พายเวียนนาจัดทำขึ้นโดยใช้วัตถุดิบที่ไม่แข็ง ขนมชอร์ตคัสต์ด้วยเบอร์รี่นานาชนิดที่อยู่ในเยลลี่ ฉันทำพายเชอร์รี่เวียนนาอันโด่งดังนี้ขึ้นมา น้ำผลไม้ของตัวเอง- ของหวานของฉันมีกลิ่นหอม อร่อย และคงรูปร่างได้อย่างลงตัว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมชอร์ตเค้กเชอร์รี่แบบเปิดหน้าที่ยอดเยี่ยมที่บ้านบนน้ำแข็งออสเตรีย

สำหรับการเติมเชอร์รี่เราจะต้อง:

• เชอร์รี่ 1 ขวด (500 มล.) ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 300 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม + น้ำ 120 มล.
• โป๊ยกั้ก 1 อัน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 190 กรัม เนยครีมหวาน 72% (นุ่ม);
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว 26% + โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 90 กรัมหรือ น้ำตาลผงกับวานิลลิน;
• 1 ไข่ไก่(ค-1);
• แป้งสาลีพรีเมียม 420 กรัม

วิธีทำพายเชอร์รี่เวียนนาที่บ้าน

ตั้งค่าโหมดสำหรับ เตาอบ: 180 องศา.

เราเริ่มเตรียมของหวานด้วยการเตรียมเปลือกโลก

ขนม Shortcrust สำหรับพาย

ใส่อุปกรณ์สำหรับนวดแป้งชอร์ตคัสต์ลงในเครื่องผสม ใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในชามผสม ยกเว้นแป้ง เนยควรจะนุ่มและไม่เย็น จากนั้นแป้งก็จะนุ่มเมื่อพร้อมด้วย ผสมเนื้อหาในชามด้วยความเร็วต่ำ

/eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9454-300x200.jpg" target="_blank">http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9454 -300x200.jpg 300w" width="700" />

จากนั้นใส่แป้ง (ต้องร่อนก่อน) แล้วนวดแป้ง มันดูเท่และร่วนเหมือนในรูปของฉัน

เป้าหมาย = "_blank">http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9458-300x200.jpg 300w" width="700" />

วางแป้งบนแผ่นรองอบแล้วรวบรวมเป็นก้อนเดียว ใส่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เป้าหมาย = "_blank">http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9460-300x200.jpg 300w" width="700" />

วิธีการอบขนมชนิดร่วน

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแม่พิมพ์ที่มีด้านที่ถอดออกได้ บนแผ่นกระดาษ parchment แผ่แป้งออกเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างของแม่พิมพ์ (ของฉันคือ 26 ซม.)

เป้าหมาย = "_blank">http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9462-300x200.jpg 300w" width="700" />

เราใส่กระดาษรองอบที่มีแป้งลงในแม่พิมพ์แล้ววางด้านข้างซึ่งเราก็ปูด้วยกระดาษรองด้วย รีดแป้งที่เหลือออกแล้วตัดเป็นเส้นตามความสูงของด้านข้าง เชื่อมต่อด้านข้างเข้ากับด้านล่างอย่างระมัดระวังแล้วกดข้อต่อ

เป้าหมาย = "_blank">http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9463-300x200.jpg 300w" width="700" />

ปิดด้านในของแป้งด้วยกระดาษรองอบ แล้วเทซีเรียลหนักๆ (ข้าว ถั่ว ถั่วลันเตา หรือถั่วเลนทิล) ลงในเปลือกที่ขึ้นรูป

เป้าหมาย = "_blank">http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9466-300x200.jpg 300w" width="700" />

อบเปลือกในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นเทซีเรียลลงไป เอากระดาษ parchment ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที ขั้นตอนการอบนี้จะช่วยรักษารูปร่างของเค้ก

เป้าหมาย = "_blank">http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9514-300x200.jpg 300w" width="700" />

วิธีทำไส้เชอร์รี่

เตรียมตัว ไส้เชอร์รี่สำหรับเวียนนาพายนั้น เริ่มด้วยการแช่เจลาตินเพื่อให้พองตัว เทน้ำเชอร์รี่จากขวดลงในทัพพี เติมน้ำ โป๊ยกั้ก และน้ำตาล ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

เป้าหมาย = "_blank">http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9467-300x200.jpg 300w" width="700" />

จากนั้นใส่เชอร์รี่ทั้งหมด ยกลงจากเตา แล้วนำโป๊ยกั้กออกมา เมื่ออุณหภูมิของเนื้อหาสูงถึง 75 องศา ให้เติมเจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เป้าหมาย = "_blank">http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9475-300x200.jpg 300w" width="700" />

ปล่อยให้ไส้เชอร์รี่เย็นลงจนกระทั่งสัญญาณแรกของการเกิดเจลปรากฏขึ้น ในขณะนี้ใส่ไส้ทั้งหมดลงในเปลือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เป้าหมาย = "_blank">http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9515-300x200.jpg 300w" width="700" />

เมื่อพายเวียนนาไส้เชอร์รี่แข็งตัวหมดแล้ว ให้ตักใส่จานแล้วชงชาหรือกาแฟ ถึงเวลายกตัวอย่างแล้ว

เป้าหมาย = "_blank">http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9518-300x200.jpg 300w" width="700" />

มาแล้วค่ะ ของหวานสไตล์เวียนนาที่รอคอยกันมานาน

เป้าหมาย = "_blank">http://eda-offline.com/wp-content/uploads/2017/06/IMG_9522-300x200.jpg 300w" width="700" />

ดูแลครอบครัวและแขกของคุณด้วยพายแสนอร่อย และปล่อยให้ขนมอบของคุณทำให้พวกเขาพึงพอใจอยู่เสมอ

หากคุณไม่ชอบกินคอทเทจชีสในรูปแบบบริสุทธิ์ ให้ลองทำพายนี้ดู คุณจะชอบมันอย่างไม่ต้องสงสัย แป้งสำหรับพายนี้ทำจากขนมชนิดร่วน สะดวกเพราะไม่ต้องนวดและรีด ก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนเป็นเศษขนมปังและคุณสามารถอบเค้กได้ ใครที่ไม่ชอบเยลลี่ก็สามารถทำพายนี้ได้โดยไม่ต้องโรยหน้า แต่ด้วยเยลลี่นี้พายจะอร่อยกว่ามาก...

วัตถุดิบ

• แป้ง 3 ถ้วย__NEWL__
• มาการีนแพ็ค (200 กรัม)__NEWL__
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• เกลือเล็กน้อย__NEWL__
• ไข่ 3 ฟอง__NEWL__
• โซดาเล็กน้อย__NEWL__
• กรดซิตริกเล็กน้อย__NEWL__
• เคเฟอร์ 2 ช้อนโต๊ะ__NEWL__

__ใหม่__ สำหรับการเติม: __ใหม่__

• คอทเทจชีส 500 กรัม__NEWL__
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• ไข่ 1 ฟอง__NEWL__
• วานิลลิน__NEWL__

__ใหม่__ สำหรับเยลลี่: __ใหม่__

• เจลาติน 15 กรัม__NEWL__
• แยมเชอร์รี่ครึ่งแก้ว (ใช้อันอื่นก็ได้)__NEWL__
• น้ำ 100 กรัม__NEWL__

ใส่แป้งผสมกับเบกกิ้งโซดาและ กรดซิตริก- เพิ่มมาการีนและสับทุกอย่างด้วยมีด

ในชามอีกใบ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ

ใน แป้งเนยเพิ่มส่วนผสมไข่และผสมทุกอย่าง

เพิ่ม kefir เพียงพอเพื่อให้แป้งแตกละเอียด แต่ไม่ติดกันเป็นก้อน หากคุณมีเคเฟอร์มากเกินไป ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

ทำแป้งร่วน.

สำหรับการเติมให้ผสมคอทเทจชีสกับไข่

ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกัน เพิ่มวิปปิ้งขาวและวานิลลาลงในโฟมหนา คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง วางแป้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบแล้วกดเบา ๆ

ใส่ไส้นมเปรี้ยวทั้งหมดลงบนแป้ง

ปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลือ

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° นำเข้าอบประมาณ 45-50 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

นำพายอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากถาดอบ ละลายเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้ว อุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟจนเกือบเดือด ผสมกับแยมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ฉันมักจะจับตาดูเค้กที่ซื้อในร้านที่เคลือบด้วยเยลลี่และผลไม้นานาชนิด และตอนนี้ฉันตัดสินใจทำแบบโฮมเมด เค้กนมเปรี้ยวด้วยเยลลี่เชอร์รี่ และฉันก็รู้ว่าของตัวเองอร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพ และถูกกว่ามาก ตอนนี้ฉันไม่ดูของที่ซื้อจากร้านค้าเลย และฉันไม่แนะนำให้คุณเช่นกัน - มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถเพิ่มเข้าไปได้โดยผู้ผลิตที่ไม่รอบคอบเสมอไป ยังดีกว่ามาเตรียมเค้กนมเปรี้ยวพร้อมเยลลี่ที่บ้านด้วย "อร่อยมาก" กัน (และคุณสามารถใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่แทนเชอร์รี่ได้) ดี! มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลในแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับชั้นนมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับชั้นเยลลี่:

• เจลาติน - 25 กรัม;
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร
• เชอร์รี่ - 400-500 กรัม
• น้ำสำหรับเชอร์รี่ - 150-200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เค้กชีสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเยลลี่เชอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอน

1. เราเตรียมเจลาตินล่วงหน้าแล้วเติมน้ำ 150 มิลลิลิตร ปล่อยให้มันบวมเป็นเวลา 20 นาที
2. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ (เชอร์รี่แช่แข็งหรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เหมาะสำหรับเค้ก) โอนไปยังกระทะขนาดเล็กเติมน้ำ 150-200 มิลลิลิตรนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา
3. ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิอุ่นสบาย
4. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือตีด้วยเครื่องปั่น สำหรับเค้ก คอทเทจชีสควรจะแห้งที่สุด หากคุณทำให้เปียกพอ ให้นำไปใส่ตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้น หากต้องการให้เวย์เร็วกว่าแก้ว คุณสามารถวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนได้
5. เพิ่มครีมเปรี้ยวและนมข้นลงในคอทเทจชีสแล้วผสม (เราไม่เติมน้ำตาลลงในคอทเทจชีสเพราะของเหลวจะถูกปล่อยออกมาและมวลจะกลายเป็นน้ำมูกไหล)
6. เตรียมเค้กสปันจ์: ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องจนเป็นโฟมที่นุ่มดี
7. ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลาเล็กน้อย แล้วตีต่ออีก 1-2 นาที
8. แยกแป้งและผงโกโก้ออกจากกัน แล้วใส่ไข่ที่ตีไว้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
9. วางจานอบ (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร) ด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งออก
10. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ประมาณ 10-12 นาที เนื่องจากชั้นของแป้งค่อนข้างบาง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือแรงกดเบา ๆ เค้กสปันจ์(ถ้าแป้งเด้งกลับแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว)
11. ปล่อยให้เค้กอบเย็นในกระทะที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นให้นำกระดาษออกมาแยกกัน
12. วางเชอร์รี่ที่แช่เย็นไว้บนตะแกรง เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยให้มันแข็งตัว - ความสม่ำเสมอของมวลควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่ (คุณไม่สามารถเติมเยลลี่เหลวให้เต็มเค้กได้)
13. ปิดถาดอีกครั้งด้วยกระดาษ parchment ใหม่
14. การประกอบเค้ก: วางเค้กสปันจ์ที่ด้านล่างของกระทะ (พลิกกลับ) ชุบเค้กเบา ๆ ด้วยผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ซึ่งระบายออกจากผลเบอร์รี่ วางคอทเทจชีสไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ และด้านบนของคอทเทจชีส - เชอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) แล้วเทเยลลี่แช่แข็งเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง ก่อนที่คุณจะเท ให้วางช้อนโต๊ะลงบนผลเบอร์รี่ และพยายามให้กระแสเยลลี่พุ่งไปที่กึ่งกลางช้อนโดยตรง เพื่อให้แน่ใจว่ามวลเชอร์รี่จะกระจายอย่างราบรื่นและสม่ำเสมอบนพื้นผิว หากจำเป็น ให้ใช้ช้อนเติมลงในช่องว่าง
15. เราทิ้งพายเชอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-15 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว (ปกติฉันทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง)
16. ก่อนที่คุณจะยิง สปริงฟอร์มจากเค้กนมเปรี้ยวแช่แข็ง ให้ใช้มีดค่อยๆ ไปตามผนังด้านในของแม่พิมพ์

เค้กชีสกระท่อมที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าเยี่ยมมาก! บาง ฐานบิสกิตด้วยชั้นหนาที่ละเอียดอ่อนที่สุด ครีมนมเปรี้ยวและปิดด้วยเยลลี่เชอร์รี่รสเปรี้ยวเล็กน้อย - ส่วนผสมที่ลงตัว! เค้กดูไม่อึดอัดเลย ไม่ได้เต็มไปด้วยครีมเข้มข้น เยลลี่ผลไม้ทำให้ชุ่มฉ่ำและสดชื่นมาก ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณประโยชน์: วิตามิน แคลเซียม โปรตีน และอื่นๆ! เรียกน้ำย่อยพร้อมกับ “อร่อยมาก”!

ใครไม่ชอบพาย (พาย) กับเชอร์รี่? ฉันคิดว่าไม่มีใครเฉยเมย ดังนั้นผมจึงขอเชิญคุณมาร่วมงานเลี้ยงน้ำชาด้วย พายแสนอร่อย- เตรียมตัวได้ไม่ยากและผลลัพธ์ก็เยี่ยมมาก

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมตัว แป้งยีสต์ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ แบ่งออกเป็น 2 ครึ่งเท่าๆ กัน (อันหนึ่งใหญ่กว่า อีกอันเล็กกว่า)
2. เทเชอร์รี่ลงในกระชอนแล้วกรองของเหลวออก
3. รีดแป้งออกเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (ชิ้นเล็ก) เสริมด้านข้าง.
โรยด้วยแป้ง
4. ผสมน้ำตาลและเจลาติน
5. วางเชอร์รี่ลงบนแป้ง โรยน้ำตาลและเจลาตินไว้ด้านบน
6. รีดส่วนที่สองของแป้ง (ใหญ่กว่า) ในลักษณะเดียวกันแล้ววางลงบนไส้
7. เราถักเปียตรงกลาง (เหมือนถักโซ่) ไปในทิศทางเดียว
8. และเรา "สาน" ด้านข้างไปในทิศทางตรงกันข้าม ทั้งหมดนี้สามารถทำได้บนโต๊ะ แทนที่จะทำบนพาย แต่เมื่อบรรทุกแล้วทุกอย่างก็เสียรูป... ยึดขอบเข้ากับฐานก็ดี
9. ทาจาระบีด้านบนของพาย ไข่แดงและเข้าเตาอบ
อุณหภูมิ 200* ระยะเวลา 25-30 นาที แต่ดูที่เตาอบของคุณ
ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เจลาตินเซ็ตตัวดี
น่าทาน!