กุ้งเป็นอาหารทะเลที่รสชาตินุ่มและราคาไม่แพงที่สุดชนิดหนึ่ง ที่ดีไปกว่านั้นคือผลิตภัณฑ์อาหารนี้แทบไม่มีไขมัน แต่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

มีข้อเสียประการหนึ่งคือ อาหารทะเลไม่ใช่ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดในการเตรียม เนื่องจากมีความไวต่อความร้อนมาก หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไป คุณจะจบลงด้วยพื้นรองเท้ายางแทนที่จะเป็นของอร่อย

ปรุงกุ้งนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ขั้นแรก เรามาตัดสินใจว่าจะปรุงกุ้งนานแค่ไหน แล้วเราจะหาวิธีทำให้กุ้งมีรสชาติดีขึ้นได้อย่างไร

โดยปกติในร้านค้าจะขายกุ้งแบบต้มและแช่แข็งเช่น พร้อมรับประทาน - คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งและอุ่นเครื่อง

กุ้งแช่แข็งไม่มีเปลือก

ต้องใช้น้ำประมาณสองเท่าของปริมาตรของผลิตภัณฑ์ กุ้งควรว่ายน้ำอย่างอิสระในของเหลว

1. ล้างอาหารทะเลแช่แข็งใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดน้ำแข็งส่วนเกินและสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น เศษเล็กๆ ฯลฯ
2. ใส่ลงไปในน้ำเดือด
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
4. ทิ้งกุ้งไว้ในน้ำร้อนด้านล่าง ฝาปิดอีก 3-5 นาที ได้รับคำแนะนำจากขนาดของสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง - สำหรับสลัดที่เล็กที่สุด 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่กุ้งหลวงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7-10 นาที
5. วางกุ้งที่เตรียมไว้บนจานแล้วปล่อยให้เย็น หากจำเป็น ให้ถอดเปลือกออก

ทั้งหมด! ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ - เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด คานาเป้ และของว่างอื่น ๆ

จะเพิ่มอะไรให้กุ้งปรุงอร่อย?

เราได้แยกแยะทฤษฎีการทำอาหารออกแล้ว แต่คุณจะทำให้อาหารทะเลเพื่อสุขภาพมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้อย่างไร? เครื่องเทศทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดจะมาช่วย:

• ใบกระวาน,
• ใบโหระพา,
• พริกแดงร้อน (หรือพริกไทยเล็กน้อย)
• เกลือ.

ใส่ส่วนผสมง่ายๆ ชุดนี้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องใส่กุ้งเลย จากนั้นจึงนำออกจากกระทะได้

ไม่ควรมีเครื่องเทศมากนัก - สัตว์จำพวกครัสเตเชียนดูดซับรสชาติและกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องดึงรสชาติที่แท้จริงของอาหารทะเลออกมา และไม่ปรุงรสมากเกินไป นอกจากนี้หากคุณทำมากเกินไปเช่นใบกระวานคุณจะได้รสขมแทนที่จะเป็นรสเผ็ด

เคล็ดลับของรสชาติกุ้งที่เข้มข้นคือเมื่อปรุงแล้วเราจะใส่กุ้งลงไปทันที น้ำอร่อย- พวกเขาจะดูดซับกลิ่นทั้งหมดได้สำเร็จโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไปหรือเปิดรับแสงมากเกินไป

ในกุ้งสุกคุณอาจสังเกตเห็นแถบสีเข้มที่ด้านหลัง - นี่คือลำไส้ซึ่งเต็มไปด้วยของเสีย จะไม่เป็นอันตรายถ้าคุณกินมัน แต่มันดูไม่สวยงาม และมักจะเกิดเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน จึงต้องเอาลำไส้ออก

1. ตัดซากตามหลังทั้งหมด
2. ใช้มีดเอาลำไส้ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง อาจกลายเป็น "ด้าย" เส้นเดียวต่อเนื่องหรืออาจเริ่มฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่พึงประสงค์

ไส้กุ้งในส่วน

ผลลัพธ์ที่ได้จะสวยงาม สะอาด น่ารับประทานมาก!

ปรุงรสกุ้งด้วยอะไร?

กุ้งกุลาดำต้มสามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดเลย คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันหากคุณจะทำอาหารทะเลเป็นส่วนหนึ่งของสลัด แต่ในฐานะของว่างเดี่ยวๆ ควรโรยหน้ากุ้งด้วยอะไรสักอย่างจะดีกว่า

ตัวเลือกน้ำสลัดกุ้งแบบง่าย:

1. เนยกับกระเทียมและสมุนไพร บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน
2. น้ำมะนาว. รุ่นคลาสสิกไม่มีอะไรหรูหรา - โรยอาหารทะเลต้มกับคั้นสด น้ำมะนาว.
3. ซีอิ๊ว ขิง น้ำผึ้ง และกระเทียม การแต่งตัวที่น่าสนใจพร้อมความรู้สึกแบบเอเชีย ต้องใช้เวลา 2 ส่วน ซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง 1/2 ส่วน กระเทียม 1 กลีบ และก้อนเล็ก ขิงสดสำหรับทุกส่วนของซีอิ๊ว สับขิงและกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ทานอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับกุ้ง. คุณสมบัติที่น่าสนใจของสูตรนี้คือสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำดองได้อย่างง่ายดาย - ในส่วนผสมเดียวกันนี้คุณสามารถปรุงกุ้งกุลาดำต่อได้โดยการทอด

ทางเลือกในการบริโภคอาหารส่วนใหญ่คือการกินกุ้งโดยไม่ใส่น้ำสลัดหรือกินกับน้ำมะนาว

1. กุ้งที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือกุ้งกุลาดำ มีขนาดยาวเกิน 30 ซม. และมีน้ำหนักมากกว่าครึ่งกิโลกรัม คุณสามารถสนองความหิวได้ด้วยกุ้งเหล่านี้เพียงตัวเดียว!
2. สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเหล่านี้เป็นกระเทยเช่น สามารถเปลี่ยนเพศได้ตลอดชีวิตเพื่อให้กำเนิดลูกหลานได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดจับคู่ได้ในทุกสภาวะ และหัวใจก็อยู่ในหัวของพวกเขา
3. กระจายอยู่ทั่วไปบนโลก - พวกมันอาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำเค็มในเกือบทุกเขตภูมิอากาศ พวกเขาอาศัยอยู่ในป่าและเลี้ยงในฟาร์มที่มีอุปกรณ์พิเศษ
4. กุ้งป่าจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าเพราะว่า สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติพวกเขากิน "อย่างถูกต้อง" มากขึ้น - สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง, สาหร่ายและจุลินทรีย์อื่น ๆ
5. เมื่อดูเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์เมื่อซื้อกุ้ง คุณสามารถเข้าใจขนาดของกุ้งได้แม้ว่าจะปิดบรรจุภัณฑ์แล้วก็ตาม ค่าเช่น "50/70" หรือ "70/90" หมายถึงจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีโดยประมาณต่อ 1 กิโลกรัม - ตั้งแต่ 50 ถึง 70 ชิ้นจาก 70 ถึง 90 ชิ้น เป็นต้น

และเคล็ดลับสุดท้าย: น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้นจากกุ้งต้มกับเปลือก อย่าเพิ่งรีบทิ้ง เพราะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปและซอส!

การเลือกเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหารทะเล!

เครื่องเทศเป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารทะเลที่มีรสชาติค่อนข้างอ่อนและเป็นกลาง แต่ไม่มีศีลในการทำอาหารทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศที่อาหารจานนั้นปรากฏ

ตัวอย่างเช่น ชาวยุโรปชอบโรสแมรี่และโหระพา และผู้ปรุงอาหารแบบตะวันออกมักจะปรุงรสอาหารทะเลด้วยเครื่องเทศเผ็ด และคุณต้องจำไว้ว่าคุณควรระมัดระวังในการเติมลงในอาหาร เนื่องจากการให้ยาเกินขนาดเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เสียรสชาติได้อย่างมาก

เมื่อเลือกเครื่องเทศและสร้างสรรค์สูตรอาหาร ควรจำไว้ว่ามีการเติมเครื่องปรุงรสบางอย่างก่อนปรุงอาหาร ในขณะที่เครื่องเทศอื่นๆ ต้องการ การรักษาความร้อน- เครื่องเทศไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อความหนาแน่นและช่วยปรุงเนื้อสัตว์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น โดยการสับรากปลาหมึกและเพิ่มเมื่อปรุงปลา คุณสามารถทำให้เนื้อของมันนิ่มลง และ สมุนไพรที่ขาดไม่ได้ในน้ำดอง

เครื่องเทศอะไรรวมกับอาหารทะเล?

1. เกลือ - ของบดต่างๆ โดยเฉพาะเกลือทะเล
2. พริกพันธุ์ต่าง ๆ : ดำ, ขาว, ชมพู, เสฉวนและผสมกัน
3. เครื่องเทศหัว: หัวหอม มันเทศ หอมแดง หอมแดง กระเทียม
3. สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โรสแมรี่, ผักชี, ปราชญ์, โหระพา, คื่นฉ่าย, โลเวจ, มิ้นต์, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ทาร์รากอน, มาจอแรม, เชอร์วิล, ผักชีฝรั่ง
4. ลูกจันทน์เทศ.
5. แปลกใหม่: ส่วนผสมของจีนจากพริก 5 เม็ด ทันดูรี ส่วนผสมของอินเดีย

เครื่องปรุงรสอาหารทะเลที่เป็นสากลและราคาไม่แพง:

1. ขิง – บดและ เวอร์ชันสด– สำหรับอาหารทะเลและปลาทุกชนิด
2. Tarragon – เหมาะสำหรับหอย ปลาหมึก และหอยเชลล์
3. เมลิสสา - เติมเต็มสลัดอาหารทะเลและปลาที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
4. ยี่หร่า – เหมาะสำหรับ ปลามันหอยแมลงภู่ทะเลและราปาน่า
5. Chervil - สำหรับปลาทูน่าหรือหอย
6. โป๊ยกั๊ก - สำหรับปลา
7. ใบโหระพา – เป็นสากลสำหรับอาหารทะเลและปลาทุกชนิด
8. ผักชีเป็นส่วนประกอบของส่วนผสมสากลหลายอย่าง
9. Lovage – สำหรับปลาแอสปิคและสตูว์
10. สะระแหน่ – สำหรับเครื่องเคียงและสลัดสำหรับปลาและอาหารทะเล

คุณมักจะเติมเครื่องเทศอะไรลงในเครื่องเทศของคุณ? ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารกับอาหารทะเลเหรอ? แบ่งปันคำตอบของคุณในความคิดเห็น!

แหล่งที่มา

คุณรักกุ้งมากเหมือนฉันไหม? ต้มกับผักชีฝรั่งและหมักซอส ทอด และอบ...ทุกชนิด สิ่งสำคัญคือสูตรอาหารที่เรานำเสนอใช้เวลาน้อยมาก แต่ให้ความสุขมาก

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดายเหนือสิ่งอื่นใด สิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งเกี่ยวกับกุ้งก็คือสามารถเตรียมได้ตามที่คุณต้องการ: คุณสามารถย่าง ผัด ลวก นึ่ง หรือทอดได้

ปัจจุบันนี้คุณสามารถซื้อกุ้งที่ปอกเปลือกหรือต้มแล้วได้ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงลงอย่างมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสินค้าบางชนิดจะอ้างแทนกุ้งด้วย แต่เรามั่นใจว่ากุ้งคือไก่แห่งท้องทะเลซึ่งง่ายต่อการรักตลอดไป

กุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อนๆ

สูตรกุ้งนี้มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับกุ้ง - เนยกระเทียม มะนาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา แต่แทนที่จะผัดในส่วนผสมนี้ เนยปรุงรสจะถูกแยกออกจากกัน จากนั้นจึงวางลงบนกุ้งแล้วอบ ตกแต่งกุ้งด้วยผักชีฝรั่งและใบโหระพา และเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

คุณจะต้องการ: เนยจืด 200 กรัม, กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ, สับละเอียดมาก, ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนชา, ผิวเลมอนขูดละเอียด 1.5 ช้อนชา, น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา, ใบโหระพาสับ 0.5 ช้อนชา, เกลือและพริกไทยดำบดสด รสกุ้งปอกเปลือกหางใหญ่ 1.2 กก. ใบโหระพาหั่นบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ ขนมปังกรอบสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม: เปิดเตาอบที่ 450° ในชามขนาดเล็ก ผสมเนย กระเทียม ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนชา ผิวเลมอน น้ำมะนาว และไทม์เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในจานอบใบใหญ่ วางกุ้งเป็นวงกลม หางขึ้น

โรยส่วนผสมเนยให้ทั่วตัวกุ้งแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที จนกุ้งมีสีชมพูและน้ำมันเป็นฟอง โรยกุ้งด้วยผักชีฝรั่งสับและใบโหระพาที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟร้อนกับขนมปัง

กุ้งรมควันกับปลายข้าวข้าวโพด

ถ้าคุณใช้ปลายข้าวข้าวโพด การปรุงอาหารทันทีจากนั้นอาหารใต้รุ่นนี้สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียง 25 นาที เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซีเรียล จึงมีการเติมเชดด้าชีสและผักโขมลงไป และโรยกุ้งผัดกระเทียมและปาปริก้าไว้ด้านบน พ่อครัวภาคใต้รุ่นเก่าเตรียมปลายข้าวด้วยเนยและเชดดาร์ชีสในปริมาณที่พอเหมาะ หากต้องการทำให้อาหารจานหนักน้อยลง คุณสามารถเพิ่มชีสน้อยลง ลดปริมาณเนยโดยรวม และเพิ่มผักโขม

เวลาทำอาหารทั้งหมด 25 นาที

คุณจะต้องการ: 3/4 ถ้วย ปลายข้าวข้าวโพดการปรุงอาหารสำเร็จรูป เกลือ และพริกไทยดำบดสด ขูด 60 กรัม ชีสขาวเชดดาร์ควรทำ 3/4 ถ้วย ผักโขม 1.5 ถ้วย สับหยาบ กุ้ยช่ายสับ 50 กรัม น้ำมันคาโนลา 50 กรัม กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ หั่นบางๆ กุ้งขนาดกลางปอกเปลือก 400 กรัม 0.5 ช้อนชา พริกไทยร้อนไวน์ขาวแห้ง 70 กรัม

การตระเตรียม: ในกระทะขนาดกลาง นำน้ำ 3 ถ้วยไปต้ม ค่อยๆ เติมซีเรียลและเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนจนซีเรียลข้นและกลายเป็นโจ๊ก ประมาณ 7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นใส่เชดดาร์ชีส ผักโขม และหัวหอมลงไปผัดจนชีสละลาย ปิดโจ๊กและให้อบอุ่น

ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันคาโนลาและกระเทียมบนไฟแรงจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที ใส่กุ้งและปาปริก้า เกลือ และพริกไทยดำ แล้วปรุงจนกุ้งมีความขุ่นประมาณ 2 นาที ใส่ไวน์ขาวและเคี่ยวจนกุ้งขาวสนิทและซอสกระเทียมพริกไทยลดลงเล็กน้อย แบ่งโจ๊กออกเป็นชาม วางกุ้งไว้ด้านบน ราดซอสแล้วเสิร์ฟ

กุ้งกับแกงอินเดีย

รสชาติของแกงเป็นเอกลักษณ์ของอินเดียตอนใต้: ร้อน เผ็ด และเขตร้อน ในการเตรียมอาหารจานกุ้งนี้ ขั้นแรกให้พริกแห้ง เกล็ดมะพร้าว และมะขามเปียก ถ้าหามะขามไม่ได้ก็ใช้น้ำมะนาวแทนได้ เสิร์ฟพร้อมข้าวราดซอสแกง

คุณจะต้องการ: พริกแดงแห้ง 3 เม็ด มะพร้าวแห้งไม่หวาน 1/4 ถ้วย เมล็ดผักชี 1.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา ขิงสดขนาด 2.5 ซม. 1 ชิ้น ปอกเปลือกและสับ กระเทียม 4 กลีบสับ มะขามเข้มข้น 1 ช้อนชา หรือ น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. พริกเขียว 2 เม็ด ผ่าครึ่ง กุ้งขนาดกลาง 400 กรัม ปอกเปลือก มอลต์ 1 ช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ในกระทะขนาดใหญ่ด้วย เคลือบสารกันติดปรุงพริกแห้ง มะพร้าว ผักชี และยี่หร่าบนไฟร้อนปานกลาง เขย่ากระทะจนสุก เกล็ดมะพร้าวจะไม่เริ่มเป็นสีน้ำตาลภายใน 1 นาที จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ใส่ขิง กระเทียม มะขาม น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย และน้ำซุปข้น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเดียวกัน เพิ่มหัวหอมและ พริกเขียวชิลีและปรุงอาหารด้วยไฟแรงปานกลางจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 3 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นและนำไปต้ม ใส่กุ้งลงไปแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง พลิกกลับหลายครั้งจนกุ้งขาวสนิทประมาณ 2 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวต้ม

กุ้งเครื่องเทศอินเดีย

นี้ สูตรเผ็ดกุ้งเป็นการเตรียมที่ง่ายและเหมาะสำหรับมื้อเย็นทุกครั้งที่คุณรู้สึกอยากลองอะไรแปลกใหม่ ในซอสคุณจะพบกระเทียม ขิง หัวหอม แกง ยี่หร่า และพริกป่น ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดี เสิร์ฟพร้อมขนมปังแฟลตเบรดนุ่มๆ จุ่มในซอส

เวลาทำอาหารทั้งหมด 20 นาที

คุณจะต้องการ: กระเทียม 2 กลีบปอกเปลือก ขิงปอกเปลือก 1 ชิ้นขนาด 2.5 ซม. ประมาณความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว หั่นเป็นสี่ส่วน หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้น น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา ผงยี่หร่า 1 ช้อนชาที่ปลาย มีด พริกป่น เกลือ 0.5 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 150 มล. กุ้งขนาดกลางหรือใหญ่ปอกเปลือก 600 กรัม มะนาวฝานเป็นชิ้น ใบผักชี เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่น เช่น พิต้าหรือข้าวขาว

การตระเตรียม: บดกระเทียมและขิงในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มหัวหอมและสับด้วย ปรุงส่วนผสมหัวหอมในน้ำมันในกระทะหนักบนไฟร้อนปานกลาง กวนบ่อยๆ จนเป็นสีทองประมาณ 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงอาหารกวนอีก 1 นาที เพิ่ม วางมะเขือเทศและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่กุ้งและปรุงอาหาร ปิดฝาไว้จนกุ้งสุกผ่าน 2 ถึง 3 นาที โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานและขนมปังแบนหรือข้าว

กุ้งผัดพริกไทยดำในกระทะ

เตรียมอันโด่งดังนี้ไว้” อาหารจีน Takeaway” ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก กระเทียม ขิง ซีอิ๊ว สีแดง และสีเขียว พริกหวานและหัวหอม - ทุกอย่างพร้อม! และพริกไทยดำ หยาบจะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์

เวลาทำอาหารทั้งหมด 30 นาที

คุณจะต้องการ: น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งตัวใหญ่ 16 ตัว ปอกเปลือกมีหาง พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนชา (บดสด) กระเทียมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, พริกแดง 1/2 ถ้วยหั่นบาง ๆ, พริกเขียว 1/2 ถ้วยหั่นบาง ๆ, กระเทียม 4 หัวหั่นบาง ๆ

การตระเตรียม: เตรียมกุ้ง: กรีดลึก 3/4 ลึกที่ด้านหลังของกุ้ง ซึ่งจะทำให้พวกมันเปิดออกขณะทำอาหารได้ ติดตั้งกระทะ (กระทะ-สำหรับอาหาร) อาหารจีน) ลงบนเตาขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรง เมื่อหม้อร้อนแล้ว ให้เติมน้ำมันลงไป (เทลงไปที่ด้านข้างของหม้อเพื่อเคลือบด้านข้างให้เท่ากัน)

เพิ่มกุ้งและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ใส่พริกไทย กระเทียมสับ ขิง และผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยถั่วเหลืองและคนอย่างรวดเร็วจนกุ้งสุกและเป็นสีชมพู นำกุ้งออกจากหม้อแล้ววางลงบนจาน ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อแล้วทอดผักเป็นเวลา 2 นาทีจนผัดเล็กน้อยแต่ยังคงเนื้อแน่น

ใส่กุ้งกลับเข้าไปในหม้อแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที เสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่

สลัดกุ้ง ผักโขม และเบอร์กูลเลมอน

Burgul ซึ่งเป็นเมล็ดข้าวสาลีที่ต้ม ตากแห้ง และบด ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยซ้ำ เพียงคุณแช่ไว้ในน้ำร้อน สลัดนี้ประกอบด้วยกุ้ง ผักโขม และหัวไชเท้าซอยด้วย ซอสมะนาว- ใช้กุ้งที่ปรุงสุกแล้วเพื่อประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหารทั้งหมด 2 ชั่วโมง (burghul) และ 10 นาที (อย่างอื่น)

คุณจะต้องการ: เบอร์กูล 1.5 ถ้วย, ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ช้อนชา, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ 0.5 ถ้วย น้ำมันมะกอกกุ้งปอกเปลือกสุก 450 กรัม ผักโขม 3 ถ้วย หัวไชเท้า 4 หัวหั่นบาง ๆ ถั่วสน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: คุณต้องเทเบอร์กูลลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป พักไว้จนเมล็ดข้าวนิ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง ล้างออกให้สะอาด ในชามขนาดใหญ่ปัด ผิวเลมอนด้วยน้ำมะนาวและผักชีลาวสับละเอียด เพิ่มน้ำมันมะกอกและตีต่อ ใส่เบอร์กูล กุ้ง ผักโขม หัวไชเท้าสับ และ ถั่วสนและผสมทุกอย่าง โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟ

กุ้งย่างกับเครื่องปรุงรสส้ม Sambal Olek จากพริกแดงร้อน

Sambal Olek เครื่องปรุงรสร้อน อาหารประจำชาติประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทำให้เมนูกุ้งนี้เผ็ดร้อน ใช้ผสมกับน้ำส้มเพื่อทำซอสกุ้งย่าง ใช้กุ้งจัมโบ้สำหรับสูตรนี้และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เวลาทำอาหารทั้งหมด 30 นาที

คุณจะต้องการ: ซัมบัลโอเล็ก 1 ช้อนโต๊ะหรือเครื่องปรุงรสพริกเอเชียอื่นๆ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้สดมะนาว, น้ำส้มสด 1 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโนสับ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วยบวกอีกเล็กน้อยสำหรับทาน้ำมัน, เกลือและพริกไทยป่นสดตามชอบ, กุ้งจัมโบ้ 32 ตัว, ปอกเปลือก

การตระเตรียม: ในชาม ตีซัมบัลอูเล็กกับน้ำมะนาว น้ำมะนาว น้ำส้มและออริกาโน เติมน้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วยแล้วตีต่อ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เปิดเตาย่าง แปรงกุ้งด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงกุ้งด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับหนึ่งครั้งจนสุกประมาณ 8 นาที

วางกุ้งบนจานแล้วเทซอสลงไปด้านบน ให้บริการ.

สลัดผักโขม กุ้ง และซอสพริก

นี้ สลัดอุ่น ๆกับผักโขมและกุ้งอาจดูจืดชืดเมื่อมองแวบแรก แต่ซอสพริกก็ให้รสชาติที่เข้มข้น ถั่วให้รสหวาน ส่วนเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่าและขมิ้นก็ช่วยทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ใช้กุ้งที่ปรุงสุกแล้วในสูตรนี้

เวลาทำอาหารทั้งหมด 25 นาที

คุณจะต้องการ: ผักโขม 250 กรัม, ถั่วแช่แข็ง 1 ถ้วย, ละลายและแห้ง, มะเขือเทศเชอร์รี่ 0.5 ถ้วย, ลดลงครึ่งหนึ่ง, 100 กรัมบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, หัวหอม 1 หัว, สับละเอียด, พริกป่น 1 เม็ด, ขิงสดขูดละเอียด 1 ช้อนชา, เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชาช้อนโต๊ะ ขมิ้น 0.2 ช้อนชา น้ำมะนาวสด 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยป่นสดตามชอบ กุ้งตัวใหญ่ปรุงสุก 450 กรัม

การตระเตรียม: ในชามใบใหญ่ ผสมผักโขม ถั่วลันเตา และมะเขือเทศเข้าด้วยกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟแรงปานกลางจนเป็นสีทอง 4 นาที ใส่พริก ขิง ยี่หร่า ขมิ้น และทอดเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มน้ำมะนาวและปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มกุ้งลงในสลัด เทซอสพริกอุ่นๆ ลงบนสลัด ผัดและเสิร์ฟทันที

กุ้งกับกระเทียม มะเขือเทศ และเฟต้าชีส

เฟต้าชีสที่เติมในนาทีสุดท้ายทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติเข้มข้น ถ้าซื้อกุ้งปอกเปลือกจะลดเวลาทำอาหารลงครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟจานนี้ด้วย สลัดผักสดหรือกับออร์โซ (พาสต้าที่ทำจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี) หรือขนมปังกรอบสำหรับจิ้มซอส เวลาทำอาหารทั้งหมด 35 นาที

คุณจะต้องการ: กุ้งขนาดใหญ่พิเศษ 600 กรัม ปอกเปลือกแล้ว เกลือละเอียด 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 100 มล. กระเทียม 5 กลีบหั่นบาง ๆ ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา มะเขือเทศเชอร์รี่ 50 กรัม ลดลงครึ่งหนึ่ง ไวน์ขาว 70 มล. เฟต้าชีส 60 กรัม สับหยาบ ผักชีฝรั่งสับ และเลมอนซีก

การตระเตรียม: วางกุ้งลงในชามใบใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ตั้งน้ำมัน กระเทียม และออริกาโนในกระทะหนักบนไฟปานกลาง กวนจนกระเทียมเป็นสีทองประมาณ 2 ถึง 3 นาที เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง พลิกเป็นครั้งคราวจนกุ้งขุ่นประมาณ 2 นาที ใส่มะเขือเทศและไวน์ลงไป แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนมะเขือเทศร้อนและกุ้งสุกประมาณ 2 ถึง 3 นาที

นำกระทะออกจากเตา จากนั้นใส่เฟต้าชีส คนเบาๆ และโรยด้วยพาร์สลีย์ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

กุ้งเวียดนามกับแพงพวยทอดในน้ำมันร้อน

น้ำปลาและถั่วลิสงในจานอาหารทะเลนี้ถือเป็นจุดเด่น อาหารเวียดนาม. ปริมาณมากขิงสดและน้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติของกุ้ง

เวลาทำอาหารทั้งหมด 25 นาที

คุณจะต้องการ: 0.5 ถ้วย น้ำซุปไก่, น้ำปลาเอเชีย 70 มล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ กุ้งขนาดกลาง 600 กรัม ปอกเปลือก หอมแดง 3 หัว หั่นบาง ๆ ขิงสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ วอเตอร์เครส 200 กรัม ก้านใหญ่เอาออกและใบสับหยาบ 1 น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นสด ถั่วลิสงเค็ม 70 กรัม สับ

การตระเตรียม: ในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน น้ำปลาน้ำตาลและแป้งข้าวโพด อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กุ้งลงไปและปรุงด้วยไฟแรง พลิกกลับหนึ่งครั้งจนขาวทุกด้าน ประมาณ 1 นาที วางบนจาน เติมน้ำมันที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มหอมแดงและขิงและปรุงอาหารด้วยไฟแรง กวนตลอดเวลาจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที เทซอสลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่แพงพวย จากนั้นกุ้งและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทย วางเนื้อย่างในชามลึก โรยด้วยถั่วลิสง และเสิร์ฟพร้อมข้าว

อ้างอิงข้อมูลจาก huffingtonpost.com

เนื้อกุ้งเป็นอาหารละเอียดอ่อน ดังนั้นคุณต้องปรุงอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจเน่าเสียได้ ตัวอย่างมหาสมุทรแอตแลนติกขนาดเล็กต้มเป็นเวลา 1.5-2 นาที ตัวอย่างรอยัลหรือเสือขนาดใหญ่ - สูงสุด 3 นาที คุณไม่สามารถปรุงอาหารทะเลมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะสูญเสียความอ่อนโยนและมีความหนืดและมีรสชาติ "ยาง"

สูตรสำหรับกุ้งแช่แข็งไม่ปอกเปลือก

• เวลา: 3 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกุ้งแช่แข็งแบบไม่ปอกเปลือก มีจำหน่ายเป็นถุงหรือเป็นก้อนซึ่งทำเสร็จแล้วเพียงครึ่งเดียว ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาเพียง 3 นาที แต่อาหารทะเลจะอร่อย

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 1 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• มะนาว – ½ผลไม้

วิธีทำอาหาร:

1. วางอาหารทะเลในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. เกลือน้ำต้มบีบน้ำจากมะนาว
3. โยนกุ้งลงไปในน้ำเดือด รอจนกุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และเปลือกจะโปร่งใส
4. สะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว และพริกไทยสีชมพู

ต้มในเบียร์

• เวลา: 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

ต้มกุ้งในเบียร์ก็อร่อย นี้ สูตรดั้งเดิมของว่างสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง นอกจากเบียร์แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำดองเพื่อทำให้เนื้อมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก เมื่อเลือกเบียร์ไลท์ไลท์ คุณจะได้รสชาติขนมปังที่เบาสบาย ในขณะที่เลือกเบียร์ดำ คุณจะได้รสชาติมอลต์ที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กุ้ง – ครึ่งกิโลกรัม;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เบียร์ - แก้ว;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเบียร์ลงบนอาหารทะเล วางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย
2. นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. ละลายเนยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมัน

อาร์เจนตินากับกระเทียม

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

การจะปรุงกุ้งให้อร่อยคุณต้องใช้กระเทียม เข้ากันได้ดีที่สุดกับ langoustines อาร์เจนตินาขนาดใหญ่ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องทำความสะอาดอาหารทะเลจากหลอดอาหาร - ผ่าหลังแล้วล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้น

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 1 กก.
• มะนาว – ½ผลไม้;
• กระเทียม – 10 ชิ้น;
• พริกไทย – 15 ถั่ว;
• เกลือ – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้น้ำ ใส่กลีบกระเทียม เกลือ และพริกไทย
2. ต้มเพิ่มอาหารทะเลปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟดีที่สุดบนใบผักกาดหอม

สูตรอาหารหลายเมนู

• เวลา: 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

สูตรอาหาร กุ้งต้มเกี่ยวข้องกับการใช้ไม่เพียงแต่กระทะหรือหม้อตุ๋นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อหุงข้าวหลายเมนูด้วย สำหรับ จานอร่อยคุณจะต้องมีเครื่องเทศที่แตกต่างกัน พวกเขาจะเน้นรสชาติของเนื้อทำให้เผ็ดหอมเผ็ดและนุ่ม ควรใช้ชิ้นงานขนาดกลางจะดีกว่า