แพนเค้กหนานุ่มจาก การทดสอบทางอากาศร้อนแรงและหอมกรุ่นบนโต๊ะของคุณจะทำให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันอย่างแน่นอนและในเวลาเดียวกันกับแขก อะไรจะอร่อยไปกว่าอาหารเช้าแพนเค้กอบสดใหม่? อะไรจะสวยงามไปกว่าการละลายเนยบนจานร้อน แยมหวานกับผลเบอร์รี่หรือน้ำผึ้งสีเหลืองอำพัน ครีมเปรี้ยวสีขาวเหมือนหิมะ และบางทีอาจเป็นนมข้นหรือช็อคโกแลตในแพนเค้กทอดฟูๆ ขอให้ผู้ที่อดอาหารหรือควบคุมอาหารยกโทษให้ฉันด้วย แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับอาหารเช้า แม้ว่าจะมีแคลอรี่สูงก็ตาม

เราทำอาหารได้หรือ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณเลิกแพนเค้กที่หนาและฟู

เมื่อใดหากไม่ใช่ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa มันก็คุ้มค่าที่จะลอง ตัวอย่างเช่นในครอบครัวของฉัน มีประเพณีที่จะจัดงานแพนเค้กมาราธอนตลอดทั้งสัปดาห์ Maslenitsa โดยมีงานเลี้ยงใหญ่ในตอนท้าย รูปร่างของคุณไม่ดีนักแต่เป็นวันหยุดของครอบครัวจริงๆ เรามักจะรวมตัวกันและกินแพนเค้กสดๆ อาจเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นก็ได้ แต่ก็มักจะอยู่ด้วยกันเสมอ ธรรมเนียม.

แต่ในวันอื่น ๆ แพนเค้กหนา ๆ ถือเป็นงานฉลองสำหรับคนท้องจริงๆ!

แพนเค้กปุยทำจากยีสต์แห้งและนม

แพนเค้กหนามีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ คุณสามารถได้ 1-2 ชิ้นเพียงพอ พวกมันเต็มอิ่มและอร่อยมาก คุณไม่สามารถได้แพนเค้กบาง ๆ มากนัก ซึ่งหมายความว่าคุณจะใช้เวลาปรุงน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันครอบครัวก็ได้รับการเลี้ยงดูและมีความสุข หากต้องการคุณสามารถห่อไส้ด้วยแพนเค้กหนา ๆ ได้ แต่แบบบางก็ยังสะดวกกว่า กับ แพนเค้กปุยควรใช้ไส้ที่วางไว้ด้านบนหรือเติมลงในแป้งโดยตรง ฉันจะบอกวิธีปรุงแพนเค้กหนา ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ฟูและมีรูด้วย

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - จาก 2 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด

การตระเตรียม:

1. การประกอบอาหาร แพนเค้กยีสต์แน่นอนว่าสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือละลายยีสต์ ในกรณีของเรา ยีสต์จะถูกบรรจุให้แห้ง ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาสักพักในการละลายและเริ่มเล่น รอดีกว่า แต่จบลงด้วยแพนเค้กฟูๆ เทนมประมาณครึ่งแก้วลงในชามหรือแก้วแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้พักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ละลาย อย่างน้อยห้านาที

2. ตั้งนมที่เหลือในกระทะ สามารถวางบนเตาได้จนถึงอุณหภูมิ 36-38 องศา นมไม่ควรร้อน ไม่ต้องต้มเลย เทนมที่เตรียมไว้พร้อมยีสต์ลงในนมที่อุ่นด้วยวิธีนี้ เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น

3. ร่อนแป้งลงในกระทะเดียวกัน ทางที่ดีควรค่อยๆ ใส่ลงไป เพราะเป็นการยากที่จะบอกปริมาณแป้งที่แน่นอนล่วงหน้า ความหนาของแป้งที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและประเภทของข้าวสาลี ร่อนประมาณหนึ่งแก้ว ใช้ช้อนหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วคนให้เข้ากัน ปะทะหรือหนา ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ใช่แบบที่ช้อนวาง แต่เป็นแบบที่หยดออกมา

4. ตอกไข่หนึ่งฟองลงในแป้งผสมแล้วคนอีกเล็กน้อยจนหมดลงไป ตอนนี้ต้องใส่แป้งในที่อบอุ่นเพื่อที่จะขึ้น

5. เพื่อให้แป้งขึ้นฟูต้องใช้ความร้อน ในฤดูหนาวฉันวางกระทะที่มีแป้งปิดฝาไว้ข้างหม้อน้ำหรือแม้กระทั่งบนนั้น และเมื่ออากาศอุ่นและระบบทำความร้อนไม่ทำงาน ฉันจะเปิดเตาอบไปที่อุณหภูมิต่ำสุดชั่วครู่เพียงไม่กี่นาที เพื่อให้เตาอบเริ่มร้อนขึ้น ด้านในเตาอบควรจะอุ่นสบายเวลาเอามือวางค่ะ ไม่ใช้ไฟ เราจะไม่อบแป้งเป็นพายนะคะ ในเวลาเพียง 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณภาพของยีสต์ แป้งของเราจะขึ้นซึ่งอาจเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

6. ถึงเวลาอบแพนเค้กหนาแล้ว อย่ากวนแป้ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะร่วงหล่นและเอฟเฟกต์อากาศถ่ายเททั้งหมดจะหายไป ในรูปแบบนี้ควรเทลงในกระทะแล้วทอด ใช้ทัพพีใบใหญ่เพราะว่าแพนเค้กจะใหญ่

อย่าลืมใส่น้ำมันพืชลงในกระทะด้วยเพราะเราไม่ได้ใส่ลงในแป้งและแพนเค้กอาจไหม้ได้ สะดวกมากถ้าคุณมีกระทะที่เหมาะสมสองใบสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของหัวเตาจะเท่ากัน แพนเค้กอบด้วยไฟปานกลาง

7. ทันทีที่ด้านแรกของแพนเค้กกลายเป็นด้านเล็กน้อยและข้นขึ้นอย่างชัดเจนนั่นคือไม่ดิบและไม่เหลว แต่มีบลัชออนปรากฏที่ขอบก็ถึงเวลาพลิกแพนเค้กหนานุ่มของเรา ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ที่มีประโยชน์แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง หากแพนเค้กฉีกขาดแสดงว่าอาจยังไม่อบ แพนเค้กอบจะไม่ฉีกขาดเพราะค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น

ในแพนเค้กชิ้นแรก คุณสามารถตัดสินได้ว่าหัวเผาอยู่ที่อุณหภูมิที่ถูกต้องหรือไม่ หากร้อนเกินไป ด้านนอกของแพนเค้กจะกลายเป็นสีดำ แต่จะไม่มีเวลาอบด้านใน ลดความร้อนลงหากคุณเห็นสิ่งนี้ หากแพนเค้กมีสีทองและหนาแน่นแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

ซ้อนแพนเค้กที่เสร็จแล้ว คุณสามารถใส่เนยลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นได้ แล้วมันจะละลายและดูดซึมเข้าไป นี่จะทำให้แพนเค้กของคุณมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์!

ตามสูตรนี้แพนเค้กจะหนาฟูและอร่อยเหมือนของคุณยายในหมู่บ้าน แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ

กินเพื่อสุขภาพและความสุข!

สูตรการทำแพนเค้กที่มีรูพรุนหนาด้วย kefir

Kefir เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กหนานุ่ม ก่อนหน้านี้ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีอบแพนเค้กที่อวบอ้วนและโปร่งสบายโดยใช้ kefir แล้ว ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำแพนเค้กจาก kefir ใหญ่หนาและมีรู ใช่ ไม่เพียงแต่แพนเค้กบางๆ เท่านั้นที่สามารถมีรูได้ แต่ยังมีชิ้นที่แข็งและอวบอ้วนอีกด้วย

อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้อบแพนเค้กหนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าซึ่งสะดวกกว่าเพราะแพนเค้กชิ้นหนึ่งไส้เยอะมากและถ้ามันใหญ่มากคุณจะกินหลายอันไม่ได้ และแพนเค้กหนาขนาดกลางดูดีกว่าชิ้นใหญ่

สำหรับแพนเค้กเหล่านี้ ควรใช้กระทะใบเล็กหรือเทลงในกระทะใบใหญ่ แป้งน้อยลงเพื่อให้แพนเค้กอยู่ตรงกลางและไม่ถึงขอบ แป้งหนาดีจะไม่ยอมให้กระจาย สิ่งสำคัญคือการควบคุมปริมาตรด้วยทัพพีที่เหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• kefir - 500 มล.
• แป้ง - 2 ถ้วย (โดยประมาณขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 250-300 มล.
• โซดา - 2/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตามธรรมเนียมแล้ว เราเริ่มต้นด้วยไข่ที่ผสมกับน้ำตาลและเกลือจนเกิดฟองเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตีแรงๆ เราไม่ได้อบบิสกิต

2. เพิ่ม kefir ลงในไข่ คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมนี้ร้อนขึ้น ในการทำเช่นนี้อย่าลืมเทลงในภาชนะ ทัพพี หรือกระทะที่เหมาะสมหากคุณผสมลงในจานในตอนแรก ต้องตั้งไฟให้ร้อนหน่อย ไม่เกิน 50 องศา ไม่ควรต้มครับ มันควรจะร้อนเล็กน้อย

3. ผสมส่วนผสม kefir ที่อุ่นกับแป้งสองแก้ว แป้งควรจะหนามากหนากว่าแพนเค้ก ฉันจะอธิบายว่าทำไมนี่ไม่ใช่เวอร์ชันสุดท้าย แต่เป็นเพียงการเตรียมการเท่านั้น เราจะเติมน้ำเดือดซึ่งจะทำให้แป้งเจือจางลงอย่างมาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะผสมแป้งหนา ๆ และอย่ากลัว

4. ต้มน้ำหนึ่งกาต้มน้ำ เทลงในแก้ว เบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำเดือดที่นั่นโซดาจะเกิดฟองและส่งเสียงฟู่ คนด้วยช้อนจนละลายหมด

5. เทน้ำเดือดลงในแป้งของเราแล้วคนให้เข้ากันทันที ไม่ต้องกังวล แป้งจะไม่สุก มันจะสุกและดียิ่งขึ้นกว่าเดิม และโซดาในน้ำและเคเฟอร์ในแป้งจะเริ่มเล่นทางเคมีและปล่อยฟอง

6. เพื่อให้แพนเค้กของเราหนามาก แป้งควรจะหนาประมาณเหมือนนมข้น หากคุณไม่แน่ใจผลลัพธ์ ให้ค่อยๆ เทน้ำออก คนให้เข้ากัน และเติมเพิ่มหากจำเป็น เติมของเหลวในรูปน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แพนเค้กสามารถคงตัวได้ดีขึ้นเมื่อทอด ผัดน้ำมันให้ละเอียด

7. ตั้งกระทะให้ร้อน ควรเป็นเหล็กหล่อ เนื่องจากมีก้นหนาและกระจายความร้อนได้ทั่วถึง เมื่อร้อนให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ ใช้ทัพพีขนาดใหญ่ตักแป้งออกแล้วเทลงตรงกลางกระทะ เกลี่ยให้ได้ตามขนาดที่ต้องการเล็กน้อยแล้วอบ คุณจะเห็นทันทีว่ารูปรากฏขึ้นอย่างไร

8. เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีกเล็กน้อย ด้านที่สองควรเป็นสีน้ำตาลด้วย หลังจากนั้นคุณสามารถเอาแพนเค้กหนาที่เสร็จแล้วออกได้

9. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นลงบนถาดที่ร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เนย- ผลลัพธ์จะอร่อยเพียง ทันทีที่แป้งหมดคุณสามารถเรียกทุกคนไปที่โต๊ะได้

แพนเค้กที่มีรูพรุนเตรียมไว้ตาม สูตรปกติด้วยการเติม kefir เท่านั้น แพนเค้กมีเปลือกที่กรอบโดยไม่ต้องทอดเพิ่มเติม และตรงกลางมีความเหนียวนุ่มสามารถห่อไส้ที่คุณชื่นชอบได้ทั้งไส้หวานและไส้เค็ม

วัตถุดิบ

สูตรนี้ทำได้สี่เสิร์ฟ ทำอาหาร - 400 กรัม แป้งสาลี kefir ไขมันปานกลาง 400 กรัม (ควรร้อยละ 2.5), ไข่สองฟอง, โซดาครึ่งช้อนชา (ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู), ผักหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน- สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร

เราเตรียมแพนเค้กที่มีรูพรุนในหลายขั้นตอน:

1. ใช้ที่ตีไข่ผสมเกลือน้ำตาลและไข่
2. เพิ่ม kefir หนึ่งแก้วและค่อยๆเทแป้งลงในแก้วโดยไม่หยุดกวน
3. เพิ่ม kefir แก้วที่สองแล้วผสมอีกครั้ง
4. ผัดโซดาในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว (อย่าลืมดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู) แล้วเทลงในแป้งแล้วคนตลอดเวลา
5. ปล่อยทิ้งไว้นานถึง 15 นาที
6. เติมน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะคนอีกครั้งแล้วเริ่มอบ

ทางที่ดีควรทาน้ำมันหมูบนกระทะร้อนซึ่งสามารถแทงด้วยส้อมได้ ใช้ทัพพีเล็กเทลงในกระทะ แต่ถ้าทัพพีมีขนาดใหญ่ก็ให้ใช้ทัพพีปริมาณประมาณหนึ่งในสาม คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีกระจายแป้งอย่างรวดเร็วเป็นวงกลมเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ หลังจากทำให้ขอบเป็นสีน้ำตาลแล้วคุณจะต้องใช้ไม้พายพลิกไปอีกด้านหนึ่งซึ่งจะทอดโดยใช้เวลาน้อยลง - ประมาณหนึ่งนาที

แพนเค้กพร้อมแล้ว แต่สามารถเคลือบด้วยเนยบาง ๆ เพื่อให้ตรงกลางยังคงนุ่มอยู่ จากนั้นคุณสามารถรับประทานร่วมกับครีมเปรี้ยวหรือแยม หรือใช้ไส้ใดก็ได้ห่อในแพนเค้ก (เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือม้วน)

อาจจะเป็นดังต่อไปนี้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ความช่วยเหลือในการทำแพนเค้ก:

แพนเค้กแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะถูกทอดในกระทะ แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมโดยไม่มียีสต์ ความจริงก็คือมีการเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อยและกระจายอย่างเท่าเทียมกันในทุกส่วนดังนั้นแพนเค้กจึงอร่อยและไม่เหนียวเหนอะหนะ ประโยชน์ของแพนเค้กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้ - คุณสามารถทำได้ นมเปรี้ยวอ่อนหรืออาจจะเป็นสลัดมายองเนส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนา

แพนเค้กทรงสูงที่ทำด้วยยีสต์

โดย สูตรนี้ทำแพนเค้กได้ 15 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

เราต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม
• นม 650 มล
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 50-100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. – 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกอง
• 20 ก ยีสต์สด

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมครึ่งส่วน (25 -30 องศา) นวดยีสต์ด้วยมือของคุณแล้วเทนมอุ่น ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ยีสต์อิ่มตัวด้วยความชื้น

แทนที่จะใช้ยีสต์สด คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งซึ่งน้อยกว่าสด 3 เท่า

2. จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลและแป้งร่อนเล็กน้อยคนให้เข้ากันควรกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว โรยแป้งด้านบนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราทิ้งผ้าขาวไว้แล้วเติมไข่แดงลงในแป้ง เนยจะต้องละลายและทำให้เย็นลง

4. ผัดแป้งควร "ตก" นั่นคือลดปริมาตร ใส่นมในส่วนต่างๆ เกลือ น้ำตาล ไข่แดง เนยละลาย แป้งส่วนหนึ่ง คนให้เข้ากัน ใส่นมและแป้งสลับกันเป็นส่วนๆ จนส่วนผสมเข้ากันตามสูตร

5. ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์ทำปฏิกิริยาเพื่อให้แป้งขึ้น ชกแป้งอีกครั้ง ปิดฝา ปล่อยให้อุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้นครั้งที่สอง

6. ทาน้ำมันบนกระทะที่ร้อนด้วย: ด้วย เคลือบสารกันติด- ก่อนเริ่มอบ และกระทะเหล็กหล่อ - ก่อนแพนเค้กแต่ละอัน

7. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย

แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง นมข้น ปลาสีแดง คาเวียร์ และไส้อื่นๆ

แพนเค้กรัสเซียกับยีสต์กับ "Namazka"

เราต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์สด 25 กรัม (แห้ง 8 กรัม)
• น้ำอุ่น 200 มล
• นม 500 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย (ละลาย)
• ไข่ 1 ชิ้น
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือไม่สมบูรณ์
• เนยสำหรับทาแพนเค้ก

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติม 1/2 ของแป้งที่ร่อนไว้ตามสูตร คนให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 - 45 นาที

2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง รวมไข่แดงกับน้ำตาล, เกลือ, เนยเย็น, ผัดและเพิ่มลงในแป้ง, ผสม, เพิ่มแป้งที่เหลือ, ผสมหลังจากเติมแต่ละครั้ง

3. ตั้งนมให้ร้อนมาก แต่อย่าต้ม (80 องศา) แล้วเทลงในส่วนผสม ผัดในเครื่องผสมและปล่อยให้หมัก แป้งควรมีขนาดสองเท่าถึงสามเท่า

4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง พักไว้อีกประมาณ 10 นาที ไม่ต้องคนอีกต่อไป!

5. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน

ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับอะไรก็ได้ แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสเปรดแพนเค้กได้

เตรียม "Namazka" ดังนี้:

• ละลายเนย 100 -200 กรัม
• ตี ไข่ดิบ 2-3 ชิ้นเกลือให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทเนยร้อนลงไปแล้วตีไข่ต่อไป
• ใช้ "สเปรด" นี้กับแพนเค้กแต่ละอัน คุณยังสามารถจุ่มมันลงไปได้ แพนเค้กร้อนสดจากกระทะก็ทานได้เลย

แพนเค้กด่วนตามสูตรเก่าที่ทำด้วยยีสต์

สูตรนี้สำหรับคนไม่มีเวลาทำอาหารที่บ้าน

เราต้องการ:

• นม 500 มล
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ครีมเปรี้ยว 50 มล. มีไขมันเต็ม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• แป้ง 250 กรัม
• เนย 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งและโรยยีสต์แห้งให้ทั่วพื้นผิว ผสมให้เข้ากัน

2. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38 - 40 องศา คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

3. ใส่ไข่, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่าง ครอบคลุมและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักคุณสามารถทำได้ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิ 40 องศา 20 นาที

4. แป้งที่ผ่านการพิสูจน์อักษรแล้ว อบได้เลย

สามารถปรับความสม่ำเสมอของแป้งได้ด้วยน้ำหรือนม หากคุณต้องการให้แพนเค้กบางลง ให้เติมนมเล็กน้อย

แพนเค้กยีสต์รสอร่อยพร้อมนม

เราต้องการ:

• นม 1 ลิตร
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ยีสต์สด 30 กรัมหรือยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เนย 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. นวดยีสต์ด้วยมือของคุณเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเทนมอุ่นครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและยีสต์ละลาย ทิ้งไว้เพื่อการหมัก

2. ในชามแยกต่างหาก ขนาดโดยคำนึงถึงการเพิ่มขึ้นของแป้ง ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล และผสม เทนมอุ่นที่เหลือ (30-40 องศา) ผสมและเพิ่มยีสต์คนตลอดเวลาใส่แป้งร่อน

3. ละลายเนยและพักให้เย็น ชั้นบนสุดเทเนยละลายครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบเราจะต้องใช้มันเพื่อทากระทะและแพนเค้ก

เพิ่มเนยครึ่งหลังลงในแป้ง ผสม ปิดฝา และวางในที่อุ่น

ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งสองสามครั้งหลังจากผ่านไป 40-45 นาทีก็พร้อม

4. อบเหมือนที่คุณอบแพนเค้กตามปกติ

แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดที่มีการบิด

แพนเค้กที่ทำจากสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย

เราต้องการ:

• นม 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งกอง
• แป้งร่อน 1 กก
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เนย 50 -100 กรัม

การตระเตรียม:

1.เทนมลงในชาม เพิ่มลงไป: น้ำตาล, เกลือ, ไข่และผสมกับที่ตี

2. เราเริ่มใส่แป้งในส่วนต่างๆ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ด้านบนสเปรย์ยีสต์ผสม เพิ่มแป้งอีกครั้งผสมแป้งอีกครั้งและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

3. สามารถวางแป้งในเตาอบเพื่อพักตัว อุ่นไว้ที่ 40 องศา แล้วปิด เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้เติมน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง

4. ตอนนี้ให้ความสนใจเพิ่ม "ความสนุก" ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำเดือด 1/2 ถ้วยแรกตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งหากหนาเกินไปให้เทน้ำเดือดเพิ่ม แป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว

5. ทอดในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ทั้งสองด้าน ทาแพนเค้กด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

ความลับของแพนเค้กยีสต์ตุ๋นแสนอร่อย

เมื่อแก้ไขบทความแล้วบังเอิญไปเจอสูตรนี้และสนใจมากจึงตัดสินใจรวมไว้ในคอลเลกชัน มันทำให้ฉันนึกถึงแพนเค้กของแม่แต่กลับเต็มไปด้วยไส้และแพนเค้กเหล่านี้ก็น่าสนใจมากและความลับอยู่ที่คำว่าเคี่ยว ผมแนะนำสูตรนี้ครับ ลองทำดู

เราต้องการ: ปริมาตรแก้ว 230 มล

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• นมอุ่น 250 มล
• น้ำอุ่น 200 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ยีสต์แห้งทันที 5 กรัม
• 1/3 ช้อนชา โซดา
• เนย 100 กรัม