ประวัติความเป็นมาของเค้ก นมนก"มีต้นกำเนิดในประเทศโปแลนด์ ที่นั่นในปี พ.ศ. 2479 มีการปล่อยขนมที่มีไส้กึ่งโปร่งซึ่งทำตามสูตรมาร์ชแมลโลว์โดยไม่ต้องใส่ไข่เท่านั้น ต่อมาขนมเหล่านี้ได้รับความนิยมไปทั่วยุโรปตะวันออก เมื่อไปเยือนเชโกสโลวาเกีย ในปีพ.ศ. 2510 และเมื่อได้ชิมขนมหวานเหล่านี้ รัฐมนตรีอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตก็รู้สึกประทับใจอย่างมากกับรสชาติของมัน เมื่อเขามาถึงสหภาพโซเวียต เขาได้รวบรวมตัวแทนของโรงงานขนมรายใหญ่ทุกแห่งในมอสโกวทันที สหภาพโซเวียตและมอบหมายให้พวกเขาทำขนมเหล่านี้ตามตัวอย่างที่เขานำมา

ขนมหวานเหล่านี้ทำซ้ำได้ดีที่สุดโดยโรงงานผลิตขนมวลาดิวอสต็อกภายใต้การนำของนักเทคโนโลยี Anna Chulkova ซึ่งต่อมาได้รับคำสั่งซื้อหลักสำหรับการผลิตขนมหวานเหล่านี้ปริมาณการผลิตสูงถึง 35 ตันต่อเดือน คุณสมบัติที่โดดเด่นขนมหวานที่ผลิตโดยวลาดิวอสต็อก โรงงานขนมเป็นการนำไปใช้ในสูตรส่วนผสมวุ้นวุ้นที่ได้จากสาหร่ายทะเล ส่วนผสมนี้เองที่ทำให้ขนมเหล่านี้มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนที่สุด ขนมหวานเหล่านี้เรียกว่า "นมนก"

ประวัติความเป็นมาของชื่อ "Bird's Milk" มีความเกี่ยวข้องกับตำนานและตำนานโบราณตามที่นกในสวรรค์เลี้ยงลูกไก่ด้วยนมนกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในช่วงเวลาที่ผู้คนเชื่อในตำนาน เด็กผู้หญิงได้ส่งคู่ครองที่ไม่ต้องการเข้าไปในทะเลทรายเพื่อค้นหานมนก แต่สาวๆ ที่เหนื่อยล้าจากการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีอยู่จริง ก็เสียชีวิตจากความเหนื่อยล้าและกระหายน้ำ เป็นที่ทราบกันดีว่าไม่มีนมนก แต่ความคิดที่ว่าเป็นสิ่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเป็นพื้นฐานสำหรับชื่อของลูกอมนมนก ลูกอมมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่น่าทึ่ง จึงเป็นที่มาของชื่อ “นมนก” เพื่อเป็นเกียรติแก่ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมและไม่สามารถบรรลุได้ซึ่งผู้คนมองหามานาน

หลังจากประสบความสำเร็จในการผลิตขนม ประวัติศาสตร์ของเค้ก Bird's Milk ก็พลิกโฉมใหม่ในปี 1955 ในร้านอาหาร Praga ในมอสโก ซึ่งตั้งชื่อตามวันครบรอบสิบปีของการปลดปล่อยแห่งปราก เมื่อ Vladimir Mikhailovich Guralnik วัย 16 ปีมาทำงานที่นั่น . เขาเป็นคนที่คิดสูตรเค้กนี้ขึ้นมาในปี 1974 เล็กน้อย

แนวคิดในการทำเค้กปรากฏขึ้นหลังจาก Vladimir Mikhailovich Guralnik ลองลูกอม Bird's Milk ซึ่งเขาชอบมาก จากนั้นเขาและทีมงานก็เริ่มทำสูตรเค้ก กระบวนการนี้ใช้เวลามากกว่า 6 เดือน Vladimir Mikhailovich ต้องการให้ทำจากก้นเค้ก การทดสอบที่ผิดปกติอันเป็นผลมาจากการสร้างเนยกึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์วิปปิ้ง ในกระบวนการค้นหาสูตรที่เหมาะฉันต้องต้มไส้เป็นเวลานานเนื่องจากจุดหลอมเหลวของวุ้นวุ้นอยู่ที่ประมาณ 120 องศาเซลเซียส เป็นผลให้พบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด - 117 องศาเซลเซียส ในกระบวนการค้นหาสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก Bird's Milk เชฟจากทีมของ Guralnik ได้เพิ่มและนำส่วนผสมออก ชิม และจดบันทึก ตัวเลือกที่ดีที่สุด- หลังจากผ่านไปหกเดือนก็ปรากฏว่า สูตรที่สมบูรณ์แบบ- ในการตกแต่งเค้กพบวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายและถูกต้อง - เทช็อคโกแลตให้ทั่วเค้กแล้วตกแต่งด้วยนก แต่เรื่องราวของเค้กนมนกไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

เวิร์คช็อปร้านอาหารปรากผลิตเค้กได้ 50 ชิ้นต่อวันไม่สามารถรับมือกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นได้ จากนั้นจึงเพิ่มกำลังการผลิตเป็น 500 ชิ้น แต่ยังไม่เพียงพอ ด้วยความสำเร็จนี้ Mosrestorantrest จึงเผยแพร่สูตรเค้กไปทั่วสหภาพโซเวียต นอกจากจะน่าทึ่งแล้ว รสชาติที่ละเอียดอ่อนเค้กนี้มีข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 วันที่อุณหภูมิห้อง นี้ ทรัพย์สินที่มีประโยชน์ลดความยุ่งยากในการจัดส่ง การจัดเก็บ และการขาย

เค้ก Bird's Milk ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในสหภาพโซเวียต แม่บ้านทุกคนพยายามทำซ้ำผลิตภัณฑ์ขนมที่น่าทึ่งนี้ในครัวของเธอ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ ในปี 1980 Vladimir Mikhailovich Guralnik ได้รับสิทธิบัตรสำหรับการผลิตซึ่งกลายเป็นสิทธิบัตรชิ้นแรกสำหรับเค้กตลอดการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต จริงอยู่มีเพียงชื่อของเค้กเท่านั้นที่ยังคงถูกกำหนดให้กับผู้เขียนและสูตรของมันก็กลายเป็นสมบัติของชาติ

ประวัติความเป็นมาของเค้กนี้ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ - ตอนนี้ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าเมื่อก่อนสามารถพบได้ในร้านค้าในเวอร์ชันต่างๆ

แม้ว่าตั้งแต่วัยเด็กฉันไม่เข้าใจว่านกได้นมมาจากไหน แต่ฉันก็ชอบขนมหวานและเค้กที่มีชื่อนั้นมาโดยตลอด มันนุ่มและหวานมาก แค่ละลายในปากของคุณ และคุณไม่รู้สึกว่าคุณยังไม่ได้กินคำแรกเลยด้วยซ้ำ ความลับทั้งหมดก็คือว่าเค้กซูเฟล่ “Bird's Milk” ตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ด้านล่างมีมากมาย เนยและนี่ทำให้มันอ่อนโยนมาก และการเตรียมก็ไม่ยากเลย โดยเฉพาะแป้งและเคลือบ แต่ด้วยซูเฟล่คุณต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องสูตรนมนกเป็นสูตรเค้กคลาสสิค ที่ฉันเชื่อมโยงพร้อมรูปถ่าย มักจะแขวนอยู่ในห้องครัวของคุณยาย แต่ก็มีหลายรูปแบบเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่จะแตกต่างกันโดยการเพิ่มเท่านั้น ส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อลิ้มรสซูเฟล่นั่นเอง ลองดูเวอร์ชั่นของฉันสิ แล้วคุณจะทำได้เค้กนมนกและสูตรอาหารอื่น ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เค้ก "นมนก" กับวุ้นวุ้น

เครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม, ช้อน, แม่พิมพ์เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน, ถาดอบ, เตาอบ, กระทะ, ชาม

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก

• ไข่แดง;
• เนย 70 กรัม
  
• ผงฟู;
  
• น้ำตาล 70 กรัม
  
• แป้ง.

ขั้นตอนที่สอง

• เนย 100 กรัม
• นมข้น
• น้ำตาล 270 กรัม
• วุ้นวุ้น;
• น้ำ 100 มล.

ขั้นตอนที่สาม

• ครีม;
  
• ช็อคโกแลต.

วิดีโอสูตรการทำเค้กนมเบิร์ดด้วยวุ้นวุ้นที่บ้าน

ในสูตรมีรายละเอียดที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก,เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด โปรดดูวิดีโอนี้และค้นหาวิธีการทำเค้ก "นมนก" - มาดูวิธีการทำซูเฟล่กันค่ะทำครีมนมเบิร์ด สำหรับเค้กและไอซิ่งสำหรับมัน

วิธีตกแต่งเค้กนมนก

สะดวกมากในการวาดบนซูเฟล่แช่แข็งและเคลือบเพื่อให้คุณสามารถตกแต่งเค้กในแบบที่คุณจินตนาการได้ นำถุงขนมใส่ครีมหลากสีสันหรือแค่ไวท์ช็อกโกแลต แล้ววาดลวดลาย ดอกไม้ หรือเขียนคำแสดงความยินดี วาดสัตว์หรือตัวการ์ตูนต่าง ๆ หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก หรือตกแต่งด้วยช็อกโกแลต ลูกอม หรือคุกกี้สีขาวหรือสีเข้ม อะไรก็ตามที่จินตนาการได้ก็สามารถทำได้ด้วยเค้กชิ้นนี้

• ชั้นเค้กควรเล็กกว่าพิมพ์เค้กเพื่อให้สามารถเทซูเฟล่ได้ทั่วถึง
• เทซูเฟล่ลงไปโดยไม่ชักช้าเพราะจะแข็งตัวเร็วมาก
• อย่าใช้ส่วนผสมในขณะที่ยังร้อน ปล่อยให้เย็นจนอุ่นเพื่อไม่ให้เค้กเน่าเสีย

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

เรามักจะเสิร์ฟเค้กพร้อมเครื่องดื่มร้อน ฉันชอบกินเค้กนี้กับกาแฟดำ และสามีของฉันก็ชอบดื่มชาอยู่เสมอ เด็กๆ สามารถเตรียมโกโก้หรือ ช็อคโกแลตร้อนสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยความหวาน คุณสามารถเทผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้สักแก้วหรือดื่มเครื่องดื่มอัดลมจากร้านก็ได้

ตัวเลือกอื่นๆ

หากคุณไม่มีวุ้นในครัว คุณสามารถเปลี่ยนและทำเองได้ง่ายๆ และจะไม่แย่ลงไปอีก และในขณะเดียวกัน ตัวซูเฟล่ก็สามารถทำเป็นช็อกโกแลต กาแฟ หรือน้ำผึ้งได้ หากคุณทำครีมแบบอื่น หรือแม้กระทั่งทำและได้รับรสชาติตั้งแต่สมัยเด็กๆ หากคุณพลาดขนมที่คุณชื่นชอบ การทำด้วยตัวเองก็ไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณต้องการ

คุณได้รับเค้กไหม? ซูเฟล่นุ่มและหวานไหม? คุณตกแต่งมันอย่างไร และคุณเสิร์ฟมันด้วยอะไร? บอกทุกอย่างในความคิดเห็น

ในช่วงปลายยุค 70 เค้ก Bird's Milk กลายเป็นเค้กยอดนิยมในสหภาพโซเวียตในชั่วข้ามคืน ตั้งแต่เช้า ผู้คนหลายสิบคนมารวมตัวกันที่ร้านอาหารปรากเพื่อต้องการซื้อมัน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสูตรนี้ถูกเก็บไว้อย่างเข้มงวดที่สุด แต่ทุกวันนี้ใคร ๆ ก็สามารถเตรียมเค้กนมนกในตำนานซึ่งหาได้ยากในร้านค้าในปัจจุบัน

ประวัติความเป็นมาของการทรงสร้าง

เค้ก Bird's Milk มองเห็นแสงสว่างของวันได้ ต้องขอบคุณ Vladimir Guralnik เชฟทำขนมระดับตำนานของร้านอาหารปราก เขาปฏิวัติโลกแห่งการทำอาหารอย่างแท้จริงเพราะเขาเริ่มใช้วุ้นและไม่มีใครเคยใช้มันมาก่อนในพื้นที่นี้ ปัจจุบัน วุ้น-วุ้นแพร่หลายมากในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น อาหารโมเลกุลแบบใหม่เป็นไปไม่ได้หากไม่ใช้วุ้น

เค้กสำหรับเค้ก "นมนก"

เปลือกเค้กคลาสสิกถูกคิดค้นโดย Guralnik เอง ปัจจุบันมีการใช้น้อยลงแต่ก็ยังไม่ถูกลืมไปจนหมด เปลือกแบบคลาสสิกนั้นคล้ายกับแป้งเค้กมากและจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันเกือบทั้งหมด สำหรับเค้ก Bird's Milk คุณต้องเตรียมแป้งสองชั้น คุณจะต้องใช้หนึ่งชั้น (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 26 ซม.):

• น้ำตาล 100 กรัม
• เนยละลาย 100 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้งร่อน 150 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมเปลือกคุณต้อง:

1. ครีมเนยและน้ำตาลละลาย เพื่อให้เนยละลายได้ทั่วถึงและนิ่มต้องนำออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ถ้าคุณไม่มีเวลาสองชั่วโมง คุณสามารถหั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้บนกระดานเป็นเวลา 10 นาที ช่วงนี้ก็จะมีเวลาละลายเล็กน้อย ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
2. ใส่วานิลลาและไข่ลงในส่วนผสม ตีจนสุก
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตีประมาณ 2-3 นาที แล้วใช้ช้อนนวดจนนิ่ม

แป้งพร้อม! ตอนนี้คุณต้องช้อนมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา อบประมาณ 8-10 นาที

สูตรเค้กนมนกตาม GOST

หลังจากที่คุณเตรียมเค้กแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเค้ก Bird's Milk ได้เลย ตาม GOST เค้กจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียม ในการทำซูเฟล่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• วุ้นวุ้น 4 กรัมแช่ในน้ำ 150 มล.
• น้ำตาล 450 กรัม
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• นมข้น 150 กรัม (ต้มก็ได้)
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เป็นเรื่องยากมากที่จะเตรียมซูเฟล่อย่างถูกต้องในครั้งแรก เนื่องจากเค้ก Bird's Milk มีข้อผิดพลาดมากมาย สูตรคลาสสิกตาม GOST เกี่ยวข้องกับการแช่วุ้นวุ้นแล้วให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ในการเตรียมซูเฟล่คุณต้องมี:

1. ตีเนยและนมข้นใส่วานิลลิน
2. ต้องทิ้งน้ำวุ้น-วุ้นไว้หลายชั่วโมง จากนั้นนำวุ้นวุ้นและน้ำไปต้มในหม้อที่มีก้นหนา โดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน คุณต้องต้มสักครู่ จากนั้นเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้วเริ่มคน ใช้ไฟปานกลางนำน้ำตาลกับน้ำและวุ้นไปต้ม ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่านำออกจากเตา หากมีด้ายอยู่ด้านหลังไม้พาย แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
3. ทิ้งน้ำเชื่อมไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. ตีไข่ขาวในชามทรงลึก ใส่ลงไป กรดซิตริกและตีต่อไปอีก 5 นาที
5. เทน้ำเชื่อมลงในชามเป็นเส้นบางๆ แล้วคนตลอดเวลา หลังจากเติมน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้วมวลควรเพิ่มปริมาตรหลายเท่า คุณต้องตีซูเฟล่จนข้นมาก
6. เพิ่มวิปปิ้งเนยและนมข้นลงในsoufflé (ขั้นตอนที่ 1) ตีเป็นเวลาหลายนาที

จากนั้นวางเค้กหนึ่งชั้นลงในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม เทซูเฟล่ครึ่งหนึ่ง วางอีกชั้นไว้ด้านบน เทซูเฟล่อีกครึ่งหนึ่ง ใส่นมนกในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง เค้กตาม GOST พร้อมแล้ว!

สูตรที่มีเจลาติน

เค้ก "นมนก" ตาม GOST ที่มีเจลาตินเป็นที่นิยมมากขึ้นในปัจจุบันเนื่องจากวุ้นวุ้นค่อนข้างหายาก แต่สำหรับเจลาตินแล้ว เค้กจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับเค้กที่เคยปรุงในร้านอาหารปราก มันจะค่อนข้างคล้ายกับขนม

ในการทำเค้กด้วยเจลาติน คุณสามารถใช้สูตรวุ้นได้ แต่แทนที่ด้วยเจลาติน 20 กรัม ควรแช่ในน้ำ 150 มล. เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ควรพิจารณาว่าเค้กที่มีเจลาตินจะแข็งตัวได้นานกว่าวุ้นวุ้นหลายชั่วโมง

สูตรกับวอดก้า

จากข้อมูลของ GOST เค้ก Bird's Milk กับวอดก้าไม่ได้รับความนิยมมากนักในปัจจุบัน แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับซูเฟล่:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ- 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• ผิวเลมอนขูด 1 ลูก;
• วอดก้าเชอร์รี่ - 30 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เชอร์รี่สด - 20 ชิ้น;

เพื่อเตรียมซูเฟล่ คุณต้องมี:

1. ตีชีสกระท่อมไขมันต่ำ ไข่แดง, วานิลลา
2. เพิ่มผิวมะนาวขูดและวอดก้าเชอร์รี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ปัด ไข่ขาวเติมน้ำตาลในถ้วยอื่น เพิ่มผ้าขาวและน้ำตาลทีละน้อย มวลนมเปรี้ยวตีให้ละเอียด
4. นำหลุมออกจากวิชู คุณสามารถผ่าเชอร์รี่ได้ครึ่งหนึ่ง
5. เติมซูเฟล่ที่ได้ลงในถาดสปริงฟอร์ม แล้วเติมเชอร์รี่ลงไป วางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 25 นาที

มีอันหนึ่งด้วย สูตรที่ไม่ธรรมดาเค้กนมนก. เค้กตาม GOST พร้อมแล้ว! เมื่อเสิร์ฟซูเฟล่ คุณสามารถโรยหน้าด้วยเชอร์รี่หรือ

เค้กสีสามชั้น

เค้ก "Bird's Milk" (GOST USSR) เดิมที เค้กคลาสสิกสีขาว. ทุกวันนี้ทั้งคนทำขนมและแม่บ้านต่างพยายามเปลี่ยนสูตรและแนะนำสิ่งใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น การเตรียมนมนกที่มีสามชั้นแทนที่จะเป็นสองหรือชั้นเดียวกลายเป็นเรื่องที่นิยมไปแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ซูเฟล่สามสีที่แตกต่างกัน ปรุงตาม. สูตรคลาสสิกซูเฟล่ถูกจัดวางในถ้วยสามใบ และใส่สีผสมอาหารแบบเจลในแต่ละถ้วย เค้กดูน่าสนใจมากด้วยรูปลักษณ์ แต่รสชาติยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลงยกเว้นว่าจะมีแป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

วิธีการตกแต่ง

เคลือบช็อคโกแลตมักใช้ในการตกแต่งเค้กนมของนกตาม GOST ฉันไม่รู้จักมาสติก มาร์ซิปัน หรือมาร์ชแมลโลว์เลย แต่ปัจจุบันร้านขายของชำและร้านขายขนมมีของตกแต่งมากมาย ลูกกวาด- ดังนั้นแม้แต่ เค้กโฮมเมดสามารถดูเหมือนร้านอาหารได้

• การตกแต่ง ช็อคโกแลตไอซิ่งและมาร์ชเมลโลว์อุ่นครีมและน้ำตาล 190 มล. ในกระทะจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตา ใส่สีเข้มหรือ ช็อกโกแลตนมแล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตกลายเป็นมวลของเหลว เติมเนย 30-40 กรัม ผัดต่ออีกสักครู่ ทิ้งให้เย็นประมาณ 5 นาที แล้วเทลงบนเค้ก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วโรยมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

• ตกแต่งเค้กด้วยฟองดองวันนี้ Mastic มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำขนม ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถปั้นอะไรก็ได้จากมัน! สีเหลืองอ่อนสีขาว 1 กิโลกรัมมีราคาประมาณ 300-400 รูเบิล ในการคลุมเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. ด้วยชั้นบาง ๆ (ต้องรีดออกค่อนข้างบางเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเค้ก) คุณจะต้องใช้ประมาณ 400-700 กรัม สามารถทาสีสีเหลืองอ่อนหรือซื้อสีอยู่แล้วก็ได้ เค้กที่มีการเคลือบนี้มักจะตกแต่งด้วยกลิตเตอร์และโรยที่กินได้ ในการติดกาวคุณต้องใช้กาวขนมชนิดพิเศษ

เมื่อตกแต่งเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องใช้จินตนาการของคุณ คุณสามารถรับแรงบันดาลใจจากรูปภาพจากนิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหาร หนังสือ ฯลฯ

ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันจำรสชาติอันมหัศจรรย์ของขนม Bird's Milk ได้ ซึ่งเป็นไส้ที่ละเอียดอ่อน บางเบา เหมือนเมฆที่ละลายในปากของคุณ เคลือบด้วยช็อคโกแลต อาหารอันโอชะที่คู่ควรกับเหล่าเอลฟ์ในเทพนิยาย นี่เป็นความรู้สึกเดียวกันกับเค้ก Bird’s Milk ที่เรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ซึ่งทำได้ง่ายด้วยมือของคุณเอง

ยิ่งกว่านั้นเขาไม่ต้องการ การออกแบบที่ซับซ้อน- เพียงคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบก็รับประกันความสำเร็จ ข้อดีนี้ทำให้แตกต่างจากเค้กโฮมเมดอื่นๆ แม่บ้านหลายคนชอบความเรียบง่ายและ สูตรด่วนเพื่อเอาใจครอบครัวด้วยอะไรอร่อยๆโดยใช้เวลาน้อยที่สุด ฉันหวังว่าพวกเขาจะชอบสูตรเค้กนมของนก เค้กนี้ใช้เวลาเตรียมเพียง 30 นาที

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กนมนก

คำว่า "นม" อาจทำให้เข้าใจผิดได้ สูตรง่ายๆเค้กกับนม อาจจะดูแปลกแต่เราก็ไม่ต้องการนม สูตรนมที่ง่ายและรวดเร็วสามารถพบได้ในส่วนอื่นๆ ของเว็บไซต์ของเรา

ดังนั้นคุณต้องเตรียม:

• • เนย 100 กรัม - สำหรับแป้ง 30 กรัม - สำหรับเคลือบ

• • ไข่ 3 ฟอง - ไข่แดง 3 ฟองสำหรับแป้ง ไข่ขาว 3 ฟองจะอยู่ในซูเฟล่

• • น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ - ในแป้ง, แก้วสำหรับซูเฟล่และ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ

• • แป้งสำหรับทำแป้ง 3/4 ถ้วยตวง

• • ครีมเปรี้ยวสำหรับเคลือบ 3 ช้อนโต๊ะ

• • โซดาสำหรับแป้ง 1/3 ช้อนชาก่อนเติมจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)

• • ผงโกโก้สำหรับเคลือบ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• • เจลาตินสำหรับซูเฟล่ 1 โต๊ะ ช้อนกอง

• กรดซิตริกสำหรับซูเฟล่ - เพียงเล็กน้อยบนปลายมีด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินลงในเคลือบได้ แต่ไม่จำเป็น

เตรียมแป้งสำหรับเค้ก Bird's Milk

1. ควรนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์และทำให้เย็นลง

การทำซูเฟล่สำหรับเค้ก

เค้กนี้ไม่ต้องใช้ครีมที่ซับซ้อนและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ความนุ่มและนุ่มของเค้ก Bird’s Milk ที่รวดเร็วและเรียบง่ายของเรานั้นจะขึ้นอยู่กับวิปปิ้งของ Bird’s Milk Soufflé อย่างไร วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเตรียมครีมซูเฟล่ง่ายๆ ได้อย่างถูกต้อง

1. 1. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม

1. 1. ใช้ไฟอ่อน คนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ละลายเจลาติน จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

1. 1. เพิ่มกรดซิตริก

1. เมื่อโฟมเริ่มฟูและเป็นสีขาว ให้เทเจลาตินลงไปอย่างระมัดระวัง

เคลือบช็อคโกแลต

1. 1. ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลานำครีมและน้ำตาลไปต้ม

1. 1. เพิ่มโกโก้และวานิลลินหากต้องการ

1. 1. เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมัน

1. ทำให้เคลือบเย็นลง

การประกอบและตกแต่งเค้กนมนก

วางเค้กลงในจานที่มีขนาดเหมาะสมหรือในพิมพ์เค้กแบบพิเศษเพื่อไม่ให้ต้องขนย้าย เค้กพร้อม- วางซูเฟล่บางส่วนไว้บนเค้ก (ควรจะเย็นลงแล้ว) รอจนกระทั่งชั้นแข็งตัวเล็กน้อย ทาซูเฟล่ให้ทั่วพื้นผิวอีกเล็กน้อย รออีกครั้ง. เมื่อชั้นใหม่แข็งตัวแล้ว ให้วางซูเฟล่ทั้งหมด ปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นปิดด้านบนด้วยไอซิ่ง และโรยช็อกโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก

ทั้งหมด! เค้ก Bird's Milk ที่รวดเร็วและง่ายดายพร้อมแล้ว

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมเค้กนมนกที่บ้านตามสูตรของเธอเอง มีสูตรมากมายสำหรับเค้กนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กโดยเติมเซโมลินาหรือนมข้นก็ได้ เคลือบคลาสสิกทำจากช็อกโกแลตและครีม หรือคุณสามารถเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้กก็ได้ บางคนใช้วุ้น-วุ้น แต่คุณสามารถใช้เจลาตินหรือเม็ดจากใบไม้เพื่อเตรียมซูเฟล่ได้ ขอเสนอสูตรทำเค้ก Bird's Milk ง่ายๆ โปร่งสบายค่ะ ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อน- ลองทำเค้กนี้และทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ

เตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร เค้กสปันจ์- นำไข่ออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้งเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ชั่งน้ำหนักน้ำตาลและแป้งบนตาชั่งในครัวหรือใช้ถ้วยตวง

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่ผงฟูและผสม ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อ ตีประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด มวลไข่จะมีน้ำหนักเบา เป็นมันเงา และเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งแล้วคนด้วยซิลิโคนหรือไม้พายจนเนียน แป้งจะฟูและโปร่งสบายไม่เป็นก้อน อัดจาระบีจานอบ น้ำมันพืช- ในการเตรียมเค้ก ฉันใช้พิมพ์สปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยเศษไม้แห้ง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย จากนั้นนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง เนื้อเค้กจะเป็นสีทองและมีผิวเรียบ

เตรียมซูเฟล่: เทเจลาติน 150 มล. นมเย็นแล้วทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 15-20 นาที แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่แดงลงในชามลึก เพิ่มแป้งลงในไข่แดง

ตีไข่แดงและแป้งให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นเติม 100 มล. นมและผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไป อ่างน้ำและคนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงจนข้น ส่วนผสมควรเรียบเนียนเป็นมันเงาไม่มีก้อน นำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากอ่างน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

คุณ เค้กสำเร็จรูปตัดขอบเป็นวงกลมประมาณ 0.5 ซม. เพื่อว่าเวลาเราใส่เค้กลงในแม่พิมพ์ เราก็จะมีช่องว่างระหว่างเค้กกับด้านข้างของแม่พิมพ์ วางแป้งที่เตรียมไว้ไว้ด้านล่าง แยกแบบฟอร์ม- สำหรับผู้ที่ชอบบิสกิตเนื้อชุ่มฉ่ำ แนะนำให้แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมหรือนมหวานก็ได้

ใส่เนยนิ่มลงในชามผสมแล้วใส่ลงไป น้ำตาลผงและตีจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่แดงแล้วตีอีกครั้งจนเนียน ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดที่มั่นคงและแข็งแรง วางเจลาตินที่บวมไว้บนไฟและตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด แต่อย่าต้ม!

เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของเนยไข่แดง และตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้น ค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมหลัก ค่อยๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ผสมโปรตีนกับมวลหลักอย่างแรง ควรทำโดยมีการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเรียบและเป็นมันเงา วางมวลที่ได้ไว้บนเค้กแล้วกดเบา ๆ ปรับระดับในทุกทิศทาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เกิดโพรงอากาศในซูเฟล่ที่เสร็จแล้ว

วางSoufflé Pan ไว้ในตู้เย็นจนเซ็ตตัวเต็มที่ ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ฉันทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน นำเค้กแช่แข็งที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น และค่อยๆ แกะด้านข้างของแม่พิมพ์ออก โอนเค้กไปที่จานแบนหรือที่วางเค้ก

ฉันตัดสินใจที่จะปิดด้านบนของเค้กด้วยช็อคโกแลตละลายในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำ ละลายช็อกโกแลตจนเนียน

ราดช็อกโกแลตละลายลงบนเค้ก คุณจะทาช็อกโกแลตให้ทั่วเค้กก็ได้ หรือจะทำให้เกิดรอยเปื้อนเพื่อให้เห็นส่วนของซูเฟล่ก็ได้

วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีจนช็อกโกแลตเซ็ตตัวเล็กน้อย คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ เสิร์ฟเค้ก Bird's Milk บนโต๊ะและเพลิดเพลินกับซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกับชาหรือกาแฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!