กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนในประเทศต่างๆ นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายต่อร่างกายอีกด้วย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีตุ๋น

กะหล่ำปลีตุ๋นมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำจึงมีข้อได้เปรียบเหนือผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย ประการแรกมันมีจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ ประการที่สองกะหล่ำปลีตุ๋นช่วยให้คุณกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็วและระมัดระวังทำความสะอาดและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋น

แม้จะมีคุณสมบัติด้านอาหาร แต่เมื่อตุ๋น ปริมาณแคลอรี่ก็จะเพิ่มขึ้นสองเท่า ดังนั้นค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมจึงมีเพียง 29 กิโลแคลอรีในขณะที่กะหล่ำปลีตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำมันมีปริมาณแคลอรี่ 56 กิโลแคลอรี หากเรากำลังพูดถึงกะหล่ำปลีดองปริมาณแคลอรี่จะต่ำกว่ามาก - 48 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์หมักมากกว่ารุ่นคลาสสิก เพื่อให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้นกะหล่ำปลีมักจะเคี่ยวกับเนื้อสัตว์ปริมาณแคลอรี่อาจอยู่ในช่วง 171 ถึง 449 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ อาหารที่สำคัญที่สุดคืออกไก่ คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีกับเห็ดได้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้คือ 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมถั่วอยู่ไม่ไกลในแง่ของปริมาณแคลอรี่ - 47 กิโลแคลอรี หนึ่งในอาหารแคลอรี่สูงที่สุดคือกะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่ง ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 140 กิโลแคลอรี แน่นอนว่าตัวเลขนี้น้อยกว่าเมื่อเพิ่มเนื้อสัตว์ แต่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งก็มีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าเช่นกัน

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นอาหาร

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นอย่างเหมาะสมควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าคนส่วนใหญ่ไม่เข้าใจกระบวนการตุ๋นอย่างถูกต้อง การตุ๋นเกี่ยวข้องกับการใช้จานที่มีผนังหนา แต่ไม่ใช่กระทะ จากนั้นเติมน้ำลงในกะหล่ำปลีทอดแล้ว ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำมันพืชเพียง 1 ช้อนโต๊ะในการทอดหัวหอม ในเวลานี้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วลวกด้วยน้ำเดือดหลังจากใส่เกลือ คุณยังสามารถใช้กระชอนเทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลีได้ จากนั้นย้ายหัวหอมและกะหล่ำปลีผัดลงในภาชนะที่มีผนังหนาและเคี่ยวโดยเติมน้ำบนไฟอ่อนจนผักนิ่ม อย่าลืมเติมน้ำตามความจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ด้วยการเตรียมนี้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นจะอยู่ที่เพียง 56 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อาหารขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลีตุ๋น

มีการรับประทานอาหารที่มีประสิทธิภาพเป็นเวลาเจ็ดวันซึ่งขึ้นอยู่กับการใช้ แผนภาพแหล่งจ่ายไฟที่นี่มีดังนี้:

1. อาหารเช้า: โจ๊กนม 250 กรัม, ชา 1 ถ้วย (เติมน้ำผึ้งก็ได้)
2. อาหารกลางวัน: ผลไม้ 1 ชิ้น หรือ โยเกิร์ตไขมันต่ำ 0.25 ลิตร
3. อาหารเย็น: กะหล่ำปลีตุ๋น 250 กรัม และยาต้มผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่
4. ของว่างยามบ่าย: kefir แคลอรี่ต่ำ 300 มล. หรือนมอบหมัก
5. อาหารเย็น: กะหล่ำปลีตุ๋น 250 กรัม ปลาต้ม ไก่หรือเนื้อไม่ติดมัน (150 กรัม) ชาเขียวไม่มีน้ำตาล

การลดน้ำหนักตามนี้จะทำให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 2 ถึง 3 กิโลกรัมโดยไม่มีข้อจำกัดและการอดอาหารมากนัก

ข้อห้าม

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก็มีด้านลบ ดังนั้นไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีตุ๋นโดยผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังและเฉียบพลันของกระเพาะอาหารลำไส้เบาหวานและการทำงานของไตบกพร่อง การตั้งครรภ์ยังเป็นข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อีกด้วย เพื่อความมั่นใจมากขึ้น คุณสามารถประสานการควบคุมอาหารกับแพทย์ของคุณได้

ผลิตภัณฑ์เช่นกะหล่ำปลีเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันง่ายและทุกคนสามารถเข้าถึงได้อย่างแน่นอน

วิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมผักนี้คือการตุ๋นซึ่งสามารถรักษาทั้งวิตามินและคุณสมบัติทางอาหารของผลิตภัณฑ์ได้ สำหรับปริมาณแคลอรี่ของผักนั้นมีน้อยดังนั้นจึงอนุญาตให้รวมไว้ในเมนูลดน้ำหนักได้

มาดูประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีตุ๋นอย่างใกล้ชิดและศึกษาปริมาณแคลอรี่ของมัน ข้อมูลนี้และข้อมูลอื่น ๆ สามารถพบได้ด้านล่างในบทความของเรา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ก่อนอื่นต้องทราบว่าจานคืออะไร สามารถปรับปรุงการเผาผลาญได้ในร่างกายและกะหล่ำปลีขาวที่สวยงามเองก็เป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันที่ดีเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคหลอดเลือด ความงามของกะหล่ำปลีขาวมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นโพแทสเซียมแคลเซียมกลูโคสกรดโฟลิกฟอสฟอรัสรวมถึงวิตามิน PP และบี นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีวิตามินซีจำนวนมากอีกด้วย

เมื่อสองสามศตวรรษก่อน ผลิตภัณฑ์นี้หรือใบของมันถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ โรคปอดบวม และโรคตับต่างๆ

หลายๆคนคงทราบดีว่าผักมี คุณสมบัติต้านการอักเสบดังนั้นใบจึงนำมาทาบริเวณที่เจ็บเพื่อบรรเทาอาการปวด องค์ประกอบของกะหล่ำปลีขาวสามารถส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของไต และเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการกระตุ้นการผลิตน้ำดีในร่างกาย

ศัตรูตัวอ้วนและเพื่อนนักไดเอท

ก่อนที่คุณจะทราบว่ากะหล่ำปลีตุ๋นมีแคลอรี่จำนวนเท่าใดคุณควรทราบทันทีในกรณีนี้ บทสนทนาเกี่ยวกับผักสีขาว- อย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์นี้มีหลายประเภท: กะหล่ำปลีซาวอย, กะหล่ำปลีจีน, บรอกโคลี, ดอกกะหล่ำ, กะหล่ำดาว นอกจากนี้แต่ละพันธุ์ยังมีปริมาณแคลอรี่ของตัวเอง

เราจะพูดถึงคุณค่าพลังงานของกะหล่ำปลีขาวธรรมดาและธรรมดา นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรงรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในจาน

ลองพิจารณามูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงกะหล่ำปลีตุ๋น 100 กรัมคิดเป็น 70% ของผลิตภัณฑ์หลักและ 30% ของส่วนผสมอื่น ๆ

• กะหล่ำปลีตุ๋นแครอทมี 40 กิโลแคลอรี
• กะหล่ำปลีขาวตุ๋นเห็ดมีพลังงาน 112 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม
• ผักตุ๋นที่ปรุงด้วยการเติมมะเขือเทศบดและมะเขือเทศมีปริมาณ 99 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ผักตุ๋นกับมันฝรั่งมี 124 กิโลแคลอรี
• หากคุณไม่เพิ่มผักอื่น ๆ ในระหว่างการตุ๋น แต่ใช้เฉพาะน้ำมันพืชเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะอยู่ที่ 50 กิโลแคลอรี
• กะหล่ำปลีตุ๋นที่เตรียมไว้โดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ มี 40 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เมื่อพิจารณาถึงปริมาณแคลอรี่ในกะหล่ำปลีตุ๋นกับผักอื่น ๆ ก็ควรสังเกตว่าจานนี้ เป็นอาหารจริงๆ- แน่นอนว่าค่าพลังงานขั้นต่ำนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติมระหว่างการปรุงอาหาร และการปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันและส่วนผสมอื่นๆ หรือไม่ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าหลาย ๆ คนเบื่อหน่ายกับรสชาติที่จืดชืดอย่างรวดเร็ว

หากต้องการบริโภคแคลอรี่ให้น้อยที่สุดและมีความสุขมากขึ้นแนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีโดยเติมแครอทและน้ำมันพืช ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานจะเท่ากับ 45 กิโลแคลอรี

คุณยังสามารถปรุงผักนี้ด้วยการเติมมะเขือเทศและหัวหอมจานนี้จะมีรสชาติและความเบาที่ผิดปกติ เพื่อเตรียมส่วนหนึ่งเป็นเวลา 2 วันคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวผักหลักสด
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
• แครอทหนึ่งอัน;
• ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชา

สับกะหล่ำปลีขาว เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำมัน สับผักที่เหลืออย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา เคี่ยวทุกอย่างจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ตามกฎแล้วอาหารจานสำเร็จรูป 100 กรัมจะมีปริมาณไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี เพื่อลดค่าพลังงานแนะนำอย่าเติมน้ำมัน

หากเพิ่มเนื้อสัตว์

ตอนนี้เรามาดูกันว่ากะหล่ำปลีตุ๋นจะมีกี่กิโลแคลอรี เพิ่มเนื้อสัตว์.

ประการแรกควรสังเกตว่าปริมาณไขมันในจานนั้นขึ้นอยู่กับสัดส่วนและค่าพลังงานของส่วนผสมเพิ่มเติมโดยตรง เมื่อเตรียมอาหารจานนี้แนะนำให้ปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: ผัก 70%, เนื้อสัตว์ 30%

• ค่าพลังงานของอาหารที่ใช้ไก่สับจะอยู่ที่ 102 กิโลแคลอรี
• ค่าพลังงานของอาหารจานหนึ่งเมื่อเติมอกไก่จะอยู่ที่ประมาณ 150 กิโลแคลอรี
• โดยใส่หมูไร้ไขมันลงในจานจะมีปริมาณแคลอรี่ 145 กิโลแคลอรี
• หากผักตุ๋นกับเนื้อวัวค่าพลังงานของอาหารจานนี้จะอยู่ที่ประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผักชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยและเข้าถึงได้มากที่สุดคือกะหล่ำปลี สำหรับผู้ที่คอยติดตามรูปร่างหน้าตาและรูปร่างของตนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย นี่คือสิ่งที่มาจากสวรรค์ วิธีดั้งเดิมและง่ายที่สุดในการเตรียมคือการตุ๋น กะหล่ำปลีดังกล่าวซึ่งมีแคลอรี่น้อยที่สุดยังคงคุณค่าทั้งหมดไว้และมีแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กแมกนีเซียมไอโอดีนกรดโฟลิกฟอสฟอรัสกำมะถันและวิตามิน A, K, B, C, U

คุณสมบัติขององค์ประกอบ

ผักสดมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 100 กรัมคือ 27 กิโลแคลอรี

BJU ของผักกาดขาว:

• โปรตีน – 1.9 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 4.8 กรัม

แต่คุณค่าทางโภชนาการที่พืชตุ๋นจะได้รับนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมที่ใช้ ท้ายที่สุดแล้วเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เติมน้ำเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น

แม่บ้านที่มีทักษะสามารถผสมอะไรก็ได้ในการตุ๋นเพื่อปรับปรุงรสชาติ: เนื้อสัตว์ เนื้อมะเขือเทศ หัวหอมทอด แครอท เครื่องเทศ น้ำซุป และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย ตัวชี้วัดของ KBJU ก็เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันและปริมาณที่เติมระหว่างการตุ๋น ดังนั้นจำนวนแคลอรี่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่มีอยู่ในจานจึงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ

ประโยชน์และโทษ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นกะหล่ำปลีเป็นอาหารแคลอรีต่ำ สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพถือเป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้ กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีสดเท่านั้น แต่ยังตุ๋นอีกด้วย นอกจากนี้หลังจากการเคี่ยวกะหล่ำปลีดองแล้ว กิโลแคลอรีต่อมื้อจะน้อยกว่าหากปรุงสด

ประโยชน์ของสตูว์อยู่ที่ว่ามันมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยในปริมาณมาก เพคตินและแลคโตสที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับผลิตภัณฑ์ วิตามินบี 2 ช่วยรักษาระดับการเผาผลาญพลังงาน ส่งผลดีต่อสภาพผิว และมีผลในการขยายหลอดเลือด

วิตามินซีซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง เนื่องจากเนื้อหาอาหารจานนี้จึงมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มประสิทธิภาพของมนุษย์ วิตามินนี้ช่วยให้ร่างกายปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ

การรวมผลิตภัณฑ์นี้ 200 กรัมในอาหารจะให้วิตามินซีในปริมาณรายวันสำหรับร่างกายมนุษย์

อาหารดังกล่าวช่วยปกป้องดวงตาจากผลกระทบด้านลบของรังสีอัลตราไวโอเลต สำหรับผู้สูงอายุ ควรรวมกะหล่ำปลีตุ๋นไว้ในอาหารเพื่อป้องกันโรคเส้นโลหิตตีบ นอกจากนี้พืชยังมีปริมาณเส้นใยสูงซึ่งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ กะหล่ำปลีมีฤทธิ์เป็นยาระบายมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่มักมีอาการอุจจาระค้าง

กะหล่ำปลีตุ๋นประกอบด้วยอินโดล-3-คาร์บินอล ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ต่อต้านสารก่อมะเร็งซึ่งสามารถลดโอกาสของการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งในเต้านมของผู้หญิง นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าวิตามินยูที่มีอยู่ในผักนี้มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง จานนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารและสนองความหิวได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้กับคนเหล่านั้นที่ไม่สามารถซื้อผักสดได้เนื่องจากแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และความเป็นกรดสูง

นอกจากคุณสมบัติเชิงบวกแล้วกะหล่ำปลีตุ๋นยังมีข้อเสียอีกด้วย การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ทุกวันในปริมาณมากอาจนำไปสู่ผลที่ตามมาดังต่อไปนี้:

• อาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรัง
• เพิ่มความเป็นกรด (อิจฉาริษยา);
• ท้องอืดนั่นคือท้องอืด;
• กระตุกในลำไส้

แพทย์แนะนำให้หยุดรับประทานกะหล่ำปลีตุ๋นในกรณีที่อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและโรคของตับอ่อน แม้ว่าวิตามินยูที่มีอยู่ในนั้นจะเป็นส่วนประกอบที่ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร แต่การรับประทานอาหารประเภทนี้บางครั้งอาจทำให้น้ำย่อยไหลบ่าเข้ามามากซึ่งทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลง ความเจ็บปวดจากการระคายเคืองในลำไส้และเยื่อเมือกอาจเพิ่มขึ้น

คุณไม่ควรกินใบตุ๋นพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากนมเพราะจะทำให้ท้องอืดได้ จานนี้ยังมีข้อห้ามในกรณีที่มีอาการกำเริบของโรคไต, ลำไส้อักเสบและความผิดปกติของตับอ่อน

วิธีนับแคลอรี่?

เรารู้แล้วว่ากะหล่ำปลีมีแคลอรี่อยู่กี่แคลอรี่ มาดูคุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีตุ๋นกันดีกว่า แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่สามารถคำนวณได้แน่ชัด ตัวอย่างเช่นผักตุ๋นที่เติมเนื้อสัตว์และเนยไม่สามารถเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำ เป็นผลให้กะหล่ำปลีในรูปแบบนี้จะมีแคลอรี่มากกว่ากะหล่ำปลีดิบประมาณสามเท่า

1. ชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน และตรวจสอบแคลอรี่โดยใช้ตาราง ตัวอย่าง: หากสูตรต้องใช้แครอท 150 กรัม ค่าพลังงานของผัก 100 กรัมจะเท่ากับ 33 กิโลแคลอรี เราได้รับ 150 กรัม: (150x33): 100 = 49.5 กิโลแคลอรี ดังนั้นเราจึงคำนวณปริมาณแคลอรี่ของส่วนประกอบทั้งหมดของจาน
2. ถัดไป คุณต้องเพิ่มแคลอรี่ของแต่ละส่วนผสมและคำนวณทั้งหมด
3. ถัดไปจะชั่งน้ำหนักภาชนะเปล่าที่จะตุ๋นผัก
4. หลังจากชั่งน้ำหนักจานที่เตรียมไว้ น้ำหนักของภาชนะจะถูกหักออก ควรคำนึงถึงปริมาตรของของเหลว (ในกรณีนี้คือน้ำ) แม้ว่าแคลอรี่จะเป็นศูนย์ก็ตาม
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการแบ่งปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดด้วยน้ำหนักของจานที่ได้ ดังนั้นเราจึงได้ค่าพลังงานของแต่ละกรัม ในการกำหนดปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของอาหารจานหนึ่งคุณต้องคูณจำนวนผลลัพธ์ด้วย 100 เมื่อคำนวณค่าพลังงานของกะหล่ำปลีตุ๋นแต่ละมื้อปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ปรุงสุกจะถูกหารด้วยจำนวนมื้อ .

ครั้งต่อไปเมื่อตุ๋นพืชสวนนี้หากคุณไม่ปฏิบัติตามปริมาณของส่วนผสมตามสูตรอย่างเคร่งครัดค่าสุดท้ายของตัวเลขจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย นั่นคือเมื่อนับหนึ่งครั้งคุณจะสามารถทราบปริมาณแคลอรี่โดยประมาณได้ตลอดเวลา

ตัวชี้วัดเฉลี่ยของอาหารพร้อมรับประทาน

ต่อไปนี้เป็นตัวบ่งชี้โดยประมาณของเครื่องเคียงซึ่งจัดทำขึ้นในสามวิธี:

• เติมน้ำโดยไม่มีน้ำมัน
• กับมันฝรั่ง
• กับเนื้อสัตว์ปีก

แม้ว่ากะหล่ำปลีขาวจะมีคุณสมบัติทางโภชนาการ แต่เมื่อตุ๋นแล้วจะแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยเฉลี่ย ปรากฎว่าอาหารที่ปรุงในน้ำเคี่ยวโดยไม่ใส่น้ำมันจะมีมูลค่า 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตัวอย่างหนึ่งของอาหารที่มีแคลอรี่สูงมากคือกะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่ง ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 130-139 กิโลแคลอรี ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่น่าพึงพอใจมากกว่าก็เติมเนื้อลงในกะหล่ำปลี

ปริมาณแคลอรี่ที่นี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถปรุงกับหมูหรือเนื้อวัวได้ หากคุณเพิ่มเนื้อไก่สับ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยจะอยู่ที่ 103-110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เพื่อความสะดวกเราขอนำเสนอตารางพร้อมตัวบ่งชี้โดยประมาณของอาหารที่เตรียมตามสูตรอาหารทั่วไป

สูตรอาหาร

บางคนค้นหาเมนูอาหารอย่างไม่เหน็ดเหนื่อยเพื่อไม่ให้น้ำหนักขึ้น ในขณะที่บางคนก็ชอบทานอาหารอร่อยๆ อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง แม้ว่าจะเป็นอาหาร แต่ก็ไม่ได้ไร้รสชาติ

มีหลายวิธีในการตุ๋นกะหล่ำปลี แต่ปัจจุบันคนยุ่งมากจนอยากหาสูตรอาหารที่ใช้เวลาเตรียมไม่มาก อุปกรณ์ที่ทันสมัยและเป็นที่นิยมจะมาช่วยเหลือ - ผู้เล่นหลายคน!

มาดูวิธีง่ายๆ ในการเตรียมกะหล่ำปลีกัน

สูตรที่ 1

ในการตุ๋นกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางครึ่งหัว
• หัวหอมปอกเปลือก 1 หัว;
• 6 ชิ้น มะเขือเทศขนาดกลาง
• 2 ชิ้น แครอทปอกเปลือก
• 0.5 ลิตร น้ำ;
• 2 ชิ้น พริกไทย (พริกหยวก);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมและพริกเป็นครึ่งวงบาง ๆ และมะเขือเทศเป็นก้อน จากนั้นใส่ผักเข้าด้วยกันในหม้อหุงช้า เติมน้ำ เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นควรปิดฝาเครื่องและตั้งค่าโหมดดับไฟบนหน้าจอตั้งเวลาปรุงอาหาร 40 นาที หลังจากนั้นผักก็จะสุก

จานนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวได้ แต่ถ้าคุณยึดติดกับอาหารแคลอรี่ต่ำ คุณสามารถหุงข้าวหรือบัควีทด้วยได้

สูตรที่ 2

ในการตุ๋นกะหล่ำปลีกับไก่คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็กหรือใหญ่ 0.5
• วางมะเขือเทศ (มะเขือเทศสดก็ใช้ได้เช่นกัน);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 แก้ว

ต้องล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเนื้อสัตว์ปีก ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันร้อนแล้วใส่ไก่ลงไป

ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเปิดฝาอุปกรณ์ ใส่กะหล่ำปลีฝอยกับมะเขือเทศบด (หรือมะเขือเทศ) เครื่องเทศ และเทน้ำลงไป ปิดฝาและปรุงในโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที สามารถใช้ทั้งแบบแยกอิสระและเป็นกับข้าว

สูตรที่ 3

ในการตุ๋นกะหล่ำปลีกับบวบคุณต้องทำ:

• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• 2 หัวหอมเล็ก
• บวบขนาดกลาง 1 อัน
• ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดก็ได้);
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน (หรือเล็ก 2 อัน)

เมื่อตุ๋นในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นให้เตรียมบวบสำหรับทำอาหาร: ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและเนื้อออก จากนั้นจึงลอกผิวออก ถ้าเป็นผักอ่อนเปลือกบางก็ไม่ต้องปอก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

จากนั้นตั้งน้ำมันในชามอเนกประสงค์ใส่แครอทและหัวหอมหั่นบาง ๆ คุณควรผัดผักเล็กน้อยขณะกวน จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอย บวบหั่นเต๋า เติมเครื่องเทศและน้ำเล็กน้อย บวบและกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาตอนตุ๋น คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวอื่นๆ มากนัก

จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาหม้อหุงข้าวให้แน่น ตั้งโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

วันนี้มีสูตรอาหารประเภทนี้ให้เลือกมากมายนอกจากนี้คุณสามารถปรุงและเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมของคุณได้

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นในอาหาร โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ทันทีที่คุณถามตัวเองด้วยคำถาม: “กะหล่ำปลีตุ๋นมีแคลอรี่กี่แคลอรี่” อย่าลืมจำไว้ว่าผักชนิดนี้มีเกือบ 100 ชนิดในโลก และไม่มีสูตรอาหารน้อยกว่านี้ในการเตรียมซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารขนานนามกะหล่ำปลีว่าเป็น "ราชินีแห่งผัก" และนักโภชนาการก็สนับสนุนพวกเขา จริงด้วยเหตุผลอื่น กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ และยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย แต่ไม่ใช่ในรูปแบบใดๆ

แต่สดเท่านั้นโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปประมาณ 16 ถึง 42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ในประเภทยอดนิยม:

• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 33.5 กิโลแคลอรี;
• บรอกโคลี – 34 กิโลแคลอรี;
• ดอกกะหล่ำ – 28.4 กิโลแคลอรี;
• – 27 กิโลแคลอรี;
• กะหล่ำปลีโคห์ราบี – 42 กิโลแคลอรี;
• – 16 กิโลแคลอรี;
• กะหล่ำปลีแดง – 24.1 กิโลแคลอรี;
• กะหล่ำปลีซาวอย – 28.2 กิโลแคลอรี;
• – 24.9 กิโลแคลอรี

แล้วกะหล่ำปลีตุ๋นล่ะ? นี่คือจานอิสระที่สมบูรณ์ ดังนั้นทุกอย่างที่นี่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลายของกะหล่ำปลีมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของจานด้วย ท้ายที่สุดไม่เพียงแต่ใช้น้ำและกะหล่ำปลีในการปรุงอาหารเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบที่นี่: หัวหอมทอดและแครอท, เนื้อ, น้ำซุป, เครื่องเทศ ฯลฯ ปริมาณแคลอรี่ของผักเพิ่มขึ้นเนื่องจากน้ำมันและการทอด ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์มีไขมันซึ่งเพิ่มมูลค่าพลังงานของอาหารด้วย เป็นผลให้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีสดเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 3 เท่า

จะคำนวณปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นได้อย่างไร?

1. ในการทำเช่นนี้ ให้ชั่งน้ำหนักส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันและคำนวณปริมาณแคลอรี่โดยใช้ตาราง ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหารคุณต้องมีแครอท 150 กรัม ตามตารางค่าพลังงานของแครอท 100 กรัมคือ 33 กิโลแคลอรี จากนั้นสำหรับ 150 กรัม จะได้: (150*33)/100 = 49.5 กิโลแคลอรี
2. ตอนนี้เพิ่มแคลอรี่ของส่วนประกอบทั้งหมดและรับแคลอรี่ทั้งหมด
3. ชั่งน้ำหนักภาชนะที่เตรียมจานแยกจากกัน
4. ชั่งน้ำหนักจานที่เสร็จแล้วและลบน้ำหนักของภาชนะ วิธีนี้จะทำให้คุณทราบน้ำหนักของอาหารที่ปรุงเสร็จ
5. ยังคงแบ่งปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดด้วยน้ำหนักรวมของอาหารจานเสร็จและคุณจะได้ปริมาณแคลอรี่ต่อ 1 กรัม หากต้องการทราบค่าพลังงานของกะหล่ำปลีตุ๋น 100 กรัม ให้คูณตัวเลขนี้ด้วย 100 หากคุณต้องการทราบปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่ง ให้หารปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดด้วยจำนวนหน่วยบริโภค

สำคัญ! แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของน้ำจะเป็นศูนย์ แต่อย่าลืมคำนึงถึงเมื่อคำนวณน้ำหนักรวมของคุณด้วย

เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นตามสูตรปกติแล้วคุณไม่จำเป็นต้องทำอีกครั้งทุกครั้งหลังการเตรียมครั้งต่อไป ตัวเลขสุดท้ายจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยแม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดก็ตาม

สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลานับปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นตารางจะแสดงตัวบ่งชี้เฉลี่ยสำหรับอาหารสำเร็จรูป

ชื่อ	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม, กิโลแคลอรี
กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่	154,84
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ	158,52
กะหล่ำปลีตุ๋นหมู	144,53
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด	119,79
กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอท	40,00
กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่ง	124,99
ผักกาดขาวตุ๋นขิง	36,76
กะหล่ำปลีตุ๋นในมะเขือเทศ	99,30
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดนางรม	61,15
กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่สับ	102,20

1. ทอดหัวหอมกับแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ต้มเนื้อไก่แยกกัน เทน้ำซุปเบา ๆ ลงบนกะหล่ำปลีแทนน้ำ นี่จะทำให้จานมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
3. แบ่งเนื้อต้มออกเป็นหลายชิ้นแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ด้วยวิธีนี้คุณจะทอดส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำจานจะไม่ลีน แต่ในขณะเดียวกันก็จะยังคงเบาและมีแคลอรีต่ำ น่าทาน!

คนที่ไม่สนใจรูปร่างหน้าตาของตนเองไม่น่าจะเข้าใจคนที่ควบคุมอาหารอยู่ตลอดเวลา ไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะสามารถเข้าใจได้ว่าทำไมการนับแคลอรี่เป็นประจำจึงคุ้มค่าโดยปฏิเสธความสุขในการกินมากมายเพื่อเห็นแก่ร่างกายที่สวยงามและจิตวิญญาณที่มีสุขภาพดีในนั้น ดังนั้นบทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะกินให้อร่อยและไม่อ้วนและเราจะพูดถึงอาหารจานนี้เช่นกะหล่ำปลีตุ๋น ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นคืออะไรและขึ้นอยู่กับอะไร?

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่ากะหล่ำปลีมีไม่กี่พันธุ์ ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีธรรมดา ดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว กะหล่ำปักกิ่ง กะหล่ำซาวอย บรอกโคลี โคห์ลราบี และพันธุ์อื่นๆ และเพื่อที่จะทราบปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นอย่างแน่ชัดสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงพืชผักชนิดนี้ที่เตรียมจากจานนี้ นอกจากนี้ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของจานและวิธีการเตรียมอีกด้วย

เป็นเรื่องที่ควรกล่าวว่าวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงสุดนั้นได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากที่สุด กะหล่ำปลีพันธุ์นี้พบมากที่สุดในละติจูดของเรา อุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นพิเศษ ซึ่งมีมากกว่าผลไม้ทุกชนิด รวมถึงมะนาวด้วย ดังนั้นการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับการติดเชื้อจึงดีต่อสุขภาพและเพลิดเพลินกว่าการใช้กะหล่ำปลีมากกว่ามะนาว ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่กะหล่ำปลีพันธุ์นี้เป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดและใช้เป็นอาหารมากที่สุด

ผู้ชื่นชอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ต่ำจะต้องยินดีที่ทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้ในระหว่างการรับประทานอาหารและในเวลาเดียวกันในปริมาณใดก็ได้ หากกะหล่ำปลีขาวสดมีค่าพลังงาน 29 กิโลแคลอรี ดอกกะหล่ำ – 32 กิโลแคลอรี/100 กรัม และกะหล่ำดาว – 44 กิโลแคลอรี/100 กรัม ผลิตภัณฑ์ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นคือ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารจานนี้ ปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นเกิดขึ้นเนื่องจากมีการใช้ไขมันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซึ่งทำให้ปริมาณแคลอรี่ของจานเพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่า

แต่ประโยชน์ของกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น ผลอันล้ำค่าที่ผลิตภัณฑ์นี้มีต่อร่างกายของเราช่วยเผาผลาญไขมัน ทำความสะอาดร่างกาย ขจัดอาการท้องผูกและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ นอกจากนี้ข้อเท็จจริงที่ว่าด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ไม่มีนัยสำคัญกะหล่ำปลีมีคุณค่าทางโภชนาการมหาศาลเนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเดียวกันนั้นมีคาร์โบไฮเดรต 4.5 กรัมและโปรตีน 2.5 กรัมและไม่มีไขมัน

แต่ทุกคนเข้าใจว่าคุณจะไม่พอใจกับกะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียวคน ๆ หนึ่งต้องกินให้ดีเพราะนี่คือกฎหลักของโภชนาการอาหาร ในกรณีนี้ฉันสงสัยว่ากะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อมีแคลอรี่เท่าไหร่ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในอาหารจานใดจานหนึ่งด้วย ดังนั้น ค่าพลังงานของกะหล่ำปลีกับไก่จะเท่ากับ 171 กิโลแคลอรี/100 กรัม ผลิตภัณฑ์หมูผัดกะหล่ำปลีให้พลังงาน 449 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นเมื่อตัดสินใจกระจายกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์แล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุด ยังคงเป็นไก่

นอกจากการตุ๋นแล้ว กะหล่ำปลียังสามารถทอดหรือหมักได้อีกด้วย สำหรับข้อมูลของคุณ กะหล่ำปลีดองยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการหมักจะมีการผลิตวิตามินเคซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้เลือดแข็งตัว วิตามินซีและบีซึ่งมีอยู่มากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่น่าสนใจคือปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดในบรรดาอาหารกะหล่ำปลีที่เป็นไปได้ซึ่งเท่ากับ 14 กิโลแคลอรี

สำหรับกะหล่ำปลีทอดควรหลีกเลี่ยงน้ำมันเมื่อทอดเนื่องจากในกรณีนี้มันจะสูญเสียไขมันและน้ำมันที่เข้าสู่ร่างกายจะอุดตันหลอดเลือดเนื่องจากคอเลสเตอรอลจะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้ ค่าพลังงานของจานกะหล่ำปลีนี้คือ 60 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับอาหารกะหล่ำปลี ใช้กับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ผู้ที่เป็นโรคไต และผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ในกรณีอื่นๆ คุณมีโอกาสที่ดีเยี่ยมที่จะรวมกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีทอดหรือตุ๋นในอาหารของคุณ เพลิดเพลินกับรสชาติของมัน อิ่มอร่อย และในเวลาเดียวกัน โดยไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่มแม้แต่กิโลกรัมเดียว เรียนรู้ที่จะกินอย่างถูกต้อง!