แตงโมกระป๋องเป็นการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว เสิร์ฟแบบแช่เย็นร่วมกับผักและผลไม้ดองต่างๆ ผักดอง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักสำหรับอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียงร้อนๆ สูตรสำหรับการดองเบอร์รี่ขนาดใหญ่และฉ่ำนี้ทำได้ง่าย ๆ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เกลือแกง และกรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเมื่อบรรจุกระป๋อง

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมแตงโมฉ่ำ

แตงโมสดในน้ำดองเป็นเครื่องเตือนใจถึงฤดูร้อนในวันที่อากาศหนาวเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติดั้งเดิมที่สดชื่น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายและการเตรียมอาหารอื่นๆ บนโต๊ะ

ในการเตรียมแตงโมกระป๋องตามสูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงโมสุกขนาดกลาง - ประมาณ 0.25% ของทั้งหมด
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือแกง (1 ช้อนชา)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและกระเทียมสด (3-4 กลีบ)

ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ล้างและหั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางส่วนสามารถรับประทานสดได้ และบางส่วนสามารถนำไปใช้ในการเตรียมเนื้อฉ่ำได้ กระป๋องสำหรับปิดผนึกจะต้องล้างและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือนึ่งพร้อมกับฝาปิดด้วย

ผลลัพธ์ขนาดใหญ่ของผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามเหลี่ยมขนาดเท่ากันอีกครั้งโดยประมาณ (ในรูปแบบนี้ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการดอง)

ความหนาของแต่ละชิ้นคือ 2-3 ซม. นำเมล็ดด้านบนออก เมล็ดที่อยู่ใกล้เปลือกสามารถทิ้งไว้ได้ และยอดแหลมคมจะถูกตัดแต่งเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกับภาชนะได้ดีขึ้น

วางกระเทียมที่ปอกเปลือกและกลีบไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่สะอาดและปลอดเชื้อ คุณยังสามารถส่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกดสดสองสามใบไปที่นั่นได้หากต้องการ จากด้านบนปริมาตรทั้งหมดจะเต็มไปด้วยชิ้นแตงโมอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดให้แน่นเกินไปเพื่อให้คงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์

เทน้ำเดือดลงบนสิ่งที่อยู่ในภาชนะ จากนั้นปล่อยให้ต้มโดยปิดฝาไว้หลวมๆ เป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากเวลานี้น้ำจากกระป๋องเทกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอีกครั้งและเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูสลับกันตามสัดส่วนที่แนะนำ

น้ำดองต้มต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นในขณะที่ยังร้อนก็เทลงบนแตงโมที่นิ่มในขวดและภาชนะจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันทีด้วยฝาปิด พลิกชิ้นงานแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น และต้องแน่ใจว่าปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องในระหว่างวัน หลังจากนั้นขนมฉ่ำสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมสามารถเก็บและเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยหลังจาก 2 สัปดาห์

เนื้อสดหมักด้วยออลสไปซ์

อีกวิธีในการดองผลเบอร์รี่สดคือการม้วนเนื้อพร้อมกับออลสไปซ์แล้วเทน้ำเกลือแบบคลาสสิกลงไปทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่ชุ่มฉ่ำ เปรี้ยวอมหวาน มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสดชื่น

เพื่อเตรียมการเก็บรักษานี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงโม – ชิ้นใหญ่ 3-4 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (9%);
• ออลสไปซ์และสมุนไพรหอมหากต้องการ (มิ้นต์ ผักชี หรือผักชีฝรั่ง)

แตงโมสำหรับสูตรนี้ควรจะสุกเล็กน้อยมีเนื้อหนาแน่นและในเวลาเดียวกันก็ฉ่ำ ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น ตอนนี้เอาเมล็ดออกแล้วตัดเปลือกสีเขียวอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ โดยเอาชั้นบาง ๆ ออกให้ได้มากที่สุด

ก่อนปิดผนึก ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปล่อยให้แห้ง ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะที่มีน้ำสะอาดบนเตาแล้วเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในของเหลว

นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกแดงป่น หรือใบสะระแหน่สดหรือก้านคื่นฉ่าย

แตงโมที่ปอกเปลือกและหั่นตามสัดส่วนจะถูกวางอย่างระมัดระวังในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เติมถั่วออลสไปซ์ที่นั่นแล้วเทด้วยน้ำดองเดือด

แตงโมเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรสมุนไพร

แตงโมดองอย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และเบอร์รี่ชิ้นที่กรอบและฉ่ำนี้จะช่วยให้คุณมีกำลังใจในตอนเย็นของฤดูหนาว สูตรนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อทำให้รสชาติของโรลเข้มข้นขึ้นพร้อมกลิ่นหอมและฉุนเนื่องจากการใช้พริกไทยร้อนและเครื่องเทศยอดนิยม

เพื่อเตรียมการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงโมสด (2-3 กก.)
• กระเทียม – ขนาดใหญ่ 7-10 กลีบ;
• พริกป่นขม - 1-2 ฝัก;
• รากมะรุม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง;
• เกลือ, พริกไทยป่น, อบเชยและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และไวน์หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ในขณะที่ของเหลวถูกเทลงไป พวกเขาก็เตรียมแตงโม ผลไม้ขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสามเหลี่ยมแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคม ๆ เหลือเพียงเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ

ล้างรากมะรุม ผักชีฝรั่งสด และผักชีฝรั่งด้วยน้ำ บดและสมุนไพรทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป วางชิ้นแตงโมในภาชนะทรงลึก พร้อมด้วยสมุนไพรและกระเทียม สลับชั้นกัน จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในน้ำเกลือต้มซึ่งเทลงในกระทะอีกใบเป็นเวลา 30-40 นาที คุณสามารถโรยพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้การดองมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น

ไม่จำเป็นต้องกดดันเพราะเนื้อของผลเบอร์รี่อาจเสียหายและผลิตน้ำผลไม้มากเกินไป ทิ้งแตงโมไว้ในน้ำเกลือปรุงรสเป็นเวลาหลายวัน แล้วคลุมกระทะด้วยฟิล์มหรือฝาพลาสติกสีอ่อน ทุกๆ 3-4 ชั่วโมง ค่อย ๆ คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนไม้

หลังจากการแช่ 2-3 วันน้ำดองจะถูกโอนลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและปลอดเชื้อ .

แตงโมในน้ำดองน้ำผึ้ง - การเตรียมที่สดใสและมีกลิ่นหอม

การเทน้ำผึ้งทำให้รสชาติของผลเบอร์รี่กระป๋องนุ่มนวลชุ่มฉ่ำและแปลกตา สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นของหวานและใช้ร่วมกับเนื้อทอดและอาหารจานร้อนอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมแตงโมดอง:

• ผลเบอร์รี่สีเขียวสดขนาดกลาง (2-3 กก.)
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศสำหรับหมัก - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

จะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ในการเตรียมม้วนนี้ที่ไม่สุกเล็กน้อยมีเนื้อแน่นและเมล็ดจำนวนเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออก แต่หากคุณใช้ขวดโหลขนาดเล็ก คุณสามารถเอาชั้นสีเขียวออกเพื่อประหยัดพื้นที่ได้

ก่อนหั่นแตงโมต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อน จากนั้นชิ้นใหญ่ที่ได้จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วนอีกครั้งเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมสิ่งสำคัญคือมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หากจำเป็น ให้ตัดส่วนบนออกเพื่อให้ชิ้นใส่ขวดได้พอดี

ภาชนะสำหรับเก็บรักษาจะถูกล้างล่วงหน้าด้วยสารละลายโซดาและบำบัดด้วยไอน้ำ ชิ้นสับจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่เตรียมไว้เพื่อให้ภายในภาชนะมีช่องว่างน้อยที่สุด ส่วนที่กางออกเทน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นน้ำก็ระบายออกแล้วใส่กลับไฟโดยเติมเครื่องเทศที่จำเป็นในรูปของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองต่ออีก 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชูสด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งธรรมชาติตามปริมาณที่แนะนำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5-7 นาที

ในขณะที่ร้อนน้ำดองจะถูกเทลงในขวดที่มีชิ้นแตงโมฝาปิดผนึกอย่างแน่นหนาการเตรียมการจะถูกห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นคว่ำลงหลังจากนั้นจึงเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

แยมเนื้อแตงโม - ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แตงโมสามารถเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาว แต่อย่าลืมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการบรรจุกระป๋องแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากเนื้อแตงโมซึ่งอาจยังคงอยู่หลังจากเตรียมการเตรียมกระป๋องอื่น ๆ ปรากฎว่ามีรสชาติละเอียดอ่อนและมีรสหวานปานกลาง

ในการเตรียมแยมแตงโมอย่างรวดเร็วตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่ เนื้อแตงโมฉ่ำ น้ำตาลทราย และกรดซิตริก

แทนที่จะใช้อย่างหลัง คุณสามารถใช้น้ำเลมอนธรรมชาติหรือผลไม้ตระกูลส้มสดอื่นๆ เช่น ส้มหรือเกรปฟรุตแทนก็ได้

นอกจากนี้คุณสามารถรวมเนื้อแตงโมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ส่งผลให้ได้การเตรียมที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเอาเมล็ดและเปลือกออก และเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนขนาดกลางบาง ๆ ในชามลึกผสมชิ้นเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งมีน้ำในปริมาณที่เพียงพอ

จากนั้นย้ายเยื่อกระดาษลงในกระทะแล้ววางบนเตา ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา ถ้าปรากฏ ให้เอาโฟมออก ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาว ส้ม หรือเกรฟฟรุตสด คุณยังสามารถเติมแครนเบอร์รี่สดได้อีกด้วย

หากแตงโมที่ซื้อมาไม่ประสบความสำเร็จมากนัก เช่น ไม่สุกพอ คุณสามารถดองเบอร์รี่ได้ ของว่างดั้งเดิมที่มีรสเปรี้ยวหวานและเค็มจะพร้อมในวันที่สองในขณะที่ผลเบอร์รี่จะยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

สูตรหม้อทันทีแบบคลาสสิก

• เวลา: 15 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 38 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

แตงโมเค็มซึ่งทำตามสูตรด่วนแบบคลาสสิกเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนพร้อมเครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับผักดอง ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาวหรือรับประทานได้ 15-20 ชั่วโมงหลังจากเริ่มเตรียม

วัตถุดิบ

• แตงโม – 4 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน (พร้อมร่มเมล็ด);
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู, ถั่วดำและออลสไปซ์ – 5-7 ชิ้น เครื่องเทศแต่ละชนิด
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแตงโมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็กๆ ไม่ต้องปอกเปลือก ปอกกระเทียม หั่นแต่ละกลีบตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางผลเบอร์รี่ในจานสำหรับดอง (กระทะที่มีฝาปิด, ภาชนะ) วางกลีบกระเทียมและกิ่งผักชีฝรั่งระหว่างชิ้น
3. ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล หลังจากที่ผลึกละลายแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชู นำไปต้ม และยกลงจากเตา
4. เทน้ำดองร้อนลงบนผลเบอร์รี่และกระเทียมทิ้งไว้ภายใต้ความกดดัน (คลุมด้วยจานแล้ววางของหนักไว้ด้านบน) จนกระทั่งของเหลวเย็นลง จากนั้นนำตุ้มน้ำหนักออก ปิดฝาภาชนะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 ชั่วโมง

• เวลา: 48 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 38 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

แตงโมดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกมักจะเตรียมโดยคำนึงถึงการเก็บรักษาในระยะยาว (เพื่อให้ของว่างใช้พื้นที่ในขวดน้อยลง) หากคุณวางแผนที่จะทานอาหารที่เตรียมไว้ทันที การตัดเปลือกออกไม่มีประโยชน์

วัตถุดิบ

• แตงโม – 2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อดอกพร้อมเมล็ด;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู, ถั่วดำและออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น เครื่องเทศแต่ละชนิด
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. หั่นแตงโมเป็นส่วนเล็ก ๆ ตัดเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออก วางในขวดแก้วแล้วปิดด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
2. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มกระเทียม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศลงในผลเบอร์รี่
4. เทน้ำดองลงไป ปิดด้วยสกรูหรือฝาพลาสติก แล้ววางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันขนมก็จะพร้อม

• เวลา: 48 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 40 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

แตงโมดองในขวดจะออกมานุ่มและมีรสเผ็ดร้อนหากคุณเติมผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดมัสตาร์ดลงในผลเบอร์รี่เมื่อเตรียมของว่าง ของว่างที่ทำด้วยวิธีนี้เมื่อต้นฤดูใบไม้ร่วงจะคงอยู่จนถึงวันหยุดปีใหม่

วัตถุดิบ

• แตงโมปอกเปลือก – 2.5 กก.
• เกลือ, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. หั่นแตงโมที่ปอกเปลือกออกเป็นส่วนๆ
2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดโดยเท 1-2 ช้อนชาลงในแต่ละชั้น ส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด
3. เมื่อเติมขวดจนเต็มแล้วปิดฝาและหลังจากหมักอย่างรวดเร็ว 2-3 วันในที่อุ่น ๆ ให้วางไว้ในที่เย็น

แตงโมหมักกับกระเทียมและน้ำผึ้ง

• เวลา: 48 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 40 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

แตงโมดองจะถูกม้วนในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาว ขนมจะถูกเก็บไว้อย่างดีไม่ว่าขวดและฝาปิดจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม เมื่อใช้น้ำผึ้งรสหวานจะเพิ่มขึ้นและผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีขึ้นในระหว่างกระบวนการเก็บรักษา

วัตถุดิบ

• แตงโม – 3 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 1-2 ร่ม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, กานพลู ฯลฯ );
• น้ำส้มสายชู (9%) – 50 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกแตงโมแล้วเอาเมล็ดออก สับเป็นบางส่วน หั่นกระเทียมตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
2. แปรงขอบขวดดองด้วยน้ำผึ้ง วางผลเบอร์รี่สับเป็นชั้นๆ ใส่กระเทียม ใบมะรุม และเครื่องเทศระหว่างชิ้น
3. ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองลงบนผลเบอร์รี่ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน
5. เทของเหลวออกจากภาชนะด้วยผลเบอร์รี่ดองต้มอีกครั้งเติมขวดอีกครั้งปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

• เวลา: 76 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 38 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

ในการเตรียมแตงโมดองในน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้ภาชนะสำหรับดองและเกลือเท่านั้น สิ่งสำคัญคือในช่วง 2-3 วันแรก (ในขณะที่ของว่างยังอุ่นอยู่) เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ปรากฏเชื้อราบนชั้นบนสุด

ตามกฎแล้วในฤดูหนาวเราทุกคนขาดวิตามินและแร่ธาตุ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในช่วงฤดูร้อนเราจึงเริ่มเตรียมผักและผลไม้เพื่อสุขภาพในรูปแบบของแยม อาหารรสเค็ม หรือของขบเคี้ยวดอง แตงโมหมักเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้ มันอร่อย แปลก และเตรียมง่าย

เบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดจะถูกดองอย่างสมบูรณ์แบบและผลลัพธ์ที่ได้คือค่อนข้างมีกลิ่นหอมน่ารับประทานชุ่มฉ่ำและมีรสเค็ม

แตงโมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่หาไม่ได้ในทุกโต๊ะในปัจจุบัน รสชาติและกลิ่นของของขบเคี้ยวดังกล่าวถือว่าไม่ธรรมดา แต่เคยประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในหมู่รุ่นก่อนๆ และทุกวันนี้ก็มีนักชิมที่ชื่นชอบแตงโมดอง

กฎสำหรับการดองผลเบอร์รี่

การดองแตงโมนั้นค่อนข้างง่ายเพราะกฎการทำอาหารทั้งหมดแทบจะเหมือนกับการดองผักตามปกติ แต่มีหลายประเด็นที่คุณต้องระวัง:

• สำหรับการหมักคุณต้องใช้ภาชนะแก้วขนาดใหญ่เท่านั้นเพื่อให้ชิ้นแตงโมพอดีโดยไม่มีปัญหา
• เนื่องจากมีผลไม้ลูกเล็กที่มีขนาดไม่เกินมะเขือเทศ จึงสามารถดองทั้งลูกได้ ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก แต่ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีผิวบางและไม่ใช้พื้นที่มากในขวด
• บาร์เรลเป็นอะนาล็อกที่ดีกับภาชนะแก้ว
• สุกหรือไม่สุก - ไม่สำคัญเพราะรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม 90% ซึ่งแตงโมจะแช่
• เพื่อการอนุรักษ์คุณไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่แตกหรือสุกเกินไปซึ่งมีผิวหนังเสียหาย
• ก่อนปรุงอาหารต้องเอาเมล็ดออกถ้าผลไม้ไม่ได้ดองทั้งหมด ประเด็นก็คือหากไม่มีเมล็ด อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

จุดอื่นๆจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือกเท่านั้น

สูตรการดองแตงโม

• สำหรับสูตรทีละขั้นตอนนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
• แตงโม - 2 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 75 มิลลิลิตร 9 เปอร์เซ็นต์;
• กรดซิตริกหรือแอสไพรินตามต้องการ

เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม:

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าโดยการต้มในน้ำเดือดหรือเผาในเตาอบ โดยเฉลี่ยแล้ว ภาชนะขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบจะเพียงพอสำหรับปริมาณแตงโมที่ระบุ ล้างแตงโมให้ดีผลเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้นและเอาเมล็ดออก ในภาชนะที่แยกจากกัน ต้มน้ำ เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ กรด แล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้องปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อภายใน 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วขันด้วยฝาดีบุกแล้วส่งไปพักให้เย็นใต้ผ้าห่ม เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แตงโม 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 4 ชิ้น;
• กระเทียม 1 กลีบ
• คื่นฉ่าย 2 สาขา
• ใบกระวาน 3 ชิ้น

แตงโมจะต้องล้างใต้น้ำไหลเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้งสนิท หลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอได้ง่าย ขวดจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบ: ห้าชั่วโมงที่ 80 องศา โดยเฉลี่ยแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด หากต้องการและเป็นไปได้ ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นหลายเท่าขึ้นอยู่กับปริมาณของว่างที่ต้องการ

วางกิ่งขึ้นฉ่าย กระเทียม 1 กลีบ ใบกระวาน และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด ขวดเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่โดยวางผักชีฝรั่งอีกครั้งเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อนๆ

ในเวลานี้น้ำทั้งหมดถูกต้มในกระทะแล้วเทลงในขวดที่มีแตงโม คุณต้องรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็น จากนั้นจึงเทกลับเข้าไปในกระทะ

เกลือและน้ำตาลทั้งหมดผสมในของเหลวแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที แต่ละขวดเทน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะจากนั้นเทน้ำดองร้อนและปิดภาชนะ พวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นในที่เย็นและมืดโดยคว่ำลงแล้วเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ตามสูตรนี้แตงโมมีความฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

น้ำดองรสเผ็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• แตงโม 5 กิโลกรัม
• น้ำต้มสุก 2 ลิตร
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 90 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• พริกไทย;
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ

ขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่:

ล้างแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งต้องปอกเปลือก เปลือกแตงโมสามารถเค็มหรือดองแยกกันได้ หากแตงโมมีขนาดเล็กเท่ามะเขือเทศก็ไม่จำเป็นต้องหั่น แค่ปอกเปลือกจากชั้นบนสุด ล้างขวดสามลิตรด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบ จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ แตงโมบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา

แยกกันคุณต้องต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนแตงโม และหลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด รอห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่น้ำผึ้ง ใบเผ็ด เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดลงไป เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มประมาณห้านาที

น้ำดองหวานร้อนเทลงในขวดซึ่งต้องปิดผนึกด้วยฝากระป๋องและเก็บรักษาไว้ ตอนนี้ต้องห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มเทอร์รี่แล้วปล่อยให้เย็นเพื่อให้การหมักดีขึ้น เมื่อภาชนะที่มีเนื้อหาเย็นลงให้เก็บในที่เย็นและมืดจนถึงฤดูหนาว

เพื่อให้เข้าใจง่าย เชื่อกันว่าแตงโมเป็นผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดในโลก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ เถาวัลย์เป็นต้นไม้เป็นพืชสกุลฟักทองซึ่งเป็นบรรพบุรุษที่เติบโตในเขตร้อนของแอฟริกา ผลของพืชชนิดนี้มีขนาดเท่าเกรปฟรุตและมีรสขม

พืชชนิดนี้เริ่มแพร่หลายในอียิปต์โบราณเมื่อประมาณสองพันปีก่อนคริสต์ศักราช

เมล็ดและผลของพืชชนิดนี้ถูกนำไปยังรัฐรัสเซียจากอินเดียในศตวรรษที่แปด แตงโมเริ่มแรกหยั่งรากได้ดี (และยังคงเติบโตได้ดี) ในภูมิภาคโวลก้า จากนั้นจึงแพร่กระจายไปทั่วทางใต้ของรัสเซีย ปัจจุบันภายใต้เงื่อนไขบางประการ พืชผลนี้ปลูกในภาคกลางและตะวันออกเฉียงใต้

แตงโมเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ถือว่าฤดูร้อน- ฉ่ำด้วยรสหวานสดชื่น ทำให้สดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันฤดูร้อน นำความสุขที่แท้จริงมาสู่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การใช้แตงโมเป็นของหวานแสนอร่อย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลไม้ชนิดนี้มีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก เกลือแคลเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์

แม่บ้านหลายคนมีความปรารถนาที่จะเตรียมเบอร์รี่ยักษ์นี้สำหรับฤดูหนาว แยม แยม และแยมทำจากแตงโม ส่วนผลไม้หวานและมาร์ชเมลโลว์ทำจากเปลือกของผลไม้ชนิดนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไม่เพียง แต่เตรียมขนมหวานจากเบอร์รี่นี้เท่านั้น แต่ยังมีของว่างที่มีรสเผ็ดร้อนและฉุนมากอีกด้วย

แตงโมบรรจุกระป๋องใส่เกลือและดอง

การหมักแตงโม

แตงโมหมักและเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากับปลาและเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและในวันหยุดด้วยเครื่องดื่มเข้มข้น

มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว เชฟแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเอง แต่มีกฎทั่วไปที่ต้องปฏิบัติเมื่อเตรียมแตงโม:

• สำหรับการดองให้ใช้เฉพาะผลที่สุกและสุกเกินไป (ที่สุกเกินไปไม่เหมาะ!) และผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย
• ผลไม้ที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำแข็งหรือแปรงผัก
• ในผลไม้ที่มีเปลือกหนา ผิวชั้นบนสุดจะถูกตัดออก

แตงโมดอง. สูตรอาหารสำเร็จรูป

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ลองแตงโมดองและไม่แน่ใจว่าจะเก็บผลไม้นี้ไว้สำหรับฤดูหนาวหรือไม่รวมถึงผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมอาหารคาวอย่างใจร้อนเราขอเสนอวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการดองเบอร์รี่นี้

สูตรที่ 1 (รวดเร็ว ไร้สารปรุงแต่ง)

วัตถุดิบ:

• แตงโมขนาดกลาง - หนึ่งชิ้น
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะกอง
• เกลือแกง - หนึ่งช้อนโต๊ะกอง
• น้ำ - ประมาณหนึ่งลิตร

ล้างแตงโมให้สะอาดในน้ำไหล ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ใส่ในภาชนะสำหรับดอง)

สำหรับน้ำดอง น้ำตาลทรายและเกลือแกงละลายในน้ำหนึ่งลิตร นำไปต้มและปล่อยให้เย็นถึงสามสิบองศา (โดยประมาณ)

ชิ้นแตงโมที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะหมักและเติมด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ปรุงในห้องอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน แตงโมจะหมัก หลังจากนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็น ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะไม่คงรสชาติไว้ได้นานจึงควรรับประทานอย่างรวดเร็ว

สูตรที่ 2 (ด่วนพร้อมเครื่องเทศ)

สูตรนี้ทำแตงโม เค็มเล็กน้อย- หลังจากสามชั่วโมงคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับน้ำดองได้แล้ว

ชุดผลิตภัณฑ์:

• แตงโมลูกเล็ก - ชิ้นเดียว
• พริกขี้หนูแดง - หนึ่งฝัก
• กระเทียม - หัวกลางหนึ่งอัน
• น้ำตาลทราย - สามหรือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งร้อยกรัม (หกเปอร์เซ็นต์)
• เกลือแกง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - อย่างละเจ็ดชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - หกดอก
• อบเชย - แท่งครึ่งเซนติเมตร
• ใบกระวาน - สามใบ
• น้ำ - หนึ่งลิตร

ล้างแตงโมให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกจากเนื้อ

สับพริกแดงและกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากัน

วางชิ้นแตงโมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับหมัก โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม

เตรียมน้ำดอง ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทย อบเชย น้ำตาลทราย กรดอะซิติก และเกลือแกงลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร ต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่นาที

จากนั้นนำน้ำดองออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในภาชนะที่มีแตงโมหั่นบาง ๆ

หลังจากผ่านไปสามหรือสี่ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟแตงโมเป็นชิ้นๆ ได้ เก็บในตู้เย็นไม่เกินสองวัน

สูตรแตงโมดองโดยไม่มีเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว

หากคุณได้ลองแตงโมดองแล้วอยากเตรียมให้ตัวเองและคนที่คุณรัก คุณอาจมีคำถามว่า “จะดองแตงโมในหน้าหนาวได้อย่างไร?” แค่! ใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับหมักดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1 (ง่ายมาก)

วัตถุดิบ:

• แตงโมลูกเล็ก.
• เกลือแกง.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์

ล้างแตงโมให้สะอาด หั่นเป็นวงกลมหนา 2 เซนติเมตร หั่นแต่ละวงกลมออกเป็นส่วนๆ ให้ใส่ลงในขวดบรรจุกระป๋อง

เตรียมขวดและฝาปิดสำหรับการปิดผนึก: ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ

วางชิ้นแตงโมในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทกลับเข้าไปในขวดที่มีแตงโม หลังจากสองนาที เทน้ำลงในกระทะ เติมกรดอะซิติกในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำเกลือและเกลือหนึ่งลิตร (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะกองต่อน้ำหนึ่งลิตร) ต้มน้ำเกลือ เทลงบนชิ้นแตงโม แล้วปิดขวดโหล การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2 (วิธีง่ายๆ กับแอสไพรินโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ)

สารประกอบ:

• แตงโมลูกเล็ก.
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะกอง
• เกลือแกง - หนึ่งช้อนโต๊ะกอง
• แอสไพริน - สองเม็ด

ล้างแตงโมให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเติมน้ำตาลทรายเกลือแกงและแอสไพรินลงในขวดแตงโมโดยตรง ชิ้นงานเทน้ำเดือดแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรแตงโมดองพร้อมเครื่องเทศ

น่าแปลกที่แกนแตงโมหวานดูดซับสารปรุงแต่งรสเผ็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบระหว่างการบรรจุกระป๋อง ในการดองผลเบอร์รี่ลายคุณสามารถใช้เครื่องเทศสมุนไพรและใบไม้ที่มีกลิ่นหอมต่างๆ แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกน้ำดองให้เหมาะกับรสนิยมของเธอได้

สูตรที่ 1 (หมักด้วยกรดซิตริก)

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุกระป๋อง:

• แตงโมลูกเล็ก.
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก (ผง) - หนึ่งช้อนชากอง
• น้ำตาลทราย - ห้าสิบกรัม
• กระเทียม - ห้าหรือหกกลีบ
• พริกไทยดำ - สิบถั่ว
• ใบกระวาน - สองหรือสามใบ
• น้ำ - ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง

ล้างแตงโมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อการเก็บรักษา

ใส่ใบกระวาน กานพลูกระเทียม พริกไทยลงในขวด แล้ววางชิ้นแตงโมไว้ด้านบนให้แน่น

เทน้ำเดือดลงบนขวดที่เตรียมไว้พร้อมแตงโมหั่นบาง ๆ ปิดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย เกลือแกง แล้ววางบนเตา เทสารละลายเดือดลงบนชิ้นแตงโม เติมผงกรดซิตริก ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

สูตรที่ 2 (พร้อมมัสตาร์ดและมะเขือเทศ)

สูตรนี้แนะนำให้เตรียมของว่างที่มีรสชาติสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงโมให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ใส่พริกไทย กลีบกระเทียม และใบกระวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางมะเขือเทศและแตงโมเป็นชั้นๆ เทน้ำเดือดลงในขวดโหลที่เต็มไว้ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เมล็ดผักชีลาว น้ำตาลทราย และเกลือลงในของเหลวในกระทะ ใส่สารละลายลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ร้อนลงในขวดที่มีแตงโมหั่นบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูลงไปใส่ผงมัสตาร์ดแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 3 (ใช้ขึ้นฉ่าย)

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:

• แตงโม - สองกิโลกรัม
• คื่นฉ่าย - ส่วนสีเขียว (หลายกิ่ง)
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - สาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก)
• ใบกระวาน - สามหรือสี่ใบ
• เกลือแกง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - แปดหรือสิบถั่ว

เตรียมขวดและฝาปิดเพื่อเก็บรักษา

ล้างแตงโมให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่คื่นฉ่าย กระเทียม พริกไทย และใบกระวานลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียม จากนั้นวางชิ้นแตงโมอย่างระมัดระวัง และใส่คื่นฉ่ายเพิ่มลงไป

เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงโมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สิบห้าหรือยี่สิบนาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย เกลือแกง และต้ม ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีแตงโม เติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิดฝา ควรเก็บน้ำดองไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

สูตรที่ 4 (แตงโมดองในน้ำมะเขือเทศ)

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมแตงโมด้วยรสชาติดั้งเดิมซึ่งคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริง

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• แตงโม - สุกเล็กน้อย
• น้ำมะเขือเทศ - หนึ่งลิตรครึ่งต่อขวดเตรียมสามลิตร
• เกลือแกง - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชาต่อขวด

ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนจัดเก็บ ล้างแตงโมให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำมะเขือเทศ จากนั้นวางภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไว้บนเตา นำไปต้ม และเทน้ำเกลือที่เดือดลงบนชิ้นแตงโม ฆ่าเชื้อขวดแตงโมที่เติมน้ำมะเขือเทศไว้ประมาณสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว

ดองแตงโม

แตงโมดองไม่เพียงเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ผลเบอร์รี่ลายเหล่านี้ยังมีรสเค็มอีกด้วย

วิธีดองแตงโมแบบโบราณ

ใช้สำหรับการดองได้ดีที่สุด แตงโมพันธุ์ที่สุกช้า- ใช้ผลเบอร์รี่สุกไม่เสียหาย

แตงโมที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง แล้วเจาะด้วยหมุดไม้แหลมคมหรือติดประมาณสิบแห่ง

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะดองและเติมน้ำเกลือลงไป ไม่ใช้เครื่องเทศ

การเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ให้ใช้เกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 10 ลิตร สำหรับผลไม้ขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะใช้เกลือ 800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร ผลเบอร์รี่ลายที่แช่ในน้ำเกลือจะถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วคลุมด้วยทรายที่สะอาดและล้างแล้วมีการติดตั้งวงกลมไม้และวางน้ำหนักไว้ด้านบน กระบวนการดองแตงโมใช้เวลาประมาณยี่สิบวัน

สูตรการดองแตงโมในขวด

• แตงโมขนาดกลาง.
• ใบลูกเกด (สีดำ) - สี่ใบ
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - พวงเล็ก
• กระเทียม - สี่หรือห้ากลีบ
• ใบเชอร์รี่ - สามหรือสี่ใบ
• ใบโอ๊ก - สามหรือสี่ใบ
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร
• เกลือแกง - ระดับช้อนโต๊ะต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชาต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด หั่นแตงโมเป็นชิ้น ใส่ลูกเกด, โอ๊ค, ใบเชอร์รี่, ขนผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม และแตงโมหั่นเป็นชิ้นลงในขวด ควรวางเป็นชั้นๆ จะดีกว่า)

จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือดจนเย็น หลังจากนั้นเทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ต้มน้ำเกลือเติมกรดซิตริกแล้วเทลงในขวดที่มีแตงโมหั่นบาง ๆ ปิดขวดอย่างรวดเร็วด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาใช้สูตรที่แตกต่างกันสำหรับการหมักและดองแตงโมแต่ละคนมีวิธีการที่ชื่นชอบและความลับในการเตรียมของตัวเอง แต่แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถรับมือกับการเตรียม "ของว่างแปลกใหม่" ได้หากเพียงพวกเขามีความปรารถนาและผลลัพธ์ จะพูดเพื่อตัวเอง

น่าทาน!

• แตงโม – 400 – 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4-6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4-5 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ขวด

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 800 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงแตงโมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อที่จะดองแตงโมให้อร่อยสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ ล้างผิวแตงโมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แตงโมพอดีกับคอขวดได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกัน เราไม่ทำให้มันเล็กเกินไป หลังจากการหมัก ชิ้นแตงโมจะมีขนาดลดลงอย่างมาก

เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือวิธีอื่นใดที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝาไว้อย่างน้อย 5 นาที วางก้านผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เพื่อให้แตงโมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อย่าลืมนำผักชีลาวไปพร้อมกับร่มด้วย

วางชิ้นแตงโมลงในขวดอย่างระมัดระวัง

เราปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบนี้มันจะปล่อยกลิ่นและรสชาติได้ดีขึ้น ใส่กระเทียมลงในขวด

เติมแตงโมด้วยน้ำต้มสุกปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย

หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที

เติมน้ำดองลงในขวดแตงโม ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ

เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้นำไปจัดเก็บ ทางที่ดีควรเก็บแตงโมดองไว้ในที่เย็นและมืด