หัวตับไก่ละเอียดอ่อนเป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ เราเสนอสูตรอาหารให้คุณเลือกมากมายเพื่อการเตรียมอาหารสำหรับทุกรสนิยม

สูตรคลาสสิก

หัวตับเสิร์ฟพร้อมขนมปังชั้นดี ขนมปังปิ้งข้าวไรย์กระเทียมหรือขนมอบสดใหม่เข้ากันได้อย่างลงตัว

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• ตับไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• เนยชาวนา 40 กรัม
• โหระพา 6 กิ่ง;
• ครีมหนัก 150 มล. (33%);
• คอนยัค 30 กรัม
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• ส่วนผสมของพริกไทยหลายชนิดเล็กน้อย
• เกลือทะเลเล็กน้อย

การเตรียมการจะใช้เวลา: 40 นาที การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับ 10 หน่วยบริโภค 100 กรัม แต่ละหน่วยมี 200 กิโลแคลอรี

วิธีทำหัวตับจากตับไก่:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวหอมแล้วสับ ตั้งน้ำมันชาวนาในกระทะแล้วปรุงหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองหรือโปร่งใสขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ขั้นตอนที่ 2. ล้างตับไก่ให้สะอาด อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่หัวหอมลงไป

ขั้นตอนที่ 3: โรยเนื้อหาในกระทะด้วยลูกจันทน์เทศ ไธม์ พริกไทย และเกลือทะเล ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 8 นาที จนกว่าตับจะพร้อม โดยวิธีการด้านในของตับเสร็จแล้วยังคงเป็นสีชมพู

ขั้นตอนที่ 4. เทคอนยัคลงไปแล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป ดังนั้นให้วางไว้บนเตาอีกสองนาที

ขั้นตอนที่ 5. เทครีมลงไป ปิดเตา คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในชามเครื่องปั่นและผสมจนเนียนและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 6 วางหัวที่เตรียมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

หมายเหตุ: ซอสครีมยังคงอยู่ในกระทะ เพิ่มลงในมวลกบาลตามต้องการ ตรวจดูให้แน่ใจว่ามันไม่เหลวเกินไป

วิธีการปรุงหัวตับไก่กับเห็ด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แชมเปญสด - 0.6 กก.
• ตับไก่ "แช่เย็น" – 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เนยนุ่ม – 50 กรัม;
• ครีมสดหนัก – 160 มล.;
• คอนยัคใด ๆ - 15 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทยถุง – 1 หยิก;
• เกลือแกงเล็กน้อย

กระบวนการทั้งหมดต้องใช้เวลา: 45 นาที ผลลัพธ์จะเป็น: 12 เสิร์ฟ 100 กรัม แต่ละมื้อประกอบด้วย: 215 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมกบาล:

ขั้นตอนที่ 1: สับหัวหอม ในกระทะกว้างละลายเนยหนึ่งก้อนก่อนอื่นทอดหัวหอมจนโปร่งแสงหรือเป็นสีน้ำตาลทอง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนที่ 2 ล้างเห็ด ตัดก้านออก แล้วเอาฟิล์มด้านล่างออก สับหมวกและก้านเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3 อย่าลืมเช็ดตับที่ล้างและทำความสะอาดแล้วให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษ ทอดในกระทะแยกต่างหากจนสุก อย่างไรก็ตาม คุณแค่ต้องปรุงมันประมาณเจ็ดนาทีเท่านั้น และข้างในมันควรจะเป็นสีชมพูเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ตับทอดลงในกระทะที่มีเห็ดและหัวหอม ปรุงรสตามชอบ เพิ่มคอนญัก 15 กรัม ตั้งไฟให้ร้อน 2 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้แอลกอฮอล์ระเหยไป

ขั้นตอนที่ 5 เทเฮฟวี่ครีมลงไป ปิดเตา ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ลงไปพร้อมกับซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดลงในชามเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 6 บดส่วนผสมทอดทั้งหมดให้เนียนแล้ววางหัวไว้บนชั้นวางตู้เย็น

หมายเหตุ: คุณไม่จำเป็นต้องสับเห็ดแชมปิญองทอด แต่เพียงเพิ่มก้อนทอดเล็ก ๆ ลงในมวลกบาลโดยรวมแล้วรสชาติของกบาลจะสว่างขึ้น

หัวตับไก่โฮมเมดพร้อมไข่และผัก

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดกับกบาลได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• ตับแช่เย็น 1 ห่อ – ประมาณ 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• เนยหนึ่งชิ้น – 100 กรัม;
• ครีมคุณภาพสูง (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%) – 300 มล.
• หมวดไข่ไก่ "เลือก" - 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - ผลไม้ 2 ผล
• 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• น้ำมันกลั่น - ประมาณ 40 มล.
• เพิ่มเกลือแกงและพริกไทยดำตามที่คุณต้องการ

คุณจะต้องปรุงอาหาร: 30 นาที สำหรับ 10 ที่ๆ ละ 100 กรัม ให้พลังงาน 210 กิโลแคลอรี

ทำอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงไข่ตามปกติ

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะกว้าง ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมลงไปจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปแล้วปรุงจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ตับที่เตรียมไว้ล้างน้ำดีและฟิล์มลงในผัก (หั่นเป็นชิ้นใหญ่) ทอดจนผลิตภัณฑ์พร้อม ให้แน่ใจว่าจะเย็น

ขั้นตอนที่ 4 ใส่ส่วนผสมทอดทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น ใส่เนยนิ่ม ไข่ เฮฟวี่ครีม และเครื่องเทศลงไป ตีทุกอย่างให้ละเอียดจนมวลหัวเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5. อุ่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (สามารถเข้าไมโครเวฟได้) จากนั้นบรรจุลงในภาชนะหรือขวดเล็ก

วิธีการปรุงตับไก่บดเป็นอาหาร

อย่าชั่งน้ำหนักหัวด้วยเนยมากเกินไป คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของตับไก่

สำหรับ 3 เสิร์ฟที่คุณต้องการ:

• ตับแช่เย็น 0.5 กก.
• 1 หัวหอม (ใหญ่);
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก – 2 ชิ้น;
• เนยไขมันต่ำ - 100 กรัม;
• ไวน์ขาว + นม – อย่างละ 100 มล.

คุณจะต้อง: 35 นาที ปาเต้ (100 กรัม) ประกอบด้วย: 199 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียม:

1. ทำความสะอาดตับจากน้ำดี ไขมัน ฟิล์ม ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นวงแล้วสับกานพลู
2. ละลายเนยด้วยอุณหภูมิปานกลาง เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมลงไปจนโปร่งใส
3. เพิ่มตับสับปรุงต่ออีก 5 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้ ไม่เช่นนั้นตับจะแห้ง
4. เพิ่มเครื่องเทศและไวน์ขาวเล็กน้อยลงในตับ ปรุงด้วยไฟอ่อนไม่เกินสองนาทีแล้วเทนมธรรมชาติลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ปิดเครื่องทันที
5. บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น มวลของกบาลควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผู้เล่นหลายคน

หัวนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่หรูหราอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ผลิตภัณฑ์ตับไก่แช่เย็น 1 กิโลกรัม
• 1 แครอทปอกเปลือก
• หัวหอมธรรมดา 1 หัว;
• เนย – 120 กรัม;
• ครีม – 120 มล.;
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

ระยะเวลาที่ต้องการ: 35 นาที จานต่อ 100 กรัม: 230 กิโลแคลอรี

วิธีทำหัวตับจากตับไก่ในหม้อหุงช้า:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างตับไก่ ขจัดไขมันและท่อน้ำดี ตัดเฉพาะชิ้นใหญ่เท่านั้น

ขั้นตอนที่ 2. ล้างผักด้วยน้ำแล้วปอกเปลือก ขูดแครอทและสับหัวหอมแบบสุ่ม

ขั้นตอนที่ 3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามของอุปกรณ์ ปรุงรสตามชอบ ใส่เนย

ขั้นตอนที่ 4 เลือกโหมด "ดับ" ในเมนู เวลาจะถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติ

ขั้นตอนที่ 5. นำครีมไปต้มบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6 นำตับที่ตุ๋นด้วยผักออกจากชามหลายเมนู เทครีมลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 7: ละลายเนยในกระทะ วางกบาลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วเทน้ำมันอุ่นลงไปด้านบน ปิดแม่พิมพ์ด้วยกบาลด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หัวไก่กับเนย

แม่บ้านหลายคนลองมาหลายสูตรแล้วเปลี่ยนสัดส่วนทดลองแล้วจึงสร้างสูตรของตัวเองขึ้นมา ก่อนที่คุณจะเป็นความพยายามที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับสดคุณภาพสูง - ประมาณ 1 กก.
• แครอทปอกเปลือก – 2 ชิ้น;
• หัวหอมไม่มีเปลือก – 150 กรัม;
• เนยสดหอม - 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอก (ไม่ปรุงแต่ง) – 50 กรัม;
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ใช้เวลาปรุงอาหาร 45 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการ 100 กรัม: 210 กิโลแคลอรี

ทำอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1. สับผักตามต้องการ วางในกระทะพร้อมเนยที่ร้อนดี ปรุงจนผักนิ่ม

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มตับที่ล้างแล้วและแห้งดี ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้หัวเสียเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3 ทอดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา ปรุงรสตามชอบ โดยวิธีการใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 4. วางตับบนจานให้เย็น

ขั้นตอนที่ 5 บดตับ มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันแม้จะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 วางฟิล์มบนโต๊ะ วางส่วนผสมของกบาลลงไป และเกลี่ยให้เรียบ วางเนยนุ่มๆ ไว้ด้านบน ปั้นเป็นม้วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หมายเหตุการทำอาหาร

ความลับของหัวตับที่ถูกต้องคือควรมีรสชาติครีมที่เข้มข้นและอ่อนโยนมาก - ผลกระทบนี้จะได้หาก:

• เพิ่มคอนยัคหรือไวน์ขาวสองสามช้อนเครื่องเทศอีกเล็กน้อย
• ใส่ตับลงในนมล่วงหน้าเพื่อแช่
• อย่าใส่เนยมากนัก ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้กบาลหนักขึ้นเท่านั้น
• มิฉะนั้นจะมีอิสระในการสร้างสรรค์การทำอาหารอย่างสมบูรณ์: หากคุณไม่มีครีมในมือคุณสามารถใช้นมได้ หากคุณไม่พบส่วนผสมของพริกตับก็จะมีกลิ่นหอมไม่น้อยกับโหระพาและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย .

น่าทาน!

สูตรอื่นสำหรับหัวตับไก่อยู่ในวิดีโอหน้า

เนื่องจากมีโปรตีนสูง ตับจึงเหมาะสำหรับมื้อเช้า ดังนั้นวันนี้ฉันจึงอยากเสนอสูตรตับไก่บดที่บ้าน กบาลเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานแซนด์วิชเป็นอาหารเช้า - มันจะอร่อยดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

จานนี้สามารถทำจากตับประเภทต่างๆ ได้ แต่ฉันมักจะทำกบาลจากตับไก่ในความคิดของฉันมันจะนุ่มกว่า ฉันใช้สูตรนี้ทำปาเต้มานานแล้ว และครอบครัวของฉันชอบมันมากจนไม่ได้ลองเปลี่ยนเลยแม้แต่น้อย

หัวตับไก่ - สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 600 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตับอาจมีรสขม ดังนั้นหากคุณมีเวลา คุณสามารถเติมน้ำลงไปและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้รสขมหายไป ฉันมักจะทำเช่นนี้โดยไม่ต้องแช่น้ำ เพียงแค่ล้างและตรวจสอบชิ้นส่วนให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร หากคุณพบคราบน้ำดีสีเหลืองแกมเขียว ให้ตัดออก
2. เทน้ำลงบนตับไก่แล้วปรุง ไม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานานดังนั้นจึงจะพร้อมภายใน 10-15 นาที
3. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ต้องผัดผักด้วยเนย แต่อย่าใช้น้ำมันทั้งหมดที่ระบุในสูตร เราควรทิ้งน้ำมันไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง เราจะต้องใช้ในภายหลัง และควรจะนิ่ม เมื่อทอดผักคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. เราส่งตับไก่ที่เสร็จแล้วและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควร 2 ครั้ง) หรือใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
6. หัวตับไก่เกือบพร้อมแล้วคุณต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมเนยนุ่มที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถใส่กบาลลงบนกระดาษฟอยล์ ปั้นให้เป็นไส้กรอก ปิดขอบของฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หรือคุณสามารถใส่กบาลลงในภาชนะที่สะดวกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. ทันทีที่เนยแข็งตัว หัวตับไก่ก็พร้อม

แซนวิชที่มีหัวตับไม่เพียงเหมาะสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะวันหยุด ตกแต่งด้วยแตงกวาดองหรือไข่ชิ้น คุณยังสามารถซื้อทาร์ตและเติมปาเต้ได้ด้วย

หัวตับไก่ม้วน - สูตรวิดีโอ

การทำโรลที่มีไส้ออกมาสวยงามฉันทำแบบเดียวกันด้วยเนย วิดีโอแนะนำให้ทำการเติมให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

น่าทาน!

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

ฝรั่งเศสและเยอรมนียังคงต่อสู้เพื่อสิทธิในการเป็นแหล่งกำเนิดของปาเต้ ตามตำนานหนึ่ง หัวแรกถูกเตรียมจากตับห่านในปี พ.ศ. 2321 สำหรับผู้ปกครองสตราสบูร์ก และมีเพียงคนใกล้ชิดพระมหากษัตริย์เท่านั้นที่จะได้ลิ้มรสมัน ปัจจุบัน ปาเต้สามารถเตรียมจากตับทุกประเภทได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว และพร้อมสำหรับทุกคนที่ชื่นชอบรสชาติครีมตับที่ละเอียดอ่อนและละลายในปาก ปาเต้ตับไก่เป็นสูตรของว่างแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายในครัวของคุณ เทคโนโลยีการทำอาหารและกระบวนการเองตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะใช้เวลาไม่นาน สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น หัวตับไก่กับแครอทเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเช้าหรือของว่างตลอดทั้งวัน เพียงทาลงบนขนมปังชิ้นใหม่คุณก็พร้อมรับประทานแล้ว! ตับห่านหรือเป็ดถือเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เครื่องใน: มีราคาแพงมากและการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็ค่อนข้างเป็นปัญหา แต่ในการเตรียมกบาลที่อร่อยนั้น ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องในราคาแพงเลย เพราะไก่ หมู และตับเนื้อวัวก็ใช้ได้ หากต้องการทราบสูตรโดยละเอียดเพิ่มเติมสำหรับตับบดบด โปรดดู

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1 แครอท
• เนย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับไก่บด สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ปาเต้ตับอาจทำจากตับหมูหรือตับเนื้อก็ได้ แต่เครื่องในไก่และไก่งวงจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด เราซื้อตับแช่เย็นจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ ไม่ควรเลือกเครื่องในแช่แข็งเพื่อทำกบาล ตับควรสด มีสีสม่ำเสมอ ไม่มีจุดหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ วางตับในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น เราทำความสะอาดเครื่องในออกจากภาชนะ ฟิล์ม และเนื้อเยื่อไขมัน เพื่อให้หัวกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน จากนั้นย้ายตับไก่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นหรือนมลงไป ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยกำจัดความขมขื่นและกลิ่นตับอันไม่พึงประสงค์

2. ปอกหัวหอมใหญ่ ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม

3. ปอกเปลือกและล้างแครอท หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

4. ใส่เนยบางส่วน (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมกับแครอทสับ ทอดสองสามนาทีด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 5-8 นาทีใต้ฝา เปิดฝาเป็นระยะๆ แล้วคนผักเพื่อไม่ให้ไหม้

5. ทันทีที่หัวหอมและแครอทนิ่มพอก็ถึงเวลาใส่ตับไก่ ระบายของเหลวออกจากมัน เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดเป็นหลายชิ้น วางในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท กวนทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีจนสุก เพื่อให้ส่วนผสมสตูว์ดีขึ้นและไม่ไหม้ คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกร้อนอีก 0.5 ถ้วยลงในกระทะได้

6. โอนตับร้อนที่เสร็จแล้วพร้อมผักอ่อนลงในภาชนะทรงลึก เราทิ้งน้ำที่ปล่อยออกมาจากผักและตับไว้ในกระทะ - เราจะต้องการมันในภายหลัง ใส่เนยที่เหลือ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คนจนเนยละลาย

7. ผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนกระทั่งความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน คุณสามารถตีผักตุ๋นกับตับในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำจากกระทะเพื่อให้มวลไม่หนาเกินไป ทำให้ตับเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

8. ตักใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดฝา วางในตู้เย็น รสชาติดีขึ้นมากเมื่อแช่เย็น

หัวตับไก่แสนอร่อยพร้อมแครอทพร้อมแล้ว เก็บได้ไม่เกินวันในตู้เย็น น่าทาน!

1. คุณยังสามารถเพิ่มแชมปิญองลงในตับด้วยผักได้ แต่ไข่ต้มจะไม่ทำให้กบาลมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนแม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะค่อนข้างอร่อยก็ตาม

2. พ่อครัวบางคนใส่วิปครีมแทนเนย พวกเขาจะค่อยๆนำเข้าสู่มวลที่เย็นและบดแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น

3. แอปเปิ้ลอบมอบรสชาติที่ฟุ่มเฟือยและแปลกตาซึ่งต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกก่อน

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดที่จะช่วยให้คุณทำตับไก่ที่อร่อยและนุ่มที่สุด อย่างไรก็ตาม ปาเต้ไม่เพียงแต่ใช้กับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังใช้ทำแพนเค้กตับได้อย่างยอดเยี่ยมอีกด้วย ฉันขอแนะนำให้ทำเป็นอย่างยิ่ง!

ปาเต้เป็นอาหารโบราณที่จัดทำขึ้นในกรุงโรมโบราณ ปาเต้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางจากเชฟชาวฝรั่งเศสผู้ปรุงสูตรให้สมบูรณ์แบบ หัวตับที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบของแซนวิชง่ายๆ เท่านั้น ในร้านอาหารหลายแห่ง หัวตับไก่จะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก

กบาลตับสามารถรับประทานเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหรือเตรียมไว้สำหรับโต๊ะในวันหยุด หัวตับไก่กับแครอทและหัวหอมอยู่ในเมนูโรงอาหารสำหรับเด็ก

ปาเต้สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เลือกตับสดสำหรับปรุงอาหาร หัวตับแช่แข็งนั้นรุนแรงกว่า ก่อนปรุงอาหาร ให้ลอกตับของหลอดเลือดดำและฟิล์มทั้งหมดออก เพื่อให้กบาลนุ่มและนุ่ม คุณต้องแช่ตับในนมเป็นเวลา 25 นาทีก่อนให้ความร้อน

หัวตับไก่โฮมเมด

สูตรสำหรับกบาลแบบโฮมเมดมักประกอบด้วยแอลกอฮอล์ดังนั้นหากเตรียมอาหารสำหรับเด็กก็จะไม่เติมบรั่นดีหรือคอนญัก หัวตับสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือทาบนขนมปังและรับประทานเป็นของว่างได้ สามารถเตรียมแซนวิชกับกบาลสำหรับโต๊ะรื่นเริงได้

การเตรียมหัวตับจะใช้เวลา 30-35 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เนย – 110-120 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 1 หยิก;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตัดตับออกเป็น 2-3 ส่วน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ทอดตับในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ลดความร้อนใต้กระทะและเคี่ยวตับเป็นเวลา 1 นาที
4. เทคอนยัคลงในกระทะ จุดคอนยัคเพื่อระเหยแอลกอฮอล์
5. ยกกระทะออกจากเตา ย้ายตับไปยังภาชนะที่แยกจากกันเพื่อให้เย็น
6. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะเดียวกับที่คุณปรุงตับ
7. ขูดแครอทแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม
8. เคี่ยวผักจนนิ่ม
9. เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในผัก
10. ใช้เครื่องปั่นตีตับไก่
11. เพิ่มผัก พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในเครื่องปั่น ตีส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
12. เพิ่มเนยนิ่ม ตีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• น้ำมันเป็ด – 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โหระพา – 3 ก้าน;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทอดตับทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
2. นำตับออกจากกระทะ
3. สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ต้มไข่ต้ม.
5. ตีไข่ด้วยเครื่องปั่น
6. เพิ่มไขมันเป็ด หัวหอม และตับลงในไข่ ตีจนเนียน
7. เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน

กบาลตับกับเห็ด

หัวตับอ่อนกับเห็ดและแครอทจะตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์หรือวันหยุด นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับอาหารจานอร่อยทุกวัน สามารถเตรียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ของว่าง อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นได้

เวลาทำอาหารคือ 30-35 นาที

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 200 กรัม;
• ตับไก่ – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เคี่ยวตับในกระทะโดยปิดฝาไว้จนสุก
2. สับหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวก
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ล้างแชมเปญ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
5. ในกระทะเคี่ยวผักและเห็ดประมาณ 15-17 นาที
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย และผสมจนเนียน

กบาลตับกับชีส

ของว่างปีใหม่รุ่นดั้งเดิม - หัวตับกับชีส มีการเตรียมอาหารจานด่วนอย่างเร่งรีบก่อนที่แขกจะมาถึง ปาเต้สามารถวางบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารอิสระได้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 150 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
2. ต้มตับและหัวหอมในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
3. ใส่หัวหอมและตับลงในกระชอน
4. ผสมตับและหัวหอมด้วยเครื่องปั่น
5. ละลายเนย
6. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
7. ใส่เนยและชีสลงในตับคนให้เข้ากัน
8. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หัวตับไก่ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E และกลุ่ม B อย่างไรก็ตาม เรากำลังพูดถึงของว่างที่ปรุงเองที่บ้าน! คุณไม่น่าจะพบสิ่งที่ดีต่อสุขภาพในกบาลที่ซื้อมาเนื่องจากมีไนไตรต์ สารเพิ่มความคงตัวของรสชาติ ถั่วเหลือง - กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเกือบทุกอย่างยกเว้นตับเอง นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้ทำปาเต๊ะตับไก่ด้วยตัวเอง และไม่ยากอย่างที่หลายๆ คนคิด

ความลับบางประการ

• ซื้อตับที่มีผิวเรียบเนียนเป็นมัน สีเหลืองบ่งบอกว่าตับถูกแช่แข็งและสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของหัวอย่างเห็นได้ชัด ไม่ควรมีจุดสีเขียวบนผลิตภัณฑ์เนื่องจากเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าถุงน้ำดีได้รับความเสียหายเมื่อหั่นไก่ดังนั้นตับจึงมีรสขม
• แนะนำให้ละลายตับที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ไม่ใช่ในไมโครเวฟ
• ไม่จำเป็นต้องแช่ตับไก่ (คล้ายกับเนื้อวัวและหมู) เพราะจะไม่ขมเลย
• ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยการล้างตับด้วยน้ำเย็นและนำเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก (ถ้ามี)
• ไม่แนะนำให้เก็บหัวตับไก่ไว้นานกว่า 3 วัน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาของกบาล เราแนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ซึ่งในกรณีนี้คุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 2 เดือน

หัวตับไก่: สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 800 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้นใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย – 50 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

• ล้างตับของฉัน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในเนยจนสีเปลี่ยนไป
• เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ตัดเป็นก้อน ทอดหัวหอมจนโปร่งใสในน้ำมันเดียวกับที่ใช้ปรุงตับ
• เพิ่มตับให้กับผัก ปิดฝาด้วย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• บดตับกับผักในเครื่องปั่นจนเนียนอย่าลืมใส่เกลือ
• ข้อควรพิจารณา: หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดส่วนผสมผ่านตะแกรง
• วางกบาลที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น คุณสามารถลองใช้งานได้ภายในสองสามชั่วโมง!

อีกหนึ่งสูตรอร่อยสำหรับปาดตับไก่

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 1 กก.
• เนย – 100 กรัม
• นม (3.2%) – 500 มล.
• ครีม (20%) – 400 มล.
• หัวหอม – 3 ชิ้น,
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างตับเอาเส้นเลือดออก เทนมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เนย 30 กรัม
• ทอดหัวหอมในน้ำมัน
• เราล้างตับ เราส่งไปที่หัวหอม กวนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลา 20 นาที
• ลดความร้อนและเพิ่มครีม หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้ปริมาณครีมควรลดลงครึ่งหนึ่ง)
• โอนส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแล้วเติมเนยที่เหลือ บด
• เราใส่กบาลที่เสร็จแล้วในตู้เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าระหว่างอาหารเช้าเราจะได้เพลิดเพลินกับแซนด์วิชแสนอร่อย

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

หัวตับไก่กับเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา – 200 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เมล็ดผักชีบด – 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
• เราทำความสะอาดหัวหอม เราตัดมันอย่างประณีต
• เราปอกเปลือกกระเทียม เราสับ
• ผัดหัวหอมและกระเทียมในเนยละลายเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มตับให้กับผัก หลนต่อไปอีก 10 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในรายการส่วนผสม ผสม.
• เพิ่มครีมเปรี้ยว หลนเป็นเวลา 5 นาที
• โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปยังเครื่องปั่น บดจนน้ำซุปข้น
• โอนกบาลลงในแม่พิมพ์ คลุมด้วยฟิล์มยึด เราใส่ไว้ในตู้เย็น ทันทีที่อาหารเย็นลงคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

หัวตับไก่กับไข่และผัก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ไข่ไก่ต้มสุก - 2 ชิ้น,
• เนย – 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราเตรียมตับโดยการเอาฟิล์มออก เราตัดมัน.
• เราทำความสะอาดหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ผัดหัวหอมในนั้น
• เพิ่มแครอทลงในหัวหอม หลนต่อไปอีก 5-7 นาที
• ต้มตับในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที
• เราทำความสะอาดไข่ สับละเอียด
• ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน
• เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
• โอนกบาลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดเราก็ลอง

ปาดกับแอปเปิ้ลและคอนยัค

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• เนย – 220 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ครีม (20%) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดหัวหอม เราตัดมันอย่างประณีต
• ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก สับละเอียด
• ละลายเนย 30 กรัมในกระทะ เพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอมและเคี่ยวจนนิ่ม
• ล้างตับของฉัน เราแบ่งคนละครึ่ง
• เติมน้ำมันอีก 50 กรัมลงในน้ำมันที่เคี่ยวหัวหอมและแอปเปิ้ล
• วางตับแล้วทอดบนไฟแรงจนสุก (10-15 นาที)
• มาปิดไฟกันเถอะ เทคอนยัค ตั้งไฟ (ซึ่งจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป)
• ผสมหัวหอม แอปเปิ้ล และตับในเครื่องปั่น เทครีมลงไป น้ำซุปข้น โอนหัวไปที่ชาม
• ใส่เนยนิ่ม 100 กรัม และ 1/3 ของหัวลงในเครื่องปั่น บด เพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลตับที่เหลือ เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งอย่างเต็มกำลัง เพิ่มกบาลที่เหลือ เราบด
• เทน้ำมะนาวและเพิ่มเครื่องเทศ ผสม.
• โอนหัวเป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็ก เทเนยละลายที่เหลือลงไป คลุมด้วยฟิล์มและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

กบาลในหม้อหุงช้า

คุณจะต้อง

• ตับไก่ – 500 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ลูกจันทน์เทศ – 1/4 ช้อนชา
• พิสตาชิโอสับ - 1 กำมือ
• เกลือ – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• เราทำความสะอาดแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี
• เทน้ำมันมะกอกลงในชามอเนกประสงค์แล้ววางผักที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ใส่ตับที่ล้างไว้แล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ต้มต่อไปอีก 10 นาที
• บดมวลที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องในเครื่องปั่น
• ใส่เนยลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมด คุณควรเหลือไว้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เพียวอีกแล้ว
• วางกบาลลงในแม่พิมพ์
• ละลายเนยที่เหลือในไมโครเวฟ เทกบาลลงไป
• โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อย่าลืมคลุมหัวด้วยฟิล์มก่อน
• หัวตับไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปัง น่าทาน!