อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

คนรักกันเกือบทุกคน ของหวานต่างๆ- ความนิยมโดยเฉพาะคือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลซึ่งเป็นเค้กชั้นซึ่งมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆมากมาย ของหวานนี้เป็นจุดเด่นของอาหารออสเตรีย ค้นหาว่ามีตัวเลือกใดบ้างในการทำสตรูเดิ้ล คุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างสิ่งมหัศจรรย์นี้เช่นกัน จานอร่อย.

วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

ขนมอบโฮมเมดเหนือกว่าอย่างมากในด้านรสชาติและตัวชี้วัดอื่น ๆ สำหรับการซื้อในร้าน แต่แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไรหรือกลัว แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจัดอยู่ในประเภทของอาหารที่คนส่วนใหญ่คิดว่าเตรียมยากเกินไป และถูกต้องเช่นกัน การรู้เคล็ดลับและกลเม็ดการทำพายไม่ใช่เรื่องยากเลย สตรูเดล (apfelstrudel) เป็นม้วนที่ทำมาจาก แป้งบางพร้อมไส้แอปเปิ้ลอบในเตาอบ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อเตรียมการ:

1. วางโครงร่างที่พับไว้ ม้วนแอปเปิ้ลวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน (หรือปูด้วยกระดาษรองอบ) โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง เพื่อไม่ให้แตกออกจากกัน
2. ใช้แป้งที่มีกลูเตนสูง
3. อย่าลืมที่จะเพิ่ม ไส้แอปเปิ้ลเกล็ดขนมปัง ไม่เช่นนั้นพายอาจรั่วได้ น้ำผลไม้และมันจะเน่าเสีย
4. ม้วนวางอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น
5. เวียนนาสตรูเดิ้ลเสิร์ฟทั้งแบบอุ่นและเย็นหรือเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ไส้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

นอกจากผลไม้แล้วใน พายแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ มักพบสูตรสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลลูกเกดและถั่ว เพิ่มผลเบอร์รี่, เมล็ดงาดำลงในพายแอปเปิ้ล มวลนมเปรี้ยว, น้ำตาลวานิลลา, อบเชย, น้ำตาล เพื่อให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเทคอนยัคหรือเหล้ารัมเล็กน้อยลงไปได้ อย่าลืมเพิ่มแครกเกอร์ที่จะดูดซับผลไม้และ น้ำเบอร์รี่- ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน จากนั้นจึงเคี่ยวด้วยน้ำตาล ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเติมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล:

• คอทเทจชีส
• ถั่วและลูกเกด
• ช็อคโกแลต;
• ผิวเลมอน;
• แอปริคอตแห้ง

แป้งสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

ฐานสำหรับพายแอปเปิ้ลทำจากแป้งร่อน เนยด้วยการเติมน้ำและเกลือ หลังจากนวดแล้วต้องเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นสักพักจึงจะยืดหยุ่นได้มาก จากนั้นจึงรีดออกเป็นชั้นที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้วางบนผ้าลินินที่สะอาดแล้วทาด้วยเนย ปัจจุบันสตรูเดิ้ลมีหลากหลายพันธุ์ พายไม่ได้ทำมาจากโฮมเมดเท่านั้น การทดสอบแบบดึงแต่ยังมาจากขนมพัฟที่ซื้อในร้านด้วย

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

ในเวอร์ชันคลาสสิกม้วนไส้แอปเปิ้ลทำจากแป้งยืด แต่วิธีนี้ยังห่างไกลจากวิธีเดียว ฐานสามารถพัฟยีสต์ สตรูเดิ้ลที่ทำจากแป้งฟิลโลอร่อยมาก ใส่ในไส้แอปเปิ้ล ผลเบอร์รี่สด, ถั่ว ตรวจสอบบางส่วน สูตรที่แตกต่างกันของหวานและคุณสามารถเตรียมพายที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย

คลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,583 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลเวียนนาเป็นหนึ่งใน... อาหารที่มีชื่อเสียงอาหารออสเตรีย เมื่อมาถึงประเทศนี้นักท่องเที่ยวทุกคนก็ต้องลองชิมของหวาน สูตรคลาสสิก- สตรูเดลมักเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงและไอศกรีมครีมหรือเบอร์รี่หนึ่งลูก หากคุณรักการอบขนม คุณควรเรียนรู้วิธีทำขนมแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 135 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• อบเชยบด – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• น้ำ – 65 มล.;
• มะนาว - ไตรมาส;
• เนย – 60 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้)
• ขนมปังโฮลวีต – 1-2 ชิ้น;
• วอลนัทปอกเปลือกและสับ – 50 กรัม
• ลูกเกด – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อน ปริมาณที่ต้องการแป้งลงในชามลึก เติมน้ำ น้ำมันพืช เกลือ นวดส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ตบโต๊ะแรงๆ เป็นระยะๆ
2. ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอล หล่อลื่น น้ำมันพืชห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. อบขนมปังให้แห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ สลายมันทอดเศษในน้ำมันเล็กน้อย
4. ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ผัดวอลนัท
5. ล้างแอปเปิ้ลและทำให้แห้ง ลบผิวหนังและแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วเทน้ำที่คั้นจากมะนาวทันทีมิฉะนั้นจะทำให้สีเข้มขึ้น ผัดกับถั่วลูกเกดใส่น้ำตาลโรยด้วยอบเชย
6. วางผ้าเช็ดตัวลงบนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้ง วางและคลึงแป้งไว้ด้านบน พยายามปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยืดฐานด้วยมือของคุณจนกลายเป็นโปร่งแสง
7. ละลายเนย 10 กรัม ทาฐานแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางไส้แอปเปิ้ลไว้ตามขอบด้านหนึ่ง พับด้านข้างและเริ่มม้วนแอปเปิ้ลโรลอย่างระมัดระวัง
8. วางพายแอปเปิ้ลโดยคว่ำด้านตะเข็บลง บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ และทาด้วยเนยละลาย วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา การอบจะใช้เวลา 40-45 นาที
9. นำสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วออกมาแล้วทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

เยอรมัน

• เวลาทำอาหาร: 135 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1953 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน
• ความยากในการเตรียมตัว: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

ในประเทศเยอรมนี สตรูเดิ้ลของหวานของออสเตรียก็ได้รับความนิยมไม่น้อย ที่นี่เตรียมด้วยแอปเปิ้ลและคาราเมลเหลว เติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นเล็กน้อยลงในไส้ ของหวานจากแอปเปิ้ลจึงมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลในภาษาเยอรมันจะกลายเป็น จานที่สมบูรณ์แบบบน ตารางเทศกาลเขาดูงดงามในรูปถ่าย ดังนั้น ของหวานแอปเปิ้ลรับรองว่าจะสร้างความประทับใจให้คนที่คุณรักและแขกที่มาพัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2 ลูกใหญ่;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว - ไตรมาส;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำ – 75 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ – 2 หยิก;
• ชิต คุกกี้ขนมปังขิง– แก้วหนึ่งในสี่
• บรั่นดี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
• คาราเมลเหลว – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกเกด - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• กานพลูบด – 2 หยิก;
• น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งในสามของแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้เกลือ ใส่น้ำมันพืชและน้ำ นวดแป้งยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที
2. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เทคั้นสดทันที น้ำมะนาว.
3. เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ใส่แอปเปิ้ลกับบรั่นดี น้ำตาลทรายแดง คาราเมล เนยละลาย และเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง เพิ่มลูกเกด
5. รีดแป้งเย็นออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้มือยืดจนโปร่งแสง หล่อลื่น เนยละลาย.
6. วางไส้แอปเปิ้ลไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของฐานแล้วค่อยๆ ม้วนขึ้น อัดจาระบีส่วนบนด้วยเนย ตัดให้เรียบร้อยหลายครั้งในแนวทแยง
7. เปิดเตาอบที่ 175 องศา วางแอปเปิ้ลโรลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

จากขนมพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 934 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

แม่บ้านไม่มีเวลาทำแป้งเองเสมอไป แต่สำหรับสตรูเดิ้ลคุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปได้เช่นกัน ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป แป้งง่าย- แม้แต่คนที่ไม่เคยทำของหวานมาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้ มันอร่อยมากทั้งร้อนและเย็นและดูน่าทึ่งในภาพถ่าย

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ– 250 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 300 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
• ลูกเกด – 45 กรัม;
• เหล้ารัม – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อัลมอนด์ – 25 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียมสตรูเดิ้ล ให้ละลายแป้งก่อน เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด
2. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
3. ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ทอดแอปเปิ้ลในนั้นจนได้สีทอง เทเหล้ารัมแล้วเติมน้ำตาล เคี่ยวผลไม้ต่อไปอีกสองสามนาที
4. ย้ายแอปเปิ้ลใส่ชามอย่างระมัดระวัง เพิ่มอบเชย ลูกเกด และถั่วบด คน.
5. รีดแป้งพัฟให้บางมาก โรยด้วยเกล็ดขนมปัง กระจายไส้แอปเปิ้ลให้ทั่วพื้นผิว
6. รีดแป้งเป็นท่อนแล้วปิดขอบแป้งให้แน่น วางตะเข็บด้านลงบนถาดอบ ละลายเนย ทาพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลด้วย
7. อบพายแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากแป้งยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2986 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

ถ้าคุณรักขนมอบ แป้งยีสต์จากนั้นคุณสามารถทำสตรูเดิ้ลจากมันได้ กระบวนการทำอาหารไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เขาจะสามารถทำได้ ไส้สตรูเดิ้ลนี้ไม่เพียงมีแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีอีกด้วย เชอร์รี่สด- รสชาติของพายแอปเปิ้ลเข้มข้นมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สตรูเดิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์จะถูกใจทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็กที่ชอบของหวาน

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น - 0.5 ถ้วย;
• อบเชยบด – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เชอร์รี่หลุมสด – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 0.25 ช้อนชา;
• เศษขนม – 100 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• ลูกเกด – 50-75 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• ยีสต์ดิบ – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลและยีสต์ 10 กรัม ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 7-10 นาที
2. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้อีก 20 นาที
3. เทแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ เริ่มนวดแป้ง เติมเกลือ น้ำมันพืช- ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย
4. ปิดบัง แป้งพร้อมด้วยผ้าเช็ดตัวและให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มวลจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า
5. ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ แล้วแช่ลูกเกดในน้ำอุ่น ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ผสมแป้งด้วยมือที่เปียก บนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าเช็ดตัวให้แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ
7. กระจายแอปเปิ้ล เชอร์รี่ และลูกเกดแห้งให้ทั่วพื้นผิว
8. โรยแอปเปิ้ลที่เติมด้วยน้ำตาล อบเชย และเศษขนม ค่อยๆ ม้วนม้วนและวางด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยไข่แดง
9. เปิดเตาอบที่ 170 องศา วางสตรูเดิ้ลลงไปแล้วอบประมาณ 25-30 นาที โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ทำจากแป้งฟิโล

• เวลาทำอาหาร: 95 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,428 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: กรีก
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สำหรับสตรูเดิ้ลถัดไปจะใช้แป้ง phyllo crotas สำเร็จรูป การทำเช่นนี้ที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก Filo เป็นแป้งแผ่นที่บางที่สุดที่เตรียมโดยใช้วิธียืด ในภาพมีลักษณะคล้ายกลีบดอกไม้ ขายสดและแช่แข็ง ต้องใช้แป้ง Filo อย่างรวดเร็ว ไม่สามารถเก็บแผ่นไว้กลางแจ้งเป็นเวลานานเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและแตกร้าว

วัตถุดิบ:

• แป้ง Phyllo Crutas - 6 แผ่น;
• มะนาว - ไตรมาส;
• ลูกเกด - ครึ่งแก้ว;
• กานพลูบด - เหน็บแนม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของแก้ว
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• วอลนัท - ครึ่งแก้ว;
• เหล้ารัมหรือคอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เศษขนมปังเก่า - หนึ่งในสามของแก้ว
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมลูกเกดด้วยสิ่งเหล่านั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งพวกเขาต้องการใช้ วางบนเตาและให้ความร้อนเล็กน้อย คลุมด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดเกล็ดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บดวอลนัทในเครื่องปั่น
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ในชามแล้วเติมน้ำที่คุณได้ละลายน้ำจากมะนาวหนึ่งในสี่ก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ระบายของเหลวออก
5. ผสมแอปเปิ้ลกับเกล็ดขนมปัง ถั่วและลูกเกด อบเชย กานพลู น้ำตาล
6. กางกระดาษ parchment ไว้บนโต๊ะ วางแป้งฟิลโลชั้นแรก ทาเนยละลาย แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแต่ละชั้น
7. วางไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของฐานแล้วค่อยๆ ม้วนแอปเปิ้ลโรลให้แน่น วางตะเข็บด้านลงบนถาดอบแล้วทาด้วยเนย
8. อบสตรูเดิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที เสิร์ฟโดยหั่นเป็นส่วนๆ แล้วโรยเปลือกกรอบด้วยน้ำตาลผง

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

วิธีปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งและไส้พร้อมรูปถ่าย

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลนี้จัดทำขึ้นโดยมีการเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมของออสเตรีย แทนที่จะใช้แป้งยืดใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ขนมอบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เค้กชั้นเข้ากันได้ดีกับไส้แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมอบเชยรสเผ็ด และถ้าคุณเติมเต็มของหวานด้วยไอศกรีมหนึ่งลูกและกาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้ว มันก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากมัน!

ไส้เป็นแอปเปิ้ลตุ๋นในเนย น้ำตาล และอบเชย วอลนัทเน้นรสชาติได้อย่างลงตัว ดังนั้นอย่าลืมใส่วอลนัทอย่างน้อย 1 อันที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ และเพื่อให้มั่นใจในกระบวนการเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล “พัฟ” ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ 400 กรัม
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอปเปิ้ลเขียว 4 ชิ้น
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอลนัท 1-2 ชิ้น
• ไข่แดง 1 ชิ้น

วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ

1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์ และปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง คลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมไส้แอปเปิ้ลสำหรับสตรูเดิ้ลของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ปอกแอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) แล้วตัดแกนออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อน - ไม่ละเอียดเกินไป ไม่อย่างนั้นก็หั่นเป็นสองเท่า การรักษาความร้อนพวกเขาจะเสียรูปร่างและกลายเป็นแยม
2. 
   จากนั้นละลายเนยในกระทะหรือกระทะ วางแอปเปิ้ลในน้ำมันอุ่น ใส่อบเชยและน้ำตาลทราย
3. 
   เพิ่มความร้อนและปรุงแอปเปิ้ลโดยคนประมาณ 5-7 นาทีจนของเหลวทั้งหมดนิ่มและระเหยไป ไส้จะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ชิ้นแอปเปิ้ลจะยังคงสภาพเดิมและจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของอบเชยและน้ำเชื่อม
4. 
   วางแป้งพัฟที่ละลายแล้วไว้บนพื้นผิวที่ทาแป้งไว้ แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ (ประมาณ 30x35 ซม.) ผสมเกล็ดขนมปังกับวอลนัทแห้ง บดในเครื่องปั่นให้เป็นเกล็ดละเอียด เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและอบเชยสองสามหยิบมือ โรยเศษที่ได้ให้ทั่วแป้งไม่ให้ถึงขอบ โรยไส้แอปเปิ้ลลงไปด้านบน
5. 
   รีดแป้งเป็นม้วนเพื่อให้ไส้ปิดสนิท
6. 
   เราโค้งงอด้านข้างของการม้วนลงอย่างระมัดระวัง วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงเขย่าด้วยน้ำหนึ่งช้อน
7. 
   เราทำการตัดตามขวางบนลูกกลิ้งเพื่อให้อากาศไหลผ่านระหว่างการอบ
8. 
   วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที จนด้านบนของสตรูเดิ้ลเป็นสีน้ำตาล
9. โรยของหวานด้วยน้ำตาลผง
   เสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในขณะที่ยังอุ่น ราดด้วยไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

บันทึก:

คุณไม่เพียงแต่ใช้แอปเปิ้ลเป็นไส้เท่านั้น แต่ยังใช้เชอร์รี่ คอทเทจชีส หรือเมล็ดฝิ่นได้อีกด้วย

นุ่มอร่อย ของหวานที่ดีที่สุดสำหรับชา - แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟ ในการคัดเลือกของเรา สูตรง่ายๆกับใคร ขอบคุณ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้!

• แป้งพัฟที่เตรียมไว้ 2 แผ่น
• 0.5 ช้อนชา อบเชย
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปกติ
• ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
• ถั่วสับ 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ช้อนชา น้ำ
• ไข่ 1 ฟอง

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน

ผสมแอปเปิ้ลกับอบเชย แป้ง และน้ำตาลสองประเภท ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

ในชามอีกใบ ผสมถั่วกับเกล็ดขนมปังและน้ำตาลสองประเภท

แผ่แผ่นแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกมา โรยด้วยส่วนผสมของขนมปังถั่ว แล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

พับขอบของแป้งให้คลุมไส้ เราทำซ้ำแบบเดียวกันกับแป้งแผ่นที่สองและไส้ที่เหลือ

พับขอบของม้วนลงแล้ววางสตรูเดิ้ลลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ แปรงด้านบนด้วยไข่แดงและน้ำ

ทำการตัดขวางในแต่ละม้วน

เราอบสตรูเดิ้ลที่ 190 องศาจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทองใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที

สูตรที่ 2: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป (พร้อมรูป)

เราสามารถสรุปได้ว่าของหวานรุ่นนี้ถือเป็นขนมคลาสสิกเนื่องจากมีแอปเปิ้ล ถั่วบด และผงอบเชย มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมของหวานนี้เพื่อที่จะได้ รสชาติที่สมบูรณ์แบบและความคงเส้นคงวาของอาหารจานหวานนี้

• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งพร้อม - 2 ชั้น;
• แป้งสาลีเกรด 1 - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายสำหรับเติม - 5 ช้อน;
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เนยที่ดี - 45 กรัม;
• ผงอบเชย - 2 ช้อน;
• วอลนัทบด - ½ถ้วย

ขั้นแรกคุณควรละลายแป้งพัฟสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็งก็ควรเตรียมไส้หลัก ในการทำเช่นนี้ให้นำแอปเปิ้ลลูกใหญ่มาล้างในน้ำแล้วเอาแกนและเมล็ดออก

หากเปลือกของผลไม้หนาเกินไปควรตัดออกเพื่อไม่ให้เสียอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว ผลไม้จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกโอนไปยังชามโดยที่เทผงอบเชยและน้ำตาลทรายเพิ่มเติม ผลไม้จะเหลืออยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที

หากเป็นไปได้ คุณควรย้ายชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะที่เนยละลายไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นจึงนำไปทอดจนนิ่ม นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลนี้เพื่อให้แอปเปิ้ลคาราเมล ในชามแยกต่างหาก ผสมถั่วบดและเกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นจึงทาพื้นผิวด้วยเนยนิ่ม โรยชั้นบาง ๆ ไว้ด้านบน เติมถั่วโดยปล่อยให้ขอบด้านหนึ่งว่างไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาปลายม้วนให้แน่นในภายหลัง ดังนั้นไส้ขนมที่เสร็จแล้วจะไม่หลุดออกจากขนมระหว่างการอบ

วางแอปเปิ้ลไว้บนชั้นถั่วจำเป็นต้องกระจายไส้ให้ดียิ่งมีผลไม้มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ของหวานพร้อม- หากผลไม้ถูกสับก็ให้โรยด้วยน้ำตาลทรายและผงอบเชยด้านบน ตอนนี้คุณควรนำเนยหนึ่งชิ้นมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนไส้

รีดสองม้วนที่เหมือนกันจากแป้งสองชั้น ปริมาณไส้ที่ระบุได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับแป้งสองชั้น ปลายของม้วนถูกยึดไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำหกออกจากไส้ระหว่างการอบ

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่เตรียมไว้จากขนมพัฟตามสูตรที่ระบุพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะถูกอบในเตาอบ ขั้นแรกทาแป้งด้วยไข่แดงไก่แล้วตัดเล็ก ๆ บนพื้นผิวของม้วน

กระบวนการอบใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา แต่ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องพึ่งพาเตาอบ เมื่อแอปเปิ้ลและซินนามอนโรลพร้อมแล้ว คุณควรโรยน้ำตาลผงเบา ๆ แล้วจึงเสิร์ฟของหวานได้เท่านั้น

สูตรที่ 3: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกด (ทีละขั้นตอน)

• แป้ง (แผ่น) – 500 กรัม
• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) – 4 ชิ้น
• ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ.
• เนย (เนย) – 80 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) – 2 ช้อนชา
• ไข่โต๊ะไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง,
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่น ให้นำห่อแป้งออกมาแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถรีดออกได้ง่าย จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 15 นาที

ปอกแอปเปิ้ล ตัดฝักเมล็ดออกแล้วก้าน

จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วเติม ชิ้นแอปเปิ้ล- เคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไป

เพิ่มอบเชย และพักไส้ไว้ให้เย็นสนิท

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

และใส่ไส้ลงไป ด้านหนึ่งเราเว้นไว้ประมาณ 5-6 ซม. โดยไม่ต้องเติม ขั้นแรก ใส่ลูกเกดและเกล็ดขนมปังลงไป

และใส่ไส้แอปเปิ้ลลงไปด้านบน

ม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วนโดยเริ่มจากด้านข้างพร้อมไส้ จากนั้นเราก็ปิดมันด้วยขอบที่ว่างและปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง ย้ายสตรูเดิ้ลไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

สูตรที่ 4: เวียนนาสตรูเดิ้ลแสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

มีชื่อเสียง เวียนนาสตรูเดิ้ลน้อยคนที่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง! หลายคนเพียงแค่ห่อแป้งด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็น จานยอดนิยมบางคนใช้แป้งยีสต์แทนแป้งพัฟ เป็นต้น ซึ่งเสียแต่รสชาติที่แท้จริงของความหอมเท่านั้น รักษาแอปเปิ้ลรสชาติที่จะคงอยู่ในความทรงจำของคุณตลอดไปหากคุณลองปรุงอย่างเหมาะสมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สำหรับพัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาว่างห้าชั่วโมง คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า ขนมพัฟแอปเปิ้ลสองสามลูกและส่วนผสมอื่น ๆ ที่สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

• แอปเปิ้ลสุก 2-3 ผล
• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอบ
• เกล็ดขนมปังหรือเศษบิสกิต 100 กรัม
• ไข่นกกระทา 1 ฟองสำหรับทาหน้า

มาเริ่มเตรียมไส้แอปเปิ้ลทันที แต่อย่าลืมละลายแป้งถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็ง! ล้างแอปเปิ้ลในน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราตัดฝักเมล็ดออกจากแต่ละฝักแล้วล้างอีกครั้ง

จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

เทแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นลงในทัพพีหรือกระทะเทน้ำเดือด 25 มล. แล้วเติมน้ำตาลทราย

จากนั้นเราเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับการอบ - มันจะทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมหวานสุดจะพรรณนา และอบเชยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับแอปเปิ้ล!

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งประมาณ 5-7 นาที จำเป็นที่น้ำตาลจะละลายและเป็นคาราเมลบนชิ้นแอปเปิ้ล

หลังจากนั้นให้รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดขอบด้านหนึ่งเป็นเส้น แต่ไม่ต้องตัดจนสุด

โรยแครกเกอร์หรือเศษบิสกิตให้ทั่วขอบที่สอง

วางไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ

ค่อยๆ ติดขอบทั้งสองด้านของแป้งลงบนไส้อย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงม้วนทั้งชิ้นให้เป็นม้วน

อย่างที่คุณเห็นแถบที่ตัดออกมาตรงกลางของช่องว่างอันละเอียดอ่อน

วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยวิปปิ้ง ไข่นกกระทาหรือไข่แดงไก่ธรรมดา

อบขนมในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180-200 C

ปล่อยให้พัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

สูตรที่ 5: พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

ขนมนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยไม่ต้อง ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นและเมื่อรู้กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) 250 กรัม (¼ ห่อหรือ 1 สี่เหลี่ยมแบน)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์บด 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ½ ช้อนชาหรือตามชอบ
• ลูกเกด 50 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มิลลิลิตร

ก่อนอื่น ก่อนเริ่มทำอาหารประมาณ 30-40 นาที ให้วางพัฟเพสตรี้ไว้บนโต๊ะ คลี่ออกจนสุดความยาวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลาย จากนั้นเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 190–200 องศาเซลเซียส แล้วปูถาดอบแบบไม่ติดด้วยกระดาษรองอบ

เราไม่เสียเวลาสักนาทีในขณะที่ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปกำลังละลายน้ำแข็ง เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำคัญอื่นๆ เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกาต้มน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้ร้อน จากนั้นเราก็โยนลูกเกดแห้งลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด

เราย้ายองุ่นแห้งลงในชามลึกหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อนึ่ง หลังจากนั้นเราจะย้ายผลเบอร์รี่ไปที่กระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะใช้หรือจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

ต่อไปเราจะเรียงลำดับ วอลนัทกำจัดเศษใด ๆ ออกจากพวกมัน และบดเมล็ดให้เป็นชิ้นกลางหรือละเอียดโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวกตัวอย่างเช่น การใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือวิธีแบบเก่า เราใส่มันลงในถุงแล้วบดมันด้วยด้านหลังของขวานหรือไม้นวดแป้ง

ตอนนี้เราหันความสนใจไปที่แอปเปิ้ลล้างพวกมันในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัวแล้วหั่นเป็น 2 ซีกแล้วปอกเปลือกและกำจัดแกนด้วยเมล็ดและหาง เราวางเนื้อผลไม้ไว้บนเขียง สับเป็นก้อนหรือแผ่นที่มีความหนา 5 มิลลิเมตรถึง 1 เซนติเมตรแล้วเดินหน้าต่อไป

ใส่แอปเปิ้ลสับ ลูกเกดแห้ง ถั่วบด น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในชามลึก ผสมส่วนผสมเหล่านี้เบา ๆ กับช้อนโต๊ะจนเนียน - ไส้พร้อมไปต่อ!

วางไข่แดงไก่ลงในชามเล็ก ๆ แล้วตีด้วยส้อมโต๊ะจนได้สีอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องแรงเกินไปจนเกินไป ความฟูเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นเรากลับไปที่แป้งที่ละลายน้ำแข็งวางแผ่นบนผ้าเช็ดครัวหรือแผ่นงานโรยแป้งเบา ๆ ทั้งสองด้านแล้วใช้หมุดกลิ้งม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้าง ของชั้น

จากนั้นโรยพื้นผิวด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้วแบ่งผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนด้วยสายตา

วางไส้ไว้ด้านหนึ่ง โดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ 2 เซนติเมตรในแต่ละขอบ

ถัดไปม้วนม้วนอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือแผ่นเดียวกันบีบให้แน่นที่ปลายกดไว้ด้านล่างแล้วย้ายผลิตภัณฑ์ที่ได้ผลลัพธ์ไปบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยให้ตะเข็บลง

หากต้องการให้ขนมที่ยังดิบอยู่มีลักษณะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวโดยใช้แปรงอบแล้วทาด้วยวิปปิ้ง ไข่แดงและดำเนินการต่อไปขั้นตอนที่เกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

เราตรวจสอบเตาอบหากความร้อนสูงมากให้ลดอุณหภูมิลงตามที่ต้องการแล้ววางสตรูเดิ้ลไว้บนชั้นวางตรงกลางเท่านั้น เราอบประมาณ 35-40 นาทีในระหว่างนั้นขนมจะสุกเต็มที่และปิดด้วยความสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง- ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สวมถุงมือกันความร้อนบนมือของคุณแล้ววางถาดอบขนมไว้บนเขียงที่วางไว้บนโต๊ะก่อนหน้านี้

คลุมขนมอบด้วยผ้าเช็ดครัว โดยเว้นช่องว่างไว้ค่อนข้างมาก และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้พายในครัวขนาดกว้าง เลื่อนสตรูเดิ้ลลงบนจานแบนขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ แบ่งตามขวางออกเป็นส่วนๆ ด้วยมีดทำครัวคมๆ กระจายลงบนจานแล้วลองชิมดู!

สูตรที่ 6: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟไม่มียีสต์

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) – 450-500 กรัม
• เนยอร่อย – 40 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง (ละเอียด, ขาว) – 20 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 300-400 กรัม
• ลูกเกด – 100-200 กรัม
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชยและวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ค่อยๆ แกะและนำพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณจะต้องม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งโรยด้วยแป้ง คุณต้องแผ่ออกให้บางที่สุด

ละลายเนย (ห้ามทาให้กระจาย) ในไมโครเวฟหรือบนเตา ห้องอบไอน้ำ- แปรงแป้งด้วยแปรงทาขนม จากนั้นโรยเนยด้วยเกล็ดขนมปัง แครกเกอร์ขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับสูตรสตรูเดิ้ลนี้ ชั้นไม่ควรหนามาก

เตรียมแอปเปิ้ลและลูกเกด เพียงจัดเรียงและล้างลูกเกด ตัดแอปเปิ้ลที่สะอาด (ไม่มีหัว) เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมแอปเปิ้ลกับลูกเกด คุณสามารถเพิ่มอบเชยบดหรือวานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

กระจายไส้ให้ทั่วแป้ง โดยเหลือขอบไว้ 2-3 ซม. เพื่อให้ห่อสตรูเดิ้ลได้ง่ายขึ้น

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดให้บิดสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล เราปิดและบีบปลาย

ตีไข่แดงเบาๆ แล้วทาด้านบนของโรลด้วย

อบพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 40-45 นาทีในเตาอบ ที่อุ่นไว้ที่ 220 C

สตรูเดิ้ลอร่อยทั้งร้อนและเย็น ร้านอาหารบางแห่งเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมบูเล่หนึ่งลูก ควรสังเกตว่าเมื่อร้อนขนมนี้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ยากมากดังนั้นบางครั้งก็ควรรอจนกว่าโรลจะเย็นสนิท เหมาะมากที่จะเสิร์ฟจานนี้ด้วย ชาสมุนไพร,ลาเต้,โกโก้,น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่นๆ คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมช็อคโกแลต (หรือน้ำเชื่อมผลไม้ตามรสนิยมของคุณ) ในการตกแต่งจาน

สูตรที่ 7: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน

สูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ทำจากพัฟเพสตรี้ซึ่งมีส่วนผสมน้อยที่สุด แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน!

• พัฟเพสตรี้ – 250 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุณจะใช้ทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน ต้องล้างแอปเปิ้ลสดที่เลือกสรรอย่างทั่วถึง ละลายแป้งพัฟให้ละลาย และต้องวัดปริมาณอบเชยป่นและน้ำตาลทรายตามที่ต้องการ แอปเปิ้ลควรมีรสหวานและเปรี้ยวปานกลางไม่เช่นนั้นจะต้องชดเชยด้วยเครื่องเทศมากเกินไป

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนเริ่มแปรรูปแอปเปิ้ล ปลดปล่อยพวกเขาจากแกนกลางอันแข็งแกร่ง ผิวที่แข็งสามารถถอดออกได้เช่นกัน แต่ไม่จำเป็น จากนั้นเปลี่ยนผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันโดยประมาณ

วางแอปเปิ้ลสับลงในชามลึกแล้วผสมกับอบเชยและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน

ชั้นของพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งจะต้องรีดออกให้บางที่สุดโดยใช้ไม้นวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ติดบนโต๊ะ ให้โรยเล็กน้อย แป้งสาลี- ความหนาที่เหมาะสมของชั้นคือเพียงไม่กี่มิลลิเมตร

ถัดไปตามสูตรคุณจะต้องวางไส้ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในด้านหนึ่งแล้วพับขอบของแป้งซึ่งจะกลายเป็นจุดเริ่มต้นของม้วน ปิดขอบด้านข้างอย่างดีแล้วห่อไส้ลงในแป้งให้สนิทจนกลายเป็นม้วนยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่

สิ่งที่เหลืออยู่คือการพันแป้งด้วยเชือกซึ่งแอปเปิ้ลอาจจะไม่หลุดออกมา

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วโอนสตรูเดิ้ลในอนาคตไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เตรียมอันนี้ไว้เลย ของหวานที่ละเอียดอ่อนในเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลตั้งแต่สมัยเด็กๆ คุณยายของฉันก็เตรียมอาหารตามสูตรที่ใกล้เคียงกับสูตร "คลาสสิก" บ้าง แต่ส่วนใหญ่มักเป็นพายแอปเปิ้ลชวนให้นึกถึงม้วนและไม่ได้ทำจากแป้งยืดเสมอไป ในหมู่บ้านผู้คนไม่ค่อยปรุงอาหารอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ถูกต้อง" โดยเลือกสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าใจง่ายท่ามกลางสูตรอาหารมากมาย ฉันยังเห็นม้วนของคุณยายด้วย แอปเปิ้ลโทนอฟหรือ เรเน็ต ซิมิเรนโก

คำว่าสตรูเดล (เยอรมันสตรูเดล) แปลตามตัวอักษรว่าวังวน, เหว, ลมกรด นี่คือขนมอบที่มีต้นกำเนิดมาจากดินแดนออสเตรีย และสูตรอาหารที่ตีพิมพ์ครั้งแรกมีอายุย้อนกลับไปในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 ในตอนแรกการเตรียมค่อนข้างยากคือจานที่ทำจากแป้งยืดที่มีไส้ต่างๆ อาจเป็นแอปเปิ้ลหวานกับเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ ฯลฯ ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงแม้ว่าจะเตรียมยากกว่าพายหรือก็ตาม ฉันอ่านเจอที่ไหนสักแห่งที่ทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแบบโฮมเมด วิธีดั้งเดิมตอนนี้ค่อนข้างหายากแล้วเพราะสูตรต่างกันมาก

ของหวานมักจะเสิร์ฟร้อน ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งที่น่าสนใจคือมักเติมไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีมเบา ๆ ลงในสตรูเดิ้ล แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะชอบอบขนมร่วมกับกาแฟหรือชาก็ตาม ฉันดื่มกาแฟดำเข้มข้นด้วยความระมัดระวัง ยกเว้นด้วย และฉันชอบสตรูเดิ้ลผสมหรือกาแฟใส่ครีม

ขนมอบที่มีชื่อทั่วไปว่าสตรูเดิ้ลนั้นพบได้ทั่วไปในประเทศที่ผู้คนพูดภาษาเยอรมันอาศัยอยู่เป็นส่วนใหญ่ เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้มีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์ อย่างไรก็ตามแอปเปิ้ลเชอร์รี่หรือ ลูกแพร์สตรูเดิ้ลเป็นส่วนหนึ่ง อาหารฮังการี, อาหารเช็กและอาหารสลาฟอื่นๆ นอกจากนี้อาหารยิวยังมีชื่อเสียงในด้านสตรูเดิ้ลมาโดยตลอด เรื่องราวของ Isaac Babel "In the Basement" กล่าวถึงสตรูเดิ้ลกับแยมและ เค้กเมล็ดงาดำซึ่งป้าของฮีโร่อบโดยเฉพาะสำหรับการมาเยี่ยมเพื่อนรวยของเขา

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นพายแอปเปิ้ลประเภทหนึ่ง แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่มีราคาไม่แพงมากที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพายแอปเปิ้ล แอปเปิลสตรูเดิ้ล และแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ จึงเป็นของหวานหลักในอาหารของหลายประเทศ ฉันจำได้ว่าในสหรัฐอเมริกา ในทุกร้านจะมีพายแอปเปิ้ลอยู่ในเมนู ซึ่งพายแอปเปิ้ลจะสดใหม่และอร่อยอยู่เสมอ

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากแป้งยืด นี้ แป้งไร้ยีสต์บางมาก - เกือบโปร่งใสเหมือนโพลีเอทิลีนหนา แป้งประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออก - ทำจากแป้งที่มีชื่อเสียง แป้งที่คล้ายกันนี้เรียกว่า yufka, tocheni kori, kore, phyllo แป้งมีความยืดหยุ่นมากและยืดออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ว่าองค์ประกอบของแป้งอาจแตกต่างกันค่อนข้างมาก

*สูตรนี้เขียนขึ้นขณะเตรียมสตรูเดิ้ล ขอบคุณมากสำหรับจูเลียลูกสาวที่รักของฉัน!

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สตรูเดิ้ล 1 อัน)

• แป้งสาลีพรีเมี่ยมตามสถานการณ์
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานลูกใหญ่ 5 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 100 ก
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• ลูกเกดไร้เมล็ด 100 ก
• เหล้ารัมหรือคอนยัค 0.5 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงบด อบเชยป่น ลูกจันทน์เทศ วานิลลา เกลือ แท่งอบเชย กานพลูเครื่องเทศ

1. เมื่อมองแวบแรกกระบวนการทำอาหารดูเหมือนจะต้องใช้แรงงานมากและน่าเบื่อเป็นต้น เมื่อมองย้อนกลับไป มันจะกลายเป็นเรื่องตลกเพราะความกลัวและอคติของฉัน สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลนั้นไม่ยากในการเตรียมมากกว่าการอบหรือ ความกลัวมีตาโต - นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับความหวาดกลัวในการทำพายที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน
2. สำหรับไส้คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวขนาดใหญ่ ตัวเลือกที่เหมาะ- Renet Simirenko, Granny Smith หรือแอปเปิ้ลเขียวที่คล้ายกัน แอปเปิ้ลดังกล่าวยังคงรูปร่างฝานไว้ได้ดีในระหว่างการเตรียมและไม่ให้น้ำผลไม้มากเกินไป วันก่อนปรุงอาหารแช่ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม เราใช้เหล้ารัมสีเข้มหรือคอนญัก ผสมเหล้ารัมหรือคอนยัคครึ่งแก้วกับน้ำครึ่งแก้ว เทส่วนผสมลงบนลูกเกดที่ล้างแล้ว เติมอบเชย 1-2 แท่งและกานพลู 3-4 กลีบ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

   สำหรับไส้คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวขนาดใหญ่

3. เราเริ่มเตรียมพายโดยเตรียมไส้ ใส่เนย 50 กรัมลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดงถ้ามีและเครื่องเทศ องค์ประกอบของเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไป เราเพิ่ม 1 ช้อนชา ขิงบดและอบเชย 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศและวานิลลาเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส

   ละลายเนย ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ

4. หลังจากที่น้ำมันเกือบละลายแล้วเพื่อไม่ให้เครื่องเทศร้อนเกินไป ให้เติมลูกเกดที่แช่ไว้เมื่อวันก่อนพร้อมกับของเหลวที่แช่ไว้ ทิ้งแท่งอบเชยและกานพลู

   เพิ่มลูกเกดที่แช่ไว้เมื่อวันก่อนพร้อมกับของเหลว

5. คนส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา จนกระทั่งน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล น้ำตาลจะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อยและเข้มขึ้น

   น้ำตาลควรเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล

6. เพิ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นทันที ชิ้นเล็ก ๆหรือบันทึก ไม่จำเป็นต้องตัดให้ละเอียดเกินไป ไม่เช่นนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะโดนได้ ซอสแอปเปิ้ล- ผัดแอปเปิ้ลและน้ำตาลคาราเมล

   เพิ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

7. เคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ จนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่มแต่คงรูปร่างของชิ้นไว้ จะใช้เวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล เป้าหมายหลักไม่ได้อยู่ที่จบลงด้วยซอสแอปเปิ้ล ทิ้งแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วไว้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นระบายของเหลวทั้งหมดออกจากพวกเขา ควรระบายแอปเปิ้ลในกระชอนเพื่อให้ไส้เกือบแห้งไม่เช่นนั้นม้วนจะแตกสลายระหว่างการอบ

   เคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

8. จากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สอง - เตรียมแป้ง ฉันจะบอกจากตัวเองว่ามันน่าสนใจและน่าตื่นเต้นมาก ในชามลึก ผสมแป้งสาลีพรีเมียม 2 ถ้วยแล้วปล่อยไข่ออกมา 1 ฟอง อุ่นน้ำครึ่งแก้วเล็กน้อยเพื่อให้น้ำอุ่น และเติมเกลือ 1-2 หยิบมือลงไป เทน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ฉันจะบอกทันทีว่าคุณจะต้องเพิ่มแป้งโดยเน้นที่สภาพและความสม่ำเสมอของแป้ง กวาดแป้งให้ละเอียด (!)

   ผสมแป้ง ไข่ และน้ำเพื่อทำแป้ง

9. แป้งควรจะนุ่มมากและแป้งไม่ควรติดมือ มันไม่ควรติดเลย รีดแป้งเป็นก้อนแล้ววางในชาม

   แป้งควรจะนุ่มมาก

10. ถัดไปเพื่อให้การอบเป็นไปตามที่ควรแป้งจะต้องสุก ไม่ใช่เทคนิคทั่วไป ไม่ปกติสำหรับแป้งส่วนใหญ่ - ตัดแป้งเบา ๆ ตามขวางแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว น้ำมันมะกอกจากทุกด้าน คุณต้องใช้น้ำมันมะกอก 50-70 มล. ปิดแป้งด้วยจานลึกกลับด้านแล้วแช่เย็นประมาณ 45-60 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะสุกและไส้แอปเปิ้ลจะมีเวลาพักให้เย็น

    ตัดแป้งตามขวางเบา ๆ แล้วทาน้ำมันมะกอกให้ทั่ว

11. ในการเตรียมและยืดแป้งและปั้นสตรูเดิ้ล คุณจะต้องมีโต๊ะและผ้าขนาดใหญ่ ปิดโต๊ะด้วยผ้าสะอาด - ผ้าใบหรือผ้าเช็ดตัวที่ไม่มีขุยและยาวเพียงพอ จากนั้นฉันต้องทำสิ่งที่ทำให้ฉันมึนงงในตอนแรก ควรโรยผ้าด้วยแป้งให้ทั่ว คุณต้องเตรียมถาดอบทันทีโดยคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยกระดาษด้วยแป้ง ต้องแยกกันว่าความยาวของม้วนและขนาดที่ต้องยืดแป้งขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ เราต้องจำสิ่งนี้

    ปิดโต๊ะด้วยผ้าสะอาดแล้วโรยแป้งให้ทั่ว

12. การดึงแป้งออกมาสำหรับสตรูเดิ้ลเป็นกระบวนการที่ไม่ยุ่งยากและไม่ยอมให้ยุ่งยาก ดังนั้นเพื่อที่จะอบผลงานชิ้นเอกและไม่ใช่พายแอปเปิ้ลคุณต้องอดทน แป้งจะยืดได้พอดีโดยใช้นิ้วของคุณ และไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้งเลย วางแป้งบนผ้าที่มีแป้งแล้วค่อย ๆ ดึงนิ้วอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากขอบดึงออกมาและทำให้ก้อนเรียบ

    แป้งจะยืดได้พอดีด้วยมือของคุณ

13. หากบังเอิญมีช่องว่างในแป้ง ก็ไม่มีเหตุผลสองประการ ประการแรกสตรูเดิ้ลเป็นม้วนซึ่งเป็นม้วนที่รีดแป้งพร้อมกับไส้และตัวแบ่งทั้งหมดจะอยู่ข้างใน ประการที่สองช่องว่างใด ๆ สามารถปิดผนึกด้วยก้อนแป้งซึ่งจะติดกาวช่องว่างแล้วยืดอีกครั้ง

    วางแป้งบนผ้าที่มีแป้งแล้วค่อย ๆ ดึงนิ้วออกอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากขอบ

14. ยืดแป้งต่อให้เป็นชั้นบางๆ ขนาดของชั้นควรมีความกว้างมากกว่าความยาวของถาดอบประมาณ 25-30 ซม. ความยาวของชั้น - มากที่สุด เราได้ชั้นแป้งกว้างประมาณ 50 ซม. และยาวประมาณ 140 ซม. ขอบตรงทางเรขาคณิตเป็นทางเลือกอย่างแน่นอน

    จะมีความหนาไม่สม่ำเสมอในชั้นแป้งบางๆ

15. แป้งมีความโปร่งใสมากจนคุณสามารถอ่านหนังสือผ่านมันได้ ไม่ว่าในกรณีใดชั้นแป้งบาง ๆ จะมีความหนาไม่เท่ากัน; แป้งก้อนเล็ก ๆ เป็นเรื่องปกติ หากคุณรู้สึกรำคาญกับขอบแป้งที่ไม่สม่ำเสมอด้วยเหตุผลบางประการ ให้ตัดมันออก

    แป้งมีความโปร่งใสมากจนคุณสามารถอ่านหนังสือผ่านมันได้

16. ทุกอย่างพร้อมที่จะขึ้นรูปเป็นแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแล้ว ละลายเนย 50 กรัมในชาม แต่อย่าให้ร้อน ในชามอีกใบ ตีไข่หนึ่งฟองเล็กน้อย ทาแป้งบนผ้าที่ทาเนยละลายแต่ไม่ร้อน การหล่อลื่นใช้งานได้ดีกับแปรงซิลิโคน ตอนที่ฉันยังเด็ก คุณยายของฉันใช้พวงขนนกทาเนยโรล

    ทาแป้งด้วยเนย

17. โรย 3-4 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งที่ทาน้ำมันไว้ ล. เกล็ดขนมปังหรือขนมปังเก่าขูดและร่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นบาแกตต์ "ฝรั่งเศส" เศษขนมปังจะดูดซับน้ำมันซึ่งเป็นจุดสำคัญ

    โรย 3-4 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งที่ทาน้ำมันไว้ ล. เกล็ดขนมปัง

18. เทไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้งที่เตรียมไว้ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ใช้มือของคุณเกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้ง โดยเว้นแถบว่างไว้บนขอบด้านสั้นด้านหนึ่ง ประมาณหนึ่งในสี่ของความยาวทั้งหมดของแป้ง และยังทิ้งขอบยาวทั้งสองไว้โดยไม่ต้องเติมเพื่อให้ความกว้างของแถบไส้กระจายเป็นขนาดของแผ่นอบ - จะมีขนาดเท่ากับสตรูเดิ้ลที่จะเกิดขึ้น

    โรยไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้งที่เตรียมไว้

19. ตามขอบยาวคุณจะต้องห่อขอบแขวนของแป้งยืดไว้ในม้วนในอนาคตเพื่อให้ความกว้างของแป้งที่มีไส้ที่มีขอบพับเท่ากับความยาวของแผ่นอบ คุณสามารถพันขอบได้ประมาณ 10-12 ซม. ซึ่งควรทำตลอดความยาวของแป้ง จากด้านสั้นของแป้ง พับขอบโดยให้ไส้ประมาณ 12-15 ซม. เริ่มเป็นรูปเป็นม้วน

    ตามขอบยาวคุณจะต้องห่อขอบที่ห้อยของแป้งยืดไว้ภายในม้วน

20. จากนั้นยกขอบผ้าขึ้นพลิกกลับหรือหมุนม้วนแป้งพร้อมไส้เพื่อให้สตรูเดิ้ลม้วนขึ้น ม้วนควรม้วนไปทางขอบของแป้งโดยไม่ต้องเติมซึ่งเหลือจากขอบสั้นที่สอง

    ยกขอบของผ้าขึ้น พลิกแป้งโดยเติมให้สตรูเดิ้ลม้วนขึ้น

21. สิ่งสำคัญ: สตรูเดิ้ลที่เติมไว้ควรสั้นและหนา ไม่ยาวและบาง เมื่อห่อสตรูเดิ้ลจนสุดแล้ว ให้ม้วนบรรจุภัณฑ์ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบ

    

ในการทำแป้ง ให้ร่อนแป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่ เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน(ต้องเลือกน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น) และน้ำร้อน น้ำไม่ควรเดือด อุณหภูมิ 50-60 องศาก็เพียงพอแล้ว

ผสมด้วยช้อนไม้จนแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนรอบๆ ช้อน จากนั้นนวดด้วยมือจนเนียนและยืดหยุ่น โดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น (ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมหากแป้งติดมือมากเกินไป) นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีจนแป้งแข็งแรงและยืดหยุ่นพอที่จะยืดออกได้

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วในชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น)

คุณต้องอุ่นเหล้ารัมเล็กน้อย (คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาที) แล้วเทลูกเกดลงไปเพื่อให้ซึมเข้าไป

ถั่วจะต้องทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง (2-3 นาที) กวนจนมีกลิ่นถั่วชัดเจน จากนั้นถั่วจะต้องถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ละลายเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเศษขนมปัง โดยคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

วางผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่ไว้บนโต๊ะแล้วโรยแป้ง วางแป้งที่ "พักไว้" ไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ด้วยมือ

รีดแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 30 x 40 ซม. ค่อยๆ ทาน้ำมันพืชโดยไม่ทิ้งบริเวณที่แห้ง พักแป้งต่ออีก 10 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ให้เสร็จได้ ปอกแอปเปิ้ล (ควรเลือกสีเขียวและแข็งแรงดีกว่า) ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมน้ำตาลกับอบเชย เพิ่มแอปเปิ้ลและลูกเกด

ผสมส่วนผสมสำหรับไส้ให้ละเอียด

ตอนนี้ได้เวลายืดแป้งแล้ว หากคุณมีวงแหวนที่สามารถฉีกโดได้ ทางที่ดีควรถอดออก ยืดแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง (นอกฝ่ามือ) พยายามให้แป้งหนาสม่ำเสมอ ย้ายจากกึ่งกลางไปยังขอบ เมื่อตรงกลางของแป้งโปร่งใสแล้ว ให้เลื่อนไปทางด้านข้างของสี่เหลี่ยม

ด้วยเหตุนี้คุณควรมีชั้นแป้งประมาณ 40 x 60 ซม. ขอบของแป้งจะยังคงหนาและสามารถตัดออกด้วยกรรไกรได้ ถ้าแป้งของคุณแตกตรงไหน คุณสามารถใช้เศษแป้งเป็นแผ่นแปะได้ ชุบแป้งด้วยน้ำแล้ว "ปิด" รู

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิสูงสุด 190 องศา C ละลายเนย 90 กรัม

วางไส้แอปเปิ้ลลงในสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กันตามขอบด้านสั้นของแป้ง โดยเหลือขอบเล็กๆ ไว้ เมื่อวางไส้แอปเปิ้ล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสตรูเดิ้ลจะพอดีกับถาดอบของคุณ หากจำเป็น ให้ทำให้สี่เหลี่ยมของไส้ (และสตรูเดิ้ลในอนาคต) กว้างขึ้นและสั้นลง

แป้งที่เหลือควรโรยด้วยถั่วแล้วจึงโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เราใช้เกล็ดขนมปังและถั่วเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นนอกของแป้งเปียกจากน้ำ ปล่อยออกมาจากไส้แต่ยังคงความกรอบ

เราพันด้านข้างของแป้งตามความยาวทั้งหมด

จากนั้นพับขอบแป้งทับไส้ตามขอบแคบ ทาขอบแป้งด้วยเนย