และ กะหล่ำปลีดองอร่อยมากและ สลัดดั้งเดิมในขณะที่เตรียมการอย่างง่ายดายและรวดเร็ว จานนี้น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก รสชาติของ vinaigrette กับถั่วที่ไม่มีมันฝรั่งนั้นเข้มข้นมาก สามารถตรวจสอบความหวานของหัวบีทซึ่งมีอยู่ในเกือบทุกสูตรและเสริมด้วยการดองและ ผักสดทำให้อาหารมีความเปรี้ยวและความสดเล็กน้อย

นี่เป็นเรื่องปกติโดยมีการเพิ่มพืชตระกูลถั่ว รสชาติก็ละเอียดอ่อนตามที่มี ผักต้มและถั่วดอง คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมที่มีรสเค็ม

สิ่งที่รวมอยู่ใน vinaigrette:

• กะหล่ำปลีสด – 280 กรัม
• บีทรูท – 180 กรัม;
• แครอท – 170 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 230 กรัม
• หัวหอม – 140 กรัม;
• ถั่วดอง – 90 กรัม;
• น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ - 80 มล.;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• เกลือ - 8 กรัม

เตรียม vinaigrette กับถั่วกระป๋อง:

1. ล้างและต้มผัก (แครอท มันฝรั่ง และหัวบีท) จนนิ่ม หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เย็นปอกเปลือกผักรากแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบหยาบด้านนอก สับ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย และโรยด้วยน้ำมะนาวคั้น ใช้มือนวดเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
4. เปิดกระป๋องถั่ว ล้างถั่วในน้ำไหลเพื่อเอาน้ำหมักที่มีความหนืดออก คุณสามารถใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้
5. ล้างและสับผักใบเขียว
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่เกลือและเติมน้ำมันพืช
7. ขอแนะนำให้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: หัวบีทมีเม็ดสีซึ่งหากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง ก็สามารถแต่งแต้มสีสันให้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดที่รวมอยู่ในจานได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะต้องต้มรากผักและหั่นแยกต่างหากจากผักอื่น ๆ และก่อนที่จะผสมของว่าง จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ กับน้ำมันพืชก่อน วิธีนี้จะถูกเคลือบด้วยฟิล์มน้ำมันและจะไม่เกิดคราบ

สูตรสำหรับ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดองและถั่ว

เมื่อคุณเพิ่มเมล็ดทับทิมลงในจาน คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว ธัญพืชเข้ากันได้ดีกับผักต้มและเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับขนม

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับ vinaigrette:

• กะหล่ำปลีเค็ม – 330 กรัม
• บีทรูท – 210 กรัม;
• ถั่วกระป๋อง – 130 กรัม
• หัวหอม – 110 กรัม;
• เมล็ดทับทิม – 160 กรัม;
• เกลือ – 7 กรัม;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมันพืช – 90 มล.

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดองและถั่ว:

1. ล้างและอบหัวบีทในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจากที่ผักรากนิ่มแล้วจะต้องทำให้เย็นและปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับกะหล่ำปลีดองถ้าจำเป็น ล้างใต้น้ำไหลถ้าน้ำดองเค็มเกินไป
3. เทถั่วกระป๋องจากขวดลงในตะแกรงแล้วล้างออกเล็กน้อยเพื่อเอาน้ำดองออก
4. ปอกหัวหอมแล้วสับ
5. ปอกทับทิม ค่อยๆ เอาเมล็ดออก และเอาฟิล์มสีขาวออก
6. ล้างและสับผักใบเขียว
7. ผสมส่วนผสมสลัดในชามใบใหญ่ เติมเกลือและน้ำมันเล็กน้อย
8. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับ: หากต้องการนำเมล็ดทับทิมออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของเมล็ดและไม่เติมน้ำสีแดงทั้งหมด คุณต้องตัดส่วนบนของผลไม้ออกแล้วผ่าตามยาว จากนั้นเอียงผลิตภัณฑ์ไปเหนือชามแล้วใช้วัตถุทื่อแตะผลไม้ที่ด้านล่างอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะทำให้เมล็ดธัญพืชแยกออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง

สูตรคลาสสิกของ Vinaigrette พร้อมถั่ว

จานนี้ใช้เยอะมาก ของว่างเพื่อสุขภาพจากกะหล่ำปลีที่ให้รสชาติเปรี้ยวสดชื่นและ รสชาติดี- รสชาติหลักของสลัดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดอง: อาจมีรสเผ็ดร้อนหรือเค็ม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร (4 เสิร์ฟ):

• กะหล่ำปลีดอง – 360 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• หัวบีท – 220 กรัม;
• แตงกวาดอง – 160 กรัม
• แครอท – 190 กรัม;
• ถั่วกระป๋อง – 140 กรัม
• น้ำมันพืช – 75 มล.;
• เกลือ – 8 กรัม

สูตร Vinaigrette ทีละขั้นตอน:

1. สะดวกที่สุดในการใช้กะหล่ำปลีดองก่อนหั่นฝอย ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำดองที่มีรสเค็มเกินไปจะต้องล้างออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จานเสีย
2. ล้างหัวบีทและมันฝรั่ง ปรุงจนพร้อม หลังจากที่ผักรากเย็นลงแล้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนแก่แครอท คุณเพียงแค่ต้องล้างผลไม้และทำความสะอาดเท่านั้น ชั้นบนสุดและสับให้ได้ขนาดเท่าผักราก
4. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วบีบชิ้นที่สับเล็กน้อยเพื่อเอาน้ำดองส่วนเกินออก
5. ย้ายถั่วกระป๋องจากขวดใส่กระชอนแล้วล้างถั่วด้วยน้ำอุ่น
6. เพิ่มส่วนผสมลงในชามทั่วไป เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับเนย

Vinaigrette กับถั่ว

สาหร่ายทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมที่อุดมไปด้วยไอโอดีนและองค์ประกอบสำคัญอื่นๆ คะน้าทะเลควรอยู่ในอาหารของทุกคน หากคุณไม่ต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบบริสุทธิ์ ทำไมไม่ลองรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบที่มีส่วนประกอบของมันดูล่ะ? รสชาติจะน่าสนใจและแปลกตามาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสลัด (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• หัวบีท – 260 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 230 กรัม;
• ถั่วกระป๋อง – 160 กรัม
• หัวหอม – 90 กรัม;
• กะหล่ำปลีทะเล – 350 กรัม
• ผักชีดอง – 160 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 75 มล.;
• น้ำมะนาว – 30 มล.;
• หัวหอมสีเขียว;
• เกลือ – 6 กรัม

เตรียม vinaigrette ที่บ้าน:

1. ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่งในน้ำ แล้วปรุงจนนุ่ม หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ลอกเปลือกแล้วหั่นส่วนผสมแต่ละอย่างเป็นก้อนเล็กๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับ
3. หั่นแตงกวาดองเป็นส่วนเล็กๆ
4. ล้าง ถั่วกระป๋อง.
5. ล้างสาหร่ายทะเลแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น
6. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วสับ
7. สำหรับการแต่งตัวให้ผสม น้ำมันพืชและ น้ำมะนาว- เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้เค็มเท่ากัน คุณสามารถเติมเกลือลงในซอสเนยได้
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำสลัด พักให้เย็นและเสิร์ฟแก่ผู้เข้าพัก

แครอท – 180 กรัม;

ถั่วกระป๋อง – 120 กรัม

หัวหอม – 90 กรัม;

ผักใบเขียว – 45 กรัม;

ใบผักกาดหอม;

น้ำมันมะกอก - 65 มล.;

กะหล่ำปลีเค็ม – 260 กรัม

วิธีเตรียมน้ำสลัดวินะเกรตต์:

1. ต้มหัวบีทและแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. เปิดขวดแชมเปญดองแล้วสะเด็ดน้ำดอง สับเห็ดหากจำเป็น
3. ล้างถั่วออกจากน้ำดอง
4. ระบายของเหลวจากถั่วกระป๋อง
5. ปอกหัวหอมแล้วสับ
6. สับผักใบเขียวที่ล้างแล้ว
7. บีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำดองและทำให้แถบสั้นลง
8. ล้างใบผักกาดหอม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางลงที่ด้านล่างของจาน
9. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามแยกแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน
10. วางส่วนผสมบนใบผักกาดหอม พักให้เย็น และเสิร์ฟให้กับแขก

จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการสร้างอาหารจานนี้มักมีให้สำหรับแม่บ้านประหยัดและไม่ต้องใช้เวลานาน การรักษาความร้อน.

การทำ vinaigrette เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ในระดับหนึ่ง เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป สัดส่วนแบบคลาสสิกสลัดนี้ไม่มีส่วนผสมของ นอกจากนี้ยังไม่มีรายการส่วนผสมที่ต้องมีอยู่ในจานด้วย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงมีโอกาสพิเศษในการหาอัตราส่วนที่เหมาะสมของผักและของดองซึ่งมีรสชาติที่สมดุลอย่างลงตัว ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยหนึ่งในตัวเลือกพื้นฐานเพื่อเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกของคุณเองในที่สุด สูตรนี้ประกอบด้วยมันฝรั่ง กะหล่ำปลีดอง หัวบีท และถั่ว เป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารรัสเซีย เทคนิคการเตรียมการนั้นเรียบง่ายเกือบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือการปรุงผักให้อร่อยเพื่อรักษาสีกลิ่นและรสชาติให้มากที่สุด การปรุงอาหารที่เหลือคือการสับและกวน - ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน ก่อนที่จะอ่านสูตรทีละขั้นตอนฉันขอแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารจานนี้

คุณสมบัติบางอย่างของ vinaigrette เวอร์ชันคลาสสิก

• องค์ประกอบของสลัดอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนประกอบหลักควรเป็นผัก (หัวบีท หัวหอม แครอท มันฝรั่ง) และผักดองต่างๆ ที่ทำให้สด รสชาติผักอิ่มตัวมากขึ้น นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว พืชตระกูลถั่วมักถูกเติมลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ - ถั่ว ถั่วเขียว, ถั่วเลนทิล. มักจะเติมปลาเฮอริ่งเค็มและปลาแมคเคอเรลลงในจาน ในกรณีนี้ปริมาณของผักดองจะลดลงและปริมาณมันฝรั่งก็เพิ่มขึ้น ในบรรดาส่วนผสมสุดคลาสสิก บางครั้งอาจพบไข่ต้มสุก พวกมันก็เหมือนกับผักที่ถูกตัดเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเค็มและดองลงในสลัด: แตงกวา, มะกอก (มะกอก), เคเปอร์, เห็ด
• ใน สูตรดั้งเดิมมีการกล่าวถึงหัวหอมและกินปริมาณพอๆ กับผักอื่นๆ สามารถใช้หัวหอมสีเขียวได้เช่นกัน รสชาติของน้ำสลัดวิเนเกรตต์นี้จะนุ่มกว่าและมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน
• ผักทุกชนิดที่ต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนจะต้องล้างให้สะอาดก่อน จากนั้นจึงเอาดินที่เหลือออกด้วยแปรง (ฟองน้ำ) การเตรียมรากผักมี 2 วิธีหลัก: การต้มและการอบ ในกรณีแรกผักจะสุกใน "เครื่องแบบ" โดยใช้ไฟต้มปานกลาง ปิดฝากระทะโดยเหลือรูให้ไอน้ำไหลออกมา หัวบีทปรุงแยกกันและสามารถใส่แครอทและมันฝรั่งลงในชามเดียวได้ เมื่ออบแล้วรสชาติจะเข้มข้นขึ้นและสีจะสว่างขึ้น ก่อนเข้าเตาอบ รากผักจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือบรรจุในถุงทนความร้อน
• ทำให้ผักที่เตรียมไว้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ทำความสะอาดและเริ่มหั่น
• สลัด Vinaigrette ได้ชื่อมาจากคำนาม “vinaigre” ซึ่งแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า “น้ำส้มสายชู” มันอยู่บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้ว่า การแต่งตัวแบบคลาสสิกสำหรับสลัดผักรากต้มที่เรียกว่า "Vinaigrette" เตรียมจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์ (แอปเปิ้ล) น้ำมันพืชพริกไทยป่นและเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำมาในสัดส่วนโดยพลการ (เพื่อลิ้มรส) ขอแนะนำให้ผสมน้ำสลัดในชามแยกต่างหากโดยใช้ที่ตีจนเกลือละลายหมด มักเติมมัสตาร์ดลงใน vinaigrette กับแฮร์ริ่ง คุณสามารถละเว้นน้ำส้มสายชูได้ซึ่งไม่ค่อยใช้ในจานเวอร์ชันรัสเซีย
• หากต้องการผสมสลัดขอแนะนำให้ใช้จานเซรามิกแก้วหรือเคลือบฟัน
• หากผักมีน้ำและไม่มีรสมากเกินไป ให้ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีเตรียม vinaigrette กับกะหล่ำปลีและถั่วต้ม (สูตรคลาสสิก):

ล้างหัวบีท โดยไม่ต้องปอกเปลือก ต้ม อบ หรือ. การปรุงหัวผักกาดขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดใช้เวลาประมาณ 40-120 นาที กำหนดความพร้อมโดยการเจาะรากผัก หัวบีทห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบประมาณ 40-70 นาที สับผักที่ปอกเปลือกและแช่เย็น ส่วนประกอบหลักทั้งหมดของสลัดสับเป็นก้อน ใส่เกลือ ผัดชิ้นบีทรูทด้วยน้ำมัน คน. วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีสีน้อยลง
ต้มมันฝรั่งและแครอทที่ล้างแล้วในกระทะใบเดียวโดยใส่เปลือกไว้ ทางเลือกอื่น- การอบ ตรวจสอบความสุกของผักหลังจากเริ่มปรุงอาหาร 30-35 นาที หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ปอกเปลือกและสับแครอท
ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง
ล้างแตงกวาจากน้ำเกลือ บด แทนที่จะใส่แตงกวา คุณสามารถใส่แชมปิญองดอง เห็ดนางรม เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดอื่น ๆ ได้
สับละเอียด หัวหอมสีเขียว- หากต้องการให้แทนที่ด้วยหัวหอม
ต้มถั่วจนนิ่ม ความหลากหลายใด ๆ ก็ตามที่เหมาะกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร 6-8 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ควรเปลี่ยนของเหลวทุก 2-3 ชั่วโมง ถั่วแช่น้ำปรุงประมาณ 50-90 นาที หากคุณไม่แช่ถั่วจะใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมงในการปรุงถั่ว เพื่อเร่งกระบวนการให้เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 4 วางไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว. ใช้เวลาเพียง 40-50 นาทีในการปรุงผักจนนิ่ม คุณยังสามารถทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับอาหารกระป๋องได้ด้วย สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด บีบกะหล่ำปลีดองออกจากของเหลว หากแถบยาวเกินไป ให้ตัดออก ผสมผักดองและผักต้ม เพิ่มถั่วหากต้องการ ฉันไม่มีเลยและถั่วก็เพียงพอแล้ว ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำสลัดแบบคลาสสิก
คน. vinaigrette พร้อมแล้ว! ขอแนะนำให้กินประมาณหนึ่งวันก่อน เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานจะสูญเสียการแสดงออก คุณภาพรสชาติ- เก็บในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ

น้ำสลัดวิเนเกรตต์มีพื้นฐานมาจากผักต้ม: หัวบีท, แครอท, มันฝรั่ง อย่างไรก็ตามสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ มักเติมถั่วลันเตาหรือถั่วเขียวลงในของว่าง เมื่อใช้กับพวกเขาแล้ว มันไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติที่กลมกลืนกันอีกด้วย Vinaigrette กับถั่วมักเป็นที่ต้องการของคนที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถแทนที่มันฝรั่งแคลอรี่สูงได้บางส่วนหรือทั้งหมด นอกจากนี้ยังสามารถแนะนำจานนี้สำหรับโต๊ะมังสวิรัติได้ด้วย: ต้องรวมพืชตระกูลถั่วไว้ในอาหารของผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายได้รับโปรตีนที่ต้องการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการเตรียม vinaigrette ด้วยถั่วนั้นง่าย แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

• ถั่วเขียวใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เพื่อเร่งกระบวนการต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง แม่บ้านบางคนแช่ข้ามคืน
• หากคุณไม่มีเวลาปรุงถั่ว คุณสามารถเพิ่มถั่วกระป๋องลงในสลัดได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารแต่อย่างใด
• คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่ธัญพืชลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มได้อีกด้วย ถั่วเขียว- ด้วยเหตุนี้สลัดจึงได้รสชาติที่สดใหม่และรูปลักษณ์ที่สดใสยิ่งขึ้น
• หัวผักกาดและแครอทสำหรับ vinaigrette ไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังอบได้อีกด้วย วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าเพราะช่วยให้คุณประหยัดได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักและสีที่สดใส
• เมื่อต้มบีทรูท ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ จากนั้นพวกมันจะยังคงสว่างอยู่
• เมื่อทำสลัดจะเป็นการดีกว่าที่จะผสมหัวบีทกับน้ำมันแยกกันแล้วจึงรวมกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ไม่เช่นนั้นมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะดูน่ารับประทานน้อยลง

สามารถเสิร์ฟ Vinaigrette กับถั่วได้ ของว่างเย็น ๆหรือใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

Vinaigrette กับถั่วขาวและแตงกวาสด

• แห้ง ถั่วขาว– 100 กรัม;
• หัวบีท – 0.3 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• มันฝรั่ง – 150 กรัม;
• แตงกวาสด – 0.2 กก.
• แอปเปิ้ลแช่อิ่ม - 0.4 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูองุ่น (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 10 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงถั่ว ล้าง คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ล้างอีกครั้งปิดด้วยน้ำสะอาดแล้วต้มจนนิ่ม วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่ง ต้มและเย็น ทำความสะอาด. ตัดเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 8 มม.
• ตัดแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมสับละเอียดเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วบีบหัวหอม
• ล้างแตงกวาและตัดปลายออก หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
• วางหัวบีทลงในจาน เทน้ำมันลงไปครึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
• ผสมน้ำมันที่เหลือกับมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
• ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย และปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ปริมาณน้ำมันในน้ำสลัดสามารถลดลงได้ จากนั้นจึงเตรียมจานตามนี้ สูตรนี้เรียกได้ว่าเป็นอาหารก็ได้ แอปเปิ้ลในสูตรสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดองได้ รสชาติของสลัดก็จะคุ้นเคยมากขึ้น

Vinaigrette กับถั่วแดงกระป๋องและเห็ด

• หัวบีท – 0.3 กก.
• ถั่วแดงกระป๋อง – 100 กรัม;
• เห็ดน้ำผึ้งดอง – 0.25 กก.
• มันฝรั่ง – 0.3 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มแครอท หัวบีท และมันฝรั่งในเปลือก หลังจากเย็นแล้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่ถั่วและเห็ดดองลงในชามพร้อมผัก
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและเกลือ ปรุงรสสลัด

หากคุณต้องการทำ vinaigrette ถั่วอย่างรวดเร็ว การเลือกสูตรนี้ก็สมเหตุสมผล จริงอยู่จะต้องเตรียมผักไว้ล่วงหน้า

Vinaigrette กับถั่วเขียว

• หัวบีท – 0.3 กก.
• ถั่วเขียว – 0.2 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น) – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 0.3 กก.
• แตงกวาดอง – 0.3 กก.
• มัสตาร์ดดิจอง - 20 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 30 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มแครอท หัวบีท และมันฝรั่ง พักให้เย็น หลังจากปอกแล้วให้หั่นเป็นก้อนแล้ววางบนจานต่างๆ
• หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าเมล็ดถั่ว วางในภาชนะแยกต่างหาก
• ล้างถั่วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใช้ช้อนมีรูตักใส่ น้ำเย็นหลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง วางในชามขนาดเล็ก
• ผสมน้ำมะนาว น้ำมัน และมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือลงในซอส
• กระจายซอสลงในจานพร้อมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
• วางส่วนผสมลงในชามสลัดใสเป็นชั้นๆ วางแครอทในชั้นแรก วางแตงกวาลงไป ใส่หัวบีทครึ่งหนึ่งในชั้นถัดไป วางมันฝรั่งลงไป จากนั้นจึงใส่ถั่ว วางหัวบีทที่เหลือไว้บนถั่ว

หากต้องการคุณสามารถโรยสลัดได้ หัวหอมสีเขียวโดยก่อนหน้านี้ได้สับมันด้วยมีดแล้ว หากชามสลัดของคุณทึบแสงและยังคงมองไม่เห็นชั้นต่างๆ ก็สามารถผสมส่วนประกอบสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกันได้

วิธีการตกแต่งน้ำสลัดวิเนเกรตต์

สีสดใสของผักที่ใช้ทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ทำให้ดูสวยงามโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนพยายามตกแต่งมันด้วยวิธีที่แปลกตาเพื่อให้ขนมดูหรูหราและคุ้มค่า ตารางเทศกาล- คุณสามารถเสนอตัวเลือกได้หลายอย่างสำหรับการตกแต่งอาหารจานนี้

• สีเขียวตัดกับสีแดงที่ครองสลัด การใช้ผักกาดหอม ต้นหอม และสมุนไพรสดในการตกแต่งจานช่วยให้คุณทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสดใสและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณสามารถวางใบผักกาดหอมลงในจานก่อนจะใส่น้ำสลัดวิเนเกรตต์ลงไป ก้านพาร์สลีย์หรือผักชีลาวจะดูดีหากวางไว้รอบๆ ขอบสลัด
• การหั่นแครอทหรือหัวบีทเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำมาต่อกัน จะทำให้คุณสามารถสร้างดอกไม้ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัดได้ ดูรื่นเริง- หากของขบเคี้ยวมีแตงกวาก็สามารถทำดอกไม้ได้
• ส่วนผสมที่ทำเป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์สามารถปรุงรสแยกกันและเรียงเป็นชั้นๆ ได้ หากชามสลัดมีผนังโปร่งใสจะมองเห็นชั้นที่ตัดกันชัดเจนเน้นความสว่างของของว่างทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

น้ำสลัดวิเนเกรตต์สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะในชามสลัดหรือจานใหญ่เท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ได้ด้วย วิธีหนึ่งในการเสิร์ฟของว่างในปัจจุบันคือการใส่ในชามหรือแก้ว คุณยังสามารถวางลงบนจานโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษได้

น้ำสลัดวิเนเกรตต์ใส่ถั่วเป็นหนึ่งในสลัดยอดนิยม หากคุณเตรียมถั่วไว้ล่วงหน้า การทำก็ไม่ยากไปกว่าเมล็ดปกติ ด้วยการตกแต่งสลัดที่สวยงามจึงสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้

ทุกคนรู้ว่า vinaigrette คืออะไร ประการแรกคือคลังวิตามินโดยเฉพาะในฤดูหนาวซึ่งหาผักสดจากสวนได้ยาก ฉันมักจะทำ vinaigrette แบบคลาสสิก

แต่ในช่วงเข้าพรรษาเมื่อเราจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์และโปรตีนตามน้ำสลัดที่เตรียมไว้ตาม สูตรคลาสสิกฉันกำลังเพิ่มมากขึ้น ถั่วต้ม- สิ่งนี้ทำให้ vinaigrette มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่ลักษณะของรสชาตินั้นไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ เลย หลายคนสังเกตเห็นว่า vinaigrette กับถั่วนั้นอร่อยกว่าปกติด้วยซ้ำ

จริงอยู่ ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะต้มถั่วทุกครั้ง แต่หลังจากที่สามีของฉันให้หม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าวมาให้ฉัน มันก็ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก

ในการเตรียม vinaigrette ถั่วคุณจะต้อง:

หัวบีท - 300 กรัม;

แครอท - 300 กรัม;

มันฝรั่ง - 300 กรัม;

กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม

แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;

ถั่วต้ม - 200 กรัม;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับ vinaigrette กับถั่ว:

1. เตรียมผักสำหรับสลัดล่วงหน้า: ต้มหัวบีท แครอท และมันฝรั่งในเปลือกจนนุ่ม ต้มถั่วด้วยหากคุณมีหม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าว กระบวนการปรุงบีทรูทและถั่วจะใช้เวลาน้อยลงมาก - 15-20 นาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง

2. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับหัวบีทและแครอท

5. ล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำไหลและปล่อยให้ของเหลวระบายออกไป หากคุณชอบรสชาติ "หมัก" ที่เข้มข้นก็ไม่จำเป็นต้องล้าง

6. ต้มถั่วต้มให้เย็น

7. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

8. หัวหอมสับละเอียดเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมมีรสขม คุณต้องจุ่มมันลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาที แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันใช้ธนูธรรมดา

9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ

10.ก่อนเสิร์ฟให้เติม น้ำมันดอกทานตะวัน. ฉันชอบน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี (ปรุงแต่ง) มันดีต่อสุขภาพมากกว่าและรสชาติของมันทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็กของฉัน คุณยังสามารถเติมน้ำมันไร้กลิ่นก็ได้ตามที่คุณต้องการ

vinaigrette ถั่วของฉันพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ vinaigrette เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะวันหยุดของรัสเซีย หลายๆ คนยังคงชอบน้ำสลัดวิเนเกรตต์มากกว่าแบบที่ทันสมัยกว่า แต่ในชีวิตธรรมดาเราต้องกิน อาหารที่สวยงาม- เตรียมตัวให้พร้อมหรือนี่.. เหล่านี้เป็นอย่างมาก อาหารอร่อยจะตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างแน่นอนและคนที่คุณรักจะยกย่องความสามารถในการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

Vinaigrette เป็นหนึ่งในที่สุด สลัดยอดนิยม, จัดทำขึ้นจาก ผักต้ม, หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท หากต้องการทำให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้น ให้ลองเติมถั่วต้มหรือถั่วกระป๋องลงไป Vinaigrette กับถั่วสามารถใช้เป็นคอร์สที่สองเต็มรูปแบบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เหมาะสำหรับช่วงเข้าพรรษา คุณสามารถปรุงรสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยน้ำมันพืชหรือมายองเนสที่ไม่ผ่านการขัดสีเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียม vinaigrette กับถั่ว ให้ใช้กะหล่ำปลีดอง, หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท, ถั่ว, หัวหอม ผักดอง, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ และพริกไทยดำ ในตอนเย็นให้คลุมถั่วด้วยน้ำ และในตอนเช้าต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือจนถั่วจะหลวมและนิ่ม เช่น สุกเต็มที่ ต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตในกระทะเดียวกับแครอทและหัวบีทในกระทะอีกใบ ผักและถั่วเย็น

เมื่อผักเย็นลงแล้วให้เอาเปลือกออก ในชามขนาดใหญ่รวมถั่วและกะหล่ำปลีดอง

เพิ่มแตงกวาดอง แครอท และมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกะหล่ำปลีและถั่ว ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก

โอนหัวหอมลงในชาม หั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วย้ายไปชามอื่นแล้วผสมกับน้ำมันพืช

จากนั้นใส่หัวบีทลงในชามพร้อมส่วนผสมอื่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือลงใน vinaigrette เพื่อลิ้มรสและ พริกไทยป่นและผสมทุกอย่างอีกครั้ง vinaigrette ถั่วเกือบจะพร้อมแล้ว