เมื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลี งานที่ต้องใช้เวลามากที่สุดคือการเตรียมใบกะหล่ำปลี ตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันจำได้ว่าแม่บอกว่าคุณต้องการกะหล่ำปลี "นิ่ม" สำหรับม้วนกะหล่ำปลี มันง่ายกว่าที่จะแยกออกเป็นแต่ละใบ ตอนนี้กะหล่ำปลีที่ขายทั้งหมดนั้นแข็งเหมือนหินแกรนิตและวิธีการแบบเก่าไม่เหมาะ

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจำได้ว่าแม่ของฉันตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีก็ถูกแยกออกเป็นแต่ละใบ ดังนั้นการคัดกะหล่ำปลีเป็นม้วนกะหล่ำปลีจึงเป็นปัญหาในระดับหนึ่ง

มีอาหารที่คล้ายกันมากมายซึ่งมีสาระสำคัญคือเนื้อสับห่อด้วยใบไม้ แพร่หลายในภาคตะวันออกในคาบสมุทรบอลข่านในคอเคซัส - อาหารที่ห่อด้วยใบองุ่นเป็นเนื้อสับก้อนพร้อมข้าว (และส่วนผสมอื่น ๆ ) ชื่อแตกต่างกันไป ความแตกต่างของสูตรก็แตกต่างกัน จานนี้เรียกว่า โดลมา ดุลมา ทอลมา ซาร์มา ซาร์มา ในอาหารประจำชาติเพื่อให้สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ตลอดเวลาของปีจึงมีวิธีการต่าง ๆ ในการเก็บรักษาใบองุ่น - การดองการแช่แข็งการดอง

ในประเทศของเรา เนื่องจากองุ่นเติบโตได้ไม่ดี กะหล่ำปลีจึงได้รับความนิยมมากกว่า อาหารโบราณที่ถูกกล่าวถึงเมื่อ 2,500 ปีก่อนในภาพยนตร์ตลกของอริสโตฟานีเรื่อง “The Archanians” ซึ่งพระเอกถามว่า “เอาหมูใส่ใบกะหล่ำปลีมาให้ฉันหน่อย”

พิจารณาว่าใบกะหล่ำปลีเติบโตด้านใดของก้านซึ่งอยู่ด้านบนสุด ใช้มีดตัดใบนี้ออกจากก้าน

วางกะหล่ำปลีในอ่างล้างจานแล้วเปิดก๊อกน้ำเย็น น้ำไหลควรปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำกระจายไปทั่วห้องครัว

วางหัวกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีไว้ใต้น้ำเพื่อให้น้ำตกลงไปในบริเวณที่ตัดและใช้นิ้วของคุณยื่นก้านใบของกะหล่ำปลีออกมาเล็กน้อยเพื่อให้กระแสน้ำตกลงไปใต้ใบไม้

วางหัวกะหล่ำปลีไว้ใต้น้ำเพื่อให้น้ำตกลงไปในบริเวณที่ถูกตัด

น้ำที่เข้าไปใต้ใบกะหล่ำปลีด้านบนทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่น ด้วยการเขย่าก้านใบเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณกดเบา ๆ จากก้านไปตามหัวกะหล่ำปลีคุณสามารถแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีได้อย่างง่ายดาย ไม่จำเป็นต้องบังคับกระบวนการ สามารถถอดแผ่นออกได้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องมีกระแสน้ำเข้าไปใต้แผ่นเท่านั้น

การใช้นิ้วเขย่าก้านใบเบา ๆ คุณสามารถแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีได้อย่างง่ายดาย

เพียง 2-3 วินาที ใบกะหล่ำปลีก็ลอกออก ไม่มีความเสียหายหรือแตกร้าวอย่างแน่นอน นี่จะทำให้กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะรวบรวมใบได้เพียงพอ

เพียง 2-3 วินาที ใบกะหล่ำปลีก็ลอกออก ไม่มีความเสียหายอย่างแน่นอน

แต่ใบกะหล่ำปลีนั้นบอบบางมากและการห่อเนื้อสับลงไปนั้นเป็นปัญหามาก โดยปกติแล้วใบกะหล่ำปลีจะต้ม ต้มน้ำ เทจากกาต้มน้ำ หรือปรุงในกระทะ กระบวนการนี้ทำให้ฉันรู้สึกเศร้า

ดังนั้น. ใช้ถุงพลาสติกธรรมดา กะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีพับเป็นถุง - นำใบกะหล่ำปลีสดออก มัดปากถุงแต่อย่าให้แน่น ควรจะเหลือรูเล็กๆ ไว้มาก ใส่ถุงที่มีใบกะหล่ำปลีในไมโครเวฟแล้วอุ่นทุกอย่างให้ร้อนเต็มที่ประมาณ 1-3 นาที ใบกะหล่ำปลีจะนิ่มเร็วมาก ควรเริ่มต้นด้วย 1 นาที จากนั้นควบคุมระดับความนุ่มนวลและเพิ่ม 30-60 วินาที

ใส่ใบกะหล่ำปลีสดที่เอาออกแล้วใส่ถุง ใส่ถุงเข้าไมโครเวฟ 1-3 นาที

กะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีถูกทำให้เย็นลงภายใต้น้ำเย็น ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนที่ยื่นออกมาของก้านใบกะหล่ำปลีออก

ใบกะหล่ำปลีเย็นใต้น้ำไหลเย็น

จากนั้นเกลี่ยไส้กะหล่ำปลีลงในใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วห่อม้วนกะหล่ำปลี

สวัสดีเพื่อนๆ!

วันนี้เราจะเอาใจคนที่เรารักด้วยหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในความคิดของฉัน

แม่ อืม! ยิ่งไปกว่านั้นกะหล่ำปลีสดก็ขายไปแล้วจะผ่านไปอย่างเฉยเมยได้อย่างไร

มาเริ่มกันเลย

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีแสนอร่อย คุณจะต้อง:

หัวกะหล่ำปลี;

เนื้อสับ - 0.5 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 2 ชิ้น;

ข้าวต้ม - 200 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวัน

วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, แป้งเล็กน้อย;

กระเทียม, สมุนไพร, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์, เกลือ

สูตรกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อย:

1. ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นใบโอ้นี่เป็นงานที่ยาก: ปอกกะหล่ำปลี แต่มาลองรับมือกับมันกันดีกว่า

หลายคนถามว่า: วิธีการตัดกะหล่ำปลีเป็นม้วนกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องโดยไม่ทำลายมัน ฉันรู้ 3 วิธีที่พิสูจน์แล้ว การตัดกะหล่ำปลี:

ไม่ว่าจะตัดกะหล่ำปลีอย่างไรฉันก็ตัดเส้นหนาออกจากใบกะหล่ำปลีแต่ละใบเพื่อไม่ให้ใบเสียหาย นั่นคือฉันทำให้แผ่นเรียบและเปราะน้อยลง

ฉันจัดการเพื่อตัดกะหล่ำปลี:

2. ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ขอแนะนำให้เตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง ฉันมักจะทำเหมือนใน. แน่นอนคุณสามารถซื้อในตลาดได้หากคุณรู้จักซัพพลายเออร์ที่ดีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา แต่ฉันชอบทำเอง

3. ใส่เกลือและเครื่องเทศ

ฉันยังเพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดที่เหลือด้วย ฉันไม่สามารถป้อนผักให้ลูกสาวด้วยวิธีอื่นได้ และกะหล่ำปลีสับแทบจะมองไม่เห็นในเนื้อสับ นี่เป็นความลับเล็กน้อย

4. ใส่ข้าวต้มและกะหล่ำปลี

5. ผสมทุกอย่าง

ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว: การก่อตัวของม้วนกะหล่ำปลี

6. วาง 2-3 ช้อนโต๊ะที่ขอบใบ (ใกล้ส่วนก้านใบ) ไส้ปิดทับไส้ด้านล่างแล้วพับส่วนด้านข้างขึ้นแล้วห่อส่วนบนนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันโดยประมาณ:

7. ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้าน

8. วางเป็นชั้นในหม้อต้ม

9. ระหว่างม้วนกะหล่ำปลีให้ใส่แครอท, กระเทียม, มะเขือเทศบด, ใบกระวาน

จากเนื้อสับที่เหลือฉันทำชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อ:

10. ทำน้ำเกรวี่สำหรับม้วนกะหล่ำปลีในชามแยกต่างหากให้ผสม: ครีม + มะเขือเทศบด + น้ำ (ผู้ที่หั่นกะหล่ำปลีโดยใช้วิธีที่ 2 โชคดีที่คุณสามารถใช้น้ำกะหล่ำปลีได้) + แป้ง

11. เทส่วนผสมนี้ลงบนกะหล่ำปลีและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการอดทนและรอ นี่มันช่างยากเหลือเกิน!

ในระหว่างนี้มาปรุงบัควีทเป็นกับข้าวแล้วทำ: แตงกวา, มะเขือเทศ, สลัดผักสด, เฟแท็กชีสและน้ำมันมะกอก:

ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งนี้:

และส่วนหนึ่งของลูกสาวของฉัน การออกแบบก็เป็นของเธอเช่นกัน:

น่าทาน!

สำหรับผู้ที่ชอบ "ออกไปเที่ยว" ในครัวสักสองสามชั่วโมง ฉันขอแนะนำให้เตรียมตัวเป็นอย่างยิ่ง จานนี้ต้องตายเพื่อ!

และถ้าคุณจะไปสัมผัสธรรมชาติและมีโอกาสเอาหม้อน้ำติดตัวไปด้วยก็อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อมหรือ!

ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบที่ใช้ไม่ได้ - แห้ง, ฉีกขาด, เล็ก ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณก้านให้มีความลึก 5-7 ซม. คลายออกแล้วตัดออก

วางจานแก้วทรงลึกหรือชามไว้ที่ด้านล่างของไมโครเวฟ หากน้ำรั่วจากกะหล่ำปลีจะดีกว่าถ้าไม่รั่วบนจานอบ ตั้งไฟไมโครเวฟเป็นไฟ 80% วางหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วอบประมาณ 8 นาที

ถอดส้อมออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ตัดเส้นเลือดแข็งออกโดยเปรียบเทียบกับระดับของใบ

ใบจากแกนจะไม่สุกดีเท่าใบบน วางลงในแม่พิมพ์หรือชามและไมโครเวฟต่ออีก 2-3 นาที ตรวจสอบกะหล่ำปลีเพื่อดูความสุก ใบที่เหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลีควรโปร่งแสงและเขียวกว่าใบดิบ ควรโค้งงอโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ไม่หัก คุณอาจต้องปรุงกะหล่ำปลีในไมโครเวฟอีกนาทีหนึ่ง ใบที่เย็นลงเล็กน้อยสามารถใช้เตรียมม้วนกะหล่ำปลีได้

ซึ่งมีความคล้ายคลึงกันมากมายในอาหารตะวันออกกลางและเอเชีย ประกอบด้วยผักหรือเนื้อสัตว์สับพร้อมข้าวต้มหรือบัควีท ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีอ่อน

ปัจจุบันอาหารจานนี้มีหลายแบบและมีไส้ที่แตกต่างกัน

การห่อกะหล่ำปลีเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นพ่อครัวจำนวนมากจึงใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่าในการเตรียมกะหล่ำปลี

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน

ม้วนกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลี กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง นี่เป็นเพราะไม่เพียงเพราะการผลิตไส้ที่ยาวนานเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการก่อตัวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

อย่างที่คุณทราบ กะหล่ำปลีเป็นผักหลายชั้นที่มีความเหนียวและกรุบกรอบเป็นพิเศษ หากคุณบดขยี้ใบของผลิตภัณฑ์นี้พวกเขาจะแตก ดังนั้นในการเตรียมกะหล่ำปลีจึงต้องผ่านการบำบัดความร้อน ในกรณีนี้ผักจะนิ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

ตัวเลือกการประมวลผล

กะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟนั้นได้รับการประมวลผลค่อนข้างน้อย ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทำเช่นนี้โดยใช้เตา อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าและใช้แรงงานมากกว่า ดังนั้นเราจึงตัดสินใจบอกวิธีเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ

การเลือกผัก

ก่อนหน้านั้นคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ผักสำหรับอาหารจานนี้ควรมีขนาดเล็ก หัวกะหล่ำปลีไม่ควรมีราหรือเน่าเปื่อยอื่น ๆ กะหล่ำปลีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับม้วนกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีขนาดเล็กเนื้อแน่นสีอ่อน ผักนี้จะทำให้จานของคุณนุ่มและอร่อยมาก

จะดำเนินการอย่างไร?

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำให้กะหล่ำปลีนิ่มสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ ก่อนที่จะอธิบายกระบวนการง่ายๆ นี้ เราควรบอกคุณก่อนว่าผักต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสมอย่างไร

หัวกะหล่ำปลีล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ในเวลาเดียวกันใบพื้นผิวทั้งหมดที่ไม่เหมาะต่อการบริโภคจะถูกลบออก พวกเขาอาจได้รับผลกระทบจากเชื้อราและการเน่าเปื่อย สิ่งสำคัญคือความหนาของผักสะอาดและไม่ได้รับผลกระทบจากแมลง

วิธีที่หนึ่ง วิธีเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ?

หลังจากที่ผักแปรรูปและปอกเปลือกแล้ว ให้วางบนจานแบนสำหรับใช้กับเตาอบไมโครเวฟ ในกรณีนี้ต้องวางกะหล่ำปลีโดยให้ก้านอยู่ด้านล่าง

ในรูปแบบนี้สินค้าจะถูกส่งไปยังไมโครเวฟ เมื่อใช้ไฟสูงสุดผักจะสุกประมาณ 10-11 นาที ในช่วงเวลานี้หัวกะหล่ำปลีจะนิ่มและร้อน นำออกมาล้างทันทีด้วยน้ำเย็น อันเป็นผลมาจากการปรับเปลี่ยนง่าย ๆ ใบไม้ทั้งหมดจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีทีละใบ พวกเขาควรจะนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเคลื่อนตัวออกจากก้านเกือบจะด้วยตัวเอง

อย่างที่คุณเห็นกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีปรุงได้ค่อนข้างเร็วในไมโครเวฟ ข้อเสียของวิธีนี้คือชั้นบนของใบไม้อาจนิ่มเกินไปและหลุดร่วงเมื่ออยู่ในมือคุณ

วิธีที่สอง วิธีปรุงกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว?

ในกรณีที่ไม่ต้องการเก็บผักไว้ในเตาไมโครเวฟนานจนเกินไปจนไม่เดือด แนะนำให้ใช้วิธีอื่นในการเตรียม ล้างกะหล่ำปลีด้วยและนำใบพื้นผิวออก จากนั้นวางลงบนจานและผลิตภัณฑ์ควรคงอยู่ประมาณห้าถึงเจ็ดนาที (ที่กำลังไฟสูงสุด)

หลังจากเวลาผ่านไปให้นำออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นทันที ในระหว่างขั้นตอนนี้ ใบด้านบนซึ่งอ่อนตัวลงเล็กน้อยแล้วจะถูกเอาออกจากกะหล่ำปลี ควรทำจนกว่าคุณจะได้ใบที่แข็งขึ้น

กะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟได้รับการประมวลผลหลายครั้งด้วยวิธีนี้ หลังจากแยกใบอ่อนแล้ว หัวกะหล่ำปลีจะถูกส่งไปยังเตาไมโครเวฟอีกครั้งและเก็บไว้ประมาณสามถึงสี่นาที

ขั้นตอนที่คล้ายกันนี้จะดำเนินการจนกว่าผักทั้งหมดจะถูกแยกออกเป็นใบที่อ่อนนุ่มและเหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

วิธีที่สาม

กะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟเพื่อทำให้นิ่มสามารถดำเนินการได้หลายวิธี ทั้งสองวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถูกนำเสนอข้างต้น อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนดำเนินการขั้นตอนนี้โดยใช้น้ำดื่มธรรมดา

ล้างผักให้สะอาดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นในรูปแบบของใบจะถูกตัดออกแล้ววางลงในจานลึกที่ออกแบบมาสำหรับไมโครเวฟ จากนั้นเทน้ำดื่มเล็กน้อย (ประมาณ ½ ถ้วย) ลงในชาม วิธีนี้จะช่วยให้ได้ฐานที่นุ่มนวลมากขึ้นสำหรับอาหารจานเนื้อ

กะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีควรปรุงในไมโครเวฟพร้อมกับน้ำเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที ในกรณีนี้ กำลังไฟของเตาไมโครเวฟถูกตั้งไว้ที่ค่าสูงสุด

หลังจากเวลาผ่านไปผักพร้อมกับถาดน้ำร้อนจะถูกเอาออกจากไมโครเวฟอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาดโดยแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลี หากใบที่อยู่ใกล้ก้านยังคงแข็งอยู่ ให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาไมโครเวฟระยะหนึ่ง

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟเพื่อทำให้นิ่มนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมาก

หากคุณซื้อผักขนาดใหญ่เพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อแต่ไม่สามารถใส่ในเตาไมโครเวฟได้ เราขอแนะนำให้ใช้วิธีดั้งเดิมซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เตา ในการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีที่ผ่านการแปรรูปและปอกเปลือกแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่หรืออ่างเหล็กซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเปล่าครึ่งหนึ่ง ในรูปแบบนี้ให้วางผักบนไฟแรงแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเดือด พลิกกะหล่ำปลีอีกด้านหนึ่งลง ปรุงประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาและเก็บเนื้อหาไว้ใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความหนาทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนใบกะหล่ำปลีทั้งหมดจะนิ่มลง

ในกรณีที่กระบวนการเตรียมผักนี้ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานานสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้ใช้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีขาว แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากปักกิ่ง อย่างที่คุณทราบมันมีใบรูปไข่ที่นุ่มและละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะรักษาพวกมันด้วยความร้อน สิ่งที่คุณต้องทำคือแยกใบออกจากฐาน แล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น แล้วนำไปใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดทันที

ในบ้านที่มีเครื่องใช้ในครัวหลากหลาย การทำอาหารกลายเป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง หากคุณใช้จินตนาการ อุปกรณ์บางอย่างก็สามารถใช้งานได้ในลักษณะที่ไม่ได้มาตรฐาน ตัวอย่างเช่นไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงกะหล่ำปลีม้วนในไมโครเวฟ ปรากฎว่าการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

นาทีของการรอคอย

ก่อนที่จะเริ่มปรุงกะหล่ำปลี แม่บ้านทุกคนต้องไปที่ร้านค้าหรือตลาดก่อน การเลือกผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังเนื่องจากจะส่งผลต่อผลลัพธ์เป็นหลัก ในรายการทั่วไปมีการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกะหล่ำปลี ก่อนอื่นคุณต้องจำเงื่อนไขสองประการ:

1. คุณไม่ควรใช้หัวกะหล่ำปลีกลมสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ใบของมันแข็งแรงและทนทาน ควรใช้อันที่แบนเล็กน้อยและดูเหมือนแท็บเล็ต กะหล่ำปลีประเภทนี้จะมีใบบางและค่อนข้างยาว
2. หัวกะหล่ำปลีจะต้องไม่มีความเสียหาย: กลไกในรูปแบบของรอยแตกและโรคในรูปแบบของจุดสีดำภายใน

ตอนนี้เจ้าของต้องเผชิญกับภารกิจในการเตรียมงาน คุณต้องแน่ใจว่าใบไม้นิ่มและยืดหยุ่นได้ ไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ

ไม่มีความลับที่นี่ ทำได้ดังนี้:

1. ต้องวางหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมไว้ในเตาอบและปิดประตู
2. ตั้งเวลาไว้ 10 นาที และควรเลือกกำลังไฟสูงสุด (900 วัตต์)
3. หลังจากรับสาย ให้นำผลิตภัณฑ์ออกมาและนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
4. หลังจากนั้นคุณจะต้องบีบมันออกด้วยมือ หากยังไม่นิ่มสนิทก็สามารถทำซ้ำได้ (2-3 นาที)

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ ต้นทุนค่าแรงขั้นต่ำในระยะเวลาอันสั้น

ช้าและมั่นคง

ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการหวังโอกาสสามารถใช้ทางเลือกอื่นได้ มีอีกวิธีหนึ่งที่จะสอนวิธีปรุงกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ โดยหลักการแล้วมันคล้ายกับครั้งก่อน จริงอยู่มีคำชี้แจงบางประการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องพลิกหัวกะหล่ำปลีคว่ำลงแล้วใช้มีดคม ๆ ตัดลึกสี่รอบ
2. ใส่กะหล่ำปลีในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
3. นำผักออกและแยกใบด้านบนออกอย่างระมัดระวัง คุณจะต้องกำจัดใบไม้ที่ร่วงหล่นออกไปเท่านั้น
4. ตัดรอบฐานอีกครั้งแล้วนำผลิตภัณฑ์เข้าไมโครเวฟอีกครั้ง แต่ไม่เกิน 5 นาทีอีกต่อไป ต้องทำจนกว่าจะเอาแผ่นสุดท้ายออก
5. รวบรวมผลิตภัณฑ์ที่แยกไว้รวมกันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 4-5 นาที หลังจากนี้สิ่งเหล่านั้นจะโปร่งใสโดยสมบูรณ์ การห่อเนื้อสับจะง่ายและสะดวก ใบไม้บางที่อ่อนนุ่มยังคงสภาพความเป็นพลาสติกไว้และไส้จะไม่หลุดออกมา

ตัวเลือกนี้ใช้เวลานานกว่าแต่เชื่อถือได้

ผลของน้ำร้อน

แต่ไมโครเวฟไม่ใช่ทางเลือกเดียวในการนำใบออกจากกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ท้ายที่สุดแล้ว อาหารจานนี้ถูกเตรียมมานานก่อนที่จะมีการประดิษฐ์เครื่องจักรอันชาญฉลาด และแม่บ้านก็พบวิธีอื่นจากสถานการณ์นี้ เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์จะอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิสูง จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวได้อย่างไร? วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำเดือด นี่เป็นความลับของคุณย่าของเรา

ทุกอย่างทำดังนี้:

1. ขั้นแรกคุณต้องตัดก้านออกด้วยมีดคมๆ
2. ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่
3. จุ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วรอ 7-10 นาที
4. ถอดหัวกะหล่ำปลีออก วางบนจาน และแยกใบด้านบนออกอย่างระมัดระวัง
5. ทำการตัดอีกครั้งแต่ลึกกว่านั้น และทำซ้ำขั้นตอนนี้

แต่ละครั้งหัวกะหล่ำปลีจะเล็กลง ในขั้นตอนสุดท้ายถือว่ากระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ชิ้นที่ใหญ่เกินไปสามารถแบ่งครึ่งได้และสามารถตัดก้านหนาออกได้ วิธีการเอาใบออกจากกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไม่จำเป็นต้องแปรรูปใบใหม่ แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน แม่บ้านต้องจัดการกับของเหลวที่เดือดและผลิตภัณฑ์ร้อนอยู่ตลอดเวลาซึ่งไม่ปลอดภัยเลย

การทำอาหาร

เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคการแปรรูปกะหล่ำปลีแล้วคุณก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้ วิธีการปรุงอาหารจะอธิบายทีละขั้นตอนว่าสามารถทำได้อย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดบนโต๊ะ: เนื้อหนึ่งกิโลกรัม, กะหล่ำปลีสด 2 หัว, หัวหอม, ข้าวหนึ่งแก้ว, แครอท 1 อัน, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 500 กรัม, พวงผักชีฝรั่ง พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศใดๆ

ในการทำกะหล่ำปลีม้วน สูตร (ทีละขั้นตอน) มีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำเดือดลงบนข้าวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เลือกแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ
3. ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ในกระทะ ต่อมาเล็กน้อยให้ใส่แครอทขูด, มะเขือเทศ, เกลือและพริกไทย ส่วนผสมควรเดือดดี
4. บดเนื้อโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ควรเลื่อนมวลสองครั้งจะดีกว่า
5. กรองข้าวและเพิ่มเนื้อพร้อมกับผักตุ๋น ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน นี่จะเป็นการเติม
6. วางเนื้อสับเล็กน้อยบนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ จากนั้นพับขอบ กดให้แน่นแล้วปั้นเป็นม้วนกะหล่ำปลี
7. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะย่างหรือบนถาดโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง หลังจากนั้นเทมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วนำเข้าเตาอบ

ภายในสองสามชั่วโมงม้วนกะหล่ำปลีที่นุ่มและมีรสชาติจะพร้อม

เวอร์ชันย่อ

ส่วนใครไม่อยากเสียเวลายุ่งกับใบไม้ก็มีอีกวิธีหนึ่ง พวกเขาสามารถทำมันด้วยกะหล่ำปลีสด

ยิ่งกว่านั้นพวกเขากลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าปกติ ในการทำงานคุณจะต้อง: เนื้อสับ 400 กรัมและหัวกะหล่ำปลีที่มีมวลเท่ากันประมาณ, ข้าวหนึ่งแก้ว, แครอท, ไข่, หัวหอม 2 หัวและวางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมนั้นไม่ซับซ้อนเลย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสุ่มมีดหั่นกะหล่ำปลีเติมน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ความขมทั้งหมดหายไป
2. ระหว่างนี้ให้ต้มข้าว น้ำจะต้องเค็ม
3. รวมเนื้อสับกับกะหล่ำปลีและข้าวที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมสับ ไข่ และเครื่องเทศหนึ่งชิ้น ผสมผลิตภัณฑ์
4. ปั้นชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางลงบนถาดที่ปูด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือก่อนหน้านี้
5. ผัดหัวหอมที่เหลือกับแครอทแล้ววางด้านบน
6. เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนทุกสิ่งแล้วนำเข้าเตาอบ ภายในหนึ่งชั่วโมงทุกอย่างจะพร้อม

ผู้ที่ไม่ต้องการต่อสู้กับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สามารถนำเนื้อสัตว์แทนเนื้อสับและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

การบำบัดด้วยความเย็น

ปรากฎว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นไม่ใช่วิธีเดียวที่จะเปลี่ยนแปลงสถานะของผลิตภัณฑ์ได้ ผลลัพธ์เดียวกันสามารถทำได้ด้วยการกระทำที่ตรงกันข้าม ซึ่งหมายความว่าใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีจะต้องเย็นมาก ตู้เย็นทั่วไปสามารถรับมือกับปัญหานี้ได้อย่างง่ายดาย

คุณเพียงแค่ต้องใส่หัวกะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งล่วงหน้า 10-12 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกและละลายน้ำแข็งในสภาพธรรมชาติ น่าแปลกที่ในกรณีนี้กะหล่ำปลีจำไม่ได้เลย: อ่อนนุ่มอ่อนโยนและเป็นพลาสติกมาก คุณสามารถห่ออะไรก็ได้ในนั้น สะดวกและปลอดภัยอย่างแน่นอน แต่วิธีนี้ก็มีผลในตัวเองเช่นกัน ใบกะหล่ำปลีที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะไม่เหมาะกับอาหารจานอื่นในภายหลัง คุณสามารถทำกะหล่ำปลีม้วนได้เท่านั้น ดังนั้นคุณจะต้องทำไส้ให้เพียงพอเพื่อใช้กะหล่ำปลีทั้งหมด และไม่สามารถเก็บไว้ได้ แม้ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์นี้ก็จะเสียเร็วมาก

ความสามารถด้านเทคนิค

ไม่จำเป็นต้องปรุงกะหล่ำปลีม้วนล่วงหน้าในไมโครเวฟ ในห้องครัวยังมีอุปกรณ์อื่นๆ อีกมากมายที่พร้อมเสมอ ยกตัวอย่างเช่น หม้อต้มสองชั้น

ทุกคนรู้ถึงความสามารถในการเร่งการเตรียมอาหารจานต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในขั้นตอนการเตรียมการได้อีกด้วย ขั้นตอนนี้คล้ายกันมากกับตัวเลือกการต้มน้ำในกระทะ แต่ทุกอย่างเสร็จเร็วกว่ามาก ท้ายที่สุดแล้ว เวลาเป็นความสุขที่มีราคาแพง และไม่ควรสูญเปล่า ลำดับของการกระทำยังคงเหมือนเดิม คุณเพียงแค่ต้องลดหัวกะหล่ำปลีลงในหม้อต้มสองชั้นสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้นำออกมาและตัดใบด้านบนออกอย่างระมัดระวัง จากนั้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าพนักงานต้อนรับหญิงจะเหลือก้านเปลือยอยู่ในมือ หลังจากนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างรอบคอบ สำหรับใบบางใบ คุณสามารถตัดส่วนที่หนาบนก้านออกได้ หากเส้นเลือดใหญ่เกินไปก็ควรเอามีดคมออกให้หมด