เคบับเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของการปิกนิก การเดินทางสู่ธรรมชาติจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีสิ่งเหล่านี้ มีการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย แม่บ้านของเราส่วนใหญ่มักเลือกหมูและไก่ เนื้อแกะถูกใช้ไม่บ่อยนัก ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีหมักเคบับไก่แล้วปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรง

การเลือกเนื้อสัตว์

เคบับแสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท เคบับไก่เป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด แม่บ้านบางคนเชื่อว่าไก่ไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ใช้และคุณภาพของการปรุงอาหาร คุณต้องรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมด้วย ในการเตรียมเคบับไก่แสนอร่อยคุณต้องรู้ความแตกต่างบางประการ อาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีรสชาติดีพอๆ กับเนื้อหมู แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่น้อยกว่าด้วย

ไก่เกือบทุกส่วนเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว ตัวเลือกในอุดมคติคือต้นขา มักมีเนื้อสัตว์อยู่มากและใช้บ่อยน้อยลงเนื่องจากเนื้อแห้ง แต่ก็ยังเป็นที่ยอมรับว่าเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร

หากเลือกน่องไก่ก็ควรเลือกให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ เพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นจะสุกเท่ากันมากขึ้นในอนาคต

ในการเตรียมเคบับไก่ควรใช้มันจะดีกว่า ไก่ละลายจะแห้งกว่า

บางครั้งคุณอาจพบต้นขาไม่มีกระดูกได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต เนื้อประเภทนี้เป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านอย่างแท้จริง เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องถอดส่วนที่ไม่จำเป็นออกด้วยตัวเอง เมื่อหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ อย่าทำให้ใหญ่หรือเล็กเกินไป ชิ้นเล็กจะแห้งเกินไป ส่วนชิ้นใหญ่ก็อาจทอดไม่หมด

ในส่วนของผิวหนังนั้นแม่บ้านบางคนไม่เอาออกเพราะจะทำให้เคบับไก่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพแนะนำให้ตัดมันออก หากไม่มีผิวหนังจานที่เสร็จแล้วจะดูน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน โดยทั่วไปคุณควรให้ความสำคัญกับรสนิยมของครอบครัวคุณ

วิธีการหมักเคบับไก่?

การเลือกน้ำดองที่เหมาะสมเป็นจุดสำคัญมากในการเตรียมบาร์บีคิว ใช้อาหารที่มีไขมันได้ดีมาก - มายองเนส, ครีมเปรี้ยว หมักด้วยซีอิ๊วขาว ไวน์ และน้ำผลไม้ก็ถือว่าประสบความสำเร็จเช่นกัน คุณยังสามารถใช้ตัวเลือกแบบคลาสสิกที่มี kefir และน้ำส้มสายชูได้

แนะนำให้หมักไก่ในจานเคลือบ แก้ว หรือเซรามิก อนุญาตให้ใช้ภาชนะสแตนเลสได้ เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่เหมาะเนื่องจากการสัมผัสกับกรดของน้ำดองจะมีการปล่อยสารอันตรายออกมา ให้กลิ่นเฉพาะแก่เนื้อดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ด้วย

เพื่อให้ได้เคบับไก่เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้หมักเนื้อไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง หากคุณมีโอกาส ควรเก็บไก่ไว้ในสารละลายและเครื่องเทศเป็นเวลาหกถึงสิบชั่วโมง มันจะไม่ทำให้เธอแย่ลงไปอีก ในทางตรงกันข้ามรสชาติจะเข้มข้นขึ้นและเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สูตรหมัก

มีหลายทางเลือกในการเตรียมน้ำดอง แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารที่มีอยู่ได้เอง

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสามารถเตรียมได้จากน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมในปริมาณเท่ากัน (ทานครั้งละ 50 กรัม) เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในส่วนผสมแล้วเทลงในเนื้อ

น้ำหมักมายองเนสเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุด ถูไก่ที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียม พริกไทย และเกลือ หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยมายองเนสและเพิ่มหัวหอม ทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองจนถึงเช้า

เบียร์มักใช้เพื่อเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับปรุงอาหาร ไก่เคลือบด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม เติมเกลือ ออริกาโน และหัวหอมลงไป เนื้อราดด้วยเบียร์ด้านบนแล้วหมักทิ้งไว้สิบชั่วโมง แน่นอนว่าตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับบริษัทสำหรับผู้ใหญ่ แต่สำหรับเด็กก็ควรใช้สูตรอื่น

น้ำหมัก Kefir ไม่สูญเสียความนิยมเพราะเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ กระเทียมและหัวหอม เท kefir ลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

น้ำดองวอลนัทยังดีต่อไก่อีกด้วย ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของกระเทียมขูด, หัวหอม, น้ำมันพืชและถั่วสับ หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีไก่ก็สามารถปรุงได้

สูตรเคบับคลาสสิก

ในการเตรียมเคบับไก่บนตะแกรงคุณสามารถใช้สูตรดั้งเดิมได้

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศสำหรับไก่
• หัวหอม (520 กรัม)
• ต้นขากิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (110 กรัม)
• น้ำตาล (ช้อนชา)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานสองใบ
• พริกไทยดำ

ตัดหัวหอมเป็นวง ในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น จากนั้นย้ายเนื้อไปที่น้ำดองเพิ่มหัวหอมผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ควรแช่ไก่แต่ละชิ้นในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ปิดฝากระทะแล้ววางในที่เย็น จำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์ล่วงหน้าโดยต้องหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ถ้าไก่แช่น้ำดองทั้งคืน มันก็จะไม่แย่ลงไปกว่านี้อย่างแน่นอน

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไม้จำนวนมากในการปรุงอาหารหรือย่าง ไก่สุกเร็วกว่าเนื้อหมูมาก ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ความร้อนสูงเกินไป มิฉะนั้นเนื้ออาจแห้งหรือเน่าเสียได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรมีขวดน้ำอยู่ใกล้เตาย่างเสมอเพื่อจะได้ดับไฟได้อย่างรวดเร็วเมื่อเกิดเพลิงไหม้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไก่คือใช้ตะแกรง พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์ในการหมัก แบบธรรมดาไม่เหมาะกับไก่เพราะจะทำให้เนื้อเหนียว

ชิชเคบับกับซอสถั่วเหลือง

Shish kebab หมักด้วยซีอิ๊วอร่อยมาก ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่หรือแม้แต่ปีก

วัตถุดิบ:

• ไก่กิโลกรัม
• หัวหอมและเกรปฟรุต 0.5 กก.
• ซีอิ๊วขาว (70 มล.)
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• ส่วนผสมพริกไทย

หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเกรปฟรุตออกเป็นสองส่วนแล้วแยกน้ำออกจากแต่ละครึ่ง เทน้ำผลไม้สดลงในกระทะแล้วผสมกับซีอิ๊วขาว เพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมของพริกไทย ใส่เนื้อลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากันด้วยมือ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง ปิดฝากระทะแล้ววางไว้ในตู้เย็น ก็เพียงพอที่จะเก็บไก่ไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้เคบับอร่อยๆ เราไม่ใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากตัวซีอิ๊วนั้นมีรสเค็มมาก

เนื้อในมายองเนส

แม่บ้านหลายคนหมักเคบับไก่ในมายองเนส เนื่องจากมีไขมันต่ำ น้ำดองนี้จึงดีมาก ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารจานพิเศษเพิ่มเติมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม (480 กรัม)
• ไก่กิโลกรัม
• มายองเนส (240 กรัม)
• พริกไทย,
• เกลือ.

ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวง วางเนื้อลงในชามแล้วใส่หัวหอม โรยเครื่องเทศบนไก่ จากนั้นเทส่วนผสมกับมายองเนสแล้วผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยมือของคุณ วางภาชนะในตู้เย็นโดยปิดฝา หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมงก็สามารถทอดเนื้อได้

มายองเนสเป็นสิ่งที่ดีเนื่องจากมีไขมันและชดเชยการขาดไขมันแบบเดียวกันนี้ในไก่ เนื้อที่หมักด้วยมายองเนสจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเสมอ

ไก่กับสับปะรด

ชิชเคบับเนื้อไก่แสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยใช้สับปะรดกระป๋อง น้ำผึ้ง และเบียร์ น้ำดองสูตรดั้งเดิมทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

วัตถุดิบ:

• สับปะรดกระป๋อง
• เนื้อ (830 กรัม)
• สามโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง,
• เบียร์ในปริมาณเท่ากัน
• โต๊ะ. ล. ซอสถั่วเหลือง

สำหรับน้ำดองเราต้องการน้ำสับปะรดกระป๋อง ผสมน้ำผลไม้สามช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วและเบียร์ในภาชนะ อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยในอ่างน้ำจนกลายเป็นของเหลว จากนั้นจึงเติมลงในน้ำดอง ตัดแต่ละเนื้อออกเป็นสี่ส่วน เราล้างเนื้อและใส่ในน้ำดอง ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในตอนเช้าเนื้อจะพร้อม เมื่อเกลียวไก่เข้ากับไม้เสียบไม้ คุณจะต้องสลับชิ้นไก่ด้วยแหวนรองสับปะรด เคบับที่เสร็จแล้วจะมีรสหวานดั้งเดิม

Shish kebab หมักใน kefir

หากคุณต้องการปรุงเนื้อนุ่ม แต่ไม่ชอบมายองเนส คุณสามารถหมักเคบับไก่ในเคเฟอร์ได้

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมเนื้อ
• หัวหอม (520 กรัม)
• เคเฟอร์ (240 กรัม)
• เกลือ,
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่

ล้างเนื้อและหั่นเป็นสี่ส่วน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสม kefir กับเครื่องปรุงรสไก่ วางเนื้อลงในชามลึกแล้วเทส่วนผสม kefir ลงไปด้านบน เพิ่มหัวหอมสับลงในเคบับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ ปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ใน kefir ได้นานขึ้น

เคบับไก่ในเตาอบ

เนื้อย่างบนไฟเป็นคุณลักษณะที่ต้องมีเมื่อได้สัมผัสกับธรรมชาติ จะทำอย่างไรถ้าสภาพอากาศไม่อนุญาตให้จัดปิกนิกในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์? ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงเคบับไก่ในเตาอบได้

มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้เพื่อปรุงเนื้อสัตว์ที่บ้านได้ คุณสามารถทอดไก่ในเตาอบบนตะแกรงได้ แต่คุณต้องวางถาดอบธรรมดาไว้ข้างใต้ น้ำดองจะหยดลงไประหว่างการปรุงอาหาร

คุณยังสามารถอบเนื้อหมักในแม่พิมพ์ได้อีกด้วย หากคุณต้องการได้เคบับเสียบไม้จริงๆ นี่ก็ไม่ใช่ปัญหา ร้อยไก่ลงบนไม้หรือไม้เสียบโลหะ แล้ววางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในเตาอบแล้วอบ หากเตาของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง ก็สามารถใช้ได้ในระหว่างขั้นตอนการอบ จานเสร็จออกมาอร่อยมาก

ไก่กับน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• ต้นขากิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว (45 กรัม)
• น้ำแร่ (240 กรัม)
• น้ำมันพืช (110 กรัม)
• เครื่องเทศ,
• หัวหอม (520 กรัม)

หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ล้างและถูด้วยเครื่องเทศ หล่อลื่นด้านบนของเนื้อด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ไก่ลงในชามลึกแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวง เทส่วนผสมของน้ำแร่และซีอิ๊วลงบนเนื้อ ใส่ไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ชิชเคบับกับมะนาว

ไก่หมักด้วยมะนาวและเครื่องเทศอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (980 กรัม)
• กระเทียม,
• น้ำมะนาว,
• ปาปริก้า,
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน,
• ยี่หร่า,
• เกลือ,
• พริกไทยป่น,
• อบเชย,
• สองโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งใส่กระเทียมสับและน้ำมะนาว 1 ผลลงในส่วนผสม ล้างและสับเนื้อไก่ ใส่ในกระทะ ใส่ส่วนผสมมะนาวกับเครื่องเทศลงไปด้านบน แล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ปิดกระทะและวางไว้ในที่เย็น

Shish kebab ในครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ไก่ (950 กรัม)
• มัสตาร์ด Dijon (สองถึงสามช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยว (230 กรัม)
• สองโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง,
• กระเทียม,
• เกลือ,
• ส่วนผสมพริกไทย,
• พริกหยวกสองตัว

ในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง เพิ่มกระเทียมสับ, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ดและน้ำผึ้งเหลว หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ล้างแล้วนำไปหมัก ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้ทุกชิ้นสามารถอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ ปิดฝากระทะแล้ววางในที่เย็น ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ แล้วสลับไก่กับวงแหวนพริกหวาน

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

ฉันเลือกอาหารจานเนื้อต่อไปและวันนี้เรามีเคบับไก่และสูตรอาหารสำหรับหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังชุ่มฉ่ำอีกด้วย เคบับสัตว์ปีกบนตะแกรงจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อแกะ

เนื้อสัตว์ปีกมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการเนื่องจากมีโปรตีนในปริมาณมาก ครอบครัวส่วนใหญ่ทั่วโลกชื่นชอบไก่มากกว่า ในฤดูหนาวเราชอบทำอาหาร และเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิและความอบอุ่น ทุกคนก็มาปิกนิกกัน! เราเปิดฤดูกาลของการทำงานในกระท่อมฤดูร้อนด้วยไฟและควัน และกลิ่นที่น่ารับประทานของเคบับทอด

หากคุณอ่านบทความจนจบ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับเหล่านี้ด้วย

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 1ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ก่อน ในร้านขายไก่หลายแห่ง คุณสามารถซื้อไก่เนื้อแช่เย็นน้ำหนัก 1 - 3 กก. ที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปีได้เสมอ

เมื่อซื้อสัตว์ปีกควรคำนึงถึงความสด ความมัน เกรด และอายุด้วย

หากคุณนำซากทั้งหมดมาการตัดตามแบบแผนนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

หรือคุณสามารถนำชุดอุปกรณ์สำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิวหรือขาไก่ก็ได้ จะใช้ปีก น่อง ต้นขา ขา และหน้าอก

ขั้นตอนที่ 2เรากำลังเตรียมน้ำดองซึ่งจะพิเศษสำหรับส่วนต่าง ๆ ของซากและควรเตรียมในภาชนะแก้วเซรามิกหรือเคลือบฟันเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

สำหรับอกแห้ง มายองเนส (ครีมเปรี้ยว) จะดีกว่า สำหรับปีก ส่วนผสมที่มีรสหวานและเผ็ด สำหรับขาและต้นขา ซอสถั่วเหลืองพร้อมน้ำผลไม้คั้นสด

น้ำดองใดๆ ก็ตามประกอบด้วยส่วนผสมพื้นฐานสามอย่าง ได้แก่ กรด น้ำมัน และเครื่องปรุงรส

สำหรับการใช้กรด:

• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล, ธรรมชาติ, ไวน์)
• น้ำผลไม้ (มะนาว, ทับทิม, สับปะรด, กีวี, หัวหอม)
• ไวน์ (ขาว)
• ซอสถั่วเหลือง
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก
• มัสตาร์ด
• วางมะเขือเทศ

อย่างที่คุณทราบรสชาติของเครื่องเทศเปิดเผยได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในน้ำมันเพิ่มหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

ทางเลือกที่ดีกว่าคือมะกอก ทานตะวัน และซอสต่างๆ ที่มีน้ำมันพืชเป็นหลัก

ใช้เครื่องเทศไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาน้ำผลไม้และทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วย

เมื่อใช้เครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณเล็กน้อย

• ลูกจันทน์เทศ
• หัวหอมกระเทียม
• ผักชี
• ทาร์รากอน
• โหระพา
• พริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์, ปาปริก้า, พริก)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• ใบโหระพา
• เครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านค้า

ขั้นตอนที่ 3เวลาในการหมักส่วนต่างๆ ของซากจะแตกต่างกัน ถ้าหนึ่งชั่วโมงเพียงพอสำหรับเต้านมควรปรุงขาในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้าจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องทำให้ไก่นิ่มมากนัก ดังนั้นจึงทำน้ำหมักเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้เคบับชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณไม่ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนานเกินไปเพราะจะทำให้มีรสเปรี้ยวและไม่มีรส นอกจากนี้คุณไม่ควรผสมน้ำหมักหลายๆ อย่างในสูตรเดียว

น้ำดองทุกประเภทแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในองค์ประกอบของส่วนผสมดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติของผู้บริโภคด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถจำแนกได้ตามประเภทของผลิตภัณฑ์ที่จะหมัก แต่ละคนมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ประเภทที่พบบ่อยที่สุด: มะนาว มัสตาร์ด ไวน์ ถั่วเหลือง เคเฟอร์ เบียร์ มายองเนส หัวหอมและน้ำส้มสายชู

5 น้ำหมักเคบับไก่ที่อร่อยที่สุดเพื่อรักษาเนื้อนุ่ม

น้ำหมักน้ำผึ้งและถั่วเหลืองสำหรับปีกไก่

ปีกที่ได้จะกรอบพร้อมรสขิงหวานเผ็ดจนต้องเลียนิ้ว!

วัตถุดิบ:

• ปีก -1 กก
• ซอสถั่วเหลือง-150 กรัม
• น้ำผึ้ง (น้ำตาล) - 1 ช้อนชา
• รากขิง -3 ซม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• น้ำมัน (งา, มะกอก)

การตระเตรียม:

1. ตัดปีกออกเป็น 3 ส่วนที่ข้อต่อ ใช้สองส่วนที่เนื้อที่สุด
2. เนื่องจากมีผิวหนังหนาปกคลุม จึงจำเป็นต้องตัดเพื่อการหมักที่ดีขึ้น
3. วางปีกที่สับแล้วลงในชามแก้วขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด
4. ขูดรากกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ครีมหมักสำหรับเคบับไก่จากวิดีโอสูตร Stalik Khankishieva

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.5 กก
• ผิวส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 2 ช้อนชา
• เกลือ-1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1/2 มะนาว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แช่หญ้าฝรั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น

สำหรับการหล่อลื่นระหว่างการทอด:

• แช่หญ้าฝรั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ-100 มล
• น้ำมะนาว - 1/2 มะนาว

น้ำหมัก kefir ด่วนสำหรับเคบับไก่

วัตถุดิบ:

• ต้นขา (อก) - 1 กก
• kefir-1 ลิตร
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม -3-4 กลีบ
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์) - พวง
• พริกไทยดำป่น-1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างต้นขาให้ดีและแห้ง
2. บดหัวหอมในเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้นหัวหอม ทำเช่นนี้เพื่อให้แต่ละชิ้นชุ่มด้วยน้ำหัวหอมให้มากที่สุด
3. ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
4. สับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์หยาบ
5. ผัดพริกไทยดำในกระทะร้อนที่แห้งจนถั่วแห้งที่มีรอยย่นกลายเป็นทรงกลมและมีพื้นผิวเรียบ หลังจากนั้นจะต้องบดให้ละเอียดด้วยครก ตอนนี้พริกไทยจะปล่อยรสชาติทั้งหมดออกมาแล้ว!
6. ในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียมขูด เกลือ พริกไทยดำป่น และหัวหอม สับด้วยเครื่องปั่น
7. ถูต้นขาด้วยส่วนผสมนี้
8. วางในชามขนาดใหญ่แล้วเท kefir (โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสโฮมเมด) ใส่เนย, สมุนไพรสับ ผสมให้เข้ากัน น้ำมันช่วยให้เครื่องเทศเผยรสชาติได้ดีขึ้น แค่เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว
9. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันชอบยี่หร่าและโรสแมรี่ ขมิ้นเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถร้องเพลงสรรเสริญขิงบดได้ รสชาติที่หลากหลาย คมชัด เปรี้ยวและแสบร้อน ไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งใดๆ ได้ ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เครื่องเทศหอมจำนวนมากอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้
10. หมักไว้ 2-3 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน การใช้เครื่องเทศที่ดีจะทำให้ไก่มีความนุ่มและรสชาติดีขึ้น
11. เมื่อร้อยต้นขาเข้ากับไม้เสียบไม้ จำเป็นต้องเอาหัวหอมและสมุนไพรสับส่วนเกินออก คุณสามารถทอดบนเตาย่างบาร์บีคิวหรือเสียบไม้ธรรมดาได้

น้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับเตรียมเคบับไก่

1. น้ำดองนี้เตรียมด้วยน้ำส้มสายชู เจือจางน้ำส้มสายชูธรรมดากับน้ำต้มเย็นให้มีความเข้มข้น 3% อย่าลืมว่าน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อหยาบขึ้น ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์ได้
2. ล้างเนื้อให้สะอาด แห้ง และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
3. โรยด้วยพริกไทย หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผักชีฝรั่ง และโรยด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ
4. เพิ่มน้ำมันพืช (มะกอก) และใบกระวานเล็กน้อย เพิ่มเกลือผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

หมักเบียร์สำหรับปีกไก่

วัตถุดิบ:

• ปีก -1 กก
• เบียร์ดำ -0.5 ลิตร
• หัวหอม-300 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ใบโหระพา + มิ้นต์ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ปีกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. หั่นหัวหอมเป็นวงบีบมือเล็กน้อยจนน้ำออก
3. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามแก้วขนาดใหญ่
5. เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศผสมเนย
6. เทเบียร์ปิดด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
7. ผลลัพธ์ที่ได้ออกมาเป็นสีน้ำตาลแดงสวยงาม นุ่มนวล และชุ่มฉ่ำ แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและยังคงรสชาติที่น่าพึงพอใจของกระเทียมและมอลต์เบียร์ไว้

วิธีปรุงเคบับไก่ที่บ้าน

หากคุณหมักไก่แล้วจู่ๆ ท้องฟ้าก็มืดครึ้มและมีฝนตกหนักและยาวนาน ไม่ต้องกังวลและปรุงเคบับที่บ้านในเตาอบ มันมีข้อดี - คุณไม่จำเป็นต้องทำงานหนักและจุดไฟ แต่มันก็ยังออกมาอร่อยแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นควันก็ตาม

ไก่ในเตาอบเสียบไม้ หมักด้วยน้ำสับปะรดและซีอิ๊ว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 1 กก
• สับปะรด - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว-100 มล
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย
• กระเทียม -3-4 กลีบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ

บดกระเทียมด้วยมีดด้านกว้างแล้วสับให้ละเอียด

ปอกสับปะรด หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วางเนื้อสับลงในชามลึก ใส่กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก น้ำสับปะรด พริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองเรามาดูแลไม้เสียบกัน ต้องเลือกตามขนาดของจานแช่ไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอดในเตาอบ

คุณต้องการจานที่มีรสชาติควันหรือไม่? วางเศษไม้ที่แช่คอนญักไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร และเจาะหลายๆ จุด

ร้อยเนื้อที่เตรียมไว้ลงบนไม้เสียบไม้โดยใช้หีบเพลง

วางไม้เสียบไม้ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ปรุงที่ 180 องศา

สิ่งสำคัญมากคืออย่าปรุงเนื้อไก่ที่นุ่มจนเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อไก่แห้ง มันกลายเป็นเหมือนอยู่บนตะแกรงพร้อมกลิ่นควัน น่าทาน!

เคบับไก่ในขวด

1. ในการเลือกเนื้อสัตว์ต้องคำนึงถึงความสด ความอ้วน เกรดและอายุด้วย ขอแนะนำให้นำซากแช่เย็น
2. เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก ไม่รวมภาชนะอลูมิเนียม ไม้ และพลาสติก
3. ปฏิบัติตามหลักสามประการของการหมักเนื้อสัตว์
4. ใช้น้ำผึ้งและน้ำผลไม้คั้นสด (มะนาว ส้ม สับปะรด ฯลฯ) สำหรับสัตว์ปีก
5. ขอแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้ชุ่มและทอดพอ ๆ กัน
6. สำหรับถ่านหิน ให้ใช้ฟืนเบิร์ชหรือลำต้นของไม้ผลแห้ง พวกมันเผาไหม้โดยไม่มีควันและทำให้เกิดถ่านหินจำนวนมาก อย่าใช้ต้นสนเช่นเดียวกับการจุดไฟต่างๆ
7. ถ่านหินที่ได้ควรโรยด้วยเกลือแกงหยาบในชั้นที่เท่ากัน คุณจะได้รับความร้อนที่แห้งแล้ง เปลวไฟจะไม่ทะลุและไม่จำเป็นต้องฉีดหรือเทน้ำลงไป
8. ควรทอดบนถ่านที่ลุกเป็นไฟด้วยไฟแรง
9. พลิกไม้เสียบไม้หลายๆ ครั้งขณะทอด ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปและเก็บน้ำไว้

หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ และเข้าสู่กระบวนการทำอาหารด้วยจินตนาการ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วันนี้คุณสามารถซื้อน้ำหมักสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดาย แต่มี "แต่" อย่างหนึ่ง: สารกันบูดซึ่งยัดอยู่ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นเตรียมมันเองที่บ้านและเปลี่ยนอาหารธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร

ไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมบนเตาย่างจะออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์นี้ปรุงง่ายมากและคุณสามารถทำเคบับที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำได้อย่างง่ายดาย แน่นอนหากคุณเข้าใกล้การเตรียมชิชเคบับอย่างชาญฉลาดและเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับการแช่ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดหรืองานฉลอง

สำหรับการย่างบนถ่านหินมักใช้ต้นขาและเนื้อซาก พวกเขามีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและหมักได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าเนื้อไก่จะไม่มีชั้นไขมันเลยดังนั้นจึงค่อนข้างแห้ง ซึ่งพูดไม่ได้เลย นี่คือเหตุผลว่าทำไมคุณควรเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อทำเคบับที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสามารถยืนและแช่ในส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไป

น้ำดอง kefir แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 2 กก
• kefir - 500 มล
• หัวหอม - 1 ก
• ปรุงรสไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ลงใน kefir ครึ่งลิตรตามรสนิยมของคุณ ใบโหระพาหรือของเผ็ดนั้นดีเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น สับผักชีฝรั่งด้วยมือ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงๆ แล้วใส่ทั้งหมดลงใน kefir จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยบีบน้ำเล็กน้อยออกจากเนื้อหา

จากนั้นเราก็ใส่ต้นขาทั้งหมดไว้ที่นี่ ผสมและกด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

Shashlik หมักกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 2 กก
• หัวหอม - 3-5 หัว
• มายองเนส - 100-150 มล
• ผักชีฝรั่งเขียว - 1 พวง
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างต้นขาไก่ในน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากคุณกำลังจะอบเคบับชิชบนไม้เสียบ ควรหั่นหัวหอมเป็นชิ้นกลมเพื่อจะได้วางไว้ระหว่างชิ้นเนื้อได้ดีกว่า และหากอยู่บนตะแกรงก็สามารถสับได้ตามใจชอบ

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มหัวหอม หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง และผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

หมักเคบับชิชด้วยซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ – 1 กก
• หัวหอม - 3 หัว
• ซีอิ๊วขาว - 100-130 มล
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างปีกในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

เราทำความสะอาดแล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ เราใส่เกลือเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องเติมเนื่องจากมีซีอิ๊วเพียงพอ แต่นั่นเป็นความคิดของฉันและแน่นอนพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมและสามารถทอดบนถ่านแล้วอบในเตาอบได้

น้ำหมักเบียร์สำหรับเคบับไก่

วัตถุดิบ:

• แฮมไก่ – 7 กก
• ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 250 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้ทำให้ไก่เผ็ดนุ่มและมีรสชาติดีมาก มาเริ่มกันเลย!

แฮมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้ต้องล้างก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางไว้ในชาม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเติมเบียร์และมายองเนส ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ซึมซับรสชาติของน้ำหมัก

จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ลงในอ่าง บีบน้ำมะนาวทั้งหมดออกจากนั้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมลงไปด้วย ในตอนท้ายเติมเครื่องปรุงรสผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 กก
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

วางขาไก่ที่ล้างแล้วลงในชามลึกขนาดใหญ่ จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้ขาแต่ละข้างเปียกโชก

และคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึดที่เหมาะสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถวางไก่บนถาดอบและอบในเตาอบ หรือวางบนตะแกรงและปรุงบนถ่าน

หมักเคบับชิชกับกีวี (วิดีโอ)

อร่อยมาก นุ่ม ฉ่ำ และดั้งเดิม - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายสูตรไก่กับกีวีที่ค่อนข้างง่ายนี้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่คำ! การเตรียมนั้นง่ายและสะดวก แต่อาหารจานเสร็จก็เหมือนทานจากร้านอาหาร!

น่ากิน!!!

สวัสดีตอนบ่าย

เมื่อวานผมทำเคบับไก่อีกแล้ว เลยดีใจที่ได้แบ่งปันสูตรอร่อยๆ ครับ ฉันปรุงเคบับไก่บ่อยมากทุกอย่างได้รับการปรับแต่งอย่างละเอียดจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุดแล้ว :)

เคบับไก่นั้นเตรียมง่ายมากและผลลัพธ์จะดีมาก! ไปกันเลย...

วิธีเลือกเนื้อสำหรับเคบับไก่:

ควรใช้ต้นขาและน่องไก่ ส่วนเนื้อไก่อื่นๆ ไม่เหมาะกับการทำบาร์บีคิว ทั้งต้นขาและน่องขายแยกต่างหากที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง คุณยังสามารถนำขาไก่มาก็ได้ แต่ในกรณีนี้ ควรหั่นเป็นต้นขาและน่องไก่จะดีกว่า (ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ เคบับจะใช้เวลาปรุงนานกว่าและมันจะไหม้) ซื้อเฉพาะชิ้นสดแช่เย็น (ไม่แช่แข็ง) ไม่เช่นนั้นเคบับจะไม่ฉ่ำและอร่อย

การเตรียมเนื้อสำหรับเคบับไก่:

วิธีทำเคบับหมูให้อร่อย(สูตรดี)

โปรดแนะนำน้ำหมักไก่ที่อร่อยที่สุดในเตาอบ

คุณจะต้อง: หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ, (ไม่จำเป็น) พริกแดง, (ไม่จำเป็น) เครื่องปรุงรสไก่ใดๆ (ตามชอบ) ซีอิ๊วขาว

1. ใช้ชามตามขนาดที่ต้องการ (เพื่อให้ชิ้นไก่ทั้งหมดใส่ได้พอดีและมีพื้นที่ว่างประมาณ 40%)
2. สับหัวหอมอย่างประณีตเพื่อให้ครอบคลุมก้นชามทั้งหมดเป็นชั้นหนา บีบกระเทียมที่นั่นแล้วเทซีอิ๊วเล็กน้อย
3. นำไก่แต่ละชิ้นมาถูด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส และส่วนผสมจากชาม
4. วางชิ้นส่วนกลับเข้าไปในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้)
5. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้วางชิ้นส่วนบนตะแกรง โดยควรไม่ให้สัมผัสกัน โรยด้านบนด้วยเกลือ (หยาบกว่า) และพริกไทยดำ

เคบับชิชไก่ทอด:

1. เตรียมถ่านหินให้เหมาะสม วิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อถ่านหินสำเร็จรูปและการจุดไฟ เทถ่านลงในเตาย่าง (ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรของเตาย่าง) เทไฟจำนวนมากแล้วจุดไฟ คนถ่านที่ลุกไหม้ทุกๆ 5 นาที ถ่านจะพร้อมทันทีที่หยุดเผา เราต้องการถ่านหินที่คุกรุ่นโดยไม่มีไฟเปิดซึ่งมีลักษณะดังนี้:

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเคบับไก่ ต้องแน่ใจว่าได้ดูแลน้ำที่คุณจะใช้ดับไขมันที่รั่วไหล คุณสามารถใช้ขวดน้ำหรือขวดสเปรย์พิเศษก็ได้

2. มาถึงส่วนที่ยากที่สุดแล้ว: คุณต้องปรุงเคบับไก่โดยไม่ทำให้ไหม้ วางตะแกรงบนไฟ โดยหมุนทุกๆ 10-15 วินาที:

ไขมันจะรั่วไหลออกมาจากไก่ตลอดเวลาและดับไฟด้วยน้ำที่เตรียมไว้

3.เวลาในการปรุงเคบับไก่ตามสูตรของฉันคือประมาณ 20 นาที เวลานี้อาจขึ้นหรือลงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและคุณภาพของถ่านหินที่ปรุงสุก

เมื่อพร้อม ชิ้นส่วนจะได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ ผิวอาจไหม้เล็กน้อยแต่ไม่ทั้งหมด (ถ้าคุณหมุนตะแกรงบ่อยเพียงพอ) เพื่อให้แน่ใจได้ว่าเคบับพร้อมแล้ว ให้ใช้มีดแทงส่วนที่หนาที่สุด 2-3 ชิ้นให้ทั่ว หากมีเพียงน้ำผลไม้อยู่ข้างในและไม่มีเลือด แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว

ย้ายเคบับไก่ที่เสร็จแล้วใส่จานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

หากคุณมีคำถามหรือต้องการคำชี้แจง ทีมผู้เชี่ยวชาญของเว็บไซต์ยินดีช่วยเหลือคุณเสมอ!

ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงสูตรอาหารต่างๆในการเตรียมเคบับไก่แสนอร่อย น้ำดองมีบทบาทสำคัญในที่นี่ นี่คือสิ่งที่ให้รสชาติและกลิ่นหอม

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเนื้อไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในร้านค้าได้แล้ว อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถเทียบได้กับที่คุณสามารถเตรียมตัวได้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบรวมกันได้

แน่นอนว่าการเตรียมน้ำดองด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างยากและใช้แรงงานมากและต้องใช้เวลา เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรน้ำดองที่อร่อยที่สุด มีรสฉุนเนื่องจากมีทั้งหัวหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• ต้นขาไก่ 1 กก.
• มายองเนส 300 กรัม
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม:

1. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ยิ่งบางยิ่งดี เพราะในกรณีนี้หัวหอมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น
2. หัวหอมเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทมายองเนสโดยเติมเครื่องปรุงรสที่เลือก มักใช้พริกขี้หนู
3. ตอนนี้พวกเขาเริ่มกระบวนการหมักเอง: ผสมเนื้อและหัวหอม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ความสนใจ! อย่าทิ้งไก่ไว้ข้ามคืน เพราะเนื้ออาจแข็งมากได้

หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง บาร์บีคิวก็เริ่มขึ้น ความพร้อมถูกกำหนดโดยการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทอง

น่าทาน!

เนื้อไก่นั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานาน

เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเอาไว้ จึงจำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ทำให้เนื้อมีความนุ่มเป็นพิเศษ

คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้เป็นฐานหมัก:

• เคเฟอร์;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำรสเปรี้ยวธรรมชาติ (จากสับปะรด, ทับทิม, แอปเปิ้ล);
• โยเกิร์ต

มักใช้ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด คุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือมะนาวลงไปได้

นอกจากนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพร: โหระพา, ขมิ้น, ใบกระวาน, ผักชี, ขิงและอื่น ๆ อย่าลืมเพิ่มหัวหอมเพราะจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

มักเติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมหลัก เก็บไว้ในน้ำดองนี้ประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากหมักแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชที่คุณเลือก เงื่อนไขหลัก: ไม่มีกลิ่น

เติมน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ

การมีน้ำส้มสายชูในน้ำดองอาจทำให้รสชาติของเคบับแย่ลงอย่างมากและทำให้เนื้อแข็งด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะ ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต่ำจะช่วยพิสูจน์ตัวเองได้

ตอนนี้สูตรนี้มาจากคุณแม่และคุณย่าของเราที่หมักไก่ในช่วงสหภาพโซเวียต ใช่แล้ว ทั้งครอบครัวก็ชอบที่จะรวมตัวกันในธรรมชาติและทอดเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• ไก่ 2 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• พริกไทยแดงและดำป่น½ช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• เครื่องเทศ;
• ไวน์ 100 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน

1. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อดอง เกลือและบีบเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
2. เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกในปริมาณ 2 ถึง 2.5 ช้อนชา สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเวลาเลือกเครื่องเทศทางเลือกคือซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูป หนึ่งในนั้นได้แก่ฮ็อพซูเนลี สมุนไพรโปรวองซ์ และปาปริก้า
3. เทน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล) ไว้ด้านบน 6 หรือ 9% จะทำ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันบดอัดแล้วปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ทอดเนื้อจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

คุณอาจต้องการทำอาหาร เคบับหมู – 10 สูตรน้ำดองที่บริการของคุณ!

ต้นขาไก่เหมาะสำหรับสูตรนี้ เคบับจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

สินค้า:

• ต้นขาไก่สองสามกิโลกรัม:
• kefir ครึ่งลิตรที่มีไขมัน 3.2%
• หัวหอมกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• จาก 1.5 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเครื่องเทศ
• เกลือพริกไทย

วิธีหมัก:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงให้บางที่สุด
2. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
3. สับหัวหอมแล้วบดเล็กน้อยจนได้น้ำ เพิ่มไก่ ทุกอย่างผสมกัน
4. เทเคเฟอร์ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับ kefir เป็นส่วนใหญ่
5. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่เลือก

1. เพิ่มเกลือและพริกไทย
2. สับผักชีฝรั่งแล้วเติมน้ำดอง
3. สูตรนี้ใช้เวลาหมัก 3 ถึง 4 ชั่วโมง วางภาชนะไว้ในที่เย็น
4. ร้อยชิ้นส่วนต่างๆ ลงบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง เมื่อทอดให้เอาผักและหัวหอมทั้งหมดออก เวลาย่างไม่เกิน 25 นาที

จานเสร็จโรยด้วยผักชีฝรั่งสับสดแล้วเสิร์ฟ

หนึ่งในน้ำดองที่อร่อยที่สุดในความคิดของฉัน มีความคล้ายคลึงกับสูตรการทำน้ำหมัก kefir ในหลายวิธี แต่ยังไงก็จะจัดหาสูตรให้ครบถ้วนครับ

คุณจะต้องการ:

• ไก่ 1 ตัว;
• หัวกระเทียม
• มายองเนส 100 มล.
• เกลือพริกไทย
• เครื่องเทศ.

วิธีแช่และทอด:

1. หั่นเนื้อเป็น 6-8 ชิ้น
2. ปอกหัวกระเทียมแล้วแบ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เครื่องเทศผสมกับเกลือ พริกไทย และมายองเนส
4. วางกระเทียมไว้ใต้หนังไก่
5. ทุกชิ้นเคลือบมายองเนสอย่างดีทุกด้านและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง
6. วางเนื้อบนตะแกรงแล้วทอดในด้านต่างๆ

หมายเหตุ: มีความเห็นว่าเมื่อทอดมายองเนสสารที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกมาดังนั้นเคบับที่ปรุงตามสูตรนี้จึงไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก สิ่งนี้จริงหรือไม่ฉันไม่รู้ อาจมีพื้นฐานบางอย่างสำหรับข้อความนี้ ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่า shish kebab ที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยมาก

ตัวเลือกการทำอาหารที่ทันสมัยและน่าสนใจ เนื้อไก่ในน้ำแร่จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มยิ่งขึ้น

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ 2 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• ศิลปะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• มะนาว (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใส่เนื้อลงในภาชนะ
3. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้
4. สุดท้ายก็เทน้ำแร่ลงไป (ฉันชอบ BonAqua)
5. ชิ้นไก่เสียบไม้แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีไวน์โต๊ะ ฉันชอบหมักไก่ในไวน์ขาวแห้ง แพงกว่านิดหน่อย แต่อร่อยไม่ธรรมดา

สินค้า:

• ไก่ 2 กก. (ควรมีสีเข้มและอ้วนกว่า)
• ไวน์ 300-400 มล. (ขาวแห้ง);
• 4 หัวหอม;
• มะนาวสองสามลูก
• เกลือพริกไทยดำป่น
• สีเขียว.

สูตรทำอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันแล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก ชามธรรมดาที่มีความลึกเพียงพอก็เพียงพอแล้ว
2. ถูชิ้นส่วนด้วยพริกไทยและเกลือแล้วพักไว้
3. ในการเตรียมน้ำดอง ให้สับหัวหอม เติมน้ำมะนาวและโรสแมรี่แห้ง (ผักใบเขียว) ในวินาทีสุดท้าย - ไวน์แห้ง ทุกอย่างผสมกัน

หมายเหตุ: แทนที่จะใช้ไวน์ขาวแห้ง ควรใช้ไวน์กุหลาบแบบโต๊ะ เข้ากันดีมากกับเนื้อไก่เนื้อนุ่ม ไม่ใช่สำหรับทุกคน

1. เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าปกปิดได้ทั่วถึง ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ เวลาขั้นต่ำจาก 2 ถึง 3 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญ: ยิ่งเคบับหมักนานเท่าไร เนื้อเคบับก็จะนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

1. เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบแล้วทอดทุกด้านจนสุก เมื่อหน้าแดงเล็กน้อยแสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

เคบับที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงบนจาน สามารถตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมได้ เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักเบียร์ เบียร์จะทำให้เนื้อมีกลิ่นมอลต์พิเศษ หากเป็นไปได้ คุณสามารถซื้อเบียร์ข้าวบาร์เลย์หรือเบียร์ที่ไม่กรองก็ได้

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไลท์เบียร์ 1 ลิตร (อาจเป็นสีเข้มก็ได้) – สำหรับทุกคน
• ขาไก่ 3 หรือ 4 กก.
• มะนาว;
• 3 หัวหอม;
• มายองเนส 250 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อหมัก
2. เกลือและผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
3. เพิ่มมายองเนสและเบียร์แล้วผสมอีกครั้งโดยควรใช้มือของคุณ
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วถูเข้าไปในเนื้อ ใส่มะนาว เครื่องปรุงรส พริกไทย ฉันทิ้งทุกอย่างไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเปิดรับแสงมากเกินไป

ชิ้นไก่เสียบไม้แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับนักชิม สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงด้วยเนื้อวัวและเนื้อสัตว์อื่นๆ

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• 2 กีวี;
• โยเกิร์ต 300 มล. (คุณสามารถใช้ kefir ก็ได้)
• สีเขียว;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
2. โอนไปยังภาชนะสำหรับหมักเกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศ
3. ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อใส่
4. เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในมวลทั้งหมด
5. เทโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน
6. ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ ในกรณีเนื้อไก่ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำชิ้นไก่ไปใส่ในภาชนะอื่น
8. เพิ่มกีวีสับปอกเปลือก ปล่อยให้หมักไว้สองสามชั่วโมง

ชิชเคบับที่เตรียมตามสูตรนี้เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร ผัก และเครื่องเคียงได้ดี

สูตรอาหารที่ค่อนข้างธรรมดาสำหรับปรุงด้วยซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• ไก่ 2 กก.
• หัวหอม 700 กรัม
• จาก 4 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน หากต้องการทำให้จานสว่างขึ้น ให้เอาเปลือกออก
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม
3. เติมน้ำมะนาวและพริกไทยลงในซีอิ๊ว
4. วางแต่ละชิ้นในภาชนะเทน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นจะดีกว่า

วิธีเลือกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

ในการทำบาร์บีคิวให้อร่อยคุณต้องรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ สำหรับไก่ ส่วนที่เหมาะสมที่สุดคือต้นขา ปีกและไม้ตีกลองจะแข็งและแห้งกว่า อย่างไรก็ตามก็ยังอร่อยอีกด้วย เอาเป็นว่าใครชอบอะไร..

มันคุ้มค่าที่จะซื้อเนื้อจากไก่เนื้อรุ่นเยาว์ มันควรจะสดและแช่เย็น สีเป็นสีชมพูอ่อนมีเส้นสีเหลืองมัน ไม่ควรมีความเสียหายภายนอกหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ควรซื้อเนื้อสัตว์จากสถานที่ที่ผ่านการทดสอบมาอย่างดีเท่านั้น ควรงดช้อปปิ้งในสถานที่ต้องสงสัย

โปรดตรวจสอบวันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ควรมีความโปร่งใสซึ่งจะช่วยให้คุณมองเห็นเนื้อได้ชัดเจน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับไก่ฉ่ำได้มากกว่าสิบรูปแบบ - อย่างน้อยก็ทุกสุดสัปดาห์ของฤดูร้อน หมัก ทอด รับประทาน และเพลิดเพลิน!