น่าเสียดายที่ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว แต่คุณสามารถเก็บภาพช่วงเวลาที่สดใสพร้อมกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้! พวกเขาเหมือนเครื่องเตือนใจถึงฤดูร้อนและมีแดดจ้าจะทำให้เราพอใจในฤดูหนาวที่หนาวเย็น และโดยวิธีการคำแนะนำ: ซ่อนขวดที่มีการเตรียมฤดูหนาวให้ลึกขึ้นเรื่อย ๆ โดยทั่วไปแล้วลืมมันไปซะเพื่อว่าในฤดูหนาวในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยที่สุดคุณสามารถจดจำและเพลิดเพลินกับฤดูร้อนได้!

วันนี้เราจะเริ่มดองมะเขือเทศ “เลียนิ้วดี” สำหรับหน้าหนาวกัน ในการทำเช่นนี้ให้นำมะเขือเทศลูกเล็กและควรเป็นมะเขือเทศพันธุ์แข็ง ฉันใช้สิ่งที่เรียกว่า "dulki" ในการดองและเลือกสิ่งที่แข็งแกร่งกว่า คุณจะต้องมีหัวหอมและกระเทียมด้วย สำหรับการปรุงรสฉันจะใช้พริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และน้ำมันพืชผสมกัน ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกนำไปลิ้มรส ฉันให้ไว้เพียงปริมาณโดยประมาณเท่านั้น สำหรับน้ำดองฉันใช้น้ำ 2 ลิตร น้ำตาล และเกลือ เพียงพอสำหรับขวดขนาด 4 ลิตรและยังมีเหลืออีกด้วย ใช้น้ำส้มสายชูตามต้องการหากคุณสงสัยว่าอาหารกระป๋องจะอยู่ได้นาน ฉันเพิ่มมันในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งละช้อนโต๊ะเผื่อไว้

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 2-3 นาที วางบนผ้าแห้งที่สะอาด ด้านล่างลงมา และปล่อยให้เย็น เราเริ่มเตรียมน้ำดองทันที เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลรอจนของเหลวเดือด

ตัดหัวหอมเป็นวงหนาแล้วแยกออกจากกัน

สับกระเทียมหยาบ

เราเริ่มสร้างช่องว่าง ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ กานพลู ที่ด้านล่างของขวด ใบกระวานรวมทั้งกระเทียมและหัวหอมเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในขวด สลับกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

เป็นการดีกว่าที่จะวางชิ้นโดยคว่ำลงเพื่อให้พอดีมากขึ้น วางมะเขือเทศไว้ตรงคอ จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันได้ขวดโหลขนาดลิตรที่เต็มไว้ 4 ใบ และไม่มีส่วนผสมเหลืออยู่เลย

น้ำดองของเราต้มมานานแล้วเอาออกจากเตาแล้วเทมะเขือเทศลงไปเพื่อให้มีที่ว่างเหลืออยู่ที่ขอบคอ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำดองในสถานะเดือดก็เพียงพอที่จะต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีน้ำแล้ววางขวดไว้ด้านบน ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูและเติมน้ำดองหากจำเป็น ปิดฝา (เคยฆ่าเชื้อในน้ำเดือดด้วย) บิดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วนำออกจากกระทะ

ตอนนี้ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดโหลจนเย็นสนิท เราจัดเก็บ มะเขือเทศเค็ม“คุณจะเลียนิ้วของคุณ” ไปจนถึงฤดูหนาวในที่มืดและเย็น หลังจากเปิด-ในตู้เย็น

การดองมะเขือเทศ “เลียนิ้วดี” สำหรับฤดูหนาวเสร็จสมบูรณ์แล้ว! น่าทาน!

อะไรจะน่าพอใจไปกว่านี้เมื่อมะเขือเทศโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและมีขนาดใหญ่ทำให้สุกในสวนของคุณเอง? ในตอนแรกแม่บ้านจะเตรียมสลัดน้ำเกรวี่และอาหารอื่น ๆ อย่างมีความสุข แต่ต่อมาฉันก็เกิดความคิดที่จะลดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ในที่สุดพวกเขาก็ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและดูเหมือนละลายในปากของคุณ ด้วยวิธีนี้ความสุขจากผลไม้จะคงอยู่เกือบตลอดทั้งปี มันทำให้คุณมีความสุขทั้งในมื้อเย็นของครอบครัวแบบดั้งเดิมและที่โต๊ะรื่นเริง

มะเขือเทศมีผิวที่บอบบางและมีเนื้อเป็นเนื้อ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษากลายเป็นน้ำซุปข้นก่อนฤดูหนาวจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม:

1. แนะนำให้ใช้เพื่อรักษารูปร่างและความสวยงามให้ดีขึ้น พันธุ์ดูรัมผัก.
2. น้ำดองสำหรับการเตรียมมีส่วนผสมมากกว่าที่คุณคิด อย่าละเลยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและ พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกไทย - จากออลสไปซ์ถึงร้อน
3. นอกจากนี้รสชาติของน้ำเกลือยังขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูเป็นอย่างมาก หากเปลี่ยนกรดปกติเป็นทาร์ทาริกหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณจะพบ “อาหารจานเด่น” ใหม่ได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

ผลไม้มีคลังสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์:

1. มีผลดีต่อสภาพผิว
2. มีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ
3. ช่วยเรื่องภาวะซึมเศร้า
4. และยังกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย

มหัศจรรย์! จนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมามีการพิจารณามะเขือเทศ เบอร์รี่พิษและพวกเขาพยายามที่จะไม่กินมันในยุโรป

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องที่ฉ่ำและสวยงามสำหรับฤดูหนาวจากครึ่งหนึ่ง:

1. จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศ เพื่อให้เยื่อกระดาษยังคงอยู่บนรอยตัด แต่ไม่ใช่เมล็ด หากไม่ได้ผล แนะนำให้กำจัดเมล็ดพืชที่อยู่บนพื้นผิวออกเพื่อรักษารูปลักษณ์เอาไว้ โดยเฉพาะถ้ามะเขือเทศมีสีชมพู
2. ขอแนะนำให้วางมะเขือเทศโดยให้ด้านที่หั่นอยู่คว่ำลง และอย่ากดดันผลไม้มากเกินไป
3. เพื่อรองรับมะเขือเทศได้มากขึ้น คุณสามารถบีบอัดมันเล็กน้อยโดยแตะก้นขวดเบา ๆ บนผ้าเช็ดตัวที่วางอยู่บนโต๊ะ
4. ไม่จำเป็นต้องห่อมะเขือเทศด้วยสิ่งที่อุ่นหลังจากบิดแล้วจะทำให้นิ่มลง เพียงพลิกขวดโหลจนเย็นสนิท
5. สิ่งที่สำคัญที่สุดในการบิดคือน้ำดอง เขาคือผู้ที่ต้องได้รับความสนใจสูงสุด

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีการเตรียมผลไม้เพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะหลายวิธี แต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย เพื่อที่จะค้นหาว่าอันไหนดีที่สุด คุณต้องลองแต่ละรายการอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไม่ต้องสงสัยเลยว่าครึ่งซีกดองเลียนิ้ว ชื่อนี้พิสูจน์ตัวเองได้อย่างเต็มที่: มะเขือเทศอร่อยมากและน้ำเกลือก็ทำให้ชุ่มชื่น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. น้ำเดือด – 3 ลิตร
2. น้ำตาล – 8 ช้อน
3. เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
4. มะเขือเทศ(เต็มๆ).
5. กระเทียม – 1 กานพลู
6. หัวหอม – 1 เล็ก
7. ใบกระวานผักชีฝรั่ง
8. น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สามรายการแรกจำเป็นสำหรับการแก้ปัญหา คุณเพียงแค่ต้องต้มของเหลวแล้วละลายเกลือและน้ำตาล ถัดไปควรวางผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดเติมมะเขือเทศจนถึงคอเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้จนเต็มขอบ ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ และเนื่องจากมะเขือเทศมีกรดมากในตอนแรก จึงไม่จำเป็นเลย หากผลไม้มีรสหวานและพนักงานต้อนรับมีข้อสงสัยคุณสามารถเพิ่มกรดได้มากขึ้น

ด้วยหัวหอมและเนย

สูตรง่ายๆ ที่จะนำมาผสมผสานกัน มะเขือเทศฉ่ำและหัวหอมดองกรุบกรอบ สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรต้องการ:

• มะเขือเทศถึงขอบ;
• หัวหอม 1-2;
• กลีบกระเทียม – 3;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู;
• ผักใบเขียว, ออลสไปซ์, กานพลู

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการดองโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและน้ำส้มสายชู 2 อันในน้ำเดือดพร้อมเติมเครื่องเทศเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในขวด ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามขวาง แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ กับมะเขือเทศ เมื่อขวดเต็มถึงคอคุณต้องเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือจนเต็ม ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีแล้วพักไว้

ด้วยพริกไทยร้อน

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสามารถนำมาเค็มกับพริกในฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

1. ผลไม้แบ่งครึ่ง - ไปที่ขอบ
2. พริกชี้ฟ้า – 4 สื่อ
3. กลีบกระเทียม -
4. หัวหอมสีขาว - ½หัว
5. แครอท – ½.
6. พริกหยวก –
7. ผักใบเขียว อ่าว ออลสไปซ์ กานพลู ปริมาณนี้เหมาะสำหรับทุกคน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ - น้อยกว่าสามเท่า
• น้ำส้มสายชู - แก้วที่ไม่สมบูรณ์

ต้องวางส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างและราดด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดแล้วเทน้ำลงในอ่างล้างจานหลังจากผ่านไป 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้แล้วเทสารละลายลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ละลายทุกอย่างแล้วเติมสารละลายที่ได้ลงในขวดอีกครั้ง จากนั้นรอ 7 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยมัสตาร์ด

หากต้องการหมักมะเขือเทศกับมัสตาร์ด ในสูตรคลาสสิก "Finger-lickin' good" ให้แทนที่น้ำตาลบางส่วน (4 ช้อนโต๊ะ) ด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ มิฉะนั้นปิดโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง ขอแนะนำให้เพิ่มมัสตาร์ดไม่ใช่ลงในน้ำเกลือ แต่ให้เติมลงไปที่ก้นขวดโดยตรง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ด้วยใบโหระพา

ยิ่งสมุนไพรมีกลิ่นหอมในแยมมากเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น จานพร้อม- โหระพาเป็นราชาแห่งกลิ่นธรรมชาติ

เมื่อเราเก็บรักษาเราควรจำไว้ว่าสมุนไพรจริง ๆ จะดับกลิ่นของสมุนไพรอื่น ๆ ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยใบโหระพาคุณต้อง:

1. ผลไม้อยู่ริมขอบ
2. หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้นเล็ก
3. กลีบกระเทียม – 2-3
4. น้ำมัน – 1 ช้อน
5. เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
6. ผักใบเขียว, ออลสไปซ์
7. โหระพาสีเขียวและสีม่วง

จำเป็นต้องต้มของเหลวโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและกรด 2 อัน จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เทน้ำมันด้านบน ราดด้วยน้ำเกลือ รอประมาณ 7 นาทีแล้วบิด มะเขือเทศเค็มกับใบโหระพาพร้อม

พร้อมหัวหอมและกระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตร

ในการหมักมะเขือเทศกับหัวหอมอย่างเหมาะสมและเติมกระเทียมคุณต้องดำเนินการ:

1. ผลไม้ - จนถึงคอ
2. หัวหอม -
3. กลีบกระเทียม -
4. ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว
5. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
6. น้ำมัน – 1 ช้อน
7. ใบมะรุม – 0.5.
8. ลอเรล – 1 ใบ
9. ผักชีฝรั่ง

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

จะต้องทำ น้ำดองคลาสสิกทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ให้เย็น วางส่วนประกอบลงอย่างระมัดระวัง เติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เทกรดและน้ำมันลงไป แล้วเติมสารละลาย ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที แล้วม้วนขึ้น

ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว

มะเขือเทศหวานลดลงครึ่งหนึ่ง

หากผลไม้มีรสหวาน นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการดองตามสูตรใหม่ ในการดำเนินการนี้ คุณต้องโพสต์ก่อน:

1. กระเทียม – 1 กานพลู
2. พริกหวาน – 1.
3. พริกชี้ฟ้า - 0.25
4. และวางมะเขือเทศไว้ด้านบนจนถึงคอ
5. เทน้ำส้มสายชู - 25 กรัม

• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ลอเรล 1 ใบ;
• และน้ำ 2 ลิตร

ปิดฝาภาชนะด้วยเกลือ ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณยังสามารถดองมะเขือเทศผ่าครึ่งในฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. ผลไม้เต็มไปหมดเลย
2. กลีบกระเทียม –
3. พริกไทยทั้งหมด – 5 ถั่ว
4. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
5. น้ำมัน – 1 ช้อน
6. ใบมะรุม – 0.5.
7. ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
8. ผักชีฝรั่งเป็นกิ่งก้าน

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• กรดแอสคอร์บิก – 1 เม็ดต่อ 0.75 ลิตร

สำหรับประกอบอาหาร สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ปิดทุกอย่างด้วยมะเขือเทศ แล้วใส่ผักชีลาวลงไปด้านบน ใส่เกลือ น้ำตาล กรด ลงไป แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7 นาที คุณก็สามารถม้วนขวดได้อย่างปลอดภัย

มะเขือเทศหวานเลียนิ้วที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมีความฉ่ำ มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากการเติมน้ำตาลทราย ทำให้ความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูและผักเป็นกลาง ทำให้รสชาติของอาหารที่เก็บรักษาไว้มีความสมดุลในอุดมคติ เลือกพันธุ์ Slivka - มะเขือเทศยังคงรูปร่างอยู่แม้จะนึ่งสองครั้ง! คุณสามารถใช้ทั้งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายและในกรณีหลังการเตรียมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

อย่าเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันพืชเพื่อให้น้ำดองไม่เปรี้ยวหรือมันเกินไป ด้วยการเติมน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย มะเขือเทศจะดูดซับน้ำดอง และเมื่อนำออกจากขวดก็จะถูกห่อด้วยน้ำมัน ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล

อย่าลืมกระเทียม! อย่าลืมนึ่งหัวหอมและกระเทียมร่วมกับมะเขือเทศ โดยเทน้ำเดือดลงไป เนื่องจากการเติมสดลงในขวดอาจทำให้ผลิตภัณฑ์หมักได้!

ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อม ส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ล้างขวดโหลในน้ำ ล้างผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ

ล้างมะเขือเทศ เลือกผลไม้ที่ไม่เน่าหรือบูด วางไว้ในขวดโดยใช้แรงกดเล็กน้อยเติมลงไปด้านบน (มะเขือเทศจะหดตัวระหว่างกระบวนการนึ่ง)

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง วางในขวด

ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะโดยวางมีดไว้ใต้ขวดพร้อมๆ กันเพื่อไม่ให้แตกเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ปิดฝาภาชนะด้วยฝากระป๋องแล้วนึ่งเป็นเวลา 10 นาที

เปลี่ยนฝาครอบ

เทเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำ และใบกระวานลงในหม้อหรือหม้อต้ม

เทน้ำออกจากขวด เติมน้ำอีก 50 มล. แล้วต้ม ปิดไฟแล้วเทลงไป น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9%

เทน้ำดองร้อนๆ ลงในภาชนะด้านบน โดยนำใบกระวานออก

ขันฝาปิดเข้ากับเกลียวหรือใช้กุญแจ

ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเก็บ มะเขือเทศเลียนิ้วหวานพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ต้อนรับคุณในฤดูหนาวนี้!

มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ที่ห้อยอยู่บนกิ่งทำให้ตาดูน่ามองและทำให้ชาวสวนภูมิใจ แต่ปัญหาคือการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นทำได้ยากอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะใส่ขวดโหลได้น้อยมาก

ฉันแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งตามสูตรของฉัน ด้วยหัวหอมและเนย ผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ ฉันแบ่งปันไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความลับของการเตรียมการที่อร่อยที่สุดด้วย

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

นอกจากชุดเครื่องเทศมาตรฐานแล้ว - ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำดองในการเตรียมสามารถปรับเปลี่ยนได้ สมุนไพร, ผักใบเขียว

สิ่งที่ต้องเพิ่มในการเก็บรักษา:

พริกชนิดต่างๆ - พริกร้อน, ถั่วหวาน. แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ โฮมเมด- มันนุ่มนวลกว่านุ่มนวลกว่า ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว เมล็ดมัสตาร์ด และกระเทียมลงในขวด

• สำหรับการเย็บ ให้เลือกพันธุ์ที่สุกและมีเปลือกหนา พวกเขาจะคงรูปร่างไว้เมื่อผ่านการฆ่าเชื้อ
• แบ่งมะเขือเทศเพื่อให้ส่วนที่ตัดไปตามฉากกั้น จากนั้นมะเขือเทศจะไม่กระจายเมื่อใด การรักษาความร้อนเมล็ดข้าวจะไม่ลอยเลอะเทอะ
• ฉันแนะนำให้คุณวางครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง - มากกว่านี้จะพอดีกับภาชนะ
• หากต้องการใส่ขวดโหลให้มากขึ้น ให้แตะขวดบนโต๊ะขณะเติม หรือเขย่าขวดถ้าคุณกลัวขวดแตก เพื่อป้องกันปัญหานี้ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้บนโต๊ะและดูแลสุขภาพของคุณ
• หลังจากรีดแล้ว ไม่จำเป็นต้องห่อขวดโหล มะเขือเทศอาจจะนิ่ม

มะเขือเทศครึ่งหนึ่งกับหัวหอมและเนย

ข้อได้เปรียบหลักของสูตรคือแบ่งครึ่งไม่กระจุย แต่ยังคงสภาพเดิม และน้ำเกลือก็อร่อยมากจนคุณสามารถดื่มแยกกันได้ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้คุณได้สลัดที่สมบูรณ์ เมื่อเปิดขวดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก

คุณจะต้องมีขวดลิตร:

• มะเขือเทศ - จะรวมจำนวนเท่าใด
• กระเปาะ
• กานพลูแท่ง – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนขนาดใหญ่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำเดือด-ลิตร
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ-ศิลปะ ช้อน.

ความสนใจ! น้ำส้มสายชูไม่รวมอยู่ในสูตร แต่หากไม่แน่ใจให้เทช้อนเล็กๆ ไว้ใต้ฝา รับรองว่าชิ้นงานจะไม่ระเบิด ฉันไม่รดน้ำเพราะผักกาดหอมผ่านการฆ่าเชื้อและยืนได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิธีเตรียมสลัด:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นส่วน ๆ (ครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนถ้าใหญ่เกินไป)
2. ไปที่ด้านล่าง กระป๋องลิตรใส่หัวหอม, หั่นเป็นวง (ฉันชอบอันหนา), กานพลู, พริกไทย เทน้ำมัน
3. เติมขวดด้วยชิ้นมะเขือเทศ อย่าอัดแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นจะโดนบดขยี้
4. เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่ระบุในสูตร
5. เทลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบิด พลิกกลับ พักให้เย็น แล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวลดลงครึ่งหนึ่ง

อีกสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องครึ่งหนึ่งด้วยเนยและหัวหอม แต่ใช้น้ำส้มสายชู ฉันสามารถพูดสิ่งหนึ่งเกี่ยวกับน้ำดองได้ – เพลง! และมะเขือเทศเองก็มีรสหวานเล็กน้อยมีความเปรี้ยวเล็กน้อย - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ใส่ในขวดลิตร:

• มะเขือเทศ
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• หัวหอม (อาจจะครึ่งหนึ่ง)
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน

หมักขวด 10 ลิตร (โดยประมาณ):

• น้ำเดือด – 3.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ถ้วย
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราเก็บรักษา:

1. ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นวงขนาดใหญ่ลงในขวด วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
2. ปรุงน้ำดองโดยเติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณห้านาที
3. เทลงบนมะเขือเทศ เวลาฆ่าเชื้อขวดลิตรคือ 10 นาที

แบ่งครึ่งด้วยพริกไทยร้อน

ครึ่งหนึ่งของรสเผ็ดและน้ำดองนั้นแค่เลียนิ้วก็อร่อยแล้ว ถ้าชอบแบบ "เผ็ด" ให้เติมพริกไทยและกระเทียมเพิ่ม นี่ก็ให้ สูตรคลาสสิกการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

ใช้ขวดลิตร:

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง
• กระเปาะ
• พริกขี้หนู – ชิ้น 1-2 ซม.
• ก้านผักชีฝรั่ง - สองสามชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 6 ถั่ว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เพื่อการเติมที่คมชัด:

• น้ำเดือด – 2.5 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว

วิธีเตรียมครึ่งหมัก:

1. วางชิ้นผักชีฝรั่งในแต่ละขวด พริก, ถั่ว, ใบกระวาน, หัวหอม สาดน้ำมันบ้าง
2. วางส่วนที่ผ่าครึ่งลง
3. ทำน้ำดองแล้วเทใส่ขวด
4. เวลาฆ่าเชื้อคือ 10 นาที ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันทีและคว่ำให้เย็นลง

สูตรสลัดเลียนิ้วที่ทำจากครึ่งหนึ่ง

ขอบคุณ รสชาติเยี่ยมสลัดได้รับสิทธิ์เข้าสะสมทองคำ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง
• กระเทียม. หัวหอม.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งใบกระวาน

สำหรับน้ำดองแสนอร่อย:

• น้ำ – 3 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 8 ช้อน

วิธีรักษาสลัดครึ่งต่อครึ่ง:

1. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ หัวหอม 3 วง ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน ใบกระวานลงในแต่ละขวด แล้วเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
2. ปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศผ่าครึ่งด้วยใบโหระพา

ใบโหระพาก้านเล็กๆ ให้รสชาติที่พิเศษ ฉันเพิ่มเครื่องเทศในการเตรียมมะเขือเทศฤดูหนาวมาเป็นเวลานาน บางครั้งก็มีแต่ใบโหระพาอยู่ในขวดและไม่มีอะไรอื่นอีก ฉันแนะนำมัน

สำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทย, ออลสไปซ์และดำ – 6 ชิ้น
• ใบโหระพาผักชีฝรั่ง - อย่างละ 3 ก้าน
• กระเปาะ
• น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อน
• เกลือ - ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช - ช้อนขนาดใหญ่

เติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง:

• น้ำตาล – 6 ช้อน
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียม:

1. ใส่เครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลแล้วเติมมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นลงไปครึ่งหนึ่ง
2. จากนั้นให้ทำหัวหอมเป็นชั้นๆ อีกครึ่งหนึ่งของเครื่องปรุงรส ต่อไปก็วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอีกครั้ง
3. เทเกลือและน้ำตาลทรายเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ยังคงต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที ทำให้เย็นแล้วจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ

มะเขือเทศผ่าครึ่ง - สูตรมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมล็ดมัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ในขณะเดียวกันก็ให้ความเปรี้ยวและความฉุนแก่มะเขือเทศ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำเดือด-ลิตร
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

สำหรับขวดแต่ละลิตร:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนเล็ก
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• Allspice - ถั่วสองสามอัน
• ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีหมัก:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นส่วนๆ พยายามตัดตามพาร์ติชั่นเพื่อไม่ให้มองเห็นเมล็ดพืช
2. วางเครื่องเทศที่แนะนำในสูตรไว้ด้านล่าง วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. ทำน้ำสลัดจากน้ำเดือดและเครื่องเทศ เทลงในภาชนะ
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อเนื้อหาอุ่นขึ้นแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วกลับใส่ขวด สกรูมันใน
5. กลับหัวให้เย็นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอพร้อมเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการมะเขือเทศกระป๋องในช่วงครึ่งปีสำหรับฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

สวัสดีเพื่อนรัก! ฤดูเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็ว และถึงเวลาเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ปีนี้ฉันจะเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวด แต่ฤดูร้อนนี้ ลูกสาวของฉันและฉันไปเยี่ยมคุณยาย และเธอแนะนำให้ฉันทำมะเขือเทศดองแบบเลียนิ้ว

เขาบอกว่าทุกคนบนถนนเตรียมมะเขือเทศหมักด้วยน้ำส้มสายชู และพวกเขาไม่พอใจกับสัดส่วนที่หมักไว้สำเร็จ คุณยายของฉันเป็น "อนุรักษ์นิยม" ที่โดดเด่น เธอรู้มากและสามารถทำอะไรได้มากกว่านั้นมาก ดังนั้นฉันจึงเชื่อใจประสบการณ์ของคุณยายและลิ้มรสอย่างไม่มีเงื่อนไข คุณยายแนะนำว่าเพื่อให้มะเขือเทศดองเป็นไปตามชื่อ คุณต้องใส่ผักชีฝรั่ง “ในทุกรูปแบบ” ลงในขวดมะเขือเทศ: ผักใบเขียว ลำต้น ราก

เธอบอกว่าแตงกวา "ชอบ" ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศ "ชอบ" ผักชีฝรั่ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักชีฝรั่งลงในมะเขือเทศเพียงแค่ผักชีฝรั่ง มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าสูตรมะเขือเทศดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมไส้สามชั้น สัดส่วนมะเขือเทศและน้ำดองต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว โถสามลิตรจึงคำนวณผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษาให้ถูกต้อง หากคุณยังคงสงสัยว่าจะดองมะเขือเทศอย่างไรล่ะก็ เข้าครัวกันดีกว่า!

วัตถุดิบ

• 1.5 กก. มะเขือเทศ
• 1-2 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง
• 1 ชิ้น รากมะรุม
• ½ ชิ้น แครอท
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ 5-8 เม็ด
• พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก

หมัก:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 65 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีการดองมะเขือเทศ

การเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมขวด ล้างขวดและฆ่าเชื้อด้วยอะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก- สามารถต้มฝาในน้ำเดือดล่วงหน้าได้ ถัดมาคือส่วนที่ "ใช้แรงงานเข้มข้น" มากที่สุดของสูตร: การเตรียมมะเขือเทศดองของเราที่ "อร่อย" เพิ่มเติม

เราทำความสะอาดและสับแครอท รากมะรุม รากผักชีฝรั่ง อย่าลืมกระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และพริกขี้หนู ในขั้นตอนนี้ ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะใส่น้ำบนเตาเพื่อให้ร้อนขึ้น

ถึงคราวของมะเขือเทศ: ขั้นแรกล้างมะเขือเทศในน้ำไหลแล้วใส่ลงในขวด ระหว่างขั้นตอนนี้ต้องเขย่าขวดเพื่อให้มะเขือเทศใส่ได้พอดีที่สุด แต่ไม่ควรกดมะเขือเทศลงในขวดไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะแตกในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา

ตอนนี้เราเติมน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ - นี่จะเป็นการเติมครั้งแรกของเรา

เราปล่อยให้ขวดโหลที่มีการเติมครั้งแรกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทลงในกระทะแยกต่างหาก โดยควรมีเครื่องหมายปริมาตรเป็นลิตร เพื่อให้เราเข้าใจว่าเราต้องปรุงน้ำดองมากแค่ไหน เราประหยัดน้ำจากการเทครั้งแรกเราจะเตรียมน้ำดองตามนั้น

เตรียมน้ำดองตามน้ำตั้งแต่ครั้งแรกที่เท: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะที่มีน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชู วางน้ำดองบนเตาปิดฝาแล้วนำไปต้ม

เทน้ำดองเดือดลงในขวดมะเขือเทศ - นี่จะเป็นการเทครั้งที่สามของเรา

ม้วนฝากระป๋องมะเขือเทศทันทีพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวันจนกระทั่งกระป๋องเย็นสนิท เราใส่มะเขือเทศที่แช่เย็นไว้ในขวดเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่มืด มะเขือเทศดองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในอพาร์ทเมนต์ของคุณตลอดฤดูหนาว