เลียนา ไรมาโนวา 30 มกราคม 2562, 15:47 น

สตรูเดิ้ล - ชาวออสเตรีย อาหารประจำชาติ- ขนมนี้มีลักษณะเป็นชั้นแป้งบางมากและไส้จำนวนมากโดยใช้น้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุด ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่คือพายแคลอรี่ต่ำ - กินได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างเสีย ขนมออสเตรียแบบดั้งเดิมนี้สามารถทำได้โดยใช้ผลเบอร์รี่สด แช่แข็ง หรือดอง

สตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่กลายเป็นรสชาติที่อร่อยโปร่งสบายและมีกลิ่นหอมมาก

ในสูตรสตรูเดิ้ลคลาสสิกคุณทำแป้งด้วยตัวเอง แต่เราจะทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมอาหารอันโอชะจาก แป้งพร้อม. ตัวเลือกด่วนเหล่านี้พวกเขาจะช่วยแม่บ้านเมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด

สตรูเดิ้ลขนมพัฟเชอร์รี่

สูตรสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่ที่ทำจากขนมพัฟนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการอบขนมอันโอชะนี้ได้

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็คเกจ;
• เชอร์รี่ – 800 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• แครกเกอร์ร่วน – 100 กรัม;
• แป้ง (ข้าวโพด) – 0.25 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 25 กรัม;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• วานิลลินไม่จำเป็น

คุณสามารถใช้เชอร์รี่ชนิดใดก็ได้สำหรับสูตรนี้– สิ่งสำคัญคือไม่มีเมล็ด หากใช้ผลไม้แช่อิ่ม ให้ลดปริมาณน้ำตาลลง

ดูโพสต์นี้บน Instagram

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้แป้งละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง: แป้งควรจะนุ่มและอุ่น
2. คราวนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า บีบเชอร์รี่เทน้ำลงในภาชนะแล้วตั้งไฟใส่น้ำตาลใส่แป้งลงไปผัดเป็นเวลาหลายนาที กลายเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ
3. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้เติมผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด วานิลลิน และ เกล็ดขนมปัง- ผสมให้เข้ากัน ไส้สตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว
4. รีดแป้งให้บางมากเพื่อให้มันส่องผ่าน
5. วางไส้ไว้ที่ด้านหนึ่งของวงกลมแป้งแล้วค่อย ๆ ม้วนเป็นม้วน จับปลายแป้งไว้ในม้วนเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา
6. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาด้วยเนย
7. ตีไข่แดงแล้วทาสตรูเดิ้ลด้วยแปรง
8. วางเชอร์รี่สตรูเดิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างน้อย 220°C เป็นเวลา 20-25 นาที จำเป็นต้องให้แป้ง "เซ็ตตัว" ทันทีดังนั้นไส้จะยังคงอยู่ข้างใน

ดูโพสต์นี้บน Instagram

โรซี่ พายพร้อมนำออกมาโรยผงเสิร์ฟ

คุณสามารถทำเป็นโรลแบบแบ่งส่วนได้ โดยไม่จำเป็นต้องตัดพาย

สตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่ lavash

สูตรสตรูเดิ้ลพร้อมเชอร์รี่ Lavash ทีละขั้นตอนจะช่วยคุณเมื่อคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้ง แต่ไม่มีขนมหวานสำหรับชาในบ้าน

วัตถุดิบ

• Lavash – 4 ชิ้น;
• เชอร์รี่หลุมจากแยม – 500 กรัม
• เนย – 30 กรัม;
• แครกเกอร์ร่วน – 100 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 25 กรัม;
• ไข่แดง.

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้วิปปิ้งไข่ขาวกับน้ำตาลได้

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแยมเบอร์รี่กับเกล็ดขนมปัง
2. คุณสามารถใช้ขนมปังก้อนใหญ่หรือแบ่งเป็นเส้นแล้วอบสตรูเดิ้ลที่แบ่งไว้หลายๆ ส่วนกับเชอร์รี่ก็ได้
3. เราใส่ไส้ลงบนขนมปังพิต้าปั้นเป็นม้วนทาด้วยไข่แดงแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้วเพราะเราใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - คุณเพียงแค่ต้องรอให้ม้วนเป็นสีน้ำตาล
4. ตกแต่งพายที่ทำเสร็จแล้ว น้ำตาลผงหรือวิปปิ้งไข่ขาว หากคุณต้องการเพิ่มความพิเศษของจาน ให้ใส่สับลงไป วอลนัท- เรายังโรยถั่วไว้ด้านบนเมื่อพายพร้อม

สตรูเดิ้ลเชอร์รี่นี้เตรียมได้รวดเร็วมาก สินค้าอบเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

ดูโพสต์นี้บน Instagram

สตรูเดิ้ลเวียนนากับเชอร์รี่

หากคุณต้องการอบขนมจริง เวียนนาสตรูเดิ้ลคุณจะต้องทำแป้งด้วยตัวเอง แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำ - หนึ่งในสี่แก้ว
• วานิลลินไม่จำเป็น

เราใช้ไส้แบบเดียวกับในกรณีก่อน ๆ หรือใช้แยมเบอร์รี่เป็นฐาน!

สำหรับไดเอทสตรูเดิ้ล ให้ลดปริมาณน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ วานิลลินด้วยส้อม เติมน้ำลงไปแล้วตีจนน้ำตาลและเกลือละลาย
2. เทแป้งลงในกองบนโต๊ะสร้างความหดหู่แล้วเทเนยละลายลงไป
3. นวดแป้งค่อยๆ เติมส่วนผสมไข่ - แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. รีดแป้งให้บางมากจนดูเหมือนกระดาษทิชชู่
5. กระจายไส้เชอร์รี่และม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง คุณต้องรีดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด สอดปลายเข้าไป ไม่เช่นนั้นไส้จะรั่วออกมา
6. ทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 20-25 นาที
7. ตกแต่งสตรูเดิ้ลด้วยเชอร์รี่และเสิร์ฟ

ดูโพสต์นี้บน Instagram

สูตรพายเชอร์รี่ที่ดีที่สุด

8-10

40 นาที

275 กิโลแคลอรี

4.67/5 (3)

สตรูเดิ้ลก็เป็น พายแสนอร่อยเพียงพอ การปรุงอาหารทันทีโดยเฉพาะถ้าคุณใช้แบบสำเร็จรูป แป้งที่ซื้อจากร้าน- ขนมอบดังกล่าวจะให้ความสำคัญกับชาร์ล็อตต์หรืออะไรทำนองนั้นเนื่องจากพายนั้นค่อนข้างชุ่มฉ่ำและไส้เชอร์รี่ก็ตัดกันอย่างเป็นสุขกับสารให้ความหวานที่เติมเข้าไป พยายามเตรียมของหวานออสเตรียที่มีมนต์ขลังนี้ มันจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความทรงจำเชิงบวกที่น่าจดจำอย่างแน่นอน และคุณจะปรุงมันครั้งแล้วครั้งเล่า! ฉันรวมสูตรขนมพัฟไว้ด้านล่างด้วย

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

อย่างแน่นอน ชนะ-ชนะ- เป็นการเตรียมแป้งสำหรับสตรูเดิ้ลเช่นเดียวกับขนมอื่นๆ ด้วยตัวเอง แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ใช้ที่ซื้อจากร้านก็ได้ ขนมพัฟ- สำหรับไส้เชอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้

สูตรคลาสสิกสำหรับพัฟสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่

เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ.

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ละลายเชอร์รี่หากจำเป็น คุณสามารถแยกออกจากน้ำผลไม้ได้หากต้องการ แต่แป้งและเกล็ดขนมปังที่เติมเข้าไปจะยังคงดูดซับของเหลวได้
2. เพิ่มแป้งและน้ำตาลลงในเชอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
   
   
3. กระจายกระดาษรองอบลงบนโต๊ะ แผ่แป้งบาง ๆ ที่คุณเตรียมไว้ไว้ หรือคลี่แป้งที่เสร็จแล้วออก และหากจำเป็น ให้แผ่ออกเล็กน้อยด้วย
   
   
4. ละลายเนยจนเป็นของเหลว ใช้แปรงทาส่วนที่รีดไว้ โดยปล่อยให้ขอบแห้งประมาณ 1 เซนติเมตรครึ่ง เพื่อให้คุณสามารถปิดผนึกขอบของพายได้
   
   
5. โรยชั้นเนยด้วยการหายใจ
   
   
6. วางไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงบน 1/3-1/4 ของชั้น
   
   
   และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดให้ม้วนเป็นม้วนโดยค่อยๆยึดขอบไว้เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
   
   
7. วางสตรูเดิ้ลในอนาคตพร้อมกับกระดาษรองอบบนถาดอบ ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้ เปลือกอร่อยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
   
   
8. อบที่อุณหภูมิ 200 ºС ประมาณครึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าเตาอบของคุณอบได้ดีแค่ไหน ตรวจสอบเค้กเป็นระยะขณะอบ
   
   

สูตรวิดีโอ

พายในอนาคตสามารถห่อเป็นม้วนโดยก่อนหน้านี้กระจายไส้ให้เกือบทั่วทั้งพื้นผิวของชั้นแป้งหรือคุณสามารถใส่ไส้ลงในแป้งได้เช่นเดียวกับที่ทำในชิ้นที่นำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดพร้อมเชอร์รี่ โดยวางมันไว้ด้านหนึ่ง ด้านล่างนี้คุณสามารถดูวิดีโอสั้น ๆ ของสูตรนี้โดยใช้แป้งที่ซื้อจากร้านสำเร็จรูป

สูตรขนมพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• เครื่องใช้ในครัว:ตู้เย็น.

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะ
2. ขูดส่วนที่เย็นของเนย (ประมาณ 100 กรัม) ลงในแป้งผสมทุกอย่าง
3. ผสม น้ำเย็นเกลือและน้ำส้มสายชู ใส่แป้งและเนยแล้วนวดแป้ง
4. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วนำไปคลุมด้วยพลาสติกหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. นำแป้งออกมา คลึงเป็นชั้นๆ เป็นรูปกากบาท โดยไม่ให้แตะตรงกลางเป็นพิเศษ กระจายเนยขูดที่เหลือไว้ตรงกลาง พับขอบของไม้กางเขนไปทางตรงกลางแล้วรีดแป้งออกอีกครั้ง แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
6. พับขอบเข้าหากึ่งกลางอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
7. แผ่ออกอีกครั้งและทิ้งไว้ 30 นาที

• มากกว่า วิธีง่ายๆการขึ้นรูปพาย - แบ่งชั้นแป้งออกเป็นสองส่วน (ใหญ่กว่าเล็กน้อยและเล็กกว่าตามลำดับ) แล้วใส่ไส้ลงในส่วนที่เล็กกว่าจากนั้นปิดด้วยอันที่ใหญ่กว่าแล้วบีบขอบ

วิธีการเสิร์ฟ

โรยสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟร้อนพร้อมกับไอศกรีมวานิลลา แต่ตัวเลือกที่มีวิปปิ้งครีมหรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลตก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน การล้างพายนี้ด้วยชาหรือกาแฟกับนมเป็นเรื่องอร่อยมาก

ตัวเลือกการเตรียมและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้

คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยในการเติม วอลนัทหรืออัลมอนด์ เช่นเดียวกับคอนยัคหรือเหล้าหนึ่งช้อนเต็ม อบเชยเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศที่น่าดึงดูดให้กับพายของคุณ

บทสรุป

นอกจากสตรูเดิ้ลแล้ว ลองหาดูว่ามีอย่างอื่นอีกบ้าง สูตรง่ายๆและเตรียมตัวเลือกที่คุณชอบที่สุดหรือสูตรอาหารสำรอง ต่อไปเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยความฉลาดในการทำขนม แนะนำให้พิจารณาสูตรครับ นี่คือรสชาติในวัยเด็กของฉันเพราะคุณยายทวดของฉันทำสูตรนี้อย่างเชี่ยวชาญและทุกคนก็กินพายเร็วมากจนบางครั้งก็ไม่มีเวลาที่จะเย็นลงเลยด้วยซ้ำ! ฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรอาหารที่อร่อยมากของแม่ฉันด้วย และสำหรับผู้ที่ต้องการจริงๆ ขนมอบหวานแต่ฉันกังวลเรื่องรูปร่างของตัวเองมาก ฉันแนะนำให้ดูแลตัวเองสักหน่อย

อย่าลืมแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับพายที่เตรียมไว้ รวมถึงคำแนะนำและเคล็ดลับในการทำสูตรนี้!

สตรูเดลเป็นอาหารออสเตรียคลาสสิกซึ่งเป็นแป้งม้วนกับผลเบอร์รี่หรือ ไส้ผลไม้- สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอบนาน เราได้เตรียมสูตรเชอร์รี่สตรูเดิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้ไว้แล้ว ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งและจะทำให้การเตรียมของหวานง่ายขึ้นอย่างมากและรสชาติและกลิ่นที่เชอร์รี่มีบทบาทสำคัญในจะทำให้คุณประหลาดใจ

ใช้แบบไม่มียีสต์ ขนมพัฟเพื่อการรักษาที่สมบูรณ์แบบ ใน ไส้เชอร์รี่คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสหรือถั่วได้ ควรมีไส้สตรูเดิ้ลเยอะมาก แครกเกอร์บดในสูตรสตรูเดิ้ลสามารถแทนที่ได้ด้วยคุกกี้บด เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ ไอศกรีม หรือเป็นจานแยก

ภาพถ่ายเชอร์รี่สตรูเดิ้ล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่หลุม - 0.7 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่งจาน

การตระเตรียม:

1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็ง แกะบรรจุภัณฑ์ออก แล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เพื่อละลายน้ำแข็ง
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้อุ่น
3. สามารถใช้เป็น ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง เงื่อนไขหลักคือไม่ควรมีเมล็ดอยู่ในนั้น ใส่น้ำตาลลงในเชอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
4. ละลายเนยหนึ่งก้อนในไมโครเวฟ
5. ตีไข่ลงในจานลึกแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม ตีเบาๆ
6. ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งให้มีความหนา 5 มม. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
7. วางไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของแป้ง แต่เหลือขอบแป้งไว้ด้านข้าง 1 ซม.
8. แปรงขอบว่างของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว
9. รีดแป้งให้เป็นท่อนซุง พับขอบว่างของแป้งเข้าด้านใน
10. วางถาดที่คุณต้องการอบด้วยแผ่นซิลิโคนแล้ววางสตรูเดิ้ลลงไป โรยด้านนอกของแป้งเล็กน้อยด้วยเนยละลายเพียงเล็กน้อย
11. อบประมาณ 25 นาที
12. โรยสตรูเดิ้ลที่เย็นแล้วด้วยผงที่ร่อนผ่านตะแกรง หั่นตามขวางเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อนหรือกาแฟหอมกรุ่น

สตรูเดิ้ลขนมพัฟเชอร์รี่: สูตรกับคอทเทจชีส

สตรูเดิ้ลขนมพัฟเชอร์รี่

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 300 กรัม
• เชอร์รี่ - 400 กรัม
• คอทเทจชีสโฮมเมด - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 250 มล.
• วานิลลินของ Baker - 1 ซอง;
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำแป้งออกจาก ตู้แช่แข็งและละลายน้ำแข็งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้
2. ปอกผลเบอร์รี่แล้ววางในตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
3. เทนมลงในกระทะที่เหมาะสม เพิ่มแป้ง เซโมลินา, น้ำตาล, วานิลลิน ผัดและวางบนไฟอ่อน นำไปต้มโดยใช้ช้อนซิลิโคนคนตลอดเวลา เพราะส่วนผสมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
4. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
5. ใส่คอทเทจชีสลงในชาม ใส่ไข่แล้วบดด้วยส้อมจนเนียน
6. เพื่อให้ได้ไส้ให้ผสมส่วนผสมนมกับคอทเทจชีส เพิ่มเชอร์รี่
7. ตีไข่ด้วยการตี
8. รีดแป้งเป็นชั้นให้มีความหนา 4-5 มม. วางไส้ลงไปโดยถอยห่างจากขอบแป้ง 1 ซม.
9. ม้วนเป็นท่อนไม้ พับขอบที่ว่างของแป้งเข้าด้านใน แปรงแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงทาขนมซิลิโคน
10. วางแผ่นอบด้วยแผ่น parchment แล้ววางม้วนไว้ ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที
11. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เชอร์รี่สตรูเดิ้ลทำจากแป้งพัฟโฮมเมด

ภาพของเชอร์รี่สตรูเดิ้ลที่ทำจากขนมพัฟ

ในการทำขนมพัฟคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• เนยละลาย - 12 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - ½แก้ว
• เพื่อเตรียมไส้:
• อัลมอนด์ - ½ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 3/4 ถ้วย;
• เชอร์รี่หลุม - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หั่นอัลมอนด์เป็นชิ้นบางๆ
2. ละลายเนยในไมโครเวฟ
3. ร่อนแป้งลงในชามลึก เทน้ำอุ่นลงไป 10 ช้อนโต๊ะ เนย, ตีไข่ลงไป
4. นวดเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. วางเชอร์รี่ที่หลุมแล้วลงในกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกจากผลเบอร์รี่
6. ใส่น้ำตาลลงในเชอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นอัลมอนด์
7. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
8. วางผ้าขนหนูบางๆ กว้างๆ ลงบนพื้นผิวงานแล้วโรยด้วยแป้ง คุณจะวางแป้งไว้บนนั้น ซึ่งจะทำให้ม้วนโรลได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
9. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ หนา 2-4 มม. ยิ่งคุณรีดแป้งให้บางลงเท่าไรก็ยิ่งอบได้ดีขึ้นเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว แป้งที่ยังไม่อบจะเหนียวและทำให้เสียรสชาติของอาหาร
10. วางเชอร์รี่และถั่วลงบนแป้งใกล้กับขอบด้านหนึ่ง โดยเหลือขอบไว้ 1 ซม.
11. ห่อม้วนพับขอบว่างของแป้งเข้าด้านใน เพื่อให้ขั้นตอนการรีดง่ายขึ้น ให้ดึงผ้าเช็ดตัวเข้าหาตัวคุณ
12. แปรงด้านนอกของแป้งด้วยน้ำมันที่เหลือ
13. อบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที
14. โรยสตรูเดิ้ลที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง
15. เสิร์ฟของหวานให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาขณะตัด ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนจับไว้

เมื่อทำตามสูตรอาหารในบทความนี้ คุณจะสามารถเตรียมของหวานแสนวิเศษและเป็นที่ชื่นชอบได้ในเวลาอันรวดเร็ว

สตรูเดิ้ลเป็นม้วนที่มีจำนวนมาก ไส้ฉ่ำห่อด้วยแป้งกรอบบางที่สุด ไส้ในม้วนนี้ไม่เพียงแต่เป็นผลไม้รสหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ด้วย พูดตามตรง เป็นที่น่าสังเกตว่าของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ สตรูเดิ้ลไส้เชอร์รี่

มีสามสูตรหลักสำหรับเชอร์รี่สตรูเดิ้ล:

1. สูตรคลาสสิกที่เผยให้เห็นความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมแป้งและไส้
2. สูตรขนมพัฟสำเร็จรูป - สำหรับผู้ที่มีเวลาทำอาหารน้อยหรือไม่แน่ใจว่าจะเตรียมแป้งได้หรือไม่
3. สูตรที่มีเชอร์รี่และอัลมอนด์เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของไส้ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
แป้ง -	250กรัม
น้ำ -	150 มล
ไข่ -	1 ชิ้น
น้ำมันพืช -	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ -	หยิก
เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง -	700กรัม
น้ำตาล -	250กรัม
แครกเกอร์เนย (บด) -	2 ช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับทาแป้ง -	50 กรัม
เวลาทำอาหาร: 120 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 203 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติหลักของเชอร์รี่สตรูเดิ้ลคือ แป้งยืด- สูตรคลาสสิกสำหรับม้วนนี้เน้นที่การเตรียมการ แม้ว่าการทำไส้จะดูไม่ยาก แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการที่ทำให้สามารถให้ความชุ่มฉ่ำเพียงพอโดยไม่มีความชื้นมากเกินไป

ลำดับขั้นตอนในการเตรียมสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่:

1. สำหรับแป้งยืด: ร่อนแป้งลงในชามผ่านตะแกรง เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำ ไข่ และน้ำมันพืช) ผัดจนมวลยืดหยุ่น แต่ล้าหลังมือ
   
2. ทำลูกบอลจากแป้งทาด้วยเนยห่อด้วยฟิล์มแล้วละลายในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
   
3. สำหรับไส้เชอร์รี่ คุณจะต้องปรุงแยมเป็นเวลาห้านาที ในการทำเช่นนี้ให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่แล้วปิดด้วยน้ำตาล 200 กรัมวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. ปล่อยให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นสนิท ย้ายเชอร์รี่ไปที่กระชอน ซึ่งจะช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากไส้
   
5. เมื่อไส้พร้อมและพิสูจน์อักษรแป้งแล้ว ก็ถึงเวลาขึ้นรูปโรล คุณไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้หากไม่มีผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายที่นี่ คุณต้องเกลี่ยมันลงบนโต๊ะโรยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดแป้งให้บางที่สุดโดยตรง
6. นิตยสารหรือหนังสือพิมพ์ที่คุณชื่นชอบจะช่วยคุณกำหนดความหนาที่ต้องการ หากอ่านข้อความที่วางอยู่ใต้ชั้นแป้งได้ไม่ยาก คุณก็สามารถหยุดกลิ้งได้ จากเลเยอร์ผลลัพธ์คุณจะต้องตัดสี่เหลี่ยมด้วยกรรไกรแล้วตัดขอบที่หนากว่าออก
7. ชุบแปรงซิลิโคนในน้ำมันพืชที่ละลายแล้วแล้วแปรงสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ โรยครึ่งหนึ่งด้วยเกล็ดขนมปังและน้ำตาล 50 กรัม แล้วโรยหน้าด้วยเชอร์รี่ ควรวางไส้ให้ห่างจากขอบประมาณ 3 ซม.
8. จับขอบที่สะอาดของม้วนเพื่อไม่ให้ไส้กระจายและคงอยู่ภายใน ช่วยตัวเองด้วยผ้าเช็ดตัวม้วนสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่เพื่อให้มีแป้งหลายรอบอยู่ด้านบนโดยไม่ต้องเติม
9. วางม้วนบนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลง เขาจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ อุณหภูมิเตาอบ – 180 องศา;
10. ม้วนเสร็จแล้วเสิร์ฟร้อน สามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา แต่ถึงแม้จะไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติมก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
    

สตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่จากขนมพัฟสำเร็จรูป

การเตรียมแป้งยืดจะใช้เวลาส่วนสำคัญดังนั้นในสถานการณ์ที่มีเวลาน้อยคุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปและวิธีการขึ้นรูปสตรูเดิ้ลอีกวิธีหนึ่งได้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้โดยเฉลี่ย 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์สำเร็จรูป 500 กรัม
• เชอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาล 100-200 กรัมขึ้นอยู่กับความชอบ
• แครกเกอร์หวาน 50 กรัม
• เนยละลาย 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 279.9 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ลำดับขั้นตอนในการเตรียมสตรูเดิ้ลด้วยเชอร์รี่จากขนมพัฟ:

1. ปล่อยให้แป้งละลายแล้วคลึงเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ 2 อันโดยใช้ไม้นวดแป้ง อันหนึ่งควรกว้างและยาวกว่าอันอื่น 4 - 8 เซนติเมตร
2. จัดเรียงเชอร์รี่เอาเมล็ดออกปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
3. ผสมผลไม้ที่เตรียมไว้กับน้ำตาลและเกล็ดขนมปังหวานป่น
4. ทาแป้งเป็นชั้นเล็ก ๆ ด้วยเนยเหลวจากนั้นจัดวางไส้โดยถอยห่างจากขอบไม่กี่เซนติเมตร
5. ทาเนยเป็นชั้นที่ใหญ่ขึ้นด้วยมีดตัดตามขวางทุก ๆ 1.5 - 2 ซม. ปิดไส้ด้วยด้านที่ทาน้ำมันแล้วบีบขอบ
6. แปรงด้านบนของสตรูเดิ้ลด้วยไข่ไก่ที่ตีเบา ๆ แล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศามาตรฐาน

เชอร์รี่สตรูเดิ้ลกับอัลมอนด์

ไส้เชอร์รี่สตรูเดิ้ลมักประกอบด้วยเชอร์รี่ น้ำตาล และเกล็ดขนมปัง ซึ่งขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากม้วน แต่ถ้าเตรียมไส้แตกต่างออกไปเล็กน้อย เช่น โดยการเพิ่มอัลมอนด์ลงไป คุณจะได้ รสชาติใหม่ จานปกติ- สูตรนี้จะไม่ปล่อยให้คนรักอัลมอนด์ไม่แยแสเท่านั้น

เพื่อประกอบอาหาร เชอร์รี่สตรูเดิ้ลสำหรับอัลมอนด์คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 180 มล.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง 600 – 800 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกล็ดขนมปังและอัลมอนด์ 50 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 50 กรัมและกลีบอัลมอนด์หนึ่งกำมือสำหรับตกแต่ง

เวลาทำอาหาร: 1.5 – 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 220.3 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ลำดับขั้นตอนในการเตรียมสตรูเดิ้ลด้วยเชอร์รี่และอัลมอนด์:

1. นวดแป้งจากแป้ง น้ำมันพืช น้ำ เกลือ และไข่ เช่นเดียวกับสตรูเดิ้ลตามสูตรคลาสสิก ห่อด้วยฟิล์มและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 - 40 นาที
2. วางเชอร์รี่ในกระชอนและละลายน้ำแข็ง เก็บน้ำผลไม้ที่ได้
3. บน เนยทอดเกล็ดขนมปังที่ร่วนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่อัลมอนด์ บดเป็นชิ้นหยาบ และน้ำตาล 150 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
4. ปั้นเป็นม้วนจากแป้งที่ผ่านการพิสูจน์อักษรแล้ว คล้ายกับสูตรดั้งเดิม ขั้นแรก วางแครกเกอร์ทอดกับน้ำตาลและอัลมอนด์ แล้วโรยด้วยเชอร์รี่
5. เวลาอบ: ครึ่งชั่วโมงเท่ากันที่ 180 องศาเดียวกัน
6. ในขณะที่ม้วนกำลังอบให้เตรียมซอส ละลายน้ำตาล 50 กรัมและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเชอร์รี่ 1 แก้ววางบนเตาแล้วต้มจนข้นคนซอสด้วยช้อนตลอดเวลา
7. ตกแต่งม้วนเสร็จแล้วด้วยเชอร์รี่และอัลมอนด์ด้วยน้ำตาลผงและ กลีบดอกอัลมอนด์- เสิร์ฟพร้อมซอสเชอร์รี่

หลายคนไม่ได้เตรียมสตรูเดิ้ลเพราะกลัวว่าจะรับมือไม่ได้ การทดสอบแบบดึง- เคล็ดลับด้านล่างนี้สามารถช่วยเอาชนะความกลัวทั้งหมดก่อนที่จะปรุงเชอร์รี่สตรูเดิ้ล:

• ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งลงในแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ถ้ามันติดมือของคุณคุณก็ต้องนวดให้นานขึ้นโดยทาน้ำมันพืชที่มือและโต๊ะ
• เครื่องทำขนมปังช่วยให้การเตรียมแป้งทำได้ง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้ ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วนวดโดยใช้ "พิซซ่า", "เกี๊ยว" หรือโหมดที่คล้ายกัน
• ความร้อนและการกันความร้อนช่วยให้กลูเตนบวมได้ดี ดังนั้นแป้งจึงไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้โดยวางลงในกระทะที่ร้อน
• คุณต้องยืดแป้งออกอย่างช้าๆและระมัดระวังมากเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด หากมีช่องว่างเกิดขึ้น อย่าเริ่มกระบวนการดึงอีกครั้ง นี่จะทำให้แป้งเหนียว คุณสามารถตัดชิ้นส่วนจากขอบแล้วปิดผนึกรูด้วย

เชอร์รี่สตรูเดิ้ลเป็นอาหารที่จะทำให้คุณดื่มด่ำกับบรรยากาศของร้านกาแฟสไตล์เวียนนาและมอบความสุขให้กับคุณ ของหวานแสนอร่อย- สูตรอาหารของเขาอาจดูไม่ง่ายในตอนแรก แต่ความพยายามที่ใช้ไปนั้นได้รับการชดเชยมากกว่ารสชาติของม้วนนี้ เรียกน้ำย่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สิ่งสำคัญคือการแผ่ออกให้บางที่สุดนี่คือจุดที่สำคัญที่สุดเพราะในของหวานไส้มีบทบาทสำคัญและเพื่อที่จะครอบงำได้ควรมีแป้งเล็กน้อยและอะไร แป้งทินเนอร์ยิ่งคุณสามารถสร้างเลเยอร์ในม้วนได้มากเท่าไร

หากคุณไม่ต้องการเตรียม "เครื่องดูดควัน" ด้วยตัวเอง (แม้ว่านี่จะเป็นกระบวนการพื้นฐานที่สุด) ให้ลองทำขนมอบดังกล่าวจากแป้งอื่น เช่น จากขนมพัฟสำเร็จรูป ขณะนี้อยู่ในร้านแป้งดังกล่าวมีให้เลือกหลากหลาย - แผ่น, ยีสต์, พัฟเพสตรี้, ไร้เชื้อ - เลือกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ฉันชอบแผ่นพัฟ แต่ต้องรีดให้บางมากให้มีความหนา 2 มม.

และตอนนี้ในส่วนของไส้วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำไส้เชอร์รี่ แต่ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ หากเชอร์รี่ของคุณถูกแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งให้หมด สะเด็ดน้ำสำหรับแช่อิ่มหรือของหวาน แล้วใส่ถั่วบด ลูกเกดนึ่ง และเกล็ดขนมปัง หากคุณไม่มีเกล็ดขนมปังที่บ้าน คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ โดยตากให้แห้งสักสองสามชิ้น ขนมปังขาวแล้วบดในเครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้ง

เราวางแป้งที่รีดแล้วไว้บนโต๊ะบาง ๆ แล้วใส่ไส้ทั้งหมดลงไป จากนั้นค่อย ๆ ม้วนม้วนขึ้น บีบขอบแล้ววางบนถาดอบ แปรงสตรูเดิ้ลกับส่วนผสมไข่แล้วอบประมาณ 10-15 นาที

ขนมอบเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหรือ ครีมนมและแน่นอนว่าชาชงสดใหม่หอมกรุ่น



วัตถุดิบ:
- แป้ง (แผ่นพัฟเพสตรี้) – 400 กรัม
- เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) – 700 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย – 150-200 กรัม
- ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 100 กรัม
- เมล็ดวอลนัท – 50 กรัม
- ไข่แดง ไข่ไก่– 1 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้ การดำเนินการนี้อาจใช้เวลา 30-40 นาที แต่มิฉะนั้นจะไม่เป็นไปตามที่เราต้องการ
โอนแป้งลงบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษขนาดใหญ่แล้วรีดออกไปทุกทิศทางจนบาง ผ้าเช็ดตัวสามารถโรยแป้งเล็กน้อยได้




ละลายเชอร์รี่ (ต้องทำล่วงหน้า) แล้วกรองออกจากน้ำผลไม้อย่างระมัดระวัง
บดเมล็ดวอลนัทด้วยหมุดกลิ้งเป็นเศษขนาดกลาง
เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
ผสมลูกเกด เกล็ดขนมปัง และเมล็ดถั่วลงในชาม




วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน

และค่อยๆ ม้วนขึ้นพยายามกดแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มีความหนาแน่นแล้วบีบปลายสตรูเดิ้ล






ปิดด้านล่างของถาดอบด้วยกระดาษแล้ววางม้วนไว้โดยคว่ำด้านตะเข็บลง แปรงด้วยส่วนผสมไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาล




และวางในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา




เราขอเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้