สูตรง่ายๆเราปรุงอาหารอย่างเรียบง่าย อร่อย และมีความสุขทุกวัน!

Champignon shashlik บนตะแกรงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก อย่าลืมลอง!

ต่อไปในหัวข้อปิกนิกฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีต่อสุขภาพและรวดเร็วมาก อย่างไรก็ตาม แชมเปญสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณโปรตีน ความลับหลักของเคบับเห็ดแสนอร่อยคือน้ำดอง นี่คือสิ่งที่ทำให้เห็ดเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง! ดูสูตรด้านล่างสำหรับวิธีปรุงเคบับแชมปิญองบนตะแกรง...

วัตถุดิบ

สำหรับน้ำดองเราจะต้อง (ขึ้นอยู่กับเห็ดดิบ 1 กิโลกรัม):

• ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม;
• น้ำมันพืชเหมาะสำหรับการทอด 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เครื่องเทศ: ส่วนผสมของพริกไทย, ผักชี, ส่วนผสมของเครื่องเทศ (การัมมาซาลา, แกงกะหรี่นั้นดี แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นเพื่อลิ้มรสได้) อย่างละ 1 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. มาเตรียมเห็ดกันเถอะ ต้องล้างและทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว ไม่ควรแช่หรือทิ้งไว้ใต้น้ำเป็นเวลานานเพราะจะดูดซับความชื้นได้ดีมาก หากแชมเปญมีขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งจะดีกว่า ทิ้งเห็ดเล็กๆ ไว้ทั้งใบ
2. เตรียมน้ำดอง ผสมซีอิ๊วกับเครื่องเทศเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืช.
3. วางเห็ดลงในชามลึก โรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเทน้ำดองลงไป ผสมให้เข้ากัน เคลือบเห็ดแต่ละตัวด้วยซอส
4. ใส่เห็ดลงในถุง เทน้ำดองลงไป มัดให้แน่นแล้วเขย่า หลังจากผ่านไป 20-30 นาที คุณสามารถทอดเคบับเห็ดได้
5. วางเห็ดบนตะแกรงเป็นชั้นเดียวหรือเสียบไม้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมผักเสียบไม้และสมุนไพรสด

ป.ล. และหากสภาพอากาศไม่เหมาะกับการบินและคุณต้องอยู่บ้านคุณสามารถใช้สูตรเดียวกันนี้ในการปรุงแชมเปญบนตะแกรงหรือในเครื่องทำเคบับไฟฟ้า

หากคุณชอบโพสต์ให้คลิกปุ่มสี ฉันยังรอความคิดเห็นของคุณ!

ดูวิดีโอด้านล่างพร้อมสูตรอื่นสำหรับการปรุงเห็ดบนตะแกรง

เคบับแชมปิญอง

เมื่อถึงฤดูร้อน คุณอยากจะปรุงอาหารอร่อยๆ เหนือกองไฟมากขึ้น ใช้บวบ มะเขือยาว เห็ด เนื้อ ปลา ฯลฯ และวันนี้ฉันต้องการทำเคบับเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และเนย โดยไม่ต้องใช้มายองเนส ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน เนื่องจากเรามีแขกมาร่วมงาน เคบับเห็ดจึงไม่เพียงพอ นอกจากนี้ ยังมีปีกบนเตาย่างด้วย อร่อยมาก และเคบับหมูด้วย แต่เห็ดนั้นเพิ่งได้รับความนิยมพวกมันถูกกินเร็วกว่าอาหารประเภทเนื้อด้วยซ้ำ

เตรียมอีกหน่อย เห็ดทอดด้วยครีมเปรี้ยว - อร่อยมาก!

• เห็ดแชมปิญอง
• น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก
• ใบโหระพาแห้ง
• พริกไทยป่น

ฉันไม่ได้เขียนว่าต้องใช้เวลาเท่าไร ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ฉันมีเห็ด 0.5 กิโลกรัม ซีอิ๊วสองสามช้อน น้ำมะนาว พริกไทยในปริมาณเท่ากัน ใบโหระพาเล็กน้อย

ดังนั้นเตรียมเห็ด - ล้าง, เอาฟิล์มออก, หมักในซอสที่เสนอ แน่นอนคุณสามารถใช้มายองเนสได้ แต่ทำไม? มันไหม้จนกลายเป็นสารก่อมะเร็ง และไม่ได้ใช้เป็นเวลานานกับอาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูง น้ำดองสำหรับเคบับเห็ดนี้ดีที่สุด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ซีอิ๊ว เพียงเติมเกลือเล็กน้อย

ดังนั้นน้ำดองจึงพร้อมใส่เห็ดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้เห็ดทั้งหมดในซอสชุ่ม

จากนั้นเราก็นำเห็ดมาเสียบไม้ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างที่นี่ - คุณสามารถผูกมันได้คุณสามารถตัดขาออกแล้ววางไว้บนไม้เสียบให้แน่นยิ่งขึ้นและใช้ขาสำหรับซุป คุณสามารถวางมะเขือเทศบวบหรือมะเขือยาวไว้ระหว่างมะเขือเทศ - มันจะอร่อยมาก

ดังนั้นเห็ดจึงพันบนไม้เสียบไม้แล้วอบบนไฟ ตอนนี้มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - คุณสามารถแปรงเห็ดด้วยน้ำดองที่เหลือได้หลายครั้งด้วยแปรง - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

เพียงเท่านี้ เคบับแชมปิญองของเราก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อย! พวกเขาสามารถโรยด้วยสมุนไพร, กระเทียม, พริกแดง - โดยทั่วไปแล้วไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีการทอดเคบับชิชจากแชมปิญองบนตะแกรง?

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• ประเภทของจาน: ร้อน
• ครัว: ภาษารัสเซีย
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

ในบทความนี้คุณจะพบรายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพวิธีการปรุงชิชเคบับจากเห็ดแชมปิญองบนตะแกรง มันจะอร่อยมาก!

เห็ดมักได้รับการชื่นชมในเรื่องรสชาติ "ป่า" แต่เห็ดเรือนกระจกก็มีโอกาสที่จะเข้าใกล้อุดมคติมากขึ้นเช่นกัน

เมื่ออยู่ในควันบาร์บีคิวที่มีกลิ่นหอมทำให้จำแชมปิญองไม่ได้

หมวก "รมควัน" ถูกปกคลุมไปด้วยลวดลายตาข่ายเนื้อยังคงรักษารสชาติของน้ำดองที่ดูดซึมไว้ เห็ดอบร้อนดูดีกับขนมปังปิ้ง

วิธีการปรุงชิชเคบับจากแชมปิญองบนตะแกรง

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ส่วนผสมเครื่องเทศแห้ง (พริกแดง, กระเทียม, ใบโหระพา) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ลำดับการปรุงอาหาร

หัวหอมใหญ่ถูกตัดเป็นวงและวางชิ้นลงในชามลึก แชมปิญองที่ล้างแล้วจะถูกวางลงในชามด้วย จานควรมีขนาดจนเห็ดที่เทลงไปเต็มจนเกือบถึงขอบ วิธีการหมักนี้ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดองก่อน เห็ดและหัวหอมโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแห้ง วางในชาม ใบกระวาน. เห็ดราดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู เทเห็ด น้ำเย็น- คุณต้องใช้ของเหลวให้เพียงพอเพื่อให้แคปทั้งหมดหายไปใต้น้ำ แน่นอนว่าแชมปิญองจะ "โผล่ออกมา" ดังนั้นให้วางจานแบนที่มีน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนของเห็ดหรือคลุมจานด้วยฟิล์มยึด เห็ดหมักได้ดีกว่าภายใต้แผ่นฟิล์ม วางชามแชมเปญไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เห็ดเสียบไม้เสียบสลับกัน หัวหอม. แชมเปญจะถูกอบบนตะแกรงเป็นเวลา 25 นาที เทน้ำดองลงบนเห็ดเป็นระยะๆ
เห็ดพร้อมย่นเล็กน้อยและกลายเป็นสีเบจกาแฟ การย่างไม่ทำให้เห็ดแห้ง เนื้อเห็ดจะชุ่มฉ่ำมาก วางเห็ดและหัวหอมบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสด เมื่อชิมคุณสามารถมั่นใจได้ว่าการหมักแบบเย็นมีผลดีต่อแชมปิญอง รสชาติน้ำส้มสายชู - ถั่วเหลืองแสดงออกมาอย่างชัดเจนรู้สึกถึงใบกระวานและพริกแดง เคบับแชมปิญองที่เย็นแล้วไม่จำเป็นต้องอุ่นซ้ำ

เห็ดเย็นหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่และใส่สลัด

Champignon kebab - สูตรดั้งเดิม

ระหว่างปิกนิก อาหารจานหลักคือชิชเคบับ! แน่นอนว่าเราเชื่อมโยงเคบับเข้ากับเนื้อร้อนฉ่ำ (หมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว) เป็นทางเลือกสุดท้ายกับปลา - แช่และปรุงบนไม้เสียบหรือย่าง เราเสนอให้คุณ สูตรดั้งเดิม- shish kebab จากแชมปิญอง

อย่างไรก็ตามส่วนผสมที่คุณสามารถทำอร่อยได้และ เคบับที่ไม่ธรรมดามีอยู่มากมาย ตัวอย่างของส่วนผสมอย่างหนึ่งคือแชมปิญองที่รู้จักกันดี

และวิธีทำให้อร่อยชุ่มฉ่ำ เคบับแชมปิญอง- สำหรับเคบับแชมปิญอง น้ำดองมีความสำคัญมาก ตัวเลือกสำหรับสูตรเคบับแชมปิญองและซอสสำหรับพวกเขา

สูตรที่ 1

Champignon shashlik “ฉ่ำ”

ตัวเลือกที่ 1 บนเสียบไม้

วัตถุดิบ

• มายองเนส 200 กรัม
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

ตัวเลือกที่ 1 บนเสียบไม้

ดังนั้น แชมเปญควรมีขนาดกลาง อายุน้อย จึงปิดฝาได้ ควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และวางในกระทะ ในภาชนะเดียวกันใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแชมปิญองและเพิ่มมายองเนสด้วย (เราแนะนำให้เลือกมายองเนสที่เบากว่า 30% เพื่อให้มีของเหลวมากขึ้น) หมักเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ( ตัวเลือกที่เหมาะตอนเย็นจะมีการจัดเตรียม)

ชิชเคบับพร้อมสำหรับการย่างบนถ่านแล้ว แต่ต้องแน่ใจว่าความร้อนต่ำลง ไม่เช่นนั้นแชมปิญองจะไม่มีเวลาทอด แต่จะไหม้เท่านั้น หากต้องการติด ให้ใช้ไม้เสียบแบบบาง คุณสามารถเสิร์ฟเคบับแชมปิญองฉ่ำกับซอสต่างๆ

ซอส "กระเทียม"

• มายองเนสหนา
• สีเขียว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ

เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรลงในมายองเนส พริกไทยและผสมส่วนผสมทั้งหมด ซอสพร้อมสำหรับเห็ดของเรา

ซอส “เผ็ด”

• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1/2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• กระเทียม 3 กลีบ (ผ่านจอบ)
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ

หยิบชามแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดทีละอย่าง ตีทุกอย่างด้วยการตีประมาณ 2-3 นาที ซอสพร้อมสำหรับเห็ดของเรา

ตัวเลือกที่ 2 บนตะแกรงในตะแกรง

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 500-700 กรัม (ควรเป็นชิ้นใหญ่)
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2-3 ลูก
• มายองเนส 200 กรัม
• พริกไทยดำ

ล้างและทำความสะอาดแชมปิญองให้สะอาด ในภาชนะทรงลึก หมักเห็ดด้วยเกลือ พริกไทย และมายองเนส หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ให้ร้อยแชมเปญไว้บนไม้เสียบไม้ และทอดบนตะแกรงบนถ่าน

หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหนา 0.5 เซนติเมตร วางในกระทะที่มีเห็ด ผัดวางบนตะแกรงแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

เสิร์ฟเห็ดและมะเขือเทศพร้อมสลัดและสมุนไพร

สูตรที่ 2

เคบับ Champignon “ด้วยสมุนไพรหอม”

วัตถุดิบ

• แชมเปญขนาดใหญ่ 500-700 กรัม
• สมุนไพรหอม 1 พวง (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, เชอร์วิล ฯลฯ )
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1-2 ลูก
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 50 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างแชมเปญให้สะอาด เอาฟิล์มออก แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ ใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศสับละเอียด และ สมุนไพรหอม- เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและน้ำลงบนเคบับแชมปิญองในอนาคตเติมเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักเห็ดแชมปิญองทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

สูตรที่ 3

Champignon shashlik “สารพัน”

คุณสามารถเลือกเห็ดหนึ่งประเภทหรือเตรียมประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังเพิ่มผักลงในเคบับด้วย

วัตถุดิบ

• เห็ด – 500 -700 กรัม
• มะเขือเทศ (ไม่ใหญ่) – 300 กรัม
• พริกหวาน (หลากสี) – 2 ชิ้น
• บวบ – 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก– 20-50 ก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขึ้นอยู่กับขนาดของแชมเปญ คุณควร: ทิ้งอันเล็กไว้ทั้งหมด ผ่าอันขนาดกลางออกครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นอันใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นวงกลม

ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นวง วางทุกอย่างลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นเทน้ำมะนาวและน้ำมันลงไป ผสมเห็ดกับผักแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

นำเห็ดมาเสียบไม้ สลับกับผัก คุณควรคำนึงถึงความร้อนปานกลางบนถ่านหินเพื่อไม่ให้เคบับไหม้

เสิร์ฟเห็ดและผักเสียบไม้บนใบผักกาดหอมพร้อมสมุนไพร

วิธีการทอดแชมเปญบนตะแกรง

คุณมีแชมเปญ บาร์บีคิว ผัก และคุณไม่รู้วิธีทำอาหาร จานอร่อย- ลองใช้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุด - การทำเคบับมังสวิรัติจากผักและเห็ดบนตะแกรง

สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไม้เสียบที่เตรียมไว้ไปตั้งไฟ และเมื่อผักปรากฏขึ้น เปลือกโลกสีทองความอร่อยจะถูกลบออกและเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าว

เคบับพร้อมผักและเห็ด

เห็ดปรุงสุกบนตะแกรง สูตรที่แตกต่างกันและทุกคนก็เลือกวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตนเอง แม้ว่าคุณจะไม่มีอะไรอื่นนอกจากเห็ด คุณก็ยังเตรียมอาหารจานอร่อยได้

แชมปิญองสดเค็มทาน้ำมันพืชทุกด้านแล้ววางบนตะแกรง ควรผัดเห็ดด้วยไฟปานกลาง

รสชาติของเห็ดนั้นยอดเยี่ยมมาก และคุณสามารถทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ผลิตเห็ดแชมปิญองย่าง รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมควัน

คลิก "ถูกใจ" และรับเฉพาะโพสต์ที่ดีที่สุดบน Facebook ↓

Champignon shashlik บนถ่าน

รายงานภาพถ่าย

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรอิตาเลียน – 1 ช้อนชา

เกลือละเอียด – 1 ช้อนชา

สีดำ พริกไทยป่น– 0.5 ช้อนชา

• 62 กิโลแคลอรี
• 20 นาที

กระบวนการทำอาหาร

เมื่อซื้อเห็ดแชมปิญองสำหรับปรุงบนถ่าน ให้เลือกเห็ดขนาดใหญ่ แต่ไม่ใช่เห็ดขนาดยักษ์

สิ่งสำคัญคือต้องมีขนาดเท่ากัน ดังนั้นเห็ดจะสุกได้ทั่วถึงและสะดวกในการเสียบไม้

ใช้กระเทียมบด (หรือฟรีซดราย) คุณสามารถนำกระเทียมสดมาก็ได้แต่รสชาติ จานสำเร็จรูปมันจะคมชัดยิ่งขึ้น

เครื่องเทศเช่นออริกาโนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมุนไพรอิตาลีมีบทบาทสำคัญมาก ดังนั้น หากคุณไม่มีสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ อย่าลืมแยกออริกาโนบดเป็นอย่างน้อย สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้ช่วยสร้างรสชาติของแชมเปญที่เสร็จแล้วได้จริง

เห็ดแชมปิญองบนกองไฟเป็นอาหารจานอร่อยที่มักปรุงที่ปิกนิกในป่า Shashlik ที่ทำจากเห็ดเหล่านี้มีรสชาติอร่อยมากและคุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารต่างๆ มีสองวิธีในการปรุงแชมเปญด้วยไฟ - บนตะแกรงและบนไม้เสียบ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอม ควรหมักเห็ดก่อน
นอกจากนี้ในกระบวนการเลือกผลิตภัณฑ์และเตรียมอาหารคุณควรพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

1. หากต้องการทอดเห็ดแชมปิญองบนไฟ ให้เลือกเห็ดขนาดกลางที่มีฝาปิด
2. อย่าใช้เห็ดสีเข้มและเป็นน้ำในการปรุงอาหาร เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีสภาพเก่า
3. ใช้ไม้เสียบบางๆ เพื่อร้อยเห็ด ตะแกรงก็เหมาะสำหรับทำอาหารเช่นกัน
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟเกิดความร้อนต่ำ มิฉะนั้นแชมปิญองจะไม่ทอด แต่จะไหม้อย่างรวดเร็ว
5. ขอแนะนำให้หมักแชมเปญเพื่อปรุงอาหารด้วยไฟล่วงหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถทำได้ก่อนหน้านี้
6. คุณไม่สามารถทอดเห็ดบนไฟเป็นเวลานานได้พวกมันจะสุกเร็วมากไม่เช่นนั้นของเหลวอันมีค่าจะหายไปซึ่งทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

หากคุณกำลังไปปิกนิกคุณสามารถเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับเตรียมเคบับเห็ดได้จากสูตรที่แสดงด้านล่าง

สินค้าที่ต้องการ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำมันลินสีด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• อย่างละ 1 ช้อนชา ผงขิงและผงพริกไทยเขียว

เพื่อเตรียมแชมปิญองค่ะ หมักถั่วเหลืองเมื่อเกิดไฟ ให้ทำตามสูตรนี้:

ล้างเห็ดเอาฟิล์มออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

รวมน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ซีอิ๊ว และเครื่องเทศในภาชนะเดียว

เทน้ำดองนี้ลงบนเห็ดที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้สามชั่วโมง

วางแชมเปญที่หมักไว้บนตะแกรง วางบนถ่านที่ร้อนจัด และทอดเป็นเวลา 20 นาที

ทำอาหารแชมปิญองกับมายองเนสบนไฟ

ในการปรุงอาหารบนไฟคุณจะต้อง:

• เห็ดสด – 1 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• มายองเนส – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพามะนาว;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

กระบวนการเตรียมแชมปิญองด้วยมายองเนสบนไฟมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนผ้าสะอาดให้แห้ง
2. ล้างมะเขือเทศด้วย หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสเกลือและพริกไทยผสมในชามเดียว
4. ใส่เห็ดและมะเขือเทศชิ้นลงไป ภาชนะพลาสติกเทน้ำดองที่เตรียมไว้ด้านบน ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง หมักทิ้งไว้ 20 นาที
5. ใช้ไม้เสียบไม้บางๆ แล้ววางเห็ดและมะเขือเทศลงไปสลับกัน
6. ผัดผักดองเป็นเวลา 15 นาที
7. โรยใบโหระพาลงบนจานที่ปรุงด้วยไฟ

สูตรอาหารจีนสำหรับเห็ดแชมปิญองบนไฟ

เห็ดแชมปิญองที่ปรุงบนไฟตามสูตรนี้ถูกใจคนรัก อาหารคาว อาหารจีน.

เพื่อปรุงอาหารบนตะแกรง เห็ดแสนอร่อยในปริมาณ 1 กิโลกรัม ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับหมัก:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 4 กลีบ

เตรียมเคบับเห็ดตามสูตรนี้:

1. ทำความสะอาดแชมเปญ ล้างใต้น้ำ แล้วเช็ดให้แห้ง
2. เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในเห็ดผสมให้เข้ากัน
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมน้ำดองอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วใส่เห็ดลงไป
4. หมักไว้ 30 นาที ย่าง 15 นาที

วิธีหมักแชมเปญในน้ำดองครีมสำหรับทอดบนไฟ

สำหรับเตรียมแชมปิญองทอดบนไฟค่ะ น้ำดองครีมให้เตรียมส่วนผสมดังนี้

• เนย 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• เกลือพริกไทย

ใช้สูตรนี้สำหรับการหมักแชมเปญเพื่อทอดบนไฟในน้ำดองแบบครีม:

1. เตรียมเห็ด ปอกเปลือก ล้าง ผึ่งให้แห้ง
2. วางในกระทะ เนย,วางบนเตาแล้วละลาย
3. ใส่ครีมลงในเนย คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนเห็ดแชมปิญอง แล้วทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
4. โรยด้วยพริกไทยและเกลือ เสียบไม้แล้วย่างเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทอดเห็ดกับผักด้วยไฟ

เมื่อคุณไปปิกนิก คุณสามารถปรุงผักด้วยไฟโดยใช้สูตรนี้

คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

• 0.7 กก แชมเปญสด;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
• พริกหยวก– 2 ชิ้น;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว
• มะนาว;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ตบล้างและปอกแชมเปญด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้น
2. ล้างบวบใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
4. หั่นพริกหยวกปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามลึก เทน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงไป แช่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มมัดผักและเห็ดดองลงบนไม้เสียบทีละชิ้น
6. เวลาปรุงผักด้วยไฟประมาณ 15 นาที ไม่จำเป็นต้องทอดอีกต่อไป

วิธีหมักเห็ดแชมปิญองในน้ำมันมะกอกเพื่อทอดบนไฟ

เมื่อใช้สูตรนี้ แชมเปญจะมีความชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจมากขึ้น

ซึ่งทำได้โดยการห่อเห็ดเป็นชิ้นเบคอนก่อนนำไปย่างบนไฟ เห็ดที่ห่อด้วยเบคอนกรอบๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิวเพื่อที่ว่าหลังจากทอดแล้วพวกเขาจะคงรสชาติไว้ทั้งหมดและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ท้ายที่สุดแล้วเห็ดเหล่านี้มีของเหลวจำนวนมากซึ่งระเหยอย่างรวดเร็วส่งผลให้พวกมันแห้งและค่อนข้างคล้ายยาง

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ต้องคำนึงถึงกฎหลายข้อด้วย ประการแรกคุณต้องทอดแชมเปญบนตะแกรงอย่างรวดเร็ว (การปรุงบนตะแกรงเป็นเวลานานจะทำให้สูญเสียของเหลวจำนวนมาก) และประการที่สองคุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง เรามาดูบางส่วนของเขามากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่กินอย่างอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความอ่อนโยนและ เคบับฉ่ำจากแชมปิญอง

น้ำหมักคลาสสิกสำหรับแชมปิญองย่างจัดทำขึ้นจากส่วนผสมง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถใช้ได้ - มายองเนส เกลือ และพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดด้วยตัวเองก่อน ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง (ไม่ต้องการความชื้นมากเกินไป) ขอแนะนำให้ลอกออกจากผิวหนังด้านบนของหมวกซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก

หลังจากทำความสะอาดแชมเปญแล้วจะต้องใส่ในกระทะขนาดเล็กพริกไทยและเกลือแล้วเติมมายองเนสลงไป อย่าหักโหมจนเกินไปกับอย่างหลัง แม้ว่าคุณจะคิดว่ามันยังไม่เพียงพอก็ตาม เกลือจะช่วยให้เห็ดปล่อยน้ำออกมา ส่งผลให้มีน้ำดองเพียงพอสำหรับหมักอย่างเหมาะสม

ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ควรคนเห็ดเป็นระยะ หลังจากนั้นก็สามารถพันบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงได้ ย่างบนถ่านประมาณ 5-10 นาที

หากคุณปรุงเคบับเห็ดในหม้อทอดแบบใช้ลม อย่าลืมวางถาดอบทรงลึกที่ด้านล่างเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายลงไประหว่างการทอด ในกรณีนี้เวลาในการปรุงเคบับจะนานกว่าเล็กน้อย – 15-20 นาที

น้ำดองรสเผ็ด

น้ำดองนี้ทำให้เห็ดมีรสชาติเผ็ดร้อนและ รสชาติที่ผิดปกติ- หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแท้จริง นี่คือสิ่งที่คุณควรใช้ ในการเตรียมน้ำดองรสเผ็ด คุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ (หากต้องการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารก็สามารถใช้ได้)
• เครื่องปรุงรสฮอปเล็กน้อย - ซูเนลี;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการหมักโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะแล้วผสมกับส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น ระยะเวลาหมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทอดไม่เกิน 5 นาทีบนถ่านแบบเปิด หากคุณหมักเห็ดเพื่อย่างโปรดจำไว้ว่าควรปรุงให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย - 10-15 นาที
เคบับนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนที่ทำจาก:

• มัสตาร์ดอเมริกันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน (คุณต้องใช้พริกไทยเม็ดเล็กไม่ใช่ลูกผสม)
• น้ำส้มสายชูองุ่นสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหิมาลัย – 1 ช้อนชา

การเตรียมซอสไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป คุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เท่านี้ก็หม้อไฟก็พร้อมแล้ว!

น้ำดองจีน

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารจีน คุณจะชอบทุกอย่างที่เผ็ดและไม่ธรรมดา ถ้าอย่างนั้นคุณเพียงแค่ต้องลองเห็ดที่หมักในน้ำดองแบบจีน (โดยวิธีนี้ก็เหมาะกับเนื้อสัตว์ด้วย)

สำหรับแชมเปญสดหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ช้อนชาน้ำส้มสายชู 6%;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำมัน 50 มล. (คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันพืชและน้ำมันมะกอก)
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (ควรทำเอง);
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

ควรทำความสะอาดเห็ดด้วยฟิล์มและสิ่งปนเปื้อนต่าง ๆ ตากให้แห้งแล้วใส่ในกระทะ กระเทียมต้องสับหรือกดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนแชมเปญแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทอดบนถ่านแบบเปิดเป็นเวลา 10 นาทีบนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที

น้ำดองเกาหลี

น้ำดองนี้ทำให้แชมปิญองมีรสเผ็ดหวานผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันลินสีด
• 1 ช้อนชา ผงขิง (คุณสามารถนำรากขิงสดแล้วกดทับ);
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นสีเขียว

นำแชมเปญสดและปอกเปลือก 1 กิโลกรัมผสมกับส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้หมักอย่างเหมาะสม หลังจากนั้นก็สามารถพันบนไม้เสียบหรือไม้เสียบแล้ววางบนถ่านหรือในเตาอบแบบพาความร้อน เวลาทำอาหาร 5-10 นาที

หลังจากที่เห็ดสุกแล้ว ควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสพิเศษที่เรียกว่า "เทริยากา" มีการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เป็นธรรมชาติ น้ำผึ้งผึ้ง(แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว)
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบดสด
• 6 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวแห้ง
• กระเทียมสองสามกลีบ

ขั้นแรก กดกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เริ่มอุ่นส่วนผสมบนเตาโดยคนตลอดเวลา เมื่อน้ำผึ้งละลายหมดแล้วก็สามารถตั้งกระทะไว้ได้ ซอสเสิร์ฟแบบแช่เย็น

การเตรียมความอร่อยได้มากมายไม่ใช่เรื่องยากและ อาหารที่ผิดปกติ- สิ่งที่น่าสนใจที่สุดอย่างหนึ่งคือแชมปิญองย่าง ย่างบนไฟพวกเขาจะทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมันมากขึ้น มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมบาร์บีคิวเห็ดและคุณสามารถทดลองโดยสร้างสูตรอาหารของคุณเองได้

ขั้นตอนการทำอาหารทั่วไป

อัลกอริธึมทั่วไปสำหรับการปรุงแชมเปญบนตะแกรงนั้นง่ายต่อการจดจำ

ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ต้องเก็บเห็ดที่ล้างแล้วไว้ในน้ำดอง นี่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เคบับเห็ดดังกล่าวจะไม่แห้งและไม่มีรส แต่ในทางกลับกันจะได้รสชาติกลิ่นและความชุ่มฉ่ำที่เข้มข้น
• เมื่อทำน้ำดองคุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณเองเท่านั้น สำหรับคนรัก สารประกอบง่ายๆส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องเทศมีความเหมาะสม ในขณะที่นักชิมที่เชี่ยวชาญสามารถสร้างตัวเลือกที่มีหลายองค์ประกอบด้วยการเพิ่มส่วนประกอบที่หลากหลาย
• บนตะแกรง แชมปิญองจะถูกปรุงโดยใช้ตะแกรงและเสียบไม้ คุณสามารถปล่อยไว้เหมือนเดิมหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้ หากเราจะพูดถึง การปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบการใช้ไม้เสียบไม้จะสะดวกกว่า พวกมันเจาะเนื้อเห็ดได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้แตก

เวลาในการอบแชมเปญบนถ่านขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ชิ้นเล็กใช้เวลา 5 นาที ชิ้นใหญ่ใช้เวลา 15 นาที

สูตรคลาสสิก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดน้ำจิ้มแจ่วที่ใครๆก็เตรียมได้ ส่วนผสมพื้นฐานขององค์ประกอบทั้งหมดคือ น้ำมันพืช(เป็นการดีที่สุดที่จะได้รับการขัดเกลา)

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 1,000 กรัม;
• น้ำมะนาว – 15 มล.;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 100 มล.
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• เกลือสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก หากคุณเจอชิ้นงานขนาดใหญ่คุณจะต้องตัดแคปออกจากขา
2. เติมน้ำเปรี้ยวลงในน้ำมัน ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

Champignons ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถทอดบนถ่านจากไฟได้ทันที

Khmeli-suneli และซอสถั่วเหลือง

ใน สูตรนี้เครื่องเทศ khmeli-suneli ยอดนิยมปรากฏขึ้น แต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น อะโรมาติกโปรวองซ์หรือ สมุนไพรอิตาเลียน.

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 1,000 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 65 มล.;
• hops-suneli – 5 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 85 มล.;
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
2. เพิ่มซีอิ๊วลงในน้ำมันใส่เครื่องเทศและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทของเหลวที่ได้ลงบนเห็ด ตรวจดูให้แน่ใจว่าขอบไม่แห้ง หมักไว้ 120 นาที

แชมปิญองทอดบนถ่าน พลิกกลับ และราดน้ำดองเป็นครั้งคราว เวลาทำอาหารจะไม่เกิน 10 นาที

น้ำดองลูกเกด

การรวมกันที่ผิดปกติเห็ดและผลเบอร์รี่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่มีประสบการณ์มากที่สุด ในฤดูร้อนเมื่อแบล็คเคอแรนท์สุกคุณควรลองทำน้ำดองจากพวกมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 300 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 20 มล.
• ลูกเกดดำ – 100 กรัม;
• ปาปริก้าบด – 10 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและเอาส่วนที่บดออกแล้ว ให้เทลงในชามเครื่องปั่น ตีประมาณ 4 นาทีจนกลายเป็นเนื้อครีม
2. ล้างเห็ดให้ดีแล้วตัดส่วนล่างของก้านออก วางแชมเปญลงในจานลึก
3. ใส่ผลเบอร์รี่บดลงในชามเดียวกันแล้วคนให้เข้ากันจนเห็ดเคลือบด้วยน้ำทั้งหมด
4. ละลายน้ำผึ้งหากจำเป็นแล้วเทใส่เห็ด ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. ใส่ปาปริก้า เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศอื่นๆ ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำเห็ดแต่ละชนิดมาเสียบไม้อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปทอดบนถ่าน เวลาทำอาหาร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หมักมายองเนส

แชมปิญองทอดหมักในมายองเนสมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมาก ต้องขอบคุณกระเทียมและเครื่องปรุงรสที่ทำให้อาหารที่เตรียมไว้นั้นมีกลิ่นที่วิเศษ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 1,000 กรัม;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• น้ำมะนาว – 15 มล.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องปรุงรสเห็ด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดแห้งที่สะอาดลงในภาชนะที่มีผนังสูง
2. ผักรสเผ็ดผ่านเครื่องบดบดด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
3. รวมมายองเนสกับน้ำมะนาวเพิ่มส่วนผสมเผ็ด
4. โอนซอสที่ได้ไปที่เห็ดคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อแชมปิญองแตก ทิ้งไว้ 2 ถึง 6 ชั่วโมง

หากต้องการทอดเห็ดที่หมักไว้อย่างดี 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

จะดีกว่าถ้าแชมปิญองสำหรับทอดมีขนาดกลาง พวกเขาจะอบเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

Champignons บนเสียบไม้

คุณสามารถทำเคบับเห็ดแสนอร่อยได้ดังนี้: ห้องครัวที่บ้านในเตาอบและในอากาศบริสุทธิ์ ควันกลิ่นหอมและความเอะอะรอบกองไฟจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร และเมื่อถึงเวลานั้น เห็ดแชมปิญองที่แดงก่ำบนไม้เสียบไม้ก็จะมาถึง หมักกับซีอิ๊วจะสุกเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม;
• น้ำมะนาว - 35 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• ออริกาโนแห้ง - 5 กรัม;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญให้ดี แห้ง.
2. วางเห็ดลงในชามลึกแล้วราดด้วยซีอิ๊วขาว เข้าไปที่นั่น น้ำมะนาว.
3. พริกไทยน้ำดองและเติมเกลือเล็กน้อย อย่ามองข้ามความจริงที่ว่าซอสนั้นมีรสเค็มอยู่แล้วไม่เช่นนั้นคุณสามารถหักโหมจนเกินไป
4. หลังจากผสมส่วนผสมในชามให้เข้ากันแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 20 ถึง 30 นาที
5. วางเห็ดแชมปิญองลงบนไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มแตก
6. ต้องปรุงเห็ดด้วยไฟปานกลาง โดยจะใช้เวลา 7 ถึง 15 นาที ระยะเวลาในการทอดเห็ดแชมปิญองนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

แชมปิญองสำเร็จรูปนั้นดีทั้งเป็นอาหารจานเดียวเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรรสเผ็ดและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อวัวหรือไก่

หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม้เสียบแทนการใช้ไม้เสียบ จะต้องจุ่มลงในน้ำก่อน มิฉะนั้นไม้อาจเริ่มไหม้ได้

Champignons ในครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่ได้ลองแชมปิญองตุ๋นและทอดแล้วเราขอแนะนำอีกทางเลือกที่อร่อย: เห็ดย่างหมักในครีม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 1,000 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 10 กรัม
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

เป็นอาหารหายากที่ไม่ชอบการผสมผสานกัน เห็ดหอมด้วยครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

1. กำจัดทรายและดินออกจากเห็ด ล้างและรอจนกว่าจะแห้ง หากต้องการแชมเปญที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถนำเปลือกออกจากฝาได้
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป หากต้องการนอกเหนือจากพริกไทยดำแล้วคุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนเล็กน้อยได้
3. ล้างผักชีลาวด้วยน้ำแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด นอกจากซอสแล้วยังใส่ครีมเปรี้ยวด้วย
4. ใช้เครื่องบดเพื่อเปลี่ยนกระเทียมให้เป็นเนื้อซึ่งจะถูกเติมลงในน้ำดองด้วย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ใส่เห็ดลงในซอสที่ได้และหมักไว้ประมาณ 30-40 นาที
6. เมื่อแช่แชมปิญองจนชุ่ม ก็ถึงเวลาที่จะวางมันลงบนตะแกรงหรือเสียบไม้

สิ่งที่คุณต้องทำคืออดทนและรอจนกว่าเห็ดจะเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน และคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่พิเศษสุดได้

เบคอนทอดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย และหากจับคู่กับแชมปิญองนุ่ม ๆ บนจานผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมื้ออร่อยที่ยากจะฉีกตัวเองออกไป

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 12 ชิ้น;
• เบคอนชิ้น – 12 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก– 5 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• น้ำมันงา – 5 มล.;
• พริกไทย, เกลือ, ใบโหระพา, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอกและน้ำมันงาลงบนเห็ดที่ไม่มีสารปนเปื้อน และเติมน้ำส้มสายชู
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนของเหลวของน้ำดอง ทิ้งเห็ดไว้แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. ห่อเห็ดแต่ละชนิดด้วยเบคอนแล้ววางบนไม้เสียบอย่างระมัดระวัง

แชมปิญองทอดกรอบในเบคอนเสิร์ฟพร้อมซาวครีม หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง

หากบ้านของคุณมีเตาย่างบาร์บีคิว คุณสามารถวางเห็ดที่ห่อเบคอนไว้ ยึดให้แน่นแล้ววางไว้บนตะแกรง ซึ่งจะทำให้พลิกจานได้ง่ายขึ้นเมื่อปรุงอาหาร

เห็ดในซอสไวน์

จุดเด่นของสูตรนี้ไม่ใช่แค่น้ำหมักไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าหนึ่งในส่วนผสมคือหัวหอมด้วย มันไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับแชมเปญเท่านั้น แต่ยังช่วยให้จานมีกลิ่นของอาหารทอดที่อธิบายไม่ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 400 กรัม;
• ไวน์แดง - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม – 350 กรัม;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้ววางที่ด้านล่างของชามให้แน่น
2. ทำความสะอาดเห็ด (สำหรับจานนี้ควรเอาชิ้นเล็ก ๆ ) จากฟิล์มและเศษซากส่งไปที่ หัวหอม.
3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในไวน์ เทผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ก่อนหน้านี้ลงในชาม
4. ปิดฝาเห็ดแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ไม่เป็นไรถ้าพวกเขาอยู่นานกว่านี้
5. วางแชมปิญองที่เตรียมไว้บนไม้เสียบไม้ผสมกับหัวหอมซอย
6. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง พลิกเป็นครั้งคราว และโรยด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ

น้ำส้มสายชูในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวซึ่งควรเจือจางด้วย

Champignons กับน้ำมันหมู

ผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยจะต้องสนใจสูตรอาหารที่ผสมผสานความเบาของเห็ดและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันหมูอย่างแน่นอน เคบับดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอีกต่อไป แต่ไม่สามารถนำชื่อของ "อาหารที่น่ารับประทานที่สุดที่ปรุงด้วยไฟ" ออกไปได้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• น้ำมันหมู – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 5 มล.
• ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญและแยกก้านออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์บนไม้เสียบเข้ากันแน่นที่สุด
2. ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงในชาม วางฝาเห็ดที่ด้านล่างของภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน
3. หลังจากผ่านไป 20-30 นาที เมื่อแชมปิญองหมักไว้แล้ว ก็ถึงเวลาที่จะนำมันไปเสียบไม้ อย่าลืมวางน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ ระหว่างหมวก โดยกดให้แน่นกับเห็ด ซึ่งจะช่วยให้ไขมันซึ่งเริ่มละลายระหว่างการทอดทำให้เนื้อเห็ดอิ่มตัว
4. ปรุงเคบับเห็ดด้วยไฟปานกลาง โดยกลับด้านบ่อยๆ เมื่อเห็ดเป็นสีน้ำตาลและมีไขมันหยดจากน้ำมันหมูก็ถือว่าจานพร้อมแล้ว

ไม่จำเป็นต้องหั่นน้ำมันหมูที่มีขนาดใหญ่เกินไป ไม่เช่นนั้นเห็ดอาจเริ่มไหม้เมื่อเห็ดยังไม่พร้อม จะเป็นการดีถ้าชิ้นส่วนมีขนาดเท่ากันกับฝาปิดโดยประมาณ

หมักบนถ่านหิน

ตามสูตรนี้เห็ดไม่เพียงแต่สามารถทอดเท่านั้น แต่ยังหมักในที่โล่งโดยตรงอีกด้วย การดำเนินการนี้ไม่ต้องใช้เวลามากนัก

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 1,000 กรัม;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทซอสถั่วเหลืองเข้มข้น
2. ใส่มายองเนสและพริกไทยลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เห็ดแตก
3. จากนั้นเมื่อหมักเห็ดอย่างเหมาะสม (ใช้เวลาประมาณ 20 นาที) ให้วางเห็ดไว้บนเตาย่างบาร์บีคิวและวางไว้บนไฟที่ร้อนจัด
4. ทอดประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าความร้อนยังคงอยู่ที่ระดับปานกลาง อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้เห็ดแห้ง ส่งผลให้อาหารจานนี้ไม่มีรสชาติ

เห็ดอบในกระดาษฟอยล์

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีอันที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องเจาะ "รังไหม" แบบฟอยล์ด้วยไม้เสียบ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาลี – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถได้แชมปิญองที่มีน้ำผลไม้มากที่สุดโดยใช้ถ่านโดยปรุงในกระดาษฟอยล์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เห็ดแห้ง ตัดก้านออก (ซึ่งจะทำให้ห่อแชมเปญด้วยกระดาษฟอยล์ได้ง่ายขึ้น) พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับอาหารจานอื่น
2. ตัดฟอยล์อาหารเป็นเส้นกว้าง วางเห็ดไว้บนแต่ละอันเพื่อให้ดูเหมือนถ้วยซึ่งก็คือ "กลับหัว"
3. ใส่เกลือด้านในของแชมปิญอง โรยพริกไทยเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
4. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มเล็กน้อยให้กับเห็ดแต่ละอัน
5. และวางไว้ตรงกลางของแชมปิญองด้วย ชิ้นเล็ก ๆน้ำมัน คนรักของสด สมุนไพรคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้หลังจากสับมันก่อน
6. ปิดผนึกฟอยล์อย่างระมัดระวังและวางเห็ดบนตะแกรง เวลาในการอบคือ 10 นาที

แชมเปญถูกนำไปที่โต๊ะโดยตรงด้วยกระดาษฟอยล์พลิกขอบเล็กน้อยแล้ววางเห็ดลงบนจาน เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องหมักมัน การปรุงอาหารทั้งหมดจึงใช้เวลาไม่กี่นาที

ในการปรุงแชมเปญบนตะแกรง คุณจะต้องหมักพวกมันอย่างเหมาะสม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และส่วนผสมอื่นๆ เห็ดเนื้อนุ่มย่างบนถ่านจะนำทุกคนในบ้านมาที่โต๊ะ ซึ่งจะต้องประทับใจกับความพยายามของพ่อครัวที่บ้านอย่างแน่นอน

ชิชเคบับแชมปิญองสามารถปรุงบนตะแกรง เหนือไฟ หรือปรุงที่บ้านในเตาอบก็ได้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณ!

• แชมเปญ – 0.5 กก
• น้ำมันหมู - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

สำหรับเคบับแบบนี้ ฉันใช้แค่หมวกแชมปิญองเท่านั้น ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำมันหมูและเห็ดเข้ากันพอดี หากคุณทิ้งก้านเห็ดไว้การติดต่อดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นอย่างแน่นอน และจะไม่มีแชมปิญองและน้ำมันหมูคู่กัน แต่จะเป็นการเดี่ยวของแต่ละคนแยกกัน

เห็ดสำหรับทำบาร์บีคิวไม่จำเป็นต้องหมักเลย แค่ล้างให้สะอาด แต่คุณสามารถทดลองกับน้ำดองได้

น้ำดองเห็ดที่ฉันชอบคือแบบคลาสสิก: น้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ในความคิดของฉันน้ำดองนี้ไม่ทำให้รสชาติที่แท้จริงของเห็ดเสีย แต่การเปลี่ยนแปลงก็เป็นไปได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น คราวนี้ฉันหมักมันในน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ และส่วนผสมของพริกไทย อย่างแน่นอน น้ำส้มสายชูไวน์ให้สีน้ำตาลแก่น้ำดอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชู!

เห็ดในน้ำดองสามารถยืนได้ 15-30 นาทีหรือต่อวัน ดังนั้นให้พิจารณาสิ่งที่คุณสะดวกที่สุดที่จะทำ

ตอนนี้มันเป็นเรื่องของเทคนิค: คุณเพียงแค่ต้องร้อยฝาแชมเปญและน้ำมันหมูสลับกัน อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกมากมายที่นี่เช่นกัน

คุณสามารถมัดไว้บนไม้เสียบไม้เพื่อทอดเคบับเหล่านี้บนตะแกรง มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่นี่ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไม้เสียบไว้ในน้ำเพื่อให้แน่ใจว่ารูปร่างยังคงเดิมอยู่เป็นเวลานาน เปิดไฟพวกเขาจะไม่อบด้วยตัวเอง และอีกอย่างหนึ่ง: คุณควรร้อยหมวกเห็ดที่เปราะบางด้วยปลายทู่ของไม้เสียบไม้ซึ่งในกรณีนี้มันจะไม่แตก

คุณสามารถใช้ รุ่นคลาสสิก: ร้อยเห็ดและน้ำมันหมูลงบนไม้เสียบไม้ คุณต้องเลือกไม้เสียบไม้บาง ๆ ที่จะไม่ทำให้เห็ดแตก โปรดทราบว่าชิ้นน้ำมันหมูควรมีขนาดใหญ่กว่าเห็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องขยายชิ้นน้ำมันหมูมากเกินไปไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มไหม้ไฟ

เคบับเห็ดทอดเร็วมาก จุดสนใจหลักอยู่ที่น้ำมันหมู เมื่อน้ำมันหมูละลาย ไขมันที่หยดหนักเริ่มหยดลงมา ถือว่าเคบับพร้อมแล้ว ถ้าคุณชอบให้ทั้งน้ำมันหมูและเห็ดทอดเล็กน้อย ให้ตั้งเคบับบนไฟให้นานขึ้น

อย่าลืมว่าไฟควรมีขนาดเล็กมากและควรปรุงเคบับแชมปิญองด้วยถ่านจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม อย่าลืมห่อไม้เสียบไม้บ่อยๆ

หมวกเห็ดแช่ในน้ำมันหมูละลาย กลายเป็นเมนูปิคนิคที่อร่อยเหลือเชื่อ!!!

สูตรที่ 2: แชมเปญหมักสำหรับบาร์บีคิว (ภาพ)

• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมด (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือทำเอง)
• เครื่องเทศ (มี);
• แชมเปญสด

มาล้างกันก่อน เห็ดสดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำและความชื้นมากเกินไป

เพื่อปกป้องสุขภาพของคุณ ให้ปอกแชมเปญ โดยปกติแล้วมีเพียงหมวกเท่านั้นที่ยืมตัวเองมาทำสิ่งนี้ ชั้นบนสุดซึ่งสืบพันธุ์ จำนวนมากที่สุดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเริ่มหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในเห็ดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส ความลับหลักของการทำอาหาร น้ำดองคลาสสิก– นี่คือการเพิ่มมายองเนสในปริมาณที่พอเหมาะ

แม้ว่าดูเหมือนว่าคุณจะมีไม่เพียงพอก็อย่าเพิ่มมากเกินไป - ปล่อยให้น้อยไป แต่เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องเทศที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับน้ำดอง

ปิดกระทะแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่มืดและไม่อบอุ่นมาก (ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) ผัดเห็ดเพื่อไม่ให้มายองเนสระหว่างเห็ดแห้งเพียงอย่างเดียว เมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมง สามารถนำเห็ดแชมปิญองมาเสียบไม้ได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิวแล้ว

หากคุณมีหม้อทอดอากาศและตัดสินใจที่จะทอดเห็ดบนนั้น ให้วางถาดอบก้นลึกเพื่อให้น้ำส่วนเกินไปอยู่ที่นั่น แต่เวลาในการปรุงเคบับเห็ดจะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 20 นาที

สูตรที่ 3: เห็ดแชมปิญองเสียบไม้ในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

• Champignons (ขนาดกลาง) - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 1 ฟัน

เช็ดเห็ดแชมปิญองแล้วใส่ลงในถุง ตวงปาปริก้า ผักชีฝรั่งสับละเอียด (ฉันใช้แบบแช่แข็ง) และกระเทียมสับ (ฉันใช้แบบแห้ง) แล้วใส่ลงในเห็ด

เทน้ำมันพืชและซีอิ๊วลงในถุงเติมน้ำมะนาว

มัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน หมักเห็ดทิ้งไว้ 10-15 นาที

จากนั้นนำเห็ดไปเสียบไม้แล้ววางลงบนกระทะ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-230° และอบประมาณ 12-15 นาที

แชมเปญมีความชุ่มฉ่ำและอร่อย เสิร์ฟทันที!

สูตรที่ 4: เคบับแชมปิญอง น้ำหมักแบล็คเคอแรนท์

• แชมเปญ – 300 กรัม
• ลูกเกดดำ – 100 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าบด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ล้างผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์จัดเรียงและตีในเครื่องปั่น (เป็นเวลา 5 นาที)

ล้างเห็ด ตัดก้านแล้วใส่ในชามทรงลึก เคลือบแชมเปญทุกด้านด้วยลูกเกดสับ

จากนั้นเติมน้ำผึ้งและผสม

โรยด้วยปาปริก้าและเกลือหากต้องการ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อหมักเห็ด

เห็ดเหล่านี้สามารถทอดหรือตุ๋นในกระทะ อบในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ แต่ฉันแนะนำให้ทำเคบับเห็ดรสชาติดีบนตะแกรง

จุดไฟถ่านหิน ร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ ทอดแชมเปญบนตะแกรงบนถ่านร้อน ๆ โดยไม่ต้องใช้ไฟเป็นเวลา 15 นาที

เห็ดแชมปิญองอบบนตะแกรงพร้อมแล้ว

สูตรที่ 5: เห็ดหมักสำหรับบาร์บีคิวกับมะนาว

• แชมเปญ – 300 กรัม
• หัวหอม - 20 ชิ้น
• มะนาว - ½ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

Champignons และหัวหอมสำหรับบาร์บีคิวควรมีขนาดใกล้เคียงกัน เราจะต้องใช้ชิ้นแรกประมาณ 300 กรัมและชิ้นที่สองประมาณ 20 กรัม

ทิ้งเห็ดไว้ทั้งหมด และหั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกครึ่งหนึ่งหากต้องการ

รวมผลิตภัณฑ์ในชามเดียว เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนชา พริกไทยดำเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ผสมทุกอย่าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรลงในน้ำดองได้ แต่เราจะไม่ทำเช่นนี้

เราหมักเห็ดสำหรับบาร์บีคิวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน

ร้อยแชมปิญองและหัวหอมดองลงบนไม้เสียบไม้ทีละชิ้น แล้วส่งไปที่เตาย่างเพื่อทอดบนถ่านร้อน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที หมุนไม้เสียบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสุกทั่วถึง

เห็ดควรจะนิ่มและเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น

หลังจากนี้เราเปลี่ยนแบบง่ายๆแต่ เคบับแสนอร่อยจากแชมปิญองและ หัวหอมบนจานที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรที่ 6: วิธีหมักเห็ดด้วย kefir สำหรับทำบาร์บีคิว

• แชมเปญ - 300 กรัม;
• kefir หรือโยเกิร์ต - 300 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยร้อน, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าป่น, ผักชีบด - ทุกอย่าง¼ช้อนชา

ในการเตรียมชิชเคบับจากเห็ดแชมปิญอง เห็ดจะต้องสดมากและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หากคุณปรุงแชมปิญองบนตะแกรงบนตะแกรงให้นำเห็ดขนาดใหญ่ถ้าอยู่ในเตาอบบนตะแกรงให้ใช้เห็ดขนาดกลาง

ต้องล้างเห็ดให้ดี หากเห็ดสดมากสามารถดองได้ทันทีแต่ถ้าเห็ดมีอายุหลายวันสามารถต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีก็จะนุ่มขึ้นแต่ก็จะดองและอบเช่นกัน ครั้งนี้ฉันมีเห็ดสดฝาสีน้ำตาล เราเรียกมันว่า "แชมปิญงหลวง"

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมน้ำดองกับเห็ด กระเทียมจะต้องผ่านการกด

คุณควรใช้คีเฟอร์แบบข้นหรือผสมเคเฟอร์กับครีมเปรี้ยวก็ได้

ปิดชามด้วยเห็ดด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง นานถึง 24 ชั่วโมงในตู้เย็น (วิธีหมักข้ามคืนในตู้เย็นจะสะดวกที่สุด) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดองได้

คราวนี้ฉันอบแชมเปญบนไม้เสียบไม้ในเตาอบ ไม้เสียบไม้ควรแช่น้ำไว้ 30 นาที เราร้อยเห็ดดองลงบนไม้เสียบไม้แล้ววางลงบนถาดอบเพื่อแขวนไว้ หากถาดอบกว้างและไม้เสียบไม่วางอยู่ที่ขอบ คุณสามารถวางไม้เสียบเป็นมุมได้ดังในภาพ

อบเห็ดในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C ประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากจำเป็น ให้พลิกเคบับกลับด้าน

ทำให้เคบับแชมปิญองที่เสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมซอส เหมาะมาก ซอสครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรและกระเทียม

สูตรที่ 7: shish kebab ของแชมเปญกับครีมเปรี้ยวบนตะแกรง

วิธีหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวในครีมเปรี้ยว? เรียบง่ายและ หมักอย่างรวดเร็วสำหรับเห็ดหอม