เกี๊ยวเห็ด
เปลเมนีโฮมเมดของรัสเซียกับเห็ดและครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามที่สะอาดและแห้ง จากนั้นใส่นมอุ่น เกลือ 15 กรัม ไข่ไก่ที่ตีไว้ และน้ำมันพืชลงในชามแป้ง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ในขณะที่ใช้มือนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง
หลังจากที่แป้งเกี๊ยวนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นแล้ว ให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง
เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้รีดแป้งเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกเป็นแผ่นหนา 2 มม. ด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 - 6 ซม. จากแป้ง สามารถตัดวงกลมออกได้โดยใช้ถ้วยแก้วหรือวงแหวนโลหะพิเศษ
จากนั้นวางเห็ดสับที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม เกี๊ยวแต่ละชิ้นควรมีเนื้อสับ 5 กรัม
จากนั้นติดแน่นและบีบขอบของแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างเกี๊ยวปิด
หลังจากเตรียมเกี๊ยวแล้ว จะต้องแช่แข็งเพื่อไม่ให้แป้งเปิดในอนาคต
ปอกหัวหอม ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นกลีบใหญ่
จากนั้นจะต้องต้มเกี๊ยว เทน้ำลงในกระทะโลหะที่สะอาดแล้วต้ม จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะ น้ำซุปไก่, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, หัวหอมและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที วิธีเตรียมน้ำซุปไก่อธิบายไว้ในหน้าอื่น
จากนั้นวางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 7 - 10 นาทีจนกระทั่งเกี๊ยวสุกเต็มที่
หลังจากที่เกี๊ยวสุกแล้ว ให้เอาออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู แล้ววางลงในจานลึก วางเนยไว้ด้านบนของเกี๊ยวแล้วปล่อยให้ละลายจนหมด เสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรก ล้างออกให้สะอาดและแห้ง จากนั้นหั่นเห็ดเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ปอกหัวหอมล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเช่น ผัดหัวหอม
จากนั้นเห็ดและ หัวหอมผัดผสมในชามที่เหมาะสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับเบา ๆ ด้วยมือของคุณจนเนียน สับเห็ดพร้อมแล้ว
น่าทาน!
สูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว
ร้านอาหารโอลด์ทาวเวอร์
อาหารรัสเซียแสนอร่อยใจกลางกรุงมอสโก
เกี๊ยวทำมือแบบโฮมเมดพร้อมเห็ดและครีมเปรี้ยว |
เกี๊ยวโฮมเมดปรุงในร้านอาหารที่มีปลาแซลมอนและปลาบัตเตอร์ฟิชพร้อมซาวครีม |
เกี๊ยวทำเองกับหมูและเนื้อครีมเปรี้ยว |
|
เกี๊ยวทำมือแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อเป็ดและครีมเปรี้ยว |
สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำเกี๊ยวกับเห็ด
สำหรับการกรอก:
เห็ดแชมปิญอง – 600-700 กรัม
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น
เนย – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น – 1-2 หยิก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี - 2 ถ้วย
ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น
น้ำต้มให้เย็น – ½ถ้วย
อาจไม่มีอาหารรัสเซียจานใดที่มีชื่อเสียงมากไปกว่า เกี๊ยว- เกี๊ยวเป็นอาหารที่หลากหลายและเรียบง่าย หากคุณเบื่อไส้เนื้อแบบเดิมๆ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำ วิธีทำเกี๊ยวกับเห็ด.
– เรียบง่าย อร่อย และ จานแสนอร่อย- เกี๊ยวเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งคู่ ตารางเทศกาลและสำหรับมื้อเย็นทุกวัน สูตรไม่ซับซ้อน
อย่าลืมใช้ของเรา ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรอาหารทำอาหารเกี๊ยวกับเห็ด
ถึง ปรุงเกี๊ยวกับเห็ดและก่อนอื่นคุณต้องการ เห็ดสดทำความสะอาดและล้างออก
วางเห็ดลงในกระทะแล้วต้มในน้ำเค็ม
ทำให้เห็ดต้มเย็นลงเล็กน้อยแล้วสับละเอียด
ใส่เห็ดสับลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย
ในขณะเดียวกันหัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและสับละเอียด
จากนั้นใส่หัวหอมลงในเห็ดในกระทะ
ตอนนี้คุณต้องเทแป้งลงในกระทะ
ต่อไปคือเนย
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอด
ต้มไข่ไก่. จากนั้นทำให้ไข่เย็น ปอกเปลือกและสับ
เพิ่มไข่สับลงในกระทะ
จากนั้นใส่สมุนไพรสับ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
ตอนนี้คุณต้องนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม
เทน้ำเดือดแช่เย็นครึ่งแก้วลงในแป้ง
จากนั้นใส่ไข่หนึ่งฟองและเกลือเล็กน้อย
นวดแป้งให้แข็ง
จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง
วงกลมสามารถตัดได้โดยใช้แก้วหรือถ้วย
ตอนนี้วางแป้งลงบนวงกลม ไส้สำเร็จรูปจากเห็ด
ปิดผนึกขอบของวงกลมตามที่แสดงในรูปภาพ
ของโปรดของทุกคน จานรัสเซียจัดทำขึ้นตามธรรมเนียมด้วย ไส้เนื้อแต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าประเพณีก็คือประเพณีและไม่มีใครห้ามความแปลกใหม่และการทดลองทำอาหาร ตัวอย่างเช่นคุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับเห็ดได้ (เราได้เตรียมสูตรสำหรับกรณีนี้ไว้ให้คุณแล้ว) ถ้าไม่เช่นนั้นวันนี้ก็เริ่มกระบวนการที่น่าสนใจนี้
การตระเตรียม ของว่างร้อนๆที่ทำจากแป้งที่มีไส้พิเศษไม่เพียงช่วยให้คุณเพิ่มพูนความรู้ด้านการทำอาหารใหม่ ๆ เท่านั้น แต่ยังนำความแปลกใหม่มาสู่เมนูปกติอีกด้วย
นอกจากนี้ยังมีเกี๊ยวหลายรูปแบบกับเห็ดสับ - เหล่านี้คือ เกี๊ยวถือบวชกับเห็ดที่หลายคนเรียกว่า “คุนดัม” พวกเขาเตรียมแตกต่างจากเกี๊ยวแบบคลาสสิก แต่อร่อยมากและพิเศษอย่างแท้จริง
คุณสามารถดูสูตรการทำ Kundum ได้จากเว็บไซต์ของเรา
ในบทความเราดูวิธีการทำอาหารทีละขั้นตอน เกี๊ยวแสนอร่อยกับเห็ด สูตรสำหรับสิ่งนี้ จานง่ายๆแม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้ หากคุณต้องการอะไรที่เผ็ดร้อนและพิเศษก็ให้เลือกเรียกน้ำย่อยแบบเกี๊ยวด้วย ไส้เห็ด– ความคิดที่ดีสำหรับมื้อเย็นและแน่นอนว่าเป็นวันหยุด ลอง ทดลอง และเพลิดเพลินกับขนมร้อนๆ สุดวิเศษกับทั้งครอบครัว
น่าทาน!
มาก เกี๊ยวแสนอร่อยคุณสามารถเตรียมเห็ดได้โดยเติมมันฝรั่งหรือบัควีทลงในไส้ เลือกสูตรของคุณจากการเลือกของเรา
ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วต้มจนนิ่ม
สับเห็ดแชมปิญองและหัวหอมอย่างประณีต
ผัดเห็ดในส่วนผสมของผักและเนยจนนุ่ม
บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วให้เป็นน้ำซุปข้น
เพิ่มเห็ด
ผสม. ไส้พร้อมแล้ว
ร่อนแป้งใส่เกลือ
เพิ่มไข่
เทลงในน้ำ
แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน
ม้วนแต่ละอันเป็นเชือก
ตัดเป็นชิ้น ๆ
แบบฟอร์มเหรียญ.
แผ่ขนมปังแบนออก
เพิ่มไส้
ทำเกี๊ยว. ต้มในน้ำเดือดเค็ม
สำหรับประกอบอาหาร แป้งไร้เชื้อเทน้ำลงในชามลึก ตีไข่ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเขย่าส่วนผสมให้ละเอียดด้วยส้อม
จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดให้แน่นแต่ค่อนข้างนุ่ม แป้งไร้เชื้อ- อาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด สิ่งสำคัญคืออย่าให้แป้งแน่นเกินไป มิฉะนั้นการม้วนและปั้นเกี๊ยวจะยากขึ้นและแน่นอนว่ารสชาติของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะต้องทนทุกข์ทรมาน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
สำหรับ ไส้มันฝรั่งและเห็ดสับเห็ดแชมปิญองอย่างประณีตแล้วทอดจนนุ่มพร้อมกับหัวหอม ก่อนปิดเครื่อง ให้เติมเกลือลงในส่วนผสมของเห็ดและพริกไทยเล็กน้อย
ควบคู่ไปกับการทอดแชมเปญให้ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจนกรอบ เมื่อต้มมันฝรั่งให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อหัวมันฝรั่งนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วบดมันฝรั่งจนได้น้ำซุปข้นที่แห้งและร่วน
รวมมันฝรั่งบดที่ยังร้อนกับเห็ดทอดแล้วผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ไส้เกี๊ยวโฮมเมดก็พร้อมแล้วตอนนี้แค่ต้องทำให้เย็นลง
นวดแป้งที่เหลืออีกครั้งจนได้ลูกบอลที่นุ่มและ แป้งยืดหยุ่น- ตัดส่วนเล็ก ๆ ออกแล้วรีดแป้งไร้เชื้อออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใช้แก้วบีบชิ้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5-8.5 ซม. ลงบนชั้นผลลัพธ์
วางไส้มันฝรั่งและเห็ดครึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละรอบ
จากนั้นจับไส้ไว้นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วใช้นิ้วกดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทิ้งเกี๊ยวไว้ในรูปแบบนี้หรือห่อขอบที่ขึ้นรูปด้วยเปียแบบหยิกแล้วเกี๊ยวที่มีมันฝรั่งและเห็ดก็จะได้รสชาติ รูปลักษณ์ดั้งเดิม- รวบรวมแป้งที่เหลือทั้งหมด (หลังจากตัดเป็นวงกลม) แล้วนำไปใช้ในครั้งต่อไปที่คุณรีด
วิธีการปรุงเกี๊ยวและนานแค่ไหน?
วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วลงในน้ำเค็มที่เดือดอย่างระมัดระวังแล้วคนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ติด ปรุงประมาณ 5-7 นาที ก็ควรจะลอยขึ้น และแป้งจะเปลี่ยนสีและเนื้อสัมผัสเล็กน้อย
นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน แล้วทาด้วยของที่ละลายหรือสม่ำเสมอ เนยเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถโรยเกี๊ยวด้วยมันฝรั่งและเห็ดด้วยสมุนไพรสับเพิ่มเติมได้
เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแห้งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย ยิ่งกว่านั้นเห็ดแห้งยังมีกลิ่นหอมที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีกลิ่นหอมที่ลึกและเข้มข้นมาก
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเกี๊ยวซ่าประมาณ 2-3 ชั่วโมง เห็ดแห้งในน้ำหรือดีกว่าในนม เมื่อเห็ดกระจายตัวแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและเริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดร่วมกับเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองเล็กน้อย
ล้าง ปอกเปลือก และต้มมันฝรั่ง 400 กรัม อย่าลืมเติมเกลือในตอนท้ายด้วย มันฝรั่งต้มน้ำซุปข้น
รวมน้ำซุปข้นกับส่วนผสมหัวหอมและเห็ด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นคนให้เข้ากัน
สำหรับแป้ง ให้ร่อน 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่แยกจากกัน แป้ง. เทลงไป ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตีเข้า 1-2 ไข่ไก่(ยิ่งมีไข่มาก แป้งก็จะยิ่งแข็ง ดังนั้นควรระวัง!) และเติมเกลือเล็กน้อย นวดแป้งให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นแต่ไม่แข็งจนเกินไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
รีดแป้งที่เหลือเป็นชั้นบาง ๆ (สูงไม่เกิน 1.5 มม.) แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว
วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม
ปิดผนึกขอบของเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง (เพื่อให้ติดได้ดีขึ้นคุณสามารถทาด้วยไข่ได้) เป็นรูปผมเปีย
ตั้งกระทะน้ำบนเตา เติมเกลือเล็กน้อย และเมื่อมันเดือด ให้ลดเกี๊ยวลงไปและรอจนกระทั่งเกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบน หลังจากนั้นให้ต้มอีกสองสามนาทีแล้วเอาเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรู
ทาเกี๊ยวที่เสร็จแล้วด้วยมันฝรั่งและเห็ดด้วยเนย ตักใส่จานโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟกับครีมเปรี้ยวหรือซอสชีส
นอกจากนี้:
ก่อนอื่นฉันทำไส้เห็ดสำหรับเกี๊ยว ฉันละลายน้ำแข็งเห็ดแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
ฉันหั่นหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน
ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่เห็ดสับ เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในกระทะเพื่อลิ้มรสหัวหอม
ผัดส่วนผสมเห็ดแล้วทอดประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ฉันร่อนแป้ง ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (เราไม่ต้องการไข่ขาว) ฉันเติมเกลือ, เนยที่อุณหภูมิห้องและไข่แดงลงในแป้ง
ฉันเติมนมเดือด
ฉันนวดแป้งใส่ถุงแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที
ฉันเอา 1/3 ของแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เมื่อทำงานกับแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในการปัดฝุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ฉันตัดวงกลมโดยใช้แก้วบางๆ
ฉันใส่ไส้ลงบนแป้งแต่ละวงกลม
ฉันทำเกี๊ยว วิธีนี้ฉันเตรียมเกี๊ยวพร้อมเห็ดจากแป้งที่เหลือ
ในกระทะ ฉันนำน้ำและเกลือไปต้ม ใส่เกี๊ยวซ่าลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นมาแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 8 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ในเวลานี้ฉันเตรียมการทอด - ฉันนำหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ฉันเอาเกี๊ยวออกจากน้ำใส่ชาม
ฉันเทซอสหัวหอมลงไป
จากนั้นฉันก็ปรุงเกี๊ยวส่วนที่สอง เกี๊ยวกับเห็ดพร้อมแล้ว!
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดแห้งไว้สำหรับ การรักษาความร้อน- ง่ายมาก: แช่พวกมันไว้ในชามน้ำร้อน ทิ้งไว้ 20-30 นาที เมื่อเลือกเห็ดแห้งสำหรับเกี๊ยวคุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินี เห็ดชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง หรือส่วนผสมต่างๆ เห็ดหอม- แทน เห็ดแห้งในฤดูหนาวคุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม และในฤดูร้อนคุณสามารถใช้เห็ดป่าสดได้ หลังจากที่เห็ดบวมแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อเอาทรายออก
ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมอุ่นหรือน้ำ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม ทำหลุมด้านใน เทน้ำบางส่วน น้ำมันมะกอก, ตอกไข่. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ครอบครัวของฉันชอบสัมผัสของพริกไทยป่นในแป้ง ดังนั้นฉันจึงเพิ่มโดยตรงเมื่อนวดแป้ง
เนื่องจากมีการใช้ของเหลวแป้งอุ่นที่นี่ กลูเตนจึงดูดซับความชื้นทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ นวดแป้งก่อนในชาม
โรยแป้งบนเคาน์เตอร์แล้วเทแป้งลงไป นวดแป้งให้ละเอียดประมาณ 5-10 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที ขณะเดียวกันก็ตั้งให้ต้มมันฝรั่ง
สำหรับไส้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพื่อให้ไส้มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณต้องผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับส่วนผสมของผักและเนย อย่าใช้แต่เนยแท้เท่านั้น เพราะจะทำให้ไส้ไหม้ได้
เพิ่มแครอทขูดหลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ต้องบีบเห็ดออกจากของเหลวส่วนเกินแล้วเติมแครอทและหัวหอมหลังจากผ่านไป 3-4 นาที
ทอดไส้ประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแห้งเกินไป เพื่อปรุงรสไส้เห็ด ให้ใส่สมุนไพรโพรวองซ์และ พริกไทยป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
วางไส้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างทั่วถึง
เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและบดให้ละเอียด ไส้มันฝรั่งจะไม่เยอะ แต่จะช่วยเพิ่มปริมาณและความนุ่มนวลให้กับรสชาติ
รวมส่วนผสมเห็ดกับมันฝรั่ง ผสมและเติมเกลือหากจำเป็น
รีดแป้งออกเป็นเชือกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบนด้วยไม้นวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแตกระหว่างทำอาหาร อย่าม้วนขนมปังแผ่นบางมาก
วางไส้เห็ดหนึ่งช้อนชาลงตรงกลางของขนมปังแผ่นแล้วปิดขอบเกี๊ยวด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถทำให้เกี๊ยวมีขอบเป็นลอนได้โดยหมุนเข้าด้านในเล็กน้อย หรือคุณสามารถกดขอบด้วยส้อมเพื่อสร้างฟันซี่เล็กๆ มีหลายวิธีในการปั้นเกี๊ยวให้สวยงาม
วางเกี๊ยวไว้บนกระดานโรยด้วยแป้ง
ต้มใน กระทะขนาดใหญ่น้ำ (2.5-3 ลิตร) เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวาน และออลสไปซ์หนึ่งกำมือ ปรุงเกี๊ยวยัดไส้เห็ดแห้งเป็นเวลา 3-5 นาทีด้วยไฟแรง นำเกี๊ยวออกมาหนึ่งชิ้นแล้วลิ้มรสความสุก
ผัดกระเทียมหอมหั่นบาง ๆ ในกระทะสักครู่ ใช้เนยละลายหรือน้ำมันพืช ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวที่ต้มง่ายๆ ทาด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว
เสิร์ฟเกี๊ยวกับเห็ดแห้งอย่างรวดเร็วก่อนที่จะเย็นลง เมื่อร้อนจะน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการเติม:
ใส่เนยลงในกระทะ เทน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล วางบนไฟและตั้งไฟจนเกือบเดือด
นำลงจากเตา ค่อยๆ ใส่แป้ง 300 กรัม คนและชง แป้งควรจะเรียบและดึงออกจากด้านข้างของกระทะ
ใส่แป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร พักให้เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่ ใส่โยเกิร์ต
ใส่แป้ง 400 กรัมแล้วนวดจนแข็ง แป้งนุ่ม- ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30 นาที
ต้มมันฝรั่งด้วยเกลือหนึ่งช้อนแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง ใส่น้ำซุปข้น สับแชมเปญอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น คนให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ 20 กรัม
ม้วนชิ้นส่วนเป็นเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
พับครึ่งแล้วปิดขอบให้เรียบร้อย
วางเกี๊ยวไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้ง
ปรุงในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาทีหลังจากพื้นผิว หรือทอดในกระทะ
เราเริ่มนวดแป้งโดยผสมเกลือและน้ำต้มสุกในภาชนะที่สะดวก จากนั้นใส่ไข่แล้วตีด้วยส้อม ร่อนแป้งแล้วทำบ่อ เทของเหลวลงในแป้งคลุกแป้ง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที วางก้อนแป้งไว้ประมาณ 10 นาที พักไว้ขณะเตรียมไส้
ในการปรุงอาหารฉันใช้เห็ดแช่แข็งซึ่งเริ่มสุกครึ่งหนึ่งแล้ว พวกเขาเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งและทอดเล็กน้อย
ปอกเปลือกและสับหัวหอม ในกระทะด้วย น้ำมันพืชทอดเห็ดและหัวหอมโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
หากเห็ดทั้งตัวคุณต้องบดพวกมันในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้อุปกรณ์ยึดใบพัดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลเห็ดที่อร่อยเหมือนในรูป
ควรรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณห้ามิลลิเมตร บีบออกเป็นวงกลมเป็นรูปทรงกลม
วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม
หยิกเกี๊ยวเป็นเปียที่สวยงามตามภาพ
ใส่เกี๊ยว 6-8 ชิ้นลงในน้ำเดือด ปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 10 นาที)
ล้างเห็ด ใส่น้ำเกลือ แล้วตั้งไฟปานกลาง
ล้างบัควีทแยกออกเติมน้ำแล้วตั้งไฟ ปรุงจนเสร็จ คุณควรได้โจ๊กบัควีทที่ค่อนข้างหนาและไม่ร่วน
ร่อนแป้ง ใส่ไข่ เกลือ เทน้ำ นวดแป้ง แป้งพร้อมม้วนเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
เช็ดเห็ดต้มให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียด
ปอกหัวหอมและกระเทียม สับละเอียด ใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
พร้อม โจ๊กบัควีทวางในกระทะพร้อมกับเห็ดและผสมให้เข้ากัน เทครีมลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน
รีดแป้งเป็นชั้น ๆ ใช้แก้วหรือวงแหวนทำอาหารเพื่อตัดต้นกล้ากลมออก
วางไส้ไว้ตรงกลางจานฉ่ำแต่ละใบแล้วปิดขอบ
ต้มน้ำ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางเกี๊ยวลงในกระทะ และหลังจากขึ้นแล้ว ให้ต้มต่ออีก 3 นาที
วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทน้ำมันหมูที่ละลายแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ น่าทาน!
เห็ดเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมอาหารจานดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากไปเที่ยวป่าเท่านั้น แต่ยังตลอดทั้งปี: เห็ดแห้งและแช่แข็งจะมีประโยชน์ ทางร้านก็มีขายตลอดเช่นกันครับ แชมเปญสด,นิยมทำอาหาร.
เห็ดเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว
ต้องเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวเห็ดและเกี๊ยวตามสูตรพิเศษ วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่กระจุยในระหว่างการปรุงและจะคงคุณภาพที่ดีที่สุดเอาไว้ คุณภาพรสชาติ ไส้ฉ่ำ. สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:
จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์น้อยมาก: อาจจะพบได้ในครัวทุกแห่ง เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้:
จากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดแป้งและทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวได้
แต่รสชาติหลักของจานนั้นมาจากไส้ ในเกี๊ยว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ นอกเหนือจาก "เนื้อป่า" และหัวหอมได้ ซึ่งต่างจากเกี๊ยว เช่น แครอท เพื่อให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งลงไป
สำหรับประกอบอาหาร เห็ดสับซึ่งจะ “บรรจุ” ลงในแป้ง คุณก็สามารถนำ ประเภทต่างๆเหมาะสำหรับการทอด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือแชมเปญซึ่งหลังจากหั่นแล้วจะถูกส่งไปที่กระทะทันที เห็ดป่าเช่นเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งจะต้องผ่านกระบวนการและต้มไว้ล่วงหน้า
สิ่งที่คุณต้องทำคือ:
แม้จะมีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมไส้และใช้ส่วนผสมพื้นฐาน รสชาติเยี่ยมและเข้ากันกับแป้ง:
ตอนนี้คุณสามารถยัดเกี๊ยวได้แล้ว
ในทำนองเดียวกันมีกลิ่นหอมและ ไส้อร่อยสำหรับเกี๊ยวจะมีการเพิ่มเฉพาะแครอทเท่านั้นในรายการส่วนผสม รายการส่วนผสมทั้งหมดมีลักษณะดังนี้:
ไส้เห็ดสำหรับเกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นด้วยวิธีง่ายๆและกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน:
เมื่อแป้งและไส้เกี๊ยวพร้อมแล้ว คุณก็สามารถทำง่ายๆ ได้ เกี๊ยวเห็ด. การปั้นและการต้มเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างรวดเร็ว ดังนั้นจานจะพร้อมสำหรับมื้อกลางวันอย่างแน่นอน:
การต้มเกี๊ยวนั้นง่าย:เพียงวางลงในน้ำที่กำลังจะเดือด รอให้ขึ้นผิว ลดความร้อน และรอประมาณ 4 นาที เนื่องจากไส้พร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่รอให้แป้งพร้อม
เกี๊ยวยัดไส้มันฝรั่งรวมกับเห็ดมีรสชาติละเอียดอ่อนมากและช่วยดับความอยากอาหารได้ดีเยี่ยม อย่างหลังทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
รายการส่วนผสม:
การจัดทำตัวเลือกไส้นี้แตกต่างในการทำงานกับมันฝรั่ง:
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวแสนอร่อยได้แล้ว พวกเขาจะอร่อยเป็นพิเศษหากเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสด
เห็ดแห้งเป็นเสบียงอันทรงคุณค่าที่เหมาะสำหรับการเตรียมไส้เกี๊ยว สีขาวถือว่าเหมาะสมที่สุดเนื่องจากมีกลิ่นของป่าที่สดใส แต่บางชนิดก็เหมาะสมเช่นกันเช่น boletus และ aspen
เทคโนโลยีการทำอาหารในกรณีนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า แนะนำให้แช่เห็ดแห้งในน้ำไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก
หลังจากนั้นนำเห็ดผสมกับหัวหอมแล้วทอดจนผลิตภัณฑ์พร้อม เป็นความคิดที่ดีที่จะเทน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้ม "เนื้อป่า" ลงในกระทะ มวลนี้จะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วจึงนำมารวมกัน มันฝรั่งบดเหมือนสูตรที่แล้ว
ด้วยเห็ดแห้งคุณสามารถทำเกี๊ยวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถทำเกี๊ยวได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ก่อนอื่นคุณควรดูแลการเตรียมเห็ด แช่ในน้ำเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ยังดีกว่าถ้าทำตอนกลางคืน จากนั้นงานหลักก็เริ่มต้นขึ้น:
ไส้พร้อมแล้ว เกี๊ยวที่ปั้นแล้วจะถูกต้มในน้ำเค็มโดยใส่ใบลอเรลลงไปเพื่อปรุงรส เวลาในการปรุงตั้งแต่เดือดคือ 4-7 นาที ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของไฟและความหนาของแป้ง
การรับประทานเกี๊ยวกับเห็ดไม่จำเป็นต้องเติมไส้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมเนื้อสัตว์เพื่อทำ จานด่วน.
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
นี่คืออาหารจานด่วนที่สามารถเตรียมเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้:
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมแป้งและปั้น
แต่ตัวเลือกที่น่าพอใจที่สุดคือเกี๊ยวยัดไส้เนื้อและเห็ด เพื่อเตรียมตัวให้พร้อม:
วิธีทำอาหาร:
ตอนนี้คุณควรเริ่มแกะสลัก ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยเติมใบกระวาน
เกี๊ยวและเกี๊ยวไส้เห็ดเป็นอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ ได้ด้วย เพราะอาหารจะอิ่มมาก เพื่อให้การรักษาออกมาดี คุณต้องใส่ใจกับการเตรียมทุกขั้นตอน เพื่อปรับปรุงรสชาติจานจะเสิร์ฟพร้อมเนยครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรตามความชอบส่วนตัว
ยอดดูโพสต์: 423