ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมไข่และเนย

ในการเตรียมแป้งเค้ก คุณจะต้องใช้ไข่และเนยที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ใส่เนยลงในเครื่องผสมแล้วตีประมาณ 5-6 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นใส่น้ำตาลตีต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเม็ดละเอียด แบ่งไข่ลงในชามแยกแล้วผสม มาถึงจุดสำคัญมากที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ! ควรเติมส่วนผสมไข่ในส่วนเล็กๆ คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมน้ำมัน และอย่าหยุดตี ตีต่อไปอีก 15-20 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดโดยไม่มีสารตกค้าง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ร่อนแป้งและแป้งมันฝรั่ง แล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนอย่างน้อย สามครั้งเพื่อให้พวกมันได้ขึ้นไปในอากาศ จากนั้นเทส่วนผสมไข่เนยที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากันประมาณครึ่งนาที แป้งพร้อม!

ขั้นตอนที่ 3: อบเค้ก

ทาน้ำมันลงในจานอบแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นวางแม่พิมพ์ลงไป อบประมาณ 50 นาที

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟคัพเค้กป้ายเงิน

เมื่อเค้กพร้อม ให้นำออกจากเตาอบและพักไว้ในกระทะจนเย็นสนิท มันจะเย็นลงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้า น้ำตาลผงและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ! น่าทาน!

สามารถตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมน้ำมันไข่ได้ดังนี้ นำส่วนผสมบางส่วนมาถูระหว่างนิ้วของคุณ และถ้ามองเห็นน้ำตาลไม่ได้แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว ส่วนผสมของเนยกับไข่ควรจะเนียน นุ่มมาก และเนียนมาก

สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้โดยใช้แท่งไม้ ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ขีด จิ้มเค้กแล้วถ้าแท่งแห้ง แสดงว่าเค้กอบแล้ว

เนื่องจากเค้กจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ จึงต้องเติมแม่พิมพ์เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น และไม่ต้องเติมอีกต่อไป มิฉะนั้นจะเสียรูปทรงที่สวยงามไป

1 เนยและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สามารถใส่ไข่ลงในน้ำร้อนเพื่ออุ่นไข่ได้ หรือจะใส่น้ำมันในชามแล้วใส่ในภาชนะที่เติมน้ำร้อนก็ได้ ตีเนยด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ใส่น้ำตาลหรือผงลงไป แล้วตีอีกครั้งจนเนยเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มขนาดเล็กน้อย

2 ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันทุกครั้งด้วยเครื่องผสม ฉันใช้ความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายทั้งหมดและส่วนผสมเนียน เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อถูระหว่างนิ้วของคุณ ไม่ควรจับน้ำตาลได้ ดังนั้นจึงควรใช้น้ำตาลแบบผงหรือทรายละเอียด

3 ร่อนแป้งและแป้งเข้าด้วยกันผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขนมอบจะโปร่งสบายยิ่งขึ้น

4 ใช้ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม กวนแป้งจนเนียน

5 ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที และแป้งก็พร้อม

6 เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้บวม

7 สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลูกเกดลงในแป้ง

8 คนแป้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอ

9 วางแป้งลงในพิมพ์. ฉันไม่ได้อัดจาระบีกระทะ แต่คลุมด้วยกระดาษรองอบ ใส่พิมพ์ลงไปประมาณครึ่งทาง แป้งจะขึ้นฟูดี

10 อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 เพื่อความพร้อม ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน ติดไว้ตรงกลางของการอบ ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม พักเค้กให้เย็นในพิมพ์ก่อน จากนั้นจึงพักบนตะแกรง เก็บห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งตกลงอย่างสม่ำเสมอ ให้ใช้ตะแกรงละเอียด

นี่คือคัพเค้กที่แท้จริง! ฟูไร้สารหัวเชื้อเพียงเพราะเทคโนโลยีการเตรียมแป้ง!

• ท่อระบายน้ำ เนย (คุณภาพ) - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 240 กรัม (ใหญ่ - 4 ชิ้น, กลาง - 5 ชิ้น)
• แป้ง - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม

การตระเตรียม:

สำหรับเค้ก เราต้องการไข่และเนยที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นเราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีเนยประมาณ 5-6 นาทีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว

ใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วตีต่อไปอีก 10-12 นาที

จะได้โครงสร้างที่เป็นเม็ด....

ตามสูตรเราต้องการไข่ 240 กรัมฉันชั่งน้ำหนักแล้วปรากฎว่าเราต้องการไข่ขนาดกลาง 5 ฟอง (ในกรณีของฉัน) หรือไข่ใหญ่ 4 ฟองเราจะแยกไข่ทั้งหมดลงในภาชนะแยกต่างหาก

และ (นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก) เทส่วนผสมเนยและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีต่อไป ขั้นตอนการตีไข่นี้ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที เราต้องใช้น้ำตาลทั้งหมดในการละลาย (คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมได้โดยการถูส่วนผสมระหว่างนิ้วของคุณเล็กน้อย หากจับน้ำตาลไม่ได้แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว ). ส่วนผสมของเนยกับไข่ควรจะเนียน เรียบ และนุ่มมาก

ร่อนแป้งและแป้งเข้าด้วยกันอย่างน้อยสามครั้งเพื่อให้แป้งดูดซับอากาศ

เทส่วนผสมแป้งและแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของเรา


และคนให้เข้ากันเป็นเวลา 20-30 วินาที เท่านี้ก็เรียบร้อย! แป้งเค้กพร้อมแล้ว!

ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้วเทแป้งออก เค้กจะขึ้นฟูดี ดังนั้นอย่าเติมแม่พิมพ์เกินครึ่งทาง!

เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วนำเค้กไปอบประมาณ 50 นาที... เรานำความงามของเราออกแล้วทิ้งไว้ในแม่พิมพ์จนเย็นสนิท (นี่คือสองชั่วโมงไม่น้อย)

โอนไปยังจาน

โรยด้วยน้ำตาลผงก็อร่อยได้เลย!!!

จะบอกว่าอร่อยยังน้อยไป! อร่อยจนละลายในปาก นุ่ม อร่อย!!!

ป.ล. ฉันยืนยัน - เป็นเช่นนั้น!
น่าทาน!

การอบตาม GOST นั้นโดดเด่นด้วยการยึดมั่นในสูตรเทคโนโลยีและความง่ายในการดำเนินการเกือบตลอดเวลา ฉันจำคัพเค้ก Silver Label ได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ เฉพาะในเคียฟเท่านั้นที่ฉันโชคดีที่ได้ลองรสชาติที่หรูหรานี้ คัพเค้กบรรจุอยู่ในกล่องสีส้มหนา เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแต่สูง ตัดด้วยกำมะหยี่และเนื้อสัมผัสละลายอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันไม่เคยคิดหรือฝันว่าจะเตรียมที่บ้านได้ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีและผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นานและจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการนั้นเรียบง่ายที่สุดและสามารถพบได้ในทุกบ้าน: แป้งสาลี, เนย คุณภาพดี(ไม่ใช่มาการีน) แป้งมันฝรั่ง น้ำตาล ไข่ (น้ำหนักรวมไม่รวมเปลือก 240 กรัม) เหล่านี้คือชิ้นใหญ่มาก 4 ชิ้นหรือ 5 ชิ้น เฉลี่ย. ต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดเพื่อความถูกต้อง GOST ไม่ยอมให้มีการประมาณค่า

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งสำคัญ นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ผสมไข่ด้วยการตีไข่ในภาชนะแยกต่างหากหลังจากชั่งน้ำหนักแล้ว

ร่อนแป้งและแป้งสามครั้งเพื่อดูดซับอากาศ

ตีเนยเนื้อนุ่มด้วยเครื่องตีเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีขาวและฟู

เพิ่มน้ำตาลและตีอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที มิกเซอร์ของฉันร้อน

จากนั้นใส่ไข่คนทีละช้อน ตีส่วนผสมกับเนยอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที แต่ส่วนผสมควรจะฟู เนียน และน้ำตาลจะละลายหมด คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีนี้ - หยดส่วนผสมแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ ไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล

จากนั้นใส่แป้งและแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนที่เป็นก้อนฟู ผสมโดยใช้ที่ตีจนเนียน ปรากฎเช่นนี้ เปลือกหนาเหมือนครีม

วางแป้งลงในพิมพ์ อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 กรัมเป็นเวลา 50 นาที

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิทในกระทะโดยไม่ต้องถอดออกประมาณ 2 ชั่วโมง

เค้ก Silver Yarly ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเตรียมตาม GOST ก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กโฮมเมดแสนอร่อยที่เราจะปรุงในเตาอบ เค้กเนื้อนุ่ม หอม ละลายในปาก Silver Label ตาม GOST ไม่มีหัวเชื้อใดๆ ในขณะเดียวกันขนมอบก็เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบหากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด

ถึงสูตรแล้ว คัพเค้กคลาสสิก Silver Label ประกอบด้วยแป้งสาลีพรีเมียมและแป้งมันฝรั่ง น้ำหนักของไข่ไก่ (240 กรัม) ระบุไว้ในรูปแบบบริสุทธิ์นั่นคือไม่มีเปลือก (ฉันใช้ไข่ขนาดกลาง 5 ฟองและหลังจากชั่งน้ำหนักแล้วก็มีโปรตีนเหลืออยู่บ้าง) เราใช้เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72%

วัตถุดิบ:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

สูตรเค้กประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมียม แป้งมันฝรั่ง น้ำตาลทราย เนย และ ไข่ไก่- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องและเนยจะต้องนิ่ม (อย่าลืมนำออกจากตู้เย็นหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร!)

เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นเครื่องที่ 180 องศา ชั่งน้ำหนักไข่ไก่ (240 กรัม) ในชามแยกต่างหาก แล้วใช้ส้อมเขย่าเบา ๆ จนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามอีกใบ ผสม 150 กรัม แป้งสาลีและแป้งมันฝรั่ง 50 กรัม หลังจากนั้นให้ร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรง 3-4 ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน อย่าขี้เกียจ เพราะในสูตรไม่มีหัวเชื้อ ดังนั้นเราจะได้ความโปร่งสบายของแป้งโดยอัตโนมัติ

ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-7 นาที จนเนยเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นฟอง หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 200 กรัมแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดต่อไปอีก 7-8 นาที

เป็นผลให้ผลึกน้ำตาลควรจะละลายเกือบทั้งหมดและมวลควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า ขั้นตอนต่อไปมีความสำคัญมาก: เราเริ่มแนะนำทีละช้อนโต๊ะ ฐานน้ำมันไข่ไก่ ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ - เพิ่มไข่ส่วนถัดไปเมื่อไข่ก่อนหน้านี้ผสมกับเนยหวานอย่างสมบูรณ์

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นส่วนผสมของไข่เนยที่นุ่มและฟู ฉันตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม (หัวตี) ด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที สิ่งสำคัญคือน้ำตาลทั้งหมดต้องละลายหมด! ตรวจสอบได้ง่าย: ใช้นิ้วถูมวลเล็กน้อย (ไม่ควรสัมผัสคริสตัล) สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมส่วนผสมแห้งของแป้งและแป้งลงในฐานไขมันในส่วนต่างๆ (ใน 3-4 ชุด)

ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือ ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมแป้งเพื่อให้ได้แป้งเค้กที่เนียน ฟูและเป็นมันเงา โดยทั่วไปแล้วแป้งเค้กไม่ได้ถูกนวดเป็นเวลานานเพื่อให้เป็นเศษขนมปัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันไม่ได้หนาแน่นและอุดตัน ไม่มีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น!

นำแม่พิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสม (ไม่จำเป็นต้องเป็นทรงกลมเหมือนของฉัน) แล้วทาด้วยผักหรือ เนย(ในกรณีที่สองต้องแน่ใจว่าโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด) ใส่แป้งเค้กลงไป