ซุปกับบะหมี่และข้าวมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ซุปที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดได้หากต้องการ

รายการส่วนผสม

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม- 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วุ้นเส้นขนาดเล็ก- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร

ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำ 2.5-3 ลิตรให้ร้อน เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำเดือดและเติมเกลือ ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง

ปอกเปลือกและล้างแครอทและพริกหยวก ขูดแยกกันบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวหอมในนั้นจนนิ่ม เพิ่มแครอทและทอดทุกอย่างสักครู่โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่พริกหยวกและผัดผักจนนุ่มและคนต่อ

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป นำไปต้มและหุงข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ข้าวลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เทข้าวลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง นำซุปไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นใส่วุ้นเส้น ผสมทุกอย่างแล้วปรุงจนนุ่ม ใส่ผักทอดลงในซุป เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่ม ใบกระวานผัดและปรุงน้ำซุปจนนุ่มประมาณ 5 นาที

น่าทาน!

คุณสามารถทำซุปโดยใช้น้ำซุปไก่ได้

วันนี้เราจะเตรียมซุปรวมสองอัน อันแรกก็คือ ซุปข้าวและอย่างที่สองคือซุปก๋วยเตี๋ยว

ซุปสำเร็จรูปมีความสะดวกมากเพราะสามารถเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นและประกอบได้ตามใจชอบตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

- ต้นขาไก่(หน้าแข้ง) - ประมาณหกร้อยกรัม

- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

- หนึ่ง หัวกลางลุค;

- พริกไทยดำ - แปดชิ้น;

- เกลือ;

- ผักใบเขียว - หนึ่งพวง;

- ข้าว - ประมาณหนึ่งร้อยกรัม

- วุ้นเส้น – ประมาณหนึ่งร้อยกรัม

สูตรการทำซุปไก่พร้อมข้าวและซุปก๋วยเตี๋ยว:

ล้างแล้ว ต้นขาไก่ใส่มันลงในกระทะ เทน้ำแล้วตั้งให้สุก

หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออก เพิ่มเกลือและหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกที่ล้างให้สะอาด ดังนั้นน้ำซุปจะได้สีทองที่สวยงามเนื่องจากสีย้อมเปลือกหัวหอม

ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีหลังจากเดือด

ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงหรือก้อน

เป็นการดีกว่าที่จะบดพริกไทยเพื่อจะได้เพิ่มรสชาติให้กับซุปมากขึ้น

เพิ่มแครอทและพริกลงในกระทะ

ปรุงอาหารต่อไปจนสุกอีกประมาณสิบห้านาที

เทข้าวที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก ตั้งให้ปรุงด้วยไฟแรง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ (จะเหลืออยู่ในกระทะบ้าง)

ปิดฝา. เราเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที นำออกจากเตา (อย่าเปิดฝาอีกสิบนาที)

แยกต้มวุ้นเส้นในกระทะ

สับผักใบเขียว

วางข้าวและพาสต้าบนจานแยกกัน เพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

เทน้ำซุปกับแครอทลงไป

เพิ่มไก่หนึ่งชิ้นลงในแต่ละจาน

น้ำซุปพร้อมแล้ว เก็บส่วนผสมที่เหลือไว้ในตู้เย็น

เรียกน้ำย่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่และน้ำซุปไก่

เราเอาซากไก่ครึ่งหนึ่งแล้วล้างใต้น้ำไหลแล้ววางลงในกระทะ หลังจากเติมน้ำ (ประมาณ 1.5 ลิตร) ลงในกระทะแล้ว ให้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากที่น้ำซุปของเราเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและนำไปจนสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มเครื่องเทศ

ก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมประมาณ 10-15 นาที ให้ใส่รากขิงลงในกระทะ เราก็เลยใส่รากลงไป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมพริกและหัวหอม

มีดหั่นพริกตามยาวอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง เอาเมล็ดออกจากด้านในแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวง และต้นหอมเป็นวงกลม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมบะหมี่

นำกระทะเปล่าที่สะอาดและว่างเปล่าใบที่สอง ใส่บะหมี่ลงไป เติมน้ำแล้วต้ม เมื่อสุกแล้วใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 5: หั่นเนื้อและผสมส่วนผสม

คราวนี้ไก่ของเราสุกแล้วจึงเอาออกมาใช้มีดหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระเทียมสับ พริก หัวหอมแดง และไก่ลงในน้ำซุป ปล่อยให้นั่งบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเกล็ดมะพร้าว

เทมะพร้าวลงในกระทะตื้นๆ แล้วใช้ไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่ให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟที่โต๊ะ

วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงบนจานเทน้ำซุปแล้วโรยด้านบน เกล็ดมะพร้าวและปรับเล็กน้อย ซอสถั่วเหลือง- ทุกอย่างพร้อมแล้ว เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

น่าทาน!

ไก่ควรสดและไม่แช่แข็ง

อย่าลืมล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็นหลังจากสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ว ล้าง 2-3 รอบ ไม่งั้นมันจะติดกัน

อาหารเอเชียจานแรกที่น่าทึ่ง - ซุปเฝอเวียดนาม เช่นเดียวกับซุปท้องถิ่นอื่นๆ ที่ปรุงด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยว. คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารจานแรกที่คล้ายกัน - ส่วนผสมส่วนใหญ่จะถูกเติมลงในจานโดยตรงเมื่อเสิร์ฟและเสิร์ฟ แทนที่จะปรุงให้เข้ากัน

ซุปเฝอไม่ได้ปรุงตามสูตรที่แน่นอนและมักปรุงตามอารมณ์ แยกแยะ ตัวเลือกที่แตกต่างกันซึ่งมีความคล้ายคลึงกันมากแต่ก็เสิร์ฟ สารเติมแต่งต่างๆ- ซุปที่ใส่เนื้อลงไปเมื่อเสิร์ฟมักเรียกว่าเฝอโบ (phở bò) หากใส่ชิ้นปลา ลูกชิ้นปลา หรือลูกชิ้นลงในซุป จะเรียกว่า เฝอจา (phở cá) ซุปเวียดนามที่น่าสนใจที่สุดซึ่งกินซ้ำได้ง่ายๆ ก็คือซุปไก่ เฝอกา (phở gà)

ซุปไก่เวียดนามเป็นอาหารจานแรกที่ค่อนข้างเรียบง่าย แม้ว่าจะมีส่วนผสมที่แปลกใหม่ก็ตาม ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอนเกี่ยวกับที่มาของซุปและชื่อของมัน เห็นได้ชัดว่า, สูตรเวียดนามซุปเฝอเป็นการผสมผสานที่ค่อนข้างซับซ้อนของอาหารจานแรกต่างๆ ได้แก่ อาหารฝรั่งเศส, บางอย่างจากซุปก๋วยเตี๋ยวจีน ฯลฯ

จากข้อมูลของ CNN (50 อาหารที่อร่อยที่สุดในโลก) ซุปเฝออยู่ในอันดับต้นๆ อาหารอร่อยความสงบ. ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซุปไก่เฝอกา น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผัก เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่เส้นหมี่ขาว ไก่ชิ้นบางๆ ซึ่งหั่นด้วยกระดูก ผักใบเขียว หัวหอมขาวทอดหรือดิบ และมะนาว สารเติมแต่งพิเศษ ได้แก่ ถั่วงอก ซึ่งมักเป็นถั่วเหลือง ถั่วหรือข้าวสาลี ตะไคร้ มิ้นต์ และพริกไทยร้อน

เฝอกาซุปเสิร์ฟร้อน ถือเป็นการผสมผสานรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในจานเดียว สูตรซุปเฝอทั่วโลกได้รับการตีความและเปลี่ยนแปลงไปอย่างกว้างขวาง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยน้อยลง แต่ค่อนข้างพิเศษกว่า

หากคุณอาศัยอยู่ในฮานอย พวกเขาจะเตรียมซุปเฝอเวียดนามแท้ๆ และ "เหมาะสม" ให้กับคุณ ห่างไกลจากบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของคุณ ไม่สามารถค้นหาส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดได้เสมอไป และคุณภาพของส่วนประกอบที่มีอยู่อาจแตกต่างกันอย่างมาก เราตัดสินใจทำซุปไก่โดยใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ตามท้องตลาด และรู้สึกประหลาดใจที่สามารถซื้อได้ทุกอย่างหรือเกือบทุกอย่าง

ซุปโพธิ์. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (3 เสิร์ฟ)

• ไก่ 1 ชิ้น
• เส้นหมี่ 100 g
• มะนาว 2 ชิ้น
• หัวหอมสีขาวหรืออ่อน 1 ชิ้น
• สะระแหน่ 2-3 ก้าน
• ผักชี 0.5 พวง
• ถั่วงอก (ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ถั่ว หัวไชเท้า) 50 กรัม
• พริก 1 ชิ้น
• ขิง 1 ชิ้น
• แตงกวา 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว 2-3 ชิ้น
• ตะไคร้ (ตะไคร้) 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แครอท หัวหอม รากซุปสำหรับน้ำซุป
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โป๊ยกั๊ก 1 ชิ้น

1. เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าส่วนผสมนั้นยอดเยี่ยมและไม่สามารถเข้าถึงได้ ไม่ต้องสิ้นหวังทุกอย่างลดราคาแล้ว เตรียมอาหารจานแรกอร่อยๆ ไว้เลย คุ้มสุดๆ

น้ำซุปไก่สำหรับซุป

2. เนื่องจากเราตัดสินใจทำซุปไก่ เราก็เลยปรุง น้ำซุปไก่- สำหรับสิ่งนี้ เราซื้อไก่ตัวเล็กๆ ไว้สำหรับซุปสองสามชาม วางไก่ทั้งตัวลงในกระทะใบใหญ่ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งลูก แครอท 1 หัว และถ้ามีก็ใส่รากผักชีฝรั่งและพาร์สนิป 1 ชิ้น เทน้ำเย็น 2 ลิตรแล้วตั้งไฟ

   ต้มไก่กับแครอท หัวหอม และราก

3. เมื่อน้ำเดือดก็จะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย เอาโฟมออกโดยใช้ช้อน ปรุงน้ำซุปประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน น้ำซุปไม่ควรต้มไม่เช่นนั้นจะมีสีขุ่นมาก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วปิดด้วยชามคว่ำ ปล่อยให้ไก่เย็น. ผักทั้งหมดจากน้ำซุปสามารถทิ้งได้ แต่ไม่ต้องเติมซุปเฝอกา

เตรียมผักสำหรับทำซุปเฝอ

4. เพื่อเพิ่มลงในซุปเมื่อเสิร์ฟ เราเลือกมะนาวเขียวที่สวยงาม โดยเติมน้ำผลไม้ลงในน้ำซุป และเสิร์ฟพร้อมกับซุปในมื้อกลางวัน อันใหญ่ครึ่งอัน หัวหอมเล็กซึ่งยังไม่คมและกัดกร่อน กิ่งก้านของมิ้นต์และผักชี ต้นหอม พริกขี้หนู และต้นอ่อน แตงกวาสีเขียว.

   ผักและสมุนไพรสำหรับเตรียมและเสิร์ฟซุป

5. สิ่งที่น่าสนใจและคาดไม่ถึงที่เพิ่มเข้าไปในซุปเวียดนามก็คือถั่วงอก ข้างใต้นี่ดูน่ากลัวนิดหน่อยและ ชื่อที่สวยงามมาชซ่อนตัวอยู่ ถั่วงอกเป็นส่วนผสมทั่วไป อาหารเอเชีย- ถั่วเขียวก็งอกตามสภาพที่ต้องการภายในวันเดียว ทางเลือกสุดท้ายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ดีคุณสามารถซื้อถั่วงอกพืชตระกูลถั่วสำเร็จรูปได้เช่นถั่ว ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเติมน้ำซุป

   ถั่วงอกและถั่วเหลืองสำหรับทำซุป

6. เตรียมจานโดยใส่ผักทั้งหมดที่มีไว้สำหรับเสิร์ฟซุปไก่เวียดนาม ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นตามผลไม้ หั่นหัวหอมสีขาวครึ่งหัวเป็นเส้นบางๆ หากหัวหอมเผ็ดและ "มีกลิ่นหอม" คุณสามารถเทน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบีบออกได้อย่างง่ายดาย สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เพียงแค่ใช้นิ้วฉีกผักชีอย่างคร่าวๆ วางผักทั้งหมดลงในจาน

   หั่นผักและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟซุป

7. เตรียมจานผักและสมุนไพรอีกจาน ซึ่งจะเสิร์ฟแยกกับซุปในช่วงมื้อกลางวัน นำใบสะระแหน่ออกจากกิ่งแล้ววางลงบนจาน หากใบสะระแหน่มีขนาดใหญ่ คุณสามารถฉีกออกครึ่งหนึ่งได้ วางชิ้นมะนาวและพริกไทยร้อนที่หั่นเป็นวงไว้ที่นั่น ผักทั้งหมดสำหรับเสิร์ฟและเสิร์ฟซุปควรเตรียมในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุป

   ผักและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟซุป

การเตรียมบะหมี่สำหรับทำซุป

8. เส้นหมี่เป็นวัตถุดิบราคาไม่แพงที่มีขายทุกที่ ในเอเชีย พวกเขาชอบบะหมี่ที่ปรุงสดใหม่เมื่อปรุงอาหาร ซื้อเส้นบะหมี่จากเราง่ายกว่าครับ ซึ่งก็พอที่จะทำซุปได้ 3-4 ครั้ง ควรซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวที่หนาและแน่นซึ่งมีสีขาวและโปร่งแสงเล็กน้อย

   เส้นหมี่

9. เราตัดสินใจใส่ขิง กระเทียมเล็กน้อย และตะไคร้ลงในน้ำซุปที่ใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว Cymbopogon หรือตะไคร้ (ตะไคร้, ตะไคร้หอม) เป็นพืชธัญพืชที่มักใช้ใน อาหารเอเชีย- รับประกันรสชาติและกลิ่นมะนาวที่ถูกใจ น้ำมันหอมระเหย- เพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด ต้องตัดก้านตามยาวเป็นเส้นบางๆ โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ตะไคร้แห้งได้ ปอกขิงแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วสับหยาบ

   เพิ่มขิง, กระเทียม, ตะไคร้ลงในน้ำซุป

10. เพิ่มขิงตะไคร้และกระเทียมลงในน้ำซุป เพิ่มโป๊ยกั้กที่นั่น เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ล. ซีอิ๊ว - มีความเค็มเพียงพอและไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในซุป บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำซุป - น้ำซุปควรมีรสเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจน ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงควรทิ้งขิง โป๊ยกั้ก และกระเทียมทิ้งไป ตะไคร้สามารถเหลือไว้สำหรับตกแต่งและเสิร์ฟได้

    ใส่โป๊ยกั้ก ซีอิ๊ว และน้ำมะนาวลงในน้ำซุป

11. กรองน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม โดยปกติเวลาในการต้มบะหมี่จนสุกจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์คือ 5-6 นาที

    ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุป

เสิร์ฟซุปเฝอกา

12. ฉันอ่านเจอบางที่ในเวียดนามพวกเขาใช้จานที่ออกแบบมาเป็นพิเศษพร้อมช่องหลายช่องในการเสิร์ฟซุป ทุกอย่างจะง่ายขึ้นเล็กน้อยที่นี่ และการเสิร์ฟซุปบนโต๊ะเราจำเป็นต้องมีจานขนาดใหญ่และลึก วางเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ที่ด้านล่างของจาน ทำได้ง่ายๆ ด้วยช้อนสปาเก็ตตี้ที่มีขอบหยัก

    นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกใส่จาน

13. หั่นไก่ตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นก้อนพร้อมกับกระดูก วางชิ้นไก่ไว้บนบะหมี่ วางไว้ด้านข้างชามเพื่อให้ตรงกลางว่าง

    
    

สูตรการทำซุปก๋วยเตี๋ยวทีละขั้นตอน: ผัก, หัวหอมและ ซุปไก่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว

2018-07-06 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
สูตรอาหาร

2354

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

4 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

9 กรัม

65 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวข้าวคลาสสิก

หากคุณไม่ได้ใช้น้ำมันมะกอกเป็นประจำ คุณไม่ควรซื้อน้ำมันมะกอกสำหรับอาหารจานเดียวโดยเฉพาะ ตามสูตรพริกไทยจะเป็นสีดำ แต่พริกชิ้นหนึ่งสามารถเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็ก
• กระเทียมสามกลีบ
• ขิงสิบห้ากรัม
• ก้านคื่นฉ่าย;
• รากผักชีฝรั่งสองสามอัน
• แครอทขนาดใหญ่
• ไก่ขาว 300 กรัม
• ผักใบเขียวผสมหนึ่งกำมือ
• ซีอิ๊วขาว - สามช้อน;
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยป่น
• ถั่วแช่แข็งหนึ่งกำมือ
• เส้นก๋วยเตี๋ยวหนึ่งร้อยกรัม

สูตรทีละขั้นตอนซุปก๋วยเตี๋ยว

วางกาต้มน้ำบนไฟแรง ล้างและสับเนื้อที่เลือกสำหรับซุปให้ละเอียด เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนจนสุก

วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชามแล้วเติมน้ำเดือดลงไปจนเต็ม คนเบาๆ ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ จะต้องคนเส้นบะหมี่ 3-4 ครั้งเพื่อไม่ให้เส้นติด จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำร้อนและโรยด้วยซีอิ๊ว

ปอกหัวหอมและกระเทียม เอาผิวหนังออกจากขิง สับทุกอย่างให้ละเอียด หลังจากตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ขั้นแรกให้ผัดกระเทียมเบา ๆ แล้วจึงเอาออก เพิ่มหัวหอมและขิงลงในน้ำมันแล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

ขูดเปลือกบางๆ ออกจากรากของผักชีฝรั่งและแครอทอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหั่นผักชีฝรั่งให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย วางผักลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมผัดผัดและทอดต่ออีกสิบนาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนไฟ จากนั้นเติมถั่วเหลืองเข้มข้นและพริกไทยร้อน

ไม่จำเป็นต้องละลายถั่วใส่ในกระชอนแล้วล้างออกล้างผักด้วยแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเนื้อผัดลงในน้ำซุป เพิ่มถั่วด้วย และปรุงต่ออีกห้านาที

ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพร เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที วางบะหมี่ลงในจาน เทน้ำซุปสีเขียว แบ่งและวางชิ้นเนื้อเป็นส่วนๆ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับก๋วยเตี๋ยวข้าวอกไก่

จานนี้มาจากหมวด "เร็ว" ดังนั้นเราจึงใส่เนื้อไก่ลงในซุป หากคุณชอบสูตรนี้และตัดสินใจที่จะปรุงซุปบ่อยขึ้น ให้ใช้น้ำซุปไก่แทนน้ำ และแทนที่เนื้อด้วยส่วนอื่นๆ ของนก

วัตถุดิบ:

• เส้นหมี่ห่อเล็ก
• พวงเขียวขจี;
• รากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันและหัวหอมอย่างละหนึ่งอัน
• น้ำมันพืช
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• ครึ่ง เนื้อไก่น้ำหนัก 350 กรัม;
• มันฝรั่งสองลูก

วิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้นแบบเร่งด่วน

ใส่เนื้อปลาที่ล้างแล้วและสับหยาบลงไป น้ำเย็น,เมื่อเดือดให้เก็บฟองและลดความร้อนลง เพิ่มคื่นฉ่ายชิ้นปอกเปลือกหัวหอมแบ่งครึ่งแล้วลดลงครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปทันทีปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที วางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดอีกใบ เส้นหมี่ปรับความร้อนเป็นเดือดปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก

ละลายหัวหอมอีกครึ่งหนึ่งเป็นหมากฮอสเล็ก ๆ ขูดแครอทด้วยขี้กบละเอียด ตัดเปลือกออกจากมันฝรั่ง ละลายหัวเป็นก้อนหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ล้างผักและสับให้ละเอียด หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนแล้ว ให้เติมน้ำมันลงไปแล้วผัดหัวหอมและแครอท นำขึ้นฉ่ายและหัวหอมออกจากน้ำซุปต้ม ถ้าต้มแล้ว คุณจะต้องกรองน้ำซุปออก

นำน้ำซุปกลับมาตั้งไฟ ใส่ไก่ลงไป และหลังจากเดือดแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงนานถึงสิบนาที จากนั้นนำไปทอด รอไม่เกินสามนาที ใส่บะหมี่ที่ต้มไว้แล้วลงไป เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ผักใบเขียวลงในซุปแล้วเติมเกลือ

ตัวเลือกที่ 3: ซุปหัวหอมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว

ด้วยภาษาฝรั่งเศส ซุปหัวหอมไม่มีอะไรที่เหมือนกัน เรามีอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่าเปลี่ยนประเภทของแป้งแม้ว่าคุณจะเปลี่ยนสัดส่วนก็ตาม และหากมีก็สามารถเปลี่ยนเนยเป็นเนยใสได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีเขียวสามพวง;
• พริกหยวกแดง
• เนยหวานสามช้อนโต๊ะ
• เส้นก๋วยเตี๋ยวสองร้อยกรัม
• น้ำซุปไก่เข้มข้นหนึ่งลิตรครึ่ง
• แป้งมันฝรั่งสองช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม
• หัวหอมใหญ่สีขาว
• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

นำเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม สับกานพลูอย่างประณีต แล้วละลายหัวหอมออกเป็นครึ่งวง ล้างหัวหอมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่หัวหอมลงไปก่อน หลนสักสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมลงไปด้วย หัวหอมสีเขียว- ปรุงต่ออีกห้านาที

ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก เกลี่ยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงไป เทน้ำซุปอุ่นลงไปแล้วปรุงจนเดือดเป็นเวลาห้านาที

รวมแป้งกับซีอิ๊วแล้วปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมนี้ แยกเส้นก๋วยเตี๋ยวต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที เทน้ำซุปลงในกระชอนแล้วล้างออก ใส่บะหมี่ลงไป น้ำซุปผักให้ปิดเครื่องทำความร้อนทันที หลังจากปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีแล้ว โรยซุปด้วยพริกไทยร้อน

ตัวเลือกที่ 4: ซุปผักกับเส้นก๋วยเตี๋ยว

หากซุปก่อนหน้านี้สามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างธรรมดาสำหรับซุปล่าสุดคุณจะต้องทำงานหนักหากไม่ได้เตรียมการก็ให้เลือกส่วนผสม ในการจัดองค์ประกอบถ้าคุณต้องการได้รับอาหารอย่างมีสไตล์ อาหารตะวันออกคุณไม่สามารถทดแทนสิ่งใดได้เลย ยกเว้น น้ำซุปที่สามารถปรุงบนปีกไก่ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผักเจ็ดร้อยมิลลิลิตร
• หัวหอมเล็กครึ่งลูก
• หัวหอมสับหนึ่งช้อน;
• ถั่วเหลืองจำนวนหนึ่งกำมือ;
• พริกไทยร้อนขนาดเล็ก
• ถั่วเหลืองเข้มข้นสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าวสิบมิลลิลิตร
• กานพลูกระเทียม
• เส้นก๋วยเตี๋ยวเจ็ดสิบกรัม
• ไก่ขาวสองร้อยกรัม
• กะหล่ำปลี 100 กรัม
• ผักชีสับหนึ่งช้อนเต็ม (เฉพาะใบ)

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ เอาเปลือกออกจากกระเทียม บดกานพลูหรือสับหยาบ หั่นพริกไทยร้อนตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก แบ่งกะหล่ำปลีเป็นสองส่วน หั่นครึ่งบาง ๆ แล้วจัดเรียงที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่

ใส่หัวหอมลงในน้ำซุปเดือด ตามด้วยกระเทียมครึ่งหนึ่ง พริกไทยร้อนและกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่ ต้มด้วยไฟแรงนานถึงสิบนาที เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ แล้วเทและกรองผ่านตะแกรงทันที

ปล่อยให้น้ำซุปอุ่นขึ้น ละลายไก่เป็นเส้นบางๆ ใส่ในน้ำซุปเดือด ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที แล้วพักไว้จากเตา เทถั่วเหลืองเข้มข้นแล้วคนให้เข้ากัน

แยกกันเทน้ำเดือดลงบนเส้นบะหมี่ครึ่งหลังของพริกไทยร้อน หัวหอมสีเขียว, ผักชีและถั่วงอกสับละเอียดมาก สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำร้อน ใส่ในกระทะ แล้วเติมน้ำซุป ใส่กะหล่ำปลีเล็ก ไก่ ถั่วเหลืองสับ พริกไทย และหัวหอม