คนรักของอร่อยเรียบง่ายและแปลกตาวันนี้ฉันจะบอกคุณว่าสลัดชนิดใดที่เตรียมได้ง่ายและเร็วที่สุดและนอกจากนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมราคาถูกขั้นต่ำ เราจะพูดถึงสิ่งที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวรัสเซียในช่วงวันหยุดและที่ ปีใหม่จาน - สลัดกรีกตามสูตรปกติคลาสสิก

สลัดกรีก- สูตรคลาสสิค

จานเพื่อสุขภาพและเบา (แคลอรี่ต่ำ) นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และหลายคนก็รู้ของจริงแล้ว สูตรคลาสสิกสลัดกรีก - มันง่ายและในทางกลับกันมีรสชาติเนื่องจากมีชีส "Feta" อยู่ในส่วนประกอบ ("Fetaxa", "Brynza")

และตอนนี้คุณจะเห็น "กรีก" ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและสูตรอาหาร 5 ขั้นตอนทีละขั้นตอน

สลัดกรีก - สูตรอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิก (พร้อมรูปถ่าย) จากเชฟตัวจริงในกรีซ ความลับในการทำอาหาร

เมื่อเดินทาง หลายๆ คนไม่เพียงแต่รักที่จะศึกษาพืชและสัตว์แปลกใหม่ ทำความคุ้นเคยกับประวัติศาสตร์ของประเทศ แต่ยังเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารด้วย

และตอนนี้ คุณสามารถเดินทางได้ไม่เพียงแค่ทางร่างกายเท่านั้น โดยขึ้นรถไฟ รถยนต์ หรือเครื่องบิน แต่ยังเดินทางเสมือนจริงได้อีกด้วย และด้วยการเกิดขึ้นของร้านอาหารระดับโลกมากมายในหลายเมือง คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารต่างประเทศได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน เพียงแค่สั่งอาหารทางโทรศัพท์

ทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยมมาก แต่บางครั้งคุณก็อยากจะเชี่ยวชาญการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินได้ตลอดเวลา พร้อมด้วยภาษารัสเซียดั้งเดิม "", "" และ "" พร้อมด้วยภาษาฝรั่งเศส "" และด้วย พิซซ่าอิตาเลี่ยน, ซูชิญี่ปุ่น, ซอสฝรั่งเศสคนของเราตกหลุมรักอาหารกรีกบางจานซึ่งตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือสลัดกรีก

หลายคนคงคุ้นเคยกับอาหารจานนี้: จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในร้านอาหารและร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟในบ้านหลายหลังด้วย อีกอย่างก็คือมันไม่ได้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่เหมือนกันเสมอไป

ส่วนเรื่อง “รูปลักษณ์ภายนอก” ก็เป็นไปได้จริงๆ ที่นี่ ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเสิร์ฟและการตกแต่งแต่รสชาติของสลัดนี้เป็นเรื่องของหลักการ เพื่อให้สอดคล้องกับสิ่งที่ชาวกรีกตัวจริงชอบ คุณต้องตระหนักถึงความลับทั้งหมดในการเตรียมและใช้เฉพาะส่วนผสมที่อยู่ในนั้น สูตรดั้งเดิมโดยไม่มีความคิดริเริ่มใดๆ ในรูปแบบ มันฝรั่งต้มหรือไข่

ใช่แล้วจานนี้จะกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นสำหรับพวกเขา แต่จะไม่ใช่สลัดกรีกอีกต่อไป

สูตรสลัดกรีกแบบดั้งเดิม

การทำสลัดกรีกนั้นง่ายมาก หากคุณคุ้นเคยอยู่แล้ว คุณอาจสังเกตเห็นว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดค่อนข้างหยาบ ซึ่งทำให้งานง่ายขึ้นไปอีก

ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นก้อนขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการให้สลัดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วยคุณสามารถทดลองกับรูปทรงได้

วัตถุดิบ

คุณจะต้องการเสิร์ฟ 8 ครั้ง:

• ผักกาดหอม,
• แตงกวา – 3,
• มะเขือเทศ – 6,
• หัวหอม – 1,
• พริกหวาน – 1,
• ผักใบเขียว (โดยเฉพาะโหระพา)
• มะกอก (ขวด 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
• น้ำมะนาว
• และที่สำคัญคือน้ำมันมะกอกอย่างดี
• และเฟต้าชีส (200-250 กรัม)

"Feta" - นี่คือแกะหรือ ชีสแพะค่อนข้างชวนให้นึกถึงชีสที่เราทุกคนรู้จัก นอกจากนี้เมื่อเตรียมสลัดกรีก ควรใช้ออริกาโนแห้งซึ่งจะให้ได้ รสเผ็ด- คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อยลงในน้ำสลัด

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำสลัด

ประกอบด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก) ซึ่งสามารถใส่เกลือเล็กน้อย พริกไทย กระเทียม และออริกาโน

ผักสับจะถูกวางในชามสลัดบนใบผักกาดทั้งใบ ตกแต่งด้วยมะกอกและสมุนไพรสับหยาบ แล้วราดด้วยน้ำสลัด

จากนั้นจึงวางเฟต้าชีสที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ไว้เหนือความงดงามอันมีสีสันทั้งหมดนี้

เพียงเท่านี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่อะไรอีกในสลัดกรีก เชื่อฉันเถอะว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะฟุ่มเฟือยที่นี่

สำหรับผู้ที่ชอบเห็นด้วยตาตัวเอง (หมายถึงการทำอาหาร) นี่คือสูตรวิดีโอ

น่าทาน!

และอย่าหยุดอยู่แค่ประเพณี - ​​ทดลองและมองให้ไกลกว่านั้น - คุณจะเติมเต็มความคลาสสิกตามปกติได้อย่างไร สารเติมแต่งต่างๆ- และปรากฎว่าไม่มีอะไรเลย!

สูตรสลัดกรีกกับกะหล่ำปลีจีน

เมนูวันนี้ของเรากับผักกาดขาวปลี เรากำลังทำอะไรอยู่? แทนที่จะใช้ผักกาดหอม เราจะเลือกกะหล่ำปลี โดยเฉพาะกะหล่ำปลีจีน เพราะมันชุ่มฉ่ำและแข็งแรง โดยมี "ความกรุบกรอบ" ของมันเอง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเด็กหญิงและเด็กชาย ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และขั้นตอนการทำอาหารระบุไว้ข้างต้น ฉันคิดว่ามันไม่มีประโยชน์ที่จะทำซ้ำ (แค่ไปที่สูตรคลาสสิก)

และถ้าทนไม่ไหวจริงๆ ก็ขอสรุปสั้นๆ ดังนี้

เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว กระเทียมสับ สมุนไพร เกลือ และพริกไทยลงในชามแยกต่างหาก

กะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นเส้น แต่ไม่ละเอียดมาก

หั่นชีส “Feta” (ถ้าคุณไม่มีและหาไม่เจอ ก็ให้ตัด “brynza” หรือ “Fetaxa” ก็ได้) หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำสลัดเพื่อให้มัน "มีจุด" (น่าสนใจยิ่งขึ้น) หรือวางไว้บนส่วนผสมทั้งหมดในภายหลัง

นำผักล้างแตงกวาและมะเขือเทศ เราฉีกมันแบบเดียวกับชีส

จากนั้นหั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นครึ่งวง

เรารวม "รสชาติเข้มข้น" ทั้งหมดนี้ลงในจานลึกทั่วไป (อย่าลืมเกี่ยวกับมะกอก) และผสม (เพียงคนเล็กน้อย)

เพื่อน ๆ สลัด "กรีก" กับผักกาดขาวของเราพร้อมแล้ว! ไปหา "ช้อนที่ใหญ่ที่สุด"!

และสำหรับการดู:

สลัดกรีกกับขนมปังกรอบและไก่ (สูตรคลาสสิก)

แครกเกอร์กับไก่ – ไม่เตือนคุณถึงอะไรเลยเหรอ? “ซีซาร์”? ใช่บางอย่างที่คล้ายกัน ในครั้งนี้ของเรา การสร้างการทำอาหารเราจะเพิ่มสองสามอย่าง: แครกเกอร์และไก่ สลัดนี้ไม่ได้เป็นอาหารและเบาอีกต่อไป - มันมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นแล้ว

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้เช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ คุณไม่สามารถผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ แต่ให้โอกาสแขกได้ทำเช่นนี้ โดยวิธีการดูองค์ประกอบและปริมาณของมันด้านบน (เลื่อนหน้าขึ้นไปหรือคลิก:)

คุณจะซื้อแครกเกอร์ในร้านหรือทำเอง เอาแบบปกติครับ ขนมปังขาว- สองสามชิ้นจากก้อน เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ต้มไก่ (เนื้อไก่) เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน

การเปลี่ยนแปลงของผักของเรามาถึงแล้ว - เราทำกับพวกมันเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ - เราเตรียมสี่เหลี่ยมแถบและครึ่งหนึ่ง

วางใบไม้บนจาน โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม พริกไทย มะกอก และชีส และสุดท้าย โรยขนมปังกรอบทอด เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สลัดกรีกกับเฟต้าชีสหรือเฟต้าชีสแทนเฟต้าชีสเหมือนในร้านอาหาร

ไม่เป็นไรถ้าแทนที่ "Feta" ด้วย "Brynz" - ทั้งคู่มีรสเค็มเฉพาะของตัวเองซึ่งทำให้จานนี้มีความเผ็ดร้อนเด่นชัด อาหารจานเบาเช่นนี้เป็นเพียงสมบัติล้ำค่าสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างและดูแลสุขภาพ!

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วหากคุณอ่านบทความตั้งแต่ต้นสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดกรีกและฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง มีเพียงส่วนผสมบางอย่างเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่ม ตอนแรกเราใช้แทนใบผักกาดค่ะ ผักกาดขาวปลีแล้วอัพเดตด้วยไก่และขนมปังกรอบ และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะกระจายผลิตภัณฑ์หลักของจาน - ชีส

มิฉะนั้นองค์ประกอบและวิธีการเตรียมจะเหมือนกัน เกือบ…

• มะเขือเทศสด (มะเขือเทศเชอร์รี่ก็เหมาะ) – 4-5 ชิ้น
• แตงกวา (จะดีกว่าถ้ามาจากสวนถ้าไม่ก็ตัดหนังที่มีรสขมออก) – 2-3 ชิ้น
• มะกอก (หลุมมะกอกก็เหมาะ) - 1 ขวด
• ใบสลัดผักสด (หรือผักกาดขาว)
• พริกหยวก (คุณสามารถมีได้สองสี: ส้มและแดง)
• เฟต้าชีส (fetax) – 100-150 กรัม
• หัวหอม (ควรเป็นสีแดงถ้าเป็นหัวหอมธรรมดาให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนเติม) - หัวหอมหนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว

สำหรับการแต่งตัว (ซอส):

• มะนาว (น้ำผลไม้)
• น้ำมันมะกอก (ขอย้ำว่าดีที่สุด)
• กานพลูกระเทียม,
• ส่วนผสม สมุนไพร(มีชุดสำเร็จรูปเรียกว่า "กรีก" หรือออริกาโน)
• เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เช่นเคย สิ่งแรกที่เราเริ่มต้นด้วยคือซอส - เรารวมสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดเข้ากับน้ำมันในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ปล่อยให้มันชงแล้วพักไว้

ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมและพริกหยวก - แถบ หากคุณใช้กะหล่ำปลีก็เป็นเส้นด้วย

ระวังเฟต้าชีส เพราะมันอาจจะนิ่มและนุ่มเกินไป แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน

ตอนนี้เรารวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน (ความสนใจเป็นพิเศษ: อย่าผสม!) แยกส่วนแล้วราดซอสที่ผสมไว้ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร (มิ้นต์มีรสชาติพิเศษ) เราขอเชิญแขก!

น้ำสลัดที่ดีที่สุด (ซอส) สำหรับสลัดกรีก

คุณเคยเห็นสลัดที่ไม่มีซอสบ้างไหม? ต้องมีปั๊มน้ำมัน! จานแห้งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด!

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำสลัดกรีกประกอบด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปของชาวกรีก (จำเป็น):

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – 100 มล.
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรหอมบดแห้งออริกาโน,
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใช้ชามขนาดกลาง (แก้วกว้างก็ได้) เพิ่มน้ำมันและน้ำมะนาว เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที โดยทั่วไปในขณะที่คุณกำลังเตรียมฐาน

ความลับของซอสที่ดีที่สุด:

1. เพื่อให้ได้รสหวานควรใช้มะนาวแทน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับน้ำตาล (น้ำตาลทรายก็ได้)
2. หากคุณใส่กระเทียมสับละเอียดจานนั้นจะได้รสชาติแบบเกาะและกลิ่นหอมเผ็ด
3. เพิ่มน้ำผึ้งละลายและ ซอสถั่วเหลือง– กรีกสลัดมีรสหวาน-เค็มเป็นเอกลักษณ์
4. สำหรับผู้ที่ชอบน้ำสลัดเข้มข้น ให้เติมโยเกิร์ตหรือมายองเนสลงในสูตร
5. และอย่าลืมเกี่ยวกับความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์

“ ไม่มีสหายในเรื่องรสนิยมและสี” ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงและเตรียมซอสพิเศษของคุณเองได้ตลอดเวลา

วิดีโอการเตรียมน้ำสลัด:

วิดีโอ: สลัดกรีก สูตรคลาสสิกง่ายๆ และน้ำสลัดแสนอร่อย

อย่างที่คุณเห็นนักชิมที่รักผู้ชื่นชอบของอร่อยแปลกใหม่และแปลกตาในการปรุงอาหารไม่มีอะไรซับซ้อนหรือเป็นไปไม่ได้ วิทยาศาสตร์นี้ต้องการสิ่งหนึ่ง - จินตนาการที่สดใสและการสลับที่ถูกต้อง

และผลงานชิ้นเอกของวันนี้: สลัด "กรีก" แบบคลาสสิกพร้อมสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ยอดเยี่ยม 5 สูตร พิสูจน์ทิศทางที่แม่นยำและถูกต้องของเรา - "การทำอาหารให้อร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น"! จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

สลัดกรีกหลากหลายชนิดซึ่งมีบ้านเกิดคือกรีซนั้นอธิบายได้จากความนิยมอย่างกว้างขวางนอกประเทศนี้ ในรัสเซียสลัดกลายเป็นความรู้สาธารณะที่ใกล้ชิดกับศตวรรษใหม่เฉพาะในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเท่านั้น เฟต้าชีสถูกเพิ่มเข้าไปในชีสกรีกดั้งเดิมซึ่งทำจากแพะหรือ นมแกะ- มากกว่า ตัวเลือกงบประมาณสลัดอนุญาตให้ใช้เฟต้าชีส ผู้ชื่นชอบวีแกนชอบแทนที่เฟต้าด้วยเต้าหู้ถั่วเหลือง

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรสลัดกรีกคือ:

องค์ประกอบคลาสสิกของตะกร้าสลัดกรีกมีดังนี้:

• เฟต้าชีส
• มะเขือเทศ
• แตงกวา
• มะกอก
• หอมแดง
• น้ำมันมะกอก
  เครื่องเทศเพียงอย่างเดียวคือเกลือ ออริกาโน และพริกไทยดำป่น

ในภาษากรีกรูปแบบต่างๆ พวกเขาเพิ่มเคเปอร์ แอนโชวี่ มะเขือเทศตากแห้ง, พริกหยวก, หัวหอม, ผักกาดหอม, ผักใบเขียว, กระเทียม, ชีสที่กล่าวถึง, กรูตง, เนื้อไก่และอีกมากมาย

ห้าสูตรสลัดกรีกที่เร็วที่สุด:

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสลัดกรีกกับสลัดอื่นๆ คือความสว่างและการตัดผักให้มากขึ้น ที่บ้านไม่ได้ผสมสลัดก่อนเสิร์ฟ - ทำในจานโดยตรง มันไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด แต่เป็นเรื่องของนิสัย เพิ่มความสดใสด้วยความช่วยเหลือของแตงกวาเขียว มะเขือเทศแดง มะกอกดำ ชีสขาวและความเหลืองของน้ำมันมะกอก แม้ว่าชาวกรีกเองก็ชอบปอกแตงกวามากกว่า

• เล็กน้อย น้ำมะนาวในน้ำมันมะกอกจะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับสลัด
• จานจะอร่อยกว่าถ้าผสมเกลือและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน น้ำมันพืชแล้วรดน้ำผัก
• คุณต้องระวังเกลือ: มีชีสและมะกอกเพียงพอ

มันชุ่มฉ่ำมีสีสันและ ของว่างเพื่อสุขภาพที่ทุกคนคงเคยได้ยินมา มันจะมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและแม้แต่สำหรับการพบปะแขก มาดูวิธีการเตรียมสลัดกรีก ตามประเพณี และการเติมส่วนผสมอื่นๆ กัน

สูตรคลาสสิกนั้นง่ายที่สุด หากต้องการใช้งาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบที่มีอยู่เท่านั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอมสลัดหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศและแตงกวา - สองชิ้นต่อชิ้น;
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ
• มะกอกหลุม 0.3 กก.
• เฟแท็กชีสประมาณ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างผักจากรายการ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในชามสลัด
2. วางไว้ด้านบน หัวหอมมะกอกและเพิ่ม Fetax เป็นก้อน
3. โรยส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่เลือกแล้วเทลงบนน้ำมัน ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้ให้กับผู้ที่รอรับประทานได้โดยไม่ต้องคนเลย

สมุนไพรโปรวองซ์เข้ากันได้ดีกับผักสด แต่ในฤดูกาลที่มีผักใบเขียวก็ควรใช้มันจะดีกว่า

สูตรกับชีส

สลัดกรีกกับเฟต้าชีสเป็นทางเลือกสำหรับกรณีที่ไม่มีชีสซึ่งใช้ในสูตรดั้งเดิม

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า:

• มะกอกครึ่งขวด
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนใหญ่
• ชีส 0.1 กก.
• พริกหวานหนึ่งอัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในภาชนะที่เลือก ถอดฝาและเมล็ดออกจากพริกไทย สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
2. จากนั้นมะกอกและชีสรสเค็มจะถูกส่งไปยังชามสลัดซึ่งเราก็สับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยด้วย
3. เทตามจำนวนที่กำหนด น้ำมันพืชและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามต้องการ

พร้อมไก่และขนมปังกรอบ

ในวิธีการปรุงอาหารนี้ มีการใช้ขนมปังกรอบซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษและมีความคล้ายคลึงกับซีซาร์ยอดนิยม

คุณสามารถทำแครกเกอร์ของคุณเองในเตาอบได้ และหากคุณไม่มีเวลา แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้านจะทำโดยไม่กระทบต่อรสชาติของอาหาร

เตรียมชุดอาหารต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• มะกอก 100 กรัม
• หัวหอมหวานขนาดเล็ก
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• แตงกวาสองตัวและมะเขือเทศจำนวนเท่ากัน
• เนื้อไก่ 0.3 กก.
• ใบผักกาดหอม;
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• 0.1 กก. Fetax;
• แครกเกอร์สีขาว 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างสลัดฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่จาน มะเขือเทศและแตงกวาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางรวมทั้งหัวหอมครึ่งวงจะวางอยู่ด้านบน
2. ต้องต้มไก่สับและเติมส่วนผสมที่เหลือ
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการคลุมจานด้วยมะกอก เฟแท็กซ์ก้อน และแครกเกอร์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป

วิธีทำสลัดถั่วกรีก

นี่ไม่ใช่ตัวเลือกทั่วไปในการเตรียมอาหารจานที่กำลังพูดคุยกัน แต่อย่าลืมลองดู บางทีคุณอาจจะชอบมันมากกว่าสลัดแบบคลาสสิกเสียอีก

สินค้าที่ต้องการ:

• ใบผักกาดหอมหนึ่งพวง;
• น้ำมันมะกอก 40 มิลลิลิตร
• แตงกวาสองตัวและมะเขือเทศสองลูก
• ถั่วหนึ่งแก้ว
• มะกอก 100 กรัม
• หัวหอมสีฟ้าหนึ่งอัน
• 0.15 กก. Fetax

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องแช่ถั่วก่อนแล้วจึงต้มจนสุก
2. วางใบผักกาดหอมหั่นฝอยบนจานแล้ววางผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ด้านบน ถัดมาเป็นหัวหอมครึ่งวงแล้วก็ถั่ว
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น สมุนไพรโพรวองซ์ เพื่อสร้างไส้ที่น่าสนใจ เทลงบนจาน
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มะกอกและชีสสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

พร้อมเฟต้าชีส

ง่าย, สลัดสดใสเหมาะสำหรับกับข้าวและ จานเนื้อ- นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้โดยใช้ไม่เพียง แต่ชีสที่กล่าวถึงแล้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีส Feta ซึ่งทำจากด้วย นมแพะ.

สินค้าที่ต้องการ:

• ส่วนผสมของสมุนไพรสดใด ๆ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• แตงกวา 0.2 กก.
• Feta มากถึง 200 กรัม
• มะกอกครึ่งขวด
• สลัดสด - พวง;
• หัวหอมสลัดหัวเล็ก
• ฝักพริกหวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมจานขนาดใหญ่ที่คุณจะใส่ส่วนผสมทั้งหมด
2. ล้างใบผักกาดหอม ฉีกด้วยมือแล้ววางลงบนจาน
3. จากนั้นสับแตงกวามะเขือเทศและพริกซึ่งต้องล้างเมล็ดออกก่อน วางชิ้นผักทั้งหมดไว้บนใบ
4. ใส่หัวหอม สับเป็นครึ่งวง ชีสหั่นเต๋า และมะกอก เราปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรตามรสนิยมของเรา เทขนมลงไป น้ำมันมะกอกและหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

กับผักกาดขาวปลี

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า:

• ชีสแพะ 200 กรัม
• จำนวนปักกิ่งเท่ากัน
• ฝักพริกไทยที่ไม่เผ็ด
• มะเขือเทศสองสามลูกและแตงกวาจำนวนเท่ากัน
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• มะกอก 0.1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างผักทั้งหมดที่อยู่ในรายการให้ดีแล้วสับ: กะหล่ำปลีเป็นเส้น, แตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนอื่นเราเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วเปลี่ยนเป็นก้อนหรือเส้นสั้น
2. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในภาชนะที่เลือก ใส่ชีสแพะและมะกอกลงไป
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทจานด้วยน้ำมันมะกอกและเติมเครื่องเทศ

อย่าเติมเกลือลงในสลัดจนกว่าคุณจะลอง ชีสค่อนข้างเค็มอยู่แล้วคุณสามารถทำผิดและหักโหมจนเกินไปตามสัดส่วนปกติ

สลัดกรีกในขนมปังพิต้า

จานนี้. เหมือนเป็นของว่างมากกว่ากว่าสลัด หากคุณใช้ขนมปังพิต้าชิ้นเล็กหรือขนมปังพิต้า ก็สามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ชีสแพะใด ๆ 0.2 กก.
• มะเขือเทศเนื้อสองสามลูก
• หัวหอมสลัดหนึ่งอัน;
• แตงกวาสองตัว
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ขนมปังพิต้าสองแผ่น;
• น้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตร
• มะกอก 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สลัดนี้เตรียมได้ไม่ยากกว่าสลัดปกติ เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการ: ล้างผัก แกะเมล็ดพริกออก และหั่นทุกอย่างลงไป ชิ้นเล็ก ๆสี่เหลี่ยมหรือลายเส้น คุณสามารถสับหัวหอมเป็นครึ่งวงได้ซึ่งจะทำให้จานสวยงามยิ่งขึ้น วางทุกอย่างลงในชามก่อน
2. เพิ่มชีสสับและมะกอกที่เลือกเทน้ำมันมะกอกโรยด้วยเครื่องเทศ คุณยังสามารถผสมน้ำมันกับสมุนไพรไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก ซึ่งจะทำให้คุณได้ซอสที่มีรสชาติมากขึ้น
3. ผสมมวลที่ได้แล้ววางลงบนขนมปังพิต้าที่กางออกแล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น

ตัวเลือกซอส

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องปรุงรสอาหารจานนี้ด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศเท่านั้นเพราะคุณสามารถเตรียมซอสสำหรับสลัดกรีกได้ตลอดเวลา

การแต่งกายแบบคลาสสิก

เริ่มจากสิ่งที่เหลือเชื่อกันก่อน: ในกรีซมีทุกอย่างยกเว้น... สลัดกรีก! ไม่สิ ร้านอาหารหลายๆ แห่งที่เน้นต้อนรับและให้ความบันเทิงแก่นักท่องเที่ยวต่างชาติ พนักงานเรียนรู้ดีว่าเมื่อถามว่ามีสลัดตามที่ระบุในเมนูหรือไม่ ก็ควรตอบตกลง พร้อมพยักหน้าแรงๆ มุ่งหน้าที่จะซ่อนทัศนคติของตนเองต่อตำนานที่แพร่หลายเช่นนี้ อย่างไรก็ตามความจริงก็คือสิ่งที่เราเรียกว่าสลัดกรีกในกรีซเอง (รวมถึงในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ ) เรียกว่าชื่อที่แตกต่างกันหลายสิบชื่อ ซึ่งในนั้นไม่เพียงมีชื่อที่เราคุ้นเคยเท่านั้น

"ชื่อ" ในท้องถิ่นที่พบบ่อยที่สุดที่ฮีโร่มีอยู่บทความวันนี้คือ “สลัดหมู่บ้าน” (ในภาษาต้นฉบับ – χωριάτικη σαлάτα, “สลัดโฮริยาติกิ”) ซึ่งสะท้อนถึงแก่นแท้ของอาหารที่เสิร์ฟแก่แขกอย่างมีคารมคมคาย ถูกต้อง และครบถ้วน: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติราคาไม่แพง คุณภาพน่าทึ่ง ชื่อสามัญที่สองนั้นซ้ำซากและชัดเจน: สลัดผัก- อย่างไรก็ตามพวกเขากล่าวว่าในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาชาวกรีกใช้ชื่ออื่นสำหรับสลัดกรีก - สลัดรัสเซีย: เห็นได้ชัดว่าเพื่อนร่วมชาติของเราสั่งมันจำนวนมากในร้านอาหารโดยเชื่อมโยงอาหารกรีกกับประเพณีของพวกเขาอย่างแน่นหนา

เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนเพิ่มเติม เรามาตกลงกันดีกว่าให้เราอนุญาตให้ตัวเองทำเบี้ยเลี้ยงตามประเพณีของเราเองและเรียกอาหารจาก ผักสดและชีสซึ่งปรุงกันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน สลัดกรีก แต่ในขณะเดียวกัน เราก็จะเก็บรอยบากเล็ก ๆ ไว้ในใจอย่างแน่นอนเพื่อเป็นเครื่องเตือนใจว่าควรเรียกอย่างถูกต้องอย่างไร

มาดูส่วนประกอบพื้นฐานของสลัดกรีกกันดีไหม? พิเศษคุณค่าของอาหารจานนี้เกิดจากการที่ประกอบด้วยเกือบทุกอย่างที่บุคคลต้องการ: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ส่วน สลัดแสนอร่อยอุดมไปด้วยรสชาติและมีเสน่ห์ในความอิ่มตัวของสี - และเราถือว่าได้ทานอาหารมื้อเต็มแล้ว สูตรสลัดเหมาะสมที่สุด: อาหารกลางวันดังกล่าวไม่เพียงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน แต่ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดลำไส้อย่างละเอียดอ่อนและบำรุงร่างกาย สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีก

มะเขือเทศ

หากคุณคิดว่าสลัดกรีกสามารถทำจากมะเขือเทศเรือนกระจกกึ่งพลาสติก ไม่มีรส และไม่มีกลิ่นที่วางเรียงกันเป็นแถวสวยงามบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณกำลังก่ออาชญากรรมต่อวัฒนธรรมการกินเพื่อสุขภาพของชาวกรีกทั้งหมด

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสลัดกรีกแท้คือมะเขือเทศอะโรมาติกที่ปลูกมา พื้นที่เปิดโล่งดีกว่า - ฟาร์มหรือหมู่บ้าน ตามหลักการแล้วมะเขือเทศที่ปลูกด้วยมือของคุณเองในสวนส่วนตัวของคุณ

ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับความหลากหลายของมะเขือเทศ คุณสามารถเลือกมะเขือเทศสีแดงเนื้อ มะเขือเทศสีชมพูฉ่ำ มะเขือเทศสีดำเข้มข้น หรือมะเขือเทศสีเหลืองก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

แตงกวา

กฎเกี่ยวกับวิธีการปลูกมะเขือเทศนั้นใช้ได้กับแตงกวาเช่นกัน: ผลไม้ควรสด เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมาก แท่งสีเขียวอ่อนซึ่งมีวางจำหน่ายทั่วไปในร้านค้าสมัยใหม่ไม่เหมาะกับสลัดกรีกอย่างยิ่ง

หากมีความคิดบ้าๆ แล่นเข้ามาในหัวของคุณเพื่อปอกเปลือกผลไม้ ให้เอาไม้กวาดเก่าๆ ดีๆ ปัดมันออกไป ไม่มีชาวกรีกที่เคารพตนเองคนใดที่จะกีดกันแตงกวาจากองค์ประกอบที่สำคัญของพวกเขา!

พริกหยวก

เราจำได้อีกครั้งว่าสลัดกรีกเป็นอาหารจานเรียบง่ายและเรียบง่าย และเราผ่านพริกหยวกในอุดมคติที่สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต หากคุณไม่สามารถเข้าถึงสวนส่วนตัวได้ จุดหมายปลายทางของคุณคือตลาดของเกษตรกร ที่ซึ่งคุณย่าถือถุงเชือก คุณปู่ที่แข็งแรงขี่จักรยาน และหญิงสาวแก้มแดงที่มีชีวิตชีวาในผ้าพันคอสีสันสดใสมา

เลือกผลไม้ยางยืดที่มีก้านสด: ถ้ามันร่วงโรยแสดงว่าเก็บพริกไทยมาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ก่อน สามารถใช้สำหรับบรรจุหรือทำซอสได้ แต่ไม่เหมาะที่จะเป็นส่วนประกอบของสลัดกรีกโดยสิ้นเชิง

เฟต้า

คุณต้องการทำสลัดกรีกหรือสลัดที่คล้ายกับกรีกหรือไม่? จุดนี้สำคัญมากเมื่อพูดถึงชีส ความจริงก็คือตามการตัดสินใจที่ได้รับการอนุมัติในปี 2550 ในสหภาพยุโรป feta สามารถเรียกได้ว่าเป็นชีสที่มีต้นกำเนิดจากกรีกเท่านั้นซึ่งทำจากนมวัวหรือนมแกะ ทุกสิ่งที่คุณซื้อในร้านค้าที่มีชื่อนั้นซึ่งไม่ได้ผลิตในกรีซจะไม่ใช่เฟต้า

ดังนั้นปรากฎว่าสลัดกรีกแท้สามารถเตรียมได้โดยใช้ชีสที่นำมาจากประเทศที่ห่างไกลและมีแสงแดดสดใสบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น คุณสามารถซื้อ feta จริงในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กล้าที่จะใช้เงินจำนวนมากกับบางสิ่งที่มีระบบอะนาล็อกในประเทศซึ่งไม่คุ้มค่าและมีคุณภาพสูง แน่นอนว่าชีสชนิดไหนที่จะซื้อเพื่อทำสลัดกรีกแท้ๆนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

มะกอก

หากต้องการทำสลัดกรีก คุณจะต้องใช้มะกอกไร้เมล็ดคุณภาพดี เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้พยายามทำโดยไม่ต้องมีอะไรกระป๋องในกระป๋องโลหะที่มีฉลากสวยงามมองหาร้านค้าเล็ก ๆ ที่เชี่ยวชาญในการขายสินค้าจากอิตาลีหรือกรีซ - ในร้านค้าเหล่านี้ที่คุณสามารถซื้อมะกอกดองและมะกอกดำที่มีคุณภาพสูงสุด . คุณต้องการผลไม้เนื้อแน่นที่มีสีช็อคโกแลตสวยงามและมีสีมะเขือยาวที่เด่นชัด ตัวเลือกที่มีไส้ข้างในนั้นดีและอร่อย แต่ไม่เหมาะเลยสำหรับการทำสลัดกรีกแท้ๆ

น้ำมันมะกอก

มากมาย เชฟชื่อดังพวกเขาเชื่อว่าน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงคือหนึ่งในสามของกุญแจสู่ความสำเร็จ: มันคือสิ่งที่รวมส่วนประกอบต่างๆ ที่แตกต่างกันให้เป็นหนึ่งเดียว และห่อหุ้มไว้ด้วยจิตวิญญาณที่ไม่ธรรมดาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน โดยปกติแล้วเรากำลังพูดถึงน้ำมันมะกอกในหมวดหมู่นี้ เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นซึ่งได้มาจากการกดเชิงกล

น้ำมันนี้ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายและมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ โปรดทราบว่าสีของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นไม่ควรใกล้เคียงกับโทนสีเหลืองและสีเหลืองอำพัน แต่เป็นสีเขียว - หนา เข้มข้นและมีหญ้า รสชาติของน้ำมันนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก - แทบไม่มีรสขมเลย น่าทึ่งด้วยส่วนผสมของเค็ม เปรี้ยวและหวาน โดดเด่นในความเข้มข้น น่าแปลกใจในความละเอียดอ่อนของมัน

หัวหอม

ผู้รู้ก็อ้างอย่างนั้นหลายประการ รสชาติที่สมบูรณ์แบบสลัดกรีกขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมหัวหอม ใช่แค่ปรุงมัน - มีสูตรสลัดกรีกมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่มีเพียงไม่กี่แหล่งเท่านั้นที่ยกผ้าคลุมหน้าและบอกว่าก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมลงในสลัดคุณควรกำจัดความขมขื่นความรุนแรงและความโกรธออกไป รสชาติของอาหารจานนี้น่าจะทำให้คุณรักโลกและเพลิดเพลินกับผู้คน ดังนั้นคุณต้องปอกหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสองสามนาที: น้ำร้อนเล็กน้อย เกลือ น้ำตาลหนึ่งช้อน เมื่อนำหัวหอมออกจากน้ำดอง เราไม่ควรบีบหรือทำให้เสียรูปไม่ว่าในกรณีใด มันควรจะคงสภาพเดิมและสวยงาม

ออริกาโน

ออริกาโนเป็นสมุนไพรทำอาหารหลักของกรีกซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปทุกที่ - รสชาติของหลาย ๆ คน อาหารกรีกมีสำเนียง "ออริกาโน" แน่นอนคุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยใบโหระพาอิตาเลียน โรสแมรี่ฝรั่งเศส หรือผักชีจอร์เจียได้ แต่มันจะไม่ใช่สลัดกรีกหรือแม้แต่สลัดกรีกเลย ออริกาโน (ถึงแม้จะไม่มีอะไรมากไปกว่าออริกาโนก็ตาม) ก็เป็นสมุนไพรวิเศษ แต่อย่าละเลยหากคุณตัดสินใจที่จะสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานคลาสสิกแท้ๆ

สูตรสลัดกรีกคลาสสิก

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงสูตรที่ชัดเจนด้วยปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมแต่ละอย่าง อย่างไรก็ตาม สามารถหาสูตร-สัดส่วนที่แน่นอนได้ สูตรพื้นฐานสลัดกรีกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการวางแนว - เมื่อคุณรู้สึกถึงความสมดุลของส่วนประกอบโดยรวมแล้ว คุณสามารถทดลองและเล่นกับสารเติมแต่งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• 1 แตงกวา
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1/3 พริกหยวก;
• 1/2 หัวหอมสีน้ำเงิน
• 5-7 มะกอก
• เฟต้า 80 กรัม;
• เกลือ, ออริกาโนแห้งเล็กน้อย;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- วางในชามสลัด
2. ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วหมักเล็กน้อยหากต้องการ วางในชามสลัด
3. เพิ่มมะกอกโดยไม่ต้องน้ำเกลือ
4. เกลือ. ผสมอย่างระมัดระวัง
5. วางชีสสองสามชิ้นไว้บนผัก ถูกต้องยิ่งขึ้น - มั่นคง - หนึ่ง! - ก้อนใหญ่ นี่เป็นประเพณีเก่าแก่ของหมู่บ้าน แตกต่างจากสไตล์ฟาสต์ฟู้ดสมัยใหม่ที่หั่นเฟต้าเป็นก้อน
6. โรยด้วยออริกาโน
7. ราดสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ สามารถใส่มะนาวฝานได้

น้ำสลัดและน้ำสลัดกรีก

สลัดกรีกคลาสสิกราดด้วยน้ำมันมะกอกพรีเมี่ยม แต่อนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆ ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของสลัดและทำให้มันน่าสนใจและแปลกตา

ลองทำน้ำสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย น้ำผึ้งสักหยด ซีอิ๊ว นาร์ชารับ มัสตาร์ดเมล็ดพืชเล็กน้อย และเปลือกส้มจะทำให้น้ำสลัดดูมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น

กฎหลักในการเตรียมน้ำสลัดคือซอสควรมีรสชาติเข้มข้น แต่ก็น่ารับประทาน หากคุณเตรียมน้ำสลัดไว้แล้วแต่ไม่ชอบ (ใช่ คุณต้องลองก่อน!) สลัดจะไม่ช่วยแก้ไข แต่จะทำลายสลัดเอง

วิธีกระจายสูตรคลาสสิก

มีตัวเลือกมากมายที่ให้คุณเปลี่ยนสลัดหมู่บ้านตามปกติได้ บางสูตรก็ใส่ผักกาดหอมด้วย แซลมอนเค็มเล็กน้อยและ ปลาทูน่ากระป๋อง, พาสต้าเย็นต้มและพริกหยวกอบ, ถั่วเลนทิลสุกและดิบ กะหล่ำดอกเคเปอร์และแอนโชวี่ อะโวคาโดและเห็ด - ทุกคนเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมและกระเป๋าสตางค์

อีกทางเลือกหนึ่งคือใบไม้ที่ไม่สิ้นสุด ไม่เพียงแต่มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟสลัดอีกด้วย รุ่นที่แบ่งส่วน- มันดูแปลกตาและมีสไตล์

ตัวเลือกการให้บริการ

สลัดกรีกเป็นที่นิยมทั่วโลกจนการทดลองเสิร์ฟหลายครั้งกลายเป็นความก้าวหน้าตามธรรมชาติของการพัฒนาอาหารจานนี้

เชฟในร้านอาหารชื่อดังหลายคนสร้าง "หอคอย" ของผักสลับกับชีส สามารถเสิร์ฟใน "เรือ" ของพริกหยวกหรือผักกาดหอมในขนมปังพิต้าและขนมปังปิ้งในแก้วเล็ก ๆ ในรูปแบบของเวอร์รีนและชามขนาดใหญ่ซึ่งเนื้อหานี้สามารถเลี้ยงจีนได้ครึ่งหนึ่ง

ผักวางบนจานเป็นแถวหลากสีสดใสสลับกันเป็นชั้นที่น่ารับประทานในชามสลัดหั่นประมาณสองชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเสิร์ฟสลัดกรีกและมัน ดูเหมือนว่าทุกวันเชฟจากทั่วทุกมุมโลกจะคิดค้นวิธีการใหม่ๆ ที่น่าสนใจในการปฏิบัติต่อแขกของตน จานอร่อยจากผักสดและเนื้อนุ่ม ชีสนุ่ม.

5 กฎสำหรับสลัดกรีกแท้ๆ

โดยสรุปฉันอยากจะเขียนแยกกันเกี่ยวกับกฎพื้นฐานและสำคัญมากโดยที่คุณไม่ต้องเตรียมอะไรนอกจากสลัดกรีก

1. ส่วนผสมสำหรับสลัดหมู่บ้านกรีกสับหยาบ ไม่ ไม่ใช่แค่ใหญ่ แต่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - พวกเขาจะต้องซ่อนรสชาติสูงสุดและเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้เวลามากกว่า 5 นาทีในการเตรียมอาหารจานธรรมดาที่สุดในชีวิตประจำวัน

2. คุณเตรียมสลัดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวหรือไม่? แล้วทิ้งความสงสัยของคุณไปซะ– และผสมเนื้อหาในชามด้วยมือของคุณ รุ-คา-มิ! สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับสลัดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเก็บผักไว้เหมือนเดิมโดยไม่ต้องบดหรือบดเลย

3. เมื่อเติมน้ำมันมะกอก คุณไม่ควรใส่ใจกับคุณภาพเท่านั้น (เฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น!) แต่ยังรวมถึงปริมาณด้วย สลัดกรีกแบบบัญญัติควรมีมันและมันมาก - ไม่มีผู้หญิงกรีกตัวจริงคนใดจะเสียใจกับน้ำมันมะกอกเพราะเธอรู้ดีว่าหลังจากชามสลัดว่างเปล่าจะมี "น้ำผลไม้" แสนอร่อยจากผักชีสและน้ำสลัดที่ด้านล่าง ชาวกรีกจุ่มขนมปังอบสดใหม่ลงในของเหลวนี้และเพลิดเพลินกับรสชาติพิเศษของอาหารโฮมเมด

อย่างไรก็ตามสำหรับกระบวนการนี้ผู้คนที่มีความคิดสร้างสรรค์ของประเทศที่มีแดดจัดด้วยซ้ำคิดค้นคำแยกต่างหาก - "ladobukies" ("ชิ้นเนย") ซึ่งหมายถึงการจุ่มขนมปังในซอสสลัดที่ไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

4. อย่าหั่นชีส จำกัดตัวเองให้กินชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวที่วางบนผัก วิธีนี้สวยงามกว่า อร่อยกว่า และเป็น "กรีก" มากกว่า

5. สลัดกรีกเตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟ และเมื่อเสิร์ฟก็รับประทานได้ทันที ไม่จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสับเท่านั้น

ประวัติความเป็นมาของสลัดกรีก

ว่ากันว่าการกำเนิดของสลัดเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 20-30 ของศตวรรษที่ 19 ความจริงก็คือมะเขือเทศซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของสลัดกรีกปรากฏบนดินแดนของประเทศนี้ในปี พ.ศ. 2361 เท่านั้นและหลังจากที่พวกเขาได้รับความนิยมและความรักที่เป็นที่นิยมเกือบจะในทันทีที่พวกเขาเริ่มนำมาใช้ในสลัด

อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์อ้างว่านี่เป็นเพียงต้นแบบของสลัดกรีกสมัยใหม่ สมมติว่าเป็นบรรพบุรุษทางพันธุกรรมที่ห่างไกล ไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น ในช่วงเวลาที่มะเขือเทศและหัวหอมรุ่นแรกปรากฏในกรีซ ผักเหล่านี้ไม่ได้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แต่รับประทานทั้งชิ้นเท่านั้น เกือบหนึ่งศตวรรษต่อมา ชาวกรีกคนหนึ่งเดินทางมายังสหรัฐอเมริกาและเดาว่าจะทำอาหาร โดยมีผู้อพยพอีกระลอกหนึ่ง จานโปรดในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย - หลังจากหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เหนือสิ่งอื่นใดในกรีซ มีสุภาษิตว่า ถ้าคุณรู้จักสลัดของหมู่บ้าน คุณจะรู้จักกรีซ (หรืออีกนัยหนึ่ง: สลัดของหมู่บ้านเป็นของกรีกทั้งหมดในจานเดียว) เพลิดเพลินกับรสชาติของผักสดและชีสนุ่ม ๆ และทำความรู้จักกับกรีซ!

เมื่อเราถามเพื่อนของเราที่เดินทางมากรีซในช่วงวันหยุดจากส่วนต่างๆ ของโลกเป็นเวลาหลายปีติดต่อกัน อะไรดึงดูดพวกเขาให้มาประเทศนี้ พวกเขาตอบด้วยรอยยิ้ม: “ทะเลที่สะอาด แสงแดดอ่อนโยน อาหารทะเลที่สดใหม่อยู่เสมอ ไวน์รสเลิศ การต้อนรับแบบกรีก และแน่นอนว่าสลัดกรีกที่อร่อยที่สุดในโลก..."

แท้จริงแล้วในแค็ตตาล็อกของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกมากที่สุดอีกด้วย อาหารเลิศรสสลัดกรีกไม่ใช่ที่สุดท้ายเลย

สลัดกรีกในบ้านเกิดมักเรียกว่า "โฮเรียติกิ" - แบบชนบทได้ชื่อมาจากส่วนประกอบ: หัวหอม, มะกอก, หวาน พริกเขียวเช่นเดียวกับแตงกวา มะเขือเทศ และน้ำมันมะกอก - เป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและคุ้นเคยที่ชาวนากรีกกิน

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตามมะเขือเทศและสลัดเองก็ปรากฏบนโต๊ะกรีกเมื่อไม่นานมานี้

เป็นที่ทราบกันดีว่ามะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 และพวกเขามาที่กรีซในปี พ.ศ. 2361 พร้อมกับมันฝรั่งเท่านั้น

พวกเขาถูกนำตัวไปยังกรีซโดยพระคาทอลิกที่พเนจร ในตอนแรกมะเขือเทศปลูกเป็นไม้ประดับเพื่อตกแต่งดินแดนสงฆ์ - ผลไม้ของพวกเขาถือว่ามีพิษ และตั้งแต่ปี พ.ศ. 2368 พวกเขาเริ่มปลูกฝังเพื่อเป็นอาหารในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศ

ในตอนแรกมะเขือเทศถูกเข้าใจผิดว่าเป็น ผลไม้แปลกใหม่- ชาวกรีกกินมะเขือเทศแบบเดียวกับที่เคยรับประทานผลไม้ โดยกัดผลไม้ทั้งผลแล้วรับประทานกับขนมปังและชีส

อย่างไรก็ตาม ผักต่างๆ เช่น หัวหอม ก็ไม่ได้ถูกตัดออก แต่ก็บริโภคทั้งผลเช่นกัน โชคดีที่หัวหอมสีม่วงอ่อนมีรสหวานและมีกลิ่นหอม

ประวัติความเป็นมาของสลัด

เมื่อแยกจานออกไป สลัดก็ปรากฏขึ้นเนื่องมาจากเหตุการณ์ที่น่าสงสัยอย่างหนึ่ง

ในปี 1909 ผู้อพยพทางเศรษฐกิจชาวกรีกซึ่งทำงานในโรงงานทอผ้าในอเมริกามาหลายปีได้ไปที่หมู่บ้านบ้านเกิดของเขาเพื่อจัดงานแต่งงานของหลานชายของเขา

ในต่างแดน เขาคิดถึงบ้านเกิดมาก มะกอกกรีก น้ำมันมะกอก ชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ และผักสุกที่ปลูกในหมู่บ้านของเขา

ระหว่างทางกลับบ้านเขามีอาการปวดฟัน ที่บ้านฟันสาหัสเริ่มเจ็บ น้องสาวของฉันแนะนำให้ฉันล้างเขาด้วยอูโซ - วอดก้า Anisette- ความเจ็บปวดเฉียบพลันก็ค่อยๆทุเลาลง

มันเป็นเวลาอาหารเย็น พี่สาวรวมตัวกันที่โต๊ะ: ขนมปัง มะกอก ชีส ผักบางชนิด แต่ฟันยังคงปวดและไม่อนุญาตให้ฉันกัดผักตามปกติ

จากนั้นคนฉลาดก็พบทางออก - โดยไม่ลังเลเลยเขาบดอาหารทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ลงในชามดินเผาเติมมะกอกหนึ่งกำมือลงไปใส่เฟต้าชิ้นใหญ่ไว้ด้านบนเทด้วยน้ำมันมะกอกธรรมดาแล้ว เริ่มกลืนมันด้วยความยินดียิ่ง

น้องสาวของฉันก็ลองอาหารจานใหม่นี้ด้วย และเธอก็ชอบมันมาก เธอตัดสินใจเซอร์ไพรส์เพื่อนบ้านและเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร สลัดก็ชื่นชม!

ตั้งแต่นั้นมาสลัดหมู่บ้านก็กลายเป็นอาหารจานโปรดและเป็นอาหารจานหลักของอาหารกรีก

ชีสสำหรับสลัดกรีก

หากมะเขือเทศเป็นราชาของสลัดกรีก เฟต้าก็คือราชินี

ถ้าไม่ใส่เฟต้าชีสในสลัด มันจะ... สลัดปกติจากผัก Feta เองที่ทำให้สลัดแบบชนบทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีเสน่ห์แบบกรีก

Real Feta ผลิตเฉพาะในกรีซด้วยวิธีพิเศษจากส่วนผสมของแกะ 70% และนมแพะ 30% Feta ต้องผ่านกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนและยาวนานและการแปรรูปที่ตามมาซึ่งได้รับการพัฒนามานานหลายศตวรรษ

โฮเมอร์ในบทกวีของเขาเรื่อง "The Odyssey" กล่าวว่า Cyclops Polyphemus เป็นผู้ผลิตชีสรายแรกซึ่งตามคำอธิบายของกวีชาวกรีกโบราณนั้นมีความคล้ายคลึงกับ Feta มาก

กลิ่นหอมเฉพาะของ Greek Feta คือกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ใช้เลี้ยงแกะและแพะเล็มหญ้าในทุ่งหญ้าของมาซิโดเนีย, เธรซ, อีไพรุส, เทสซาลี, กรีซตอนกลาง, เพโลพอนนีส และหมู่เกาะเลสบอสและครีต

และเฉพาะในพื้นที่เหล่านี้และในพื้นที่อื่น ๆ ของกรีซเท่านั้นที่เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

เฟต้ามีรสเผ็ดที่ไม่สามารถสับสนกับรสอื่นได้ - ทาร์ต, เค็มเล็กน้อย, มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

มันเป็นของชีสชนิดเบา เมื่อหั่นชีสเป็นชิ้น ๆ ไม่ควรแตกและไม่ทิ้งรอยบนพื้นผิวของมีด

Feta มีไขมันไม่เกิน 43% และความชื้น 56%

สีของเฟต้าควรเป็นสีขาว เหมือนหินอ่อนเพนเดเลี่ยน

สำหรับข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหล่านี้ ชีสจึงได้รับแบรนด์ "Feta" และไม่สามารถเรียกชีสสีขาวอื่น ๆ ที่ผลิตนอกกรีซได้

ที่นี่เธอคือราชินีกรีกแห่งชีสเฟต้า และเธอครองตำแหน่งราชวงศ์ในสลัดกรีก - ที่ด้านบนสุด!

ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์ และสถิติบางประการ

สลัดกรีกเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในกรีซเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตอีกด้วย

เมื่อบริษัทจัดเลี้ยงชื่อดัง Grub Hub Seamless ถาม: “อาหารจานโปรดของคนเสิร์ฟอาหารกลางวันชาวอเมริกันคืออะไร” ร้านอาหารและฟาสต์ฟู้ดกว่าสองหมื่นห้าพันแห่งทั่วอเมริกาให้คำตอบว่า "สลัดกรีก"

และสำหรับคำถาม: "เหตุใดลูกค้าจึงชอบสลัดกรีกมากกว่าสลัดผักใบเขียวแบบคลาสสิกที่ทำจากผักกาดหอม" อธิบายว่าสลัดกรีกมีโปรตีนไขมันและวิตามินในปริมาณที่มากกว่าประกอบด้วย ส่วนผสมคุณภาพที่หลากหลายยิ่งขึ้นและรสชาติที่น่าทึ่ง

ในกรีซไม่มีร้านเหล้า ร้านอาหาร หรือสแน็กบาร์ที่ไม่มีบริการ Khoriatiki

มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลที่เสิร์ฟบนโต๊ะ

นอกจากนี้ยังสามารถเป็นของว่างอิสระที่ดีเยี่ยมกับไวน์หรือเครื่องดื่มที่เข้มข้นอื่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดในแหล่งที่มาของกรีกและรัสเซียไม่เท่ากัน: ชาวกรีกประมาณ 200 กรัมที่ 415 กิโลแคลอรีในขณะที่พ่อครัวชาวรัสเซียประมาณ 320 กิโลแคลอรีเท่านั้น

สลัดกรีกคลาสสิกพร้อมเฟต้าชีส 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 4.6 กรัม;
• ไขมัน – 3.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 4 กรัม;
• ดัชนีน้ำตาลในเลือด – 30

บันทึกของกินเนสส์จัดทำโดยชาวเมืองเอียราเปตรา บนเกาะครีต โดยเป็นผู้เตรียมสลัดกรีกปริมาณมากที่สุดในโลกจากมะเขือเทศ 7 ตัน แตงกวา 3 ตัน พริก 2 ตัน และหัวหอม 1 ตัน สลัดใช้เฟต้า 800 กิโลกรัมและน้ำมันมะกอก 500 ลิตร!

น้ำสลัดกรีก: องค์ประกอบสูตร

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ไม่เพียงพิจารณาจากองค์ประกอบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในนั้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดส่วนผสมที่ใช้ในการแต่งตัวด้วย

พื้นฐานของซอสสำหรับสลัดกรีกคือน้ำมันมะกอก คุณภาพดี, สกัดเย็นจะดีกว่า

ในอาหารกรีก ไม่ค่อยมีการใช้ฐานประเภทอื่น ๆ โดยเลือกที่จะปรุงรสทุกอย่าง จานผักน้ำมันมะกอก ไม่ใช่มายองเนสหรือซอสที่คล้ายกัน

ประการแรก เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม

ประการที่สอง มีการเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอก เริ่มตั้งแต่สมัยฮิปโปเครติสและจบลงด้วยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดในสาขาโภชนาการและการแพทย์

ในร้านเหล้าของกรีซสลัดหมู่บ้านคลาสสิกปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกมะนาวและสมุนไพร - ออริกาโน (ออริกาโน) ในภาษากรีก - "ริกานี" และโหระพา - "ฟิมารี" บางครั้งก็เติมผักชีฝรั่งด้วย

ไม่ว่าจะออกจากฐานเดิมเติมไวน์คุณภาพสูงหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของพ่อครัวที่เตรียมสลัด

ขอแนะนำให้ทำน้ำสลัดล่วงหน้าเพื่อที่จะได้กลิ่นและกลิ่นของเครื่องเทศ

ดังนั้นในการแต่งตัวสลัดกรีกแท้เราจะต้อง:

• น้ำมันมะกอกคุณภาพดีควรสกัดเย็น (5-6 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งอันหรือไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก (0.5-1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส)
• ออริกาโนหรือโหระพา

ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว และสมุนไพรหอม ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีแป้ง

ทิ้งน้ำสลัดไว้และเริ่มเตรียมจาน

สูตรสลัดกรีกคลาสสิก: ส่วนผสมวิธีเตรียม

ในการเตรียม Khoriatiki เนื่องจากแม่บ้านในกรีซเตรียมไว้ เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก (ไม่นิ่มและไม่สุก)
• แตงกวาขนาดกลางขนาดใหญ่หรือสองตัว
• พริกหวานขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองตัว
• หัวเดียว หัวหอมหวานดีกว่ามีสีม่วงอ่อน
• กรีกเฟต้าชีส – 100-150 กรัม
• มะกอก “คาลามอน” บางส่วน – 6-8 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 50 กรัม

ตอนนี้ให้ความสนใจ! คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการที่ถูกต้อง:

ความลับหลักคือผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางเป็นชั้นๆ

1. ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เราปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง - นี่จะเป็นสลัดชั้นแรกของเรา
3. จากนั้นหั่นพริกเขียวหวานเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนแตงกวา
4. ขั้นแรกหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองซีก ลอกก้านออกจากซีก จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้งแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วล้างลงไป น้ำเย็นบีบแล้ววางลงบนมะเขือเทศ
6. เคเปอร์และมะกอกวางอยู่ด้านบนเพื่อเป็นการตกแต่งสลัด
7. เราเติมน้ำมันมะกอกออริกาโนและน้ำมะนาวทุกอย่างลงไปแล้วได้กลิ่นเฉพาะตัวที่จะเน้นย้ำถึงรสชาติของผักสด
8. อย่าผัดหรือเติมเกลือลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าจานด้วย Feta สักชิ้น เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วโรยด้วยออริกาโน

สลัดพร้อมแล้ว พริกไทย เกลือ และผสมก่อนสลัดใส่จานทันทีก่อนรับประทานอาหาร
กาลี โอเร็กซี! น่าทาน!