ย้อนกลับไปในยุค 70 ที่ห่างไกล ปลาซันรีกระป๋องได้รับความนิยมมากกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่ง และในขณะเดียวกันก็ขายในราคาที่ไม่แพงมาก หลายทศวรรษต่อมา ปลาซันรีจากมหาสมุทรแปซิฟิกตามธรรมชาติมักจะมาอยู่บนโต๊ะอาหารเย็น และคุณยังสามารถซื้อได้ในราคาที่สมเหตุสมผล

ประโยชน์สำหรับมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาชนิดนี้อยู่ที่องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย (ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน) และได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมากในรัสเซียและต่างประเทศ ปลาซันรีธรรมชาติกระป๋องจากแปซิฟิกได้รับการแนะนำโดยนักโภชนาการเพื่อบริโภคเป็นประจำเพื่อให้ได้รับอาหารที่สมดุล

คำอธิบายและการประยุกต์ใช้

เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ที่ "ถูกต้อง" ของอาหารกระป๋องทำให้ร่างกายอิ่มและสนองความรู้สึกหิวและไม่มีคาร์โบไฮเดรตนั่นคือปลอดภัยสำหรับรูปร่าง ปลาซันนี่กระป๋องมักจะเติมลงในซุปและสลัดแบบโฮมเมดที่อบในนั้น พายหอมเสิร์ฟเป็นของว่างและยังใช้ประกอบอาหารอีกด้วย ปลาทอด- ด้วยโปรตีนจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ saury ธรรมชาติกระป๋องจึงสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้น้ำหนักเกิน

เรามีอาหารทะเล

เราดำเนินการผลิตปลากระป๋องในทะเลหลวงเพื่อรักษาทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาแปซิฟิก ไม่ต้องแช่แข็งวัตถุดิบเพื่อการขนส่งในภายหลัง
เราจัดหาปลาซันรีธรรมชาติจากแปซิฟิกบรรจุกระป๋องทั้งปลีกและส่งทั่วสหพันธรัฐรัสเซีย ซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ Dobroflot ได้ในราคาจากผู้ผลิต

เมื่อวันที่ 16 กุมภาพันธ์ ที่ศูนย์วิทยาศาสตร์และการผลิต Agropishcheprom เพื่อเป็นการสานต่อโครงการควบคุมคุณภาพอาหาร จึงมีการจัดชิมปลากระป๋อง "ปลาซาร์ดีธรรมชาติ" และ "ปลาซาร์รี่เติมน้ำมัน"

ปลากระป๋องได้เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของเรามาเป็นเวลานาน และบางครั้งปลากระป๋องก็เข้ามาแทนที่ปลาสดแทนเรา แต่ลองมาดูกันว่าปลากระป๋องประสบความสำเร็จแค่ไหน

จากผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ตัวอย่างทั้งหมดตรงตามข้อกำหนดของความเป็นหมันทางอุตสาหกรรม และในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษยังปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย - ระบาดวิทยาและสุขอนามัยแบบครบวงจรสำหรับผลิตภัณฑ์ (สินค้า) ภายใต้การควบคุมดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (การควบคุม ) และกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อความปลอดภัยและ คุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์อาหาร- SanPiN 2.3.2.1078-01” ดังนั้นตัวอย่างทั้งหมดจึงปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค อาหารกระป๋องซื้อจากเครือข่ายค้าปลีกยอดนิยม: Auchan LLC, Lyubimye Produkty LLC, O’KEY LLC, Tander CJSC (เครือข่ายร้านค้า Magnit), ศูนย์การค้า Iceberg

มีการจัดตั้งคณะกรรมการชิม โดยมีผู้สมัครวิทยาศาสตร์เกษตร Artem Yuryevich Chukhlantsev ทำหน้าที่เป็นผู้เชี่ยวชาญหลัก Artem Yuryevich ร่วมกับผู้ช่วยของเขา - นักเทคโนโลยีอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง - Marina Yuryevna Pavlova และ Tatyana Aleksandrovna Govorova ได้รวบรวมโปรแกรมชิมในระหว่างที่มีการหารือเกี่ยวกับเกณฑ์ในการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์หลังจากนั้นผู้เชี่ยวชาญก็สามารถเริ่มประเมินความน่าดึงดูดทางสายตาของ ตัวอย่างและการชิมนั่นเอง

พนักงานของศูนย์วิจัยและการผลิตถูกขอให้ประเมินคุณภาพของอาหารกระป๋อง หนึ่งในนั้นคือ มิคาอิล อิวาโนวิช โบลดีเรฟ ศาสตราจารย์ วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิตสาขาเกษตรกรรม นักวิทยาศาสตร์ผู้มีเกียรติแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ประธานสภาวิทยาศาสตร์และเทคนิคของการวิจัยและการผลิต Agropishcheprom ศูนย์.

ตัวอย่างชิมที่หลากหลายซึ่งกลายเป็นประเพณีที่ศูนย์วิทยาศาสตร์และการผลิต Agropishcheprom รวม 22 รายการ โดย 11 ตัวอย่างเป็น "ปลาซาร์ดีธรรมชาติ" และ 11 ตัวอย่าง "ปลาซาร์ดีนพร้อมน้ำมันเติม"

แม้ว่าตัวอย่างทั้งหมดจะตรงตามตัวบ่งชี้สำหรับเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษและสอดคล้องกับข้อกำหนดด้านสุขอนามัย - ระบาดวิทยาและสุขอนามัยที่สม่ำเสมอสำหรับผลิตภัณฑ์ แต่ในตัวอย่างแรกของ saury ผู้เชี่ยวชาญก็ต้องเผชิญกับความเป็นจริงที่ไม่พึงประสงค์ - การปรากฏตัวของ acanthocephals - acanthocephalans - ในอาหารกระป๋อง Echinorhynchus gadi และ Radinorhynchus trachuriซึ่งส่วนใหญ่มักส่งผลต่อ saury Acanthocephalans มีการแปลในลำไส้ของปลา บางครั้งอาจมีปริมาณมาก มีขนาดค่อนข้างใหญ่มีความยาวสูงสุด 13-35 มม. และกว้าง 0.7-0.9 มม. และมีงวงยาวที่มีตะขอซึ่งติดอยู่กับผนังลำไส้ เนื่องจากลำไส้จะถูกเอาออกเมื่อแล่ปลา พยาธิเหล่านี้จึงไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อีกต่อไป เมื่อเตรียมปลาแซลมอนสำหรับบรรจุกระป๋องและหั่นเป็นชิ้นเพื่อใส่ขวด บางครั้งการละเมิดเกิดขึ้นจากการล้างปลาไม่ดีหรือออกจากลำไส้บางส่วน และในกรณีเช่นนี้ อะแคนโทเซฟาลาก็จะไปอยู่ในอาหารกระป๋อง เมื่อเปิดขวดจะพบพยาธิอะแคนโทเซฟาลิกสีแดงอยู่ในน้ำมันบนพื้นผิวของขวด เมื่อซื้อสินค้ากระป๋องดังกล่าวลูกค้ามักจะส่งคืนที่ร้าน มีความจำเป็นต้องทิ้งอาหารกระป๋องจำนวนมากหากเมื่อเปิดกระป๋องพบตัวอย่างของ acanthocephala มากกว่า 8 ตัวอย่างในชั้นผิวของน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้อะแคนโทเซฟาแลนเข้าไปในอาหารกระป๋อง จะต้องดำเนินการควบคุมการตัดปลาซุรีโดยสัตวแพทย์และสุขาภิบาลอย่างระมัดระวัง เมื่อเตรียมบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องเอาลำไส้ของปลาออกให้หมดและล้างซากให้สะอาดซึ่งรับประกันการเตรียมอาหารกระป๋อง คุณภาพดีโดยไม่มีพยาธิ - acanthocephalans เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวอย่างแรกไม่ใช่ตัวอย่างเดียว

เนื่องจากในตัวอย่างอาหารกระป๋องต่อไปนี้: "Natural saury" ของแบรนด์ "Dalmoreprodukt", "Primrybsnab", "Saury พร้อมน้ำมันเพิ่ม" ของแบรนด์ "Trading House Sea Commonwealth", "Dobroflot" (รมควันใน น้ำมัน) มีการค้นพบ “ Primrybsnab” acanthocephalans ผู้เชี่ยวชาญปฏิเสธว่าไม่เหมาะสม ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสส่งผลให้ไม่ได้รับการประเมิน

ตัวอย่างที่เหลือได้รับการประเมินในระดับ 5 จุด

น่าเสียดายที่อาหารกระป๋องบางชนิดไม่ผ่านเกณฑ์การประเมินทางประสาทสัมผัสอย่างสมบูรณ์

“ซูรีธรรมชาติ”

“ซูรีธรรมชาติ”

ผู้นำในการชิม saury ธรรมชาติคืออาหารกระป๋องสามตัวอย่าง:

แปซิฟิก saury ธรรมชาติ ยี่ห้อ“มายัค” – 4.18 คะแนน ผู้ผลิต: LLC APK "Slavyansky-2000" อายุการเก็บรักษา 24 เดือน น้ำหนักสุทธิ 250 กรัม เครื่องหมายการค้า saury ธรรมชาติ “ทุกวัน” - 4.06 คะแนน ผู้ผลิต: Balt-Fish Plus LLC อายุการเก็บรักษา: 3 ปี น้ำหนักสุทธิ 240 ก น้ำผลไม้ของตัวเองเครื่องหมายการค้า "FORTUNA" - 4.05 คะแนน ผู้ผลิต: Golden Prize Kenning Co Ltd. ประเทศไทย. ผู้จัดจำหน่ายในสหพันธรัฐรัสเซีย: Mistral Trading LLC อายุการเก็บรักษา: 4 ปี. น้ำหนักสุทธิ 185 กรัม น้ำหนักสุทธิของผลิตภัณฑ์หลัก 130 กรัม

แต่อาหารกระป๋องทั้งหมดซึ่งเป็นผู้นำในการชิมนั้น มีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากมาตรฐานการติดฉลาก

กลุ่มตัวอย่างที่ได้คะแนนน้อยที่สุด ได้แก่ เครื่องหมายการค้าธรรมชาติ Pacific saury “Sea Inside” - 3.74 คะแนน ผู้ผลิต: JSC Yuzhmorrybflot โรงงานหมายเลข 13 Nakhodka ตามคำสั่งของ Aquator LLC อายุการเก็บรักษา 36 เดือน น้ำหนักสุทธิ 240 กรัม

"ปลาเค็มผัดเนย"

"ปลาเค็มผัดเนย"

ปลาซาร์ดีนแปซิฟิกธรรมชาติผสมน้ำมัน เครื่องหมายการค้า “DOBROFLOT” กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความโดดเด่นที่สุดในด้านคุณภาพระดับสูง โดยได้คะแนน 4.21 คะแนน ผู้ผลิต: ZAO Yuzhmorrybflot. ผลิตในทะเลจากปลาที่จับได้สดๆ อายุการเก็บรักษา: 3 ปี น้ำหนักสุทธิ 245 กรัม อาหารกระป๋องประเภทนี้ได้เป็นผู้นำที่มีคะแนนนำเหนือคู่แข่งพอสมควร เหล็กคุณภาพดังต่อไปนี้: saury ธรรมชาติแปซิฟิกพร้อมการเติมน้ำมัน เครื่องหมายการค้า " อาหารกระป๋องแสนอร่อย"- 3.8 คะแนน ผู้ผลิต IP Dunin G.E. โรงเลี้ยงปลากระป๋อง No.E-90. อายุการเก็บรักษา: 24 เดือน. น้ำหนักสุทธิ 185 กรัม ปลาซันนี่ผสมเนย เครื่องหมายการค้า “Sea Inside” - 3.74 คะแนน ผู้ผลิต: PRDP โรงงานปลา Preobrazhensky CJSC, Primorsky Krai ตามคำสั่งของ Aquator LLC อายุการเก็บรักษา 36 เดือน น้ำหนักสุทธิ 250 กรัม

กลุ่มตัวอย่างที่ตามหลังกลุ่มอื่นๆ ตามผลการตรวจสอบ คือ Natural Pacific saury พร้อมด้วยเครื่องหมายการค้าน้ำมัน “UNIMARKA” - 3.28 คะแนน สินค้าผลิตจากวัตถุดิบแช่แข็ง ผลิตโดย Golden Prize Canning Co. LTD. ผู้นำเข้าไปยังสหพันธรัฐรัสเซียคือ Brigantina LLC อายุการเก็บรักษา: 3 ปี น้ำหนักสุทธิ 230 กรัม

สินค้ากระป๋องอื่นๆ ทั้งหมดได้รับการจัดอันดับระหว่าง 3.3 ถึง 3.7 คะแนน และสอดคล้องกับตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสที่มีการเบี่ยงเบนเล็กน้อย การติดฉลากบนกระป๋องบางชนิดมีข้อบกพร่อง ที่พบบ่อยที่สุดคือ: ฉลากที่อ่านไม่ได้, ไม่มีเครื่องหมายในวันหมดอายุ และสภาพการเก็บรักษาหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค

เมื่อสรุปผลการชิมแล้ว คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญได้กำหนดคำแนะนำพื้นฐานหลายประการสำหรับการเลือกปลาซันไรส์จากธรรมชาติและปลาซันไรส์ในน้ำมันแบบกระป๋อง ยืนอยู่หน้าเคาน์เตอร์ในร้านค้าคุณไม่ควรใส่ใจกับอาหารกระป๋องที่สวยงามสดใสและมีราคาแพงที่สุด ท้ายที่สุดแล้วทั้งการออกแบบที่น่าดึงดูดหรือราคาที่สูงไม่รับประกันผู้บริโภคว่าจะไม่มีความประหลาดใจที่ "น่าพอใจ" ในขวดเช่น acanthocephali - acanthocephalans ซึ่งแม้จะมีความปลอดภัยในการบริโภคอาหาร แต่ไม่เพียง แต่ทำลายความอยากอาหารของพวกเขาเท่านั้น ลักษณะภายนอกแต่ยังอยู่ในร่างกายที่มีโลหะหนักสะสมอยู่ด้วย ผู้เชี่ยวชาญจาก SPC "Agropischeprom" ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอาหาร ควรทิ้งขวดทิ้งจะดีกว่า นอกจากนี้ควรให้ความสนใจว่าผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นจากที่ใด ยิ่งการผลิตอยู่ใกล้สถานที่จับปลาซันไรส์หรือการผลิตตั้งอยู่ในทะเลโดยตรงโอกาสที่คุณภาพและความสดของวัตถุดิบก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เป็น.

และแน่นอนว่าหลังจากเปิดขวดแล้วต้องใส่ใจกับสี กลิ่น และความสม่ำเสมอของอาหารกระป๋องด้วย หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือสีของไส้มืดเกินไปมีตะกอนมากหรือมีสีที่ไม่เป็นธรรมชาติหากมองเห็นหนอนสีส้มแดง - อะแคนโทเซฟาแลน - บนพื้นผิวหากเมื่อนำปลาออกจากขวดมันจะแตก ลดลงมากและมีรสขมไม่เป็นที่พอใจ - เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว SPC "Agropischeprom" ยังคงดำเนินโครงการควบคุมคุณภาพอาหารต่อไปและได้เตรียมข้อมูลที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่บนชั้นวางของร้านค้าของเรา!

GOST 13865-2000

กลุ่ม H23

มาตรฐานระดับรัฐ

ปลากระป๋องธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

ข้อมูลจำเพาะ

ปลากระป๋องในน้ำธรรมชาติพร้อมน้ำมัน ข้อมูลจำเพาะ

เอ็มเคเอส 67.120.30
ตกลง 92 7139

วันที่แนะนำ 2004-01-01

คำนำ

คำนำ

1 พัฒนาโดยสถาบันวิจัยประมงและสมุทรศาสตร์แปซิฟิก (TINRO) สถาบันวิจัยและออกแบบตราเกียรติยศแห่งรัฐเพื่อการพัฒนาและปฏิบัติการกองเรือ (Giprorybflot)

แนะนำโดย Gosstandart แห่งรัสเซีย

2 รับรองโดยสภาระหว่างรัฐว่าด้วยการกำหนดมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง (พิธีสารหมายเลข 18 วันที่ 18 ตุลาคม พ.ศ. 2543)

ต่อไปนี้ได้รับการโหวตให้เป็นบุตรบุญธรรม:

ชื่อรัฐ	ชื่อหน่วยงานมาตรฐานแห่งชาติ
สาธารณรัฐอาเซอร์ไบจาน	อัซโกสมาตรฐาน
อาร์เมเนีย	กระทรวงเศรษฐกิจแห่งสาธารณรัฐอาร์เมเนีย
สาธารณรัฐเบลารุส	มาตรฐานแห่งรัฐของสาธารณรัฐเบลารุส
สหพันธรัฐรัสเซีย	Gosstandart แห่งรัสเซีย
จอร์เจีย	กรูซสแตนดาร์ต
สาธารณรัฐคาซัคสถาน	Gosstandart แห่งสาธารณรัฐคาซัคสถาน
สาธารณรัฐคีร์กีซ	คีร์กีซสแตนดาร์ด
สาธารณรัฐมอลโดวา	มอลโดวา-มาตรฐาน
สาธารณรัฐทาจิกิสถาน	ทาจิกิสถานมาตรฐาน
ยูเครน	Gospotrebstandart ของประเทศยูเครน

(การแก้ไข- IUS N 6-2019)

3 ตามคำสั่งของคณะกรรมการแห่งรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียว่าด้วยการมาตรฐานและมาตรวิทยาลงวันที่ 30 มิถุนายน 2546 N 231-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 13865-2000 มีผลบังคับใช้โดยตรงในฐานะมาตรฐานของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2547 .

4 แทนที่ GOST 13865-68

5 การทำซ้ำ มกราคม 2552


แนะนำ การแก้ไขเผยแพร่ใน IMS ฉบับที่ 6 ปี 2019 โดยคำนึงถึงคำชี้แจงที่เผยแพร่ใน IMS 11-2019

แก้ไขโดยผู้ผลิตฐานข้อมูล

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับปลากระป๋องธรรมชาติที่มีการเติมน้ำมัน และกำหนดข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเพื่อตลาดภายในประเทศและเพื่อการส่งออก

ข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ระบุไว้ใน 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 (ตัวบ่งชี้ "รสชาติ", "กลิ่น", "การปรากฏตัวของสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ"), 4.3.2, 4.4 , 4.5.1, 4.5.3, 7.3.

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงถึงมาตรฐานต่อไปนี้:

GOST 814-96ปลาแช่เย็น. ข้อมูลจำเพาะ

GOST 1128-75น้ำมันเมล็ดฝ้ายบริสุทธิ์ ข้อมูลจำเพาะ

GOST 1129-93น้ำมันดอกทานตะวัน ข้อมูลจำเพาะ*
________________
GOST R 52465-2005.


GOST 1168-86ปลาแช่แข็ง. ข้อมูลจำเพาะ

GOST 1723-86หัวหอมสด จัดเตรียมและจัดหา ข้อมูลจำเพาะ

GOST 3343-89ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป

GOST 5981-88(ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) กระป๋องโลหะสำหรับอาหารกระป๋อง ข้อมูลจำเพาะ

GOST 7587-71หัวหอมแห้ง. ข้อมูลจำเพาะ**
________________
GOST R 52622-2006.


GOST 7825-96น้ำมันถั่วเหลือง. ข้อมูลจำเพาะ

GOST 8756.0-70ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง. การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมการทดสอบ

GOST 8756.18-70ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง. วิธีการกำหนดลักษณะ ความหนาแน่นของภาชนะ และสภาพพื้นผิวภายในของภาชนะโลหะ

GOST 8807-94น้ำมันมัสตาร์ด ข้อมูลจำเพาะ

GOST 8808-2000น้ำมันข้าวโพด. ข้อมูลจำเพาะ

GOST 10444.1-84อาหารกระป๋อง. การเตรียมสารละลายรีเอเจนต์ สี อินดิเคเตอร์ และสารอาหารที่ใช้ในการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 10444.2-94ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการระบุและวัดปริมาณเชื้อ Staphylococcus aureus***
________________
*** สามารถใช้ได้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52815-2007.


GOST 10444.7-86ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาสารพิษจากโบทูลินัมและคลอสตริเดียม โบทูลินัม

GOST 10444.8-88ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการระบุเชื้อ Bocillus cereus

GOST 10444.9-88ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการหาค่าคลอสตริเดียม เพอร์ฟรินเจนส์

GOST 10444.11-89ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดจุลินทรีย์กรดแลกติก

GOST 10444.12-88ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจยีสต์และรา

GOST 10444.15-94ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการหาจำนวนจุลินทรีย์แอโรบิกแบบมีโซฟิลิกและแบบไม่ใช้ออกซิเจนแบบทางปัญญา

GOST 11771-93อาหารกระป๋องและถนอมอาหารจากปลาและอาหารทะเล บรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก

GOST 13830-97เกลือแกง. เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป*
________________
* สามารถใช้ได้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51574-2000.


GOST 14192-96การทำเครื่องหมายสินค้า

GOST 17594-81ใบกระวานแห้ง. ข้อมูลจำเพาะ

GOST 20057-96ปลาทะเลแช่แข็ง ข้อมูลจำเพาะ

GOST 23285-78ถุงขนส่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและภาชนะแก้ว ข้อมูลจำเพาะ

GOST 24597-81แพ็คเกจของสินค้าที่บรรจุแล้ว พารามิเตอร์หลักและขนาด

GOST 26663-85แพคเกจการขนส่ง การก่อตัวโดยใช้เครื่องมือบรรจุภัณฑ์ ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป

GOST 26664-85อาหารกระป๋องและถนอมอาหารจากปลาและอาหารทะเล วิธีการหาตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส น้ำหนักสุทธิ และสัดส่วนมวลของส่วนประกอบ

GOST 26668-85ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุง วิธีการสุ่มตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 26669-85ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุง การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 26670-91ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์

GOST 26927-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดสารปรอท

GOST 26929-94วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การเตรียมตัวอย่าง การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 26930-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดสารหนู

GOST 26931-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการหาทองแดง

GOST 26932-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดสารตะกั่ว

GOST 26933-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดแคดเมียม

GOST 26934-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดปริมาณสังกะสี

GOST 26935-86ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง. วิธีการกำหนดปริมาณดีบุก

GOST 27166-86หัวหอมสดขายแล้ว ข้อมูลจำเพาะ**
________________
** สามารถใช้ได้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51783-2001.


GOST 27207-87อาหารกระป๋องและถนอมอาหารจากปลาและอาหารทะเล วิธีการกำหนดเกลือแกง

GOST 29045-91เครื่องเทศ. ออลสไปซ์ ข้อมูลจำเพาะ

GOST 29050-91เครื่องเทศ. พริกไทยดำและขาว ข้อมูลจำเพาะ

GOST 29053-91เครื่องเทศ. พริกแดงป่น ข้อมูลจำเพาะ

GOST 30425-97อาหารกระป๋อง. วิธีการหาค่าความเป็นหมันทางอุตสาหกรรม

3 การจำแนกประเภท

กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋องที่ผลิตตามมาตรฐานนี้:

- ปลาคาร์พธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ปลาลิ้นหมาธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ตัดปลาทะเลแคสเปียนธรรมชาติด้วยน้ำมันเพิ่ม

- ปลาน้ำแข็งธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- พอลล็อคธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- นาวากาธรรมชาติพร้อมน้ำมันเติม

- เบอร์บอตธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- เบอร์บอตธรรมชาติพร้อมน้ำมันปรุงแต่ง

- ไวท์ทิงสีน้ำเงินธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ปิเลนกาธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ปลากระเบนธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- saury แปซิฟิกธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ทรายแดงธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ปลาดุกธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ปลาซาร์ดีนแอตแลนติก “น่ารับประทาน”;

- ปลาซาร์ดีนแอตแลนติกธรรมชาติพร้อมน้ำมัน

- ปลาซาร์ดิเนลลาธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ปลาซาร์ดีนแอตแลนติกจากธรรมชาติที่เติมน้ำมันปรุงแต่ง

- ปลาซาร์ดิเนลลาธรรมชาติพร้อมน้ำมันปรุงแต่ง

- ปลาแฮร์ริ่งแอตแลนติกธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ปลาทูแอตแลนติก "น่ารับประทาน";

- ปลาทูแอตแลนติก "ใหม่";

- ปลาทูแอตแลนติกธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ปลาทูฟาร์อีสเทิร์นธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ปลาทูทะเล "น่ารับประทาน";

- ปลาทูม้าทะเลธรรมชาติ “อะโรมาติก”;

- ปลาทูทะเล "โนวินกา";

- ปลาทูทะเลธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ปลาคาร์พเงินธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- หอกธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ปลาคอดธรรมชาติพร้อมน้ำมันเพิ่ม

- ปลาเฮกธรรมชาติพร้อมเติมน้ำมันปรุงแต่ง "โนวินกา"

3.2 ตามมาตรฐาน สามารถผลิตอาหารกระป๋องประเภทอื่นได้หากมีเครื่องหมายระบุประเภท

4 ข้อกำหนดทางเทคนิค

4.1 อาหารกระป๋องต้องผลิตตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยี ตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและกฎเกณฑ์ที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

4.2 ลักษณะเฉพาะ

4.2.1 ต้องหั่นปลาใส่ขวดโหลโดยเติมสารปรุงแต่งรสหรือไม่ปรุงแต่ง น้ำมันพืชปิดผนึกอย่างแน่นหนาและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงกว่า 100°C

4.2.2 อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของการปลอดเชื้อทางอุตสาหกรรม

4.2.3 ในด้านตัวชี้วัดทางเคมี อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

ชื่อตัวบ่งชี้		วิธีการทดสอบ
เศษส่วนมวลของเกลือแกง, %

4.2.4 ในแง่ของตัวบ่งชี้ความปลอดภัย อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่กำหนดโดยหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ

4.2.5 ในแง่ของตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 2


ตารางที่ 2

ชื่อตัวบ่งชี้	ลักษณะและบรรทัดฐาน
	ลักษณะที่น่าพึงพอใจของอาหารกระป๋องประเภทนี้โดยไม่มีรสชาติหรือความขมจากภายนอก
	สำหรับอาหารกระป๋องที่มีการเติมน้ำมันปรุงแต่งที่มีส่วนประกอบเป็นส่วนประกอบรสชาติเล็กน้อย
	ลักษณะที่ดีของอาหารกระป๋องประเภทนี้ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
	สำหรับอาหารกระป๋องที่ทำด้วยหัวหอม ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ หรือน้ำมันปรุงแต่ง - ที่มีกลิ่นเล็กน้อยของส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ
ความสม่ำเสมอ:
เนื้อปลา	ฉ่ำ. ปลาทูม้าอาจมีความหนาแน่น
กระดูก	อ่อนนุ่ม
สถานะ:
	ทั้งชิ้นและซาก ภาพตัดขวางของชิ้นหรือส่วนของปลามีความเรียบ
	อาจจะ:
	การอบเนื้อสัตว์และผิวหนังบางส่วนไปที่พื้นผิวด้านในของขวด
	กระดูกกระดูกสันหลังยื่นออกมาเล็กน้อยเหนือระดับเนื้อ
	หนังหรือเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ ใกล้ฝาและก้นในขวดแยกกัน
	เกล็ดโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน;
	ทำลายชิ้นส่วนและซากปลาแต่ละชิ้นเมื่อนำออกจากขวด
	การตัดเฉียงในปลาแต่ละชิ้น
น้ำซุป	ของเหลวที่เติมน้ำมัน อนุภาคโปรตีนแขวนลอย ผิวหนัง และเศษปลา
เนื้อปลา	ลักษณะเนื้อต้มของปลาชนิดนี้
น้ำซุป	แสงสว่าง. อาจจะ:
	เปลี่ยนสีน้ำซุปเมื่อเติมน้ำมันปรุงแต่ง
	ความขุ่นเล็กน้อยจากอนุภาคโปรตีนแขวนลอย
ลักษณะการตัด	ศีรษะ, เครื่องใน, “แมลง” (การก่อตัวของกระดูก), ครีบ, ฟิล์มสีดำถูกเอาออก, ลิ่มเลือดถูกกำจัดออก
	อาหารกระป๋องอาจมี:
	ครีบ (ยกเว้นหาง) ปลาตัวเล็กมีความยาวซากไม่เกิน 14 ซม. และสำหรับปลาซันรี ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดิเนลลา ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล ปลาทูม้า
	แผลตามขวางของช่องท้องใกล้ทวารหนักเมื่อตัดปลาโดยไม่ต้องตัดช่องท้อง
ลักษณะการตัด	ตัดส่วนล่างของช่องท้องออก
	ซากเครื่องใน คาเวียร์หรือมิลต์ ฟิล์มดำในซากและในแต่ละชิ้นของปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดิเนลลา ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล ปลาแมคเคอเรลม้า และปลาฮาเกะ
การปรากฏตัวของเกล็ด	ลบแล้ว
	เป็นไปได้ที่จะทิ้งเกล็ดไว้บนปลาทูม้า, ปลาทู, ปลาคอดและเฮค ปลาซาร์ดิเนลลาและปลาซาร์ดีนแต่ละเกล็ด
วางคำสั่ง	ควรวางชิ้นปลาไว้แน่นโดยตัดขวางที่ก้นขวดและฝาขวด
	ความสูงของชิ้นหรือส่วนของปลาควรเท่ากับความสูงภายในขวดโหลหรือต่ำกว่าความสูง 4-5 มม.
	ปลาแต่ละชิ้นสามารถวางราบหรือวางเป็นสองแถวได้
	ควรวางซากปลาเป็นแถวขนานโดยให้ท้องหงายหรือแบน หรือเป็นรูปวงแหวน: แถวแรก - โดยหงายลง แถวถัดไป - โดยหงายขึ้น หัวถึงหาง
การปรากฏตัวของสิ่งสกปรกจากต่างประเทศ	ไม่อนุญาต

4.3 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบและวัสดุสิ้นเปลือง

4.3.1 วัตถุดิบและวัสดุที่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องต้องมีอย่างน้อยเกรด 1 (ถ้ามีเกรด) และสอดคล้องกับ:

- ปลาดิบ - ตามเอกสารกำกับดูแล

-ปลาแช่เย็น- GOST 814 ;

-ปลาแช่แข็ง- GOST 1168 , GOST20057 , GOST 21230และเอกสารกำกับดูแล

- เกลือแกง - GOST 13830 ;

- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - GOST 1129 ;

- น้ำมันถั่วเหลืองกลั่น - GOST 7825 ;

- น้ำมันข้าวโพดบริสุทธิ์ - GOST 8808 ;

- น้ำมันมัสตาร์ด -