บางทีการเตรียมมะเขือเทศอาจจะอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน และในฤดูหนาวกลิ่นหอมเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศสีแดงที่ปกคลุมไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะฟุ้งไปทั่วห้องครัวกระตุ้นความอยากอาหารของคู่รักได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับความสนใจของคุณ สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม ควรเตรียมตัวอย่างรอบคอบ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับฤดูหนาว มะเขือเทศแสนอร่อยจากขวดโหล

แน่นอนว่ามะเขือเทศต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดี ซึ่งก็ใช้กับเปลือกตาด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากฉันคิดว่าพวกมันเป็นผักที่ไม่แน่นอนมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ

มะเขือเทศจะต้องสุกและสด - มีคุณภาพสูงทั้งภายในและภายนอกโดยไม่ทำให้เสียหาย ต้องล้างให้สะอาดก่อนใส่ในขวด แนะนำให้แช่ไว้ด้วยซ้ำ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง

เจาะรูมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานของก้านโดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกในน้ำเดือด

เราเพิ่มกรีนลงในกระบอกสูบตามความต้องการของเรา ผักชีลาวจะให้กลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนแก่คุณ ควรใช้ร่มเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ผักชีฝรั่ง - ตัวเลือกที่ดีเพื่อความเป็นมิตรกับมะเขือเทศในขวดใบและลำต้นก็มีประโยชน์ มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอม คุณไม่ควรเสียใจที่เติมมันลงในเครื่องเทศ Tarragon สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของน้ำดองและผักในนั้น คื่นฉ่ายเป็นสีเขียวสำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นที่สดใสและรสชาติจัดจ้าน แต่ฉันสารภาพว่ามันเป็นเพื่อนที่ฉันชอบสำหรับผักสีแดง

เครื่องเทศที่ดีเยี่ยมสำหรับผักสีแดงคือพริกไทยดำ ออลสไปซ์ และ ใบกระวาน- เมล็ดผักชีและมัสตาร์ดจะตกแต่งการเตรียมมะเขือเทศด้วยรสชาติจะให้กระเทียมสดหรือแห้ง การผสมผสานที่ลงตัว- แม่บ้านบางคนเติมพริกแดงร้อนสองสามชิ้น - เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบผักที่เผ็ดกว่าในขวด

ส่วนประกอบที่จำเป็นคือกรดซิตริกน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูรวมถึงเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ต้องใช้สารกันบูด แม่บ้านหลายคนยังเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) ลงในน้ำดองเพิ่มเติมเพื่อป้องกันการตะเข็บเพิ่มเติม

สูตรมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกต่อขวดลิตร

ต่อหน้าคุณ สูตรที่ยอดเยี่ยมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดหลายคนจะชื่นชอบรสชาติของมัน ลองทำอาหารแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

ทาร์รากอนนั่นเอง สมุนไพรซึ่งก็จะให้มะเขือเทศ รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ จะเพิ่มลงในกระบอกสูบหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ หากขาดหายไปคุณสามารถเพิ่มคลาสสิก - ร่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 600 กรัมต่อ 1 ชิ้น โถลิตร

เครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ภูเขา ออลสไปซ์
• 2 ภูเขา พริกไทยดำ
• สาขาที่ 1 ทาร์รากอน (tarragon)

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่มีสไลด์
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล
• 1/3 ช้อนชา กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาดจัดเรียง

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

เมื่อใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น

ใส่พริกไทยดำ กานพลู ออลสไปซ์ ทารากอน ในแต่ละขวดตามสูตร

เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยส้อมคมๆ ตามขวางเพื่อไม่ให้แตกจากอุณหภูมิสูง

เติมมะเขือเทศลงในถังจนถึงไหล่ โดยไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศจนถึงคอ

เทน้ำลงในกระทะวัดปริมาตรของเหลวที่เกิดขึ้นเติมเกลือน้ำตาลและ กรดซิตริกตามสูตรคนให้เข้ากันต้ม

เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะปิดฝาทันที

ปิดฝาขวดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น

น่าทาน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแครอทและหัวหอม

แม่บ้านทุกคนรู้จักมิตรภาพของมะเขือเทศแครอทและหัวหอมดังนั้นผักที่มีกระเทียมและสมุนไพรตามสูตรนี้จึงอร่อยและสวยงามมาก เพลิดเพลินกับวินเทอร์โรลคุณภาพที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง งานฤดูร้อนจะสนุกเป็นสองเท่า!

สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 150 กรัม
• 1 ชิ้น แครอท
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 2-3 สาขา คื่นฉ่าย
• 5-6 ภูเขา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำร้อน 200 มล
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 1 แท็บ แอสไพริน (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักในน้ำไหลแล้วใส่ในขวดที่สะอาด ไม่ควรสร้างความเสียหายให้กับผิวหนังของพวกเขา
2. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและหั่น หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนใหญ่ วางผักลงในขวดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่าย โดยเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ สับกลีบกระเทียมเป็นขวดหยาบ
3. ต้มน้ำเทลงในขวดพร้อมผักเทลงในมีดหรือช้อนโต๊ะทีละครั้งเพื่อไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาด แล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
4. จากนั้นใช้ฝาปิดท่อระบายน้ำ เทของเหลวออกจากขวดแต่ละใบลงในหม้อหรือกระทะ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช วางกระทะพร้อมน้ำดองบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด และเติมแอสไพรินหากต้องการ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด ปิดฝาขวดแล้วปิดด้วยกุญแจ
6. ตรวจสอบความแข็งแรงของฝาปิดโดยพลิกขวดโหลกลับเข้าที่ฝา แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ โดยปล่อยให้ซีลอยู่ในขวดจนเย็นสนิท
7. เก็บชิ้นงานให้ห่างจากแสงแดด!

น่าทาน!

เตรียมมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นี่ไม่ใช่เหตุผล สูตรที่ซับซ้อนคุณจะได้มะเขือเทศที่สวยงามน่าอัศจรรย์ราวกับอยู่ในหิมะ กระเทียมที่บดในเครื่องปั่นนั้นเบามากมันเคลื่อนไหวอย่างอิสระในน้ำดองโดยตกลงบนผักอย่างสวยงามทำให้อิ่มด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมาก

อย่าลืมลองสูตรมะเขือเทศนี้! ขอให้โชคดี!

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• 2-3 ภูเขา ออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดโดยใช้ไอน้ำหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง

แทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน

เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝา และปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาที

แยกต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือและน้ำตาลตามสูตรนำน้ำดองตั้งไฟให้เดือด

ปอกกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาด

บดในเครื่องปั่น

ระบายน้ำร้อนออกจากถังเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ

เทลงในแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู:

• 1 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• 0.5 ลิตร - 1/4 ช้อนชา

ปิดฝาภาชนะทันทีแล้วปิดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง

พลิกมะเขือเทศกระป๋องร้อนๆ ห่อไว้ และปล่อยให้เย็นสนิทในผ้าห่ม

ในตอนแรกน้ำดองในภาชนะจะมีเมฆมากเล็กน้อยเนื่องจากเราบดกระเทียมในเครื่องปั่น

แต่เมื่อขวดเย็นลงตะกอนก็จะสงบลง - น้ำดองจะโปร่งใสด้วยกระเทียมสับสีขาว "หิมะ"

น่าทาน!

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดพร้อมขึ้นฉ่าย

ในสูตรนี้คื่นฉ่ายที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสทำให้มะเขือเทศมีความคมและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ วิธีนี้คุ้มค่าที่จะลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน ฉันใช้บ่อยมากในการเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับคนที่คุณรัก อย่าลืมปรุงมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย! มันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• คื่นฉ่าย 500 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด 30 กรัม
• 6 ฟัน กระเทียม
• ร่มผักชีลาว 4-6 อัน
• เกลือแกง 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 80%
• น้ำ 2 ลิตร
• เมล็ดผักชี 20 กรัม
• 4 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อกระบอกสูบและฝาปิดทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. มีความจำเป็นต้องทำให้ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดแห้งแล้วนำไปตั้งไฟให้แห้ง กระทะร้อนสักครู่ ให้เก็บใบกระวานไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที
3. จากนั้นเทผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดใส่ใบกระวานกระเทียมสับหยาบร่มผักชีฝรั่งลงในเครื่องเทศ แต่ก่อนอื่นควรแยกออกจากกิ่งแล้วราดด้วยน้ำเดือด
4. แช่ก้านคื่นฉ่ายและผักใบเขียวในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทำให้แห้ง จากนั้นสับก้านเป็นก้อน ปล่อยให้เขียวทั้งใบ วางทุกอย่างในภาชนะแก้ว
5. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กในน้ำเย็น เอาก้านออก ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละลูกที่ฐาน ใส่ในขวดให้แน่น ใส่ร่มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเล็กน้อยไว้ด้านบน
6. ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำจากถังลงในกระทะที่สะดวก วัดปริมาตร เติมน้ำ 2 ลิตร ละลายน้ำตาลและเกลือตามสูตร
7. ต้องต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
8. เติมผักลงในภาชนะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ด้านบนสุด ค่อยๆ ม้วนขึ้นด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษาหรือใช้ ฝาเกลียวสำหรับแก้วที่มีด้าย
9. ควรพลิกกระป๋องที่ปิดสนิทลงบนพื้นทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
10. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ใส่ผักลงในขวดโหลในที่เย็นและมืดเพื่อเก็บไว้

น่าทาน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกสำหรับขวด 3 ลิตร

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือคุณควบคุมปริมาณหัวหอมและพริกหยวกในขวดด้วยตัวเอง พริกหวานอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าทึ่งจากมะเขือเทศและน้ำดองที่อร่อยมาก

ควรใส่ขวดโหลที่ใหญ่กว่านี้ เพราะคงมีคนอยากดื่มกันเป็นจำนวนมาก ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

สำหรับถังขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กก
• ผักชีฝรั่ง 15-20 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 1 ชิ้น พริกหยวกหวาน
• 3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้

หั่นหัวหอมเป็นวง ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น

แทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน

วางมะเขือเทศลงในภาชนะ เติมช่องว่างด้วยพริกหยวกและหัวหอมใหญ่

เติมน้ำเดือดในภาชนะ เทลงบนช้อนโต๊ะด้านนอกเพื่อไม่ให้แก้วแตก

ปิดฝาภาชนะให้สะอาดแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นประมาณ 20-25 นาที

เพิ่มเกลือน้ำตาลแล้วนำของเหลวไปต้ม

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยกุญแจทันที

พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคือการไม่ไปเสียดาย

ผักที่ชื่นชอบและใช้บ่อยที่สุดคือแตงกวาและมะเขือเทศอย่างไม่ต้องสงสัย ปัจจุบันมีจำหน่ายตลอดทั้งปี และเราสามารถเพลิดเพลินกับสลัดแสนอร่อยที่ใช้ได้ทุกเมื่อที่ต้องการ

แต่แน่นอนว่าผลไม้ฤดูหนาวไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับผักฉ่ำๆ ที่ได้รับอาหารจากแสงแดดและความอบอุ่นในฤดูร้อน ดังนั้นทุกฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนรวมถึงผู้ชายที่ชอบยืนบนเตาและปรุงอาหารอร่อย ๆ จึงเตรียมสลัดแสนอร่อยในขวด

และแม้แต่สำนวนที่ดูเหมือนสโลแกนก็ได้รับความนิยมอย่างมาก - "สะสมฤดูร้อนในขวด!" ฟังดูน่าเชื่อมากและไม่เพียงส่งเสริมให้ฟังสิ่งที่พูดเท่านั้น แต่ยังช่วยล้างขวดและเก็บสิ่งที่ปลูกในสวนหรือซื้อจากตลาดไว้ในนั้นด้วย

ดังนั้นเราจึงพยายาม เราม้วนมันขึ้นมา ท้ายที่สุดแล้วอะไรจะดีไปกว่าการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดที่ปรุงเองด้วยความรักและที่สำคัญที่สุดคือด้วยมือของคุณเอง บอกได้คำเดียวว่า “ทำด้วยมือ”!

การเตรียมมะเขือเทศอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในบรรดาการเตรียมทั้งหมด การเก็บไม่ยากเหมือนมะเขือยาว ไม่จำเป็นต้องทอด นึ่ง หรือตุ๋นขณะยืนบนเตาร้อน แทบไม่ต้องยุ่งยากกับพวกเขาเลย การเตรียมสูตรอาหารที่นำเสนอในวันนี้จะง่ายและสะดวก ฉันไม่ได้แค่พูดแบบนี้: ฉันปรุงโดยใช้มันเป็นเวลาสามวันเต็ม และทั้งหมดก็ถูกเตรียมด้วยมือของฉัน

ฉันอยากจะบอกว่ามะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ โดยเฉพาะแตงกวา พริกหยวก และหัวหอม ส่วนผสมสุดคลาสสิคแบบนี้ ช่องว่างที่มีพวกเขาจะสดใสมีสีสันน่ามองและยกระดับอารมณ์ ด้วยการเปิดขวดอาหารจานอร่อยนี้ วางบนจานแล้วเทน้ำมันพืชลงไป คุณสามารถตกแต่งอาหารเย็นมื้อใดก็ได้ แม้แต่มื้อที่เรียบง่ายที่สุดด้วยจานนี้

คุณยังสามารถเตรียมสลัดโดยเติมแครอท ดอกกะหล่ำขาว แอปเปิ้ล ซูกินี มะเขือยาว และถั่วเขียว ฉันยังเจอการเตรียมมะเขือเทศกับข้าวสำหรับฤดูหนาวด้วยและวันนี้สูตรดังกล่าวก็จะอยู่ในการเลือกของเราด้วย

ทำไมต้องแปลกใจที่มะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบและ ผักแสนอร่อยที่คุณต้องการดูในรูปแบบต่างๆและหลากหลาย

ฉันจะเตรียมมันจากผลไม้ที่ปลูกในบ้านของฉันโดยเฉพาะ อาจไม่ใหญ่และแดงเท่ากับที่ขายตามท้องตลาด แต่เป็นของเราเอง ปลูกด้วยความรัก เราอาศัยอยู่ในเทือกเขาอูราล และสถานที่ของเราเรียกว่าประเทศแห่งมะเขือเทศที่เขียวชอุ่มตลอดปี และชื่อนี้ก่อตั้งขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าเราไม่รอให้ผลไม้สุกบนพุ่มไม้เรารวบรวมพวกมันเป็นสีเขียวแล้วนำไปไว้ในที่มืดซึ่งพวกมันจะกลายเป็นสีแดง

และก็มาถึงช่วงเวลาที่คุณมองดู และก็มีตัวอย่างสีแดงอยู่ในกล่องเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ และไม่สามารถกินได้อีกต่อไป จากนั้นคุณเพียงแค่ย้ายเข้าไปในครัวสักสองสามวัน และตั้งแต่เช้าถึงเย็นคุณก็แปรรูป เตรียม หรือสลัดสำหรับฤดูหนาว

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ “โชคดี” เหมือนเรา และสำหรับหลายๆ คน มะเขือเทศบนพุ่มไม้เปลี่ยนเป็นสีแดง แต่อย่างไรก็ตาม วันนี้เราจะเตรียมตัวให้พร้อม และมาถึงจุดนี้อย่างรวดเร็ว และผลไม้ชนิดใดที่คุณจะเตรียมนั้นไม่ได้มีบทบาทพิเศษแม้แต่ผลไม้สีเขียวก็เหมาะสำหรับการเตรียมสูตรอาหารมากมาย และเมื่อได้ลองเตรียมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะต้องมองหาผลไม้สีเขียวโดยเฉพาะเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นนี้

สลัดหมัก “เลียนิ้วดี” กับมะเขือเทศและหัวหอม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเตรียมอาหารมากนัก อร่อยที่สุดจากมะเขือเทศสีแดงหรือสีชมพูสุก เช่น “หัวใจวัว” พันธุ์ดังกล่าวมีเนื้อน้ำตาลเนื้อ และถึงแม้จะกินผลไม้แบบนี้โดยใส่เกลือแล้วคุณก็เลียนิ้วโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่เราจะว่าอย่างไรถ้าคุณเตรียมพวกมันในน้ำดองแสนอร่อย!

วันนี้ฉันใช้มะเขือเทศของตัวเอง ฉันมักจะเตรียมหลายอย่างด้วยวิธีนี้ในคราวเดียว แต่วันนี้ฉันมีงานอีกอย่างหนึ่งคือเพื่อแสดงให้คุณผู้อ่านที่รักเห็นว่าการเตรียมการตามสูตรอาหารหลาย ๆ อย่างในคราวเดียวนั้นเป็นอย่างไร ดังนั้นเราจะทำทั้งหมดเป็นสองหรือสามไห และไม่มากกว่านี้

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 650 กรัมสองใบ):

• มะเขือเทศ – 650 กรัม
• หัวหอม - 3 - 4 หัวขนาดกลาง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 4 ก้าน

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล

คุณจะได้น้ำหมักมากกว่าที่คุณต้องการสำหรับขวดสองใบเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ หากคุณเตรียมน้ำครึ่งลิตรจำนวนนี้จะไม่เพียงพอ แต่ถ้าคุณเตรียมเป็น 750 มล. คุณจะต้องคำนวณสัดส่วนใหม่ซึ่งจะกลายเป็นส่วนแบ่งที่ซับซ้อน ดังนั้นจึงควรเตรียมน้ำดองเพิ่มอีกเล็กน้อย อยู่ต่อยังดีกว่าไม่พอ

ต่อจากนั้นหลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและหากต้องการให้แตงกวาดองหรือมะเขือเทศดองไว้เพื่อรับประทาน

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาหรือผงซักฟอก พวกเขายังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่ทราบ

• สำหรับคู่รัก
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ

หากคุณฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่แนะนำล่าสุด อย่าลืมเทน้ำอุ่นลงในขวดโหลเพื่อไม่ให้ขวดแตก ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อในไมโครเวฟขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่คุณใส่ลงไป จะใช้เวลา 4-5 นาทีสำหรับสองกระป๋อง, 5-6 นาทีสำหรับ 3 กระป๋อง และอื่นๆ

น้ำควรต้มในขวดและตัวน้ำเองก็ควรจะร้อนมากจนสามารถเข้าถึงได้ด้วยที่วางหม้อหรือผ้าเช็ดตัวเท่านั้น - นี่คือตัวบ่งชี้หลักของความพร้อม

เทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวในน้ำประมาณ 4 - 5 นาที

2. ล้างมะเขือเทศ ปอกหัวหอมและกระเทียม เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารในคราวเดียว เพื่อไม่ให้ลืมอะไรอย่างเร่งรีบ

หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาด

3. มาเริ่มวางส่วนประกอบลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ทั้งสองใบพร้อมกัน ใส่ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมทอดลงไปในแต่ละชิ้น ทิ้งหัวหอมไว้บ้าง เรายังต้องการมันเพื่อวางไว้ด้านบน

4. เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ และใส่กระเทียม 2 กลีบ คุณสามารถตัดกลีบเป็น 2 - 3 ส่วน เพิ่มพริกไทยดำ 5 เม็ด

ฉันเคยเห็นสูตรนี้หลายรูปแบบที่ไม่ใส่พริกไทย ฉันไม่รู้จริงๆว่าทำไม ฉันชอบตัวเลือกนี้ด้วยการมีอยู่ของมัน เมื่อกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศนี้ปรากฏอยู่ในน้ำดอง และในรสชาติของผลไม้ มันจะกระตุ้นรสชาติและเพิ่มความอยากอาหารเสมอ

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ หั่นเป็น 4 - 6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด

วางชิ้นที่หั่นแล้วลงในขวดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวัง อย่าออกแรงกดมากเกินไป วางให้แน่น แต่ไม่ต้องกด

6. ในตอนท้าย ใส่หัวหอมที่เหลือลงไป

7. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้เติมน้ำส้มสายชู และรอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นปิดน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เย็นเป็นอุ่น

8. เทน้ำดองอุ่น ๆ ลงบนขวดโหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ตรงกลาง หากมี ให้หมุนภาชนะที่บรรจุแล้วจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ฝ่ามือจับไว้ หรือค่อยๆ สอดด้ามช้อนเข้าไปในบริเวณที่ฟองสบู่พยายามซ่อน และช่วยให้ฟองขึ้นมา

9. ตอนนี้ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำอุ่นในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง และค่อยๆ วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ที่นั่น

อย่าวางขวดในน้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก

เพิ่มน้ำดองเพื่อเทลงไปจนสุดขอบ ปิดฆ่าเชื้อ ฝาโลหะและเปิดแก๊ส รอจนน้ำในกระทะเดือดแล้วสังเกตเวลา

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 650 กรัมเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที ในระหว่างนี้ อย่าเปิดฝา และอย่าเปิดเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณนำขวดออกมาแล้ว

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ในขณะที่เราดึงขวดออกมาด้วยที่คีบ เราก็ขยับฝาโดยไม่ได้ตั้งใจ ดังนั้นในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดอีกครั้งแล้วปิดฝาอีกครั้ง ฆ่าเชื้ออีกครั้งแต่ไม่เต็มเวลา แต่เป็นเวลา 10 นาที

10. ถอดขวดโหลออกด้วยที่คีบ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ครั้งละอัน และปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องซีล

11. จากนั้นพลิกกลับด้านโดยคว่ำลงแล้วพันให้แน่นด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม จำเป็นที่เนื้อหาจะเย็นลงช้ามาก ในช่วงเวลานี้ การทำหมันแบบพาสซีฟจะดำเนินต่อไป

อาหารที่ปิดฝาอย่างเหมาะสมจะยังคงอุ่นอยู่แม้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแล้ว นี่คือสิ่งที่เราควรมุ่งมั่น ยิ่งเย็นช้าก็ยิ่งดี

12. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือสองวัน ให้พลิกขวดโหลไปยังตำแหน่งปกติและเก็บในที่เย็นและมืด หากคุณเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ แล้ววางชิ้นงานให้ห่างจากเครื่องทำความร้อน หากอพาร์ทเมนท์มีห้องเก็บของก็เป็นสถานที่ในอุดมคติ

ตามกฎแล้วชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่มีปัญหากับมัน

Tomato lecho - 6 สูตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฤดูกาลที่แล้ว บนหน้าบล็อก ฉันได้แชร์สูตรเลโช่ที่ฉันชื่นชอบ บทความชื่อแนะนำ 5 ที่แตกต่างกัน สูตรอาหารแสนอร่อย- มีสูตรอาหารอยู่ที่นั่นทั้งที่มีแค่มะเขือเทศและเติมแครอทและกระเทียม

โดยทั่วไปแล้ว Lecho เป็นของว่างยอดนิยมของผู้คนหลายล้านคน พวกเขาม้วนมันในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนเป็นตัน และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แม้ว่าฉันต้องยอมรับว่าสลัดนั้นง่ายที่สุด ถามว่าได้สูตรมาจากไหนมากมาย!?

แต่นี่คือความรักของทุกคน ทุกคนพยายามที่จะทำ จานโปรดอร่อยยิ่งขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น และเราไม่ล้าหลัง วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอื่นให้คุณ - ง่ายและอร่อยมาก

บทนี้ประกอบด้วย 6 สูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารจานเย็นที่คุณชื่นชอบ คลิ๊กเลยดูได้ 5 อย่าง แต่วันนี้จะมาแชร์สูตรเดียวเท่านั้น ทำไมต้องพูดซ้ำหากมีการอธิบายสูตรบางสูตรไว้แล้ว เราควรปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับคนใหม่ดีกว่า

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวก - 2.5 กก
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - 6 - 7 ถั่ว

การคำนวณผักจะได้รับในสถานะปอกเปลือก

การตระเตรียม:

อย่างที่คุณคงสังเกตเห็นแล้วว่าองค์ประกอบของส่วนผสมนั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือมะเขือเทศและพริกหยวก แต่รสชาติของการเตรียมทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้แบบไหน

มะเขือเทศจะต้องสุก สีแดง ฉ่ำและมีเนื้อ รสชาติของพวกเขาเป็นตัวกำหนดโทนหลักของสลัดทั้งหมด พวกเขาคือผู้ที่มีบทบาทนำที่นี่

แต่พริกก็ไม่ควรลดราคาเช่นกัน เลือกพันธุ์เนื้อฉ่ำที่มีผนังหนาด้วย สีของผลไม้สามารถมีได้ตั้งแต่สีแดงสดไปจนถึงสีเขียวเข้ม แต่ควรจำไว้ว่าพริกแดงมีรสชาติที่หอมหวานที่สุด และพริกเขียวเข้มอาจมีรสขมเล็กน้อยก็ได้

และเพื่อให้ได้สีสันมากมายในสลัด - เพียงความหลากหลายของสีที่ฤดูใบไม้ร่วงอันแสนวิเศษมอบให้เราคุณสามารถใช้พริกที่มีสีต่างกันได้ ในกรณีนี้เราไม่เพียงจะได้รับสีที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย

แต่วันนี้มีแต่ผลไม้สีแดง มะเขือเทศเป็นของเราเอง และพริกก็มาจากตลาด แต่เป็นมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในบรรดาทั้งหมดที่ฉันหาได้ น่าเสียดายที่พริกไทยที่ฉันปลูกไม่มีรสชาติที่ฉันต้องการ ดังนั้นเราจะใช้มันในวันนี้ในการเตรียมการอื่น ๆ

และอีกหนึ่งการพูดนอกเรื่องเล็กน้อย นี่เป็นวันที่สามของฉันในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว และวันนี้ฉันกำลังเตรียมสามตัวเลือกที่แตกต่างกันในคราวเดียว ทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยเฉพาะเพื่อแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนว่าจะทำทุกอย่างอย่างไร ดังนั้นฉันจึงใช้ส่วนประกอบที่แนะนำในสูตรเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น และจากจำนวนนี้ฉันจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งลิตรครึ่ง

ดังนั้นจากปริมาณส่วนผสมที่เสนอผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 3 ลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ดังนั้นตัดสินใจว่าคุณต้องการกี่ขวด ฉันเก็บใส่ขวดโหลเป็นลิตร เนื่องจากไม่มีขวดเล็กเหลือแล้ว แม้ว่าสูตรจะเขียนไว้ตอนต้นบทความ แต่เวอร์ชันนี้เป็นสูตรสุดท้ายที่ฉันเตรียมไว้ แต่โปรดจำไว้ว่าควรเตรียมสลัดในขวดเล็กปริมาตร 0.5, 0.65 ลิตรจะดีกว่า เพื่อไม่ให้อยู่ในตู้เย็น ให้เปิดแล้วกินทันที!

เราเลือกผักแล้ว ตัดสินใจเลือกขวดแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. ปอกมะเขือเทศออกจากก้านแล้วตัดจุดยึดสีเข้มออก หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ปริมาณจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ เราจะใช้มันในการเตรียมมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมผักได้โดยการบิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องปั่น

เนื่องจากฉันใช้ผลไม้เพียงกิโลกรัมเดียว จึงง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะบดผลไม้เหล่านั้นในชามเครื่องปั่น

หลังจากได้รับมะเขือเทศแล้ว จะดำเนินการได้ 2 วิธี

1. บดมะเขือเทศผ่านตะแกรง เพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก (ถ้ามี) คุณสามารถกำจัดผิวหนังได้ด้วยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าแล้วเอาออกจากพวกมัน แต่สิ่งนี้ วิธีที่สมบูรณ์แบบการเตรียมการ!
2. วันนี้ฉันกำลังใช้เส้นทางที่เร็วกว่าและง่ายกว่า ยิ่งกว่านั้นกระดูกก็ไม่รบกวนฉันเลย ใช่ พวกมันแทบจะมองไม่เห็นเลยหลังจากผ่านขั้นตอนอันหนักหน่วงในโถปั่น

2. เทมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ในปริมาณที่เหมาะสม ปริมาตรควรรวมถึงมะเขือเทศบดและพริกสับด้วย วางกระทะบนไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม

3. ปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที โดยกวนมวลสีแดงสดเป็นระยะ ถือว่าถูกต้องในการต้มมวลมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง แต่วันนี้เราใช้มะเขือเทศไม่กี่ลูก แถมยังมีเนื้อและฉ่ำอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้มซ้ำสองครั้ง

จำเป็นต้องปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน

4. 5 นาทีก่อนหมดเวลาใส่เกลือมะเขือเทศใส่น้ำตาลและ น้ำมันพืช- เกลือไม่ควรเสริมไอโอดีน และน้ำมันไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม

5. นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทย เมื่อคุณตัดก้านออก แหวนพริกไทยก็จะไม่มีเจ้าของ แน่นอนคุณสามารถเพิ่มลงในมะเขือเทศในรูปแบบนี้ได้ แต่จะดูไม่สวยงามนัก อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์

ดังนั้นให้บดมันอย่างรวดเร็วอีกครั้งในชามเครื่องปั่น และก่อนที่มะเขือเทศจะเดือด ให้ส่งความอร่อยนี้ลงในกระทะ ขั้นตอนนี้ดีเป็นพิเศษหากมะเขือเทศไม่มีสี เนื่องจากพริกของฉันมีสีแดงสด พวกมันจึงเพิ่มความสว่างเป็นพิเศษให้กับมะเขือเทศ และรสชาติแน่นอน!

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเพิ่มสีสันที่สดใสให้กับสลัด คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าสับหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้

6. ตอนนี้ต้องหั่นพริกไทย อีกครั้งที่เรามีหลาย วิธีการที่แตกต่างกันทำมัน. ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็ว- แค่ตัดเป็นเส้นๆ ด้วยวิธีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงมากที่สุด พริกไทยจะสุกประมาณ 10 - 15 นาทีจนสุก

วิธีที่สองคือการตัดเป็นก้อนใหญ่หรือชิ้นใหญ่พอสมควร เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 20 - 25 นาที

วันนี้จะปรุงพริกไทยให้นานที่สุด อย่างแรกเพราะมันมีเนื้อและหนา และอย่างที่สอง เพราะฉันหั่นมันค่อนข้างใหญ่

7. มาดูธนาคารกันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาหรือผงซักฟอกอื่นที่คุณคุ้นเคย คุณต้องล้างฝาด้วย

8. จากนั้นฆ่าเชื้อทั้งสองวิธีโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ เนื่องจากวันนี้ฉันใช้ขวดโหลเยอะมาก ฉันจึงฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟทั้งหมดล่วงหน้าแล้ว

ฝาปิดไม่เหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ดังนั้นหลังจากเติมน้ำแล้วจึงตั้งให้เดือด หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ควรแช่ไว้ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที หรืออาจนานถึง 10 นาที

9. ผ่านไป 20 นาทีซึ่งหมายความว่าถึงเวลาใส่พริกไทยลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ วางแล้วเห็นว่าพริกไทยเยอะแต่ไม่เห็นมะเขือเทศเลย ยิ่งกว่านั้นมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผสมมันทั้งหมด พริกไทยจะกระโดดออกจากกระทะทันที

ไม่เป็นไร นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น ทุกอย่างเป็นไปตามแผน คุณเพียงแค่ต้องลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไป 5 - 7 นาที คุณจะเห็นว่าพริกไทย "ตกลง" แล้วและไม่พยายามหลุดออกจากกระทะอีกต่อไป ตอนนี้คุณสามารถผสมมันได้

10. รอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นสังเกตเวลา ผักสับหยาบของเราควรปรุงเป็นเวลา 30 นาที และคุณต้องปรุงมันที่ ฝาปิด- วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศไม่เดือด และพริกไทยไม่เพียงแต่จะต้มเท่านั้น แต่ยังนึ่งอีกด้วย ซึ่งดีมากเพราะวันนี้เราจะไม่ฆ่าเชื้ออาหารอร่อยๆของเรา

11. ปรุงโดยเปิดฝาเป็นระยะๆ แล้วคนพริกไทยเบาๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายความสวยงามทั้งหมด ฉันให้เวลาทำอาหารที่ได้ หากคุณใช้พริกไทยแบบบาง ควรลดเวลาในการปรุงลง

เป็นการดีกว่าที่จะนำทางที่นี่ไม่ใช่ตามเวลา แต่ด้วยรูปลักษณ์ของพริกไทย ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม มันจะไม่นิ่มและแตกสลายเมื่อคุณใช้ช้อนเพียงอย่างเดียว แต่เขาก็ไม่ควรแข็งแกร่งเช่นกัน เงื่อนไขที่ต้องการของพริกไทยคือปานกลาง เหมือนจะพร้อมแต่ยังไม่สมบูรณ์ จะต้องคงอยู่ทั้งยืดหยุ่นและพลาสติก และไม่มีเวลาใดที่จะแสดงให้เราเห็นสภาพเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมองและรู้สึก

12. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลืออีกสองอย่าง - พริกไทยดำและน้ำส้มสายชู เพิ่มลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที แล้วเริ่มเติมขวดโหล

หากมีสองหรือสามกระป๋อง คุณสามารถเริ่มเติมให้หมดทีละกระป๋องได้ทันที ใส่ช้อนสองหรือสามช้อนในช้อนเดียว จากนั้นใส่ช้อนอีกช้อนในจำนวนเท่ากันและช้อนในสาม ด้วยวิธีนี้ความร้อนจะค่อยๆ กระจายออกไป และขวดโหลจะไม่แตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน

นอกจากนี้ฟองอากาศจะมีเวลาหลบหนี

13. พยายามใส่พริกไทยเพิ่มลงในขวดก่อน อย่าใส่มะเขือเทศโดยตั้งใจ ให้พอๆกับพริกไทยเลย กดแต่ละชั้นลงเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ด้านใน แต่เพียงเบาๆ เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของพริกไทย ถึงแม้จะร้อนแต่ก็แตกหักง่ายแต่เราต้องรักษาให้สวยงามและไม่บุบสลาย

14. ในตอนท้ายเราแค่ต้องการมะเขือเทศก็ควรซ่อนพริกทั้งหมดไว้

ตรวจสอบขวดจากทุกด้าน ไม่ควรมีช่องว่างที่มองเห็นได้ ถ้าเห็นก็ต้องปล่อยลมออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลดที่จับของช้อนลงในตำแหน่งนี้ แล้วค่อยๆ เคลื่อนไปตามผนังอย่างระมัดระวัง ฟองสบู่จะเด้งออกมาทันที

15. จากนั้นปิดฝาขวดด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อ ให้ยืนหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นขันฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ

16. เนื่องจากเราไม่ได้ฆ่าเชื้อชิ้นงาน เราจะดำเนินการฆ่าเชื้อแบบพาสซีฟสำหรับชิ้นงานนั้น วางขวดโหลที่มีของเตรียมไว้ไว้ใต้ผ้าห่ม คว่ำขวดลง และห่อให้แน่น ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

17. จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นและมืด โดยพลิกกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติ

นั่นคือสูตรทั้งหมด อย่างที่คุณเห็นมันง่ายมาก ฉันจะบอกว่ามันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในสูตรนี้ได้และในบทความก่อนหน้านี้ซึ่งเชื่อมโยงไว้ที่ตอนต้นของสูตรนี้เราได้เตรียม lecho ไว้ด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมสลัดพร้อมผักเพิ่มเติมให้ไปอ่านสูตรอาหารที่นั่น

และเราจะไปยังสูตรถัดไป

สลัดฤดูหนาวใส่มะเขือเทศ หัวหอม และแครอท

การมีแครอทอยู่ในจานใดก็ตามจะช่วยเสริมอาหารโดยรวมได้อย่างมาก ฉันไม่ได้พูดถึงทุกคนอีกต่อไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักที่ไม่สามารถทดแทนได้นี้ ทุกคนรู้เกี่ยวกับพวกเขาและแครอทในบริบทนี้ไม่จำเป็นต้องโฆษณา

นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่สามารถละเลยแครอทได้ และฉันแนะนำให้เตรียมเวอร์ชันที่มีแครอท และไม่ใช่แค่ปรุงอาหาร แต่เตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย

สลัดนั้นง่ายมาก และข้อดีอย่างมากก็คือ ผักต่างๆ จะถูกฆ่าเชื้อภายในเวลาเพียง 5 นาที สิ่งนี้ช่วยให้คุณบันทึกทุกสิ่งในนั้น สารที่มีประโยชน์และวิตามิน

• มะเขือเทศแดงสุก - 650 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น (200 กรัม)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบโหระพา - 2 - 3 ก้าน
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับในปริมาณขั้นต่ำ - เพียงสองขวดเท่านั้น ให้ความสนใจกับสิ่งนี้ และถ้าคุณต้องการเก็บรักษาไว้มากกว่านี้ก็เพียงเพิ่มจำนวนตามสัดส่วน

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สำหรับสูตรคุณสามารถใช้เหมือนสีแดง ผลไม้สุกและสีชมพูที่ยังไม่สุกเต็มที่ ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อตัดชิ้นส่วนควรคงรูปร่างไว้ ชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็กเกินไป

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 5 มม.

3. ปอกแครอทแล้วขูดให้ละเอียด แครอทเกาหลี- คุณสามารถขูดมันได้โดยใช้เครื่องขูดธรรมดา แต่เพื่อความสวยงามของชิ้นงานมันจะดีกว่าถ้าอยู่ในรูปแบบของฟางเส้นเล็กที่เรียบร้อย

สับกระเทียมแล้วหั่น พริกไทยร้อน.

4. ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น สับใบโหระพาแล้วใส่ลงไปที่นั่น หากคุณไม่มีสมุนไพรดังกล่าว คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้ เทน้ำส้มสายชูและผสมเบา ๆ

5. ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วคนเบาๆ อีกครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักเสียหาย คุณสามารถคนด้วยมือได้

6. ใส่มวลผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เนื้อหาเพียงพอสำหรับปริมาตรสองขวดที่ระบุไว้ข้างต้น

7. ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงในขวด ตรวจสอบว่าของเหลวเต็มพื้นที่ที่มองเห็นได้ทั้งหมด หากมีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ จะต้องปล่อยฟองอากาศเหล่านั้นออกไป ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ที่จับของช้อนโต๊ะปกติ

8. ปิดด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้ยืนประมาณ 2 - 3 นาที

9. ขณะเดียวกัน เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหลไว้ตรงนั้น ต้มน้ำให้เดือดแล้วจดเวลาไว้ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที และหากคุณฆ่าเชื้อในขวดขนาดครึ่งลิตร ก็ใช้เวลา 5 - 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว ตลอดเวลานี้น้ำในกระทะควรเดือดดี แต่อย่าเข้มข้นมากก็ไม่ควรกระเด็นออกจากกระทะ

10. ขั้นแรก ให้นำขวดโหลออกมาหนึ่งใบแล้วม้วนฝาขึ้นโดยใช้เครื่องเย็บ จากนั้นนำขวดโหลถัดไปออกมาแล้วขันเข้าที่

11. พลิกภาชนะที่บิดแล้ววางบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้ฆ่าเชื้อแบบพาสซีฟเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย โดยทั่วไปจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ และยิ่งเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด

สลัดมะเขือเทศ แตงกวา และพริกหยวกกระป๋อง

นี่เป็นตัวเลือกสลัดยอดนิยมที่ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย อันที่จริงนี่คือแตงกวาและมะเขือเทศเวอร์ชันโปรดของเรา พร้อมด้วยหัวหอมและพริกหยวก นี่ก็เหมือนกันจริงๆ เตรียมไว้เฉพาะหน้าหนาวเท่านั้น

เราต้องการ (สำหรับขวด 3,650 กรัม):

• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• แตงกวา – 400 กรัม
• หัวหอม - 200 - 250 กรัม
• พริกหยวก – 200 – 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบนขวด
• พริกไทยดำ - 4 - 5 ถั่วต่อขวด

เติบโตต่อน้ำ 1 ลิตร

• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แทน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 70% จะต้องใช้ต่อน้ำหนึ่งลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

หรือคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 9% และในกรณีนี้เราจะต้อง 8 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถลิ้มรสน้ำดองได้เมื่อเติมน้ำส้มสายชู และถ้าคุณคิดว่าเติมน้ำส้มสายชูเยอะก็สามารถลดปริมาณลงได้เล็กน้อย แต่ฉันเพิ่มเพียงแค่นั้น สำหรับรสนิยมของฉันนี่เป็นเรื่องปกติ

การตระเตรียม:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น และถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดวงกลมออกเป็นสองซีกได้

ข้อดีของการเตรียมการเตรียมนี้คือคุณสามารถใช้แตงกวา มะเขือเทศ และพริกที่ไม่ได้มาตรฐานได้ นั่นคือสิ่งเหล่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์แบบดั้งเดิมไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไปหรือเล็กเกินไป แตงกวา - คดเคี้ยวและหนา พริกหยวกก็คดเคี้ยวและน่าเกลียดเช่นกัน

ที่นี่ทุกอย่างถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และวงกลม และอย่างที่คุณทราบการหั่นจะทำให้ผักทั้งหมดเท่ากัน - ในกรณีนี้ผักทั้งหมดจะเหมือนกัน

2.เตรียมขวดโหลทันที ควรฆ่าเชื้อแล้ว วางทั้งสามกระป๋องเรียงกันทันที เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละอัน อย่างที่คุณเข้าใจควรจะไม่มีกลิ่น

เพิ่มพริกไทยลงในแต่ละขวดทันที

3. และจัดวางแตงกวาสับ ทิ้งผลไม้ไว้หนึ่งหรือสองผลอย่างนั้น ชั้นบนสุดของเรากลายเป็นแตงกวา ซึ่งจะทำให้สลัดมีสีสันมากขึ้น

4. ตอนนี้เตรียมชั้นถัดไป อาจเป็นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือพริกหยวกหั่นเป็นเส้น ฉันกำลังเอามะเขือเทศออกมา

5. หั่นหัวหอมเป็นวงหนาไม่เกิน 5 มม. แล้ววางไว้ถัดไป เติมไปเกินครึ่งขวดแล้ว

6. ตอนนี้ถึงตาของพริกไทยแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถตัดได้ตามใจชอบ บางคนชอบตัดเป็นวงกลม บางคนชอบตัดเป็นสี่เหลี่ยม แต่ฉันตัดเป็นเส้นธรรมดา

7. ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มสีเขียวแล้ววางแตงกวา ขวดเต็มไปหมดแล้ว และถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมน้ำดอง

8. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ วางไว้บนไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป การเดือดจะหยุดชั่วคราว แต่จะกลับมาเดือดอีกครั้งในไม่ช้า

9. และทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทใส่ขวดโหล แต่อย่าทำอย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงในขวดโหลใบใดใบหนึ่ง โดยให้เต็มประมาณ 1/4 จากนั้นเทจำนวนเดียวกันลงในอีกอันหนึ่งและหนึ่งในสาม

ค่อย ๆ เพิ่มแต่ละขวดเติมขวดให้เต็มขวด

10. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อเนื้อหา ใช้เวลาไม่นาน คุณคงรู้วิธีฆ่าเชื้ออยู่แล้ว แต่ฉันจะเตือนคุณต่อไป เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง และใส่ขวดโหลเข้าไปข้างใน

อย่าลืมเติมน้ำเกลือลงไปที่คอและปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว เราไม่เปิดแล้ว ยกเว้นเฉพาะฤดูหนาวเท่านั้น...

นำน้ำในกระทะไปต้มให้เดือด จุดเดือดจะเริ่มนับเวลาถอยหลัง มันแตกต่างกันสำหรับกระป๋องที่มีขนาดต่างกัน

• 0.5 ลิตร - 10 นาที
• 0.65 ลิตร - 15 นาที
• 1 ลิตร - 20 นาที

11. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดด้วย โปรดทราบว่าแตงกวาเปลี่ยนสีเป็นมะกอก ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพร้อมแล้ว

จากนั้นคว่ำขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

12. จากนั้นเก็บในที่เย็นและอบอุ่น

นี่คืออีกสูตรหนึ่ง จริงๆ แล้วการอธิบายสูตรนี้หรือสูตรนั้นบางครั้งอาจใช้เวลานานกว่าการเตรียมทุกอย่าง))) ง่ายต่อการดำเนินการจนคุณไม่อยากหยุดด้วยซ้ำ และในทางกลับกันฉันต้องการปรุงพวกมันให้แตกต่างและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

มะเขือเทศเกาหลี – 4 สูตร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เขียนบทความที่ฉันอธิบายอย่างละเอียดว่าคุณสามารถเตรียมมันได้อย่างไร โดยระบุว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 5 - 7 วัน นี่คือจำนวนวันที่เราไม่เก็บพวกมันไว้เร็วกว่านี้ แต่ตอนนี้เพื่อการทดลอง เราจึงเก็บไว้นานกว่ามากและของว่างจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเก็บเท่านั้น

ฉันคิดว่าพวกเขาสามารถเก็บไว้ในสภาพนี้ได้นานถึงหนึ่งเดือน แต่ในขวดโหลที่มีฝาปิดเกลียวและอยู่ในตู้เย็นเสมอ

วันนี้ฉันจะไม่รบกวนคุณที่นี่ อยากรู้สูตรเหล่านี้ตามลิงค์เลยครับ ที่นั่นทีละขั้นตอนอย่างแท้จริงด้วยภาพถ่ายและวิดีโอที่สวยงามมากมาย ทุกอย่างถูกเขียนและอธิบายด้วยวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ยิ่งกว่านั้นสูตรอาหารทั้งหมดได้รับการทดสอบแล้ว และไม่เพียงเท่านั้น พวกเขายังคงทดลองใช้ทางออนไลน์อย่างที่พวกเขาพูด มีทั้งหมด 3 สูตรด้วยกัน โดย 2 สูตรด้วยกัน คำอธิบายทีละขั้นตอนและรูปถ่าย และอีกอันในเวอร์ชันวิดีโอ

มะเขือเทศมีรสเปรี้ยว-หวาน เผ็ดเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่กระตุ้นความอยากอาหารได้ทันทีและกระตุ้นให้คุณหยิบออกจากตู้เย็นเป็นครั้งคราว

ตอนนี้ทุกคนที่มาที่บ้านของเราเพื่อทำธุรกิจหรือเพียงเพื่อเยี่ยมชมจะได้รับการปฏิบัติต่อสลัดดังกล่าวและทุกคนก็ถูกถามถึงความคิดเห็นของพวกเขา แต่ความคิดเห็นยังเหมือนเดิม ทุกคนดีใจ!!!

แต่ถึงกระนั้น เพื่อให้คุณจำสูตรอาหารได้อีกครั้ง ฉันขอเสนอวิดีโอที่อธิบายและแสดงทุกอย่างให้คุณดู

ฉันเตรียมสลัดในขวดเล็ก ๆ แต่ที่นี่เตรียมในปริมาณมากทันที นี่เป็นสิ่งที่ดีก็หมายความว่ามันจะคงอยู่ไปอีกนาน

การเตรียมการเหล่านี้จัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยและจะไม่ฟุ่มเฟือยในบทความของวันนี้ แม้ว่าจะไม่มีมะเขือเทศก็ตาม แต่สลัดเกาหลีจะใส่วัตถุดิบอะไรก็อร่อย

สลัดผักฤดูหนาวโดยไม่ต้องหมักและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดนี้และทุกรูปแบบที่คล้ายกันมีชื่อ "ยูเครน" เช่นกัน ชื่อนี้น่าจะมาจาก หลักการทั่วไปการเตรียมการ องค์ประกอบของส่วนผสมและเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป ตัวเลือกที่แตกต่างกันหลากหลาย.

ลักษณะเฉพาะของมันคือมันไม่แน่นอนเลยและแม้ว่าจะใช้เวลาค่อนข้างสั้นก็ตาม การรักษาความร้อน, ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และน้ำดองไม่ได้เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับมัน มันกำลังเบ่งบาน. น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างแท้จริง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก – 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เผ็ด พริก- เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้สีแดงได้ พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา)
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
• tarragon - กิ่งไม้ (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 70 มล. (3.5 ช้อนโต๊ะ)

จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้ขวดโหลขนาด 650 กรัมสองขวด และยังเหลือขวดโหลอีกประมาณครึ่งลิตร

นั่นคือคุณสามารถม้วนขวดครึ่งลิตรได้สามขวดและยังมีสลัดเหลือสำหรับการทดสอบ แต่น้อยกว่าเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ กำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป เตรียมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันเพื่อให้พร้อมใช้และคุณจะไม่ลืมอะไรในภายหลัง

เตรียมกระทะที่มีขนาดเหมาะสมซึ่งเราจะปรุงผักด้วย

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันใช้ตัวอย่างเล็กๆ จากสวนของฉัน ดังนั้นฉันจึงตัดบางส่วนออกเป็นสองถึงสี่ส่วน ผลไม้มีขนาดใหญ่ขึ้นและต้องหั่นเป็นชิ้นมากขึ้น

วางชิ้นสับลงในกระทะที่เราจะปรุงทันที

3. หัวหอมตัดเป็นสองซีกแล้วตัดเป็นครึ่งวง ส่งไปมิสซาทั่วไป.

4. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณนำพริกที่มีสีต่างกันออกไปก็จะดูสวยงามยิ่งขึ้น

5. ขูดแครอท สามารถใช้เป็นเครื่องขูดทั่วไปได้ซึ่งควรถูบนเซลล์ขนาดใหญ่จะดีกว่า ทางที่ดีควรใช้ที่ขูดแครอทเกาหลีสำหรับสิ่งนี้ มันจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดและความหนาเท่ากันโดยประมาณซึ่งจะทำให้สลัดดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะทั่วไป

6. บดกระเทียม คุณสามารถใช้เครื่องเจียรสำหรับสิ่งนี้ หรือคุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีดก็ได้

7. เรายังเพิ่มพริกไทยร้อนลงในสลัด ฉันชอบที่จะเพิ่มมันเข้าไป สด- แต่คุณสามารถใช้พริกไทยป่นได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก

คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดได้โดยการเพิ่มพริกไทยมากขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องคำนึงถึงความต้องการส่วนบุคคลและใช้เครื่องเทศเผ็ดร้อนนี้ตามนั้น

อย่าลืมว่าเมล็ดพริกไทยมีความคมที่สุดและไม่พึงประสงค์ที่จะเข้าไปข้างในเลย ดังนั้นให้ทำความสะอาดและสวมถุงมือ หากน้ำผลไม้โดนนิ้ว จะเป็นการยากที่จะล้างออกด้วยน้ำ

8. เรายังต้องตัดกรีน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้เพียง 1 อันคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้ 1 อัน หรือคุณสามารถมีทั้งสองสีเขียว และฉันก็เอาทาร์รากอนเล็กน้อยด้วย

แต่คุณควรรู้ว่าเมื่อสุก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะเปลี่ยนสีเป็นสีอ่อนกว่าและจะไม่โดดเด่นในสีโดยรวมของสลัด ในทางกลับกัน Tarragon จะทำให้มืดลงและจะมองเห็นได้ในรูปของจุดด่างดำ หากสิ่งนี้รบกวนจิตใจคุณ คุณก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเขียวขจีประเภทนี้ ยิ่งไปกว่านั้นในเวอร์ชันคลาสสิกของชิ้นงานประเภทนี้จะไม่ถูกเพิ่มเข้าไป

9. เทน้ำมันทั้งหมดลงในผักทันที เพิ่มเกลือและน้ำตาล ผสม. ทางที่ดีควรทำด้วยมือ ด้วยวิธีนี้เกลือและน้ำตาลจะกระจายตัวได้ดีขึ้น และด้วยการผสมนี้ หัวหอมก็จะแตกออกเป็นส่วนๆ

10. หลังจากคนให้เข้ากัน ทิ้งให้สลัดแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถคนได้อีกสองสามครั้ง อีกไม่นานก็จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาซึ่งเราจะนำไปใช้ในการเตรียมต่อไป

11.หลังจากแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผักได้คั้นน้ำออกมาเพียงพอแล้ว และคุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะไหม้ แต่ยังคงจับตาดูมันอยู่ อาหารที่เราปรุงบางครั้งอาจสร้างความประหลาดใจโดยไม่จำเป็น ดังนั้นการควบคุมจึงมีความสำคัญในเรื่องนี้

12. นำมวลผักไปต้มขณะกวน เมื่อถูกความร้อนจะมีน้ำผลไม้เพิ่มขึ้นซึ่งควรต้มจริงๆ และทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สังเกตเวลา ใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงผัก ในระหว่างนี้ ให้ใช้ช้อนด้ามยาวคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

13. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

14. ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น อย่าใส่มันลงในขวดทั้งหมดพร้อมกัน ปล่อยให้มันเคี่ยวช้าๆด้วยไฟอ่อน ขั้นแรกให้คุณเติมขวดโหลหนึ่งใบ จากนั้นปิดฝาด้วยสกรู จากนั้นจึงหยิบขวดถัดไป

15. วางขวดโหลที่บิดแล้วคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอย่างดี ปล่อยให้ทำหมันแบบพาสซีฟเป็นเวลาหนึ่งวัน ยิ่งเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

16. สลัดไม่แน่นอนและเก็บได้ดี แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเก็บไว้ในที่เย็น และเพื่อรักษาสีไว้แนะนำให้เลือกที่มืดด้วย นั่นคือตู้เก็บอาหารหรือห้องใต้ดินในบ้านของคุณเองจะเหมาะสำหรับสิ่งนี้

สลัดที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือ จานปลา- หรือจะทาบนขนมปัง เช่น คาเวียร์ แล้วรับประทานแล้วราดด้วยชาหวานร้อนก็ได้

อย่างที่บอกไปข้างต้น ฉันเจอสูตรอาหารหลายอย่างที่คล้ายกันในคำอธิบาย ในหมู่พวกเขามีเนื้อหาที่ต้องต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่มีประโยชน์ สำหรับการปรุงอาหารแบบสมบูรณ์ก็เพียงพอที่จะปรุงโดยใช้เวลาน้อยลงมาก

อย่างไรก็ตาม สูตรนี้มีหลายรูปแบบโดยใช้เวลาปรุงผลิตภัณฑ์เพียง 4 ถึง 5 นาที และฉันคิดว่าตัวเลือกนี้ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับตัวเอง ในความคิดของฉันเวลานี้น้อยมาก มีโอกาสที่เนื้อหาอาจหมักและฝาจะสูงขึ้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ทำไม เมื่อคุณทำสลัดได้ในเวลาเพียง 20 นาที แล้วค่อยขันให้แน่น รับประกันเกือบ 100% แน่นอนว่านี่คือถ้าคุณปฏิบัติตามกฎอื่นๆ ทั้งหมด

“ฤดูหนาว” จากมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

บางคนคิดว่ามะเขือเทศสีเขียวไม่สามารถใช้ปรุงอาหารได้ สลัดแสนอร่อย- โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูหนาว พวกเขายังถือว่ามีรสขมและไม่อร่อย ขอไม่เห็นด้วยกับคุณ

และข้อพิสูจน์นี้คือสิ่งที่เราได้เตรียมไว้แล้วในสูตรใดสูตรหนึ่ง - โดยที่ผลไม้สีเขียวเป็นส่วนประกอบหนึ่งของขนม นอกจากนี้ ไม่สามารถรวมมะเขือเทศชนิดอื่นไว้ในสูตรเวอร์ชันนี้ เนื่องจากเป็นผลไม้สีเขียวที่ยังคงเป็นเมล็ดพืชเมื่อบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงคาเวียร์ได้ ไม่ใช่น้ำซุปข้นผัก

และวันนี้เราจะเตรียมสลัดแสนอร่อยซึ่งเหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา มันจะดีมากกับเครื่องดื่มแรง ๆ

เราจะต้อง:

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ขวดหนึ่งลิตรและขวดประมาณครึ่งลิตร สัดส่วนที่ไม่สะดวกเล็กน้อยในแง่ที่ว่ายังคงอยู่ แต่ถ้าคุณม้วนขวดโหลขนาด 650 กรัมสองใบก็จะกระจายตัวได้ดี แต่น่าเสียดายที่ขวดขนาดนี้หมดไปแล้ว มันถึงจุดสิ้นสุดของฤดูกาลแล้ว ดังนั้นฉันจึงม้วนมันเข้ากับสิ่งที่เหลืออยู่

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกหยวก – 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง (แต่ดีกว่าเพื่อลิ้มรส)
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล. (1.5 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำอาหาร ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดส่วนเกินออกและกินไม่ได้ ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เตรียมกระทะที่เราจะปรุงเตรียมไว้

2. คุณสามารถนำมะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐาน เล็ก และไม่เท่ากันได้ คุณไม่สามารถใส่ใจกับสีได้มากนัก คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้สีเขียวล้วนและผลไม้สีชมพูเล็กน้อย แม้ว่าอย่างหลังจะทำให้สลัดมีรสชาติดีขึ้นและค่อนข้างอร่อยขึ้น

แม้ว่าเราจะปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของพริกหยวกและแครอท

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ สามารถใช้วิธีการตัดใดก็ได้ ฉันหั่นเป็นก้อนเพื่อให้ผักทั้งหมดมีลักษณะเหมือนกันโดยประมาณ วางชิ้นสับลงในกระทะ

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ทิ้งหางไว้บนหัวหอมจะสะดวกที่จะจับไว้เมื่อตัดหัวหอม และในกรณีนี้ วงแหวนสุดท้ายสามารถตัดให้บางเท่ากับวงแหวนแรกได้

4. หั่นพริกหยวกออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นแต่ละส่วนตามขวางเป็นก้อนบางๆ ฉันใช้พริกเขียวเพื่อให้มีสีที่สม่ำเสมอมากขึ้นและมีโทนสีส้มเหลืองมากขึ้น ฉันไม่อยากเห็นสีฉูดฉาดในเวอร์ชั่นนี้

แต่โดยทั่วไปแล้วสลัดจะอร่อยกับพริกไทย

5. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี

วางทุกอย่างลงในกระทะ

6. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสมเนื้อหา จะดีกว่าถ้าผสมด้วยมือโดยแยกหัวหอมออกเป็นส่วนต่างๆ

เติมเกลือเพียงช้อนโต๊ะในตอนแรก เมื่อคุณนำสลัดไปตั้งไฟแล้วปรุงก็ลองทำดู และหากจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้น ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนชอบเค็มมาก บางคนชอบเค็มน้อย ดังนั้นในกรณีนี้การทดสอบจึงเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุด

มีจุดที่ยุ่งยากอีกประการหนึ่งที่นี่ และอยู่ที่คำถามว่าเมื่อใดที่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สูตรเรียกร้องให้เพิ่ม ณ จุดนี้ และตราบใดที่มันหมักอยู่ฉันก็เห็นด้วยกับสิ่งนี้ แต่แล้วมันจะสุกและค่อนข้างนาน และอย่างที่คุณทราบไม่แนะนำให้ฉีดน้ำส้มสายชูเพื่อรักษาความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี่คือจะทำอย่างไร?

ตามหลักการที่สองที่ไม่แนะนำให้อุ่นน้ำส้มสายชูเป็นเวลานาน ณ จุดนี้ฉันไม่เห็นด้วยกับสูตร และฉันไม่เติมน้ำส้มสายชู ฉันจะเพิ่มในภายหลัง

7.ทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นไม่นาน ผักก็จะปล่อยน้ำออกมา และพวกเขาจะหมักในส่วนผสมของน้ำผลไม้เกลือและน้ำตาล

8. หลังจากเวลาแช่ไว้ 2 ชั่วโมง จะมีน้ำคั้นออกมาเพียงพอที่จะเริ่มปรุงได้

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม น้ำผลไม้จะยังคงออกต่อไป มันจะไม่ครอบคลุมผักทั้งหมดแต่จะมองเห็นช่วงเวลาเดือดได้ง่าย ฟองต่อเนื่องจะปรากฏขึ้นทั้งจากขอบและตรงกลางกระทะ จากนี้ไปคุณจะต้องเผื่อเวลาเอาไว้ สลัดจะใช้เวลาปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง

ในช่วง 30 นาทีแรก ให้ปรุงโดยปิดฝาโดยใช้ไฟปานกลาง ในช่วง 30 นาทีที่สอง ให้เปิดฝาแล้วปรุงโดยเปิดไว้แล้ว ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป จับตาดูปริมาณของมัน โดยเฉพาะในช่วงท้ายสุดของการปรุงอาหาร จะมีของเหลวเหลืออยู่น้อยมาก และเนื้อหาอาจเริ่มไหม้ สิ่งนี้ไม่ได้รับอนุญาต

ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร ทั้งในระยะที่หนึ่งและระยะที่สอง ควรคนผักทุกๆ 10 ถึง 15 นาที และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารบ่อยยิ่งขึ้น

9. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูในส่วนที่ต้องการลงไป ผัดจนกระจายตัว

10. นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมาหนึ่งใบแล้วเติมลงไปครึ่งหนึ่งก่อน ดูว่ามีรูจมูกเหลืออยู่ในสายตาหรือไม่ ถ้ามีก็ให้ใช้ที่จับของช้อนโต๊ะดึงออก ในการทำเช่นนี้เพียงเสียบช้อนในบริเวณที่เกิดฟองสบู่ มันจะออกมาอย่างง่ายดาย

จากนั้นเติมขวดให้เต็ม ตรวจสอบฟองอีกครั้ง และหากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ปิดฝาขวดแล้วขันสกรูโดยใช้เครื่องเย็บ

อย่าปิดสลัดที่เหลือ ปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งเต็มขวดโหลที่เตรียมไว้ ฉันมีขวดโหลหนึ่งลิตรและภาชนะประมาณครึ่งลิตร

11. พลิกขวดโหลที่บิดแล้ววางไว้บนฝาใต้ผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่ พวกมันจะค่อยๆ เย็นลงที่นั่นประมาณ 24 ชั่วโมง หรือถ้าจะให้ดีก็นานกว่านั้นอีกหน่อย

12. จากนั้นเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง

ตามสูตรก่อนหน้านี้คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ซึ่งทาบนขนมปังได้อร่อยมากแล้วราดด้วยชาร้อนหวาน โดยทั่วไปองค์ประกอบของส่วนผสมและวิธีการเตรียมไม่แตกต่างจากตัวเลือกที่เสนอข้างต้นเลย

มีความแตกต่างหลักเพียงสองประการเท่านั้น

1. ในตัวเลือกที่สองผักจะไม่ถูกหั่น แต่หมุนในเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้คุณต้องใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ไม่ใช่ตะแกรงเล็ก เพื่อให้ผลที่ได้ไม่ใช่น้ำซุปข้นแต่เป็นเม็ดเล็กๆ
2. ข้อแตกต่างประการที่สองคือไม่ต้องใส่ผักเป็นเวลาสองชั่วโมง สามารถตั้งไฟได้ทันทีและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงขณะคนให้เข้ากัน

ในทำนองเดียวกันผักทั้งหมดก็ผสมกันในกระทะเดียว เติมเกลือน้ำตาลและเนยลงไป

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการเติมน้ำส้มสายชู

จากนั้นใส่คาเวียร์ลงในขวด มีฝาปิด แล้วรีดโดยใช้เครื่องเย็บตะเข็บ โดยไม่มีการฆ่าเชื้อใดๆ แถมยังหงายใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงอีกด้วย

คาเวียร์เก็บได้ดีและอร่อยมาก ดังนั้นจดสูตรไว้บางทีคุณอาจจะชอบ

“อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว” มะเขือเทศกับข้าว

นี่คือสลัดชนิดหนึ่งที่ทำจากมะเขือเทศพร้อมผักและที่สำคัญที่สุดคือการเติมข้าวที่แม่บ้านตอนนี้ชอบทำ นอกจากนี้ยังมีอีกชื่อหนึ่งว่า "อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว" ฉันไม่รู้ว่าทำไมสูตรนี้จึงถูกเรียกอย่างนั้น ไม่ว่าจะเพราะการเติมข้าวหรือด้วยเหตุผลอื่นใดก็ตาม

แต่ด้วยความที่เป็นนักท่องเที่ยวตั้งแต่ยังเป็นเด็กและมีระดับกีฬาที่ค่อนข้างสูงฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเราไม่ได้นำกระป๋องแบบนี้ติดตัวไปด้วยในการเดินป่า น้ำหนักของกระเป๋าเป้คำนวณตามตัวอักษรจนถึงกรัม และแม้แต่ด้ามจับของแปรงสีฟันก็ถูกตัดออกเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำหนักส่วนเกิน และในบรรดากระป๋องทั้งหมดที่เรามีในกระเป๋าเป้ นี่คือสตูว์และปลากระป๋อง

แต่ถึงกระนั้น มีสลัดชื่อนั้นอยู่ด้วย และฉันต้องพูดถึงมัน

ฉันอยากจะเสนอสูตรนี้ให้คุณในเวอร์ชันวิดีโอ วันนี้มีการเขียนคำศัพท์มากมายและเพื่อไม่ให้คุณโหลดมากเกินไปผู้อ่านที่รักคุณไม่จำเป็นต้องอ่านสูตร แต่ลองดูสิ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่ายและเรียบง่าย การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยและน่าพึงพอใจ และถ้าคุณไม่เคยกลิ้งมาก่อนก็ลองดู หากไม่ได้มาจากส่วนผสมทั้งหมดก็ควรมาจากครึ่งหนึ่งเป็นอย่างน้อย

สลัดเผ็ดฤดูหนาวกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ฤดูกาลที่แล้วเราทำสำเร็จแล้ว และฉันได้รับผลตอบรับมากมายว่าพวกเขาชอบสูตรนี้ คุณจึงยังสามารถปรุงอาหารได้ สลัดฤดูหนาวแต่กับแอปเปิ้ล

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 650 กรัมสองใบ):

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 - 3 ก้านต่อขวด
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

คุณจะได้น้ำดองมากเกินความจำเป็นเล็กน้อยสำหรับขวดโหลขนาด 650 กรัมสองใบ แต่คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ น้ำครึ่งลิตรไม่เพียงพอ และทำน้ำดองให้ได้ 750 มล. น้ำ - หมายถึงการแปลงปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูให้เป็นเศษส่วนที่ซับซ้อน และชั่งน้ำหนักทุกอย่างด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ หรือบวกประมาณ. ซึ่งโดยส่วนตัวแล้วไม่เหมาะกับฉัน ดังนั้นฉันจึงเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร

อยู่ต่อยังดีกว่าไม่พอ ควรใช้ปรุงอาหารในภายหลังจะดีกว่า

การตระเตรียม:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า

2. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

3. วางสมุนไพรและกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ก้นขวด

4. จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับหนึ่งลูก ฉันไม่ใช้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวลูกใหญ่ และฉันจะวางอันหนึ่งไว้ด้านล่างและอีกอันอยู่ด้านบน หากแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่คุณจะต้องการเพียง 2 อันเท่านั้น ในกรณีนี้ ให้วางครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่างและอีกครึ่งหนึ่งอยู่ด้านบน

5. และเติมตรงกลางด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น คุณต้องขโมยพวกมันให้แน่นที่สุด แต่อย่าบดขยี้พวกมัน สามารถใช้ได้ทั้งสีแดงสดหรือไม่สุกเล็กน้อยสีแดงชมพู

ขอย้ำอีกครั้งว่าฉันมีผลไม้ที่ต้องแปรรูป บางทีสลัดในกรณีนี้อาจไม่สดใสเท่ากับผลไม้ที่ซื้อจากร้าน แต่เป็นผักของเราเองที่ปลูกด้วยความรัก พวกเขาจะมีประโยชน์มากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย

6. วางแอปเปิ้ลและผักใบเขียวที่เหลือไว้ด้านบนอีกครั้ง

7. ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงไป คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นระบายน้ำผ่านฝาพิเศษที่มีรู

8. ในขณะเดียวกันปล่อยให้น้ำดองปรุงโดยที่เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรยกเว้นน้ำส้มสายชู เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุดหลังจากเดือด ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในขวด

ควรเทน้ำดองทันทีหลังจากที่น้ำแรกหมดออกจากขวดแล้ว ช่องว่างระหว่างการระบายน้ำและการเติมน้ำดองควรมีน้อยที่สุด

9. ปิดฝาขวดทันที ตรวจสอบจากทุกด้าน และถ้าคุณเห็นว่ามีฟองอากาศซ่อนอยู่ระหว่างชิ้นส่วนก็ช่วยให้พวกมันหลุดออกไปได้ โดยพันมือรอบขวดทั้งสองข้าง (หากร้อนให้ใช้ผ้าเช็ดตัว) แล้วหมุนขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง การเคลื่อนไหวจะทำให้ฟองสบู่เคลื่อนที่และลอยขึ้นด้านบน ไม่จำเป็นต้องปล่อยหรือยกฝา เขาจะออกไปเอง

10. ขันฝาโดยใช้เครื่องเย็บ วางขวดไว้บนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ทิ้งไว้หนึ่งวัน

11. จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด

นี่คือสูตรที่เราได้วันนี้ แน่นอนว่ายังมีอีกมากเกินกว่าที่ฉันจะเขียนได้ในบทความเดียว แต่วันนี้ฉันพยายามเลือกสิ่งที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดในบรรดาพวกเขา ฉันหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกของฉันเช่นกัน และคุณสามารถค้นหาสิ่งที่คุณต้องการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ด้วยตัวเอง

และฉันจะทิ้งมันไว้อย่างนั้น เตรียมสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว และปล่อยให้กระบวนการนี้ประสบความสำเร็จ!

น่าทาน!

หากคุณชอบเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจมะเขือเทศด้วย ผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สามารถเค็มและดองแยกกัน (ทั้งสีเขียวและสีแดง) สามารถเพิ่มลงในม้วนผักต่างๆและในสลัด, เลโช, adjika และคุณยังสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศที่บ้านได้ มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งต้องใช้เวลานานมากในการจัดทำรายการ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียเวลา แต่เริ่มเตรียมม้วนมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับใช้ในอนาคต เรียบง่ายและ สูตรโดยละเอียดกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่รวบรวมไว้ในคอลเลกชันนี้จะช่วยคุณได้ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือมืออาชีพอยู่แล้วในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน

สูตรอาหารที่เลือกสรรสำหรับเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

ทำอาหารวันนี้ ยำบวบ - อร่อย การเตรียมบ้านง่ายต่อการเตรียมและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว สลัดบวบมันมีรสชาติที่คมชัดและในขณะเดียวกันก็มีรสหวานอันละเอียดอ่อน

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

โฮมเมด ผักกระป๋องเกือบทุกคนรักมัน สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอร่อยมากคุณจะเลียนิ้วขวดที่เตรียมการเหล่านี้จะบินหนีไปทันที มีหลายวิธีในการทำอาหารจานอร่อยที่เหมาะกับงานฉลองต่างๆ ค้นหาวิธีเก็บรักษามะเขือเทศอย่างเหมาะสม โดยคำนึงถึงวิธีบางส่วนให้มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุด.

วิธีเตรียมสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การอนุรักษ์เป็นเรื่องที่ต้องได้รับการดูแลอย่างมีความรับผิดชอบ และทุกอย่างต้องคิดอย่างรอบคอบ กระบวนการทั้งหมดแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น 3 ขั้นตอนหลัก ได้แก่ การเตรียมภาชนะ การเลือกผักให้มีความหลากหลาย และการพิจารณา กระบวนการทางเทคโนโลยีตามที่มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ แต่ละขั้นตอนเหล่านี้จะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

การเตรียมขวดเพื่อการเก็บรักษา

เพื่อให้แน่ใจว่าสินค้าจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เน่าเสียภาชนะที่จะวางผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องทำความสะอาดขวดและฝาปิดโดยไม่มีเศษหรือความเสียหายอื่น ๆ มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อภาชนะที่สามารถใช้ได้:

1. เรือข้ามฟาก. ยึดขวดโหลโดยให้คอคว่ำไว้เหนือหม้อหรือกาต้มน้ำ และเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง
2. เดือด. เข้าไปอย่างกว้างขวาง กระทะเคลือบฟันเทน้ำ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหล และปิดฝาระหว่างขวดโหล นำน้ำไปต้มและเก็บภาชนะไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายนาที
3. ในเตาอบ วางขวดเปียกไว้ในเตาอบโดยคว่ำ มันร้อนได้ถึง 160 องศา ต้องรักษาอุณหภูมินี้ไว้จนกว่ากระจกจะแห้งสนิท
4. ในไมโครเวฟ เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดเล็ก ควรวางไว้ในไมโครเวฟและอุปกรณ์เปิดอย่างเต็มกำลัง ต้องอุ่นภาชนะจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด
5. ในหม้อหุงช้า เทน้ำลงในชามของอุปกรณ์ วางตะแกรงนึ่งและขวดโหลแบบกลับหัวไว้ด้านบน ใช้โหมด "ซุป" ต้มน้ำให้เดือดและฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 10-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)

วิธีเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ผักบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการปรุง มะเขือเทศดองมีความเหมาะสม ตามกฎแล้วมะเขือเทศเหล่านี้เป็นมะเขือเทศที่มีผิวหนาแน่น ผักดองมีสารแห้งจำนวนมากจึงไม่แตกสลายระหว่างการเก็บรักษาหรือทำให้สุก มะเขือเทศยังเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องในน้ำดองด้วย มีลักษณะเป็นรูปวงรีหรือยาว มีสีต่างกัน (แดง น้ำตาล เหลือง ชมพู) มีเนื้อเนื้อแน่น ห้องเล็ก และเมล็ดเล็ก ไม่ว่าคุณจะเลือกพันธุ์อะไรก็ตาม ผลไม้จะต้องไม่เสียหายและไม่เสียหาย

มะเขือเทศกระป๋อง - คุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยี

สูตรทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามวิธีการประมวลผล การปลูกมะเขือเทศในฤดูหนาวทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี:

1. การทำหมัน มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะถูกใส่ในขวด เติมและปิดฝา จากนั้นนำไปใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงไประหว่างคอเล็กน้อย แล้วจุดไฟ นับตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดคุณต้องรอสักครู่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด) จากนั้นจึงนำภาชนะออกมาแล้วม้วนขึ้น
2. เทน้ำร้อน. เทน้ำเดือดลงบนขวด จากนั้นก็เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ เทน้ำเดือดลงบนอาหารอย่างระมัดระวัง หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้กรองผักแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ น้ำดองร้อนเทออกเป็นครั้งสุดท้ายและม้วนขวด
3. ไม่มีการฆ่าเชื้อ ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที

สูตรมะเขือเทศกระป๋องต้องตายเพื่อ

มีหลายวิธีในการเตรียมม้วนมะเขือเทศแบบโฮมเมด ผักอื่น ๆ ที่ใส่ลงในสลัดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นของดีที่เลียนิ้ว: แครอท, หัวหอม, มะเขือยาว, พริกหยวก, บวบ, กะหล่ำปลี คุณสามารถหมักด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ: โหระพา, ใบโหระพาแห้ง, โรสแมรี่, พริกไทยร้อน,สมุนไพรเพื่อลิ้มรส ทุกสูตร มะเขือเทศกระป๋องผู้คนที่คุณกำลังจะไปพบนั้นดีมาก อาหารของพวกเขาออกมายอดเยี่ยมมาก

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 76 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

สลัดมะเขือเทศสีเขียวที่เลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในนั้น ของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน สามารถรับประทานได้ทั้งแบบปกติและแบบ ตารางเทศกาล- การทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวจะเลียนิ้วของคุณเร็วมาก โดดเด่นด้วยรสชาติที่คมชัดพร้อมความเปรี้ยวเด่นชัดและรูปลักษณ์ดั้งเดิม ปรุงด้วยมะเขือเทศ แครอท พริก และหัวหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งในสี่แก้ว;
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• แครอท – 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและเตรียมผัก นำก้าน หาง เมล็ดพริกไทย เปลือก และผิวหนังออก
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ พริกเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ผสมผัก เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน คน.
4. วางภาชนะที่มีสลัดด้วยไฟอ่อน รอจนเดือดโดยไม่หยุดกวน
5. ลดความร้อนลง หลนประมาณ 15-20 นาที คนตลอดเวลา
6. ปิดความร้อน วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลัดร้อนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อการเลียนิ้ว ม้วนขึ้น. เก็บคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นย้ายไปไว้ในที่เย็นและมืด

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 68 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สลัดแตงกวากับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ของว่างที่ดีซึ่งทำจากส่วนผสมขั้นต่ำ สูตรพร้อมรูปถ่ายต่อไปนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบบรรจุกระป๋องที่มีน้ำส้มสายชูต่ำอย่างแน่นอน สลัดมะเขือเทศเลียนิ้วง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอมกรอบ เหมาะสำหรับงานฉลองต่างๆ ทั้งในชีวิตประจำวันและเป็นทางการ ค้นหาวิธีการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสุก – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนชา;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก. ตัดแตงกวาและหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้น
2. สับผักชีฝรั่ง
3. ผสมส่วนผสมของจานลงในกระทะ ใส่เนย เกลือ และน้ำตาล
4. วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เพิ่มน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 3 นาทีคนให้เข้ากัน
6. วางขนมลงในขวดแห้งแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เก็บใต้ผ้าห่มจนเย็น

สลัดมะเขือเทศและพริกฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 95 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณรักการเตรียมมะเขือเทศและกำลังมองหาสิ่งใหม่ สูตรที่ดีต้องแน่ใจว่าได้ใช้สิ่งต่อไปนี้ หากคุณม้วนสลัดเลียนิ้วนี้สักสองสามขวด คุณจะได้รับผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติดีพอๆ กับผักสด สูตรเป็นเรื่องง่ายมาก สลัดเลียนิ้วที่เตรียมไว้จะอร่อยมากและจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง – 2 กก.
• กานพลู – 7-8 ชิ้น;
• พริกหยวกขนาดใหญ่ – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 7-8 ถั่ว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น พริกไทยเป็นวง
2. จัดเรียงผักให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เทน้ำบางส่วนลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และน้ำส้มสายชู
4. นำไปต้มเคี่ยวสักสองสามนาที
5. เทน้ำเกลือลงบนผัก
6. ฆ่าเชื้อสลัดโดยปิดฝาขวดไว้ครึ่งชั่วโมงหลังต้ม ม้วนขึ้นและคว่ำให้เย็นลง

• เวลาทำอาหาร: 95 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 87 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สลัดมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาวเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ปรากฎว่าเผ็ดปานกลางและฉุนเฉียว หากคุณกำลังมองหาวิธีม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ทุกคนจะชอบสลัดมะเขือยาวเลียนิ้วนี้และจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• มะเขือยาว – 3 กก.
• พริกร้อน – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 0.15 ลิตร
• พริกหยวก – 750 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก. บดมะเขือเทศและพริกทั้งสองชนิดในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด
3. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นตามยาวหนา 0.5 ซม. เพิ่มลงในผักวาง ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงกวน
4. ก่อนปิดเครื่อง ให้ใส่หัวกระเทียมบดลงในสลัด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 69 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นเลียนิ้วได้ดีกับหัวหอมอร่อยมากและเข้ากันได้ดีบนโต๊ะเสมอ สลัดนี้ทำง่าย ปรากฏว่าเผ็ดและหอม บอกได้คำเดียวว่า “เลียนิ้วก็อร่อย” ตามสูตร ส่วนผสมประกอบด้วยมะเขือเทศและหัวหอม ที่เหลือก็เป็นเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ มะเขือเทศสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเลียนิ้วจะดีกว่าถ้ารับประทานมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่และมีเนื้อเช่นพันธุ์ "หัวใจวัว"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
2. สับผักชีฝรั่ง
3. จัดเรียงผักและสมุนไพรในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 2 ลิตร วางกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน
4. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 2 ลิตร รอจนเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เติมขวดด้วยซอส เพิ่มใบกระวานอย่างละ 2 ใบ ออลสไปซ์และ 5 ชิ้น สีดำน้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่
6. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด
7. ม้วนขึ้นและเก็บคว่ำจนเย็น

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 93 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• เครื่องปรุงรส (ตามรสนิยมของคุณ) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 4 ลิตร;
• พริกหยวก - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เจลาติน – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพร ตัดพริกและหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
2. สับผักใบเขียวและผสมส่วนผสมของจาน
3. ใส่เจลาตินในปริมาณเท่ากันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระจายสลัดให้แน่น
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. เทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อ เทน้ำส้มสายชูเท่าๆ กันแล้วม้วนขึ้น

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 49 แคลอรี่ (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องมีรสชาติไม่น้อยไปกว่ามะเขือเทศธรรมดาขนาดใหญ่และขนาดกลาง น้ำดองสำหรับพวกเขาเตรียมด้วยการเติมกรดซิตริกซึ่งให้ความสดชื่นของอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรที่คุณจะคุ้นเคยตอนนี้ให้สัดส่วนของส่วนประกอบต่อโถหนึ่งลิตร เรียนรู้วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเลียนิ้วด้วยมะเขือเทศเชอรี่และกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 0.5-0.7 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• กรดซิตริก – 2-3 หยิก;
• ใบลูกเกดดำ – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านสองอันและร่ม
• พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางพริกไทยร้อน ผักชีลาว และใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางมะเขือเทศตากแห้งที่ล้างให้สะอาด
3. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ. ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล พริกไทยสองชนิด ต้มประมาณ 5 นาที
4. เทน้ำเดือด (ไม่ใช่น้ำดอง) ลงบนมะเขือเทศในขวด ระบายหลังจากผ่านไป 10 นาที
5. เทกรดซิตริกและเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวด
6. เทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

สลัดมะเขือเทศสีเหลือง

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 82 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

สลัดจาก มะเขือเทศสีเหลืองสำหรับหน้าหนาว ถือว่าดีทีเดียวและออกมาสว่างมาก ทำให้คุณนึกถึงดวงอาทิตย์ในฤดูร้อนทันที ผักในนั้นดูนิ่มแต่ยังคงรสชาติที่เข้มข้นตามธรรมชาติ และไม่มีส่วนผสมที่เผ็ดร้อน แม้แต่เด็กเล็ก ๆ ก็ยังชอบสลัดนี้ หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงมะเขือเทศสีเหลืองให้ดีขึ้น ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• แครอท – 250 กรัม;
• พริกหยวก – 250 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก. ขูดแครอทและสับทุกอย่างอื่น
2. พับผัก. ใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากัน
3. วางบนไฟอ่อน
4. หลนสลัดเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ใส่ผักร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนตัวขึ้นและคว่ำลงใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

วิธีเก็บการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์คือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมืดและแห้ง หากคุณไม่มีห้องดังกล่าว ให้เลือกห้องที่จะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 15 องศา ผักกระป๋องไม่ได้เก็บไว้นานเกินไปตั้งแต่หลายเดือนถึงสองปี ก่อนที่จะเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องอื่นๆ ให้พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

คำว่า "มะเขือเทศ" และ "การเก็บเกี่ยว" เป็นแนวคิดที่แยกกันไม่ออกสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเรา

แม้แต่การดูเสบียงที่เก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือบนระเบียงอย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะสังเกตเห็นว่ามะเขือเทศในรูปของน้ำผลไม้ adjika และน้ำสลัดอื่น ๆ มอบสถานที่สำคัญในหมู่พวกเขาอย่างไร

แม่บ้านคนไหนรู้สูตรมากมาย เรามามุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ช่วยให้คุณรักษารสชาติของผลไม้ที่น่าทึ่งเหล่านี้ได้นานขึ้น

วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด: วิธีแช่แข็งมะเขือเทศ

นี้ วิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศไว้ได้นาน “อุปกรณ์ประกอบฉาก” ที่คุณต้องมี ได้แก่ มีด เขียง กระชอน จาน และถุงสำหรับเก็บสิ่งของต่างๆ

ตัวงานมีลักษณะดังนี้:

• มะเขือเทศที่ล้างแล้วและไม่มีก้านจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5x2 ซม. มันเกิดขึ้นที่ผักแตก - ในกรณีเช่นนี้คุณจะต้องตัดบริเวณที่เสียหายออก
  
• จากนั้นชิ้นส่วนที่ได้จะถูกวางในกระชอนวางบนจาน รอให้สารละลายหลุดออกจากชิ้นงาน หากคุณใช้มะเขือเทศจากเส้น "สมอง" คุณจะต้องกำจัดความเจ็บปวดที่กักเก็บของเหลวออก
  
• เมื่อวางแผนที่จะทำซอสในอนาคต โปรดจำไว้ว่า แนะนำให้ปอกผักก่อนแช่แข็ง แต่ไม่รบกวนการเตรียมซุปหรือพิซซ่า
• หลังจากแน่ใจว่าของเหลวระบายหมดแล้ว ที่เหลือก็แค่แพ็คเป็นชิ้นๆ ลงในถุง (ชิ้นละ 600-700 กรัม, 500 กรัมสำหรับช่องแช่แข็งแบบเทกอง) คุณไม่ควรบรรจุเกิน 1 กิโลกรัมในบรรจุภัณฑ์ อนุญาตให้มีอากาศได้ ชิ้นงานที่มัดแน่นแล้วเขย่าเบาๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
  

สำคัญ! ก่อนที่จะหั่นมะเขือเทศที่เก็บไว้เพื่อแช่แข็งจะถูกเช็ดให้แห้ง

สามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในอาหารได้โดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

อาจเป็นไปได้ยากที่จะมีแม่บ้านที่ไม่เคยดองมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ความนิยมนี้ส่วนใหญ่เนื่องมาจากความง่ายในการเตรียมการ


ส่วนผสมที่จำเป็น

นอกจากมะเขือเทศแล้วเรายังต้องการ: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• พริกไทย;
• สีเขียว;
• ใบกระวาน;
• มัสตาร์ดขาวกลม (1/2 ช้อนชา)
• กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
• น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% (20 มล.)
คุณสามารถนำเครื่องเทศอื่นมาลิ้มรสได้ (กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ )

ก่อนอื่นภาชนะและฝาปิดจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง การดำเนินการเพิ่มเติมจะเป็นดังนี้:




คุณรู้หรือไม่? ในบ้านเกิดของมะเขือเทศมา อเมริกาใต้คุณยังคงเห็นผืนมะเขือเทศป่าซึ่งมักสร้างความรำคาญให้กับเกษตรกรในท้องถิ่น

สุดท้าย ม้วนฝาขึ้นแล้วห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่มให้แน่น โดยจะคงอยู่จนกระทั่งเย็นสนิท

ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ในเทคโนโลยีที่เรียบง่ายเช่นนี้ มีจุดหนึ่งที่ทำให้เกิดการพูดคุยกันบ่อยครั้ง คำพูดที่เปียกโชกในน้ำเกลือ โดยปกติแล้วการจัดการนี้จะถูกข้ามไปและถึงแม้จะมีมะเขือเทศจำนวนมากก็ใช้เวลานาน นอกจากนี้เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูจึงไม่จำเป็นต้องมีเป็นพิเศษ ผู้ที่ยังตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคนี้จำเป็นต้องดำเนินการตามลำดับนี้:


หากยังไม่พบวิธีนี้แนะนำให้ลองใช้ 1-2 คอนเทนเนอร์ โดยการเปรียบเทียบรสชาติของมะเขือเทศที่ได้รับการปฏิบัติในลักษณะนี้กับคุณสมบัติของการบิดแบบปกติจะพิจารณาว่าขั้นตอนนี้จำเป็นหรือไม่ในอนาคต

สำคัญ! เพื่อให้มะเขือเทศดองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นระหว่างการเตรียม ให้เติมองุ่นหรือใบลูกเกดที่ล้างแล้วสองสามใบลงในขวด ในเรื่องนี้ใบเชอร์รี่ก็ดีเช่นกัน

โดยทั่วไปงานส่วนนี้เป็นไปตามที่พวกเขากล่าวว่า "ไม่ใช่สำหรับทุกคน" แม้ว่าหลายคนจะพบว่ารสชาติของมะเขือเทศที่ผ่านการแปรรูปดังกล่าวมีรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่าก็ตาม

ในฤดูหนาว เรามักจะจำฤดูร้อนด้วยความอบอุ่น วันหยุด และแน่นอนว่าของขวัญจากธรรมชาติในรูปแบบของการเก็บเกี่ยว การเตรียมการเช่นนี้ถือเป็น "สวัสดี" ทางการกินจากฤดูกาลที่ร้อนอบอ้าวอย่างแน่นอน


ส่วนผสมที่จำเป็น

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวกแครอทและหัวหอม - 300 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แต่ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดง - ¼ช้อนชา

กระบวนการทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้องถอดก้านแข็งออก
จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนอื่น:

• พริกหวานถูกตัดเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
  
• กระเทียมสับบนเครื่องขูดละเอียด และแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
  
• จากนั้นกรีนก็ถูกตัดออกและทั้งหมด การเตรียมผักวางอยู่ในกระทะ
  
• เคลือบด้วยเกลือน้ำตาลและพริกแดงอย่าลืมน้ำมันพืช
  
• หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ให้วางภาชนะไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ซึ่งเพียงพอสำหรับหมักผัก
  
• จากนั้นจะต้องนำสลัดไปต้มโดยเติมน้ำส้มสายชู ในน้ำเกลือนี้ชิ้นงานจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 2-3 นาที
  
• หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้ว ให้ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดสนิททันที ในขณะที่เย็นตัวลง พวกเขาจะพลิกกลับ วางบนฝา และห่อด้วยผ้าห่ม
  

คุณรู้หรือไม่? มะเขือเทศมีสารเซโรโทนิน (หรือที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข)

อย่างที่คุณเห็นไม่มีลูกเล่นและรสชาติของสลัดจะทำให้หลายคนพอใจอย่างแน่นอน

แล้วเราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มี adjika ซึ่งเป็นที่รักของเกือบทุกคน? ผู้ที่ไม่เคยพบกับการเตรียมการมักคิดว่ามันเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน ที่จริงแล้วทุกอย่างง่ายกว่ามาก

รายการสินค้า

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหวาน (แดงและเหลือง) - 1.8 กก.
• หัวหอม กระเทียม และพริกขี้หนู - ชิ้นละ 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่จะแปรรูปต้องหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วก่อน ชิ้นเล็ก ๆและพริกไทย - ตามยาวแบ่งออกเป็นสองซีก มาเริ่มกันเลย:




สำคัญ! พริกแดงในสูตร adjika ถูกแทนที่ด้วยพริกฮาลาปิโนมากขึ้นเรื่อยๆ (นี่คือพริกชนิดหนึ่ง) แต่เนื่องจากมีรสชาติฉุนมาก จึงเติมในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

"ม้วน" ที่ได้รับในลักษณะนี้จะเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกและเครื่องเคียงที่ดี คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้ด้วยการทา adjika บนขนมปังแผ่นหนึ่ง รสชาติไม่มีใครเทียบได้ - เป็นอาหารฤดูร้อนที่แท้จริงในช่วงกลางฤดูหนาว

อื่น สูตรดั้งเดิมการเตรียมมะเขือเทศ - การเก็บรักษาชิ้น แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายก็สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับคุณด้วยรสชาติที่ฉุนได้ เรามาดูวิธีการบรรลุผลนี้กัน

รายการสินค้า

คุณต้องใช้ขวดลิตร:

• มะเขือเทศครีมขนาดกลาง
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทย 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 9%
• มัสตาร์ดเล็กน้อย (หมายถึงบนปลายมีด)

กระบวนการทีละขั้นตอน

เริ่มกันเลย:




คุณรู้หรือไม่? มะเขือเทศลูกแรกถูกนำไปยังยุโรปโดยโคลัมบัสเอง (เกิดขึ้นในปี 1498) แต่ผลไม้เหล่านี้ได้รับการยอมรับว่ากินได้เพียงสองศตวรรษต่อมา - สูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่เขียนขึ้นโดยมีส่วนร่วมนั้นมีอายุย้อนไปถึงปี 1698

การทำงานกับชิ้นที่หั่นแล้วเป็นเรื่องง่าย แต่มีข้อได้เปรียบที่ชัดเจน - การเตรียมการดังกล่าวจะรักษารสชาติไว้ได้นานกว่า

น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่อาจเป็นหนึ่งในความทรงจำที่สดใสที่สุดของฤดูร้อนและเป็นวิธีที่ดีในการแปรรูปมะเขือเทศที่น่าประทับใจอย่างมีกำไร สูตรด้านล่างนี้จะช่วยให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้เฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น ไม่มีสารปรุงแต่งในรูปของเกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำตาล

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

โดยทั่วไปแล้ว ทุกคนคุ้นเคยกับอัลกอริทึมนี้ ลองดูอีกครั้งโดยให้ความสนใจกับความแตกต่าง