ฉันได้รับแรงบันดาลใจในการทำไอศกรีมในช่วงปลายฤดูร้อนด้วยสองสิ่ง อย่างแรกคือการมีมาสคาร์โปเน่หนึ่งซองในตู้เย็นซึ่งอายุการใช้งานกำลังจะสิ้นสุดลงและจำเป็นต้องฟื้นคืนชีพ และอย่างที่สองก็คือฉันสบตาฉัน กรวยวาฟเฟิลในราคาที่ไร้สาระ นี่เป็นสัญญาณให้ทำไอศกรีม


เราจะต้อง:

• ไข่แดง 3 ฟอง
• มาสคาโปน 350 กรัม
• ครีม 100 มล. 35%
• 2 ช้อนชา คอนยัค
• 2 - 3 ช้อนชา แยมราสเบอร์รี่(ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล 30 กรัม

*****************************

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลในชามจนเกิดฟองฟู เพิ่มมาสคาร์โปน คอนญัก ครีม และผสมให้เข้ากันสักครู่ โอนส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะช่องแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นเทส่วนผสมจากภาชนะลงในชามผสมแล้วตีต่อเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำส่วนผสมกลับเข้าไปในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 1 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ใส่แยมและทิ้งไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นข้ามคืนเพื่อให้ไอศกรีมแข็งตัวดี .

เกี่ยวกับรสชาติ: ไอศกรีมครีมละเอียดอ่อนพร้อมราสเบอร์รี่ สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือแม้จะอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน โครงสร้างก็ยังคงนุ่มเหมือนเดิมและไม่มีผลึกน้ำแข็ง ดังนั้น... สิ้นสุดฤดูร้อนแล้ว เราพอใจกับสภาพอากาศ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับกรวยหนึ่งหรือสองอัน ________________________________________ _________________
ที่มาของเว็บไซต์สูตรอาหาร "Gastronom" พร้อมการเปลี่ยนแปลงของฉัน

ไอศกรีมชีสฟังดูแปลกมากและกระตุ้นความสนใจของทุกคนที่พบเจอโดยธรรมชาติ ของหวานแบบนี้ไม่มีใครผ่านได้ น่าแปลกใจที่เป็นไอศกรีมชีสที่ช่วยให้ทนต่ออากาศร้อนได้ง่ายโดยรับมือกับผลเสียที่ตามมา

การทำไอศกรีมชีสด้วยมือของคุณเองที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนาน เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่รู้ว่าทักษะการทำไอศกรีมโฮมเมดเป็นประจำมีประโยชน์ในการสร้างสรรค์ของหวานที่น่าทึ่งนี้อย่างแน่นอน

ไอศกรีมชีสจัดทำขึ้นตามสูตรปกติในการทำไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมมาสคาโปนชีสไร้ไข่กับบลูเบอร์รี่

หากต้องการเพลิดเพลินกับไอศกรีมประเภทนี้อย่างแท้จริง คุณควรรับประทานในปริมาณน้อยๆ และดื่มกาแฟเข้มข้นสักแก้ว

ความรู้สึกของรสชาติที่มีกลิ่นหอมของครีมเบอร์รี่จะเอาชนะแม้กระทั่งนักชิมที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการเตรียมของหวานและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ชุดส่วนผสมของชำสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• บลูเบอร์รี่สดสุก – 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• มาสคาร์โปเน่ชีส (หรือแลมเบิร์ต 15% เบา) - 150 กรัม
• ครีมหนัก (จากปริมาณไขมัน 35%) - 500 มล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เตรียมบลูเบอร์รี่: จัดเรียงและล้าง โอนไปยังชามเครื่องปั่นทันที
2. เพิ่มน้ำตาลผงลงในบลูเบอร์รี่ในชาม
3. ตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วและพลังสูงสุดสักสองสามนาที
4. ขูดชีสหยาบแล้ววางในชามที่มีส่วนผสมของบลูเบอร์รี่หวานวิปปิ้ง ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นสักสองสามนาที คุณจะได้ชีสโปร่งและครีมบลูเบอร์รี่
5. ใส่ครีมที่แช่เย็นไว้ในช่องแช่แข็ง (ควรแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง) ลงในครีมบลูเบอร์รี่ชีส ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่ปราศจากก้อนที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีฝาปิด (ภาชนะหรือชาม) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ไอศกรีมชีสและเบอร์รี่นี้สามารถเตรียมร่วมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่นกับลูกเกดทุกชนิดสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่าราสเบอร์รี่

ไอศกรีมทำจากครีมชีสและเผ็ด

ไอศกรีมนี้มีพื้นฐานมาจากชีส 2 ชนิดซึ่งมีรูปลักษณ์และความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ประการแรก นี่คือชีสประเภทนมเปรี้ยวแบบคลาสสิก เช่น Almette นี่คือสิ่งที่จะทำให้ไอศกรีมมีความยืดหยุ่นที่จำเป็นในความสม่ำเสมอและรสชาติครีม

ประการที่สอง ชีสชนิดคม เช่น เชดดาร์ มันจะทำให้ไอศกรีมมีความฉุนเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมชีสอันละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ

เพื่อให้ได้ไอศกรีมที่มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่เหมาะตามสูตรด้านล่าง คุณควรใช้ผู้ช่วยในครัวเรือนพิเศษ - เครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า

ชุดส่วนผสมผลิตภัณฑ์:

• คอทเทจชีสคลาสสิก ครีมชีส(“อัลเมตต์”) – 150 กรัม;
• เชดดาร์ชีส - 100 กรัม
• ครีมไขมันมาก (จาก 30%) - 750 มล.
• นมไขมันเต็ม (จาก 4%) - 400 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 250 กรัม;
• ไข่แดงจากสดขนาดใหญ่ ไข่ไก่– 6 ชิ้น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เชดดาร์ชีสจะต้องขูดหยาบแล้วใส่ในชามใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. รวมในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนาทนความร้อนและ เคลือบสารกันติดครีมและนม
3. เพิ่มส่วนผสมลงในกระทะ ชีสนมเปรี้ยวและน้ำตาลผงคนให้เข้ากัน
4. วางกระทะที่มีส่วนผสมของนมเปรี้ยวครีมหวานบนไฟร้อนต่ำสุดและคนต่ออย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปต้มแต่อย่าต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติเป็นเวลา 5 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้
5. ในชามลึกแยกต่างหาก ตีไข่แดงของไข่ไก่ขนาดใหญ่สดด้วยเครื่องปั่น แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมครีมหวานที่ยังร้อนอยู่
6. นำกระทะกลับมาใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวฐานไอศกรีมจนข้น นำออกจากความร้อนและเย็น
7. เทมวลที่เย็นลงในภาชนะของเครื่องทำไอศกรีมแล้วเติมเชดดาร์ชีสขูดหยาบ ออกจากโหมด "ปรุงอาหาร" ที่เลือกไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. โดยไม่ต้องนำไอศกรีมออกจากภาชนะ ให้ใช้ส้อมธรรมดา 2 อันผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย - คุณจะได้ไอศกรีมรสชีสที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำไอศกรีมชีสโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม?

คุณสามารถทำไอศกรีมชีสได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม วางไอศกรีมกึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นที่เตรียมไว้ตามสูตรด้านบนจนถึงขั้นตอนที่ 8 ลงในภาชนะ (ชาม) ที่เลือก และใช้เครื่องปั่น (เครื่องผสม) ผสมกับเชดดาร์ชีสขูดหยาบ นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้ ไม่จำเป็นต้องนำไอศกรีมชีสที่เตรียมไว้ออกเพื่อผสม หากจู่ๆ ก็มีก้อนน้ำแข็งเกิดขึ้น ก็ไม่ใช่ปัญหา สิ่งนี้จะสร้างความประหลาดใจและเพิ่มความเท่เล็กน้อยให้กับรสชาติ

สูตรไอศกรีมชีสง่ายๆ

ชุดส่วนผสมของร้านขายของชำสำหรับไอศกรีม 4 ที่เสิร์ฟ:

• ชีสไขมันต่ำ ตัวอย่างเช่นแสง "แลมเบิร์ต" 15% - 250 กรัม
• ครีมไขมันมาก (จาก 35%) - 500 มล.
• ไข่แดงจากไข่ไก่สดขนาดใหญ่ – 6 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• ลูกแพร์หวานสุกสด – 300 กรัม
• ใบสะระแหน่สีเขียวสด – 8 ชิ้น

ทีละขั้นตอน การเตรียมการอย่างละเอียดขนม:

1. ขูดชีสอย่างละเอียดแล้วผสมกับครีมในกระทะที่มีก้นหม้อทนความร้อนและสารเคลือบกันติด วางบนไฟอ่อนมาก
2. ตีไข่แดงจากไข่ไก่ขนาดใหญ่สดด้วยเครื่องปั่นกับน้ำตาลผงแล้วใส่ลงในส่วนผสมครีมชีส ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมข้น นำออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลง ความสม่ำเสมอควรเป็นครีม
3. ปอกลูกแพร์แล้วบดในเครื่องปั่น
4. เพิ่มลูกแพร์บดลงในไอศกรีมกึ่งสำเร็จรูปที่แช่เย็นแล้ว ย้ายไปยังภาชนะที่มีฝาปิด (ถาด ชาม) แล้ววางบนชั้นวางช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
5. วางไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในถ้วยไอศกรีมที่แบ่งส่วน เพิ่มใบสะระแหน่สดสองใบลงในแต่ละชาม คุณสามารถใช้เชอร์รี่ค็อกเทลเป็นเครื่องปรุงสำหรับไอศกรีมนี้ได้

วัตถุดิบ

• นม - 100 มล.
• วานิลลา - 1/2 ฝัก;
• เกลือ - 1 หยิก;
• มาสคาโปน - 100 กรัม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 120 กรัม
• ครีมไขมัน 10% - 100 มล.;
• แข็งแกร่ง เหล้าส้ม- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

1. อุ่นนมให้ร้อนประมาณ 60 C พร้อมด้วยฝักวานิลลาครึ่งฝัก ปล่อยให้นั่งใต้ฝาสักพัก - เช่น 30-60 นาที ตัดฝักวานิลลาแล้วขูดเนื้อหาออก
2. เทครีมลงในนมวานิลลา และตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 60 C
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นฟูในอ่างน้ำร้อน เทส่วนผสมครีมลงไป ผัดเล็กน้อยจนข้น เย็นและผสมกับเครื่องผสม
4. ใช้เครื่องผสม ตีมาสคาโปนจนฟู เติมเหล้าทีละช้อนแล้วตีต่อ เทส่วนผสมไข่ครีมลงไปคนให้เข้ากัน
5. หลังจากนั้น เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องทำไอศกรีม และดำเนินการตามคำแนะนำและขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องทำไอศกรีม (แบบกลไกหรือแบบไฟฟ้า) หากจำเป็น ให้แช่แข็งจนกว่าจะพร้อม

วีดีโอ

อย่าสิ้นหวังหากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยโดยใส่มาสคาโปนหรือไม่ก็ได้โดยเติมบลูเบอร์รี่ เช่น ในสูตรวิดีโอนี้

ไอศกรีมพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เก็บตัวอย่างไปมอบให้ครอบครัวของคุณ นี้หาที่เปรียบมิได้ ของหวานฤดูร้อนสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด วอลนัท, น้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่สด

ไฮไลท์หลักของไอศกรีมนี้คือครีมชีสมาสคาโปนของอิตาลี มีขายในร้านค้าขนาดใหญ่ส่วนใหญ่

เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง (75-85%) ชีสนี้จึงทำให้ไอศกรีมมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความเป็นพลาสติก

เราขอแนะนำให้ทำไอศกรีมด้วยมาสคาโปนในสองวิธี: ด้วยมือของคุณเองและใช้เครื่องทำไอศกรีม

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมมาสคาโปนชีส:

• มาสคาโปน 350 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาล 60 กรัม
• นม 100 มล
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรไอศกรีมกับมาสคาโปน:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู

2. เพิ่มมาสคาร์โปน คอนญัก นม และตีให้เข้ากันสักครู่

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะช่องแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. จากนั้นใส่ส่วนผสมจากภาชนะลงในชามผสมแล้วตีต่อเป็นเวลา 4 นาที

5. จากนั้นเทส่วนผสมกลับเข้าไปในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีก 1 ชั่วโมง

6. ทำซ้ำอีกครั้งและทิ้งไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนแข็งตัวดี

7. วางไอศกรีมมาสคาโปนโฮมเมดลงในชาม โรยหน้าด้วยเฮเซลนัทสับหยาบ ช็อคโกแลตชิปหรือ วาฟเฟิลโรล.

คุณสามารถทำไอศกรีมช็อกโกแลตได้โดยเติมช็อกโกแลตแท่งที่ละลายในอ่างน้ำ

วิธีทำไอศกรีมมาสคาโปนในเครื่องทำไอศกรีม

มีการใช้เครื่องทำไอศกรีมยี่ห้อ 3812 ลงในของหวาน

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 200 กรัม
• ผลเบอร์รี่ (แช่แข็งใด ๆ ) - 400 กรัม
• นม - 350 มล
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา— 10 ก
• แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณตลอดจนความเป็นกรดของผลเบอร์รี่ ถ้าเป็นแครนเบอร์รี่ก็ต้องกินเพิ่ม

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และนม 300 มล. นำไปต้ม

2. ละลายแป้งในนมที่เหลือเทลงในนมร้อนแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ปิดกระทะด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของเยลลี่และเย็น

3. ละลายผลเบอร์รี่สับด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้น คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากของเหลือได้

4. ผสมเบอร์รี่บดกับเยลลี่เย็น ใส่มาสคาโปน คนให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็ง

ไอศกรีมช็อกโกแลตกับมาสคาโปนไม่มีไข่

ส่วนผสม (สำหรับโถเครื่องทำไอศกรีมขนาด 1.1 ลิตร):

• ครีม (20%) – 200 มล
• มาสคาโปนชีส – 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้มากกว่า 70%) - 180-200 กรัม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Baileys, Mozart เหล้าหรือแอนะล็อก - 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถละเว้นได้หากคุณไม่ชอบรสชาติแอลกอฮอล์)

ทำอย่างไร:

1. ใส่ครีมและมาสคาโปนชีสลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากัน

2. ในเวลาเดียวกัน ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เพิ่มช็อกโกแลตละลาย น้ำตาล และเหล้าลงในส่วนผสมครีม ผัดอีกครั้งและลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม

3. ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีม

ไอศกรีมมาสคาโปนโฮมเมดพร้อมแล้ว น่าทาน!

ลาวิต้า เอ เบลล่า! (ชีวิตช่างสวยงาม!) - ชาวอิตาลีทุกคนอุทานเมื่อเขาลิ้มรสขนมปังปิ้งที่บางที่สุดพร้อมกับครีมชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยความเย้ายวนอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา ความรักของชาวอิตาเลียนเทียบได้กับการพึ่งพากาแฟหรือช็อคโกแลตเท่านั้น แม้ว่ามาสคาโปนจะเป็น พาสต้าที่ละเอียดอ่อนที่สุดวิปครีมควาย หรือ นมวัว- และมันยากที่จะเรียกมันว่าชีส นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอิตาลี เมื่อพิจารณาว่ามาสคาร์โปนเป็นครีมชีสทั่วไป ก็เท่ากับการเรียกโมนาลิซาเป็นเพียงภาพวาด มาสคาร์โปเน่คือรสชาติแห่งสวรรค์บนดิน การใช้มันในแซนวิชนั้นยังห่างไกลจากสิ่งเดียวเท่านั้น ผสมกับแฮมและเห็ด สมุนไพร และเครื่องปรุงรส ไม่มีของหวานจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีมาสคาร์โปน เสิร์ฟเป็นจานอิสระเติมน้ำตาลและผลไม้ต่าง ๆ ลงไป ขนมชนิดร่วน, เบอร์รี่, กาแฟ, ช็อคโกแลต, ตีครีมให้โปร่ง, เคลือบเค้กด้วย, เตรียมมูสและไอศกรีม

ในรูปคือจานใส่มาสคาโปนชีส

สูตรของหวานที่ดีที่สุดพร้อมครีมชีส

ประวัติศาสตร์การทำอาหารที่มีมายาวนานหลายศตวรรษมีของหวานมาสคาโปนหลากหลายชนิด สูตรอาหารสำหรับเค้กและขนมหวานหลากหลายชนิดยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ และพ่อมดแห่งการทำอาหารสมัยใหม่ก็นำแนวคิดใหม่ ๆ ที่ใช้มาสคาร์โปเน่มาใช้มากขึ้นเรื่อยๆ แต่ถึงกระนั้น ไอศกรีมมาสคาโปนยังคงรักษาตำแหน่งผู้นำในบรรดาของหวานที่เป็นครีมทั้งหมด

สูตรไอศกรีมมาสคาโปนคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% - 500 มล
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 50-60 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น

การตระเตรียม:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในอ่างน้ำ ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่ชีสและผสมให้เข้ากัน แยกตีครีมเย็นแล้วค่อย ๆ เติมในส่วนเล็ก ๆ ของมวลทั้งหมด จากนั้นจึงเติมไข่ขาวแช่เย็นที่ตีให้เข้ากันแล้วหยดลงไป น้ำมะนาว- คนให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือแจกันพิเศษ แล้วแช่เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมงจนแข็งตัวสนิท

วิดีโอนี้จะแสดงให้เห็นว่านักทำขนมมืออาชีพเตรียมไอศกรีมด้วยมาสคาร์โปนอย่างไร:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งก่อตัวในระหว่างกระบวนการ คุณต้องนำไอศกรีมออกมาในช่วง 2-3 ชั่วโมงแรกแล้วผสมกับไม้พายไม้
2. บน ห้องอบไอน้ำคุณต้องตีเพื่อไม่ให้น้ำเดือดในภาชนะด้านล่างสัมผัสกับก้นชามผสม
3. ไอศกรีมสำเร็จรูปสามารถปั้นเป็นลูกบอลด้วยช้อนพิเศษ ตกแต่งตามรสนิยม และยังสามารถเพิ่มช็อกโกแลตขูด ถั่ว น้ำเชื่อม และวาฟเฟิลลงไปได้ เพลิดเพลินไปกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน!

สูตรไอศกรีมกับมาสคาโปนชีสและคอนญัก

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 350 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• นม - 100 มล
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนฟูและเป็นฟองหนา หลังจากนั้นให้ใส่มาสคาโปนชีส นม และคอนญักลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที ใส่ไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะช่องแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นตีส่วนผสม 3 ครั้งโดยเว้นช่วง 1 ชั่วโมงเป็นเวลา 4-6 นาที หลังจากครั้งที่สามแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งมาสคาโปนไอศกรีมแข็งตัวพอที่จะปั้นเป็นลูกบอลแสนอร่อยด้วยช้อนพิเศษ และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

1. สูตรนี้ไม่ต้องใช้คอนยัคเป็นส่วนผสมที่จำเป็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มที่คุณเลือกลงในไอศกรีมแทนได้ เช่น เวอร์มุตหวาน เหล้า เหล้ารัม หรือบรั่นดี
2. ไอศกรีมสามารถตกแต่งด้วยม้วนเวเฟอร์และโรยได้ กาแฟบดหรือโกโก้

สูตรไอศกรีมกับมาสคาโปนชีสและสตรอเบอร์รี่

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 250 กรัม

การตระเตรียม:

ผสมครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นไขมันและไม่มีกรดกับชีสแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน เพิ่มนมข้นลงไปแล้วคนเบา ๆ ผสมสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือก ล้าง และตากแห้งในเครื่องปั่นจนกลายเป็นน้ำซุปข้น สามารถกรองหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ผสมสตรอเบอร์รี่ด้วย มวลชีสและตีอีกครั้งในเครื่องปั่น เทไอศกรีมลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวเต็มที่

1. สูตรนี้มีค่อนข้างมาก จำนวนมากแคลอรี่ต่อมื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 20%
2. แน่นอนว่าคุณสามารถตกแต่งไอศกรีมมาสคาโปนด้วยสตรอเบอร์รี่สด กิ่งก้านของมิ้นต์ และน้ำเชื่อมช็อกโกแลตได้

สูตรไอศกรีมกับมาสคาโปนชีสและดาร์กช็อกโกแลตในเครื่องทำไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต- 180-200 ก
• ครีม - 200 มล
• น้ำตาลผง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เหล้า Baileys - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ตีครีมและมาสคาโปนชีสในเครื่องปั่นจนเนียน ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เพิ่มลงในส่วนผสมชีส พร้อมด้วยเหล้าและน้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเติมความหวานเพิ่มเติมได้หากจำเป็น แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรนำไปแช่เย็นและวางในเครื่องทำไอศกรีมจนกว่าจะพร้อม

1. ควรใช้วิปปิ้งครีมที่มีไขมันไม่เกิน 20% และช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 72%
2. นี่เป็นสูตรสำหรับทำไอศกรีม แต่ถ้าคุณแช่แข็งในช่องแช่แข็งปกติ คุณก็ควรจะเตรียมพร้อมสำหรับการรอที่ยาวนาน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจไม่แข็งพอที่จะปั้นเป็นลูกบอลซึ่งอย่างไรก็ตามจะไม่ทำให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติช็อคโกแลตและครีมของมัน

สูตรไอศกรีมเบอร์รี่กับมาสคาโปนชีสในเครื่องทำไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 200 กรัม
• นม - 350 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

การตระเตรียม:

เจือจางแป้งข้าวโพดในนม 50 มล. นมที่เหลือ น้ำตาลผงผสมวานิลลาและวานิลลาลงในชามเคลือบฟันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เพิ่มนมที่เหลือด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดกระทะด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็น ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียนแล้วเติมนมที่เย็นแล้วลงไป เบอร์รี่บดสำเร็จรูปมีขนาดประมาณ 250 มล. ผสมมาสคาโปนชีสก่อนวิปปิ้งกับเบอร์รี่ฟัดจ์ แล้วเทลงในเครื่องทำไอศกรีมจนสุกเต็มที่

1. ในกรณีที่ไม่มีมาสคาโปน สามารถเปลี่ยนสูตรนี้ได้ง่ายๆ โดยแทนที่ชีสด้วยครีมไขมันสูงทั่วไป
2. ผลเบอร์รี่สามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง จะทำอะไรก็ได้ (ขึ้นอยู่กับความชอบ): ลูกเกด, ลิงกอนเบอร์รี่, มะยม, แครนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ
3. ไอศกรีมลูกนี้สามารถตกแต่งด้วยลูกเกดดำและอบเชย

โภชนาการและปริมาณแคลอรี่

สูตรไหนก็อลังการ รสชาติครีม- ไอศกรีมมาสคาโปนแต่ละชิ้นสามารถมอบประสบการณ์และการเฉลิมฉลองอันน่าจดจำ

แต่ฉันอยากจะทราบว่ามาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีไขมันนมตั้งแต่ 60 ถึง 75%

แม้ว่าเขาจะมี รสชาติอันประณีตแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง ชีส 100 กรัมให้พลังงาน 400-450 กิโลแคลอรี แต่ละสูตรยังประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารสูงอื่นๆ ค่าพลังงาน- ดังนั้นในขณะที่เพลิดเพลินกับรสชาติของสวรรค์บนดินก็อย่าลืมไปวิ่งระยะสั้นในเช้าวันรุ่งขึ้น

บันทึกประวัติศาสตร์

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 - ต้นศตวรรษที่ 17 ในส่วนตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี ไม่ไกลจากมิลาน ในจังหวัดลอมบาร์ดี ในเมืองที่ประวัติชื่อยังไม่ถูกรักษาไว้ ชีสนี้ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในฟาร์มขนาดเล็ก มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับที่มาของชื่อ บางคนเชื่อว่ามาจากภาษาสเปน "mas que bueno" ("ดีกว่าดี") บางส่วนมาจากคำว่า "mascarpia" ซึ่งเป็นชื่อท้องถิ่นของริคอตต้าชีส (ขั้นตอนการเตรียมของพวกเขา) มีความคล้ายคลึงกันมาก) และส่วนใหญ่คิดว่ามันมาจากภาษาอิตาลี "มาสคาร์ปา" (แปลว่า "ผลิตภัณฑ์เวย์") และถ้าคุณเชื่อว่าผู้เชี่ยวชาญในสาขาการทำชีสมาสคาร์โปนก็เป็นเพียงชีสตามเงื่อนไขเท่านั้น เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นแตกต่างและไม่เกี่ยวข้องกับส่วนประกอบพิเศษ แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน: สูตรสำหรับชีสนี้ถูกคิดค้นโดยชาวนาโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งชื่อยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้

ห้องว่างและราคา

ในไม่ช้าโลกก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารอันโอชะอันประณีตของอิตาลีนี้ และด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มาสคาร์โปเน่จึงกลายเป็นที่รู้จักและเป็นที่ต้องการไปไกลเกินกว่าบ้านเกิด ไม่มีเชฟคนใดในโลกที่สามารถทำได้โดยปราศจากสิ่งนี้เมื่อเตรียมของหวาน เค้ก และไอศกรีม วันนี้นี้ ชีสอิตาเลียนสามารถซื้อได้ในราคาสมเหตุสมผลในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ราคาของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15-17 USD สำหรับชีส 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีให้สำหรับแม่บ้านธรรมดาที่สุดที่กำลังรีบทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยไอศกรีมแสนอร่อยที่ทำจากมาสคาร์โปน