เห็ดและมันฝรั่งรวมกันเป็นส่วนใหญ่ อาหารที่แตกต่างกัน- ชุดนี้เหมาะสำหรับการเติมพายด้วย ผลที่ได้กับมันฝรั่งและเห็ดนั้นอร่อยและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟพายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับน้ำซุปได้ นอกจากนี้พายยังสามารถแทนที่อาหารจานที่สองได้อย่างง่ายดาย

ขนมอบจะมีกลิ่นหอมมากที่สุดหากคุณใช้ เห็ดป่าแต่แชมปิญองหรือเห็ดนางรมก็เหมาะเช่นกัน กลิ่นจะไม่เด่นชัด แต่รสชาติจะไม่ทนเลย

แป้งพายสามารถทำได้ด้วยยีสต์หรือผงฟู การอบจากขนมพัฟอร่อยมาก คุณยังสามารถอบแบบร่วนได้ การทำพายเยลลี่เป็นเรื่องง่าย ปะทะซึ่งเทลงบนไส้ที่เตรียมไว้ อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจ– แป้งมันฝรั่ง เตรียมแบบมีและไม่มียีสต์

ในการเตรียมไส้ต้องแยกเห็ดล้างและสับ

• หากเลือกแชมปิญองหรือเห็ดนางรมแล้วค่อยทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
• เห็ดป่าอย่าลืมต้มก่อนแล้วจึงทอด
• เห็ดแห้งจะใช้เวลาเตรียมนานที่สุดขอแนะนำให้แช่ในน้ำหรือนมเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงต้ม ไม่จำเป็นต้องเตรียมเห็ดเค็มหรือดองเท่านั้น

แต่คุณสามารถใส่มันฝรั่งลงในไส้ได้ทั้งดิบและสุกหากตัดสินใจใส่ มันฝรั่งดิบจากนั้นต้มเล็กน้อย (จุ่มชิ้นในน้ำเดือดประมาณห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน) และอย่าลืมเติมน้ำมันลงในไส้ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะกรอบ

คำแนะนำ! เพื่อลดเวลาในการอบ ปิ้ง หรือ มันฝรั่งต้ม- ในกรณีหลังนี้มันฝรั่งที่เสร็จแล้วสามารถหั่นหรือบดเป็นน้ำซุปข้นได้

บ่อยมากในมันฝรั่ง- ไส้เห็ดเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรรวมทั้งเครื่องเทศต่างๆ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ผักและชีส ก็ใช้เป็นสารเติมแต่งเช่นกัน แต่พายจะน่าพึงพอใจเป็นพิเศษเมื่อคุณเพิ่มมันลงในมันฝรั่งและเห็ด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- อาจเป็นเนื้อต้ม เนื้อสับทอด หรือแฮม ไส้กรอก หรือแฟรงก์เฟิร์ต

พายจะถูกปิดเมื่อไส้อยู่ระหว่างแป้งสองชั้นหรือเปิด ในกรณีหลังไส้จะถูกวางบนชั้นแป้งและมักจะโรยด้วยชีส

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: พายบางอันได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นของที่ระลึกทางประวัติศาสตร์ ดังนั้นพายชิ้นที่เก่าแก่ที่สุดจึงถูกขายในการประมูลของคริสตี้ ในขณะที่ขาย "อายุ" ของพายคือ 140 ปี มันถูกอบสำหรับงานแต่งงานของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย

พายปิดด้วยมันฝรั่งและเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์

ตามเนื้อผ้าพายเห็ดจะทำมาจาก แป้งยีสต์- ขนมอบดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ พายสามารถทดแทนอาหารเย็นได้อย่างง่ายดาย มาอบกัน พายปิดยัดไส้ด้วยมันฝรั่งต้มและเห็ด

• แป้ง 0.5 กก.
• เวย์หรือนม 300 มล.
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์ทันที;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• 500 กรัม แชมปิญอง;
• 200 กรัม หัวหอม;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 400 กรัม มันฝรั่ง (ปอกเปลือก);
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา

ผสมแป้งกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือสำเร็จรูป ตั้งเวย์ให้ร้อนเล็กน้อย เทเวย์ลงในแป้งแล้วค่อยๆนวดแป้ง เมื่อได้ครีมเปรี้ยวแล้วให้เติมน้ำมันแล้วนวดต่อ วางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือ

ควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ใส่แป้งลงในชามสะอาดที่มีด้านสูงและฝาปิด วางในที่อบอุ่นและรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น

ผัดเห็ดในน้ำมันกับหัวหอมจนสุก ปรุงมันฝรั่งในน้ำเค็มประมาณสิบนาที (จนสุกครึ่งหนึ่ง) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลม

จากครึ่งหนึ่ง แป้งพร้อมมาสร้างส่วนล่างของพายกัน คุณสามารถสร้างรูปทรงใดก็ได้ - กลมหรือสี่เหลี่ยม โอนเลเยอร์ไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน วางแก้วมันฝรั่งบนพื้นผิวของแป้งโรยด้วยเครื่องเทศและไขมันด้วยครีมเปรี้ยว

กำลังโพสต์ เห็ดทอดกับหัวหอม คลุมด้วยแป้งที่รีดแล้วชั้นที่สองแล้วปิดขอบให้เข้ากัน ตัดรูตรงกลาง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนเป็นเวลาสิบห้านาที แปรงส่วนบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบห้าถึงสี่สิบนาทีที่ 180-190 องศา

เปิดพายกับเห็ดพอร์ชินี

อีกสูตรหนึ่งของสูตรคือพายยีสต์แบบเปิดที่เต็มไปด้วย มันฝรั่งบดกับเห็ดพอร์ชินี

แป้ง:

• แป้ง 0.4 กก.
• นม 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 15 กรัม ยีสต์อัดสด
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

การกรอก:

• 300 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือก
• 200 กรัม เห็ดพอร์ชินี;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• ไข่แดงเพื่อการหล่อลื่น

การเตรียมแป้ง:สลายยีสต์แล้วเทลงในนมอุ่น เพิ่มน้ำตาลทรายและแป้งเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะ) ลงในสารละลาย ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ซึ่งในช่วงเวลานั้นมวลจะเพิ่มขึ้นและถูกปกคลุมด้วยโฟม

ใส่เนยและไข่ที่ตีด้วยเกลือลงในสารละลายยีสต์ แล้วเริ่มเติมแป้งโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน เมื่อผสมยาก ให้วางส่วนผสมบนกระดานแล้วนวดด้วยมือ นวดให้ทั่วจนแป้งไม่ติดนิ้วและยืดหยุ่นได้ ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นวดแป้งบนกระดานอีกครั้งแล้วเริ่มปั้นเค้ก

สำหรับการเติมต้มมันฝรั่งและเห็ดพอร์ชินีในกระทะแยกกัน ทอดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมัน (อย่าทิ้งน้ำมัน) ใส่เห็ดต้มและหั่นบาง ๆ ลงไปทอดจนนุ่ม บดมันฝรั่งและผสมกับส่วนผสมเห็ดที่เตรียมไว้ ปรุงรสไส้ตามชอบ

แยกชิ้นส่วนออกจากแป้งเพื่อตกแต่ง เราแผ่ส่วนที่เหลือออกแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์เพื่อให้ได้ชั้นที่มีด้านสูง กำลังโพสต์ ไส้สำเร็จรูป- จากแป้งที่เหลือเราทำตาข่ายหรือตกแต่งอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการแล้วพันขอบของแป้งไว้เหนือไส้

ปล่อยให้เค้กอยู่ประมาณยี่สิบนาที หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดง อบที่ 190 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาอบโดยประมาณคือสี่สิบนาที

พายเห็ดเค็ม (เห็ดนม)

ในการทำพายยีสต์ คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งอีกต่อไป คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในร้านค้าแล้วละลายน้ำแข็งได้ มาอบพายกับเห็ดเค็มและมันฝรั่งกันเถอะ

สำหรับการอบประเภทนี้ ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบจะกลายเป็นเห็ดนม

• 500 กรัม แป้งยีสต์สำเร็จรูป
• เห็ดนมเค็มขนาดกลาง 3-4 อัน
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 70 กรัม เนย;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น);
• 1 หัวหอม;
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนชา เมล็ดงา;
• 1 ไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น

ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วละลายน้ำแข็งและเตรียมไส้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนนุ่ม สับเห็ดนมอย่างประณีต ใส่หัวหอมทอดลงไปผัด เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด

• 500 กรัม พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ;
• 350 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือก
• 200 กรัม ผักกาดขาว
• 400 กรัม แชมเปญสด
• 1 หัวหอม;
• นม 0.5 แก้ว
• 150 กรัม ชีสแข็ง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันสำหรับทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• มายองเนสโฮมเมด 3 ช้อนโต๊ะ

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มบดและบดใส่นมร้อน ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ

ทอดหัวหอมใส่เห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด ผสมเห็ดกับมันฝรั่งบดและปรุงรสตามชอบ

คำแนะนำ! แทนที่จะใช้มายองเนสคุณสามารถทำซอสจากครีมเปรี้ยวโดยเติมมัสตาร์ดเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วเคี่ยวเติมน้ำครึ่งแก้วจนนิ่มอย่าลืมใส่เกลือ หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีแล้วทอดเล็กน้อย เย็น.

ขนมพัฟแบ่งออกเป็นสี่ส่วน (หากแป้งเป็นแบบแผ่นให้แยกสี่แผ่นออก) แผ่ออกเป็นเค้กสี่เหลี่ยมหนาสามมิลลิเมตร วางเค้กบนถาดอบและปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาที

ตอนนี้เราเริ่มประกอบพาย

• วางเค้กชิ้นแรกลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ ทาด้วยมายองเนสหนึ่งช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ไส้มันฝรั่งกับเห็ด ปรับระดับและปิดด้วยเค้กอีกชั้นหนึ่ง
• เรายังอัดจาระบีด้วยมายองเนสหนึ่งช้อนวางกะหล่ำปลีทั้งหมด
• จากนั้นใส่เค้กชั้นที่สามทามายองเนสแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้นที่เหลือ
• ปิดด้วยชั้นที่สี่แล้วโรยชั้นบนสุดด้วยชีสขูด

อบพายประมาณสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

พาย Ossetian กับเห็ด

ตามกฎแล้วพาย Ossetian อบกับมันฝรั่งและเราจะเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยแล้วปรุง พายออสเซเชียนซึ่งไส้ทำจากมันบด ชีส และเห็ด หากคุณมีเห็ดป่าก็สามารถนำมาใช้ได้

• 6 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 0.5 กก. (และอีกเล็กน้อยสำหรับการรีด)
• kefir 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• 400 กรัม suluguni (หรือชีสอื่น ๆ ที่ละลายได้ดี);
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 300 กรัม แชมปิญอง;
• 200 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือก
• โหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา

ตั้ง kefir เล็กน้อยคนให้เข้ากันใส่ยีสต์แห้งใส่เกลือและแป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะผสมอีกครั้งแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ให้สูงขึ้นหนึ่งชั่วโมง

ต้มและบดมันฝรั่งโดยเติมเนยลงไปครึ่งหนึ่ง ทอดเห็ดจนของเหลวระเหย ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือและโหระพา ขูด suluguni และผสมกับไส้เห็ด

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนเราจะได้พายสามชิ้น ม้วนแต่ละส่วนเป็นขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาทีปิดด้วยผ้าเช็ดปาก เราทำเค้กแบนจากโคโลบก ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้ง คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ วางหนึ่งในสามของน้ำซุปข้นลงบนขนมปังแบนและด้านบน - หนึ่งในสามของเห็ดที่เต็มไปด้วยชีส ยกขอบแป้งขึ้น บีบแป้งด้วย "ถุง"

จากนั้นเราก็ค่อยๆ แบนและยืด "ถุง" ด้วยมือของเราเพื่อทำเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 28 ซม. วางเค้กแบนลงในกระทะ โดยเจาะรูตรงกลางด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

อ่านเพิ่มเติม: Shanezhki กับมันฝรั่ง - 8 สูตร

ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสองร้อยองศาในเตาอบประมาณยี่สิบนาที ทาด้านบนของพายร้อนๆ ด้วยเนย เราทำพายอีกสองอันในลักษณะเดียวกันแล้วเรียงซ้อนกัน

คีชขนม Shortcrust

คีช – คลาสสิค สูตรฝรั่งเศส- มันเปิดอยู่ พายขนมชนิดร่วนด้วยไส้ครีมและไข่

ฐานทราย:

• 120 กรัม เนย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำเย็นมาก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 250 กรัม แป้ง.

การกรอก:

• 250 กรัม มันฝรั่งต้ม;
• 200 กรัม แชมปิญอง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันทอด
• เครื่องเทศ.

เติม:

• ครีม 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 50 กรัม ชีสแข็ง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยแป้งและเกลือ เทน้ำเย็นลงในส่วนผสมที่ร่วนแล้วรวบรวมส่วนผสมให้เป็นก้อน เราใส่มวลที่บี้ลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างแล้วทำด้านข้าง

ทอดหัวหอมซึ่งเราสับละเอียดก่อน เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม อย่าลืมใส่เกลือด้วย หั่นมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเป็นก้อนแล้วผสมกับไส้เห็ด วางเห็ดทอดกับหัวหอมและมันฝรั่งลงบนแป้ง

ตีไข่โดยเติมครีมเติมเกลือผสมกับชีสขูดละเอียด เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนไส้ ปรุงคีชที่ 180 องศาประมาณสี่สิบนาที คีชมักจะเสิร์ฟแบบอุ่น แต่ก็อร่อยมากเมื่อแช่เย็นเช่นกัน

“ว่องไว” พายกับมายองเนส

มันสวย สูตรด่วนสามารถใช้ได้หากแขกเข้ามาโดยไม่คาดคิด

แป้ง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 200 กรัม มายองเนส;
• 3 ไข่;
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ (ช้อนกอง);
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การกรอก:

• 300 กรัม เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง
• 1 หัวหอม;
• 2 มันฝรั่งต้มขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• เกล็ดขนมปังสำหรับแม่พิมพ์

ผัดเห็ดกับเนยและหัวหอมจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หั่นมันฝรั่งต้มเป็นวงกลม

ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว และ ไข่ดิบ- เพิ่มผงฟูลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งและเกลือ ผสม. เราได้มวลที่หนืดและบาง

ทาน้ำมันบนจานแล้วตักแป้งบางส่วนออก วางแก้วมันฝรั่งและส่วนผสมเห็ดลงบนพื้นผิว เติมแป้งที่เหลือ การทำอาหาร พายแสนอร่อยที่ 180 องศา ประมาณสี่สิบถึงสี่สิบห้านาที

พายมันฝรั่งและเห็ดพร้อมเนื้อ

เพื่อให้พายมันฝรั่งเห็ดน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ปรุงกับเนื้อสัตว์ ขนมอบดังกล่าวจะเข้ามาแทนที่อาหารเย็น เป็นการดีที่จะนำติดตัวไปด้วยบนท้องถนนหรือปิกนิก

แป้ง:

• 200 กรัม แป้ง;
• 150 กรัม เนย;
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่แดง;
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• 0.5 กก เนื้อไม่ติดมันดีกว่าเนื้อวัว
• 1 หัวหอม;
• เบียร์ 300 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง;
• 300 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือก
• 100 กรัม เห็ด (ถ้าเป็นเห็ดป่า ให้ต้มก่อน ใช้แชมปิญองสด)
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้ง ถูอย่างรวดเร็ว เติมน้ำและไข่แดงผสม เรารวบรวมแป้งลงในขนมปังแล้วนำไปแช่เย็นแล้วคลุมด้วยฟิล์ม

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะโรยด้วยหัวหอม เติมเบียร์และเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที ปรุงรสเนื้อนุ่มด้วยเกลือ ไธม์ และกระเทียม เทซอสประมาณครึ่งแก้วลงไปผัดแป้งลงไป

ใส่มันฝรั่งและเห็ดสับลงในเนื้อ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนชิ้นมันฝรั่งสุกเต็มที่ เทแป้งที่ผสมลงในซอสลงในเนื้อแล้วปรุงจนส่วนผสมข้น

นำแป้งเย็นออกจากตู้เย็น ตัดออกประมาณสองในสามแล้วแผ่ออก ย้ายชั้นไปยังภาชนะทนความร้อนที่มีด้านสูง วางไส้ไว้ด้านบนของแป้ง

แผ่แป้งที่คุณทิ้งไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางลงด้านบน เราบีบขอบ เราเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ปรุงอาหารประมาณสี่สิบห้านาทีจนเป็นสีน้ำตาลที่ 180 องศา

พายขนมมันฝรั่งกับเนื้อสับและเห็ดแห้ง

พายอีกรุ่นที่น่าสนใจทำจาก แป้งมันฝรั่ง- เราจะทำไส้ด้วยเนื้อสับและเห็ดแห้ง

เห็ดต้องแช่ในนมเค็มหรือน้ำไว้ล่วงหน้า จากนั้นต้มและหั่นเป็นชิ้น

• แป้ง 200;
• 80 กรัม เนย;
• 250 กรัม เนื้อสับ (ใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ);
• 2 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 50 กรัม เห็ดแห้ง
• 80 กรัม ชีส;
• 300 กรัม มะเขือเทศ;
• น้ำมันสำหรับทอด

ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ระบายน้ำซุปและบดมันฝรั่งเพิ่ม เนย- ปรุงรสน้ำซุปข้นตามชอบ เพิ่มแป้งและผสม วางแป้งมันฝรั่ง (จะหนา แต่เหนียวมาก) ลงในจานทนความร้อนที่มีด้านสูง ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น

ทอดหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะใส่เห็ดแห้งที่ต้มไว้แล้วและ เนื้อสับ- ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวจนของเหลวเดือด ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ทาเนื้อสับและไส้เห็ดลงบนแป้งมันฝรั่ง วางมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด ปรุงที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวกับไก่เห็ดและมันฝรั่ง

พายครีมเปรี้ยวที่ทำจากเห็ดและมันฝรั่งน่าพอใจ

• แป้ง 1 ถ้วย;
• เนื้อไก่ 0.5 ชิ้น ต้มหรือทอด;
• 300 กรัม ชีสแข็ง
• 3 ไข่;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 300 กรัม ต้ม เห็ดป่าหรือแชมเปญดิบ
• 200 กรัม มันฝรั่งต้ม;
• 300 กรัม ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เมล็ดงาสำหรับโรย

ตีไข่ด้วยครีมและเกลือ ขั้นแรกให้ใส่ผงฟูและผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่แป้ง มวลจะมีความหนืดแต่ไม่เป็นของเหลว

ทอดเห็ดในกระทะ ทันทีที่น้ำระเหยหมดให้ใส่มันฝรั่งต้มที่หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป ชิ้นเล็ก ๆเนื้อไก่สำเร็จรูป ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ตะแกรงชีส

คำแนะนำ! เมื่อเติมเกลือลงในไส้ให้พิจารณาว่าเท่าไหร่ ชีสเค็มคุณจะใช้สำหรับพายนี้ หากชีสมีรสเค็ม ให้เติมเกลือลงในไส้น้อยลง

ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ แป้งครีมเปรี้ยว- จากนั้นวางไส้แล้วโรยด้วยชีส วางแป้งที่เหลือไว้ด้านบน

ปรุงอาหารที่ 180 องศาในเตาอบประมาณสี่สิบห้านาที สิบนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เอาพายออกแล้วโรยด้านบนด้วยเมล็ดงา

พายกับมะเขือเทศและไส้ครีมเปรี้ยว

การเตรียมความรวยไม่ใช่เรื่องยาก ไส้ครีมเปรี้ยวและไส้มันฝรั่งและเห็ด

วาร์ป:

• 200 กรัม เนย;
• 2 ไข่;
• kefir 1 แก้ว;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 300 กรัม (ประมาณ)แป้ง

คุณชอบพายอันไหนมากที่สุด? เห็ดสำหรับฉัน ฉันได้ทำมาแล้วหลายครั้งและในหลาย ๆ ด้านจนสามารถพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ได้เป็นเวลานาน ฉันทำพายกับเห็ดชนิดหนึ่ง ชานเทอเรล และแชมปิญง ใส่หัวหอมทอด ครีมเปรี้ยว และชีสลงในไส้ ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นสิ่งที่ง่ายที่สุดและ พายแสนอร่อยกับเห็ดในเตาอบ ฉันให้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมการได้ ฉันถ่ายทุกอย่างอย่างละเอียดโดยไม่รวมข้อผิดพลาด! อีกครั้ง ความงามของพายเห็ดนี้คือความเรียบง่าย แป้งจะกรอบอย่างน่ามหัศจรรย์ รู้สึกเป็นขุย และนวดได้ภายในสามนาทีและไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ! ฉันไม่สามารถคิดถึงวิธีที่ดีกว่าในการใช้ไส้เห็ดได้ ฉันตัดสินใจแสดงวิธีทำไส้เห็ดนางรมโดยเจตนา - หลายคนกำลังมองหาเห็ดเหล่านี้ แต่บางครั้งพวกเขาก็ไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร และการแปรรูปก็ไม่แตกต่างจากแชมเปญมากนัก ไส้จะนุ่มมาก - ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ลงไป

วัตถุดิบ:

• มาการีนหรือเนย 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เห็ดนางรม 500 กรัม (หรือแชมปิญอง)
• 2 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้สำหรับทั้งแป้งและไส้)
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• 30 มล น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร

1. ทำแป้งกรอบสำหรับทำพายเห็ด

ควรหั่นมาการีน (หรือเนย) 150 กรัมเป็นก้อน คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดที่มีกานพลูขนาดใหญ่ได้ แต่มาการีนจะต้องแข็งมากเช่นจากช่องแช่แข็ง

วางมาการีนลงในชามขนาดใหญ่ เติมเกลือ 1 ช้อนชา และเติมแป้ง 1 แก้ว บดมาการีนด้วยแป้งด้วยมือจนได้เศษแป้ง

ใส่ผงฟูและครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง (นั่นคือ 100 กรัม) ลงในแป้ง นวดแป้งต่อโดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป หากแป้งไม่จับกันเป็นก้อนระหว่างการนวด ให้เติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ (ยิ่งเย็นยิ่งดี!)

โปรดทราบว่าไม่ควรนวดแป้งนี้อย่างละเอียด แต่คุณต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันเพราะเราไม่ต้องการแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ ในทางตรงกันข้าม ยิ่งเตรียมแป้งให้หยาบมากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งเป็นขุยมากขึ้นเนื่องจากการอบ

รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถใส่แป้งลงในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง เวลาที่ใช้ในการเตรียมไส้ก็เพียงพอแล้ว

2.วิธีเตรียมไส้พายเห็ด

เราหั่นเห็ดนางรมออกจากฐานที่มั่นคง (มักขายเป็น "พุ่มไม้") ล้างและสับให้หยาบ

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ด ผัดเป็นครั้งคราว อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เห็ดนางรมสำเร็จรูปจะมีสีทองอ่อน

ใส่ครีมที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ เอาไข่สองฟอง เราตีหนึ่งทั้งหมดลงในครีมเปรี้ยวแบ่งไข่ใบที่สองเป็นไข่แดงและไข่ขาวแล้วเติมเฉพาะไข่ขาวลงในไส้ (ไข่แดงจะถูกใช้เพื่อทาพาย)

เพิ่มเห็ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่คือลักษณะการเติม

3. การทำพาย

ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นสองส่วน - เอาส่วนที่ใหญ่กว่าและส่วนที่สองให้เล็กลง

แผ่ส่วนใหญ่เป็นชั้นกลมแล้ววางถาดพายไว้ด้วย (ไม่ต้องโรยแป้งลงในกระทะ) ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่

วางไส้ลงบนแป้ง นอกจากนี้เรายังแผ่แป้งส่วนเล็ก ๆ ที่เหลือออกเป็นชั้น ๆ แล้วปิดพายด้วย ปิดผนึกขอบของพายอย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นรูปกากบาทตรงกลาง

เรายังเหลือไข่แดงอยู่บ้าง เราอัดจาระบีพื้นผิวของพายด้วยแล้วส่งกระทะไปที่เตาอบ (ซึ่งควรอุ่นให้เต็มที่ที่อุณหภูมิ 180 องศา)

อบพายเห็ดประมาณ 40 นาที หากต้องการตรวจสอบความพร้อมให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแป้งที่ขอบซึ่งมีชั้นหนากว่า หากยังแห้งอยู่แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย ไส้มีเวลาในการเซ็ตตัวดีและไม่แตกเมื่อตัดพายเป็นชิ้นๆ

เรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อยพาย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพายแสนอร่อยพร้อมเห็ดแห้งเค็มและสด: พายเยลลี่ในเตาอบและหม้อหุงช้าและจากขนมพัฟ ปฏิบัติต่อญาติของคุณ

1 ชั่วโมง 15 นาที

155 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

หลายคนชอบพายมาก พวกเขาสามารถมีการอุดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและเตรียมจาก ประเภทต่างๆทดสอบ. และคุณสามารถอบพวกมันได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในผู้ช่วยในครัวที่ทันสมัยด้วย - หม้อหุงข้าวหลายเมนู

ฉันเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายพายเห็ดแสนอร่อยให้คุณ ไส้พายสามารถเตรียมด้วยเห็ดดอง, แห้ง, แช่แข็งหรือสด
และตอนนี้เกี่ยวกับทุกสิ่งโดยละเอียดยิ่งขึ้น

พายเยลลี่ kefir ด่วนพร้อมเห็ด

แป้ง

การกรอก

• แชมเปญสด - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เครื่องครัว:ภาชนะแป้ง, ที่ตี, จานอบ, กระทะ, เขียง

1. เนื่องจากไส้จะใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าแป้ง เราจึงเริ่มกันก่อน
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
3. ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่เห็ดลงไป
5. ทอดเบา ๆ และเพิ่มหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ผัดและทอดจนหัวหอมโปร่งใส
   
   
6. ในขณะที่ไส้กำลังเย็นตัว มาเตรียมแป้งกันดีกว่า
7. เท kefir ลงในภาชนะทรงลึกแล้วใส่เกลือและโซดาลงไป ฟองควรปรากฏขึ้นเนื่องจากกรดใน kefir ดับโซดา
8. ตีไข่ลงในส่วนผสมนี้แล้วตีด้วยที่ตี หากต้องการ คุณสามารถทำได้ด้วยมิกเซอร์
9. ใส่แป้งลงไปอีกสองหรือสามส่วนแล้วคนให้เข้ากัน สลายก้อนแป้งทั้งหมด แป้งที่ได้มีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวที่หนามาก
   
   
10. เปิดเครื่อง เตาอบที่ 190°
11. ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้ทากระทะแล้วเติมแป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งลงไป
12. เรากระจายเห็ด เติมแป้งที่เหลือแล้วอบ
    
    
13. ทำพายเห็ดในเตาอบ ประมาณ 40 นาที
14. แบ่งพายเห็ดที่แช่เย็นออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับชาหรือกาแฟ พายนี้ใช้แทนขนมปังได้ดีสำหรับอาหารจานแรก
    
    
    
    

สูตรวิดีโอการทำพายเยลลี่ไส้เห็ด

ดูวิดีโอเพื่อดูสูตรอื่นสำหรับพายเยลลี่ไส้เห็ด

ด้วยแป้งจากสูตรนี้คุณสามารถทำพายได้ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- รวมทั้ง .

พัฟเพสตรี้พายกับเห็ดและชีส

เลื่อน สินค้าที่จำเป็น

• เห็ดสด− 350-400 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 80-100 กรัม

• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร: 85 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8.
เครื่องครัว:

ลำดับการทำอาหาร

1. พายเห็ดฉันมักจะปรุงอาหารด้วยแชมเปญ แต่ในฤดูกาลพายดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นจากเห็ดป่า ก่อนอื่นต้องต้มแล้วผัดกับหัวหอมสับเป็นครึ่งวง
2. ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดแชมปิญอง เพียงแค่ล้าง ปอกเปลือก สับ และทอด และเพิ่มหัวหอมสับด้วย อย่าลืมเกลือและเครื่องเทศ
   
   
3. ละลายแป้ง แบ่งออกเป็นสองส่วน แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงแต่ละส่วนให้ได้ขนาดที่ต้องการ
4. อัดจาระบีหรือปิดแม่พิมพ์หรือถาดอบ
5. วางแป้งแผ่นแรก วางเห็ดลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด สามารถใช้ชีสได้ พันธุ์ดูรัมหรือละลาย แม้แต่มอสซาเรลลาหรือเฟต้าชีสก็ทำได้เช่นกัน หากต้องการคุณสามารถผสมชีสกับสมุนไพรแล้วใส่กระเทียมได้
   
   
6. ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สอง เราเชื่อมต่อขอบอย่างแน่นหนาและเจาะหรือตัดในหลาย ๆ ที่
   
   
7. แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ววาง เข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที เค้กควรอบที่อุณหภูมิ 190°
   
   

แทนที่จะทำพายเห็ดเพียงอันเดียว คุณสามารถทำพายแบบแบ่งส่วนเล็กๆ ได้ โดยแบ่งแป้งออกเป็น ปริมาณที่ต้องการ- แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ด้านหนึ่ง ปิดฝาแล้วเชื่อมขอบทั้งสาม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทาด้วยไข่แล้วอบ
ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

พายชั้นกับเห็ด

รายการสินค้าที่ต้องการ

• เห็ดสด - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ −80-100 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 3 แผ่น;

• กระเทียม −2-3 กลีบ
• สีเขียว;
• ชีสแปรรูป - 3-4 ชิ้น;

• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร: 85 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 .
เครื่องครัว:ภาชนะแป้ง, ที่ตี, กระดาษรองอบ, กระทะ, ไม้นวดแป้ง, เขียง

ลำดับการทำอาหาร

เปิดพายกับเห็ดพอร์ชินี

รายการสินค้าที่ต้องการ

แป้ง

• ครีมใด ๆ - 7-8 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 180 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม

การกรอก

• เห็ด - 400-450 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;

• ฮาร์ดชีส - 120-150 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร: 85 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 .
เครื่องครัว:ภาชนะแป้ง, ที่ตี, กระดาษรองอบ, กระทะ, ไม้นวดแป้ง, เขียง

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้ม จากนั้นกรองให้เย็นและตัด หากคุณทำพายกับเห็ดแห้ง คุณต้องแช่เห็ดไว้ก่อน และเมื่อเห็ดนิ่มลงจึงนำไปทอด คุณยังสามารถใช้ไม่เพียงแต่เห็ดพอร์ชินีเท่านั้น เห็ดน้ำผึ้งชานเทอเรลและแม้แต่แชมปิญองธรรมดาก็เหมาะสม
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผัดกับเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. ระหว่างปรุงอาหารให้เติมเครื่องเทศและเกลือ
   
   
4. ตีไข่ลงในภาชนะทรงลึกใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน
   
   
5. ถูชีสด้วยเครื่องขูดด้านใดด้านหนึ่งแล้วผสมกับส่วนผสมของครีมเปรี้ยว
   
   
6. ตอนนี้เรามาเริ่มการทดสอบกันดีกว่า
7. ทำให้เนยนิ่มลง คุณสามารถใช้มาการีนครีมดีๆ แทนได้
8. ผสมเนยและครีมเปรี้ยว โรยแป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่มและไม่ติดมือ
   
   
9. ปิดด้านล่างและด้านข้างของกระทะด้วยแป้ง ผมใช้ต่ำ เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.
   
   
   
10. วางเห็ดแล้วเติมไส้ลงไป
11. อบที่ 180-190°- เค้กจะพร้อมเมื่อสวย เปลือกอร่อย- อาจใช้เวลาประมาณ 35 นาที
12. ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่น
    
    

ครอบครัวของคุณอาจจะชอบ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 2 แก้ว แป้งสาลี
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟองสำหรับทำแป้ง หนึ่งฟองสำหรับทาพาย
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 1 หัวกลางหัวหอม
• เห็ดสด 500 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกล็ดขนมปัง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร พายครีมเปรี้ยวกับเห็ด:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดให้ดี หากคุณโชคดีพอที่จะเลือกหรือซื้อเห็ดชนิดหนึ่ง ให้เอาเปลือกบางๆ บนหมวกออกแล้วล้างออกหากคุณใช้แชมเปญ ให้หั่นเป็นชิ้น เห็ดป่าขนาดเล็กสามารถผ่าครึ่งเป็น 4 ส่วนหรือต้มทั้งตัวก็ได้ จากชิ้นงานขนาดใหญ่คุณต้องตัดก้านออกแล้วแบ่งตามขวางออกเป็น 3-4 ชิ้น
2. ต้มเห็ดแชมปิญองเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เห็ดป่าเคี่ยวประมาณ 30–40 นาที วางไว้ในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้สักพักเพื่อให้น้ำระบายออก ในช่วงเวลานี้คุณจะมีเวลาสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงไปทอดเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้ไส้เย็นและเริ่มเตรียมแป้ง
3. ใส่เนยในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้กำลังเต็มที่จนกระทั่งเนยนิ่ม คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นได้ 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น ใส่ครีมเปรี้ยว, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำตาลลงในเนยแล้วตีให้เข้ากันเบา ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งคลุกแป้งมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนส่วนแรกควรใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กน้อย ม้วนอันแรกเป็นชั้นเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางของมันใหญ่กว่ารูปแบบของคุณที่จะอบ 3 ซม. ทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. วางเลเยอร์ลงในกระทะที่เตรียมไว้ พับขอบขึ้น แล้ววางไส้ลงไป แผ่แป้งชั้นที่สองออกแล้วปิดไส้ด้วย ตีไข่ แปรงพื้นผิวของพาย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 35-40 นาที หลังจากนั้นก็นำออกมาชิมได้เลย

พายแพนเค้กกับเห็ด

วัตถุดิบ:

สำหรับแพนเค้ก:

แป้ง 3 ถ้วย

นมอุ่น 2 ½ ถ้วยตวง

• โซดา ¼ ช้อนชา

  น้ำตาล 1 ช้อนชา

  เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• 1 หัวหอม
• ชีสแข็งหยาบหยาบ 100 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• มายองเนส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร พายแพนเค้กกับเห็ด:

1. ตั้งนมให้อุ่นเล็กน้อย เทลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และไข่ ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน จากแป้งนี้ในกระทะ น้ำมันพืชอบแพนเค้กบาง ๆ
2. ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใส่แชมเปญสับลงไป ทอดกวนต่ออีก 10 นาที
3. ทาน้ำมันในจานอบ วางแพนเค้กชิ้นแรก ปิดด้วยมายองเนสบางๆ ใส่เห็ดลงไป ชีสขูด- ปิดด้วยแพนเค้กอันที่สอง
4. ตกแต่งพายแพนเค้กทั้งหมดด้วยเห็ดแบบนี้ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที

พายแซลมอนและเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 700 กรัม (หรือปลาสีแดงอื่นๆ)
• พัฟเพสตรี้ 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 70 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม)
• แชมเปญ 6–7 อัน
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายปลาแซลมอนและเห็ด:

เปิดเตาอบที่ 200 องศา

หมักปลา: ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก ขูดความสนุกจากมะนาวอีกครึ่งหนึ่ง

ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง สับผักอย่างประณีต ผสมน้ำมันด้วย ผิวเลมอนและสมุนไพรสับ

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเบา ๆ

แบ่งแป้งพัฟออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนออกเพื่อให้เนื้อปลาแซลมอนทั้งหมดพอดีกับส่วนใดส่วนหนึ่ง วางปลาลงบนแป้ง ทาด้วยซอสเนยและสมุนไพร แล้ววางเห็ดทอดไว้ด้านบน ปิดด้านบนด้วยแป้งครึ่งหลัง

ตีไข่ แปรงขอบของพายแล้วบีบเพื่อป้องกันไม่ให้แตกออกจากกัน และยังใช้ไข่ทาด้านบนของพายเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาลทองและเป็นมันเงา

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ โดยใช้ส้อมแทงด้วยหนามเล็กๆ 3 อัน อบในเตาอุ่นประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พายปลาแซลมอนและเห็ดพร้อม!

พิซซ่าด่วนกับเห็ด

บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250–280 กรัม
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• เห็ดพอชินี 250 กรัม
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 200 กรัม
• ชานเทอเรล 250 กรัม
• ดิบ 200 กรัม ไส้กรอกหมู
• มอสซาเรลลา 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำพิซซ่ากับเห็ดอย่างรวดเร็ว:

1. หากเห็ดถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง ตากให้แห้ง แล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยพร้อมน้ำตาลเติมทิ้งไว้สักครู่จนยีสต์เริ่มเกิดฟอง

วางแป้งบนกระดานในรูปแบบของสไลด์ที่มีความหดหู่เทน้ำกับยีสต์ลงไปตรงกลางแล้วเริ่มนวดโดยค่อยๆเติมน้ำที่เหลือ สุดท้ายใส่เกลือและน้ำมันแล้วนวดพิซซ่าต่ออีกสักครู่ ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

แป้งสามารถแช่เย็นข้ามคืนหรือตั้งแต่เช้าถึงเย็น และนำออกมาก่อนอบ 30-60 นาที ปล่อยให้อุ่นเล็กน้อยแล้วแผ่ลงบนถาดอบขนาดใหญ่ (หรืออันเล็กกว่าสองอัน) หรือเพียงแค่ใส่แป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งขึ้นหรืออุ่น ให้เตรียมไส้

ล้างเห็ด. ทอดชานเทอเรลในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะใส่เกลือยกลงจากเตาแล้วสลายไส้กรอกดิบลงไป

ตัดมอสซาเรลลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

หั่นเห็ดพอชินีเป็นชิ้นบางๆ


วางลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง ซอสมะเขือเทศและเห็ดพอร์ชินี เกลือ และโรยด้วยน้ำมัน วางมอสซาเรลลา ชานเทอเรลทอด และไส้กรอกไว้ในช่วงครึ่งหลัง

อบในส่วนล่างของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250°C ประมาณ 15 นาที

พิซซ่าด่วนพร้อมเห็ด!

พายกับเนื้อและเห็ดพอร์ชินีจาก Konstantin Ivlev

วัตถุดิบ:

• ขนมชอร์ตครัสต์ 500 กรัม
• เนื้อ 150 กรัม
• เห็ดขาวแช่แข็ง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 40%
• ½ ชิ้น หัวหอม
• หัวหอมสีเขียว 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
• โหระพาสด 4 ก้าน
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล
• พริกไทยสีชมพู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายกับเนื้อและเห็ดพอร์ชินี:

1. บดแป้งขนมชนิดร่วนที่ด้านล่างของจานอบ จากนั้นใช้ส้อมแทงแป้งในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ไหม้ที่ด้านล่างมีอากาศไหลผ่านและพายก็อบอย่างสม่ำเสมอ

ในการเตรียมไส้ ให้ทอดเห็ดพอร์ชินีสับลงไปก่อน น้ำมันมะกอกและจากนั้นก็ลงครีม

หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะที่อุ่นดี เพิ่มกระเทียมบดและโหระพา

เติมเนยเล็กน้อย เพิ่ม หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ปรุงสักครู่แล้วใส่เห็ดทอดลงในเนื้อและหัวหอม

เพิ่มครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวสักครู่

สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ วางส่วนผสมที่ได้ลงบนแป้ง ปรุงรสด้วยพริกไทยสีชมพู แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

พายที่มีเนื้อและเห็ดพอร์ชินีมีกลิ่นหอมมาก - คุณหยุดกินไม่ได้!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ความสามารถในการปรุงให้อร่อยและมีกลิ่นหอม พายโฮมเมดมีคุณค่าสูงเสมอมา แต่ถ้าคุณไม่มีพรสวรรค์ในการทำอาหารสูง แต่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ล่ะ? จดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสม และอดทน!

วิธีทำพายเห็ด

ในการเตรียมพายเห็ดที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดสูตรให้ชัดเจน โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีรสชาติ จานสำเร็จรูปไม่เพียงขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่เลือกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบแบบเปิดและแบบปิด แต่ละประเภทมีดีในแบบของตัวเอง แต่มีปัญหาในการเตรียมของตัวเอง หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณอบพาย ให้เลือกสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด

การกรอก

ไส้เห็ดสำหรับพายมีความสำคัญมาก สามารถทำได้โดยใช้แชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาว และอื่นๆ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นได้ พายเห็ดจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่ม:

• เนื้อหรือไก่
• เนื้อดิน
• ผักใบเขียว;
• คอทเทจชีสหรือชีส

แป้ง

แป้งพายเห็ดที่พบมากที่สุดคือยีสต์ มีการใช้ยีสต์สดในการเตรียม แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่สามารถรับมือได้ คุณสามารถซื้อยีสต์แห้งจากร้านค้าใกล้บ้านได้ง่ายกว่ามาก ซึ่งคุณเพียงเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น การใส่แป้งยีสต์เป็นเรื่องง่ายแม้ว่าคุณจะต้องรอจนกระทั่งแป้งขึ้น แต่ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ หากคุณต้องการสิ่งผิดปกติ ให้ลองใช้ตัวเลือกการทดสอบอื่นๆ:

• แพนเค้ก;
• ทราย;
• สด;
• ขนมพัฟ

สูตรพายเห็ด

บางครั้งการเลือกสูตรพายเห็ดให้เหมาะกับทุกโอกาสอาจเป็นเรื่องยาก น่าเสียดายที่ไม่มีคำแนะนำที่เป็นสากล แต่ตัวเลือกเหล่านี้จะช่วยให้คุณค้นหาทิศทางได้อย่างรวดเร็วและเตรียมพายที่อร่อยและอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณเมื่อพวกเขากลับบ้านจากโรงเรียนหรือที่ทำงาน ในการเลือกคุณจะพบสูตรอาหารไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานฉลองวันหยุดที่มีเสียงดังด้วย

กับไก่

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วิธีปรุงให้นุ่ม ฉ่ำ น่ารับประทาน เค้กชั้นกับไก่และเห็ดในเตาอบของคุณเหรอ? วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า ละลายน้ำแข็ง และปรุงอาหาร ไส้ที่ดี- เห็ดป่าทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่เห็ดแชมปิญองนั้นเข้าถึงได้มากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเร็วที่สุด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ไม่ได้ขึ้นฟูเสมอไป ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษ พายอันเขียวชอุ่มไม่ต้องรอ.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น;
• อกไก่– 600 กรัม;
• แชมเปญ – 400 กรัม;
• หอมแดง – 100 กรัม;
• ชีสดัตช์– 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม – 100 กรัม;
• ผักใบเขียว, ลูกจันทน์เทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้แป้งพักขณะทำไส้
2. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ
3. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่ลงไป เห็ดที่เตรียมไว้,ทอดต่ออีก 5 นาที
4. เนื้อไก่ต้มในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที เย็น หั่นเป็นก้อน ทอดพร้อมกับไส้
5. ตีไข่ให้เข้ากันกับชีสและเครื่องเทศ เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ที่แช่เย็น
6. อัดจาระบีแม่พิมพ์หรือแผ่นอบแล้วเกลี่ยแป้งเป็นด้านข้างของพายในอนาคต
7. วางไส้และปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองด้านบน ตัดหลายๆ ครั้งเพื่อให้อากาศระบายออก
8. อบพายในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

กับมันฝรั่ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ญาติหรือเพื่อนควรมาเยี่ยมในหนึ่งชั่วโมงแต่ไม่มีอะไรจะเลี้ยง? พายเยลลี่กับเห็ดและมันฝรั่งจะช่วยได้ สามารถอบได้ง่ายและรวดเร็วด้วยเห็ดสดหรือเห็ดเค็ม เชื่อฉันเถอะว่าเพื่อนของคุณจะต้องดีใจและจะถามวิธีทำพายแสนอร่อยอย่างแน่นอน การเปิดเผยความลับของคุณหรือไม่นั้นเป็นธุรกิจของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 3/4 ถ้วย;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• มายองเนส – ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดนางรม สับละเอียด ทอด ใส่เครื่องเทศ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ให้ผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสและไข่ในภาชนะเดียว ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและผงฟู
4. วางมันฝรั่ง เห็ดนางรม และหัวหอมเป็นชั้นต่างๆ โดยทาน้ำมันไว้แล้ว อย่าลืมใส่เกลือ
5. กรอก ปะทะเขย่าหรือแตะกระทะเล็กน้อยบนโต๊ะเพื่อให้แป้งครอบคลุมไส้ทั้งหมดเท่าๆ กัน
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ยีสต์กับกะหล่ำปลี

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายเห็ดถือบวชที่เรียบง่ายแต่อร่อยไม่น้อยที่ทำจากแป้งยีสต์จะเหมาะกับแม่บ้านทุกคน สูตรนี้สามารถใช้เป็นฐานได้ง่ายและสามารถผสมส่วนผสมได้ตามต้องการ เช่น ใส่ข้าว ในทำนองเดียวกัน เลือกวิธีเตรียมไส้: ทอดหรือสตูว์ ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ อย่าลืมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 1.5 ถ้วย;
• แป้งพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ชานเทอเรลแช่แข็ง – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นหรือน้ำ พักไว้ 5-10 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือและแป้ง
2. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที ปิดฝา พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นจำไว้และปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
3. ในขณะที่เตรียมแป้งให้ล้างและปอกเปลือกชานเทอเรลแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนใส่เกลือพริกไทยแล้วทอด
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ชานเทอเรล ทำให้ไส้เย็นลง
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปล่อยให้อันหนึ่งเล็กลงเล็กน้อย แผ่แผ่นออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์
6. กระจายไส้เห็ดให้ทั่วด้านล่างของกระทะ จากนั้นใช้แป้งชิ้นที่สองเพื่อทำฝาพายและยึดให้แน่น เจาะรูตรงกลาง 1-2 รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้อย่างอิสระ
7. อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 190 องศา

ด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4900 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ดูเป็นต้นฉบับมาก พายชีสกับเห็ดซึ่งบางครั้งเรียกว่ากลับหัว ข้อดีหลักของสูตรนี้คือคุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคือพายกลับหัวจะออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอ คุณสามารถใช้เห็ดหลายชนิดในการตกแต่งจานหรือสมุนไพรสด ซอสหัวหอมและแม้แต่แครกเกอร์

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ไก่ต้ม– 300 กรัม;
• เห็ดใด ๆ – 300 กรัม
• kefir – 1 แก้ว;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• ชีสแข็ง– 300 กรัม;
• ข้าวต้ม– 1 แก้ว;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงฟูกับแป้งผ่านตะแกรง ใส่ kefir และไข่ลงไป เพิ่มเกลือและนวดแป้ง
2. วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเห็ดสับบาง ๆ ที่ด้านล่าง
3. โรยหน้าด้วยชีสขูด แล้วราดด้วยข้าวสวย
4. วางชิ้นไก่ มะเขือเทศ และหัวหอมสีเขียวไว้บนข้าวอย่างระมัดระวัง
5. เทแป้งลงบนไส้แล้วอบประมาณ 40-50 นาทีที่เตาอบอุณหภูมิสูง ปล่อยให้จานเย็นแล้วพลิกกลับ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

กับแชมปิญอง

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บ่อยครั้งหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงแป้งอบในครัว ในกรณีนี้ คุณจะชอบพายกับแชมปิญองและลาวาชชีส ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องเตรียมการหรือทักษะการทำอาหารเป็นพิเศษ การทดแทนสุขภาพที่คุ้มค่าสำหรับ Shawarma ตามปกติและเป็นที่รัก!

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม;
• เห็ดสด– 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งบด – 10 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ– 250 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโยเกิร์ต เครื่องเทศ สมุนไพร และไข่
2. ตัดขนมปังพิต้าลงในจานอบ
3. สับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดชีสเป็นชิ้นใหญ่
5. จุ่มขนมปังพิต้าลงในส่วนผสมของไข่ และค่อยๆ ใส่ลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ว
6. วางไส้โรยด้วยชีสแล้วใส่เห็ดและชีสอีกชั้นหนึ่ง
7. ปิดด้านบนของพายด้วยแผ่นขนมปังพิต้าแล้วเทส่วนผสมไข่ที่เหลือลงไป
8. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,600 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Quiche หรือเรียบง่าย เปิดพายกับเห็ดเป็นที่รักของแม่บ้านชาวรัสเซียมายาวนาน นี้ จานที่ผิดปกติมาหาเราจากดัชชีแห่งลอร์เรน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส จึงเป็นที่มาของชื่อลอเรนเชียนพาย สำหรับการเติม เชฟชาวฝรั่งเศสเราใช้ไก่ แฮม ปลา และผักต่างๆ และเรานำเสนอคีชเห็ดให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• มาการีน – 125 กรัม;
• น้ำต้มสุก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เห็ดสด – 500 กรัม;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• ชีสขูด – 200 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เบคอน (หรือแฮม) - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมาการีนแช่แข็งแล้วผสมกับแป้งและเกลือ เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสม นวดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและขอบของแม่พิมพ์ ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนนุ่ม
3. ตีไข่ด้วยครีม ใส่เกลือและเครื่องเทศ เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสม
4. สับเบคอนให้ละเอียด ใส่ลงในแป้งที่แช่เย็น และเติมส่วนผสมครีมเห็ดลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที หั่นเป็นชิ้นเมื่อแช่เย็น

เร็ว

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3800 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บางครั้งคุณต้องเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ในกรณีนี้พายเห็ดจะมาช่วย การแก้ไขอย่างรวดเร็วเนื่องจากการทำง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ จึงใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และรสชาติก็น่าทึ่งมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณเสมอเพราะค่ะ พายด่วนคุณสามารถใส่สิ่งที่คุณต้องการ: แครอทเกาหลีชีส ไก่ และแม้แต่คอทเทจชีส!

วัตถุดิบ:

• kefir – 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 40 กรัม;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• เห็ด – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่, เกลือ, kefir และครีมเปรี้ยว ตีให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
3. ตัดหัวหอม มันฝรั่ง และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่อยู่ด้านบนของแป้ง
4. เทแป้งที่เหลือไว้ด้านบนและโรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการ
5. อบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด

กับเห็ดพอร์ชินี

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,600 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พายกับเห็ดพอร์ชินีและคอทเทจชีสอาจเรียกได้ว่าค่อนข้างแปลก แต่ก็น่าประหลาดใจ จานอร่อย- การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะคอทเทจชีสเป็นแหล่งของแคลเซียมและโปรตีนและ เห็ดพอร์ชินีเป็นที่ทราบกันดีว่ามีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ในปริมาณสูง การผสมผสานผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมสุขภาพที่ดีและได้อย่างแท้จริง อาหารเย็นแสนอร่อยซึ่งเด็กๆจะชอบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 130 กรัม;
• น้ำตาลผง– ½ ช้อนชา;
• มาการีน – 150 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินี – 300 กรัม
• ผักใบเขียว – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลผง
2. บดครีมเปรี้ยวด้วย ไข่แดงใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งตีให้เข้ากัน
3. ใส่เนยเทียมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแป้งที่เหลือคลุกแป้งให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. ผัดเห็ดพอร์ชินี ใส่ไข่ที่เหลือ คอทเทจชีส สมุนไพรสับ ชีสขูดละเอียด และเครื่องเทศลงไป
5. รีดแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ เกลี่ยไส้ออก แล้วอบประมาณ 30 นาที

กับเห็ดแห้ง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5100 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ฤดูหนาว พายหอมกับเห็ดแห้ง - ทางออกที่ดีสำหรับ ตารางเทศกาล- โดยธรรมชาติแล้วมันง่ายกว่าและอร่อยกว่ามากในการเตรียมอาหารจานจากเห็ดสด แต่คุณสามารถใช้เห็ดที่คุณตากแห้งในฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือการแช่ไว้ในน้ำต้มสุกล่วงหน้าเพื่อคืนปริมาตร ความนุ่มนวล และรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 850 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 8 กรัม;
• เห็ดพอชินีแห้ง – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งส่วนหนึ่ง (ประมาณ 600 กรัม) ผสมกับยีสต์ผง เทน้ำอุ่น 400 มล. ผัดและปล่อยให้ขึ้นในที่มืด
2. หลังจากที่ส่วนผสมขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ นวดแป้ง และปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
3. แช่เห็ดในน้ำต้มสุกประมาณ 20 นาที ต้มจนสุกเต็มที่ สับละเอียด
4. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดกับเห็ดเกลือและพริกไทย
5. อัดจารบีกระทะ วางแป้งไว้ ใส่ไส้ และตกแต่งด้วยสมุนไพร อบประมาณ 30-35 นาที

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,650 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรที่ง่ายต่อการปฏิบัติ - พายเห็ดกับ kefir สามารถเตรียมได้เมื่อมีเวลาน้อยมากเพราะกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จานนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเรียนทำอาหารเบื้องต้นแต่ยังไม่ชินกับยีสต์ ขนมปังชนิดร่วน หรือ ขนมพัฟ- ขนมอบที่ได้จะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เห็ดสับแล้วปรุงจนสุก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. ตีไข่ด้วยเกลือ kefir และโซดา slaked ใส่แป้ง
3. เทแป้งลงไป ½ ของ แม่พิมพ์ซิลิโคนให้เกลี่ยไส้ที่แช่เย็นออกแล้วเทแป้งอีกครั้ง
4. อบในเตาอุ่นจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

พายเห็ด - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าพายเห็ดของคุณจะออกมาอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มอยู่เสมอ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่างด้วย:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้าเสมอ จากนั้นแป้งจะไม่มีเวลาจับตัวและขนมอบจะสูงและฟู
2. ทอดเห็ดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมาหมด ไม่มีประโยชน์ในพาย
3. อย่าใส่ผักมากเกินไปในไส้ ไม่เช่นนั้นรสชาติของเห็ดจะหายไป
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุถูกต้อง ยีสต์จะต้องสดไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นและอาหารจะเน่าเสีย
5. หากคุณวางแผนที่จะทำให้แป้งร่วน นุ่มและฟู ให้เติมเฉพาะไข่แดงลงไป
6. แป้งมันฝรั่งที่เติมลงในแป้งจะช่วยให้มีความฟู
7. เพื่อช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
8. อย่าแช่ยีสต์ลงไป น้ำเย็นหรือน้ำเดือด อุณหภูมิ 30-40 องศาก็เพียงพอแล้ว
9. นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
10. เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นพายเห็ดติดและแห้ง ให้โรยกระทะด้วยแป้งเล็กน้อย
11. หากต้องการสร้างเปลือกแป้งที่แวววาวสวยงามบนขนมอบของคุณ ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
12. ถ้าคุณปรุงพายบน ขนมชอร์ตคัสต์ให้แน่ใจว่าได้พักและเย็นแล้วจานจะไม่แตก

พายเห็ด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย