ทักทายผู้เยี่ยมชมเพจของฉันทุกคน!

วันนี้ฉันจะเล่าสูตรอาหารจานเนื้อแสนอร่อยพร้อมผักสดในฤดูใบไม้ร่วงสูตรดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องมากเพราะหลายคนเก็บเกี่ยวจากสวนของพวกเขา ไม่ว่าในกรณีใดผักสดทั้งหมดก็สามารถเข้าถึงได้ง่ายและราคาไม่แพง

เราจะเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมผักหลายชนิด
เกือบทุกอย่าง. คุณจะเห็นสิ่งที่เราต้องการในการทำอาหารในรูปถัดไป

คุณจะต้องมีเกลือพริกไทยดำป่นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์และน้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรกมาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกันก่อน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับไม่ละเอียดมากเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะเดือดเล็กน้อย

ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอทขนาดใหญ่บนเครื่องขูดหยาบ

หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นก้อน

ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก และสับ ฉันเอาพริกที่มีสีต่างกัน - เขียวและแดง แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้สีเดียว

ปอกบวบสดขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของบวบที่มีขนาดใหญ่กว่าได้ แต่คุณจะต้องเอาแกนออกด้วยเมล็ดซึ่งไม่จำเป็นสำหรับบวบรุ่นเยาว์เนื่องจากเมล็ดยังไม่โตและแทบจะมองไม่เห็น

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มขั้นตอนการทำสตูว์เนื้อวัวหมูกันดีกว่า

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนให้วางเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

หลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อเนื้อทอดเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมลงไป ผัดและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที

ค่อยๆ ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ
ก่อนอื่นให้ขูดแครอท

ผสมอย่างระมัดระวัง

เพิ่มพริกแดงและเขียวสับและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ผสมอีกครั้ง

สิ่งที่เราต้องทำคือใส่บวบลงในกระทะ

ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

จากนั้นเติมน้ำร้อน 2 ถ้วยและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้แบบสากลหรือจะเติมก็ได้ ฉันเพิ่ม khmeli-suneli เล็กน้อย

เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีจนสุก หากคุณใช้หมูแช่แข็งสำหรับสตูว์เนื้อวัวแทนที่จะแช่เย็น ในกรณีของฉัน เนื้ออาจใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย
ครึ่งชั่วโมงต่อมา จานเนื้อหอมของเราก็พร้อม

เสิร์ฟในจานลึกเป็นจานแยกหรือกับข้าว ฉันหวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารประจำชาติของฮังการีซึ่งเป็นจุดเด่นของฮังการี สตูว์เนื้อวัวเริ่มต้นจากซุปของคนเลี้ยงแกะที่ใส่เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ผัก และแน่นอนว่าเป็นปาปริก้า นี่คือสิ่งที่ชาวฮังกาเรียนเรียกว่าพริกแดงหวานและเผ็ดร้อน ในการปรุงอาหารของสหภาพโซเวียต สตูว์เนื้อวัวเป็นสตูว์ (ชิ้นเนื้อ) ที่ทำจากเนื้อสัตว์หลายชนิดพร้อมซอสที่ทำจากแป้งและมะเขือเทศ สตูว์เนื้อวัวนี้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวบาร์เลย์หรือพาสต้ากับข้าวง่ายๆ ไม่มีเครื่องเคียงเสิร์ฟพร้อมกับซุปที่เราจะเตรียม เนื้อหลักสำหรับสตูว์เนื้อวัวคือเนื้อวัว หมูมาเป็นอันดับสอง แต่ด้วยเหตุนี้สตูว์เนื้อวัวจึงสุกเร็วขึ้น ตามหลักการของฮังการี มีการเติมน้ำมันหมูรมควันลงในสตูว์เนื้อวัว สามารถละเว้นส่วนประกอบนี้ได้และสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นบวบได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู, เนื้อ – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม, กานพลู – 5 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา;
• บวบ – 300 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คนอร์แทนเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมหมูและผักไว้ชิ้นหนึ่ง - แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกไทย, กระเทียม

ต้องล้างส่วนประกอบทั้งหมด หัวหอมและแครอทปอกเปลือกและสับ เรายังสับเนื้อและมะเขือเทศด้วย

มาเตรียมเครื่องปรุงรสแห้ง - พริกแดงร้อน ปาปริก้าบด และยี่หร่าเล็กน้อยซึ่งชาวฮังกาเรียนมักจะใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เตรียมพริกหวานสองสามอัน เป็นไปได้มากขึ้น พริกไทยเป็นพื้นฐานของรสชาติของสตูว์เนื้อวัวฮังการี

ให้เราตั้งกระทะก้นลึก (กระทะ) หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเริ่มทอดแครอท หัวหอม และเนื้อสัตว์ในน้ำมันพืช อย่าทอดมากเกินไป ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่มะเขือเทศสับ พริกหวานและพริกหวาน รวมถึงพริกแห้งทั้งหมด อย่าเพิ่งใส่ยี่หร่า ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวผักและเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จนกระทั่งน้ำผักเดือด

ในขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมบวบไว้

ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันฝรั่งแทนบวบได้

เอาผิวหนังออกจากมันแล้วหั่นบวบตามจำนวนที่เราต้องการเป็นก้อน

เพิ่มบวบลงในกระทะคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในกระทะแล้วปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวต่อไปจนกว่าบวบจะพร้อม เพิ่มยี่หร่า

เราเจือจางแป้ง 2 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในสตูว์เนื้อวัว ปรุงต่ออีก 1 นาที

ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสคนอร์เล็กน้อย ต้มสตูว์เนื้อวัวไม่เกิน 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา

สตูว์เนื้อวัวที่ได้แรงบันดาลใจจากฮังการีพร้อมแล้ว เสิร์ฟในจานลึก

มีสูตรอาหารเนื้อหมูมากมายและหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสตูว์เนื้อวัว ปรุงจากเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ โดยเติมผัก เห็ด เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม และสมุนไพร หากต้องการให้น้ำเกรวี่มีสีสดใส ให้เติมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศบด หรือซอสมะเขือเทศอื่นๆ

สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ผักแครอทและหัวหอมมีรสชาติอร่อยสวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับกลิ่นหอมและความเผ็ดเราเสริมด้วย adjika กระเทียมและซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มสีสัน หากต้องการให้ซอสข้น ให้เติมแป้งลงไป

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 2 ชิ้น (250 กรัม)
• หัวหอม (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• แครอท (ใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย) – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ (ใหญ่);
• ซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Adjika (เผ็ด) – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุป (เนื้อ) – 400 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• น้ำตาล – 1 หยิก;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่และผัก

1. ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสันนอกได้ ปอกแครอทและหัวหอม

2. ตัดส่วนที่เตรียมไว้เป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดที่อุณหภูมิสูงประมาณ 10-12 นาที คนจนก้อนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. สับหัวหอมปอกเปลือกที่เตรียมไว้ไม่ละเอียดมากและแครอทเป็นก้อน

4. ใส่ผักสับลงในชิ้นเนื้อทอด ปิดฝาแล้วปรุงที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 4-5 นาที คนให้เข้ากัน

5. ใส่ซอสมะเขือเทศ adjika กลีบกระเทียมสับละเอียดและแป้งลงในหมูทอดพร้อมผัก

6. เทน้ำซุปเล็กน้อยผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มน้ำซุปที่เหลือโรยด้วยพริกไทยป่นและน้ำตาล น้ำตาลในซอสจะทำให้กรดจากซอสมะเขือเทศเป็นกลาง และอาหารจะไม่เปรี้ยว น้ำซุปสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้

7. ปิดฝาและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จนซอสข้นและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม เพิ่มใบผักชีฝรั่งสับลงในสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่ผสมรสชาติเกลือแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

8. วางสตูว์เนื้อวัวหมูที่มีกลิ่นหอมพร้อมน้ำเกรวี่บนกับข้าวจานโปรดของคุณ (พาสต้า ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และผักก็ได้) แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักเบาๆ และขนมปังกรอบทันที

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนชา) เป็นสิ่งทดแทนซอสมะเขือเทศที่ดีเยี่ยม เราไม่เติมน้ำตาลลงในซอส
• เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวจากไก่ ไก่งวง กระต่ายหรือเนื้อวัวได้ สามารถนำเนื้อสัตว์ติดกระดูกหรือเนื้อได้
• หากต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสตูว์เนื้อวัวของคุณ ให้เพิ่มเห็ดหรือผักอื่นๆ เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดป่าเหมาะสำหรับเห็ด ส่วนก้านและรากของขึ้นฉ่าย พริกหวาน และซูกินีเหมาะสำหรับผัก
• จานจะมีรสชาติมากขึ้นหากเสริมซอสด้วยสมุนไพรแห้ง โรสแมรี่ มาจอแรม หรือโหระพาเป็นตัวเลือกที่ดี
• ผักชีฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยผักชี ผักชีลาว หัวหอมสีเขียว หรือเพิ่มสมุนไพรสดต่างๆ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สูตรสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิกนั้นไร้ที่ติในทุก ๆ ด้าน: จานนี้อร่อย เข้มข้น และเตรียมง่าย ยกเว้นว่าคุณต้องเคี่ยวเนื้อเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อนิ่ม แต่ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวนี้กำจัดได้ง่าย มาเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรปกติและเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อหมูแล้วทำน้ำเกรวี่พร้อมผัก น้ำเกรวี่ที่ทำจากเนื้อสัตว์และผักเข้ากันได้ดีที่สุดกับเครื่องเคียงใดๆ เช่น ข้าวต้ม บักวีตหรือพาสต้า สตูว์เนื้อวัวสองสามช้อน สมุนไพรสด มะเขือเทศ เป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมใช่ไหม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน
คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบลงในน้ำเกรวี่ผักได้ อะไรก็ตามที่คุณเจอในตู้เย็นก็เติมเข้าไป สูตรนี้ประกอบด้วยหัวหอม แครอท พริกหยวก มะเขือยาว และมะเขือเทศสับ (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศได้) หากคุณปรุงอาหารในฤดูร้อนอย่าลืมใส่มะเขือยาวซึ่งจะทำให้อาหารจานเนื้อมีรสชาติพิเศษมีรสเผ็ดเล็กน้อยและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นที่แทบจะสังเกตไม่เห็น มาเริ่มเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ผักดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง

วัตถุดิบ:

- เนื้อหมู (ไม่มันมาก) – 350-400 กรัม
- หัวหอม – 1 หัวใหญ่;
- แครอท – 1 ใหญ่;
- พริกหวาน – 1-2 ชิ้น;
- มะเขือยาว – 1 สื่อ;
- มะเขือเทศฉ่ำ – 4-5 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ถ้วย;
- แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล – 1-2 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกป่น – 1 ช้อนชา (หรือไม่ใช่พริกแดงร้อน)
- สมุนไพรสด - พวง (ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
- กับข้าวใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเลือกเนื้อหมูที่ไม่มันมาก แต่ก็ไม่ได้อ้วนมากเช่นกัน คอหรือต่อมหมวกไตที่เหมาะสมเนื้อจากด้านหลัง หั่นเนื้อที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ




เทน้ำมันสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ กระทะหรือกระทะทรงลึก อุ่นเครื่อง. เทเนื้อออก เราไม่ได้แตะมันในนาทีแรกหรือสองนาที ปล่อยให้มันตั้งที่ด้านล่างด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นผสมและเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที




ในขณะที่หมูกำลังย่าง ให้สับหัวหอมออกเป็นสี่วง เทลงในเนื้อและผสม ผัดหัวหอมจนนิ่มด้วยไฟปานกลาง ดูอันนี้ด้วย




ทันทีที่สีเปลี่ยนเป็นสีใส ให้ปรุงรสเนื้อและหัวหอมด้วยเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ สูตรใช้พริกและพริกป่นเยอะมาก คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, ใบโหระพา - นำเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณคิดว่าเหมาะสมกับอาหารจานนี้






ผสมเนื้อกับเครื่องเทศแล้วตั้งไฟสักครู่ เพิ่มแครอทหั่นเป็นก้อนใหญ่ ผัดทอดไม่เกินสองนาทีแช่ในน้ำมันและเครื่องเทศ




เพิ่มแป้งสาลี ผสมกับผักและเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทอดแป้งประมาณหนึ่งนาทีในช่วงเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องไม่ไหม้ดังนั้นควรคนตลอดเวลา




ค่อยๆ เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งใส่เกลือเพื่อลิ้มรส คนและรอจนกระทั่งเริ่มเดือด หากน้ำเกรวี่ข้นมาก ให้เติมน้ำเพิ่มตามความเข้มข้นที่ต้องการ ปิดฝาแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที




ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น เทลงในกระทะด้วยสตูว์เนื้อวัว นำไปต้มอีกครั้ง ลองชิมดูว่าถ้าน้ำเกรวี่มีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลหนึ่งหรือสองหยิบมือ






ขณะที่สตูว์เนื้อวัวกำลังเดือด ให้หั่นมะเขือยาวและพริกเป็นเส้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะ ขั้นแรกวางมะเขือยาวแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มพริกหยวกและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีจนมีกลิ่นพริกไทยคั่วปรากฏขึ้น อันนี้ก็ออกมาอร่อยมากเช่นกัน




เราย้ายพริกไทยและมะเขือยาวไปยังเนื้อสัตว์และผัก ลิ้มรสเกลือและเคี่ยวผักต่อไปอีกสิบนาทีจนนิ่ม ในตอนท้ายก่อนนำออกจากเตาคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้สองหรือสามช้อนโต๊ะ




ขณะเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูให้เตรียมเครื่องเคียงไว้ด้วย อาจเป็นโจ๊กหรือพาสต้ามันฝรั่งต้มหรือบดก็ได้ สตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมน้ำเกรวี่ผักสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนหวังว่าคุณจะชอบวางไว้ด้านข้างราดน้ำเกรวี่โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)