น้อยคนที่รู้ว่า อาหารประจำชาติอาหาร Udmurt รวมถึงเปเรเปชาซึ่งเป็นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เราจะพิจารณาด้านล่าง

โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือตะกร้าเล็ก ๆ - ทาร์ตซึ่งไส้เต็มไปด้วยส่วนผสมไข่เจียว

เสิร์ฟร้อนพร้อมน้ำซุป คุณยังสามารถเติมเปเรเปชาด้วยคอทเทจชีสหวาน ๆ จากนั้นขนมอบจะทำหน้าที่เป็นของหวานที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ส่วนผสมของสูตร:

แป้ง 4 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืช

นม 1 แก้ว

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เกลือ ½ ช้อนชา

นม 2/3 ถ้วย

เกลือเล็กน้อย

คอทเทจชีส 250 – 300 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

หัวหอมสีเขียว

เนย

รีเบค สูตรพร้อมรูปถ่าย การตระเตรียม:

แป้ง

เตรียมปราศจากยีสต์ แป้งไร้เชื้อ: ผสมนม ไข่ เนยละลาย น้ำตาล เกลือ ผสมให้เข้ากันและเริ่มค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้ง ไม่ควรแน่นและยืดหยุ่นมากนัก




แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆ- รีดให้มีความหนาประมาณ 2 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 - 12 ซม. ตอนนี้คุณต้องสร้างตะกร้าจากพวกเขา: ยกขอบขึ้นแล้วบีบอย่างระมัดระวังเพื่อยึดด้านข้าง

คุณชอบขนมอบสำหรับชาไหม? Kurniki กับมันฝรั่งและไก่จะมีประโยชน์!




เติม

หากต้องการเทในชามแยกต่างหาก ตีนมกับไข่และเกลือโดยใช้เครื่องผสมจนเกิดฟองหนา




การกรอก

สำหรับไส้หวาน ให้บดคอทเทจชีสด้วยไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับไส้ประเภทที่สองต้มไข่ 5 ฟองสับละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หัวหอมสีเขียว- อย่าลืมใส่เกลือ ใส่เนยละลาย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

การปรุงอาหาร Udmurt perepechi

เปเรเปชิ- นี้ จานแบบดั้งเดิมอาหารอุดมูร์ต เปิดพายจาก แป้งไร้เชื้อ- คุณไม่ค่อยเห็นมันนอกดินแดนบ้านเกิดของคุณ แต่ใน Udmurtia นั้น เปเรเปชาอยู่ในเมนูของร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง
ไส้ขนมอบมีหลากหลายประเภท: เนื้อ, ของทอดสด

เห็ด เห็ดดอง ตับ ไข่กับหัวหอม มันฝรั่ง กะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีพริกเลือดและแน่นอนว่ามีรสหวานพร้อมแยมสำหรับดื่มชา

ชื่อของอาหารอาจมาจากคำว่า "เตาอบ" - ในหมู่บ้านยังคงปรุงอยู่หน้าเตาอบ

การเตรียมการแบบสบาย ๆ ดังกล่าวไม่ได้ทำให้พวกเขาแห้งซึ่งมักเกิดขึ้นกับแม่บ้านในเมืองที่ตัดสินใจ

ปรุงตามสูตรเก่า ตามเนื้อผ้า Udmurt perepechi เตรียมโดยใช้แป้งจาก แป้งข้าวไร, น้ำและไข่

แต่เป็นการยากที่จะไม่ทำให้แป้งแห้ง ปัจจุบันตัวเลือกที่ใช้ kefir นั้นมีมากขึ้นและมีแป้งอยู่เกือบตลอดเวลา

ข้าวสาลี ร้านกาแฟและร้านอาหารส่วนใหญ่มักเสิร์ฟเปเรเปชิ ขนมชอร์ตคัสต์- ทุกอย่างเข้าสู่การเติมเปเรเปชา

สิ่งที่อยู่ในครัวของสตรีอุดมูร์ตในอดีต ได้แก่ กะหล่ำปลี เห็ด เนื้อสับ หัวไชเท้า และอื่นๆ เงื่อนไขบังคับ -

ด้านบนไส้เต็มไปด้วยส่วนผสมของไข่และนม กฎนี้ใช้ไม่ได้กับพริกหวานกับแยมเท่านั้น

แต่พอมีทฤษฎีแล้ว เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

สูตรแป้ง: ,

250 กรัม แป้ง - ไข่ 1 ฟอง - kefir 100 มล. - เกลือ

1. นวดแป้งให้แข็ง 2. แผ่เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. พับและบีบขอบ โรยถั่วเลนทิลหรือลูกบอลเซรามิกพิเศษไว้ข้างในเพื่อป้องกันไม่ให้ก้นบวม 3. อบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา ขอแนะนำให้แปรงด้วยส่วนผสมของนมและไข่หลังอบ

พริกกับเห็ด:

500 กรัม เห็ด - หัวหอมใหญ่ 1 หัว - ไข่ 2 ฟอง - นม 100 มล. - เกลือพริกไทย

1. สับหัวหอมและเห็ดแล้วทอด 2. เติมแม่พิมพ์อบด้วยเนื้อสับ 3.เตรียมส่วนผสมไข่เจียว

และนม เทลงบนอบ 4. อบประมาณ 15 นาที

เปเรเปชิกับเนื้อ ปรุงสดๆ แป้งไร้ยีสต์- ใช้แป้ง 4 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, เนยหรือมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ (ละลาย), นมหรือน้ำ 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา (จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับ 20 เปเรเปชา) จาก แป้งพร้อมแผ่ลูกบอลออกแล้วทำเค้กจากพวกมัน จากนั้นยกขอบด้วยนิ้วเดียว ข้างในจับแป้งแล้วบีบด้านนอกด้วยสองนิ้วเพื่อสร้างด้านข้าง ฉันเอาเนื้อสับผสม 0.5 กก. ทอดในน้ำมันพร้อมหัวหอม เย็น. เตรียมส่วนผสมไข่เจียว: ตีไข่ 1 ฟองกับนม 1/3 ถ้วย ใส่เกลือ วางผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน กระจายเนื้อสับ และเทส่วนผสมไข่เจียวลงไปด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที เสิร์ฟร้อนอร่อยกับนม เรียกน้ำย่อย- http://forum.say7.info/topic6528.html

สูตรขนมอบจาก Buranovskiye Babushki

เปเรเปชิกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม กะหล่ำปลี;
• หลอดไฟ;
• 2 ไข่;
• นม 100 มล.
• เกลือพริกไทย

สับกะหล่ำปลี สับหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากัน เติมแป้งด้วยการเติม ผสมนมกับไข่เทใส่

เปเรเปชิกับแยม

ความแตกต่างจากแบบอื่นคือไม่ใช้ไส้ไข่เจียวและแป้งอาจมีรสหวาน ในการเตรียมพริกหวาน ให้ใช้แยมตามที่คุณต้องการ

โดยปกติแล้ว Perepechi จะรับประทานเป็นอาหารจานเดียว แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปได้

ที่บริการของคุณ นี่ไม่ใช่พายธรรมดาเลย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันอย่างที่อาจจะดูเหมือนเมื่อมองแวบแรก

Perepechas กับกะหล่ำปลีซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอในบทความนั้นจัดทำขึ้นในหรือในเตาอบ ทุกวันนี้คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้

Perepechi: สูตรสำหรับพายสับ Udmurt

รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจทำให้คุณนึกถึงพิซซ่าขนาดจิ๋ว สำหรับไส้ที่คุณสามารถเตรียมเปเรเปชได้ (สูตรแป้งจะเหมือนกันในทุกกรณี) คุณสามารถใช้มันฝรั่งบด (มักจะใส่ไข่ที่ตีแล้ว), กะหล่ำปลีสับ, เนื้อสับ(เนื้อแกะ หมู หรือเนื้อวัว รวมทั้งไก่ที่เป็นอาหาร) เห็ดต่างๆ (ทอดก่อน) ฟิลเลอร์เวอร์ชัน Udmurt ของแท้สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - ผัด หัวหอมด้วยส่วนผสมของนมและไข่

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งที่คุณจะใช้ทำขนมอบ สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งพรีเมี่ยมหรือแป้งไรย์ร่อน (2 ช้อนโต๊ะ) คุณจะต้องมี 5 ช้อนโต๊ะ มาการีนหรือไขมันอื่น ๆ ไข่ 3 ฟองเกลือและของเหลวหรือนมเล็กน้อยปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้ง) ส่วนผสมที่ระบุไว้มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ประมาณหกรายการ สำหรับเนื้อสับคุณต้องใช้ 1 ลิตร 4 ไข่ไก่, ผักใบเขียวและเนื้อสับก่อนทอด (มันบด, กะหล่ำปลี, เห็ด)

เตรียมแป้ง. สูตรพื้นฐาน

Perepechas (คุณสามารถเห็นรูปร่างเฉพาะของพวกเขาในภาพถ่าย) ทำในรูปแบบของพายแบบเปิดขนาดค่อนข้างใหญ่

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ เทไข่ที่ตีแล้วและไขมันที่ละลายแล้วลงไป เติมนมหรือน้ำเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่ม เมื่อนวดสักพักก็จะได้สภาวะที่ไม่เกาะมือ แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่ากันทำเค้กแบน ๆ ให้มีความหนาไม่เกิน 2 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ 9-10 ซม. คุณต้องสร้างด้านเล็ก ๆ ที่ด้านบนโดยใช้นิ้วบีบขอบ วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันทันที (กระทะ) ใส่เนื้อกะหล่ำปลีหรือที่เตรียมไว้ เห็ดสับคลุมด้วยสมุนไพรเทส่วนผสมนมไข่ลงไป อบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จะใช้เวลา 15-20 นาทีจึงจะสุกแต่ไม่ไหม้ ทาเนยที่อบเสร็จแล้วแล้วรับประทานกับ kefir น้ำซุปหรือชา แน่นอนว่ารสชาติจะอร่อยที่สุดเมื่อมันร้อน

ประเภทของการอุด

เนื้อสัตว์มาตรฐานเตรียมโดยการทอดเนื้อสับสดกับหัวหอมเบา ๆ สำหรับกะหล่ำปลี ควรสับกะหล่ำปลีขนาดปานกลางหนึ่งในสี่หากเป็นไปได้และเคี่ยวไว้ เนย- เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาแน่นเริ่มต้นของผัก คุณอาจต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปเพื่อทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลง จากนั้นใส่เกลือพริกไทยต้นหอม คุณสามารถเตรียมพริกหวานกับแยม (ไม่ควรเหลวเกินไป) สำหรับชา เฉพาะในกรณีนี้ควรทำโดยไม่เติมนมและไข่

- อาหารที่ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกวัน แต่จัดทำขึ้นในโอกาสที่มีเหตุการณ์บางอย่างหรือเป็นโอกาสที่จะรวบรวมคนที่คุณรักทั้งหมดไว้ที่โต๊ะเดียว เหมาะสำหรับครอบครัว อาหารกลางวันวันอาทิตย์- สิ่งที่คุณต้องทำคือบอกเป็นนัยว่าจะมีความร้อนและทุกสิ่งจะถูกย้ายไปทีหลังทันที))) เอาล่ะหรือจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการวิ่งไปสู่ความร้อนแน่นอน

การเตรียมขนมอบนั้นไม่ยากไปกว่า พายง่ายๆและจะใช้เวลาไม่นานในการเตรียมแต่ถ้าคุณวางแผนจะทำอาหาร จำนวนมากถ้าอย่างนั้น ควรทำในวันที่ว่างจะดีกว่า

Perepechi เป็นอาหารประจำชาติของ Udmurts พวกเขาเตรียมอะไรก็ได้: กับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เห็ด, สมุนไพร, หัวไชเท้า, ขนมหวาน - พร้อมแยม แต่เนื้อสัตว์ - สำหรับวันหยุดสำหรับแขกที่รักที่สุดหรือเพื่อคนที่คุณรัก

ตามเนื้อผ้าแป้งสำหรับทำขนมปังซ้ำจะนวดจากแป้งข้าวไรซึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นโภชนาการและขนมอบที่ทำจากแป้งจะนุ่ม

ประเด็นก็คือแป้งข้าวไรมีกลูเตนน้อยมากและผลิตภัณฑ์อบที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะไม่เหนียวเหนอะหนะ

เป็นเรื่องจริงที่การทำงานกับแป้งที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เท่านั้นจึงยากกว่าดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ แป้งสาลีเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นและความเสถียรของมิติของแป้งหรือนวดแป้งจากข้าวสาลีเท่านั้น

รสชาติของเปเรเปชาจะแตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้ แต่ไม่มากนัก เนื่องจากคุณสมบัติเด่นของเปเรเปชาคือไส้ คุณสามารถลอง ทดลอง และเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

ส่วนผสมสำหรับเค้กประมาณ 20 ชิ้น (จำนวนนี้ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางและความหนาของแฟลตเบรดที่รีด):

สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อหมู – 250 กรัม

เนื้อวัว – 250 กรัม

1 หัวหอม – 110 กรัม

8 ไข่ – 412 กรัม

น้ำซุปเนื้อ – 140 มล.

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง:

แป้งสาลี – 250 กรัม

แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก – 100 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ,

1 ช้อนโต๊ะ น้ำ – 200 กรัม

ผลผลิต: 1200 ก.

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของพริก

ฉันมีเปเรเปชา 19 ชิ้น ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยต่อชิ้น 155.28 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงเปเรเปชิ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ก่อน คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้: เฉพาะเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนใดก็ได้ เลือกตามรสนิยมของคุณ แต่เนื้อหมูจะอร่อยกว่า

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ (ฉันแบ่งครึ่งอย่างละอัน) เพื่อให้สุกเร็วขึ้น กรอก น้ำเย็นและจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลง ปิดฝา (หรือปิดหากมีรูที่ฝา) และเคี่ยวด้วยไฟเคี่ยวอ่อนประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเกลือ และแน่นอนว่าต้องเอาโฟมออกตามที่เกิดขึ้น น้ำซุปควรจะโปร่งใส

นวดตามปกติ แป้งเกี๊ยวไม่มีไข่ แต่ชันกว่าเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปทรงไว้

ผสมแป้ง เกลือ เทน้ำ คนให้เข้ากัน และนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและเนียน หรือในทางกลับกัน ใส่เกลือ แป้งลงในน้ำแล้วนวด

วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ปิดด้วยถ้วยที่คุณนวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป เย็นแล้วสับ เลื่อนเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม

แบ่งไข่ลงในถ้วยพร้อมเนื้อสัตว์ (คุณสามารถทานไข่น้อยลง 2-3 ฟอง แต่คุณจะต้องเพิ่มน้ำซุปมากขึ้น) แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อให้เนื้อสับกลายเป็นครีมเปรี้ยวเหลว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบ

ตัดแป้งออกเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นเชือก ตัดเชือกตามขวาง โรยแต่ละชิ้นด้วยแป้ง

หมุนระหว่างนิ้วของคุณให้เป็นรูปทรงทรงกระบอกและแบนโดยใช้ส้นฝ่ามือ

รีดเค้กให้มีความหนาประมาณ 2 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.

กับ ด้านตรงข้ามจับขอบเค้กด้วยมือทั้งสองข้าง ใช้มือขวาพับพับแล้วใช้นิ้วชี้ของมือซ้ายจับไว้ด้านนอก จากนั้นจับพับนี้จากด้านในด้วยนิ้วหัวแม่มือซ้ายแล้วกด เชื่อมต่อและติดกาวแป้ง (ใช้นิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านใน นิ้วชี้และนิ้วกลางอยู่ด้านนอก)

ดังนั้นให้เลื่อนทวนเข็มนาฬิกาสร้างด้านข้างของเค้ก ม้วนเค้กโดยให้ด้านข้างอีกครั้ง กดพับให้แน่นยิ่งขึ้นและปรับด้านข้าง - ควรตั้งฉากกับฐานและยึดให้แน่น

โอนชิ้นงานไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน

เมื่อถาดอบเต็ม ให้ผสมเนื้อสับแล้วตักลงในพิมพ์ ไม่ให้ถึงขอบ 2 - 3 มม. ในระหว่างการอบ ไส้จะขยายปริมาตรและอาจรั่วไหลออกมา

Rebake อบได้รวดเร็ว ใช้เวลาประมาณ 10 – 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200° C ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกมา อย่าเก็บไว้เป็นเวลานานเพราะอาจแห้งและเหนียวและไม่ฉ่ำน้ำ ทาจาระบีขนมอบที่เสร็จแล้ว (ด้านข้างและด้านล่าง) ใส่ลงในภาชนะบางใบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้ง "พัก" และนิ่มลง

เสิร์ฟพริกร้อนกับน้ำซุป

มันอร่อยมากดังนั้นจึงหยุดยากมาก)))) ดังนั้นควรระวังและอย่าละเลยความระมัดระวังในการนับพริกที่คุณกิน)))

Perepechi ถือเป็นอาหารประจำชาติของ Udmurtia ชื่อ "เปเรเปชิ" น่าจะมาจากวลี "หน้าเตา" นั่นคือเพื่อเตรียมอาหารจานนี้อุณหภูมิหน้ากองไฟก็เพียงพอแล้วและไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนสูง Perepechi เป็นตะกร้า - ทาร์ตที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ด้วย ไส้ต่างๆ, เติมส่วนผสมไข่เจียวไว้ด้านบน. คุณสามารถเตรียมเปเรเปชิด้วยเนื้อสัตว์ เห็ด ปลา สมุนไพร สด และ กะหล่ำปลีดอง- จานนี้เสิร์ฟพร้อมนมหรือน้ำซุป

เปเรเปชิกับเนื้อ

สูตรสำหรับ Udmurt perepecha พร้อมเนื้อสัตว์:

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้งสี่แก้ว
• ไข่สองฟอง
• สองช้อนโต๊ะ
• เนย,
• แก้วนม
• โอ น้ำตาลช้อนโต๊ะด้านล่าง
• เกลือครึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• หัวหอม
• เนื้อสับ

สำหรับการกรอก:

• มวลไข่เจียว

วิธีปรุงเปเรเปชาด้วยเนื้อสัตว์:

เตรียมแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อ: ผสมแป้ง, เนยละลาย, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, นม รีดแป้งเป็นลูกบอลแล้วทำแฟลตเบรดออกมา ตอนนี้เราสร้างตะกร้าจากขนมปังแบนบีบขอบและสร้างด้านข้าง

ทอดเนื้อสับเพื่อเติมหัวหอม ส่วนผสมไข่เจียวเตรียมไว้ดังนี้: ผสมไข่ 1 ฟองกับนม 2/3 ถ้วยใส่เกลือเล็กน้อย

วางตะกร้าแป้งไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน เติมไส้และเติมส่วนผสมไข่เจียว ตอนนี้ใส่เปเรเปชิในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา เสิร์ฟและกินร้อน

เปเรเปชิกับสมุนไพร

คุณสามารถเตรียมเปเรเปชาแสนอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรได้

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้งสี่แก้ว
• นมหรือ kefir หนึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ผักใบเขียวหนึ่งกิโลกรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, สีน้ำตาล, ตำแย, มะยม, ฯลฯ),
• เกลือ,
• น้ำมันครึ่งแก้ว

ส่วนผสมไข่เจียวจัดทำขึ้นตามสูตรก่อนหน้า