มีวิธีที่ประสบความสำเร็จมากมายในการดองปลาเทราท์ด้วยตัวเองที่บ้าน ในกรณีนี้ปลาจะมีรสชาติดีกว่าและราคาถูกกว่าซื้อจากร้านมาก ผลิตภัณฑ์รสเค็มแบบโฮมเมดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนขนมหวาน
• เกลือหยาบ - 3.5 ช้อนขนมหวาน
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ใบ

การตระเตรียม:

1. ตัดซากปลา เอาหาง หัว และครีบออก หั่นปลาออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน นำกระดูกและกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง
2. ขยำใบกระวานแห้ง ผสมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ บดพริกไทยด้วยตัวเองในครกก่อน
3. โรยก้นภาชนะดองด้วยส่วนผสมที่ได้
4. วางส่วนแรกของปลาเทราท์โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ปิดด้วยปลาอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือ
5. ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกควรเก็บไว้ในกระดาษหลังจากเช็ดน้ำเกลือให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้ง ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

วิธีที่เร็วที่สุดในการดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์บริสุทธิ์ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำดื่ม - ครึ่งลิตร
• เกลือหยาบ - 2.5 ช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลทราย – 2.5 ช้อนขนม

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ต้มน้ำ เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมด คนส่วนผสมจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
3. เทสารละลายร้อนลงบนชิ้นปลาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดก็สามารถลิ้มรสของว่างรสเค็มที่ทำเสร็จแล้วได้แล้ว

ปลาเค็มทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์สด – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เกลือหยาบ - 5 ช้อนขนม
• น้ำตาล – 3 ช้อนขนม
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
• ใบลอเรลแห้ง – 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดซากให้สะอาด กำจัดครีบ หาง และหัว ล้างออกให้สะอาดโดยให้ความสำคัญกับด้านในเป็นพิเศษ
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็ก ทิ้งพริกไทยไว้ทั้งเม็ด สลายใบกระวานด้วยมือของคุณ (2 แผ่น)
3. ถูส่วนผสมที่แห้งที่ได้ลงบนซากปลาเทราท์ทุกด้าน และวางใบกระวานที่เหลือลงในท้องของปลา
4. ในตอนท้ายสุดห่อซากด้วยกระดาษหนาแล้วนำไปไว้ในที่เย็น
5. ทิ้งไว้ 2 วัน ตัดปลาเทราท์ที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกออกในกระบวนการ

สูตรนี้ทำให้ได้เนื้อปลาที่เค็มเล็กน้อยและนุ่ม เหมาะสำหรับทำแซนวิชหรือไส้แพนเค้กแผ่นบาง

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาปลาสำเร็จรูปคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลง

เกลือปลาเทราท์สายรุ้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ไม่มีผิวหนังและกระดูก - 1/2 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 แก้วเต็ม
• พริกไทยดำ – 9 – 11 ถั่ว;
• น้ำตาลทราย – 150 – 170 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1/2 พวง

การตระเตรียม:

1. ล้างชั้นของเนื้อที่ทำความสะอาดแล้วออกจากเนื้อส่วนเกินทั้งหมดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ทำส่วนผสมน้ำดองจากส่วนผสมแห้ง (รวมทั้งพริกไทยบดสดๆ ด้วย) เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด
3. เทครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการดอง วางเนื้อปลาไว้ด้านบน โดยให้ด้านหนังคว่ำลง
4. คลุมปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมที่เหลือ
5. ปิดตัวปลาด้วยฟิล์มแล้วชั่งน้ำหนักด้วยของหนักๆ
6. ใจเย็นๆนะ

ภายในหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างปลาที่เสร็จแล้วได้หลังจากหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ปรุงในน้ำเกลือ

สูตรนี้จะบอกวิธีเกลือปลาเทราท์ให้มีความเค็มเล็กน้อยหรือเค็มเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาที่ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสีแดงสะอาด – 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• เกลือทะเลหยาบ – 350 – 370 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศที่ชอบ ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องเทน้ำทั้งหมดลงในกระทะที่สะดวกในคราวเดียว
2. นำของเหลวไปต้ม ค่อยๆ ใส่เกลือลงไปและคนส่วนผสมจนเม็ดเกลือละลายในน้ำจนหมด
3. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศที่เลือก ใบกระวาน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เอาน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. โรยก้นจานแก้วขนาดใหญ่เบา ๆ ด้วยเกลือ วางปลาทั้งหมดไว้ด้านบน โดยให้ด้านหนังคว่ำลง
5. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาเทราท์ คลุมด้วยจานและตุ้มน้ำหนัก ต้องแน่ใจว่าปลาแช่อยู่ในของเหลวที่มีรสเค็มจนหมดแล้ว
6. วางภาชนะไว้ในที่เย็น หลังจาก 25 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาเค็มเล็กน้อยและหลังจาก 70 - ปลาเค็ม

ควรเก็บปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ไว้ในน้ำเกลือโดยตรง หากปรากฏว่าเค็มเกินไปก่อนรับประทานสามารถแช่ชิ้นส่วนในน้ำต้มสุกเย็นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้ง

ด้วยการเติมน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ – กิโลกรัม;
• เกลือ (หยาบ) – 3.5 ช้อนขนมหวาน
• น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ – 1.5 ช้อนขนมหวาน

การตระเตรียม:

1. หากต้องการเกลือปลาที่บ้านด้วยการเติมน้ำผึ้งคุณต้องเอาผิวหนังและแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังก่อน
2. จากนั้นล้างชิ้นงานใต้น้ำที่ไหลเบา ๆ เพื่อให้เยื่อกระดาษคงความสมบูรณ์ไว้ แห้ง.
3. รวมน้ำผึ้งเหลวและเกลือ ทาส่วนผสมที่ได้ลงบนตัวปลา และนวดเบาๆ
4. ม้วนเยื่อกระดาษเป็นม้วนแล้วทิ้งไว้ในชามที่เย็นและมีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. จากนั้นห่อชิ้นส่วนด้วยด้านหลังแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้งในช่วงเวลาเดียวกัน

ทำซ้ำการกาง/พับอีกสองครั้ง โดยรวมแล้วปลาควรอยู่ในความเย็นเป็นเวลา 4 วัน

ท้องปลาเทราท์สำหรับเบียร์

วัตถุดิบ:

• ท้องปลาแดง - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือทะเลที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 2.5 ช้อนขนม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นสด - ½ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 6 – 7 ถั่ว;
• ใบกระวานแห้ง - 1 ใบ

การตระเตรียม:

1. ไม่จำเป็นต้องล้างท้องปลา แค่ใช้มีดคมๆ แยกเนื้อออกจากหนัง นี่เป็นขั้นตอนเสริม แต่หลังจากนั้นจะสะดวกกว่ามากในการรับประทานของว่าง
2. วางเยื่อกระดาษที่แยกออกมาลงในภาชนะแก้ว โรยด้วยส่วนผสมแห้งทั้งหมดและใบกระวานที่ร่วน ผสมโดยตรงกับมือของคุณ
3. เอาจานคลุมท้องแล้วกดน้ำหนักลงไป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ขวดน้ำเพื่อทำสิ่งนี้
4. ปิดส่วนที่เปลือยเปล่าด้วยฟิล์ม
5. ทิ้งขนมเบียร์ในอนาคตไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง

ล้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำเย็นซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแนวทแยง

ท้องเค็มเข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบข้าวไรย์และชีสรมควัน

ตัวเลือกที่ผิดปกติกับวอดก้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์บริสุทธิ์ - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ – 2.5 ช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนม
• วอดก้าคุณภาพ – 30 มล.

การตระเตรียม:

1. หากคุณมีปลาทั้งตัวอยู่ในมือ คุณจะต้องแล่ให้ถูกต้อง ขั้นแรกให้ถอดหัวและหางออก จากนั้นจึงตัดครีบออก ถอดเครื่องในทั้งหมดออก ล้างปลาเทราท์ให้สะอาดมาก
2. ตัดเยื่อกระดาษสะอาดที่เหลือออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หลังจากนั้นให้ดึงสันและกระดูกออก
3. ผสมส่วนผสมแห้ง จุ่มปลาเทราท์ลงไป
4. ย้ายผลิตภัณฑ์แปรรูปไปยังภาชนะที่มีความลึกและความกว้างที่เหมาะสม เทลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
5. ปิดฝาจานด้วยถุงหรือฝาปิดแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งมันไว้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่บนระเบียงในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าแช่แข็งผลิตภัณฑ์มากเกินไป

หลังจากผ่านไปเพียง 14 ชั่วโมง อาหารก็จะพร้อมสำหรับการชิมครั้งแรก สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียบร้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริง

วิธีการดองคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาเทราท์สด - จากซากขนาดใหญ่ 1 ตัว
• เกลือทะเล – 50 – 65 กรัม
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ในการดองคาเวียร์เทราต์ด้วยตัวเอง สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงที่ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการได้อย่างมาก หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในคลังแสง คุณจะต้องใช้มือ รวมถึงการถอดเยื่อพรหมจารีออกด้วย
2. ล้างคาเวียร์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำน้ำแข็ง
3. เพื่อเติมให้ละลายส่วนผสมที่แห้งในน้ำสะอาดให้หมด อุ่นส่วนผสมเล็กน้อยแล้วหย่อนไข่ลงในของเหลวที่ได้
4. ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 15 – 25 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มที่ต้องการ)

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วทำให้แห้งและเย็น

ปลาแดงและคาเวียร์เทราต์ทำเองไม่เพียงแต่อร่อยกว่าเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยกว่าที่ซื้อจากร้านค้าอีกด้วย พวกเขาจะไม่ปลอมแน่นอน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะไม่มีสารเคมีที่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บ สีย้อม รสชาติ และสารอันตรายอื่น ๆ

หนึ่งในอาหารปลาเทราท์ยอดนิยมคือปลาเทราท์เค็ม หาซื้อได้ง่ายในร้านค้า แต่ไม่มีการรับประกันว่าปลาจะไม่แช่แข็งมากเกินไป เค็มน้อย หรือแย่กว่านั้นคือเค็มมากเกินไป ดังนั้นเราจะบอกวิธีเติมเกลือด้วยตัวเองให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีทำเกลือปลาเทราท์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย?

มีกฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติเมื่อทำการเกลือปลาเทราท์:

1. ใช้ปลาสดโดยเฉพาะ ไม่เคยแช่แข็ง
2. ทางที่ดีควรนำปลาเทราท์ทะเลมาทำเกลือ มีสีที่เข้มกว่า เนื้อมันอ้วนกว่า และมีความคงตัวยืดหยุ่นมากกว่า ปลาเทราท์แม่น้ำเป็นอาหารมากกว่า
3. ปลาเค็มต้องทำในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน โลหะสามารถทำให้ปลามีรสชาติที่เป็นโลหะได้
4. คุณควรระวังเกลือ หากสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดเท่านั้น ปลาเทราท์จะได้รสชาติที่ประณีตและประณีต

วิธีที่หนึ่ง: คลาสสิก

ในการปรุงปลาเทราท์ด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยดำ 8-9 เม็ด;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

การตระเตรียม:

1. การตัด หัวและหางถูกตัดออกจากปลาเทราท์และครีบจะถูกเอาออก จากนั้นจะต้องหั่นปลาเพื่อให้ได้ 2 ส่วนที่เหมือนกัน กระดูกและกระดูกสันหลังทั้งหมดจะถูกลบออก
2. คุณต้องเทส่วนผสมเครื่องปรุงรสเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานดอง
3. วางเนื้อเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
4. วางส่วนที่สองของปลาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
5. ปิดฝาภาชนะและวางทันทีในที่เย็นหรือตู้เย็น
6. หนึ่งวันต่อมา ปลาจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือและทำให้แห้ง กระดาษเช็ดมือเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ปลาเทราท์ที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น สุดท้ายก็จัดปลาใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

ในการปรุงปลาเทราท์ด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์ 1,000 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 6-8 ชิ้น พริกไทย;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• ¼ ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 1 ชิ้น หัวหอม

วิธีจับปลาให้มากขึ้น?

กว่า 13 ปีของการตกปลา ผมได้ค้นพบวิธีต่างๆ มากมายในการปรับปรุงการกัด และนี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:

1. ตัวกระตุ้นการกัด ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือของฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร มันน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย.
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อ่านคู่มือที่เหมาะสมสำหรับประเภทของเกียร์เฉพาะบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อล่อ ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเอกสารอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย
2. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
3. น้ำเกลือเตรียมไว้ในชามอีกใบ เติมเกลือลงในน้ำครึ่งลิตรล่วงหน้าแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปลาเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้และวางไว้ภายใต้น้ำหนักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่จำเป็นต้องวางไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว
5. น้ำเกลือระบายออกแล้ว และปลาก็เติมน้ำเกลืออีกอันลงไป ต้องใช้น้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชู 1 ช้อน ปลาแช่อยู่ในน้ำเกลือนี้ประมาณ 5 นาที
6. หัวหอมถูกตัดเป็นวง, พริกไทย, ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก, ใส่ใบกระวาน, วางเนื้อปลาสีแดงและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน สิ่งที่คุณต้องทำคือทิ้งปลาไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วจานก็พร้อมเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์ – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 100-120 กรัม
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ปลาเทราท์ต้องล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นให้ตัดตามแนวกระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดจะถูกเอาออก ผิวไม่ถูกสัมผัส
2. เกลือผสมกับน้ำตาล เป็นผลให้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นถูกถูลงบนเนื้อ
3. ส่วนที่สามของผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งแล้ววางบนจาน
4. วางปลาครึ่งหนึ่งไว้บนผักชีฝรั่ง เพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง
5. ตามด้วยผักชีลาวอีกชั้นหนึ่งซึ่งวางเนื้อที่เหลือไว้
6. ควรคลุมปลาเทราท์และปล่อยน้ำหนักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้ให้นำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
8. ในขั้นตอนสุดท้ายผักชีฝรั่งและส่วนผสมส่วนเกินจะถูกลบออกจากปลาเทราท์ ปลาถูกตัดและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ 1 กก. ถลกหนัง;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ต้องผสมน้ำผึ้งกับเกลือ
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปใช้กับเนื้อปลาละลายเล็กน้อยและถูเบา ๆ
4. ม้วนเนื้อม้วนและวางไว้ในภาชนะ (ควรทำจากแก้ว)
5. ปิดฝาแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 23-24 ชั่วโมง
6. หนึ่งวันต่อมา เนื้อปลาจะถูกนำออกมาและหันไปอีกด้านหนึ่งในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักเกลือ ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งหนึ่งวัน
7. กระบวนการเปลี่ยนจะทำซ้ำในวันที่สาม และเฉพาะในวันถัดไปเท่านั้นจึงจะถือว่าปลาพร้อมสำหรับการบริโภค สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายน้ำเกลือ

วิธีที่ห้า: ด้วยวอดก้า

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 4 ช้อนชา ซาฮารา;
• วอดก้า 30 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การตัด ครีบและหัวถูกตัดออกจากปลาเทราท์ มันถูกตัดไปตามสันในลักษณะที่ได้ผลลัพธ์เป็น 2 ส่วนที่เหมือนกัน กระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดถูกควักและเอาออก ปลาจะถูกล้างและทำให้แห้ง
2. เกลือผสมกับน้ำตาลอย่างทั่วถึง ส่วนผสมนี้จำเป็นในการห่อตัวปลาไว้
3. เนื้อที่ผสมไว้ล่วงหน้าจะถูกวางในภาชนะที่เหมาะสมและเติมวอดก้า
4. ภาชนะปิดฝาและซ่อนไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้คุณจะได้ปลาและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

– ปลาไม่ได้มีราคาถูก ไม่ใช่ทุกคนจะมีเงินซื้อได้ แต่ทุกคนสามารถดูแลตัวเองด้วยการมีพุงได้ ท้องเค็มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์ โดยมักจะเติมลงในสลัดทุกประเภท

สำหรับท้องปลาเทราท์เกลือคุณจะต้อง:

• ท้อง – 400 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ล้างท้องแล้วแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง
2. น้ำถูกระบายออก ล้างท้องอีกครั้งและล้างเกล็ดที่เหลือออก
3. เกลือน้ำตาลและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ท้องยุบลงในส่วนผสมนี้
4. ทุกอย่างใส่ในขวดและเติมน้ำ 200 มล. และซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน

คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลาเทราท์สองสามชิ้น;
• น้ำ - ประมาณหนึ่งลิตร;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในระยะเริ่มแรกจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมเติมเกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟ น้ำควรจะเดือดและเคี่ยวเล็กน้อย
2. เติมเครื่องเทศลงในน้ำและเติมน้ำส้มสายชู
3. น้ำเกลือที่ได้จะถูกเอาออกจากความร้อน ผสมและกรอง
4. สเต็กปลาเทราท์ล้าง ตากให้แห้ง และใส่ลงในจานที่เตรียมไว้ให้แน่น
5. ปลาเทน้ำเกลือปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่งถึงสองวัน

สำหรับผู้ชื่นชอบปลาเค็มเล็กน้อย สเต็กจะมีรสชาติดีขึ้นมากหลังจากวันแรกที่หมักเกลือ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น แต่ระยะเวลาเข้าพักไม่ควรเกินสี่วัน การเก็บปลาเทราท์ไว้ในน้ำเกลือนานเกินไปอาจทำให้รสชาติของปลาลดลงอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราต์สายรุ้ง – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผักชี;
• พริกไทยดำ – 5-6 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ตาข่าย.

การตระเตรียม:

1. หัว หาง และครีบถูกตัดออกจากซาก
2. ปลาควักไส้ออกแล้ว
3. ปลาเทราท์ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทั้งหมด ใบกระวานวางอยู่ข้างใน
4. วางเกลือหนึ่งช้อนลงบนผ้ากอซ คุณต้องใส่ปลาไว้ด้านบน
5. ปลาถูกห่อด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษชำระ
6. ปลาเค็มเป็นเวลา 3 วัน

ควรจำไว้ว่าต้องเปลี่ยนผ้ากอซสองครั้งในระหว่างวันและต้องหมุนปลาเทราท์จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

สูตรอาหารด่วน

คุณไม่มีเวลาหรือต้องการรอหลายวันเสมอไปในการดองปลาเทราท์ สำหรับผู้ที่ใจร้อนเป็นพิเศษ มีความเป็นไปได้ที่จะปรุงปลาได้เร็วขึ้น เช่น ภายในหนึ่งวันหรือ 10 ชั่วโมง รสชาติจะไม่แย่ลง สูตรดังกล่าวมีข้อดีในตัวเอง

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์ – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา ควักไส้และทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ซากถูกตัดเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วถูด้วยส่วนผสมที่เตรียมล่วงหน้าจากน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ
3. หลังจากนั้น โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ในกระทะหรือภาชนะทรงลึกอื่นๆ
4. ปลาถูกกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

เกลือปลาเทราท์เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

นี่เป็นหนึ่งในวิธีการทำเกลือที่มีประสิทธิภาพที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์ – 1 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

การตระเตรียม:

1. จำเป็นต้องเตรียมเนื้อจากซาก
2. ปลาจะถูกล้างและทำให้แห้ง
3. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางชิ้นไว้ในภาชนะใส่เกลือและผสม
5. เพิ่มน้ำมันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ภาชนะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
7. ผ่านไป 10 ชั่วโมงปลาก็พร้อม

ไม่ว่าจะเลือกสูตรอาหารอะไรก็ตาม ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ ปลาเทราท์มักจะเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและโรยด้วยสมุนไพร แต่มีวิธีการนำเสนอที่เป็นต้นฉบับมากกว่า อย่าลืมว่าคุณสามารถเพิ่มเกลือและเสิร์ฟพร้อมกับปลาได้

ปลาเทราท์หั่นเป็นชิ้นสามารถปั้นเป็นดอกกุหลาบได้ ทำได้ง่ายมาก ปลาหั่นเป็นชิ้นบางแต่ยาว ดอกตูมกำลังก่อตัวตั้งแต่ชิ้นแรกแล้ว นี่คือวิธีการใช้ชิ้นแล้วชิ้นเล่า

ขอบงอเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้กลีบจึงถูกกางออก หลังจากสร้างดอกไม้เสร็จแล้ว ขอบจะได้รับการแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา ดอกกุหลาบเหล่านี้ 5-6 ดอกจะดูดีบนจานขนาดใหญ่ที่มีผักกาดหอม

ปลาเทราท์เกลือที่บ้าน? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว สำหรับซูชิเป็นต้น หรือแซนวิชสำหรับโต๊ะวันหยุด - ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกัน อ่านสูตร - และมากกว่าหนึ่ง - ด้านล่าง

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อปลาแดงแพ็คสุญญากาศในร้านได้ แต่ถ้าคุณชอบทำอาหารล่ะก็ แนวคิดก็คือ ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย สูตรนี้ง่ายมากเพราะเราจะพยายามโน้มน้าวคุณในตอนนี้

ปลาเทราท์สามารถมีเฉดสีที่แตกต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับว่าเป็นปลาแม่น้ำหรือปลาทะเล เติบโตในอ่างเก็บน้ำธรรมชาติหรือปลูกเทียม ให้เราจำไว้ด้วยว่าจานที่ทำจากปลาแช่เย็นที่ไม่แช่แข็งจะมีรสชาติอร่อยกว่า

วิธีที่หนึ่ง - ด้วยคอนยัค

คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มชนิดไหนสูตรก็สำคัญ ตอนนี้คุณจะเข้าใจ แยกเนื้อออกจากกระดูก เราล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ก่อนที่เราจะเริ่มดอง มาดูกันว่าคุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

1. เนื้อปลาเทราท์ - 500 กรัม
2. น้ำ - 1 ลิตร
3. คอนยัค - 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
5. พริกไทยดำ (ถั่ว)
6. เกลือ - 4 ช้อนชา
7. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
8. น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง เกลือน้ำ (ในภาชนะที่เหมาะสม) ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเทคอนยัค ต้มน้ำให้เดือดแล้วปิดไฟทันที ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป

ทำให้น้ำดองเย็นลงในตู้เย็น เช่น บนขอบหน้าต่าง

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ปลาเทราท์ถูกเรียกว่าเกลือต่ำ สูตรนี้ไม่ได้เตรียมเกลือให้กับปลาล่วงหน้า เราเพียงแค่เทน้ำดองเย็นลงบนปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้

เวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไป: ตั้งแต่หนึ่งถึงหลายชั่วโมง รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการประมวลผล คุณสามารถทดสอบได้ตามที่คุณไป

วิธีที่สอง - ด้วยผักชี

ปลาเทราท์เค็ม สูตรอาจเป็นประมาณนี้ ในบรรดาส่วนผสมนอกเหนือจากตัวปลาและคอนญักอีกครั้งก็จะมีผักชีเล็กน้อย นี่คือเมล็ดผักชีที่รู้จักกันดี

ผักชีมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ จึงมีสรรพคุณทางยา แต่เราต้องการมันเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งทำให้ปลามีรสชาติเฉพาะเจาะจง ดังนั้นสูตรปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย

ถูปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและผักชี แนะนำให้ใช้อ้อย-น้ำตาล-น้ำตาล ละลายเกลือในคอนญักแล้วเทสารละลายนี้ลงบนปลา - ในภาชนะแยกต่างหาก

จะมีปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย - สูตรอยู่ในน้ำเกลือ

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำเป็นม้วน ให้หั่นปลาที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวและสมุนไพร กับข้าวที่เหลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือคุณและแขกมีอาหารอร่อย!

สุขภาพและปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย

ท้ายที่สุดยังคงเตือนคุณเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยและประโยชน์ของมัน ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร ผลิตภัณฑ์บางอย่างก็เป็นอันตรายมากกว่าประโยชน์ และบางอย่างก็ตรงกันข้าม ปลาเทราท์เป็นของที่สอง

ใครๆ ก็รู้จักฟอสฟอรัสและน้ำมันปลา นอกจากนี้ปลาเทราท์ยังทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามิน A, B12 และ D รวมถึงกรดโอเมก้า หลังช่วยลดคอเลสเตอรอล โดยทั่วไปเนื้อปลาสีแดงจะช่วยกระตุ้นสมองและทำให้เส้นประสาทสงบลง นั่นคือสิ่งที่แพทย์พูด

ดังนั้นปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยมีปริมาณแคลอรี่เท่าใดต่อ 100 กรัม? คำตอบคือ 186 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะมากหรือน้อย ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย - คุณได้เรียนรู้สูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว

ปลาสีแดงแสนอร่อยเป็นแขกที่ยินดีต้อนรับไม่ว่าจะในโอกาสเทศกาลหรือไม่ก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารสำคัญสำหรับร่างกายอีกด้วย

เพื่อให้มีปลาอยู่ในมือพวกเขาจึงหันมาใช้เกลือ การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยทำตามคำแนะนำ: วิธีทำเกลือปลาเทราท์

วิธีการ

• คลาสสิคยอดนิยม
• เร่งเกลือออก
• สำหรับผู้ที่รักอย่างอ่อนโยนมากขึ้น
• ปลาน้ำเกลือ.
• หลังจากแช่แข็งแล้ว
• ในคัมชัตกา
• เผ็ด.
• คาเวียร์เค็ม

การเลือกเทคนิคอาจขึ้นอยู่กับแผน: จะต้องใส่เกลือปลาเทราท์มากแค่ไหน มีวิธีการที่ต้องใช้เวลาพอสมควรและมีตัวเลือกด่วน

คลาสสิคยอดนิยม

เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตร คำอธิบายทีละขั้นตอนของคลาสสิกมีดังนี้:

1. ตัดซากเป็นส่วนเนื้อ:

• ปลาเทราท์จะถูกล้างให้สะอาด
• ส่วนครีบ หัว และหางถูกตัดออก
• ปลาก็หลุดออกจากเกล็ดแล้ว
• ส่วนที่อยู่ใต้เยื่อบุช่องท้องจะถูกลบออก
• ผ่าครึ่งและเอากระดูกของกระดูกสันหลังและซี่โครงออก

2. ผสมส่วนประกอบดอง: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนต่อปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม

3. การทำเกลือ:

• • ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากเนื้อ

• • ด้านล่างของภาชนะปิดด้วยส่วนผสมของส่วนประกอบของเกลือโดยวางเนื้อชิ้นหนึ่งโดยคว่ำด้านผิวหนังลง
  • พริกไทยและใบกระวานวางอยู่ด้านบน สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม - ถั่ว 6 ใบ 2 ใบ

• จากนั้นวางเนื้อซี่โครงที่สองโดยหงายด้านผิวหนังขึ้น โรยทุกด้านด้วยส่วนผสมของดอง

4. ปิดภาชนะที่มีปลาเทราท์โดยตั้งแรงดันไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือในน้ำผลไม้ที่ได้

5. หลังจากผ่านไป 120 นาที สิ่งของที่บรรจุจะถูกเอาออก ปิดสนิทปลาเทราท์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

6. เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้คุณจะต้องนำปลาออกสะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้นเอาส่วนประกอบเกลือส่วนเกินเช็ดเนื้อและทุกอย่างก็พร้อม

เคล็ดลับ: สำหรับการทำเกลือควรเลือกภาชนะที่ทำจากพลาสติกหรือเคลือบฟัน โลหะล้วนใช้ไม่ได้ผล โลหะสามารถทำลายรสชาติของปลาได้

เร่งเกลือออก

ส่วนประกอบพื้นฐานของการเติมเกลือแบบเร่งนี้คล้ายกับวิธีดั้งเดิมมาก มีความแตกต่างบางประการที่ทำให้คุณสามารถเติมเกลือได้เร็วขึ้น วิธีการดองปลาเทราต์อย่างรวดเร็วนั้นมี 2 ตัวเลือก:

รุ่นเค็มเล็กน้อยละเอียดอ่อน

ปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยยังมีตัวเลือกการปรุงอาหารทั่วไป 2 แบบซึ่งทำได้รวดเร็ว:

1. 1. เกลือด้วยการเติมวอดก้า เนื้อปลาเทราท์เรนโบว์แบ่งส่วนโรยด้วยส่วนผสมของเกลือผักชีฝรั่งและน้ำตาลทราย (เพื่อลิ้มรส) แล้วเทวอดก้าจำนวนเล็กน้อย ปิดคอนเทนเนอร์ โหลดจะถูกติดตั้งเป็นเวลา 60–120 นาที จากนั้นการกดขี่จะถูกลบออกปลาจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หลังจากหกชั่วโมงอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมจะพร้อมและไม่เพียงสำหรับพวกเขาเท่านั้น

1. ปลาเทราท์มะนาว เทราท์เลคชิ้นใหญ่วางอยู่ในภาชนะพลาสติกและวางมะนาวครึ่งลูกหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน เพิ่มเกลือและพริกไทยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ทุกอย่างผสมแล้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ปลาน้ำเกลือ

มีการเตรียมปลาน้ำเกลือหลายประเภท แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือปลาเทราท์ในน้ำเกลือกับคอนญัก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือในคอนญัก (สำหรับปลา 250 กรัม - คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1.5 ช้อนชา) ปลาที่ไม่ได้เจียระไนถูด้วยผักชีและน้ำตาล (0.5 ช้อนชา + เครื่องเทศเล็กน้อย) แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน หากต้องการเกลือจะต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแช่ได้ทั่วถึง ในตอนท้ายของกระบวนการเท่านั้นที่จะเอาหนังและกระดูกปลาออก

หลังจากแช่แข็งแล้ว

พ่อครัวที่บ้านบางคนชอบปลาเค็มมากกว่าปลาสด หากแช่แข็งไว้ล่วงหน้าหลังจากเค็มแล้วเนื้อจะนุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือคุณไม่พยายามหยุดมันสองครั้ง จุดสีน้ำตาลบนผลิตภัณฑ์เป็นสัญญาณของการแช่แข็งซ้ำๆ และโดยทั่วไปนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ กระบวนการละลายน้ำแข็งควรดำเนินการเป็นขั้นตอน: ที่ด้านล่างของตู้เย็น ต่อมาบนโต๊ะในครัว โดยไม่ให้โดนน้ำหรือเตาไมโครเวฟโดยฉับพลัน หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะเกลือโดยใช้วิธีที่เลือก

ในคัมชัตกา

เผ็ด

ปลาแม่น้ำสามารถเตรียมได้สำเร็จโดยใช้วิธีการหมักเกลือแบบเผ็ด ในการทำเช่นนี้ให้เกลือปลาเทราท์ทั้งหมดตามลำดับดังนี้:

1. 1. หั่นปลาที่เตรียมไว้ตามยาวตามด้านหลังและจากท้องถึงหาง

1. 1. ทำชุดเครื่องเทศ. บดกานพลูและพริกไทยชนิดต่างๆ เบา ๆ ใส่รากขิงที่หั่นเป็นชิ้นและใบกระวานที่แตกเป็นชิ้น ๆ ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ: 5.5 ช้อนโต๊ะสำหรับ 7 ซาก)
   2. เคลือบซากแต่ละด้านด้วยส่วนผสมแล้วเทลงในส่วนที่ตัด
   3. วางที่ด้านล่างของภาชนะทรงลึก โดยวางซากไว้เหนือกัน
   4. ปิดภาชนะด้วยจานแล้วกดไว้หนึ่งวัน
   5. ตอนกลางคืน - ในตู้เย็น

1. เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันของวันถัดไป ควรทดสอบดูว่าพร้อมหรือยัง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังความเย็นและขนาดของซาก

ผลิตภัณฑ์คาเวียร์

คาเวียร์ปลาเทราท์เป็นอาหารจานอร่อยที่เตรียมใช้เองในอนาคตได้ง่าย คาเวียร์ปลาเทราท์เค็มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีส่วนผสมที่มีคุณภาพ เค็มทั้งแช่แข็งและสด อย่างแรกต้องละลายน้ำแข็งก่อน มีกฎบางอย่างสำหรับเรื่องนี้ ตามที่พวกเขากล่าวไว้ ให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 1/2 วัน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น และสุดท้ายก็อยู่ที่บรรยากาศในห้อง เมื่อเลือกสูตรการทำคาเวียร์สีแดงเค็มคุณควรใส่ใจกับสูตรที่รวดเร็วและเข้าถึงได้ที่สุด:

• • คาเวียร์จะถูกปล่อยออกจากฟิล์มโดยใช้ที่ตีหรือสิ่งที่แนบมาคล้ายงูของเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ และวางไว้ที่ด้านล่างของตะแกรง จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำเย็น

• • หลังจากนั้นให้ผสมอย่างระมัดระวังในภาชนะที่มีน้ำตาลทราย (25 กรัม) และเกลือ (50 กรัม) ทิ้งไว้ให้แช่ไว้สิบนาที
  • ใช้ผ้ากอซกรองน้ำเกลือที่เกิดขึ้น

• คาเวียร์วางอยู่ในขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิดสุญญากาศ หลังจากวางไว้บนชั้นวางตู้เย็น หลังจากผ่านไปเพียงสี่ชั่วโมง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะรสเค็มเล็กน้อยได้

เคล็ดลับ: แนะนำให้ใช้ปลาเทราต์ทะเลที่มีเนื้อสีแดงในการดองเกลือเนื่องจากมีไขมันมากกว่า หากคุณต้องการปลาเทราท์ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าก็ควรจับปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ มักมีเนื้อสีขาวหรือสีครีม ควรใช้เกลือทะเลหรือเกลือหินบดหยาบจะดีกว่า

ปลาเทราท์มีรสชาติอร่อยไม่เพียงแต่เมื่อเค็มเท่านั้น แต่ยังทำให้รับประทานได้อย่างน่ารับประทานและเก็บรักษาได้ง่ายขึ้นอีกด้วย การรู้วิธีเกลือปลาเทราท์ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธความสุขในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้เพื่อตัวคุณเองคนที่คุณรักและแขก

ปลาเทราท์- ปลาในตระกูลปลาแซลมอน มันอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด ไขมันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ยับยั้งการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงการมองเห็น รักษาข้อต่ออักเสบ และยังช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นด้วยฮอร์โมนเซโรโทนินที่ผลิตจากพวกมัน แต่นอกจากนี้มันยังอร่อยมากเราจึงแนะนำให้คุณเตรียมปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้าน นี่เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยมาก ทำตามรูปถ่ายทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

ปลาเทราท์ถือเป็นของดีอย่างแท้จริง! เนื่องจากมีกรดโอเมก้า 3 สูงจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ช่วยป้องกันไม่ให้สารพิษและสารพิษที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในนั้น ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในนั้นส่งเสริมการทำงานของสมองและสุขภาพ

ปลาเทราท์มีราคาแพง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะซื้อมันสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดเพื่อเอาใจและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนฝูงที่ได้รับเชิญ ดองไว้จะดีมาก ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจมากมายจากปลาเค็มได้! ซึ่งรวมถึงไข่ยัดไส้ แซนด์วิช และสลัดนานาชนิด และการเสิร์ฟปลาที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยมะนาวก็เหมาะสมเสมอ!

แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อเค็มสำเร็จรูปได้ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำความแตกต่างบางประการ ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมเติมสารเคมีลงในน้ำเกลือเพื่อยืดอายุการเก็บซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก และก็มักจะเป็นปลาเค็มที่ไม่สดนัก ดังนั้นหากคุณใส่ใจสุขภาพของครอบครัวก็ควรดองเองจะดีกว่า ไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:
ปลาเทราท์ - 2 ชิ้น
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ออลสไปซ์ - 12 ชิ้น
พริกไทย - 20 ชิ้น
ใบกระวาน - 4 ชิ้น

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสูตร:
ในการทำเกลือคุณจะต้องมีปลาตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม ทำความสะอาด ลำไส้ ล้างให้สะอาดโดยเฉพาะด้านใน ตัดหัว ตัดหางและครีบ


1. 
   ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
   
2. 
   หลังจากผ่านไปสองวันก็พร้อมใช้งาน

   แซนวิชทำจากมันและใช้เป็นไส้แพนเค้ก

   หลังปรุงอาหารแนะนำให้เก็บปลาไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หากจำเป็นก็สามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ นี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ
   

3. 
   น่าทาน!

   คุณสามารถใส่เกลือทั้งซากหรือส่วนที่หั่นเป็นชิ้นก็ได้ สำหรับผู้ที่ชอบปลาที่ฉ่ำกว่าควรใช้น้ำดองจะดีกว่า การเตรียมเป็นเรื่องง่าย:

   1. คุณต้องเตรียมน้ำดอง โดยเติม 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มอุ่น 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อน, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ออลสไปซ์อย่างละ 4 ถั่ว, พริกไทยขาวและดำ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, 2-3 กลีบ
   2. เทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลาและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

   เกลืออย่างรวดเร็ว

   สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการรอเป็นเวลานานก็มีตัวเลือกที่รวดเร็ว เพียงสองชั่วโมงและปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยก็พร้อม! ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

   1. เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและเกลือ อุ่นน้ำเกลือจนทุกอย่างละลายดี เย็น.
   2. หั่นปลาเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไป
   3. วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
   4. เทของเหลวออกและปลาเทราท์ก็พร้อมรับประทาน

   มีสูตรอาหารแปลกใหม่ที่ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

   • คอนญัก (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง);
   • ผิวเลมอน;
   • ผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง);
   • เกลือทะเลหยาบ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยอันปกติ);

   ผสมส่วนผสมแห้งแล้วถูปลาทุกด้าน เราชุบทุกอย่างด้วยคอนยัคและหมักไว้ 4 ชั่วโมง สำหรับผู้ที่ชอบรสเค็มมากขึ้นสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้

ให้คะแนนสูตร