สตูว์ผักกับเห็ด สตูว์มันฝรั่งกับเห็ด
ฉันจะลองทำสตูว์เนื้อและเห็ด ฉันมักจะสับสนว่าสตูว์ ผัด สตูว์เนื้อวัวคืออะไร... และไม่น่าแปลกใจที่ฉันเติบโตขึ้นมาในช่วงเวลาที่มีขนมปังสองประเภท: ขาวดำ ในเมื่อมีเบียร์สองประเภท: มีและมัน ไม่ใช่เมื่อมีพาสต้าสองประเภท: สั้นและยาว
ในขณะเดียวกัน สตูว์เนื้อก็แตกต่างจากแอปเปิ้ลที่มาจากหอยนางรม
Ragu จากภาษาฝรั่งเศส ragoûter แปลว่า "กระตุ้นความอยากอาหาร" จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ (ปลา สัตว์ปีก เกม) ผัก เห็ด ราก มักจะอยู่ในซอสเข้มข้นและเผ็ด เป็นต้น
คุณพ่อ Lacina ปรมาจารย์ด้านศิลปะการทำอาหารผู้มีชื่อเสียงในนวนิยายเกี่ยวกับ Švejk ของ J. Hasek แย้งว่าสตูว์เห็ดจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อใส่เห็ดมากขึ้น
แต่ก่อนหน้านี้คุณต้องทอดเห็ดกับหัวหอมแล้วใส่ใบกระวานลงไปที่นั่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับราก จำนวนราก และชนิดของรากที่จะใส่ แต่เพื่อไม่ให้พริกไทยมากเกินไป ไม่... ไม่ให้ตะปูมากเกินไป ไม่ให้มะนาวมากเกินไป รากมากเกินไป ชะมดมากเกินไป... Schweik เองก็สนับสนุนเขา - ยิ่งมีหัวหอมมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
มาเตรียมสตูว์เนื้อกับเห็ดโดยทำตามคำแนะนำของ Lacina อย่างเคร่งครัด แต่เพียงเล็กน้อยในแบบของเราเอง แน่นอนคุณสามารถปรุงได้ แต่สตูว์กับเห็ดจะอร่อยกว่า
สตูว์เนื้อ. สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)
- เนื้อ 250 ก
- เห็ด 300 ก
- หัวหอม 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง 3 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- เนย 20 ก
- วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, น้ำมะนาว, ใบกระวาน, ปาปริก้าเครื่องเทศ
- ฉันจะบอกทันทีว่าที่เดียวที่เราจะเบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำของ "คลาสสิก" คือเราจะไม่ทอดเห็ดแล้วใส่หัวหอม และอย่าทำสิ่งนี้ในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตาม Lacina ไม่จริงใจมากในที่นี้ บางทีพ่ออาจคุ้นเคยกับสตูว์ที่มีเห็ดป่าซึ่งเราไม่มีในขณะนี้และเราใช้แชมเปญซึ่งไม่เหมาะที่จะทอดเลย แค่เห็ดผิด ก่อนอื่นเราจะทอดหัวหอมแล้วจึงใส่เห็ดทันที
เห็ด เนื้อสัตว์ และผักสำหรับสตูว์
- เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อนที่ดีกว่าคือชิ้นสะบัก ล้างเอาเมล็ดและฟิล์มทั้งหมดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดลูกเต๋า
หั่นเนื้อเป็นก้อน
- ตัดหัวหอมเป็นเส้นใหญ่ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อ
ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
- ละลายเนยในกระทะก้นลึกแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองและคนตลอดเวลา
- เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่แครอทลงไปทอดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที แครอทควรจะนิ่ม
เพิ่มแครอทและทอดโดยไม่มีฝาปิด
- หากคุณมีเห็ดป่า (พอร์ชินี โปแลนด์ เห็ดน้ำผึ้ง ฯลฯ) คุณสามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนนี้และทอดพร้อมกับเนื้อสัตว์และแครอท ตามที่คุณพ่อ Lacina แนะนำ ถ้าอย่างนั้นอย่าเบี่ยงเบนไปจากความคลาสสิกแม้แต่ก้าวเดียว
- ใส่หัวหอมสับแล้วทอดพร้อมกับเนื้อประมาณ 10 นาทีจนหัวหอมนิ่มและปล่อยของเหลวออกมา
เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดพร้อมกับเนื้อ
- ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศ ตามคำแนะนำของนักบวช สิ่งสำคัญคืออย่าให้เกิน... ใบกระวาน 1 กลีบ 2-3 กลีบ ลูกจันทน์เทศป่นที่ปลายมีด เกลือและพริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา พริกหยวกบดหวาน และเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- และสุดท้ายก็เห็ด Champignons จำไว้ว่าควรมี "มาก" หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กก็ไม่ต้องหั่นเลย
ผัดกับเห็ด
- ผัดเห็ดกับเนื้อและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำร้อนครึ่งแก้วลงในหม้อ ปิดฝา แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ระเหยไปจนหมดและสตูว์เห็ดไม่ไหม้
- ใส่มันฝรั่งสับลงไปผัด เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในจาน ล. วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำครึ่งแก้วหรือน้ำมะเขือเทศ 100 มล. แล้วเคี่ยวใต้ฝาจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
สตูว์ผักเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ประกอบด้วยวิตามินและสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมากและมีแคลอรี่น้อย สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระได้ แนะนำให้ใช้สตูว์ผักเพื่อรวมไว้ในอาหารบ่อยครั้งสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาหุ่นให้ผอมเพรียว สามารถรับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษาและผู้ที่เป็นมังสวิรัติก็ไม่ปฏิเสธ ในเวลาเดียวกันแม่บ้านหลายคนชอบปรุงสตูว์ผักกับเห็ด แทบไม่มีผลกระทบต่อค่าพลังงานของอาหาร แต่ทำให้น่ารับประทานมากขึ้น นอกจากนี้สตูว์ผักยังได้รับกลิ่นหอมเย้ายวนยิ่งขึ้นด้วยเห็ดและรสชาติของมันก็น่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น
คุณสมบัติการทำอาหาร
แม้จะดูเรียบง่าย แต่การเตรียมสตูว์ผักกับเห็ดก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง หากคุณไม่รู้จักผลลัพธ์ก็อาจคาดเดาไม่ได้ เป็นไปได้ว่าคุณจะไม่ได้อาหารจานน่ารับประทาน แต่เป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างซึ่งไม่มีใครอยากกิน
- ผักทุกชนิดมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน บางคนปรุงเร็วมากบางคนก็ใช้เวลานานกว่า สำหรับบางคน ผิวหนังบอบบางและไม่จำเป็นต้องถอดออก สำหรับบางคน หนังยังคงเหนียวและสามารถเกาะติดเพดานปากได้ ทำให้รับประทานไม่เป็นที่พอใจ - ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้ ในการเตรียมสตูว์ผักแสนอร่อย จึงต้องคำนึงถึงสองประเด็น: ลำดับที่เพิ่มผลิตภัณฑ์และความถูกต้องของการประมวลผลก่อน
- ลำดับการเติมส่วนผสมมักอธิบายไว้ในสูตรอาหารเกือบทุกครั้ง หากไม่ได้ระบุด้วยเหตุผลบางประการก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ามีการเพิ่มผักเนื้อแข็ง (กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท) ก่อนและเพิ่มที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า (บวบ, มะเขือยาว) จะถูกเพิ่มเป็นลำดับสุดท้าย หากคุณทอดผักแยกกันล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มพร้อมกันหรือแทบจะพร้อมกันก็ได้
- หากคุณทอดผักและเห็ดก่อนแล้วจึงเคี่ยวจานนั้นจะมีรสชาติดีขึ้น แต่มีแคลอรี่สูงกว่า
- ในบรรดาผักทั้งหมด มะเขือยาวต้องเตรียมอย่างระมัดระวังที่สุด ความจริงก็คือพวกมันมีโซลานีนที่เป็นอันตรายซึ่งให้ความขมขื่น "สีน้ำเงินเล็กน้อย" คุณสามารถเอามันออกด้วยเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเทน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเพียงแค่เกลือมะเขือยาวแล้วล้างและขจัดความชื้นส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปาก
- บวบปอกเปลือกเฉพาะเมื่อมันมีขนาดใหญ่เท่านั้น จากนั้นจะต้องแยกเมล็ดออกจากเมล็ดด้วย
- ขอแนะนำให้ปอกมะเขือเทศด้วย มีวิธีดึงผิวหนังออกอย่างง่ายดายโดยไม่ทำลายเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะมีการกรีดรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามก้าน จากนั้นนำมะเขือเทศจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสองสามนาที พวกมันจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือดึงมุมของผิวหนังบริเวณที่ตัดออกก็จะหลุดออกมาเหมือนกลีบดอกไม้
- ในการเตรียมสตูว์ผักกับเห็ด คุณต้องจำไว้ว่าหลายอย่างต้องมีการแปรรูปล่วงหน้าด้วย ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้คือเห็ดพอร์ชินีและแชมปิญอง ด้วยเหตุนี้แม่บ้านส่วนใหญ่จึงมักใช้มันเพื่อเตรียมสตูว์
สตูว์ผักกับเห็ดสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ดังนั้นเทคโนโลยีการทำอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก
สตูว์ผักกับเห็ดและกะหล่ำปลี
- แชมเปญ - 0.3 กก.
- ผักกาดขาว – 0.6 กก.
- หัวหอม – 100 กรัม;
- พริกหวาน – 0.2 กก.
- แครอท – 150 กรัม;
- มะเขือเทศ – 0.3 กก.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ล้างกะหล่ำปลี ใบบนของมันมักจะอ่อนแอ ดังนั้นจึงควรเอาออกจะดีกว่า หลังจากนั้นให้สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- หลังจากหั่นมะเขือเทศแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ วางไว้ในชามน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ยกขึ้นจากน้ำและทำความสะอาด ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ล้างพริกไทยตัดก้านออก นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เห็ดและหัวหอมลงไปแล้วทอดจนของเหลวที่ออกมาจากเห็ดเกือบทั้งหมดระเหยไปจากกระทะ
- ตั้งน้ำมันส่วนใหม่ในหม้อให้ร้อน บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเพื่อให้มีน้ำแล้วใส่ลงในหม้อ วางแครอทไว้ที่นั่นด้วย ผัดกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาทีกวนเพื่อไม่ให้ไหม้
- เพิ่มพริกไทยและทอดผักต่อไปอีก 5 นาที
- รวมผักกับเห็ดและมะเขือเทศเกลือและพริกไทย ลดไฟและเคี่ยวสตูว์เห็ดเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีของคุณยังอ่อนหรือสุกแล้ว
ก่อนเสิร์ฟ ควรโรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกได้
สตูว์ผักกับเห็ดและมันฝรั่งในหม้อ
- มันฝรั่ง – 0.5 กก.
- เห็ดพอร์ชินี – 0.2 กก.
- บวบ – 0.3 กก.
- แครอท – 0.3 กก.
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ปาปริก้าบด – 5 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
- ชีส (ไม่จำเป็น) – 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
- น้ำมะเขือเทศ – 0.2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ประมาณหนึ่งเซนติเมตรหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น หากแครอทมีขนาดใหญ่แนะนำให้หั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วน
- ล้างเห็ด ตากแห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบดด้วยการกดแบบพิเศษ
- สับผักด้วยมีด
- ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณเท่ากับมันฝรั่ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดมันฝรั่ง แครอท และบวบลงไปทีละอย่าง
- ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่ง
- ผสมเห็ดกับผัก เกลือ พริกไทย และปาปริก้าบด เติมหม้อด้วยส่วนผสมนี้
- เทน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดเล็กน้อยที่เจือจางในน้ำลงในแต่ละหม้อ
- แปรงผักด้วยครีมเปรี้ยว
- วางหม้อบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาและปรุงสตูว์ผักพร้อมเห็ดพอร์ชินีและมันฝรั่งเป็นเวลา 40 นาที
- นำหม้อออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม หากต้องการให้โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
- นำหม้อกลับเข้าเตาอบแล้วปรุงสตูว์ต่อไปอีก 10 นาที
รสชาติและกลิ่นหอมของสตูว์ผักกับเห็ดพอร์ชินีและมันฝรั่งปรุงในหม้อไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้
สตูว์ผักกับเห็ดและมะเขือยาว
- มะเขือยาว – 0.5 กก.
- แชมเปญ – 0.25 กก.
- พริกหวาน – 0.2 กก.
- หัวหอม – 0.2 กก.
- น้ำมะเขือเทศ – 0.3 ลิตร;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่พอสมควรแล้วแช่มะเขือยาวในน้ำเค็ม ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ล้างพริกไทยหั่นเป็น 4 ส่วนตามยาวเอาเมล็ดออกพร้อมกับก้าน หั่นพริกไทยเป็นสี่วงอย่าให้บางเกินไป
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ล้างแชมเปญ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่หัวหอมและเห็ด ทอดจนของเหลวที่ออกมาจากเห็ดระเหยหมด
- เพิ่มมะเขือยาว ทอดเป็นเวลา 7-8 นาทีพร้อมกับเห็ด
- เพิ่มพริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม เทน้ำมะเขือเทศลงไป
- เคี่ยวผักและเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
คุณจะชอบการผสมผสานระหว่างเห็ดและมะเขือยาวอย่างแน่นอน: พวกมันเข้ากันได้อย่างลงตัว สตูว์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว หรือแยกก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อทุกชนิด แต่ก็มีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง
สตูว์ผักกับเห็ดเป็นที่น่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเบาและดีต่อสุขภาพ สามารถรับประทานได้แม้ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารก็ตาม
สตูว์ผักเป็นอาหารฤดูร้อนที่แสนอร่อย ทันทีที่ฤดูกาลบวบเริ่มต้น ครอบครัวของฉันก็ต้องการให้ทำสตูว์ให้พวกเขา วันนี้ฉันเพิ่มแชมเปญลงไปและฉันชอบชุดค่าผสมนี้มากกว่าไม่มีเลย โดยทั่วไปองค์ประกอบของผักอาจแตกต่างกันและแน่นอนว่ารสชาติก็จะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับการเลือกผักด้วย
ในการเตรียมสตูว์ในแบบของฉัน ฉันใช้แชมปิญองแช่แข็ง มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ ซูกินี หัวหอม แครอท และพริกหยวกแดง สำหรับเครื่องเทศ ฉันใช้สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและส่วนผสมของพริกไทย เราต้องการเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันด้วย
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ทอดหัวหอมและแครอทจนหัวหอมโปร่งใส ใส่พริกหยวกและเห็ดหั่นเต๋า คุณสามารถลองใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ ตอนนี้เราไม่มีแล้วยกเว้นเห็ดแชมปิญอง
ผสมส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
หั่นบวบเป็นก้อน ถ้าบวบยังอ่อนอยู่ ฉันจะปรุงมันโดยเอาเปลือกออกโดยตรง
เพิ่มบวบลงในผักที่เหลือ
หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่มะเขือเทศลงไป หากคุณใช้มะเขือเทศสด ให้ใส่ในน้ำเดือด เย็นและเอาเปลือกออก จากนั้นจึงหั่นเป็นลูกเต๋า
ผสมผักและเห็ดทั้งหมด เติมน้ำตาล สมุนไพร ส่วนผสมพริกไทย และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
สตูว์มันฝรั่งกับเห็ดปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ดังนั้นการปรุงอาหารจึงไม่ใช้เวลามาก แม้จะมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่สตูว์กับมันฝรั่งและเห็ดก็น่าพึงพอใจอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ประเด็นทั้งหมดก็คือสำหรับผักและเห็ดจะมีการเลือกชุดเครื่องเทศซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์เปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่มากขึ้นโดยไม่ขัดจังหวะ แต่ช่วยเสริมรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถปรุงรสสตูว์มันฝรั่งด้วยเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ - เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด ตามสูตรสตูว์ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แต่หากคุณอดอาหารให้ใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศกระป๋อง (สด) ลงในสตูว์
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 7-8 ชิ้น;
- แชมเปญสด – 250-300 กรัม
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา;
- หัวหอม – 3 หัวหอม;
- ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำและแดงป่น - ครึ่งช้อนชาต่ออัน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
- สมุนไพรสดใด ๆ
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสตูว์กับมันฝรั่งและเห็ดทันที การตัดควรมีขนาดใหญ่พอ จากนั้นผักจะคงทั้งรูปร่างและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ หั่นแครอทเป็นชิ้นหรือชิ้นเป็นก้อนใหญ่
ล้างแชมเปญ เช็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากเห็ดมีขนาดเล็กสามารถทิ้งทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วนก็ได้
สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกสำหรับเคี่ยวกับเห็ดครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.
ในการเตรียมสตูว์มันฝรั่งกับเห็ดเราต้องมีกระทะสองใบ ในหนึ่งให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใส่หัวหอมสับ ผัดจนโปร่งใสและนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอม จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปแล้วผสมกับหัวหอมและน้ำมันทันที
เพิ่มพริกไทยดำป่น ปาปริก้าป่น (หรือพริกขี้หนูแดง) และออริกาโนแห้งลงในหัวหอมและมันฝรั่ง อุ่นทุกอย่างด้วยไฟแรงเพื่อให้เครื่องเทศปล่อยกลิ่นหอมลงไปในน้ำมัน เปิดไฟปานกลางแล้วทอดมันฝรั่งเล็กน้อย
เทน้ำหรือน้ำซุปผัก (เห็ด) ครึ่งแก้ว ปรุงรสสตูว์ด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวมันฝรั่งจนเกือบสุก (15 นาที) จากนั้นใส่แครอทลงในสตูว์แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งแครอทพร้อม
ขณะที่แครอทพร้อม ให้ทอดเห็ดแชมปิญองในน้ำมันพืชในกระทะใบที่สอง ปรุงรสเห็ดสำหรับสตูว์มันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ก่อนปิดไฟให้ใส่ใบโหระพาแห้งลงไป
ใส่เห็ดทอดลงในสตูว์ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
ปรุงรสสตูว์เห็ดและมันฝรั่งด้วยครีม นำไปตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 2-3 นาที แล้วนำสตูว์ออกจากไฟ ปล่อยให้มันชงสักครู่
วางมันฝรั่งร้อนและสตูว์เห็ดลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ สิ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับสตูว์คือสลัดผักสดหรือสมุนไพรสด น่าทาน!
นึกภาพชีวิตและสตูว์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ได้เหรอ? ใช้สูตร