อาหารตาตาร์ประจำชาติที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางคืออาซู หลายๆ คนชอบเนื้อฉ่ำๆ ที่ปรุงกับมันฝรั่งและซอสรสเผ็ดที่ทำจากหัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม และแน่นอนว่าเป็นผักดองด้วย

ตามเนื้อผ้า เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) หรือเนื้อแกะใช้ในการเตรียมอะสุ แต่มีสูตรพื้นฐานประกอบด้วยไก่ ไก่งวง และสตูว์เนื้อ

บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือบัควีท

สูตรอาหารพื้นฐานที่เสนอจะช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุดและจะดึงดูดทั้งครอบครัว คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ได้อย่างถูกต้องตามประเพณี “ความลับ” ที่มีอยู่ของการเตรียมพื้นฐานที่แท้จริงจะถูกเปิดเผยแก่ผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยและอร่อยทุกคน

พื้นฐานหมูคลาสสิก

สินค้า:
1. หมู - 200 กรัม
2. แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
3. มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
4. หัวหอม - 1/2 ชิ้น
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
6. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. กระเทียม - 1 กานพลู
8. ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง
9. พริกไทยดำป่น
10. เกลือ

วิธีปรุงเนื้อหมูแบบคลาสสิก:

หั่นหมูเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันทุกด้านเป็นเวลาหลายนาที โยนหัวหอมสับบาง ๆ ลงในกระทะ เพิ่มแตงกวาดองหั่นเป็นเส้น โรยด้วยพริกไทยและเกลือ

เจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำแล้วเติมเนื้อลงไป พร้อมด้วยมะเขือเทศสับ ผักชีฝรั่ง และกระเทียม นำเนื้อหมูแบบคลาสสิกไปต้ม ลดไฟลง และปรุงเป็นเวลาหลายนาที

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแล้วรับประทาน

อะซึเนื้อกับแตงกวาดอง

สินค้า:
1. เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
2. วางมะเขือเทศ/มะเขือเทศ - 150 กรัม
3. แตงกวาดอง - 150 กรัม
4. แครอท - 100 กรัม
5. หัวหอม - 1 ชิ้น
6. กระเทียม - 3 กลีบ
7. พริกไทยดำป่น
8.ใบกระวาน
9. เครื่องปรุงรส

วิธีปรุงเนื้อพื้นฐานด้วยแตงกวาดอง:
หั่นเนื้อเป็นก้อน ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับหัวหอมและแตงกวาลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร สับ เทส่วนผสมลงในเนื้อ ใส่แครอทและมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อน
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารพื้นฐานของเนื้อสัตว์ด้วยแตงกวาดอง ใส่กระเทียม ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในกระทะ พาสต้าหรือข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงได้ดีสำหรับอาหารจานนี้

อาซูในภาษาตาตาร์

1. เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
2. มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
3. ผักดอง - 2 ชิ้น
4. หัวหอม - 2 ชิ้น
5. กระเทียม - 2 กลีบ
6. ซอสมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7.ใบกระวาน
8. พริกไทย
9. เกลือ
วิธีทำอาหารพื้นฐานในภาษาตาตาร์:
หั่นเนื้อที่ล้างแล้ว (เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อม้า) เป็นเส้นแล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดเล็กน้อย
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ลงในเนื้อแล้วทอดจนหัวหอมนิ่ม
ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบใส่มะเขือเทศบดและน้ำเล็กน้อย (น้ำซุป) ลงในหม้อพร้อมเนื้อ
ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุก

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม นำไปใส่หม้อพร้อมเนื้อ
ใส่พริกไทยป่น เกลือ กระเทียมสับ และใบกระวานลงในเนื้อ ผสมอย่างระมัดระวังและเคี่ยวอะซูสไตล์ตาตาร์แสนอร่อยจนสุกเต็มที่

Azu ในสไตล์ตาตาร์พร้อมผักดองจานที่อร่อยและน่ารับประทาน นี่เป็นอาหารยอดนิยมในเมนูอาหารตาตาร์ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ ที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

จานนี้มีรสชาติเข้มข้นมาก ส่วนผสมหลักมักเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ที่ใช้กันน้อยกว่าคือเนื้อแกะหรือเนื้อม้า และบางครั้งก็เป็นเนื้อไก่ด้วยซ้ำ

อะสุแบบดั้งเดิมเตรียมในหม้อขนาดใหญ่ และยังสามารถปรุงในหม้อ กระทะ หรือกระทะได้อีกด้วย วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือปรุงในหม้อหุงช้าซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและปรุง ความสำเร็จของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เป็นหลัก

Tatar azu พันธุ์ส่วนใหญ่ปรุงด้วยผักดอง คุณยังสามารถใช้แตงกวาดองได้ แต่นี่ไม่ใช่พื้นฐานทั่วไป ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้แตงกวาดองเฉพาะบุคคล ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดกลางเอง

วิธีทำอาหารพื้นฐานสไตล์ตาตาร์ด้วยผักดอง

การปรุงอาหารประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน: การตัดและทอดเนื้อ การทอดหัวหอมและมันฝรั่ง มะเขือเทศสับ มันฝรั่งทอด แตงกวาหั่น และกระบวนการตุ๋น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 80 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ – 100 มล.;
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• แตงกวาดอง (กลาง) – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – น้อยกว่า 1 ช้อนชาเล็กน้อย
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จานสำหรับทั้งครอบครัวพร้อมแล้ว! ดูน่ารับประทานมากและรอเสิร์ฟอยู่!

ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อวัวในการเตรียม คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ พริกเหลือง และแครอทด้วย แต่สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แตงกวา

วิธีการปรุงเนื้อขั้นพื้นฐาน

สูตรนี้ไม่ซับซ้อนเลย - ก่อนอื่นคุณต้องสับส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันเติมเครื่องปรุงรสและเกลือแล้วอบในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว – 0.5 กก
• หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน;
• มะเขือเทศ – 2-4 ชิ้น;
• พริกไทยเหลือง (หวาน) – 250 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง
2. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองซีกแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบเพื่อให้เปลือกยังคงอยู่ในมือของคุณ
3. ล้างแครอทและเสียดสี
4. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นยาว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียว เกลือทุกอย่างเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
6. วางทุกอย่างไว้ในถุงอบขนมแบบพิเศษ ใช้ส้อมจิ้มรูสองสามรูแล้วเอาเข้าเตาอบ อุณหภูมิในการอบ – 200 องศา เวลาอบ – 45 นาที

การเตรียมอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยมากเสร็จสิ้นแล้ว! Azu กับเนื้อวัวเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ปริมาณที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 5 ที่

อีกหนึ่งเวอร์ชันคลาสสิกของพื้นฐานในภาษาตาตาร์ คราวนี้วัตถุดิบหลักคือหมู จานนี้มีไขมันมากกว่าและมีแคลอรี่สูง เสิร์ฟในปริมาณน้อยเพราะว่า... มีความอิ่มสูง

วิธีปรุงหมูสไตล์ตาตาร์จากหมู

จัดทำขึ้นในกระทะโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดทีละชิ้นและเคี่ยวให้เข้ากัน หากคุณใช้กระเทียมแทนหัวหอม จานนี้จะมีรสชาติเฉพาะเจาะจงมากขึ้น ควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเล็กกว่า

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสันในหมู – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวหอม – หัวหอมเล็ก 3 หัว;
• กระเทียม (แทนหัวหอม) – 2 กลีบ;
• แตงกวาเค็ม (ไม่ดอง) – 3 ชิ้น;
• พริกไทย (ดำ) - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 50 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นหมูเป็นเส้นใหญ่
2. เทน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดเนื้อเบา ๆ จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมของเหลว (น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ)
3. สับหัวหอมหรือกลีบกระเทียมใส่ในกระทะพร้อมเนื้อแล้วเติมเกลือ
4. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น จากนั้นวางลงในกระทะ (คุณสามารถทำให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลในกระทะอีกใบก่อนก็ได้)
5. บดผักดองและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
6. ใส่มะเขือเทศบด ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในทุกอย่าง ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 15 นาที

สามารถเสิร์ฟอาหารจานเนื้อที่มีรสชาติเข้มข้นได้บนโต๊ะ มันจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน!

วิธีที่ง่ายที่สุดและทันสมัยที่สุดในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิม แม้แต่คนที่ห่างไกลจากการเป็นแม่ครัวก็สามารถทำอาหารได้โดยไม่ยาก

วิธีทำอาหารพื้นฐานสไตล์ตาตาร์ในหม้อหุงช้า

กระบวนการทำอาหารเป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายของพื้นฐานแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกสับหรือขูดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน

หลังจากขั้นตอนการเตรียมการคุณเพียงแค่กดปุ่มที่ต้องการแล้วรอสัญญาณความพร้อม

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ – 0.5 กก.
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่สองสามอัน;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น - ไม่จำเป็น;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำอาหาร

1. เทน้ำมันจากขวดลงในชามหลายเมนู
2. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของชาม
3. ล้างและสับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในหม้อหุงช้า
4. หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ (ควรตัดเป็นเส้น) เพิ่มส่วนที่เหลือและคนให้เข้ากัน
5. เลือกโหมด "การทอด" ในเมนูหลายเมนูและตั้งเวลา 20 นาที
6. ขูดหรือสับแตงกวาดองอย่างหยาบแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
7. สับกลีบกระเทียมแล้วใส่ในหม้อหุงช้า
8. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้
9. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบ ผสมกับทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำลงในชาม บรรลุการผสมส่วนประกอบ
10. เลือกตัวเลือก "สตูว์" ในเมนูหลายเมนูและปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากที่ผู้ปรุงอาหารหลายรายส่งสัญญาณว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถแบ่งจานเนื้อที่มีกลิ่นหอมอร่อยเป็นส่วนๆ และวางไว้บนโต๊ะได้

อะสุที่ปรุงในหม้อยังคงรักษารสชาติการทำอาหารแบบดั้งเดิมและดูน่ารับประทาน พื้นฐานดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและแปลกเป็นพิเศษ

กลิ่นหอมที่ลอยมาจากหม้อที่เปิดออกเล็กน้อยช่างน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำอาหารพื้นฐานสไตล์ตาตาร์ในหม้อ

การเตรียมพื้นฐานดังกล่าวน่าสนใจมาก มีบรรยากาศของประวัติศาสตร์อยู่บ้าง ทางออกที่ดีเมื่อคุณต้องการทำอาหารแบบนั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในหม้อดินที่ผสมอยู่ จากนั้นจึงนำหม้อไปเข้าเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, คุณสามารถทานเนื้อแกะได้) – 400 กรัม
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 60 มล.;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำอาหาร

1. ตัดเนื้อที่เลือกเป็นเส้นแล้ววางในกระทะที่อุ่นพร้อมน้ำมันเทลงไป ทอดเบา ๆ (ประมาณ 5 นาที) ระหว่างทอดให้ใส่เกลือและพริกไทเล็กน้อย
2. สับแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของหม้อ
3. วางเนื้อทอดในหม้อที่ด้านบนของแตงกวา (คุณสามารถเตรียมซอสจากซอสมะเขือเทศและมายองเนสแล้วเทเนื้อลงไปด้านบน)
4. เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวาน
5. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
7. วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อยไม่เกิน 3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง) โอนไปยังเนื้อสัตว์และแตงกวา
8. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน วางในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
9. วางมันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำ (150 มล.) แล้วใส่มะเขือเทศบด
10. ผสมเนื้อหาทั้งหมดของหม้อปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

อะสุจากหม้อจะมีรสชาติเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และความสวยงามเพิ่มเติมจะเพิ่มความเพลิดเพลินให้กับมื้ออาหาร!

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนรักไก่หรือเมื่อคุณมีเท่านั้น ไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อวัวหรือหมู ดังนั้นพันธุ์นี้จึงประหยัดกว่า มีแคลอรี่ต่ำกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยพอๆ กับเนื้อสัตว์พื้นฐานทั่วไป

วิธีทำอาหารพื้นฐานด้วยไก่

เนื้อไก่จะเพิ่มความนุ่มพิเศษให้กับจาน เมนูนี้ทำง่ายเพราะ... เส้นใยไก่มีความยืดหยุ่นมากขึ้น

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟก็สามารถทำอาหารพื้นฐานเกี่ยวกับไก่ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือสับส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปเคี่ยว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ (เนื้อ) – 600 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยและเกลือ - เหน็บแนม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำอาหาร

1. ล้างไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เทน้ำมันหนึ่งชั้นลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงทอดเนื้อไก่เป็นเวลาห้านาที
3. ล้างและปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถเป็นเส้นได้)
4. ใส่ไก่สีน้ำตาลลงในกระทะ แล้ววางมันฝรั่งสับลงในกระทะ คนและเก็บในกระทะจนกระทั่งเปลือกมันฝรั่งสีทองปรากฏที่ด้านข้างของมันฝรั่ง
5. วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับไก่ ใส่มะเขือเทศบด (บางครั้งอาจเติมน้ำตาลเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือก)
6. สับแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
7. ผัดเนื้อหาของกระทะและลิ้มรส หากแตงกวามีเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือลงไป (ไม่ควรเติมเกลือก่อนขั้นตอนนี้เพราะเป็นการยากที่จะบอกล่วงหน้าว่าแตงกวาจะให้เกลือได้มากน้อยเพียงใด ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้จานเค็มมากเกินไป ให้เติมเกลือทีหลังเล็กน้อย)
8. เพิ่มพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 - 40 นาที
9. เมื่อพร้อมแล้ว ให้พักจานไว้ 15 นาที ซึ่งจะทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น
10. เพื่อความสวยงามคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีได้

สูตรไก่สไตล์ตาตาร์ขั้นพื้นฐานที่ไม่ธรรมดา!

Azu ในตาตาร์เป็นอาหารที่น่าสนใจและไม่ยากมากในการเตรียมซึ่งสามารถอิ่มอร่อยและเพลิดเพลินกับรสชาติ

หากคุณกินเนื้อสัตว์เป็นประจำ การเตรียมอาหารพื้นฐานตาตาร์ในรูปแบบต่างๆ สามารถทำให้อาหารประจำวันของคุณมีความหลากหลายได้อย่างมาก

บางคนจำอาหารจานเนื้อแสนอร่อยนี้ได้ว่าเป็นร้านอาหารคลาสสิกของโซเวียต แต่บางคนก็เคยได้ยินเกี่ยวกับรากเหง้าของตาตาร์ แต่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารพื้นฐานที่บ้านได้และไม่จำเป็นต้องรอโอกาสพิเศษ

ตัวเลือกที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคยในฐานะพื้นฐานแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างจะเป็นเวอร์ชัน Russified ดังนั้นอาหารจานนี้จึงถูกส่งต่อจากครอบครัวสู่ครอบครัว จากแม่สู่ลูกสาวมานานหลายทศวรรษ นี่คือวิธีที่คุณจะได้ลิ้มรสมันในโรงอาหารหมายเลข 1 ประมาณปี 1975 สูตรนี้ง่าย

หากต้องการรับประทาน 3-4 ครั้ง ให้รับประทาน:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แตงกวาดองขนาดกลาง 3 อัน
• มะเขือเทศเนื้อ 300 กรัม
• แป้งสาลี 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ 40 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหนึ่งลิตร
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือข้าวโพด);
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทย

เตรียมส่วนผสมของคุณ ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง ปอกเปลือกผัก หากต้องการเอาเปลือกมะเขือเทศออกอย่างง่ายดาย ให้ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดก่อน เมื่อเย็นลงผิวจะหลุดออกได้ง่าย

จากนั้นเราก็แปรรูปฐานของจาน - เนื้อสันใน สับเนื้อวัวเป็นชิ้นยาว การตัดทำในทิศทางเดียวกับเส้นใย คุณควรจะได้เป็นลูกบาศก์กว้าง 2-3 เซนติเมตรและยาวประมาณ 6 เซนติเมตร คล้ายกับที่ใช้ทำบีฟสโตรกานอฟ

สำคัญ! สำหรับพื้นฐานที่ถูกต้อง เนื้อสันนอกหรือสะบักก็เหมาะสม ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จน้อยกว่าคือขอบด้านหลัง เป็นการยากที่จะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการจากส่วนที่เหนียวและมันเยิ้มของเนื้อวัว: เมื่อทอดคุณเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อแข็งและทำให้น้ำระเหย

เปิดไฟให้สูงและตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่ไม่ติด อย่าปกปิด ทอดเนื้อวัวจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลาสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา อุณหภูมิสูงระหว่างการทอดจะช่วยรักษาน้ำเนื้อไว้ด้านในในระหว่างการตุ๋นต่อไป

ลดไฟลงหนึ่งในสามโรยเนื้อด้วยแป้งและเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีกห้านาที แป้งจะทำให้ซอสข้นขึ้นและให้ความคงตัวที่คุ้นเคยจากสูตรพื้นฐานของสหภาพโซเวียต ตอนนี้วางเนื้อลงในกระทะที่มีผนังหนา (กระทะจะทำได้) แล้วเทน้ำซุปเนื้ออุ่นลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณครึ่งชั่วโมง ในกรณีที่ไม่มีน้ำซุปให้ใช้น้ำต้มสุก

ขณะที่เนื้อกำลังเดือด ให้เริ่มด้วยผัก ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงลงในกระทะที่ยังร้อนอยู่และผัดสักครู่ ขูดมะเขือเทศหรือสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมพร้อมกับมะเขือเทศบด ทอดด้วยไฟปานกลางอีกห้าถึงเจ็ดนาที

สับแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในกระทะพร้อมผักแล้วให้ความร้อนต่อไปอีกสิบนาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยเพื่อระเหยน้ำส่วนเกินจากมะเขือเทศ จากนั้นใส่ผักลงในเนื้อแล้วเคี่ยวต่อ

หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นสำหรับการทอด ทอดในภาชนะใหม่จนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิสูง เกลือเล็กน้อย เมื่ออาซึเนื้อเกือบพร้อม ให้ใส่หลอดมันฝรั่งลงไปผัด

เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศถ้ามันดูน้อยเกินไป ปิดเตาแล้วปล่อยให้อาหารเคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีกสิบนาที อาหารเย็นเนื้อฉ่ำพร้อมแล้ว

อาซูในภาษาตาตาร์

หากพูดตามตรง วลี "พื้นฐานในภาษาตาตาร์" นั้นไม่ถูกต้อง เราเป็นหนี้สูตรอาหารง่ายๆ นี้กับพวกตาตาร์ และพื้นฐานทั้งหมดก็คือพวกตาตาร์ และการดัดแปลงอาหารจานต่อมานั้นมีความสัมพันธ์เพียงเล็กน้อยกับเวอร์ชั่นดั้งเดิมของชนเผ่าเร่ร่อน โดยคงไว้เพียงชื่อและเทคโนโลยีพื้นฐานเท่านั้น

คุณสมบัติหลักของ Tatar azu ซึ่งแทบจะใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านคือการใช้เนื้อม้า นี่คือวิธีการเตรียมพื้นฐานแบบดั้งเดิม

แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติตะวันออกประจำชาติลงในสูตรอาหารพื้นฐานทั่วไปได้โดยเปลี่ยนชุดส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตรอาหารคลาสสิกด้านบนเล็กน้อย:

• แทนที่เนื้อวัวด้วยเนื้อแกะสด
• เอาแป้งออกจากสูตร
• แทนที่พาสต้าด้วยมะเขือเทศตากแห้งในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• แทนที่จะใช้เนย ให้ใช้ไขมันหรือใช้เนยใส
• เพิ่มกระเทียมและพริกไทยมากขึ้น - รุ่นตาตาร์นั้นเผ็ดกว่า
• แทนที่ผักชีฝรั่งด้วยผักชี

ไม่เช่นนั้นเทคโนโลยีการทำอาหารก็ยังคงเหมือนเดิม แทนที่จะใช้กระทะควรใช้หม้อต้มแทน

สูตรหมูขั้นพื้นฐาน

สิ่งนี้น่าสนใจ:

การปรับเปลี่ยนอาหารอันโอชะแบบตะวันออกโดยทั่วไปคือสูตรสำหรับอาซูหมู เป็นไปไม่ได้ที่จะเลี้ยงตาตาร์ด้วยอาหารนี้เนื่องจากศาสนาอิสลามห้ามมิให้บริโภคซากหมู แต่สามีชาวสลาฟจะชื่นชอบอาซูหมูที่นุ่มและน่าพึงพอใจ

อาหารเย็นสำหรับสี่คนมาจาก:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• น้ำมะเขือเทศ
• แตงกวาดองหรือถัง;
• มะเขือเทศสุกสามหรือสี่ลูก
• สีเขียว;
• เกลือและพริกไทย

หั่นหมูเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาสิบนาที เนื้อหมูอ้วนกว่าเนื้อแกะหรือวัว ดังนั้นการใช้น้ำมันน้อยกว่าสูตรดั้งเดิมจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และแตงกวา ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย ทอดต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที เพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำมะเขือเทศลงไป เคี่ยวจนสุกครึ่ง

ทอดมันฝรั่งในชามแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งเนื้อครับ. ในตอนท้าย ใส่ใบกระวาน กระเทียมสับ และสมุนไพรลงไป

ระยะเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดน้อยกว่าอาสุเนื้ออย่างมาก ดังนั้นสูตรนี้จึงดีหากแขกมาถึงกะทันหันหรือทานอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

ตุรกีอาซู

คุณสามารถกระจายอาหารแคลอรี่ต่ำของคุณด้วยอาซูในรูปแบบต่างๆ: เตรียมอาซูไก่งวง

สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง ให้รับประทาน:

• เนื้อต้นขาไก่งวง 400 กรัม
• แตงกวาดอง 2 อัน
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม (หัวขนาดกลาง 4-5 หัว)
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ฉีกไก่งวงเป็นชิ้นยาวแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่หัวหอมครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น ทอดต่อไป.

ในขณะเดียวกันในกระทะที่แยกจากกันให้ปรุงมันฝรั่งและสับเป็นเส้นด้วย รวมมันฝรั่งกับสัตว์ปีกใส่มะเขือเทศบดผักดองสับเกลือและพริกไทย

หากตรงตามเงื่อนไขง่าย ๆ ไก่งวงพื้นฐานก็เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก ในกรณีนี้ ให้รักษาปริมาณเครื่องเทศให้น้อยที่สุด วางมะเขือเทศเป็นธรรมชาติเท่านั้นทำเองที่บ้าน ควรแยกผักดองออกหรือลดให้เหลือน้อยที่สุด ในรูปแบบนี้ไก่งวงอาซูเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กอายุตั้งแต่สองปีขึ้นไป

เนื้อไก่ไม่เหมาะกับการเตรียมอะซึซึ่งต้องใช้การเคี่ยวเป็นเวลานาน เนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มจะเสียรูปทรง อย่างไรก็ตาม หากความต้องการด้านสุนทรียภาพของมื้อเย็นแสนอร่อยไม่สำคัญ ให้เปลี่ยนไก่งวงเป็นไก่ในอัตราส่วนเดียวกันในสูตร

วิธีทำอาหารเบื้องต้นอย่างถูกต้อง: เทคนิคและคุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้ได้ความกรอบสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีสูตร ใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้เพื่อช่วยให้คุณได้รสชาติเผ็ดและเค็มอันโด่งดัง

• อย่าใช้แตงกวาดอง พวกเขามีน้ำส้มสายชูอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารและทำให้เนื้อปลาแข็งขึ้น ดังนั้นแตงกระป๋องจึงไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารพื้นฐาน
• ปฏิบัติตามกฎ: ขั้นแรกทอดส่วนผสมแยกกัน จากนั้นจึงเคี่ยวให้เข้ากัน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะจบลงด้วยอาหารพื้นฐานบนโต๊ะ ไม่ใช่สตูว์มันฝรั่งกับมะเขือเทศบด

คุณสามารถกระจายสูตรดั้งเดิมได้โดยการเตรียมอาหารพื้นฐานที่ไม่ได้ใช้บนเตา อาหารจะได้รับรสชาติใหม่

ทำอาหารพื้นฐานในเตาอบในหม้อ

ลองเตรียมอุปกรณ์พื้นฐานตามสูตรดั้งเดิมโดยใช้หม้ออบเซรามิกหรือดินเหนียว

องค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสมเหมือนกับสูตรพื้นฐานแบบคลาสสิก

ก่อนอื่นจะต้องทอดเนื้อวัวในกระทะร้อน จากนั้นกระจายส่วนผสมลงในหม้อตามลำดับต่อไปนี้: ผักอย่างแรก จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศบดเป็นชั้น จากนั้นส่วนที่เป็นเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง และมันฝรั่งอยู่ด้านบน เคลือบด้วยมะเขือเทศบดอีกครั้ง และคุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวพื้นฐานลงในตัวเลือกนี้ได้

วางกลีบกระเทียมบดไว้กลางหม้อ อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยเบา ๆ ลงในแต่ละชั้นใหม่

ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบพื้นฐานเป็นเวลา 60 นาที โดยคงอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา หากใช้หมูให้ลดเวลาการคั่วลงเหลือ 40 นาที

พื้นฐานการทำอาหารในหม้อหุงช้า

เมื่อเป้าหมายคือการปรุงอาหารพื้นฐานอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ให้ใช้หม้อหุงช้า ใช้ผลิตภัณฑ์จากสูตรพื้นฐานแบบคลาสสิกโดยลดจำนวนส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

ขั้นแรก ให้เปิดเครื่องไปที่ฟังก์ชัน "ทอด" เทน้ำมันพืชลงไปที่ก้นชาม ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะลงไป คนอย่างต่อเนื่องและเปิดฝาไว้ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่หัวหอมและแตงกวา ทอดต่ออีก 5 นาทีจนผักเป็นสีน้ำตาล

วางมันฝรั่งลงในชามหลายเมนู เติมน้ำเพื่อให้มองเห็นเนื้อหาจากใต้ของเหลวได้เล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบด เกลือและพริกไทย กระเทียม ตั้งโปรแกรมการตุ๋นเป็นเวลา 90 นาที ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมสิบนาที ให้เปิดฝา ผัดและใส่สมุนไพรสดสับลงไป

เนื้อวัวมีโปรตีน วิตามินบี และธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์มีไขมันต่ำดังนั้นอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์จึงเหมาะสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก อะสุมักเตรียมจากเนื้อที่ตัดจากสะบักหรือขาหลัง

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาซูเนื้อคือ:

ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งของจานนี้คือผักดอง พวกเขาให้รสชาติดั้งเดิมกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเพิ่มมะเขือเทศ มะเขือเทศกระป๋อง ซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกลงในจานด้วย บางครั้งเนื้อวัวจะตุ๋นกับมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอม เพื่อลิ้มรสจะเพิ่มกระเทียมพริกไทยร้อนใบกระวานและสมุนไพรสดลงในจาน

วิธีการปรุงเนื้อขั้นพื้นฐาน

เตรียมอาหารจานร้อนในหม้อขนาดใหญ่ จานหนา หม้อหุงช้า หรือหม้อ

ห้าสูตรเนื้อวัวแคลอรี่ต่ำที่สุด:

1. เนื้อสำหรับอาสุถูกตัดตามเมล็ดพืชเป็นเส้นยาว
2. ลำดับการเตรียมผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไป ในเวอร์ชันหนึ่งผักจะถูกตุ๋นในน้ำมันพืชโดยเติมมะเขือเทศบดและเนื้อวัวจะทอดแยกกัน ในอีกกรณีหนึ่งให้ปรุงเนื้อก่อนจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศบดและผักสับลงในกระทะ
3. เพิ่มมันฝรั่งลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ต้มหรือทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. ซอสสำหรับจานสามารถเตรียมได้จากน้ำซุปแป้งหรือแป้ง
5. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน มันฝรั่งจึงถูกแยกออกจากรายการส่วนผสม ให้ใส่พริกหวาน มะเขือยาว หรือมะเขือเทศสดแทน
6. อะสุเตรียมในหม้อดังนี้ ขั้นแรก ส่วนผสมจะถูกเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นผสมกับมะเขือเทศบด เติมเครื่องเทศแล้วนำเข้าเตาอบ เตรียมจานในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 20-30 นาที
7. ไม่จำเป็นต้องปรับสูตรอาหารพื้นฐานแบบคลาสสิกสำหรับหม้อหุงช้า: ลำดับและเวลาในการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิม

ก่อนเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับได้

สตูว์เข้ากันได้ดีกับข้าว สลัดผัก และโจ๊กบัควีท

วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารที่น่าสนใจมากที่เรียกว่าอาซู คืออะไร และเตรียมอย่างไร?? ในความเป็นจริงนี่เป็นอาหารจานง่ายๆ ในบทความของเราเราจะพิจารณาว่าอาหารจานนี้คืออะไร เราจะพิจารณาวิธีการทำอาหารหลายวิธีด้วย

อาสึ : อะไรนะ?

นี่คือสตูว์ผักและเนื้อสัตว์ อาหารเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้ว จะใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะในการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้นำเนื้อไปทอด จากนั้นนำไปเคี่ยวกับผักต่างๆ (หัวหอม มันฝรั่ง และอื่นๆ) บ่อยครั้งที่อาซูยังใส่มะเขือเทศบดเพื่อลิ้มรสด้วย

ตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานเนื้อในสไตล์ตาตาร์

จานนี้ผสมผสานเนื้อสัตว์กับผักได้อย่างลงตัว Azu ในสไตล์ตาตาร์จัดทำขึ้นค่อนข้างเรียบง่าย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นด้วยการผสมผสานส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม โปรดทราบว่าอันนี้ที่มีผักดองจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหารประเภทต่างๆ

• แตงกวาดองสามลูก
• เนื้อวัว 700 กรัม
• ใบกระวานสามใบ;
• หัวหอมสามหัว
• น้ำมัน (เช่น ทานตะวัน);
• เกลือ;
• มันฝรั่งแปดชิ้น
• ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสี่กลีบ
• พริกไทยดำป่น

ปรุงอาหารจานเนื้อและผักแสนอร่อย

พื้นฐานของไก่: มันคืออะไรและปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง?

สำหรับผู้ชื่นชอบเมนูไก่ เราขอนำเสนอทางเลือกการทำอาหารนี้ จานนี้อร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อย ควรเสิร์ฟไก่อะซูพร้อมเครื่องเคียง สามารถเตรียมจานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ กระบวนการสร้างจานจะไม่ใช้เวลามาก ดังนั้นคุณต้องเตรียมอาหารจานนี้ให้กับครอบครัวของคุณอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• เนื้อไก่ (600 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
• แตงกวาดองสี่อัน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยเล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแปดช้อนชา

ขั้นตอนการสร้างจานที่บ้าน

1. สูตรค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่งแล้วปอกเปลือก หากใช้ตั้งแต่อายุยังน้อยก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด จากนั้นหั่นรากผักเป็นชิ้นๆ (ทั้งใหญ่และเล็ก)
2. จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปทอดจนกรอบ
3. ตอนนี้คุณสามารถทำไก่ ขั้นแรกให้ล้างเนื้อและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อน
4. จากนั้นนำกระทะเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นส่งเนื้อไปที่นั่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนเนื้อเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือเพสต์และน้ำตาล
5. หลังจากที่มันฝรั่งทอดแล้ว ให้วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับเนื้อไก่
6. ตากแตงกวาให้แห้ง. จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. จากนั้นใส่แตงกวาลงในกระทะ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจนสุก แล้วเสิร์ฟอาหารไปที่โต๊ะ

เรามาสรุปข้างต้นกันดีกว่า

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารจานนี้เช่นอาซูมันคืออะไรและเตรียมอย่างไรเราได้คิดออกแล้ว อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้หลายวิธี ถ้าคุณชอบไก่ก็ให้เลือกจานที่มีเนื้อนี้ ผู้ที่ชอบเนื้อวัวควรเลือกอาหารตาตาร์ขั้นพื้นฐาน