ปลาหมึกฉีกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 25.4% วิตามินบี 6 - 29% วิตามินบี 12 - 41% วิตามิน PP - 13% โพแทสเซียม - 11.2% ฟอสฟอรัส - 31.4% ทองแดง - 211.4% ซีลีเนียม - 94.2 %, สังกะสี - 14.5%

ปลาหมึกฉีกมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

เมื่อซื้ออาหารทะเลพร้อมรับประทานในร้านค้า คำถามก็เกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ปลาหมึกแห้งหรืออาหารทะเลแปลกๆ ผลิตจากอะไร และมาจากอะไร

จริงๆแล้วคุณต้องกินอะไร?

ลำดับความสำคัญในชีวิตของผู้คนเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ข้อความนี้สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างสมบูรณ์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เบียร์ได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ประชากรและ ของว่างที่ดีที่สุดด้วย - ปลาหมึกแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันหยุดสำคัญๆ คุณจะเห็นกลุ่มคนทุกที่ถือขวดเบียร์ในมือข้างหนึ่ง และมืออีกข้างหนึ่งถือขี้กบหรือชิ้นเนื้อที่มีกลิ่นหอม แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ดึงดูดผู้คนจำนวนมากทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น แต่ก็น่าสงสัยว่าจริงๆ แล้วมีอะไรอยู่ในแพ็คเกจที่สดใสและน่าดึงดูดเหล่านี้ ดูจากชื่อส่วนผสมแล้วมีปลาหมึกอยู่ในนั้นจริงๆ แต่นี่เป็นหอยชนิดเดียวกับที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือไม่? ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ บ้าง การศึกษาว่าปลาหมึกแห้งทำมาจากอะไร ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่านี่เป็นตัวอย่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จริงๆแล้วในทะเลมีสัตว์ขนาดยักษ์ซึ่งก็คือปลาหมึกด้วย แต่เนื้อของพวกมันมีรสชาติน่ารังเกียจจนใช้ไม่ได้ ในประเภทแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

ประเทศตะวันออกได้พัฒนาเทคโนโลยีพิเศษที่ทำให้ยังคงใช้เนื้อปลาหมึกบางประเภทที่เหนียวและไม่มีรสเป็นอาหารได้ แต่ถึงกระนั้นเมื่อรู้ว่าปลาหมึกแห้งทำมาจากอะไร การซื้อมันจึงไม่สงบนัก ตามหลักการแล้ว ตามเทคโนโลยี เนื้อสัตว์จะต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน:

• การตัดซาก
• การทำอาหาร;
• ผสมกับส่วนประกอบเพิ่มเติม
• การอบแห้ง;
• คั่ว;
• บด;
• การแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมอีกครั้ง
• การอบแห้งเพิ่มเติม
• การประมวลผลขั้นสุดท้าย
• บรรจุภัณฑ์

เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรากฏบนชั้นวางของในร้าน กระเป๋าสีสดใสขายหมดเร็วมาก ดูเหมือนทุกอย่างจะดี แต่ลึกๆ แล้วคุณรู้สึกถึงการหลอกลวงบางอย่าง แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะอ้างว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่เมื่อรู้แน่ชัดว่าปลาหมึกแห้งทำมาจากอะไร แต่ฉันไม่อยากซื้อมันอีกต่อไป

ปลาหมึกแห้งทำมาจากอะไร?

เนื้อปลาหมึกสดประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน B, E, PP และ C รวมถึงธาตุและกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ สิ่งนี้ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและปรับปรุงความจำอย่างมาก ประกอบด้วยธาตุเหล็กและโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ ซีลีเนียมซึ่งขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายมนุษย์ และไอโอดีนซึ่งสนับสนุนการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ นอกจากนี้ยังสามารถกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารได้อย่างมาก เนื้อสัตว์ดังกล่าวอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ถึงอย่างนี้ร่างกายมนุษย์ก็ดูดซึมได้ง่ายมาก เนื่องจากมีปริมาณน้อย จึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อย่างไรก็ตาม จากการประมวลผล ความสมบูรณ์นี้เพียงบางส่วนเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ และถ้าคุณคิดว่ามันแห้งมันก็ไม่น่าอิจฉาอีกต่อไป แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรรับประทาน ควรมีความรู้สึกเป็นสัดส่วนและสามัญสำนึกในทุกสิ่ง ยกตัวอย่างเช่น ปลาหมึกแห้งบรรจุกล่องธรรมดา องค์ประกอบโดยประมาณดังนี้: เนื้อสัตว์ - 89%, เกลือ - 1%, น้ำตาล - 7.2%, โมโนโซเดียมกลูตาเมต - 1%, D-ซอร์บิทอล - 1.8% ถึงแม้จะพิจารณาจากเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบ เราก็สามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรับประทานได้ดีที่สุดในปริมาณที่จำกัด ท้ายที่สุดแล้ว ปริมาณเกลือที่สูงอาจทำให้เกิดการสะสมและการบวมโดยไม่จำเป็น และสารเคมีอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ ดังนั้นอย่าเสี่ยงจะดีกว่า

เผชิญหน้ากัน

เมื่อซื้อปลาหมึกแห้งในร้านเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงสัตว์ที่ใช้ทำปลาหมึกทั้งหมด หลายคนคุ้นเคยกับการเห็นหอยเหล่านี้เฉพาะในรูปของซากแช่แข็งหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปลาหมึกจริงมีหน้าตาเป็นอย่างไร? ภาพถ่ายสามารถให้แนวคิดภายนอกเท่านั้น ใช่แล้ว นี่เป็นสิ่งมีชีวิตที่น่าตื่นตาตื่นใจ และตัวอย่างขนาดมหึมาของมันทำให้จินตนาการประหลาดใจด้วยขนาดของมัน ฉันอยากจะคิดทันทีว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความยืดหยุ่นนุ่มนวลและน่ารับประทานทีเดียว พูดตามตรง คุณสมบัติที่ต้องการบางอย่างยังคงสมเหตุสมผลอยู่บ้าง ปลาหมึกรมควันหรือทอดดูน่าประทับใจมาก มันมีลักษณะอย่างไร ปลาหมึกแห้ง- รูปถ่ายของอาหารดังกล่าวทำให้คุณคิด เมื่อคุณเห็นกองเส้นใยไร้ชีวิตที่วุ่นวายอยู่ตรงหน้า คุณก็จะเกิดความสงสัยเกี่ยวกับรสชาติและความพึงพอใจ แต่นี่เป็นความตื่นเต้นที่ไม่ยุติธรรม ที่จริงแล้วปลาหมึกแห้งมีรสชาติค่อนข้างหวานและหวานเล็กน้อย และเมื่อเคี้ยวก็จะนุ่มขึ้นเล็กน้อยด้วยซ้ำ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารทะเลชนิดนี้จึงกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับเด็กและเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ใหญ่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

การตากปลาหมึกในสภาพธรรมชาติ

ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เวิร์คช็อปการผลิตขนาดใหญ่และองค์กรขนาดใหญ่ในการอบแห้งหอย ตัวอย่างเช่น ในประเทศไทย สิ่งนี้ดำเนินการโดยประชากรในท้องถิ่นของหมู่บ้านเล็กๆ พวกเขายังได้พัฒนาเทคโนโลยีของตัวเองด้วยการผลิตผลิตภัณฑ์แห้งด้วยกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย ขั้นแรก สัตว์ที่จับได้จะถูกล้างและปล่อยออกจากเครื่องใน ดังนั้นจึงเปลี่ยนให้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จากนั้นซากจะถูกวางบนชั้นวางที่เตรียมไว้เป็นพิเศษและปล่อยให้แห้งภายใต้แสงแดดที่แผดเผา กระบวนการนี้ใช้เวลา 1-2 สัปดาห์ เป็นผลให้เนื้อปลาหมึกฉ่ำกลายเป็นพื้นหยาบและมีรสเค็มเล็กน้อยบนพื้นผิว ในรูปแบบนี้ขายตามท้องถนนในเมือง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ผู้ขายอาจกดเนื้อผ่านการกด ทำให้ดูเหมือนของว่าง หรือดำเนินการแปรรูปเพิ่มเติม ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์นิ่มขึ้นและเคี้ยวง่ายขึ้น และก็มีคนอยากลองอาหารจานนี้อยู่เสมอ

ปลาหมึกแห้งทำเอง

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเดินทางมาประเทศไทยและลองชิมอาหารท้องถิ่นอันโอชะ ปรากฎว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ด้วยตัวเอง มันค่อนข้างอร่อย ก่อนอื่นคุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับเนื้อปลาหมึก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือ 60 กรัม ออลสไปซ์ 3-4 เม็ด และใบกระวาน 2-3 ใบ

เทคโนโลยีการผลิตมีดังนี้:

1. ล้างซากหอย. หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปก่อนแล้วจึงลดลงไป น้ำเย็น- เทคนิคนี้จะทำให้การลอกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น
2. เตรียมน้ำเกลือจากผลิตภัณฑ์ตามสูตร ใส่เนื้อปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้ข้ามคืน สามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้โดยทำให้สารละลายมีความเข้มข้นมากขึ้น (เกลือ 8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
3. เช้าวันรุ่งขึ้น นำเนื้อออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เป็นเส้นหรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ตอนนี้การเตรียมแบบแห้งสามารถเทลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์ในกลุ่มเพื่อน

ผลิตภัณฑ์แห้งและเค็มมีบทบาทสำคัญในอาหารของชาวรัสเซียมาโดยตลอดและนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทะเลมอบให้กับผู้คน

แม้แต่ในรัสเซียยุคกลาง ในเมืองต่างๆ เช่น Novgorod การตกปลาทะเลก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง เป็นเรื่องง่ายที่จะนำปลาเค็ม แห้ง และแห้งติดตัวไปด้วยในการเดินป่าและท่องเที่ยว เพื่อตุนไว้ใช้ในอนาคต และอุปกรณ์เหล่านี้มักจะช่วยชีวิตผู้คนจากความหิวโหย

หลังจากการพัฒนาในไซบีเรีย ผู้อยู่อาศัยได้เรียนรู้การอบขนมปังแฟลตเบรดจากคาเวียร์และสับ ปลาแห้ง– นี่คือวิธีที่ประชากรในท้องถิ่นแปรรูปปลามานานหลายศตวรรษ

การพัฒนาของตะวันออกไกลยังเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการประมงทางทะเล และบนพื้นฐานในสมัยนั้น การค้าก็พัฒนาอย่างรวดเร็วและเริ่มเฟื่องฟู

ปัจจุบันนี้ ต้องขอบคุณการพัฒนาเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจำนวนมากจึงปรากฏตัวในตลาด โดยนำเสนอแก่ผู้บริโภคในรูปแบบเค็มและแห้ง

อาหารทะเลคืออะไร? ไม่รวมถึงปลา แต่รวมถึงหอย สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง พืชทะเล ฯลฯ

อาหารทะเลที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับเราคือปู กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ปลาหมึกยักษ์ และปลาหมึก ในรูปแบบเค็มและแห้งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ถือเป็นของว่างที่ดีสำหรับเบียร์แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วจะอร่อยด้วยตัวมันเองก็ตาม พวกเขามีโปรตีนและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย - ตัวอย่างเช่น ไอโอดีน ซึ่งผู้อยู่อาศัยในภูมิภาครัสเซียหลายแห่งขาด

บางทีอาหารทะเลแห้งและเค็มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือปลาหมึก และขายได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่เรียกว่าของขบเคี้ยวในปัจจุบัน ในบรรดาของว่าง ปลาหมึกถือเป็นอาหารอันโอชะและมีรสชาติที่น่าดึงดูดและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพของปลาหมึก

ปลาหมึกมีแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมาย: ไอโอดีน ทองแดง เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม สังกะสี แมงกานีส โมลิบดีนัม โคบอลต์ นิกเกิล มีวิตามินซีและกลุ่มบี กรดอะมิโนที่จำเป็นและไขมันอิ่มตัว ในแง่ของปริมาณโปรตีน ปลาหมึกนั้นเหนือกว่าเนื้อสัตว์ในประเทศ ปลา และนม

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้บรรจุอยู่ในปลาหมึกสด แต่ในผลิตภัณฑ์แห้งนั้นขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการประมวลผลคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายก็ยังคงอยู่เช่นกัน

ปลาหมึกแห้งเค็มดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ผู้ผลิตและผู้ขายปลาหมึกแห้งเค็มให้ความมั่นใจกับผู้บริโภคว่าในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารพวกเขาจะคงปริมาณสูงสุดไว้ สารที่มีประโยชน์- ไม่เพียงแต่โปรตีนที่สมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกรดอะมิโนและวิตามินซึ่งมักจะถูกทำลายระหว่างการแปรรูป

พวกเขาพูดและเขียนเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำปลาหมึกแห้งเค็มว่าทันสมัยที่สุดและค่อนข้างซับซ้อนต้องใช้อุปกรณ์และค่าใช้จ่ายพิเศษ

ผู้บริโภคตระหนักดีว่าเทคโนโลยีส่วนใหญ่ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันมีความทันสมัยอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว ต้องขอบคุณพวกเขาที่เราได้รับผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบอาหารหลากหลายชนิดที่ยากหรือเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะออกจากวัตถุดิบธรรมชาติ

วิธีการผลิตปลาหมึกตากแห้งเค็ม

วิธีการเตรียมปลาหมึกแห้งเค็มว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอันตรายเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของผู้ผลิต - สิ่งนี้เกิดขึ้นในทุกสาขาของอุตสาหกรรมอาหาร

หากท่านสนใจลำดับการประมวลผลและ กระบวนการทางเทคโนโลยีการทำปลาหมึกเค็มและแห้งจะเห็นว่าทุกอย่างทำเพื่อรักษาไว้จริงๆ คุณภาพดีผลิตภัณฑ์.

ตัวอย่างเช่นหากใช้ปลาหมึกแช่แข็งกำหนดให้ละลายน้ำแข็งในน้ำสะอาดหรือเปลี่ยนน้ำบ่อยๆหรือละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ในอากาศที่อุณหภูมิห้อง - ประมาณ 20 ° C

ถือว่ายอมรับไม่ได้ที่จะเก็บปลาหมึกไว้ในน้ำในระหว่างการละลายน้ำแข็ง: ต้องดึงออกจากน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อคงคุณค่าและสารอาหารไว้ในเนื้อเยื่อมากขึ้น

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ปลาหมึกจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดจนไม่มีสิ่งปนเปื้อนใดๆ เลย จากนั้นปลาหมึกจะถูกทำให้เย็นและทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์: หากจำเป็นด้วยมือ จากนั้นจึงนำไปเกลือ ตากแห้ง หั่นและคัดแยก โดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม

และนี่คือขั้นตอนการประมวลผลที่น่าสนใจที่สุดขั้นตอนหนึ่ง: ปลาหมึกโรยด้วยโมโนโซเดียมกลูตาเมต ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น - ขี้กบ, หนวด, ฟาง - จะถูกวางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้เป็นพิเศษหรือบรรจุลงในเครื่องผสมโดยเติมและผสมกลูตาเมตจำนวนหนึ่ง หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุและถือว่าพร้อมสำหรับการบริโภค

ในเวลาเดียวกัน ผู้ผลิตหลายรายพยายามดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่มีสารปรุงแต่งรสหรือสารปรุงแต่งรสชาติ

เราจะไม่พูดถึงโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่นี่: มีการเขียนและพูดถึงเรื่องนี้มากมาย และผู้บริโภคแต่ละรายตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะรักษาอย่างไร บางทีมันอาจไม่คุ้มค่าที่จะมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่เป็นที่รู้จักนี้ วัตถุเจือปนอาหารด้วยรหัส E621 หากไม่ได้เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปทั้งหมดอย่างแท้จริง พยายามนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต แม้จะเป็นเพียงเครื่องเทศและสมุนไพรปรุงรสทั่วไป และอาจมี E621 เป็นตัวเพิ่มรสชาติ ราวกับว่ารสชาติของเครื่องเทศยังไม่เพียงพอ

คำอธิบายของกระบวนการทำปลาหมึกแห้งเค็มยังระบุด้วยว่าไม่ได้แปรรูปในน้ำมัน ดังนั้นจึงไม่มีสารก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2554 เป็นต้นไป ปลาหมึกจะผลิตตามมาตรฐานการอบแห้งและการทอด ได้แก่ ข้าวโพด ถั่วเหลือง หรือ น้ำมันดอกทานตะวันอีกครั้งด้วยการเติมโมโนโซเดียมกลูตาเมต ปลาหมึกที่จับได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกหรือในพื้นที่ของหมู่เกาะผู้บัญชาการสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด แต่สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกำหนดไม่ว่าในกรณีใด - จากสีฟางไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน

จำเป็นต้องเติมผงชูรสในระหว่างกระบวนการผลิตหรือไม่? ไม่แน่นอน แต่ผู้ผลิตจะทำเช่นนี้เพื่อดึงดูดผู้บริโภคด้วยรสชาติและกลิ่นที่คุ้นเคย (ตามตัวอักษร)

แล้วมีรายงานตามตรงว่าทางตอนใต้ ไม่ไกลจากจีน เวียดนาม และประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ทุกคนรู้ระดับมลพิษในมหาสมุทรของโลกในปัจจุบัน แต่อยู่ในทะเลตะวันออกเฉียงใต้ของซีกโลกตะวันออกที่มีสารประกอบพิษจำนวนมากสะสมอยู่ นอกจากนี้ ในสถานที่เหล่านั้นยังมีธุรกิจที่เจริญรุ่งเรืองในการปลูกหอยและสัตว์จำพวกครัสเตเซียในแหล่งเก็บกักน้ำเทียม โดยใช้ยาปฏิชีวนะ สีย้อม และสารกระตุ้นการเจริญเติบโต หากเรากินอาหารทะเลประเภทนี้บ่อยๆ สารอันตรายที่มีอยู่ในนั้นจะสะสมในตับของเรา และอาจส่งผลเสียร้ายแรงต่อสุขภาพของเราได้

เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาหมึกที่เตรียมในอุตสาหกรรมนั้นมีเกลือจำนวนมาก แต่หลายคนบอกว่ามันอร่อยและไม่ต้องสนใจเมื่อได้ยินเกี่ยวกับการสะสมของของเหลวและการสะสมของเกลือในร่างกาย

คุ้มมั้ยที่จะกินปลาหมึกแห้งเค็ม?

แล้วปลาหมึกแห้งเค็มมีหรือเปล่า?

ซื้อเลยดีกว่า ปลาหมึกสดและกินทั้งต้ม อบ ทอด แต่ไม่มีใครเรียกร้องให้ยอมแพ้ถ้าคุณต้องการมันจริงๆ ปลาหมึกแห้งเค็ม ปลอดภัยกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่งทอด คิริเยชกิ และขนมอื่น ๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพเรา .

คุณเพียงแค่ต้องกินมันให้น้อยที่สุดและอย่าทำให้มันติดเป็นนิสัย ลองเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตในประเทศและอ่านส่วนประกอบ: ตัวอย่างเช่น กรดซอร์บิกถือเป็นสารกันบูดที่ปลอดภัยและได้รับการอนุมัติให้ใช้ทั่วโลก

นอกจากนี้คุณยังสามารถหาปลาหมึกที่บำบัดด้วยน้ำเกลือเท่านั้นและไม่มีอะไรอื่นนอกจากถูกจับหรือเลี้ยงในบริเวณที่มีทะเลค่อนข้างสะอาด

เรียนท่านผู้อ่านทุกท่าน อย่าลืมติดตามช่องของเราที่