ราเมน (aka Ramen) เป็นอาหารเอเชียคลาสสิก สามประเทศพร้อมกัน ได้แก่ ญี่ปุ่น จีน และเกาหลี ถือเป็นอาหารประจำชาติของตน ระหว่างคอร์สที่หนึ่งและที่สอง ราเมนได้รับความนิยมในหลายส่วนของโลก

โดยพื้นฐานแล้ว ราเมนเป็นอาหารจานด่วน แต่ไม่ใช่ในแง่ลบที่เราคุ้นเคย แต่ในความหมายเดิมคือ อาหารที่รวดเร็ว น่าพึงพอใจ และราคาไม่แพง เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารประเภทเดียวกันส่วนใหญ่แล้ว ราเมนจะปรุงได้รวดเร็วมาก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพงเป็นส่วนใหญ่ และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมราเมนเวอร์ชันยอดนิยมอย่างโทริราเมนหรือราเมนไก่ อาหารจานอร่อยที่ทำง่ายและอร่อยนี้เป็นเมนูโปรดของฉันมานานแล้ว ฉันปรุงมันเกือบตลอดทั้งปี แต่มันช่วยฉันได้เป็นพิเศษในฤดูหนาว บางครั้งคุณกลับบ้านอย่างหนาวเหน็บและเหนื่อยล้า คุณไม่มีแรงหรือความปรารถนาที่จะทำอะไรบางอย่างที่สำคัญนี่คือจุดที่ราเมนมาช่วยเหลือ - คุณรวบรวมทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีก็มีอาหารที่สดใสน่ารับประทานและอร่อยอยู่บนโต๊ะ และคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษ ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

พื้นฐานของจานคือน้ำซุปและบะหมี่เสมอจากนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและเนื้อหาในตู้เย็นของคุณเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำซุปผัก, เห็ด, เต้าหู้, ถั่วและผัก - จานจะกลายเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถทำราเมนกับเนื้อวัว หมู สัตว์ปีก หรือปลาได้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร ผัก ไข่ หรือจำกัดการใช้ส่วนผสมให้น้อยที่สุด แต่ละตัวเลือกจะออกมาอร่อยในแบบของตัวเอง

แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วเอาหนังออก ชาวญี่ปุ่นมีหลักการในเรื่องนี้และแนะนำให้ใช้ต้นขาไก่ซึ่งอร่อยที่สุด

หากมีเวลา ให้คลุมกระดูกด้วยน้ำเย็น แล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหนึ่งในสี่ แครอทสองสามชิ้น และใบกระวานหนึ่งใบได้ นำน้ำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที คุณจะมีน้ำซุปไก่สดอ่อนๆ สำหรับราเมน คุณยังสามารถใช้ผักสำเร็จรูป น้ำซุปไก่ หรือแค่น้ำเปล่าก็ได้

หากต้องการคุณสามารถต้มไข่สำหรับราเมนพร้อมกันได้

ชาวญี่ปุ่นมีเทคโนโลยีของตัวเองสำหรับสิ่งนี้: ต้องวางไข่ที่เย็นลงในน้ำเดือด (ใช้ช้อนมีรูหรือช้อน) ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมไข่ ต้มไข่โดยใช้น้ำเดือดเบาๆ เป็นเวลา 6-6.5 นาที จากนั้นไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว หรือ 8-9 นาที ถ้าคุณชอบไข่ต้มสุก ฉันชอบตัวเลือกขนาดกลางและต้มไข่เป็นเวลา 7 นาทีพอดี เมื่อไข่สุกแล้ว ให้วางไข่ลงในน้ำเย็นจัดทันที

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมราเมนล่วงหน้า คุณสามารถหมักไข่ต้มได้ ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ มิรินหรือไวน์ และ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ใส่น้ำดองและไข่ต้มที่ปอกเปลือกและแช่เย็นแล้วลงในถุงปิดผนึก มัดถุงให้แน่นเพื่อให้มีอากาศเหลือน้อยที่สุดและไข่ก็แช่อยู่ในน้ำดองจนหมด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน

สับรากขิง หัวหอม และกระเทียม ส่วนใหญ่จะใช้หัวหอมสีเขียว - ส่วนสีขาวทอดและส่วนสีเขียวโรยบนจานก่อนเสิร์ฟ แต่คุณยังสามารถใช้หอมแดง ต้นหอม หรือหัวหอมสลัดได้

เติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือถ้าจะให้ดีก็คือน้ำมันงา) ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่หัวหอม ขิง และกระเทียม แล้วผัดประมาณ 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม

ละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย มิโซะวาง

ใส่น้ำซุป มิโซะบด ซีอิ๊วขาว และอีก 1 ช้อนโต๊ะหากใช้ น้ำมันงา

นำน้ำซุปไปต้ม เพิ่มชิ้นไก่และผักตามต้องการ ฉันเพิ่มเห็ดแช่แข็งจำนวนหนึ่ง ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาทีจนไก่สุก

ขั้นตอนสุดท้ายคือบะหมี่ ฉันใช้บะหมี่ไข่สดสำหรับราเมน แต่แป้งสาลีสำเร็จรูป ไข่ หรือเส้นข้าว อุด้งหรือโซบะก็ใช้ได้

คุณยังสามารถลองใช้สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีเส้นเล็กก็ได้ ต้มแยกกันวางส่วนหนึ่งในจานแล้วเติมน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์และผัก

เพิ่มบะหมี่ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยกันอีกสองสามนาทีจนกระทั่งบะหมี่เสร็จ (ตามคำแนะนำในแพ็คเกจ)

เสิร์ฟราเมนหนึ่งหน่วย โรยหน้าด้วยไข่ต้มหรือไข่ดอง โรยด้วยสมุนไพรสดหรือต้นหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากขิงสดเล็กน้อยได้

ราเมนพร้อมแล้ว! น่าทาน!

อาหารญี่ปุ่นไม่สามารถปรุงอาหารญี่ปุ่นได้มากนักในอาหารรัสเซีย เหตุผลก็คือไม่มีผลิตภัณฑ์มากมายที่พบได้ทั่วไปในดินแดนอาทิตย์อุทัยบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา อย่างไรก็ตาม สูตรราเม็งเป็นหนึ่งในไม่กี่สูตรที่แม่บ้านชาวรัสเซียสามารถสร้างเองที่บ้านได้

ราเมน - ทำลายความเชื่อที่ว่าคนญี่ปุ่นกินแต่ปลาและข้าวเท่านั้น อยากลองไหม? ถ้าอย่างนั้นไปทำอาหารกันเถอะ!

ราเมนคืออะไร?

ราเมนเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ข้าวสาลีพร้อมน้ำซุปและท็อปปิ้งต่างๆ ไม่มีสูตรคลาสสิกสำหรับบะหมี่นี้ตามหลักการใด ๆ เช่นเดียวกับพายรัสเซียที่ไม่มีมาตรฐาน แม่บ้านในรัสเซียใส่ไส้ต่างๆ ลงในพาย และเชฟชาวญี่ปุ่นก็ใส่ส่วนผสมสำหรับราเมนแบบเดียวกัน

ซุปราเม็งประกอบด้วยเนื้อวัว หมู ไก่ หรือน้ำซุปกระดูกผัก โดยอาจประกอบด้วย: เห็ดหอม, สาหร่ายประเภทต่างๆ, ถั่วงอก, ไข่, เนื้อหมู, ผักต่างๆ ซุปญี่ปุ่นสามารถปรุงรสด้วยมิโซะสูตรพิเศษหรือเกลือก็ได้

สูตรการทำบะหมี่สำหรับราเมงก็แตกต่างกันเช่นกัน ส่วนใหญ่มักทำจากแป้งสาลี เกลือ น้ำ และคันซุย (น้ำแร่พิเศษ) แต่แม่ครัวบางคนก็ใส่ไข่ด้วย และบางชนิดก็ปรุงด้วยแป้งและน้ำเปล่าเท่านั้น นอกจากนี้ราเมงอาจมีรูปร่างแตกต่างกันไป มันอาจจะบางหนาเป็นคลื่นในรูปแบบของริบบิ้น ฯลฯ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีอิสระในการสร้างสรรค์

ประวัติความเป็นมาของราเมนจาน

ราเมนเป็นอาหารที่มีประวัติไม่นานนักแต่ก็น่าทึ่งมาก ทำให้ปัจจุบันมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับระดับของอาหารจานนี้ บางคนโต้แย้งอย่างรุนแรงว่านี่คือความละเอียดอ่อนของคุณภาพร้านอาหาร คนอื่นๆ เยาะเย้ยว่านี่เป็นเพียงอาหารจานด่วนญี่ปุ่นราคาถูกประเภทหนึ่ง ความจริงคืออะไร?

อันที่จริงบะหมี่ราเม็งไม่ใช่มรดกดั้งเดิมของญี่ปุ่น มันมาถึงดินแดนอาทิตย์อุทัยจากประเทศจีนเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น เริ่มแรกจัดทำขึ้นอย่างอิสระและจำหน่ายในร้านค้าริมถนนเล็กๆ มันถูกกินโดยผู้มีรายได้น้อยเป็นหลักเนื่องจากราคาถูกของจาน

หลังจากที่ได้รับความนิยม ทำให้บะหมี่ราเมนของญี่ปุ่นเริ่มมีรูปแบบอื่น พ่อครัวชาวญี่ปุ่นไม่สามารถละเลยอาหารจานนี้ได้ ดังนั้นในปัจจุบันซุปราเม็งจึงหาซื้อได้ไม่เฉพาะในตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติริมถนนหรือในร้านอาหารราคาถูกเท่านั้น พวกเขาเริ่มเสิร์ฟมันในร้านกาแฟและร้านอาหารชั้นนำ โดยทำเส้นบะหมี่ของตัวเองและคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูงที่สุด

ทำราเมนที่บ้าน

ราเมนประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ ราเม็งไก่ หมู ปลา และเห็ด อย่างไรก็ตาม คนญี่ปุ่นเองก็ชอบราเมนกับหมูมากกว่าเพราะว่าอร่อยและอิ่มท้องที่สุด เป็นสูตรราเมนที่เราแนะนำให้คุณทำที่บ้าน

บะหมี่ราเมน

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกเส้นบะหมี่เป็นฐาน คุณมีสองทางเลือก

• อย่างแรกคือซื้อบะหมี่ราเมงแห้งแบบพิเศษซึ่งมีขายในแผนกอาหารญี่ปุ่นหรือทางอินเทอร์เน็ต ที่เลวร้ายที่สุด คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ของ Rolton ได้ อย่างน้อยก็รูปลักษณ์และรสชาติบางส่วนก็ดูคล้ายกับราเมง
• ตัวเลือกที่สองคือการทำบะหมี่ด้วยตัวเอง แน่นอนว่าในกรณีนี้ ซุปญี่ปุ่นของคุณจะออกมาเหมือนกับที่เสิร์ฟในร้านอาหารทุกประการ แต่มีข้อเสียอยู่ประการหนึ่งคือการดึงบะหมี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากซึ่งต้องใช้ทักษะการทำอาหารสูง หากคุณตัดสินใจที่จะลอง คุณจะต้องทำแป้ง น้ำ และไข่ จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วดึงให้เป็นเกลียวที่บางที่สุด

แต่เนื่องจากสูตรค่อนข้างซับซ้อน เราจึงใช้ราเม็งสำเร็จรูปในสูตรนี้ สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้องมีบะหมี่ประมาณ 300 กรัม ต้องต้มเหมือนพาสต้าทั่วไป ข้อแม้เพียงอย่างเดียว: เส้นราเมนอาจปรุงเร็วกว่าปกติเล็กน้อย ดังนั้นจับตาดูสิ่งนี้

คำแนะนำในการเตรียมน้ำซุปสำหรับบะหมี่ราเมง

สำหรับซุปในอนาคตคุณต้องเริ่มเตรียมน้ำซุปก่อน ในสูตรนี้เราจะใช้กระดูกหมูค่ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระดูกหมู – 0.5 กก.
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• รากขิง - ชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมสีเขียว
• เกลือ.

คุณสมบัติหลักของน้ำซุปราเม็งคือความเข้มแข็งและความเข้มข้น ดังนั้นคุณต้องคาดหวังว่าคุณจะต้องจัดสรรเวลาว่างในการทำอาหาร 2-3 ชั่วโมง แผนภาพการเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่กระดูกหมูลงไป นำน้ำนี้ไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำทันที กำจัดโฟมที่ก่อตัวออกจากกระดูกออก นี่เป็นเพียงขั้นตอนเตรียมการในการทำความสะอาดกระดูก
2. จากนั้นเติมน้ำลงในกระดูกอีกครั้งแล้วนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก
3. เพิ่มรากขิงสับละเอียด กระเทียม และหัวหอมลงในน้ำเดือด
4. วางเตาบนไฟร้อนที่สุดปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. เป็นผลให้น้ำซุปควรลดปริมาตรลงประมาณหนึ่งในสาม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถใส่เกลือได้
6. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางแล้วแช่เย็น

หมูสำหรับราเมน

หากคุณทำตามสูตรราเมนแบบคลาสสิก การทำซุปญี่ปุ่นกับน้ำซุปหมูอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีพิเศษก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน สูตรหมูญี่ปุ่นนี้เรียกว่าชาชู

ส่วนผสมสำหรับชาชู:

• หมูสามชั้น – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย;
• หัวหอมสีเขียว
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• สาเก – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาว);
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดอกหมูเป็นชิ้น ๆ ห่อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายเพื่อให้คงรูปร่างไว้
2. ในรูปแบบนี้ทอดในน้ำมันพืชจนเกิดเปลือก
3. วางส่วนผสมในกระทะเป็นชั้น ๆ ขั้นแรก - หมูจากนั้น - รากขิงสับละเอียด, หัวหอม, กระเทียม, น้ำตาล จากนั้นเทซอสถั่วเหลืองและสาเกลงไปทุกอย่าง และสุดท้ายก็เติมน้ำให้ท่วมเนื้อทั้งหมด
4. ต้มน้ำให้เดือด โดยขจัดฟองออกในระหว่างกระบวนการ
5. ทันทีที่น้ำเดือด ปิดฝากระทะ ตั้งไฟให้ต่ำสุดแล้วปล่อยให้หมูปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดแก๊ส แต่ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุปจนเย็น

ไส้ราเมน

เมื่อส่วนประกอบที่ใช้เวลานานที่สุดในจานพร้อมแล้ว การเตรียมราเมนก็เข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายและง่ายที่สุด: การประกอบและการเติม เราขอเตือนคุณว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับ 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• ผักกาดขาวหรือจีน – 150 กรัม
• น้ำซุปกระดูกที่เตรียมไว้ - 2 ถ้วย;
• น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงชาชู - 1 ถ้วย;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แผ่นโนริ (สาหร่าย) – 2 ใบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มไข่ไก่ในกระทะ
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น
3. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
4. วางบะหมี่ร้อนลงบนจาน แล้วเติมน้ำซุปกระดูกและน้ำซุปชาชูในอัตราส่วน 2:1
5. เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในมื้ออาหาร
6. จากนั้นวางหมูที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
7. เส้นราเมนญี่ปุ่นโรยหน้าด้วยหัวหอม กะหล่ำปลี และไข่ผ่าครึ่ง

แค่นั้นแหละ. นี่เป็นการเสร็จสิ้นสูตรราเมง เหลือเพียงเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ อาหารญี่ปุ่นที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ลองสูตรราเมนหมูโฮมเมดและสัมผัสบรรยากาศของญี่ปุ่นที่อยู่ห่างไกลในครัวของคุณ น่าทาน!

วิดีโอ: ซุปราเมน: วิธีการปรุงอาหารขั้นสูง

ราเมนเป็นซุปบะหมี่ญี่ปุ่นที่เรียบง่าย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารที่คล้ายกันนี้พบได้ในอาหารจีนและเกาหลีด้วย ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งมีความเชี่ยวชาญในการเตรียมราเมน แต่ทำเองได้ง่ายมากแม้จะอยู่ที่บ้านก็ตาม นี่คือซุปสำเร็จรูปที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่พร้อมผักสด สูตรราเมนมีหลากหลายมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถทำซุปนี้ได้ตามที่คุณต้องการ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงราเมนกัน

วิธีทำราเมนใส่หมู?

ราเมนหมูเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ซุปก๋วยเตี๋ยวประเภทนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำซุปหมูเข้มข้น
• ซอสถั่วเหลือง
• หมูต้ม
• บะหมี่ราเมน
• ไข่ไก่
• หัวหอมสีเขียวสด
• แครอท
• ต้นกล้าข้าวสาลี

เหล่านี้เป็นผักที่มักใส่ในราเมนบ่อยที่สุด จริงๆ แล้ว คุณสามารถเลือกผักได้เกือบทุกชนิดที่คุณชอบ: มะเขือเทศ ดอกกะหล่ำ ข้าวโพด ถั่วลันเตา ผักชีฝรั่งสด หรือขึ้นฉ่าย ผักทั้งหมดในราเมนจะถูกวางแบบดิบ

เส้นบะหมี่ที่เหมาะสมมีความสำคัญมากสำหรับราเม็ง พาสต้าธรรมดาไม่น่าจะได้ผล เลือกบะหมี่ญี่ปุ่นเส้นยาวและเส้นเล็กที่ร้าน บางครั้งทางร้านจะผลิตบะหมี่พิเศษสำหรับราเม็งด้วย โดยทั่วไปจะเป็นบะหมี่ไข่ แต่คุณสามารถเลือกข้าวสาลีหรือข้าวก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วิธีการปรุงราเมน? ง่ายมาก ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

• ต้มบะหมี่แยกจากน้ำซุป ควรปรุงสุกดีแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
• เพิ่มซีอิ๊วลงในน้ำซุปร้อน เทน้ำซุปลงในชามจนหมดประมาณครึ่งหนึ่ง
• วางบะหมี่ไว้ในชามเดียวกัน
• ผ่าไข่ต้มลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในซุปด้วย
• หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้วเติมซุปลงไปสองสามชิ้น
• ทุบหัวหอมสับละเอียด แครอทดิบ ต้นอ่อนข้าวสาลี หรือผักอื่นๆ ลงไป ราเมนของคุณพร้อมแล้ว

คนญี่ปุ่นกินบะหมี่ราเม็ง เนื้อสัตว์และผักด้วยตะเกียบ และดื่มน้ำซุปโดยตรงจากชาม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรับประทานราเมนโดยใช้ช้อนได้ แม้ว่าจะไม่สะดวกเสมอไปเนื่องจากมีเส้นยาวและเนื้อชิ้นใหญ่ หากต้องการกระจายอาหารของคุณ คุณสามารถเตรียมราเมนแบบอื่นได้ เช่น อาหารทะเลหรือไก่

วิธีทำราเมนกับอาหารทะเล?

สูตรราเม็งพร้อมอาหารทะเลนั้นโดยพื้นฐานแล้วไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิคกับเนื้อสัตว์ เป็นไปได้ไหมที่ปลา ไก่ หรือน้ำซุปมังสวิรัติพร้อมผักจะเหมาะกับอาหารทะเลมากกว่าน้ำซุปเนื้อ? คุณสามารถเตรียมมันได้ตามใจชอบ แต่ซีอิ๊วจะเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำซุปราเมง

อาหารทะเลสดเป็นกุญแจสำคัญของซุปที่อร่อย การค้นหากุ้งสดหรือปลาหมึกคุณภาพดีในร้านของเราไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป หากคุณเลือกอาหารทะเลแช่แข็ง ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าเปลือกน้ำแข็งมีความสม่ำเสมอและบาง ซึ่งบ่งชี้ว่ามีการแช่แข็งเพียงครั้งเดียวอย่างรวดเร็ว กุ้งมักใช้ทำราเมนเนื่องจากเป็นอาหารทะเลที่ราคาไม่แพงที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถลองเพิ่มหอยเชลล์ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ หรือหอยแมลงภู่ได้ ทั้งหมดนี้ต้มแยกกันแล้วเติมลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้

โดยปกติแล้วขิงสดจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสหลักในราเมนอาหารทะเล ถ้าคุณรู้สึกว่ามันร้อนเกินไป คุณสามารถเติมมันลงในชิ้นใหญ่เพื่อเพิ่มรสชาติได้ ถ้าคุณชอบรสชาติของขิง คุณสามารถขูดขิงให้ละเอียดแล้วเติมลงในน้ำซุปได้

วิธีทำราเมนกับไก่?

ราเมนไก่ยังเป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่นอีกด้วย อย่าคิดว่าซุปนี้จะคล้ายกับบะหมี่สูตรดั้งเดิมของเรา มีความแตกต่างมากมาย ตัวอย่างเช่น เส้นบะหมี่จะถูกปรุงแยกจากน้ำซุป และใส่ผักลงในซุปในขณะที่ยังดิบอยู่ ใส่ลงในชามโดยตรง

สำหรับราเมนไก่ มักจะใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในน้ำซุปนอกเหนือจากซีอิ๊ว ควรจะเข้มข้นมากเพื่อเน้นรสชาติไก่และบะหมี่ เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มพริกไทยและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สำหรับผัก สมุนไพรสด แครอทดิบ และข้าวโพดจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับน้ำซุปไก่

ราเมนเป็นอาหารญี่ปุ่นที่เตรียมง่ายมาก หากคุณต้องการทำให้ตัวเองหรือครอบครัวพอใจด้วยอาหารกลางวันแสนอร่อย แต่คุณไม่มีเวลามากพอที่จะทดลองทำอาหาร ให้ลองทำราเมน: ซุปที่แสนอร่อยและแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ราเม็งที่มีให้เลือกมากมายช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณและปรับแต่งซุปได้อย่างง่ายดาย

เส้นราเมนแสนอร่อยทำให้มื้อเที่ยงสมบูรณ์แบบ ในญี่ปุ่น นี่เป็นอาหารจานด่วนราคาไม่แพงที่สามารถซื้อได้ตามร้านอาหารข้างทาง โดยปกติแล้วขนมจะเสิร์ฟโดยตรงในน้ำซุปเข้มข้นพร้อมสารปรุงแต่งรสอร่อยหลากหลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ สมุนไพร ผัก ไข่

คำว่า "ราเมน" ไม่เพียงแต่หมายถึงอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังหมายรวมถึงเส้นบะหมี่ซึ่งเป็นพื้นฐานด้วย วันนี้คุณสามารถลองชิมขนมในร้านกาแฟและร้านอาหารหรือซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในแพ็คเกจก็ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมเครื่องเทศลงไป

แน่นอนว่ารสชาติที่แท้จริงของอาหารจานดั้งเดิมที่กำลังพูดคุยกันนั้นสามารถสัมผัสได้ก็ต่อเมื่อปรุงสดใหม่เท่านั้น แต่ปัจจุบันสูตรของเขาทำได้ง่ายๆ ในทุกประเทศ แม้แต่ที่บ้านก็ตาม

เพื่อให้ได้ราเมนที่เหมาะสม เส้นบะหมี่จะต้องเตรียมด้วยมือของคุณเองจากวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูงสุด

1. ขั้นแรกให้นวดแป้งให้ละเอียด
2. จากนั้นจึงตัดเป็นเส้นแล้วยืดออก
3. จากนั้นพับครึ่งอีกครั้งแล้วยืดออกอีกครั้ง
4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผู้ปรุงจะมีเส้นบะหมี่อยู่ตรงหน้าในปริมาณที่เพียงพอ

องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการ

คุณมักจะได้ยินวลี “บะหมี่ราเมนเกาหลี” บ่อยๆ ก็ไม่ต่างจากภาษาญี่ปุ่นเลย เพียงแต่ว่าอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของหลายประเทศในเอเชีย และจีนกลายเป็นแหล่งกำเนิดของบะหมี่

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น พื้นฐานของการรักษาคือน้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ซึ่งสามารถทำจากไก่ ปลา หรือเนื้อสัตว์ รวมถึงบะหมี่โฮมเมด

ที่น่าสนใจตามสูตรดั้งเดิมอย่างหลังเตรียมด้วยน้ำที่ได้จากทะเลสาบมองโกเลีย เชื่อกันว่าของเหลวนี้มีองค์ประกอบที่เหมาะสำหรับบะหมี่ เป็นผลให้แป้งได้รับความสม่ำเสมอและเงาที่ต้องการ (สีเหลือง) คุณสามารถใช้น้ำแร่ธรรมดาแทนน้ำนี้ได้

นอกจากของเหลวแล้ว เส้นบะหมี่ยังมีแป้ง เกลือ และไข่อีกด้วย จริงอยู่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรคลาสสิกได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก และทุกวันนี้คุณยังสามารถพบน้ำมันพืชและส่วนประกอบอื่น ๆ ได้ด้วย อาหารจานนี้สามารถเสริมด้วยไข่ต้ม/ทอด เพกิน ผักโขม ผักดอง ผัก/เห็ดดอง รวมถึงสาหร่ายทะเล

หากเราพูดถึงบะหมี่แบบแห้งเร็วโดยเฉพาะโดยไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 337 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - 69.7 กรัม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน - 10.4 กรัมและไขมัน - 1.1 กรัม

แน่นอนว่าเมื่อใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม (น้ำซุป ชิ้นเนื้อ ไข่ดาว) ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีทำบะหมี่ราเมนที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมพื้นฐานสำหรับอาหารเอเชียต้นตำรับนี้ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน สูตรดั้งเดิมดัดแปลงมาสะดวกสำหรับแม่บ้านในบ้าน

วัตถุดิบ:

• ไข่ทั้งฟอง – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• แป้งชั้นหนึ่ง – 350 กรัม
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. รวมไข่ดิบทุกส่วนที่ระบุในสูตร
2. เพิ่มน้ำมันและเกลือ
3. เทแป้งลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด
4. นวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณให้ละเอียดแล้วรวบรวมเป็นลูกบอล ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น
5. นวดส่วนผสมจนเนียน ตัดเป็น 2 ส่วน
6. ดึงแต่ละอันอย่างน้อย 10 ครั้งผ่านเครื่องพิเศษหรือเพียงแค่ยืดด้วยมือของคุณ หลังจากการยืดครั้งต่อไป ให้พับชั้น 2-3 ครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

ยืดแป้งออกบางๆ เป็นครั้งสุดท้าย (หนาประมาณ 1.5 มม.) ตัดเป็นเส้นตามขนาดที่ต้องการ โรยด้วยแป้ง

คุณจะเปลี่ยนบะหมี่ในการปรุงอาหารได้อย่างไร?

หากคุณไม่มีเวลาปรุงบะหมี่ราเมน คุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในจานที่เลือกได้ เช่น สปาเก็ตตี้ธรรมดา แต่ควรรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะดีกว่า

หากคุณต้องการเลิกพาสต้า แต่เตรียมซุปตามหลักการราเมน คุณสามารถใช้ข้าวขาว/น้ำตาลเป็นฐานได้ นอกจากนี้ยังจะทำให้น้ำซุปมีความอิ่มมากขึ้นอีกด้วย

ซุปหมูและบะหมี่ญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อที่มีชั้นไขมัน – 350 กรัม;
• เห็ดหอม – 250 กรัม;
• บะหมี่ – 200 กรัม;
• พริก – 1 ฝักเล็ก
• รากขิงสับ – 1 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนขนมหวาน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหมูมันที่ล้างและแห้งเป็นเส้น
2. เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 12 - 14 นาทีใต้ฝา
3. ใส่พริกไทยชิ้นเล็กๆ (ไม่มีเมล็ด) ขิง เห็ด (หั่นเป็น 4 ส่วน)
4. เทซอสถั่วเหลืองและเพิ่มบะหมี่
5. หลังจากผ่านไป 8-9 นาที ให้ลองชิมและเติมเกลือหากจำเป็น

เทขนมใส่จานและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา

วิธีปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 200 กรัม;
• บะหมี่พร้อม – 200 กรัม;
• เกลือ;
• กระเทียมสด - 2 กลีบ;
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. มีความจำเป็นต้องปรุงน้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมบนกระดูกล่วงหน้า ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวาน ผัก (หัวหอม แครอท) และรากที่คุณชื่นชอบได้ กรองน้ำซุปที่เตรียมไว้
2. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือและผสมกับกระเทียมบด
3. แยกบะหมี่ในน้ำเค็มต้มจนนุ่ม หรือเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
4. ใส่บะหมี่ลงในชามเสิร์ฟ เทน้ำซุป

โปรยชิ้นเนื้อทอดไว้ด้านบน ผสมทุกอย่าง

การทำอาหารด้วยปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• บะหมี่สำเร็จรูปที่ปรุงแล้ว – 400 กรัม
• ซากปลาหมึก – 200 กรัม
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว – 50 มล.;
• น้ำมันงา – 40 มล.;
• ขิงบด – 2 หยิก;
• ซอสศรีราชา – 50 มล.;
• สมุนไพรสด – 1 พวง;
• เมล็ดงาคั่ว – 1 กำมือ;
• มิโซะวาง – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มผักใบเขียวขิงและกระเทียมทั้งหมด (2 กลีบ) ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 - 45 นาที โดยให้โฟมหลุดออกจากพื้นผิว
2. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว เทซอสถั่วเหลือง (80 มล.) แล้วเติมมิโซะลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. รวมมายองเนสกับซอสศรีราชา เนย (ครึ่งหนึ่ง) กระเทียมบดที่เหลือ และซีอิ๊วขาว
4. ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ เทส่วนผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ 25 นาที
5. ทำความสะอาดปลาหมึกจากส่วนเกินทั้งหมด ตัดเป็นวงแหวน เทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งนาที
6. วางบะหมี่ที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของชามเสิร์ฟ เทน้ำซุปทุกอย่าง แจกวงแหวนอาหารทะเลไว้ด้านบน
7. ใส่แตงกวาดอง ซอสเผ็ด และน้ำมันที่เหลือ

ตกแต่งจานด้วยงาคั่ว คุณยังสามารถใช้กรีนที่เหลือเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

ซุปโทริราเมนกับไก่

วัตถุดิบ:

• บะหมี่สำเร็จรูป (ปรุงแล้ว) – ครึ่งกิโลกรัม
• กระดูกไก่ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ปีกไก่ – 300 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – ½ช้อนโต๊ะ;
• ขิง – 20 กรัม;
• เกลือและสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ปรุงส่วนซากไก่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. กรองน้ำซุปที่ได้ เทซีอิ๊วลงไปแล้วใส่ขิงขูดละเอียด เติมเกลือหากจำเป็น
3. วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทน้ำซุป
4. เพิ่มส่วนหนึ่งของเนื้อไก่ที่เอาออกจากกระดูกลงในแต่ละมื้อ

ตกแต่งขนมด้วยสมุนไพรสด

คุณสามารถเตรียมซุปญี่ปุ่นต้นตำรับจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปราคาไม่แพง สามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปบนบะหมี่ ใส่เนื้อต้ม/ทอด ไข่ และสมุนไพรลงไป แน่นอนว่าสูตรดังกล่าวจะอยู่ไกลจากต้นฉบับ แต่คุณจะสามารถรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

1. เนื้อสันในหมู

2. แครอท;

3. กระเทียม;

5. ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา

7. น้ำซุป

การปรุงอาหารจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณจะต้องใช้มีดคมๆ และเครื่องขูดเพื่อเตรียมแครอทเกาหลี ในส่วนของอุปกรณ์ ควรใช้กระทะเคลือบฟันในการปรุงราเม็ง ลำดับของการกระทำมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างหมู ตัดไขมันออก และหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ขอแนะนำให้หั่นให้ละเอียดเพื่อให้ซุปได้รับความสมบูรณ์ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารญี่ปุ่น

2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด

3. ปอกหัวหอมเทน้ำเดือดลงไปแล้วสับให้ละเอียด คุณต้องสับหัวหอม แต่ให้ประณีตที่สุด

4. บะหมี่ราเมงต้องมีความพิเศษหลายอย่าง ปัจจุบันคุณสามารถซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการได้ในร้านค้า รวมถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของญี่ปุ่นด้วย ซึ่งรวมถึงโดชิรักและบิ๊กบอน

5. น้ำซุปควรเป็นไก่ อย่างไรก็ตาม การทำราเมนในชีวิตประจำวันของเราแสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำซุปกับไก่งวงนั้นอร่อยกว่ามาก ความจริงก็คือน้ำซุปนี้มีรสชาติเข้มข้นกลิ่นหอมและมีรสหวานเล็กน้อย

6. ผัดหัวหอมประมาณห้านาที จากนั้นใส่แครอทและเตรียมทุกอย่างให้พร้อม ในระหว่างกระบวนการทอดคุณต้องเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมแต่อย่ามากเกินไป

7. จากนั้นแยกหมูไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนแล้วจึงเทเนื้อลงในกระทะ

8. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาลงในน้ำซุป คุณต้องการให้มันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ส่วนมากจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

9. เส้นบะหมี่ต้องต้มล่วงหน้า มันควรจะเสร็จไปครึ่งหนึ่งแล้ว

10. ตอนนี้คุณสามารถปรุงราเมนได้แล้ว ตั้งกระทะแล้ววางเส้นบะหมี่ไว้ด้านล่าง วางแครอทและหัวหอมไว้บนบะหมี่ จากนั้นจึงใส่เนื้อหมู ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำซุปร้อน ๆ ทั้งหมดลงไปได้

ราเมนสามารถปรุงในหม้อที่ใช้ร่วมกันหรือแบ่งส่วนผสมออกเป็นชามก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและไข่ต้มครึ่งฟองได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสวยงามและรสชาติให้กับจาน

ปรุงอาหารด้วยความสุขและรสชาติ อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ และเอาใจคนที่คุณรัก เรียกน้ำย่อย

www.kakprosto.ru

ซุปราเมนญี่ปุ่น

ซุปราเม็งญี่ปุ่นเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่นักชิมชาวจีนและเกาหลี มีราคาไม่แพงแม้ว่าจะมีการเติมมากและรสชาติของมันก็ไม่อาจลืมเลือนได้ ซุปเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ โดยหลักๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผัก ผักดอง ไข่ กะหล่ำปลี

การเตรียมซุปราเม็งอย่างเหมาะสมนั้นค่อนข้างหายากในประเทศของเรา บ่อยครั้งเฉพาะในร้านอาหารที่มีอาหารที่เหมาะสมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณเชี่ยวชาญเทคนิคการเตรียม ซื้อส่วนผสมที่จำเป็น และรู้คุณสมบัติที่สำคัญบางประการของห้องครัว คุณก็จะสามารถเรียนรู้วิธีทำซุปราเม็งที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในบทความนี้คุณจะพบกับสูตรซุปราเม็งรูปแบบต่างๆ ที่น่าสนใจ

สูตรซุปคลาสสิก

การทำราเมนแท้ๆนั้นยากมาก มันแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในระยะเวลาของการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความยากลำบากในการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดของซุปจะถูกเตรียมแยกกันและอยู่ในลำดับที่แน่นอนเสมอ ลองทำซุปราเมนโฮมเมดกับหมูโดยใช้สูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• หมู 1กก
• เส้นราเมน 700 กรัม
• เกลือและน้ำตาล 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 200 กรัม
• มันหมูสุก 30 กรัม
• ขิง 30 กรัม
• อบเชย 1 กรัม
• ผักใบเขียว 10 กรัม

หั่นหมูที่ซื้อมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดเพื่อเอาเลือดออก วางในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที โดยตักโฟมที่ก่อตัวออกเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำเนื้อออกโดยไม่ต้องระบายน้ำน้ำซุปซึ่งต้องใส่เกลือ ปล่อยให้น้ำซุปละลายและกำจัดสิ่งสกปรก เทน้ำซุปบริสุทธิ์ลงในกระทะอีกใบ

วางอบเชยและขิงที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาด วางหมูไว้ด้านบน และเติมน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นต้มให้หวานแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป ปิดกระทะที่มีเนื้อให้แน่นด้วยฝาปิดขนาดเล็กเพื่อให้กดลงบนเนื้อแน่น น้ำหนักเหมาะสำหรับการชั่งน้ำหนักเนื่องจากเนื้อหมูอยู่ในน้ำซุปจนหมด ปรุงในรูปแบบนี้อีก 4 ชั่วโมง

เตรียมหม้อก๋วยเตี๋ยวอันใหม่สะอาด เทน้ำลงไป นำไปต้มแล้วใส่บะหมี่ราเม็ง 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อม เทน้ำทั้งหมดออกจากกระทะ นำเส้นบะหมี่ออก แล้วแบ่งออกเป็น 5 มื้อ

นำกระทะอีกครั้งเทน้ำหนึ่งลิตรลงไปซึ่งต้องต้มอีกครั้ง หลังจากน้ำเดือดแล้วให้เทน้ำซุปที่เหลือออก สองสามนาทีก็เพียงพอที่จะต้ม ในตอนท้ายใส่มันหมูลงไปต้มอีกครั้งประมาณหนึ่งนาที สุดท้ายเทเนื้อหาในกระทะลงในจานที่มีเส้นบะหมี่อยู่แล้ว ใส่หมูลงไปด้วย ตกแต่งจานผลลัพธ์ด้วยสมุนไพร

แม้ว่าซุปญี่ปุ่นจะมีสูตรค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมซุป ไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์แบบในครั้งแรก ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาไปกับซุป เพียงแค่พยายามปรุงอีกครั้งแล้วคุณจะได้ราเม็งที่แท้ทรูที่สุดอย่างแน่นอน!

ซุปโทริราเมนกับไก่

สูตรราเมนไก่มีข้อดีหลายประการซึ่งแตกต่างจากสูตรคลาสสิก ประการแรกง่ายกว่าในการเตรียมและใช้เวลาไม่นาน ประการที่สองไก่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกระดูกอ่อนและผิวหนังมากกว่าซึ่งมีผลดีต่อน้ำซุป ประการที่สาม กลิ่นหอมของไก่ไม่เพียงแต่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังไม่สามารถกลบกลิ่นของส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกด้วย

เพื่อเตรียมการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• เส้นราเมน 500 กรัม
• กระดูกไก่ 500 กรัม
• ปีกไก่ 300 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
• ขิง 20 กรัม
• ผักใบเขียว 10 กรัม

1. วางปีกไก่และกระดูกลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก
2. ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกแล้วใส่ในภาชนะขนาดเล็ก
4. กรองน้ำซุปที่ได้ ใส่ซีอิ๊ว เกลือ ขิง แล้วพักให้ร้อน
5. ต้มบะหมี่ราเมนเป็นเวลา 5 นาที
6. คุณต้องแบ่งออกเป็น 4 เสิร์ฟแล้วแบ่งน้ำซุปอุ่นเท่าๆ กัน
7. สับหัวหอมสีเขียวเพื่อประดับและโรยหน้าเสิร์ฟ

ซุปไก่ราเมนพร้อมแล้ว!

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานพิเศษ ราเมนก็ตอบโจทย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นแฟนอาหารญี่ปุ่นอีกต่อไป

moysup.ru

สูตรราเมนโฮมเมด

ซุปราเม็งญี่ปุ่นได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในหมู่นักชิมจากประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะเกาหลีและจีน สูตรราเมนค่อนข้างง่าย

ราคาของมันต่ำมากจานนี้น่าพอใจมากและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ซุปนี้ปรุงโดยใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ ไข่ ผักดอง และผัก

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัว

หลายคนคิดว่านี่คือซุปเกาหลีหรือจีน แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด สูตรการทำอาหารนี้จัดทำขึ้นโดยผู้ที่อาศัยอยู่ในรัฐญี่ปุ่น ไม่ใช่ในจีนแผ่นดินใหญ่ ดังที่เชื่อกันโดยทั่วไป เหตุผลก็คือนโยบายก้าวร้าวของญี่ปุ่น จึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรซุปจะอยู่ในมือของพวกเขา ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าซุปมีลักษณะเป็นภาษาญี่ปุ่น

ชื่อของอาหารจานนี้ได้มาจากคำภาษาจีนสองคำ: "ดึง" และ "บะหมี่" ในบ้านเกิดของอาหารจานนี้มีสองสูตรในการเตรียมเป็นเรื่องธรรมดา: เอเชียกลางและ Dungan แต่คนญี่ปุ่นยังก้าวไปไกลกว่านั้นและพัฒนาสูตรอาหารของตัวเองขึ้นมา โดยเรียกว่า ลามยันแบบญี่ปุ่น เมื่ออาหารจานนี้เริ่มขายก็ดึงดูดความสนใจจากผู้ชื่นชอบนวัตกรรมการทำอาหารต่างๆ ทันที

ในตอนแรกอาหารจานนี้ขายผ่านเครือข่ายร้านกาแฟเล็ก ๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไปตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติแบบพิเศษที่คล้ายกับเครื่องชงกาแฟก็กลายเป็นสถานที่ขาย วันนี้มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานโปรดนี้ได้รับการพัฒนาแล้ว

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกนี้พยายามหลายครั้งในการจำแนกและอธิบายรสชาติของพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งนำไปสู่การมีตัวเลือกการทำอาหารใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ

แต่ถึงแม้จะมีตัวเลือกมากมาย แต่ในรัสเซียก็หาอาหารที่ปรุงตามสูตรอาหารญี่ปุ่นได้ยาก ตามกฎแล้วซุปญี่ปุ่นที่เหมาะสมมักพบในร้านอาหารประจำชาติ อย่างไรก็ตาม การมีส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมซุปและการเรียนรู้ขั้นตอนวิธีที่ถูกต้องในการเตรียมซุป จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ที่บ้าน

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

ส่วนประกอบหลักในการเตรียมอาหารจานนี้คือบะหมี่ราเมง

ได้ซุปหลายแบบโดยการใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนหนึ่งลงในสูตรคลาสสิก หากคุณต้องการทดลองทำซุปต่อ คุณต้องเข้าใจอัลกอริธึมในการเตรียมสูตรดั้งเดิมอย่างชัดเจน

สูตรที่ใช้ในการเตรียมซุปในบ้านเกิดเป็นเรื่องยากมากที่จะทำซ้ำ อาหารนี้ใช้เวลานานในการเตรียม และส่วนผสมสำหรับขายก็ยากมาก สำหรับสูตรดั้งเดิม ส่วนประกอบแต่ละส่วนของซุปจะถูกจัดเตรียมตามสูตรอย่างเคร่งครัดและตามลำดับที่สังเกตอย่างเคร่งครัด

เมื่อพิจารณาถึงเรื่องนี้ บะหมี่ราเม็งหมูที่บ้านจึงถูกเสิร์ฟตามสูตรที่ง่ายกว่า

• เส้นราเมน - 700 กรัม;
• หมูไม่มีกระดูก - 1 กก.
• มันหมูสุก - 30 กรัม;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• ซีอิ๊วขาว - 200 กรัม
• ขิง - 30 กรัม;
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 1 กรัม

ต้องหั่นหมูเป็นก้อนขนาดกลาง ล้างให้สะอาดเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่และปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที โดยเอาฟิล์มที่ก่อตัวออกจากผิวออก หลังจากเอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้ว ให้ตั้งน้ำซุปไว้ข้างๆ โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ปล่อยให้น้ำซุปยืนและหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็กรองลงในกระทะอีกใบที่มีความจุเพียงพอ

วางขิงและอบเชยที่ด้านล่างของกระทะ วางเนื้อที่ปรุงสุกไว้ด้านบนแล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วเล็กน้อย ต้มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ ใส่น้ำตาล แล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป กดภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ลงเป็นแรงกดโดยมีฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงเพิ่มน้ำหนักไว้ด้านบน ควรแช่เนื้อในกระทะลงในน้ำซุปจนหมด ในสถานะนี้จะต้องปรุงต่ออีก 4 ชั่วโมง

ในการเตรียมบะหมี่ คุณจะต้องใช้กระทะที่สะอาด เทน้ำลงไป ต้มและเทบะหมี่ลงไป ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที หลังจากปรุงอาหาร เทน้ำออก และแบ่งเส้นบะหมี่ออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน

นำกระทะอีกครั้ง เทน้ำหนึ่งลิตรลงไปแล้วต้ม หลังจากที่เดือดแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อลงไป ต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ใส่มันหมูลงในกระทะแล้วนำไปต้มปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เทสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในจาน โดยใส่บะหมี่ราเมงและหมูลงไป ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ซุปโทริราเมน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซุปราเม็งโทริคือการเติมไก่เมื่อเตรียมจานและการใช้น้ำซุปไก่ จานนี้ไม่แพร่หลายในหมู่นักชิมอาหารเหมือนกับหมู โทริราเมนเกิดจากความปรารถนาที่จะลดปริมาณไขมันในอาหาร แต่ชาวเกาหลีถือว่าคุณลักษณะนี้เป็นเชิงลบ เนื่องจากพวกเขาถือว่าราเมนกับไก่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก

ราเมนเวอร์ชันนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมอย่างมาก การเตรียมง่ายกว่าและเร็วกว่าสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเนื้อไก่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าและกลิ่นและรสชาติของไก่ทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งไม่รบกวนส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ให้รสชาติ ไปที่จาน

เพื่อเตรียมซุป 4 มื้อ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปีกไก่ - 300 กรัม;
• บะหมี่ราเมน -500 กรัม
• กระดูกไก่ - 500 กรัม;
• ขิงขูด -20 กรัม
• ซีอิ๊วขาวข้น - 100 กรัม
• สมุนไพรสดหรือแห้ง - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วางปีกไก่และกระดูกลงในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาดต้มสุก ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแบ่งออกเป็น 4 ภาชนะเท่า ๆ กัน กรองน้ำซุปที่เหลือเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เทซีอิ๊ว ขิงสับ และเกลือ แล้วตั้งไฟอ่อนมาก

เส้นราเม็งปรุงสุกประมาณ 5 นาที เทลงในกระชอนแล้วใส่ในชามพร้อมเนื้อ เทน้ำซุปที่เหลือลงบนเนื้อและเส้นบะหมี่ แล้วโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ ราเมนไก่พร้อมแล้ว

gotovimsrazu.ru

วิธีการปรุงราเมน?

ในญี่ปุ่น เกาหลี และในจีน ราเมนถือเป็นอาหารจานด่วน แต่ก็มีให้บริการในร้านอาหารด้วยเช่นกัน สำหรับผู้ที่เคยลองมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งและต้องการทำซ้ำสูตรที่บ้านเราจะบอกวิธีทำ

วิธีทำราเมนนารูโตะญี่ปุ่นใส่ไข่?

แฟน ๆ ของอนิเมะจะชื่นชอบสูตรนี้โดยเฉพาะนารูโตะซึ่งมีตัวละครหลักเป็นแฟนของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ซุปไก่ – 300 กรัม;
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• ปลาแดง – 150 กรัม;
• กุ้ง – 8 ชิ้น;
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บะหมี่ – 300 กรัม;
• ทูน่าชิป – 25 กรัม;
• ขิง – 1 ราก;
• สาหร่ายโนริแผ่น – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว, ต้นหอม

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยน้ำซุปปล่อยให้มันปรุงบนไก่ด้วยแครอทและหัวหอมและเพิ่มก้านคื่นฉ่ายที่หั่นเป็น 3 ส่วนอย่าใส่เกลือคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร เราม้วนหมูเป็นม้วนมัดด้วยเกลียวอาหารแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดทุกด้านเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน จากนั้นใส่ลงในกระทะ ใส่กระเทียม ขิงปอกเปลือกและสับ เติมน้ำให้พอท่วมเนื้อ เพิ่มซีอิ๊วแทนเกลือแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นอกจากนี้เรายังปรุงน้ำซุปปลาโดยใช้ทูน่าเกล็ดและเปลือกกุ้ง ทั้งหมดนี้ต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งลิตร

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มปริมาณมาก

หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วทอดอย่างรวดเร็วรวมทั้งกุ้งด้วย

กรองน้ำซุปทั้งหมดแล้วผสมถ้าคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย นำเส้นเกลียวออกจากม้วนหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตอนนี้เรารวบรวมซุป: ใส่บะหมี่ลงในจานแล้วเติมน้ำซุป เพิ่มปลาและเนื้อสองสามชิ้น กุ้งสองสามตัว ไข่ครึ่งฟอง โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับ และตกแต่งด้านข้างด้วยโนริชิ้นหนึ่ง น่าทาน!

วิธีทำซุปราเมนที่บ้าน?

สำหรับราเมนโฮมเมดเวอร์ชันนี้ คุณสามารถใช้น้ำซุปอะไรก็ได้ โดยฐานอาจเป็นขาไก่หรือซี่โครงหมูก็ได้ คุณสามารถเลือกบะหมี่โฮมเมดเส้นเล็กหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ได้ โดยหลักการแล้ว สปาเก็ตตี้ก็ทำได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 450 กรัม;
• น้ำซุป - 2 ลิตร;
• แครอท – 200 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว – 0.5 พวง;
• บะหมี่ข้าวสาลีต้ม – 400 กรัม;
• ขิงดอง, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช

การตระเตรียม

หั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหมักด้วยซีอิ๊วขาวจำนวนเล็กน้อย สำหรับตอนนี้ ปอกเปลือกและขูดแครอท หากมีเวลาคุณสามารถสับเป็นเส้นหรือขูดเหมือนสลัดเกาหลี กระเทียมสามารถขูดหรือบีบผ่านการกดได้ ในกระทะที่อุณหภูมิสูงเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา ทอดเนื้อประมาณ 10 นาทีแล้วใส่แครอทและกระเทียมลงไป ทอดต่ออีกห้านาทีจนแครอทนิ่มและมีกลิ่นหอมของกระเทียม นำออกจากเตาแล้วพักไว้ เทน้ำซุปร้อนลงในหม้ออบ ใส่บะหมี่ลงไป แล้วใส่เนื้อทอดและแครอท เรากำหนดปริมาณของส่วนประกอบแต่ละอย่างตามที่คุณต้องการ โดยปรับความหนา นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มขิงดองเล็กน้อย และคุณยังสามารถเติมน้ำดองเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวได้อีกด้วย ซีอิ๊วขาวจะใช้แทนเกลือ ดังนั้นให้เติมลงในจานโดยตรงเท่าที่คุณต้องการ โรยด้วยต้นหอมสับ นี่คือวิธีที่ส่วนประกอบทั้งหมดของซุปถูกจัดเก็บแยกกัน และเปลี่ยนเป็นจานที่เสร็จแล้วบนจาน