พ่อครัวที่ดีที่สุดโลกแนะนำให้คุณเตรียมพาสต้าของคุณเองที่บ้าน แม้แต่พาสต้าสำเร็จรูปที่อร่อยมากก็ไม่สามารถเทียบเคียงกับรสชาติได้ แป้งที่ดีที่สุดที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้คือส่วนผสมตามสัดส่วนของข้าวสาลีธรรมดาและทำจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. หากไม่สามารถหาส่วนผสมดังกล่าวได้ ให้ใช้แป้งธรรมดา - จากนั้นจึงได้บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อย สูตรแป้งอาจเป็นแบบคลาสสิกหรือแหวกแนวก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน

พาสต้าโฮมเมดสุดคลาสสิก

เส้นเหล่านี้สามารถต้มเป็นกับข้าวหรือเพิ่มในอาหารอื่น ๆ เช่น lagman สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• ไข่สามฟอง;
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 25 มล. (หนึ่งช้อนโต๊ะลึก)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรบะหมี่โฮมเมดพร้อมไข่นั้นง่ายมาก เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้

ต้องเทแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง ในใจกลางของ "ภูเขาไฟ" แบบนี้คุณควรจะทำให้เกิดความหดหู่โดยที่ไข่ถูกขับอย่างระมัดระวัง หากต้องการ คุณสามารถใช้แค่ไข่แดงก็ได้ เทน้ำมันมะกอกและเติมเกลือ แป้งและส่วนผสมอื่นๆ จะถูกผสมอย่างระมัดระวังก่อนด้วยส้อม จากนั้นจึงผสมด้วยมือ การนวดแป้งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน ดังนั้นจึงต้องใช้ความอดทน

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องนวดให้ละเอียด จากนั้นมันก็ม้วนเป็นลูกบอลหล่อลื่น น้ำมันมะกอกและนำไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อถึงเวลา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็พร้อมและสามารถนำไปใช้ทำพาสต้าเส้นเล็ก สปาเก็ตตี้ และพาสต้าประเภทอื่นๆ ได้

พาสต้าที่สดกว่านั้นเตรียมโดยไม่มีไข่ แต่ต้องใช้น้ำ สูตรบะหมี่โฮมเมดต้องใช้แป้ง 2 ถ้วยตวงและน้ำ 0.5 ถ้วยตวง นวดแป้งในลักษณะเดียวกัน ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะดึงดูดผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่แพ้ไข่

พาสต้าสำหรับซุป

จานแรกจะได้รสชาติพิเศษหากคุณใช้บะหมี่โฮมเมด จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมการอย่างเคร่งครัดเพื่อที่จะ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 300 กรัม;
• ไข่สามฟอง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

พิจารณาสูตรแป้งซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด เทคโนโลยีการทำอาหารอยู่ด้านล่าง

ตีไข่กับเกลือเบา ๆ ในชามแยกต่างหาก แป้งถูกเทลงบนโต๊ะในเนินสูงซึ่งทำให้เกิดความหดหู่ ใส่มวลไข่ลงในช่องนี้และส่วนผสมที่ได้จะถูกนวดให้เข้ากันจนเนียน หากคุณสมบัติของแป้งทำให้แป้งแตกตัวสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้

ก้อนที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นเสร็จแล้วจะถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ พับเป็นหลาย ๆ ชั้นโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรจะเย็นลงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถตัดพาสต้าได้เอง รูปร่างสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่สำหรับซุปมักจะทำเส้นบาง ๆ - วุ้นเส้นหรือบะหมี่แบบคลาสสิก

การทำพาสต้าโดยใช้เครื่องใช้ในบ้าน

การตระเตรียม พาสต้าในเครื่องทำขนมปัง - นี่เป็นกระบวนการที่ลำบากน้อยกว่า เจ้าของอุปกรณ์ครัวดังกล่าวสามารถลองสูตรแป้งบะหมี่โฮมเมดต่อไปนี้ได้

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• น้ำเย็น 2/3 ถ้วย;
• ไข่แดงสามฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม

สูตรแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดในเครื่องทำขนมปังนั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ เทคโนโลยีการทำอาหารแสดงไว้ด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางในภาชนะพิเศษ จากนั้นจึงเปิดใช้งานโหมด "Dough" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงคุณต้องแน่ใจว่ามวลมีแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาจต้องใช้แป้งเพิ่มเติม หลังจากผ่านไป 10 นาที อุปกรณ์จะปิดลง วางแป้งลงในฟิล์ม แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที และพร้อมใช้งาน

มวลถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทำให้แห้งเล็กน้อยในที่โล่ง อย่างที่คุณเห็นสูตรแป้งบะหมี่ทำเองนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้

วิธีปรุงพาสต้าโดยไม่ใช้น้ำ

ดังที่ได้ทราบกันมากที่สุด บะหมี่อร่อย- นี่คือแบบที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำ ในการทำพาสต้าโฮมเมดนี้ คุณต้องเตรียมไข่ แป้ง และเกลือ ปฏิบัติตาม สัดส่วนที่แน่นอนถ้วยตวงจะช่วยได้

เตรียมแป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด (สูตรไม่มีน้ำ):

1. แป้ง (250 กรัม) ร่อนผ่านตะแกรงแล้ววางเป็นกองบนพื้นผิวการทำงาน
2. เติมเกลือและไข่ที่ตีไว้แล้วลงไป
3. นวดแป้งให้ละเอียด
4. เมื่อมวลยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
5. เมื่อครบเวลาก็ตัดก้อนแป้งออก ชิ้นเล็ก ๆและม้วนเป็นเค้กแบน
6. ชั้นควรจะบางมาก หากจำเป็น ให้โรยด้วยแป้ง จากนั้นแป้งควรจะแห้งสักสองสามนาที
7. วงกลมบาง ๆ ม้วนเป็นม้วน แต่ละอันถูกตัดเป็นเส้น คุณสามารถตัดมุมต่างๆได้
8. ถ้าจะใช้เส้นทันทีก็ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง มิฉะนั้นควรนอนในที่โล่งและสามารถนำไปจัดเก็บได้เท่านั้น

สูตรแป้งบะหมี่ทำเอง (ไม่มีน้ำ) จะมีประโยชน์เมื่อเตรียมอาหารจานร้อนที่ต้องใช้น้ำเกรวี่ต่างๆ

การปรุงพาสต้าโดยใช้เครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

อุปกรณ์ช่วยรีดแป้งออกเป็นชั้นที่บางที่สุดและช่วยให้คุณตัดพาสต้าเป็นรูปทรงต่างๆ (โทเกลียเทลลา สปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า ฯลฯ) สำหรับประกอบอาหาร พาสต้าโฮมเมดคุณจะต้องใช้แป้ง 350 กรัม, ไข่แดงสี่ฟอง, น้ำมันพืช 25 มล. (จะช่วยให้ชั้นบางลง) นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มชีสหรือผักลงในส่วนผสมได้แม้ว่าจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนก็ตาม

ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรแป้งบะหมี่แบบโฮมเมด (สำหรับเครื่องทำบะหมี่) เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นวดแป้งจนได้ความเป็นพลาสติกและความนุ่มนวล หากแห้งและเป็นร่วนเกินไปแนะนำให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ม้วนส่วนผสมเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าขนหนูลินิน

2. แป้งพร้อมรีดโดยใช้เครื่องใช้ในครัวแล้วหั่นเป็นเส้น ถ้าก้านไม่ตัดชั้น แสดงว่าอ่อนเกินไป จะต้องโรยแป้งแล้วผ่านกลไกการกลิ้งอีกครั้ง ถ้าไม่จับแผ่นแป้งจะแห้งมาก จากนั้นคุณควรเติมน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วกลิ้งออกอีกครั้ง

พ่อครัวและแม่บ้านที่เก่งที่สุดแบ่งปันเคล็ดลับในการทำบะหมี่ให้สมบูรณ์แบบ:

1. ซุปกับพาสต้าจะไม่ขุ่นถ้าแช่ในน้ำเดือดเป็นครั้งแรกเป็นเวลาหนึ่งนาที
2. สูตรแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง ซึ่งจะส่งผลให้พาสต้ามีสี
3. การทำพาสต้าเส้นยาวทำได้ง่ายกว่าโดยการรีดแป้งเป็นท่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลียวที่ได้สามารถคลี่ออกได้
4. การเตรียมแป้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปังช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้น ในขณะที่พาสต้าที่เสร็จแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติไป คุณภาพรสชาติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ
5. ก่อนที่จะรีดควรเก็บแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด (สูตรไม่สำคัญ) ไว้ในผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในฤดูร้อนจะเลื่อนออกไปครึ่งชั่วโมงในฤดูหนาว - สำหรับสองคน

วิธีทำบะหมี่หลากสี?

บะหมี่โฮมเมดสามารถใช้สีใดก็ได้หากคุณเพิ่มมากขึ้นหรือ ไข่น้อยลงและสารสีเพิ่มเติม

สำหรับแป้ง 400 กรัม คุณสามารถใช้สารเติมแต่งในปริมาณต่อไปนี้:

1. ขมิ้น 1 กรัมละลายในน้ำอุ่น 1 ช้อนชาแล้วเติมลงในแป้ง เนื้อครีมจะมีสีเหลืองส้มสวยงาม
2. ผักโขมบด 200 กรัมเพื่อให้ได้สีเขียว
3. บะหมี่โฮมเมด (สูตรแป้งยังคงเดิม) จะกลายเป็นสีแดงหากคุณใช้มะเขือเทศบดสามช้อนโต๊ะ
4. บีทรูทต้ม (250 กรัม) จะให้โทนสีม่วง

เด็กๆ ชอบพาสต้าหลากสีมาก อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะเลี้ยงลูกน้อยได้

แทนที่จะเสร็จ.

แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมพาสต้าได้มากเท่าที่ต้องการเพราะสินค้าเก็บไว้อย่างดี ถ้าคุณใช้ แป้งข้าวเจ้าเส้นบะหมี่จะกลายเป็นสีขาวขุ่น ในขณะที่เส้นบัควีทและเส้นข้าวไรย์จะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ห้องครัวเป็นสถานที่แห่งการทดลอง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทำอาหารหลากหลาย พันธุ์อร่อยพาสต้าโฮมเมด ตัวอย่างเช่น ก๋วยจั๊บทำเอง (สูตรแป้งสำหรับกระทะจะคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นเท่านั้น แทนที่จะเป็น แป้งปกติข้าวที่ใช้) จะช่วยให้คุณสร้างเอเชียและ อาหารญี่ปุ่นและบัควีท - อาหารรัสเซียโบราณ

บะหมี่เป็นหนึ่งในอาหารที่น่าสนใจที่สุด มีพาสต้าหลายประเภทในร้านค้าตอนนี้จนเวียนหัว! ก๋วยเตี๋ยว เช่น บะหมี่ไข่ บะหมี่แก้ว การปรุงอาหารทันทีซึ่งไม่ต้องหุงข้าวด้วยข้าวสาลี ผู้ที่ชอบทำอาหารที่บ้านไม่เคยหยุดนิ่งในทักษะของตนเองและพยายามทำให้คนที่รักด้วยสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ จานที่น่าสนใจ- เส้นบะหมี่นั้นเตรียมได้ง่ายเพียงแค่แป้งและน้ำและบางครั้งก็เป็นไข่ แต่ใครก็ตามที่ได้ลองทำบะหมี่ด้วยมือแล้วอาจจะบอกว่ากระบวนการนี้ซับซ้อนและไม่ใช่สำหรับทุกคนด้วยซ้ำ เชฟผู้มีประสบการณ์อยู่ในอำนาจ ปัญหาทั้งหมดอยู่ที่ว่าต้องตัดแป้งเป็นเส้นบางและสม่ำเสมอ เพื่อที่จะไม่ต้องคิดถึงขั้นตอนที่ยากลำบากในการเตรียมบะหมี่ คุณควรทำ

เส้นก๋วยเตี๋ยวมีมาก เรื่องราวที่น่าสนใจต้นทาง. จนถึงขณะนี้นักภาษาศาสตร์และนักปรัชญาไม่สามารถอธิบายได้อย่างแน่ชัดว่าคำว่า "บะหมี่" ปรากฏอย่างไร บางคนเชื่อว่าคำนี้มาจากภาษาเตอร์ก ส่วนคำอื่น ๆ มาจากภาษารัสเซียและ "ผู้ปกครอง" ของมันคือคำกริยา "ตัก" นั่นคือจิบหรือดื่มเหมือนสุนัข ฉบับที่เป็นจริงที่สุดคือ “บะหมี่” ที่เน้นพยางค์แรกเป็นแป้งแผ่นบางๆ ฉีกด้วยมืออย่างรวดเร็ว และในกระบวนการสร้างคำ ความเครียดถูกถ่ายโอนไปยังพยางค์ที่สอง ราวกับว่าไม่ได้บ่งบอกถึงกระบวนการ แต่เป็นผลิตภัณฑ์เอง

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้รับการยอมรับในญี่ปุ่นว่าเป็น "สิ่งประดิษฐ์แห่งศตวรรษที่ 20" ชาวญี่ปุ่นวางคาราโอเกะไว้อันดับที่สอง และซีดีได้อันดับที่ห้าเท่านั้น

เดิมทีบะหมี่ถือเป็นอาหารกูร์เมต์ชั้นเลิศ

ในปี 2011 มีการสร้างพิพิธภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในญี่ปุ่น

เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ 100% ว่าบะหมี่ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในจีน ที่นั่นพวกเขาพบชามดินเผาที่มีบะหมี่เส้นยาวกลายเป็นหิน การค้นพบนี้มีอายุ 4,000 ปี ซึ่งเก่าแก่กว่าการกล่าวถึงบะหมี่ครั้งแรกในยุโรปมาก

พวกตาตาร์สอนชาวรัสเซียถึงวิธีทำบะหมี่

เครื่องตัดก๋วยเตี๋ยวคืออะไร? เครื่องตัดบะหมี่มาตรฐานทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง อุปกรณ์ดังกล่าวมีระยะเวลาการรับประกันยาวนานกว่า 10 ปีเสมอ เครื่องตัดบะหมี่ทั้งหมดมีอุปกรณ์เสริมมากมายสำหรับปรับความหนาและความกว้างของบะหมี่ในอนาคต หากคุณตัดสินใจซื้อเครื่องตัดบะหมี่ คุณสามารถเปิดธุรกิจขนาดเล็กและขายผลิตภัณฑ์ของคุณได้ ท้ายที่สุดแล้ว ด้วยเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ดี คุณจะสามารถสร้างงานศิลปะการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์ได้อย่างแท้จริง

เคล็ดลับบางประการในการทำบะหมี่โฮมเมดโดยใช้ที่ตัดบะหมี่:

อย่าลืมสะบัดแป้งส่วนเกินออกจากแป้งเป็นระยะๆ ไม่เช่นนั้นเส้นบะหมี่จะเปราะ

ก่อนอื่นคุณต้องรีดแป้งออกด้วยหมุดเกลียวแล้วส่งผ่านลูกกลิ้งตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดครัวเพื่อให้แห้ง

บะหมี่ควรเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน

ไม่พลาดโอกาสทดลองใช้อุปกรณ์ตัดเส้นบะหมี่และส่วนผสมแป้งโด

ตอนนี้คุณพร้อมที่จะซื้อเครื่องตัดบะหมี่แล้ว เลือกรุ่นที่เหมาะสมแล้ว... แต่คุณยังไม่รู้สูตรบะหมี่สักสูตรเดียว! เพื่อไม่ให้ผลเสียในทันที นี่คือสูตรง่ายๆ ในการเตรียมแป้งบะหมี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องตัดบะหมี่:

แป้ง 400 กรัม

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือบนปลายมีด

น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งคือการนวด เทแป้งลงในกองบนโต๊ะ ทำบ่อด้านบน ตีไข่ ใส่เกลือ และเทน้ำมันพืชลงไป เติมแป้งลงในรูแล้วนวดแป้งโดยเติมน้ำ รีดแป้งให้เป็นก้อนกลม ปัดแป้งให้ทั่วมือ นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีโดยตีให้เข้ากันบนโต๊ะ เมื่อแป้งเนียนและยืดหยุ่นได้ ให้พันลูกบอลให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วปิดด้วยชามที่อุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที

ในอาหารทุกประเภทของโลก มีสูตรอาหารสำหรับทั้งเส้นบะหมี่และ อาหารที่แตกต่างกันซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก อาหารไทยหนึ่งในสิ่งที่แปลกใหม่ที่สุดมีหลายสูตรโดยเฉพาะซุปโดยใช้ เส้นก๋วยเตี๋ยว- ผู้ชื่นชอบพาสต้าอิตาเลียนจะชื่นชอบบะหมี่เป็นพิเศษ เช่น เฟตตูชินี่และทาลเลียเตลเล พวกเขากินพาสต้ากับซอสต่างๆ มากมาย โดยเรียกอาหารประเภทนี้ว่า "พาสต้า" โดยทั่วไปแล้วคนญี่ปุ่นและจีนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากบะหมี่ได้ เพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักของพวกเขา

พวกเราชาวสลาฟสามารถปรุงบะหมี่ด้วยนมได้ - และมันจะอร่อยมาก! แต่ทุกวันนี้ด้วยความแพร่หลายอย่างรวดเร็วในประเทศของเรา อาหารที่แตกต่างกันโลกนี้มีสูตรอาหารต่างประเทศต้นตำรับพร้อมบะหมี่อยู่ในสมุดสูตรอาหารที่บ้านของคุณเสมอ ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเพลิดเพลินไปกับความสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันเช่นบะหมี่

ในส่วนแรกของการรีวิวและอุปกรณ์เครื่องทำพาสต้า ฉันสัญญาว่าจะเขียนสูตรแป้งและอธิบายรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดอย่างละเอียด

สำหรับ ทดสอบคุณจะต้อง: แป้งคุณภาพสูง 500 กรัม, ไข่ขนาดกลาง 5 ฟอง ควรมีแป้งและน้ำจำนวนเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องอยู่ใกล้ๆ (ไม่จำเป็น) ตามการคำนวณในคำแนะนำ นี่คือปริมาณสำหรับเสิร์ฟสำหรับ 6 คน

ในภาชนะทรงลึกแก้วขนาดใหญ่หรือพอร์ซเลนคุณจะต้องร่อนแป้งและกดลงในนั้น จากนั้นคุณจะตอกไข่และคนตรงกลางช้าๆ โดยเหลือขอบของแป้งไว้ ชาวอิตาลีมักไม่ใช้ชาม แต่ทำสไลด์โดยมี "ปล่องภูเขาไฟ" บนกระดาน

ขั้นแรกจะสะดวกกว่าในการคนด้วยช้อนหรือส้อมในขณะที่มวลเป็นของเหลว เมื่อมันหลวมและร่วน ให้คนต่อด้วยมือของคุณบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้

โปรดทราบ ไข่จะต้องไม่มาจากตู้เย็น เกลืออย่าเติมน้ำมันด้วย! ทำไม - เกลือส่งผลต่อระดับความชื้นของแป้ง มันดึงดูดความชื้น และเราต้องทำให้บะหมี่โฮมเมดแห้งโดยเร็วที่สุด ไม่เช่นนั้นมันจะขึ้นราเร็วมาก อุณหภูมิส่งผลต่อคุณสมบัติของแป้ง นำมาจาก https://www.site

คุณต้องนวดเป็นเวลานานและมีความพยายาม แป้งควรจะเย็นและไม่ติดมือเลย สิ่งสำคัญคือต้องไม่เหลือก้อนแป้งไม่เช่นนั้นแป้งที่รีดออกมาจะกลายเป็นรูในภายหลัง

หากแป้งแห้งเกินไป (ที่ตัดบะหมี่จะไม่ "จับ" แป้ง) น้ำก็อาจมีประโยชน์ได้ คุณต้องเพิ่มเล็กน้อยและผสมให้ละเอียดจนเนียน

หากไข่มีขนาดใหญ่เกินไปหรือคุณภาพของแป้งใช้ของเหลวน้อยลงและแป้งเหนียว ให้เติมแป้งเพิ่ม นำมาจาก https://www.site

ความสม่ำเสมอของแป้งที่ถูกต้องจะเรียบเนียนและยืดหยุ่นได้ ในเวลาเดียวกันพลาสติกสองม้วนไม่ควรติดกันเมื่อพับ แต่ในขณะเดียวกันก็มีการยึดเกาะได้ง่าย กำหนด อัตราส่วนที่ถูกต้องแป้ง/ไข่ - กุญแจสำคัญในการทำงานกับแป้งที่เสร็จแล้วต่อไปได้ง่าย ไม่ควรทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่โล่งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

หากจำเป็น คุณสามารถแช่แข็งในถุงธรรมดาได้ แต่หลังจากแช่แข็งแล้ว คุณอาจต้องเติมแป้งอีกเล็กน้อย

ส่วนถัดไปเป็นรายละเอียดเกี่ยวกับการรีดแป้งและการทำบะหมี่แบบโฮมเมด นำมาจาก https://www.site

ไม่มีบะหมี่ที่ซื้อจากร้านค้าเทียบรสชาติกับบะหมี่ทำเองที่บ้านได้ และการเตรียมมันไม่ลำบากนักหากคุณมีเครื่องตัดบะหมี่ที่ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุดในคลังแสงในครัวของคุณซึ่งจะช่วยให้คุณรีดแป้งออกอย่างสม่ำเสมอและบางแล้วหั่นเป็นบะหมี่ที่เรียบร้อย ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการนวดแป้งที่เหมาะสม

คุณจะต้องมีสองแก้วสำหรับแป้ง แป้งสาลี, สาม ไข่ไก่เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วสวย แป้งยืดหยุ่น- ไม่ควรสูงชันเกินไปเพื่อให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้น และหากต้องการแป้งเพิ่ม เราก็จะเติมแป้งลงไประหว่างการรีดค่ะ ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณยี่สิบนาที

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสี่ส่วน เราปล่อยให้พวกเขาสามคนอยู่ใต้ภาพยนตร์ (พวกเขาจะออกฉายในภายหลัง) และเราเริ่มทำงานกับหนึ่งในสี่ ม้วนแป้งในไตรมาสนี้เบา ๆ ด้วยแป้ง

เราส่งแป้งผ่านลูกกลิ้งของเครื่องตัดบะหมี่โดยตั้งค่าตัวควบคุมไว้ที่การรีดที่หนาที่สุด

หลังจากการรีดครั้งแรก ให้โรยแป้งด้วยแป้ง พับครึ่งแล้วส่งผ่านลูกกลิ้งอีกครั้ง เราโรยแป้งต่อไปด้วยแป้งแล้วส่งผ่านลูกกลิ้งจนกระทั่งแป้งมีความหนาแน่นเพียงพอและหยุดฉีกขาด

หลังจากนั้นเราก็รีดแป้งผ่านลูกกลิ้งเปลี่ยนโหมดการกลิ้งค่อยๆทำให้ชั้นของแป้งบางลงและบางลงจนกระทั่งได้ความหนาตามที่ต้องการ จากโหมดที่เป็นไปได้ทั้งหมดเก้าโหมด คราวนี้ฉันเลือกโหมดที่เจ็ด โดยคิดว่าฉันไม่ต้องการเส้นบะหมี่ที่บางจนเกินไป

วางชั้นแป้งที่รีดออกเป็นความหนาที่ต้องการบนพื้นผิวเรียบเพื่อทำให้แห้งเล็กน้อยก่อนตัด บางครั้งเราพลิกไปอีกด้านเพื่อไม่ให้แป้งเปียกติดกับพื้นผิวงาน

เราวางชั้นแป้งแห้ง (ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณสิบนาทีในการทำให้แห้ง) ลงบนลูกกลิ้งตัดของเครื่องตัดเส้นบะหมี่ หมุนที่จับและในตอนท้ายเราจะได้เส้นบะหมี่ แน่นอนว่าการทำเช่นนี้ร่วมกันจะสะดวกกว่า - คนหนึ่งควบคุมแป้งส่วนอีกคนหนึ่งหมุนที่จับแล้วรับบะหมี่สับ แต่ถ้าคุณมีทักษะและความปรารถนาอันแรงกล้า คนหนึ่งก็สามารถทำได้

เส้นเหล่านี้สามารถปรุงได้ทันทีหรือจะเก็บไว้ใช้ในอนาคตก็ได้ สำหรับตัวเลือกที่สอง ให้เช็ดให้แห้งบนกระดาษ บางครั้งก็พลิกกลับแล้วเขย่าเพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน ถ้าเส้นยังติดกันก็ไม่เป็นไร มันจะ "รู้สึกตัว" ในภายหลังในกระบวนการปรุงอาหาร

หลังจากผ่านไปสองวัน เส้นบะหมี่ทำเองจะแห้งสนิทและสามารถเก็บไว้ได้เกือบไม่จำกัดเวลา

บะหมี่พวกนี้สุกเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องโยนมันลงในน้ำเดือดแล้วต้มไม่เกินห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

และถ้าคุณหักบะหมี่เหล่านี้ให้ละเอียด คุณก็สามารถทำซุปโดยใช้บะหมี่เหล่านี้ได้โดยโยนมันลงในกระทะก่อนจะยกซุปออกจากเตา

น่าทาน!

*เวลาในการปรุงบะหมี่จะแสดงโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการทำให้แห้ง

เวลาทำอาหาร: PT00H50M 50 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 10 ถู

มีความคิดเห็นในแวดวงการทำอาหารของคุณ สูตรที่สมบูรณ์แบบแม่บ้านแต่ละคนต้องหาแป้งสำหรับตัดบะหมี่ด้วยตัวเอง ผ่านการลองผิดลองถูกจึงได้สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบของไข่ แป้ง และความขยันซึ่งนำไปใช้ในกระบวนการนวดแป้ง

เมื่อไร สูตรคลาสสิกพาสต้าได้รับการฝึกฝนอย่าง "ยอดเยี่ยม" และครอบครัวเริ่มเบื่อหน่ายกับอาหารจานโปรดในธีมพาสต้าของคุณแล้ว ถึงเวลาลองอะไรใหม่ ๆ แล้ว

เครื่องทำพาสต้าอิตาเลียนไม่ได้เป็นเพียงอุปกรณ์สำหรับตัดเส้นบะหมี่เท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องรีดแป้งด้วย แม่บ้านหลายคนซื้ออุปกรณ์นี้เพราะฟังก์ชั่นสุดท้าย ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเปิดตัว แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับลาซานญ่า เกี๊ยว นักหนา ราวีโอลี่ และแม้กระทั่งสตรูเดิ้ลในเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

แป้งตัดเส้นบะหมี่ สูตรที่ 1: แป้งผสมสี

เราขอแนะนำให้คุณเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเตรียมพาสต้าหลากสี ช็อคโกแลต หรือเห็ด

พาสต้าสีจะทำให้เด็ก ๆ พอใจมากขึ้นอย่างแน่นอน และโดยธรรมชาติแล้ว สีย้อมธรรมชาติจะมีประโยชน์ต่อสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กมากกว่าสารสังเคราะห์

หากต้องการรับพาสต้าเวิร์ด - พาสต้าสีเขียว ให้เพิ่มน้ำซุปข้นผักโขมตุ๋นลงในสูตรแป้งบะหมี่แบบคลาสสิกหลังจากคั้นน้ำอย่างทั่วถึง พาสต้าชงโค - purpura paste - จะได้รับหากนวดแป้งบนพื้นฐาน น้ำบีทและพาสต้า arancione - พาสต้าส้ม - เตรียมด้วยน้ำแครอทคั้นสด พาสต้ารอสซ่าจะให้โทนสีแดงที่ต้องการ น้ำซุปข้นมะเขือเทศและหมึกปลาหมึกหนึ่งช้อนชาจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมพาสต้าเนราแท้ๆได้

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปียกเกินไปเมื่อเติมส่วนผสมสีทั้งหมดอย่าลืมลดปริมาณของเหลวที่เติมตามสัดส่วน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถละไข่แดงหนึ่งฟองได้หากคุณกำลังทำพาสต้ากับไข่ หรือลดปริมาณน้ำ และแน่นอนว่ายิ่งมากขึ้นไปอีก สีย้อมธรรมชาติจะถูกเพิ่มลงในแป้งก็จะยิ่งมีสีที่สว่างขึ้นและรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ทดลองแต่อย่าหักโหมจนเกินไป

การแพร่กระจายช็อคโกแลต - พาสต้า di cioccolato ที่มีชื่อเสียงซึ่งมักจะเสิร์ฟกับคาราเมลหรือซอสครีมน้ำผึ้งละเอียดอ่อนปรุงด้วยการเติมโกโก้ ใช้สูตรทำบะหมี่ที่คุณชื่นชอบและแทนที่แป้งบางส่วนด้วยผงโกโก้

คุณจะได้พาสต้าอะโรมาติกกับเห็ด - พาสต้าดิพอร์ชินี่ - ถ้าคุณเติมผง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง เห็ดแห้ง- ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดเก่าตากแห้งเป็นแผ่นแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศ

แป้งตัดบะหมี่สูตรที่ 2: สตรูเดิ้ลออสเตรีย

สตรูเดิ้ลออสเตรียคลาสสิกทำมาจาก การทดสอบแบบดึงซึ่งจะต้องรีดออกมาเป็นสภาพโปร่งแสง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำด้วยตนเอง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เสื่อผ้าลินินและไม้นวดแป้งแบบพิเศษจากนั้นจึงใช้มือยืดแป้งจนได้สภาวะที่ต้องการ แต่ถ้าไม่มีทักษะ คุณเสี่ยงที่จะฉีกแป้งโดว์ ทำลายแนวคิดตั้งแต่เริ่มแรก

ถ้าคุณมีเครื่องทำพาสต้าแบบอิตาลีจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การรีดแป้งโดยใช้ความช่วยเหลือนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ความกว้างของลูกกลิ้งทำให้คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับม้วนแบบแบ่งส่วนและไม่ใช่แค่ขนาดใหญ่เพียงอันเดียว แต่นี่ยังดีกว่าอีกด้วย

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลออสเตรีย

สูตรสำหรับเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำอุ่น 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งหยด

ใส่ไข่ เนย และเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนไว้ ตั้งน้ำให้ร้อนเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดแล้วค่อยๆเติมลงในส่วนผสมแป้งคนตลอดเวลา ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างแข็ง คุณต้องนวดจนกระทั่งมันเริ่มหลุดออกจากมือคุณอย่างง่ายดาย จาก แป้งพร้อมปั้นเป็นลูกบอลเคลือบอะไรก็ได้ น้ำมันพืชห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ขึ้น

ในระหว่างนี้คุณจะมีเวลาเตรียมไส้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ควรรับประทานแบบเปรี้ยว)
• แครกเกอร์วานิลลาละเอียด 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำมะนาว
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• เหล้ารัม – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นบางๆ แล้วผสมกับอบเชย น้ำตาล และลูกเกด ที่แช่เหล้ารัมหรือแอลกอฮอล์อื่นๆ ไว้ก่อนหน้านี้ เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในกระชอนเนื่องจากแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำที่ไม่จำเป็นออกมาซึ่งจะกำจัดได้ง่ายกว่า กระบวนการนี้จะถูกเร่งให้เร็วขึ้นโดยการกดขี่ที่ติดตั้งจากด้านบน

ในขณะที่กำลังเติมไส้คุณต้องทอดแครกเกอร์จนเป็นสีเหลืองทองโดยเติมน้ำมันลงไปหนึ่งหยด

ตอนนี้เป็นกระบวนการที่น่าพอใจที่สุด - ติดตั้งเครื่องตัดบะหมี่และเริ่มรีดแป้งออก ทำสิ่งนี้เป็นขั้นตอน โดยย้ายจากความหนาสูงสุดของชั้นไปเป็นชั้นที่เล็กที่สุด สตรูเดลเป็นกรณีที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ: แป้งควรเรืองแสงเหมือนกระดาษทิชชู่

หยดแถบแป้งที่เตรียมไว้ น้ำมะนาวและวางบนแผ่นซิลิโคน กระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด ซึ่งจะทำให้ม้วนม้วนได้ง่ายขึ้น โรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปัง เคลือบด้วยไส้แอปเปิ้ล แล้วปั้นเป็นม้วนที่แบ่งส่วน

อัดจาระบีกระทะ เนยวางขนมอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปอุ่นที่ 200 องศา อบประมาณ 25-30 นาที ในขั้นตอนการอบ ห้องครัวจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง และผลลัพธ์ที่ได้ก็จะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนพึงพอใจอย่างแน่นอน

สูตรสำหรับเครื่องตัดบะหมี่แป้งหมายเลข 3: เชบูเรกิกรอบ

ตอนนี้ Chebureks อยู่ในเมนูของร้านอาหารเกือบทั้งหมดในรัสเซีย แต่นี่ไม่ได้ทำให้คุณอยากปรุงที่บ้านน้อยลงเลย ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม พร้อมขอบแป้งกรอบ แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าแป้งสำหรับ chebureks จะต้องบางและใช้พลังงานมาก โดยมีเงื่อนไขว่าไม่มีผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ที่บ้าน - เครื่องตัดบะหมี่และเครื่องรีดแป้งโด การทำขนมเพสตรี้กับเธอช่างเป็นความสุขอย่างยิ่ง

สามารถเตรียมแป้ง Cheburek ได้ด้วยน้ำ, นม, kefir หรือแม้แต่วอดก้า แต่ผู้หญิงตาตาร์ไครเมีย (และนี่คือของพวกเขา จานแบบดั้งเดิม!) ชอบทำอาหาร ชูว์เพสตรี้สำหรับเชบูเร็ก ลองด้วย

สูตรสำหรับเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว:

• น้ำ - 160 มล.
• แป้ง - 640 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ตั้งกระทะใส่น้ำ ใส่น้ำมัน เกลือ แล้วนำไปต้ม เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด แป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลที่ทำเสร็จแล้วไม่มีก้อนเดียว ตอนนี้ฐานแป้งควรจะเย็นลง เมื่อส่วนผสมเริ่มอุ่นแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นแป้งที่เหลือเป็นหลุมบนโต๊ะ ใส่ชิ้นแป้งลงไปตรงกลางแล้วเริ่มนวด โดยค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป

แป้งควรจะเรียบและแน่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และพักอีก 30 นาทีอีกครั้ง และเฉพาะในรอบที่สามเท่านั้นที่คุณเริ่มส่งผ่านเครื่องรีดแป้งได้ และเช่นเคย ให้เริ่มด้วยความหนาที่สุดแล้วค่อยๆ ไล่ลงมา

การกรอก chebureks มักเป็นแบบดั้งเดิม เนื้อสับ: เนื้อแกะ หมู ไก่ มันจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ชีสและมะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ดี ไส้เนื้อ- ปลาและมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลีตุ๋น,ไข่ด้วย หัวหอมสีเขียว- ตัวเลือกที่ดีเช่นกัน แต่นี่จะกลายเป็นอาหารเฉพาะ “สำหรับทุกคน”

รีบตัดสินใจเลือกเลย

อย่างที่คุณเห็นเครื่องทำพาสต้าอิตาเลียนสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่สปาเก็ตตี้หรือลาซานญ่า "พื้นเมือง" เท่านั้น เธอยังทำผลงานได้ดีเยี่ยมกับอาหารนานาชาติอีกด้วย และเธอสามารถรีดแป้งเป็นเกี๊ยวและเกี๊ยวได้อย่างแน่นอน

ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเยี่ยมชมเว็บไซต์ และเลือกเครื่องรีดแป้งพร้อมจัดส่งถึงบ้าน ในส่วนนี้ คุณจะได้พบกับเครื่องตัดเส้นบะหมี่จากอิตาลีที่ดีที่สุดพร้อมระบบขับเคลื่อนแบบแมนนวลและไฟฟ้า รวมถึงอุปกรณ์เสริมต่างๆ ด้วยผู้ช่วยดังกล่าว ครอบครัวของคุณก็จะมีคนใหม่อย่างแน่นอน ประเพณีอันแสนอร่อย: เตรียมเกี๊ยว เกี๊ยว เชบูเรกิ สตรูเดิ้ล และแป้งโดอื่นๆ ในบ่ายวันอาทิตย์กับทั้งครอบครัว

เครื่องทำเส้นบะหมี่รุ่นดั้งเดิม