แป้งขนมชนิดร่วน แป้งขนมปังชนิดร่วน - สิ่งที่สามารถอบได้

30.03.2021

ปัจจุบันชั้นวางสินค้าในตลาดเต็มไปด้วยสินค้าหลากหลายประเภท ลูกกวาด- แต่ขนมอบต่างๆ จะเปรียบเทียบกับของที่เตรียมที่บ้านได้อย่างไร? ด้วยมือของฉันเอง- และบ้านจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมเมื่ออบบางสิ่งที่อร่อยและหวานในเตาอบ! มันห่อหุ้มคุณไว้ราวกับผ้าห่ม และคุณจะรู้สึกอบอุ่นและสบายตัว

วันนี้เราเสนอเอาใจคนที่คุณรักและเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนให้พวกเขา

สูตรสากลสำหรับเค้กขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:

แป้ง – 300 กรัม;
มาการีน – 210 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 115 กรัม;
ไข่แดง– 2 ชิ้น;
ไข่ – 1 ชิ้น (เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์);
ครีม – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วานิลลิน;
เกลือ;
พื้น วอลนัท– 110 กรัม;
น้ำตาล – 35 กรัม (สำหรับโรย)

การตระเตรียม

เพิ่มมาการีนที่นิ่มแล้วลงในแป้งที่ร่อนแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อที่นิ้วของคุณแทบจะไม่รู้สึกว่ามันอยู่ในแป้ง เพิ่ม น้ำตาลผงผัดกับแป้งและมาการีนทำรูตรงกลางส่วนผสมใส่ไข่แดงครีมเปรี้ยววานิลลินลงไปเกลือแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นหนึ่งเดียว

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น จากนั้นโรยแป้งบนโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วรีดแป้งให้มีความหนา 5-7 มม. ใช้แก้วบางๆ ตัดเป็นวงกลม ใช้ไม้พายวางวงกลมแป้งไว้บนถาดอบ แปรงแต่ละวงกลมแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลและถั่ว อบในเตาอบอุ่นที่ 210 องศาจนกระทั่งสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

เนื่องจากสูตรนี้มีสารพัดประโยชน์ คุณจึงสามารถใช้โรยหน้าหรือเคลือบอะไรก็ได้

ชอร์ทเค้กกับแยม

เค้กจาก ขนมชอร์ตคัสต์ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติในวัยเด็กเสมอ แต่เราสามารถจมดิ่งลงไปได้อย่างสมบูรณ์หากเราทำแยมอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) – 600 กรัม
เนย – 320 กรัม;
น้ำตาล – 280 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น;
ผงฟู;
เกลือ;
น้ำตาลวานิลลา;
(จากแอปเปิ้ลหรือลูกพลัม) – 330-350 กรัม

การตระเตรียม

เรานำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามที่สะดวกเพื่อนวดแป้ง ร่อนแป้งที่นี่พร้อมกับผงฟูและผสมให้เข้ากันกับเนย ตีไข่ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ นวดด้วยการเคลื่อนไหวของมืออย่างรวดเร็ว แป้งหนาแน่น- แช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดออกเป็นชั้นๆ ขนาด 7-8 มม. ย้ายไปบนถาดอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 230 องศา เราตัดฐานที่เสร็จแล้วออกทุกด้าน เราทาแยมแล้ววางทับกัน เค้กยอดนิยมพร้อมแยมโรยด้วยเศษจากเศษ ตอนนี้เราตัดทุกอย่างเป็นเค้กเท่ากัน

ชอร์ตเค้กกับไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง – 850 กรัม;
มาการีนหรือสเปรด – 420 กรัม
ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
น้ำตาล – 650 กรัม;
โซดา – 1.5 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา;
นม – 50 มล.;

สำหรับการกรอก:

แยม (มี) – 250 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

น้ำอุ่น - 250 มล.
น้ำตาล – 375 กรัม;
กรดซิตริก– 0.5 ช้อนชา;
สีผสมอาหาร

การตระเตรียม

มาการีนชนิดนิ่ม ตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม ตีต่อเติม: ไข่, น้ำตาล, โซดาสเลด, นม วางเครื่องผสมไว้ด้านข้าง เทแป้งลงในชามนี้แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้เย็นทันที แผ่แป้งเย็นแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม หากคุณมีแม่พิมพ์แบบอื่นก็ให้ใช้ เราอบตัวเลขผลลัพธ์ในเตาอบ ตู้ 18-20 นาที 180 องศา

ขณะที่ทุกอย่างเย็นลง ให้ทำการเคลือบ เทน้ำอุ่นลงในชามโลหะแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป วางภาชนะบนเตาแล้วคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มข้นให้เติมสีย้อมและกรดซิตริก หลังจากตั้งไฟไว้อีกสองสามนาทีแล้วจึงพักไว้

ทาแยมลงในสามเหลี่ยมทรายครึ่งหนึ่ง แล้วผสมกับชอร์ตเค้กเปล่า แล้วเทเคลือบด้านบน

เด็กๆ จะชอบเค้กเหล่านี้มากที่สุด โดยเฉพาะถ้าคุณใช้

เตรียมแป้ง.สำหรับขนมชอร์ตคัสต์ จะใช้แป้งที่มีกลูเตนในปริมาณเล็กน้อย จากแป้งที่มีกลูเตนจำนวนมากขนมชนิดร่วนจะยืดเยื้อและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- แข็งแกร่งหยาบคาย

เมื่อนวด อุณหภูมิของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 17°; หากอุณหภูมิสูงขึ้น น้ำมันจะอ่อนตัวลง ความเป็นพลาสติกของแป้งจะลดลง และการขึ้นรูปของผลิตภัณฑ์จะยากขึ้น ในการฟื้นฟูความเป็นพลาสติกแป้งจะต้องเย็นลงใส่ไข่แดงเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้งในห้องเย็น

ผสมเนย น้ำตาล เกลือ และสาระสำคัญในเครื่องผสมแป้งหรือด้วยมือจนก้อนหายไป ค่อยๆเติมไข่ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (เหลือ 7% สำหรับเติม) ผสมกับโซดาและแอมโมเนียมแล้วนวดจนเนียน

การตัดและการอบปั้นแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (อิฐ) วางไว้บนโต๊ะที่มีพื้นผิวเรียบสนิท โรยด้วยแป้งแล้วคลึงโดยใช้หมุดกลิ้งจากตรงกลางทุกทิศทางพร้อมเติมแป้งไว้ใต้แป้งสองหรือสามครั้ง . แป้งที่รีดออกมาควรมีความหนาเท่ากันเนื่องจากในระหว่างการอบชิ้นส่วนบางจะไหม้และส่วนที่หนาจะไม่อบ

เพื่อให้ได้ชั้นที่มีความหนาเท่ากันคุณจะต้องแผ่ชั้นออกด้วยหมุดกลิ้งธรรมดาและโดยไม่ต้องกลิ้งเพียงเล็กน้อยให้ปรับระดับจุดที่ไม่สม่ำเสมอด้วยหมุดควบคุม

อบแป้งที่อุณหภูมิ 240-260° โดยเฉพาะ รสชาติดีและกลิ่นหอมมีผลิตภัณฑ์ซึ่งพื้นผิวและเศษขนมปังจะได้สีทองระหว่างการอบ

แป้ง 560 รวมถึงการปัดฝุ่น 41, เนย 311, น้ำตาล 207, เอสเซ้น 2, เมลางจ์ 73, แอมโมเนียม 0.5, เกลือ 2, โซดา 0.5 ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม

บันทึก. คุณสามารถทำแป้งขนมชนิดร่วนได้โดยไม่ต้องใช้โซดา

แถบทรายเค้กด้วยครีม

ชิ้นส่วน แป้งพร้อมแต่ละชิ้นหนัก 1,450 กรัม ม้วนเป็นชั้นหนา 3-4 มม. วางบนถาดอบขนาด 59x44 ซม. แล้วอบประมาณ 12-14 นาทีที่ 240-260°

ปิดชั้นอบหนึ่งชั้นด้วยครีมหนึ่งชั้นโดยใช้มีดกว้าง: ตัดขอบของชั้นอบที่สองออก จากนั้นใช้มือแตะแผ่นอบเบา ๆ แล้วเลื่อนลงบนชั้นด้วยครีม

ทาครีมบนพื้นผิวของเค้กที่ติดกาวแล้วใช้หวีขนมวาดเส้นหยักหรือลวดลายอื่นๆ ตัดเค้กเป็นเค้กเพื่อให้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (4x9 ซม.)

ชั้นทรายอบจะพังง่าย ดังนั้นเพื่อให้ได้เค้กที่มีขอบเรียบ คุณต้องจุ่มมีดในน้ำร้อนเป็นระยะๆ ในขณะที่ตัดและสะบัดน้ำส่วนเกินออกจากมีดก่อนตัด

ตกแต่งพื้นผิวเค้กด้วยครีม ผลไม้หวาน ผลไม้กระป๋องหรือผลไม้สด

สำหรับแป้ง: แป้ง 2785 รวมถึงการปัดฝุ่น 205, น้ำตาล 1,030, เนย 1545, ผสมกัน 360, เกลือ 10, โซดา 3, แอมโมเนียม 3, สาระสำคัญ 10; สำหรับครีม: น้ำตาลผง 650, เนย 1220, นมข้น 490, ผงโกโก้ 120, คอนญัก 4, ผงวานิลลา 6; สำหรับตกแต่ง: ผลไม้หรือผลไม้หวาน 230. ผลผลิต 100 ชิ้น ถึง 75

แถบเค้กพร้อมลิปสติก

อบขนมชอร์ตคัสต์สองชั้นและในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทากาวพร้อมกับไส้ผลไม้ ไส้ผลไม้จากนั้นในขณะที่ชั้นยังอุ่นอยู่ (25-28°) ให้เคลือบด้วยลิปสติกที่อุณหภูมิ 40° โดยใช้มีดยาว เมื่อชั้นเย็นลงและฟองดองแข็งตัวแล้ว ให้ตัดเป็นเค้กขนาด 4x9 ซม. ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

สำหรับแป้ง: แป้ง 2840 รวมถึงการปัดฝุ่น 210, น้ำตาล 1,050, เนย 1580, ผสมกัน 370, โซดา 3, เกลือ 10, แอมโมเนียม 3, สาระสำคัญ 10; สำหรับไส้ผลไม้: น้ำตาล 155, แยม 1410; สำหรับลิปสติก: น้ำตาล 1475, กากน้ำตาล 145, เอสเซ้น 5, น้ำ 450 ให้ผลผลิต 100 ชิ้น 80 ก

เค้กชอร์ตพร้อมลิปสติกและครีม

เตรียมขนมชอร์ตคัสต์หลายชั้นซึ่งติดกาวเข้าด้วยกันทีละสองชั้นพร้อมไส้ผลไม้ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทาด้วยลิปสติก หลังจากที่ลิปสติกแข็งตัวแล้ว ให้ตัดชั้นเป็นเค้กสี่เหลี่ยมขนาด 4x9 ซม. ตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยครีม

สำหรับแป้ง: แป้ง 2595 รวมถึงการยื่น 190, น้ำตาล 960, เนย 1445, ผสมกัน 335, เกลือ 10, โซดา 2, แอมโมเนียม 2, สาระสำคัญ 10; สำหรับไส้ผลไม้: น้ำตาล 70, แยม 576; สำหรับลิปสติก: น้ำตาล 1480, กากน้ำตาล 150, เอสเซนส์ 5, น้ำ 450; สำหรับครีม: เนย 550, น้ำตาลผง 295, นมข้น 220, คอนญัก 2, ผงวานิลลา 5. ผลผลิต 100 ชิ้น 80 ก

เค้กลายผลไม้

เตรียมชั้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ทาไส้ผลไม้เป็นชั้นบางๆ (1-2 มม.) ลงบนพื้นผิวของชั้นที่ติดกาวเข้าด้วยกันเป็นคู่กับไส้ผลไม้ จากนั้นใช้มีดทำเครื่องหมายตามรูปทรงของเค้กขนาด 4x9 ซม. วางผลไม้หวาน สด หรือ ผลไม้กระป๋องและเทเยลลี่ลงไป

เมื่อเยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้ตัดชั้นตามแนวที่ร่างไว้เป็นเค้ก แล้วเช็ดมีดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นครั้งคราว

สำหรับแป้ง: แป้ง 2750 รวมถึงการตะไบ 205, น้ำตาล 1,020, เนย 1525, ผสมกัน 355, โซดา 3, แอมโมเนียม 3, เอสเซ้น 12, เกลือ 10; สำหรับไส้ผลไม้: น้ำตาล 185, แยม 1630; สำหรับเยลลี่: น้ำตาล 470, กากน้ำตาล 115, คอนญัก 38, กรดซิตริก 2, วุ้น 12, สีผสมอาหาร 2, น้ำ 560; ผลไม้หรือผลไม้หวาน 1115. ผลผลิต 100 ชิ้น. ถึง 85

ลายเค้กพร้อมไส้ผลไม้

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน แผ่ออกหนึ่งชั้น (ประมาณ 2/3 ของแป้ง) หนา 5-7 มม. แล้วตัดเป็นเส้นยาวกว้าง 9 ซม. วางไว้ตามยาวบนถาดอบแห้งโดยห่างจากกัน 2-4 ซม.

วางไส้ผลไม้ไว้ตรงกลางแถบจากถุงขนม เกลี่ยให้กว้างเล็กน้อย แล้วทาไข่ที่ขอบว่างของแถบ

จากส่วนที่เหลือของแป้ง รีดเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 10-11 ซม. ซึ่งจะตัดตามขวางเป็นเส้นแคบ ๆ กว้าง 8-10 มม. แล้ววางตามขวางบนแถบที่คลุมด้วยไส้ผลไม้ . อบที่อุณหภูมิ 220-230° หลังจากนั้น
ตัดการอบเป็นเค้กแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สำหรับแป้ง: แป้ง 3774 รวมถึงการปัดฝุ่น 400, น้ำตาล 1192, เนย 2013, ผสมกัน 470, เกลือ 13, โซดา 3.4, แอมโมเนียม 3.5, สาระสำคัญ 3; สำหรับไส้ผลไม้: น้ำตาล 150, หัวเชื้อ 10, ลวกผลไม้ 1500, น้ำตาลผงสำหรับโรย 188 ได้ 100 ชิ้น 80 ก

แหวนเค้กพร้อมถั่ว

รีดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นชั้นหนา 7-8 มม. แล้วตัดเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกลม 8-9 ซม. แล้วเอาตรงกลางออกด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ทาจาระบีแหวนด้วย Melange โรยด้วยถั่วสับแล้วอบที่อุณหภูมิ 250-280°

สำหรับแป้ง: แป้ง 4160 รวมถึงการยื่น 310, น้ำตาล 1540, เนย 2310, ผสมกัน 340, เกลือ 15, โซดา 4, แอมโมเนียม 4, สาระสำคัญ 15; ผสมกันสำหรับผลิตภัณฑ์อัดจาระบี 200, ถั่วคั่วสำหรับตกแต่ง 735 ผลผลิต 100 ชิ้น 80 ก

ตะกร้าเค้กพร้อมเยลลี่และผลไม้

แป้งขนมชนิดร่วนแผ่ออกเป็นชั้นหนา 5-6 มม. แล้วตัดเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9-10 ซม. วางเค้กลงในแม่พิมพ์แล้วกดแป้งด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณเพื่อให้พอดีกับลวดลายลูกฟูกบนแม่พิมพ์

อบที่อุณหภูมิ 240-260° นำตะกร้าออกจากพิมพ์ เติมไส้ผลไม้ ใส่ผลไม้หวาน ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง แล้วเติมเยลลี่ จากนั้นใส่ในแคปซูลกระดาษ

สำหรับแป้ง: แป้ง 1680 รวมถึงการยื่น 120, น้ำตาล 620, เนย 930, หลอมละลาย 220, เกลือ 6, โซดา 1, แอมโมเนียม 1; สำหรับไส้ผลไม้: น้ำตาล 125, แยม 1100, สาระสำคัญ 3; สำหรับเยลลี่: น้ำตาล 295, สาระสำคัญ 5, คอนญัก 23, กรดซิตริก 1, วุ้น 7, สีผสมอาหาร 1, น้ำ 350; ผลไม้ (ผลไม้หวาน) 3435. ผลผลิต 100 ชิ้น. 80 ก

เค้กเศษทราย

ทำให้แป้งขนมชนิดร่วนเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง กระจายเศษขนมปังครึ่งหนึ่งบนถาดอบในชั้น 5-7 ซม. ทาไส้ผลไม้แล้วโรยให้ทั่วด้วยเศษที่เหลือ อบที่อุณหภูมิ 190-200° เย็น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

แป้ง 417 รวมทั้งสำหรับปัดฝุ่น 17, เนย 167, น้ำตาล 125, ไข่ 67, วานิลลิน 0.3, ไส้แอปเปิ้ลหรือแอปริคอท 417 ให้ผลผลิต 1 กิโลกรัม

เค้กทรายด้วยครีม

รีดแป้งขนมชนิดร่วนให้มีความหนา 3-4 มม. แล้วตัดเค้กกลมหรือสี่เหลี่ยมออก สำหรับเค้กที่มีน้ำหนัก 400 กรัม คุณต้องใช้แป้ง 225 กรัม แล้วรีดเค้กสองชิ้นที่มีขนาด 130x130 มม. และเมื่อทำเค้กที่มีน้ำหนัก 800 กรัม ให้ใช้แป้ง 440 กรัม

กาวเค้กที่อบด้วยครีม เคลือบพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีม โรยด้านข้างด้วยเศษบิสกิต และตกแต่งด้านบนด้วยครีมและผลไม้

สำหรับแป้ง: แป้ง 260 รวมถึงการตะล่อม 28, น้ำตาล 93, เนย 139, เมลางจ์ 28, โซดา 0.2, แอมโมเนียม 0.2, วานิลลาเอสเซ้นส์ 0.9, เกลือ 1; สำหรับครีม: น้ำตาล 186, เนย 218, ไข่ 33, นม 125, ผงวานิลลา 2, คอนยัค 0.8; สำหรับเศษบิสกิต: แป้ง 3, น้ำตาล 3, ผสมกัน 5; ผลไม้กระป๋องสำหรับตกแต่ง 29. ผลผลิต 1 กก.

เค้กทรายผลไม้

เตรียมขนมชนิดร่วนและทากาวด้วยไส้ผลไม้ เคลือบพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยชั้นผลไม้บาง ๆ ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ เยลลี่สีชิ้น เคลือบด้วยเยลลี่ที่ละลายแล้ว โรยด้านข้างด้วยเศษบิสกิตทอด

สำหรับแป้ง: แป้ง 266 รวมถึงการตะไบ 20, น้ำตาล 99, เนย 148, เมลางจ์ 35, โซดา 0.25, แอมโมเนียม 0.25, วานิลลาเอสเซ้นส์ 1, เกลือ 1; สำหรับไส้ผลไม้: น้ำตาล 43, แยม 388; สำหรับเยลลี่: น้ำตาล 33, วานิลลาเอสเซ้นส์ 0.2, กากน้ำตาล 8, คอนญัก 2.6, กรดซิตริก 0.2, วุ้น 0.8, สีผสมอาหาร 0.2, น้ำ 38; สำหรับเศษบิสกิต: แป้ง 2, น้ำตาล 3, ผสมกัน 5, แป้งมันฝรั่ง 0.6; ผลไม้กระป๋องสำหรับตกแต่ง 131. ผลผลิต 1 กก.

คุกกี้ขิง "หมีกับถั่ว"

สูตรคุกกี้ง่ายๆ ที่เด็กๆ จะชื่นชอบไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่แปลกตาด้วย คุณสามารถลดปริมาณเครื่องเทศในแป้งได้ขึ้นอยู่กับอายุของเด็กคุณสามารถเอาบางส่วนออกได้คุกกี้จะยังคงอร่อยอยู่

คุณจะต้องการ:

แป้ง - 250 กรัม, เนยที่อุณหภูมิห้อง - 70 กรัม, น้ำตาล - 80 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ขิงบด - 1 ช้อนชา, ขิงขูดสด - 1 ช้อนชา, อบเชยป่น - 1 ช้อนชา, กานพลูป่น - 0.5 ช้อนชา, โซดา - 0.5 ช้อนชา, ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเป็นก้อนผสมกับน้ำตาลไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที - คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ใส่แป้ง โซดา เครื่องเทศ ขิง และโกโก้ คน. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางชิ้นแรกลงบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ ใช้มือเกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยอีกแผ่นแล้วคลึงด้วยไม้นวดแป้ง คุณควรได้ชั้นที่มีความหนาเท่ากัน 5-7 มม.

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ทำรูปหมีจากแป้ง (ด้วยแม่พิมพ์) งอขาแล้วใส่น็อตตรงนั้นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที หากคุกกี้หนากว่า 7 มม. จะต้องใช้เวลาเพิ่ม 3-4 นาที

5. ขณะที่อบชุดแรก ให้ทำแบบเดียวกันกับแป้งชุดที่สอง หากแป้งนิ่มไปหน่อย ให้นำกลับเข้าตู้เย็น

ปล่อยให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นและเริ่มดื่มชา!

คุกกี้แบบสั้น

รีดแป้งขนมชนิดร่วนให้มีความหนา 4 มม. อัดจาระบีพื้นผิวของชั้นด้วย Melange โรยด้วยถั่วสับหรืออัลมอนด์แล้วตามด้วยน้ำตาล เมื่อ Melange แห้งเล็กน้อย ให้ตัดรูปร่างต่าง ๆ ออกจากชั้นแป้งด้วยรอยบากหรือมีด วางคุกกี้บนถาดอบที่แห้ง และอบที่อุณหภูมิ 230-250°

แป้ง 522, น้ำตาล 209, เนย 313, ผสมกัน 73, เกลือ 0.5, ถั่วคั่วสำหรับโรย 16, น้ำตาลสำหรับโรย 37 ได้ผลผลิต 1 กิโลกรัม (อย่างน้อย 60 ชิ้น)

คุกกี้ "ใบ"

บดน้ำตาลและเนยจนเป็นสีขาวแล้วคนให้เข้ากันค่อยๆใส่ไข่หรือผสมกันวานิลลิน แล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อยให้ปั้นเค้กปลายแหลมรูปไข่ซึ่งใช้ปลายมีดทารูปทรงของเส้นใบ

เพื่อเร่งการทำงานให้เร็วขึ้นสามารถกดคุกกี้ในแม่พิมพ์ปูนปลาสเตอร์พิเศษหรือสามารถใช้แสตมป์กับหลอดเลือดดำได้

แป้ง 547, น้ำตาล 219, เนย 328, เนื้อผสม 99, ผงวานิลลา 3.7, แอมโมเนียม 1.0, เนื้อผสมสำหรับทาคุกกี้ 27. ให้ผลผลิต 1 กิโลกรัม (อย่างน้อย 70 ชิ้น)

คุกกี้วานิลลา

ตีเนยและน้ำตาลผงจนก้อนหายไป เติมวานิลลาและน้ำผึ้ง ตีต่อไป (10-15 นาที) ค่อยๆเทส่วนผสมและนมลงไปจากนั้นใส่แป้งพร้อมกับโซดาแล้วคลุกแป้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นเท่าๆ กันหนา 5 มม. ใช้ไม้กลิ้งวาฟเฟิลเป็นลวดลาย จากนั้นจึงตัดเค้กที่มีรอยบากกลมเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม.

วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 220-230°

แป้ง 625 รวมทั้งสำหรับยื่น 37, นม 74, เนย 184, น้ำตาลผง 257, ผสมกัน 74, โซดา 1.8, วานิลลาเอสเซ้นส์ 1.8, น้ำผึ้ง 18. ผลผลิต 1 กิโลกรัม (170 ชิ้น)

คุกกี้เนยที่ถอดออกได้

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนจากส่วนผสมทั้งหมดตามมาตรฐาน ยกเว้นเนื้อผสมที่มีไว้เพื่อการหล่อลื่น แป้งพร้อมแผ่ออกเป็นชั้นหนา 5 มม. ทาจารบีที่มีสีผสมกัน ย้อมด้วยหัวเผา วาดเส้นหยักด้วยหวีขนม ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วตัดคุกกี้ออกโดยใช้หยักหยัก วางคุกกี้บนถาดอบที่แห้ง และอบที่อุณหภูมิ 210-220°

หากไม่มีน้ำตาลผง คุณต้องอุ่นน้ำตาลทรายพร้อมกับส่วนผสมให้เข้ากัน โดยตีให้มีอุณหภูมิ 40-45° จากนั้นตีต่อไป เย็นและนวดแป้งตามปกติ

แป้ง 618 รวมทั้งสำหรับตะไบ 38, น้ำตาลผง 290, เนย 263, นม 58, ผสมกัน 58, ผสมสารหล่อลื่น 58, แอมโมเนียม 1, สาระสำคัญ 1.5, โซดา 1, น้ำตาลไหม้ 3. ผลผลิต 1 กิโลกรัม (70 ชิ้น)

ท่ออ่อนนุช

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนตัดและอบในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า แต่อย่าโรยหลอดที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง แต่ทาด้วยไข่แดง

ในการเตรียมไส้ให้ปอกเปลือกวอลนัททำให้แห้งสับด้วยมีดหรือสับใส่น้ำตาลน้ำผึ้งอบเชยบดแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

แป้ง 385, เนย 115, ครีมเปรี้ยว 193, แป้งสำหรับทา 40, น้ำมันสำหรับทาแผ่นอบ 7, ไข่ (ไข่แดง) สำหรับผลิตภัณฑ์ทาน้ำมัน 39; สำหรับไส้: วอลนัท (เมล็ด) 193, น้ำตาล 155, น้ำผึ้ง 39, อบเชย 2. ให้ผลผลิต 1 กิโลกรัม (น้ำหนัก 1 ชิ้น 60-63 กรัม)

เชคเกอร์ ชูเร็ก

เนยใส อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 4-5° บดด้วยเครื่องจักรหรือด้วยตนเองเป็นเวลา 15-20 นาที ใส่ไข่ กลิ่นวานิลลา น้ำตาลผง และสุดท้ายก็ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ แล้วนวดแป้งเป็นเวลา 15-20 นาที นาที. อุณหภูมิของแป้งที่นวดแล้วควรอยู่ที่ 11-12° แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 75 กรัม ปั้นให้เป็นก้อนกลม วางบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยระยะห่างจากกัน 8-10 ซม.

อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 150-160° แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

แป้ง 529 รวมสำหรับตะไบ 25 ไข่ 25 เนยละลาย 254 น้ำตาลผง 264 สาระสำคัญของวานิลลา 2.7, น้ำตาลผงสำหรับโรย 30, เนยละลายสำหรับทาถาดอบ 10. ได้ 1 กก.

เชคเกอร์ โลคุม

ตีเนย น้ำตาลผง และสารสกัดจากหญ้าฝรั่นโดยใช้กลไกหรือด้วยตนเองเป็นเวลา 10-15 นาที แล้วค่อยๆ กวน เติมนม จากนั้นจึงผสมแป้งกับแอมโมเนียมขูดละเอียด ปั้นก้อนแป้งตามความยาวของถาดอบซึ่งมีน้ำหนัก 300 กรัม แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษห่อ ปรับระดับผลิตภัณฑ์เล็กน้อย ทำเครื่องหมายเป็นมุมด้วยมีด จากนั้นอบประมาณ 18-20 นาทีที่ 180-190°

ตัดผลิตภัณฑ์ที่อบเป็นชิ้น ๆ ตามรูปทรงที่ร่างไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

แป้ง 597, น้ำตาลผง 179, เนย 299, นม 179, หญ้าฝรั่น 0.06, แอมโมเนียม 2.4, น้ำตาลผงสำหรับโรย 30. ได้ 1 กก. (40-50 ชิ้น)

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้เทแป้งลงในชามใส่ผงฟูและเกลือ ใส่เนยแช่เย็นลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วใช้มีดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มมีดลงในแป้งเป็นระยะๆ แล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของเนย

หลังจากนั้นให้จุ่มฝ่ามือลงในแป้งแล้วถูเนยและแป้งระหว่างฝ่ามือจนเป็นเกล็ดละเอียด ตอกไข่ลงไป ผสมอย่างรวดเร็วแล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที

ระหว่างนี้คุณจะมีเวลาเตรียมไส้ หากคุณใช้เชอร์รี่แช่แข็ง พวกมันจะไม่มีหลุมอีกต่อไป ต้องเอาออกจากเชอร์รี่สด ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่แล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หากน้ำจากผลเบอร์รี่ยังคงอยู่บนผ้าก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย โดยวางลงในอ่างแล้วเติมน้ำเดือดลงไป

ตอนนี้คุณต้องเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่โดยเอาเมล็ดออกโดยใช้หมุดปิด วางผลเบอร์รี่ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล แป้ง และคนให้เข้ากัน อย่างหลังจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากเชอร์รี่ระหว่างการอบ

มาถึงตอนนี้แป้งก็เย็นลงแล้ว ใช้เวลาสองในสามของมัน (ตอนนี้ใส่แป้งที่เหลือในตู้เย็น) ม้วนส่วนนี้เป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ 4 ซม สปริงฟอร์มจาระบีด้วยชิ้นส่วน เนย,โรยด้วยแป้ง วางเลเยอร์ลงในแม่พิมพ์โดยยกขอบขึ้นไปด้านข้าง

วางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป นำแป้งที่เหลือหนึ่งในสามออกจากตู้เย็นแล้วบี้เชอร์รี่ด้วยมือของคุณ (คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบหรือทำเป็นเส้นยาวแล้ววางตามขวางดังในภาพ) เปิดเตาอบที่ 190°C วางเค้กลงไป อบประมาณ 25 นาที หลังจากเวลานี้ นำออกมา ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงนำพายออกจากพิมพ์ แล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยขนมอบด้วยน้ำตาลผงได้

เค้ก “Korzinochki” ทำจากขนมชนิดร่วน

แป้งขนมชนิดร่วนทำให้เค้ก “Korzinochki” น่าทึ่ง นอกจาก ผลิตภัณฑ์คลาสสิกพื้นฐานคือครีมเปรี้ยวและไข่แดง ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 370 กรัม
น้ำตาล 125 กรัม
เนย 245 กรัม
2.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
ไข่แดง 4 ฟอง

สำหรับการกรอก "ตะกร้า":

กระรอก 4 ตัว;
น้ำ 60 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม

นวดแป้ง นำไข่ออกจากตู้เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นชั่วคราว เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมกับไข่แดงตีใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงในภาชนะอื่นแล้วใส่เนยแช่เย็นลงไป สับด้วยมีดแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเพิ่มส่วนผสมไข่แดงที่นี่แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยถุงพลาสติกเกรดอาหารและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

หล่อลื่น แม่พิมพ์โลหะสำหรับมัฟฟินกับเนยให้โรยด้วยแป้ง นำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ได้สองวิธี สำหรับอันแรก คุณจะต้องพันวงกลมรอบไม้นวดแป้งแล้ววางไว้บนแม่พิมพ์โดยยืนใกล้กัน หลังจากนั้นให้รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้แต่ละแม่พิมพ์มีวงกลมของแป้ง

คุณสามารถวางแม่พิมพ์ทีละชิ้นบนชั้นที่วางอยู่บนพื้นผิวงาน บิดเล็กน้อยแล้วพลิกกลับ ในกรณีนี้ แต่ละวงกลมก็จะอยู่ในรูปแบบของตัวเองเช่นกัน

หลังจากนั้นให้ใช้นิ้วของคุณเกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวด้านในทั้งหมด

อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที พื้นผิวของตะกร้าควรเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกมา คว่ำลงบนกระดานหรือผ้าเช็ดตัว แล้วปล่อยให้เย็น

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำทาร์ตครีมนำผ้าขาวออกจากตู้เย็นเติมเกลือเล็กน้อยลงไปตีให้เข้ากันจนกลายเป็นฟองหนา หลังจากนั้นโดยไม่หยุดตีให้ค่อยๆเติมน้ำตาลทราย 125 กรัม ทิ้งคนผิวขาวไว้

เทน้ำตาลที่เหลือ 125 กรัมลงในทัพพี เทน้ำ ใส่ไฟ และปล่อยให้เดือด ปรุงน้ำเชื่อม คนบ่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 7 นาที ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในถ้วย น้ำเย็นถ้ามวลหวานเป็นก้อนแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม

เป็นการดีกว่าที่ทั้งสองกระบวนการจะเสร็จสิ้นพร้อมกันจากนั้นโปรตีนจะไม่มีเวลาหลุดออกไป ดังนั้นให้ใส่น้ำเชื่อมลงบนไฟแล้วเริ่มตีไข่ขาวเท่านั้น เทน้ำเชื่อมลงในสตรีมเล็กๆ ลงในผ้าขาวทันทีหลังจากพร้อม ขณะเปิดเครื่องผสม

หลังจากนั้นตีส่วนผสมต่ออีก 10-12 นาที ด้วยเหตุนี้จึงควรมีความโปร่งสบายและยืดหยุ่นเล็กน้อย ใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วเติมลงไป ตะกร้าทราย- คุณสามารถตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สด ราสเบอร์รี่ หรือลูกพีชชิ้น

และนี่คือสูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "Korzinochki" ที่ทำจากขนมชนิดร่วน:

พายกับไก่ หัวหอม และชีสจากขนมชอร์ตคัสต์

ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเท่านั้นที่สามารถอบได้จากขนมชนิดร่วนชนิดสั้นเท่านั้น อาหารสำหรับโต๊ะอาหารว่างที่มีพื้นฐานมาจากมันก็ดูน่ารับประทานและอร่อยมากเช่นกัน เตรียมตัว พายไก่, การเอาไป:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 230 กรัม
เนย 110 กรัม
ครีมเปรี้ยว 140 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
เกลือเล็กน้อย
1 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับการเติม:

เนื้อไก่ 360 กรัม
3 หัวหอม;
ชีสแข็ง 150 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น

เพิ่มผงฟูและเกลือลงในแป้งที่ร่อน ในภาชนะที่แยกจากกันตีเนยนิ่มกับครีมเปรี้ยวและไข่ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 35 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมไส้

เทน้ำเค็มเย็นลงบนเนื้อที่ล้างแล้ววางกระทะบนไฟ เมื่อของเหลวเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นสี่วง ทอดในมะกอกเล็กน้อยหรือ น้ำมันดอกทานตะวันจนหน้าแดงเล็กน้อย

มาถึงตอนนี้เนื้อสุกแล้วพักให้เย็นแล้วสับให้ละเอียด รวมกับหัวหอมที่เย็นแล้ว ใส่พริกไทยเล็กน้อย เกลือหากจำเป็น คนให้เข้ากัน

นำแป้งออกจากตู้เย็น แล้วรีดให้ใหญ่กว่าขนาดของพิมพ์สปริงฟอร์มเล็กน้อย อัดจารบีด้วยน้ำมันวางแป้งยกไปที่ขอบในรูปแบบของด้านข้างแล้ววางไส้ ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบ บีบขอบเข้าด้วยกัน แล้วอบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณ 35 นาที

สูตรวิดีโอ:

สำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถเตรียมเค้กได้ นี่เป็นขนมชอร์ตคัสต์อีกประเภทหนึ่ง นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

แป้ง 1.5 ถ้วย;
น้ำตาล 150 กรัม
เนย 80 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
แอปริคอตแห้ง 10 ชิ้น
0.5 ช้อนชา โซดา;
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ถั่ว 150 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
นม 1 แก้ว
เนย 120 กรัม
ไข่ 1 ฟอง

ใส่เนยนิ่ม 80 กรัมลงในชาม ตีไข่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและแป้งร่อนที่นี่บดให้ละเอียดจนกลายเป็นแป้ง แบ่งออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล

วางกระดาษกลาสซีนลงในแม่พิมพ์แล้วอัดจาระบี น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น วางก้อนแรก เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที อบเค้กทั้งหมดในลักษณะนี้

ในการเตรียมครีม ให้ล้างแอปริคอตแห้งแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที

ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ แป้งใส่แก้วนมและไข่ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่ ครีมนมนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้มันเป็นตอนนี้ คัสตาร์ดจะเย็นลง

ตีเนยที่นิ่มแล้ว ใส่คัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไปทีละน้อย แล้วตีต่อ

วางแอปริคอตแห้งที่บวมไว้บนผ้าขนหนูให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ บดถั่วด้วยการกลิ้งด้วยหมุดกลิ้งหรือสับให้ละเอียด

เริ่มสะสม เค้กทราย- ในการทำเช่นนี้ให้เคลือบเค้กชิ้นแรกด้วยครีมโรยด้วยแอปริคอตแห้งและถั่ว วางเค้กชั้นที่ 2 ไว้ด้านบน ทาครีมด้วย แล้ววางเค้กชั้นที่ 3 ลงไป เคลือบพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีม โรยสถานที่เหล่านี้ด้วยถั่ว วางแอปริคอตแห้งในรูปของดอกไม้ไว้ด้านบน วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟและดื่มชาได้

นี่คือสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับเค้กนี้:

วันนี้สูตรของเราจะเป็นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่ทำจากขนมชนิดร่วน เรากำลังเตรียมเค้กขนมชอร์ตคัสต์พร้อมน้ำตาลไอซิ่งแสนอร่อยที่หลายคนอาจลืมไปแล้ว นี่เป็นเค้กในวัยเด็กของฉัน อร่อย นุ่ม ร่วนเล็กน้อย มีแยมผลไม้บางๆ โรยหน้าด้วยน้ำตาลฟัดจ์ และแน่นอนว่า Ekaterina น้องสาวของฉันซึ่งเป็นเชฟทำขนมมือสมัครเล่นประจำบ้านเป็นคนเตรียมมันขึ้นมา เธอทำให้เราเสียด้วยเค้กอันละเอียดอ่อนนี้ในช่วงวันหยุดเดือนพฤษภาคมเมื่อเราฉลองวันเกิดสองครั้งของ Katerina และ Leonid สามีของฉัน! หลายคนรู้จักและจำเค้กนี้ที่เรียกว่า "โรงเรียน" เนื่องจากมีขายในโรงอาหาร บุฟเฟ่ต์ ร้านค้าของโรงเรียน หรือแม้แต่ตามท้องถนน เค้กขนมชนิดร่วนนี้มีต้นกำเนิดมาจากสมัยโซเวียตซึ่งมีราคาเพียงไม่กี่เพนนีและมีราคาไม่แพงและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นที่รัก มาร่วมรำลึกถึงอดีตของสหภาพโซเวียตที่ไม่มีใครลืมและเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนนี้ซึ่งมีสูตรการเตรียมที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนเนื่องจากทำจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

เพื่อเตรียมขนมชอร์ตคัสต์:

สำหรับชั้นระหว่างชั้น:

แยม - 400-500 กรัม

เพื่อเตรียมเคลือบ:

น้ำตาลผง - 500 กรัม
น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ - 1 ช้อนชา

วิธีทำเค้กขนมชนิดร่วนเคลือบด้วยน้ำตาลฟัดจ์:

ผลิตภัณฑ์ชุดนี้ทำได้เค้ก 50 ชิ้น ชิ้นละ 48 กรัม

เทน้ำตาลผงกับน้ำต้มสุกเย็นแล้วพักไว้โดยไม่ต้องคน!!!

บดเนย (มาการีน) กับน้ำตาลและเกลือจนเป็นสีขาว และเช่นเคย Ekaterina ได้รับความช่วยเหลือจากเครื่องผสมอาหารมหัศจรรย์ของเธอ ดังนั้นการทำงานกับแป้งจะง่ายขึ้นมากสำหรับเธอ

จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง ตีส่วนผสมจนเป็นครีม

ปรากฎว่ามีมวลค่อนข้างปุย

รวมแป้งกับโซดา ผสม ร่อนลงในส่วนผสมวิปปิ้งเนย เติมผลไม้หรือผิวเลมอน/ส้ม

นวดแป้งขนมชนิดร่วนยืดหยุ่น ก็พร้อมสมบูรณ์

เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเนื่องจากเราจะอบเค้กสองชิ้น

แผ่แป้งขนมชนิดร่วนแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นโดยใช้ไม้นวดแป้ง วางบนถาดอบบนกระดาษ parchment แล้วตัด หากจำเป็น ให้ตัดด้านข้างของแป้งที่รีดออกแล้ว

อบที่ 220 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง Ekaterina จับเวลา - เธอมีเวลาเพียงพอสำหรับการอบ - 10 นาที ถึง สีน้ำตาลอย่าอบเพราะเค้กจะเปราะและแตกสลายเมื่อตัด

ทำให้ขนมชนิดร่วนอบเย็นลง

ทาเค้กด้านล่างด้วยแยม 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งแยมไว้เพื่อการตกแต่ง

วางอีกอันไว้ด้านบนแล้วทากาวเข้าด้วยกัน

ตกแต่งสีเข้มด้วยแยมถูผ่านตะแกรงละเอียด ผสมกับผงโกโก้ ผสมและวางในมุม (ซอง)

มาทำอาหารกันเถอะ น้ำตาลฟัดจ์เพียงผสมน้ำตาลผงกับน้ำที่เราเทไว้ล่วงหน้า คนส่วนผสมจนเนียน มันควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว หากฟองดองของคุณไม่หนา ให้เติมแป้งเพิ่ม และในทางกลับกัน หากฟองดองหนามาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วางน้ำตาลฟองดองที่เสร็จแล้ว (เคลือบ) ลงบนชั้นเค้กด้านบนแล้วใช้มีดเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ตัดมุมของซอง (ปลาย) แล้วใช้เส้นขนานตรงหรือเฉียงกับพื้นผิวของน้ำตาลไอซิ่ง

ตอนนี้ใช้ใบมีดเพื่อวาดเส้นที่มุม 90 องศากับเส้นช็อคโกแลต

ทิ้งเค้กไว้ให้เคลือบแห้ง จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นๆ อย่างที่บอกไปแล้วว่าจากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้เค้ก 50 ชิ้น ชิ้นละ 48 กรัม ขนมชนิดร่วนโฮมเมดแสนอร่อยด้วย น้ำตาลไอซิ่ง(“โรงเรียน”) กลายเป็นว่าอ่อนโยนมากจนเมื่อดื่มกับชาร้อนมันก็ละลายในปากเลย ฉันแนะนำให้ทุกคนทำเค้กนี้ มันจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับคุณอย่างแน่นอน ตารางเทศกาลและปิดท้ายค่ำคืนอันแสนหวานอันแสนหวาน

ขอให้ทุกคนเรียกน้ำย่อยและดื่มชา - ขอให้ Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉัน!

เค้กขนมชนิดร่วน "ยอดเขาหิมะ"

อร่อยมาก เค้กสวยงาม แป้งขนมชนิดร่วนร่วน ลูกเกดแสนอร่อยด้วยน้ำตาลและเมอแรงค์เนื้อนุ่ม! ต้องขอบคุณเมอแรงค์ที่ทำให้พื้นผิวของเค้กดูเหมือนปกคลุมไปด้วยหิมะ ดังนั้นขนมอบจึงดูดีเมื่อวางบนเค้ก โต๊ะปีใหม่- และไม่เพียงแต่สำหรับปีใหม่เท่านั้นที่คุณยังสามารถอบขนมอันโอชะนี้ได้เพียงเพื่อเท่านั้น ชาเย็นจะมีประโยชน์มากเช่นกัน เค้กขนมชนิดร่วนดังกล่าวสามารถทำได้ไม่เฉพาะกับลูกเกดเท่านั้น แต่ยังสามารถทำกับแยมอื่น ๆ ได้เช่นแอปเปิ้ลหรือ แยมแอปริคอทแยมมะยมหรือสตรอเบอร์รี่ และแม้กระทั่งกับคอทเทจชีส

จริงๆแล้วในครอบครัวของเราพวกเขาเรียกเค้กเหล่านี้ว่า "เค้กปลอม" ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันจำชื่อนี้มาตั้งแต่เด็ก ชื่อบทกวี "Snowy Peaks" เกิดขึ้นโดยไม่คาดคิดในวันนี้ เมื่อเช้าฉันกำลังจะเอาสูตรนี้ไปใส่ในเว็บไซต์ เปิดภาพดู แล้วสามีของฉันก็ออกมาถามว่า “ภูเขาในหิมะเหล่านี้คืออะไร?” ฉันพูดว่า: ใช่นี่คือเค้ก! “ใช่” เขาตอบ “แต่ฉันคิดว่ามันเป็นทิวทัศน์แบบหนึ่ง…” 😀