แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเสิร์ฟสเต็กไก่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้อย่างรวดเร็ว ไม่เหมือนสีขาว เนื้อไก่เนื้อจากต้นขาจะชุ่มฉ่ำกว่าต้องปรุงนานกว่าสับนิดหน่อย อกไก่แต่เพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น อย่าลืมเพิ่มถั่วเขียวแช่แข็งหรือลวกจำนวนหนึ่งกำมือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร พวกมันจะดูดซับ น้ำเนื้อและมันจะอร่อยมาก ฉันยังแนะนำให้คุณค้นหา
จะใช้เวลาเตรียม 35 นาที และส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับ 2 ที่

วัตถุดิบ:

- น่องไก่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 ฟัน
- พริก – 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 25 มล.
- ถั่วเขียว – 150 กรัม;
- เกลือโหระพา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างต้นขา น้ำเย็นซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน




เราใช้มีดปอกผักที่ลับให้คมอย่างดี เล็มผิวหนังแล้วดึงออกจากต้นขาอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ตัดกระดูกออกโดยจับมีดให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุด




เราคลี่เนื้อที่ถูกตัดออกจากกระดูกในบริเวณที่เอ็นติดอยู่กับข้อต่ออาจมีซีลอยู่ - เราตัดมันออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน




ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งหรือค้อนเรียบเพื่อไม่ให้เส้นใยของเนื้อสัตว์เสียหาย






หัวเล็ก หัวหอมตัดเป็นหลายส่วน หั่นพริกแดงเป็นวง สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบ เพิ่มเกลือหยาบหนึ่งช้อนชาลงในกระเทียมพริกและหัวหอมบดส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือบดในครกจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน




ถูต้นขาด้วยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือเติมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก- ใส่ในตู้เย็นชั้นล่างสุดเป็นเวลา 15 นาที




เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟให้สูง ใส่สะโพกไก่ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก เปลือกโลกสีทองครั้งแรกในด้านหนึ่ง




พลิกเนื้อทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ลงไป ถั่วเขียวและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยไก่ด้วยโหระพา






น่าทาน!

เมนูไก่เป็นที่ชื่นชอบของแฟนๆ ส่วนใหญ่ การปรุงอาหารที่บ้านอย่างไรก็ตามส่วนใหญ่แล้วพวกเราแต่ละคนชอบอาหารที่ปรุงจากซากไก่ที่พิเศษและอร่อยที่สุดในความคิดของเรา เรื่องราวของเราวันนี้จะเป็นเรื่องเกี่ยวกับส่วนที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มที่สุดของไก่ - ต้นขาไก่ แน่นอนว่าอาหารที่ปรุงจากต้นขาแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่ได้ แต่ความนุ่มของรสชาติ ความชุ่มฉ่ำพิเศษ และความยืดหยุ่นของเนื้อ ควบคู่ไปกับการเตรียมที่ง่ายดายเป็นพิเศษ ชดเชยข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ นี้ได้อย่างง่ายดาย วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้และจดจำวิธีทำอาหารกับเรา ต้นขาไก่.

ความง่ายในการเตรียมต้นขามีส่วนอย่างมากทำให้เกิดสูตรอาหารที่หลากหลายที่ทำจากซากไก่ส่วนที่นุ่มนี้ ต้นขาไก่ต้มและทอดอบและตุ๋น ต้นขาที่ปรุงบนตะแกรงมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและการหมักแบบเบา ๆ ให้ความนุ่มนวลและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เพิ่มความเข้ากันได้ดีของต้นขาที่นี่กับทั้งครีมและครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศรสเผ็ดและรสเผ็ด ซอสเผ็ดและชัทนีย์ อย่าลืมเพิ่มบางส่วน ผักรสเผ็ดและสมุนไพรเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยแล้วคุณเองจะประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ ๆ ที่สามารถเปล่งประกายในจานที่ง่ายที่สุดที่ปรุงจากต้นขาไก่

ถึงกระนั้น แม้แต่ซากไก่ที่เตรียมได้ง่ายเช่นต้นขาก็ยังต้องอาศัยประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำอาหารเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วในมือของผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์แม้แต่ต้นขาไก่ก็สามารถเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำเป็นอาหารที่เหนียวและไม่มีรสได้อย่างง่ายดาย แต่อย่ากลัวเลย คำแนะนำและการสนับสนุนของเราจะคอยช่วยเหลือคุณเสมอ

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้เตรียมเคล็ดลับและความลับในการทำอาหารที่สำคัญที่สุดให้กับคุณควบคู่ไปกับที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจอาหารอร่อยที่จะบอกแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์อย่างแน่นอนว่าจะปรุงต้นขาไก่อย่างไร

1. รสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มของไก่จะขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกเนื้อน่องไก่อย่างระมัดระวังเพียงใด จานสำเร็จรูป- เมื่อซื้อต้นขาต้องใส่ใจกับสีและกลิ่นให้ดี ต้นขาไก่สดที่ดีจะทำให้ดวงตาของคุณดูเรียบเนียน บาง สม่ำเสมอ โดยไม่มีความเสียหาย คราบ หรือรอยฟกช้ำที่มองเห็นได้ สีผิวควรเป็นสีชมพูอ่อน อาจมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบาดแผลที่ต้นขาทั้งสองข้างสด สะอาด และไม่มีเปลือกหรือหยิกงอ อย่าลืมดมต้นขาก่อนซื้อ สด, ไก่ที่ดีมีกลิ่นหอมอ่อนๆ น่ารื่นรมย์ หวานเล็กน้อย กลิ่นอับ แอมโมเนีย หรือกลิ่นเน่าอันไม่พึงประสงค์จะบอกคุณได้ว่าต้นขาที่เสนอให้คุณสูญเสียความสดชื่นไปนานแล้ว ไม่จำเป็นต้องพูดอย่างนั้น จานอร่อยมันจะไม่ทำงานจากต้นขาแบบนั้น

2. งดงาม สลัดอุ่น ๆต้นขาไก่จะเสิร์ฟ ของว่างที่ดีซึ่งสามารถตกแต่งเมนูประจำวันของคุณได้อย่างง่ายดายและ ตารางเทศกาล- ลบผิวหนังและตัดเนื้อจาก 500 กรัม ต้นขาไก่ ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามหมักแล้วเทน้ำดอง 30 มล. ซีอิ๊วขาว 30 มล. สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์พริกไทยดำเล็กน้อย และโหระพาแห้งเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 20 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมสลัด วาง 200 กรัมที่ด้านล่างของชามสลัด ผักกาดเขียวฉีกด้วยมือ วางมะเขือเทศเชอรี่ 12 ลูก ผ่าครึ่ง ไว้บนขอบชามสลัด วางหัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวงตรงกลาง เทสลัดกับซอสตั้งแต่ 100 กรัม โยเกิร์ตผสมกับกระเทียมบดสองกลีบเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ตั้งน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะในกระทะใบกว้าง ใส่ต้นขาไก่โดยไม่ต้องหมัก แล้วทอดบนไฟแรงประมาณ 5 ถึง 7 นาที คนบ่อยๆ วางเนื้อปลาที่เสร็จแล้วไว้ตรงกลางสลัดของคุณบนหัวหอม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและโหระพา โรยด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟทันที

3. สแน็คโรลที่ทำจากน่องไก่และแชมปิญองก็อร่อยและน่ารับประทานเช่นกัน ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ 300 กรัม แชมเปญสด- สับหัวหอมขนาดกลางอย่างประณีต อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนย 1 ช้อน ใส่หัวหอมและเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนบ่อยๆ นำออกจากเตา เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และทำให้เย็นลงเล็กน้อย ล้างต้นขาไก่หกชิ้นให้สะอาด ตัดแต่ละด้านลงมาจนถึงกระดูก ค่อยๆ ตัดกระดูกออก แล้วเปิดเนื้อเหมือนหนังสือ วางด้านหนังลง แล้วตีเบาๆ โรยเนื้อต้นขาด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางเห็ดทอดสองสามช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วม้วนเนื้อเป็นม้วนโดยใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน วางโรลที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในจานอบที่ทาน้ำมัน แปรงม้วนด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200⁰เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและ ผักสด.

4. สะโพกไก่ยัดไส้ลูกพรุนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพร้อมข้าวต้มและผักสดกับข้าว แช่ลูกพรุนไร้เมล็ดหนึ่งแก้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำออกเล็กน้อยแล้วสับหยาบ ค่อยๆ ลอกหนังออกจากต้นขาไก่ทั้งหกชิ้นอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อออกจากกระดูกสับหยาบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีกวนบ่อยๆ ผสมเนื้อกับลูกพรุนและยัดผิวหนังที่เอาออกจากต้นขาด้วยส่วนผสมนี้ ไม่จำเป็นต้องผูกมันเพียงแค่วางเนื้อสับจำนวนเท่านี้เพื่อไม่ให้มันหกออกมามากเกินไป อัดจาระบีในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา น้ำมันพืช, ใส่อันหนึ่งไว้ด้านล่าง แอปเปิ้ลเปรี้ยวปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางต้นขายัดไส้ไว้บนแอปเปิ้ล เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งแก้วให้ทั่วทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. การเตรียมต้นขาไก่ที่มีรสชาติในน้ำดองมะนาวไม่ใช่เรื่องยากเลย ค่อยๆ ลบและสับความสนุกออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก ผสม น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส เทน้ำดองที่ได้ลงบนต้นขาไก่ 5 ชิ้น ผัดและหมักทิ้งไว้ 30 นาที วางต้นขาที่หมักไว้ลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200⁰ เป็นเวลา 30 นาที เทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะ เติม 300 มล. น้ำซุปไก่และ 250 มล. ครีมหนัก นำซอสไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที วางต้นขาที่เสร็จแล้วลงในจานที่ร้อนจัด เทซอสครีมมะนาวแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

6. ต้นขาไก่อบเบคอนมีรสชาติอร่อยไม่น้อย น้ำส้มและ ถั่วสน- ใช้มีดคมๆ เลาะกระดูกออกจากต้นขาไก่ทั้งสี่ชิ้น ทุบต้นขาแต่ละข้างเบา ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทย แล้วห่อด้วยเบคอนดิบบาง ๆ วางต้นขาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200⁰เป็นเวลา 20 นาที ลบความเอร็ดอร่อยแล้วบีบน้ำจากส้มหนึ่งผล ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใส่กานพลูกระเทียมสับหนึ่งอันและผิวส้มทอดหนึ่งนาที จากนั้นเติม 200 กรัม ใบผักขมและเคี่ยวกวนอีกสองสามนาทีจนใบร่วง วางต้นขาไก่อบไว้บนผักโขม เทน้ำส้มลงไปทุกอย่าง แล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดสนหนึ่งช้อน นำน้ำผลไม้ไปต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝากระทะ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 5 ถึง 10 นาที

7. ต้นขาไก่ชุบแป้งทอดกรอบน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ล้างต้นขาทั้งหกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในชามกว้างผสมแก้วหนึ่งใบ เกล็ดขนมปัง, กระเทียมแห้งป่น 2 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา ในจานลึก ตีไข่สามฟองด้วยส้อมหรือที่ตี จุ่มต้นขาแต่ละข้างลงในไข่แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง อุ่น 100 มล. ในกระทะก้นลึกโดยใช้ไฟแรง น้ำมันพืชและทอดต้นขาที่ชุบเกล็ดขนมปังเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางต้นขาที่ทอดแล้วลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้บนต้นขา โรยต้นขาด้วยใบโหระพาสดหรือแห้งสับละเอียดเล็กน้อย อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200⁰เป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมผักสดและซอสร้อน

8. ต้นขาไก่รสเผ็ดพร้อมควินซ์และองุ่นมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก ใช้เครื่องปั่นหรือปูนบดเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 2 ช้อนชา มะเขือเทศแห้ง 2 ช้อนชา และมะเขือเทศหยาบ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน เกลือทะเล- ถูต้นขาไก่หกชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้ และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ในขณะเดียวกันก็ผ่าและหั่นมะตูมสุกสองลูกเป็นชิ้นหนา ผัดชิ้นมะตูมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ โอนควินซ์ไปยังจานแยกต่างหากแล้วทอดหัวหอมหนึ่งลูกหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันที่เหลือ โอนหัวหอมไปที่ควินซ์ แล้ววางต้นขาไก่ลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา วางต้นขาในจานอบที่ทาน้ำมันแล้ว วางควินซ์ทอดและหัวหอมไว้ระหว่างนั้น เติมผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือ องุ่นขาวเป็นหลุม เติมทุกอย่างด้วยส่วนผสม 100 มล. น้ำซุปไก่ และ 100 มล. ไวน์ขาวแห้งโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180⁰เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก เทน้ำผลที่ได้ลงบนต้นขาและเป็นสีน้ำตาลในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

9. ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวจะต้องชอบต้นขาไก่พร้อมกระเทียมและมัสตาร์ดอย่างแน่นอน ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมแปดกลีบบาง ๆ ล้างต้นขาไก่หกชิ้นให้สะอาด ตากให้แห้งแล้วโรยด้วยกระเทียม โดยใช้มีดคมๆ และใบมีดบางๆ ผสม 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ถูต้นขาทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้และวางลงในชามสำหรับหมัก กดต้นขาให้แน่นด้วยแผ่นและวางน้ำหนัก ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทอดต้นขาที่หมักด้วยวิธีนี้บนเตาย่างบาร์บีคิวประมาณ 7 - 10 นาทีในแต่ละด้าน

10. นุ่มนวลเป็นพิเศษและนุ่มนวลมาก ต้นขาย่างในน้ำหมักมัตโซนีมีรสชาติอร่อย ล้าง 50 กรัมภายใต้น้ำเย็น ใบโหระพาเอากิ่งที่แข็งออกแล้วสับใบให้ละเอียด เอาเมล็ดออกจากพริกเขียวเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นวง สับกระเทียมสี่กลีบ ผสมมัตโซนี 1 ลิตรกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม พริก ใบโหระพา ฮอปซูเนลี 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา วางต้นขาไก่ 15 ชิ้นลงในชามหมัก เทน้ำดองที่ได้ลงไปแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทอดต้นขาที่หมักด้วยวิธีนี้บนตะแกรงบนถ่าน พลิกบ่อยๆ แล้วทาด้วยน้ำดอง

และในหน้าต่างๆ ของเว็บไซต์ คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมได้เสมอ คำแนะนำที่สำคัญและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงน่องไก่ได้อย่างแน่นอน

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากไก่เป็นแขกประจำบนโต๊ะของฉัน ฉันจึงทดลองกับมันบ่อยๆ วันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงต้นขาไก่ในกระทะให้คุณฟังเพื่อที่จะได้อร่อยมาก ฉันยังมีสูตรอาหารไว้ให้คุณด้วย พร้อมตัวเลือกสำหรับการหมักที่น่าสนใจ

โดยรวมแล้วปรุงประมาณ 30 นาที หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดและความนุ่มให้กับเนื้อผมแนะนำครับ ขั้นแรก ทอดต้นขาแต่ละข้างเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ในเวลาเดียวกันควรตั้งไฟบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเทน้ำ 50 มล. ลงในภาชนะ แล้วเคี่ยวไก่ใต้ฝาต่ออีก 10 นาที

แต่อาหารทุกจานที่ทำจากน่องไก่ก็มีความละเอียดอ่อนและความลับในตัวเอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเตรียมมันไว้สำหรับคุณ สูตรโดยละเอียด- จับมัน :)

ต้นขาไก่ทอดมะนาวและน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เรียบง่ายและ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ปีก มันปรุงเร็วมาก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบ คุณต้องการอะไรอีก?

• 6 ชิ้น ต้นขาไก่;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยสำหรับทอด
• ½ ช้อนชา ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม
• ออริกาโน 2 หยิก;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• ½น้ำมะนาว + ความเอร็ดอร่อย

เตรียมน้ำดอง ในชาม ผสมกลีบกระเทียมสับ น้ำมะนาว ผิวเลมอน ผงขิง (คุณสามารถใช้ขิงสด 1-2 ซม.) น้ำผึ้ง และออริกาโน

เทน้ำดองลงบนต้นขาและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เนย. เริ่มย่างหนังต้นขาโดยคว่ำลง

เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อทอดแล้วปรุงต่ออีก 6-8 นาที เติมน้ำ 20-30 มล. และเคี่ยวเนื้อประมาณ 3-4 นาที

เสิร์ฟต้นขาที่ทอดเสร็จแล้วด้วย มันฝรั่งทอดและ สลัดผัก- ด้วยน้ำหมักน้ำผึ้งมะนาวนี้ จะทำให้ต้นขาดูดีมาก!

วิธีทอดต้นขาไก่กับมายองเนส

รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมอันประณีตของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ในการเตรียมอาหารอร่อยเช่นนี้ ให้ทำดังนี้:

• ต้นขาไก่หนึ่งกิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (เป็นไปได้);
• ชีสแข็ง 100-120 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เราล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้ง (คุณสามารถปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำหรือเช็ดด้วยผ้ากระดาษในครัว) จากนั้นจะต้องหมักต้นขา โดยผสมเกลือและพริกไทยลงในชามตื้น เพิ่มที่นี่ 2 กลีบกระเทียมสับและ วางมะเขือเทศ- ถูส่วนผสมนี้ลงบนต้นขาไก่ จากนั้นเราก็นำชิ้นไก่ใส่ถุงพลาสติก ปล่อยลมออก แล้วมัดปากถุงเอง จากนั้นวางชิ้นเนื้อไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก ไก่จะปล่อยน้ำเนื้อออกมา ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นเป็นระยะ หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องผสมเนื้อหาของถุงอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องคลายออก ด้วยการยักย้ายดังกล่าวน้ำดองจึงซึมเข้าสู่ต้นขาทุกส่วนอย่างสม่ำเสมอ

ผ่านไป 2 ชั่วโมง ตอนนี้วางไก่ที่หมักไว้ลงในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดด้วยไฟแรงจนทั่ว เปลือกสีน้ำตาลทอง- จากนั้นเราก็ลดเปลวไฟลงแล้วดำเนินการต่อ การรักษาความร้อนจนกว่าสินค้าจะพร้อม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับต้นขาผัดกับหัวหอมและข้าว

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเบี่ยงเบนไปจากรสชาติที่คุ้นเคยเล็กน้อย สูตรส่งตรงจากมุมไบ การรวมกันที่น่าสนใจเนื้อพร้อมข้าวในน้ำซุปและเครื่องเทศ - ขิงและกระเทียม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้ - แครอทหรือถั่วเขียว

• 8 ชิ้น ต้นขาไก่
• 3 ช้อนโต๊ะ แกง;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ชิ้น ขิงสด(1 ซม.);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำซุป 750 มล.
• ข้าว 100 กรัม

วางสะโพกไก่ลงในชามแล้วถูลงในแกง สถานที่หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หั่นหัวหอม กานพลูกระเทียม และขิงชิ้นหนึ่งเป็นก้อน คุณสามารถใช้ขิงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เมื่อน้ำมันในกระทะร้อน ให้ใส่ผักที่สับลงในกระทะ

หลังจากผ่านไป 1 นาที เมื่อหัวหอมนิ่มลงแล้ว ให้ย้ายผักไปไว้ตรงกลางกระทะ และจัดต้นขาไก่ไว้รอบๆ หัวหอมใหญ่ ทอดทั้งสองด้าน

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ตักใส่จาน

เทน้ำซุป 750 มล. ลงในกระทะ ใส่ข้าว 100 กรัม ปิดฝากระทะแล้วหุงข้าวในน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อน ฉันใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งข้าวดูดซับน้ำซุปเกือบทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องระเหยน้ำซุปจนหมดเพราะเราเติมต้นขาไก่ทอดทันที ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

ต้นขาไก่อินเดียของเราพร้อมแล้ว ถึงเวลาลิ้มรส!

การปรุงต้นขาไก่ด้วยครีม

จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย ความพิเศษของอาหารนี้คือการผสมผสานส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างน่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และกระเทียมช่วยให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อนและเพิ่มรสชาติ

คุณจะต้องการ:

• ต้นขาไก่กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• น้ำ;
• เกลือ.

เกลือและพริกไทยไก่ที่ล้างและตากให้แห้ง เราทิ้งต้นขาไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มด้วย "น้ำดอง" จากนั้นนำเนื้อใส่กระทะที่มีน้ำมันร้อนๆ ทอดจนกรอบ

แยกครีมเปรี้ยวเจือจางในน้ำ 2/3 ถ้วย (ประมาณ 160 มล.) บดกระเทียมให้เข้ากันแล้วเติมครีมเปรี้ยวที่เจือจาง ค่อยๆ ใส่แป้งที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทลงบนไก่ทอด ซอสครีมเปรี้ยวและเพิ่มลูกจันทน์เทศ ปิดฝากระทะและลดเปลวไฟลงเหลือไฟต่ำ เคี่ยวจานในซอสจนสุก เปิดฝาเป็นระยะๆ แล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมน้ำ

ทันทีที่ไก่นิ่มก็พร้อม ปิดเตาแล้วปล่อยให้อาหารสูงชันประมาณสองสามนาที ฝาปิด. ตัวเลือกที่เหมาะเครื่องเคียงจะเป็นข้าวต้ม

ต้นขาหมักบนกระทะย่าง

จานอร่อยนี้ปรุงเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณเริ่มทำอาหาร ห้องครัวจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องเชิญญาติมาที่โต๊ะด้วยซ้ำ - พวกเขาจะมาที่ครัวของคุณเอง :)

และจานนี้มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย:

• ต้นขาไก่ 2 อัน
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• เกลือ + แกงเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง;
• มะนาว.

ล้างและทำให้ต้นขาแห้ง กำจัดผิวหนังและไขมันออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ใช้มีดคมๆ ตัดกระดูกออก คุณจะได้ชิ้นส่วนสี่เหลี่ยม 2 ชิ้น หากต้องการคุณสามารถทุบเนื้อเบา ๆ ได้ การทำเช่นนี้เพื่อการคั่วที่ดีขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

เนื้อสะโพกเป็นส่วนประกอบของไก่ราคาไม่แพงแต่อร่อย จากผลิตภัณฑ์ที่เราได้รับที่ระบุ อาหารหลากหลายซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น แน่นอนว่าดีที่สุด คุณภาพรสชาติต้นขาไก่จะเปิดออกเมื่อปรุงสุกอย่างเหมาะสม วันนี้เราจะมาดูกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติอย่างไรและวิธีการเตรียมการที่มีอยู่

จะแยกเยื่อออกจากผิวหนังและกระดูกได้อย่างไร?

จากต้นขาไก่คุณสามารถเตรียมได้ดีเยี่ยมและ อาหารจานอร่อยซึ่งได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณจะได้รับการรักษาที่น่าสนใจและน่าพึงพอใจในปริมาณมาก วิธีการที่แตกต่างกัน- มีทั้งแบบเรียบง่ายและค่อนข้าง สูตรที่ซับซ้อนเตรียมชิ้นส่วนไก่เหล่านี้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารจริง คุณจะต้องหั่นเนื้อ - แยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก ทำได้ดังนี้

• ก่อนอื่นคุณต้องแยกไม้ตีกลองออกจากต้นขาหากติดอยู่กับมัน ในการทำเช่นนี้จะต้องสอดมีดที่ลับคมอย่างดีเข้าไปในช่องว่างเชื่อมต่อในการเชื่อมต่อชิ้นส่วนข้อต่อแล้วตัดชิ้นส่วนที่ระบุ นำเนื้อที่เหลือที่อยู่ใกล้เคียงออกเพื่อแยกไม้ตีกลองออกจากต้นขาได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีสารตกค้าง

• ต่อไปคุณจะต้องงอขาเพื่อหาข้อต่อที่อยู่ในช่องว่างระหว่างขาส่วนล่างและต้นขานั่นเอง พยายามงอส่วนที่ระบุในหลาย ๆ ด้านจนกว่าคุณจะทำสำเร็จ จุดที่ขาไก่งอเป็นข้อต่อ
• ตอนนี้วางหนังต้นขาไก่โดยคว่ำลง ตัดข้อต่อเล็ก ๆ ไปจนถึงจุดสิ้นสุดเพื่อแบ่งองค์ประกอบนี้ออกเป็นสองส่วนแยกกัน
• หากคุณบังเอิญโดนกระดูกขณะแยกต้นขาออกจากหน้าแข้ง คุณจะต้องขยับมีดอย่างระมัดระวังจนกว่าคุณจะเจอจุดที่คุณต้องการ ซึ่งจะแยกส่วนประกอบที่ระบุได้ง่ายที่สุด
• ขั้นตอนเหล่านี้ต้องดำเนินการบนเขียงที่สะอาดเท่านั้น เฉพาะเครื่องใช้ในครัวดังกล่าวเท่านั้นที่จะช่วยลดความเสี่ยงที่เชื้อโรคจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากโต๊ะหรือพื้นผิวอื่นๆ ให้เป็นศูนย์ได้ นอกจากนี้ เมื่อใช้เขียง คุณจะลดโอกาสที่จะเกิดความเสียหายกับเคาน์เตอร์ด้วยใบมีดคมๆ

มีอุปกรณ์เสริมสำหรับการตัดจำนวนหนึ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับงานที่อธิบายไว้ข้างต้น บางคนคิดว่ามีดที่มีใบมีดยาวและแคบ เช่น มีดแล่เนื้อ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับที่นี่ บางคนเชื่อว่ากรรไกรทำครัวที่สะอาดหรือกรรไกรธรรมดาจะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น แน่นอนคุณสามารถใช้มีดหั่นผักหรือมีดธรรมดาได้อย่างง่ายดาย

• ตัดผิวหนังเมื่อตัดต้นขา แน่นอนว่ายังมีสูตรอาหารที่ไม่ต้องเอาเมล็ดและเปลือกออกด้วย หากคุณต้องการถอดส่วนประกอบเหล่านี้ออกก็ควรตัดเยื่อหุ้มระหว่างกล้ามเนื้อและผิวหนังออกเพื่อเอาส่วนหลังออก ค่อยๆ งอผิวหนังด้วยนิ้วของคุณเพื่อเอาเยื่อบางๆ ออก
• ควรระลึกไว้ด้วยว่ามีความเป็นไปได้ที่จะเอาผิวหนังออกหลังจากการถอดกระดูกออก และหากจำเป็นให้ตัดต้นขาออก ผู้เชี่ยวชาญด้านครัวบางคนหันไปใช้ขั้นตอนดังกล่าวล่วงหน้า ในขณะที่เชฟคนอื่นๆ จะเริ่มขั้นตอนหลังจากนั้น ไม่มีกรอบเวลาที่เฉพาะเจาะจงที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหาร

• ตอนนี้คุณต้องทำให้กระดูกสั้นลง ทำงานที่ครึ่งล่างของต้นขาไก่ ตัดจากปลายบนลงไปที่ฐาน โดยให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุด
• ครึ่งหนึ่งที่มีหรือยังมีผิวหนังอยู่ควร "มอง" ลงไป
• โปรดทราบว่าการตัดจะต้องลึกพอสมควรจึงจะสามารถเอากระดูกส่วนใหญ่ออกได้ ระวังให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อหลีกเลี่ยงการตัดไปที่ต้นขาอีกข้างโดยไม่ตั้งใจ
• จากนั้น ตัดตามกระดูกไก่ทั้งสองข้างเพื่อให้เห็นชิ้นนี้มากขึ้น
• คุณจะต้องกำจัดเนื้อกระดูกอ่อนที่อยู่ส่วนบนหรือส่วนล่างของกระดูกออก ใช้มีดที่ลับคมอย่างดีเพื่อตัดกระดูกอ่อนที่แข็งที่สุดออก โดยกดกระดูกเข้าไปในเนื้อที่ด้านบนหรือด้านล่างของการตัด

• ต่อไปคุณต้องตัดเนื้อใต้กระดูกออก ในกรณีนี้ ควรย้ายมีดจากปลายด้านหนึ่งของกระดูกไปอีกด้านหนึ่ง โดยตัดผ่านเยื่อเกี่ยวพันที่ยึดเยื่อกระดาษเข้ากับกระดูก
• หากคุณใช้กรรไกร คุณเพียงแค่ต้องตัดผ่านเยื่อหุ้มเซลล์และกล้ามเนื้อ ถ้าใช้มีดก็ควรผ่าเล็กน้อยจะดีกว่า
• เก็บมีดไว้ใกล้กับกระดูกมากที่สุดเพื่อไม่ให้เนื้อส่วนเกินหายไป
• อย่าตัดบริเวณนี้เข้าหานิ้วของคุณ ไม่เช่นนั้นคุณอาจบาดตัวเองโดยไม่ตั้งใจ
• จับกระดูกแล้วดึงขึ้นและออกจากเนื้อต้นขาขณะตัด
• อาจต้องใช้เวลาหลายรอบก่อนที่คุณจะสามารถเอากระดูกออกจากต้นขาไก่ได้อย่างสมบูรณ์
• หั่นเป็นชิ้นสั้นๆ เพื่อแยกกระดูกออกจากเนื้อโดยสมบูรณ์
• หลังจากถอดผิวหนังและกระดูกออกแล้ว คุณควรตรวจสอบช่องไขมันบนผลิตภัณฑ์ เอาออกโดยใช้มีด

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อสะโพกไก่เป็นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุด หนาแน่นที่สุด และอร่อยที่สุด โดยมีสีเข้มเป็นเอกลักษณ์ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้คือประมาณ 185 Kcal ต่อ 100 กรัมเนื้อไก่ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ไม่ได้ทำให้มีสุขภาพที่ดีน้อยลง ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบต่างๆ เช่น วิตามิน A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP นอกจากนี้เนื้อสะโพกไก่ยังมี:

• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• กรดอะมิโน
• โปรตีน.

หากเราพิจารณา BJU ของผลิตภัณฑ์นี้โดยละเอียดมากขึ้น แล้ว:

• มีโปรตีนที่ย่อยง่าย 21.3 กรัมในต้นขาไก่
• ไขมันคิดเป็น 11 กรัม
• สำหรับคาร์โบไฮเดรต – 0.1 กรัม

ที่ KBZHU ของยอดนิยมนี้และ สินค้าอร่อยได้รับผลกระทบจากน้ำหนักของเขา ดังนั้นใน อาหารที่แตกต่างกันอ่า ตัวบ่งชี้นี้อาจแตกต่างกันไปเช่นกัน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้รับอาหารมื้อเบาๆ ที่สมบูรณ์แบบจากเนื้อน่องไก่ แต่คุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตรายเช่นกัน

สินค้านี้อาจไม่เหมาะกับผู้ที่แพ้ ก่อนอื่นสิ่งนี้ใช้กับอาหารที่ปรุงต้นขาด้วยผิวหนัง

สูตรอาหาร

สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายตั้งแต่เนื้อน่องไก่ตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบแปลกใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างง่ายและเตรียมง่าย สามารถใช้ร่วมกับโปรแกรมเสริมได้หลากหลาย เช่น อาหารยอดนิยมที่มีรสชาติเข้มข้น ซอสครีม- ไก่ตัวนี้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังปรุงเนื้อน่องไก่ด้วยแป้งครีมและครีมเปรี้ยว น้ำดองหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์นี้

เนื่องจากมีความสามารถรอบด้าน เนื้อสะโพกไก่จึงเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่แม่บ้านหลายคนเลือกที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของตนเอง ลองมาดูวิธีที่น่าสนใจหลายวิธีในการเตรียมเนื้อสัตว์กันดีกว่า

สับ

เนื้อน่องไก่สามารถสับได้อย่างยอดเยี่ยมซึ่งทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่หลงรักรสชาติของมัน มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ ลองพิจารณาดู คำแนะนำทีละขั้นตอนในการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมและมีกลิ่นหอมที่สุด ไก่สับมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เกล็ดขนมปังและด้วยไข่ไก่ เพื่อเตรียมขนมนี้ คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่ 4 ชิ้น;
• การหายใจ 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส (โดยเฉพาะ 4 หยิก - แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 30 มล.
• สีดำ พริกไทยป่น;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

คุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารมื้ออร่อยได้จริง

• ขั้นแรก เตรียมต้นขาสำหรับทำอาหารให้เรียบร้อย อย่าลืมเอาผิวหนังออกจากพวกมันและล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้สะอาด
• ขจัดกระดูกออกจากต้นขาทั้งหมด
• ขั้นตอนต่อไปคือการตีเนื้อไก่ออก จากนั้นให้ม้วนต้นขาแต่ละข้างเป็นเกล็ดขนมปัง
• ตีไข่ไก่ให้ละเอียด จุ่มต้นขาที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วลงในส่วนผสมที่ได้
• เทลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันดอกทานตะวัน- วางต้นขาที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้บนฐานนี้
• ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
• หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานได้

การสับดังกล่าวจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษเมื่อรวมกับผัก, ผักดองต่างๆ, บัควีทหรือมันฝรั่งบด

สับต้นขาปรุงควบคู่กับมายองเนสหรือ ซอสมายองเนส- การรักษาดังกล่าวจะออกมาชุ่มฉ่ำหากคุณเตรียมอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด มาดูกันว่าคุณจะต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้:

• 3 ชิ้น เนื้อสะโพกไก่
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ (หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้ kefir ได้)
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทยตามต้องการ
• เกล็ดขนมปัง – 80 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มาทำความคุ้นเคยกับทุกขั้นตอนของการปรุงต้นขาไก่ด้วยมายองเนส

• เตรียมเนื้อ. ล้างและถอดผิวหนังออก ไม่ควรมีกระดูกอยู่ในสับด้วย หลังจากเตรียมเนื้อแล้ว ให้วางมันลงในฟิล์มยึดสองชั้นแล้วตีทั้งสองด้าน (แต่เพียงเบา ๆ เท่านั้นไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ)

• ตอนนี้คุณต้องโรยสับด้วยเกลือและพริกไทยกระจายกระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษลงบนเนื้อ
• ถัดไปเนื้อสับแต่ละชิ้นจะต้องเคลือบมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ควรวางช่องว่างที่เกิดขึ้นเป็นกองแล้วหมักทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ควรหมักเนื้อไว้ในตู้เย็น
• ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ม้วนชิ้นเนื้อทุกด้านในเกล็ดขนมปัง
• หลังจากนั้นควรส่งเนื้อไปทอด ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนจนแต่ละชิ้นมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟสิ่งนี้ จานฉ่ำด้วยรสชาติที่แสดงออกสามารถนำมาใช้ในการรวมกันได้หลากหลายอย่างไรก็ตามความสำเร็จมากที่สุดคือการตีคู่กับผัก ในการค้นหารสชาติที่น่าสนใจและน่าจดจำ คุณสามารถหันไปเตรียมเนื้อน่องไก่ที่มีกลิ่นหอมในแป้งกับสมุนไพรโปรวองซ์และซีอิ๊ว จานนี้จะทำให้ประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิมที่ตามอำเภอใจที่สุดด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ มาดูกันว่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการสร้างอาหารจานนี้:

• 8 ชิ้น ต้นขาไก่
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ไม่จำเป็น;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดธรรมดา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช

ตอนนี้เรามาดูคำแนะนำในการเตรียมสับเนื้อฉ่ำกันดีกว่า

• ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อ - ล้างและเอาส่วนเกินออกทั้งหมด ทุบต้นขาเบา ๆ จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยลงไป เคลือบไก่ด้วยน้ำหมักด้วยซีอิ๊ว มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย สมุนไพร และกระเทียม
• ต่อไปตีให้ละเอียด ไข่ไก่เติมนมเล็กน้อยที่นั่นและเติมเกลือเล็กน้อย เทแป้งและชุบเกล็ดขนมปังลงในชามแยกต่างหาก ขั้นแรก จุ่มสับลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นลงในแป้ง จากนั้นกลับเข้าไปในไข่ จากนั้นจึงเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง
• ก่อนที่จะทอดเนื้อต้นขาคุณควรตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อและทอดทั้งสองด้านจนเห็นเปลือกเกิดขึ้น

เนื้อสับสำเร็จรูปเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้อย่างปลอดภัย

โรล

แม่บ้านหลายคนมักนึกถึงเมนูเด็ดของร้านคือสะโพกไก่ม้วน ขนมดังกล่าวมีรสชาติที่น่าสนใจและหลากหลายหากเตรียมอย่างถูกต้อง แน่นอนว่าการทำโรลนั้นซับซ้อนกว่าการสับไก่ธรรมดาเล็กน้อย เรามาดูวิธีการเตรียมตัวกันดีกว่า ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเพื่อทำให้ทุกครัวเรือนหรือแขกที่มาเยี่ยมของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ม้วนไก่เลิศรสและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ พริกหยวก.เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก – 3 ชิ้น;
• บัลแกเรีย พริกเขียว– 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• เกลือและพริกไทยตามต้องการ
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำโรลแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ทีละขั้นตอนกันดีกว่า

• เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ จะต้องเตรียมต้นขาก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไป จากนั้นควรถูเนื้อด้วยเครื่องเทศไก่ ตีเบา ๆ เพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้น และเคลือบน้ำมันมะกอกทั้งภายในและภายนอก
• ถัดไป คุณควรดำเนินการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมไส้ ล้างพริกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

• วางต้นขาไก่โดยคว่ำด้านหนังลง แล้ววางพริกและหัวหอมสับไว้บนเนื้อ โดยสลับส่วนประกอบหลังเข้าด้วยกัน ตอนนี้คุณสามารถม้วนต้นขาไก่เป็นม้วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ยึดไว้ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกโดยไม่ตั้งใจ
• ตอนนี้ ม้วนไก่คุณสามารถทอดได้อย่างปลอดภัยในกระทะหรือเตาย่างธรรมดา ต้องทำจนกว่าเปลือกสีทองจะก่อตัวบนเนื้อ พลิกต้นขาบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง
• เมื่อกระบวนการทอดเสร็จสิ้น คุณจะต้องนำไม้จิ้มฟันออกจากม้วน เนื่องจากส่วนหลังจะคงรูปทรงที่ถูกต้องหากเตรียมอย่างถูกต้อง

ม้วนสะโพกไก่ที่ปรุงควบคู่กับเห็ดก็มีรสชาติที่เยี่ยมยอดเช่นกัน ในการสร้างขนมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่ 6 ชิ้น
• 1 หัวหอม;
• แชมเปญสด – 300 กรัม;
• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• มายองเนส 60 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• พริกไทยและเกลือตามต้องการ
• น้ำมันพืช

ตอนนี้เรามาทำความคุ้นเคยกับทุกขั้นตอนในการเตรียมเห็ดม้วน

• เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

• ล้างแชมเปญให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องสับเห็ดเป็นก้อนเนื่องจากองค์ประกอบดังกล่าวจะทำให้ม้วนไก่ม้วนได้ยากกว่ามากและมีแนวโน้มว่าจะไม่คงรูปร่างไว้
• เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวจนผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ถัดไปคุณต้องเพิ่มเห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดต่อจนแชมปิญองพร้อม (นิ่ม)
• ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสมการทอด ควรย้ายไส้เห็ดที่เตรียมไว้ไปยังชามแยกต่างหากโดยทิ้งน้ำมันและน้ำผลไม้ส่วนเกินไว้ในกระทะ
• ขณะที่แชมปิญองค่อยๆ เย็นตัวลง คุณต้องเตรียมต้นขาไก่ให้เหมาะสม ในกรณีนี้ควรเอาเฉพาะกระดูกออก และควรเหลือหนังไว้พร้อมกับเนื้อเพื่อปรุงอาหารต่อไป

• จากนั้นให้คลุมเนื้อด้วยฟิล์มพิเศษแล้วตีให้ทั่ว แต่เฉพาะจากด้านเนื้อกระดาษเท่านั้นไม่ใช่จากผิวหนัง
• โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ถัดไปคุณต้องยัดไก่ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ - ใส่เห็ดทอดที่ขอบแคบของชิ้นไก่แล้วม้วนขึ้น โปรดทราบว่าผิวหนังควรครอบคลุมม้วนผลลัพธ์
• วางม้วนในรูปแบบพิเศษทาน้ำมันล่วงหน้า ชิ้นงานควรวางอยู่ใกล้กันมากที่สุด หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมน้ำผึ้งมัสตาร์ดและมายองเนสแล้วเจือจางด้วยปาปริก้าเกลือและพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นใช้ส่วนผสมที่ได้กับม้วนไก่
• อบสิ่งนี้ จานที่น่าสนใจควรเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ความพร้อมของม้วนเห็ดสามารถกำหนดได้ตามระดับของสีน้ำตาล ทันทีที่ปรากฏบนช่องว่าง เปลือกอร่อยสามารถนำออกมาเสิร์ฟได้

สินค้ายอดนิยมอื่น ๆ สามารถนำไปใช้เป็นไส้ไก่ม้วนได้ เช่น ชีสแข็งและมะเขือเทศ ส่วนประกอบเหล่านี้จะได้รับรสชาติที่น่าทึ่งหากคุณเสริมด้วยพริกหวานที่มีกลิ่นหอม พิจารณารายการส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมขนมที่น่าสนใจด้านล่าง:

• ต้นขาไก่ 4 ชิ้น;
• พริกหวาน 4 กระป๋อง
• ชีสแข็งดี 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงป่น ไม่จำเป็น;
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

ควรเตรียมม้วนเหล่านี้ดังนี้

• เอาส่วนที่เกินออกจากต้นขาออกแล้วทุบเบา ๆ จากนั้นใส่ลงในชามแยกต่างหาก จากนั้น หยดซีอิ๊วลงบนเนื้อที่ชุบแป้ง แต่อย่าลืมว่าไม่จำเป็นต้องทำให้ไก่เปียกมากเกินไป
• ในขณะที่ต้นขาแช่อยู่ในน้ำดอง ให้หั่นชีสเป็นก้อนเล็กๆ
• เกลือต้นขาเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทยแดงและดำ วางชีสสับและพริกไทยไว้ในแต่ละชิ้น พับขอบของเนื้อแล้วยึดให้แน่นโดยใช้ไม้จิ้มฟัน

• ถัดไปคุณจะต้องม้วนต้นขาเป็นเกล็ดขนมปังให้ทั่วแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันที่เทลงไปแล้ว
• ทอดม้วนไก่ทั้งสองด้าน
• หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้ววางในพื้นที่ว่างในกระทะ
• จากนั้นควรปิดเนื้อและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที

โรลยัดไส้ชีสและแฮมอร่อยและฉ่ำมาก เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:

• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก 5-6 ชิ้น
• แฮม 100 กรัม
• ชีสแข็งอย่างดี 100 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาดูวิธีทำโรลแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทีละขั้นตอนกันดีกว่า

• สับชีสและแฮมเป็นก้อนอย่างประณีต เพิ่มกระเทียมและถั่วลงในส่วนผสมเหล่านี้ โรยพริกไทยบนส่วนผสมที่ระบุไว้แล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง
• ต่อไปคุณต้องพลิกต้นขาเพื่อให้ผิวหนัง "ดู" ลง ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• วางไส้เล็กน้อยบนส่วนที่กว้างกว่า จากนั้นม้วนต้นขาให้เป็นม้วนที่ค่อนข้างแน่น
• ชิ้นส่วนที่ได้ควรวางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ในจานอบที่เตรียมไว้แล้ว ด้านบนของเนื้อคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยอีกครั้ง
• เคลือบม้วนไก่ด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดที่เหลือแล้วส่งจานไปที่เตาอบ ควรปรุงที่อุณหภูมิ 200-210 องศาเป็นเวลา 20 นาที

จะเสิร์ฟกับอะไร?

ต้นขาไก่เป็นผลิตภัณฑ์สากล คุณสามารถต้ม ตุ๋น ทอด เริ่มจากอาหารประเภทต่างๆ แล้วจึงอบ จินตนาการของคนทำอาหารที่นี่แทบจะไร้ขีดจำกัด นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าความจริงที่ว่าต้นขาไก่สามารถเสิร์ฟควบคู่กับเครื่องเคียงได้หลากหลาย ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและพบได้บ่อยที่สุดคือสะโพกที่มี:

• มันฝรั่งบด;
• โจ๊กบัควีท;
• ผักตุ๋น
• สลัดเบา ๆ
• ข้าว;
• พาสต้า

รับคำแนะนำจากเชฟและแม่บ้านที่มีประสบการณ์

• เตรียมสดเท่านั้น เนื้อไก่- เลือกอย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์และกลิ่นของมัน ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีสีไม่ดีต่อสุขภาพหรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยหรือจะไม่มีการทานอาหารเย็นใดๆ เลย
• คุณต้องทุบเนื้อเบา ๆ ก่อนปรุงอาหาร อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยความพยายามเป็นพิเศษ
• ล้างเนื้อให้สะอาดก่อนปรุงต่อเสมอ แม้ว่าจะดูสะอาดหมดจดก็ตาม อย่าละเลยกฎนี้
• เชฟมากประสบการณ์ไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อไก่ที่เลาะกระดูกในร้านเพราะโดยปกติแล้วการ "ทำความสะอาด" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ดำเนินการอย่างระมัดระวังมากนัก - ชิ้นเนื้อส่วนเกินจะถูกตัดออก เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดส่วนเกินด้วยตัวเอง

• เนื้อต้นขาโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศและสมุนไพรร้อนสามารถรับประทานได้โดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร นอกจากนี้คุณยังสามารถหันไปหาอาหารจานดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยเพื่อการพักฟื้นเพิ่มเติม
• ถอดกระดูกและผิวหนังต้นขาออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าหันมีดหรือกรรไกรไปทางนิ้ว เพราะมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับบาดเจ็บสาหัส ดำเนินการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง
• เนื้อสะโพกไก่สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบหรือในกระทะเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าทั่วไปด้วย ในการดังกล่าว เครื่องใช้ในครัวคุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่อาหารธรรมดาไปจนถึงเมนูดั้งเดิม
• หากคุณกำลังเตรียมม้วนไก่ ไม่ควรหั่นไส้เป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่ ขอแนะนำให้ตัดองค์ประกอบเหล่านี้เป็นชิ้น ๆ เรียบร้อยไม่เช่นนั้นม้วนม้วนจะยากและจะดูน่ารับประทานน้อยลง

อย่าใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยมากเกินไป มากเกินไป จำนวนมากสารเติมแต่งดังกล่าวสามารถทำลายรสชาติของมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

• แนะนำให้เก็บเนื้อน่องไก่ไว้ในบริเวณที่เย็นที่สุด ตู้แช่แข็ง- พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงอาหารจากเนื้อแช่แข็งภายใน 9 เดือน อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไปเพราะจะส่งผลเสียต่ออาหารที่จะเตรียมในภายหลัง
• ก่อนใส่เนื้อไก่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา แนะนำให้บรรจุอย่างระมัดระวังในฟิล์มแช่แข็งแบบพิเศษ กระดาษหนา หรืออลูมิเนียมฟอยล์ที่มีความหนาเท่ากัน วางต้นขาในภาชนะพลาสติกสุญญากาศหรือถุงพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ถุงสุญญากาศขนาดต่างๆ ได้อีกด้วย

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อสะโพก ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

จานนี้เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงของแม่บ้านทุกคนมาโดยตลอดและยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้

หากคุณยังไม่รู้วิธีทอดต้นขาไก่และน่องไก่ในกระทะอย่างโอชะเราจะบอกเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานนี้และให้คุณสามอย่าง สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทุกรสนิยม อาหารจานนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและการทดลองทำอาหารต่างๆช่วยให้คุณสร้างสิ่งที่แปลกใหม่ดั้งเดิมและคุ้มค่ากับโต๊ะรื่นเริง

เคล็ดลับความอร่อยของต้นขาไก่ทอด

ดูเหมือนว่าการทอดจะยุ่งยากอะไรขนาดนี้ น่องไก่หรือต้นขาในกระทะ? สิ่งที่คุณต้องมีคือถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศโปรดอื่นๆ เพื่อลิ้มรส แล้ววางลงในกระทะที่ร้อนจัดโดยเติมน้ำมันพืชลงไป

อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงเท่านั้น รุ่นคลาสสิกเตรียมขาไก่ทอด และแม้กระทั่งในรุ่นคลาสสิกนี้ คุณสามารถเพิ่มความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ ได้มากมาย

นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

• เพิ่มไปที่ ถูอะโรมาติกกระเทียมสับหรือสมุนไพรสับละเอียด
• ใช้ซีอิ๊วขาวใส่เกลือและให้รสชาติแบบเอเชียดั้งเดิมแก่สัตว์ปีก
• ก่อนทอด ให้หมักน่องและต้นขากับมายองเนส กระเทียม สมุนไพร และพริกไทยดำ
• ใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับไก่ย่าง
• ใช้ขนมปังปิ้งเพื่อให้เนื้อไก่กรอบ ในการทำขนมปังคุณสามารถใช้แครกเกอร์, แป้ง, เซโมลินากับเครื่องเทศหรือ ข้าวเกรียบ, แหลกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• คุณสามารถเตรียมไก่ทอดสูตรดั้งเดิมพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ซอส ผัก ข้าว เห็ด ชีส และอื่นๆ

อย่างที่คุณเห็น ตัวเลือกที่น่าสนใจมีหลายวิธีในการปรุงน่องไก่หรือน่องไก่ให้อร่อย แต่ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำตามกฎทั้งหมด

คุณควรทอดต้นขาไก่และน่องไก่นานแค่ไหน?

ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อไก่สุกเร็วมากและสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าพลาดช่วงเวลาที่เนื้อที่ทอดแล้วเริ่มแห้ง นั่นคือเหตุผลที่เมื่อปรุงอาหาร ขาไก่คุณควรติดตามเวลา

ระยะเวลาในการทอดน่องและต้นขาอาจแตกต่างกัน เนื่องจากมีเนื้อบริเวณส่วนล่างของขาน้อยกว่าต้นขา

ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงต้นขา

• ขั้นแรก ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยน้ำมันบนไฟปานกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อย โดยทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองหนา
• ในเวลานี้อย่าปิดฝากระทะ จากนั้นเราลดเปลวไฟลง 1-2 รอยเทน้ำ 1 แก้วลงในกระทะปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวต้นขาอีก 15 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหย
• จากนั้นให้เพิ่มไฟอีกครั้ง นำฝาออก และนำชิ้นส่วนกลับมาเป็นสีน้ำตาลอีกครั้งทั้งสองด้าน

ใช้เวลาในการทอดน่องไก่น้อยลง 2 เท่า

• ทอดขาในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนใต้ฝาอีกประมาณ 10-15 นาที โดยพลิกชิ้นตลอดเวลา

วัตถุดิบ

• — 1 กก + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 4 กานพลู + -
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 50-80 มล + -

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างต้นขาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน

• ผสมมะเขือเทศบดกับเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับสองกลีบ
• ถูส่วนผสมที่ได้ลงในชิ้นเนื้อแล้วใส่ในถุงพลาสติก มัดให้ปล่อยอากาศส่วนเกินออก แล้วใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ไก่หมักอย่างดี

ในระหว่างกระบวนการหมัก ไก่จะปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นคุณต้องเขย่าถุงทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมกระจายทั่วต้นขาทั้งหมด

ในขณะที่ไก่กำลังหมักเราจะเตรียมซอสอื่นไว้

• เราขูดชีสให้ละเอียดแล้วผสมกับกลีบกระเทียมที่เหลือสับไว้ล่วงหน้าและมายองเนส

ผ่านไปสองชั่วโมงเราก็เริ่มทอดไก่ได้ ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้สูง ใส่น้ำมัน และรอให้ร้อน

1. วางไก่ที่หมักไว้ในกระทะร้อนแล้วทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบทั้งสองด้าน
2. หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและนำต้นขาให้พร้อมโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ (15-20 นาที)
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้คลุมต้นขาด้วยชีสและซอสมายองเนส ปิดฝากระทะ เพิ่มความร้อนและปรุงจานต่ออีก 5 นาทีจนชีสละลาย

มันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานนี้

สูตรน่องไก่ทอดง่ายๆ

ตัวเลือกสำหรับการทอดน่องไก่นี้เป็นสิ่งที่ซ้ำซากที่สุด แต่จานนี้อร่อยมาก ควรสังเกตว่าในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ขาแช่เย็นเท่านั้นไม่ใช่ขาแช่แข็ง

วัตถุดิบ

• น่องไก่ – 0.6 กก.
• กระเทียม – ½หัว;
• น้ำมันกลั่น - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• พริกไทยแดงร้อนป่น - ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำกรอง – 50-80 มล.

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

1. เราจะทอดไก่ในน้ำมันหอมระเหยซึ่งเตรียมง่ายมาก เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่หั่นเป็นสองส่วนลงในภาชนะ ใช้ไฟปานกลาง ทอดกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโยนลงในถัง น้ำมันได้ดูดซับกลิ่นหอมและพร้อมสำหรับการปรุงแต่งต่อไป
2. ตอนนี้วางน่องไก่ในน้ำมันร้อนและมีกลิ่นหอมติดกันเพื่อให้พอดีกันเป็นแถวและใช้ไฟปานกลางทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเปลือกเป็นสีบรอนซ์
3. ในขณะเดียวกันผสมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในถ้วยแล้วโรยไก่ด้วยเครื่องปรุงรสที่เกิดขึ้นจากนั้นเทน้ำลงในภาชนะปิดฝาแล้วนำจานให้พร้อมภายใน 5 นาที

สูตรคลาสสิกสำหรับต้นขาผัด

กรอบ ชิ้นอร่อยไก่ติดกระดูกคือ จานที่ยอดเยี่ยมเพื่อรับแขก คุณต้องเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวในกระทะเหล็กหล่อเก่าที่ผ่านการทดสอบมานานหลายปี เนื่องจากเราไม่สามารถได้เปลือกที่ดีเยี่ยมในกระทะเทฟลอน

วัตถุดิบ

• ต้นขาไก่ – 1.2 กก.
• นม 3.2% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งขาวพรีเมี่ยม – 110 กรัม
• เนยชาวนา 82% - 40 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 80 มล.
• ส่วนผสมพริกไทย – ½ ช้อนชา

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

1. เตรียมมวลขนมปัง ผสมแป้ง (2/3 ของปริมาตรทั้งหมด) กับพริกไทยและเกลือในชามทั่วไป จากนั้นม้วนต้นขาไก่เพื่อชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่อุ่นพร้อมน้ำมันเทลงไป วางชิ้นด้านผิวหนังลง
2. ทอดไก่ด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปรุงจนกรอบ (10 นาที)
3. หลังจากที่ต้นขาไก่ได้สีที่ต้องการแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวเนื้อประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทอดชิ้นส่วนอีกครั้งทั้งสองด้านจนกรอบ โดยแต่ละด้านใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที เพียงเท่านี้ไก่ก็พร้อมและสามารถถอดใส่จานได้
4. ตอนนี้สะเด็ดน้ำมันและไขมันส่วนเกินออกจากกระทะเปล่า (ทิ้งไว้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ภาชนะอีกครั้งโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มลงในชาม เนยรอจนกว่าจะละลายแล้วใส่แป้งและขนมปังที่เหลือลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันและในที่สุดเราก็จะได้มวลที่หนาโดยไม่มีก้อน
5. ตอนนี้เทนมลงในกระทะในขณะเดียวกันก็ผสมแป้งกับของเหลวด้วยการตีให้เข้ากัน เมื่อคุณได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือและปรุงรสองค์ประกอบทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ปรุงซอสประมาณ 5 นาที

หลังจากที่เราทอดต้นขาไก่ในกระทะเสร็จแล้ว เราก็วางเนื้อสัตว์ปีกกรอบๆ ลงบนจานแล้วราดซอสเบชาเมล ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบผักตุ๋นหรือนึ่งจะเข้ากับอาหารจานนี้: กะหล่ำดอก, ถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่งหรือผักโขม