บางคนสามารถรักษารูปร่างให้สมส่วนและพอใจกับน้ำหนักและรูปร่างหน้าตาของตัวเองได้ อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น ดังนั้นผู้คนจำนวนมากจึงพยายามลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหาร ผู้ที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดมักจะกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานใดจานหนึ่งเสมอ และถูกต้องอย่างแน่นอน: การนับแคลอรี่และการจำกัดการบริโภคเท่านั้นที่จะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการ - การลดน้ำหนัก

ในบทความนี้เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเช่น นำมาให้เราจาก โรงงานแห่งนี้จาก มีถั่วเขียวมากกว่า 150 ชนิดทั่วโลก โดยธรรมชาติแล้วแต่ละประเภทจะมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันและค่อนข้างสำคัญทีเดียว เราจะไม่วิเคราะห์ทุกประเภท แต่จะพูดถึงประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ดังนั้นถั่วเขียวมีกี่แคลอรี่?

ถั่วเขียวประเภทที่ได้รับความนิยมและใช้บ่อยที่สุด ได้แก่ ถั่วทั่วไป มีพลังงานประมาณ 333 กิโลแคลอรี ซึ่งเหลือพลังงานทั้งหมด 1,393 กิโลจูล กิโลแคลอรีที่ได้จะได้รับต่อ 100 กรัม ปรากฎว่าถั่วเขียวอาจเป็นอาหารแคลอรี่สูงที่สุด! แคลอรี่ในนั้นเกินปริมาณอาหารที่อนุญาตหลายครั้ง เปรียบเทียบด้วยตัวคุณเอง: มันฝรั่ง 100 กรัมมีพลังงานเพียง 80 กิโลแคลอรีซึ่งตามจริงแล้วก็มีปริมาณมากเช่นกัน แต่นี่ก็เทียบไม่ได้กับการที่ถั่วเขียวส่งผลต่อร่างกายอย่างไร ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่มีไขมันเช่นเบคอนหมูติดมันเพียง 137 กิโลแคลอรี อย่างน้อยก็ถูกจำกัดอย่างรุนแรงหากไม่ได้รับอนุญาตในอาหาร

มีอะไรอีกที่ "อันตราย" เกี่ยวกับพริกที่ไม่ทำให้ทุกคนกลัว หลายคนบริโภคอาหารจานนี้เป็นอาหารอย่างใจเย็น อย่างไรก็ตาม การรับประทานถั่ว 100 กรัมโดยไม่ปรุงรสและเกลือจะเทียบเท่ากับการรับประทานเนื้อสัตว์ที่อ้วนที่สุด 90 กรัมหรือเค้ก 1 ชิ้น

แต่ทำไมหลายคนถึงชอบถั่วเขียว? ปริมาณแคลอรี่ที่สูงจนทุกคนที่ลดน้ำหนักควรหยุดชอบอาหารจานนี้ทันที แต่พวกเขาไม่ได้ เหตุผลง่ายๆ ก็คือ ถั่วเขียวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และนี่คือข้อเสียเปรียบหลักและความได้เปรียบในคน ๆ เดียว

แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, สังกะสี - นี่ไม่ใช่รายการสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีในถั่วเขียว ปริมาณแคลอรี่สูงมากเนื่องจากถั่วเขียวประกอบด้วยไขมัน 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 60 กรัม โปรตีน 24 กรัม และน้ำ 12 กรัม

สารอันตรายที่ร่างกายเราไม่ได้ย่อยนั้นมีเพียงโอลิโกแซ็กคาไรด์เท่านั้นที่มีอยู่ในถั่วเขียว นี่เป็นสาเหตุของกระบวนการย่อยอาหารของมนุษย์ที่ไม่น่าพอใจ: เนื่องจากน้ำตาลชนิดนี้ไม่ได้ถูกย่อยโดยร่างกายมนุษย์ กระเพาะอาหารอาจบวมมากทำให้เกิดก๊าซในร่างกายเพิ่มขึ้น และผลที่ตามมาของกระบวนการนี้ตามกฎแล้วอย่าทำให้ใครพอใจ - นี่เป็นอาการท้องอืด

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ได้รู้แจ้งก็ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่ามีเพียงเมล็ดถั่วเขียวและฝักสีเขียวเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร สิ่งที่น่าเศร้าก็คือถั่วเขียวบางชนิดไม่สามารถรับประทานดิบได้ บางส่วนมีพิษในรูปแบบดิบด้วยซ้ำ

โดยธรรมชาติแล้วก่อนดำเนินการโดยตรงจะต้องแช่น้ำให้สะอาดก่อน ซึ่งจะช่วยเติมความชื้นให้กับเมล็ดกาแฟและกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน ได้แก่ โอลิโกแซ็กคาไรด์ ทำให้ถั่วเขียวน่ารับประทานมากขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้นเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม ถั่วเขียวเป็นถั่วประเภทที่มีแคลอรีต่ำที่สุด มันอิ่มตัวด้วยวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม การบริโภคถั่วบ่อยๆ อาจเป็นอันตรายต่อไตได้

ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพไม่ว่าคุณจะมองอย่างไร นี่คือราชินีในบรรดาถั่วทุกประเภท และหลักๆ ก็คือ ถั่วเขียวมีแคลอรีต่ำ มันมีวิตามินและองค์ประกอบหลายอย่างมันเป็นที่พอใจที่จะทานในสลัดสตูว์ผักและอาหารอื่น ๆ และที่สำคัญที่สุดด้วยปริมาณแคลอรี่นี้คุณจึงสามารถรับประทานได้ไม่รู้จบ!

ถั่ว 100 กรัมมีเพียง 24 กิโลแคลอรี ไม่ใช่ผักหรือพืชตระกูลถั่วทุกชนิดที่สามารถอวดคุณค่าพลังงานดังกล่าวได้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถรับประทานเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็นได้ นอกจากนี้นอกเหนือจากปริมาณแคลอรี่ต่ำแล้วถั่วยังมีอย่างอื่นที่น่าอวดอีกด้วย

มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น สารที่ป้องกันกระบวนการชรา และนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่หรือเมืองอุตสาหกรรม ที่สำคัญคือวิตามินซี นอกจากนี้ถั่วยังมีวิตามินอีและบี กรดโฟลิก และแคโรทีน ด้วยองค์ประกอบเหล่านี้ ผมและเล็บจึงแข็งแรงขึ้น ผิวจะกระชับขึ้น ยืดหยุ่นขึ้น และมีสีที่สวยงามและมีสุขภาพดี

ถั่วมีผลดีต่อระบบประสาท เป็นยาระงับประสาทตามธรรมชาติชนิดหนึ่ง ดังนั้น หลังจากวันอันวุ่นวายในที่ทำงานและการประชุมที่ยากลำบากในสำนักงานของเจ้านาย ให้ปรนเปรอตัวเองด้วยการรับประทานอาหารเย็นด้วยถั่วเขียว ประการแรก ระบบประสาทจะสัมผัสได้ และประการที่สอง คุณจะสงบ เพราะคุณไม่ได้กินอะไรที่เป็นอันตรายหรือมีแคลอรีสูงในตอนกลางคืน และถั่วถึงแม้จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมาก นอกจากนี้ยังมีสังกะสีซึ่งทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวในรูปแบบต่างๆ:

• ถั่วเขียวต้ม – 35 กิโลแคลอรี;
• ถั่วเขียวผัด – 98.93 กิโลแคลอรี;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง – 24 กิโลแคลอรี;
• ถั่วเขียวดอง – 83 กิโลแคลอรี

สลัดถั่วเขียวสำหรับมื้อเย็น

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดจะอยู่ที่ 516.54 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการ 100 กรัมคือ 147 กิโลแคลอรี โปรดทราบว่าแม้น้ำมันมะกอกจะมีแคลอรี่สูง แต่สลัดนี้ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง และเนื่องจากกรดไขมันจากพืชโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มีอยู่ในน้ำมันนี้จึงช่วยลดน้ำหนักและไม่ทำให้นิ่งเหมือนไขมันสัตว์

สำหรับสลัด คุณสามารถใช้ถั่วกรอบที่ยังไม่สุกได้ ต้มในน้ำเค็มสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักให้เย็น

อาร์จินีนเป็นความลับของถั่วเขียว

นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก อาร์จินีนมีองค์ประกอบและผลต่อร่างกายคล้ายกันมากกับอินซูลิน และอินซูลินก็จำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ดังนั้นถั่วเขียวจึงเป็นเพียงความรอดในอาหารของพวกเขา พวกเขาสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

อย่างไรก็ตาม การเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วอาจมาพร้อมกับระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นด้วย และนี่หมายความว่าคุณฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว นั่นคือคุณบริโภคผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพและลดระดับน้ำตาลของคุณ

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีน สำหรับโภชนาการเพื่อสุขภาพและการกีฬา นี่คือตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุด โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ร่างกายยังใช้พลังงานในการสลายคาร์โบไฮเดรตมากกว่าการสลายคาร์โบไฮเดรตอีกด้วย อาหารกลางวันที่ดีสำหรับนักกีฬาหรือหญิงสาวที่กำลังลดน้ำหนักคืออกไก่ต้มหรือเนื้อไม่ติดมันกับถั่วเขียวที่ด้านข้าง ถั่วสดหรือต้มสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันได้

ผู้คนเริ่มกินถั่วมานานแล้ว ในตอนแรกอาหารเตรียมจากถั่วสุกเท่านั้น แต่จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำสลัดจากฝักที่ไม่สุก ต่อมาได้มีการพัฒนาถั่วเขียวพันธุ์พิเศษขึ้น

ฝักอ่อนมีปริมาณโปรตีนต่ำ แต่มีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากกว่า มีความนุ่มมากจึงนำมาใช้ปรุงอาหาร ถั่วสุกจะแข็งกว่าและต้องปรุงนานกว่า

มีถั่วหลายชนิดที่ฝักมีสีต่างกันตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเหลืองอ่อน

ระดับความสมบูรณ์ถูกกำหนดโดยเฉดสี: ฝักอ่อนมีสีอ่อนกว่าและละเอียดอ่อนกว่า.

ถั่วเขียวต้ม 100 กรัมให้พลังงานเพียง 24 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้ยังมีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• โปรตีน 2.0 กรัม
• ไขมัน 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.6 กรัม

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูง ถั่วเขียวเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในอาหาร

สามารถรับประทานได้เฉพาะหลังจากการต้มเบื้องต้นในน้ำเค็มเล็กน้อยเท่านั้น ถั่วเหล่านี้สุกเร็วกว่าถั่วสุก หลังจากนั้นคุณสามารถทำสลัดโดยเติมส่วนผสมอื่น ๆ

ถั่วเขียวมักใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนที่ซับซ้อน เช่น โลบิโออันเป็นที่รัก ฝักสามารถทดแทนเครื่องเคียงที่มีแคลอรีสูงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้สำเร็จ

การกินฝักถั่วมีผลดีต่อการทำงานของหลายระบบในร่างกายของเรา ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

อาร์จินีนที่มีอยู่ในฝักมีคุณสมบัติคล้ายกับอินซูลินก. ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดอาจเป็นปกติ

ควรลดการบริโภคถั่วในกรณีที่เป็นโรคที่ซับซ้อนของลำไส้และกระเพาะอาหาร อาจเกิดอาการแพ้หรือการแพ้เนื่องจากลักษณะเฉพาะของร่างกาย ถั่วสามารถเพิ่มปัญหาเรื่องการสะสมของเกลือได้เนื่องจากพวกมันกักเก็บเกลือไว้ในร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วกระป๋อง

ในการเตรียมอาหารกระป๋อง มักใช้ถั่วสุก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาในการปรุงอาหารถั่วเนื่องจากอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะสุกเต็มที่

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการให้ความสำคัญกับถั่วเนื่องจากมีโปรตีนสูง ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย คุณภาพนี้ทำให้สามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้

ขอแนะนำให้กินถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ในช่วงอดอาหารทางศาสนาเนื่องจากการปฏิเสธที่จะกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์หลายชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ในช่วงเวลานี้ เพื่อชดเชยการขาดโปรตีน คุณควรทานอาหารประเภทถั่วต่างๆ บ่อยขึ้น.

ถั่วกระป๋อง 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 6.8 กรัม
• ไขมัน 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 17.4 กรัม

ในการเตรียมถั่วกระป๋อง คุณต้องใช้น้ำ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชูสามารถใช้เป็นสารกันบูดได้ ด้วยสูตรนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วจำนวนมากจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบชุบซึ่งสำคัญมาก

พร้อม ถั่วจากกระป๋องสามารถรับประทานเป็นจานแยกระหว่างการอดอาหารและการอดอาหารต่างๆซึ่งต้องอุ่นเครื่องเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับเตรียมอาหารจานอื่นๆ อีกด้วย

ถั่วกระป๋อง 100 กรัม มี 99 กิโลแคลอรี

เมื่อซื้อถั่วในกระป๋องให้ศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบหากบนฉลากผู้ผลิตระบุส่วนผสมอื่น ๆ นอกเหนือจากถั่วเองเกลือน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูก็ไม่ควรซื้ออาหารกระป๋องดังกล่าว

ผู้ผลิตถั่วกระป๋องจะต้องคัดแยกถั่วตามขนาดก่อนการผลิต เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สุกทั่วถึง ถั่วขนาดใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่า ในระหว่างนี้ถั่วขนาดเล็กสามารถต้มและกลายเป็นโจ๊กได้ ควรเลือกอาหารกระป๋องในขวดแก้วจะดีกว่าในกรณีนี้ คุณสามารถดูเนื้อหาได้

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วต้มในซอสมะเขือเทศ

ถั่วเข้ากันได้ดีกับทั้งผักและเนื้อสัตว์ มะเขือเทศส่วนใหญ่มักใช้ทำซอสสำหรับอาหารจานถั่ว

แม่บ้านใช้ถั่วขาวและถั่วแดงในการปรุงอาหาร

ถั่วแดงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า เมื่อต้มจะมี 95 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและถั่วขาว - 102 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตาม ถั่วขาวมีธาตุเหล็กมากกว่า ดังนั้นการรับประทานถั่วขาวจึงมีประโยชน์มากกว่า

ถั่วขาว 100 กรัมปรุงกับซอสมะเขือเทศประกอบด้วย:

• โปรตีน 9.8 กรัม
• ไขมัน 0.76 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 23 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว 100 กรัมที่ปรุงในซอสมะเขือเทศจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารและมีตั้งแต่ 106 กิโลแคลอรีถึง 140 กิโลแคลอรี

ค่านี้สามารถลดลงได้โดยการลดปริมาณน้ำตาลและน้ำมันพืชก. ซึ่งจะต้องเติมลงในจานเมื่อเตรียม.

คุณสามารถซื้อถั่วกระป๋องกับซอสมะเขือเทศได้ที่ร้านค้าปลีกต่างๆ นี่คืออาหารที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ซึ่งสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเปิดขวด ฉลากอาหารกระป๋องดังกล่าวต้องระบุองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ สะดวกมากสำหรับผู้ที่ติดตามปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน

วิธีรับประทานถั่วที่ถูกต้อง

ประโยชน์ของถั่วเป็นที่รู้กันมานานแล้ว โปรตีน เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสีที่ย่อยง่ายทำให้การบริโภคมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

แต่คุณควรกินถั่วหลังจากที่ปรุงสุกเต็มที่แล้วเท่านั้น เนื่องจากถั่วดิบมีสารพิษในปริมาณมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ถูกต้อง เทคโนโลยีการปรุงถั่วต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าเป็นเวลานาน- จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและต้มถั่วในน้ำสะอาดใหม่ ปรุงถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งสุกเต็มที่ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณควรจำไว้ว่าถั่วใช้เวลานานในการย่อยโดยร่างกาย กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาถึงสี่ชั่วโมง

ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ในปริมาณมาก

การใช้ในทางที่ผิดอาจนำไปสู่การเผาผลาญในลำไส้ ถั่วมีผลเสียต่อสภาพอุจจาระ ผู้ที่มีอาการท้องผูกควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วมาก ๆ

เพื่อลดผลกระทบด้านลบของถั่วต่อลำไส้ คุณควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

อาหารถั่ว

ระบบโภชนาการที่เกี่ยวข้องกับการแทนที่โปรตีนจากสัตว์ด้วยพืชที่คล้ายคลึงกันอาจเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

การบริโภคพืชตระกูลถั่วเป็นประจำอาจส่งผลให้เกิดก๊าซมากเกินไป ความผิดปกติของลำไส้และท้องผูกก็เกิดขึ้นเช่นกัน ดังนั้นการรับประทานอาหารประเภทถั่วจึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ข้อดีของอาหารประเภทถั่วคือการเข้าถึงได้ เกือบทุกช่วงเวลาของปี คุณสามารถพบทั้งถั่วดิบและถั่วกระป๋องต่างๆ ที่บรรจุอยู่ในชั้นวางของในร้านในราคาที่ไม่แพงนัก

ถั่วสามารถสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นการรับประทานอาหารนี้จึงเป็นเรื่องง่าย- ในระหว่างนี้คุณจะต้องดื่มน้ำนิ่งมาก ๆ บรรทัดฐานรายวันควรสูงถึงสองลิตร อาหารที่อนุญาต ได้แก่ kefir และโยเกิร์ตไม่หวาน ผักและผลไม้ แนะนำให้บริโภคเป็นอาหารเช้าและมื้อกลางวันและมื้อเย็นประกอบด้วยถั่วต้มและสลัดผัก

อาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือถั่วไม่มีอาหารหลากหลาย อย่างไรก็ตาม อาหารทั้งหมดมีความสมดุลกันร่างกายจึงได้รับสารอาหารที่จำเป็นเพื่อสุขภาพที่ดี

ไม่แนะนำให้ปฏิบัติตามระบบโภชนาการนี้นานกว่าสิบวัน- หากต้องการคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนการบริโภคถั่วได้ คุณต้องออกจากอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป โดยกินเครื่องเคียงถั่วทุกๆ สองสามวัน

การรวมถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ไว้ในอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ตั้งใจปฏิเสธที่จะกินอาหารจากสัตว์ เมนูอาหารมังสวิรัติก็ควรมีความสมดุลเช่นกัน การขาดโปรตีนอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้

ประมาณศตวรรษที่ 16 ถั่วมีจุดประสงค์เพื่อการตกแต่งเพียงอย่างเดียวในฐานะพืช และไม่มีความเกี่ยวข้องกับการบริโภคแต่อย่างใด อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เมล็ดถั่วเริ่มค่อยๆ เข้าสู่อาหาร และแพร่หลายเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และคุณประโยชน์

สำหรับพ็อดนั้น การใช้งานเริ่มต้นจากชาวอิตาลีที่ชื่นชมคุณสมบัติทั้งหมดของพวกเขา ด้วยเหตุนี้ในอิตาลีพวกเขาจึงเริ่มพัฒนาถั่วหลากหลายชนิดพิเศษซึ่งบริโภคในรูปของฝัก

หลังจากนั้นไม่นาน ถั่วเขียวก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศ และชาวฝรั่งเศสก็เริ่มปลูกพืชชนิดนี้ ด้วยเหตุนี้โลกจึงได้เห็นถั่วเขียวสองสายพันธุ์ใหม่ - สีเขียวและสีเหลือง พันธุ์เหล่านี้มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์มากกว่า ซึ่งทำให้เป็นแหล่งสะสมสุขภาพและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

ถั่วเขียวมีกี่แคลอรี่?

ถั่วเขียวสดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก (23-32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) อย่างไรก็ตามในรูปแบบนี้ไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน ลักษณะบางอย่างของพืชอธิบายได้: ฝักสดมีสารพิษจำนวนหนึ่งซึ่งอาจส่งผลเสียต่อร่างกายในระหว่างการสะสม

คุณสมบัตินี้สามารถกำจัดออกได้อย่างง่ายดายด้วยการบำบัดความร้อนของถั่ว ซึ่งจะทำให้ส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์เป็นกลาง และทิ้งสารและวิตามินที่จำเป็นมากกว่า 80% ไว้ในองค์ประกอบ

สำหรับปริมาณแคลอรี่ของถั่วปรุงสุก จำนวนแคลอรี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร หากถั่วเขียวต้มจะมีปริมาณ 47-128 กิโลแคลอรี

ถั่วต้มมักรับประทานเป็นกับข้าว เติมในสลัดและไข่เจียวต่างๆ ขอแนะนำให้ใช้ระหว่างรับประทานอาหารและทุกวัน

ถั่วเขียวตุ๋นมีปริมาณแคลอรี่เป็นอันดับสอง - 136 Kcal และไม่เหมาะกับโภชนาการอาหารโดยสิ้นเชิงอย่างไรก็ตามเนื่องจากเป็นอาหารปกติจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ถั่วทอดมีแคลอรี่สูงสุด - 175 กิโลแคลอรีและไม่แนะนำให้บริโภคบ่อยเกินไป และสำหรับคนที่มีน้ำหนักเกินก็ไม่ควรปรุงถั่วด้วยวิธีนี้เลยจะดีกว่า

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีแคลอรี่น้อยที่สุด ถั่วเหล่านี้มีประมาณ 28 กิโลแคลอรี และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับโภชนาการอาหาร

ประโยชน์ของถั่วเขียว

ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดเลยที่ถั่วเขียวมีคุณค่าสำหรับส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณสูง เนื่องจากมีกรดโฟลิก แคลเซียม เหล็ก ซัลเฟอร์ โครเมียม รวมถึงแมกนีเซียม สังกะสี และโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินเช่น C, A, E, B และมีปริมาณเส้นใยสูงซึ่งมีผลดีต่อการย่อยอาหารและทางเดินอาหารทั้งหมด

การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้อย่างต่อเนื่องจะทำให้ร่างกายมีความแข็งแกร่งมากขึ้นในการต้านทานไวรัสและจุลินทรีย์ทุกชนิด ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร เมื่อมีโรคติดเชื้อ ถั่วเขียวทำให้ร่างกายแข็งแรงและรับมือกับโรคได้อย่างรวดเร็ว

ถั่วยังมีความสามารถในการปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด เร่งการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ส่งผลให้ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น เมื่อเป็นโรคโลหิตจาง มักแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีถั่ว ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานอย่างต่อเนื่องเนื่องจากจะส่งผลต่อปริมาณน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

เมื่ออยู่ในร่างกายแล้ว ถั่วเขียวสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพที่จะช่วยรักษาโรคในช่องปาก วัณโรค และโรคในลำไส้ได้ ถั่วยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดและหัวใจเต้นผิดจังหวะ

อันตรายจากถั่วเขียว

มีข้อจำกัดบางประการในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้:

• ความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย
• การหยุดชะงักของการทำงานของลำไส้ที่มั่นคง
• การปรากฏตัวของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• อาการลำไส้ใหญ่บวม

ถั่วเขียวอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดในตระกูลถั่วซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารทั่วโลก ถั่วเขียวมีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี อีกทั้งยังมีวิตามินจำนวนมากและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

ถั่วถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกาใต้ซึ่งมีการปลูกและรับประทานอย่างแข็งขันตั้งแต่ศตวรรษที่ 3-4 ก่อนคริสต์ศักราช จนถึงขณะนี้ถั่วเป็นที่ต้องการสูงเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์และมีวิตามินและธาตุสูง

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวต่ำมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามิน B, C, A และ E มากมายรวมทั้งกรดโฟลิกและแคโรทีน

นอกจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากแล้ว ยังมีไขมันและน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย ร่างกายมนุษย์ต้องการทุกสิ่งโดยเฉพาะในวัยผู้ใหญ่

บางครั้งถั่วเขียวเรียกว่าถั่วน้ำตาลซึ่งอธิบายได้จากความนุ่มของฝัก ในประเทศของเราผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าสูงเป็นพิเศษ ผลผลิตเมล็ดน้ำตาลค่อนข้างสูงและสภาพอากาศที่รุนแรงของรัสเซียก็เหมาะสม ถั่วขาวแบบดั้งเดิมมีโปรตีนจากพืชมาก ในขณะที่ถั่วเขียวมีโปรตีนน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ได้รับการชดเชยด้วยวิตามินจำนวนมาก เราจะหาจำนวนแคลอรี่ในถั่วเขียวในภายหลัง แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่ามีอะไรอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน 2.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม
• ไขมัน 0.5 กรัม
• กรดอินทรีย์ 0.1 กรัม
• แป้ง 0.6 กรัม
• ใยอาหารประมาณ 1 กรัมเรียกว่าไฟเบอร์
• เถ้า 2 กรัม
• น้ำประมาณ 90 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวนั้นต่ำและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับระดับการเจริญเติบโตตั้งแต่ 20 ถึง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ดิบมีสารพิษดังนั้นจึงต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าวิธีการปรุงอาหารอาจเปลี่ยนแปลงปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียว

ถั่วปรุงสุกมีตั้งแต่ 35 ถึง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณต้มในน้ำปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ระดับต่ำกว่าและหากเติมน้ำสลัดหรือน้ำมันทุกชนิดในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น หากคุณตุ๋นถั่วเขียวปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 70-80 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่สูงสุดคือถั่วเขียวทอด จำนวนแคลอรี่สามารถเกิน 100 หน่วยต่อ 100 กรัม การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นอีก

นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าถั่วเขียวแช่แข็งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมีแคลอรี่เกือบเท่ากับถั่วดิบ - ประมาณ 26-28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์

เราได้แยกปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวออกแล้ว แต่ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้คืออะไร? เป็นที่สนใจของผู้ที่รักสุขภาพจำนวนมาก ค่า GI ของถั่วเขียวคือ 15 หน่วย ดังนั้นองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตในเลือดเพียง 15 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ถูกแปลงเป็นกลูโคส ค่าที่ต่ำดังกล่าวบ่งชี้ว่าถั่วเขียวไม่มีผลเสียต่อการเผาผลาญของสารและไม่ทำให้เกิดการสะสมของน้ำหนักส่วนเกิน