• หัวไชเท้า – 2 ช่อขนาดกลาง;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสด(ไม่จำเป็น) – พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชี - เหน็บแนม;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

การเตรียมหัวไชเท้าทอด:

1. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ตัดปลายและหางออก ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ให้หั่นแต่ละผลครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่ในชาม เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

2. ระหว่างนี้หัวไชเท้าจะปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยสะเด็ดน้ำ

3. ในขณะที่ชิ้นหัวไชเท้ากำลังเกลืออยู่ในชาม ให้ดูแลเมล็ดผักชีด้วย ใส่ไว้ในครกแล้วทุบให้ละเอียดด้วยสาก

4. สับกลีบกระเทียมด้วยมีดหรือที่บดกระเทียม ใส่หัวไชเท้าลงไปผัด

5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวไชเท้าแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาประมาณ 8-10 นาที คนเป็นครั้งคราวขณะทำเช่นนี้

6. ในช่วงเวลานี้เตรียมผักใบเขียว - ล้างและสับให้ละเอียด ในตอนท้ายของการทอด ใส่ผักใบเขียว ผักชี และพริกไทยป่นลงในหัวไชเท้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้หัวไชเท้าทอดมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างเหมาะสม

7. เสิร์ฟร้อนกับไส้กรอก ไก่ หรือเนื้อสัตว์

คำแนะนำ:

• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งใบโหระพา หัวหอมสีเขียว,ผักชี(ใครชอบก็ใส่ได้) เติมมิ้นต์และออริกาโน่ได้นิดหน่อย
• ในระหว่างทอดคุณสามารถบดหัวไชเท้าด้วยเมล็ดงาเบา ๆ หรือเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• ถ้าหัวไชเท้ามีขนาดเล็กมาก อย่าหั่น แต่ให้ทอดให้ลึก
• นอกจากผักชีแล้วคุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เช่นโหระพาโรสแมรี่ยี่หร่าสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวไชเท้า

วางหัวไชเท้าสดลงในอ่างล้างจานแล้วแปรงด้วยแปรง เพื่อขจัดดินที่เกาะแน่นและสิ่งสกปรกอื่นๆ ตัดยอดที่เหลือและรากสีขาวบาง ๆ ออก หั่นหัวไชเท้าที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่นั่นคือแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองหรือสามส่วนและสามารถทิ้งตัวอย่างที่เล็กมากไว้ได้ทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2: ทอดหัวไชเท้า

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ จุ่มก้านไทม์ลงไปแล้วรอจนกระทั่งน้ำมันดูดซับกลิ่น จากนั้นจึงนำสมุนไพรออก
ใส่หัวไชเท้าลงในน้ำมันหอมร้อน หั่นด้านลง ผัดผักให้สุกโดยไม่ต้องคน 5 นาที- ความร้อนควรปานกลางเพื่อไม่ให้หัวไชเท้าไหม้ ทันทีที่หั่นผักถูกปกคลุมไปด้วยบลัชออนกรอบ ๆ ให้ใช้ไม้พายไม้คนให้เข้ากัน ใส่เกลือลงในหัวไชเท้าสีดำ พริกไทยป่นและใบโหระพาแห้ง ผัดอีกครั้งและปรุงอาหารอีกครั้ง 7-10 นาทีตอนนี้ใช้ไม้พายขยับชิ้นผักเป็นระยะ
หัวไชเท้าทอดจะสูญเสียสีสดใสและนุ่มลงอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟหัวไชเท้าทอด

หลังจากทอดแล้ว หัวไชเท้าจะวางบนโต๊ะทันทีจนกระทั่งเย็นลง คุณสามารถเตรียมสลัดต่าง ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มลงในแซนวิชและของว่าง หัวไชเท้าจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปหลังจากนั้น การรักษาความร้อนแทบจะไม่มีเลย แต่มีความสม่ำเสมอคล้ายคลึงกัน พริกหยวกอีกทั้งยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการเอาไว้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันถือว่าหัวไชเท้าทอดเป็นเครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับเนื้อฉ่ำและมันหรือปลาที่มีกลิ่นหอม และยังดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินผักนี้ได้ด้วยเหตุผลบางประการ สด- อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าฉันจะพูดอะไร ก็ควรลองด้วยตัวเองดีกว่า
น่าทาน!

หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถทอดกลีบกระเทียมสับหยาบ 2-3 กลีบพร้อมกับกิ่งไธม์หนึ่งกิ่ง

หัวไชเท้าก็ผัดด้วย หัวหอมสีเขียวและในกรณีนี้จะต้องใส่หัวหอมลงในกระทะก่อนหัวไชเท้า

หัวไชเท้าสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่ในน้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังสามารถทอดในเนยรวมถึงในส่วนผสมของน้ำมันด้วย โดยทั่วไปคุณอาจสังเกตเห็นว่านี่เป็นอาหารที่ไม่โอ้อวดมากและทุกคนสามารถเพิ่มหรือลบส่วนผสมใด ๆ ตามรสนิยมของตนได้

ฉันยังคงกรอกส่วนใหม่ต่อไป สูตรอาหารที่น่าสนใจ- เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโภชนาการที่เหมาะสมและหลากหลายถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของสุขภาพของมนุษย์ ในส่วนของเรา คุณจะได้พบกับนวัตกรรมการทำอาหารที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะทำให้การรับประทานอาหารของคุณมีความหลากหลาย

วันนี้จะมาบอกวิธีการทอด...หัวไชเท้าอย่างถูกต้อง หัวไชเท้าเป็นผักเพื่อสุขภาพที่ปรากฏเป็นผักชนิดแรกบนโต๊ะสปริงของเรา ประเพณีการรับประทานรากผักนั้นมีน้อยคนนักที่รู้ว่าใบของพืชชนิดนี้ก็กินได้เช่นกัน ในประเทศของเรา หัวไชเท้ารับประทานแบบดิบๆ ในสลัดเป็นหลัก ดังนั้นหัวไชเท้าทอดจึงช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับคุณ

หัวไชเท้าเป็นแหล่งวิตามินซีซึ่งป้องกันการเกิดโรคหวัด เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและมีส่วนร่วมในกระบวนการซ่อมแซม วิตามินซีต่อสู้กับการโจมตีของอนุมูลอิสระซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินนี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และโรคหลอดเลือดสมอง

หัวไชเท้ายังประกอบด้วยกรดโฟลิก ไฟเบอร์ ไรโบฟลาวิน ฟลาโวนอยด์ และโพแทสเซียม เช่นเดียวกับทองแดง วิตามินบี 6 แมกนีเซียม แมงกานีส และแคลเซียม หัวไชเท้าอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยระบบทางเดินอาหาร

ดังนั้นสุภาษิตจีนจึงกล่าวว่า:

กินหัวไชเท้ารสเผ็ด ดื่มชาร้อน และปล่อยให้หมอผู้หิวโหยคุกเข่าลง!

วิธีการปรุงหัวไชเท้าในเตาอบ

1. หัวไชเท้า 300 ก.
2. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

วิธีทำ: หั่นหัวไชเท้าเป็นสี่ส่วน วางบนแผ่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำมันมะกอกเกลือเพื่อลิ้มรส วางในเตาอุ่นประมาณ 10 นาทีหรือจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ คุณ จานสำเร็จรูปพิเศษ รสชาติครีม.

สูตรหัวไชเท้าทอด

โปรดทราบว่ารสชาติของหัวไชเท้าดิบและหัวไชเท้าทอดนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง!

หัวไชเท้าทอดเตรียมง่ายมาก - หั่นหัวไชเท้าเป็นสี่ส่วน, เกลือ, ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (เหน็บแนม) เพื่อกำจัดความขม ตั้งกระทะให้ร้อนเทเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันวางหัวไชเท้าลงไปราดน้ำเล็กน้อยแล้วผัดจนน้ำเดือด เมื่อทอดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดได้

หัวไชเท้าทอดมีรสชาติคล้ายเห็ด

หัวไชเท้าผัดไข่คน

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากหัวไชเท้าทอดธรรมดามากนัก หลังจากทอดหัวไชเท้าเล็กน้อยแล้ว ให้ตอกไข่และปรุงไข่คน ปรากฎว่าอร่อยมาก!

สูตรวิดีโอกับยอดหัวไชเท้า

หากคุณสงสัยว่าคุณจะใช้หัวไชเท้าได้อย่างไร โปรดดูสูตรวิดีโอนี้

หัวไชเท้าผัดคือ กับข้าวที่น่าสนใจปลาหรือเนื้อสัตว์ หัวไชเท้าที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถใส่ลงในสลัดต่างๆได้

หัวไชเท้าก็ดีอยู่แล้ว ทำไมยังทอดอีกล่ะ? น่าแปลกที่หัวไชเท้าทอดมีรสชาตินุ่มและหวานกว่า สำหรับฉันหัวไชเท้าทอดย่อยง่ายกว่า ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือหลังการรักษาความร้อน หัวไชเท้าจะสูญเสียสีที่ฉ่ำไป

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 113 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
• โอกาส: อาหารกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารของผู้เขียน
• ประเภทของจาน: เครื่องเคียง

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ

• งาขาว 20 ก
• ต้นหอม 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 20 มล
• หัวไชเท้า 300 ก
• โรสแมรี่สด 10 กรัม
• เกลือสมุนไพร 10 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในการปรุงอาหารเราจะต้องมี: หัวไชเท้า, กระเทียม, ต้นหอม, โรสแมรี่, เมล็ดงา, น้ำมันพืช, เกลือและสมุนไพร
2. ล้างผัก หั่นหัวไชเท้าเป็น 4-6 ชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม สับหัวหอม เราสับขนหัวหอมแยกกันแล้วพักไว้เนื่องจากเราจะเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการทอด
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ผัดโรสแมรี่และกระเทียมลงในน้ำมัน
4. จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดสักครู่
5. จากนั้นจึงใส่หัวไชเท้าลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. จากนั้นใส่ขนหัวหอมและเมล็ดงาที่สงวนไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. เสิร์ฟหัวไชเท้าทอดเสร็จร้อนๆ ทันที

2951

15.04.14

หัวไชเท้าเป็นผักที่คุณสามารถเตรียมสลัดสดต่าง ๆ รวมถึงอาหารอื่น ๆ ได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง หัวไชเท้าเป็นพืชรากที่ไม่แน่นอนเลย ทนได้แม้กระทั่งน้ำค้างแข็งในเวลากลางคืน งอกเร็วและสุกภายใน 1.5 - 2 เดือน หัวไชเท้าอ่อนหรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อหัวไชเท้ามีรสหวานและฉ่ำมากในขณะเดียวกันก็มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผักรากนี้ หัวไชเท้าไม่เพียงดึงดูดรสชาติเท่านั้น แต่ยังดึงดูดสีด้วย ผิวสีชมพูที่มีแกนสีขาวดูดีในจาน กองหัวไชเท้าล้างด้วยสมุนไพร, หัวหอม, แตงกวาสดบนจานขนาดใหญ่จะตกแต่งอาหารเย็นหรือโต๊ะวันหยุด

หัวไชเท้าเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก ผักรากประกอบด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก วิตามิน PP, C, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน และกรดนิโคตินิก สลัดสดและขนมหัวไชเท้ามีคุณสมบัติ choleretic ปานกลาง ป้องกันอาการบวมน้ำ กระตุ้นความอยากอาหาร ส่งเสริม งานที่ดีขึ้นลำไส้ คั้นน้ำจากหัวไชเท้าผสมกับน้ำผึ้งและ น้ำมะนาว,ปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อ้วน โรคเบาหวาน,ลำไส้อุดตัน.

หัวไชเท้ามีปริมาณมาก น้ำมันหอมระเหย- กินเข้าไปแล้ว ปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและเรอไม่เป็นที่พอใจได้ หัวไชเท้ามีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังในกระเพาะอาหารลำไส้เล็กส่วนต้นตับอ่อนตับและถุงน้ำดีรวมถึงระบบหัวใจและหลอดเลือด

หัวไชเท้าที่ดีและสุกมีผิวเรียบเนียนมีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดด่างดำ (นี่เป็นสัญญาณของการเน่าเปื่อย) ท็อปส์ซูจะบอกคุณเกี่ยวกับความสดของพืชรากในเครือข่ายค้าปลีก มันควรจะฉ่ำและเป็นสีเขียว และไม่ว่าในกรณีใดจะเซื่องซึมและเป็นสีเหลือง หัวไชเท้าสดสัมผัสค่อนข้างยาก หากรากงอกขึ้นมาใหม่ หมายความว่ามันสุกเกินไป น้ำคั้นน้อย และมีช่องว่างอยู่ข้างใน ควรให้ความสำคัญกับหัวไชเท้าขนาดเล็ก

คุณสามารถนับได้มากกว่าหนึ่งร้อยจานโดยใช้หัวไชเท้าในอาหารโลก ก่อนอื่นให้เตรียมสลัดด้วยผักราก จากนั้นของว่าง แซนด์วิช และซุปเย็น (okroshka, botvinya) ก็ได้รับความนิยม ใน อาหารอินเดียคุณสามารถค้นหาสูตรหัวไชเท้าทอดและในภาษาไทย - หวานในรูปแบบของแยม

แซนด์วิชและเค้กแซนด์วิช

แซนวิชเตรียมด้วยหัวไชเท้า ขนมปังแผ่นหนึ่งทาด้วยชีสสดหรือคอทเทจชีสบดด้วยครีมเปรี้ยววางชิ้นหัวไชเท้าไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ เค้กแซนวิชเตรียมโดยการพับชั้นต่างๆ ลงในแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยฟิล์ม หัวไชเท้าผสมกับมะเขือเทศ, ปลาเค็ม, กระตุก,ไก่ต้ม. ใช้เป็นชั้นประสาน ชีสสด, ครีมนมเปรี้ยว, มายองเนส หรือซอสโฮมเมด เช่น มายองเนส, ซาวครีม เค้กในอนาคตใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ จากนั้นจึงวางเค้กลงบนจาน เอาฟิล์มออก ตกแต่งพื้นผิวด้วยซอสหรือชีสที่เรียงเป็นชั้นๆ โรยด้วยสมุนไพร หัวหอม และหัวไชเท้าเป็นชิ้นๆ

แซนวิชเตรียมด้วยหัวไชเท้าทอด รากผักที่หั่นครึ่งแล้วนำไปทอดและเสิร์ฟบนขนมปังแผ่นพร้อมครีมบัลซามิกและน้ำมันมะกอก

สลัด

เตรียมสลัดต่างๆ ประกอบด้วยมะเขือเทศ แตงกวา บวบอ่อน พริกหวาน ชีส ถั่ว กรูตอง ผักกาด (ราดิชโช ฟริสเซ่ โรเมน ภูเขาน้ำแข็ง ฯลฯ) เต้าหู้ ชีสต่างๆ อาหารทะเล ปรุงรสสลัดด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว หัวไชเท้าเข้ากันได้ดีกับแกงตรง สลัดเบาๆที่ทำจากหัวไชเท้า แกง เกลือ กระเทียม และซาวครีม ที่หลายคนชอบ

หัวไชเท้าทอด

จานที่ผิดปกติ - หัวไชเท้าทอด เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเอง หัวไชเท้าทอดเป็นที่นิยมใน วันที่รวดเร็ว- หัวไชเท้าจะถูกล้างให้สะอาด สะบัดน้ำส่วนเกินออก หั่นหัวไชเท้าลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดในน้ำมันในกระทะจนกระทั่งมีเปลือกปรากฏขึ้นและหัวไชเท้าจะนิ่ม เกลือหัวไชเท้าที่ส่วนท้ายสุด หัวไชเท้าอ่อนทอดกับยอด หัวไชเท้าย่างยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และไส้พายชีส

โอรอชก้า

Okroshka กับหัวไชเท้า - จานโปรดรัสเซีย. น้ำซุปเหมาะมากในช่วงอากาศร้อน หัวไชเท้าทำให้ okroshka มีเสน่ห์เพราะ... มีความขมเล็กน้อย วางหัวไชเท้าลงใน okroshka ที่ส่วนท้ายสุดแล้วหั่นเป็นก้อนวงกลมหรือแถบ

หัวไชเท้าในแป้ง

หัวไชเท้าเคี่ยวในน้ำเดือดน้ำเค็มและเติมน้ำมะนาว จากนั้นให้แห้ง หัวไชเท้าจุ่มลงในแป้ง จากนั้นชุบไข่ นม เกลือ และแป้ง แล้วทอด เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตและซอสสมุนไพร

แยมหัวไชเท้า

แยมทำจากหัวไชเท้าอ่อน รากผักขูดบนเครื่องขูดผักผสมกับน้ำตาลและน้ำมะนาว ปรุงอาหารบนเตาในหลายขั้นตอนโดยเติมขิงขูดเล็กน้อยในตอนท้าย สีของแยมหัวไชเท้าเป็นสีชมพูคาราเมล แยมเสิร์ฟเป็นท็อปปิ้งสำหรับเนื้อย่าง ไม่ค่อยนิยมใช้เป็นของหวานเพราะ... แยมมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก คนที่ลองแยมครั้งแรกยังไม่รู้ว่ามันทำมาจากอะไร

นาตาเลีย เปโตรวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไซต์