วันนี้ผมจะมาบอกวิธีทำซาลาเปาหวานจาก แป้งยีสต์ซึ่งจะนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ พูดตามตรงฉันรักจริงๆ ขนมอบยีสต์พร้อมกับชาหนึ่งถ้วย มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมมัน และฉันมักจะหลงลืมเลือกสิ่งที่ฉันอยากลองจริงๆ

ครั้งนี้ผมอยากจะเสนอสูตรให้คุณ ซาลาเปาด้วยน้ำตาลจากแป้งยีสต์ซึ่งทำมาจาก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ทำซ้ำได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามลำดับที่ระบุและทุกอย่างจะออกมาดี

ซาลาเปารสหวานที่ทำจากนมและยีสต์เหล่านี้อุดมไปด้วยสารอาหาร แต่คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้โดยเติมไส้ตรงกลางเล็กน้อย ไส้อาจเป็นช็อกโกแลต นมข้น แยมข้น หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่ฉันแนะนำให้คุณลองเวอร์ชั่นเนยอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพราะมันอร่อยมากเช่นกัน

เท่านี้ก็เสร็จแล้ว แป้งเนยสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปัง แต่ก็สามารถนวดด้วยมือได้ง่ายและรวดเร็วเช่นกัน ดังนั้นควรเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณมากกว่า และนาเดนกาซึ่งมักจะทำขนมอบสำหรับเด็ก ๆ บ่อยครั้งก็แบ่งปันสูตรนี้กับฉัน

สะดวกในการผ่าครึ่งแล้วทาด้วยเนย น้ำผึ้ง หรือแยมที่คุณชื่นชอบ กลิ่นอบอวลไปทั้งบ้านและทุกคนในบ้านก็วิ่งมาดูว่าคราวนี้แม่อบขนมอะไร เชื่อเถอะว่ารสชาติไม่ผิดหวังแน่นอน ฉันขอแนะนำให้คุณดูว่าคุณสามารถสร้างสิ่งที่จะทำให้คุณหลงใหลในรสนิยมได้อย่างง่ายดายได้อย่างไร

สินค้า:

• นม – 125 มล.
• ยีสต์กด - 8 กรัมหรือยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะกอง
• แป้งสาลี – 330 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• วานิลลิน – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย– 25 ก

การเคลือบผิว:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - สำหรับโรย

จำนวน: 8 ชิ้น

วิธีทำซาลาเปาด้วยน้ำตาล

ก่อนอื่นฉันขอเสนอวิธีทำเนยให้คุณสองวิธี แป้งยีสต์สำหรับขนมปัง ในกรณีแรก คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้ ก่อนอื่นฉันเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในภาชนะ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่แห้งแล้วเปิดโหมด "แป้ง" และถ้าคุณนวดด้วยมือให้เทนมอุ่นลงในชามลึกอุณหภูมิสูงถึง 40 องศาแล้วเติมยีสต์ที่บีบอัด จากนั้นจึงคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาล, เนยละลาย, เกลือ, วานิลลิน, น้ำมันพืชและไข่ที่อุณหภูมิห้อง ฉันผสมทุกอย่างอีกครั้งและหลังจากนั้นฉันก็เริ่มเติมแป้งแล้วนวด แป้งพร้อมมันจะหลุดออกจากมือได้ง่ายและจะค่อนข้างยืดหยุ่น

หลังจากนั้นฉันก็คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 60 นาทีในที่อบอุ่น นี่คือลักษณะของแป้งสำหรับซาลาเปากับนมหลังจากการพิสูจน์อักษรและนวด และไม่สำคัญว่าคุณทำจากยีสต์แห้งหรือกด จำนวนที่ระบุให้ผล 640 กรัม

ต่อไปฉันแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนหนัก 80 กรัม

ตอนนี้ฉันกำลังปั้นขนมปังด้วยอบเชยและน้ำตาลเพียงพอแล้ว ด้วยวิธีง่ายๆ- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันทำเค้กแบนจากชิ้นที่วัดได้ โดยรวบรวมขอบเข้าหาตรงกลาง จากนั้นฉันก็พลิกมันกลับด้านเรียบเพื่อให้ได้ลูกบอลที่เท่ากันไม่มากก็น้อย หากคุณต้องการก่อนพับคุณสามารถใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวเข้าไปเล็กน้อยหรือปล่อยให้มันรวยก็ได้ ไส้อาจเป็นช็อกโกแลตชิ้นหนา นมข้นต้มหรือแม้แต่ผลไม้ชิ้นหนึ่ง

หลังจากนั้นฉันก็ย้ายซาลาเปาไปยังแผ่นรองอบซิลิโคนซึ่งไม่จำเป็นต้องทาอะไรเลย คุณยังสามารถอบบนกระดาษ parchment หรือบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ฉันปล่อยให้พวกเขาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที

เพื่อรูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้นและ รสชาติดีขึ้นฉันจะเตรียมการเคลือบอย่างดี สำหรับสิ่งนี้ฉันผสมไข่แดงนมและอบเชย กลายเป็นความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

ฉันอัดจารบีขนมปังที่ขึ้นเล็กน้อยด้วยการเคลือบที่เตรียมไว้ซึ่งจะทำให้พวกมันกลายเป็นสีน้ำตาลยิ่งขึ้นและโรยน้ำตาลไว้ด้านบน โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยงาลงไปด้านบนได้ ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีการอบซาลาเปาเพื่อให้อบได้ดีและโปร่งสบาย

และฉันก็อบมันในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที พวกเขาจะดูดีและมีสีดอกกุหลาบอยู่ด้านบน และเมื่อคุณแทงด้วยไม้จิ้มฟัน มันจะออกมาแห้งสนิท นี่เป็นสูตรที่ดีสำหรับขนมปังอบที่ทำจากแป้งยีสต์ และถ้าคุณรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน

ขนมปังหวานที่ทำเสร็จแล้วจากแป้งยีสต์ในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมมาก ตอนนี้ฉันนำมันออกจากเตาอบวางบนกระดานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะทำแบบใส่ไส้หรือไม่ใส่ก็ได้ความนุ่มและอร่อย ฉันแนะนำให้ลองตรวจสอบดู น่าทาน!

การอบขนม - พวกเราส่วนใหญ่เชื่อมโยงวลีนี้กับบ้าน วัยเด็ก คุณย่า และแม่ ใครเป็นผู้เตรียมขนมอบที่อร่อยที่สุดสำหรับขนมปังและขนมปังหรือพายอบหวานอร่อยนุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบในช่วงสุดสัปดาห์ ใช่แล้วในร้านค้าพวกเขาเคยขายค่อนข้างอ่อนโยนและ ขนมอบแสนอร่อยจากแป้งยีสต์เข้มข้นผลิตตามมาตรฐาน GOST ของสหภาพโซเวียต

หลายคนคิดว่าการเล่นซอกับแป้งยีสต์และยิ่งกว่านั้นกับแป้งเนยเป็นเรื่องยาก ไม่ต้องกลัว! แค่รู้หลักการ ซื้อวัตถุดิบสดใหม่ และใช้เวลาพอสมควร เพราะยิ่งยีสต์ทำงานนานเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แป้งเนย กับ ไม่ใช่แป้งเนย ต่างกันอย่างไร?

แป้งยีสต์และการอบคืออะไร? มาทำความเข้าใจเงื่อนไขและเริ่มเตรียมพายและซาลาเปาแสนอร่อยกันดีกว่า

แป้งยีสต์คือแป้งน้ำ (สำหรับ ขนมอบแทนที่จะใช้น้ำ ให้ใช้นมอุ่น ครีม) ยีสต์แห้งหรือกด และเกลือเล็กน้อย ในปัจจุบัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ยีสต์แห้ง (ทันที) แป้งยีสต์ธรรมดาหลังจากนวดและหมัก (นี่คือขั้นตอนที่ "พอดี" นั่นคือเนื่องจากการทำงานของยีสต์ทำให้อิ่มตัวด้วยฟองออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์) กลายเป็นรสเปรี้ยวและจืดชืด และเราจะทำแป้งที่มีรสหวานและเข้มข้น ในการทำเช่นนี้เราจะเพิ่มการอบ

การอบคือสิ่งที่ทำให้แป้งยีสต์มีรสชาติหวานและมีกลิ่นหอม ได้แก่ ไข่ เนย และน้ำตาล ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่านี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียวเติมวานิลลินหรือเครื่องเทศนวดแล้วรอจนกว่าจะ "พอดี" ใช่พวกเขาก็ทำเช่นเดียวกัน แต่รสชาติและคุณสมบัติครบถ้วนที่สุด แป้งเนยเปิดถ้าคุณปล่อยให้ยีสต์เติบโตและสร้างโครงสร้างที่จำเป็นในนั้นก่อนแล้วจึงเพิ่มการอบ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้เคล็ดลับนี้ - ก่อนอื่นให้ใส่ แป้งยีสต์จากนั้นจึงปรุงแต่งพร้อมและสุกแล้ว

สูตรสำหรับแป้งยีสต์เนยคลาสสิก

ในการเตรียมแป้งยีสต์: ยีสต์สดกด - 70 กรัม (หรือแห้ง 20-25 กรัม)
น้ำตาล - 25-30 กรัม
น้ำอุ่นหรือนม - 250 มล.
สำหรับแป้งยีสต์: เนย - 175 กรัม;
นมที่อุณหภูมิห้อง - 500 มล.
3 ไข่;
น้ำตาล - 50-60 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
น้ำตาลวานิลลา- 20 กรัม
แป้ง - ประมาณ 1.5 กก.
เกลือ - 5-10 กรัม

การเตรียมฐานสำหรับทำขนมโดยใช้วิธีสปันจ์
ใช้ชามที่ใหญ่พอที่จะให้แป้งขยายขนาดได้ 2-3 เท่า เทน้ำ/นมลงไป แล้วเติมยีสต์ผงลงไป รอสองสามนาทีจนกระทั่งฟูและละลาย คนของเหลวและผสมกับแป้งประมาณครึ่งหนึ่งตามสูตร อาจใช้แป้งมากหรือน้อยเล็กน้อยก็ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้งนั่นเอง

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นส่วนผสมคล้ายโจ๊ก มีความหนาพอที่จะใช้ช้อนไม่หมดแต่ยังคงคนได้ง่าย ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง เรากำลังรอให้มันได้รับความเข้มแข็ง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน 3-4 ชั่วโมงหากคุณปล่อยให้แป้งอุ่น (ประมาณ +30C) หรือภายใน 8-12 ชั่วโมงหากแป้งสุกในห้องที่เย็นเล็กน้อยหรือในที่เย็น (เช่น ในห้องครัวที่เปิดหน้าต่างไว้ หรือในตู้เย็น)

ตัวเลือกหลังจะดีกว่าเพราะประการแรกคุณสามารถใช้ยีสต์น้อยลงประการที่สองทำให้กำหนดเวลาสะดวกยิ่งขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือช่วยให้แป้งยีสต์สปันจ์เผยกลิ่นหอมเต็มที่โดยไม่เกิดเปอร์ออกซิไดซ์

ความพร้อมของแป้งขึ้นอยู่กับกลิ่นและรูปลักษณ์ของมัน ควรมีกลิ่นแอลกอฮอล์ชัดเจนพื้นผิวจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองและรอยย่นแป้งจะเริ่มหลุดออก (จะเห็นได้ว่ารอยของแป้งบนผนังจะสูงกว่าระดับของแป้ง) ภายในแป้ง คุณสามารถมองเห็นกรอบคล้ายด้ายที่แตกต่างกันออกไป

เตรียมแป้งยีสต์ที่นุ่มและอร่อย
ตอนนี้เรารวมแป้งกับไข่น้ำตาลและเกลือจำนวนเล็กน้อยคุณสามารถผสมหรือตีล่วงหน้าเพิ่มวานิลลินและเครื่องเทศและแป้งที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วเริ่มนวดแป้ง ต้องทำเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาทีและควรเป็นเวลา 15-20 นาที วิธีที่สะดวกที่สุดในการวางส่วนผสมแป้งลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมัน

ตามเนื้อผ้าพื้นผิวการทำงานจะโรยด้วยแป้ง แต่เราต้องจำไว้ว่าแป้งยีสต์เข้มข้นจะดูดซับแป้งนี้และอาจหยาบขึ้น ขณะที่คุณนวด คุณจะเห็นว่ามวลแป้งเปลี่ยนแปลงไป เหนียวน้อยลง ยืดหยุ่นและเรียบเนียนมากขึ้น และล้าหลังโต๊ะและจากมือของคุณ ตอนนี้เป็นเวลาเท่านั้นที่จะเพิ่มเนยเนยหรือเนยละลายที่นิ่ม (แต่ไม่ใช่ของเหลว!) ในส่วนต่างๆ นวดให้ละเอียดในแต่ละครั้งจนกระทั่งเนยกระจายในแป้ง

ยิ่งมีไข่และแป้งอยู่ในแป้งมากเท่าไรก็ยิ่งมีความเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ใส่แป้งยีสต์เนยที่เสร็จแล้วในรูปแบบของลูกบอลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมัน นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีพื้นผิวของลูกบอลด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นประมาณ 1-3 ชั่วโมงเพื่อการหมัก ปิดภาชนะอีกครั้งด้วยฟิล์มหรือถุง ในช่วงเวลานี้ ให้พับแป้งหลาย ๆ ครั้ง: นำออกมาบนโต๊ะหรือกระดาน บี้ให้เป็นเค้กแบนด้วยมือ พับเหมือนซองจดหมายแล้วปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นเราก็นำมันกลับคืนสู่ภาชนะเพื่อให้สูงขึ้นอีกครั้ง

เมื่อแป้งยีสต์ขึ้นหลายครั้ง ถ้ามี ให้รีดเป็นก้อนเดียว พายใหญ่หรือม้วนหรือแบ่งออกเป็น koloboks เล็ก ๆ หากต้องการซาลาเปาและทิ้งไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มประมาณ 10-15 นาที แป้งเนยที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถม้วนออกแล้วใส่ไส้ปิดด้วยชั้นที่สองแล้วพับเป็นแม่พิมพ์ - คุณจะมีพายยีสต์ที่ทำจากแป้งเนย

หลังจากที่แป้งปั้นเป็นผลิตภัณฑ์ในที่สุด ต้องทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20-30 นาที ปิดด้วยฟิล์มที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นดี หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นไอน้ำ ให้ใช้ภายใน 10 นาทีแรก ไอน้ำจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นตัวได้ดีและสม่ำเสมอในเตาอบ

อบ พายแสนอร่อยจากแป้งเนยเป็นเวลา 25-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแป้ง ที่อุณหภูมิ 170-180C (ไฟปานกลาง)

แป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุด

แป้งที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกจะเตรียมได้เร็วกว่ามาก ซาลาเปามีความนุ่ม นุ่ม และมีรสชาติดี

ส่วนผสมสำหรับทำขนม:

แป้ง 400-500 กรัม
2 ไข่ไก่;
นม 150 มล.
เนย 100 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:
มาเตรียมแป้งสำหรับทำขนมกันค่ะ
แป้งทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการนวดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์สดในการนวด อุ่นนมเล็กน้อย เทยีสต์น้ำตาล 5 กรัม (หรือช้อนชา) ลงในนมอุ่น ผสมให้เข้ากัน ปิดแป้งด้วยผ้าสำลีสะอาดแล้วพักไว้ 30 นาที
ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่กับน้ำตาล คนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมไข่หวานลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อยีสต์ "ขึ้นมา" และพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยโฟมให้เติมแป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลา ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมของยีสต์

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ร้อน

นวดแป้งยีสต์เข้มข้นเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็นให้เติมแป้งลงไป
แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น ใส่แป้งยีสต์ที่เกือบเสร็จแล้วลงในชามลึก ปิดฝาและวางในที่อบอุ่น มวลทดสอบควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า

ใครไม่คุ้นเคยกับกลิ่นหอมของซาลาเปาหวานอร่อยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ซึ่งมักอบเป็นชาในช่วงสุดสัปดาห์บ้าง? เบาโปร่งสบายนุ่มนวลผิดปกติและอร่อยมาก - ลองปรุงดูแล้วรับรองว่าคุณจะกระโจนเข้าสู่ความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ในอดีต แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการและอบขนมปังของคุณเองจากแป้งยีสต์ คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการทำแป้งเนยก่อน เนื่องจากเป็นยีสต์คุณต้องระมัดระวังและปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมด - ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างไม่แน่นอน แต่อย่าตกใจไป คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถเหนือธรรมชาติใดๆ และทุกอย่างก็ง่ายกว่าที่คิดไว้ตั้งแต่แรกเห็น

1. อย่าลืมใส่ใจกับผลิตภัณฑ์: ทั้งหมดจะต้องสดและเฉพาะแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น กระบวนการเพิ่มแป้งและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง
2. โดยธรรมชาติแล้วแป้งควรแห้งและร่อนผ่านตะแกรงมากกว่าหนึ่งครั้ง ประการแรกคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและเศษซากได้ประการที่สองคุณจะทำให้แป้งโปร่งมากขึ้นและประการที่สามมันจะขึ้นง่ายขึ้นมาก
3. หากคุณกำลังเผชิญกับตัวเลือกว่าจะใช้ยีสต์ชนิดใดให้เลือกเลือกใช้ยีสต์ที่มีชีวิต แน่นอนว่าแบบแห้งนั้นใช้งานง่ายกว่าและขึ้นเร็วกว่า แต่แบบสดจะทำให้ขนมอบมีความโปร่งสบายและความนุ่มเป็นพิเศษ
4. หากคุณเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลอย่าลืมเปลี่ยนปริมาณเกลือที่เติมเข้าไปทุกอย่างควรเป็นสัดส่วน แต่อย่าลดน้ำตาลมากเกินไปเพราะอาจส่งผลเสียต่อการเพิ่มขึ้นของแป้งได้
5. แป้งยีสต์ชอบความอบอุ่นและไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและร่าง - อย่าลืมสิ่งนี้ เพื่อสร้างสภาพอากาศที่ต้องการ คุณสามารถวางไว้ในกระทะที่มีน้ำอุ่นหรือในเตาอบที่อุ่นไว้
6. เพื่อป้องกันไม่ให้ซาลาเปาไหม้ คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนได้ อย่าลืมว่าด้านที่เป็นด้านช่วยให้ความร้อนลอดผ่านได้ ส่วนด้านที่เป็นมันเงากลับสะท้อนกลับ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้ที่ด้านล่าง ให้วางภาชนะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
7. หากคุณกำลังทำซาลาเปาแบบมีไส้อยู่ล่ะก็ ตัวเลือกที่แตกต่างกันเพิ่ม: ผสมลงในแป้งหรือวางไว้ด้านบนแล้วม้วนเป็นม้วน - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ มันจะอร่อยมากถ้าคุณปิดซาลาเปา
8. และแน่นอนว่าคุณต้องเริ่มทำอาหารเมื่อใดเท่านั้น อารมณ์ดี. แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาอ้างว่าแป้งยีสต์สัมผัสได้ถึงความรู้สึกที่มาจากคุณและตอบสนองต่อสิ่งเหล่านั้น

ขนมปังเขียวชอุ่มและโปร่งสบายทำจากแป้งยีสต์

ขนมปังที่เตรียมด้วยการเติมแป้งเนยจะมีความโปร่ง นุ่ม และเบาอย่างไม่น่าเชื่อราวกับปุย ทำง่ายมากและต้นทุนของผลลัพธ์สุดท้ายก็ต่ำมาก: ใช้ส่วนผสมตามงบประมาณที่ง่ายที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยสุดจะพรรณนา

กฎหลักคือปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่รวมเวลาที่แป้งต้องนั่ง นี่คือสิ่งที่ทำให้ซาลาเปาโปร่งสบายมาก ดังนั้นควรเผื่อเวลาไว้พอสมควรในการเตรียมตัว อายุของแป้งนั้นอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง คัสตาร์ดต้องทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ดังนั้นควรคำนวณล่วงหน้าว่าควรเริ่มทำอาหารเมื่อใดดีที่สุด

คุณจะต้องใช้แป้งชูว์:

• น้ำ – 200 มล.;
• แป้ง – 40 กรัม

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เนยละลาย – 50 กรัม;
• ยีสต์สด – 15 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

คุณจะต้องการหล่อลื่น:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• นมเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมตัว ชูว์เพสตรี้- ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำและแป้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลานำส่วนผสมให้ข้นขึ้น จากนั้นปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

2. ในการทำแป้งซาลาเปา ให้วางยีสต์ลงในชามแล้วเทนมลงไป จากนั้นใส่ไข่ เนยที่ละลายไว้แล้ว และคนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. จากนั้นร่อนแป้งและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้โดยตรง จำเป็นต้องผ่านตะแกรง: วิธีนี้จะทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนซึ่งหมายความว่าขนมอบจะโปร่งสบายมากขึ้น นวดแป้งโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย

4. ตอนนี้คุณต้องได้รับมัน ชูว์เพสตรี้และเพิ่มเข้าไปในอันที่คุณเพิ่งนวด คน. ในตอนแรกจะเป็นการดีกว่าถ้าทำแบบเดียวกันด้วยความช่วยเหลือของวัตถุเสริมแล้วจึงด้วยมือของคุณ นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์มหรือฝาปิด แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ลอยขึ้น

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งอีกครั้งด้วยตนเอง จากนั้นแบ่งเป็น 2 ซีก ตัดแต่ละส่วนออกเป็น 3 ส่วนเพิ่มเติม บดชิ้นส่วนที่ได้ทั้งหมดด้วยมือของคุณ คลุมด้วยฟิล์ม ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้วปล่อยให้ชงประมาณ 15 นาที

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้นำแป้งหนึ่งชิ้น (ควรเป็นรูปลูกบอล) แล้วคลึงให้เป็นวงรีขนาดกลางโดยใช้ไม้นวดแป้ง จับขอบด้านบนของวงรีแล้วดึงไปทางตรงกลาง โดยกดนิ้วของคุณไปที่ส่วนกลางของวงรี ทำเช่นเดียวกันกับส่วนล่าง คุณควรจะจบลงด้วยสิ่งที่คล้ายสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตอนนี้ใช้ขอบที่สามของขนมปังในอนาคตซึ่งคุณยังไม่ได้สัมผัสแล้วพันเข้าหากึ่งกลางโดยใช้มือกดแล้วม้วนโครงสร้างผลลัพธ์ลงในท่อ ทำซ้ำกับแป้งทั้งหมด

7. วางชิ้นส่วนโดยเว้นระยะห่างกันในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยฟิล์ม ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก แล้วทิ้งไว้ 30 นาที ควรวางซาลาเปาในอนาคตไว้ใกล้กันโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

8. ในชามอีกใบ ตีไข่และนมด้วยส้อม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ทาขนมปังแต่ละก้อนด้วยส่วนผสมนี้โดยใช้แปรงทาขนมเพื่อให้ขนมปังดูดีและเป็นมันเงา

อบขนมปังที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

หากคุณสงสัยอยู่เสมอว่าซาลาเปาหอยทากกับเมล็ดฝิ่นทำได้อย่างไร ลองสูตรนี้ดู เชื่อฉันเถอะว่าทุกอย่างง่ายมากและแม้แต่ผู้เริ่มต้นในครัวก็สามารถเตรียมการได้ ทำให้ซาลาเปามีรูพรุน โปร่งสบาย และเบา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นขนมอบจะเหมือนอิฐ

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง - นี่คือชื่อของชิ้นงานที่ได้จากแป้งยีสต์และน้ำ และบนพื้นฐานของมันคุณต้องทำแป้ง โปรดทราบว่าแป้งจะต้องต้ม ดังนั้นให้เริ่มเตรียมขนมหวานล่วงหน้า ปริมาณน้ำตาลที่แนะนำในสูตรสามารถลดลงได้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ขนมอบหวานคุณชอบ

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• เนย – 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน);
• นมอุ่น – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน – ¼ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

คุณจะต้องใช้ในการกรอก:

• เนย – 40 กรัม;
• เมล็ดงาดำ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณจะต้องการหล่อลื่น:

• ไข่ไก่

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ใส่ยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 4-5 ช้อนโต๊ะแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง มีความจำเป็นต้องร่อนแป้ง: ทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขนมอบจะมีรูพรุนมากขึ้น ปิดแป้งที่ได้ด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่ม "ทำงาน"

2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ผสมแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเติมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล เกลือ และวานิลลิน คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเริ่มใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดทุกอย่างอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำมันในระหว่างกระบวนการ เมื่อแป้งแข็งพอ ให้นวดต่อบนโต๊ะ โรยแป้งให้ทั่ว แป้งที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นและติดมือเล็กน้อย

3. จานที่จะผสมจะต้องได้รับการหล่อลื่น น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น หล่อลื่นแป้งด้วย คลุมทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดตัว ผ้าเช็ดปาก ฟิล์มยึด หรือฝาปิด แล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 หรือ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดี

4. ในขณะเดียวกัน ให้นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีเวลานิ่มลง หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งออกแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยม ยิ่งชั้นแป้งบางลง ก็จะยิ่งมีไส้ในซาลาเปาเพิ่มมากขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องพยายามมากเกินไปเช่นกัน

5. ทาเนยลงบนแป้งที่รีดแล้วให้ทั่ว จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลตามชอบ ชั้นที่สามเป็นเมล็ดงาดำที่ไม่ได้นึ่ง

6. รีดแป้งเป็นม้วนหลวมๆ แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 7 เซนติเมตร) ใช้นิ้วปิดผนึกแต่ละชิ้นด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา ปล่อยให้ส่วนอื่นไม่ถูกแตะต้อง คุณควรได้รับดอกกุหลาบที่เรียกว่า

7. วางขนมปังในอนาคตบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างสินค้าด้วย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

8. หลังจากผ่านไป 30 นาที ตีไข่ด้วยส้อมแล้วใช้แปรงทาขนมปัดชิ้นงานให้ทั่ว อบที่ 180 องศา 25 นาที

เมื่อขนมปังเมล็ดฝิ่นพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

หากขนมอบแบบคลาสสิกไม่เหมาะกับคุณ ให้เปลี่ยนขนมปังของคุณด้วยบางส่วน ไส้อร่อย- เช่น แยมหรือแยมที่คุณชื่นชอบ ความเปรี้ยวเล็กน้อยหรือในทางกลับกันความหวานจะทำให้รสชาติของขนมอบน่าสนใจและเข้มข้นมาก และซาลาเปาเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้นั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่คุณจะต้องเตรียมขนมนั้นเป็นเรื่องธรรมดาและราคาไม่แพง - คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด เช่นเดียวกับขนมอบทุกชนิด ยีสต์ก็ถูกนำมาใช้ คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคำนวณเวลาในการปรุงอาหาร: แป้งควรนั่งและ "ขึ้น"

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

• แป้ง – 600-700 กรัม;
• มาการีนละลาย – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 150-100 กรัม;
• ยีสต์ – 11 กรัม;
• นมอุ่น - 200 มล.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น

คุณจะต้องใช้ในการกรอก:

• แยม แยม หรือแยมตามรสนิยมของคุณ

คุณจะต้องมีการตกแต่ง:

• น้ำตาลผง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำตาล จากนั้นเติมนมอุ่นและมาการีนที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มยีสต์คนอีกครั้ง

2. ร่อนแป้ง - วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้อากาศถ่ายเทได้มากขึ้นและ การอบแบบเบา- ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสม โดยคนตลอดเวลา ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือ: มันควรจะยืดหยุ่นมาก คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น จำแต่ละอันไว้ในมือของคุณเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นลูกบอล

4. เปลี่ยนลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นเค้กด้วยมือของคุณ ตัดเล็กๆ ตามขอบ (แต่อย่าใกล้กับขอบมากเกินไป) วางไส้ที่คุณเลือกไว้ตรงกลาง และเชื่อมต่อขอบโดยร้อยด้ายอันหนึ่งผ่านการตัดอีกอัน วางขอบที่ไขว้ไว้ด้านข้าง โดยปล่อยให้ตรงกลางเปิดไว้

5. วางขนมปังในอนาคตบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยรักษาระยะห่างคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20-30 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง

อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง โรยขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว น้ำตาลผง.

สูตรซาลาเปาง่ายๆ อย่างไม่น่าเชื่อนี้จะช่วยให้คุณจำรสชาติในวัยเด็กของคุณได้ ส่วนผสมง่ายๆและลำดับขั้นตอนที่เรียบง่ายและสมเหตุสมผลพอๆ กัน และผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบที่อร่อย มีกลิ่นหอม และโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อ มันเข้ากันได้ดีกับชา และคุณยังสามารถกินซาลาเปาโดยไม่ต้องกินอย่างอื่นได้อีกด้วย ซึ่งจะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างน่าอัศจรรย์

การออกแบบสามารถเป็นอะไรก็ได้ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ ให้ทำตามที่แนะนำในสูตร - ขนมอบจะออกมาสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

โปรดทราบว่าเพื่อให้ยีสต์และส่วนผสมอื่นๆ ละลายได้ดีที่สุด ควรผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแยกกัน จากนั้นจึงเติมเนยและนมลงไปเท่านั้น โดยวิธีหลังจะอุ่นเพื่อให้ยีสต์ขึ้นได้ดีขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้อบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• วานิลลินบนปลายมีด

คุณจะต้องใช้ในการกรอก:

• น้ำมันพืช
• น้ำตาล.

คุณจะต้องการหล่อลื่น:

• ไข่แดง 2 ฟองจากไข่ไก่

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปผัด จากนั้นเริ่มค่อยๆ เทนมลงไปโดยใช้ช้อนคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

2. จากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 2-3 นาที วางมันลงในชาม ปิดด้วยอะไรสักอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

3. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้นำแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไปบนโต๊ะ - มันควรจะเรียบเนียนและยืดหยุ่น ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ตรวจสอบเวลาของซองยีสต์)

4. แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูออกเป็น 2 ส่วน ดึงแต่ละส่วนออกเป็นไส้กรอกเล็กๆ แล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน นำชิ้นแรกมานวดในมือของคุณแล้วดึงออกมาเป็นม้วนเล็ก ๆ กลิ้งออกเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง - คุณควรจะได้อะไรคล้ายวงรี

5. ทาขนมปังในอนาคตด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล หากคุณใช้อบเชย ให้เติมอบเชยแล้วม้วนเค้กลงในหลอด เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้าม 2 อันเข้าด้วยกันแล้วบีบไว้ ที่ด้านตรงข้ามจากการยึดให้ใช้มีดตัดประมาณ 2/3 แล้วหมุนไปใน 2 ทิศทางที่แตกต่างกัน - คุณควรจะได้หัวใจ ทำซ้ำกับแป้งทั้งหมด

6. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในระยะทางสั้นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ณ เวลานี้ ตี 2 ไข่แดงแล้วทาซาลาเปาด้วยน้ำมัน

ได้ขนมปังกรอบที่อร่อยมีกลิ่นหอมโปร่งสบายและร่วนอย่างไม่น่าเชื่อโดยใช้สูตรนี้ ข้อควรจำ: ยิ่งคุณคลึงแป้งให้บางลง ของหวานของคุณก็จะมีชั้นมากขึ้น ซึ่งจะช่วยทำให้มีรสชาติอร่อยและรูปลักษณ์สวยงามยิ่งขึ้นโดยอัตโนมัติ แป้งจะฟูและชุ่มฉ่ำมาก และนักชิมที่อายุน้อยที่สุดจะต้องสนุกกับการแยกขนมปังออกเป็นชั้น ๆ อย่างแน่นอน

ไส้ใช้น้ำตาล อบเชย และ วอลนัทแต่คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้ตามรสนิยมของคุณ มีคนเพิ่ม เกล็ดมะพร้าว, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง - ไม่มีข้อจำกัด สิ่งสำคัญคือหากคุณใช้ส่วนผสมหลายอย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเหล่านั้นผสมกัน

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• นม – 60 กรัม;
• เนย – 45 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ – 1 ซอง;
• น้ำ – 120 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น

คุณจะต้องใช้ในการกรอก:

• เนย;
• อบเชย;
• น้ำตาล;
• วอลนัทสับ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในชามเดียว ผสมน้ำ นม และน้ำตาลเล็กน้อย ใส่เนยลงไป ในชามอีกใบ ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาล ใส่ชามส่วนผสมของเหลวในไมโครเวฟเพื่อละลายเนย จากนั้นใส่ยีสต์ที่นั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ร้อนเกินไป - ควรอุ่นเล็กน้อย คน. ปล่อยให้มันชงประมาณ 15-20 นาที

2. เมื่อเลยเวลาที่กำหนด ให้ผสมส่วนผสมแห้งที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้กับส่วนผสมนมแล้วคนให้เข้ากัน ควรค่อยๆ ใส่แป้งเพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น และอย่าลืมกรองล่วงหน้า - ซึ่งจะเพิ่มความโปร่งให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ เมื่อพร้อมแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์ม ผ้าเช็ดตัว หรือผ้าเช็ดปาก แล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่น

3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน พักส่วนหนึ่งไว้ ม้วนอีกส่วนหนึ่งให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยมบางๆ (หนาประมาณ 4 มิลลิเมตร) ทาด้วยเนยนิ่ม โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย จากนั้นจึงใส่วอลนัท

4. ม้วนม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะกลายเป็นขนมปังในไม่ช้า ทำซ้ำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

5. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยให้ห่างจากกัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา เอาฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สำหรับคนรักลูกเกดสูตรนี้จะต้องเจอแน่นอน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ขนมอบจะออกมานุ่มและโปร่งสบายอย่างแท้จริง และลูกเกดจะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

หากจำเป็นคุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลเพิ่มอบเชยหรือแม้แต่น้ำมะนาวก็ได้ - นี่จะให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา และเพื่อความสวยงามสามารถโรยซาลาเปาด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยได้ โปรดทราบว่าการออกแบบภายนอกของขนมอบสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ควรยึดติดกับสิ่งที่เสนอไว้จะดีกว่า - ซาลาเปาออกมาสวยงามมากจริงๆ

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เนย – 90 กรัม;
• ยีสต์สด – 30 กรัม;
• นมอุ่น - 250 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

คุณจะต้องใช้ในการกรอก:

• ลูกเกด – 200 กรัม;
• เนย – 70 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณจะต้องการหล่อลื่น:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้นวดยีสต์ด้วยมือของคุณแล้วเทลงในชามลึก เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน โปรดทราบว่านมควรอุ่น แต่ไม่ลวก ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย จากนั้นใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันปิดชามด้วยบางอย่างแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

2. แบ่งไข่ 2 ฟองลงในถ้วยแยกใส่เกลือแล้วตีด้วยส้อมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเทส่วนผสมลงในแป้ง - หลังจากผ่านไป 20 นาทีในความร้อนมันก็เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญแล้ว จากนั้นเทเนยละลายแล้วใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน

3. เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมโดยคนตลอดเวลา เมื่อการใช้ช้อนคนยากขึ้น คุณสามารถเริ่มนวดแป้งด้วยมือได้ มันควรจะนุ่มยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าใช้แป้งมากเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณจะไม่ได้ขนมปังฟูๆ และอย่าลืมว่าต้องผ่านตะแกรงแป้งซึ่งจะช่วยเพิ่มความโปร่งให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

4. เลือกชามที่คุณจะส่งแป้งไปชงแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ทาแป้งด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาณ

5. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นไส้กรอกไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นๆ- ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล ทำได้โดยกดขอบเข้าด้านใน

6. ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กแบน ทาขนมปังแต่ละแผ่นด้วยเนยนุ่มๆ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย แล้ววางลูกเกดที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งไว้ด้านบน ม้วนทั้งหมดเป็นม้วนแน่นแล้วม้วนด้วยมือบนโต๊ะ ตัดม้วนออกเป็น 2 ส่วนตามยาวแล้วสานเชือกจากครึ่งหนึ่ง ใช้นิ้วปิดปลายและเชื่อมต่อกัน - คุณควรสร้างพวงหรีดที่เรียกว่า ทำซ้ำกับแป้งทั้งหมด

7. วางขนมปังในอนาคตบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากคลุมด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างเพียงพอระหว่างพวงหรีดแต่ละอัน

เราแนะนำให้ทำขนมปังหวานจากแป้งยีสต์กับนม เพื่อให้พร้อม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ใช้คำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรนี้

ขนมปังเนยทำจากแป้งยีสต์

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับปรุงด้วยนม

แม่บ้านคนใดรู้ดีว่าคุณภาพของขนมอบที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับแป้งและแป้งเป็นอันดับแรก สูตรอาหารสำหรับทำอาหาร ประเภทต่างๆมีแป้งหลากหลายประเภท แต่มีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับแป้งทุกประเภทที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลงานชิ้นเอกที่ทำเสร็จแล้ว

ก่อนอื่นนี่คือการเตรียมแป้ง แป้งชนิดใดก็ตามแม้จะดูสะอาดมากก็ต้องร่อนก่อนใช้ ไม่ใช่แค่การกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่ไม่ต้องการเท่านั้น ในระหว่างการร่อนแป้ง แป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจน และนี่คือกุญแจสำคัญสู่ความงดงามของแป้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดจำเป็นต้องกำจัดร่างทั้งหมดออก แป้งไม่ชอบร่างและเสียง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กระแทกประตูขณะทำงานกับแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 150 มล.;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง (10 กรัม)
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• เกลือบนปลายมีด
• แป้ง 350-400 กรัม + 50 กรัมสำหรับเติม
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนวดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมเหล่านั้นที่เก็บไว้ในตู้เย็น (ไข่, เนย) ต้องนำออกมาล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมเช่นยีสต์ มีเพียงยีสต์คุณภาพสูงและสดเท่านั้นที่จะผลิตแป้งที่ดีและขนมอบที่นุ่มฟูได้ เชื้อรายีสต์ "ทำงาน" อย่างแข็งขันในของเหลวที่มีอุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงกว่าเชื้อรายีสต์อาจตายได้

อุ่นนมเล็กน้อย

เพิ่มยีสต์ลงไป (สูตรใช้ยีสต์อบ แต่ยีสต์ปกติจะทำ) น้ำตาล 1 ช้อนชาผสมให้เข้ากันปิดด้านบนแล้วพักไว้

รวมไข่และน้ำตาลลงในชามแล้วผสม

เพิ่มแป้งผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกันโดยค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ละลายเนย แต่รอจนร้อน

เพิ่มลงในฐานยีสต์และผสมให้เข้ากัน

คุณต้องนวดแป้งด้วยมือที่แห้ง นวดจากขอบไปตรงกลาง ต้องชำระแป้งหรือแป้งตามสูตรอย่างเคร่งครัด การเพิ่มหรือลดเวลาในการตกตะกอนจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแย่ลง นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็นให้เติมแป้งลงไปแป้งไม่ควรติดมือ

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีก้นลึก ปิดด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่น ฐานควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

ย้ายแป้งซาลาเปาลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ ตัดเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5-7 มม.

ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

นำตอร์ติญ่าสามชิ้นมาวางซ้อนกันดังในภาพ

ม้วนขึ้นแล้วตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ดังนั้นให้ตัดแป้งทั้งหมด ทาแผ่นอบด้วยเนยแล้วปั้นทั้งสี่ส่วนให้เป็นขนมปัง

หากไม่อนุญาตให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนนำชิ้นส่วนเข้าเตาอบ งานทั้งหมดที่ทำเสร็จแล้วจะระบายออกไป - ผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นพายหรือขนมปังจะไม่ขึ้นและอบได้ไม่ดี

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบดูสวยงาม ก่อนที่จะนำเข้าเตาอบ คุณต้องทาด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้ว คุณสามารถเจือจางน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำแล้วใช้สารละลายนี้ ในระหว่างการอบจะเกิดชั้นมันวาวที่สวยงาม เปลือกอร่อย- ใน สูตรนี้ซาลาเปาทาด้วยนมรสหวาน

อบขนมหวานกับยีสต์ที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 20-30 นาที

โรยขนมปังเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

สูตรอาหารลอยอยู่บนอินเทอร์เน็ต ทำซาลาเปาได้ง่าย และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย มีหลายทางเลือก ฉันตัดสินใจตามนี้:
วัตถุดิบ:
แป้ง
375 กรัม แป้ง
5 กรัม ยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา)
น้ำตาล 75 กรัม
1/3 ช้อนชา เกลือ
นมผง 12 กรัม
40 กรัม สล. เนย - ละลาย
ไข่เล็ก 1 ฟอง
195 มล. น้ำหรือนม

ครีม
350 มล. น้ำนม
ไข่แดง 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะเต็ม แป้ง
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
40 กรัม เนย

ซาลาเปาเหล่านี้มีความนุ่มนวลนุ่มนวลและโปร่งสบาย ทำค่อนข้างง่ายใช้เวลาพิสูจน์แป้งนานกว่า ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน


ส่วนผสม (สำหรับขนมปัง 16-18 ชิ้น):
21 กรัม ยีสต์สดหรือ 7 กรัม แห้ง (ปริมาณยีสต์ใน สูตรดั้งเดิมมันมากกว่านั้น 2 เท่า ฉันลดปริมาณยีสต์ลงและเพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษรเล็กน้อย แต่ถึงแม้ยีสต์จะน้อยแป้งก็โตเร็วมาก)
125 มล. นมอุ่น
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
150 มล. kefir หรือ Buttermilch
ไข่ 1 ฟอง
0.5 ช้อนชา เกลือ
150 กรัม มันฝรั่งบด(ฉันกินมันบดจากวันก่อน คุณสามารถต้มมันฝรั่งได้ 150 กรัมแล้วบดให้ละเอียด)
60 กรัม เนยละลาย
650-675 กรัม แป้ง

สำหรับไส้ (ฉันใช้ซินนามอนโรลครึ่งลูกและวอลนัทครึ่งลูก):
50-75 กรัม เนยละลาย
อบเชยน้ำตาล
75 กรัม วอลนัทสับ

พายด้วยดีมาก แป้งอร่อย

สูตรเด็ดแป้งสำหรับพาย ซาลาเปา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งคาวและหวาน ฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ตและคัดลอกสูตรพร้อมการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ของฉันเอง มันกลายเป็นแป้งเนยที่ดีเยี่ยมสำหรับทุกสิ่ง (พาย ขนมปัง ม้วน)

แป้ง:
นมอุ่น 500 มล. แป้ง 1 กก. (อาจต้องเพิ่ม 50 กรัม)
ยีสต์สด 50 กรัม หรือยีสต์แห้ง 1.5 ถุง (ถุงของฉันเป็นแบบ Saf-moment อย่างละ 11 กรัม) - ความคิดเห็นของฉัน: - ฉันใช้เวลา 4 ชั่วโมง ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนชา เกลือ
จาก 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยน้ำตาล (ตามรสนิยมของคุณฉันใส่ 3/4 ถ้วย) - ความคิดเห็นของฉัน: ฉันวัดน้ำตาล 50 มล. ในถ้วยตวงที่เครื่องหมาย
เนยนุ่ม 150 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้แผ่นอบเต็มสองแผ่น (30 ชิ้น)

พายเนยกับแยม


ฉันลงเอยด้วยแป้งมากเกินไปสำหรับพายหนึ่งชิ้น ดังนั้นฉันจึงทำพายจากแป้งที่เหลือ แทนที่จะใส่แยม ฉันยังเอาแยมบ๊วยมาด้วย

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 250 มล.
ยีสต์แห้ง 5 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
แยม 350-400 กรัม (แยมหรือแยมผิวส้ม)

ขนมปังกับเมล็ดงาดำ


ฉันนำสูตรง่ายๆ แต่เรียบง่ายมากมาให้คุณ ขนมปังอร่อยด้วยเมล็ดงาดำ
ซาลาเปามีความนุ่ม นุ่ม เข้มข้น และมีเมล็ดงาดำชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน!
มีงานเขียนมากมาย แต่ก็ไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น!

วัตถุดิบ
สำหรับ 12 ชิ้น (ถาดอบ 1 แผ่น):

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม (ข้าวสาลี, พรีเมี่ยม)
นม 185 มล
ไข่ 3 ฟอง (ใส่ไข่ 2.5 ฟองลงในแป้ง และไข่ที่เหลือ 0.5 ฟองจะถูกนำมาใช้ทาขนมปัง)
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
เกลือ 1/3 (หนึ่งในสาม) ช้อนชา

สำหรับการเติม:
เมล็ดงาดำ 150 กรัม
น้ำผึ้ง 70 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม

กุหลาบเคลือบด้วยอบเชย


พระเจ้า มีกลิ่นอะไรอยู่ในอพาร์ทเมนท์)))) เพื่อนบ้านคงนอนไม่หลับ))))))))


วัตถุดิบ:
แป้ง:
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
แป้งสาลี - 450g.
น้ำตาล - 80 กรัม
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
เนย - 30 กรัม
นม - 200มล
ไข่ - 1 ชิ้น
ฉันทำแป้งด้วย HP ในโหมด "พื้นฐาน" - 2 ชั่วโมง 20 นาที (มีลิฟท์)

การกรอก:
เนย (นิ่มมาก) -25g.
น้ำตาล - 100 กรัม
อบเชย - 3 ช้อนชา
ผสมน้ำตาลและอบเชยจนเนียน

เคลือบ:
นม - 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผสมทุกอย่างนำไปต้มบนเตาเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

ขนมปังบริยอชกับปาติสซิแยร์ครีม


ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
500 กรัม แป้ง
60 กรัม ซาฮารา
60 กรัม เนยนุ่ม
ไข่ 1 ฟอง
250 มล. นมอุ่น
0.5 ช้อนชา เกลือ
21 กรัม ยีสต์สดหรือยีสต์แห้ง 1 ซอง (7-9 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับครีม:
250 มล. น้ำนม
ไข่แดง 2 ฟอง
20 กรัม แป้ง
40 กรัม ซาฮารา
1 หน้า น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาที่ปลายมีด

ไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น
ช็อคโกแลตชิ้นหากต้องการ (ฉันมีหยดพิเศษสำหรับอบ)

สำหรับการเติม:
200 กรัม ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด (บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ ฉันมีส่วนผสมของผลเบอร์รี่ต่าง ๆ )
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
พุดดิ้งวานิลลาครึ่งห่อ ประมาณ 20 กรัม (ถ้าไม่มีพุดดิ้งก็เอาแป้ง 20 กรัม เติมกลิ่นวานิลลาเพิ่มได้)

วิธีทาขนมปัง:
ไข่แดง 1 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม

ผ้าถักด้วยเมล็ดงาดำ


ฉันต้องการที่จะปฏิบัติต่อคุณ ถักอร่อย- สูตรอาหารจากหนังสือ "Culinary Collection"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 2 ถ้วย
นม - 200มล
ไข่ -1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
เกลือ - ½ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง - ½ซอง

สำหรับการเติม:
เมล็ดงาดำ - 200 กรัม
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น

ครัวซองต์สำหรับอาหารเช้า


บ่อยครั้งในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันขี้เกียจเกินกว่าจะตื่นแต่เช้ามาอบขนมปังหรือครัวซองต์สดๆ เป็นอาหารเช้า หรืออาจมากกว่านั้นเพื่อไปร้านเบเกอรี่ ครั้งหนึ่งบนอินเทอร์เน็ตฉันพบสูตรครัวซองต์ที่ควรเตรียมในตอนเย็นและอบในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า นี่คือเครื่องช่วยชีวิตของฉันเมื่อฉันต้องการครัวซองต์โฮมเมดร้อนๆ ในตอนเช้า คุณยังสามารถทำเซอร์ไพรส์ตอนเช้าให้กับคนที่คุณรักในวันวาเลนไทน์ได้อีกด้วย

ฉันทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ซึ่งเพียงพอสำหรับอาหารเช้าของเรา
และนี่คือสิ่งที่เราต้องการสำหรับการทดสอบ:
500 กรัม แป้งชั้นหนึ่ง (ในเยอรมนี พิมพ์ 550)
350 มล. นมเย็น
8 กรัม เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
21 กรัม ยีสต์สด หรือ ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 ก.)
1 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์ (ฉันมักจะอบโดยไม่มีมัน)
สำหรับแปรงโกนหนวด:
ไข่แดง 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม

ขนมปังช็อคโกแลต "Rosochki"


ฉันอยากจะเสนอสูตรซาลาเปาที่เรียบง่ายและอร่อยให้กับคุณ ไม่เพียงแต่สามารถทำได้ด้วยช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังสามารถทำกับน้ำตาลและอบเชยได้อีกด้วย

สำหรับขนมปัง 12 ชิ้นเราจะต้อง:
500 กรัม แป้ง
1/2 ช้อนชา เกลือ
70 กรัม ซาฮารา
21 กรัม ยีสต์สดหรือแห้ง 1 ซอง
ไข่ 2 ฟอง
100 กรัม เนยละลาย
200 มล. นมอุ่น
สำหรับเลเยอร์:
100 กรัม ช็อคโกแลต (ฉันใช้สีเข้ม)

แป้งมหัศจรรย์! ทำง่ายและที่สำคัญสำหรับฉันคือไม่ต้องนวดเป็นเวลานานนั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องนวดแล้วจึงล้างพื้นผิวของแป้งและแป้ง และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก
ฉันทำแป้งในคืนก่อน ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
คราวนี้ฉันทำชีสเค้กและขนมปังถั่วจากแป้งนี้ - กังหัน รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่ทั้งชีสเค้กและเวอร์ทันก็อร่อยมาก! ฉันแนะนำมัน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งธรรมดา 1 กก
130 กรัม ซาฮารา
เกลือ 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือ 42 กรัม ยีสต์สด
500 มล. นมอุ่น
150 กรัม พลัมอ่อน น้ำมัน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
ไข่ 2 ฟอง
วานิลลา

สำหรับการเติมนมเปรี้ยว:
300 กรัม ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส
30 กรัม เนยนุ่ม
50-75 กรัม น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
ไข่ขาว 2 ฟอง (ไข่แดงจะใช้สำหรับเคลือบ)
วานิลลา
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (เราไม่มีแป้งค่ะ ใส่แป้งลงไป)

สำหรับการเติมถั่ว:
50 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน,
ถั่วบด 200 กรัม (ชนิดใดก็ได้และลูกเกดหากต้องการ) - ฉันมีแค่วอลนัทคั่วเท่านั้น
80 กรัม น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
นมเล็กน้อย (เพียงเพื่อให้ไส้บางลงเล็กน้อย)
1 ช้อนชาอบเชย (หรือเพื่อลิ้มรส)

สองในหนึ่งเดียว: แป้งยีสต์แสนอร่อยพร้อม kefir และไม่มีใครเทียบได้ พายแอปเปิ้ลด้วยลูกพรุน

วัตถุดิบ:
แป้ง:
600 กรัม แป้ง
60 กรัม ซาฮารา
0.5 ช้อนชา เกลือ
200 กรัม เคเฟอร์
50 กรัม น้ำนม
25 กรัม ยีสต์กด (1 ช้อนโต๊ะพร้อมกองแห้ง)
75 กรัม เนยเทียม
ไข่ 2 ฟอง

โกโก้และขมิ้นสำหรับระบายสีแป้ง

การกรอก:
แอปเปิ้ล
ลูกพรุน

พายมีความนุ่ม


ฉันกำลังโพสต์สูตรพายแป้งอร่อยมาก - นุ่มนุ่มโปร่งสบาย เพียงแค่อร่อยมาก แป้งนี้เข้าได้กับทุกไส้


วัตถุดิบ:
แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
มาการีน - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนย)
นม - 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ + นมผง 2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 2 ช้อนชา (แห้ง)
วานิลลิน - 1 ช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
เติม - อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา! ในภาพเป็นเชอร์รี่

รูปร่างที่น่าสนใจของซาลาเปาเหล่านี้ไม่อนุญาตให้มีผลไม้ฉ่ำหรือ ไส้เบอร์รี่และในขณะเดียวกันก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษเกี่ยวกับพวกเขา แม้ว่าคุณจะขี้เกียจเกินไปที่จะเรียน แต่แป้งยีสต์ที่เข้มข้นก็เหมาะสำหรับ พายที่แตกต่างกันและพาย - มันอร่อยมาก :)

สารประกอบ:
เนย 75 ก
ไข่ไก่ 3 ชิ้น
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
นม 250 มล
แป้งสาลี 500 ก
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 5 กรัม
แอปเปิ้ล (160 กรัม) 3 ชิ้น
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ฉันมีแป้งยีสต์เหลือจากการทำพิซซ่า ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอบพายผลไม้แบบง่ายๆ a la pizza คุณสามารถนำขนมพัฟสำเร็จรูปหรือ แป้งขนมชนิดร่วน- พายนี้น่ารักและอร่อยมาก ทำเร็วมาก จากหมวด "แขกหน้าประตูบ้าน" ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถรับประทานได้ตามอำเภอใจไม่ว่าจะมีเท่าใดก็ตาม ฉันมีสตรอเบอร์รี่ ส้ม และแอปริคอต

สินค้า:
แป้งสำเร็จรูป (ฉันใช้แป้งยีสต์)
สตรอเบอร์รี่ แอปริคอต ส้ม
คอทเทจชีส 150 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สะระแหน่
รอผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
เหล้ารัม 2-3 ช้อนโต๊ะ