หอกคอนอร่อยและ ปลาเพื่อสุขภาพ- ด้วยการเสริมด้วยน้ำดองเราจะได้จานสำหรับโต๊ะรื่นเริง ใช้เวลาเตรียมไม่นานแต่รับประทานได้ด้วยความอยากอาหารมาก

ส่วนประกอบสำคัญ

ไม่ว่าจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม ส่วนผสมหลักจะเหมือนกัน:

• ปลา;
• แครอท;
• น้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศ
• สีเขียว;
• เกลือเครื่องเทศ

ตัวเลือกการทำอาหารบางอย่างต้องใช้แป้งและมายองเนส

สูตร "ต้ม"

ต้มปลาหอกคอนในน้ำเค็ม สามารถเติมน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ใบกระวานและพริกไทยดำ การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นควรวางชิ้นต้มไว้บนจาน ในขณะที่ปลากำลังเย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ หากต้องเตรียมจานอย่างรวดเร็วหรือแม่บ้านมีเวลาไม่มากก็สามารถทำน้ำดองควบคู่ไปกับการปรุงปลาได้

จำเป็นต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดส่วนผสมที่บดในน้ำมันพืชในกระทะ จากนั้นเทมะเขือเทศบด 100 กรัมเจือจางในน้ำต้มเย็น คุณสามารถเจือจางผลิตภัณฑ์เข้มข้นด้วยน้ำซุปที่ต้มปลาได้

ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ลดไฟลง ถัดไปคุณต้องแยกชิ้นส่วนปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ คนส่วนผสมและทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปล่อยให้ปลาแช่ตัวในน้ำดองในกระทะข้างใต้ ฝาปิด- หอกคอนในรูปแบบนี้โรยด้วยสมุนไพรสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

ปลากะพงทอดกับน้ำดอง

ปลาดังกล่าวจะมีสุขภาพดีน้อยลง แต่จะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ตัดหอกคอนเป็นส่วน ๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันพืชทุกด้าน สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เทมะเขือเทศที่เจือจางลงไป หลังจากเดือดคุณต้องเพิ่มส่วนผสมถัดไป - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเจือจางด้วยน้ำ แม่บ้านบางคนไม่เติมแป้ง แต่เติมมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง

ขอแนะนำให้วางชิ้นปลาไว้บนจานทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า เทน้ำดองอุ่นๆ ให้ทั่ว ราวกับซ่อนไว้ใต้ส่วนผสม คุณสามารถโรยปลาด้วยสมุนไพรสับด้านบน - ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง

สูตรอาหารค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ขัดเกลาหรือมีราคาแพง แต่ก็ไม่ส่งผลต่อ คุณภาพรสชาติจาน.

การเลือกปลา:

ปลาที่มีเนื้อสีขาวเหมาะสำหรับการปรุงในน้ำดอง มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรี่ต่ำ เนื้อมีความหนาแน่นและรสชาติดี อุดมไปด้วยโปรตีน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ ปลาทะเลเนื่องจากขุดลงไปในทะเลโดยตรงจึงไม่มีกลิ่นฉุน ในการปรุงปลาคุณสามารถใช้หลายสูตรได้

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับฐานที่คุณเลือก ต้มก็ได้ ทอดก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือการเอากระดูกทั้งหมดออกก่อนที่จะรวมกับน้ำดอง ควรเหลือเพียงเยื่อกระดาษเท่านั้น ต้องหั่นปลาที่สะอาดหนึ่งกิโลกรัมใส่เกลือและพริกไทยแล้วคลุกแป้ง ชิ้นที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้นำไปทอดจนสุก เปลือกโลกสีทองในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

ปลาควรปรุงสุกอย่างดี

หมัก: การเตรียมการ

1. ถึงเวลาสำหรับน้ำดองแล้ว ขูดแครอท 3-4 หัว หั่นหัวหอมใหญ่ 2 หัวเป็นครึ่งวง แล้วทอดทุกอย่างในน้ำมันตามหลังปลา
2. เพิ่มแก้วมะเขือเทศบดลงในผักทอดและเคี่ยวไม่เกินเจ็ดนาที จากนั้นเติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำซุปปลาได้
3. ขั้นตอนต่อไปคือเครื่องเทศ ขอแนะนำให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนชา ออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวานลงในผัก หลนประมาณ 10 นาทีจนสุก
4. หากต้องการให้น้ำดองมีรสเผ็ดสามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ 50 กรัม เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้จัดวางปลาและหมักเป็นชั้น ๆ ในกระทะ ขอแนะนำว่าชั้นของน้ำดองหนาขึ้นจากนั้นปลาจะอิ่มตัวและรสชาติดีขึ้น จากนั้นทุกอย่างจะเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. น้ำดองและปลากลายเป็นหนึ่งเดียว หลังจากนำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เหมาะอย่างยิ่งหากนั่งท่ามกลางอากาศหนาวเย็นข้ามคืน อย่างไรก็ตามไม่สามารถเก็บสตูว์ไว้ในเตาอบได้ แต่ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ปลาหมักในเตาอบ

ปลาหมักในเตาอบเป็นอาหารสากล เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรืองานพิเศษ นี่เป็นทั้งอาหารจานร้อนและของว่างตามที่คุณต้องการ สามารถเตรียมตัวได้อย่างรวดเร็ว มันจะเปิดออกอย่างประณีตถ้าคุณ น้ำดองแบบดั้งเดิมเพิ่มสัมผัสแบบตะวันออกเล็กน้อย ต้องเอากิโล. เนื้อปลา,ล้าง,หั่นเป็นชิ้น. ขนาดเป็นไปตามอำเภอใจ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าส่วนไหนดีกว่า ใหญ่หรือเล็ก

1. ควรวางปลาที่เตรียมไว้บนถาดอบซึ่งมีน้ำมันทาไว้อย่างหนา ควรเป็นครีม
2. น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะผสมกับ 3 ช้อน น้ำมะนาว(ควรคั้นสดๆ) ใส่ขิงบด เครื่องปรุงรสปลา และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3. เนื้อที่วางในรูปแบบนั้นทาจาระบีด้วยน้ำดองอย่างไม่เห็นแก่ตัววางส้มไว้ด้านบนซึ่งปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า
4. วางแผ่นอบไว้ในเตาอบ หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณต้องนำแม่พิมพ์ออกมา วางชีสขูดไว้ด้านบน แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้ชีสละลาย สองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว
5. ก่อนเสิร์ฟจาน คุณสามารถเทน้ำที่ละลายแล้วราดทุกอย่างได้ เนย- ปลาปรุงในเตาอบภายใต้น้ำดองสูตรนี้ดีทั้งเย็นและร้อน

สำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันจะใส่สูตรการทำปลาลงในสมุดบันทึก (โดยใช้ตัวอย่างของปลาหอกคอนหรือปลาหอกที่สามีของฉันจับขณะตกปลา) พร้อมผัก มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังคิดว่าจะทำอะไร ปรุงจากปลาและผัก 😉:

แซนเดอร์กับผัก หมักหรือซอส

ฉันปรุงหอกคอนในหม้อหุงช้า แต่ตามสูตรนี้ปลาสามารถปรุงในเตาอบหรือบนเตาในชามทรงสูง (พร้อม ในรูปแบบที่แตกต่างกันปรุงอาหารไปพร้อมๆ กัน)

สำหรับสูตรปลาหมักพร้อมผักให้ใช้:

• ปลาไพค์คอน (หรือปลาแม่น้ำหรือทะเลอื่น ๆ ) ฉันมีปลาหอกตัวเล็ก 5 ตัว
• 2-3 หัวหอม
• แครอท 2-4 อัน
• 4 มะเขือเทศลูกใหญ่เพื่อทำน้ำมะเขือเทศประมาณ 0.5 ลิตร
• เครื่องเทศ,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนปลาได้

• ครีมเปรี้ยว (จาก 200 ถึง 500 กรัมขึ้นอยู่กับปริมาณปลา)

แล้วคุณจะได้หอกคอน ซอสครีมกับผัก (ฉันใช้หลักการนี้ในการเตรียม Capelin สด คุณสามารถดูสูตรได้)

หากใครคุ้นเคยกับการทอดผักคุณจะต้องใช้ด้วย

• น้ำมัน.

ในสูตรอาหารของฉัน ฉันพยายามหลีกเลี่ยงการทอดในน้ำมันทุกครั้งที่เป็นไปได้ เพื่อให้อาหารไม่มีสารก่อมะเร็ง และดีต่อสุขภาพและง่ายต่อการย่อยอาหาร

ล้างไส้ ล้างปลาตัวเล็ก ถอดครีบใหญ่ออกได้ สำหรับปลาขนาดใหญ่ ให้เอาเครื่องใน ครีบ หัว และหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่- เกลือปลาและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ผักที่เตรียมไว้สำหรับหมักปลา:

หัวหอมถูกตัด, แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ, มะเขือเทศขูดเป็นครึ่งหนึ่ง (วิธีนี้ผิวหนังจะยังคงอยู่ในมือของคุณ)

สูตรทำอาหาร คอนหอกหมักในหม้อหุงช้า

ผู้ที่ชอบสามารถผัดผักด้วยเนยแยกกันได้ โดยทำขณะอบโดยนับถอยหลังตามใจชอบ ฝาของหม้อหุงข้าวหลายรายการเปิดอยู่ ฉันเตรียมทุกอย่างที่ง่ายกว่ามากฉันวางผัก (หัวหอมและแครอท) ไว้ที่ด้านล่างของกระทะหลายเมนูใส่หอกคอนหรือคอนหอกเล็ก ๆ สองสามตัวลงไป

เทน้ำผลไม้ไว้ด้านบน มะเขือเทศสด(ฤดูหนาวสามารถบรรจุกระป๋องได้) น้ำมะเขือเทศ- ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาหอกหมักที่เราต้องการ (อบหรือตุ๋น) เราเลือกโหมด สำหรับหม้อหุงข้าวของ Panasonic มันคือ "การอบ" (เวลาทำอาหาร 60 นาที) หรือ "การตุ๋น" (1.5 - 2 ชั่วโมง) หากคุณต้องการไปที่ไหนสักแห่งหรือเตรียมอาหารตั้งแต่เย็นถึงเช้า ให้ใช้ตัวจับเวลาล่าช้าในโปรแกรม "Pilaf" อัตโนมัติ (ผู้เล่นหลายคนจะคำนวณเวลาทำอาหารเอง)

ปรากฎว่าอร่อยมาก คอนหอกหมักพร้อมผักในซอสเปรี้ยวหวาน (นี่จานเมนูถือศีลอด)!

ในสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศจากปลาไพค์คอนหรือปลาอื่น ๆ ในหม้อหุงช้าได้เพียงแค่ปล่อยให้หม้อหุงช้าเคี่ยวข้ามคืนหรือเพียง 7-8 ชั่วโมง (จะเป็นการดีถ้าเพิ่มพริกไทยและอ่าว ออกจาก ;-)).

สำหรับสูตรปลาไพค์คอนค่ะ ซอสครีมเปรี้ยวแทนที่น้ำมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม หอกคอนในน้ำดองหรือซอสในเตาอบ

ไม่มีความแตกต่างในสูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ วางปลากับผัก (ผัดหรือดิบ) ลงในจานอบ (ควรมีฝาปิด) เทครีมเปรี้ยวหรือน้ำมะเขือเทศแล้ววางใน วอร์มเตาอบที่ 180 องศา นาน 45-50 นาที

จุดสำคัญ:

หากคุณอบปลาไพค์คอนในรูปแบบแก้วทนความร้อน ให้ใส่เข้าไป เตาอบร้อนเป็นไปไม่ได้ ไม่เช่นนั้นจะระเบิดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เวลาในการอบในกระทะแก้วเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

แม่ของฉันมีเธอ

สูตรสำหรับปลาไพค์คอน พอลล็อค หรือเฮค ในน้ำหมักบนเตา

ขั้นแรกให้ทอดปลาเบา ๆ (ยังไม่สุกเต็มที่) จากนั้นราดด้วยหัวหอมและแครอททอดเบา ๆ เทลงไป ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาจนสุกด้วยไฟอ่อน

ในสูตรวิดีโอวันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีทำอาหาร

ปลาแซลมอนหมัก

อบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยหัวหอมหวานสีแดง Yulia Vysotskaya:

ป.ล. หากเครือข่ายไม่ว่าง คุณอาจไม่สามารถเข้าถึงได้ โปรดลองอีกครั้งหลายครั้ง :)

ฉันต้องการกระจายความหลากหลาย ตารางเทศกาลและเซอร์ไพรส์แขกของคุณ? ให้พวกเขาอร่อยและสวยงาม ของว่างเย็น ๆ- หอกคอนใต้น้ำดอง ฉันจะบอกวิธีทำอาหารให้คุณ!

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของงานฉลอง แม่บ้านทุกคนพยายามทำอาหารพิเศษ จะให้บริการอะไรแก่แขกอย่างไรจะทำให้พวกเขาประหลาดใจ? เตรียมปลาหอกหมักไว้! ดีต่อสุขภาพ อร่อย และง่ายอย่างเหลือเชื่อ - สิ่งที่คุณต้องการ อ่านสูตรปลาหอกหมักพร้อมรูปถ่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

สูตรง่ายๆสำหรับปลาไพค์คอนหมักในอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง 30 นาที มีพลังงานเพียง 42 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 42 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับตารางวันหยุด

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารรัสเซีย
• ประเภทของจาน: ของว่าง

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• หอกคอน - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ เครื่องเทศ -- - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดซากของปลาหอกขนาดเล็กจากเกล็ด ถอดเครื่องใน หัว และหางออก แล้วล้างออกให้สะอาด
2. จากนั้นจึงทอดซากปลาเล็กน้อยในกระทะ วางปลาลงในพิมพ์แล้วเตรียมน้ำดอง
3. เพื่อเตรียมน้ำดอง: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูด เพิ่ม วางมะเขือเทศ,น้ำส้มสายชูทอดเป็นเวลา 3 นาที แล้วเทลงในน้ำร้อน ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล แล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองลงบนตัวปลาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที
4. ทำให้จานเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟเย็น น่าทาน!