แพนเค้กฉ่ำและน่ารับประทานอันงดงามด้วย เนื้อสับฉันลองใช้กระดาษข้าวครั้งแรกในเวียดนาม ฉันปรับสูตรแพนเค้กแหนมเวียดนามเล็กน้อยตามความต้องการของครอบครัวฉัน ใน รุ่นดั้งเดิมเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้ใส่เนื้อสับลงไป เส้นหมี่และเห็ดชิตาเกะ ฉันใส่เฉพาะแครอท เครื่องเทศ และหัวหอมลงในเนื้อสับ แนะนำให้แม่บ้านเตรียมของอร่อยและ แพนเค้กแสนอร่อยกับเนื้อสับในกระดาษข้าวและเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสเผ็ดเหมือนในสูตรของฉัน ตามธรรมเนียมแล้ว ฉันจัดเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารแต่ละขั้นตอน

สินค้า:

เนื้อสับ – 0.6 กก.

ไข่ – 1 ชิ้น;

แครอท – 150 กรัม;

หัวหอม – 100 กรัม;

เกลือแกง - 1/2 ช้อนชา;

ผักชี (บด) – 1 ชา เท็จ;

สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ชา ยื่น;

น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 กรัม;

กระดาษข้าว – 20 แผ่น.

ส่วนผสมสำหรับซอสเผ็ด:

กระเทียม – 1 หัว;

น้ำส้มสายชู - 20 มล.;

ซีอิ๊วขาว – 50 มล.

วิธีทำ เนม - แพนเค้กเวียดนาม

เราเริ่มทำอาหารด้วยเนื้อสับ เนื้อสับควรจะนุ่ม คุณสามารถมีหมูเนื้อวัวหรือไก่ แครอทและหัวหอมทำให้ไส้แพนเค้กมีความอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษดังนั้นลองเลือกแครอทที่ฉ่ำและหวานและควรเลือกหัวหอมที่ไม่ร้อนมาก ตัวอย่างเช่นในสูตรของฉัน - สีขาว

ดังนั้นเราจึงต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากตัดแล้ว เราก็แยกชิ้นส่วนครึ่งวงออกเป็นชิ้นๆ

เรายังปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดยาวบาง ๆ

จากนั้นใส่เนื้อสับ หัวหอม และแครอทลงในชามลึก ตีไข่ ใส่เครื่องเทศและเกลือ

ผสมเนื้อสับสำหรับแพนเค้ก "nem" ของเราจนเนียน

เรามาเริ่มห่อเนื้อสับด้วยกระดาษข้าวกันดีกว่า ใบไม้ กระดาษข้าวก่อนอื่นคุณต้องทำให้เปียกด้วยน้ำโดยใช้แปรงทาขนม แต่คุณสามารถใช้มือก็ได้

ปล่อยให้ใบไม้แช่ประมาณ 2-3 นาที ฉันเอากระดาษข้าวสองแผ่นจุ่มน้ำ และในขณะที่แผ่นหนึ่งเปียกอยู่ ฉันก็เริ่มห่อเนื้อสับในแผ่นที่สอง

กระบวนการขึ้นรูปแพนเค้กเวียดนามนั้นคล้ายกับการเตรียมกะหล่ำปลีของเรามาก ตรงกลางใกล้กับขอบด้านล่างของแผ่นกระดาษข้าว วางไส้กรอกเนื้อสับเล็กๆ แล้วห่อในซองตามภาพ

เมื่อเหลือแพนเค้กเพียงไม่กี่ชิ้นให้ห่อ คุณสามารถตั้งกระทะที่ใส่น้ำมันพืชบนไฟเพื่อให้ร้อนได้

แพนเค้กสับในกระดาษข้าวควรทาน้ำมันไว้ครึ่งหนึ่ง ทอดด้วยไฟปานกลางจนกระดาษข้าวเป็นสีน้ำตาลดี

แพนเค้กแหนมต้องเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองกระเทียม ในการเตรียมปอกเปลือกและกดกระเทียมผ่านการกด จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน ภาชนะแก้วซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชู

ด้วยเหตุนี้ซอสเผ็ดสำหรับแพนเค้กของเราก็พร้อมแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟ Empanadas เวียดนามแสนอร่อยเป็นจานแยกต่างหากพร้อมซอสเผ็ด สมุนไพร และมะเขือเทศสด

ฉันถ่ายภาพแพนเค้กแบบภาคตัดขวางเป็นพิเศษ และแม้แต่ในภาพก็ยังเห็นว่าเนื้อสับยังคงชุ่มฉ่ำและทอดได้ดี

เจริญอาหารนะทุกคน

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

หนึ่งใน อาหารยอดนิยมในเวียดนามมีปอเปี๊ยะแหนม - เป็นม้วนกระดาษข้าวซึ่งข้างใน ไส้อร่อย- ปกติเป็นคนเวียดนาม แพนเค้กยัดไส้ทอด - เรียกว่าอาหารจานทอด เนม รัน- มีตัวเลือกการปรุงอาหารอื่นๆ โดยไม่ต้องทอด (แหนมดิบหรือย่าง) พวกเขากินขนมแหนมหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆจุ่มแต่ละม้วนในซอสสูตรพิเศษ

ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ม้วนกระดาษข้าวมีอยู่มากมาย อาหารประจำชาติเอเชีย. ปอเปี๊ยะห่อด้วยกระดาษข้าวก็เป็นที่นิยมในจีน ญี่ปุ่น และไทยเช่นกัน ปอเปี๊ยะมักหมายถึงโรลแบบมังสวิรัติที่เต็มไปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ ปอเปี๊ยะมังสวิรัติมาหาเราจากอาหารญี่ปุ่น

สูตรปอเปี๊ยะเวียดนาม

ในเวียดนาม แพนเค้กดังกล่าวมักจะทอดในน้ำมัน บางครั้งอบบนตะแกรงบนถ่าน และมักไม่ค่อยรับประทานดิบ วันนี้เราจะเตรียมปอเปี๊ยะทอด ซึ่งเป็นขนมแหนมที่แพร่หลายที่สุดในเวียดนาม

การกรอกม้วนเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ บ่อยครั้งที่ชาวเวียดนามเตรียมแพนเค้ก Nem ที่เต็มไปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวและ หมูสับ,เห็ด,ถั่วงอกและผักต่างๆ มีปอเปี๊ยะแสนอร่อยหลายแบบพร้อมกุ้ง เส้นบะหมี่ และสมุนไพร ฉันเลือกไส้นี้: เห็ด + ไก่ บะหมี่และผัก- มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• กระดาษข้าว 1 แพ็คเกจ;
• เส้นหมี่เส้นเล็ก 200 กรัม
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 1 แครอท;
• เนื้อฟักทอง 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ( พริกไทยป่น,ขมิ้น,แกง)

เตรียมไส้สำหรับม้วนกระดาษข้าว

คุณสามารถใช้เห็ดหลากหลายชนิดในการกรอกม้วน แชมเปญสด, เห็ดหอมแห้ง หรือ เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งหรือดอง ในระหว่างเตรียมการ ฉันได้หมักเห็ดชนิดหนึ่งไว้ในสต็อกแล้ว ฉันเพิ่มมันลงในไส้ปอเปี๊ยะ

หากคุณมีเห็ดแห้ง คุณต้องแช่เห็ดไว้ในน้ำก่อนหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเห็ดแล้วต้มในน้ำเดือดหลายนาที เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กสำหรับม้วนควรแช่ในน้ำก่อนจากนั้นจึงเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเส้นบะหมี่ก็พร้อม

เตรียมไส้สำหรับม้วน - ทอดหัวหอมด้วยแครอทและเห็ด

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง ล้างแครอทและฟักทอง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ขั้นแรกให้ทอดในน้ำมันพืช หัวหอมจากนั้นใส่แครอทเป็นชิ้น ทอดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีกสองสามนาทีคนให้เข้ากัน

ทอดไส้แพนเค้กข้าว - ไก่, ฟักทอง, หัวหอม, แครอทและเห็ด

ตัดเนื้อไก่เพื่อกรอกม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเครื่องเทศ ฉันใช้ขมิ้นและผงกะหรี่ ใส่ไก่เผ็ดสับและฟักทองลงในกระทะ ผัดจนเนื้อสุก อกไก่จะเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อพร้อม มาลองกัน ไส้สำเร็จรูปเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ไส้พร้อมแล้วโอนไปยังชามแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น เส้นก๋วยเตี๋ยวต้องถูกตัดและรวมกับไส้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมปอเปี๊ยะเวียดนามแสนอร่อยของเราได้แล้ว

วิธีทำปอเปี๊ยะเวียดนามในกระดาษข้าว

เทคโนโลยีในการเตรียมแหนมม้วนนั้นง่ายมาก เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในจาน นำกระดาษข้าวหนึ่งแผ่นมาวางในน้ำเป็นเวลา 20 วินาที ใบไม้จะนุ่มและยืดหยุ่นทันที

สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้ววางแผ่นไว้บนเขียง วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ที่ขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วน เราม้วนส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนกว่าไส้หรือกระดาษจะหมด

โดยหลักการแล้ว ม้วนเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในรูปแบบที่ไม่ทอด - ไส้พร้อมอย่างสมบูรณ์และกระดาษข้าวก็เหมาะสำหรับการบริโภคแล้ว ฉันเองก็เคยเห็นวิธีที่ชาวเวียดนามหยิบกระดาษข้าวแห้งแผ่นหนึ่งมาหักเป็นชิ้นแล้วกินเหมือนมันฝรั่งทอด ม้วนไม่ทอดอร่อยมาก แต่เราก็ยังจะทอดให้ครบสูตรครับ

โดยเทน้ำมันประมาณ 1-2 นิ้วลงในกระทะ สำหรับการทอดก็ไม่จำเป็นต้องเปลืองน้ำมัน โรลของเราควร "อาบ" ในน้ำมันขณะทอด หลังจากทอดแล้ว ให้เอาน้ำมันส่วนเกินออกจากม้วนโดยใช้ผ้ากระดาษ

ทอดแพนเค้กข้าวทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้สักครู่ ปล่อยให้น้ำมันไหลลงบนผ้ากระดาษแล้ววางม้วนบนจาน อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันแนะนำให้ลองอย่างแน่นอน ม้วนเวียดนามในกระดาษข้าว- น่าทาน!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

อาหารเวียดนาม สูตรอาหารที่ดีที่สุด อาหารเวียดนาม- เพลย์ลิสต์ที่นี่ https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlGแพนเค้กเวียดนาม สูตรแหนม แพนเค้กเวียดนามทอดในกระดาษข้าวสไตล์ไซ่ง่อน - นี่คือสิ่งที่นักท่องเที่ยวของเราเรียกอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมนี้ ในภาษาแม่เรียกว่า ชาโซ หรือ เนม สูตรสำหรับอาหารจานนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แน่นอนว่าฐานจะประกอบด้วยกระดาษข้าวซึ่งห่อไส้ไว้ เห็ดหอมเวียดนามและเห็ดมูเยอร์ รวมถึงวุ้นเส้น - เมี่ยน ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มตามสิ่งที่คุณต้องการปรุง แพนเค้กกับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือมังสวิรัติ จานนี้แพร่หลายเตรียมง่ายและอร่อยมาก ชาวเวียดนามมักจะให้บริการมัน ตารางเทศกาล- ต้องเสิร์ฟน้ำปลากับแพนเค้ก นี่คือสูตรแพนเค้กไซง่อนด้วย ไส้เนื้อ: แผ่นข้าว เนื้อสับ เห็ดหอม 400 กรัม เห็ดมูเยอร์ 20 กรัม แครอท 20 กรัม หัวไชเท้า (หัวไชเท้า) 100 กรัม เมี่ยน (วุ้นเส้น) 100 กรัม กระเทียม 100 กรัม หอมแดง 40 กรัม เกลือพริกไทย 60 กรัม น้ำตาล แช่เห็ดไว้แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ต้มวุ้นเส้นเมี่ยน ล้างออกให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ตัดแครอทและหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย และเติมน้ำตาลทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นเราก็นำกระดาษข้าวมาชุบน้ำและเมื่อนิ่มแล้วจึงห่อไส้ จากนั้นทอดแพนเค้กในกระทะหรือหม้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมของเรา แพนเค้กเวียดนามสไตล์ไซง่อน (SAM) พร้อมแล้ว! น่ากิน!!! แพนเค้กข้าว | สูตรแพนเค้กข้าว | ข้าวปอเปี๊ยะ | แพนเค้กข้าว | กระดาษข้าว | เค้กข้าว | แพนเค้กข้าวกุ้ง | แพนเค้กข้าวกับผัก | แพนเค้กจาก แป้งข้าวเจ้า- แพนเค้กไซ่ง่อนแท้ๆ | เนม วิ่ง | ชา giò | ปอเปี๊ยะกรอบเวียดนาม | อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมจากมือแรก แพนเค้กเวียดนาม แพนเค้กเวียดนามกับกล้วยและช็อคโกแลต แพนเค้กเวียดนามกับกุ้ง สูตรแพนเค้กเวียดนาม nems เวียดนาม แพนเค้กเวียดนามกับกุ้ง แพนเค้กเวียดนามกับกล้วยและช็อคโกแลต แพนเค้กกระดาษข้าวเวียดนาม แพนเค้กเวียดนาม สูตร nem แพนเค้กกระดาษข้าวเวียดนาม แพนเค้ก nem เวียดนาม nem เวียดนาม อาหาร ของว่างเวียดนาม - ปอเปี๊ยะ วิธีการปรุงแพนเค้กเวียดนาม nem nem วิธีทำแพนเค้กแหนมเวียดนามจากอะไร วิธีทำแพนเค้กแหนมเวียดนาม ส่วนผสมของแพนเค้กเวียดนาม nem. ส่วนผสมของแพนเค้กเวียดนาม nem nem

แพนเค้ก "Nem" เป็นหนึ่งในแบบดั้งเดิม อาหารประจำชาติเวียดนาม. มีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กของเราซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเท่านั้นและไส้ไม่ได้ห่อด้วยแป้งปกติสำหรับเรา แต่อยู่ใน "กระดาษข้าว" - แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า หากคุณชอบลองอะไรแปลกใหม่และคุ้นเคยกับอาหารของประเทศอื่น ๆ เราขอแนะนำให้คุณลองแพนเค้ก Nem ของเวียดนาม แน่นอนคุณสามารถไปได้บ้าง ร้านอาหารจีนหรือร้านกาแฟแล้วลองอาหารจานนี้ที่นั่นหรือจะปรุงเองที่บ้านก็ได้ ส่วนผสมสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าพิเศษ และเราจะบอกสูตรการทำแพนเค้กเวียดนามให้คุณทราบ

แพนเค้กข้าวเวียดนาม

วัตถุดิบ:

• กระดาษข้าวสำหรับแพนเค้ก
• เนื้อ (หมู + เนื้อ) – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท (กลาง) – 1 ชิ้น;
• เห็ดป่า – 150 กรัม;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 100 กรัม;
• ถั่วเขียว – 100 กรัม;
• ผักชี – 1 พวง;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนส่วนผสมสำหรับการเติมได้ด้วยตัวเอง เพิ่มหรือลดปริมาณของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ดังนั้นเราจึงส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ดต้นไม้และ เส้นก๋วยเตี๋ยวคุณต้องแช่มันในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงบีบออกแล้วเติมลงในเนื้อสัตว์ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้มีความแตกต่างกันอย่างหนึ่ง: จริง ๆ แล้ว สูตรคลาสสิกภาษาเวียดนาม สำหรับแพนเค้ก Nem คุณไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อล่วงหน้า แต่เพื่อให้สงบลงคุณสามารถเคี่ยวเบา ๆ กับหัวหอมและแครอทในกระทะ ด้วยวิธีนี้คุณจะสงบขึ้นเพราะไส้จะพร้อมอย่างแน่นอน ตอนนี้เพิ่มถั่วงอกผักชีสับและไข่ลงในมวลทั้งหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้เอาแผ่นกระดาษข้าวแช่ในน้ำอุ่นใส่ไส้ตรงกลางแล้วม้วนขึ้นเหมือนม้วนกะหล่ำปลี ทอดแพนเค้กเหล่านี้ลงไป ปริมาณมาก น้ำมันพืชถึง เปลือกโลกสีทอง- ในขณะที่ทอดแพนเค้กจะต้องพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อให้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน แค่นี้ก็อร่อยแล้ว!

ต้องลองม้วนเวียดนามกรอบหรือแพนเค้ก Nem อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ กระดาษข้าวแผ่นบางสอดไส้หมูสับ ผัก และฟุนโชที่ทอดในน้ำมันสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนได้ แฟนๆ อาหารเวียดนามต่างคลั่งไคล้มันมาก!

ส่วนผสมหลักของแพนเค้กแหนมเวียดนามคือหมูและกระดาษข้าว เนื้อสับจะมีแครอท หัวหอม และ หัวหอมสีเขียว- สำหรับซอส ให้นำมะเขือเทศบด กระเทียม และขิง ต้องเตรียมน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดและเกลือไว้เพื่อเตรียมแหนม

หมูบิดด้วย หัวหอมในเนื้อสับ

Funchoza เติมน้ำไว้ 10 นาที หลังจากนั้นก็บิดออกแล้วสับด้วยกรรไกร

แครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดแครอทเกาหลี

ต้องใช้มีดสับหัวหอมสีเขียวพร้อมกับยอดสีขาว

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับแล้ว จะต้องผสม ใส่เกลือ และผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ไส้แพนเค้กแหนมแช่ลงไป

ต่อไปคือกระบวนการห่อนั่นเอง แผ่นกระดาษข้าวจุ่มลงในน้ำอุ่นทีละแผ่นเป็นเวลา 7-10 วินาที จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังเสื่ออย่างรวดเร็ว ความชื้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่เสื่อ หากไม่ทำเช่นนี้ในระหว่างการทอดจะมีการกระเซ็นมากเกินไปและตัวม้วนเองก็จะไม่กรอบตามที่ตั้งใจไว้

แพนเค้กห่อเหมือนม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อ

จากนั้นจึงนำไปทอดด้วยไฟร้อนจำนวนมาก น้ำมันดอกทานตะวันจนเปลือกกรอบเป็นเอกลักษณ์ ในระหว่างกระบวนการทอด ม้วนไม่ควรสัมผัสกัน กระดาษข้าวมีฐานแป้งเหนียวมาก เนมส์จะต้องพลิกกลับสี่ครั้ง

แพนเค้ก Nem ที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสถั่วเหลืองหรือแบบเฉียบพลัน น้ำซุปข้นมะเขือเทศเหมือนของเรา ต้องผสมน้ำซุปข้นลงในซอสเสริมด้วยกระเทียมขูดและขิง

แพนเค้กแหนมเวียดนามพร้อมแล้ว! มัดด้วยขนหัวหอมแล้วโรยด้วยเมล็ดงาเพื่อสัมผัสที่หอมหวาน

เติมแครอทขูดใส่จานและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย