อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

แม่บ้านทุกคนปรนเปรอครัวเรือนของเธอด้วยขนมอบเป็นระยะ พายยีสต์ร้อนที่ทำจาก kefir มีความสวยงามนุ่มและอร่อย ความลับหลักของอาหารที่ประสบความสำเร็จคือการเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม เพื่อให้ขึ้น สว่าง และโปร่งสบาย คุณต้องทำตามสูตร หากคุณเลือกและผสมส่วนผสมอย่างถูกต้อง ให้พิจารณาคุณสมบัติและความลับหลายประการ รากฐานที่ดีสำหรับพาย ครอบครัวและแขกจะประทับใจกับความพยายามของคุณ

แป้ง kefir กับยีสต์สำหรับพายคืออะไร

แม่บ้านมักใช้ kefir เพื่อเตรียมฐานแป้งสำหรับ อาหารที่แตกต่างกัน- เนื่องจาก องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ขนมอบมีความนุ่ม โปร่งสบาย และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แป้งที่ทำจาก kefir และยีสต์สำหรับพายมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นพิเศษและมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์จำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ความสม่ำเสมอของฐานแป้งนี้จึงละเอียดอ่อนและร่วน

ยีสต์เป็นเชื้อราที่แพร่พันธุ์ได้รวดเร็วและก่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ สำหรับการอบ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์กดสดหรือแห้ง (แบบแอคทีฟหรือแบบออกฤทธิ์เร็ว) ในกรณีแรกให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัดไม่เกิน 2 สัปดาห์ แป้งที่ใช้ยีสต์จะฟู แต่ต้องใช้เวลาเตรียมนานมาก ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟจะถูกผสมเป็นเวลา 15 นาทีก่อนใช้งาน สารที่ออกฤทธิ์เร็วจะถูกเติมลงในฐานแป้งทันที

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการทำแป้ง kefir ด้วยยีสต์สำหรับพายได้ เหมาะสำหรับการอบใด ๆ พาย พิซซ่า และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์แป้งกลายเป็นที่น่ารับประทานและสวยงามหากคุณปรุงโดยใช้ยีสต์ด้วยการเติม ผลิตภัณฑ์นมหมัก- หากต้องการเรียนรู้วิธีการทำงานกับแป้งดังกล่าวคุณควรนำสูตรต่างๆ มาใช้และคำนึงถึงเคล็ดลับในการอบที่ประสบความสำเร็จด้วย

วิธีการปรุงอาหาร

เพื่อเอาใจแขกและคนที่คุณรักด้วยพายโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องดูแลไม่เพียงเท่านั้น ไส้อร่อย- ฐานแป้งก็มีความสำคัญเช่นกันสำหรับอาหารที่ประสบความสำเร็จ เคล็ดลับหลักของการทำแป้งที่มีเนื้อสัมผัสที่ถูกต้องและรสชาติที่ดี:

• ส่วนผสมหลักคือแป้ง ความสง่างามและรสชาติของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับมัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น
• ก่อนที่จะเติมส่วนผสมอื่นๆ ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์คลายตัวและเพิ่มออกซิเจนและช่วยให้ขนมอบนุ่มและโปร่งสบาย
• Kefir สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวและโยเกิร์ตโฮมเมด
• เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแป้ง ให้เติมแป้งมันฝรั่งลงไปเล็กน้อยก่อนจะผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ ของจาน
• เปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมคุณต้องใช้น้ำอุ่น (20-25 องศา) ไม่ใช่ออกจากตู้เย็นโดยตรง
• ยีสต์สดนึ่งด้วยน้ำตาลในน้ำอุ่น
• เป็นการยากที่จะคาดเดาปริมาณของส่วนผสมดังนั้นคุณต้องนวดมวลด้วยช้อนอย่างระมัดระวังแล้วเติมแป้งทีละน้อยจนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
• เมื่อแป้งไม่เป็นของเหลวแนะนำให้นวดฐานด้วยมือที่เคยหล่อลื่นมาก่อน น้ำมันพืช.
• เพื่อให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้นและเร็วขึ้น ให้ม้วนเป็นก้อนกลม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักไว้ในที่อุ่น
• ก่อนที่จะรีดฐานสำหรับพายเป็นโซชนี (ชั้นบาง ๆ) พื้นผิวการทำงานของโต๊ะจะโรยด้วยแป้ง

สูตรแป้งยีสต์สำหรับพาย kefir

มีหลายวิธีในการทำพายโฮมเมดแสนอร่อย แม่บ้านทุกคนรู้เคล็ดลับในการผลิตขนมอบที่หอมนุ่ม การเลือกสูตร แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย ลองนึกถึงส่วนผสมที่คุณจะใช้ ผลิตภัณฑ์หวานและคาวทำแตกต่างกัน ด้วยการเรียนรู้วิธีการเตรียมฐานแป้งต่อไปนี้ คุณสามารถทำพายทอดและอบได้

สำหรับพายทอด

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ข้อได้เปรียบหลักของฐาน kefir สำหรับพายคือความนุ่ม แม่บ้านไม่ต้องเดาว่าขนมอบจะขึ้นไหมเพราะผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการเนื่องจากการหมักและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แป้งยีสต์กับเคเฟอร์สำหรับพายทำให้มีรูพรุน นุ่ม และอร่อย พายสำเร็จรูป, ทอดในกระทะ, สูตรคลาสสิกครัวเรือนของคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เคเฟอร์ (หรือ นมเปรี้ยว) – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ยีสต์สด – 1 แพ็ค;
• แป้ง – 1 กก.
• เกลือ – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เจือยีสต์ด้วยน้ำ ปิดฝาภาชนะด้วยถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แป้งสำหรับฐานแป้งก็พร้อม
2. kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
3. ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ ลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก
4. เพิ่มยีสต์
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันลงไป
6. ผสมส่วนผสมด้วยช้อนใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ไม่ควรมีก้อนเป็นอย่างอื่น จานพร้อมจะถูกนิสัยเสีย แป้งมากเกินไปจะทำให้ฐานแข็ง
7. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะกันน้ำมัน
8. ปิดฝาภาชนะด้วยถุงที่ทาจาระบีจากด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ส่วนผสมควรจะพอดีและเริ่มเทออกจากกระทะ
9. หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีคุณสามารถวางฐานที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะนวดและแผ่ออกเป็นพาย

แป้งยีสต์ปุยกับ kefir

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าสำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านบางคนไม่ทำพายเพราะต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งนาน สามารถเตรียมฐาน kefir คุณภาพสูงได้ภายใน 45 นาที สูตรอาหาร แป้งปุยเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ พายที่ได้จะมีรสชาติเหมือนขนมพัฟและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ไส้ทั้งไส้หวานและไส้เค็มก็เหมาะกับไส้เหล่านั้น พายสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

สูตรแป้ง Kefir ถือเป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วและเข้าถึงได้มากที่สุด นอกจากนี้ยังเรียบง่ายและเข้าถึงได้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ บ่อยครั้งที่สูตรอาหารดังกล่าวมาพร้อมกับหัวข้อในรูปแบบของ "พายชนบท" หรือ "ความลับของคุณยาย" และมันก็ยากที่จะโต้แย้งกับเรื่องนั้น

แน่นอนว่าเกือบทุกคนสามารถจำภาพในวัยเด็กได้ในเวลาไม่กี่นาทีและบนโต๊ะของคุณยายก็มีชามที่มีพายนึ่งกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออยู่แล้ว แล้วยายมีเวลาเมื่อไหร่?

ที่จริงแล้วทุกอย่างค่อนข้างง่ายเพราะ... แป้งเคเฟอร์- มันเป็นความลับส่วนใหญ่ในการทำขนมอบที่รวดเร็วและอร่อย

แป้ง kefir ด่วน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แป้ง kefir ด่วนเป็นตัวเลือกที่ประหยัดสำหรับการอบและไม่เพียงแต่สำหรับมันเท่านั้น ในการจัดเตรียมคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงขั้นต่ำที่มีจำหน่ายที่บ้านเสมอ ข้อดีหลักของแป้งชนิดนี้คือไม่ต้องใช้เวลาในการนวดหรือพิสูจน์อักษรนาน

มีวิธีทำอาหารหลายวิธี และแต่ละวิธีก็ขึ้นอยู่กับว่าจะนำไปใช้ทำอะไร นวดแป้ง kefir ด่วนเพื่อทำเกี๊ยว เกี๊ยว และมันติ ใช้สำหรับทอดหรืออบพายและ พายใหญ่- มีสูตรที่เหมาะกับพิซซ่ามากมาย

ในแง่ของความสม่ำเสมอ อาจเป็นของเหลว ค่อนข้างหนาแน่น หรือไม่หนาแน่นมาก

นวดด้วย kefir และแป้งเท่านั้นหรือเติมส่วนผสมบางอย่างขึ้นอยู่กับสูตร

ใน แป้งด่วนบน kefir คุณสามารถเพิ่มไข่, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ผักคุณภาพสูงหรือ เนย- เพื่อความงดงามจึงเติมเบกกิ้งโซดาซึ่งมักจะดับด้วยน้ำส้มสายชู สามารถเพิ่มยีสต์ลงในแป้งสำหรับพายและพิซซ่าได้ ไม่จำเป็นต้องเจือจางเพิ่มเติม เพียงผสมกับ kefir

เพื่อเตรียมความพร้อมตั้งแต่ ทดสอบอย่างรวดเร็ว kefir กลายเป็นปุยนุ่มและโปร่งสบายเสมอ คุณควรทาน kefir ที่มีไขมันต่ำและต้องแน่ใจว่าได้อุ่นขึ้นเล็กน้อยก่อนนวด

แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

น้ำตาล - 1 ช้อนเต็มขนาดใหญ่

เต็ม 250 gr. แก้วขนาดกลาง kefir ไขมันเต็ม;

ยีสต์ผง - 11 กรัม;

แป้งสาลีคุณภาพสูงสามแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางน้ำมันพืชใน kefir แล้วอุ่นเล็กน้อย ใส่เกลือเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

2. ในชามกว้าง ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์ผงลงไป เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปนวดแป้ง จากนั้นปิดชามด้วยผ้าแล้วนำออกขณะเตรียมไส้

3. วางพายที่ทำจากแป้ง kefir นี้ลงในกระทะย่างที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอย่าลืมทาไข่ที่ตีแล้ว

4. ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

แป้ง kefir ด่วนไร้เชื้อสำหรับพายทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)

kefir ไขมันปานกลางหนึ่งลิตร

สองช้อนชา โซดา (เต็มไม่มีสไลด์)

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ให้นำภาชนะที่มี kefir ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นเครื่อง คุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟได้ ในกรณีนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะจับกันเป็นก้อน

2. เท kefir อุ่น ๆ ลงในชาม ผสมเบกกิ้งโซดาให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาสามนาที

3. ใส่เกลือ ถ้าไส้พายมีรสหวาน ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งและผสมให้เข้ากัน ทำต่อไปจนกว่าแป้งจะกระจายทั่ว kefir และไม่มีก้อนเหลืออยู่ในแป้งที่ยังเหลวอยู่

4. จากนั้นโดยไม่หยุดกวนและเติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งเหนียวเล็กน้อย

5. ตัดบนโต๊ะที่โรยแป้งเล็กน้อย ไส้อาจเป็นได้ทั้งแยมเบอร์รี่หรือผลไม้หรือน่าพอใจกว่านั้น - มันฝรั่งบด, เนื้อ, กะหล่ำปลี ฯลฯ

แป้ง kefir แบบบางสำหรับทำพิซซ่า

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีกลูเตนสูงสองแก้ว

ไข่สด - 2 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูและโซดาสำหรับดับไฟ

kefir แคลอรี่สูง 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายมาการีนในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อน ทำให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับ kefir อุ่น ๆ

2. เทเบกกิ้งโซดาลงในช้อนขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยปลายมีด และรอจนกระทั่งฟองหยุดเดือด จากนั้นเทโซดาที่หั่นแล้วลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

3. ใส่แป้งเติมเกลือแล้วนวดด้วยมือให้ละเอียด

4. วางเปลือกพิซซ่าที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ บนถาดอบที่ทาเนยเทียมไว้อย่างดีเท่านั้น

แป้ง kefir ด่วนสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

kefir แคลอรี่ต่ำหนึ่งแก้ว

โซดาและน้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ

ไข่สองฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ตะแกรงบาง ๆ ร่อนแป้งลงในชามกว้างลึก เท kefir ทั้งหมดลงไปทันที ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม เกลือสามช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือการทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน

2. ดับไฟ 1/4 ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อนกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วเติม “ฝา” ฟองที่ร้อนจัดลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ปะทะ Kefir พร้อมสำหรับพิซซ่า ตอนนี้หล่อนแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบเทเค้กในอนาคตที่มีความหนาที่ต้องการลงไปแล้ววางในเตาอบร้อนเป็นเวลาห้านาที

4. จากนั้นใส่ไส้ลงไปแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

5. อุณหภูมิในการอบไม่ต่ำกว่า 200 องศา

6. ตามสูตรนี้สามารถอบพิซซ่าในกระทะบนเตาได้

แป้ง kefir ด่วนสำหรับพิซซ่า (พร้อมมายองเนส)

วัตถุดิบ:

kefir แคลอรี่ปานกลาง - 300 มล.

ไข่สดหนึ่งฟอง

ครึ่งช้อนชา เกลือต้มและ เบกกิ้งโซดา;

มายองเนสไขมันต่ำสองช้อนโต๊ะ

แป้งคุณภาพสูงสองแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ให้เข้ากันกับโซดาและเกลือ อย่าตีเพียงเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อม

2. เพิ่ม kefir เพิ่มมายองเนส ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย

3. ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือคุณควรนวดแป้งบนเครื่องผสมด้วยช้อนหรือสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษเท่านั้น มวลไม่ชันหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

4. เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้วางลงบนถาดพิซซ่าที่โรยแป้งเล็กน้อย กระจายให้เท่าๆ กันที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้พื้นผิวไม่สม่ำเสมอ จากนั้นจึงกระจายไส้ออกเท่านั้น

แป้ง kefir ด่วนสากลสำหรับพาย (พร้อมครีมเปรี้ยว)

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 20% สองช้อนโต๊ะ

น้ำมันกลั่น 30 มล.

2 ไข่สด;

เบกกิ้งโซดาปูนขาว

สีขาว750-800กรัม แป้งสาลี;

kefir แคลอรี่ปานกลางครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทเบกกิ้งโซดาลงในชามที่มี kefir แล้วรอ 2 นาทีจนเกิดฟองดี

2. เขย่าเล็กน้อยแล้วเทครีมเปรี้ยวเกลือใส่น้ำตาลและไข่หนึ่งช้อนใหญ่คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เทน้ำมันลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งเป็นสองส่วนแล้วนวดแต่ไม่แข็งจนเกินไป แป้งนุ่ม,วางลงบนโต๊ะแล้วนวดเล็กน้อย

4. จากนั้นคุณสามารถทำพายด้วย ไส้ต่างๆ- สามารถทอดในกระทะในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบบนถาดอบ พายอาจเป็นได้ทั้งแบบหวาน เสิร์ฟพร้อมผลไม้ เบอร์รี่ คอทเทจชีส หรือแยม ไม่หวาน - ใส่หัวหอมและไข่, กะหล่ำปลี, มันบดหรือเนื้อสัตว์

แป้ง kefir ด่วนสำหรับพายขนมชนิดร่วนขูด

วัตถุดิบ:

มาการีนครีมหรือน้ำมัน 72% - 200 กรัม

หนึ่งในสามของแก้ว 2.5% kefir;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

โซดาเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสามของช้อนชา

แป้งคุณภาพสูงสามแก้วเต็มมาตรฐาน

ไข่สองฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มาการีนหรือเนยลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วละลายเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนมากเกินไป แค่ทำให้มันนิ่มลงและบานสะพรั่งเล็กน้อยเท่านั้น

2. ตอกไข่เป็นเนยใส่ครีมและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้นุ่มและหนา วางไว้บนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณ

3. สองในสามเสร็จแล้ว ขนมชอร์ตคัสต์ระดับบนถาดอบที่มีแป้งเบา ๆ แล้วถูส่วนที่เหลือด้วยเครื่องขูดหยาบเหนือไส้

แป้งนมเปรี้ยวด่วนพร้อม kefir สำหรับพาย

วัตถุดิบ:

หนึ่ง ไข่ดิบ;

200 กรัม คอทเทจชีสที่ไม่ทำให้เป็นเม็ด 9%;

kefir อุ่นหนึ่งแก้ว

ริปเปอร์ - 1 ช้อนชา;

แป้งคุณภาพสูงสามแก้วเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด ไม่ควรมีเมล็ดเหลืออยู่

2. เพิ่ม kefir อุ่น ๆ ผสมกับสารทำให้สุก, ไข่ที่ตีเบา ๆ, น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและเกลือลงในคอทเทจชีส ผัดใส่แป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งอย่างช้าๆ มันจะเหนียวนิดหน่อย แต่ถ้าคุณทิ้งไว้บนโต๊ะอย่างน้อยห้านาที โครงสร้างของมันจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด

3. พายตามสูตรนี้จะอร่อยไม่แพ้กันทั้งแบบทอดและอบ

แป้งชีสด่วนสำหรับพายจำนวนมากแบบไม่หวาน

วัตถุดิบ:

250 กรัม แป้งคุณภาพร่อน

100 กรัม ชีส;

มายองเนสไขมันต่ำสามช้อนโต๊ะ

50 กรัม ครีมเปรี้ยว 15%;

ไข่สี่ฟอง;

น้ำผลไม้จากมะนาว 1/8 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามกว้างแล้วตีเบาๆ แต่อย่าตีไข่ ถูชีสลงในไข่บนเครื่องขูดหยาบ ผสมและเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้

2. ใส่มายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

3. นำโซดาตามจำนวนที่ต้องการ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) ลงในช้อนโต๊ะแล้วดับด้วยน้ำมะนาว เมื่อส่วนผสมหยุดร้อนและเกิดฟอง ให้เทลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

4. จากชีส ปะทะอบด้วย kefir พายเผ็ด- เทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ จากนั้นจึงเกลี่ยออก ไส้เผ็ดซึ่งก็เต็มไปด้วยแป้งเช่นกันแต่มีส่วนน้อยกว่า

ตัวเลือกที่ประหยัดสำหรับแป้ง kefir ด่วนสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และมันติ

วัตถุดิบ:

kefir แก้ว 200 กรัม

350 กรัม แป้งขาว

วิธีทำอาหาร:

1. หว่านแป้งทั้งหมดลงในชามด้วย kefir อุ่น ๆ แล้วนวดแป้งโดยไม่ชักช้า

2. ในตอนแรกจะสะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยส้อมและหลังจากที่มีความหนาเพียงพอแล้วเท่านั้นให้นวดด้วยมือของคุณ

หากคุณกลัวว่าเคเฟอร์อาจจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อน ให้นำไปต้มในน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์นมหมักลงในชามน้ำอุ่นสักพักแล้วเปลี่ยนน้ำเย็นเป็นน้ำอุ่นเป็นระยะ

สินค้าอบจะฟูขึ้นและนุ่มขึ้นเมื่อ kefir มีอายุเล็กน้อยหรือหมดอายุเล็กน้อย

ยิ่งปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักน้อยลง แป้งก็จะโปร่งมากขึ้นเท่านั้น

ก่อนผสม ควรเก็บผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ที่อุณหภูมิเดียวกัน

ใส่โซดาแห้งลงใน kefir ก่อนจึงจะดับได้ดี

คุณสามารถทำ kefir สำหรับสูตรอาหารข้างต้นทั้งหมดได้ด้วยตัวเอง Sourdough Starter สำหรับสิ่งนี้มีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้และคุณภาพนั้นขึ้นอยู่กับความอดทนเพียงเล็กน้อยการยึดมั่นในเทคโนโลยีและแน่นอนว่าคุณภาพของนม

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำงานกับแป้งยีสต์ บางคนกลัวที่จะยุ่งกับมันในขณะที่บางคนก็ไม่มีเวลาทำ แป้ง Kefir เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนแป้งยีสต์: รวดเร็ว นุ่ม และอร่อย

คุณสามารถใช้แป้งนี้อบพายในเตาอบหรือทอดในน้ำมันในกระทะ ทำพิซซ่า โดนัท พาย ฯลฯ

ในการเตรียมแป้งสำหรับพาย kefir ที่ไม่มียีสต์ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

ละลายน้ำตาลใน kefir (หากไส้ไม่หวานก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้) เกลือและโซดา ช้อนชาของฉันค่อนข้างกว้าง)) คนให้เข้ากันจน kefir เริ่มเกิดฟอง

เพิ่มน้ำมันพืช คน.

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

ต้องนวดแป้งนี้ให้ดูเหมือนยีสต์ นุ่ม และระบายอากาศได้ดี ดังนั้นเราจึงไม่ใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ใส่ลงไป 300 กรัมก็เพียงพอสำหรับฉันที่จะได้แป้งกำลังพอดี แต่แป้งทั้งหมดนั้นแตกต่างกัน ในยูเครน ฉันต้องนวดแป้ง ซึ่งต้องใช้แป้งมากขึ้น

ดังนั้นควรค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยระวังไม่ให้แป้งหนาจนเกินไปและมีแป้งอุดตัน

นวดอย่างรวดเร็ว เหมือนฟองสบู่กำลังเล่นอยู่ข้างใน

แค่นี้ก็เชื่องแล้ว เหนียวนิดหน่อยแต่ไม่เหนียว มีหยดเล็กน้อย แป้งที่ดีมากในการทำงานด้วย

แป้งสำหรับพาย kefir ที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำพายและพายได้

บางครั้งแม่บ้านที่เลือกสูตรพาย kefir อย่างใดอย่างหนึ่งคิดเป็นเวลานานเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียม: ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ หากเป็นเช่นนั้น เคล็ดลับเหล่านี้อาจมีประโยชน์

• หากแป้งมีความเข้มข้นและมีน้ำตาลเนยและไข่จำนวนมากควรอบพายจากแป้งดังกล่าวในเตาอบจะดีกว่า เนื่องจากพายดังกล่าวมีสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในกระทะโดยยังคงไม่อบอยู่ข้างใน
• พายจาก แป้งไม่หวานด้วยน้ำมันเล็กน้อย (หรือไม่มีเลย) ในเตาอบพวกมันจะซีดและไม่น่ากินดังนั้นจึงควรทอดในกระทะจะดีกว่า
• ก่อนนำพายเข้าเตาอบต้องทาน้ำมันที่พื้นผิวก่อน ไข่แดงซึ่งจะทำให้พายมีเปลือกสีน้ำตาลทอง หากมีการเตรียมพายในช่วงเข้าพรรษาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทาด้วยใบชาที่ตีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
• ก่อนที่จะทอดในกระทะ พายจะถูกปั้นบนโต๊ะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย เนื่องจากแป้งในกระทะไหม้และทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสีย
• ต่างจากแป้งยีสต์ที่ต้องใช้เวลานวดนานต้องนวดแป้ง kefir กับโซดาอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นจะออกมาหนักและหนาแน่น
• แป้ง Kefir แข็งตัวอย่างรวดเร็วดังนั้นเมื่อปั้นผลิตภัณฑ์ต้องแน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าขนหนู

แป้ง Kefir สำหรับพายในเตาอบ พายกับคอทเทจชีส

เป็นการดีกว่าที่จะอบพายที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสในเตาอบเนื่องจากคอทเทจชีสไม่เข้ากันกับแป้งทอด

พายคอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายชีสเค้ก

ในการทำพาย kefir กับคอทเทจชีส คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3.5 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 4 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริกเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 50 กรัม
• วานิลลิน
• สำหรับการหล่อลื่น:
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 10 กรัม

วิธีทำพาย kefir กับคอทเทจชีส

ใส่แป้งลงในชามแล้วทำบ่อ เท kefir น้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ วานิลลิน โซดา และกรดซิตริก

ขั้นแรกให้คนแป้งด้วยพลั่วไม้แล้วนวดด้วยมือ

ปิดแป้งด้วยชามแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เต็มไปด้วยฟองอากาศและดูเหมือนยีสต์

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลเกลือและไข่ให้ละเอียด

วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง และถ้ามันอ่อนลงเล็กน้อยก็ให้ผสมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย

แบ่งแป้งเนื้อนุ่มออกเป็น 15-16 ชิ้นแล้วปั้นเป็นขนมปัง

หลังจากการพิสูจน์อักษรสั้นๆ ให้แผ่ขนมปังแต่ละชิ้นให้แบนแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงจนชุ่มฉ่ำ

วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย

วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาพื้นผิวด้วยส่วนผสมของไข่และเนย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210° เป็นเวลา 25-30 นาที

ปิดพายร้อนๆ ที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูเพื่อทำให้นุ่มลงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณชอบพายที่มีเปลือกกรุบกรอบ คุณไม่จำเป็นต้องปิดทับ

แป้ง kefir ด่วนสำหรับพายในกระทะ พายกับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับพายเหล่านี้ทำขึ้นเร็วมากจนคุณสามารถใช้ทำพายได้แม้กระทั่งมื้อเย็นเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก ไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งนี้ไว้เพื่อพิสูจน์ เช่นเดียวกับที่ทำกับแป้งยีสต์

แต่ถ้าคุณต้องการทอดพายกับมันฝรั่งก็ต้องเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันฝรั่งบดสำหรับไส้จะต้องเย็นลงไม่ว่าในกรณีใด

ในการทำพายมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 400 มล.
• แป้ง 4 ถ้วย;
• เกลือ 10 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับการเติม:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

สำหรับการทอด:

วิธีทำแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพาย kefir กับมันฝรั่ง

เนื่องจากแป้งจะสุกเร็วจึงต้องทำหลังจากเตรียมไส้แล้ว

ในการทำไส้ ให้ล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ระบายน้ำซุปทั้งหมดแล้วบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ที่บดมันฝรั่งธรรมดา อย่าใช้เครื่องปั่น ไม่เช่นนั้นไส้จะเหนียว

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน รวมหัวหอมกับน้ำซุปข้นร้อนเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและเย็น

เตรียมแป้ง. เทแป้งและส่วนผสมแห้งอื่นๆ ลงในชามลึก คน.

ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเท kefir ที่ผสมกับไข่ลงไป

นวดอย่างรวดเร็วให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม วางแป้งไว้บนโต๊ะที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีจนสุก

ทาน้ำมันที่มือ. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่แล้วม้วนเป็นลูกบอล

บด koloboks ให้เป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย

เทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้พายลอยอยู่ในนั้นได้อย่างอิสระ ทำให้ร้อนขึ้น

ทอดพายด้วยไฟปานกลาง ปิดทั้งสองด้านจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง.

เสิร์ฟร้อน

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพาย พาย Kefir กับไข่และหัวหอมสีเขียว

แป้งยีสต์ที่มี kefir แตกต่างจากแป้งที่เติมโซดาแทนยีสต์ หากแป้งที่มีโซดาและ kefir ไม่ชอบการนวดนานเนื่องจากฟองก๊าซที่ปรากฏเนื่องจากโซดาระเหยไปแป้งที่มียีสต์จึงต้องใช้วิธีที่แตกต่างออกไป

ประการแรก กิจกรรมของยีสต์เกิดขึ้นเฉพาะในของเหลวที่ให้ความร้อนเท่านั้น

ประการที่สองยิ่งนวดแป้งได้ดีเท่าไรก็จะยิ่งขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม พายจะฟูมากขึ้นหากคุณนวดแป้งหนึ่งหรือสองครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ประการที่สี่แป้งไม่ควรแน่นเนื่องจากแป้งแข็งขึ้นได้ไม่ดีนักและพายจะหนักและเป็นยาง

ในการทำพาย kefir พร้อมหัวหอมและไข่ คุณจะต้อง:

• น้ำ 200 มล.
• ยีสต์ 20 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 5 กรัม
• เคเฟอร์ 250 มล.
• แป้ง 4-4.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 50 กรัม

สำหรับการเติม:

• 4 ไข่;
• หัวหอมสีเขียวพวงใหญ่

• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 กรัม

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืชหรือดอกทานตะวัน

วิธีเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพาย

เทน้ำอุ่นลงในชามลึกแล้วเติมยีสต์ เมื่อยีสต์ละลายแล้ว ให้เติมแป้งหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป และปล่อยให้ขึ้น

เมื่อแป้งถูกปกคลุมด้วยฟองให้เท kefir ที่อุ่นเล็กน้อยใส่เกลือน้ำตาลไข่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

ปิดฝาชามหรือถุงแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่น

เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดให้ละเอียด

ใส่แป้งกลับเข้าไปในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง ช่วงนี้แป้งจะขึ้นฟูดีมาก

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มไข่ให้สุกแล้วสับเป็นชิ้นๆ ตัด หัวหอมสีเขียว- วางทุกอย่างลงในชามใส่เกลือเนยและผสมโดยใช้ช้อนกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไส้แตก

นำแป้งทั้งหมดออกจากโต๊ะ หล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืช

อย่านวดแป้งอีกต่อไป แต่แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนกันทำโดนัทออกมาแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ขึ้น

ทำเค้กแบนหนาจากปัมปุชกาแต่ละอันแล้ววางไส้ลงไป ทำพาย.

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

หลังจากพิสูจน์อักษรได้สักพักแล้ว ให้ทอดพายจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้พายทอดได้ดีขึ้น ควรตั้งไฟปานกลางและปิดฝากระทะ

เสิร์ฟพายร้อน

แป้ง kefir โปร่งสบายสำหรับพาย พายกับราสเบอร์รี่ในเตาอบ

พายแบบเดียวกันนี้สามารถทำด้วยราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และเบอร์รี่อื่นๆ

นวดแป้งพายแล้ว อย่างปลอดภัยบน kefir และยีสต์ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

แป้งออกมาเข้มข้นนุ่มและยืดหยุ่นมาก และพายจะไม่แห้งแม้ในวันรุ่งขึ้น แต่ยังคงความนุ่มละลายในปากของคุณ

คุณจะต้องเตรียมแป้ง kefir ที่โปร่งสบาย

• น้ำ 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เคเฟอร์ 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 125 กรัม
• แป้ง 5 ถ้วยไม่มีด้านบน
• ราสเบอร์รี่ 700 กรัม (แบล็กเบอร์รี่);
• น้ำตาลสำหรับเติม 100-150 กรัม
• ไข่ 1 ฟองและน้ำมันดอกทานตะวัน 10 กรัมสำหรับทาพาย

วิธีเตรียมแป้ง kefir ที่โปร่งสบายสำหรับพายราสเบอร์รี่

เทน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่แล้วเติมยีสต์

เมื่อยีสต์ละลายแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว ไข่ แล้วเทเคเฟอร์ที่อุ่นเล็กน้อยลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งและนวดแป้งนุ่ม วางไว้บนโต๊ะนวดให้เข้ากันปิดด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น koloboks ซึ่งนวดเป็นเค้กแบนหนา

วางผลเบอร์รี่สองสามลูกบนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ทำพายโดยระวังอย่าให้แตก เนื่องจากในระหว่างการอบ น้ำจะเริ่มไหลออกมาจากรอยแตกเล็กๆ น้อยๆ และพายอาจไหม้ได้

วางพายไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยคว่ำด้านลง ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีด้วยเนยแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง

วางพายในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีที่ 210° จนเป็นสีเหลืองทอง

ทำให้พายเย็นลงจนอุ่นและเสิร์ฟ

หลายๆ คนเตรียมแป้งประเภทนี้สำหรับพาย โดยต้องรอนานจึงจะขึ้นและพองได้ สูตรของเราง่ายกว่ามาก: ไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้ง kefir สำหรับพายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อนวดเสร็จแล้ว ก็สามารถเริ่มแกะสลักได้ ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ผลิตภัณฑ์จะขึ้นและพร้อมสำหรับการอบ สูตรเดียวกันนี้ใช้ได้กับ ขนมอบต่างๆ: คุณสามารถอบทั้งพายที่มีไส้คาวและซาลาเปาหวานได้

สูตรต่างๆ อธิบายวิธีการเตรียมแป้ง kefir สำหรับพายในเตาอบแตกต่างกันออกไป บางคนแนะนำให้ผสมกับโซดาหรือผงฟูอื่นๆ ในขณะที่บางคนแนะนำให้ทำ แป้งยีสต์.

ความแตกต่างอยู่ที่รสชาติของแป้งซึ่งได้มาจากการใช้ผงฟูหรือยีสต์ แบคทีเรียยีสต์สร้างกระบวนการหมัก ดังนั้นแป้งจึงมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์ มีลักษณะคล้ายเค้กสปันจ์

แป้ง Kefir สำหรับพายนั้นเตรียมได้ง่าย ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อยและสามารถพบได้ในตู้เย็นเสมอ เวลาจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที พายอบประมาณ 20-30 นาที ดังนั้นทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

พายที่อบในเตาอบจะได้ฟูนุ่มเบาจึงรับประทานได้เร็วมาก ข้อดีของพายที่อบในเตาอบต่างจากพายที่ปรุงในกระทะตรงที่มีไขมันน้อยกว่า

แม่บ้านชอบพายที่ปรุงในเตาอบ: มันจะออกมาเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• kefir - 1 แพ็คเก็ตไขมัน 2.5% หรือ 3.2%
• ยีสต์ - 1 ซอง;
• ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับการหล่อลื่น);
• แป้ง - 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา;
• การกรอก

สินค้าจะต้องสดซึ่งรับประกันคุณภาพและรสชาติ ยิ่งปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ใช้มากเท่าไร สินค้าอบก็จะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

ต้องอุ่น Kefir และผสมกับน้ำมันพืช คุณจะต้องเติมน้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากัน เทยีสต์ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเตรียมไส้ หากคุณอบพายกับแอปเปิ้ลคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาล

หากขนมอบควรมีแยมหรือแยมผิวส้ม ให้เติมแป้งหรือแป้งเพื่อเพิ่มความหนา ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มทำพายได้ วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วรอสักครู่เพื่อให้ขึ้น จากนั้นทาด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีไว้ วางแผ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบจนสุก

สามารถเตรียมแป้งสำหรับพายและพายได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

เท kefir ลงในชาม เติมโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟอง คุณต้องปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำมันพืช เกลือ และแป้งลงไป นวด แป้งยืดหยุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นคุณจะต้องบีบลูกบอลออกมาแล้วม้วนเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปิดพาย วางพายบนแผ่นที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถทำสิ่งที่ยิ่งใหญ่ได้ด้วย kefir พายแสนอร่อย- มันปรุงเร็วมาก สามารถใช้สูตรนี้ได้เมื่อแขกกดกริ่งประตูแล้ว และอาหารในตู้เย็นมีน้อย

เพื่อเตรียมพายขี้เกียจคุณจะต้อง:

• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แยม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไข่)
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา - ½ช้อนชา

คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ - เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกเกด เติมเบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นใส่ kefir, น้ำตาล, ไข่ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ส่วนผสมสุดท้ายคือแป้ง หลังจากนั้นต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

• ส่วนผสมแป้งเคเฟอร์
• ไส้พาย kefir ทอด
• วิธีทำแป้งและพาย
• เคล็ดลับการทำอาหาร

พายโฮมเมดทำให้อารมณ์ในบ้านสดใสขึ้นทันที ทุกสิ่งเต็มไปด้วยความอบอุ่น ความน่ารัก ความสบายใจ และนำคนที่รักมารวมกันได้ดีกว่าซีรีย์ทีวีเรื่องอื่นๆ เขียวชอุ่ม แป้งนุ่มและท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบชาร้อนหรือนมเย็น - และตอนนี้พายก็ออกจากมื้ออาหารอย่างไม่อดทนและทิ้งความอิ่มแปล้ที่ค้างอยู่ในคอ ใช่แล้วฉันก็จำได้ทันที:“ พวกมันบินหนีไปเหมือนเค้กร้อนๆ”!

แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเตรียมตัวได้อย่างง่ายดาย หลายๆ คนรู้สึกกลัวแป้งยีสต์ และบางครั้งคุณคงไม่อยากยืดเวลาในการปรุงออกไปครึ่งวันเพื่อรอให้แป้งขึ้นฟู ในกรณีเช่นนี้ ก็มีทางออกที่ดี - พายด่วนบน kefir เคล็ดลับอยู่ที่แป้ง kefir ที่ไม่มียีสต์ ไม่จำเป็นต้องขึ้นๆ ลงๆ แค่ผสมในสัดส่วนที่เหมาะสม ส่วนผสมง่ายๆและคุณสามารถเริ่มอบขนมได้ สูตรพายที่ฉันเสนอนั้นพยายามแล้วและเป็นจริงสามารถเพิ่มลงในรายการสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้อย่างปลอดภัย

ดังนั้นเราจะเตรียมแบบสากล แป้งไร้ยีสต์บน kefir ซึ่งคุณสามารถทำพายไส้ใดก็ได้ - เนื้อสัตว์ผักหวาน และคุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารใดก็ได้ - ทอดในน้ำมันในกระทะหรืออบบนถาดอบในเตาอบ ตัวเลือกทั้งสองนั้นสมบูรณ์แบบ วันนี้ฉันทอดพายกับ kefir

เวลาเตรียมแป้ง: ไม่เกิน 15 นาที / ผลผลิต: ประมาณ 15 ชิ้น

ในการทดสอบพาย kefir คุณจะต้อง:

• คีเฟอร์ 250 มล
• แป้งสาลีพรีเมี่ยมประมาณ 3.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชในแป้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอดประมาณ 100 มล
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1/4-1/3 ช้อนชา

*นำคีเฟอร์อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ - มีไขมันหรือไม่ สดหรือไม่สดมาก

หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยและหนักแน่นคือไส้ข้าว เนื้อสับ- นี่คือวิธีที่เธอเตรียมตัว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ข้าว 1/3 ถ้วย
• เนื้อสับ 250 กรัม
• แครอท 1 อัน
• 2 กระเทียมหรือ 1 หัวหอม

ใช่แล้ว ใส่พริกและสมุนไพรต่างๆลงไป... แฟนซี... อะไรก็ตามที่หยิบมา...
แถมน้ำมันให้ทอดทุกอย่าง

ใช้เวลาเตรียมไส้ประมาณ 30-40 นาที

วิธีการปรุงอาหาร

1. ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

1. ในกระทะที่เติมน้ำมันพืช ทอดแครอทขูดและสับละเอียด หัวหอมหรือกระเทียมหอม ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ทอดส่วนผสมจนเนื้อสับพร้อม จากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทย

1. ใส่ข้าวลงในเนื้อสับทอดแล้วปรุงให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

1. ไส้เนื้อสับและข้าวสำหรับพาย kefir พร้อมแล้ว เงื่อนไขหนึ่ง - เมื่อเลือกเนื้อสับ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย ¼

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้แล้ว ขั้นแรก ผสมเคเฟอร์ ไข่ เกลือ น้ำตาล โซดา และน้ำมันพืชด้วยเครื่องผสมในชามลึก จากนั้นจึงเริ่มเติมแป้งลงในส่วนผสม

ควรใส่แป้งลงในแป้งทีละแก้วโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หลังจากผสมแป้งสามถ้วยแล้ว ให้เติมช้อนโต๊ะที่เหลืออีกสองสามช้อนโต๊ะขณะเริ่มนวดด้วยมือ

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้ง kefir สำหรับพายทำให้คุณผิดหวัง อย่าใช้แป้งมากเกินไป!

แป้งจะพร้อมเมื่อไม่ติดมือ เพียงเท่านี้แป้งก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไปหากสิ่งนี้เกิดขึ้นแป้งจะไม่ยืดหยุ่นพายจะไม่ฟู - นี่อาจเป็นความลับเดียวในการทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับพาย kefir ที่ไม่มียีสต์

ดังนั้นแป้งก็พร้อม มันง่ายมากที่จะปั้นจากมัน คุณไม่จำเป็นต้องกลิ้งอะไรออกมาด้วยไม้นวดแป้ง ก็เพียงพอที่จะปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วบีบแป้งก้อนใหญ่ด้วยมือของคุณ ชิ้นเล็ก ๆและใช้นิ้วปั้นเค้กให้มีขนาดประมาณฝ่ามือ

วางไส้ครึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้ก ยกขอบแป้งขึ้น และบีบเค้กอย่างระมัดระวัง

เมื่อทำพายได้ 5-6 ชิ้นแล้ว คุณสามารถเริ่มทอดได้ เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน วางพายโดยให้ด้านที่หยิกคว่ำลง ควรคำนึงว่าเมื่อทอดพายจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก ทอดพายใน kefir จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านแล้วจึงทั้งสองด้าน เติมน้ำมันลงในกระทะตามต้องการ

ขณะที่ทอดชุดแรก คุณสามารถมีเวลาทำพายชุดที่สองได้ พายที่นำออกจากกระทะควรจะเย็นลงสักสองสามนาที หลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้

น่าทาน! ฉันหวังว่านี่จะเป็นบทเรียนการทำอาหารที่มีประโยชน์

งดงามที่สุดและ พายแสนอร่อยทำด้วย kefir ที่มีไขมันเต็ม ตามหลักการแล้ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมแบบโฮมเมด แต่รุ่นที่ซื้อจากร้านค้าก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน แป้ง Kefir สำหรับพายเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด - หวานสดเค็ม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธพายร้อนๆ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบโดยใช้แป้งยีสต์ kefir แสนอร่อย เตรียมจาก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ไขมัน 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, ยีสต์แห้งทันที 10 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1. คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการนวดแป้ง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เริ่มต้นด้วยการอุ่น kefir เล็กน้อยในชามเคลือบฟัน ไม่ควรทำให้นิ้วของคุณไหม้
2. เติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์นมอุ่น น้ำมันพืช,น้ำตาลทราย. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง เมล็ดเครื่องเทศควรละลายให้หมด
3. แป้งร่อนลงในถ้วยแยกต่างหาก ยีสต์เทลงไป
4. ฐานน้ำมัน kefir เหลวถูกเทลงในมวลแห้งที่เกิดขึ้น
5. ในระหว่างขั้นตอนการนวด แป้งควรจะหยุดติดนิ้วของคุณ จากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ใต้กระดาษแก้วใกล้แหล่งความร้อนเพื่อให้ลอยขึ้น

ต้องจำไว้ว่าในที่ร้อนเกินไปมวลก็สามารถปรุงอาหารได้ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ เช่น ในเตาอบ (แม้จะอุ่นเพียงเล็กน้อยก็ตาม)

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรงบประมาณสำหรับสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อไม่มีอาหารเหลืออยู่ในบ้านและมีแขกมาปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้าน นอกจาก kefir (เวย์) 450 มล. แล้ว แม่บ้านยังต้องใช้: เกลือเล็กน้อย, แป้งขาว 500-550 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา

คุณสามารถทำพายจากแป้งที่อธิบายไว้ได้ทันที นี่เป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง

แม้ไม่เร็วหรือ ยีสต์ดิบคุณสามารถทำพายแสนอร่อยได้ สิ่งนี้จะช่วยพ่อครัว สูตรนี้ทดสอบ. ประกอบด้วย: kefir ไขมันปานกลาง 480 มล. เกลือเล็กน้อยโซดาและน้ำตาลทรายแป้งขาวคุณภาพสูง 650-750 กรัม ไข่ 1 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน

1. แป้งร่อนลงในชามลึกพร้อมเกลือและโซดา
2. เกิดความหดหู่เล็กน้อยในสไลด์ผลลัพธ์ คุณต้องตีไข่ลงไปอย่างระมัดระวังโดยตรง
3. จากนั้นเท kefir และน้ำมันพืชลงในแป้งในอนาคต
4. หลังจากเติมน้ำตาลทรายแล้วให้เริ่มนวดแป้ง kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์
5. หลังจากใช้นิ้วนวดให้ทั่วเป็นเวลา 12-15 นาที ก็จะไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป
6. จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมอบได้

พายจากแป้งนี้จัดทำขึ้นทั้งในกระทะและในเตาอบ (บนกระดาษที่ทาน้ำมันเพิ่มเติม)

ความอ่อนโยน แป้งเคเฟอร์เพิ่มครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ นอกจากครีมเปรี้ยว (ผลิตภัณฑ์ 60 กรัม 20%) คุณจะต้องใช้: ไข่สด 2 ฟอง เบกกิ้งโซดาปูนขาว 1 หยิบมือ น้ำมันกลั่น 45 มล. เคเฟอร์ 550 มล. แป้งขาว 750-850 กรัม คุณสมบัติของการเตรียมแป้งครีมเปรี้ยว - kefir มีอธิบายไว้ด้านล่าง

คุณสามารถทำพายได้ทันทีโดยไม่ต้องทิ้งแป้งไว้ในร้อนหรือเย็น

นี่คือแป้งยีสต์ที่ทำง่ายและรวดเร็วโดยใช้ kefir สูตรของเขาจะชัดเจนแม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม สำหรับการนวดคุณจะใช้: แป้งขาว 1/2 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาล 1 หยิบมือ, ผงฟูมาตรฐาน 1 ถุง, 3.5 ช้อนโต๊ะ kefir แคลอรี่ปานกลาง, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ยีสต์แห้งเร็ว 11 กรัม

1. 1/3 ของ kefir ทั้งหมดถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยผสมกับ ยีสต์ด่วนและน้ำตาล
2. ในชามแยกต่างหาก ตีผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิห้องกับไข่ แป้งจะค่อยๆถูกนำเข้าสู่มวลนี้ ด้วยเหตุนี้จึงควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. ถัดไปเทส่วนผสม kefir-ยีสต์ลงในแป้งเติมผงฟูแล้วนวดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดอีกครั้ง
4. หากคุณใช้แป้งมากเกินไปขนมอบจะไม่ฟู ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งอย่างระมัดระวัง
5. มวลที่เสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ขณะที่แป้งกำลังอุ่น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ตัวเลือกของพวกเขามีการกล่าวถึงด้านล่าง

นี้ แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมปังหวาน เพรทเซล และพาย ประกอบด้วย: 1 ช้อนโต๊ะ kefir ไขมันต่ำเกลือ 10 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ กับแป้งสาลีกองหนึ่ง, น้ำตาล 25 กรัม, เนยจืดครึ่งแก้ว, ยีสต์สำเร็จรูปมาตรฐานหนึ่งซอง

1. ในชามลึกร่อนสองครั้ง แป้งขาวและผสมกับส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร
2. ในภาชนะที่แยกจากกันน้ำมันพืชจะถูกเทลงใน kefir
3. ส่วนผสมของเหลวได้รับความร้อนเล็กน้อย เตาอบไมโครเวฟและเทลงในอาหารแห้ง
4. ขั้นแรกให้นวดมวลด้วยช้อนแล้วใช้นิ้วของคุณ
5. หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้ว ให้วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้าสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มวลที่ทำเสร็จแล้วยังเหมาะสำหรับทำพิซซ่าหนาอีกด้วย

ไส้อร่อยบางครั้งสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดที่สุด ตัวอย่างเช่นจากฟักทอง รูบาร์บ สีน้ำตาล และแครอท แต่พวกเขายังคงได้รับความนิยมมากที่สุด ตัวเลือกเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเพศที่แข็งแกร่ง

คุณสามารถกรอกพายด้วยแฮมหรือไส้กรอกผสมกับชีสขูด เนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด หรือแม้แต่เนื้อตุ๋นกับเห็ดในครีมเปรี้ยว ไปได้สวยด้วยกัน ไส้เนื้อสัตว์พร้อมผักและไข่ สูตรยอดนิยมสำหรับสารเติมแต่งดังกล่าวมาจาก หมูสับกับการต้มสุก ไข่ไก่และ หัวหอมสีเขียว- เติมเต็มแป้ง kefir อย่างสมบูรณ์แบบ กะหล่ำปลีทอดกับไส้กรอกล่าสัตว์

ในบรรดาไส้หวานนั้นผู้นำก็คือแยมและแยมเช่นกัน ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ พายกับแอปเปิ้ลสับละเอียดเคี่ยวกับน้ำตาลและอบเชยบดอร่อยมาก ไส้นี้ช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสออย่างน่าทึ่ง

คุณควรลองไส้ชีสขูดกับกระเทียม ปลาแดงต้ม หัวหอมบด หรือแชมปิญองทอดกับแครอทในพายอย่างแน่นอน

โดยทั่วไป คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับอบได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดในตู้เย็น จากของเหลือใช้ เนื้อไก่และอย่างใดอย่างหนึ่ง ผักนานาชนิด(passivated) ให้ไส้พายที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ ในเรื่องนี้คุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณและทดลองได้อย่างอิสระ

รวดเร็วในการเตรียมพาย kefir ที่น่าพอใจและนุ่มในเตาอบโดยไม่มียีสต์ที่บ้าน - นี่คือ ตัวเลือกที่ดีไม่มีการอบ ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1. ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ ดังนั้นในชามขนาดเล็ก ผสม kefir กับเกลือ น้ำตาล และโซดา ถ้าไม่ใช้มันมากเกินไป kefir เปรี้ยวจากนั้นโซดาสามารถดับเพิ่มเติมได้ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 2. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แป้งไม่ควรหนาแน่นเพื่อให้พาย kefir ในเตาอบที่ไม่มียีสต์ที่บ้านโปร่งสบาย แต่ไม่ควรติดมือ 3. พักแป้งไว้สักครู่แล้วใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้ ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม คุณสามารถใช้อะไรก็ได้อย่างแน่นอน เช่น กะหล่ำปลี ไข่พร้อมสมุนไพร มันฝรั่ง เห็ด หรือเนื้อสัตว์ เป็นต้น 4. วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แยกชิ้นเล็กๆ โดยกลิ้งให้เป็นลูกบอลก่อน จากนั้นจึงม้วนออกแต่อย่าให้บางจนเกินไป 5. วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางและปิดขอบให้แน่น 6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางไว้ตรงนั้น พายสำเร็จรูป- 7. หากต้องการเปลือกที่มีสีน้ำตาลทองมากขึ้น ให้ใช้วิปปิ้งไข่แดงในสูตรการทำพายเคเฟอร์ในเตาอบที่ไม่มียีสต์ ซึ่งควรใช้ทาจารบีที่ด้านบนและด้านข้าง 8. วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 200 องศา