ขั้นแรก นกควรควักไส้ ทาน้ำมัน หั่นและล้างให้สะอาด กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน เนื่องจากไก่ฟ้าไม่เหมือนกับไก่ (ตัวอย่าง) ไม่จำเป็นต้องต้มด้วยน้ำเดือด

มันสามารถควักไส้ได้ง่ายมาก และจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่า ควรดึงขนออกมาเมื่อขนโตขึ้น (ไม่ใช่ขัดขวาง!) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายเพราะมันบอบบางมาก

หลังจากนั้นฉันก็เอาเครื่องในทั้งหมดออกในคราวเดียว ทาน้ำมันดินอย่างระมัดระวัง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเหมือนไก่ (ขา ปีก อกและหลัง) ฉันใช้เวลากระบวนการทั้งหมดไม่เกินสี่สิบนาที (สำหรับซากหนึ่งตัว)

แม้ว่าเกมมักจะยากและใช้เวลานานในการผ่านกระบวนการให้ความร้อน แต่เนื้อนี้ก็สามารถทำให้นุ่มจนน่าประหลาดใจได้ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ฉันหมักกับมายองเนสในอัตราซอส 200 กรัมต่อซาก 1 ตัว

ไก่ฟ้าทำอาหาร

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ซากไก่ฟ้า 1 ตัว
• มายองเนส 200 กรัม
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• แชมเปญ 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
• สีเขียว
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

ชิ้นที่หมักแล้วจะต้องทอดในกระทะ (ควรใส่มาการีน) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นคุณต้องทอดมันฝรั่งเล็กน้อยโดยหั่นเป็น 4 ส่วนก่อน

ในการอบต้องใช้กระทะย่างเซรามิกหรือ ภาชนะแก้วมีด้านสูง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะดังนี้:

1. ชั้น: เนื้อทอด
2. ชั้น: หัวหอมสับ
3. ชั้น: แครอทหั่นเป็นเส้น
4. ชั้น: แชมเปญสับ
5. ชั้น: มันฝรั่งสับหยาบ
6. วางใบกระวานไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ซอส

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
• เนย
• น้ำซุปหรือน้ำเดือด (300 มล.)
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มครีมและแป้งลงในเนยละลาย หลนเป็นเวลาหลายนาทีคนอย่างต่อเนื่องและสุดท้ายเทน้ำต้มหรือน้ำซุปทิ้งไว้บนไฟอีก 1 นาที เทซอสที่ได้ลงบนส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะย่างแล้ววางในเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที

ไก่ฟ้าอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรในตอนท้าย

จานนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์อื่นๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสำหรับใครก็ตาม ตารางเทศกาล!

ไก่ฟ้าเป็นเป้าหมายในการล่าสัตว์ มีข้อ จำกัด บางประการในการยิงดังนั้นพวกเขาจึงพยายามเพิ่มจำนวนประชากรนี้ในฟาร์มล่าสัตว์ คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อไก่ฟ้าป่าได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ ซึ่งในช่วงเวลานั้นนกจะไม่เลี้ยงลูกไก่ เนื้อไก่ฟ้าเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตที่นักชิมทั่วโลกยอมรับ คุณจะไม่พบมันในร้านค้า มันมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และเป็นอาหาร ไก่ฟ้าไม่ได้ปรุงบ่อยนัก ดังนั้นนักล่าและผู้เพาะพันธุ์จึงมีคำถามมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงให้อร่อย

ประเภทและพันธุ์

ไก่ฟ้าเป็นญาติของคนทั่วไป ไก่ในประเทศ- เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งที่นำเสนอนั้นเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง คุณต้องใส่ใจกับเนื้อสัตว์ ต่างจากเนื้อไก่ตรงที่มีสีเข้มทั่วทั้งตัว

เกมจากฟาร์มเล็ก ๆ และฟาร์มล่าสัตว์มาถึงผู้บริโภคอย่างพลุ่งพล่านและไม่ได้กินอะไร หากเลี้ยงนกในฟาร์มขนาดใหญ่ เนื้อจะถูกจำหน่ายแบบแช่เย็นหรือแช่แข็งตลอดทั้งปี ซากสัตว์ได้รับการประมวลผลอย่างสมบูรณ์ ทำความสะอาดขนนกและอวัยวะภายใน และพร้อมสำหรับการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์ ไก่ฟ้าจากฟาร์มมักจะอยู่ในประเภท 1 ในแง่ของความอ้วน แต่คุณภาพของเกมอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นซากจึงถูกจัดเรียงเป็นประเภท 1 และ 2

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อไก่ฟ้า

เนื้อไก่ฟ้ามีสุขภาพดีมาก มีไขมันน้อย และเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ประกอบด้วยวิตามินบีหลายชนิด ได้แก่ บี5 บี6 และบี12 รวมถึงธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง และแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อสุขภาพของระบบประสาท อวัยวะย่อยอาหาร การมองเห็น สภาพผิวหนัง ฯลฯ

เนื้อไก่ฟ้ามีไขมันและโปรตีนที่สมดุล และแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย แนะนำให้บริโภคในกรณีที่มีภาวะโลหิตจาง ความเครียดทางระบบประสาทสูง ในระหว่างตั้งครรภ์และในวัยชรา มันค่อนข้างเหมาะสมแม้แต่กับ อาหารทารก- เนื้ออร่อยนี้ 100 กรัมมีเพียงประมาณ 254 กิโลแคลอรีและ ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์คือ: ไขมัน 20% โปรตีน 18% และคาร์โบไฮเดรต 0.5%

ผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างแน่นอน เมื่อใช้งานคุณควรเน้นเฉพาะความอดทนของแต่ละบุคคลเท่านั้น

ลิ้มรสคุณภาพของเนื้อไก่ฟ้า

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำของเนื้อสัตว์และมีแสงสีเข้มก็ตาม การประมวลผลการทำอาหารมันไม่เหนียวหรือเหนียว ในการปรุงไก่ฟ้าอย่างเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องหมักซากก่อน ส่วนที่มีค่าที่สุดของซากในแง่ของคุณสมบัติทางอาหารและโภชนาการถือเป็นอกไก่ฟ้า เนื้อหลังจากนั้น การรักษาความร้อนมันยังคงความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

เกมนี้สามารถปรุงได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างไรก็ตาม ควรคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย ดังนั้นหากนกถูกหั่นเป็นชิ้นๆ คุณควรใส่ใจกับความเป็นไปได้ที่เศษกระดูกจะเข้าไปเข้าไปได้ จานพร้อม- เนื่องจากกระดูกท่อของไก่ฟ้ามีความเปราะบางและบางกว่ากระดูกไก่มากจึงมักแตกหักเมื่อตุ๋น

วิธีการเตรียมซากไก่ฟ้า?

เพื่อให้ถอนขนได้ง่ายขึ้น ควรลวกซากไก่ฟ้าด้วยน้ำเดือด ต้องวางไว้ในภาชนะทรงลึกสักครู่แล้วจึงนำออกมาบนโต๊ะ ขั้นแรกขนจะถูกถอนออกจากปีกและก้นจากนั้นคุณจะต้องตัดศีรษะออกและเริ่มถอดเครื่องในออก ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อวัยวะภายในเสียหาย ไม่ควรทิ้งเครื่องใน คุณสามารถเตรียมไก่ฟ้าแสนอร่อยได้หลากหลายโดยการเพิ่มเข้าไป .

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมอาหารจากไก่ฟ้าและเกมอื่น ๆ เนื่องจากอาจมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเวลาที่จับนกได้

ข้อเสียเล็กๆ น้อยๆ นี้สามารถกำจัดได้ง่ายๆ ด้วยการแช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ควรระบายของเหลวจากภาชนะบรรจุเป็นระยะและเปลี่ยนของเหลวใหม่ ผลลัพธ์ของขั้นตอนการแช่ที่ถูกต้องจะทำให้ซากมีน้ำหนักเบาลงอย่างมาก

การเตรียมซากไก่ฟ้าล่วงหน้าจะเสร็จสิ้นโดยเก็บเกมไว้ในที่เย็น (อาจอยู่ในตู้เย็น) เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นซากจะถูกล้างให้สะอาดและเนื้อก็พร้อมสำหรับปรุงต่อที่บ้าน

ไก่ฟ้าในการปรุงอาหาร

อาหารที่ทำจากเนื้อไก่ฟ้าถือเป็นอาหารที่ต้องมีในงานพิเศษของหลายประเทศ เนื้อสัตว์นี้เตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ: โดยใส่เห็ด ไข่ ผัก ผลไม้ เกาลัด ฯลฯ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในการเตรียมอาหาร จะสามารถกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์และทำให้เนื้ออิ่มด้วยรสชาติใหม่ที่ยอดเยี่ยม

เนื้อไก่ฟ้ามีความชุ่มฉ่ำ ไม่ติดมัน และปรุงง่ายพอๆ กับไก่หรือไก่งวง เพื่อทำความเข้าใจวิธีการปรุงไก่ฟ้าให้อร่อยคุณต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับบางประการ:

• อบซากไก่ฟ้าทั้งตัวในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเก็บซากไก่ฟ้าป่าไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
• คุณสามารถทำกบาลแสนอร่อยได้จากปีกและขา
• คุณยังสามารถอบหรือทอดขาในการหายใจได้
• เมื่อทอดในเตาอบไก่ฟ้าตัวใหญ่จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และ 15 นาทีก่อนที่จะพร้อมจะคลี่ออกเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล
• ไข่ไก่ฟ้าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ปรุงแบบเดียวกับไก่

เนื้อของนกเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและอาหารไก่ฟ้ามีมูลค่าโดยเชฟทั่วโลก มีสูตรอาหารมากมายที่เตรียมได้ไม่ยากแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายพอที่คุณจะต้องเตรียม: ไก่ฟ้า 1 ตัว, เห็ด 150 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูละลายหนึ่งช้อน (หมู) และไวน์ 50 มล. (มาเดรา)

การตระเตรียม:

ไก่ฟ้าตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วน,ทอดในกระทะ หลังจากทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทุกด้านแล้ว คุณต้องเพิ่มหัวหอมเล็กและหมวกเห็ดที่ทอดในน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ปิดฝาจานนำไปพร้อมแล้วเติมไวน์และน้ำซุปเข้มข้นหนึ่งแก้ว ต้มซอสที่ได้ จานนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไวน์หากต้องการ

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเกมลงในจานลึกแล้วล้อมไว้ เห็ดทอดหัวหอมและเทน้ำเคี่ยวลงไป เสิร์ฟมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าวสำหรับไก่ฟ้าทอด

ไก่ฟ้าอบในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในบ้านประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมอาหารเกมและสูตรอาหารสำหรับปรุงไก่ฟ้าก็ไม่แตกต่างจากการเตรียมนกประเภทอื่นมากนัก

ส่วนผสมที่ต้องการ: ซากไก่ฟ้า, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, น้ำ 1/2 แก้ว, น้ำมะนาว 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ มาจอแรมบดแห้ง, เนย, ผักชีฝรั่ง, เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต เติมน้ำ น้ำมะนาว, เกลือ, มาจอแรม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น หมักเนื้อไก่ฟ้าด้วยส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ทาเนยที่ก้นถ้วยหลายเมนู ใส่เนื้อไก่ฟ้าที่หมักไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาทีในโหมด "อบ" เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ไก่ฟ้าอบในครีมกับเห็ดแชมปิญอง

การปรุงไก่ฟ้าในเตาอบนั้นสะดวกมากและอาหารก็ออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี คุณจะต้องการอาหารจานนี้ 5 มื้อ: ซากไก่ฟ้า 50 กรัม l เนย, แชมเปญ 200 กรัม, ซอส 300 กรัม, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

อบซากด้วยเนยในเตาอบ ในตอนท้ายของการทอด ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มแชมเปญหั่นบาง ๆ น้ำผลไม้ที่ได้รับเมื่อทอดซากเท ซอสครีมเปรี้ยวและนำมาซึ่งความพร้อม

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งไก่ฟ้าแต่ละส่วนด้วยเห็ดแชมปิญองและ มันฝรั่งทอด,ราดซอสโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์

ไก่ฟ้าพิลาฟ

เพื่อประกอบอาหาร พิลาฟแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้จากไก่ฟ้า: หนึ่งในสามของซากไก่ฟ้า, ข้าว 1 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน สล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เครื่องเทศ (ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, ขมิ้น), เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย น้ำผลไม้ควรออกมาและควรเทลงในภาชนะแยกต่างหาก ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช

วางเนื้อทอดในภาชนะสำหรับเตรียม pilaf ใส่เครื่องเทศหัวหอมทอดแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดซากผสมกับซอสมะเขือเทศ

ต้องตุ๋นเนื้อข้างใต้ ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง (เกือบสุก) จากนั้นเทข้าวที่แช่น้ำไว้แล้วใส่ลงไป เทเนื้อหาทั้งหมดลงในแก้ว 2 ใบ น้ำเย็น- ขอแนะนำให้ลอง yushka หากมีเกลือหรือเครื่องเทศไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้

ปรุง pilaf ไก่ฟ้าภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนจนข้าวสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นปิดไฟห่อหม้อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ไก่ฟ้าสก็อตแลนด์

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีมาก รสเผ็ดและส่วนผสมก็ค่อนข้างง่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง: ซากไก่ฟ้า (ใหญ่), แอปเปิ้ลสีทอง 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้พันธุ์หวานฤดูหนาวอื่น ๆ ), ครีม 30 กรัม (12-15%), คอนญักหรือเหล้า 50 กรัม, เหล้า 120 กรัม . น้ำมัน เกลือ พริกไทย

การตระเตรียม:

เช็ดซากไก่ฟ้าให้แห้ง ละลายเนยครึ่งหนึ่งและทำให้นกเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน วางบนจาน ละลายเนยที่เหลือ ใส่แอปเปิ้ลแล้วทอด วางแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งลงในชามที่ทนความร้อน วางด้านอกไก่ฟ้าลง แล้ววางแอปเปิ้ลอีกครึ่งหนึ่งไว้รอบๆ

เทครีมครึ่งหนึ่งลงบนซาก เติมคอนยัค และปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณ 90 นาที หลังจากผ่านไป 50 นาที ให้พลิกไก่ฟ้ากลับด้านแล้วเติมครีมที่เหลือ

ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมงานและความหลงใหลของนักล่าจะได้รับรางวัลอย่างเต็มที่ด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยและครอบครัวของคุณและคนที่คุณรักจะประทับใจกับอาหารเนื้อไก่ฟ้าแสนอร่อยที่เตรียมไว้ ประเพณีที่ดีที่สุดโต๊ะรอยัล

เนื้อของนกที่น่าทึ่งนี้มีคุณค่ามากและอร่อยมาก บรรพบุรุษของเรายังเชื่อว่ามันมีผลการรักษา สามารถตุ๋น ย่างบนถ่มน้ำลาย กระทะ หรืออบได้ นอกจากนี้เนื้อไก่ฟ้ายังเป็นอาหารโภชนาการที่ดีเยี่ยมและไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของคุณด้วย

วิธีการปรุงไก่ฟ้าให้ คุณภาพรสชาติพวกเขาเยี่ยมมากเหรอ? โดยส่วนตัวแล้วฉันอบมันในซอสพร้อมผัก

การคว้านไส้และการเตรียมการ

ขั้นแรก นกควรควักไส้ ทาน้ำมัน หั่นและล้างให้สะอาด กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน เนื่องจากไก่ฟ้าไม่เหมือนกับไก่ (ตัวอย่าง) ไม่จำเป็นต้องต้มด้วยน้ำเดือด

มันสามารถควักไส้ได้ง่ายมาก และจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่า ควรดึงขนออกมาเมื่อขนโตขึ้น (ไม่ใช่ขัดขวาง!) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายเพราะมันบอบบางมาก

หลังจากนั้นฉันก็เอาเครื่องในทั้งหมดออกในคราวเดียว ทาน้ำมันดินอย่างระมัดระวัง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเหมือนไก่ (ขา ปีก อกและหลัง) ฉันใช้เวลากระบวนการทั้งหมดไม่เกินสี่สิบนาที (สำหรับซากหนึ่งตัว)

แม้ว่าเกมมักจะยากและใช้เวลานานในการผ่านกระบวนการให้ความร้อน แต่เนื้อนี้ก็สามารถทำให้นุ่มจนน่าประหลาดใจได้ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ฉันหมักกับมายองเนสในอัตราซอส 200 กรัมต่อซาก 1 ตัว

ไก่ฟ้าทำอาหาร

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ซากไก่ฟ้า 1 ตัว
• มายองเนส 200 กรัม
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• แชมเปญ 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
• สีเขียว
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

ชิ้นที่หมักแล้วจะต้องทอดในกระทะ (ควรใส่มาการีน) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นคุณต้องทอดมันฝรั่งเล็กน้อยโดยหั่นเป็น 4 ส่วนก่อน

สำหรับการอบ คุณต้องใช้กระทะย่างเซรามิกหรือภาชนะแก้วที่มีด้านสูง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะดังนี้:

1. ชั้น: เนื้อทอด
2. ชั้น: หัวหอมสับ
3. ชั้น: แครอทหั่นเป็นเส้น
4. ชั้น: แชมเปญสับ
5. ชั้น: มันฝรั่งสับหยาบ
6. วางใบกระวานไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
• เนย
• น้ำซุปหรือน้ำเดือด (300 มล.)
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มครีมและแป้งลงในเนยละลาย หลนเป็นเวลาหลายนาทีคนอย่างต่อเนื่องและสุดท้ายเทน้ำต้มหรือน้ำซุปทิ้งไว้บนไฟอีก 1 นาที เทซอสที่ได้ลงบนส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะย่างแล้ววางในเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที

ไก่ฟ้าอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรในตอนท้าย

จานนี้สามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ สำหรับโต๊ะวันหยุด!

เนื้อไก่ฟ้าแม้จะเป็นเนื้อป่าก็ถือเป็นอาหารอันโอชะการเลี้ยงนกตัวนี้ที่บ้านช่วยให้คุณได้คุณภาพที่ดียิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- เพราะไม่มีความลับว่าคุณภาพของเนื้อสัตว์จะขึ้นอยู่กับอาหารที่ใช้เลี้ยงสัตว์ปีกหรือสัตว์โดยตรง

เนื้อไก่ฟ้าอุดมไปด้วยวิตามินธาตุและโปรตีนมาก มีไขมันและคอเลสเตอรอลอยู่น้อยมาก แม้ว่าไก่ฟ้าจะเป็นตัวแทนของนกจำพวกหนึ่ง แต่เนื้อของมันไม่ขาวเหมือนไก่ แต่มีสีแดงเข้ม เนื้อไก่ฟ้าป่ามีรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจซึ่งสามารถเอาชนะได้ด้วยการปรุงรสแช่ในน้ำหรือในน้ำดอง แต่เนื่องจากห้ามล่าไก่ฟ้าป่า ซากส่วนใหญ่ที่ซื้อจากตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตครั้งหนึ่งเคยเป็นของนกที่เลี้ยงที่บ้าน ซึ่งหมายความว่ารสชาติของเนื้อจะสนองความต้องการของนักชิม

เนื้อไก่ฟ้าเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ และนกที่เหมาะสำหรับการบริโภคสามารถเตรียมได้หลายวิธี - ในเตาอบ ไมโครเวฟ หม้อต้ม กระทะ กระทะ ไก่ฟ้าปรุงสุกภายใน 1 ชั่วโมง ใช้ในการปรุงรส - สูตรด้านล่างระบุเครื่องเทศพื้นฐานเป็นหลัก - พริกไทย, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊ว แต่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณและสมาชิกในครอบครัวชอบตามรสนิยมของคุณ

หากปรุงเนื้อสัตว์ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มันฝรั่ง ถั่ว ข้าว และธัญพืชอื่นๆ เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ในกรณีของการเตรียมซากไก่ฟ้าทั้งตัวเครื่องเคียงจะเตรียมแยกกัน

สูตรที่ 1

ไก่ฟ้ากับอัลมอนด์ในเตาอบ ซากไก่ฟ้าถูกดึงล้างล้างถูด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอกยัดไส้ด้วยเบคอนสับเห็ดและชิ้นอัลมอนด์

เพื่อสร้างปาฏิหาริย์จากไก่ฟ้าคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากไก่ฟ้า 1 ตัว, เบคอน 70 กรัม, 130 กรัม เนย, แชมเปญ 2-3 อัน, อัลมอนด์ 100 กรัม, แครอท 2 อัน, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, หัวหอม 1 อัน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับอัลมอนด์, หัวหอม, แครอท 1 หัว, คื่นฉ่ายครึ่งหนึ่งอย่างประณีตแล้วผสมกับเครื่องในไก่ฟ้าสับ - หัวใจ, ตับ, กระเพาะอาหาร, เกลือและพริกไทย

เติมไก่ฟ้าด้วยส่วนผสมแล้วเย็บด้วยด้ายสีขาว เทเนยละลายลงบนถาดอบ ใส่แครอทสับและขึ้นฉ่าย ใส่ซากไก่ฟ้าลงไป เทน้ำเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

จะต้องพลิกซากทุก ๆ 15-20 นาทีเทไขมันและน้ำผลไม้เพื่อทำให้เนื้อนิ่ม คุณสามารถเสิร์ฟทั้งซากหรือหั่นเป็นบางส่วนก็ได้

สูตรที่ 2

ไก่ฟ้าย่างป่า. ซากไก่ฟ้าที่ดึงออกมาและควักไส้ออกจะต้องแช่ในสารละลายน้ำ 1 แก้วและนม 1 แก้วก่อนเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง - วางภาชนะไว้ในตู้เย็น หลังจากนั้นจึงเทสารละลายและเริ่มการเตรียมการ สำหรับซาก 1 ตัวคุณจะต้องมีเนย 100 กรัมและเบคอน 100 กรัม

ซากถูกถูด้วยเกลือและพริกไทยยัดไส้ด้วยเบคอนเบา ๆ ใส่เนยหัวหอมสับละเอียดพริกไทยดำ 4-5 เม็ดเบคอน 2-3 ชิ้นและเครื่องในด้านใน

ขั้นแรกให้วางซากไว้ในกระทะบนเบคอนแล้วทอดทุกด้านจากนั้นจึงเติมน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยว พลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง

สูตรที่ 3

ไก่ฟ้ากับมันฝรั่งและมายองเนสในเตาอบ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากไก่ฟ้า 1 ตัว, มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, มายองเนส 200 กรัม, เนย 100 กรัม, เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญอง 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร พริกไทยดำ และป่น เกลือ ใบกระวาน น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

หั่นซากเป็นชิ้น ๆ แล้วหมักในมายองเนสประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นทอดในกระทะพร้อมเกลือและพริกไทย ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปอกเปลือกหั่นและทอดเห็ด

ส่วนผสมจะถูกวางในภาชนะเซรามิกหรือโลหะตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ, หัวหอม, หั่นเป็นวง, แครอทสับละเอียด, เห็ดทอดและมันฝรั่ง วางใบกระวานไว้ด้านบน

ส่วนประกอบทั้งหมดราดด้วยซอสที่เตรียมจาก 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, เนย, น้ำหรือน้ำซุป 300 มล., 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือ ซอสเตรียมดังนี้: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่แป้ง, เกลือ, ครีมเปรี้ยวแล้วทอดจากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เทซอสที่เสร็จแล้วลงบนเนื้อ มันฝรั่ง และเห็ด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-50 นาที

ซากโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 4

ทาจิก pilaf กับเนื้อไก่ฟ้าสับ ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนื้ออกและขาไก่ฟ้า, หัวหอม 2 หัว, แครอท, ลูกเกด 1 กำมือ, น้ำมันสำหรับทอด, ข้าว 2 ถ้วย, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

ล้างข้าวแช่ในน้ำร้อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เนื้อถูกตัดออกจากหน้าอกและขา และบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม จากนั้นจึงพริกไทยและเกลือตามชอบ ลูกชิ้นเกิดจากเนื้อสับ

ในหม้อขนาดใหญ่ทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันเทน้ำหรือน้ำซุป 2 ถ้วยนำไปต้มใส่ใบกระวานพริกไทยเล็กน้อยและลูกชิ้นไก่ฟ้า นำไปต้มอีกครั้งใส่ข้าวและลูกเกดลงในหม้อเติมเกลือปิดฝาลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยไม่ต้องคน

สูตรที่ 5

ไก่ฟ้าใน ซอสมะเขือเทศ- ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง: ไก่ฟ้า 1 ตัว, เบคอน 80 กรัม, เนย 100 กรัม, 300 มล. น้ำมะเขือเทศ, กระเทียม 3 กลีบ, แชมเปญ 200 กรัม, พริกไทยดำและถั่วป่นเล็กน้อย, 2-3 กลีบ, เกลือ

ล้างซากยัดด้วยเบคอนถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับเกลือและพริกไทยดำป่น ล้างเครื่องใน เติมเกลือ แล้วใส่ลงในช่องพร้อมกับกานพลู

ละลายไขมันจากน้ำมันหมูในกระทะแล้วใส่ลงไป น้ำมันพืชและใส่ซากไก่ฟ้าลงไป เนื้อทอดทุกด้านจนสุกครึ่งหนึ่ง เห็ดผัดแยกกันและเพิ่มไก่ฟ้า หลังจากนั้นเทเนื้อและเห็ดด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วเคี่ยวจนเนื้อนิ่ม เนื้อสำเร็จรูปแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

หลังจากเติมน้ำมะเขือเทศแล้ว เนื้อสัตว์สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

สูตรที่ 6

ไก่ฟ้าสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ด้วยอุปกรณ์นี้ทำให้เนื้อนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ ขั้นแรก ตั้ง multicooker ไปที่โหมดการทำอาหาร และปรุงซากในน้ำเป็นเวลา 50 นาที

จากนั้นซากจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำมันและตั้งค่าโหมดการทอด หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เทซอสที่เตรียมไว้จำนวน 3 ช้อนโต๊ะลงไป ซอสถั่วเหลือง, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เกลือ, กระเทียมสับ 3-4 กลีบ และ พริกไทยป่น- เคี่ยวเนื้อกับซอสต่ออีก 10 นาที

สูตรที่ 7

ไก่ฟ้าในหม้อหุงช้าในครีม สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: ซากไก่ฟ้า, หัวหอม 1 หัว, สมุนไพรสดบางชนิด, 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, น้ำมันสำหรับทอด, ใบกระวาน, ถั่วลันเตาพริกไทยดำและออลสไปซ์หลายอัน, น้ำ 200-250 มล., เกลือ

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อน เทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าว ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัด โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม

หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับเกลือพริกไทยใบกระวานแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

สูตรที่ 8

ไก่ฟ้าในหม้อหุงช้ากับแอปเปิ้ล นำซากไก่ฟ้า 1 ตัว, เบคอน 100 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำมันทอด, หัวหอม 1 หัว, แอปเปิ้ล 2-3 ชิ้น, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำ 100 มล.

ซากไก่ฟ้าถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมเนยและเบคอนเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนย, แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว, หัวหอมสับ, ใบกระวานและพริกไทย, เติมน้ำ - ทั้งหมดนี้เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

สูตรที่ 8

ไก่ฟ้ากับเห็ดในหม้อหุงช้า สำหรับสูตรคุณจะต้องมีซากไก่ฟ้า 1 ตัว, หัวหอม 1 หัว, เห็ด 200 กรัม - พอร์ชินีหรือแชมปิญอง, น้ำหรือน้ำซุป 250 มล., ไวน์ขาวแห้ง 250 มล., แป้ง 100 กรัม, น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับทอด, 3 กลีบ กระเทียม เกลือ และพริกไทยตามชอบ

เนื้อแยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วรีดด้วยส่วนผสมของเกลือ แป้ง และพริกไทยดำป่น นำเนื้อไปทอดในกระทะด้วย น้ำมันมะกอกจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลแล้วจึงนำไปใส่ในหม้อหุงช้า

หัวหอมถูกตัดเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะที่ทอดเนื้อ ทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดกับกระเทียมสับในกระทะที่มีน้ำมัน เพิ่มหัวหอมและเห็ดลงในเนื้อ

ในภาชนะที่แยกจากกันจะมีการผสมไวน์ด้วย น้ำซุปไก่นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ลงในหม้อหุงช้า ในโหมดสตูว์เนื้อจะสุกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

สูตรที่ 9

ไก่ฟ้าย่าง ซากถูกตัดเป็น ชิ้นใหญ่หมักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในส่วนผสมของหัวหอมสับ, น้ำมะนาว 1 ลูก, เกลือ, พริกไทยดำป่น แทนที่จะใช้พริกไทย คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเคบับหรือเนื้อไก่ได้

จากนั้นนำเนื้อมายัดไส้ด้วยเบคอนวางบนตะแกรงย่างแล้วทอดบนถ่านทั้งสองด้านจนสุก

สูตรที่ 10

ไก่ฟ้าในภาษากรีก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ซากไก่ฟ้า 1 ตัว, เนย 100 ชิ้น, เบคอน 70 กรัม, ไขกระดูก 100 กรัม, พริกหวาน 3 เม็ด, ส้ม 2 ผล, ไข่ 1 ฟอง, กระเทียม 1 กลีบ, เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมฮาวานา นิดหน่อย ลูกจันทน์เทศ.

ซากนั้นอัดแน่นไปด้วยเบคอนแล้วถูด้วยเกลือและกระเทียม ไส้เตรียมแยกจากไขกระดูก, เกลือ, ไข่, ลูกจันทน์เทศ, เกล็ดขนมปัง- ไส้ไม่ควรหนาเกินไป - เต็มไปด้วยโพรงหลังจากนั้นซากก็ทอดในเนยและเบคอน

หลังจากเนื้อสุกแล้วให้เคี่ยวส่วนที่เป็นเส้นในของเหลวที่เกิดขึ้น พริกหวานและชิ้นส้ม เติมเหล้ารัมหนึ่งช้อน เนื้อไก่ฟ้าโรยด้วยพริกไทยและส้มและเสิร์ฟ

ไก่ฟ้า - สูตรอาหาร การรักษาที่อร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล- เนื้อไก่ฟ้าถือเป็นอาหารอันโอชะดังนั้นจึงมีราคาค่อนข้างแพง เนื้อมีสีเข้ม มีไขมันน้อยมาก และมีวิตามินบี ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และทองแดง นอกจากนี้ปริมาณไขมันและโปรตีนในเนื้อไก่ฟ้านั้นมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบและแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย

เนื่องจากเนื้อไก่ฟ้ามีความฉ่ำมาก จึงไม่ควรหมักหรือยัดไส้ไว้ล่วงหน้า เนื้อนี้สามารถตุ๋น ยัดไส้ผัก ยัดไส้เห็ด สมุนไพร ไข่ หัวหอม หรืออบก็ได้ ตามกฎแล้วเนื้อจะสุกใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- เนื้อไก่ฟ้าก็ใช้เช่นกัน อาหารหลากหลายเช่น ปาเต้ พิลาฟ สลัด น้ำซุป ฯลฯ วันนี้เราจะมาเล่าให้ฟัง วิธีการปรุงไก่ฟ้าในเตาอบ.

ในการอบไก่ฟ้าด้วยแอปเปิ้ลและองุ่นในเตาอบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไก่ฟ้า - ซากหนึ่งตัว; แอปเปิ้ลเขียว (หรือพันธุ์ฤดูหนาว) - สองชิ้น; องุ่นดำ - สองร้อยกรัม เนยและน้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อชิ้น ไวน์แดงกึ่งแห้ง - เพียง 150 มิลลิลิตร (100 มิลลิลิตรสำหรับการอบและ 50 มิลลิลิตรสำหรับการตุ๋นแอปเปิ้ลและองุ่น) เพื่อลิ้มรส – พริกไทยดำและเกลือ น้ำตาลทรายแดง– หนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลผงสองช้อนเล็ก)

ดังนั้น, ไก่ฟ้าอบในเตาอบอย่างไร? สูตรมีดังนี้:

ซากไก่ฟ้าที่เตรียมไว้ (น้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม) จะต้องล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ละลายเนยหนึ่งช้อน (สามารถทำได้ในไมโครเวฟ) ใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นละเอียด ทาจารบีด้านในของไก่ฟ้าด้วยส่วนผสมน้ำมันที่เตรียมไว้ ถูพื้นผิวซากนกด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อยลงไป และทอดไก่ฟ้าให้ทั่ว เปลือกโลกสีทองเป็นเวลาสี่ถึงห้านาทีโดยใช้ความร้อนสูงสุด จากนั้นวางไก่ฟ้าลงในจานอบเทไวน์แดงกึ่งแห้งหนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงไป วางแม่พิมพ์พร้อมไก่ฟ้าในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 200 องศา) แล้วปล่อยให้อบเป็นเวลาเจ็ดสิบนาที (หลังจาก 35 นาทีให้พลิกซากและหากจำเป็นให้เทไวน์กึ่งแห้งจำนวนเล็กน้อยลงไปด้วย ). หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำไก่ฟ้าออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาสิบนาที สิ่งนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเพราะฟอยล์จะรักษาอุณหภูมิในขณะที่หยุดผลกระทบของอุณหภูมิสูง

ไก่ฟ้าอบในเตาอบบนเตียงเห็ด

ในขณะที่เนื้อกำลังอบในเตาอบ (โดยวิธีการ มีมากมาย สูตรอาหารแสนอร่อยวิธีการปรุงไก่ฟ้าในหม้อหุงช้า) คุณต้องทำกับข้าวองุ่นและแอปเปิ้ล:

ต้องล้างองุ่น เบอร์รี่แต่ละลูกผ่าครึ่ง และเอาเมล็ดออก ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก ตัดแกนออก แล้วหั่นผลไม้เป็น 6-8 ชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย ทอดแอปเปิ้ลประมาณ 4 นาทีด้วยไฟปานกลาง (กลับด้านหลังจากผ่านไปสองนาที) จากนั้นใส่องุ่นลงในแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดกวนต่ออีกสามนาที จากนั้นเทไวน์แดงห้าสิบมิลลิลิตรลงในกระทะแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางอีกสี่นาทีโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน วางไก่ฟ้าอบบนจานแล้วตกแต่งด้วยองุ่นและแอปเปิ้ล คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีแดงรสเปรี้ยวซึ่งควรอุ่นก่อน หรือมันฝรั่งอบเป็นกับข้าวก็ได้ ทุกอย่างรวมกันออกมาอร่อย น่าดึงดูด และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ!

บทความที่น่าสนใจที่คล้ายกัน