น้ำผลไม้เข้มข้น- นี่เป็นขั้นตอนกลางระหว่างน้ำผลไม้คั้นโดยตรงและน้ำผลไม้ที่นำกลับมาใช้ใหม่ (99% ของน้ำผลไม้ทั้งหมดในร้าน) สารสกัดเข้มข้นเป็นของเหลวข้นหนืด ปกติขายในกระป๋องขนาด 5 กก. ราคาโดยประมาณคือ 300 รูเบิลต่อกิโลกรัม ไม่แนะนำให้ใช้วัตถุดิบนี้แต่กรุณาใส่แมสลงไปด้วย!

โดยทั่วไปนี่เป็นแนวคิดที่น่าสนใจมากที่จะใช้วัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ในการหมัก มันจะทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวอย่างมากด้วยรสชาติและถ่ายทอดกลิ่นหอมไปยังแสงจันทร์ในอนาคต หากคุณเปิดรับการทดลอง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน

น้ำผลไม้เข้มข้นจากบารินอฟ ราคา 1,300 รูเบิลต่อ 5 กก.

ผู้ผลิตวัตถุดิบนี้บางครั้งเขียนเทคโนโลยีเองซึ่งทำให้สามารถผลิตไวน์ chacha หรือคอนยัคได้ สัดส่วนจะเท่ากันทุกที่ ดังนั้นสำหรับการประกอบอาหาร มันบด 25 ลิตรเราขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ยีสต์ไวน์ Lalvin EC-1118 (ตัวเลือกที่ดีสำหรับการบด)

• น้ำผลไม้เข้มข้น - 4 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ (25 กรัม) หรือยีสต์แอลกอฮอล์ (100 กรัม)

การกลั่นไวน์จะมีรสชาติดีขึ้น แต่การหมักจะใช้เวลานานกว่าและมีประสิทธิภาพน้อยลง

กลิ่นจะหายไปเล็กน้อยเมื่อใช้แอลกอฮอล์ แต่น้ำตาลจะหมักอย่างรวดเร็วและมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเล็กน้อย

เราใส่ส่วนผสมและกลั่นแสงจันทร์

เทคโนโลยีค่อนข้างง่าย เราปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับส่วนผสมแบบคลาสสิก อย่าลืมเกี่ยวกับอุณหภูมิ แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อยดี

1. ผัดน้ำตาลในน้ำจนละลายหมด คุณสามารถใช้มันได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น หากยีสต์ของคุณมีคุณภาพสูงก็จะสามารถรับมือกับการสลายของน้ำตาลทรายธรรมดาได้
2. คืนน้ำและกระตุ้นยีสต์ในน้ำหนึ่งแก้วด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีพวกเขาจะส่งเสียงดังฉ่าหลังจากนั้นจะต้องเติมลงในสาโท
3. เราติดตั้งซีลน้ำบนถังหมักและนำส่วนผสมไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ในช่วง 23–27 องศา
4. ระยะเวลาในการหมักจะขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของยีสต์ เราขอแนะนำไวน์และสุราที่ดีที่สุด เนื่องจากความเข้มข้นของน้ำตาลในส่วนผสมค่อนข้างรุนแรง สาโทควรหมักภายใน 7-10 วัน
5. นำของเหลวออกจากตะกอน กรองผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงในก้อนการกลั่น
6. เราทำการกลั่นครั้งแรกอย่างรวดเร็ว เราแยกแสงจันทร์ออกจนกว่าความแรงในกระแสน้ำจะลดลงเหลือ 25–30 องศา
7. เราเจือจางผลการกลั่นด้วยน้ำสะอาดให้มีความเข้มข้น 20 องศาแล้วกลั่นอีกครั้ง
8. เราแยกส่วนที่เป็นอันตรายของ "หัว" - แอลกอฮอล์ตัวแรกประมาณ 250 มล. จากนั้น "ร่างกาย" (จนกว่าความแรงในกระแสน้ำจะลดลงต่ำกว่า 35–40 องศา) หลังจากนั้นคุณสามารถรวบรวม "หาง" ที่เหลือได้
9. เราไปชิมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเพลิดเพลินไปกับรสชาติกันดีกว่า :)

การกลั่นสองครั้งไม่ได้ดำเนินการเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์จากน้ำผลไม้เข้มข้น ไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย แต่มีแอลกอฮอล์จำนวนมากที่เกิดจากปฏิกิริยาทางเคมี

เราไม่สละเวลาและความพยายามในการแยกเศษส่วนที่เป็นอันตราย หัวของคุณจะขอบคุณในเช้าวันรุ่งขึ้น!

มูนไชเนอร์ ทิโมฟีย์ฉันใช้เวลาเขียนรีวิวที่น่าสนใจเกี่ยวกับการบดจากน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้นให้คุณ สูตรที่น่าสนใจโดยใช้เดกซ์โทรสแทนน้ำตาล เราแนะนำให้ทุกคนที่ตัดสินใจทำแสงจันทร์จากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้นเราแนะนำให้ดู

แอปเปิ้ล? ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและร่าเริงสำหรับงานฉลอง ต้นทุนของผลไม้ไม่มีนัยสำคัญ: สามารถเก็บผลไม้ได้มากกว่า 10 ถังจากต้นไม้ มีความฉ่ำมากซึ่งทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีผลผลิตสูง เทคโนโลยีการผลิตบดนั้นใช้งานง่าย แต่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพและจัดเตรียมไว้ การค้นหาสูตรอาหารที่ดีก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน และยังรู้วิธีทำบดหรือไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจากน้ำแอปเปิ้ลอย่างเหมาะสมอีกด้วย พื้นฐานสำหรับ Calvados โฮมเมดเหล้ายินบรั่นดีแบบโฮมเมดที่แข็งแกร่ง

ความสนใจ! นำฝักเมล็ดออกพร้อมกับเมล็ดเสมอ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะได้รับความขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ระหว่างการหมักและการเก็บรักษา

การเลือกส่วนผสมและเครื่องใช้

ในการทำส่วนผสมคุณต้องมียีสต์ น้ำตาล น้ำ ทุกอย่างดูเรียบง่าย แต่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับส่วนผสม

• ยีสต์ของ Baker ใช้ในการเตรียมส่วนผสม 10 องศาแบบคลาสสิก ในการทำเครื่องดื่มหมัก (สาโทผลไม้) แอปเปิ้ล Calvados ต้องใช้ไวน์หรือยีสต์แอลกอฮอล์ พวกเขายกระดับขึ้นถึงขีดจำกัด 18 เหรอ? 25%.
• น้ำตาล. มีมากที่สุดในผลไม้ฤดูร้อน แต่ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมจะต่ำกว่าผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ดังนั้นจึงควรเลือกพันธุ์ผสมสำหรับคลุกเคล้า ยิ่งสารละลายหวานในระหว่างการผลิตมากเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นเท่านั้น
• คุณต้องการน้ำแร่จากบ่อน้ำหรือน้ำกรอง ไม่ต้ม.
• อุปกรณ์: ขวดอะลูมิเนียม ขวดแก้ว ขวดโหล ภาชนะสแตนเลส ถังเคลือบ ถังไม้
• “ฝาปิด”: ปิดผนึก (สำหรับขวด), ถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีรอยเจาะบาง ๆ (สำหรับขวด) จุกปิดพร้อมซีลน้ำ (สำหรับขวด) สิ่งสำคัญคือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยอย่างช้าๆ ขัดขวางการเข้าถึงออกซิเจน

อย่าลืมเก็บเครื่องดื่มให้อุ่น (20 - 30 องศา) เมื่ออุณหภูมิลดลง การหมักจะไม่เกิดขึ้น แต่จะเพิ่มขึ้นเมื่อไร? หยุด (จุลินทรีย์และเอนไซม์ตาย)

วิธีบดแอปเปิ้ลสดอย่างถูกต้อง

ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้จากต้นไม้ เพราะสะอาดจากฝนตกหนัก และมีเซลล์ยีสต์ธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว ไม่ทราบว่ามีการใช้สารเคมีอะไรในการรักษาผลไม้นำเข้าจากตลาดหรือร้านค้าจำเป็นต้องล้างให้สะอาด

สูตรอาหาร: ชิ้นแอปเปิ้ล

การตระเตรียม.

1. แยกเมล็ดและจุดด่างดำออกจากผลไม้ ทิ้งเปลือกไว้
2. บดผลไม้แล้วเติมขวดด้วย
3. ทำสารละลายยีสต์อุ่น: ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลน้ำ 0.5 ลิตร ผสมให้เข้ากันและเพิ่มผลไม้
4. เทส่วนผสมของน้ำอุ่นกับน้ำตาลละลายที่เหลือลงไป
5. วางถุงมือบนภาชนะโดยเจาะ 2-3 รูด้วยเข็มบางๆ ในระหว่างการหมักถุงมือจะพองตัวหลังจากเครื่องดื่มพร้อมก็จะหลุดออก (5 - 7 วัน)

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว จะต้องกรอง กรอง และบรรจุขวด วางไว้ในตู้เสื้อผ้าที่มืดและเย็น

สูตรอาหาร: จากน้ำซุปข้นผลไม้ - พื้นฐานสำหรับแสงจันทร์ Calvados

• แอปเปิ้ล 15 กก.
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 กิโลกรัม
• ยีสต์ 50 กรัม (แห้ง? 10 กรัม)

การตระเตรียม.

การกลั่นครั้งแรกของการบดที่เครียดจะดำเนินการ 10 - 12 วันหลังจากที่เยื่อกระดาษตกลงที่ด้านล่างของภาชนะ สำหรับการปรุงแต่งผลไม้หวานแห้งจะถูกเติมลงในสารละลายแอลกอฮอล์ ขั้นตอนที่สองของการประมวลผลควรทำหลังจาก 5 วัน

บดน้ำแอปเปิ้ลสด

สูตรอาหาร: เครื่องดื่มหมักอย่างรวดเร็ว

• น้ำผลไม้ 10 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.
• ผงยีสต์แห้ง 20 กรัม

การตระเตรียม.

1. ผสมยีสต์ น้ำตาล ในน้ำแอปเปิ้ลอุ่นๆ เติมขวดให้อยู่ในระดับ?.
2. ปิดผนึกด้วยถุงมือแพทย์
3. ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 6 - 8 วันโดยไม่ต้องให้แสงสว่างที่อุณหภูมิแวดล้อม 20? 25 องศา

กรองเทใส่ภาชนะเก็บในที่เย็น

สูตรอาหาร: แอปเปิ้ลบด? ฐานสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น

• น้ำผลไม้ - 20 ลิตร
• น้ำตาล 4 กก.
• ยีสต์กดสดเหรอ? 200 กรัม

การตระเตรียม.

กรองแอปเปิ้ลบดสองครั้ง กลั่นหรือไม่? ในหนึ่งวัน

วิธีทำไซเดอร์สำหรับ Apple Calvados แบบโฮมเมด

สูตรอาหาร: ไม่เติมน้ำตาล ยีสต์

สิ่งที่คุณต้องมีคือแอปเปิ้ล ใช้เปรี้ยว 20% ขม 10% ผลไม้หวาน 70% ปอกเปลือกและสับ อย่าล้างพวกเขาก่อน

1. แยกน้ำแอปเปิ้ลแล้วกรองใส่ขวด
2. เติมน้ำลงในเค้ก บีบออกหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เติมสารละลายลงในน้ำผลไม้
3. ทำไวน์สตาร์ทเตอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. ขจัดตะกอนและโฟมแล้วผสมกับไซเดอร์เบส
5. ปิดฝาขวดให้แน่นโดยมีท่อสอดเข้าไปหรือไม่? ด้วยสายยางซึ่งปลายด้านหนึ่งลดลงไปที่ด้านล่างของจาน วางอีกอันไว้ในภาชนะบรรจุน้ำ (คุณสามารถใช้ซีลกันน้ำอุตสาหกรรมหรือถุงมือยาง)

เช่นเดียวกับไวน์แอปเปิ้ล เวลาในการผลิตไซเดอร์ Calvados คือตั้งแต่ 3 ถึง 5 เดือน

สูตรอาหาร: ไซเดอร์ด่วน

• แอปเปิ้ลเนื้อแน่น ฉ่ำ เปรี้ยวหวาน 3กก.
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• ลูกเกด 50 กรัม

การตระเตรียม.

ถุงมือจะยุบตัวหลัง 7 โมงหรือไม่? หมัก 9 วัน กรองเครื่องดื่มและเทลงในภาชนะที่สะอาดพร้อมจุกปิด

ไซเดอร์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมน้ำผลไม้มีรสชาติเหมือนแชมเปญผลไม้ไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงควรเตรียมส่วนเล็ก ๆ ไว้จะดีกว่า

เตรียมเครื่องดื่มเติมพลังของคุณเอง: แอปเปิ้ลบด, ไซเดอร์, คาลวาโดสจะปกป้องคุณจากอันตรายจากการเป็นพิษจากผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้าคุณภาพต่ำและช่วยคุณประหยัดจากค่าใช้จ่ายทางการเงินที่ไม่จำเป็น

คนที่อ่านหนังสือเก่งทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคาลวาโดสไม่มากก็น้อย พวกเราหลายคนมีโอกาสลองกลั่นแอปเปิ้ลอันงดงามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความรู้ในการทำสิ่งที่คล้ายกันในครัวของตัวเอง (แม้ว่าจะไม่ใช่ Calvados ที่เป็นที่ยอมรับ แต่ก็เป็นแสงจันทร์ที่ไม่โอ้อวดจากแอปเปิ้ล) ในเรื่องนี้คำถามหลักคือ: วิธีทำ (หรือค่อนข้างจะเตรียมหรือจัดหาถ้าคุณต้องการ) แอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์

เชื่อเถอะว่าน้ำกลั่นที่บดตามสูตรนี้ไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง

รายการส่วนผสม

แอปเปิ้ล – 30 กก

น้ำตาลทราย – 2-4 กก

น้ำ – 10-20 ลิตร

ยีสต์ไวน์แห้ง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ในกรณีของเรา สามารถใช้เนื้อแอปเปิ้ลที่เหลือหลังจากได้รับน้ำแล้วก็ได้ ในเวลาเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแอปเปิ้ลชนิดหนึ่งที่เทียบเท่ากับชาช่าที่มีชื่อเสียง

รายการส่วนผสม

เนื้อแอปเปิ้ล – 10 กก

น้ำตาลทราย – 5 กก

น้ำ – 35 ลิตร

ยีสต์ – แห้ง 100 กรัม หรือกด 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

หากคุณเป็นนักชิมอย่างแท้จริง คุณควรเลือกตัวเลือกนี้ บรั่นดีแอปเปิ้ลที่เตรียมจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลงตัวที่สุด

รายการส่วนผสม

น้ำแอปเปิ้ล – 15 ลิตร

น้ำตาลทราย – 3 กก

ยีสต์ไวน์แห้ง – 200 กรัม

น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

กรองน้ำจากตะกอนเป็นเวลาหลายวันแล้วผสมกับน้ำตาลและสารละลายยีสต์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและผิวเลมอนเล็กน้อยได้

เก็บสารที่ได้ไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนโดยคนเป็นระยะ

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถนำไปใช้งานบดเสร็จแล้วได้

แอปเปิ้ลบดโดยไม่มียีสต์

ตัวเลือกการบดที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และไม่ต้องใช้น้ำตาล

สิ่งสำคัญคือการทิ้งผลไม้ไว้โดยไม่ได้ล้างเพื่อไม่ให้ทำลายยีสต์ป่าที่จำเป็นสำหรับการหมักประเภทนี้

ข้อดีที่จับต้องได้ของวิธีนี้คือรสชาติของการกลั่นที่ไม่บิดเบือนจากปัจจัยน้ำตาลยีสต์และการลดต้นทุนทางการเงินในการเตรียมการ

ข้อเสียของวิธีการดังกล่าว ได้แก่ ระยะเวลาการหมักที่ยาวนาน บางครั้งอาจใช้เวลานานถึงสองเดือนครึ่ง รวมถึงบรั่นดีสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อยที่ได้มาจากทางออก

การดื่มแอปเปิลบดซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีรสชาติดี สามารถพอกินได้ และสดชื่น

รายการส่วนผสม

แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 5 กก

แอปเปิ้ลหวาน – 5 กก

วิธีทำอาหาร

คั้นน้ำจากผลไม้เนื้อนิ่มแต่ไม่เน่า

แยกน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวานเป็นเวลา 3 วัน

จากนั้นนำออกจากตะกอนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขวดผลการเตรียมการโยนลูกเกดสองสามลูกลงในแต่ละขวด

ปิดฝาขวดอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน เครื่องดื่มของคุณก็จะพร้อม

แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยใช้วิธียีสต์น้ำตาล แต่เราไม่แนะนำให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์

ประการแรก: ยีสต์จะทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญและประการที่สอง: ยีสต์บดที่ยังไม่กลั่นมีสารพิษจำนวนมากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณอย่างร้ายแรง

เลือกผลไม้สด

เมื่อเลือกผลไม้มาบดพยายามอย่าใช้แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นและเน่าเปื่อย หากคุณยังคงไม่สามารถจัดการได้โดยไม่ทำให้แอปเปิ้ลร่วงหล่น ให้ค่อยๆ ตัดบริเวณที่เน่าเสียทั้งหมดออก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับแสงจันทร์จะขมเกินไป

กฎ 10%

เมื่อวางสาโทลงในภาชนะหมักตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างเหลืออย่างน้อย 10% ซึ่งจำเป็นสำหรับการสะสมของโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

ยีสต์ของ Baker - ข้อห้ามสำหรับแอลกอฮอล์คุณภาพ

เมื่อทำการบดคุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังได้ ในกรณีนี้กระบวนการหมักอาจเสร็จสิ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ตัวผลิตภัณฑ์เองก็จะมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

บดน้ำตาลกับแอปเปิ้ล

คุณสามารถลองเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมของยีสต์และน้ำตาลปกติสำหรับแสงจันทร์ ในกรณีนี้เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมักคุณจะมีน้ำตาลผสมกับแอปเปิ้ล

การทดลอง

อนุญาตให้ผสมแอปเปิ้ลกับผลไม้และส่วนผสมเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับส่วนผสมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมหรือส่วนผสมจากแอปเปิ้ลและองุ่น สิ่งสำคัญในกรณีเช่นนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณน้ำตาลของสาโทในอนาคตไม่เกิน 20% มิฉะนั้นการหมักจะไม่เกิดขึ้น

บดจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล

หากคุณเตรียมการกลั่นโดยใช้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลผสมกัน ควรบริโภคภายในไม่กี่เดือนข้างหน้าหรือบ่มในถังไม้โอ๊คประมาณหนึ่งปี ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า หลังจากเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน เครื่องดื่มนี้สูญเสียรสชาติที่เต็มเปี่ยมไปบางส่วนไประยะหนึ่ง

เกิดข้อผิดพลาดหรือมีอะไรเพิ่ม?

ไม่ยากอย่างที่คิด นี่เป็นการใช้ผลไม้ที่เน่าเสียเร็วได้ดีที่สุด การรีไซเคิลไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน บางคนชอบทำแยมหรือแยมจากแอปเปิ้ล ในขณะที่บางคนก็มีแยมมากพอ และพวกเขาก็เริ่มคิดว่าจะใช้แอปเปิลที่ไหน สูตรและเทคโนโลยีในการสร้างแสงจันทร์ที่แท้จริงจากน้ำแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่าย- หากคุณเข้าใจผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเครื่องดื่มคุณต้องมีผลไม้สุกอยู่แล้วเพื่อสร้างน้ำแอปเปิ้ล พันธุ์อาจแตกต่างกัน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือแอปเปิ้ลจะต้องมีพันธุ์หวาน หากเริ่มเสื่อมสภาพคุณจะต้องตัดส่วนที่เน่าเสียและชำรุดออก

ปริมาณน้ำตาลอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 8% ถึง 14% ปรากฎว่าจากแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมคุณสามารถสร้างแสงจันทร์ที่แข็งแกร่งได้ตั้งแต่ 90 ถึง 175 มล. ในกรณีนี้ความแรงจะเหมือนกับวอดก้า เมื่อเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.1 ลิตร หากแอปเปิ้ลมีรสหวานก็ไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ หากผลไม้เป็นพันธุ์ที่เป็นกรดก็ควรทำให้หวานเทียมจะดีกว่า

เมื่อได้สัดส่วนแล้ว ก็ต้องรู้สูตรให้ดี คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์เสมอ น้ำตาลส่วนหนึ่งคุณต้องเติมน้ำสามส่วน ในกรณีนี้สาโทควรประกอบด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้นหลังจากนั้นจึงเจือจางหนึ่งในสาม ปรากฎว่าคุณต้องเทน้ำ 30% ของปริมาตรทั้งหมด หากคุณใช้น้ำแอปเปิ้ล คุณต้องเติมน้ำในปริมาณ 20% ของปริมาตรทั้งหมด

อย่าลืมใช้ยีสต์แห้งหรือยีสต์อัด ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะพร้อมภายใน 5-10 วัน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรแปลกใจหากมีกลิ่นยีสต์ปรากฏขึ้น เพื่อป้องกันกลิ่นยีสต์เล็กน้อย คุณต้องเลือกยีสต์ป่าหรือยีสต์ไวน์ พวกมันถูกวางไว้บนพื้นผิวของแอปเปิ้ล สายพันธุ์เหล่านี้ค่อนข้างได้รับความนิยม แต่มีการใช้ไม่บ่อยนัก พวกเขาขยายกระบวนการหมักเป็น 45 วัน หากคุณมีเวลาควรรอดื่มเครื่องดื่มชั้นเลิศจะดีกว่า

จากน้ำแอปเปิ้ล

การบดจากน้ำแอปเปิ้ลนั้นง่ายกว่าการบดจากแอปเปิ้ลทั้งลูก สูตรนี้ดีกว่ามาก เนื่องจากส่วนผสมจะขาดเนื้อและเปลือก ซึ่งอาจทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายแย่ลงได้ ตลอดระยะเวลาในการสร้างส่วนผสมจากน้ำผลไม้สูตรนี้ถือว่าดีที่สุดและยังคงเป็นเช่นนั้นจนถึงทุกวันนี้- สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำแอปเปิ้ล 5 ลิตร
2. น้ำตาล 1 กิโลกรัมหากน้ำมีรสเปรี้ยว
3. สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร – น้ำ 200 มล.
4. สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - น้ำผลไม้ 3 ลิตร
5. ยีสต์แห้ง 10 กรัม แต่ไม่จำเป็น สามารถแทนที่ด้วยลูกเกด 30 กรัมต่อน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร

คุณสมบัติพิเศษของสูตรคือใส่ยีสต์ไวน์ลงบนลูกเกด ในกรณีนี้ลูกเกดจะไม่ถูกล้าง ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ทำให้ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ระหว่างการหมัก- สูตรนั้นง่ายมากและคุณต้องทำทุกอย่างตามลำดับ:

1. นำน้ำแอปเปิ้ลและเติมน้ำตาลลงไปหากต้องการ คุณสามารถเลือกจากยีสต์แห้งหรือยีสต์ไวน์พร้อมลูกเกด
2. องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่จะเกิดการหมัก ถุงมือทางการแพทย์วางอยู่บนคอของหลอดเลือด มีการเจาะหลุมด้วยนิ้วข้างหนึ่ง หากคุณไม่มีถุงมือ คุณสามารถเปิดผนึกน้ำได้
3. วางภาชนะไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิอากาศควรอยู่ระหว่าง +18°C ถึง +28°C ระยะเวลาการหมักจะแตกต่างกันไป ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของยีสต์และอาจอยู่ในช่วงตั้งแต่ 5 วันถึง 45 วัน
4. หากต้องการทราบว่าส่วนผสมพร้อมหรือยัง คุณต้องจับตาดูถุงมือ เมื่อแฟบลง หมายความว่าส่วนผสมจะไม่หวานและขม ขณะเดียวกันก็จะสว่างขึ้น ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งจะต้องถูกกลั่นเพื่อใช้แสงจันทร์

สูตรการทำแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์นั้นไม่มีอะไรซับซ้อน หลังจากสร้างเครื่องดื่มเพียงครั้งเดียว คุณจะไม่มีปัญหาในการสร้างมันอีกต่อไปในอนาคต- อย่างที่คุณเห็น การทำแอปเปิ้ลบดง่ายๆ สำหรับแสงจันทร์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เมื่อน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งขวดในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นของคุณเกินขีดจำกัดที่เป็นไปได้ทั้งหมดแล้ว ก็ถึงเวลาที่คุณจะต้องก้าวไปสู่เรื่องจริงจังมากขึ้น การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้องอาศัยความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีและลำดับขั้นตอนที่แน่นอน ใครๆ ก็สามารถทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับยีสต์และวิธีการหมักที่เลือก)

สิ่งนี้น่าสนใจ:น้ำแอปเปิ้ลคั้นสำหรับแสงจันทร์ทำเร็วมากคุณจะต้องใช้ประมาณ 5 ลิตร แต่ถ้าคุณยังมีผลผลิตที่สุกเกินไปเหลืออยู่ ไม่ว่าจะเป็นฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง หรือฤดูหนาว มันจะดีกว่านี้อีก หากเครื่องดื่มทำจากแอปเปิ้ล เนื้อและเปลือกจะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่สามารถทำได้จากวัตถุดิบที่อัดขึ้นรูป

บดน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 35

• น้ำแอปเปิ้ล 5 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 1.2 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 10 ก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 178 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.7 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 43.7 ก

60 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ที่คุณเลือกลงในน้ำผลไม้ อาจเป็นของแห้งหรือไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปก็ได้ และยังมีลูกเกดซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อาศัยอยู่บนพื้นผิวดังนั้นจึงไม่สามารถล้างได้!

เราเทสาโทที่เรียกว่าลงในถังหมัก มักใช้ขวดแก้วขนาดใหญ่ สำหรับผู้ที่วางแผนจะทำสิ่งนี้อย่างเป็นระบบเราขอแนะนำให้คุณซื้อภาชนะแยกต่างหากทันที หากคุณไม่ต้องการกลั่นแสงจันทร์ในอนาคต คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เซรามิก แก้ว หรืออลูมิเนียมได้หลากหลาย เฉพาะเครื่องครัวสแตนเลสเท่านั้นที่จะใช้งานไม่ได้

วางถุงมือแพทย์โดยใช้นิ้วเจาะที่คอ เป็นการดีถ้าคุณมีตราประทับน้ำอยู่ในมือ ในระหว่างกระบวนการหมัก คาร์บอนไดออกไซด์จะปรากฏขึ้น และหากไม่กำจัดออกทันเวลา อาจเกิดแรงดันสูงในภาชนะและจะระเบิดทันที คุณไม่สามารถเปิดขวดทิ้งไว้ได้ เพราะออกซิเจนจะเข้าไปในนั้น ส่งผลให้แบคทีเรียขยายตัว และส่วนผสมของเราก็จะกลายเป็นน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว

วางจานหมักไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-45 วัน อุณหภูมิเซลเซียสควรอยู่ที่ประมาณ 20 องศา

คุณสามารถบอกได้ว่าถุงมือพร้อมหรือไม่ เพราะถุงมือจะยุบตัว ส่วนผสมจะไม่หวานและขม และตะกอนจะมองเห็นได้ที่ด้านล่าง

หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้ นี่เป็นสูตรคลาสสิกและค่อนข้างง่าย น้ำแอปเปิ้ลบดเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเสมอ ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสที่จะทำเครื่องดื่มที่คล้ายกัน มียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิวของแอปเปิ้ล ดังนั้นหากคุณจะบดผลไม้ทั้งผลก็ไม่ควรล้าง อัตราการหมักจะช้ามาก แต่ถ้าคุณไม่รีบร้อน อย่าลืมใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้




บรากาโดยไม่ต้องสกัดน้ำผลไม้

บ่อยครั้งที่กระบวนการเกิดขึ้นที่เดชาซึ่งห่างไกลจากสิ่งอำนวยความสะดวกของอารยธรรมเช่นคั้นน้ำผลไม้หรือกดธรรมดา เป็นการยากที่จะคั้นผลไม้ในสภาพที่เกือบจะตั้งแคมป์ แต่คุณยังสามารถบดแอปเปิ้ลได้ ในการทำเช่นนี้เราจะใช้วิธีการเก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว

สำคัญ: ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ยีสต์ป่า “มีชีวิต” บนเปลือกของแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้าง หากคุณตั้งใจที่จะเตรียมส่วนผสมโดยไม่ต้องกด คุณควรใช้ประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาติทั้งหมด ประการแรกคือยีสต์ธรรมชาติ ไม่สามารถล้างแอปเปิ้ลด้วยวิธีนี้ได้ เพียงเช็ดด้วยผ้าแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางอยู่บนพื้น

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 30

ค่าพลังงาน

• โปรตีน: 0.7 กรัม;
• ไขมัน: 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 46.3 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 190.3 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล – 5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.




การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. จัดเรียงผลไม้ ดึงหาง ใบ และผลไม้ที่บูดและเน่าออกทั้งหมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเมล็ดแคปซูลออก ควรเหลือเพียงเนื้อและเปลือกเท่านั้น
2. เพื่อการหมักอย่างรวดเร็วต้องหั่นแอปเปิ้ลให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้บดผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยซ้ำ
3. เทส่วนผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในภาชนะที่กำหนดไว้เพื่อการนี้โดยติดตั้งซีลน้ำ ยีสต์ป่าจะกระตุ้นกระบวนการนี้
4. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เนื้อผลไม้ (ก้อนผลไม้บด) จะนิ่มและหลวม ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดการหมักและไม่เน่าเปื่อย หากไม่มียีสต์เหลืออยู่บนแอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์ก็จะเน่าเสีย
5. ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลา 4 ถึง 45 วัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบและความหลากหลายของแอปเปิ้ลที่คุณเลือก
6. เมื่อฟองหยุดไหลออกจากท่อซีลน้ำ แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว จากนั้นจะต้องกรองผ้ากอซหลายชั้นเพื่อเอาเยื่อและตะกอนออกและคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

อย่างที่พวกเขากล่าวว่าการเตรียมส่วนผสมและการกลั่นเพิ่มเติมนั้นเป็นงานอดิเรกแบบรัสเซียโบราณ ใน Rus 'แสงจันทร์ถูกกลั่นทุกที่และทุกคนก็มีวิธีการของตัวเอง มีเพียงสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้นที่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ ดังนั้นรีบมาร่วมวัฒนธรรมนี้กันเถอะ!