ทำความสะอาดเนื้อวัวจากไขมันและฟิล์มหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วตีด้วยค้อนเล็กน้อย

เกลือเนื้อสับแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสเนื้อ

ในการเตรียมรอยโรค ให้ตอกไข่ลงในชามเล็กๆ เทน้ำ ใส่เกลือ และปาปริก้า

ตีไข่และน้ำให้ละเอียดด้วยส้อม (หรือที่ตี) แผลก็พร้อม จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นเข้าไปในแผล

วางเนื้อลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทันทีแล้วทอดบนไฟแรงพอสมควรประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

จากนั้นวางชิ้นเนื้อทอดบนกระดาษฟอยล์พับสองชั้นซึ่งมีขอบซุกอยู่ และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ นำสเต็กตะโพกให้พร้อมที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

สเต็กเนื้อสันในเนื้อฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษนำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์อีก 10 นาทีหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผัก และซอสที่คุณชื่นชอบ

สเต็กสันนอกเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดด้วยไฟแรง เช่น เนื้อวัว ไก่ หมู อร่อยมาก!

สเต็กตะโพกอังกฤษเนื้อวัวซึ่งมักมาจากเนื้อปลาที่ปรุงเร็วจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำภายใต้เปลือกสีน้ำตาลทองสดใส

• เนื้อวัว 440-450 กรัม (เนื้อ, เฝือก, หนา, ขอบบาง)
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นสด (หรือพริกไทยดำ)
• ไข่ใหญ่ 1 ฟองหรือไข่เล็ก 2 ฟอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหรือน้ำ
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยใส (ไม่จำเป็น)

น้ำหนักมาตรฐานของสเต็กเนื้อสะโพกแบบคลาสสิกคือ 115 กรัม ดังนั้นเราจึงหั่นเนื้อวัวชิ้นเท่าๆ กันทั่วทั้งเส้นใย (เรามีแลนเก็ตภายใต้ชื่อนั้นที่ขายในร้านขายเนื้อ) ออกเป็น 3 ชิ้นที่มีความหนาประมาณ 22-25 มม.

เราใส่แต่ละชิ้นลงถุงแล้วตีทั้งสองข้างโดยไม่แรงจนเกินไปโดยเหลือความหนาไว้ประมาณ 15 มม. - จากภาพพบว่าขนาดหลังตีไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนัก ถูเนื้อด้วยพริกไทยป่น

ตอกไข่, ผสม, ตีด้วยส้อม, กับครีม (นม, น้ำ) เช่น เราทำเลซอนง่าย ๆ สำหรับการหมัก เราจุ่มสเต็กเนื้อสะโพกในอนาคตลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

วางกระทะด้วยน้ำมันพืช (ชั้น 6-8 มม.) บนไฟแรงแล้วปิ้งเนื้อในเกล็ดขนมปัง

กดได้ดีโดยไม่ทิ้งเนื้อไว้บนพื้นผิวหรือด้านข้าง

ทอดสเต็กตะโพกโดยไม่ลดความร้อน เราทำสิ่งนี้ในน้ำมันพืชหรือก่อนใส่เนื้อสำหรับทอด เนยละลายซึ่งทำให้สเต็กเนื้อสะโพกอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่ออยู่ในชั้นน้ำมันที่ร้อนเกินไปแล้ว สเต็กตะโพกจะถูกทอดอย่างรวดเร็วโดยด้านใดด้านหนึ่งในเวลา 60-80 วินาทีเพื่อให้ได้มาซึ่ง เปลือกอร่อยและเนื้อเนื้อฉ่ำที่อร่อยไม่น้อย เกลือสเต็กตะโพกหลังจากทอด

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: สเต็กเนื้อสะโพก

สเต็กเนื้อสะโพกเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสันนอกของเนื้อวัว เนื้อถูกตัดเป็นสเต็กเนื้อหนา ตีเบา ๆ จุ่มในเลซอน ชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นนำสเต็กเนื้อสะโพกไปปรุงในเตาอบ

สเต็กตะโพกมาจากอังกฤษมาถึงรัสเซียและบางครั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก็ถูกเรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า "สเต็กตะโพก" ใน รุ่นคลาสสิกสเต็กเนื้อใช้ในการปรุงอาหาร แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความเป็นไปได้ที่จะเตรียมสเต็กเนื้อสันนอกจากเนื้อหมูและเนื้อไก่

• เนื้อวัว – 320 กรัม (สำหรับสเต็กตะโพกสองชิ้น)
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส,
• น้ำมันพืช,
• เกล็ดขนมปัง

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 ซม.

ตีเบา ๆ ทั้งสองข้าง

โรยด้วยพริกไทย, เครื่องปรุงรส, ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

มาเตรียมไลออนกัน ตีไข่เบาๆ ใส่เกลือ และเติมน้ำหรือนมเล็กน้อย จุ่มสเต็กเนื้อลงในส่วนผสมนี้ทั้งสองด้าน

ปิ้งเนื้อทั้งสองด้าน เกล็ดขนมปัง.

วางบนกระทะที่อุ่น

สเต็กตะโพกสามารถทอดในน้ำมันพืชหรือ ไขมันหมู- ใช้ไฟปานกลาง ทอดเนื้อในกระทะ จากนั้นจึงปรุงในเตาอบให้เสร็จ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ดังนี้: ใช้ส้อมหรือมีดจิ้มลงในสเต็ก หากน้ำที่ออกมาใสแสดงว่าจานพร้อมแล้ว เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ: เนื้อลูกวัวอ่อนจะสุกเร็วขึ้น ในขณะที่เนื้อโตเต็มวัยจะใช้เวลาปรุงนานกว่า

สเต็กเนื้อสันนอกสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เป็นกับข้าวคุณสามารถใช้ต้มหรือ มันฝรั่งทอด, มันฝรั่ง หรือ น้ำซุปข้นผัก, โจ๊กร่วน,พาสต้า

สูตรที่ 3: สเต็กเนื้อสันนอก (ทีละขั้นตอน)

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม 3.2% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับการทอด;
• ก้อนสีขาวหั่นบาง ๆ - 3 ชิ้น

Breadcrumbs ทำหน้าที่เป็นขนมปังสำหรับสเต็กเนื้อสะโพกและฉันแนะนำให้ทำเอง หากคุณมีขนมปังสดใหม่ที่บ้านเหมือนฉัน เพียงแค่วางมันลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลา 10 นาที

อย่างไรก็ตาม เวลาในการปรุงขนมปังกรอบจะขึ้นอยู่กับเตาอบ ความสดของขนมปัง และปัจจัยอื่นๆ ดังนั้นควรเน้นที่ขอบที่เป็นสีน้ำตาล

ขณะที่แครกเกอร์กำลังแห้ง เราก็สามารถหั่นเนื้อได้ ในสเต็กเนื้อตะโพกแบบคลาสสิกต้องหั่นเนื้อให้หนา 1.5-2 เซนติเมตรและที่นี่เราจะทำเช่นเดียวกัน

จากนั้นถูเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน เนื้อสำหรับสเต็กสะโพกตีเล็กน้อย แต่เนื้อหมูชิ้นนี้จะนุ่มอย่างเห็นได้ชัดแม้จะไม่มีมันก็ตาม แต่ถ้าคุณยังตีเนื้ออยู่ให้ดูความหนาที่ต้องการ มันควรจะคงอยู่อย่างน้อย 1.5 เซนติเมตร

วางเนื้อไว้แล้วพักไว้ นำแครกเกอร์ที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อยออกจากเตาอบ ถ้ารู้สึกว่าตรงกลางยังนุ่มอยู่ก็ไม่น่ากลัว แครกเกอร์จะ “เตรียมพร้อม” ขณะที่มันเย็นตัว

เมื่อเย็นลงแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น

เราควรจะได้เกล็ดขนมปังขนาดต่างๆ อย่าสับสนกับเศษขนมปังชิ้นใหญ่ๆ นะ ฉันตั้งใจทิ้งมันไว้เพื่อให้การหายใจมีเนื้อสัมผัสมากขึ้น

หลังจากนั้นเราก็ลงไอศกรีมกัน คำที่น่ากลัวนี้ไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่าไข่ที่ตีด้วยนม (ครีมหรือน้ำเปล่า) สำหรับไข่ 1 ฟอง ให้ใช้นม 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อมธรรมดาจนเนียน

ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้วและคุณสามารถไปยังขั้นตอนหลักได้ ควรจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในเลซอนจากนั้นจึงใส่เศษขนมปังแล้วใส่ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันเล็กน้อย

ควรใช้น้ำมันมะกอก แต่น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ก็ใช้ได้

ทอดเนื้อจนมีเปลือกสีทองสวยงาม ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

อย่าลืมว่าเศษขนมปังในกระทะของเราไหม้ และคุณต้องเอาออกทุก ๆ สองครั้งหากคุณปรุงอาหารบ่อย ๆ

เนื่องจากเนื้อของเราค่อนข้างหนา คุณอาจต้องปรุงเนื้อในเตาอบเช่นเดียวกับที่คุณปรุงด้วยเนื้อวัว สูตรดั้งเดิม- ใส่เนื้อในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 170 องศา

ฉันตัดสินใจเสิร์ฟมันให้กับสามีด้วยมันฝรั่งทอดและ โคลสลอว์กับหัวไชเท้า เนื่องจากเรามีทั้งเนื้อและมันฝรั่งทอด เราจึงไม่ควรใส่มายองเนสในจานมากเกินไป สลัดใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

สูตรที่ 4: สเต็กเนื้อสะโพกในกระทะ

ฉันคิดว่าวันนี้มันยากที่จะหาคนที่ยังไม่เคยลองหรือได้ยินชื่ออาหารจานนี้มาก่อน สเต็กเนื้อตะโพกหรือหมู สเต็กตะโพกก็เหมือนกับสเต็กเนื้อเป็นอาหารอังกฤษ สเต็กสันนอกนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อวัวชิ้นหนึ่งทอดในกระทะ ซึ่งก่อนหน้านี้โขลกและทอดในไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง

อย่างไรก็ตาม อาจไม่ปรากฏเกล็ดขนมปังในสเต็กเนื้อตะโพกเช่นเดียวกับสเต็กเนื้อ หลังจากทอดในกระทะแล้ว สเต็กตะโพกจะสุกในเตาอบ หากต้องการเตรียมสเต็กตะโพกแบบคลาสสิก ให้ใช้ เนื้อสันในจากด้านหลัง แต่ถ้าไม่มีเนื้อสันในเนื้อวัวที่ดีจากส่วนอื่น ๆ ของซากจะทำสิ่งสำคัญคือไม่มีหนังและเส้นเอ็น

สูตรสเต็กเนื้อสะโพกฉ่ำและอร่อยที่ฉันอยากนำเสนอนั้นง่ายมาก การใช้มัน การทำสเต็กเนื้อสันนอกนั้นไม่ยากไปกว่าการปรุงเนื้อสับหรือสเต็ก ในการเตรียมสเต็กเนื้อสันใน สูตรพร้อมรูปถ่าย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• เนื้อ - 400 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำสำหรับไอศกรีม - 50 มล.
• สีดำ พริกไทยป่น- เหน็บแนม
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 100-150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ล้างและทำให้เนื้อแห้งก่อนหั่น หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดด้วยมีดจากฟิล์มและเส้นเอ็น หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ยาว 10 ซม. และยาว 4 ซม. ทุบเนื้อด้วยค้อน ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อฉีกขาด

เตรียมเลซอนสำหรับทอดสเต็กตะโพก ตีไข่ใส่ชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ เทลงใน 50 มล. น้ำ. ผสมส่วนผสมไข่ด้วยส้อม ในการเตรียมเลซอน คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้

ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้า ในระหว่างการทอด สเต็กเนื้อสะโพกจะเปลี่ยนเป็นสีส้มเข้ม เปลือกโลกสีทอง- หากต้องการโทนสีเหลืองมากขึ้น คุณสามารถใช้ขมิ้นแทนปาปริก้าได้

วางกระทะที่มีน้ำมันบนเตา จุ่มเนื้อสับสำหรับสเต็กสะโพกลงในชามพร้อมเลซอน

หลังจากนั้นให้วางเนื้อลงในชามพร้อมเกล็ดขนมปัง

ขุดเนื้อในแต่ละด้านด้วยเกล็ดขนมปัง สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้สองครั้ง จากนั้นเนื้อสเต็กตะโพกจะมีเปลือกที่หนาขึ้น

ใส่เนื้อชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันร้อน

ทอดสเต็กเนื้อสะโพกในกระทะด้านหนึ่งประมาณ 2 นาที ใช้ไม้พายกว้างพลิกสเต็กตะโพกและย่างอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้น ให้ย้ายสเต็กเนื้อสะโพกไปวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟเนื้ออร่อยและกรอบพร้อมมันฝรั่งทอด ผักสดและสมุนไพรและแน่นอนว่าซอสจะไม่ฟุ่มเฟือยด้วย

สูตรที่ 5: วิธีปรุงสเต็กตะโพก (มีรูป)

สเต็กสันนอกเป็นเนื้อที่ใส่เครื่องเทศ ทอดด้วยไฟแรง

• เนื้อ – 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2-3 หยิก
• พริกไทยแดงป่น - 1-2 หยิก

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 ซม.

ถูสเต็กเนื้อสะโพกโขลกด้วยเกลือและพริกไทยแดงป่น

จุ่มน้ำมันพืชใส่ภาชนะปิดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

อัดจาระบีถาดย่างหรือกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นตั้งถาดอบหรือกระทะที่ทาน้ำมันพืชแล้วทอดสเต็กตะโพกทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลปานกลาง ขั้นแรกทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีในด้านหนึ่ง

แล้วก็ต่ออีก 2-3 นาที

สเต็กเนื้อตะโพก (หรือเหล้ายินเซล) พร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

สูตรที่ 6: สเต็กไก่ในน้ำดองส้ม

• ต้นขาไก่ - 6 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 6 ช้อนโต๊ะ หรือตามความจำเป็น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - ตามความจำเป็น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้ม – 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 6-10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เอาหนังและกระดูกออกจากต้นขาไก่ ใส่ในกระทะแล้วใส่ลงไป ใบกระวาน, พริกไทย, ออลสไปซ์, กระเทียม (ฉันใส่โรสแมรี่ด้วย)

เทน้ำส้มลงบนต้นขา

แช่ไก่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

เอาต้นขาออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ตีต้นขาแต่ละข้าง (วิธีที่ดีที่สุดคือใส่ถุงพลาสติก)

วางบนกระดาน ตัดเยื่อและไขมันส่วนเกินออก

ตีไข่และจุ่มต้นขาที่ตีไว้ลงไป

วางต้นขาในชามที่มีเกล็ดขนมปังและม้วนเกล็ดขนมปัง

ทำซ้ำทั้งสองขั้นตอน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่ต้นขาที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้ว

ทอดบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนถาดอบหรือในจานอบ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที ให้แน่ใจว่าเปลือกไม่ไหม้

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ โจ๊กบัควีท สลัดผัก

สูตรที่ 7 ด่วน: สเต็กเนื้อสะโพกกับชีสและมะเขือเทศ

บางครั้งเวลายืนหน้าเตานานๆ ไม่พอ แต่ต้องเลี้ยงดูครอบครัว และนี่คือจุดที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อยมาช่วยเหลือ - สำหรับทุกรสนิยม! วันนี้ฉันทำสเต็กสะโพกไก่ - อันนี้ ชิ้นอร่อยเนื้อชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ สเต็กเนื้อไก่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียง คุณยังสามารถเปลี่ยนสูตรโดยการปรุงสเต็กเนื้อสะโพกกับมะเขือเทศในเตาอบ และผลลัพธ์ก็คืออาหารเช้าที่อร่อยและน่าพึงพอใจ!

สูตรสเต็กเนื้อสันนอกจะเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง จานเนื้อ- ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงสเต็กเนื้อสันนอกที่บ้านเพื่อไม่ให้แตกต่างจากที่เตรียมไว้ในบ้านเกิดในการทำอาหารนั่นคือในอังกฤษ

สเต็กตะโพกคืออะไร?

เบื้องหลังชื่อที่ไม่ธรรมดานั้นมีอาหารจานเนื้อที่เตรียมง่ายมาก ในขั้นต้นในรัสเซียชื่อของอาหารจานนี้เปลี่ยนไปเล็กน้อยเป็น "romsteks" สูตรคลาสสิกเช่นเดียวกับ - หมายถึงการใช้เนื้อสันนอกเนื้อสด ถูกตัดเป็นส่วน ๆ ตีเล็กน้อยชุบเกล็ดขนมปังด้วยวิธีพิเศษทอดและอบเล็กน้อยในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ

สเต็กตะโพกแบบอังกฤษแท้ๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำสเต็กเนื้อสะโพกตามกฎทั้งหมด ให้ลองซื้อเนื้อสันในสด เช่น เนื้อสันนอกหรือเนื้อสันคอก็เหมาะสมเช่นกัน

รายการส่วนผสมสำหรับเนื้อสันใน 0.6 กก.:

• 2 ไข่;
• นม 1/2 ถ้วย;
• แครกเกอร์สีขาวบดหนึ่งถ้วย
• สเปรด 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ทำให้อ้วน

1. แบ่งเนื้อสันในออกเป็นส่วนๆ โดยต้องตัดให้ทั่วเส้นใย ทุบทุกชิ้นเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวเพื่อให้ความหนาอย่างน้อย 2 เซนติเมตร
2. เพิ่มเกลือและโรยด้วยพริกไทยดำบด
3. ตีไข่ในจานแล้วผสมกับนม
4. แช่เนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในส่วนผสมของนม จากนั้นจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปังป่น
5. เราทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละชิ้นด้วยไขมันที่ให้ความร้อนสูงทั้งสองด้าน
6. สเต็กตะโพกปรุงเสร็จในเตาอบ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้แห้งเกินไป: 10 นาทีที่ 150 องศาก็เพียงพอแล้ว
7. สเต็กเนื้อสะโพกเสิร์ฟร้อนและราดด้วยสเปรดที่ละลายอยู่เสมอ

เนื้อทอด

สเต็กตะโพก Schnitzel - หนึ่งในรูปแบบต่างๆ สูตรดั้งเดิม- คุณสมบัติหลักคือไม่ตีเนื้อ แต่หั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการทันที คุณต้องทอดด้วยไขมันจำนวนมาก

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อวัว (คอ) – 600 กรัม;
• เกลือ - สองสามหยิก;
• พริกแดง - ½ช้อนชา;
• เกล็ดขนมปัง – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชี - เล็กน้อย;
• โอเลน่าไม่มีกลิ่น

คำอธิบายการทำอาหารโดยละเอียด:

1. เราตัดคอ เนื้อชนิทเซลแต่ละอันมีขนาดไม่บางเกิน 1.5 เซนติเมตร
2. ผสมเกลือกับพริกแดง ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้
3. เทโอเลน่าเล็กน้อยลงในภาชนะทรงลึก เราใส่เนื้อไว้ที่นี่ โดยเคลือบแต่ละชิ้นไว้ก่อนหน้านี้แล้ว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ม้วนชนิทเซลในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

เนื้อสับลายหินอ่อนชุบเกล็ดขนมปัง

สำหรับปัจจุบันนี้ จานอร่อยจะต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่สดและมีคุณภาพสูง ลองใช้ผลิตภัณฑ์จาก Miratorg สิ มันจะเหมาะกับอาหารของเราที่สุด

รายการสินค้า:

• เนื้อหินอ่อน – 400 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 1/2 ฝัก;
• เกลือ – 2 หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ก้อนเล็ก ๆ สำหรับหายใจ
• โอเลน่า.

1. มาเริ่มปรุงด้วยซอสกัน ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่กระเทียม หลังจากทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที ให้ใส่พริกไทยก้อนแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมเกลือตามชอบ
2. จาก เนื้อหินอ่อนเราสร้าง แบ่งชิ้นส่วน- จำนวนที่ระบุเพียงพอสำหรับ 4 เสิร์ฟ ตีแต่ละอันเบา ๆ แล้วเติมเกลือลงไป
3. ทำให้ก้อนแห้งแล้วสับด้วยไม้นวดแป้ง
4. รวมไข่กับน้ำ แช่สับลงในส่วนผสมแล้วม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ตั้ง Oleina ในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาทีทั้งสองด้าน
6. วางไว้บนจานอุ่นจะดีกว่า เทซอสด้านบน

หมูชุบเกล็ดขนมปัง

สูตรการทำสเต็กเนื้อตะโพกไม่ได้เป็นเพียงวิธีเดียว หากคุณต้องการเนื้อสัตว์อื่นคุณสามารถด้นสดได้อย่างปลอดภัย ลองทำสเต็กสะโพกหมู.

• เนื้อซี่โครง – 0.8 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• แครกเกอร์ – 1/2 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยดำบดสด
• ไขมันหมู

1. โหมดหมู. เราตีเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 เซนติเมตร เกลือและพริกไทยในแต่ละด้าน
2. จุ่มแต่ละชิ้นสลับกันเป็นแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง
3. ทอดสเต็กตะโพกในกระทะด้วยไขมันที่ร้อนจัด

เนื้อสับย่าง

คุณสามารถเตรียมอาหารอังกฤษได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อสับเท่านั้น ลองทำกับหมูสับดูครับ และเพื่อความชุ่มฉ่ำให้ใส่ผักลงไปด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการคือ:

• เนื้อหมู 600 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 แชมเปญ;
• ปาปริก้าหวานหนึ่งฝักและพริกเล็กน้อย
• กระเทียมหัวเล็ก
• เกลือ;
• เศษขนมปัง
• โอเลน่าบริสุทธิ์

1. ใช้มีดคมมากสับหมูเป็นชิ้นๆ
2. สับผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เรารวมผลิตภัณฑ์และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับจนเป็นก้อนแน่น
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นใหญ่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง
5. ควรทอดในกระทะย่างโดยใช้น้ำมันเล็กน้อยจะดีกว่า คุณสามารถเปรียบเทียบผลลัพธ์ของคุณกับภาพถ่ายได้

สเต็กสะโพกไก่กับชีส

คุณสามารถทำอาหารไก่นี้ได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือคุณสามารถเตรียมการหายใจที่ไม่ง่ายนักเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 0.6 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครกเกอร์สีขาวขนาดเล็ก - 1 ถ้วย;
• ชีสขูด – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น, เกลือ;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น

1. บดเนื้อเบา ๆ แล้วอัดจาระบี ซอสถั่วเหลือง,บดด้วยพริกไทย ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย
3. จุ่มสับแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่ชีสและแครกเกอร์
4. ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
5. ปรุงสเต็กตะโพกในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 4 นาที

สเต็กสะโพกไก่อบ

ด้วยการอบอาหารเราก็สมบูรณ์ การกินเพื่อสุขภาพ- Romstek สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้ และการประหยัดเวลาเป็นข้อดีที่แน่นอนของตัวเลือกนี้

รายการส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• โปรวองซ์ - 100 กรัม;
• มัสตาร์ดกับธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เฮเซลนัท – 15 ถั่ว;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น
• กานพลูกระเทียม
• เกลือเครื่องปรุงรส

คำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเต้านมออกเป็นหลายส่วน ตีเล็กน้อยเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดและกระเทียมบด หล่อลื่นสับด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
3. ย่างเฮเซลนัทแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น
4. ชีสสามชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับเศษขนมปัง
5. จุ่มไก่ลงในส่วนผสมของขนมปัง
6. ทาจาระบีถาดอบ วางชิ้นขนมปังไว้ นำออกจากเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา

สเต็กเนื้อปลากับมะเขือเทศในชีส

วิธีทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับคนรักปลา ของทอดเข้ากันได้ดีกับกับข้าว หัวหอมและผักใด ๆ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาคาร์พสีเงิน – 800 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม;
• ผงพริกไทยขาวและเกลือ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• สเปรด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม

รูปแบบการทำอาหารตามลำดับ:

1. เราหั่นปลาเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ผสมแป้งกับเครื่องเทศ ม้วนชิ้นปลาในส่วนผสมที่ได้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดปลาคาร์พสีเงินจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย วางชิ้นมะเขือเทศสับไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยชีส
5. เก็บที่อุณหภูมิ 180 องศา ไม่เกิน 10 นาที

สเต็กเนื้อสันนอกเป็นอาหารจานอร่อยและอิ่มท้อง โดยการเตรียมกับข้าวหรือเสิร์ฟพร้อมผักผลลัพธ์ก็จะสมบูรณ์แบบ วิดีโอด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารในครัวได้โดยไม่ยาก

วิดีโอ: สเต็กเนื้อตะโพกชุบเกล็ดขนมปัง

ฉันคิดว่าวันนี้คงเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ยังไม่เคยลองหรือได้ยินชื่ออาหารจานนี้อย่างหมูมาก่อน สเต็กตะโพกก็เหมือนกับสเต็กเนื้อเป็นอาหารอังกฤษ สเต็กสันนอกนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อวัวชิ้นหนึ่งทอดในกระทะ ซึ่งก่อนหน้านี้โขลกและทอดในไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง

อย่างไรก็ตาม อาจไม่ปรากฏเกล็ดขนมปังในสเต็กเนื้อตะโพกเช่นเดียวกับสเต็กเนื้อ หลังจากทอดในกระทะแล้ว สเต็กตะโพกจะสุกในเตาอบ ในการเตรียมสเต็กตะโพกแบบคลาสสิกให้ใช้เนื้อสันในจากด้านหลัง แต่ถ้าไม่มีเนื้อสันในดังกล่าวก็ควรใช้เนื้อวัวที่ดีจากส่วนอื่น ๆ ของซาก สิ่งสำคัญคือไม่มีหนังและเส้นเอ็น

สูตรสเต็กเนื้อสะโพกฉ่ำและอร่อยที่ฉันอยากนำเสนอนั้นง่ายมาก การใช้มัน การทำสเต็กเนื้อสันนอกนั้นไม่ยากไปกว่าการปรุงสับหรือ เพื่อประกอบอาหาร สเต็กเนื้อสันนอก สูตรพร้อมรูปถ่ายคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำสำหรับไอศกรีม - 50 มล.
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 100-150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

สเต็กเนื้อสะโพก--สูตร

ล้างและทำให้แห้งก่อนหั่น หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดด้วยมีดจากฟิล์มและเส้นเอ็น หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ยาว 10 ซม. และยาว 4 ซม. ทุบเนื้อด้วยค้อน ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อฉีกขาด

เตรียมเลซอนสำหรับทอดสเต็กตะโพก ตีไข่ใส่ชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ เทลงใน 50 มล. น้ำ. ผสมส่วนผสมไข่ด้วยส้อม ในการเตรียมเลซอน คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้

ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้า ในระหว่างการทอด สเต็กเนื้อสันนอกจะมีเปลือกสีส้มทองหนาแน่น หากต้องการโทนสีเหลืองมากขึ้น คุณสามารถใช้ขมิ้นแทนปาปริก้าได้

วางกระทะที่มีน้ำมันบนเตา จุ่มเนื้อสับสำหรับสเต็กสะโพกลงในชามพร้อมเลซอน

หลังจากนั้นให้วางเนื้อลงในชามพร้อมเกล็ดขนมปัง

ขุดเนื้อในแต่ละด้านด้วยเกล็ดขนมปัง สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้สองครั้ง จากนั้นเนื้อสเต็กตะโพกจะมีเปลือกที่หนาขึ้น

ใส่เกล็ดขนมปังลงในน้ำมันร้อน

ทอด สเต็กเนื้อตะโพกในกระทะด้านหนึ่งประมาณ 2 นาที ใช้ไม้พายกว้างพลิกสเต็กตะโพกและย่างอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้น ให้ย้ายสเต็กเนื้อสะโพกไปวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟเนื้อกรอบอร่อยพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ ผักสด และสมุนไพร และแน่นอนว่าซอสจะไม่พลาด

สเต็กเนื้อตะโพก. รูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศทุกประเภทจะมีประโยชน์มาก ซอสไวน์เข้ากันได้ดีมากกับเนื้อทอด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไวน์แดง - 1 แก้ว
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอสไวน์สำหรับสเต็กเนื้อสะโพก – สูตร

บน น้ำมันมะกอกทอดหัวหอมสับละเอียด เพิ่ม ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, โรสแมรี่. เทไวน์ลงไป กวนไวน์ให้ระเหยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงใส่แป้ง ผัดซอส ปรุงต่ออีก 5 นาทีจนข้น

1 เสิร์ฟ

40 นาที

165 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

สเต็กตะโพก - เมื่อมองแวบแรกเป็นอาหารจานง่ายๆ ซึ่งเป็นชิ้นเดียว เนื้อฉ่ำชุบเกล็ดขนมปังทอดในกระทะ อย่างไรก็ตามมันมีความลับในตัวเอง - สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและอย่าให้เนื้อแห้งเกินไปในระหว่างการทอดเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำ ฉันจะแบ่งปันความลับเหล่านี้กับคุณในสูตรอาหารของฉันซึ่งคุณสามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย - ไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟมืออาชีพ

สูตรสเต็กเนื้อสะโพกในกระทะ

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:ชาม 3 ใบ, กระทะพร้อมฝาปิด, มีด, เครื่องเตรียมอาหาร, เขียง, ฟิล์มยึด, เครื่องขูด, เครื่องปั่นแช่, ค้อนเนื้อ, แผ่นอบ, กระทะ, ช้อน

วัตถุดิบ

กล้ามเนื้อตาเนื้อ	250 ก
แป้ง	ครึ่งถ้วย
ครีม	70 มล
น้ำมันพืช	40 ก
ไข่	2 ชิ้น
เกลือละเอียด	เพื่อลิ้มรส
พริกไทย (ขาว, ออลสไปซ์, ผสม)	เพื่อลิ้มรส
ก้อนหั่นบาง ๆ	200 ก
อัลมอนด์	1 กำมือ
กรานาปาดาโนชีส	10 ก
ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ใบโหระพา	บนสาขา
ชุดซุปไก่	0.5 กก
หัวหอม	1 ชิ้น
น้ำเดือด	1.55 ลิตร
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง	อย่างละ ½ พวง
ใบกระวาน	เพื่อลิ้มรส
ลูกพีชกระป๋อง	4 ชิ้น
เนย	60 ก
มะนาวและผิวเลมอน	อย่างละ 1/2 ช้อนชา
มะนาวและน้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกหวานมินิ	2 ชิ้น
พริก	1 ชิ้น
น้ำเชื่อมพีช	50 มล
หญ้าฝรั่น	หยิก
กระวานบด	หยิก
หัวไชเท้า	3 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว	1 ขน

สเต็กเนื้อสันนอกส่วนใหญ่มักเตรียมจากขอบหนาหรือบางเช่นเดียวกับเนื้อของขาหลังของเนื้อวัว (นี่คือสิ่งที่เรียกว่ากล้ามเนื้อตาเนื้อ) เนื้อจะต้องแช่เย็นและไม่แช่แข็ง ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์จากสัตว์เล็ก - จากมัน จานพร้อมมันจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

เตรียมเนื้อ

น้ำซุปปรุงอาหาร

การทำขนมปัง

เตรียมซอส

1. เทหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในน้ำเดือด 50 มิลลิลิตรเพื่อให้มีสีออกมา
   
   
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนย 30 กรัมลงไป
   
   
3. เติมมะนาวและผิวมะนาวอย่างละครึ่งช้อนชา
   
   
4. ดึงก้านออกจากพริกหวานขนาดเล็ก 2 เม็ด เราล้างพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   
5. เราวางมันลงบนกระทะ
   
   
6. ใส่พริกสับลงไปเล็กน้อย
   
   
7. เทน้ำเชื่อมพีช 50 มิลลิลิตร และน้ำมะนาวและน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะลงไป
   
   
8. เพิ่มหญ้าฝรั่น
   
   
9. วางลูกพีช 4 ซีกลงบนกระทะ
   
   
10. ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่
    
    
11. เติมน้ำซุปไก่ 150 มิลลิลิตร
    
    
12. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น
    
    
13. เพิ่มกระวานเล็กน้อย บดทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ตั้งซอสทิ้งไว้สักพักให้เย็น
    
    

การทำสเต็กตะโพก

1. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม
   
   
2. เทเฮฟวี่ครีม 70 มิลลิลิตรลงไป
   
   
3. ตีไข่ด้วยครีมโดยใช้เครื่องผสม
   
   
4. เทแป้งครึ่งถ้วยลงในชามอีกใบ
   
   
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เท 40 กรัมลงไป น้ำมันพืชและใส่เนย 30 กรัม
   
   
6. โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
   
   
7. ก่อนอื่นเรามาชุบแป้งก่อน
   
   
8. จากนั้น - ใน lezone (ส่วนผสมของไข่และครีม)
   
   
9. วางสเต็กเนื้อสะโพกในเกล็ดขนมปัง ปิ้งเนื้อทั้งสองด้าน กดเบา ๆ แล้วบดให้แน่นเพื่อให้การหายใจติดกันดีขึ้น
   
   
10. ทอดสเต็กตะโพกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
    
    
11. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยหัวไชเท้า และ หัวหอมสีเขียว- แยกเสิร์ฟซอสพีชในเรือน้ำเกรวี่ จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวเพิ่มเติมเนื่องจากประกอบด้วยการหายใจที่อร่อย
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงสเต็กเนื้อสะโพกในกระทะ

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงสเต็กเนื้อสะโพกเนื้อวัวแสนอร่อยในกระทะโดยใช้ขนมปังสูตรดั้งเดิมและซอสพีชอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โปรดดูวิดีโอนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของอาหารจานนี้