สำหรับชาวประมง "ทวีป" ใครก็ตามที่ชอบตกปลาในแม่น้ำเช่น Dnieper เกาะคอนเป็นสัตว์ประหลาดที่เต็มไปด้วยหนาม ลายทาง และเป็นอันตราย และสวมชุดเกราะจริงที่ทำจากเกล็ดขนาดเล็ก ซึ่งสามารถทำความสะอาดได้โดยคำตัดสินของศาลเท่านั้น คำสบถว่า “จับคอนได้” ฟังดูเหมือนถ้าคุณรู้ว่ามันเกี่ยวกับอะไร แย่กว่า “ว่าคุณไม่เห็นรอยกัด”

ปลากะพงขาว - ปลากะพงขาว (Sebastes) แม้ว่าจะเป็นปลาด้วย แต่ก็ถูกเรียกว่าเกาะคอนมากกว่านิสัยเพราะรูปร่างของพวกมันคล้ายกับวาฬมิงค์ในแม่น้ำ แต่ในแง่ของกายวิภาคและลักษณะภายนอก เกาะทะเลนั้นแตกต่างจากเกาะในแม่น้ำมากจนจัดอยู่ในลำดับและตระกูลปลาที่แตกต่างกันด้วยซ้ำ ปลากะพงขาวมักเป็นสัตว์ทะเลที่ค่อนข้างอันตรายเนื่องจากมีครีบที่แหลมคมและบางครั้งก็เป็นพิษ แต่การลอกเกล็ดปลากะพงขาวนั้นง่ายมาก

ปลากะพงขาวประมาณร้อยสายพันธุ์อาศัยอยู่ทั่วโลกตั้งแต่น้ำเย็นไปจนถึงเส้นศูนย์สูตร ขนาดและน้ำหนักของคอนแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่จะจับได้ และคุณสามารถซื้อได้เกือบทุกที่แบบแช่แข็ง

สำหรับเรา ปลากะพงขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Sebastes pinniger หรือที่เรียกว่าปลากะรังสีส้ม (canary) เรียกอีกอย่างว่า - Canary (สีส้ม) Rockfish มันเป็นซากของคอนที่ขายบ่อยที่สุดในร้านค้า

เนื้อของคอนนี้อร่อยมากเหมาะสำหรับเกือบทุกสายพันธุ์ การประมวลผลการทำอาหาร: ทำอาหาร ทอด ตุ๋น รมควัน ฯลฯ ปลากะพงขาวในเตาอบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำความสะอาดซากอย่างระมัดระวังเพราะ... ครีบของคอนมีหนามมาก

ฉันรู้สูตรปลากะพงหลายสูตร แต่สูตรมากที่สุด อาหารอร่อย- เหล่านี้เป็นซากทั้งทอดหรืออบ เช่น ปลากะพงอบในเตาอบ

ปลากะพงในเตาอบพร้อมมะเขือเทศและหัวหอม - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นโดยเฉพาะถ้าคุณไม่ต้องไปทำงาน โดยทั่วไปแล้วซากที่ย่างทั้งตัวมักจะเตรียมไว้อย่างดี

ปลากะพงขาวในเตาอบ สูตรอาหาร

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ปลากะพง 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แป้ง น้ำมันมะกอก มะนาว ไวน์ขาวเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ: เกลือ, สีดำและออลสไปซ์, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน,เมล็ดผักชีเพื่อลิ้มรส

1. ปลาทะเลในเตาอบเตรียมจากคอนแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลากะพงขาวก่อน เป็นการดีที่สุดที่ไม่ได้อยู่ในที่โล่ง แต่เพียงย้ายปลามา ตู้แช่แข็งในตู้เย็น ในเขตทำความเย็นที่เพิ่มขึ้นก็มีอยู่ในตู้เย็นสมัยใหม่ทุกเครื่อง

   ส่วนผสม: ปลากะพง มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก แป้ง ไวน์ขาว มะนาว เครื่องเทศ

2. ทำความสะอาดคอนในตอนเช้า สิ่งแรกที่ต้องทำคือเล็มครีบหลังและครีบทวารด้วยกรรไกรคมๆ ลงไปถึงซาก เพื่อไม่ให้เหลือกระดูกสันหลังแม้แต่อันเดียว อย่างไรก็ตาม บางครั้งสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดลวดเท่านั้น เพราะ... การตัดหนามอันแรก (ที่หนาที่สุด) ด้วยกรรไกรนั้นไม่สมจริงเลย! ครีบหางสามารถทิ้งไว้ได้
3. ใช้มีดลอกเกล็ดและล้างซาก ใช้กรรไกรตัดพุงแล้วควักไส้ออก ถ้าคอนมีหัว ให้ตัดหัวแล้วโยนทิ้งไป ค่อยๆ ลอกฟิล์มสีดำที่ปกคลุมช่องภายในของปลากะพงขาวออกอย่างระมัดระวัง
4. วางในครก เกลือทะเล(หรืออะไรก็ได้) พริกไทยดำ ออลสไปซ์ หญ้าแห้งผักชี ลูกจันทน์เทศ และขิง บดเครื่องเทศด้วยสากให้เป็นผง ปริมาณส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนชา สัดส่วน - เพื่อลิ้มรส
5. ค่อยๆ โรยซากด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ โดยเฉพาะช่องด้านใน วางปลาลงในชาม ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ เท 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว และหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านปลาในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6. เตรียมผัก.
7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ผัดหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกจนนุ่ม เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ย้ายไปยังชามแยกต่างหาก
8. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นบางมาก
9. นำใบทั้งหมดออกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับผักให้ละเอียด
10. นำปลาออกจากน้ำดองแล้วเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ อย่าเทน้ำดองออก
11. จุ่มปลาลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่ร้อนดี โดยเทน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งในสามของแก้วก่อน ทอดปลาด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง.
12. จากนั้นลดไฟลงและทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
13. แบ่งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด: มะเขือเทศ, หัวหอมทอด, ผักใบเขียวครึ่งหนึ่ง
14. อัดจาระบีจานอบ น้ำมันมะกอก- วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง โดยกระจายให้เท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะ
15. โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
16. โรยมะเขือเทศด้วยกระเทียมขูด
17. จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงไปครึ่งหนึ่ง เกลือกับเกลือหยาบเล็กน้อยคุณสามารถใช้เกลือทะเลได้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพิ่มเติมได้หากต้องการ เพิ่มใบกระวานจากน้ำดอง
18. วางซากปลากะพงทอดลงในพิมพ์
19. วางหัวหอมทอดที่เหลือทั้งหมดไว้บนปลา
20. โรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ

    

ปลากะพงขาวดึงดูดแม่บ้านไม่เพียงเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังมีโทนสีชมพูซึ่งทำให้ทุกจานน่ามองยิ่งขึ้น เมื่อทอดสีจะหายไปเกือบหมดดังนั้นจึงควรอบคอนในเตาอบจะดีกว่า อย่าหลงทางเมื่ออบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่

องค์ประกอบของปลาคอนอบประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไขมัน โดยเฉพาะโอเมก้า 3

ปริมาณแคลอรี่ของคอนที่ปรุงในเตาอบคือ 103 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลากะพงในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วิธีการปรุงคอนควรเริ่มต้นด้วยการตัด ก่อนอื่น ครีบจะถูกตัดออก จากนั้นจึงทำความสะอาดเกล็ด หางจะถูกตัด และเอาตาออก

สำหรับการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้ทั้งคอนหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ แต่จะใช้น้อยลง ปลาถูด้วยเครื่องเทศเช่นโหระพาพริกไทยกานพลูกระเทียมหญ้าฝรั่น จากนั้นทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 2

• ปลากะพงขาว 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 400 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 87 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 9.6 ก

ไขมัน: 3.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 4.6 ก

1 ชั่วโมง 15 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

หั่นปลาใส่เครื่องเทศ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้นำออกมาผ่าด้านข้างยาว ๆ เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นหลังจากเช็ดบาดแผลด้วยสำลีหรือผ้าเช็ดปาก

ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือก แล้วล้างอีกครั้ง ปรุงผักและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสก่อนต้มน้ำ

ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำมะนาว ใส่น้ำมันมะกอก เทส่วนผสมที่ได้ลงบนคอน เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง วางในจานแล้วปิดฝาไว้หนึ่งชั่วโมง

หั่นแครอทและมันฝรั่งต้มเป็นก้อนแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง

วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาเนยด้านใน

วางมันฝรั่งลงในกระทะ ตามด้วยหัวหอม ตามด้วยแครอท วางซากปลาไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 160 องศา ใส่ในคอน อบประมาณ 45 นาที และเอาออก 5-10 นาทีก่อนพร้อม ชั้นบนสุดกระดาษฟอยล์เพื่อทำเปลือกสีน้ำตาลทอง

วิธีอบเนื้อปลากะพงแดง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงแดง – 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 มิลลิลิตร
• ชีส – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อคอนแช่แข็งบนจานแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดซากและเอากระดูกออกแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อ ตัดเข้า ชิ้นใหญ่,ทอดในน้ำมันมะกอก,ใส่เกลือ
2. เทครีมเปรี้ยวลงบนคอนใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส วางชิ้นส่วนไว้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นวางลงในจานอบ
3. ต้มน้ำใส่มะเขือเทศลงไปพักไว้ 3 นาทีแล้วจึงย้ายไป น้ำเย็นสักครู่ให้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศในครีมเปรี้ยวใส่เกลือหัวหอมสับละเอียดและผักชีลาว ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
4. วางเนื้อในจานอบแล้วเทซอสที่ได้ลงไป เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลา อบประมาณ 40 นาที

วีดีโอทำอาหาร

คอนนี้สามารถโรยหน้าด้วยมันฝรั่งหรือข้าวผัดกับหัวหอม

สูตรเบเกอรี่ที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงแดง – 800 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• วอลนัท – 300 กรัม
• เกลือผักชีฝรั่งและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายน้ำแข็งเนื้อ สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือสำลี
2. ใช้เครื่องปั่นตีไข่แล้วเติมเกลือ ม้วนปลาในแป้ง ใส่ไข่และเกลือลงไป
3. บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบด วอลนัทสับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสมทุกอย่าง ม้วนเนื้อในส่วนผสมที่ได้
4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ วางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา แล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 30 นาที

ประโยชน์และโทษของคอนอบ

ปลากะพงขาวมีกรดอะมิโน แคลเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส แคลเซียม ฟลูออรีน และนิกเกิลจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีวิตามินเช่น A, B1, B2, E, C ปลาไม่มีแคลอรี่สามารถนำไปใช้ในการควบคุมอาหารได้ แต่ส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของบุคคล

ไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในคอนจะช่วยเร่งการเผาผลาญซึ่งช่วยให้คุณลดน้ำหนัก รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่ และเป็นสารป้องกันโรคทางระบบประสาทได้ดี การรับประทานคอนจะช่วยให้การเจริญเติบโตช้า เนื่องจากมีกรดอะมิโนและโพลีเมอร์ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญไขมันตามปกติ

ปลาตัวนี้ก็มีอันตรายเช่นกัน บุคคลอาจมีอาการแพ้หรือภูมิแพ้ส่วนบุคคล ผู้ที่เป็นโรคไตและตับอ่อนไม่ควรใช้

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่นิยมใช้กันมากที่สุดชนิดหนึ่งในบ้านซึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพของมนุษย์ การอบช่วยให้คุณรักษาวิตามินและกรดอะมิโน คงคุณภาพที่เป็นประโยชน์ และปรับปรุงรสชาติ

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ปลากะพงแดง-อร่อยครับ ปลาเพื่อสุขภาพ- มันไม่แข็งเหมือนปลาแม่น้ำ แถมยังนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่ามากอีกด้วย ทางที่ดีควรอบปลากะพงในเตาอบแทนที่จะทอด ด้วยเหตุนี้ปลาจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ กิน สูตรที่แตกต่างกันจากปลากะพงพร้อมการอบ หากคุณใช้หนึ่งในนั้นคุณจะได้รับ จานที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะดูน่าทึ่ง ตารางเทศกาลและในภาพถ่าย

วิธีการเลือกและเตรียมปลาสำหรับการอบ

ในร้านค้าหรือตลาด ให้มองหาซากเกาะคอนสีแดงสด ยกเกล็ดขึ้นแล้วจะเห็นผิวขาวอยู่ข้างใต้ ปลาควรมีครีบและเหงือกที่สว่าง อย่าจับคอนที่มีตาขุ่นและเหงือกสีเทา นี่เป็นสัญญาณว่ามันเหม็นอับ หากคุณซื้อเนื้อหรือซากหัวขาดให้ศึกษาสีของเนื้อสัตว์ เนื้อดี– สีขาวอมชมพู หากเป็นสีเหลืองก็เป็นไปได้มากว่าจะเป็นนกเฮธรรมดา ปลาแช่แข็งควรจะแบนและไม่มีน้ำแข็งหนา

ก่อนปรุงปลากะพง ให้ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดก่อน เกล็ดจะถูกถอดออกอย่างง่ายดาย ตัดครีบและหางด้วยกรรไกร ถ้ามีหัวก็ต้องถอดออก คอนจะต้องทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์มสีดำอย่างทั่วถึง เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ล้างปลาด้วยน้ำประปาแล้วเช็ดให้แห้ง ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุงจริงๆ ให้เริ่มอบทันทีหรือหมักไว้ล่วงหน้า

สูตรปลากะพงอบในเตาอบ

คุณสามารถปรุงปลาในเตาอบธรรมดา ในหม้อหุงช้า หรือแม้แต่บนตะแกรงก็ได้ อาหารปลากะพงมีรสชาติอร่อยและยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารมากมายไว้ ปลาและผักเข้ากันได้อย่างลงตัวและ ซอสที่แตกต่างกันจะเพิ่มเฉดสีที่ไม่คาดคิดให้กับรสชาติ คุณควรรู้ต้นฉบับและบางส่วนอย่างแน่นอน สูตรง่ายๆทำอาหารประเภทปลา

วิธีปรุงปลากะพงแดงทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงแดง – 4 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 350 กรัม
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เนยครีมหวาน – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมซาก ทำความสะอาด ถ้ามีหัวก็ตัดออก
2. ใช้มีดคมๆ แล้วตัดปลาทุกด้านตามขวางโดยไม่ลึกจนเกินไปทุกๆ 2-3 เซนติเมตร
3. ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน
4. ล้างมะนาว. ตัดเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
5. ล้างผักชีฝรั่งและแห้ง วางสมุนไพร 1 กิ่ง มะนาวฝาน 2-3 ชิ้น และเนยประมาณ 25 กรัมไว้ในท้องของปลาแต่ละตัว
6. วางซากไว้บนกระดาษฟอยล์แยกกัน 4 แผ่นแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช
7. ห่อปลาในซองฟอยล์หนา
8. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ฉีกฟอยล์เพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนซาก
10. เสิร์ฟปลาบนจานขนาดใหญ่โดยใส่มะนาวฝานไว้ในแต่ละชิ้น นำฟอยล์ออกจนหมด

วิธีอบขนมให้อร่อยด้วยผักในซอง

วัตถุดิบ:

• ปลากะพง – 1 กก.
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง(สีขาว) – 100 มล.
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• เนย – 50 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ใหญ่;
• พริกหยวก - 1 ใหญ่;
• หัวหอมยัลตา - ครึ่งหัว;
• แครอท – 1 สื่อ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช

1. หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่.
3. ปอกหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงและพริกหยวกเป็นเส้น ทอดผักเหล่านี้
4. วางชั้นทอดไว้ในแขนเสื้อ ผักต้ม,มะเขือเทศ,ผักชีฝรั่ง,ปลา หั่นมะนาวเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
5. ใส่เนยที่แขนเสื้อ โรยทุกอย่างด้วยใบโหระพา เทไวน์ลงไป ผูกและเจาะส่วนบนหลายจุด
6. อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ตัดปลอก 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อปิดจาน เปลือกที่น่ารับประทานสีทอง

เนื้อคอนอบด้วยครีมเปรี้ยวในกระดาษฟอยล์

• ปลากะพง – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ลูกใหญ่;
• ชีสขูด – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออกจาก พริกหยวก- ตัดเป็นวงแหวน สับมะเขือเทศและสมุนไพรแล้วขูดชีส
2. ทำความสะอาดปลา ล้าง ถูด้วยเครื่องเทศ แล้ววางซากลงบนกระดาษฟอยล์แยกกัน โรยมะเขือเทศ สมุนไพร และชีสไว้ด้านบน วางมันฝรั่งและพริกหวานรอบๆ
3. เพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบและครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ เกลือพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. คอนในครีมเปรี้ยวอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

วิธีปรุงในซอสครีมกระเทียม

ส่วนประกอบ:

• ปลากะพง – 4 ชิ้น;
• ครีม – 300 มล. (ไขมัน 10-15%)
• ใบโหระพา – 15 ใบ;
• กระเทียม – 2-3 หัว;
• เกลือ, พริกไทยขาวป่น, น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คอนที่อบในเตาอบด้วยกระเทียมและครีมจะออกมานุ่มนวลและมีรสชาติ ง่ายต่อการเตรียม
2. นำกลีบกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วอบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็นเอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยส้อม
3. สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วผสมกับกระเทียม ใส่ครีม พริกไทยขาว เกลือ
4. ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวออกถ้าจำเป็น ล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทบางส่วน น้ำมันพืช- ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาที ใส่เกลือเล็กน้อย
6. เปิดเตาอบ (สูงถึง 180 องศา) วางซากลงในจานอบแล้วเทซอสลงไป ปรุงจานประมาณ 20-30 นาที

ปลากะพงขาวมักจะขายในร้านของเราแบบแช่แข็งหรือแช่เย็น มีราคาไม่แพงและมีเนื้อไม่ติดมันและมีรสปูเล็กน้อย ปลากะพงขาวแทบไม่มีกระดูกเล็กเลย และถึงกระนั้นก็ตาม ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่บ้านของเราจึงไม่ค่อยชอบปลาวิเศษชนิดนี้มากนัก ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายสำหรับการปรุงคอนด้วยผักในกระทะ ลองแล้วคุณจะชอบมัน!

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย- 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย สมุนไพรหอม- เพื่อลิ้มรส
• น้ำหรือ - 100 มล

จากนั้นเราทำความสะอาดแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม แครอทชิ้นเล็ก ๆ สามารถหั่นเป็นวงกลมได้

ตั้งเนยในกระทะก้นลึก

เราใส่สมุนไพรหอมเข้าไปในซาก จากนั้นเกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

และวางผักไว้บนแปลงผัก

หลังจากที่คอนพร้อมแล้ว ผักจะถูกเก็บในภาชนะแล้วสับด้วยเครื่องปั่น แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม หากมีของเหลวมากสามารถเติมได้ 1 ช้อนชา aha-agara

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ต้องมีปลาอยู่ในอาหารของมนุษย์ นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ชาวเดนมาร์กได้ค้นพบเคล็ดลับด้านสุขภาพที่ไม่เหมือนใคร พวกเขาพบว่าผู้ที่บริโภคปลาทะเลเพียงพอแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ ประเด็นก็คือมันประกอบด้วย จำนวนมากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ลดความหนืดของเลือด และเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด

อร่อยเป็นพิเศษและ เนื้อเพื่อสุขภาพมีปลากะพงขาว ในญี่ปุ่นมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซูชิ ซุป โรลและอาหารอื่นๆ ประกอบด้วยองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่มีประโยชน์ ได้แก่ สังกะสี แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก รวมถึงวิตามิน A, PP, E นอกจากนี้คอนยังอุดมไปด้วยโปรตีนและทอรีนที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังถือเป็นอาหารอีกด้วย โดยมีปริมาณแคลอรี่เพียง 101.1 กิโลแคลอรี/100 กรัม

แม่บ้านควรระมัดระวังในการแล่ปลาชนิดนี้ ครีบของมันคมมาก คุณจึงได้รับบาดเจ็บได้ง่าย แทบไม่มีกระดูกอยู่ในซากซึ่งกลายเป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่ง

จัดทำในรูปแบบต่างๆ: ทอด, ต้ม, รมควัน แต่ถ้าคุณต้องการได้รับอาหารและ จานเพื่อสุขภาพทางที่ดีควรตุ๋นปลา จัดทำในลักษณะนี้โดยจะรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและปริมาณแคลอรี่ไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จานสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 92 kcal/100 g เท่านั้น

แน่นอนว่าเพื่อให้อาหารอร่อยคุณต้องเตรียมอย่างถูกต้อง:

1. คอนได้รับการทำความสะอาดอย่างดี คว้านไส้และล้างใต้น้ำเย็น
2. แม้ว่าเนื้อจะไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง แต่ก็ยังดีกว่าถ้าฉีดพ่นซาก น้ำมะนาว- ยิ่งไปกว่านั้นมันจะอ่อนโยนมากขึ้น
3. ปลากะพงขาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียม ขิง และโรสแมรี่ สิ่งสำคัญคืออย่า "หักโหม" ด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์กลบไป
4. สำหรับกับข้าว คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ปลาเข้ากันได้ดีกับบวบอ่อน ดอกกะหล่ำ ถั่ว และแครอท
5. เมื่อทอดผักคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย วางมะเขือเทศและเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำหรือไวน์ขาว มันจะอร่อยมากและ ซอสที่ละเอียดอ่อนมีความเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้จานมีความพิเศษเป็นพิเศษ
6. อย่าเคี่ยวส่วนผสมนานเกินไป เพียง 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วให้เนื้อแช่ในซอสและรสชาติ สมุนไพรและผัก

ให้คะแนนสูตร

หนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ปลาทะเลคือปลากะพงขาว ในร้านค้าและตลาดของเรา เรามีตัวแทนที่เล็กที่สุดของปลาชนิดนี้ซึ่งมีความยาว 20-25 เซนติเมตร โดยทั่วไปปลากะพงขาวสามารถมีความยาวได้ถึง 1 เมตร แต่เป็นการดีกว่าที่พวกเขาเสนอซากเล็ก ๆ ให้กับเราซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารแบบแบ่งส่วน

ประโยชน์ของปลากะพงขาวนั้นยากที่จะประเมินสูงไป ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายและให้ความแข็งแรง ประกอบด้วยน้ำมันปลาจำนวนมาก จึงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และช่วยป้องกัน โรคหลอดเลือดหัวใจ- ปลากะพงขาวยังมีกรดอะมิโนที่เป็นเอกลักษณ์ - ทอรีนซึ่งส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ ปลานี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กเนื่องจากมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด ฉันจะเพิ่มไขมันอีกหนึ่งตัวให้กับปลาตัวนี้ - มีแคลอรี่ต่ำเพียง 103 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปัญหาเดียวที่คุณคาดหวังได้เมื่อปรุงปลากะพงขาวคือคุณจะถูกครีบแหลมคมทิ่มแทง แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อคุณ "โชคดี" มากที่ซื้อปลาที่ไม่สะอาด ส่วนใหญ่บนชั้นวางมีซากที่พร้อมสำหรับปรุงแล้ว

เนื่องจากมีน้ำมันปลาอยู่ในปริมาณสูง เนื้อปลากะพงจึงมีความนุ่มมาก เชื่อกันว่าปลาชนิดนี้เป็นปลาทะเลที่อร่อยที่สุด เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง ปลากะพงจึงมีอายุได้นานกว่าปลาชนิดอื่น

การปรุงปลากะพงเป็นความสุขที่แท้จริง สามารถต้ม ทอด อบ ตุ๋น เค็ม รมควันได้ เราอยากชวนคุณมาอบปลากะพงพร้อมผัก จานนี้ดูอ่อนโยนมาก รสชาติของผักเข้ากันได้ดีกับรสชาติของปลา ไทม์ เพิ่มความหอม นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมแล้ว จานนี้ยังดูสวยงามมากเมื่ออยู่บนจานเนื่องจากส่วนผสมมีหลายสี

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 3 ซาก;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ต้นหอม - 1 ก้าน;
• ถั่วเขียว - 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• โหระพา - 5-6 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงปลากะพงขาว:

ขั้นตอนที่ 1

เราทำความสะอาดปลา ล้าง และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราตัดครีบออก คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2

ตัดหัวหอมเป็นขน สับกระเทียมหอมอย่างประณีต แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 3

ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชและใส่ผักสับลงไป

ขั้นตอนที่ 4

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในจานลึก โยนชิ้นมันฝรั่งกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และโหระพา จนกระจายทั่วมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 5

วางผักนึ่งลงในจานอบแล้วใส่ลงไป ถั่วเขียวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 6

เกลือและพริกไทยซากปลาเพื่อลิ้มรสและวางบนเตียงผัก วางมันฝรั่งและมะเขือเทศเชอรี่ไว้ด้านข้าง วางก้านโหระพาที่เหลือจากมันฝรั่งไว้บนตัวปลา

ขั้นตอนที่ 7

อบปลากะพงขาวในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถคลุมกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อเพิ่มรสชาติของจาน แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 นาที

(ดู 36 ครั้ง, เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)