แน่นอนคุณเคยได้ยินมากกว่าหนึ่งครั้งว่ามีการใช้บวบธรรมดาในการเตรียมอาหารที่มีรสชาติเหมือนสับปะรดกระป๋อง ไม่อยากลองเหรอ? ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่าไม่สามารถซื้อได้หรือมีราคาแพง ไม่ วันเหล่านั้นผ่านไปนานแล้ว ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งคุณจะพบสับปะรดให้เลือก - แหวน ก้อน ในน้ำผลไม้สดของมันเอง แต่บางครั้งการทำอะไรด้วยตัวเองก็น่าสนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเก็บเกี่ยวบวบนั้นใจกว้าง (และผักนี้ก็ไม่ค่อยมีประสิทธิผล) นอกจากนี้คุณจะมั่นใจได้ว่า “สับปะรด” โฮมเมดไม่มีสารเคมีใดๆ เช่น สารกันบูด หรือสารปรุงแต่งรส

สับปะรดบวบกับน้ำสับปะรด

ฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมการอย่างถูกต้องและไม่ประสบความสำเร็จในการทดลองทำอาหาร เมื่อแผนการพลิกโฉมแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเสร็จสิ้นไปนานแล้ว คุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่: บวบหวานซึ่งมีรสชาติคล้ายกับสับปะรดกระป๋อง ชิ้นงานไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากขวดบรรจุด้วยน้ำเชื่อมร้อนพร้อมน้ำมะนาวธรรมชาติสำหรับการจัดเก็บ

เวลา: 40 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

วัตถุดิบ

• บวบ (บวบ) – 1.2 กก.
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• น้ำสับปะรด (พร้อมเนื้อ) – 400 มล.
• น้ำส้ม - 70 มล.;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 100 มล.;
• โหระพา – 3-4 ก้าน;
• วานิลลา – 1.5 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม

การตระเตรียม

ในการทำบวบสับปะรดด้วยน้ำสับปะรด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้บวบเนื้อแน่น ไม่แนะนำให้เก็บผลไม้เล็ก ๆ ชิ้นของบวบไม่ควรเสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนโหระพาคุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรสหรือไม่ต้องใส่เลยก็ได้

ล้างบวบ มะนาว และส้ม

ปอกเปลือกบวบโดยหั่นผิวเป็นชิ้นบาง ๆ

นำช่อดอกและก้านออก หั่นผักเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ใช้มีดค่อยๆ ตัดตรงกลางโดยมีเมล็ดในแต่ละวงกลม

จากนั้นสับแหวนบวบให้เป็นสามเหลี่ยมตรงกลาง เช่นเดียวกับที่คุณมักจะทำกับสับปะรดกระป๋องจากโรงงาน

วางชิ้นซูกินีลงในชามเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล เติมวานิลลาและเกลือที่ปลายมีด เทสับปะรด มะนาว และน้ำส้มลงไป

ใส่ก้านไธม์ลงไป ปิดด้วยจาน แล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากการหมักแล้ว ให้วางกระทะที่เตรียมไว้บนเตา ปล่อยให้เดือดหนึ่งครั้งและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ต้มประมาณ 15 นาที ไม่จำเป็นต้องผสมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นความคงตัวจะอ่อนเกินไปเหมือนแยม ขอแนะนำให้เก็บโฟมด้วยช้อนมีรู

ตัดเนื้อส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกระจายเท่า ๆ กันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้วางชิ้นบวบแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงไปด้านบน

ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลง ห่ออาหารที่ถนอมไว้ไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ เพราะกระบวนการทำให้เย็นควรเกิดขึ้นช้าที่สุด

บวบสับปะรดพร้อม! เก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนในห้องมืดที่เย็น ตู้อาหารกระป๋อง หรือตู้กับข้าว มั่นใจได้ว่าบวบสีเหลืองสดใสเหล่านี้มีรสชาติไม่แตกต่างจากสับปะรดกระป๋องเลย

สับปะรดจากบวบกับพลัมเชอร์รี่

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการรวมบวบและลูกพลัมเชอร์รี่เข้าด้วยกันจะดูค่อนข้างขัดแย้งกัน แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลที่ได้นั้นตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง ความเปรี้ยวเล็กน้อยของลูกพลัมเชอร์รี่ทำให้บวบที่เป็นกลางมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงสับปะรดที่แปลกใหม่ นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ประหยัดงบที่สุดสำหรับวิธีซื้อ "สับปะรดกระป๋อง" สิ่งที่คุณต้องการคือน้ำและน้ำตาล แต่บวบไม่ใช่ปัญหาในฤดูร้อน คุณอาจไม่พบผักราคาถูกกว่าในตลาด พลัมเชอร์รี่เติบโตเช่นนี้ในสวนส่วนตัวทุกแห่ง

วัตถุดิบ

• บวบ (กลาง) – 1 ชิ้น;
• พลัมเชอร์รี่ – 10 ชิ้น;
• น้ำ – 400 มล.;
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม

1. สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้บวบสุกปานกลาง - ไม่อ่อนเกินไป แต่ไม่สุกเกินไป ล้างและตัดผิวหนังชั้นบางๆ ออก ตัดบวบเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ตอนนี้ในแต่ละวงกลมที่เกิด ค่อยๆ เอาเมล็ดตรงกลางออกโดยใช้มีด ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือเมล็ดแม้แต่เมล็ดเดียวแม้แต่เมล็ดที่อายุน้อยที่สุด วงแหวนบวบที่ได้จะมีลักษณะคล้ายกับวงแหวนสับปะรด
2. เลือกผลเชอร์รี่พลัมที่สุกแต่เนื้อแน่นแล้วล้าง
3. จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ขวดสองใบที่มีความจุ 0.5 ลิตร จากนั้นดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณเองคุณสามารถทิ้งบวบในรูปแบบนี้ - วงแหวนหรือหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ (ครึ่งวง, สี่, ลูกบาศก์)
4. วางลูกพลัมเชอร์รี่ 5 ชิ้นและบวบชิ้นลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
5. ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา (เพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลายเร็วขึ้น) เพิ่มกรดซิตริกคนและเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนเนื้อหาของขวด
6. ปิดฝาขวดด้วยโลหะแช่น้ำเดือดไว้ก่อนแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ (ในอ่างน้ำหรือในเตาอบ)
7. จากนั้นปิดฝาขวดแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แม่บ้านหลายคนเรียกสิ่งนี้ว่า "ส่งพวกเขาไปใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ทิ้งชิ้นส่วนไว้เหมือนเดิมจนกระทั่งเย็นสนิท บวบพร้อมลูกพลัมเชอร์รี่ เช่น สับปะรด พร้อมสำหรับฤดูหนาว เก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว)

เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ระบุก่อนและผลิตเพียงสองขวดเท่านั้น เมื่อคุณเปิดมันให้ลองสับปะรดจากบวบแล้วรู้ว่าคุณชอบมันคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนและเตรียมได้มากขึ้นเพราะในฤดูหนาวพวกเขาจะมีประโยชน์มากในการเตรียมสลัดวันหยุดและตกแต่งของหวาน

บวบสับปะรดกับส้ม

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านสนุกกับการทดลองเตรียมบวบ หมดยุคที่พวกเขาดองและทำคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ผักนี้ยังใช้สำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่มีรสหวานมากขึ้นอีกด้วย นี่คือลักษณะที่ปรากฏของสูตรอื่น - บวบเหมือนสับปะรดกับส้ม การเตรียมส้มทำได้รวดเร็วและง่ายดาย ปัจจุบัน การซื้อส้มเมื่อใดก็ได้ของปีก็ไม่ใช่ปัญหา ดังนั้นลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วย

วัตถุดิบ

• บวบ (กลาง) – 2 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• มะนาว – ? ชิ้น.;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ล้างบวบ. หากคุณมีลูกน้อยมาก คุณสามารถหั่นเป็นก้อนขนาดกลางได้ ปอกเปลือกผักที่สุกปานกลาง หั่นบวบตามยาวออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดตรงกลางออก (สามารถทำได้ด้วยช้อน) ตัดแต่ละส่วนออกเป็นครึ่งวงหนาไม่เกิน 1 ซม. คุณสามารถปล่อยไว้ตามที่เป็นอยู่หรือตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าแล้วใส่บวบที่เตรียมไว้ลงไป
3. ตอนนี้ล้างส้มแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขจัดความสนุกออกจากผลไม้ แต่อย่าทิ้งมันไป คุณจะต้องการมันในภายหลัง บีบน้ำส้มด้วยมือหรือใช้เครื่องคั้นน้ำส้มแบบพิเศษ
4. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
5. ตอนนี้ผสมน้ำส้มและน้ำมะนาวเข้าด้วยกันแล้วกระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วขวด
6. นำน้ำสะอาด (ยังไม่มีน้ำตาล) ตั้งไฟให้เดือด เติมเนื้อหาของขวดลงไปด้านบนสุดปิดฝาซึ่งจะต้องต้มล่วงหน้า ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
7. ตอนนี้ระบายของเหลวจากขวดลงในกระทะใส่น้ำตาลผิวส้มแล้วจุดไฟ คนจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้เก็บน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน ๆ ต่อไปอีก 5 นาที
8. ใช้กระชอน (เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกส้มเข้า) เทน้ำเชื่อมลงในขวดที่มีบวบ ปิดฝา แล้วพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบหรือในกระทะที่มีน้ำ (แล้วแต่สะดวกกว่าสำหรับคุณ) .
9. ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลง ซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการปิดผนึก ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท วางบวบที่เย็นแล้ว เช่น สับปะรด ไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

เมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาว คุณสามารถรับประทานชิ้นอร่อยๆ หรือตกแต่งไอศกรีมครีมด้วยก็ได้ คุณสามารถใช้บวบใต้สับปะรดเพื่อเตรียมสลัดปีใหม่ได้ และคุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมเมื่ออบเค้กได้

แม่บ้านที่เตรียมอาหารไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับทักษะของตนเอง... พวกเขาเตรียมอาหารที่น่าทึ่งจากวัตถุดิบง่ายๆ และมักจะทำให้แขกเข้าใจผิด ของหวานที่น่าทึ่งประเภทนี้ยังรวมถึงบวบหวานพร้อมรสสับปะรดสำหรับฤดูหนาว ด้วยการทำตามสูตรใดสูตรหนึ่งคุณสามารถเปลี่ยนผักธรรมดาให้เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมได้และแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้

นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมการโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

บวบชนิดไหนดีกว่าที่จะใช้?

ตามกฎแล้ว "สับปะรด" ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากบวบหนุ่มที่มีผิวบาง คุณยังสามารถนำผักที่สุกดีมาด้วย แต่เมื่อปรุงอาจต้องใช้เวลานานกว่าในการระเหยของเหลวส่วนเกิน

จะปอกผักหรือไม่ปอก?

แม้แต่ผิวที่บอบบางของผลไม้อ่อนก็ต้องถูกกำจัดออกเช่นเดียวกับเนื้อในที่มีเมล็ดไม่เช่นนั้นการมีอยู่ของพวกมันจะเปิดเผยที่มาของ "แปลกใหม่" ชิ้นผักควรมีลักษณะคล้ายกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับ "แขกจากเขตร้อน"

การตัดที่เหมาะสม

รูปร่าง "วงแหวน" ช่วยให้ผักมีความคล้ายคลึงกับผลไม้มากที่สุด คุณสามารถเพิ่มลงในบวบโดยใช้อุปกรณ์หั่นพิเศษหรือเจาะด้วยแก้วธรรมดาก็ได้

ความหนาของวงแหวนที่เหมาะสมคือ 10 มม. แกนถูกบีบออกโดยใช้แม่พิมพ์ แหวนสามารถตัดเป็นชิ้นหรือครึ่งได้

หากไม่มีเชื้อราคุณสามารถหั่นบวบตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเนื้อและเมล็ดออกด้วยช้อน “เรือ” พลิกกลับและตัดตามขวางเป็นส่วนๆ ที่มีลักษณะคล้ายห่วงครึ่งวงสับปะรด

นอกจากแหวนครึ่งวงแล้ว ยังอนุญาตให้ตัดเป็นลูกบาศก์ได้ ซึ่งขนาดมักจะอยู่ที่ 2-2.5 เซนติเมตร

เวลาไหนดีที่สุดที่จะลิ้มรส?

โดยปกติแล้วเมื่อทำของหวานเป็นครั้งแรกหรือเมื่อใช้สูตรใหม่ พนักงานต้อนรับแทบจะรอไม่ไหวที่จะลองทำขนมสูตรดั้งเดิมของเธอ แต่เพื่อให้บวบได้รับรสชาติและกลิ่นตามที่คาดหวังพวกเขาจะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3 วันและอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของส่วนประกอบและเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมอบอุ่นให้กับของหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงไปได้ และด้วยความช่วยเหลือของทะเล buckthorn การเตรียมสับปะรดบวบจะได้สีที่เข้มข้นและความเปรี้ยวที่ฉุน

สูตรบวบกับน้ำสับปะรด

วิธีทั่วไปในการเตรียมบวบ “a la pineapples” คือการเติมน้ำสับปะรดที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป ส่วนผสมนี้ให้รสชาติที่ต้องการดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกผักออกจากผลไม้

สำหรับการรักษาคุณจะต้อง:

• บวบ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำสับปะรด – 350 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• กรดซิตริก - 2/3 ช้อนชา;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• บวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหรือชิ้น
• เตรียมน้ำเชื่อม - ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดผสมในภาชนะแล้วส่งไปยังไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
• ควรใส่ผักในน้ำเชื่อมและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังต้ม สิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ขวดโหล เติมน้ำเชื่อมอย่างดี เพื่อเก็บไว้ได้นานและม้วนขึ้น ภาชนะถูกห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นลงแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้

ในน้ำเชื่อมสับปะรด

น้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋องมักไม่จำเป็น - โดยปกติแล้วจะรับประทานเฉพาะชิ้นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่คุณสามารถทิ้งมันไว้แล้วทำขนมสับปะรด - แยม แต่มาจากบวบ

สินค้าที่ต้องการ:

• บวบ – 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย - 1.2 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
• สับปะรดกระป๋อง - ขวดขนาด 0.4-0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

แยมถูกเตรียมดังนี้:

• ผักถูกตัดเป็นก้อนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ 1.5 กิโลกรัม
• เตรียมน้ำเชื่อม: จากน้ำตาลและของเหลว 100 มิลลิลิตรจากสับปะรดนำไปต้ม
• ควรเทบวบด้วยน้ำเชื่อมร้อนเติมกรดซิตริกผสมและทิ้งไว้ 60 นาที
• ต้องระบายของเหลวจากผักให้ร้อนจนร้อนแล้วเทลงบนบวบอีกครั้ง พวกเขาใส่เข้าไปอีกชั่วโมง
• ผลไม้กระป๋องถูกตัดในลักษณะเดียวกับบวบพวกเขาจะถูกส่งไปยังผักและวางบนเตาจนกระทั่งมวลเดือด
• ต้องนำแยมออกจากเตาก่อนที่จะเย็นลง
• ควรทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ความชื้นบางส่วนระเหยไปและบางส่วนถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสควอช
• เมื่อบวบเริ่มมีลักษณะเหมือนผลไม้เมืองร้อน ควรต้มมวลเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ปริมาณของหวานที่ผลิตจะเท่ากับปริมาณน้ำตาลทรายที่ใช้ - 1.2 กิโลกรัม

สูตรกับลูกพลัมเชอร์รี่

พืชผลจากตระกูลพลัมนี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารหลายประเภท และถ้าคุณเพิ่มเชอร์รี่พลัมลงในบวบ คุณจะได้ "สับปะรด" แสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พลัมเชอร์รี่ – 500 กรัม;
• บวบ – 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 350 กรัม;
• กานพลู 3-4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

• สิ่งต่อไปนี้วางไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร: กานพลู พลัมเชอร์รี่ และผักชิ้นหนึ่ง - ผลิตภัณฑ์ควรเติมภาชนะจนถึง "ไม้แขวนเสื้อ"
• ส่วนผสมเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 20 นาที
• ต้องระบายน้ำออกเติมน้ำตาลลงไปแล้วตั้งบนเตาจนเดือดและเมล็ดธัญพืชละลาย
• น้ำเชื่อมเดือดเทลงในขวดและสามารถม้วนได้ทันที

ด้วยสีส้ม

ชิ้น “สับปะรด” สามารถทำจากบวบและส้มได้ และหากทำตามสัดส่วนทั้งหมด ของหวานก็จะออกมาอร่อย มันจะต้องมี:

• บวบ – 3.5 กิโลกรัม
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก – 4.5 ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

• ผักที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ยาว 4 ซม. (ขนาดโดยประมาณ)
• ผลไม้รสเปรี้ยวล้างและราดด้วยน้ำเดือด
• ส้มถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ รวมถึงเปลือกด้วย
• วางผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
• จากนั้นจึงวางบวบ
• เตรียมน้ำเชื่อม - เติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำอุ่นทุกอย่างผสมจนเมล็ดละลาย
• น้ำเชื่อมเทลงในขวด ภาชนะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิด

บวบกลิ้งกับสาระสำคัญของสับปะรด

แม่บ้านบางคนไม่ทราบเกี่ยวกับส่วนผสมเช่นสาระสำคัญของสับปะรดซึ่งคุณสามารถให้บวบสดรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อนได้

นอกจากนี้เมื่อใช้แล้วคุณไม่จำเป็นต้องต้มไส้และใส่ผักลงในขวดหลังจากแช่แล้ว

ต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• บวบ (ลูกเล็กดีกว่า) – 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• สาระสำคัญของสับปะรด – 2 ซอง 8 กรัม;
• กรดซิตริก - 20 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

• คุณต้องต้มน้ำในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น
• เตรียมผัก - ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่
• เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเย็นแล้วเติมผัก
• ควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้
• ก้อนจะถูกลบออกจากน้ำที่เป็นกรดและวางในขวดที่เตรียมไว้
• คุณควรเตรียม "น้ำเกลือ" - ละลายสาระสำคัญและน้ำตาลทรายในน้ำที่เป็นกรดจากบวบคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลาย
• ขวดที่มีผักเต็มไปด้วยของเหลวที่เตรียมไว้และภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อ

หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดโหลขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น - วิธีนี้จะช่วยจัดเก็บได้ดีขึ้น

การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มีหลายสูตรที่สามารถทำตามได้เพื่อให้ได้ “สับปะรด” กระป๋องจากบวบ เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล วิธีหนึ่งที่แม่บ้านนิยมกันมากคือต้องใช้ส่วนผสมดังนี้

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• บวบ – 0.5 กิโลกรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• หั่นผักเป็นรูปทรง “สับปะรด” ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มน้ำตาลทรายและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เมื่อชิ้นส่วนกลายเป็นสีเหลืองอำพันโปร่งใสให้ใส่กานพลู
• ผักต้มในน้ำเชื่อมอีก 15 นาทีแล้วเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป
• ควรเก็บ “สับปะรด” ไว้บนไฟอีก 2-3 นาที แล้วจึงเทใส่ขวด ม้วนขึ้นโดยไม่ฆ่าเชื้อ

หากคุณทำตามสูตรบวบจะได้รับความสดและรสสับปะรด

บวบหมักรสสับปะรด

เมื่อปรากฎว่าคุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่การเตรียมของว่าง - แตงกวาและผักอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานด้วยเช่น "บวบสับปะรด" สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• บวบ – 4 กิโลกรัม
• ส้ม – 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 กิโลกรัม

ของหวานจัดทำทีละขั้นตอนดังนี้:

• ผลไม้รสเปรี้ยวต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ควรวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้
• บวบปอกเปลือกเอาด้านในออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2-2.5 ซม. หรือครึ่งวงเล็ก ๆ
• ผักซ้อนกับผลไม้
• เตรียมไส้เย็น - น้ำตาลทรายและกรดซิตริกละลายในน้ำ
• เนื้อหาของขวดเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมปิดด้วยโลหะฝาต้มและส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ขวดที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำ และห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

วิธีเก็บรักษาของฝาก

พระอาทิตย์ตกจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวหากปฏิบัติตามกฎการเตรียมและสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมด ตามกฎแล้วสามารถวางไว้ในที่เย็น ๆ ได้ - ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องเก็บอาหาร

นอกจากนี้ต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• สิ่งสำคัญคือต้องไม่โดนแสงแดดโดยตรง
• จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานให้ห่างจากแหล่งความร้อน - เตาและอุปกรณ์ทำความร้อน
• อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรต่ำกว่า +5 C มิฉะนั้นรสชาติของขนมจะลดลง
• อุณหภูมิอากาศสำหรับเก็บอาหารกระป๋องในภาชนะปิดสนิทไม่ควรสูงกว่า +20 C โดยมีความชื้นไม่เกิน 75%

แม่บ้านควรระวังหากฟองสบู่ปรากฏขึ้นและน้ำเกลือมีเมฆมาก - ซึ่งหมายความว่าซีลแตกและผลิตภัณฑ์มักจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ ในบางกรณีการจัดเก็บชิ้นงานทำได้บนชั้นวางตู้เย็นเท่านั้น โดยปกติแล้วเรากำลังพูดถึงสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและเมื่อปิดขวดที่มีฝาปิดไนลอนแม้ว่าจะมีข้อยกเว้นก็ตาม

บวบจะออกมาเหมือนสับปะรด! ไม่เชื่อฉันเหรอ? เพื่อนของฉันหยิบสูตรนี้ขึ้นมาและยินดีเป็นอย่างยิ่ง บวบมีรสชาติเหมือนสับปะรดกรอบแช่เย็น-อร่อยกว่าสับปะรดกระป๋อง! และคุณต้องยอมรับว่ามีพืชบวบมากมายราคาถูกและร่าเริง - คุณสามารถปิดได้มากสำหรับฤดูหนาว!

ปอกบวบ (แม้แต่ลูกอ่อน) โดยใช้ที่ปอกมันฝรั่งหรือมีด หากบวบที่มีเมล็ดขนาดใหญ่สุกเกินไปเล็กน้อยแล้วเราจะทิ้งแกนที่มีเมล็ดที่หลวมออกไปอย่างไร้ความปราณี ใช้เฉพาะส่วนนอกของสควอชเท่านั้น ไม่งั้นเราจะไม่ได้ “สับปะรด” กรอบๆ แต่กลับได้โจ๊กบวบแทน...

สูตรวิดีโอ “บวบเหมือนสับปะรดสำหรับฤดูหนาว”

ล้างบวบ เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นครึ่งวง

เราต้องการน้ำสับปะรด 1 ลิตร (ยี่ห้อไม่สำคัญ!) เราเทน้ำลงในภาชนะที่เราจะปรุงบวบฉันใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและที่เดชาก็มีอ่างเคลือบที่สะดวก แม่บ้านแต่ละคนมีภาชนะใส่แยมที่เธอชอบ การเตรียมนี้ไม่ไหม้เพียงแค่คนเพียงครั้งเดียว

เราใส่น้ำลงบนกองไฟเติมกรดซิตริกและน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ละลาย จากนั้นเพิ่มบวบที่หั่นเป็นชิ้นขนาด 2x3 ซม., 3x4 ซม. หรือก้อน (ตามที่คุณต้องการแม้กระทั่งดาวด้วย!) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที คนให้เข้ากัน ตักโฟมออก และโดยไม่ต้องปิดแก๊สให้ใส่แยมลงในขวด

เราเตรียมขวดโหลเช่นเคยโดยล้างด้วยโซดา ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที เช็ดขอบขวดโหลให้แห้งด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนู ปิดฝา.

เราบิด "สับปะรด" ของเราคว่ำลงบนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มตลอดทั้งคืน

อาหารกระป๋องจะอร่อยได้โดยไม่ต้องแช่เย็น แต่ก่อนเสิร์ฟควรทำให้เย็นก่อน มันรสชาติดีขึ้นมาก!

เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - บวบหวานเช่นสับปะรดในน้ำเชื่อม การเตรียมนี้สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับสับปะรดกระป๋องได้ ใช่แล้ว สับปะรดนั่นเอง เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง บวบจึงสามารถดูดซับรสชาติทั้งหมดที่คุณนำเสนอได้อย่างแท้จริง ดังนั้นในการเตรียมการของเราการรวมกันของส้มและมะนาวรวมถึงน้ำเชื่อมหวานทำให้บวบก้อนมีโครงสร้างหนาแน่นคล้ายกับสับปะรด คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มนี้พร้อมกับชาสักแก้ว หรือใช้ร่วมกับคอทเทจชีส ไอศกรีม หรือของหวานอื่นๆ หรือเพิ่มบวบสับปะรดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยไก่และสลัด

บวบเป็นเหมือนสับปะรดในฤดูหนาว

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในภาพสูตรอาหารเป็นปริมาณสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร 3 ใบ การเตรียมบวบตามด้วยการฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มีสูตรที่คล้ายกันในเว็บไซต์ที่เราเตรียมไว้ บางทีคุณอาจจะชอบมันเช่นกัน

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• บวบ – 850 กรัม
• น้ำ – 280 มล.
• น้ำตาล - แก้วที่ไม่มีสไลด์
• ส้ม – 1 ชิ้น
• มะนาว – ½ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

เราเลือกบวบอ่อนที่มีผิวนุ่มบางและเมล็ดที่ไม่สุก - เอาชั้นบนสุดออกด้วยเครื่องปอกผัก เราล้างและทำให้ผลไม้แห้ง หั่นเนื้อเป็นก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ตอนนี้เราหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วสับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด

เราฆ่าเชื้อขวดสำหรับบวบสับปะรดล่วงหน้าโดยใช้ไอน้ำในไมโครเวฟหรือเตาอบ โยนฝาลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้สามนาที เติมขวดด้วยบวบก้อน

ล้างส้มให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไปสามครั้ง ทำให้ส้มแห้ง. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มโดยใช้ที่ปอกผัก เรายังคั้นน้ำส้มออกมาด้วย หากต้องการคั้นน้ำออกอย่างง่ายดาย ให้ม้วนส้มไว้บนโต๊ะแล้วกดแรงๆ

เทน้ำส้มในปริมาณเท่ากันระหว่างขวดทั้งหมด เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาที่นั่น

นำน้ำบรรจุขวดที่สะอาดไปต้มแล้วเติมบวบลงไปจนเต็มขอบ ปิดฝาที่สะอาดไว้ด้านหนึ่งและปล่อยให้บวบไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 15 นาที

เทของเหลวที่มีสีเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ผิวส้มและน้ำตาลทรายส่วนหนึ่งลงไป วางกระทะบนเตา ละลายผลึกน้ำตาล และปรุงของเหลวเป็นเวลาประมาณห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด

เทน้ำเชื่อมอะโรมาติกกลับเข้าไปในขวดโหลแล้วทิ้งความสนุกลงไป ฆ่าเชื้อบวบหวานในขวดเป็นเวลา 10 นาที โดยวัดเวลานับจากวินาทีที่เดือด อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนบวบเหมือนสับปะรดสำหรับฤดูหนาว - ขันฝาเกลียวให้แน่นหรือม้วนด้วยประแจ เราวางขวดไว้ด้านข้าง - ตรวจสอบความถูกต้องของชิ้นงานตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศไม่ผ่านของเหลวไม่รั่วไหลออกมา พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งบวบกระป๋องไว้กับน้ำส้มและน้ำมะนาวเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในห้องที่เย็นและมืด

น่าทาน!

ขอบคุณ Alena สำหรับสูตรและรูปถ่าย

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ข้างนอกเป็นฤดูใบไม้ร่วงแล้ว แต่คุณและฉันยังคงเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอยู่ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า: "เตรียมเลื่อนในฤดูร้อนและเตรียมล้อในฤดูหนาว" ในช่วงฤดูหนาว คุณต้องการมากกว่าแค่มะเขือเทศและแตงกวา วิญญาณขอสิ่งอื่นที่หวาน แน่นอนคุณสามารถกินแยมได้เช่นกัน ถ้าคุณต้องการอะไรที่หวานและแปลกใหม่ คุณไม่สามารถซื้อผลไม้แปลกใหม่ได้เพียงพอ ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรการเตรียมของหวานให้คุณ นี่ก็คือ “บวบเปรียบเสมือนสับปะรดในฤดูหนาว”

สูตรนี้มาจากพี่สะใภ้ของฉัน ลิเลีย ซึ่งเป็นแม่บ้านและแม่ครัวที่เก่งมาก โอ้ เธอมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายขนาดนี้ในร้าน! ฉันจะโพสต์พวกเขาทีละน้อยในบล็อก

ฉันคิดว่าการหาบวบไม่ใช่ปัญหาใหญ่ และส่วนผสมอื่นๆ อีกเล็กน้อย

สูตรอาหาร

• บวบ 3 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• กรดซิตริก 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดสับปะรด 2 ขวด (ขวดละ 8 กรัม)
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ขั้นแรกให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น
2. ล้างและปอกเปลือกบวบ
3. หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 2 x 2 ซม.)
4. ละลายกรดซิตริกในน้ำ
5. วางชิ้นบวบลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือที่ประกอบด้วยน้ำและกรดซิตริก บวบต้องนั่ง หากคุณทำ “บวบเหมือนสับปะรดสำหรับฤดูหนาว” ในตอนเย็น ให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
6. หลังจากนั้นให้ใส่บวบลงในขวดลิตรที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้ว (ไม่ต้องใส่น้ำเกลือ)
7. เติมสับปะรดและน้ำตาล 2 ขวดลงในน้ำเกลือ แล้วคนทุกอย่างจนละลายหมด
8. จากนั้นเทบวบลงในขวดที่มีน้ำเกลือนี้ ปิดด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที

ฉันได้ของหวานขนาดครึ่งลิตร 10 ขวด “บวบเหมือนสับปะรดสำหรับฤดูหนาว”

วิธีการฆ่าเชื้อ? ฉันใช้ชามโลหะขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้อ่างได้): วิธีนี้จะทำให้กระป๋องมากขึ้น ฉันวางผ้าขี้ริ้วไว้ที่ก้นชาม ใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำลงในชาม ฉันวางมันลงบนกองไฟ ฉันนับเวลาหลังจากที่น้ำในชามเดือด นั่นคือทั้งหมดที่