7. บลูเบอร์รี่ชีสเค้กที่มีผลเบอร์รี่อยู่ระหว่างนั้น

เกี่ยวกับชีสเค้กดิบ

ชีสเค้ก (ชีสเค้กหรือชีสเค้ก) อร่อยมาก ของหวานแสนอร่อยยอดนิยมไปทั่วโลก ฉันชอบมันเพราะมีประโยชน์และมีแนวโน้มที่จะด้นสด - คุณสามารถค้นหาตัวเลือกมากมายสำหรับชีสเค้กดิบและพวกมันทั้งหมดจะน่าสนใจและใหม่ ฉันคิดว่าคุณสามารถรวบรวมชีสเค้กเวอร์ชันต่างๆ ได้ ชีสเค้กสามารถทำจากอะไรก็ได้ เช่น ถั่ว กล้วย อะโวคาโด ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ฉันจะต้องลองทำเค้กแครอท ฟักทอง และเค้กผักบีทรูท

การทำชีสเค้กดิบไม่ใช่เรื่องยาก ตามกฎแล้วประกอบด้วยส่วนผสมหลัก ได้แก่ ถั่วและผลไม้แห้ง ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ "ชีส" และผลไม้สด/แช่แข็ง รวมถึงชั้นบนสุดที่ตกแต่งหรือเสริมรสชาติ ตัวอย่างเช่น ใช้ราสเบอร์รี่ชีสเค้ก ชั้นแรกคือเฮเซลนัท + อินทผาลัม ชั้นที่สองคือเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับวานิลลาหรือชิ้นราสเบอร์รี่ ชั้นที่สามคือราสเบอร์รี่บริสุทธิ์และราดด้วยการตกแต่งราสเบอร์รี่และมิ้นต์ ด้วยหลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถ "สร้าง" ชีสเค้กของคุณเองจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ ที่มีอยู่ได้

หากคุณไม่ได้ทดลองใช้ฐานจริงๆ (แม้ว่าจะมีตัวเลือกสำหรับผักและเครื่องอบแห้งก็ตาม) ส่วน "ชีส" จะมีหลายตัวเลือก: วานิลลาชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ช็อคโกแลต ผลไม้ กล้วย หรืออะโวคาโด ยิ่งเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกันมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

1. ชีสเค้กถูกแช่แข็ง จะสะดวกที่สุดถ้าทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟคุณต้องนำออกมาประมาณ 20-30 นาที จากนั้นเค้กจะนิ่มแต่จะคงรูปทรงไว้
2. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ต้องแช่ค้างคืน ถ้าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่บดเป็นชีส ให้เติมน้ำหนึ่งหรือสองช้อนชา
3. ใช้น้ำมันมะพร้าวละลายได้ง่ายกว่า คุณสามารถเพิ่มเนยโกโก้ลงในช็อกโกแลตชีสเค้กได้
4. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือแม่พิมพ์ใหญ่เกินไปในครั้งแรก ให้ตัดวงแหวนจากปกติ ขวดพลาสติก- เพื่อให้ได้ขอบที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้ฟิล์ม ไม่ใช่ฟอยล์หรือกระดาษ หากคุณใช้วงแหวนที่ทำจากขวดพลาสติก คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษ ฟอยล์ หรือฟิล์ม เพราะขอบจะสมบูรณ์แบบ
5. ฉันเติมวานิลลินลงในครีมซึ่งมีรสชาติดีขึ้น แต่ฉันไม่เติมน้ำเชื่อมที่ฐานหรือชั้นผลไม้ - นี่ทำให้ของหวานมีความสมดุลมากขึ้น

ก่อนหน้านี้เราเผยแพร่สูตรชีสเค้ก:

สูตรชีสเค้กสตรอเบอร์รี่

คำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับแม่พิมพ์ขนาดประมาณ 10 ซม. หากคุณทำเค้กขนาดใหญ่ในแม่พิมพ์ขนาด 23 ซม. ให้ใช้จำนวนผลิตภัณฑ์เป็นสามเท่า

ในการทำสตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

วาร์ป:

ถั่วที่คุณชื่นชอบครึ่งถ้วย ฉันมีเฮเซลนัท อัลมอนด์ปอกเปลือก และวอลนัทสองสามลูก

อินทผาลัมครึ่งถ้วย ฉันใช้อินทผลัมผสมกับลูกเกด

โกโก้หรือสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส (ฉันทำโดยไม่ต้อง)

ครีม:

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ครึ่งหรือทั้งหมด แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าข้ามคืน ในกรณีนี้ คุณสามารถเติมน้ำเพียงเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา) ลงในครีมได้ หากคุณต้องการเพิ่มชั้นชีสเป็นสองเท่า ให้ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งถ้วย หากคุณต้องการให้เลเยอร์เหมือนกันเหมือนของฉัน ให้แบ่งครึ่งหนึ่ง

สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส ฉันมี

วานิลลิน

น้ำมันมะพร้าว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ชั้นผลไม้และเบอร์รี่:

สตรอเบอร์รี่ครึ่งถ้วยหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ แม้จะแช่แข็งก็ตาม หากคุณต้องการชั้นที่สูงขึ้น ให้ใช้ผลเบอร์รี่มากขึ้น

สารให้ความหวาน 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

น้ำมันมะพร้าว - 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

มีความแตกต่างที่นี่ ยิ่งมาก. น้ำมันมะพร้าวชั้นยิ่งหนาแน่นมากขึ้น แต่จะมีผลไม้น้อยลง ฉันชอบเติมน้ำมันน้อยลงและกินของหวานทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง ดังนั้นหากคุณต้องการให้ชั้นแข็ง ให้เติมน้ำมันเพิ่ม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ข้ามคืน
2. มาเตรียมฐานกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมถั่ว วันที่ สารให้ความหวาน และน้ำมันมะพร้าวในเครื่องปั่นจนเนียน วางชั้นแรกลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. มาทำครีมกัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์, สารให้ความหวาน, วานิลลิน, น้ำมันมะพร้าวในเครื่องปั่น หากจำเป็น ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ ครีมควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และมีลักษณะคล้ายกัน ครีมชีสตามความสม่ำเสมอ ทาครีมลงบนฐานแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ใช้สตรอเบอร์รี่ สารให้ความหวาน และน้ำมันมะพร้าว ทำชั้นที่สามของสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น หรือจะหั่นสตรอเบอร์รี่แล้ววางลงบนชั้นบนสุดก็ได้ แช่แข็งเค้กเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
5. ก่อนเสิร์ฟครึ่งชั่วโมง ให้นำชีสเค้กออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้ชีสเค้กนิ่มลงเล็กน้อย
6. ประดับด้วยสตรอเบอร์รี่และมิ้นต์

ชีสเค้กช็อคโกแลตคลาสสิก

วัตถุดิบ:

วาร์ป

เฮเซลนัท 1 ถ้วย

10 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน

3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมหางจระเข้หนึ่งช้อน

สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

1 หยิก เกลือทะเล(ฉันทำโดยไม่ใส่เกลือ)

“ครีม”ครีม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 2 ถ้วย

10 ช้อนโต๊ะ ช้อน เนยถั่วหรือเนยถั่วอื่นๆ

น้ำมันมะพร้าว 1/2 ถ้วยละลาย

5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมอากาเว

ผงโกโก้ ½ ถ้วย

น้ำ 1/2 แก้ว

เกลือ ½ ช้อนชา

ซอสช็อคโกแลต

น้ำมันมะพร้าว ⅓ ถ้วยละลาย

วานิลลินเล็กน้อย

น้ำเชื่อมอากาเว ¼ ถ้วยหรือน้อยกว่า

ผงโกโก้ ¼ ถ้วย

การตระเตรียม

1. วาร์ป ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน หากคุณต้องการฐานเหมือนในภาพ โดยใช้ถั่วเป็นชิ้นๆ ให้แบ่งถั่วออกเป็นสองซีก แล้วทาวันที่ถั่วเรียบๆ จากอันหนึ่ง จากนั้นจึงใส่ถั่วที่เหลือลงไปและตีให้เข้ากันเล็กน้อย
2. ใส่ฐานในช่องแช่แข็งแล้วทำครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ยิ่งครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเนื้อเดียวกันมากเท่าไร ชีสเค้กก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. ตกแต่ง ช็อคโกแลตชีสเค้กซอส ถั่วสับ สะระแหน่ และผลเบอร์รี่ ซึ่งมีจำหน่าย นำออกจากช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ชีสเค้กมังสวิรัติทั่วไป “แฟนตาซี” ดิบ.

สูตรชีสเค้กธรรมดาแต่มีความพิเศษคือ ชั้นบนสุด- เค้กนี้เรียกว่าแฟนตาซีเพราะคุณสามารถทดลองได้

วัตถุดิบ:

วาร์ป:

อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทหนึ่งถ้วย แต่คุณสามารถใช้พีแคน วอลนัท หรือถั่วบราซิลก็ได้

อินทผลัมหนึ่งถ้วย ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน

น้ำมันมะพร้าว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ครีม:

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วยถ้าคุณต้องการชั้นครีมเหมือนในรูป หรือ 2 ถ้วยถ้าคุณต้องการชั้นครีมที่สูงขึ้น แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าข้ามคืน

2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

วานิลลิน

น้ำมันมะพร้าว - 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยิ่งน้ำมันมะพร้าวมากเท่าไร เนื้อครีมก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น

การตกแต่ง

ตัวเลือก 1. มะนาว + พิสตาชิโอ

ตัวเลือก 2. เชอร์รี่และซอสช็อคโกแลต

ทุกสิ่งที่คุณต้องการ)))

การตระเตรียม

1. เตรียมฐานโดยผสมถั่วและผลไม้แห้ง รวมทั้งน้ำมันมะพร้าวละลาย กระจายชั้นแรกอย่างสม่ำเสมอในแม่พิมพ์แล้วส่งไปแช่แข็ง
2. เตรียมครีมโดยผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำ สารให้ความหวานวานิลลิน และน้ำมันมะพร้าว กระจายชั้นที่สองแล้วส่งไปแช่แข็ง
3. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเค้กออกมาล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งตามชอบ ตัวอย่างเช่น เราทำมะนาวฝานและพิสตาชิโอบดในครก และตกแต่งด้วยเชอร์รี่ครึ่งลูกกับน้ำ ซอสช็อคโกแลต- คุณสามารถทำเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต และมิ้นต์ในรูปแบบของคุณเองได้

บันทึก:

ชุดค่าผสมต่อไปนี้เหมาะสำหรับฐาน: วอลนัทและลูกพรุน, อัลมอนด์และแอปริคอตแห้ง, ลูกเกดสามารถเพิ่มลงในถั่วใดก็ได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบการผสมผสานระหว่างอินทผาลัมและลูกเกด

ชีสเค้กเบอร์รี่มังสวิรัติสามชั้น ดิบ.

ชีสเค้กนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วย - บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ เค้กชิ้นนี้เข้ากันอย่างลงตัว นมอัลมอนด์เป็นเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ:

วาร์ป:

• อัลมอนด์ครึ่งถ้วย
• เฮเซลนัทครึ่งถ้วย
• วันที่ 1 ถ้วยหรือลูกเกด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมหางจระเข้หนึ่งช้อน

ครีมสำหรับชั้นแรก:

• น้ำเชื่อมอากาเว 1 ช้อนโต๊ะ
• 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• วานิลลิน
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าวละลาย

ครีมสำหรับชั้นแรก:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย แช่ข้ามคืน
• 100 กรัม ราสเบอร์รี่
• น้ำเชื่อมอากาเว 1 ช้อนโต๊ะ
• 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• วานิลลิน

100-150 กรัม ราสเบอร์รี่ทั้งหมดสำหรับชั้นที่สองและการตกแต่ง

การตระเตรียม

1. บดอัลมอนด์ อินทผาลัม ลูกเกด น้ำเชื่อม และน้ำมันมะพร้าวจนเนียน เพิ่มชิ้นเฮเซลนัทบดในครกหรือตีด้วยหมุดกลิ้ง กระจายเป็นชั้นเท่าๆ กันตามแบบพิมพ์ และนำไปแช่แข็ง
2. เตรียมชั้นแรกโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น วางในแม่พิมพ์และแช่แข็ง
3. เตรียมครีมชั้นที่สองโดยเติมราสเบอร์รี่ลงในส่วนผสมตามปกติ วางผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังบนครีมชั้นแรกที่แช่แข็งแล้วเติมฟลูออไรด์ลงในชั้นสีชมพู กระจายเป็นรูปร่างและแช่แข็ง
4. นำออกจากช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ และตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ ใบสะระแหน่ และโรยหน้าด้วยซอสช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

วาร์ป:

• อัลมอนด์ครึ่งถ้วย
• เฮเซลนัทครึ่งถ้วย
• อินทผลัม 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมหางจระเข้หนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าวละลาย

ครีม:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย แช่ข้ามคืน
• 200 กรัม บลูเบอร์รี่ (จำนวนบลูเบอร์รี่อาจแตกต่างกันไปตามสีของชั้นบนสุด)
• น้ำเชื่อมอากาเว 1 ช้อนโต๊ะ
• 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• วานิลลิน
• 10 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าวละลาย

100 กรัม บลูเบอร์รี่ทั้งหมดหรือบลูเบอร์รี่

การตระเตรียม

1. พักเฮเซลนัทไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนหนึ่งในเครื่องปั่น โดยที่เราเตรียมฐาน จากนั้นใส่เฮเซลนัทที่เหลือในครก ใส่ลงในพิมพ์แล้วแช่แข็ง
2. กระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้นที่ค่อนข้างหนา
3. เตรียมฐานโดยการปั่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำมันมะพร้าว วานิลลา น้ำ และสารให้ความหวานในเครื่องปั่นอย่างละเอียด จากนั้นเติมผลเบอร์รี่ลงในครีมที่เกือบเป็นเนื้อเดียวกันและได้ความสม่ำเสมอของครีมชีส

วางเบอร์รี่ชีสไว้บนผลเบอร์รี่แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

พักไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและตกแต่งตามชอบ ดอกไม้ที่กินได้ดูน่าประทับใจมากบนเค้กชิ้นนี้

สูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบนี้ง่ายและรวดเร็วมากจนคุณสามารถปล่อยให้ลูกของคุณทำเองได้! แน่นอนภายใต้การดูแลของคุณ 🙂 เทน้ำร้อนลงบนอินทผาลัมแห้งและน้ำเย็นบนเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับครีม พักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากอินทผาลัม และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ นำหลุมออกจากแต่ละวันที่ ในระหว่างกระบวนการนี้ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตรวจสอบผลไม้อย่างรอบคอบเพื่อดูว่ามี "เพื่อน" หรือไม่ - เวิร์ม!

เมื่อทุกอย่างได้รับการตรวจสอบและเจาะรูอย่างละเอียดแล้ว ให้สับอินทผาลัมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ยังไม่แช่น้ำให้ละเอียด ส่วนผสมทั้งสองนี้จะเป็น "การทดสอบ" สำหรับชีสเค้กวีแกน อินทผลัมมีรสหวาน เหนียว และมีความหนืดสูง ดังนั้นอินทผลัมจึงทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะและเป็นส่วนประกอบในการให้ความหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันมักจะกินอินทผลัมแทนช็อกโกแลตหรือลูกอม! คุณจะแทนที่ขนมหวานด้วยน้ำตาลด้วยอะไร ถ้ามี? ใช้ถาดพายใบเล็กหรือจานลึกแบบของฉันแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ไม่ อย่าคิดอะไรแย่ๆ เราทำชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ! คุณแค่ต้องใช้กระดาษเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดจาน มาถึงส่วนที่น่ากลัวแล้ว - การผสมอินทผาลัมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์! สัมผัสได้ถึงสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อย แต่แล้วมันจะอร่อยมาก! xD ดังนั้นเราจึง "จับมือกัน" และเริ่มผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ เช่น แป้ง นวดอินทผาลัมด้วยนิ้วของเรา กดถั่วลงไป เมื่อแป้งอาหารดิบพร้อม ให้กระจายให้ทั่วถาดด้วยกระดาษรองอบ รวมถึงด้านข้างด้วย นี่คือชีสเค้กมังสวิรัติแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณ! ถึงเวลาทาครีมแล้ว! ระบายเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่ไว้แล้วใส่ในเครื่องปั่น ในความเป็นจริงคุณไม่สามารถแช่ได้ แต่แล้วครีมก็จะมีอนุภาคถั่วเล็ก ๆ (ฉันไม่สามารถพูดได้ว่านี่เป็นลบสำหรับฉัน แต่ก็ยัง)) หากคุณต้องการได้เนื้อครีมที่เนียนสม่ำเสมอ อย่าลืมแช่ไว้! โดยทั่วไปแล้ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะเพิ่มความหนาให้กับอาหารมังสวิรัติหลายชนิดที่ไม่มีแป้งหรือแป้ง พายไร้แป้งซึ่งเป็นสูตรที่ฉันแชร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น

เทลงในเครื่องปั่น กะทิหรือครีม ครีมดีกว่า.. ยังไงก็ตามถ้าคุณไม่เคยลองก็ควรลองเพราะรสชาติ... รอก่อน รอเลย... เทพ! ใช่อย่างแน่นอน พระเจ้า! และอีกอย่าง ฉันไม่ใช่แฟนมะพร้าวมากนัก แต่ครีมนี่...ทำมาเพื่อของหวานนะ! และพวกมันก็เข้ากันได้ดีกับเค้กอาหารดิบ คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านวีแกนหรือร้าน Auchan ทั่วไปในแผนกอาหารเอเชีย ฉันจึงฟุ้งซ่านอีกครั้ง

บีบน้ำมะนาวทั้งผลลงในชามเครื่องปั่นพร้อมถั่ว เพื่อให้น้ำคั้นไหลได้ง่ายขึ้น ให้นำมะนาวออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอุ่นขึ้น และก่อนที่จะคั้น ให้ใช้ฝ่ามือวางบนโต๊ะแล้วกดให้แน่นก่อนคั้น ตอนนี้เราผ่าผลไม้ครึ่งหนึ่งโดยไม่ขวาง แต่ตามยาว - เมล็ดจะร่วงน้อยลงและน้ำจะไหลเร็วขึ้น นี่คือแฮ็คชีวิต คุณรู้เคล็ดลับเด็ด ๆ หรือไม่?

เทเยรูซาเล็มอาติโชกหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในเครื่องปั่น ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้น้ำผึ้งได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทำ) ของหวานไร้น้ำตาลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าของหวานทั่วไป เมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่ส่งผลต่อการผลิตอินซูลินในเลือดมากเกินไปตามบทความที่น่าสนใจ เปิดเครื่องปั่นอย่างเต็มกำลังและบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน - ครีมที่ยอดเยี่ยมที่จะใส่ลงในชีสเค้กมังสวิรัติจะแข็งตัวและในไม่ช้าจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่ง! ครีมชีสเค้กพร้อมแล้ว! เทลงในฐานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วใช้ไม้พายหรือช้อนเกลี่ยไว้ด้านบน ที่สุด อาหารมังสวิรัติเตรียมตัวให้พร้อมเร็วมาก! 🙂 เราใส่ชีสเค้กวีแกนไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืนแล้วเข้านอน และในตอนเช้าเราก็นำออกจากถังขยะเพื่อให้พายอาหารดิบมองเห็นแสงแดด! ค่อยๆ นำ “เค้ก” ออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง และแยกกระดาษออก มันจะหลุดออกมาได้ง่ายมาก ถึงเวลาตกแต่งแล้ว! นี่คือจุดที่จินตนาการของคุณควรเข้ามามีบทบาท นำกล้วยและผลไม้ตามฤดูกาลหรือผลเบอร์รี่มาหั่นตามที่คุณต้องการแล้วจัดเรียงให้ออกมาน่ารัก เมื่อคุณมีผลเบอร์รี่ คุณไม่จำเป็นต้องลองเลย แค่วางมันไว้ด้านบน บลูเบอร์รี่/ราสเบอร์รี่/สตรอเบอร์รี่หลากสี (ขีดเส้นใต้ตามความเหมาะสม) จะทำให้ของหวานดูมีมนต์ขลัง - สิ่งที่ดีที่สุด สูตรอาหารมังสวิรัติของหวานมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้อยู่ด้านบน :) ฉันใช้กล้วยและลูกพลับที่สุกมากเพราะเป็นฤดูใบไม้ร่วงและฤดูกาลและท้ายที่สุดฉันก็โรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์และงา ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสเค้กโดยไม่ต้องอบแล้ว! ชีสเค้กดิบ- ให้ฉันสรุป.

สูตรอาหารโดยย่อ: ชีสเค้กวีแกน ขนมหวานดิบ

1. เทน้ำร้อนลงบนอินทผลัมและน้ำเย็นบนเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับครีม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำออกจากอินทผาลัม เช็ดด้วยผ้ากระดาษ เอาเมล็ดออก ตรวจดูว่ามี "สิ่งมีชีวิต" อยู่ข้างใน แล้วสับให้ละเอียด
3. ตัดส่วนที่ไม่เปียกให้ละเอียดมาก ถั่วดิบเม็ดมะม่วงหิมพานต์
4. ผสมวันที่กับถั่วสับอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ ทำให้เป็น "แป้ง" ที่เป็นเนื้อเดียวกันเหนียว
5. ใช้ถาดพายขนาดเล็กหรือจานลึกแล้ววางด้วยกระดาษ parchment
6. ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งอินทผาลัมลงบนกระดาษ และสร้างฐานสำหรับชีสเค้ก กดอย่างระมัดระวังและเกลี่ยเค้กตามด้านล่างและด้านข้าง
7. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในชามปั่น สะเด็ดน้ำออกก่อน แล้วเทลงไป กะทิ, น้ำเชื่อม และบีบน้ำมะนาวออก
8. บดส่วนผสมให้ละเอียดในเครื่องปั่นจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
9. เทมันออก ครีมพร้อมสำหรับฐานชีสเค้ก ให้เรียบด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
10. นำชีสเค้กวีแกนออกจากตู้เย็น ค่อยๆ นำออกจากพิมพ์ และนำกระดาษออก
11. ตกแต่งด้านบนของเค้กอาหารดิบด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล โรยด้วยเมล็ดต่างๆ หากต้องการ
12. ขนมหวานอาหารดิบ (สูตรจะอัพเดท) พร้อมรับประทานแล้ว!

ตัดชีสเค้กมังสวิรัติเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารมังสวิรัตินั้นอร่อยและสวยงามมากการเตรียมอาหารที่บ้านเป็นเรื่องที่น่ายินดี! มีรูปเยอะมากเพราะเขาสวยมาก :)

ชีสเค้กดิบเป็นเค้กอาหารดิบที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก ชีสเค้กมีหลายรูปแบบ แต่ฐานมักประกอบด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งทำให้มีรสชาติ "ครีม" พิเศษ ชีสเค้กเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบสามารถทำได้ล่วงหน้า เนื่องจากชีสเค้กทั้งหมดจะถูกแช่แข็ง และนำออกมา 25-30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรนี้ใช้บลูเบอร์รี่เป็นของตกแต่งและชั้นบนสุด แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ สูตรนี้กับสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ก็วิเศษไม่น้อย เช่นเดียวกับน็อตสำหรับฐาน คุณสามารถใช้น็อตแข็งใดก็ได้

ในการทำชีสเค้กเบอร์รี่ดิบเราจะต้อง:

สำหรับฐาน:

• ถ้วย วอลนัทแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานอัลมอนด์และเฮเซลนัทรวมกัน)
• วันที่ 1 ถ้วยและ/หรือลูกเกด
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าวละลาย

ครีมสำหรับชั้นแรก:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล;
• 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (ไม่จำเป็น);
• วานิลลิน;
• 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าวละลาย

ครีมสำหรับชั้นที่สอง:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วยแช่ไว้ 6 ชั่วโมง
• บลูเบอร์รี่ 100 กรัมหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
• บลูเบอร์รี่ทั้งหมด 150-200 กรัมสำหรับชั้นบนสุดและเสิร์ฟ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล;
• วานิลลิน;
• 12 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะพร้าวละลาย

ชีสเค้กดิบ: สูตร

1. ใช้เครื่องปั่นผสมถั่ว วันที่ ลูกเกด น้ำเชื่อม และน้ำมันมะพร้าวครึ่งแก้วจนเนียน บดถั่วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งในครกหรือตีด้วยไม้นวดแป้งจนเป็นเศษหยาบ (หากคุณใช้อัลมอนด์และเฮเซลนัท เฮเซลนัทจะเหมาะกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้) ผสมทุกอย่างเป็นฐานแล้วกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กันบนพิมพ์เค้กที่ยุบได้ เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
2. จากนั้นเตรียมชั้นครีมชั้นแรก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อครีม กระจายเป็นชั้นใหม่ในแม่พิมพ์และตั้งค่าให้แช่แข็ง
3. เตรียมบลูเบอร์รี่ชั้นถัดไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้บนชั้นที่สองในแม่พิมพ์แล้วเทมวลที่ได้ไว้ด้านบนแล้วปรับระดับ คุณยังสามารถโรยผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนหรือทำเป็นขอบเบอร์รี่ก็ได้ ตอนนี้ใส่ชีสเค้กที่ขึ้นรูปแล้วลงในช่องแช่แข็ง

อย่าลืมนำชีสเค้กออกจากช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร ตกแต่ง ผลเบอร์รี่สดสะระแหน่และ/หรือซอสที่ทำจากผลเบอร์รี่บด

เคล็ดลับบางประการ:
เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของชีสเค้กเรียบเสมอกัน คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้
ยิ่งน้ำมันมะพร้าวมากเท่าไรก็ยิ่งมีชั้นที่แข็งขึ้นเท่านั้น แต่จะมีรสหวานน้อยลงและมีปริมาณแคลอรี่มากขึ้น

ไม่มีสูตรอาหารมากเกินไป โดยเฉพาะสูตรที่ทำให้ทุกอย่างข้างในสั่นไหวเพียงแค่เอ่ยถึงราสเบอร์รี่สดผสมกับมะนาวและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใช่อีกครั้ง ตัวละครหลัก- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งมีคุณสมบัติวิเศษ: ข้ามคืนจะเปลี่ยนจากถั่วเป็น ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับชีสเค้ก อ่านแล้วจินตนาการ!

วัตถุดิบ:

สำหรับฐาน

• เฮเซลนัทหรือวอลนัท 1 ถ้วย
• วันที่ 10-12
• วานิลลา
• เกลือ (ถ้าคุณสามารถจ่ายได้)

สำหรับการเติม

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
• น้ำมันมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ผล แต่ลองชิมดู คุณสามารถเพิ่มมะนาว 2 ลูกได้
• น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วยหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• ผิวเลมอนสองลูก

สำหรับราดหน้า

• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วย
• น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (หากต้องการท็อปปิ้งหนาๆ ต้องต้มราสเบอรี่เล็กน้อย)

มาดูรายละเอียดพื้นฐานกันดีกว่า อีกครั้งไม่มีอะไรซับซ้อน ใส่เฮเซลนัทและอินทผลัมที่หลุมไว้ก่อนหน้านี้ลงในเครื่องปั่นแล้วนำไปปั่นจนเนียน ใส่เมล็ดวานิลลา ฉันใช้สารสกัดวานิลลา เกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้ววางที่ด้านล่างสุดของแม่พิมพ์ นี่คือคำพูดของฉันสำหรับคุณ!หากต้องการได้ขนมแบบในภาพ คุณจะต้องมีแม่พิมพ์เป็นรูปวงแหวนที่ไม่มีก้นและมีฟิล์มอะซิเตทหรือฟิล์มธรรมดามาปิดขอบ เพื่อว่าเมื่อนำขนมออกจากพิมพ์ มันยังคงอยู่ รูปร่างสวยงาม- ถ้าคุณไม่มีแหวนแบบนี้ก็ไม่สำคัญเลย! ฉันมั่นใจว่าขอบที่ไม่เรียบเล็กน้อยจะได้รับการชดเชยด้วยความสว่างและ รสชาติที่ผิดปกติชีสเค้ก

ในขณะที่ฐานกำลังเย็นตัว ให้เตรียมไส้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่ไว้ล่วงหน้า 12 ชั่วโมง น้ำเย็นบีบและวางในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด: น้ำมันมะพร้าว น้ำมะนาว ผิวเลมอน และน้ำผึ้ง นำมาสู่สภาวะเรียบเป็นเนื้อเดียวกัน ไส้จะต้องดูเหมือนชีสเค้กจริงๆ ไม่เช่นนั้นเวทย์มนตร์เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะสูญเสียพลังไป :) เมื่อตีทุกอย่างแล้ว ให้เกลี่ยไส้ลงบนฐานแล้วแช่เย็น

หากคุณไม่ต้องการปรุงราสเบอร์รี่ นั่นเป็นสิทธิ์ของคุณ แต่พวกมันจะไม่คงรูปร่างไว้บนราชาชีสเค้กของคุณ เพื่อให้ราสเบอร์รี่มีความหนาคุณต้องวางไว้ในกระทะเติมน้ำผึ้งและแป้งแล้วต้มสักสองสามนาที ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงบนชีสเค้ก

จริงๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเลย! เรากำลังรอชีสเค้กของคุณอยู่ เราพร้อมที่จะแข่งขันกับคุณและแพ้ - สิ่งสำคัญคือคุณชอบมัน!

ข้อความและภาพถ่ายโดย Jadwiga Tataritskaya