ปลาปรุงในกระดาษ
1. ปลาอบบนกองไฟในกระดาษ
มีวิธีอบปลาในกระดาษรองอบแบบโบราณในทุ่งนา
เงื่อนไข. ปลาอบทุกชนิดจะดีถ้าปรุงอย่างชำนาญ
ปลาสลิด คว้านไส้และล้าง ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น
ถูด้วยเกลือแกง, จาระบีด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
เพื่อรสชาติและกลิ่น ให้ใส่สมุนไพรสับ (หัวหอม ผักชีฝรั่ง) ลงในตัวปลา
ใบกระวาน- จากนั้นห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษ parchment หลายชั้น
ชุบน้ำ (คุณสามารถใช้อลูมิเนียมฟอยล์หรือธรรมดาก็ได้
กระดาษ) แล้วฝังไว้ในกองขี้เถ้าร้อน และโยนถ่านหินที่ร้อนจัดลงจากไฟไว้ด้านบน
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก) ให้นำปลาออกจากกระดาษ
และตรวจสอบความพร้อม
หากคุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังด้วยส้อมและยิ่งไปกว่านั้นมันก็ไม่มี
สีชมพูจานพร้อมแล้ว
2.ปลาที่จับได้สดๆ ขนาดกลาง เค็มเร็ว สามารถโรยหน้าสดได้
ผักชีฝรั่งหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ ห่อด้วยหนังสือพิมพ์ (หรือกระดาษ)
ไม่ควรควักไส้หรือทำความสะอาดปลา
ชุบน้ำอย่างพอเหมาะและวางบรรจุภัณฑ์ที่ได้ลงในกองไฟและเติมให้เต็ม
ถ่านหิน เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและสภาพของถ่าน (ร้อนกว่า,
กว่าบาร์บีคิวก็เหมือนกับมันฝรั่งอบ) - โดยปกติจะใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที
จากนั้นจึงทำการกวาดถ่านดึงถุงออกมาคลี่ออกและยังมีเกล็ดอยู่
ติดกระดาษแล้วปลาก็สุก น้ำผลไม้ของตัวเองต่อหน้าคุณ

3.ปลาเกล็ด ลำไส้ล้าง ถูเบา ๆ ด้วยเกลือห่อ
ในกระดาษหนาหรือผ้าขี้ริ้วชุบน้ำด้านหนึ่งแล้ววางลงในรู
ขุดในขี้เถ้าร้อนหงายด้านเปียกขึ้น
คลุมด้วยถ่านร้อนๆ ภายในเวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงปลาก็จะพร้อม
เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและสภาพของไฟ
ด้วยวิธีปรุงปลาแบบนี้ ขอแนะนำให้ใช้อลูมิเนียมเกรดอาหาร
ฟอยล์
4. ทางที่ดีควรปรุงปลาตามสูตรนี้ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม
ปลาที่ควักเหงือกออก แต่มีเกล็ด ล้างให้สะอาด
ตัดครีบถูด้านในด้วยเกลือปานกลางแล้วเคลือบด้วยชั้นดินเหนียวมันเยิ้ม
1-1.5 ซม. แล้วฝังไว้ในกองไฟที่ร้อนจัด
ภายในครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยปลาก็จะพร้อม
ตลอดเวลานี้ควรมีถ่านร้อนอยู่ในกองไฟ นำปลาออกจากกองไฟ
ปราศจากสารเคลือบแล้วลอกออกพร้อมกับเกล็ด
5. ปลาอบกระดาษ
ก่อไฟบนผืนทราย. ควักไส้ปลา อย่าเอาเกล็ดออก ตะแกรงด้านใน
เกลือใส่เครื่องเทศ หลังจากไฟทำให้ทรายร้อนขึ้นแล้ว ให้ฝังทรายลงไป
ปลาห่อด้วยกระดาษเปียกหลายชั้นแล้วจุดไฟที่ด้านบน
จานจะพร้อมภายใน 40-50 นาที
คุณสามารถปรุงปลาด้วยไฟถ่านที่ร้อนจัดได้ในลักษณะเดียวกัน
6. วิธีการนั้นง่ายและให้ผลลัพธ์ที่ดี
หอกและคอนขนาดใหญ่มักจัดเตรียมด้วยวิธีนี้ ปลาควักไส้และเค็ม
คุณสามารถใส่เครื่องเทศและน้ำมันลงในปลาเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้ห่อปลาด้วยกระดาษ parchment แล้วจึงห่อหลายชั้น
กระดาษหนังสือพิมพ์ บางคนเอากระดาษเปียกน้ำ
มัดถูกวางบนถ่านร้อน เมื่อกระดาษไหม้แล้วให้ปลา
นำออกจากถ่านหินทำความสะอาดพื้นผิวแล้วจึงพร้อมใช้งาน

ปลาที่อบบนถ่านถือเป็นองค์ประกอบพิธีกรรมของการปิกนิก หากการเดินทางไปชมธรรมชาติจำกัดอยู่เพียงวันเดียว การซื้อปลาในร้านอย่างรอบคอบจะดีกว่าโดยไม่ต้องอาศัยโชคในการตกปลา สำหรับการชิมจะเป็นการดีถ้าอบ 2-3 พันธุ์ และอะไรก็ตามที่คุณโชคดีพอที่จะจับได้จากแม่น้ำก็จะเข้ามาเติมเต็มประเภทที่มีอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากปลามีขนาดเล็กและพอดีกับตะแกรงย่าง ปลาที่จับได้หรือซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็สามารถทำได้ พลิกกลับอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผิวหนัง - ทุกอย่างจะเรียบร้อย แต่ถ้าจับได้ตัวใหญ่และคุณจะทอดเป็นชิ้นๆ นั่นก็เป็นอีกคำถามหนึ่ง

ปลาที่หั่นเป็นบางส่วนหรือเนื้อปลาที่มีเนื้อนุ่มและหลวม (ฮาเกะ, ปลาคาร์พ) จะแตกเป็นชิ้นบนตะแกรง - ท้ายที่สุดแล้วผิวหนังก็ไม่สามารถจับเนื้อดังกล่าวได้ รับประกันว่าปลาเนื้อชิ้นที่ละลายน้ำแข็งจะกระจุยเมื่อเปิดเตาย่างครั้งแรก

หากคุณไม่มีปลาชนิดอื่น แต่ต้องการปลาทอด ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศแห้ง และโรยด้วยมะนาว

การปรุงอาหารแบบคันทรี่ได้กำหนดไว้นานแล้วในทางปฏิบัติว่าปลาชนิดใดเหมาะที่สุดที่จะทอดบนตะแกรง

ปลาแม่น้ำ

ปลาเทราท์

นี่คือราชินีแห่งบาร์บีคิวและเคบับปลา ราคาในร้านสอดคล้องกับสถานะของอาหารอันโอชะ โครงสร้างของเนื้อมีความหนาแน่น ปลาไม่แตกเมื่อย่าง อร่อยจนไม่ต้องปรุงอะไรเลย รสชาติจะเน้นด้วยมะนาวฝาน

แซลมอน

ปลาที่อร่อยในการเตรียมการใดๆ การย่างถือเป็นรูปแบบการทำอาหารอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตามเนื้อปลาชนิดนี้มักใช้ทำซูชิ

ส้ม

หั่นเป็นสเต็กบนตะแกรง เนื้อหนาแน่นชุ่มฉ่ำพร้อมโครงสร้างลาเมลลาร์คงรูปร่างไว้บนถ่านหิน ลักษณะเฉพาะของการเตรียม: ปลาดุกต้องแช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมงพร้อมน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู) และเครื่องเทศเพื่อกำจัดกลิ่นโคลน

แซนเดอร์

สเต็กย่างมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ ปัญหาหนึ่งคือมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมาก

หอก

กระดูกก็อร่อยแต่เนื้อจะแห้งไปหน่อย เพื่อรักษาน้ำผลไม้ ให้ห่อสเต็กหรือหอกที่คว้านไส้เล็กๆ ด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาคาร์พ

เนื้อสเต็กที่นุ่มและหวานจะไม่คงรูป ยัดไส้ปลาคาร์พด้วยสมุนไพรแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

มารีน

ปลาทูน่า

“เนื้อทะเล” ปลาคลาสสิกสำหรับการย่างด้วยความนุ่มและ เนื้อฉ่ำ- ทูน่าบาร์บีคิวรสดีพร้อมซอสปั่นจาก แตงกวาสดมะกอกเขียว ผักชีฝรั่ง และมะนาวด้วย น้ำมันมะกอก.

ดิ้นรน

ด้วยรูปทรงแบนตามธรรมชาติ จึงอบบนถ่านได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อก็อร่อย

ปลาฮาลิบัต

ญาติเนื้อของปลาลิ้นหมาที่มีเนื้อสีขาวอร่อย บนตะแกรงเราแนะนำให้ทอดเป็นชิ้น ๆ ในกระดาษฟอยล์

ปลากะพงขาว

เนื้อขาวแน่นอร่อยแต่กระดูกเล็กมาก หากคุณปรุงทั้งชิ้น คุณสามารถนำไปย่างบนตะแกรงหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผิวหนังที่หยาบและหนาแน่นมากจะป้องกันไม่ให้ซากแตกหัก สีแดงของผิวจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการทอดและทำหน้าที่เป็นการตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับจานอาหารทะเลที่เสิร์ฟ

โดราดา

ปลาเมดิเตอร์เรเนียน เมนูยอดนิยมตามรีสอร์ทริมชายฝั่ง นั่นเป็นวิธีเดียวที่พวกเขาปรุงมันที่นั่น บนถนน - บนเตาย่างบนถ่าน เนื้อนุ่มมีกลิ่นทะเล เข้ากับโรสแมรี่ เสจ โหระพาได้ดี

ปลานาก

หายากในซุปเปอร์มาร์เก็ตแต่บางครั้งก็พบ เนื้อมีความหนาแน่นมาก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการย่าง ปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในสายพันธุ์พิเศษที่เนื้อจะไม่แตกสลายเมื่ออยู่บนถ่านหินแม้จะแช่แข็งแล้วก็ตาม ก่อนปรุงหมักไว้ครึ่งชั่วโมง ซอสถั่วเหลือง.

Mullet – รสชาติของทะเลดำ

ปลากระบอกทะเลดำปรุงบนถ่านอร่อยมาก ปัจจุบันนี้ไม่ค่อยเห็นพวกมันที่ตลาด มีแต่ปลากระบอกแดงและปลาบู่

แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่ปลาก็มีเนื้อที่มีรสหวานและแทบไม่มีกระดูกเลย ผิวที่หนาจะยึดเนื้อไว้กับที่ระหว่างการทอด และนำออกได้ง่าย

ปลากระบอกแดงบนถ่านหิน

คุณจะต้องการ:

• ปลากระบอกทะเลดำ 0.5 กก.
• เกลือ, พริกไทย,
• ใบผักกาดหอม,
• หลอดไฟ,
• มะนาว.

เราจุดฟืนในตะแกรง เราทำความสะอาดและควักไส้ปลา (คุณสามารถข้ามการดำเนินการนี้ได้)

วางปลากระบอกแดงลงในชาม เติมเกลือและพริกไทย เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน เราวางไว้ในที่ร่ม - ปล่อยให้หมักจนถ่านถึง

เมื่อถึงเวลาทอด ให้วางปลากระบอกแดงไว้บนตะแกรงด้านล่างให้แน่น กดตะแกรงด้านบนแล้วยึดกลไกให้แน่น

ทอดจนกรอบแล้วกลับด้าน ไปแล้ว.

วางปลากระบอกแดงไว้บนใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยหัวหอมแดงยัลตา และมะนาวฝานเป็นชิ้น

วัวก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือควักไส้ออก เพียงล้าง เติมเกลือ แล้วนำไปย่าง

อย่าลืมนำมะนาวสองสามลูก สมุนไพรจำนวนหนึ่ง และกระดาษฟอยล์สำหรับปิคนิคปลาของคุณ

และถัดจากเตาย่างคุณต้องจำไว้ว่าปลาไม่ใช่เนื้อสัตว์ มันปรุงเร็วมาก 5-7 นาทีก็เพียงพอสำหรับการทอด

ภาพถ่าย pixabay.com

เป็นปลาและหากปรุงอย่างถูกต้องแม้ทอดแล้วก็จะดูมีสุขภาพดีและนุ่มมาก

อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รีบร้อนที่จะลองทำปลาบนตะแกรงบนตะแกรงแทนชิชเคบับ และข้อสงสัยเหล่านี้เป็นที่เข้าใจได้: การทำปลาบนตะแกรง เปิดไฟต้องปฏิบัติตามความแตกต่างและความรู้หลายประการที่จะป้องกันไม่ให้ติดกับตะแกรง สุกเกินไป หรือแตกออกจากกันกลางจาน

นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราขอเสนอให้ฝึกฝนทักษะที่มีประโยชน์นี้และช่วยตัวเองด้วย สูตรเด็ด.

ปลาชนิดใดที่สามารถย่างบนตะแกรงได้?

ภาพถ่าย pixabay.com

เช่นเดียวกับหนึ่งในความลับหลัก เคบับแสนอร่อย- ,ในกรณีของปลาให้เลือก ความหลากหลายที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

มีปลาหลายประเภทที่ไม่เหมาะสำหรับการทอดบนไฟแบบเปิด เช่น ปลาลิ้นหมา ปลาโซล และปลานิล พวกเขามีเนื้อนุ่มมากและถ้าคุณปรุงบนตะแกรง เนื้อจะแตกออกเป็นชิ้นๆ และดูไม่น่าดู หรือแม้กระทั่งร่วงผ่านตะแกรงไปบนถ่าน หากคุณสงสัยว่าปลาตัวไหนเหมาะที่สุดสำหรับการย่างบนตะแกรง นี่คือห้าข้อต่อไปนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดซึ่งเรียกว่าพ่อครัว:

• ปลากะพงขาว.

ปลาแม่น้ำสามารถปรุงอย่างเอร็ดอร่อยบนตะแกรงได้ แต่ควรทอดทั้งตัวจะดีกว่า

วิธีทอดปลาบนตะแกรง: เทคโนโลยีการทำอาหาร

ภาพถ่าย Flickr.com

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาบนตะแกรงโดยใช้ตะแกรงเราจะเริ่มต้นด้วยการเลือกถ่านหิน จะดีกว่าถ้าเลือกแบบที่ทำจากต้นไม้ผลัดใบเนื่องจากถ่านจากต้นสนสามารถทำให้ปลาของคุณมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงโดยไม่จำเป็น

ถัดไปต้องอุ่นถ่านให้ร้อนสีขาว - ยิ่งสเต็กบางลงและ ปลาที่นุ่มมากขึ้นยิ่งร้อนยิ่งต้องร้อนไม่กระจุย อย่างไรก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเพียงไม่กี่ครั้งเท่านั้น

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของปลา แต่ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีต่อเซนติเมตรของเนื้อปลา และเวลาในการทอดโดยเฉลี่ยต่อมื้อจะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีสำหรับสเต็ก และประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับปลาทั้งตัว

เราจะพูดถึงการหมักปลาด้านล่าง แต่คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้ตัดเนื้อและทาปลาที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเกลือพริกไทยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

คุณต้องหล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันอย่างทั่วถึง (ต้องทำความสะอาดด้วย!) นอกจากนี้ ยังมีตะแกรงพิเศษลดราคาสำหรับจับปลาอีกด้วย และอย่าลืมคนถ่านขณะปรุงอาหารเพื่อรักษาอุณหภูมิสูงไว้

วิธีปรุงปลาบนตะแกรง: ข้อผิดพลาดสามประการที่พบบ่อยที่สุด

ภาพถ่าย pixabay.com

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วการอบปลาบนตะแกรงอาจดูเหมือนเป็นงานที่ยาก แต่ก็ไม่ได้เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า: คำเตือนไว้ล่วงหน้า ด้านล่างนี้เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเมื่อปรุงปลาด้วยไฟแบบเปิด

ข้อผิดพลาด #1: ปลาติดอยู่บนตะแกรง

สิ่งนี้มักเกิดขึ้นจากสาเหตุข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้:

ตะแกรงไม่สะอาดพอ: เศษซากที่ถูกเผาจากครั้งก่อนๆ จะสร้างพื้นผิวที่ขรุขระให้ปลาเกาะได้

เตาย่างไม่ร้อนพอ: เมื่อได้รับความร้อนอย่างดีปลาจะไหม้อย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้ติดตะแกรง

ปลายังไม่พร้อม: เมื่อสุกดีเพียงพอแล้ว ก็จะหลุดออกจากเตาได้ง่ายโดยไม่ต้องออกแรงอะไรเป็นพิเศษ

ข้อผิดพลาด #2: ปลากระจุย

โดยทั่วไปแล้ว ปลาจะแตกสลายเมื่อปรุงบนตะแกรงด้วยเหตุผลสองประการ:

คุณได้เลือกประเภทของปลาหรือเนื้อที่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงโดยใช้ไฟแบบเปิด เช่น ปลาที่มีเนื้อละเอียดกว่าและเนื้อปลาชิ้นบาง (เราได้กล่าวถึงเรื่องนี้ไปแล้วข้างต้น)

คุณไม่ได้ทิ้งเธอไว้ตามลำพังและอย่าปล่อยให้ไฟทำหน้าที่ของมัน ในระหว่างกระบวนการทอด คุณแหย่ปลามากเกินไป ทำให้เกิดความเสียหายและทำให้ปลาแตก

ข้อผิดพลาด #3: ปลาสุกเกินไป

ปลาที่ปรุงสุกมากเกินไปเป็นผลมาจากการใช้เวลาปรุงนานเกินไปหรือใช้น้ำมันไม่เพียงพอ

กุญแจสำคัญในการประมูล ปลาทอดเริ่มต้นด้วยไฟอันร้อนแรง วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร และป้องกันไม่ให้เนื้อแข็งเกินไป และความร้อนที่ร้อนจะช่วยไม่ให้สิ่งน่ากลัวติดตะแกรง (ดังที่กล่าวไว้ในข้อ 1)

วิธีปรุงปลาบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์

ภาพถ่าย pixabay.com

เมื่อย่างปลาด้วยเนื้อบาง เราแนะนำให้บรรจุในกระดาษฟอยล์ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวกั้นระหว่างตะแกรงกับปลา

ในการทำเช่นนี้ต้องทำความสะอาดปลาล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นฟอยล์ ทาน้ำมันปลาเบา ๆ ทั้งสองด้าน, เกลือ, พริกไทย, ถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและหากต้องการให้เพิ่มมะเขือเทศและหัวหอมใหญ่ บรรจุบางส่วนและย่างประมาณ 20 นาที

4 น้ำหมักที่น่าสนใจสำหรับปลาย่าง

ภาพถ่าย pixabay.com

มีสูตรมากมายสำหรับการหมักปลาบนตะแกรงบนตะแกรงเช่นกัน และไม่มีใครสามารถเรียกได้ว่า "ดีที่สุด" เพราะเราทุกคนแตกต่างกันเช่นเดียวกับรสนิยมของเรา

ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทดลอง! ต่อไปนี้คือตัวเลือกเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการหมักปลาเพื่อทอดบนตะแกรง หากคุณแค่ทาน้ำมันด้วยเครื่องเทศก็ดูน่าเบื่อสำหรับคุณ

1. กรีกโยเกิร์ตหมัก

น้ำดองสไตล์กรีกนี้จะพาแขกของคุณไปยังชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ครีมโยเกิร์ตและ กลิ่นหอมสดใสน้ำหมักนี้เหมาะสำหรับปลาเนื้อขาวเนื้อนุ่ม เช่น ปลาฮาลิบัต

ผสมขิงสับ กระเทียม มิ้นต์ เติมความสด น้ำมะนาวพริกแดงและขมิ้นเล็กน้อย เทส่วนผสม โยเกิร์ตกรีกและผสมจนเนียน หมักปลาไว้ประมาณ 30-60 นาที แล้วจึงนำไปย่าง

2. หมักไวน์ขาว

คุณต้องการที่จะเพิ่มความสง่างาม? หยิบไวน์ขาวหนึ่งขวดแล้วเติมน้ำมะนาวสดและซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส หมักปลาไว้ประมาณ 45-60 นาทีก่อนทอด รสชาติที่เป็นกรดอ่อนๆ ทำให้น้ำดองนี้เหมาะที่สุดสำหรับปลาที่มีเกล็ดเนื้อเบา เช่น ปลาพอลลอคหรือปลานิล

3. หมักสมุนไพรสวน

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เขียวที่สุดของปีและร้านค้าจะเต็ม ผักสดและสมุนไพร ทำไมไม่ใช้มันในน้ำดองล่ะ? ใช้น้ำมันมะกอก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมะนาวสด และพริกแห้งเล็กน้อย

สับพาร์สลีย์สด ออริกาโน ใบโหระพา หรือสมุนไพรสีเขียวอื่นๆ แล้วใส่ลงในน้ำดอง ปล่อยให้ปลานั่งในส่วนผสมนี้อย่างน้อยสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงปลาสีแดง (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุม) บนตะแกรง และสำหรับกุ้งด้วย

วิธีรมควันปลาในโรงโม้บนตะแกรง: 7 ขั้นตอนง่ายๆ

หากคุณเป็นเจ้าของสโม้คเฮาส์อย่างภาคภูมิใจคุณสามารถทำของว่างเก๋ ๆ เช่นปลารมควันร้อนๆบนตะแกรงได้

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมปลา (เช่น ทรายแดง): ควักไส้ออก ล้างแล้วเช็ดให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือหยาบกับเครื่องเทศปลาและพริกไทยดำ ถูทรายแดงด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

ล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้ทำการตัดตามแนวตั้งให้ทั่วทั้งซากเพื่อให้รมควันได้ดีขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ทรายแดงแตกเป็นชิ้น ให้พันด้วยเชือกเพื่อไม่ให้ด้ายขาด

ขั้นตอนที่ 5

แช่ขี้เลื่อยสำหรับรมควันในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วแผ่นฟอยล์ที่คุณวางที่ด้านล่างของโรงโม่

ขั้นตอนที่ 6

วางถาดรองน้ำหยดไว้ในโรงโม่เพื่อระบายไขมัน และย่างโดยมีปลาอยู่ด้านบน ปิดฝาสโม้คเฮ้าส์

ขั้นตอนที่ 7

จุดไฟบนตะแกรงแล้วรอจนกระทั่งถ่านร้อน วางผู้สูบบุหรี่ไว้ในตะแกรงเป็นเวลาสี่สิบนาที เพียงเท่านี้คุณก็สามารถนำเบียร์ออกจากตู้เย็นแล้วเพลิดเพลินกับทรายแดงได้เลย

• ผู้เขียน

มีตัวเลือกมากมายหรือหลายร้อยตัวเลือกในการปรุงปลาบนตะแกรง นี่คือซากอบทั้งสเต็กบาร์บีคิวสูบบุหรี่และอื่น ๆ แต่ละตัวเลือกเหมาะสำหรับปลาบางประเภทจากนั้นจานจะมีรสชาติและการนำเสนอที่กลมกลืนกัน

วิธีเลือกปลาสำหรับอาหารประเภทต่างๆ

การใช้ความสามารถในการทำอาหารทั้งหมดของบุคคลที่ปฏิบัติหน้าที่ในบาร์บีคิวประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกสายพันธุ์อย่างถูกต้อง ปลาชนิดไหนดีกว่าที่จะทอดบนตะแกรง - ปลาที่มีกระดูกน้อยและมีเนื้อมันมาก ปลาสีขาวพันธุ์เล็กไม่ได้ผลดีกับถ่านหินเสมอไป แต่นี่ไม่ใช่กฎ แต่เป็นคำเตือน

ตามกฎแล้วสำหรับการอบอาหารทะเลทั้งตัวจะเลือกซากขนาดกลางซึ่งไม่จำเป็นต้องหมักล่วงหน้า เกลือและพริกไทยก็เพียงพอแล้วทั้งภายนอกและภายในเพิ่มสมุนไพร ซากขนาดใหญ่จะใช้เวลาปรุงอาหารนาน และผิวหนังด้านนอกอาจไหม้ได้ดี แต่ด้านในอาจไม่สุก

ซากทั้งหมดจะถูกวางบนตะแกรงและย่างบนถ่าน โดยเริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นตื้นๆ เพื่อให้เนื้อทอดเร็วขึ้นและดีขึ้น และกระดูกชิ้นเล็กจะสังเกตเห็นได้น้อยลงขณะรับประทานอาหาร

เมื่อเตรียมสเต็ก คุณจะต้องเลือกซากเนื้อขนาดใหญ่ที่มีกระดูกอยู่ด้านหลังน้อยที่สุดเสมอ หั่นเป็นชิ้นๆ ได้ง่ายและนำไปทอดบนบาร์บีคิวได้อย่างรวดเร็ว

เนื้อเคบับปลาถูกเลือกในลักษณะเดียวกัน โดยปกติแล้วพวกเขาจะนำเนื้อสำเร็จรูปมาหั่นเป็นก้อนแล้วเสียบไม้ เงื่อนไขหลักคือเนื้อควรมีความหนาแน่นไม่ใช่ของเหลว หากคุณเจออะไรแบบนี้ คุณสามารถปรุงเป็นบางส่วนได้ แต่ไม่ใช่แบบเสียบไม้ แต่บนตะแกรงพิเศษที่มีเซลล์ขนาดเล็ก ผลลัพธ์จะไม่ใช่เคบับปลา แต่เป็นสิ่งที่คล้ายกับสตูว์เนื้อวัว

ฉันควรทอดปลาชนิดใดทั้งตัว?

ปลาทะเลพันธุ์ดีเหมาะสำหรับการย่าง เหล่านี้คือปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาแซลมอนชุมปลากะพงและปลาทูน่าก็ไม่ด้อยไปกว่าพวกเขา ปลาดังกล่าวสามารถทอดทั้งตัวได้หากสามารถเลือกซากเล็ก ๆ ปรุงสเต็กและเคบับได้

ปลาแดงเป็นราชินีแห่งการปิกนิก

ข้อได้เปรียบหลักของพันธุ์เหล่านี้คือการไม่มีอยู่ ปริมาณมากกระดูก เนื้อสุกเร็วมากและยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ด้านล่างนี้คือรายการพันธุ์ที่ทำงานได้ดีเมื่อคั่วทั้งซาก:

• ปลาแมคเคอเรล;
• ทรายแดงทะเล
• ปลาค็อด;
• ทรายแดงทะเล
• ปลากะพงขาว

จากปลาแม่น้ำควรเลือกปลาคาร์พและทรายแดงขนาดกลาง ปลาไพค์หรือปลาคาร์พ crucian ค่อนข้างแห้งและมีกระดูกเล็กมากด้วย ปลาแม่น้ำมักจะไม่หมัก แต่ก็เพียงพอที่จะเติมเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถใส่สมุนไพรสดหรือสมุนไพรโปรวองซ์ลงในท้องได้ ปลาทะเลไม่ได้ถูกดองเสมอไป เฉพาะในกรณีที่เป็นสีขาวและไม่ติดมันเท่านั้น ปลาแม่น้ำที่ดีคือทรายแดงหรือทรายขาว ปลาชนิดนี้กักเก็บไขมันไว้ใต้ผิวหนังเป็นจำนวนมาก และในระหว่างการปรุงปลาจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ทำให้มันนุ่มมากและมีรสหวานด้วย เพื่อให้ซากทอดกรอบคุณสามารถเคลือบด้วยมายองเนสและน้ำมันพืชด้านบน

งบประมาณมากที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆคือการเลือกใช้ซากปลาแมคเคอเรลมากกว่าปลาชนิดอื่นๆ

ปลาตัวนี้มีไขมันมาก เนื้อหลังแทบไม่มีกระดูกเลย นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมเนื้อสำหรับการอบ เนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก เนื้อจึงไม่แข็งและแห้งแม้จะอยู่บนถ่านเป็นเวลานานก็ตาม ข้อเสียอย่างเดียวของความหลากหลายคือกลิ่นคาวที่เด่นชัดซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ คุณสามารถฆ่ามันได้ด้วยการยัดซากเข้าไปอย่างไม่เห็นแก่ตัว สมุนไพรโดยเฉพาะผักชีลาวและเสจ คุณสามารถเทน้ำมะนาวลงบนซากได้

สเต็ก

การปรุงสเต็กกลางแจ้งจะใช้เวลานานกว่าการย่างทั้งซากมาก ต้องหั่นปลาอย่างเหมาะสมเพื่อให้กระดูกสันหลังและซี่โครงแยกออกจากเนื้อปลา นี่คือที่สุด ตัวเลือกที่ทำกำไรได้– การจัดซื้อซากปลาทูน่าที่ควักไส้ออก

ปลาทูน่าเป็นตัวแทนของปลาแมคเคอเรล แต่ต่างจากปลาแมคเคอเรลทั่วไปตรงที่มันมีขนาดและน้ำหนักมากถึง 300 กิโลกรัม ในช่วงชีวิตเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูแดง นี่คือปลาที่มีแคลอรีปานกลางซึ่งมีปริมาณโปรตีนสูงในเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ยังคงดีต่อสุขภาพของมนุษย์ในระหว่างการให้ความร้อนใดๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ การกินเพื่อสุขภาพแนะนำให้กินปลาทูน่าให้บ่อยที่สุด

ปลาทูน่าและปลาเทราท์เหมาะสำหรับสเต็ก

ซากขนาดใหญ่ ปลาทะเลหั่นเป็นสเต็กง่ายมาก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการได้รับเนื้อสันในที่มีผิวหนังที่มีน้ำหนัก 170-200 กรัมราดด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยถ่านได้เพียง 10 นาที ทางที่ดีควรปรุงบนตะแกรง แม้ว่าบางคนจะชอบใช้ฟอยล์กับมะเขือเทศ หัวหอม และซูกินีก็ตาม

ปลาคาร์พสีเงินยังทำงานได้ดีอีกด้วย - เป็นปลาราคาไม่แพงและอร่อยพร้อมเนื้อสีขาวนุ่ม มีกระดูกไม่มากนัก และซากขนาดใหญ่ก็แยกออกจากกระดูกซี่โครงและกระดูกสันหลังได้ง่าย คุณสามารถปรุงปลาคาร์พเงินบนตะแกรงได้โดยไม่ต้องหมักเบื้องต้น คุณสามารถเคลือบสเต็กด้วยมัสตาร์ดและโรยด้วยสมุนไพร ปลาคาร์พเงินทอดทั้งตัวตัวเล็กๆ ก็อร่อยมากเช่นกัน

ปลาแดง - ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ - เป็นปลาที่เลี้ยงได้เองมากที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษหรือชุดเครื่องเทศ ปลานี้สามารถเทได้เฉพาะกับน้ำมะนาวสดเท่านั้น นี่ก็เพียงพอแล้วเพราะรสชาติของปลาไม่จำเป็นต้องถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศสมุนไพรหรือซอส คุณสามารถซื้อซากทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม. หรือคุณสามารถซื้อเนื้อแบบมีหนังแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ก็ได้ ปรุงปลาเทราท์และปลาแซลมอนบนตะแกรงหรือกระทะย่างสักสองสามนาที

ชาชลิค

ปลานากไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลทั่วไปและหาได้ยากในร้านมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ เนื้อมีสีขาว มีไขมันปานกลาง หนาแน่น เหมาะสำหรับการเตรียมบาร์บีคิว ในแบบคลาสสิกบนเสียบไม้ คุณต้องหมักปลาเป็นเวลา 15-20 นาทีในซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำมะนาว พร้อมเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

สำหรับเคบับปลา ปลาดุกน้ำจืดก็เหมาะ มีกระดูกน้อยด้วยและเนื้อสีขาวก็นุ่มและนุ่มมาก ในการเตรียมชิชเคบับ เนื้อจะถูกหั่นเป็นกรวยหรือก้อนเพื่อให้มี 6-7 ชิ้นพอดีกับไม้เสียบอันเดียว คุณสามารถทำชิชเคบับได้จากปลาไอเด ปลาไวท์ฟิช และสเตเลทสเตอร์เจียน

วิธีการเลือกปลาที่มีคุณภาพ

กฎบางประการในการเลือกปลามีดังนี้:

• หากซื้อซากทั้งหัวตัวบ่งชี้ความสดของมันคือเหงือกสีอ่อนสีชมพูหรือสีแดงดวงตาก็ควรจะแสดงออกเช่นกันไม่ใช่ในฟิล์มที่มีเมฆมาก
• เกล็ดบนซากควรจะแข็ง หนาแน่น และไม่แตกเมื่อสัมผัส
• กลิ่น – น่ารื่นรมย์ เบา คาว;
• เมื่อซื้อสเต็กควรคำนึงถึงความหนาแน่นของเนื้อด้วย ไม่ควรหลวมและแยกออกจากกระดูกและผิวหนังได้ง่าย
• ซากสดไม่มีบริเวณท้องเป็นสีเหลือง
• หากคุณซื้อปลาเคลือบก็ไม่ควรทำให้ชั้นน้ำแข็งเสียหาย

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษาด้วย ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 16°C ผลิตภัณฑ์แช่เย็น - ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4°C เป็นเวลาเพียง 2 วัน การเลือกซากที่อายุน้อยทั้งตัวและสดเป็นกุญแจสำคัญในการปิกนิกที่ประสบความสำเร็จ

ซากสดมีเนื้อแน่น ผิวเรียบ และเหงือกสีชมพู

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกไม้ผลัดใบหรือไม้ผลไม้ ท่อนไม้ในอุดมคติควรทำจากออลเดอร์ แอปเปิล หรือลูกแพร์ ไม้สนไม่เหมาะเนื่องจากกลิ่นของเรซินอาจทำให้กลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมไว้เสียหายได้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจว่าจะเลือกปลาตัวไหนเตรียมบาร์บีคิวบาร์บีคิวหรือกระทะย่าง สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้ถ่านพร้อมและเริ่มทำอาหาร

กฎบางประการสำหรับการทอดปลาบนตะแกรง:

• ปลาตัวเล็กทอดทั้งหมดบนตะแกรงทาเนยละลายเป็นครั้งคราว
• ซากขนาดใหญ่สามารถทอดทั้งสองด้านบนตะแกรงก่อนแล้วจึงปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อในสุกดี
• ถ้าปลาตัวแบน เช่น ปลาลิ้นหมาทอด ขั้นแรกให้วางซากไว้บนตะแกรงหรือกระทะโดยใช้ด้านสว่าง จากนั้นจึงพลิกกลับด้านมืด
• เคบับจากปลาพันธุ์แดงปรุงสุกประมาณ 5-7 นาที
• เคบับใด ๆ ที่เทด้วยน้ำมะนาวหรือเนยหรือไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำ
• ไม้เสียบไม้ถูกใช้เป็นไม้เสียบสำหรับเคบับปลาซึ่งแช่ในน้ำประมาณ 30-40 นาทีด้วยวิธีนี้เนื้อจะไม่ติดมัน
• กระทะย่างจะต้องทาน้ำมันและตะแกรงด้วย
• โดยปกติสเต็กจะทอดทั้งสองด้าน

ปลามีแคลอรี่ต่ำกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นปลาที่สามารถกระจายกิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งตามปกติทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบมัน

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีปริมาณมหาศาล สารที่มีประโยชน์. พ่อครัวที่มีประสบการณ์โดยปกติจะแบ่งตามแหล่งกำเนิด: แม่น้ำ ทะเล และมหาสมุทร

ส่วนใหญ่แล้วซุปปลาจะต้มจากซุปปลาตัวเล็กแล้วตากแห้งหรือใส่เกลือ แต่นอกเหนือจากนี้ ยังมีวิธีเตรียมตัวอีกมากมาย อาหารหลากหลายจากปลา เช่น ปลาเผาบนไฟ สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความสามารถพิเศษใดๆ สูตรทั้งหมดนั้นง่ายและสะดวกและไม่ต้องใช้เวลามาก

ความลับของปลาอบอย่างถูกต้องบนไฟ

มีกฎง่าย ๆ หลายประการในการปรุงปลาด้วยไฟหลังจากนั้นคุณจะได้อาหารจานอร่อยเช่นปลาอบหอม

• หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ ปลาแม่น้ำแต่สงสัยเพราะกลิ่นโคลนไม่ต้องกังวล เพียงวางปลาไว้สักสองสามชั่วโมง น้ำเย็นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู (อัตราส่วน 5/1)
• ปลาที่อร่อยที่สุดคือช่วงปลายฤดูร้อนซึ่งมีไขมันโอเมก้าสูง
• เมื่อทอดบนไฟ ห้ามพลิกหลายครั้งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มิฉะนั้นปลาที่ติดไฟจะไม่ฉ่ำมีเปลือกกรอบสวยงาม แต่แห้งและสุกเกินไป ก่อนอื่นคุณต้องทอดจนสุกด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเท่านั้น
• ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะปรุงปลาชนิดใดบนไฟ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นการดีกว่าถ้าได้เตาย่างพิเศษสำหรับปรุงปลาย่าง
• คุณสามารถปรุงรสและหมักปลาได้เอง หรือจะใช้แบบที่ซื้อจากร้านก็ได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการปรุงปลาคุณสามารถเตรียมน้ำดองแบบพิเศษได้ สูตรของมันนั้นเรียบง่าย แต่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง ปริมาณน้ำดองที่นำเสนอนั้นเพียงพอสำหรับปลาขนาดกลางสามตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำมันพืช- ½ถ้วย;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทย - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

• เทน้ำมะนาวและน้ำลงในชามผสม ใส่มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
• ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในมวลที่เกิดขึ้นโดยคนอย่างต่อเนื่อง
• แช่ปลาแต่ละตัวในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดบนตะแกรงอย่าลืมทาเนยด้วย

ปลาสดอบบนไฟ

วัตถุดิบ:

• ปลามีชีวิตที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 700 กรัมและไม่เกิน 1 กิโลกรัม - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• เกลือ.

การตระเตรียม

แล้ววิธีการปรุงปลาด้วยไฟล่ะ? อย่างง่ายดาย!

1. ขั้นแรก คว้านไส้ปลา แกะเกล็ดออก แล้วล้างน้ำออก สามารถทิ้งครีบ หัว และเหงือกไว้ได้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือทุกด้าน

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง วางวงแหวนไว้ในตัวปลาโดยไม่แยกออกจากกัน

3. แล่เนื้อปลาแบบตื้นๆ เช่นเดียวกับใน ก้อนหั่นบาง ๆ- บรรจุใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้สองชั่วโมง

4. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้วางแหหรือย่างบนไฟแล้วทาน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดโลหะ หลังจากวางปลาไว้ติดกันแล้วให้ปิดตาข่าย

5. ทอดปลาจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทองประมาณ 15 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านด้วยระยะเวลาเท่ากัน

ปลา (บนไฟ) พร้อมแล้ว

บันทึก

หากคุณมีข้อห้ามในการรับประทานอาหารทอดด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณยังสามารถปรุงอาหารเช่นปลาในกระดาษฟอยล์บนไฟได้ เมื่อปลาหมักเสร็จแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปย่างบนตะแกรง เวลาทำอาหารคือ 30 นาที

ที่เสาเข็ม

ปลาแช่แข็งในแบบของคุณเอง คุณภาพรสชาติไม่ด้อยไปกว่าความสดเลย ทางที่ดีควรรับประทานเนื้อเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดล่วงหน้าและไม่มีกระดูกอยู่เลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสวาย (นี่คือปลาที่มีไขมันซึ่งทำให้มันชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ);
• น้ำดองปลาสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก ละลายเนื้อปลา สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ม้วนเนื้อปลาแพนกาเซียสในน้ำดอง ใส่ในถุงพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. วางปลาบนตะแกรงแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาเผาด้วยวิธีนี้อร่อยมาก นอกจากนี้เด็กๆ ยังชอบเพราะไม่ต้องทำความสะอาดเพิ่มเติมก่อนรับประทานอาหาร

ปลาแดงอบ

ทางเลือกของปลาสีแดงสำหรับปรุงบนไฟมีขนาดใหญ่ - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพูและอื่น ๆ นำปลาที่คุณชอบแล้วเริ่มทำอาหาร

หากทางเลือกของคุณไม่มาก ปลาที่มีไขมันสามารถอบตามสูตรเดียวกันได้ แต่ห้ามใช้ไฟแบบเปิด แต่ใช้กระดาษฟอยล์ และจำไว้ว่าปลาในกระดาษฟอยล์บนไฟจะอร่อยไม่น้อย แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

คุณสามารถซื้อสเต็กสำเร็จรูปหรือนำปลาทั้งตัวมาทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแดงกว้าง 1.5-2 ซม.
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนเล็กต่อสเต็ก
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ถูสเต็กปลาด้วยเกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมะนาว

2. ทิ้งปลาไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

3. วางสเต็กบนตะแกรงและเริ่มกระบวนการทอด

4.ปลาแดงทอดแบบเดียวกับที่เหลือ 15 นาทีด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทองและ 15 นาทีอีกด้านหนึ่ง

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะเสิร์ฟปลาอบ

วางปลาที่ปรุงสุกไว้บนจานอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟพร้อมผักสดหรืออบผักใบเขียว คุณจะเตรียมสลัดผักหรือต้ม อบ หรือตุ๋นมันฝรั่งก็ได้ ยังเหมาะสำหรับ จานปลาข้าวต้ม

หากปลาอบแห้งเล็กน้อยซึ่งมักเกิดขึ้นกับปลาสีแดง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสทาร์ทาร์ซึ่งคุณสามารถทำเองหรือซื้อได้ที่ร้านค้า หรือซอสครีม

เพื่อเตรียมอันสุดท้ายเอา เนยละลายในกระทะที่มีก้นหนา ใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วเคี่ยว เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสเต็ก เนื้อปลา หรือปลาทั้งตัวที่จัดวางอย่างสวยงาม

น่าทาน!