ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบยอดนิยมของแซนวิชบนโต๊ะและอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมันฝรั่งต้ม เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นและเพื่อให้พนักงานต้อนรับได้แสดงทักษะของเธอคุณควรลองทำปลาที่บ้าน นอกจากนี้กระบวนการเองก็ไม่ซับซ้อนเท่าที่เห็นในครั้งแรก

ความลับหลัก อาหารเรียกน้ำย่อยปลามีสีที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถทำได้ด้วยชาดำที่ชงอย่างเข้มข้น หัวหอม ควันเหลว และเครื่องเทศหลากหลายชนิดสามารถช่วยทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานได้เช่นกัน

การเลือกปลาและการเตรียม

ในขั้นแรกจำเป็นต้องเลือกปลาให้ถูกต้องและแปรรูปเพื่อเตรียมการต่อไป ประเภทต่อไปนี้เหมาะสำหรับอาหารจานนี้:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง;
• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง;
• ปลาเฮอริ่ง;
• ปลาตัวเล็กอื่นๆ ที่ไม่มีเกล็ด

ขั้นตอนสำคัญคือการทำความสะอาดปลาจากส่วนที่ไม่จำเป็น ขั้นแรกควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดแล้วจึงนำด้านในออก ตามกฎแล้วหัวก็ถูกตัดออกเช่นกัน แต่ก็สามารถปรุงอาหารด้วยได้

มีสูตรมากมายในการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง ถึงอย่างไร ตัวเลือกบ้านดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าปลาที่ซื้อตามร้านค้าซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและบางครั้งก็มีคุณภาพต่ำ

ส่วนผสมอื่นๆ

ดังที่เราพบว่าพื้นฐานของอาหารจานนี้ควรเป็นปลาตัวเล็ก ๆ ที่ทำความสะอาดชิ้นส่วนภายในครีบและหัว ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่

1. น้ำมันพืช. นอกจากดอกทานตะวันแล้ว น้ำมันมะกอกยังเหมาะอีกด้วย คุณยังสามารถผสมทั้งสองอย่างหรือต้มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไปก่อนเทปลาเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น
2. ชาดำ. คุณสามารถใช้ทั้งถุงชา (2-3 ชิ้นในสูตรนี้) และใบชา (1 ช้อนโต๊ะ)
3. เกลือพริกไทยดำ ใบกระวาน.

การตระเตรียม

ปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหารต่อไปนี้:

วิธีจับปลาให้มากขึ้น?

ฉันตกปลามาระยะหนึ่งแล้วและพบวิธีปรับปรุงการกัดหลายวิธี และนี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:

1. ตัวกระตุ้นการกัด ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือของฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzor ต้องการสั่งห้ามการขาย
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นสามารถดูรีวิวและคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ประเภทอื่นๆ ได้ที่หน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. ล่อโดยใช้ฟีโรโมน

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านบทความอื่น ๆ ของเราบนเว็บไซต์

• ทำให้มันแข็งแกร่ง เครื่องดื่มชาเช่น ชงชาตามจำนวนที่กำหนดประมาณครึ่งชั่วโมง
• วางปลาไว้ในภาชนะ เช่น กระทะหนา
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เทชาที่ชงแล้วลงบนผลิตภัณฑ์ข้างต้นเติมน้ำมัน
• วางภาชนะในเตาอบเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
• วางปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำมันที่ใช้ปรุงสุกลงไป

หัวหอมสามารถกระจายรสชาติและกลิ่นของปลาได้

ในกรณีนี้ sprats เตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เช่นเดียวกับสูตรแรกเราเริ่มเตรียมเครื่องดื่มเข้มข้นจากถุงชา
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. เทลงในภาชนะ น้ำมันพืช,ตั้งไฟปานกลางพักไว้ให้อุ่น
4. วางปลาและหัวหอม โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล
5. เทชาดำลงไปทุกอย่างแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
6. ปล่อยให้เดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
7. ก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้เติมควันเหลวลงไปประมาณ 5-20 นาที
8. กระจายลงในขวด เทน้ำมันที่เคี่ยวปลาลงไป

นอกจากนี้ปลาทะเลชนิดหนึ่งสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เราใช้ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเพียงแค่ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมใบชาและน้ำมันพืชลงไป เราวางทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในโหมด "ดับ" หลังจากนั้นตักใส่จาน พักให้เย็น และสามารถเสิร์ฟได้

เพื่อให้อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานและมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น คุณสมบัติด้านรสชาติใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• หัวหอมสับสามารถทอดเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับปลาทะเลชนิดหนึ่ง
• เครื่องปรุงรส เช่น ขมิ้น ปาปริก้า และหญ้าฝรั่นจะช่วยสร้างสีสันพิเศษสำหรับปลา
• ลักษณะเฉพาะของของว่างนี้คือการเคี่ยวนานดังนั้นภาชนะที่เตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจะต้องมีความหนาแน่นโดยมีก้นค่อนข้างหนา ในสภาวะเช่นนี้กระดูกจะนุ่มขึ้นและตัวปลาเองก็จะดูดซับกลิ่นหอมของส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันทั้งหมด

วิธีการส่งผลงาน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือการผสมผสานระหว่างอาหารจานนี้ด้วย มันฝรั่งต้ม- พวกเขาอร่อยไม่น้อยด้วย พาสต้าเช่นเดียวกับซีเรียลไม่หวาน

ปลาชนิดนี้เป็นส่วนผสมในหลายสูตร แซนด์วิชด้วย แตงกวาดอง- ก่อนวางบนขนมปังทอด แนะนำให้ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง

นอกจากแตงกวาแล้วคุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศสดฝานได้

มาก จานที่น่าสนใจการใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่งถือเป็นกบาล สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง;
• ไข่;
• ชีสแปรรูป;
• เนย.

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. สับปลาทะเลชนิดหนึ่งอย่างประณีตหรือใช้เครื่องปั่น
3. ใส่ไข่แดง ชีสละลาย และเนยลงในส่วนผสมของปลา
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปาเต้นี้เหมาะเป็นไส้พายหรือตะกร้าใส่ของคาว รวมถึงใช้เป็นส่วนประกอบในแซนด์วิช ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็น ของว่างแบบดั้งเดิมโต๊ะรัสเซียและเตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเองพวกเขาจะกลายเป็นอาหารจานพิเศษที่จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นบนโต๊ะของเราทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา แต่ตอนนี้นี้ ปลากระป๋องคุณไม่เห็นมันบ่อยนัก เทคโนโลยีการผลิตทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของส่วนผสม และแม้กระทั่งในกระบวนการผลิตเอง ราคามักจะสูงกว่าคุณภาพ ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยตัวเองที่บ้านจากปลาแฮร์ริ่งราคาไม่แพง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับปลาเฮอริ่ง

แฮร์ริ่งเป็นปลาตัวเล็ก แต่มีหลายอย่างที่คุณสามารถปรุงจากมันได้!

เราคุ้นเคยกับการรับรู้ปลาเฮอริ่งว่าเป็นปลาตัวเล็กธรรมดาที่เหมาะกับการเลี้ยงแมว แต่ในความเป็นจริงแล้วปลาตัวนี้เป็นชนิดย่อยของปลาเฮอริ่งแอตแลนติกที่อยู่อาศัยหลักของมันคือทะเลบอลติก ทะเลสาบคูโรเนียนและคาลินินกราด และทะเลสาบน้ำจืดบางแห่งในสวิตเซอร์แลนด์

ตามเวลาของการวางไข่ปลาจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก - ปลาเฮอริ่งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง สำหรับการประมงเชิงอุตสาหกรรมถือว่าปลาในฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสมที่สุด - ในเวลานี้จะมีเนื้อมากขึ้นและมีขนาดใหญ่กว่า โดยปกติแล้วความยาวของปลาจะไม่เกิน 15 ซม. แต่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถพบกับยักษ์ตัวจริงที่มีขนาดประมาณ 35 ซม.

เนื่องจากปลาเฮอริ่งมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากปลาทะเลบอลติกจากนั้นผู้ผลิตมักจะมองว่าเป็นอาหารอันโอชะนี้โดยไม่ต้องเปลี่ยนฉลากบนกระป๋องด้วยซ้ำเราเดาได้แค่ว่าประหยัดทรัพยากรได้จำนวนเท่าใดในการผลิตดังกล่าว จะดีกว่าถ้าซื้อปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็ง (โชคดีที่มันตกปลาได้ตลอดทั้งปี) และปรุงบางอย่างจากมันเอง ตัวอย่างเช่น sprats แบบเดียวกันซึ่งเราจะได้รสชาติที่อร่อยกว่ามากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน มันไม่ยากเลยและไม่แพงทั้งในด้านเงินหรือเวลา

วัตถุดิบ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาตัวเล็ก (ในกรณีของเราคือปลาเฮอริ่ง) เป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพง ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับ สูตรพื้นฐานเรียบง่าย:

• ปลาเฮอริ่ง;
• ชงชาดำเข้มข้น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด;
• เกลือ.

เลือกปลาเฮอริ่งขนาดกลางที่แข็งแกร่ง คุณจะต้องทำความสะอาดหัวและลำไส้ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะทำกับปลาตัวเล็ก แต่อันที่ใหญ่เกินไปจะต้องปรุงนานขึ้น และไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะถูกตุ๋นอย่างเท่าเทียมกัน

หากต้องการทราบความแข็งแรงของใบชาที่ใช้ ให้ใช้สูตรง่ายๆ นี้: ถุงชา 4 ถุงหรือชาใบเล็กแห้ง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 200 กรัม ของเหลวจำนวนนี้เพียงพอสำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม

ปลาเฮอริ่งสแปรตเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

ใส่ใจ! ปลาเฮอริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่จำเป็นต้องมีการปฏิบัติตามปริมาณส่วนผสมในการเตรียมอย่างเข้มงวด สามารถเพิ่ม "ด้วยตา" ได้อย่างง่ายดายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เมื่อเตรียมปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง น้ำมันดอกทานตะวันไม่เพียงจำเป็นสำหรับการทอดเท่านั้น แต่ยังต้องแช่ปลาด้วย ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำมันมาก: ประมาณ ½ ถ้วยต่อปลา 1 กิโลกรัม

นอกจากเกลือแล้ว ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในจานเพื่อลิ้มรส: พริกไทย, ใบกระวาน, ยี่หร่า, กานพลู แม้แต่ผลิตภัณฑ์และซอสเพิ่มเติมก็จะไม่ฟุ่มเฟือย!

แม่บ้านมักใช้หนังหัวหอมเพื่อเตรียมปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง ซึ่งจะทำให้ปลามีสีทองสวยงาม

บางคนถึงกับใช้ควันเหลว

สูตรการทำอาหารปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน ตามเนื้อผ้าปลาเฮอริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งจะทอดในกระทะ แต่ห้องครัวที่ทันสมัย

พร้อมด้วยเครื่องใช้และอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม ในสูตรอาหารของเราเราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง

สูตรคลาสสิก

แม้ว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งจะใช้เวลานานในการเตรียมตัว แต่คุณจะต้องดูแลพวกมันไม่เกินครึ่งชั่วโมง เวลาที่เหลือพวกเขาจะเคี่ยวอย่างเงียบๆ ที่อุณหภูมิที่ต้องการในขณะที่คุณดำเนินธุรกิจ

• สำหรับ sprats แบบคลาสสิกคุณจะต้อง:
• ปลาเฮอริ่งสด 1 กิโลกรัม
• ชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ (4 ซอง)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80–100 กรัม

1. เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

   อย่าลืมทำความสะอาดปลา โดยเอาเครื่องในและหัวออก ล้างออกให้สะอาด

2. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งให้สะอาด

   ใช้กระทะก้นลึก คุณสามารถแทนที่ด้วยจานอื่นที่มีก้นหนา เช่น หม้อเป็ด ปิดก้นจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางแฮร์ริ่งชั้นแรกลงไป วางปลาไว้ใกล้กัน อย่าลืมวางท้องลงเพื่อไม่ให้ซากแตกระหว่างการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวานและพริกไทย วางแฮร์ริ่งชั้นที่สองไว้ด้านบนในลักษณะเดียวกัน โดยรวมแล้วชั้นของปลาควรใช้ไม่เกิน 2/3 ของจานเพื่อไม่ให้น้ำมันเดือดระหว่างการปรุงอาหาร

3. ชงชาเข้มข้นและน้ำเดือด 1 ถ้วย กรองจนของเหลวใสและไม่มีใบชา ละลายเกลือในนั้น สำหรับปลาจำนวนนี้คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนชาโดยไม่ต้องโรยหน้า แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม จำนวนเงินที่คุณต้องการสามารถกำหนดได้จากการทดลองเท่านั้น

   เทใบชาใส่เกลือ

4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปจนท่วมตัวปลาจนหมด
5. ปรุงปลาโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะหรือหม้อเป็ด

   เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและเคี่ยวปลาแฮร์ริ่งด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

6. หลังจากนั้นให้วางจานโดยวางปลาไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ควันเหลว ในขั้นตอนนี้ให้เท 2 ช้อนชาลงในปลา ปิดฝาอีกครั้งแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนสุก ไม่มีประโยชน์ ควันเหลวควรเก็บแฮร์ริ่งไว้ในเตาอบประมาณ 6 ชั่วโมงโดยไม่ต้องนำออกมา

   ปิดฝาจานแล้วนำเข้าเตาอบคุณสามารถเพิ่มควันเหลวได้

7. เมื่อถึงเวลาให้นำออก มันจะกลายเป็นสีทองและกระดูกจะอ่อนนุ่มจนมองไม่เห็นเลย เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว แตงกวาสดมะเขือเทศหรือมันฝรั่งต้ม

   นำปลาทะเลสีทองออกจากเตาอบ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณอาจต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวัน เนื่องจากน้ำมันจะระเหยไปตามกาลเวลา การรักษาความร้อน- และอย่าลืมว่าปลาเย็นจะมีรสเค็มกว่าปลาร้อน

สูตรวิดีโอ: ปลาเฮอริ่ง sprats

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

พนักงานต้อนรับของเราคุ้นเคยมานานแล้วกับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของหญิงสาวผู้กระตือรือร้นผู้ไม่เคยเบื่อหน่ายที่จะเปิดเผยความลับของอาหารจากผู้คนทั่วโลกให้เราฟัง

สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่งตามวิธีของ Julia Vysotskaya คุณจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง 1.2 กก.
• ชา 2 ช้อนชา
• น้ำ 1.5 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 1 กำมือ เปลือกหัวหอม;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย

1. ก่อนอื่นให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เปลือกหัวหอมที่สะอาด, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยและใบชาลงในกระทะ เทน้ำ 1.5 ถ้วยแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 15 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยปิดฝาไว้

   เตรียมไส้จากหนังหัวหอม, ชาและเครื่องเทศ

2. ในขณะที่ไส้เย็นลงให้ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง: ตัดหัวเอาด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาด

   ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากเครื่องใน ตัดหัวออก

3. วางปลาลงในจานก้นลึก กระทะหรือกระทะ ตั้งใกล้กันโดยหงายหลังขึ้น การเลือกภาชนะให้เหมาะสมกับปริมาณปลาเป็นสิ่งสำคัญมาก

   ใส่ปลาลงในกระทะที่เตรียมไว้

4. กรองไส้ที่เย็นแล้วเทลงในชามพร้อมแฮร์ริ่ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น

   ใส่ไส้และน้ำมันพืชลงไป เคี่ยวปลาจนสุก

5. วางกระทะที่มีปลาไว้บนเตา และเมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากคุณมีส่วนรองรับเป็นพิเศษสำหรับกระทะที่ทนไฟได้ ต้องแน่ใจว่าใช้เพราะจะป้องกันการเดือดจัด
6. หลังจากเคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้ว ให้นำปลาออกแล้วปล่อยให้เย็นลงในชามโดยตรง ปลาทะเลชนิดหนึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นหากคุณคลุมพวกมันด้วยของเหลวที่ใช้ปรุงสุก

   อร่อยใช่มั้ย?

ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ห้ามคนปลาเพื่อไม่ให้กระจุย ก็เพียงพอที่จะเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว

ในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารง่ายๆ และความยุ่งยากส่วนใหญ่ในการเตรียมอาหารจะถูกดำเนินการโดยผู้ช่วยประจำของเราในครัว - ผู้เล่นหลายคน คุณจะต้องการ:

• ชาเข้มข้น 100 กรัมต้มจาก 4 ถุง
• ปลาเฮอริ่ง 350 กรัม
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย;
• เกลือ ½ ช้อนชา

ถ้าเป็นไปได้อย่าลืมลองใช้ไม่ใช่ทานตะวัน แต่ น้ำมันมัสตาร์ด- มีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยซึ่งยินดีจะแบ่งปันกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ตัวเลือกโดยไม่ต้องดับล่วงหน้า

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้เหมือนกับส่วนผสมก่อนหน้านี้: แฮร์ริ่ง ชาดำ น้ำมันพืช เปลือกหัวหอม เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

1. ปลาเฮอริ่งสดสะอาด ตัดหัวและหางออก

   ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง ถอดหัวและหางออก

2. ใส่ปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น: กระทะหรือกระทะแบบพิเศษที่สามารถเข้าเตาอบได้ วางเรียงกันเป็นแถวให้แน่น

   วางปลาลงในจานอบที่เตรียมไว้

3. เตรียมไส้. ชง ชาที่แข็งแกร่งและปล่อยให้มันเย็น ต้มเปลือกหัวหอมที่สะอาดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นด้วย กรองของเหลวใส่แก้วแยกแล้วเตรียมน้ำมัน

   เตรียมชา น้ำซุปหัวหอม และน้ำมันพืชสำหรับราด

4. เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในชามพร้อมปลา

   เพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับปลา

5. เติมปลาแฮร์ริ่งด้วยน้ำมันพืช หมุนกระทะเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วระหว่างซาก

   เทน้ำมันพืชลงในชาม

6. เทใบชาและเปลือกหัวหอมแช่ลงในถ้วยเดียว เติมเกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทสารละลายนี้ลงบนปลาเฮอริ่ง เปิดเตาอบที่ 150 องศาแล้ววางกระทะที่มีปลาอยู่ ปรุงจนของเหลวในกระทะเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศา เวลาทำอาหารทั้งหมดควรเป็น 2 ชั่วโมง หมายเหตุ: ปลาไม่ได้ต้ม แต่เคี่ยว

   ใส่ใบชาและน้ำซุปหัวหอมลงไป จากนั้นใส่ปลาลงในเตาอบ

7. และนี่คือผลลัพธ์ของการปรุงอาหาร: ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำข้นที่มีน้ำมัน

   เหล่า sprats พร้อมแล้ว!

แน่นอนว่าส่วนผสมและปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น ใบชาที่แข็งแรงจำนวนมากจะทำให้ปลาแข็งขึ้นเล็กน้อย และถ้าคุณเก็บแฮร์ริ่งไว้ในเตาอบนานขึ้น กระดูกในนั้นจะนิ่มสนิท ถ้าคุณชอบเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มกานพลูได้

วิดีโอ: ปลาเฮอริ่ง sprats ปรุงในเตาอบ

ในหม้ออัดแรงดัน

หากคุณยังไม่มีกระทะที่ทันสมัยนี้ในห้องครัวของคุณ อย่าลืมซื้อมัน - คุณจะสังเกตได้ว่าต้องใช้เวลา อาหารที่ซับซ้อนมันใช้เวลาค่อนข้างนาน แน่นอนว่าฉันได้ปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งในหม้ออัดแรงดันแล้ว รวมถึงปลาแฮร์ริ่งด้วย

1. เตรียมปลาเฮอริ่ง คว้านไส้ เล็มหัว แล้วล้างน้ำ

   ทำความสะอาดและล้างปลาเฮอริ่ง

2. ในขณะที่ปลากำลังตากแห้ง ให้เตรียมชาใบหลวม 1 ช้อนโต๊ะและน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 นาที

   ชงชาแล้วปล่อยให้สูงชัน

3. ในขณะเดียวกันก็วางปลาไว้ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดันเป็นแถวคู่ตามที่แสดงในภาพ

   วางแฮร์ริ่งลงในหม้ออัดความดันโดยเรียงเป็นแถวเท่าๆ กัน

4. เกลือปลาใส่พริกไทยและใบกระวานเทชาและน้ำมันพืชที่กรองแล้วลงไปเพื่อให้ครอบคลุมปลาเฮอริ่งอย่างสมบูรณ์ อัตราส่วนของน้ำมันและชาควรเป็น 1:1

   เพิ่มซอสและเครื่องเทศให้กับปลา

5. ปิดหม้ออัดแรงดัน ตั้งวาล์วไปยังตำแหน่งที่ต้องการ และตั้งเวลาปรุงอาหารเป็น 40 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ยิ่งปลาเฮอริ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลานานเท่านั้น

   ตั้งเวลาที่ต้องการและรอจนกว่าจะพร้อม

ขณะที่หม้ออัดแรงดันกำลังเตรียมปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง คุณสามารถดื่มชา ดูละครโทรทัศน์เรื่องโปรด หรือพาสุนัขไปเดินเล่นได้ และทันทีที่อุปกรณ์แจ้งเตือนคุณด้วยสัญญาณเสียงเกี่ยวกับการสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้รอจนกระทั่งความดันในอุปกรณ์ลดลงและเสิร์ฟปลาทะเลชนิดหนึ่งบนโต๊ะ!

สูตรวิดีโอ: แฮร์ริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งในหม้อความดัน

ด้วยลูกพรุน

ลูกพรุนจะทำให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมฉุน

เป็นที่ทราบกันดีว่าลักษณะเฉพาะของปลาทะเลชนิดหนึ่งคือรสชาติและกลิ่นของมัน ปลารมควัน- เปลือกหัวหอมรับมือกับสิ่งนี้ แต่ก็ยังไม่ได้ให้ความสมบูรณ์ตามที่ต้องการ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเติมควันเหลวเมื่อปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามไม่ใช่รสนิยมของทุกคน ดังนั้นก่อนหน้านี้เมื่อยังไม่มีควันของเหลวบนชั้นวาง ลูกพรุนจึงถูกเติมลงในปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ดังนั้นสำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง 700 กรัม ล้างหัวและอวัยวะภายใน
• น้ำ 1 ลิตร
• ลูกพรุนรมควัน 50 กรัม
• ชาดำแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย;
• ใบกระวาน กานพลู พริกไทยเล็กน้อย

1. เตรียมใบชา ต้มประมาณ 5 นาที กรองแล้วพักให้เย็น ในขณะเดียวกันให้วางปลาเฮอริ่งชั้นแรกลงในกระทะที่เตรียมไว้
2. สับลูกพรุน เพิ่มและเครื่องเทศให้กับปลาแต่ละชั้นใหม่
3. กรองชาที่เย็นแล้ว ใส่เกลือ และคนให้เข้ากันจนละลาย เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนปลาเฮอริ่งเพื่อให้ปลาถูกปกคลุมจนหมด โดยมีที่ว่างสำหรับการระเหยบ้าง เขย่าจานเล็กน้อยเพื่อให้น้ำกระจายทั่วชั้นปลาอย่างสม่ำเสมอ เติมชาหากจำเป็น
4. ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีลูกพรุนสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและบนเตา ในกรณีแรกคุณต้องใส่กระทะที่มีปลาในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา รอให้ของเหลวเดือด ลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศา และเคี่ยวปลาทะเลชนิดหนึ่งต่อไปอีกประมาณ 2 ชั่วโมง ในวินาทีก็เพียงพอที่จะใช้ขาตั้งแบ่งและเคี่ยวจานเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
5. หลังจากเวลานี้ให้ระบายของเหลวที่เหลือจากกระทะด้วย sprats แล้วเติมน้ำมันพืชทันทีเพื่อให้ครอบคลุมปลาทั้งหมด วางกลับบนไฟหรือในเตาอบ และหลังจากน้ำมันเดือด ให้เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เพียงเท่านี้ sprats กับลูกพรุนก็พร้อมแล้ว!

พร้อมซีอิ๊ว

แฟชั่นสำหรับ อาหารเอเชียนำความเผ็ดร้อนมาสู่อาหารจานปกติของเรา ดังนั้นปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่งจึงไม่มีใครสังเกตเห็น ทำไมไม่ปรุงด้วยซีอิ๊วล่ะ?

คุณจะต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งปอกเปลือก 1.2 กก.
• น้ำมันพืชใด ๆ 200 กรัม
• ใบชาที่แข็งแรงกว่า 200 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบกระวานและพริกไทย

1. วางปลาแฮร์ริ่งที่ไม่มีหัวที่ทำความสะอาดและล้างแล้วลงในชามแล้วเท ซอสถั่วเหลือง- ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางลงในกระทะก้นลึก ตามปกติ: หันข้าง หันหลังให้แน่นที่สุด

   ปลาเฮอริ่งที่ทำความสะอาดแล้วจะต้องแช่ในซีอิ๊ว

2. กรองใบชาผสมกับน้ำมันพืชและซีอิ๊วที่ใส่ปลาลงไป เทน้ำดองลงบนแฮร์ริ่ง ใส่ใบกระวานและพริกไทย วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

   เพิ่มส่วนผสมของซีอิ๊ว ชา และเครื่องเทศลงในปลา เคี่ยวปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3. เมื่อครบเวลา ให้นำปลาทะเลชนิดหนึ่งออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นในชามเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งวัน สามารถวางในตู้เย็นได้ อย่าคนปลาจนเย็นสนิทเพื่อไม่ให้สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม

   แฮร์ริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสถั่วเหลือง - หมายเหตุ อาหารจีนในจานแบบดั้งเดิม

สูตรเพิ่มเติมจากฟอรัม

ชงชาในน้ำเดือด 1 แก้ว ในเวลานี้ฉันรีบทำความสะอาดปลา แค่นั้นแหละ. จากนั้นปรุงตามดุลยพินิจของคุณ - ในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือหม้อหุงช้า ฉันปรุงในหม้อหุงช้าในโหมดอัตโนมัติเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในหม้อหุงช้าและเตาอบปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันวางปลาลงในชามช้าๆ อย่างระมัดระวัง เทชา เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมันลงไปด้านบน ใช้เวลาทั้งคืนเพื่อเตรียมตัว ไม่คิดว่าจะอร่อยขนาดนี้! ไม่ยุ่งยากและง่าย ฉันทำอาหารครึ่งกิโลกรัมเป็นการทดลอง และตอนนี้ฉันแนะนำให้ทุกคน!

ฟรอนยา40

http://mooka.com.ua/topic/2016-shproty-iz-salaki/

ในการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่งคุณจะต้อง: ปลาเฮอริ่ง - 1 กก., เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, พริกไทยสองสามลูก, น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล., ถุงชา 3 ใบ ครั้งแรกที่ฉันเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่ง ฉันถอดหัวและคาเวียร์หรือนมออก แต่มีหลายอย่างหลุดออกมา และครั้งต่อไปที่ฉันตัดสินใจลองใช้ปลาโดยไม่ทำความสะอาด มันก็ออกมาดี ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำความสะอาดปลาหรือไม่ วางแฮร์ริ่งลงในหม้อหรือหม้อเป็ด คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าก็ได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานได้อีกด้วย เทน้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล. ชงชา 3 ถุงในน้ำ 0.5 ลิตร ชาควรจะค่อนข้างเข้มข้น (ฉันต้มประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว) เทชาลงบนตัวปลาแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ ต้มที่อุณหภูมิ 150 องศาจนน้ำเดือด ฉันใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ลองปลาตัวหนึ่งถ้ากระดูกสุกดีแล้วก็สามารถเอาออกได้ไม่เช่นนั้นก็เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วเคี่ยวอีกเล็กน้อย ลองปลาทะเลชนิดหนึ่ง โฮมเมด- พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับ มันฝรั่งบดและเครื่องเคียงอื่นๆ สามีของฉันชอบมันมาก))

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นที่รักของหลายๆ คนมาตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่หลังจากการล่มสลาย สหภาพโซเวียตผู้ผลิตหลักของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ต่างประเทศ ปลารมควันขนาดเล็กในกระป๋องเริ่มถูกปิดไม่เพียงแต่โดยองค์กรที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริษัทขนาดเล็กด้วยซึ่งหลายแห่งไม่เห็นคุณค่าของชื่อของพวกเขาโดยสนใจเพียงรับผลกำไรระยะสั้นเท่านั้น เป็นผลให้เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนเมื่อซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งก็เหมือนกับการเล่นลอตเตอรี: ไม่มีใครรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ในนั้น กระป๋องดีบุก- หากโชคดีก็จะมีหน้าตาน่าอร่อยและ ปลาอร่อยซากที่ถูกกดทับกันแน่น ถ้าโชคไม่ดีจะเจอข้าวต้มปลาอยู่ใต้ฝาซึ่งไม่อยากกินและจะเขินอายที่จะนำมาวางบนโต๊ะ หากคุณไม่ใช่ผู้สนับสนุน "การพนัน" ประเภทนี้ คุณควรเรียนรู้วิธีทำปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน จากนั้นจะสามารถคาดเดาผลลัพธ์ได้และของว่างดังกล่าวจะมีราคาไม่แพงนัก

คุณสมบัติการทำอาหาร

การปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายแต่ใช้เวลานาน ปลาไม่รมควัน แต่เคี่ยวในซอสพร้อมเติม ปริมาณมากน้ำมัน ได้สีที่มีลักษณะเฉพาะจากการใช้งาน สีย้อมธรรมชาติ: ใบชาเข้มข้น, ยาต้มเปลือกหัวหอม. แม่บ้านมีสิทธิตัดสินใจได้อย่างอิสระว่าจะใช้รสชาติเทียมหรือไม่ เป็นผลให้คุณไม่เพียงได้รับความอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จัดทำโดยไม่ต้องเติมสารเคมีใดๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวัง คุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง

• ถ้าใช้ชาแต่งสีปลาต้องเข้มข้น หากต้องการน้ำหนึ่งแก้ว ให้ใช้ชาใบหลวม 1 ช้อนโต๊ะหรือถุงชาบรรจุ 3-4 ซอง
• ชาจะถูกแช่ก่อนที่จะเติมลงในปลา ควรเตรียมยาต้มเปลือกหัวหอมไว้ล่วงหน้า
• ชาทำให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีสีน้ำตาลอมบรอนซ์ และยาต้มเปลือกหัวหอมทำให้มีสีทอง การผสมส่วนผสมเหล่านี้ในอัตราส่วนต่างๆ กัน จะทำให้คุณได้ร่มเงาที่พ่อครัวชอบที่สุด
• ในการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้ปลาตัวเล็กที่ไม่มีเกล็ดได้ โดยปกติแล้วจะเตรียมจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาเฮอริ่ง นักชิมอ้างว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งแสนอร่อยที่ได้จากการหลอม
• ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น เนื่องจากกระดูกจะต้องนิ่มสนิท โดยปกติขั้นตอนการเคี่ยวปลาจะใช้เวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง
• มากที่สุดอีกด้วย ปลาตัวเล็กก่อนปรุงอาหาร ปลาทะเลชนิดหนึ่งจะต้องควักไส้และตัดหัวออกก่อน
• เครื่องเทศสำหรับทำปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดสามารถนำมาใช้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ โดยปกติแล้วพวกเขาจะเพิ่มใบกระวานพริกไทยดำและเครื่องเทศทุกชนิด

ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดใส่ในขวดโหลที่สะอาด (ควรผ่านการฆ่าเชื้อด้วยซ้ำ) เติมน้ำมันที่ใช้เคี่ยวแล้วปิดให้แน่น ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้น

ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสชาติรมควัน

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาคาเปลิน ปลาแอนโชวี่ หรือปลาแช่แข็งสดอื่น ๆ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 100 มล.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• ถุงชาดำ – 3 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อก้อนรสรมควัน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปล่อยให้ปลาละลายเข้าไป สภาพธรรมชาติโดยไม่ยอมให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลง หากคุณพยายามเร่งกระบวนการโดยใช้ไมโครเวฟ ปลาจะหลวมและแห้ง สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารจานเสร็จ
• ล้างปลา ตัดหัว ควักซาก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ต้มน้ำ ชงชาโดยใช้ถุงชา 3 ซอง และน้ำ 1 แก้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้บีบถุงออกแล้วทิ้ง
• เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะทรงลึก
• บดน้ำซุปก้อน โรยบนตัวปลา แล้ววางลงในหม้อขนาดใหญ่ (หรือภาชนะอะไรก็ได้ที่คุณใช้แทน)
• เทชาที่ชงแล้ว
• วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด

สิ่งที่เหลืออยู่คือนำปลาไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำมันที่เหลือที่ด้านล่างของหม้อ ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในเตาอบ

• ปลาตัวเล็ก (ไม่มีเกล็ด) – 0.5 กก.
• ชาดำกับมะกรูด – 4 ซอง;
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายปลา. ล้างไส้ถอดหัวออก
• วางปลาลงในหม้อ เหล็กหล่อ หรือจานทนความร้อน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• เทชาลงไปทุกอย่าง ใส่เนย
• วางกระทะในเตาอบ เปิดเครื่อง ปรุงในครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 160 องศา จากนั้นลดเหลือ 120 องศา แล้วปรุงต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง หากของเหลวจากแม่พิมพ์ระเหยเร็วเกินไป คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

เก็บปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ปรุงตาม สูตรนี้ควรอยู่ในขวดที่เติมน้ำมันด้วย ควรเก็บโถไว้ในตู้เย็น

ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีควันของเหลวเพิ่ม

• ปลาตัวเล็ก – 1 กก.
• ชาดำ – 10 กรัม;
• เปลือกหัวหอม - ขวดครึ่งลิตรที่บรรจุไว้อย่างหลวม ๆ
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ – 1.25 ลิตร;
• ควันเหลว - 5 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• พริกไทยดำป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรล – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำร้อนหนึ่งลิตรลงบนเปลือกหัวหอมปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรอง
• ชงชาเข้มข้นกับน้ำที่เหลือกรองหลังจากผ่านไป 15 นาทีผสมกับน้ำซุปหัวหอม
• ใส่น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่เนยและเครื่องเทศ คน.
• ใส่ปลาที่เตรียมไว้ (ล้าง, คว้านไส้ออก, ไม่มีหัว) ลงในกระทะ
• เติมส่วนผสมของเหลว
• วางจานที่มีปลาด้วยไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลา
• ก่อนความพร้อม 10 นาทีเทควันเหลว

คุณไม่สามารถคนเนื้อหาของกระทะขณะเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง ไม่เช่นนั้นปลาจะกลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่ารับประทาน

Sprats ในหม้อหุงช้า

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาที่คล้ายกัน - 0.5 กก.
• เกลือหยาบ – 20 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ชาดำชงเข้มข้น - 0.5 ลิตร
• ปรุงรสปลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู
• วางปลาที่ทำความสะอาดแล้วให้แน่น
• โรยปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• กรองชาที่เข้มข้นแล้วผสมกับซีอิ๊วขาว เทลงบนตัวปลา
• เปิดเครื่องโดยเลือกโปรแกรม “ดับไฟ” ตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง

โอนปลาที่เสร็จแล้วไปที่ ขวดแก้ว- เก็บในตู้เย็น

ถั่วงอกกับหัวหอม

• ปลาตัวเล็ก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เปลือกหัวหอม - แก้ว;
• ถุงชากับมะกรูด – 3 ถุง;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์, เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมยาต้มจากเปลือกหัวหอมโดยใช้น้ำหนึ่งแก้ว ความเครียด.
• ชงชาด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วบีบถุงชาออก
• ผสมน้ำซุปหัวหอมกับชา
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• เทน้ำมันลงในหม้อแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางปลาที่เตรียมไว้ในหม้อโรยด้วยเกลือเทส่วนผสมของชาและน้ำซุปหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศ
• หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง เอาใบกระวานออก และเคี่ยวต่อไปในระยะเวลาเท่าเดิม หากของเหลวเดือดเร็วขึ้น คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกอุ่นเล็กน้อยได้

หัวหอมทำให้ปลาทะเลทะเลมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้พวกมันกลายเป็นของว่างแบบพอเพียง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักแยกกัน คู่กับเครื่องเคียง หรือใช้ทำสลัดและแซนด์วิช พวกเขาสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาได้อย่างสมบูรณ์และคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติได้ เมื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารเพื่อสุขภาพนี้แล้ว คุณจะได้รับชื่อเสียงอย่างแน่นอนในฐานะพ่อครัวฝีมือดีแม้ว่ากระบวนการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากนัก

ในเวิร์คช็อปขนาดใหญ่ ผู้หญิงที่สวมหมวกสีน้ำเงินกำลังจับปลาตัวเล็ก ๆ ไว้บนแท่งเหล็ก ราวกับว่าพวกเขากำลังจะทอดเคบับจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง พวกเขาทำเคล็ดลับนี้พันครั้งต่อกะ ห้าพันครั้งในหนึ่งสัปดาห์ และชีวิตของพวกเขานับล้าน ชาวเมือง Salacgriva ซึ่งเป็นเมืองเล็กๆ ในลัตเวียทำงานในโรงงานแปรรูปปลาตั้งแต่สมัยราชวงศ์จนถึงวัยเกษียณ

มือของพวกเขามีกลิ่นของปลาเหมือนอวนจับปลา และดวงตาของพวกเขาที่ได้รับการฝึกฝนให้จับข้อบกพร่องนั้นก็คมราวกับดวงตาของอัลบาทรอส ทะเลบอลติกที่หนาวเย็นจั๊กจี้ Salacmane ลมทะเลที่เต็มไปด้วยหนามพัดผ่าน และทำให้ตลาดอยู่ในสภาพที่ดี แต่ผู้หญิงมีงานทำ และนั่นคือสิ่งสำคัญ ทะเล เขม่า และการทำงานหนักเล็กน้อยในรายงานจากการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เป็นแบบอย่างของลัตเวีย

เป็นช่วงนอกฤดูกาลในSalacgrīva - ในช่วงกลางเดือนมิถุนายน ซึ่งเป็นช่วงที่เรามาถึง บริษัทกำลังสรุปวันสุดท้าย Brīvais Vilnis กำลังจะปิดทำการในช่วงวันหยุดฤดูร้อนครั้งใหญ่ ปลาชุดสุดท้ายเข้าแถวแล้ว คอนโทรลเลอร์ กระบวนการทางเทคโนโลยี Henry Babris พาเราไปที่ท่าเรือ ตอนนี้ทะเลกำลังเล่นกับแสงแดด และตอนนี้ฝนก็ตกแล้ว ทะเลบอลติกไม่มั่นคง - บางครั้งอาจมีพายุรุนแรง

เราอยู่ที่จุดเริ่มต้นของการเดินทางครั้งยิ่งใหญ่ของการบรรจุกระป๋อง กิจการไม่ได้จับปลาด้วยตัวเอง แต่ซื้อจากเจ้าของเอกชน ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาแฮร์ริ่งสดจัดหาโดยบริษัทประมงขนาดเล็ก - ปลาเหล่านี้อาศัยอยู่ในน่านน้ำท้องถิ่น ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดิเนลลา และปลาแอตแลนติกอื่นๆ ได้รับในภาชนะแช่แข็งจากต่างประเทศ

“ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบคลาสสิกนั้นทำมาจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง” Henry Babris กล่าวทันที - แต่คุณสามารถทำจากปลาเฮอริ่งตัวเล็กได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามโดยรสนิยมพวกเขาสามารถแยกแยะได้โดยไม่มีปัญหา รสชาติของปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาทะเลชนิดหนึ่งในฤดูหนาวและฤดูร้อนปลาทะเลชนิดหนึ่งที่สดและแช่แข็งนั้นมีรสชาติที่แตกต่างกัน ตัวที่ดีที่สุดคือตัวหน้าหนาวตั้งแต่ที่จับได้สดๆ

ที่ "ทางเข้า" วัตถุดิบทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบและนำตัวอย่างไปที่ห้องปฏิบัติการ หากปลาสด ส่วนหนึ่งจะถูกส่งไปยังโรงงานเพื่อคัดแยก และส่วนหนึ่งจะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิลบ 18 องศา ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งถูกละลายน้ำแข็งในห้องละลายน้ำแข็ง - อุณหภูมิจะสูงขึ้นถึงบวก 10 องศา

ขั้นต่อไป - และหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด - คือการเรียงลำดับ ปลาที่เกือบจะในอุดมคติถูกเลือกไว้สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง สมบูรณ์ ไม่ยับ ไม่เสียหาย. ซากที่มีขนาด 11-13 เซนติเมตรมีความเหมาะสม

คำแนะนำของเราทำให้การพูดนอกเรื่องสั้น ๆ Riga sprats คืออะไรกันแน่? ในช่วงกลางทศวรรษ 1990 มีการก่อตั้งสมาคมชื่อเดียวกันในลัตเวียซึ่งรวมกิจการแปรรูปปลาที่ใหญ่ที่สุดในประเทศเข้าด้วยกัน สมาคมเป็นผู้ถือเครื่องหมายการค้ารวม "Riga sprats in oil" และควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนดสำหรับสิ่งนี้มีความเข้มงวดอย่างยิ่ง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการคัดแยกจึงดำเนินการด้วยมือโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้ปลาเสียหาย มีความพยายามที่จะทำให้กระบวนการเป็นแบบอัตโนมัติ แต่ประสิทธิภาพของมือผู้หญิงกลับกลายเป็นว่าสูงกว่า "หุ่นยนต์" แบบกลไก

คนงานไม่มีเวลามองไปรอบๆ และโพสท่าให้ช่างภาพ มีปลาอยู่ในถาดตรงหน้า ปลาเยอะมาก. อาจารย์ออกคำสั่ง: “มาร้อยเชือกเจ้าตัวเล็กกันเถอะ!” และพวกเขาก็ร้อยมันโดยวางอันใหญ่ไว้ในกล่องแยกต่างหากเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะรมควันที่มีขนาดต่างกันในเวลาเดียวกัน ในไม่ช้าอาจารย์ก็จะตะโกน: “มาร้อยเชือกอันใหญ่กันเถอะ!” และอื่นๆ ตลอดทั้งกะ

นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย เราได้รับแจ้งว่าคนงานสามารถลุกขึ้นพักผ่อนได้ทุกเมื่อ แต่ละคนจะได้รับถาดอบตามจำนวนที่กำหนด หากคุณกรอกทุกอย่างคุณจะได้รับโทเค็น ยิ่งโทเค็นมากขึ้นต่อวัน เงินเดือนก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย ผู้ใดให้การแต่งงานมากอาจขาดโบนัส มีเพียงผู้ที่มีประสบการณ์มากที่สุดเท่านั้นที่ทำงานในการคัดแยกวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ชั้นยอดของโรงงาน นั่นคือ Tsar's Sprats

ปลาเสียบไม้พร้อมสำหรับการรมควันแล้ว ไม่ได้จริงๆแม้ว่า พนักงานปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ความชื้นระบายออกไป ต้องแยกปลาทะเลออกจากกันเพื่อไม่ให้ปลาติดกัน เมื่อสูบบุหรี่อาจนำไปสู่การแต่งงานได้

เตรียมส่วนผสมสำหรับการสูบบุหรี่ - ควันของเราจะทำจากออลเดอร์

ปลาเคลื่อนตัวผ่านอุโมงค์ โดยจะต้องผ่านการรมควันหลายขั้นตอน - ประมาณ 15 ขั้นตอน ที่นี่เตรียมควัน ที่นั่นมีไอน้ำมา ผู้สูบบุหรี่จะควบคุมปริมาณส่วนผสมและอุณหภูมิในแต่ละโซน ตรวจสอบระดับความชื้น คนงานล้วนมีประสบการณ์ ส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผู้ซื้อจะซื้อในร้านค้าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับทักษะของพวกเขา

ก่อนที่เราจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกือบจะเสร็จแล้ว - ปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควันที่มีสีทองลักษณะเฉพาะ จากนั้นหัวปลาจะถูกตัดออกและส่งซากไปแช่เย็น หัวจะขายเป็นรีไซเคิล

วาง. ในระหว่างการสูบบุหรี่อาจารย์จะเป็นผู้กำหนดว่าวัตถุดิบใดที่จะใช้สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งของริกาและชนิดใดสำหรับวัตถุดิบธรรมดา หรือตัวอย่างเช่นสำหรับปาเต้ หรืออาจจะเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ

คนงานวางไข่แต่ละคนจะมีมาตราส่วน พวกเขาพยายามวางปลาทะเลชนิดหนึ่งอย่างสวยงามและมีรูปร่างดี เพื่อให้ดูสวยงามและน่าอยู่ เฮนรี่ พูดว่า:

— เมื่อเปิดกระป๋อง คุณจะทราบได้ว่าผู้ผลิตโกงหรือไม่ หากวางปลาโดยเอาพุงขึ้น นี่เป็นสัญญาณที่ดี ท้ายที่สุดแล้ว หากวัตถุดิบมีคุณภาพต่ำหรือรมควันไม่ดี ก็มักจะวางวัตถุดิบกลับด้าน เปิดท้องก่อน "คนแฮ็ค" ต้องซ่อนไว้ สิ่งสำคัญคือมีความเสียหายในแถวแรกหรือไม่ ตามมาตรฐานของเราไม่ควรมีเลย

และนี่คืองานที่ได้มาตรฐาน - ตามจำนวนกระป๋อง

“เรามีคนที่ทำงานเป็นครอบครัว” คู่สนทนากล่าวต่อ — ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีสถานที่ใดในบริเวณโดยรอบที่ผู้หญิงวัยกลางคนสามารถตั้งถิ่นฐานได้ แต่ถึงแม้ในสถานการณ์เช่นนี้ ก็ไม่สามารถรับสมัครคนงานเพิ่มได้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ต้องการปริมาณ แต่ต้องการคุณภาพ

คาถาบางอย่าง! โดยทั่วไปแล้ว สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าการเอาปลาใส่ขวดในราคา 1 ยูโรนั้นเกินอุดมคติแล้ว ราวกับว่ามันไม่ใช่ทองคำ แต่เป็นทองคำ ยิ่งไปกว่านั้น ภายใต้กระป๋องยังปกปิดความพยายามทั้งหมดของคนงานจากSalacgrīva ที่ผู้ซื้อไม่สามารถมองเห็นได้ โรงงานตระหนักเรื่องนี้มานานแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแข่งขันกับผู้ผลิตที่โยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรอยบุบลงในขวดแล้วทิ้ง คนงานพูดว่า:

— ในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส พวกเขากำลังพยายามสร้างปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาที่เสียหาย ส่งผลให้ความไว้วางใจของผู้ซื้อในผลิตภัณฑ์หายไป เราไปเส้นทางอื่น

ไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการแนะนำความรู้ความชำนาญที่นี่ - ขวดที่มีฝาปิดโปร่งใส ตอนนี้ผู้ซื้อจะเห็นสิ่งที่พวกเขาต้องการขายอย่างแน่นอน ไม่มีความลับอีกต่อไป ที่นี่พวกเขาเชื่อว่าบรรจุภัณฑ์ที่ "ซื่อสัตย์" แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า แต่ก็เป็นอนาคตของการบรรจุกระป๋อง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศบริษัทผลิตเองโดยไม่ต้องใช้ผงทดแทนราคาถูก มันกลับกลายเป็นว่ามีราคาแพง ราคาของซอสข้นคุณภาพสูงเกือบจะเท่ากับราคาปลา

- ไม่มีประโยชน์ที่จะออม สิ่งที่น่าสงสัย: ในยูเครน ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศมีราคาแพงกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งในท้องถิ่นถึงห้าเท่า แต่พวกเขาซื้อได้ดีมาก ซึ่งหมายความว่าผู้คนยินดีจ่ายเพื่อคุณภาพ” เฮนรี่กล่าว

และเรากลับไปหาปลาทะเลชนิดหนึ่ง กระป๋องถูกม้วนขึ้นแล้ว พวกเขาจะถูกล้างแล้วส่งไปยังหม้อนึ่งความดันเพื่อฆ่าเชื้อ

— เราไม่ใส่สารกันบูดหรือสารต้านอนุมูลอิสระใดๆ: ไม่จำเป็นเลย ผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ ขวดถูกปิดผนึก อาหารกระป๋องแต่ละประเภทมีสูตรการฆ่าเชื้อของตัวเอง ด้วยวิธีนี้จะได้อายุการเก็บรักษา 2-3 ปี

อุปกรณ์ส่วนใหญ่ในองค์กรยังคงผลิตในสหภาพโซเวียต ดูไม่เรียบร้อยมาก ไม่มีกลิ่นเหมือนน้ำหอม อุปกรณ์ได้รับการซ่อมแซมและบำรุงรักษาให้อยู่ในสภาพดีอย่างสม่ำเสมอ บางสิ่งถูกซื้อด้วยเงินยุโรป เป็นเรื่องแปลก: ที่นี่พวกเขามองความทันสมัยค่อนข้างแตกต่างไปจากในเบลารุส ปรากฎว่าประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในบรรทัดใหม่สำหรับล้าน ซึ่งดีมากที่ได้รับในบัญชีของคุณ พวกเขาบอกเราว่าสาระสำคัญอยู่ที่แนวคิดและนวัตกรรม เช่นเดียวกับในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสเดียวกัน

- ไม่ว่าพวกเขาจะพยายามแค่ไหนในคาลินินกราด พวกเขาก็ไม่สามารถมีคุณภาพสูงเหมือนเดิมได้ แม้กระทั่งกับอุปกรณ์ที่ล้ำสมัยใหม่ ผู้สูบบุหรี่ของเรามีประสบการณ์หลายสิบปี และเจ้านายจากเบื้องบนไม่ตะโกน: บอกราคาต้นทุนให้เรา นั่นคือความคิดเห็นของ Henry

หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกล้างอีกครั้ง นึ่งให้แห้ง และส่งไปติดฉลาก ทุกอย่างสามารถโหลดเข้าโกดังและส่งพร้อมโอกาสไปที่เคาน์เตอร์

“อันที่จริง เทคโนโลยีการผลิตมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยตั้งแต่สมัยโซเวียต” ผู้ควบคุมกล่าว “เว้นแต่พวกเขาจะไม่ได้ดูว่าจะหาเงินได้ที่ไหน แต่ดูว่าจะขโมยได้ที่ไหน” ตอนนี้พนักงานทุกคนในองค์กรเข้าใจดีว่าเราจะอยู่รอดได้ด้วยงานคุณภาพสูงเท่านั้น ถ้าเรายอมแพ้ต่อคู่แข่งเราจะตาย ไม่มีใครจะช่วยเราได้

ประธานคณะกรรมการ Brīvais Vilnis Arnold Babris อธิบายว่าบริษัทจัดการอย่างไรให้อยู่รอดได้

— มันเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบาก นายธนาคารให้เงิน-ทุนเริ่มต้น เราได้พูดคุยกับทีมงานและเลือกกลุ่มเฉพาะ - เพื่อมอบคุณภาพสูงสุดในตลาด และพวกเขาก็เริ่มทำงาน เราปรับปรุงสิ่งที่เราสามารถทำได้ให้สูงสุด ในปี 2004 ทุกคนต่างไล่ตามราคา และเราตัดสินใจที่จะครอบครองธีมพิเศษ นั่นคือส่วนที่มีราคาแพง พวกเขาเริ่มผลิต "ปลาทะเลชนิดหนึ่งของซาร์" คนแรกเริ่มทำงานกับพลาสติก ฝาแบบฉีกก็เป็นสิ่งประดิษฐ์ของเราเช่นกัน และมีนวัตกรรมดังกล่าวมากมาย

ในปี 2549 สัตว์น้ำปรากฏขึ้นจากฟองทะเลหรือจากที่ลุ่มทะเลบอลติกที่ซ่อนอยู่ ชื่อของเขาคือ Onishchenko และเขาชอบที่จะค้นหาสิ่งที่ซ่อนอยู่ในสิ่งต่างๆ หัวหน้าผู้ตรวจสอบของสหพันธรัฐรัสเซียพบเบนโซไพรีนในปลาทะเลชนิดหนึ่งของลัตเวียและสั่งห้ามส่งสินค้าไปยังตลาดรัสเซีย

มันอยู่ในออฟฟิศแห่งนี้ Arnold Babris แสดงให้เราเห็นว่าเขาวาง Onishchenko ไว้แทน

— ทันทีที่มีการกล่าวหา ฉันก็สั่งผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตชาวรัสเซียและส่งไปควบคุมที่เยอรมนี มันเป็นภาพที่แย่มาก ฉันโทรหาทีมงานทีวีและแสดงให้พวกเขาดู ดูสิ เบนโซพิรีนนี้อยู่ที่ไหน แสดงให้โอนิเชนโกดูเพื่อให้เขารู้ เป็นเวลาหลายปีที่เสบียงไปยังสหพันธรัฐรัสเซียหยุดลง แต่โรงงานแห่งนี้ถูกสร้างขึ้นตามแบบจำลองที่เราสามารถ "ปิด" ประเทศใด ๆ ได้ตลอดเวลาโดยไม่สูญเสียโดยการย้ายไปยังตลาดอื่น ขณะนี้มีการเซ็นสัญญากับจีนแล้ว - การจัดส่งขั้นต่ำต่อเดือนมีมูลค่าอย่างน้อย 250,000 ยูโร และเราจะไม่สูญหายไปหากไม่มีรัสเซีย

การชิมแบบดั้งเดิมประจำสัปดาห์: ผู้จัดการและพนักงานประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต นอกจากปลาทะเลชนิดหนึ่งแล้ว อาหารกระป๋องเหล่านี้ยังมีอีกหลายประเภท

การเอาชีวิตรอดจากการชิมหนักไม่ใช่เรื่องง่าย คุณไม่สามารถเรียกอาหารนี้ว่าดีต่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน

แล้วเบลารุสล่ะ? ครั้งหนึ่ง บริษัท Brivais Vilnis จัดหาประมาณ 12% ของการผลิตทั้งหมดให้กับสาธารณรัฐเบลารุส หลังจากการล่มสลายในปี 2554 ตัวเลขก็ลดลง

— ฉันต้องแน่ใจว่าเพื่อแลกกับสินค้าฉันจะได้รับเงินโดยไม่ชักช้า มันง่ายมาก ระดับความสามารถในการทำกำไรสำหรับอาหารกระป๋องคือ 5% ของมูลค่าการซื้อขาย ทุกอย่างเท่านั้น! เราไม่สามารถยอมเสี่ยงได้” Arnold Babris กล่าว

สุดท้ายนี้เราถามผู้จัดการ: เขาแน่ใจหรือเปล่าว่าในยุคนั้น การกินเพื่อสุขภาพคนจะยังกินอาหารกระป๋องต่อไปไหม?

- พวกเขาจะ. แต่คำถามคือปริมาณ ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด นี่ไม่ใช่สินค้าอุปโภคบริโภค ไม่ใช่สินค้าสำหรับทุกวัน ใน ยุคโซเวียตมี GOST และ sprats ทั้งหมดก็ดี แล้วภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ก็ถูกทำลายลง ในช่วงเปเรสทรอยกา ปลาทะเลชนิดหนึ่งกลายเป็นสินค้าแลกเปลี่ยน “คุณช่วยส่งปลาทะเลชนิดหนึ่งให้ฉันหน่อยได้ไหม? ใช่! ราคาเท่าไหร่? และเราไปกัน เนื่องจากคุณภาพและราคาลดลง ผลิตภัณฑ์จึงแทบจะกินไม่ได้ คนๆ หนึ่งเปิดกระป๋อง มองดู และโยนมันทิ้งไป - นี่คือสาเหตุที่ทำให้ตลาดอิ่มตัวมากเกินไป ฉันบอกได้เลยว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งจะไม่หายไปไหน แต่ตลาดจะหดตัว ฉันเชื่อว่ามีเพียงผู้ผลิตเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ สินค้าที่มีคุณภาพ.

หลังจากทำงานหนักเพียงพอแล้ว Salacgriva ก็พักผ่อน โรงงานปลาเป็นองค์กรที่ก่อตั้งเมือง มีการจ้างงานที่นี่ 450 คน ถ้าต้นไม้ล้ม เมืองจะพังทันที และเขาก็ไม่อ้วนอยู่แล้ว เนื่องจากมีแรงงานคนจำนวนมาก ต้นทุนกระป๋องกระป๋องหนึ่งในสามจึงเป็นเงินเดือนของคนงาน รถยกที่ดีจะได้รับค่าเฉลี่ย 300 ยูโร และนี่คือเงินเดือนสูงสุดในอุตสาหกรรม ผู้คนต้องการมากขึ้น แต่สำหรับตอนนี้นี่คือเพดาน ไม่มีใครบอกว่ามันง่ายในตลาด

แน่นอนว่ามีรายละเอียดที่สำคัญอยู่ที่นี่ ไม่ว่าพายุอะไรจะเกิดขึ้น โรงงานที่ครอบครองเฉพาะกลุ่มก็ไม่น่าจะสูญเสียตำแหน่งไป ที่นี่เราเรียนรู้ที่จะดำเนินชีวิตตามรายได้และนับเงินทุกบาททุกสตางค์ หากไม่มีการสนับสนุนจากรัฐบาล พวกเขาจะอยู่รอดได้

คลิกปุ่มเพื่อสมัครสมาชิก "How it's Made"!

หากคุณมีการผลิตหรือบริการที่คุณต้องการบอกผู้อ่านของเรา โปรดเขียนถึง Aslan ( [ป้องกันอีเมล] ) และเราจะจัดทำรายงานที่ดีที่สุดที่ไม่เพียงแต่ผู้อ่านในชุมชนเท่านั้นที่จะมองเห็นได้ แต่ยังรวมถึงไซต์ด้วย มันทำอย่างไร

สมัครสมาชิกกลุ่มของเราใน เฟซบุ๊ก, วีคอนแทคเต้,เพื่อนร่วมชั้นและใน Google+พลัสซึ่งจะมีการโพสต์สิ่งที่น่าสนใจที่สุดจากชุมชน รวมถึงเนื้อหาที่ไม่ได้อยู่ที่นี่ และวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำงานต่างๆ ในโลกของเรา

คลิกที่ไอคอนและสมัครสมาชิก!

ในสมัยโซเวียต ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นคุณลักษณะบังคับของใครก็ตาม ตารางเทศกาล- ใช้ทำสลัด ของว่าง และแซนด์วิช น่าเสียดายที่ตอนนี้มีคุณภาพ ปลากระป๋องลดลงมาก นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านบางคนเริ่มสงสัยว่าจะเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านได้อย่างไร ประเภทต่างๆปลา. ทำให้พวกเขาไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

นักชีววิทยากล่าวว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งมีอยู่ในธรรมชาติ พวกมันเป็นสมาชิกของตระกูลแฮร์ริ่ง แต่พวกมันค่อนข้างหายาก นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ประเภทอื่นในการเตรียมปลากระป๋อง:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง;
• ซัลกา;
• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง;
• เคปลิน;
• ปลาตัวเล็กที่ไม่มีเกล็ด

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสามารถรับได้จากวัตถุดิบที่สดใหม่เท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ต้องเลือกปลาอย่างระมัดระวัง คุณไม่ควรซื้อจากร้านค้าต่อรองราคาหรือตลาดทั่วไป หากวัตถุดิบถูกแช่แข็งหลายครั้ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เสร็จแล้วจะนิ่มและไม่สวย

คุณสามารถเห็นปลาที่มีขนาดเท่ากันในกระป๋อง ดังนั้นคุณต้องคัดแยกซากก่อนปรุงอาหาร คุณไม่ควรปรุงปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่และ ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดเล็ก- หลังจากคัดแยกแล้วคุณต้องล้างปลา

ควรถอดหัวและหางของปลาออก ลบสิ่งที่อยู่ภายในของสิ่งที่ต้องทำออก แฟนบางคนไม่โยนคาเวียร์ทิ้ง แต่ใส่เกลือลงไป ไม่จำเป็นเมื่อเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง หลังจากทำความสะอาดแล้ว จะต้องล้างซากทั้งหมดอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นในจานเสร็จเนื่องจากแม่บ้านหลายคนทำลายถุงน้ำดีของปลาเมื่อทำความสะอาด หลังจากล้างแล้ว ให้วางปลาไว้บนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดสามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว สำหรับประกอบอาหาร จานง่ายๆจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาก่อน จากนั้นคุณควรชงชา สำหรับใบชา 6 ถุง คุณต้องใช้น้ำเดือด 500 มิลลิลิตร ชาควรแช่ไว้ประมาณ 20 นาที ควรวางซากไว้ในกระทะที่มีด้านกว้าง บดน้ำซุปเป็นก้อนแล้วโรยให้ทั่วตัวปลา ห้ามมิให้ปลาเค็มโดยเด็ดขาด สุดท้ายใส่ชาและเนยที่ชงแล้วลงในกระทะ ควรปรุงจานด้วยไฟอ่อนมาก ของเหลวควรระเหยระหว่างการปรุงอาหาร ปลาจะพร้อมรับประทานเมื่อความชื้นส่วนใหญ่หายไป ควรเก็บปลาทะเลชนิดหนึ่งไว้ในภาชนะแก้ว

คนรักอาหารเพื่อสุขภาพยังไม่พร้อมที่จะใช้น้ำซุปก้อน พวกเขาสามารถใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่งสูตรอื่นได้ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีเตาอบ ขั้นแรกให้ทำความสะอาดซากหัวหางและอวัยวะภายใน เทน้ำมันพืชลงในหม้อเป็ดแล้ววางปลาลงไป จากนั้นใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ สุดท้ายเติมชาที่ชงไว้แล้ว ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 100 องศา ควรวางจานที่มีปลาไว้บนตะแกรงกลาง ปลาทะเลชนิดหนึ่งปรุงสุกภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผู้หญิงบางคนใช้สูตรอื่น ว่ากันว่าปลาจะสวยงามยิ่งขึ้น สาวๆ ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ก่อนอื่นคุณต้องชงชาที่เข้มข้น- สำหรับใบชา 20 กรัม ให้เติมน้ำ 200 มิลลิลิตร จากนั้นคุณควรเตรียมยาต้มจากแกลบ ต้องเติมน้ำ 2 แก้วแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที วางปลาที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา

จากนั้นเติมน้ำมันและชา ปรุงปลาด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมสารละลายควันเหลวลงในกระทะ พร้อมจานควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความนิยมของผู้เล่นหลายคนได้เพิ่มขึ้น แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะประจำและงานรื่นเริงในนั้น คุณสามารถปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งได้ที่นั่นหากคุณรู้เทคนิคบางอย่าง เวลาในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าแบบธรรมดามีตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หากอุปกรณ์ถือเป็นหม้ออัดความดัน ปลาทะเลชนิดหนึ่งจะพร้อมภายใน 20-30 นาที ควรเตรียมอาหารโดยใช้โหมด "สตูว์" และ "โจ๊ก" อย่าเทน้ำมากเกินไปเพราะจะใช้เวลานานในการระเหย

หลังปรุงอาหารควรทิ้งปลาทะเลชนิดหนึ่งไว้ในชามหลายเมนูจนกว่าพวกมันจะเย็นสนิทเพื่อไม่ให้แตกระหว่างถ่ายโอนไปยังชามอื่น