ขนมอบแสนอร่อยมันไม่ใช่แค่หวาน ผลิตภัณฑ์อบที่อัดแน่นไปด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ วิธีทำแป้งพายเนื้ออ่านด้านล่าง

แป้งพายเนื้อ Kefir

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 180 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• kefir ไขมัน 3.2% – 200 มล.
• ไข่ไก่ใหญ่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 5 กรัม

การตระเตรียม

เทเบกกิ้งโซดาลงใน kefir คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นตอกไข่ใส่เกลือและค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ผสมแป้งให้ละเอียด เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบที่ทาน้ำมัน วางไส้เนื้อ และวางแป้งที่เหลือ มาอบกัน พายเยลลี่ 40 นาที

แป้งพายเนื้อกับยีสต์ - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• นมอุ่น - 240 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 80 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ผสมไข่กับนมอุ่น ยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันพืชในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งพายเนื้อโดยใช้ยีสต์แห้ง ให้เขาพักผ่อนแล้วแวะมา แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกครึ่งหนึ่งแล้วคลึงให้เป็นขนาดที่ต้องการ วางครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ เติมไส้ และปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง เรายึดขอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

แป้งพายเนื้อ – สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน – 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• เบกกิ้งโซดา– 5 กรัม;
• – 70 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เท kefir ลงในชาม ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล และมาการีนที่ละลายแล้ว เพิ่มโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูที่นั่น คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งคลุกแป้ง เราใส่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แผ่แป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยออกเป็นชั้นที่ใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์เล็กน้อย เราวางมันในรูปแบบนี้ สร้างด้านข้าง และวางไส้ในชั้นที่เท่ากัน แผ่แป้งที่เหลือออกแล้ววางลงบนพายโดยปิดผนึกขอบ พายนี้สามารถเตรียมบนเตาในกระทะได้ด้วย โดยให้อบโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดด้านที่สองในปริมาณเท่ากัน

แป้งพายเนื้อไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เทน้ำมันพืชกลั่นลงใน kefir เติมเซโมลินาแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง เทประมาณครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์วางชั้นไส้แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ ปรุงพายนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

1.ขั้นแรกเตรียมแป้ง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วบดมันฝรั่งให้เข้ากันจนบดละเอียด เพิ่มไข่และน้ำมันลงในมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของมันฝรั่งแล้วนวดแป้ง ทาจานอบด้วยน้ำมัน จะดีกว่าถ้าคุณมีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ การเอาพายออกจะง่ายกว่า ใส่แป้งลงในพิมพ์ บดให้ทั่วด้านล่างแล้วทำด้านข้าง วางแม่พิมพ์และแป้งลงในช่องแช่แข็งสักครู่ขณะเตรียมไส้

2. เนื้อสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเนื้อสับได้ ผักต้องล้างและปอกเปลือก หั่นพริกไทย เป็นชิ้นเล็ก ๆและทอดในกระทะเบา ๆ นำพริกออกในชามแยกต่างหากแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเนื้อและทอดจนเกือบเสร็จ ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มพริกไทยทอดและมะเขือเทศสับลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน

3. วางไส้ลงบนแป้ง ครีม นม และ วางมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่เกลือพริกไทยลงในไส้แล้วตีมวลทั้งหมดเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมหรือปัด เทไส้นี้ลงไปบนไส้พาย

“ มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง” - พูดได้ถูกต้องมาก! แม้แต่บ้านที่หรูหราที่สุดก็จะไม่มีวันรู้สึกสบายถ้ากลิ่นหอมไม่ทำให้อบอุ่น ขนมอบโฮมเมด... วันนี้เราจะมาพูดถึงพายเนื้อ - แสนอร่อยอร่อยและเรียบง่ายมาก ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะว่าตามไปด้วย พายแบบดั้งเดิมซึ่งใช้เวลาเตรียมการเกือบครึ่งวันค่ะ ห้องครัวที่ทันสมัยบ่อยครั้งที่มีสูตรอาหารสำหรับพายเนื้อด่วนซึ่งแม่บ้านที่มีประสิทธิภาพจัดการเพื่อเตรียมอาหารเช้ามันง่ายมาก!

ทั้งสองวิธี คุณจะเลือกสูตรหรือไม่? พายจำนวนมากหรือคีชหรือตัดสินใจทำอาหารตามสูตรของคุณยายทวดเคล็ดลับบางอย่างจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - แป้งจะฟูขึ้น

• พยายามหลีกเลี่ยงการใช้เนยเทียม เนย- พายของคุณไม่เพียงแต่จะมีรสชาติดีขึ้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
• หากสูตรแป้งมีมายองเนสให้ลองแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติหรือเคเฟอร์
• คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในการกรอก ตราบใดที่มันไม่มันเกินไป
• ทำให้เนื้อไก่แห้งนิ่มลง - เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ครีม 20% หรือเนยหนึ่งชิ้น
• สะดวกในการอบพายเนื้อบนกระดาษรองอบ ฟอยล์ หรือแผ่นรองอบซิลิโคนแบบพิเศษ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เค้กไหม้บนถาดอบหรือกระทะ หากคุณไม่มีสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น ให้ทาเนยบนถาดอบหรือพิมพ์ด้วยแป้งและโรยแป้ง
• หากพื้นผิวของพายเริ่มไหม้และยังไม่สุก ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์
• อย่าลืมเจาะด้านบนของพายหลายๆ จุด (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) เพื่อป้องกันไม่ให้พายแตกระหว่างอบ
• พร้อมพายนำออกจากเตาอบพร้อมเนื้อสัตว์คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
• พายเนื้อ แป้งยีสต์ทางที่ดีควรรับประทานแบบเย็นสนิท

สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ! มาเริ่มกันที่สิ่งที่ง่ายกว่ากัน (จำไว้ว่า "ง่ายกว่า" ไม่ใช่ "แย่กว่า" เสมอไป!)

พายเนื้อ "นาลิฟนอย"

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
ไข่ 4 ฟอง
ชีส 100 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
เกลือ.
เนื้อดิน:
เนื้อ 250-300 กรัม
1 หัวหอม
แชมเปญ 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอด น้ำมันพืชใส่เห็ดสับเคี่ยวจนของเหลวระเหยใส่เนื้อบดแล้วทอดกวนประมาณ 8 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมแป้ง: ตีไข่ใส่ชีสขูดหยาบแป้งและโซดาครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสม เทแป้ง ⅔ ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง ปรับระดับ วางเนื้อสับแล้วเติมแป้งที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200°C เป็นเวลา 30 นาที

พายด่วนกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:
ไข่ 2 ฟอง
1 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เนื้อสับ 300-350 กรัม
2-3 หัวหอม

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมแป้งแล้วตีจนเนียนและฟู เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ เนื้อสับดิบผสมกับหัวหอมสับ เกลือ และพริกไทย เทลงบนแป้งที่เหลือและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 40 นาที

พายเนื้อกับแป้งนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีสไขมัน 400 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ผงฟู,
16 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
การกรอก:
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
กะหล่ำปลี 300 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาทีใส่กะหล่ำปลีฝอยและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทยใส่เนยแล้วนำออกจากเตา สำหรับแป้งถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมที่เหลือนวดแล้วใส่ในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้ววางในจานอบโดยปั้นเป็นด้าน แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้น วางไส้และพันแผ่นแป้งไว้ด้านบนเป็นรูปตะแกรง วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C และอบเป็นเวลา 40 นาที

เปิดพายพร้อมเนื้อ (คีช)

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เห็ดสด 200 กรัม
เนื้อสับผสม 300-350 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
⅓ สแต็ค ครีมหนัก,
กอง 3/4 ชีสขูดแข็ง
เกลือสีดำ พริกไทยป่น, ผงกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แผ่แป้งที่ละลายแล้วออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดอบของคุณเล็กน้อย วางลงในถาดแล้วปั้นเป็นด้านข้าง ใส่เข้าไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 6-8 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170-180°C ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ด เคี่ยวและใส่เนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย แล้ววางบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ตีไข่กับครีม ใส่ชีส เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน

พายมันฝรั่งกับเนื้อ "Zalivnoy" (คีชเวอร์ชั่นรัสเซีย)

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งบด 200 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เนื้อสับผสม 500 กรัม
พริกหวาน 2 อัน
2 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 ลูก
ครึ่งถ้วย ครีม,
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
ไข่ 2 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสขูด- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถึง มันฝรั่งบดใส่เนย ไข่ แป้ง และผสมจนเนียน ทาน้ำมันบนจานอบ วางแป้ง ปั้นด้านข้างแล้ววางแม่พิมพ์ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันทอดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่งใส่เกลือและพริกไทย พริกหวานหั่นเป็นก้อนแล้วทอดแยกกัน รวมพริกไทยและมะเขือเทศสับละเอียดกับเนื้อสับแล้ววางลงบนแป้ง ในการเติม ให้ผสมนม ครีม และมะเขือเทศบด ใส่ไข่ ตี เกลือ และพริกไทยตามชอบ แล้วเทไส้ลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
แป้ง 350 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ.
การกรอก:
เนื้อ 400 กรัม
มันฝรั่ง 250-300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับไส้ ให้หั่นเนื้อไม่ติดมัน มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเกลือและพริกไทย สำหรับแป้งให้รวมครีมเปรี้ยวและมายองเนสไข่และแป้งกับโซดาแล้วคลุกแป้งบาง ๆ ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางแป้งไว้ครึ่งหนึ่ง วางไส้ลงไป โดยถอยห่างจากขอบ 2 ซม. แล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°

พายเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 กอง แป้ง,
เกลือเล็กน้อย
การกรอก:
หมูไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเนื้อในน้ำเค็มแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อแทนหัวหอมทอดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง ให้ละลายและทำให้เนยเย็นลง ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีด้วยน้ำตาลจากนั้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตี ผัดครีมเปรี้ยวและเนยละลายลงในส่วนผสมไข่แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งเพิ่มในส่วนต่างๆ นวด แป้งนุ่ม,แบ่งเป็น 2 ส่วน. แผ่ส่วนหนึ่งออกมาบนกระดาษรองอบแล้วโอนพร้อมกับกระดาษไปยังถาดอบ วางเนื้อสับไว้บนแป้งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง หยิกขอบ ทาด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบ แล้ววางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที เย็น. พายออกมาชุ่มฉ่ำมาก

พายเนื้อกรีก

วัตถุดิบ:
พร้อมแล้ว 1 ห่อ ขนมพัฟ(ดีกว่ายีสต์)
เนื้อสับผสม 500 กรัม
ชีสแข็ง 300 กรัม
ชีส 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 หัวหอม
ผักใบเขียว 1 พวง
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดเนื้อสับในเนยจนสุกผสมกับหัวหอมทอดใส่เฟต้าชีสที่ร่วนและชีสขูดสมุนไพรสับและ ไข่ดิบ- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนออก วางไส้ไว้ด้านหนึ่ง ปิดอีกส่วนแล้วบีบขอบ อบที่ 180° เป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อ แป้งมันฝรั่ง"ชนบท"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 150 กรัม
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
พริกหวาน 3 อัน
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนชา พริกหยวกหวานป่น,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย แป้ง และเกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม ทอดหัวหอมและพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองวางบนจานแล้วทอดเนื้อสับในน้ำมันเดียวกันจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ผัก เกลือ พริกไทย ใส่ปาปริก้า แผ่แป้งออกแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ (ควรเป็นกระทะแบบสปริงฟอร์ม) วางเนื้อสับ โรยด้วยมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิ 170-180°C เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อน

พายเนื้อ “โรล”

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
⅔ สแต็ค หัวหอมสีเขียวสับ
ครึ่งถ้วย เศษแห้ง ขนมปังขาว,
ไข่ 3 ฟอง
⅔ สแต็ค ซอสมะเขือเทศ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ½ ถ้วยตวง ธัญพืช (ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวสาลี)
2 กอง แชมเปญสับ
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เชื่อมต่อ เนื้อสับ, หัวหอมสีเขียว, แครกเกอร์, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมะเขือเทศและกระเทียม, เกลือ และเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่เป็นการบรรจุครั้งแรก เชื่อม โจ๊กร่วนจากธัญพืช ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วรวมกับโจ๊ก นี่คือการบรรจุครั้งที่สอง แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกให้บางที่สุดบนผ้าเช็ดตัวทาด้วยเนยวางเนื้อสับชิ้นแรกหนา 1.5 ซม. แล้วเกลี่ยซีเรียลและเห็ดสับไว้ด้านบน ม้วนเป็นม้วน ใช้ผ้าเช็ดตัวช่วยตัวเองและบีบขอบด้านข้างของม้วน วางโรลบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง ทาไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณคิดว่าพายจะใหญ่เกินไป ให้ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งหรือแบ่งออกเป็นสองม้วนพาย ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง

และในที่สุดก็เป็นประเภทคลาสสิก - พายเนื้อกับแป้งยีสต์ โอกาสอันดีที่จะพาทั้งครอบครัวมาร่วมโต๊ะวันอาทิตย์!

พายยีสต์กับเนื้อ

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
5-6 กอง แป้ง.
การกรอก:
หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม
1-2 หัวหอม
น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อ เป็นชิ้นใหญ่, กรอก น้ำเย็นและต้มจนสุก ในขณะเดียวกันใน 1/2 ถ้วย ละลายนมอุ่น 1 ช้อนชา น้ำตาล ใส่ยีสต์แล้วพักไว้ ละลายเนยและพักให้เย็น เทไข่, เขย่าด้วยเกลือ, นมที่เหลือและน้ำตาล, เนยละลายลงในยีสต์, คนให้เข้ากันและค่อยๆ ใส่แป้ง, คลุกแป้ง ปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดปาก หมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและน้ำซุปทอดในน้ำมันพืชใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีใต้ฝา เย็น. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกตามขนาดของแผ่นอบแล้ววางไส้ลงไปปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาที

พายเนื้อ "Rümer" (หรือ "ครอบครัว")

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่แดง
ยีสต์อัดสด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือเล็กน้อย
การกรอก:
เนื้อสับผสมที่เตรียมไว้ 600-700 กรัม
เนื้อสับ 500-600 กรัม (เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง ฯลฯ )
เนย 150 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับแป้ง ใส่เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, แป้ง 150 กรัม และไข่แดงลงในนม ผสมและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ครีมอุ่น, เนยนิ่ม, แป้งที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้อีกครั้งโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อหมัก ในระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อสับ 2-3 ชนิดแยกกัน โดยเคี่ยวผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วหั่นเป็นลูกบอลน้ำหนัก 25-30 กรัมแล้วปั้นพายด้วย ประเภทต่างๆการอุดฟัน จุ่มลงในเนยที่ละลายแล้ววางลงในกระทะให้แน่น สลับกันเติมกระทะให้เต็ม ⅔ ปล่อยให้นั่งและวางในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที กินพายโดยแยกเป็นพายเล็กๆ หรือคุณสามารถเตรียมพายที่ไม่ได้อยู่ในรูปของพายเล็ก ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของพายเซอร์ไพรส์: รีดแป้งออกเป็นแถบยาวหลาย ๆ เส้นกว้าง 8-10 ซม. และยาว 25-30 ซม ประเภทของเนื้อสับในแต่ละแถบแล้วบีบขอบเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ยาว วาง “ไส้กรอก” ลงในกระทะ โดยเริ่มจากตรงกลาง วางเป็นวงกลมแล้วสลับกัน อบพาย. เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นเหมือนเค้ก แขกจะต้องเกาหัวและพยายามคิดว่าคุณซ่อนไส้พายแบบนั้นได้อย่างไร!

มีความสุขกับการอบ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สูตรพายเนื้อ

1 ชั่วโมง 15 นาที

5/5 (1)

สูตรพายเนื้อง่ายๆ

ที่ตี ชาม เขียง จานอบ

รายการส่วนผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

ไส้พายเนื้อ

สามารถเตรียมได้สองวิธี ใช้เนื้อสับตามดุลยพินิจของคุณ ฉันชอบหมูผสมเนื้อ

กำลังอบพาย

การเติมไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ หรือคุณไม่ต้องกังวลกับแป้งแล้วอบเร็วมาก

สูตรวิดีโอ

ทำอย่างไร แป้งอร่อยบนพายเนื้อแล้วอบในเตาอบ คุณจะเห็นข้างใน สูตรทีละขั้นตอนในวิดีโอ

สูตรพายเนื้อด่วน

จำนวนเสิร์ฟ: 6.
เวลาทำอาหาร: 75 นาที
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:ปัด, ชาม, กระทะ, เขียง, จานอบ

รายการส่วนผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

คงไม่มีสูตรพายที่ง่ายกว่าสูตรนี้อีกแล้ว ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายมากจนแม้แต่เด็กก็สามารถทำได้

13/10/2558 4,495 1 Elishevaผู้ดูแลระบบ

ขนมอบไม่หวาน / ออน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ดีว่าเมื่อกลิ่นหอมของพายอบที่ไม่มีใครเทียบได้ลอยไปทั่วห้อง ครอบครัวจะได้สัมผัสกับความสะดวกสบายจากเตาของครอบครัวอย่างเต็มที่ และเพื่อนบ้านที่ผ่านไปก็พูดว่า:“ โอ้ Galina กำลังอบพายอีกแล้ว! แล้วเขาจะมีเวลาเมื่อไหร่?

และทำไมไม่ติดตาม - ในบรรดาสูตรอาหารพายมากมายก็มีสูตรด่วนที่เตรียมไว้อย่างเร่งรีบด้วย หากคุณเชี่ยวชาญสูตรนี้คุณสามารถอบพายเนื้อดีๆ เป็นอาหารเช้าได้ - แสนอร่อยและอร่อย

แน่นอนว่าแม่บ้านจะต้องมีทักษะในการทำงานกับแป้งและรู้คุณสมบัติบางอย่างของมัน คุณยายของเราอบพายบ่อยกว่าเราที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ต ต่อไปนี้เป็นกฎง่ายๆ สำหรับการสอบที่ดี

1. หากต้องการทำพายให้ฟู คุณต้องร่อนแป้งก่อน

2. แนะนำให้ใส่เนยลงในแป้งแทนมาการีน - ใช้สารทดแทนน้อยลงและมีรสชาติมากขึ้น

3. หากระบุมายองเนสไว้ในสูตรก็ควรเปลี่ยนแทน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: ครีมเปรี้ยว kefir หรือโยเกิร์ต - เป็นธรรมชาติเท่านั้นแน่นอน

4. เกี่ยวกับ ไส้เนื้อแล้วมันสามารถเป็นอะไรก็ได้รวมทั้งสัตว์ปีกด้วย เนื้อหมูและเนื้อวัวไม่ควรมีไขมันมากเกินไป และเนื้อแห้ง เช่น อกไก่คุณต้องทำให้นิ่มลงโดยเติมครีมหรือเนยหนัก ๆ ลงในไส้

5. เตรียมถาดอบสำหรับการอบอย่างระมัดระวัง: ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษพิเศษ นอกจากนี้ยังมีแผ่นรองอบซิลิโคนซึ่งสะดวกในการใช้งาน คุณยายของเราเพียงแค่ทาแผ่นอบแล้วโรยด้วยแป้ง - และพายก็อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีนี้ยังคงดีอยู่ในปัจจุบัน

6. หากปิดพายแล้ว ก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องใช้ส้อมแทงฝาด้านบนหลายๆ จุด หากไม่ทำเช่นนี้ เค้กอาจเสียรูปหรือแตกได้

7. เมื่อคุณเอาพายเข้าเตาอบแล้ว คุณต้องคอยสังเกตมันด้วย หากด้านบนกำลังจะไหม้และด้านล่างยังไม่อบ คุณสามารถปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์ได้

8. หลังจากนำถาดอบออกจากเตาอบแล้ว อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณก็สามารถเอาพายออกได้ อย่างไรก็ตามพายเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นหากเย็นสนิท

มาดูสูตรเฉพาะสำหรับพายเนื้อกัน

พาย kefir ด่วนพร้อมเนื้อดิบ สูตรด่วน

วัตถุดิบ

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

Kefir 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 2 ชิ้น

เกลือ ½ ช้อนชา

เนื้อสับ 300-350 ก

พริกไทยดำป่น

หลอดไฟ 2-3 ชิ้น

1. นวดแป้งโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด มันควรจะกลายเป็นของเหลวและเป็นฟอง - ด้วยเหตุนี้เราจึงตีมันขณะนวด

2. ไส้สามารถทำได้โดยการผสมส่วนผสมเพียงอย่างเดียว หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ หรือสามชิ้น

3. เตรียมจานอบ เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เราใส่มันไว้ด้านบน ไส้ดิบและเติมแป้งครึ่งหลังลงไป

4. อบพายเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170°C

พายปิดด้วยเนื้อต้ม

วัตถุดิบ

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เนย 200 ก

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 หยิก

เนื้อไม่ติดมัน เนื้อลูกวัว หรือหมู 1 กก

1 หัวหอม

พริกไทยดำป่น

1. ต้มเนื้อก่อนโดยเติมเกลือลงในน้ำ แยกหัวหอมทอด บดเนื้อต้มและหัวหอมเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปลงไปได้ 2-3 ช้อนโต๊ะหากเนื้อแห้งเล็กน้อย

2. นำแป้ง ละลายเนยและพักให้เย็น เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง

3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดง ครีมเปรี้ยว โซดา และเนยแช่เย็น เพิ่มแป้งในส่วนโดยไม่ต้องหยุดกวน

4. นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นได้ แบ่งครึ่ง

5. เมื่อแผ่ส่วนหนึ่งออกแล้ววางบนถาดอบหรือในจานอบแล้วยกที่ขอบเล็กน้อย เราใส่ไส้ปรับระดับแล้วปิดด้วยแป้งชั้นเดียวกัน - ครึ่งหลัง เราบีบขอบอย่างดี

6. หลังจากทาครีมเปรี้ยวผสมกับไข่แดงแล้ว ให้อบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180°C

วิธีทำพายโรลพัฟเพสตรี้แสนอร่อยพร้อมไส้สองแบบ

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ 400 ก

เนย 100 ก

การกรอก 1

เนื้อสับ 1 กก

ไข่ 2 ชิ้น

ต้นหอมสับ ⅔ ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2-3 กลีบ

เกล็ดขนมปังขาว ½ ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ ⅔ ช้อนโต๊ะ

การกรอก 2

ซีเรียลข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าว 1½ ช้อนโต๊ะ

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

แชมเปญหั่นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น

1. เตรียมไส้โจ๊กและเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงซีเรียลทอดเห็ดกับหัวหอมแล้วผสมกับโจ๊กที่เย็นแล้ว เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

2. เราได้ไส้เนื้อโดยผสมเนื้อสับกับไข่ ต้นหอม และกระเทียมบด เรายังพริกไทยและเกลือเพิ่มเครื่องเทศ

3. รีดทินเนอร์พัฟเพสตรี้แล้ววางลงบนผ้าขนหนู หลังจากทาชั้นแป้งด้วยเนยแล้วให้เกลี่ยไส้เนื้อ ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ1½ซม.

4. กระจายไส้เห็ดและโจ๊กที่ด้านบนของไส้เนื้อแล้วม้วนเป็นม้วนโดยใช้ผ้าขนหนู หากคุณเห็นว่าม้วนหนาเกินไป ให้นำไส้ทั้งสองเล็กน้อยจากทั้งสองไส้แล้วใช้เพื่อสร้างพายอีกชิ้น

5. เมื่อบีบขอบของม้วนที่รีดแล้วให้แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีด้วยส้อม

6. อบพายประมาณ ครึ่ง ชั่วโมง ที่ 180-200°C

พายเนื้อ "นาลิฟนอย"

วัตถุดิบ

แป้ง ¼ กก

เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

ไข่ 4 ชิ้น

มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

ชีส 100 ก

น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อ 250-300 ก

เห็ดแชมปิญอง 200 ก

หัวหอม 1 ชิ้น

น้ำมันพืช 50 กรัม

1. เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชรอให้ของเหลวที่เห็ดปล่อยออกมาระเหยหมด บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่เห็ดลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 8 นาทีนวดและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ไส้เย็นลงทันที

2. นำแป้ง ชีสหยาบสามชนิดดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว ผสมทั้งหมดนี้ใส่แป้งและไข่ที่ตีแล้วเราได้แป้ง

3. เตรียมถาดอบ เทแป้ง ⅔ ออกมา เมื่อปรับระดับพื้นผิวของชั้นแป้งแล้วให้กระจายไส้และเติมแป้งที่เหลือ

4. อบเค้กที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พายแป้งพร้อมเนื้อสไตล์กรีก

วัตถุดิบ

แป้งสำเร็จรูป พัฟเพสตรี้ หรือแป้งยีสต์ 1 ห่อ

เนื้อสับ ½ กก

ไข่ 2 ชิ้น

ชีสชีส 250 ก

ฮาร์ดชีส 300 ก

หัวหอม 2 ชิ้น

ผักใบเขียวสด 1 พวง

พริกไทยดำป่น

1. ทอดเนื้อสับด้วยเนยจนสุก

2. แยกหัวหอมทอดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ตอกไข่ สลายชีส ขูดชีส - เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในไส้ เรายังใส่สมุนไพรสับเกลือและพริกไทยลงไปคลุกให้เข้ากัน

3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลึงออก แล้วได้เค้ก 2 ชิ้น วางลงในกระทะ วางไส้ไว้ตรงกลาง และบีบขอบเค้กรอบๆ เส้นรอบวง

4. ได้รับแล้ว พายปิดอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

พายทำเร็วพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

แป้ง 350 ก

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ไข่ 3 ชิ้น

มายองเนส 250 ก

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

เนื้อไม่ติดมัน 400 ก

1 หัวหอม

มันฝรั่ง 250-300 กรัม

พริกไทยดำป่น

1. สับเนื้อให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน ผสมทั้งหมดนี้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. ดูสูตรแป้งแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ได้แป้งที่ไม่หนาจนเกินไป

3. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้วใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ถอยห่างจากขอบกระทะ 2 ซม. ใส่ไส้ลงไป เราคลุมด้วยแป้งครึ่งหลังและไส้ก็ล้อมรอบด้วยแป้งอย่างแน่นหนาทุกด้าน

4. อบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°

พายยีสต์กับเนื้อคลาสสิก

วัตถุดิบ

แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง 1 ซอง

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 100 ก

นม ½ ลิตร

หมูไม่ติดมัน 800-900 ก

หัวหอม 1-2 ชิ้น

น้ำซุปเนื้อ 200 มล

พริกไทยดำป่น

น้ำมันพืช

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วต้มใส่น้ำเย็นจนสุกเต็มที่

2. นำนม 1/2 แก้ว ตั้งไฟเล็กน้อย ละลายน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วเติมยีสต์แห้ง ให้พวกเขามา

3. ละลายเนยแล้วพักให้เย็น ตีไข่และเกลือด้วยส้อม ตียีสต์ เทไข่ นมที่เหลือ น้ำตาล และเนยละลายที่แช่เย็นลงไป ผสมทั้งหมด ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง เราวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวปล่อยให้พอดี

4. กลับเข้าเนื้อ มันเย็นลงแล้วพลิกชิ้นส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมทอดในน้ำมันเทน้ำซุป ปล่อยให้เนื้อเคี่ยว เติมเกลือและโรยด้วยพริกไทย เพียงแช่ไว้ประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น

5. เมื่อแป้งขึ้นก็ลงมือทำงานได้เลย เราแบ่งเป็นอัตราส่วนประมาณ 1:2 แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกแล้วคลุมแผ่นอบไว้โดยวางไส้ไว้ด้านบน แผ่ส่วนที่เล็กลงให้บางลงและครอบคลุมทั้งพาย โดยบีบขอบตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมด

6. ผสมไข่แดงกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วทาจาระบีที่ด้านบนของพาย อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180°C