เมอแรงค์เป็นอาหารอันโอชะสำหรับเหล่านางฟ้า เพราะมันดูเหมือนเมฆที่โปร่งสบายมาก! จะทำบิซต์ที่บ้านเพื่อปรนเปรอตัวเองและครอบครัวได้อย่างไร? ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมากแต่ต้องใช้ความอดทนสูง เชื่อฉันเถอะว่าสิ่งที่ออกมาจากมันจะทำให้คุณลืมความพยายามที่คุณทุ่มเทไป

วิธีทำ bizet: สูตรคลาสสิก

2. ทำเช่นนี้จนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นโฟมขุ่น

3. ใส่น้ำตาลผงลงไป อย่าเททั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เททีละน้อยเท่าๆ กัน ตามด้วยวิปปิ้งเพื่อรักษารูปร่างของครีม

4. เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เติมแป้งแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง ในตอนท้ายของงานคุณควรได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอซึ่งแม้ว่าคุณจะพลิกชาม แต่ก็จะไม่ไหลออกหรือเสียรูป

การอบเมอแรงค์

1. เตรียมแผ่นรองอบ: โรยแป้งด้านล่าง

2. ใช้เข็มฉีดยาสำหรับอบหรือช้อนชาเพื่อสร้างเกาะโปรตีน

3. เปิดเตาอบที่ 100 C วางเมอแรงค์ไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง เปิดประตูตู้ไว้เล็กน้อย

4. ปิดไฟ แต่อย่านำเค้กออกมาทันที ปล่อยให้พวกเขา "นั่ง" ต่อไปอีกสักหน่อย

เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือใช้เป็นของตกแต่งเค้ก

วิธีทำบิซต์ในไมโครเวฟ

ชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม:

• โปรตีน 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (ผง);
• ช็อคโกแลตขูด 50 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำบราวนี่ในไมโครเวฟ

1. จุดสำคัญ ควรมีน้ำตาลต่อน้ำหนักให้มากเท่ากับที่มีโปรตีน โปรตีน 1 ส่วน = น้ำตาล 1 ส่วน

2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เมื่อส่วนผสมเข้มขึ้นให้เพิ่มพลังเพื่อให้ได้ฟองหนา

3. ใส่น้ำตาล ตีจนตั้งยอดแข็งที่มีลักษณะเฉพาะ

4. เพิ่มหากต้องการ น้ำมะนาว- ช่วยปรับความหวานที่มากเกินไปของเค้กให้เป็นกลาง (ถ้าใครไม่ชอบ)

5. เตรียมผงช็อกโกแลต เพิ่มลงในครีมอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้รบกวนรูปแบบที่โปร่งสบาย

6. เทครีมลงในพิมพ์ (1/2 เต็ม) แล้วเข้าไมโครเวฟ ตั้งโหมดเป็น 800 รอบ และตั้งเวลา 0.5 นาที นี่คือระยะเวลาในการเตรียมตัว

เมื่อถึงเวลาอย่านำพวกมันออกไปทันที ปล่อยให้พวกเขา "นั่ง" อยู่ที่นั่นสองสามนาที หากดึงออกมาเร็วกว่านี้ “ความโปร่งสบาย” ก็จะหายไป จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์แล้วตกแต่ง ผลเบอร์รี่สดหรือช็อคโกแลตชิปที่เหลือ

รับมือกับเมอแรงค์อบ เตาอบธรรมดาและไม่สำคัญว่าจะเป็นไฟฟ้าหรือแก๊ส เพราะเมอแรงค์แบบคลาสสิกไม่ได้อบที่บ้าน แต่ทำให้แห้ง

สูตรเมอแรงค์นี้ง่าย ๆ โดยเค้กมีรูปร่างที่พบบ่อยที่สุด แป้งโปรตีนประกอบด้วย น้ำตาลผงและไข่ - เมอแรงค์ขาวฝรั่งเศสคลาสสิกสูตรทำอาหารที่บ้านในเตาอบ

การปรุงเมอแรงค์ตามสูตรคลาสสิกที่อุณหภูมิ 100C ในเตาอบหมายถึงการได้กรอบ เมอแรงค์แสนอร่อยสีขาวโดยไม่มีการเคลือบสีเข้มบนพื้นผิวของเค้ก

เชฟชาวฝรั่งเศสทำเมอแรงค์คลาสสิกด้วยวิธีนี้ - ขนมอบรูปทรงเรียบง่ายที่ทำจากแป้งโปรตีน อบในเตาอบอย่างช้าๆ และทีละน้อย

นอกจากวิธีการเตรียมเมอแรงค์แบบฝรั่งเศสแล้ว ยังมีเทคโนโลยีของอิตาลีและสวิสในการตีไข่ขาวสำหรับเมอแรงค์อีกด้วย

ในเวอร์ชันภาษาอิตาลี เมอแรงค์เป็นครีมที่มีความใกล้เคียงกับคัสตาร์ดมากกว่า ครีมโปรตีนซึ่งใช้เคลือบเค้ก เติมคัสตาร์ดพาย และเติมของหวาน

โดย สูตรสวิสเมอแรงค์เป็นมวลโปรตีนหนา พ่อครัวใช้ไข่ขาววิปปิ้งหนาในการตกแต่งเค้กและพาย เมอแรงค์สวิสคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่แพร่กระจายบนผลิตภัณฑ์ขนม

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ ในการเตรียมเมอแรงค์กรอบ ให้อบเค้กฝรั่งเศสที่อุณหภูมิ 100C สำหรับเค้กที่เนื้อนุ่ม ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150C โดยไม่ต้องเปิดประตูตู้จนกว่าเค้กจะสุก

วิธีทำเมอแรงค์? สูตรนี้ต้องอาศัยความเอาใจใส่และความอดทนจากแม่บ้านมากกว่าทักษะ ในการทำเมอแรงค์ที่บ้าน ควรตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง โดยจะต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง และทำให้ไข่ขาวเย็นลงก่อนจะตีเป็นเมอแรงค์ในตู้เย็น

กฎข้อที่สองที่ช่วยให้ตีแป้งโปรตีนเพื่อทำเมอแรงค์ได้ง่ายขึ้นคือการใช้น้ำตาลผง ไม่ใช่น้ำตาลทราย เมื่อใช้ผง กระบวนการตีไข่ขาวสำหรับเค้กจะเร็วขึ้น

แป้งช่วยลดเวลาในการปรุงและปรับปรุงรสชาติของเมอแรงค์แบบโฮมเมด - เมื่อกัดเข้าไปในเค้ก เม็ดน้ำตาลจะไม่ทำให้ฟันของคุณขบเคี้ยว

กฎข้อที่สาม: หากต้องการตีไข่ขาวอย่างง่ายดายคุณต้องเติมเกลือหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในมวลโปรตีน หลังจากทำตามคำแนะนำทั้งหมดแล้ว กฎง่ายๆในการเตรียมแป้งโปรตีนแบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องยากสำหรับเชฟรุ่นเยาว์ที่จะทำเมอแรงค์ด้วยมือของตัวเอง

สูตรเมอแรงค์เป็นแบบคลาสสิก เหมาะสำหรับเคลือบเค้กโฮมเมดเป็นชั้นอากาศ ตกแต่งด้านบนของพายหวานเป็นเค้กชา - โดยติดเมอแรงค์คลาสสิกสองชิ้นเข้าด้วยกันโดยใช้ ครีมหนาเราได้รับเค้กที่รวดเร็ว ดั้งเดิม และสวยงาม ซึ่งจะทดแทนโดยธรรมชาติสำหรับขนมอบที่ซื้อในร้านโดยไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อม

เรานำเสนอสูตรเมอแรงค์คลาสสิกที่บ้านในเตาอบโดยปฏิบัติตามคำแนะนำและสังเกตสภาวะอุณหภูมิเมื่อทำให้แห้ง การอบแบบคลาสสิกการมีสีขาวเหมือนหิมะในเตาอบที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เมอแรงค์โฮมเมดกรุบกรอบและนุ่มนวล

ส่วนผสมสำหรับสูตรเมอแรงค์ในเตาอบ

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน

สูตรเมอแรงค์โฮมเมด

1. ใช้มีดทุบไข่ที่เย็นแล้วลงตรงกลางอย่างระมัดระวัง แยกไข่ขาวออกเป็นภาชนะเดียว และแยกไข่แดงออกเป็นอีกภาชนะหนึ่ง อย่างไรก็ตามไข่แดงสามารถใช้อบคุกกี้หรือนวดแป้งได้
2. จากนั้นเทผ้าขาวลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วเติมเกลือ
3. ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนแข็ง
4. จากนั้นค่อย ๆ เทผงลงไปและตีไข่ขาวกับผงต่อไป
5. หลังจากที่มวลโปรตีนมีความหนาและมีความหนาแน่น (ใช้เวลาประมาณ 15 นาที) ให้ใส่แป้งลงไป
6. ตีส่วนผสมโปรตีนอีกครั้ง
7. เราเปิดเตาอบที่ 100 o C เปิดโหมด "การพาความร้อน" หากเตาอบมีฟังก์ชั่นดังกล่าว ถ้าไม่เช่นนั้น เพียงนำเตาอบไปที่อุณหภูมิที่กำหนด
8. จากนั้นวางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยเนยหรือมาการีน
9. กระจายมวลโปรตีนด้วยช้อนหรือจากกระบอกฉีดขนมหรือถุงในส่วนต่างๆ บนถาดอบ ง่ายกว่าเมอแรงค์ทำด้วยช้อน
10. ใส่เมอแรงค์ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาทีเพื่อให้แห้ง
11. ปิดเตาอบและทิ้งเมอแรงค์ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราเก็บเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่แห้งเท่านั้นไม่เช่นนั้นเค้กจะสูญเสียต้นฉบับ คุณภาพรสชาติและหยุดกระทืบอย่างรวดเร็ว

ของหวานจาก เชฟชาวฝรั่งเศสสูตรเมอแรงค์ในเตาอบได้รับความนิยมมายาวนานและมั่นคงในครัวของหลายประเทศ และมีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้: ของหวานที่อร่อยนุ่มและมีแคลอรี่ต่ำใช้เวลาไม่นานและหลังจากเรียนรู้วิธีเตรียมสูตรเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้านแล้วคุณสามารถทำเมอแรงค์ได้ทุกวัน

ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก และแน่นอนว่าเค้กเมอแรงค์โฮมเมดรสชาติดีกว่า แล้วเด็กๆ ก็ชอบเมอแรงค์ขนาดไหน! สูตรอาหารคลาสสิกในเตาอบเป็นโอกาสที่ดีในการปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรอบเอว ไม่เชื่อฉันเหรอ? ถ้าอย่างนั้นคุณควรดูสูตรเมอแรงค์ Dukan พร้อมรูปถ่ายในเตาอบ! ไม่มีไขมันส่วนเกินพร้อมทานทันที ของหวานแสนอร่อย- ไม่น่าแปลกใจเลยที่นักบัลเล่ต์ชื่อดังชอบสูตรเมอแรงค์ เตาอบไฟฟ้าและเรายินดีที่จะบอกวิธีทำเค้กเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้าน

ขั้นแรก เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานจะประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง:

1. ใช้เวลามากที่สุดเท่านั้น ไข่สด- ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ง่าย: ไข่อยู่ที่ก้นแก้วน้ำหนึ่งแก้ว - ความสดมาก่อนสิ่งอื่นไม่เหมาะกับคุณอีกต่อไป

2. เตาอบต้องทำงานไม่มีที่ติ

3. คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ไข่แดงหนึ่งหยดและทุกอย่างหายไป เริ่มจากจุดเริ่มต้น

4. ตีไข่ขาวแช่เย็นอย่างดีในภาชนะที่แห้งสนิทโดยไม่มีน้ำหรือไขมัน

5. น้ำมะนาวหนึ่งหยดจะช่วยให้คนผิวขาวเร็วขึ้น

6. ไข่ขาวที่ให้ความร้อนระหว่างการตีสามารถวาง (ในชาม) ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งหรือน้ำเย็น

เมอแรงค์ควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้อุ่นตู้ไว้ที่ 120 องศา แต่บ่อยครั้งที่ของหวานคือเมอแรงค์สูตรคลาสสิกในเตาอบไฟฟ้าแนะนำให้อุ่นเตาอบที่ 140 องศาแล้วลดเหลือ 120 การปรุงเมอแรงค์ในเตาอบด้วยความร้อนสูงหรือต่ำเกินไปจะทำให้ของเหลวตรงกลางหลุดออกไป แต่คุณควรอบเมอแรงค์ในเตาอบนานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของลูกบอล แต่ถ้าคุณไม่รู้ว่าเมอแรงค์สุกนานแค่ไหนและสูตรการทำเมอแรงค์ในเตาอบไม่ได้ให้คำตอบ ให้ตั้งเป้าไว้ที่ 40-45 นาที

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องอบเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไรและนานแค่ไหนก็ถึงเวลาเลือก สูตรที่เหมาะสมพร้อมภาพการทำเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้าน เรานำเสนอ รุ่นคลาสสิกเมอแรงค์ สิ่งที่คุณต้องการ:

• 175 กรัม น้ำตาลทราย
• ไข่ขาว 3 ฟอง;
• เกลือ 1 หยิบมือ (เล็ก)

ตอนนี้วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบ:

1. ตีไข่ขาวด้วยเกลือจนเป็นก้อนที่มีความหนืดคล้ายครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

2. ตีอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำตาลอย่างระมัดระวัง โดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการ

3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140 C เพื่อให้เมอแรงค์สุกอย่างถูกต้องในเตาอบควรอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า

4. วางกระดาษรองอบบนถาดอบและตักส่วนผสมออกเป็นลูกบอลอย่างระมัดระวัง

5. นำเมอแรงค์ออกจากการอบอย่างรวดเร็ว แต่ระยะเวลาที่เมอแรงค์สุกในเตาอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้ อย่างน้อย 40 นาทีสำหรับลูกบอลขนาดกลาง และครึ่งชั่วโมงสำหรับลูกเล็ก ดูเอาเองว่าต้องอบเมอแรงค์ในเตาอบนานแค่ไหน ถ้าปรุงเกินนิดหน่อยก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร

6. เมื่อถึงเวลาปิดเตาอบ แต่อย่านำของหวานออกมา! ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิค่อยๆ ลดลง

ของหวานอุ่น ๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มทุกชนิด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถผสมเมอแรงค์ 2 ชิ้นกับน้ำเชื่อมข้นหวานใดๆ ก็ได้ เช่น นมข้นหวาน น้ำผึ้ง หรือ ครีมเนย- ตอนนี้คุณรู้วิธีอบเมอแรงค์ในเตาอบไฟฟ้าแล้ว นี่เป็นอีกสูตรการทำเมอแรงค์ตาม Dukan ในเตาอบที่บ้านอาหารอันโอชะนี้น่ารับประทานเป็นพิเศษและที่สำคัญที่สุดคือแคลอรี่ต่ำ หนึ่งหน่วยบริโภคมีเพียง 45-50 กิโลแคลอรี วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบตาม Dukan และสิ่งที่คุณต้องการ:

• 2 ช้อนชา สารทดแทนน้ำตาล (หญ้าหวาน);
• กระรอก 3 ตัว

ตอนนี้วิธีปรุงเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้าน:

1. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็งแล้วเติมน้ำตาลแทนอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตี

2. เปิดเตาอบที่ 150 C ตักเมอแรงค์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบ

3. หลังจากการอบ 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 120 C;

4. ระยะเวลาในการอบเมอแรงค์ในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้ ประมาณ 35-40 นาที

5. เมื่อถึงเวลา ให้ปิดไฟและปล่อยให้ของหวานเย็นลง

เมื่อรู้วิธีอบเมอแรงค์ในเตาอบไฟฟ้าคุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยสารโกโก้ได้ตลอดเวลา สีย้อมธรรมชาติและส่วนประกอบอื่นๆ แต่จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการอบเมอแรงค์ในเตาอบอย่างถูกต้อง ขนมหวานจะถูกวางไว้ในตู้ที่ให้ความร้อนถึงระดับสูงสุดที่อนุญาตเท่านั้นเสมอ และจะเย็นลงในนั้นหลังจากการอบ ถึงเวลาเตรียมเค้กเมอแรงค์แล้ว สูตรที่มีรูปถ่ายดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเพราะมัน ขนมอบชื่อดัง"แอนนา ปาฟโลวา" โดยทั่วไป จำไว้ว่าต้องปรุงปริมาณเท่าใดและวิธีอบเมอแรงค์ในเตาอบอย่างถูกต้อง และในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือสาระสำคัญสองสามหยด
• ไข่ขาวไก่ 4 ฟอง;
• 200 กรัม คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า (โดยเฉพาะผลไม้หรือเบอร์รี่);
• 200 กรัม น้ำตาลผง
• 300 กรัม ครีมไม่หนักมาก
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• สตรอเบอร์รี่สด 0.5 กก.

นี่มันน่าทึ่งมาก เค้กแสนอร่อยด้วยเมอแรงค์ สูตรพร้อมรูปถ่ายปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ดาราของเรามาเป็นเวลานานแล้วถึงเวลาที่คุณจะต้องตามใจตัวเอง การผสมผสานอันประณีตผลเบอร์รี่และ คอทเทจชีสนุ่มด้วยเมอแรงค์และครีม

ดังนั้นวิธีอบเมอแรงค์ในเตาอบไฟฟ้า:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140 C และเตรียมถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้

2. ขั้นแรก ตีไข่ขาวให้เป็นก้อนหนาพอสมควร

3. เพิ่มผงในส่วนเพื่อให้ผ้าขาวเรียบเนียนและมันวาว

4. เทน้ำส้มสายชู (โดยไม่หยุดตี), วานิลลา, แป้งและตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที

5. วางมวลทั้งหมดบนถาดอบในรูปแบบวงกลมทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วอบจนสุก การอบเมอแรงค์ในเตาอบใช้เวลานานแค่ไหน? ประมาณ 50-60 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องปิดเตาอบและปล่อยให้ของหวานเย็นโดยไม่ต้องเปิดประตู

6. เตรียมผลเบอร์รี่ ล้างและตัดมัน คุณสามารถทิ้งชิ้นส่วนไว้สำหรับตกแต่งได้

7. เทเหล้าลงบนผลเบอร์รี่ในชาม ตีครีมแล้วผสมกับคอทเทจชีส

8. ใส่สตรอเบอร์รี่ 2/3 ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและครีม คนให้เข้ากัน

9. นำเมอแรงค์ออกมาแล้วใส่ไส้ที่อร่อยลงในช่องอย่างระมัดระวัง

10. วางสตรอเบอร์รี่ที่เหลือหนึ่งในสามลงบนคอทเทจชีส ตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่ แล้วเสิร์ฟ

วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบชัดเจน แต่คุณไม่สามารถเก็บของหวานไว้ในที่เย็นได้ ที่นั่นมวลน้ำตาลโปรตีนละลายและในเวลาอันสั้นก็จะกลายเป็นทอฟฟี่ อย่างไรก็ตามการอ่านและทำตามคำแนะนำในการทำเมอแรงค์ในเตาอบโดยใช้สูตรคลาสสิกอย่าแปลกใจที่ขนม Dukan กลายเป็นร่วนมากขึ้น - หญ้าหวานไม่มีคุณสมบัติของน้ำตาลในการติดมวล หากเค้กดูซับซ้อนสูตรการอบเมอแรงค์ในเตาอบไฟฟ้านั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะไม่ทำตามใจชอบ ของหวานแสนอร่อยตอนนี้แล้ว น่าทาน!

30 พฤษภาคม Ksenia Chuplygina

เมอแรงค์เป็นของหวานยอดนิยมของผู้ใหญ่และเด็ก เค้กซึ่งมีชื่อในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "จูบ" ประกอบด้วยไข่ขาววิปปิ้งและอบในเตาอบ หลายคนคิดว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงปาฏิหาริย์ที่โปร่งสบายในครัวของพวกเขา เราพร้อมพิสูจน์ตรงกันข้าม! อ่านบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเมอแรงค์แสนอร่อยด้วยตัวเอง

วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน

เมอแรงค์จะเบาและโปร่งสบายหากตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• เลือกเฉพาะไข่ที่สดใหม่สำหรับแป้ง
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ไม่ควรให้ไข่แดงหยดลงในชามพร้อมกับไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว
• เครื่องใช้ทั้งหมดที่คุณจะใช้จะต้องสะอาดและแห้งสนิท ไม่ควรมีน้ำหรือไขมันปริมาณหนึ่งออนซ์บนชาม ที่ตี หรือเครื่องผสม
• อย่าลืมทำให้ผ้าขาวเย็นลงในตู้เย็นแล้วเริ่มตีเท่านั้น
• สำหรับการตีแป้งควรใช้ชามลึกที่มีก้นทรงกลมเท่านั้น
• อย่าตีไข่ขาวกับน้ำตาลนานเกินไปมวลจะหนาแน่นมากและตกตะกอนทันที
• แป้งที่ดีไม่กระจายตัวและสร้างรูปร่างที่มั่นคง
• ทางที่ดีควรปั้นเค้กโดยใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุง ถ้าคุณใช้ช้อน เมอแรงค์จะไม่สวยมากนัก
• แผ่นอบที่ใช้อบเมอแรงค์ควรปิดด้วยกระดาษ parchment อย่าลืมทาน้ำมันบนกระดาษด้วย
• หากเปลือกสีน้ำตาลก่อตัวอย่างรวดเร็วบนเค้ก แสดงว่าคุณตั้งอุณหภูมิไม่ถูกต้อง น่าเสียดายที่เค้กเหล่านี้จะยุบตัวและแบนทันทีหลังอบ และตรงกลางของเค้กจะชื้นและเคี้ยวได้

อย่างที่คุณเห็นเมอแรงค์เป็นสิ่งที่บางและไม่แน่นอน แต่สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะไม่หยุดคุณใช่ไหม!

สูตรอาหาร

ในอาหารโลกมีมากกว่าร้อยอย่าง วิธีการที่แตกต่างกันเตรียมเมอแรงค์ แน่นอนว่าเราไม่สามารถเชี่ยวชาญในสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมดได้ แต่เราสามารถนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดได้ในตอนนี้

เมอแรงค์คลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ไข่ขาว– 4 ชิ้น;

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง อุปกรณ์พิเศษสามารถรับมือกับงานนี้ได้ดีที่สุด สามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์
2. เทไข่ขาวลงในชามแห้งแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
3. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้เติมน้ำตาล (ค่อยๆ) แล้วตีต่อ มวลควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่หลุดออกจากปัด
4. วางเมอแรงค์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่เย็น
5. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา ปล่อยให้เค้กแห้งใน เตาอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ตอนนี้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 60 องศาแล้วอบเมอแรงค์ต่ออีกชั่วโมง
7. อย่ารีบนำเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้แห้งอีกหนึ่งชั่วโมง

เมอแรงค์กับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• กระรอก – 8 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วอลนัท (บด) – 150 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม;
• น้ำเชื่อม – 200 กรัม;
• เนย - สำหรับกระดาษอัดจารบี

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ค่อยๆ เติมน้ำตาล
3. ผสมแป้งกับน้ำตาลผงร่อนผ่านกระชอนแล้วพับลงในมวลโปรตีนอย่างระมัดระวัง
4. วางเมอแรงค์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันแล้วโรยวอลนัทสับไว้ด้านบน
5. ต่อไป ให้ยึดถือลำดับที่คุณรู้อยู่แล้ว
6. ราดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบ

เมอแรงค์แอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (ใหญ่) - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม;
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• เนย - สำหรับกระดาษอัดจารบี

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ลและอบในเตาอบ เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนหรือตะแกรง พร้อม ซอสแอปเปิ้ลใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
2. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ตีน้ำซุปข้นด้วยน้ำตาลผงและไข่ขาว
3. สร้างเมอแรงค์จากมวลที่เกิดขึ้นวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ

เมอแรงค์กับแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• กระรอก - 4 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเกิดฟองดี
2. ล้างแครนเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้ง
3. วางเมอแรงค์บนถาดอบ วางแครนเบอร์รี่หนึ่งอันในแต่ละเค้ก
4. อบเมอแรงค์ในเตาอบที่ 180 องศา

เมอแรงค์กับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา;
• สตรอเบอร์รี่ – 400 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
• ครีม – 250 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - สำหรับกระดาษอัดจารบี

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ขาวให้เป็นก้อนแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงไป
2. วางเมอแรงค์เป็นรูปวงแหวน วางไว้ในเตาอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง
3. ตีครีมด้วย น้ำตาลวานิลลาเติมกระบอกฉีดขนมลงไปแล้วบีบลงตรงกลางวงแหวนแต่ละอัน
4. ล้างสตรอเบอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง ตัดเบอร์รี่แต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วนแล้วตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

อย่ากลัวที่จะทดลอง! บางทีคุณอาจจะคิดขึ้นมาด้วย สูตรใหม่เมอแรงค์และแบ่งปันกับผู้อ่านของเรา!

ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำขนมที่ยอดเยี่ยมในเตาอบ - เมอแรงค์

เมอแรงค์เป็นของหวานง่ายๆ โดยมีส่วนผสมหลักคือไข่ขาว ของหวานนี้มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส เมื่อคุณต้องการอะไรอร่อยและหวานก็เมอแรงค์ - ตัวเลือกที่ดี- เตรียมง่ายและใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่ น้ำตาลและไข่ขาว สามารถเติมน้ำมะนาว เกลือ วานิลลิน อัลมอนด์ หรือสารสกัดมะพร้าวลงในเมอแรงค์ได้

ในสูตรนี้เราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมการ เมอแรงค์คลาสสิกในเตาอบ - แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์น้อยซึ่งกำลังลองทำของหวานเป็นครั้งแรกก็สามารถทำมันได้สำเร็จ

สูตรเมอแรงค์ในเตาอบ

รูปถ่าย: pinme.ru

น้ำตาล 250 กรัม

ไข่ขาว 5 ฟอง

น้ำมะนาว/เกลือ

วิธีปรุงเมอแรงค์ในเตาอบ:

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 110-120 องศา หรือเตาอบแก๊สโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ

ใส่ไข่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไป

ตีไข่ขาวในชามแก้ว เครื่องลายคราม หรือพลาสติก อะลูมิเนียมจะไม่ได้ผล เพราะ... จะทำให้คนผิวขาวมีสีเทาควรถูจานด้วยมะนาวฝานหรือโรยเกลือเล็กน้อย

ค่อยๆ เทน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะลงในผ้าขาว โดยเริ่มจากเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ตีไข่ขาว แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า

วิปปิ้งขาวอย่างเหมาะสมควรจับที่ตีไว้แน่นและไม่เสียรูปทรง กล่าวคือ ไม่คลี่คลายหรือกระจายออก

ใช้ช้อนหรือถุงขนม วางไข่ขาวในรูปแบบของเค้กเมอแรงค์ที่สวยงามบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางในเตาอบ และอบประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและเตาอบ โดยไม่ต้องเปิดประตู 40 นาทีแรก

เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วควรแห้งด้านบนคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - เจาะเมอแรงค์โดยไม่ควรมีอะไรติดอยู่

มีความสุขในการทำอาหาร!

สูตรวิดีโอสำหรับเมอแรงค์ในเตาอบ

สมัครสมาชิกกับผู้เขียน