หากคุณเป็นแฟนเกมล่าสัตว์และบังเอิญมีไก่ฟ้าอยู่ในคลังแสงของคุณ หรือถ้าเพื่อนของคุณปฏิบัติต่อคุณด้วยซากไก่ฟ้า คุณก็สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากเนื้อของนกป่าชนิดนี้ ไก่ฟ้าสามารถอบกับผลไม้เห็ดหรือผักปรุงสุกได้ หัวอร่อยหรือสตูว์ในไวน์แดง หรือคุณสามารถปรุงไก่ฟ้าในหม้อหุงช้าด้วยครีมและสมุนไพร
เนื้อไก่ฟ้าถือเป็นอาหารอย่างถูกต้องเนื่องจากมีไขมันและจำนวนน้อยที่สุด จำนวนมากวิตามินบี เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัส
ล้างซากไก่ฟ้าที่เตรียมไว้ให้สะอาดด้านล่าง น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เอาผิวหนังออกแล้วหั่นซากไก่ฟ้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทลงในชามมัลติคุกเกอร์ น้ำมันดอกทานตะวันตั้งค่าโหมด "การทอด" บนจอแสดงผลหลายเมนู และคนเป็นครั้งคราว ทอดชิ้นเกมจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มหัวหอมผัดและทอดต่ออีก 2-3 นาที
จากนั้นเทน้ำลงในชาม ตั้งโหมด "สตูว์" และเวลาบนจอแสดงผลเป็น 1 ชั่วโมง 20 นาที ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปรุงจนมีเสียงสัญญาณ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือเพื่อลิ้มรส ใบกระวานและพริกไทยลงไปผัดปิดฝาแล้วปรุงด้วยโปรแกรมเดียวกันต่ออีก 15 นาที
อร่อยและ จานฉ่ำไก่ฟ้าพร้อมแล้ว เสิร์ฟผักหรือโจ๊กเป็นกับข้าว
เราขอเชิญทุกคนมาที่โต๊ะเพื่อลิ้มรสเกม!
ก่อนหน้านี้ได้เนื้อไก่ฟ้ามาจากการล่าสัตว์ ในปัจจุบันนี้เกษตรกรสามารถเลี้ยงและเพาะพันธุ์ไก่ฟ้าได้สำเร็จ เนื้อของนกตัวนี้มีรสชาตินุ่มมากนุ่มกว่าไก่ ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งต้องเติมเครื่องเทศหรือผ่านกระบวนการกำจัดก่อนปรุงอาหาร ฉันจะไม่เปรียบเทียบกับเนื้อกระต่าย พวกเขามีรสนิยมที่แตกต่างกัน เมื่อปรุงไก่ฟ้าอย่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรมากเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติของเนื้อนุ่มมากเกินไป
ฉันซื้อซากไก่ฟ้าหนัก 1,400 กรัม นกถูกตัดและทาน้ำมันแล้ว
ฉันเตรียมอาหารในหม้อหุงช้า แต่คุณสามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน
ฉันตัดซากออกเนื้อดูผอมและมีสีแดง จากนี้ฉันสรุปได้ว่าควรปรุงเนื้อไก่ฟ้าในซอสจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนแห้งเกินไป ในที่สุดฉันก็ไม่ผิด สำหรับการตุ๋นฉันเอาขาและปีก ฉันทิ้งกระดูกสันหลังและอกไว้สำหรับน้ำซุป
ขูดเกลือพริกไทยเบา ๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่
ฉันปรุงไก่ฟ้าแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า ทำให้มันอุ่นขึ้น น้ำมันมะกอกในกระทะและกระเทียมทอดในนั้นซึ่งฉันไม่ได้ปอก แต่แค่บดด้วยด้ามมีด
จากนั้นฉันก็ผัดนกแต่งตัวในน้ำมันหอมกระเทียม
คุณสามารถทอดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น ฉันรีบมากคราวนี้ฉันจึงทอดมันในกระทะ
วางเนื้อทอดในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยโปรแกรม "อบ" หากคุณไม่มีหม้อหุงช้า คุณสามารถใส่ไก่ฟ้าในเตาอบได้
ฉันเตรียมซอส สำหรับซอสฉันต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ในการทำเช่นนี้ในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดเนื้อสัตว์ปีกฉันผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดหนึ่งอัน เมื่อผักผัดให้เทครีมเปรี้ยวผสมกับมายองเนสและน้ำต้มเย็น
หลังจากที่ซอสเคี่ยวสักสองสามนาที ฉันก็เทมันลงในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อ ฉันมีเห็ดป่าอยู่ในช่องแช่แข็ง เก็บได้ในฤดูใบไม้ร่วง ฉันละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟแล้วใส่ลงในจาน คุณสามารถรับประทานเห็ดในปริมาณเท่าใดก็ได้ตามความชอบของคุณ สำหรับเครื่องเทศฉันเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด ฉันเปิด multicooker เป็นโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
โดยรวมแล้วการเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลากว่าสองชั่วโมงเล็กน้อย รสชาติของเนื้อ เห็ดป่าพวกเขาไม่ได้ประตู ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ฉันจะปรุงนกตัวนี้อีกครั้งแน่นอนแต่เป็นน้ำจิ้มแน่นอน
คุณสามารถทำซอสใดก็ได้ - แดง, ขาว, จากไวน์ ไวน์ควรแห้งหรือกึ่งแห้ง หากต้องการให้เนื้อเกมชุ่มฉ่ำและปรุงเร็วขึ้น สามารถหมักในของเหลวที่เป็นกรดล่วงหน้าได้ อาจเป็นน้ำส้มสายชูองุ่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำเปล่าผสมน้ำมะนาวก็ได้ อย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในการดองเพราะจะส่งผลเสียต่ออาหารอย่างมาก การปรุงเนื้อนกป่ายัดไส้แอปเปิ้ลหรือควินซ์จะให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน เมื่อสุกแล้ว แอปเปิ้ลและควินซ์จะปล่อยกรดแลคติคออกมา ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
ขอให้สนุกกับการทำอาหาร อย่ากลัวที่จะทดลอง แล้วทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ฉันขอให้คุณโชคดี!
อาหารไก่ฟ้ามีคุณค่าโดยนักชิมทั่วโลก เนื้อของนกตัวนี้มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของราชวงศ์ต่างๆ สูตรการปรุงไก่ฟ้ามีหลากหลายในบทความนี้เราได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดและยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ ถึงเวลาปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเกมที่เตรียมไว้อย่างลงตัว คุณควรปรุงเนื้อย่างเนื้อนุ่ม ไก่ฟ้าย่างกรอบ หรืออะไรพิเศษหรือไม่? วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไก่ฟ้านั้นขึ้นอยู่กับคุณ เราขอเสนอสูตรอาหารให้เลือก ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับคุณสมบัติของการเตรียมซากกันก่อน
ก่อนที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเราจะบอกวิธีแปรรูปซากอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องผ่านสองขั้นตอน - การถอนและการตัด
หลายคนไม่ชอบปรุงไก่ฟ้าเพราะนกมีกลิ่นเฉพาะตัว บางคนปรุงเนื้อแบบนี้เพียงครั้งเดียวก็ละทิ้งการทดลองทำอาหารครั้งต่อไปไปตลอดกาล ประเด็นก็คือพ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ไม่ทราบถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการแปรรูปซากเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
สัตว์ปีกที่ดึงออกมาและทำความสะอาดแล้วจะต้องแช่ไว้จนมิด น้ำเย็น- จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ด้วยวิธีนี้ประมาณสิบสองชั่วโมง จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ คุณจะรู้ว่าเนื้อมีอายุมากขึ้นเมื่อซากสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
กระบวนการไม่ได้จบเพียงแค่นั้น หลังจากแช่แล้ว นกจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นกระจายไปอย่างแน่นอน
เตาอบถือเป็นอุปกรณ์ชิ้นสำคัญในครัวของแม่บ้าน การใช้อุปกรณ์นี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย รวมถึงไก่ฟ้าอบแสนอร่อย เราจะเสนอสูตรอาหารหลายสูตรในเตาอบเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด
สำหรับตัวเลือกแรก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ซากไก่ฟ้าควรแบ่งออกเป็นสองส่วนวางในภาชนะทรงลึกและเต็มไปด้วยเคเฟอร์ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะถูกนำออกมาถูด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าแล้ววางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นวงกลม วางนกไว้บนแอปเปิ้ล
เราตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคลุมด้านบนของไก่ฟ้าด้วยเสื้อคลุม ถัดไปคุณจะต้องคลุมแผ่นอบด้วยปลอกอบทำรูเล็ก ๆ หนึ่งรูเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินหลุดออกไป แต่นกจะไม่แห้ง
เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางไก่ฟ้าของเราไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องถอดปลอกออกและอบต่ออีกสิบนาที
วิธีการปรุงไก่ฟ้าที่บ้าน? สูตรที่เรากำลังจะนำเสนอนั้นค่อนข้างง่าย แต่การเตรียมการจะใช้เวลานานเนื่องจากจะต้องหมักนกไว้ เมื่อลองไก่ฟ้าเตรียมแบบนี้สักครั้งคุณจะไม่ต้องการปฏิเสธความสุขเช่นนี้ในอนาคตไม่ว่าชีวิตส่วนตัวของคุณจะต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงก็ตาม
เราจะต้อง:
ไก่ฟ้าในการปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยการถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและแกง เราเก็บนกไว้แบบนี้เป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทไวน์ลงไป จุ่มซากในไวน์ทุกด้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หมุนเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าหมักอย่างเท่าเทียมกัน
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ควรนำซากออกจากน้ำหมักแล้วซับด้วยกระดาษชำระ เรากระจายน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วนก และใช้ไม้จิ้มฟันยึดให้อยู่กับที่
ควรวางซากที่เตรียมไว้ในปลอกอบวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 40 นาที จะต้องตัดปลอกออกและปล่อยให้เนื้ออบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
วันนี้เรากำลังเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารไก่ฟ้า ไก่ฟ้าในการปรุงอาหารควรมีหลากหลาย คุณไม่จำเป็นต้องอบเท่านั้น การย่างของนกตัวนี้อร่อยมาก มาดูกันว่าอะไรจะเป็นประโยชน์สำหรับเรา:
ปรุงเนื้อไก่ฟ้าอย่างไรให้เนื้อย่างอร่อย? ลองดูทีละขั้นตอน:
วิธีการปรุงไก่ฟ้าที่บ้าน? สูตรอาหารที่เรากำลังจะนำเสนอนั้นมีคุณภาพระดับร้านอาหาร แต่คุณสามารถรับมือกับการเตรียมการได้ค่อนข้างดี เมนูอร่อยนี้เหมาะสำหรับ งานเลี้ยงอาหารค่ำจะทำให้แขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดพอใจ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ตลอดระยะเวลาการอบคุณจะต้องเทน้ำผลที่ได้ลงบนตัวนก เราพลิกซากทุกครึ่งชั่วโมง
เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำขึ้นฉ่ายและใบกระวานออก เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้
จานนี้อร่อยมีกลิ่นหอมและฉ่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
วิธีทำอาหาร?
สูตรไก่ฟ้าตุ๋นของนักล่านั้นง่ายเหมือนที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณต้องเริ่มเตรียมโดยถูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมนกทุกด้านแล้วมัดด้วยด้าย
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดซากทุกด้านจนผิวเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากนั้นให้ย้ายนกไปที่ภาชนะสำหรับตุ๋นเทน้ำซุปและไวน์นำไปต้มและลดความร้อน
ในน้ำมันที่ทอดไก่ฟ้าคุณต้องทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียด เมื่อส่วนผสมเกือบพร้อม ให้ใส่เนยและทอดจนหมด
วางนกที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวเกลือและแป้งลงในน้ำซุปที่เหลือ นำไปต้มผสมกับเห็ดทอดและหัวหอม
เมื่อเสิร์ฟไก่ฟ้าบนโต๊ะ คุณสามารถราดซอสได้ทันทีหรือจะเทลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อให้แขกสามารถเพิ่มรสชาติของตัวเองได้
จานนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมอย่างแท้จริง มีความฉ่ำมาก มีกลิ่นหอม และรสชาติของเนื้อไก่ฟ้าผสมผสานกับแยมลิงกอนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวได้อย่างน่าสนใจ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
เนื้อต้องทำความสะอาดเส้นเอ็นและไขมันส่วนเกินแล้วตีด้วยฟิล์มยึด เกลือชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจุ่มลงในไข่ผสมแล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปังทอดให้เข้ากัน เนยจนกรอบ
ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดเป็นเส้นแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันพืชแล้ววางลงบนไก่ฟ้าที่เตรียมไว้
ไม่จำเป็นต้องเทแยมลงบนจาน เมื่อเสิร์ฟ จะวางไว้ในถ้วยแยกต่างหากหรือที่ขอบจาน
เพื่อเตรียมเคบับไก่ฟ้าที่บ้านคุณจะต้อง:
น้ำมันหมูและเนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทย แล้วปล่อยให้แช่ไว้เล็กน้อย หลังจากนั้น ให้นำเนื้อเสียบไม้และเนื้อเส้น น้ำมันหมู หัวหอมกลม และพริกมาวางทีละชิ้น
“เคบับ” ต้องทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อน เมื่อเปลือกสุกแล้วให้ตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟเนื้อจะเทคอนยัคและจุดไฟ
หากมีโครงกระดูกของนกเหลืออยู่ก็อย่ารีบโยนทิ้งไปนะคะ เหมาะกับทำซุปอร่อยๆ เลยทีเดียว
คุณสงสัยวิธีการปรุงไก่ฟ้าที่บ้านหรือไม่? คุณจะชอบสูตรที่เราเสนออย่างแน่นอน นี้ การเตรียมการดั้งเดิมหลายคนหลงรักพิลาฟไปแล้ว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเกมร่วมกับข้าวจะทำให้คุณประหลาดใจ
ในการเตรียมตัว ให้นำ:
การตระเตรียม:
ไก่ฟ้าควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนผักมีสีทอง เพิ่ม วางมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศ ทอดเล็กน้อย ใส่แป้ง เติมน้ำให้ท่วมเนื้อ
หลนประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนสุก
แยกต้มข้าวได้แต่ไม่เหมือนโจ๊ก หลังจากที่ข้าวพร้อมแล้ว คุณต้องซาวข้าวเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกและเป็นร่วน ต่อไปคุณจะต้องผสมกับไก่ฟ้าตุ๋นและซอส
คุณสามารถกระจายการเตรียมไก่ฟ้าได้ ที่บ้านคุณสามารถเตรียมรอยัลชนิทเซลแท้ๆ - ฉ่ำด้านในมีสีดอกกุหลาบและกรอบด้านนอก เครื่องเคียงใด ๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกชุบเกล็ดขนมปังทอด: มันฝรั่งบด, ข้าว, บัควีท, สตูว์และ ผักสด,พาสต้า
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:
การตระเตรียม:
เนื้อสัตว์ปีกหัวหอมและน้ำมันหมูต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแนะนำให้ติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณใส่ไข่ผสมให้เข้ากัน
ปั้นชนิทเซล ชุบเกล็ดขนมปังทอด แล้ววางในน้ำมันร้อน ตบด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้แบนเล็กน้อย จำเป็นต้องทอดใต้ฝาทั้งสองข้างจนเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบปรากฏขึ้น
วางชนิทเซลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะแบบนั้นหรือตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว
อาหารปิ้งย่างมีไขมันต่ำและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะเมื่อปรุงบนถ่านที่มีกลิ่นหอม แต่ไก่ฟ้าที่ปรุงในเตาอบบนตะแกรงจะค่อนข้างอร่อย เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง เราต้องใช้น้ำมันหมูจำนวนมาก ไม่ต้องกังวล ไขมันส่วนเกินจะระบายออกไป ทำให้เนื้อนุ่มและอร่อย ในการเตรียมตัว ให้นำ:
คุณต้องทอดหัวหอมในน้ำมันพืช ยัดซากไก่ฟ้าด้วยหัวหอมนี้ ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยแล้วเย็บ วางบนน้ำลาย คลุมด้วยน้ำมันหมูชิ้นบางๆ ด้านบน แล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าจะปรากฏ เปลือกสีน้ำตาลทอง- บางคนชอบให้หน้าแดง ในขณะที่บางคนต้องการแค่หน้าแดงเล็กน้อยเท่านั้น นกเสิร์ฟทั้งโต๊ะและก่อนหน้านั้นคุณต้องเปิดท้องแล้วเอาหัวหอมและไขมันที่เหลือออก
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไก่ฟ้าที่บ้านแล้ว สูตรอาหารที่เรานำเสนอนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้ ทดลองกับเครื่องเคียงเพราะว่าแต่ละอย่างรสชาติจะแตกต่างกัน