การทดลองทำอาหารอีกอย่างหนึ่งที่ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์คือแยมมะเขือเทศ ใครจะคิดล่ะ? ผักที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งแม่บ้านที่ขยันขันแข็งไม่เคยเบื่อที่จะคั้นน้ำผลไม้และเก็บผักอื่น ๆ ไว้ในนั้น (บวบ, มะเขือยาว, พริกไทย) มีบทบาทที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้ คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยมะเขือเทศดองรสหวาน แต่แยมเป็นสิ่งใหม่! เราต้องลอง!

สูตรคลาสสิกในการทำแยมมะเขือเทศแดงสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ ได้แก่ มะเขือเทศเองส้มในรูปมะนาวและแน่นอนน้ำตาลทราย

คุณต้องแยกทุกอย่างที่เป็นไปได้ออกจากมะนาว ได้แก่ น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย ค่อยๆ เอาชั้นบนสุดออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสเปลือกสีขาวอันละเอียดอ่อน - รับผิดชอบต่อความขมขื่น จากนั้นบีบมะนาวที่อ่อนแอและไม่มีการป้องกันโดยไม่ต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยจนหยดสุดท้ายลงในชาม เราไม่ต้องการเค้ก ก็สามารถรีไซเคิลได้

ล้างและหั่นมะเขือเทศตามต้องการ ตัวอย่างเช่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่คุณสามารถหั่นเป็นแผ่นหรือเป็นวงกลมก็ได้

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสม - ชามหรือกระทะ ต้องผสมความเอร็ดอร่อย น้ำผลไม้ มะเขือเทศและน้ำตาลให้เข้ากัน

เราต้มแยมมะเขือเทศในอนาคตในสามขั้นตอน ขั้นแรกนำไปต้มและพักไว้ 30 นาที จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและพักอีกครั้ง ครั้งที่สาม ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ในขณะที่แยมมะเขือเทศกำลังสุก เรามาใช้เวลาอย่างมีประโยชน์กันเถอะ - ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างสะอาดไว้ล่วงหน้า เพียงใส่ฝาในน้ำเดือด 2-3 วินาที ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

เราขันฝาขวดให้แน่นแล้วห่อให้แน่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เอาแยมมะเขือเทศสีแดงออกเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในที่เย็นและมืด

น่าทาน!

อย่างที่คุณทราบแยมเป็นที่นิยมมากที่สุด การเตรียมฤดูหนาว- หลายๆคนคงคุ้นเคยกับแยมผลไม้ เช่น สตอเบอรี่ ส้ม พลัม ฯลฯ แต่แยมมะเขือเทศล่ะ? คุณเห็นไหมว่านี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจแล้ว ตรงกันข้ามกับความเชื่อของแม่บ้านหลายคน มะเขือเทศไม่ใช่ผัก แต่เป็นผลเบอร์รี่ ดังนั้นแยมที่ทำจากพวกมันจึงอร่อยมากแม้ว่าจะค่อนข้างแปลกก็ตาม คุณสามารถทำแยมจากมะเขือเทศใดก็ได้ในฤดูหนาว ล่าสุดสูตรแยมมะเขือเทศเชอรี่ได้รับความนิยม

เชอร์รี่คืออะไร?

บางทีนี่อาจเป็นมะเขือเทศชนิดเดียวที่มีฤดูกาลเกือบตลอดทั้งปี ขนาดเล็กที่เติบโตเป็นกระจุกขนาดใหญ่ที่สวยงาม สามารถซื้อได้สดในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว หรือฤดูใบไม้ผลิ รสชาติและกลิ่นของมะเขือเทศเชอร์รี่มีความคล้ายคลึงกับมะเขือเทศจริง มะเขือเทศเหล่านี้มีหลายพันธุ์ที่รู้จักกันดีในหลายสี - สีแดงแบบดั้งเดิม, สีเขียว, สีเหลืองหรือสีดำ

เชอร์รี่แตกต่างจากมะเขือเทศทั่วไปตรงที่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า สด- พวกเขามีสารที่มีคุณค่าต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าถึงครึ่งเท่า (ฟรุกโตส กลูโคส แร่ธาตุ และวิตามิน) มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม มีโพแทสเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณรายวัน รวมถึงวิตามิน A, B, C

แยมมะเขือเทศเชอรี่

ถือว่าถือว่าแปลกใหม่ในบรรดาอาหารถนอมอาหารที่บ้านทั้งหมด รสชาติของการเตรียมคล้ายกัน ซอสเปรี้ยวหวานซึ่งสามารถเสริมอาหารสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขวดแห่งความละเอียดอ่อนนี้จะทำให้แขกประหลาดใจใครจะสงสัยเป็นเวลานานว่าพนักงานต้อนรับปรุงจากผลไม้อะไร?

แยมมะเขือเทศเชอรี่มักเตรียมในหลายขั้นตอน เพื่อให้ได้สีที่หลากหลายขอแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกในระหว่างการปรุงอาหารครั้งแรก สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ

แยมมะเขือเทศเชอรี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้เรียกว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของมะเขือเทศแท้ๆ จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแยมมะเขือเทศเชอรี่ (ภาพนำเสนอในบทความ) คุณจะต้อง:

• ผลมะเขือเทศสุก (2 กก.)
• มะนาว (1 ชิ้น);
• น้ำมะนาว (ทำจากมะนาวครึ่งลูก);
• น้ำตาล - (ประมาณ 800-900 กรัม)
• โป๊ยกั้ก (ใช้โป๊ยกั้กแทนได้ นี่เป็นเครื่องเทศที่มี กลิ่นหอมสดใสดังนั้นจึงใช้ในปริมาณน้อยที่สุด - เพียงดาวเดียว)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต่อไปเราจะบอกวิธีทำแยมมะเขือเทศเชอรี่ ขั้นแรกควรปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้แม่บ้านแนะนำให้ต้มน้ำในกระทะโดยหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เป็นรูปกากบาท) และใช้เวลาประมาณ 40-60 วินาที วางผักในน้ำเดือด เช่น การรักษาความร้อนวิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกผิวหนังออกจากเนื้อมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย

ถัดไปมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางไว้อย่างระมัดระวังในกระทะคลุมด้วยน้ำตาลเติมมะนาวฝาน (คุณสามารถเพิ่มความสนุกได้: ส้มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ) และเพิ่มโป๊ยกั๊ก (1 ดาว) หลังจากนั้นไม่นานมะเขือเทศก็ให้น้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งกระทะก็ถูกจุดไฟ ต้มมวลประมาณหนึ่งชั่วโมง ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นประจำ

จากนั้นปิดเครื่องแล้วทิ้งแยมไว้เพื่อใส่เข้าไป หลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำมะนาวจะถูกเทลงในมวลมะเขือเทศแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพื่อให้แยมมะเขือเทศเชอรี่ข้นขึ้น ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากความสม่ำเสมอของชิ้นงานไม่หนาพอ สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ในตอนท้ายแยมจะถูกเทลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีน้ำมะนาวที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ปลอดภัย แยมมะเขือเทศเชอรี่จึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น เพราะสามารถ "เก็บในฤดูหนาว" ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอุณหภูมิห้อง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: บางอย่างเกี่ยวกับเครื่องเทศ

หากแม้จะปรุงอาหารเป็นเวลานานแล้ว แต่มวลมะเขือเทศก็ไม่ข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีลักษณะเป็นเจลได้

แม่บ้านหลายคนสร้างสูตรแยมมะเขือเทศเชอรี่ของตัวเอง (ผู้เขียน) รสชาติของเบอร์รี่นี้เสริมด้วยขิงอย่างสมบูรณ์แบบ ลูกจันทน์เทศ, มัสตาร์ดดิฌง. พริกอาจเป็นอาหารเสริมที่ดี แต่เครื่องเทศนี้จะถูกเติมลงในจานในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น

ตามที่ช่างฝีมือหญิงประจำบ้านบอกว่าความลับหลักในการเตรียมต้นฉบับนั้นอยู่ในเครื่องเทศมาก แยมแสนอร่อย- อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้เครื่องเทศชนิดเดียว - โป๊ยกั้กหรือที่กล่าวถึงแล้ว (ดูด้านบน) รวมอยู่ด้วย โฮมเมดจากมะเขือเทศเชอร์รี่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักอย่างน่าอัศจรรย์ จากความคิดเห็นพบว่าแยมมีรสหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและเปรี้ยวมาก การเตรียมนี้สามารถใช้เป็นทั้งของหวานในงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวและเป็นซอสที่ผิดปกติสำหรับอาหารจานเนื้อ

ฉันควรใช้มะเขือเทศชนิดใด?

การเลือกมะเขือเทศสำหรับแยมควรได้รับการดูแลด้วยความรับผิดชอบและความเอาใจใส่อย่างยิ่ง ผลไม้จะต้องแข็งแรงไม่ว่าในกรณีใดจะมีน้ำ แต่มีเนื้อแน่น มิฉะนั้นจะกลายเป็นข้าวต้มระหว่างปรุงอาหาร

มะเขือเทศจะต้องสุกเต็มที่ ข้อยกเว้นคือตัวเลือกในการปรุงมะเขือเทศเชอรี่ (ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีพื้นที่สีเหลืองเขียวบนผลไม้สีแดง

วิธีทำแยมมะเขือเทศสีเขียว? สารประกอบ

เพื่อเตรียมการใช้ชิ้นงาน:

• มะเขือเทศ (1 กก.)
• น้ำตาล (1.2 กก.)
• น้ำบริสุทธิ์ (1 แก้ว)
• กรดซิตริก(2 ก.);
• วานิลลา (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

เลือกผลไม้รูปไข่เล็กที่มีเนื้อมากที่สุดก้านถูกตัดออกล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง ค่อยๆ เอาเมล็ดออกจากแต่ละครึ่งอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนชา จากนั้นควรแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณสองนาที

ต่อไปก็เตรียมโดยการผสมน้ำตาลกับน้ำเข้าด้วยกัน น้ำเชื่อมเทลงบนส่วนที่ปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน (6-8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) หลังจากเวลานี้ควรตั้งกระทะบนไฟแรงและต้มอย่างรวดเร็ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว (คุณสามารถเพิ่มความสนุกได้) และวานิลลิน ตามปกติแยมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อีกสูตรครับ

แยมจากมะเขือเทศเชอรี่เขียวก็เตรียมด้วยวิธีนี้เช่นกัน สินค้าประกอบด้วย:

• ผลเบอร์รี่สีเขียว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

นำหม้อน้ำไปต้มบนเตา วางมะเขือเทศลงในภาชนะทรงลึก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกโดยใช้ช้อนชา จากนั้นครึ่งหนึ่งวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นวางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นให้นำผลิตภัณฑ์ไปต้มอีกครั้ง ควรต้มมวลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นน้ำก็ระบายออกและเทมะเขือเทศอีกครั้ง น้ำเย็น- นำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที ผลิตภัณฑ์นี้กำจัดความขมขื่น มะเขือเทศต้มจะถูกวางในกระชอนปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำจากนั้นต้องใส่ในชามและปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมงหลังจากนั้นเทน้ำร้อนแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาที ควรปล่อยให้มะเขือเทศต้มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในวันรุ่งขึ้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นจึงเทลงบนมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว จากนั้นวางชามมะเขือเทศบนเตาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา ใน 3 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทกรดซิตริกลงไป แยมร้อนเทลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) ม้วนและวางในที่แห้ง มืด และเย็น ตามรีวิวค่ะ อร่อยมาก ราคาไม่แพงด้วย แยมเพื่อสุขภาพเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก วาฟเฟิล มัฟฟินสด และแครกเกอร์รสหวาน

เมื่อพูดถึงแยมหรือแยม เราก็จินตนาการได้ทันที ผลเบอร์รี่ฉ่ำหรือผลไม้ที่เตรียมไว้ในฤดูร้อนนี้ ของหวานแสนอร่อยแต่ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ยังมีพื้นที่สำหรับการทดลอง ดังนั้น วันนี้พวกเขาจึงปรุงอาหาร แยมมะเขือเทศสีเขียวเปลือกแตงโม บวบ แตงกวา และหัวหอม หากคุณชอบสูตรอาหารแปลก ๆ บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบตัวเลือกมากมายในการทำแยมมะเขือเทศที่คุณสามารถใช้ในช่วงฤดูหนาวได้ อาหารอันโอชะของมะเขือเทศไม่เพียงแต่สามารถทำหน้าที่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นซอสอีกด้วย อาหารหลากหลายหากคุณลดปริมาณน้ำตาลลงรสชาติก็จะหวานอมเปรี้ยวตามธรรมชาติและเครื่องเทศจะให้กลิ่นหอมเพิ่มเติม

แยมมะเขือเทศแดง

แยมมะเขือเทศและโหระพาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงที่จะนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะของคุณ ในการเตรียมคุณต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้: ผลไม้ฉ่ำสุกหนึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม, เพคติน 40 กรัม, น้ำมะนาวเข้มข้นหนึ่งในสามของแก้วคุณสามารถใช้คั้นสดได้ สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วใช้สี่ช้อนโต๊ะ แน่นอนว่าปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้หากคุณชอบขนมหวานจริงๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำอาหารหลัก คุณต้องเตรียมมะเขือเทศก่อน พวกเขาจะต้องปอกเปลือกในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดแกนทั้งหมดออกก่อน (ที่ติดก้าน) ซึ่งทำได้สะดวกด้วยเครื่องมือพิเศษที่สามารถพบได้ในร้านค้าออนไลน์ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในมือ ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยมีดที่บางและคมเช่นเคย

จากนั้นควรกรีดผิวหนังเป็นแนวขวางไม่ลึก ตอนนี้เราต้องการชามสองใบ ใบหนึ่งยืนอยู่บนไฟ น้ำในนั้นจะเดือด และใบที่สองจะมีน้ำที่มีน้ำแข็ง ขั้นแรกให้แช่ผักแต่ละชนิดในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำเย็นทันที หลังจากนั้นก็สามารถปอกเปลือกได้ง่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแปรรูปผลไม้ทั้งหมด

ตอนนี้เราหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดที่มีเนื้อออกเพราะแยมของเราจะใสและเมล็ดจะเป็นอันตรายและ คุณภาพรสชาติและรูปลักษณ์ภายนอก อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเนื้อที่มีเมล็ดนี้ลงในไข่เจียวหรือมันฝรั่งได้

ต่อไปเราดำเนินการเตรียมการโดยตรง: โอนชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะลึกที่คุณมักจะปรุงแยม ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาที

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยวคุณต้องล้างใบโหระพาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับให้ละเอียด เมื่อมะเขือเทศกลายเป็นน้ำซุปข้น ให้เติมน้ำมะนาวและใบโหระพาสับ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลหนึ่งในสี่กับเพคติน ค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในแยมมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน รอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นจึงเติมน้ำตาลที่เหลือ ต้มต่อไปอีกนาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา

นำโฟมออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวังแล้วเท แยมมะเขือเทศสีแดงลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ถ้าทำกระป๋องเยอะๆล่ะก็ แยมที่ดีกว่าพาสเจอร์ไรส์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา หากไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ ขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีที่สุด

แยมมะเขือเทศแดง: สูตร

ไม่มีซอสสำหรับเนื้อสัตว์ที่ดีไปกว่า สูตรแยมมะเขือเทศแดงซึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่ม พริกไทยร้อนชิลี. สำหรับตัวเลือกนี้เราจะต้องมีมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมขิง 4 ซม. ซึ่งจะต้องสับบนกระต่ายขูดละเอียดน้ำปลาสามช้อนโต๊ะพริกบดสี่เม็ดกระเทียมสี่กลีบน้ำตาลทราย 150 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์ 6% 120 มล.

หั่นมะเขือเทศ 250 กรัมออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่น ใส่ขิงขูดและ น้ำปลาตีให้ละเอียดจนได้มวลน้ำซุปข้น

มะเขือเทศที่เหลือควรหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 1 ซม. ใส่ในกระทะ เทมะเขือเทศบดแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือที่ระบุในสูตร ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อเดือด ลดไฟ ขจัดฟองออก แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ทำให้แยมเย็นลงใส่ขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบนี้ขนมจะถูกเก็บไว้ประมาณสองเดือน ในฤดูร้อนของหวานดังกล่าวเป็นสิ่งล้ำค่าเพราะคุณสามารถออกไปสู่ธรรมชาติในช่วงสุดสัปดาห์และบาร์บีคิวและ ซอสที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อ - มะเขือเทศกับพริก

หากคุณมีเวลาและสามารถอุทิศให้กับการอนุรักษ์ได้ คุณสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศล่วงหน้าได้โดยราดด้วยน้ำเดือดแล้วตัดก้านออก ควรใช้น้ำตาลทรายแดงจะดีกว่า เพราะไม่หวานจนเกินไปและดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่คุณสามารถเพิ่มพริกและขิงแห้งได้ซึ่งขายในถุงเครื่องเทศบรรจุกล่อง

แยมมะเขือเทศ: สูตรอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร สูตรแยมมะเขือเทศคุณต้องเลือกตามรสนิยมของคุณ โดยส่วนใหญ่มักจะใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ลงในมะเขือเทศ อาจเป็นอบเชยหรือวานิลลา พริกหรือมะนาว สำหรับแยมคุณสามารถใช้เฉพาะสุกและ ผลไม้ฉ่ำจะดีกว่าถ้าสุกเกินไปหน่อย ไม่อนุญาตให้ใช้มะเขือเทศเนื้อสีเขียวหรือมะเขือเทศสีแดงแข็งที่นี่

คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือเครื่องเทศซึ่งสร้างรสชาติของขนม โป๊ยกั้ก 1 อันก็เพียงพอที่จะทำให้รสชาติของขนมมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แยมชนิดนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รับประทานได้ทั้งกับชาและคุกกี้และเป็นซอสสำหรับ จานเนื้อปรุงด้วยไฟแบบเปิด

ในกรณีนี้เราจะเตรียมแยมจากผลเชอร์รี่ลูกเล็กซึ่งมีความหวานมากกว่ามะเขือเทศลูกใหญ่มากคุณต้องใช้หนึ่งกิโลกรัมคุณควรเตรียมมะนาว 1 ลูกน้ำตาลทราย 450 กรัมโป๊ยกั้กครึ่งถุง เพคติน (สารก่อเจลสำหรับแยม)

แม่บ้านต้องอดทนเพราะการทำอาหารจะใช้เวลาทั้งวัน แน่นอนว่าไม่ได้หมายความว่าคุณจะออกจากเตาไม่ได้ทั้งวัน แต่ก็ไม่สามารถผ่อนคลายได้เช่นกัน

ประการแรกใน กระทะขนาดใหญ่คุณต้องต้มน้ำให้เดือด หั่นผลไม้แล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีเพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่าย ล้างมะนาวให้สะอาด ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วผ่าครึ่งตามยาว ครึ่งหนึ่งควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และอีกครึ่งหนึ่งควรปอกเปลือกแล้วคั้นน้ำออก ต้องเอาเมล็ดมะนาวออกจากน้ำและหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง

ตั้งกระทะก้นหนาสำหรับทำอาหาร ใส่มะเขือเทศลงไป ผิวเลมอน,โป๊ยกั้กและโรยด้วยน้ำตาล วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กวนเพื่อไม่ให้ไหม้ มะเขือเทศจะค่อยๆ ปล่อยน้ำออกมามาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

เมื่อส่วนผสมเดือดเล็กน้อย ให้ปิดไฟและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี และโป๊ยกั้กจะมีกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ ซึ่งจะส่งกลิ่นหอมไปทั่วห้องครัวของคุณ หลังจาก 24 ชั่วโมงเติมน้ำมะนาวลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งปรุงสักครู่ - 30-60 นาทีขึ้นอยู่กับความคงตัวที่ต้องการจากนั้นเทลงในขวด หากคุณชอบแยมหนา อย่าลืมเติมสารก่อเจลที่ส่วนท้าย เช่น "Zhelfix" หรือ "Quittin" ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วเทใส่ขวด

หากคุณมั่นใจว่าคนชอบหวานจะกินของหวานนี้ภายในหนึ่งเดือน คุณสามารถปิดขวดโหลที่มีฝาปิดพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ปีหน้าเมื่อคุณลองแยมนี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมและเลี้ยงเพื่อนในขวดได้

และถ้าคุณชอบตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่าก็ลองดูสิ สลัดนี้จะพบได้จริงในฤดูหนาว

แยมมะเขือเทศสีเขียว

เมื่อพูดถึงสูตรอาหารแปลก ๆ เราต้องไม่ลืมมะเขือเทศสีเขียวที่เราทอดแล้วปรุงในแป้งแล้วเติมลงไป คาเวียร์ผักถึงเวลาเตรียมแยมมะเขือเทศเขียวแล้ว ในแยมนี้จะมีความลับหลักที่อาจทำให้ครอบครัวของคุณเข้าใจผิดซึ่งจะกินของหวานแสนอร่อยและจะไม่เดาด้วยซ้ำว่าส่วนผสมหลักในนั้นคืออะไร

ลองนึกภาพฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้วและเวลาของผลเบอร์รี่ผ่านไปนานแล้วและมีเพียงผักที่ไม่สุกเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในสวน เราจะใช้มันเพื่อทำแยม "ราสเบอร์รี่" ที่ทุกคนชื่นชอบ แน่นอนว่าแยมดังกล่าวจะไม่ดีต่อสุขภาพเท่าแยมราสเบอร์รี่และจะมีวิตามินซีน้อยกว่ามาก แต่คุณสามารถเตรียมขวดสองสามขวดเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณได้

เราจะต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นหลายส่วนบดในเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง คุณควรได้รับมวลผักสีเขียวสี่ถ้วยและมีน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และตอนนี้ส่วนประกอบหลักคือซองเยลลี่ราสเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้แยมมะเขือเทศของเรามีกลิ่นราสเบอร์รี่และสีสดใส คุณต้องทานเยลลี่ 160 กรัม หรือเยลลี่ราสเบอร์รี่สองซอง ชิ้นละ 80 กรัม

ในชามเดียวผสมมวลสีเขียวกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้มที่ระดับเดือดปานกลาง อย่าลืมคนเป็นประจำเพื่อไม่ให้แยมไหม้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เยลลี่ลงไปแล้วลดไฟลง ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที คนจนเจลาตินกระจายตัวทั่วถึง

- นี่คือการเตรียมการที่แม่บ้านทุกคนทำเพื่อเพลิดเพลินกับฤดูหนาว ผักดองแสนอร่อย- แต่สามารถเตรียมแยมมะเขือเทศได้ด้วยการเติมผลไม้ตระกูลส้ม เช่น ส้มและมะนาว สำหรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้ส้มหนึ่งลูกและมะนาวครึ่งลูกและน้ำตาลสามแก้ว และสำหรับกลิ่นคุณต้องเพิ่มวานิลลาครึ่งแท่งและรากขิงหนึ่งชิ้น

ปอกส่วนผสม หั่นเป็นก้อน ใส่น้ำตาล นำไปต้มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งประมาณ 40 นาที

การทดลองทำอาหารอีกอย่างหนึ่งที่ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์คือแยมมะเขือเทศ ใครจะคิดล่ะ? ผักที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งสกัดน้ำผลไม้และเก็บรักษาไว้มีบทบาทที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้ คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยมะเขือเทศดองรสหวาน แต่แยมเป็นสิ่งใหม่! เราต้องลอง!

แยมมะเขือเทศแดง - สูตรคลาสสิก

แยมนี้แปลกและอร่อยอย่างแท้จริงเพราะมะเขือเทศสีแดงมีลักษณะคล้ายกับผลเบอร์รี่และผลไม้มากและมีจำนวนมากอยู่เสมอ เราเตรียมแยมจากมะเขือเทศเนื้อสุกและปรับปรุงรสชาติด้วยผลไม้รสเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

ส่วน – 1 ลิตร

60 นาทีผนึก

ของหวานที่ไม่ธรรมดาพร้อม! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แยมมะเขือเทศ

สูตรนี้เป็นฐานคลาสสิกสำหรับแยมมะเขือเทศแดง ด้วยการเติมขิง อบเชย ผลไม้รสเปรี้ยว หรือถั่ว คุณสามารถเตรียมของหวานที่แปลกตาและยอดเยี่ยมตามรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 800 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวให้แห้งและขจัดความเอร็ดอร่อยออกเป็นชั้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง บีบน้ำใส่ถ้วยแล้วเทเนื้อออกได้เลย
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆรูปร่างตามอำเภอใจ: ลูกบาศก์ ชิ้น แผ่น วงกลม
3. ใส่มะเขือเทศสับลงในภาชนะสำหรับทำแยม แล้วเติมผิวส้ม น้ำผลไม้ และปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตร ผัดทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียหาย
4. จากนั้นปรุงแยมเป็นสามชุด นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น สูตรนี้.
5. วางภาชนะที่มีมะเขือเทศไว้บนไฟร้อนปานกลาง ต้มและปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที
6. ครั้งที่สามครั้งสุดท้าย ให้ปรุงแยมโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
7. ในช่วงเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดและต้มฝาปิดผนึก
8. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสธรรมชาติที่คุณเลือกลงในแยมได้
9. บรรจุแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที แยมดังกล่าวจะต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แยมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรที่เสนอคุณสามารถเตรียมแยมมะเขือเทศที่มีรสหวานอมเปรี้ยวรสที่ค้างอยู่ในคอและสีที่น่าทึ่ง เพื่อนและครอบครัวของคุณจะประหลาดใจ การทำแยมจากมะเขือเทศปอกเปลือก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• น้ำตาล – 350 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา– 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับแยมนี้ ให้เลือกมะเขือเทศสุกที่มีเนื้อหลากหลาย
2. ล้างมะเขือเทศให้ดี
3. ตัดเปลือกตามขวางในบริเวณก้านแล้ววางมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นนำไปแช่เย็น
4. ปอกเปลือกมะเขือเทศ จากนั้นหั่นผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา
5. สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ รูปร่างใดก็ได้
6. วางมะเขือเทศสับลงในกระทะเพื่อทำแยม เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ เพิ่มช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและบีบน้ำมะนาวลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศโดยตรง
7. ค่อยๆ คนส่วนผสมในกระทะด้วยช้อนไม้
8. วางกระทะกับมะเขือเทศบนไฟอ่อนแล้วปรุงแยมโดยคนเป็นครั้งคราว กำหนดเวลาปรุงอาหารตามความสม่ำเสมอของแยม ยิ่งคุณปรุงอาหารมากเท่าไร ความละเอียดอ่อนก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าแยมแช่เย็นจะยิ่งหนาขึ้น
9. ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม พร้อม!

แบ่งปันสิ่งนี้กับเพื่อนของคุณ สูตรลับและเพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เรานำเสนอสูตรเฉพาะในการทำแยมมะเขือเทศแสนอร่อยให้กับคุณ เตรียมจากมะเขือเทศเนื้อสุกพร้อมใบโหระพาสดและเพคติน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำมะนาว– 1/3 ช้อนโต๊ะ
• เพคติน – 40 กรัม
• ใบโหระพาสดสับ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมมะเขือเทศสำหรับทำแยม
2. ล้างมะเขือเทศและใช้มีดคมๆ ถอดโคนก้านออก โดยวิธีการนี้มีเครื่องมือพิเศษสำหรับสิ่งนี้
3. ตัดผิวมะเขือเทศตามขวาง เอาสองภาชนะ เติมน้ำเย็นแล้วใส่น้ำแข็งลงไป วางอันที่สองบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มน้ำลงไป
4. ใส่มะเขือเทศทีละลูกในไฟร้อน น้ำเย็นแล้วลอกออก
5. ใช้ช้อนชาเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน
6. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะพิเศษสำหรับทำแยมแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ฝาปิด- ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะได้รับน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ
7. ล้างใบโหระพาสด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. ในการรับ น้ำซุปข้นมะเขือเทศเพิ่มน้ำมะนาวและใบโหระพาสับ
9. ในถ้วยผสมเพคติน 40 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งในสี่ของปริมาณที่ระบุ เทส่วนผสมที่ได้ลงในมะเขือเทศต้มขณะกวนแยมจนเพคตินละลายหมด เทน้ำตาลที่เหลือลงในแยม คนให้เข้ากัน ปรุงสักครู่แล้วปิดไฟ
10. ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าจัดเก็บได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ตามกฎที่ยอมรับโดยทั่วไป ม้วนแยมแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมแยมมะเขือเทศสีแดงที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว

จากมะเขือเทศตามสูตรที่นำเสนอคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและแปลกตาและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ เตรียมแยมด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• บัลแกเรีย พริกหวาน– 150 ก.
• น้ำตาล – 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 30 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับแยมนี้คุณต้องเลือกมะเขือเทศสีแดงสุกลูกเล็ก (เชอร์รี่หรือพันธุ์อื่น)
2. ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
3. สับมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวานแดง สับพริกไทยเป็นชิ้นคล้ายมะเขือเทศ
5. วางผักสับลงในภาชนะที่มีก้นหนา เช่นเดียวกับที่คุณปรุงแยมตามปกติ
6. โรยด้วยน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ
7. เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 มล. ลงในผัก สามารถแทนที่ด้วยไวน์ชั้นดีหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์ขนมหวานที่มีอายุยาวนาน
8. ใช้ช้อนไม้ค่อยๆ ผสมผักกับน้ำตาล
9. วางกระทะบนไฟอ่อน นำเนื้อหาไปต้มโดยไม่ต้องคนและนำภาชนะออกจากเตา
10. ทิ้งแยมไว้หนึ่งวันเพื่อใส่เข้าไป
11. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ต้มแยมอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน
12. จากนั้นนำแยมไปต้มเป็นครั้งที่สามแล้วเทลงในขวดที่ร้อนปลอดเชื้อทันที ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พร้อม!

เสิร์ฟแยมนี้กับชา และสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารต่างๆ ได้ เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในที่เย็นเท่านั้น น่าทาน!

หากคุณรักการทดลองทำอาหารและต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขก ให้จดสูตรแยมมะเขือเทศแดงลงในสมุดบันทึก นี่เป็นสิ่งใหม่อย่างแท้จริง

เมื่อคุณดูภาพคุณจะไม่เคยคิดเลยว่าจะเป็น การเตรียมความหวาน- แยมมะเขือเทศนั้นแปลกและอร่อยมาก มันถูกชงด้วยการเติมมะนาว และทำให้มีกลิ่นซิตรัสที่น่าพึงพอใจ อาหารอันโอชะดั้งเดิมนี้สามารถรับประทานกับชา กาแฟ หรือทาบนขนมปังก็ได้ ผลิตภัณฑ์หวาน- ทุกคนจะพอใจกับแยมมะเขือเทศทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และเมื่อพวกเขาค้นพบความลับหลักของความสุขในการทำอาหารนี้ พวกเขาจะตกใจเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับแยมมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ – 1,500 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม

วิธีทำแยมมะเขือเทศแดง

ล้างมะนาวและเอาเปลือกบางๆ ออก เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกสีขาวหลุดออกไปพร้อมกับความเอร็ดอร่อย แต่จะให้ความขมขื่น ตอนนี้บีบน้ำออก (มีเนื้อ) นำเมล็ดออกเพื่อไม่ให้ติดขัดในอนาคต

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

ผสมน้ำมะนาวกับเนื้อและความเอร็ดอร่อยกับมะเขือเทศสับแล้วเติมน้ำตาล 800 กรัม

ผสมแยมในอนาคตเพื่อให้น้ำตาลกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

เราจะปรุงอาหารอันโอชะในสามวิธี:

ขั้นตอนที่ 1 – ต้มแยมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 – ต้มแยมมะเขือเทศอีกครั้งและปล่อยให้เย็นอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 – ต้มแยมมะเขือเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว

เราล้างภาชนะแก้ว เบกกิ้งโซดาและส่งไปฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ซึ่งสามารถทำได้กับคู่รักค่ะ เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบ ต้มฝาในน้ำสักครู่ ร้อน แยมหอมเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง เราปิดผนึกด้วยฝาปิดพิเศษ กลับด้านและห่อ เราปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง

แยมมะเขือเทศหวานพร้อมแล้ว